Bezelye püresi kalori içeriğine fayda sağlar ve zarar verir. Havuç ve kereviz püresinin kalori içeriği. Diyet açısından bezelye

Bezelye, insan yaşamı için gerekli olan tüm biyolojik olarak aktif maddeleri içerir. Yüksek kalorili içeriği nedeniyle bezelye püresi, Hipokrat zamanında savaşçılar ve çiftçiler tarafından gücü korumak için kullanıldı. Besleyici bir yemek, bir yürüyüşten veya zor bir günün ardından hızla iyileşmenizi sağladı. Ve hala haşlanmış bezelye Orta Doğu ve Akdeniz ülkelerinde popülerdir.

bezelye püresi nasıl yapılır

Yulaf lapası veya patates püresi hazırlama süreci basittir. Her şeyden önce, doğru fasulyeyi seçmelisiniz. Deneyimli ev hanımları, tınlı topraklarda yetişen sarı balmumu bezelye kullanmanızı önerir. Böyle bir ürün çok miktarda mineral ve amino asit içerir. Bezelye püresi yapma teknolojisi aşağıdaki gibidir:

• Fasulyeler 5-8 saat soğuk suda ıslatılır. Bunları karıştırmak veya suyu değiştirmek önerilmez.
• Pişirmeden önce suyu boşaltılır ve bezelyeler bir tencereye konur. Her fincan fasulye için 3 bardak temiz, soğuk suya ihtiyacınız var.
• Tencereyi yüksek ateşe koyun ve kaynatın, ardından ısı minimuma düşürülür. Püreyi üç saat pişirin.
• Tuz, pişirme bitiminden 10 dakika önce eklenir.

Homojen bir kıvam elde etmek için, bitmiş püre bir karıştırıcıda öğütülür veya tahta bir harçla dövülür. Kuru bezelye yarıdan oluşuyorsa, çok daha hızlı pişecektir.

Pürenin daha lezzetli olması için hazırlanması için bazı önerilere uymalısınız:

• Deneyimli aşçılar, bütün bezelyeleri pişirirken belirtilen orandan fazla su eklemenizi tavsiye eder. Bu, fasulyeleri daha kabarık hale getirir.
• Garnitür için sert çeşitler kullanmak en iyisidir. Koyu yeşil bir renk tonu ve kırışıklıkların varlığı ile ayırt edilirler.
• Bezelye ıslatılmazsa, ayrılan süreden çok daha uzun süre pişirilir. Bazen pişirme 8-9 saat sürer.
• Püreyi sıkıca kapatılmış bir kapakla ve sadece düşük ateşte pişirin.
• Bu yemek garnitür olarak hazırlanırsa daha kalın yapılmalıdır. Bunu yapmak için su miktarı %20 oranında azaltılır.

Fasulye garnitürü yağlı etler, sosisler veya sebze sosu. Bezelye püresinin balık ve deniz ürünleri ile birleştirilmesi önerilmez.

Kalori içeriği ve faydaları

Kuru bezelye bileşimi birçok faydalı madde içerir. Bu baklagil mahsulünden elde edilen yulaf lapasının kalori içeriği 130 kilokaloridir. Bu, buğdaydan 23 kalori daha az ve arpadan 30 kalori daha fazla. Böylece mevcut ve popüler tahıllar arasında bezelye ortadadır. Buğdayın yanı sıra yüksek kalorisi farklıdır pirinç lapası- 144 kilokalori - ve 138 kilokalorili arpa.

Vitamin ve mikro elementlerin içeriğine gelince, bezelye lapası oldukça fazla miktarda A, B1, B2, PP ve E vitamini içerir. Ayrıca kuru bezelye aşağıdaki eser elementleri içerir: potasyum, kalsiyum, fosfor, magnezyum ve sodyum. Demir miktarına göre, bezelye lapası karabuğdaydan iki kat daha büyüktür.

Sayesinde Büyük bir sayı potasyum, bezelye püresi sporcular ve kas kütlesi oluşturmak isteyen kişiler için önerilir. Beslenme uzmanları, menüye mümkün olduğunca sık yağsız bezelye püresi eklemenizi tavsiye ediyor. Bir porsiyonun kalori içeriği, aktif bir yaşam tarzına öncülük eden bir kişi için normal aralıktadır.

Çoklu doymamış amino asitler ve antioksidanlar, bu ürünü güzelliği ve gençliği koruma mücadelesinde vazgeçilmez kılmaktadır. Kuru bezelye unu Hindistan ve Pakistan'daki kadınlar tarafından yüz maskelerinde kullanılmaya çok düşkündür.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Bu bariz faydalarına rağmen, bezelye püresi, diğer ürünler gibi vücuda zarar verebilir. Gastrointestinal sistem hastalıkları olan kişiler dikkatli olmalıdır, çünkü gastrit ve mide ülseri ile bu ürün hastalığın alevlenmesine neden olur. Haşlanmış bezelyenin fazla tüketilmesinden dolayı şişkinlik ve gaz oluşur. Doktorlar bu ürünü böbrek ve karaciğer yetmezliği için kullanmanızı önermemektedir.

Ayrıca obezitesi olan kişiler de dikkatli olmalıdır. Yine de, 100 gram ürün başına bezelye püresinin kalori içeriği 100 kcal'in üzerindedir ve standart bir porsiyon 200-250 gram ağırlığındadır.

Pişirme tarifleri

Ne yazık ki, bezelye püresi ülkemiz nüfusu arasında popüler değil. Çoğu ev hanımı bu yemeğin faydalarını görmez veya lezzetli fasulye püresi yapmayı bilmez. Ve boşuna, çünkü protein miktarı açısından bezelye dana eti ile karşılaştırılabilir ve alternatif olabilir. et yemekleri düşük gelirli aileler için. Vejetaryenler ve sevenler için vazgeçilmez bir üründür. sağlıklı yaşam tarzı hayat.

Dışında kolay pişirme su üzerinde, bezelye lapasına krema, çeşitli baharatlar, otlar ve bitkisel yağlar eklenmesini öneren tarifler var. Çıtır çıtır bir soğana kızartılmış yemeği tamamlayabilirsiniz.

4 porsiyon için malzemeler:

• İki buçuk bardak su.
• Bir dolu Kupa kuru bezelye.
• Yarım bardak krema.
• İki yemek kaşığı tereyağı ve sebze yağı.
• Tuz, yenibahar ve otlar.

Daha fazla pişirmek için kalın püre 2,5 su bardağı suya ihtiyacınız olacak. İstenirse su arttırılabilir, ancak daha sonra ortaya çıkan yemek sulu olacaktır. Metresler bu tür yulaf lapasını "squishy" olarak adlandırır.

Bezelye beş saat ıslatılır. Fasulye kalın duvarlı bir tencereye konur ve bitkisel yağ ilavesiyle temiz su ile dökülür. En çok kullanılan zeytin, kabak, ayçiçeği ve mısırdır. Her birinin bir takım avantajları vardır ve sağlık için iyidir.

Hazır bezelyeler blenderdan geçirilerek elde edilir. homojen kütle. Daha sonra mikrodalgada ısıtılan kremayı, tuzu ve baharatları ekleyin. Her şey iyice karıştırılır. başvururken hazır yemek ince kıyılmış maydanoz ve dereotu serpin.

Ayrı olarak, soğanları gevrek olana kadar kızartın, ince yarım halkalar halinde kesin. Bezelye püresinin sudaki kalori içeriği, krema ve tereyağında pişirilenden biraz daha