Stekt pelengas. Pelengas fisk - läcker och mör Vad kan tillagas med pelengas fisk

Pelengas är en havsfisk, vars kött är rikt på vitaminer, mineraler, fleromättade fettsyror, särskilt Omega-3. Den största fördelen med pelengas är lågt kaloriinnehåll(85 kcal / 100 g), samt en trevlig smak. Köttet är fritt från obehaglig lukt, det kännetecknas av elasticitet, om du bakar det i ugnen får du en näringsrik måltid för hela familjen!

Hur förbereder man fisken ordentligt? Instruktion med foto

Matlagningen börjar med valet av fisk. Det är bättre att köpa det i stormarknader och inte på spontana marknader. Det rekommenderas att ge företräde åt slaktkroppar som väger ca 2-3 kg.

Efter att ha köpt fisk för bakning med grönsaker i ugnen, ta snabbt bort fjällen från den, separera fenorna och töm slaktkroppen. När du gör det sista jobbet, separera huvudet försiktigt, gör ett snitt så nära gälarna som möjligt, annars riskerar du att skada gallblåsan. Av samma anledning kan slaktkroppen inte skäras på mitten, gör ett snitt uteslutande längs buken. Ta nu bort insidan, om gallbubblan fortfarande spricker, fortsätt så här:

• skölj köttet och blöt det sedan i rent vatten i cirka 30 minuter;
• ett annat sätt är att placera slaktkroppen i en svag saltlösning i 10-15 minuter och sedan tvätta den med vatten;
• du kan smörja din mage med lite äppelcidervinäger och sedan skölja den.

Om du bakar fisken med huvudet (helt), var noga med att ta bort ögonen och gälarna, annars får pelengas en inte särskilt trevlig arom i processen värmebehandling.

Viktig! Om du lagar frysta pelengas i ugnen, rekommenderas att lämna fisken på arbetsytan över natten och överföra den till en djup skål. Tina inte upp det i mikron, annars kokar köttet och blir smaklöst.

Steg för steg förberedelse av marinader

Du kan laga pelengasa med enkla fyllningar använder mycket citronsaft utan Ett stort antal lök och paprika. I detta fall måste den skalade slaktkroppen marineras enligt följande recept:

• blanda i 1 tsk. senap och gräddfil, tillsätt 1 msk. l. citron juice;
• blanda 1 msk. l. raps eller annan olja, 20-30 ml citronsaft och lika mycket saltad Soja sås;
• blanda 20 ml vegetabilisk olja med torr krydda eller italienska örter.

Alla marinader måste smörjas med pelengas utvändigt och inuti, strö med citronsaft och sedan lämnas i en halvtimme. Köttet marineras väldigt snabbt, det ska saltas precis innan tillagning.

Viktig! Om det inte är möjligt att göra en flerkomponentsmarinad, blanda sedan en nypa svartpeppar, även koriander, i en djup behållare, muskot och salt, och strö sedan slaktkroppen med den torra blandningen.

Recept på fyllda pelengas för tillagning i folie

Du behöver en bakplåt, en rulle folie och följande ingredienser:

• 1 pelengaskropp som väger 2,5 kg;
• 1 kg potatis;
• 1 st. tomat, paprika och citron;
• en blandning av kryddor för matlagning av fisk;
• 2 msk. l. vegetabilisk olja;
• gröna, vitlök;
• 2 st. lök.

Steg för steg matlagning

• skala grönsaker, ta bort frön från dem;
• skär tomater, citron med skal och lök i halva ringar, peppar - i remsor eller kuber, potatis - i skivor;
• hacka 1-2 vitlöksklyftor och örter.

Gör snitt på slaktkroppen, lägg citronklyftor i dem. Tomater, en blandning av vitlök och örter, paprika och salt, samt lök, blanda. Tillsätt 1 tsk till fyllningen. citronsaft och kryddor, blanda ingredienserna, överför dem till pelengas magen. Därefter kan snittet säkras med vanliga trätandpetare.

Täck bakplåten med folie, lägg ett lager potatis på den, fiska sedan. Slå in folien, ställ in formen i ugnen i ca 50-60 minuter. Efter denna period, öppna folien något, lägg till temperaturen och grädda pelengasen i ytterligare 10 minuter så att en skorpa uppstår. Medan du kontrollerar att det är färdigt, tryck försiktigt ner köttet med fingret. Om en tjock vit juice frigörs är pelengasen klar att användas.

Pelengas i ugnen på en svampkudde

Denna maträtt har en mycket trevlig smak, för att skapa den, förbered följande ingredienser:

• 1 pelengas, urtagen, fjällande och utan huvud. Medelvikt - 1,5-2 kg;
• ca 700 g champinjoner, om du är mycket förtjust i svamp, kan du använda 1 kg;
• 400 g hård ost;
• vegetabilisk olja;
• 100 ml vitt vin;
• ½ del citron;
• majonnäs eller gräddfil - 100 g;
• örter, kryddor, salt.

Beredning och betning

Skär den beredda pelengaskroppen i portionsbitar, deras tjocklek bör vara från 5 till 8 cm. Nu, i en djup behållare, blanda vin, kryddor, salt och citron juice eller citrus, skuren i klyftor. Portionsbitar måste överföras till en skål, kombineras med marinaden, lätt skrynkliga med händerna. Alla, lämna lagret i minst 20 minuter.

Grönsaker och andra ingredienser

Tvätta och skär svampen i skivor, gör inte skivorna för tunna, de kommer att minska avsevärt under värmebehandlingen. Riv osten på ett grovt rivjärn och skär sedan folien i stora rektanglar eller fyrkanter. Formen beror på storleken på fiskbitarna.

Matlagningsprocess

Det viktigaste steget för att laga portionsbitar av pelengas i ugnen har kommit:

• smörj ark av skuren folie med majonnäs eller gräddfil;
• lägg ut en svampkudde;
• på svamp - bitar av fisk, som kan strö med citronsaft.

Stäng kanterna på folien och skicka sedan de provisoriska påsarna till ugnen i 20 minuter. 5 minuter före tillagning, med en gaffel, måste du öppna påsarna och strö fisken med riven ost. Rätten gräddas i ytterligare 5 minuter, varefter den kan ätas direkt! Det är anmärkningsvärt att detta recept tillåter fisk att serveras på bordet i folie.

Pelengas kött, tillagat i ugnen, visar sig vara mycket mört, det är lätt att separera från benen. Denna maträtt är oberoende, innan servering kan skivorna dekoreras med majonnäs, citronklyftor, gröna ärtor, efter att tidigare ha lagt ut dem på lakan fräsch sallad!

I den här artikeln kommer du att lära dig om en annan fisk från de varma södra haven. Om lagret. Fisken är ganska populär i södra semesterorter. På orterna kan pelengasfisk köpas färdig: torkad, torkad eller rökt.

Pelengas(eller pelingas) är en fisk från familjen mulle. Pelengas skiljer sig från sin närmaste släkting, Svartahavsmulten, i storlek, stora fjäll och rosa kött. Om du har en pelengas i händerna och undrar vad du ska laga av den (bakad pelengas), läs sedan vidare.

Pelengas - fisk i södra haven / Hur lagar man pelengas?

Pelengas bor huvudsakligen i Japanska havet. För att städa upp vattenområdet i Azovhavet lanserades Pelegas under andra hälften av förra seklet. Där acklimatiserade han sig framgångsrikt, simmade i vattnet och Svarta havet.

Mycket stora exemplar finns i dessa vatten, några av dem väger upp till 12 kg. Pelengas, som alla andra fiskar, är användbar för fosfor, vitamin A, D, E, magnesium, zink, selen och aminosyror.

Nutritionists tror att de mest hälsosamma rätter fisk är kokt eller bakad fisk. Kokt fiskär oftare förberedda för vardagsmenyn, då kan den bakade fisken serveras på festligt bord... Och om du serverar fisk till bordet, fyllda med grönsaker, då kommer rättens skönhet och hälsa att uppskattas mycket av din familj och vänner.

Du kan prata länge om lagrets sammansättning och dess fördelar, men det skulle vara bättre att berätta för dig vad du ska laga från lagret. Pelangasa kan bakas, stekas, stuvas och fyllas. Men en rätt från pelengas är verkligen värd att notera separat - det här är en av de läckraste rätterna - pelengaskotletter med bläckfisk.

För kotletter pelengas- den här fisken är helt rätt! För att förbereda kotletter måste fisk för malet kött vara mycket finhackad, men inte passera genom en köttkvarn. Du måste hoppa över bläckfiskfilén och löken. Lägg sedan i köttfärsen ett rått ägg, stärkelse och mjöl.

Och glöm inte saltet. Köttfärs ska inte bli för brant, utan snarare flytande, som en pannkaka. Degen sprids med en sked i en stekpanna och steks i vegetabilisk olja. Du har definitivt inte smakat prickarna godare. Smaklig måltid!

För att laga fyllda pelengas precis som en fiskare, du måste rengöra fisken, tarmen, skära av huvudet och försiktigt ta bort allt skinn från slaktkroppen. Fräs morötter och lök, blanda med bacon, kokt ägg och finhackat kött från själva pelengasen.

Fyll slaktkroppen med färdig köttfärs. Häll av, peppra. Smörj med gräddfil. Grädda i ugnen i ca 40 minuter. Den färdiga pelegasen serveras genom att skäras i skivor medan den fortfarande är ljummen.

Fyllda lager "Azovskiy"

Ingredienser:

• 1 slaktkropp av ej rensad pelengas
• Ung zucchini
• 2 lökar
• 2 morötter
• 2 vitlöksklyftor
• Persilja
• ett glas gott vitt torrt eller halvtorrt vin
• salt, peppar och kryddor efter smak

Tillagningsmetod:

1. Rengör fisken från fjäll och gälar. Inte tarma. Med en vass kniv gör du ett snitt längs fiskens ås, från huvud till svans, längs hela slaktkroppens längd. Snittet ska vara ganska djupt, men bara upp till revbenen. Dra en kniv på andra sidan av åsen och frigör den från fruktköttet. Ta sedan bort själva åsen, revbenen och slaktbiprodukter genom detta snitt.
2. Få vet att skära grönsaker i tunna strimlor eller kuber som är cirka en centimeter långa och flera millimeter tjocka kallas "julienne". Men i vår tid modern matlagning denna term har nästan förlorat sin betydelse, förvandlas till svamprätt... Ändå måste zucchinin i det här receptet skäras på julienne sätt.
3. Det är också lämpligt att hacka lök och morötter i tärningar. Fräs vitlöken i olivolja och ta sedan bort den. V vitlöksolja fräs lök, morötter och zucchini.
4. Häll i hälften av vinet.
5. Krydda med salt och peppar, tillsätt kryddor. Sjud grönsakerna tills de är halvkokta.
6. Tillsätt hackade gröna.
7. Lägg fyllningen i magen. Fäst sömmen med trådar eller tandpetare.
8. Lägg pelengas i en smord ugnsform. Ringla över resten av vinet och grädda tills det är mjukt.

Pelengas bakade på kol

Ingredienser:

• 1 pelengas
• 2 msk adjiki
• 3 msk majonnäs
• lök
• grönska
• citron-

Tillagningsmetod:

1. Pelengasa rengör, skölj.
2. Skär i portionsbitar.
3. Marinera med adjika, majonnäs och lökringar.
4. Låt dra ett par timmar i såsen.
5. Tillaga över kol eller galler.

Servera med bakade pelengas med färska grönsaker, kokt potatis eller ris.

Ett utmärkt öra kommer ut ur pelengas. Den är beredd på samma sätt som ett vanligt öra från vilken fisk som helst.

Videorecept Rätter från pelengas

Bakat är ännu godare än stekt i panna. Eftersom den tillhör små fiskar bakas den mestadels helt. Det är väldigt sällan vi ser pelengas till salu, till skillnad från alla andra havsfisk, så fort jag ser honom köper jag omedelbart 2-3 kg. Ett sådant strategiskt bestånd av fisk håller länge.

Av den lagar jag fisksoppa, steker den och bakar den i ugnen. Jag gillar verkligen att experimentera med olika alternativ laga pelengas i ugnen. Jag gillar att byta marinaden, och även stoppa fisken med en eller annan fyllning. Dessutom är pelengas i ugnen, bakad hel med potatis eller grönsaker, också väldigt gott. Dessutom otroligt läcker fisk du kommer att få ett utsökt tillbehör dessutom.

Idag vill jag visa er hur man bakar pelengasa i ugnen i folie steg för steg med ett foto... Folie är ett utmärkt redskap för att steka kött och fisk. Jag lagar till exempel ofta mat.

Ingredienser:

• Pelengas slaktkropp - 2 st.,
• Citron - 1 msk en sked citronsaft
• Olivolja - 6 matskedar skedar
• Salt är en nypa
• Kryddor: svartpeppar, paprika, basilika, timjan - nyp vardera.

Pelengas i ugnen - recept med foto

Låt oss börja manifestationen av skålen med beredningen av lagret. Fisken behöver rengöras från fjäll.

Skär upp hennes mage och tarm.

Huvudet kan skäras av, men med det ser den bakade pelengasen mer aptitlig ut. Förbered såsen. Pressa citronsaften i en skål.

Häll i olivolja.

Tillsätt kryddor och salt.

Rör om såsen.

Pensla fisken utvändigt och inuti med den resulterande såsen. Täck bakplåten med en bit folie. Placera lagren på den.

Pelengas är en medlem av mullefamiljen. Denna art av fisk lever inte bara i haven utan också i sötvattenkroppar. I genomsnitt är längden på en slaktkropp inte mer än 60 centimeter. Viktmässigt kan fisk väga mellan 1 och 3 kilo. Pelengas har en långsträckt kropp och stora fjäll. Färgen på en sådan fisk är silvergyllene, något mörkare på baksidan. Varför är Pelengas så populär? Recept för att tillaga rätter från det är mycket olika. Nedan kommer vi att titta på några av dem, men låt oss nu prata om hälsofördelarna med fisk.

Vad Pelengas innehåller

Recept med foton låter dig laga fisk utan att bryta teknologin. Resultatet är läckert och aromatisk maträtt... Pelengas popularitet kan förklaras av dess sammansättning. Denna fisk innehåller en stor mängd järn, kalcium, kalium, fosfor, magnesium och vitaminer B. Det bör noteras att sammansättningen av pelengasköttet innehåller lika mycket retinol som detta ämne finns i torsklevern.

I sig är denna fisk väldigt näringsrik. Den innehåller många proteiner som snabbt och lätt tas upp av kroppen. Dessutom är Omega-3-syror en del av pelengas.

Varför är en sådan fisk användbar?

Vad är användningen av pelengas? Matlagningsreceptet kan vara annorlunda. När allt kommer omkring är en sådan fisk inte bara stekt. Den stuvas, bakas, soppor och kotletter görs av den. Konserverad pelengas läggs till och med till sallader. Att äta en sådan produkt rekommenderas dock inte för dem som har en individuell intolerans.

I allmänhet är lagret mycket användbart. Regelbunden konsumtion av sådan fisk gör att du kan normalisera kolesterolnivåerna, förbättra funktionen hos inte bara hjärnan utan också det kardiovaskulära systemet. Samtidigt minskar risken avsevärt att utveckla sjukdomar som högt blodtryck, åderförkalkning och cancer.

Bakad pelengas: recept

För att laga pelengas i ugnen behöver du:

• 1,5 kg fisk.
• 2 lökar.
• 150 ml gräddfil eller kefir.
• 2 tsk kryddor, gärna till fiskrätter.
• Salt.
• Vegetabilisk olja.
• Svartpeppar.

Hur man lagar mat

Så hur förbereds bakade pelengas? Receptet är enkelt nog. Först rekommenderas det att förbereda fisken. Det ska rengöras, skäras, tvättas noggrant, ta bort svansen och huvudet. Det är tillrådligt att omedelbart skära pelengasen i portionsbitar, efter att du tagit bort alla ben och fenor. Fisken ska vara peppar och strö med salt. Pelengasen ska vara lätt marinerad. Detta tar inte mer än 20 minuter.

Lök måste skalas och sedan tvättas och hackas. Det rekommenderas att skära grönsaker i tunna ringar. Strö löken med salt och häll sedan över gräddfil eller kefir. Den resulterande massan ska blandas noggrant med händerna. Låt löken stå i 20 minuter.

Under denna tid kan du värma ugnen till 180 ° C. Formen eller pannan ska smörjas vegetabilisk olja, som tidigare har täckts med folie eller bakplåtspapper. Lägg fisken i ett lager i en ugnsform. Ovanpå pelengas är det värt att breda ut löken. Efter det hälls skålen med marinad. Hur länge är pelengas gräddad? Receptet säger att fisken är klar efter 45 minuter.

Pelengas med ost

Hur lagar man pelengas? Varje hemmafru kan bemästra receptet med ost. Detta är en enkel men välsmakande rätt. För att förbereda det behöver du:

• 1 pelengas slaktkropp.
• 1 citron.
• 100 g gräddfil.
• 2 tsk fiskkryddor.
• 100 g hårdost.
• 2 lökar.
• 2 morötter.
• Salt.

Matlagningssteg

Pelengas måste rengöras från fjäll och ben före tillagning. Noggrant tvättade bitar ska torkas och gnidas med kryddor, citronsaft och salt. Lök och morötter ska skalas och inte särskilt finhackas.

Täck bakplåten med folie. Det är nödvändigt att lägga pelengas på den, strö den med hackade grönsaker och linda den försiktigt. Fisken ska placeras i en förvärmd ugn i 15 min. Därefter ska rätten tas ut och vikas ut. Grönsaker måste försiktigt tas bort från fisken och läggas i en mixer. Tillsätt gräddfil här och hacka allt ordentligt. Pastan ska inte vara särskilt flytande.

Den resulterande massan måste läggas ut på fisken och sedan strös med riven ost. Rätten ska gräddas i 15 minuter.

Fisk i ärmen

Hur man annars förbereder Receptet med ett foto låter dig föreställa dig sekvensen av hela processen. Till att börja med bör du förbereda alla produkter. För att förbereda lagret i hylsan behöver du:

• 1 kg fisk.
• 1 morot.
• Kryddor för fisk.
• 1 lök.

Matlagningsprocess

Receptet för denna maträtt är mycket enklare än de som beskrivs ovan. Först rekommenderas det att rengöra, rensa och tvätta fisken. Du måste också förbereda grönsaker. Skala, tvätta och hacka morötter och lök, skär allt i snygga cirklar.

Fisken ska skäras i portioner och sedan strö med kryddor och salt. Lägg först hackade morötter och lök i hylsan. Bitar av pelengas måste läggas på grönsaker. Det rekommenderas att förvärma ugnen till 180 ° C. Du bör baka fisk med grönsaker i en halvtimme. Använda sig av färdig måltid kan vara både varmt och kallt. Potatismos kan serveras som tillbehör.

Sammanfattningsvis

Pelengas är en unik fisk som inte bara kan bakas utan även konserveras. Rätter från en sådan produkt är mycket välsmakande, hälsosamma och tillfredsställande. Pelengas kött har en rosa färgton. Dessutom är den tät, inte särskilt fet och har en behaglig smak. Det bör noteras att en sådan fisk praktiskt taget inte har några ben. När det gäller kaloriinnehållet innehåller 100 gram pelengas cirka 84 kcal.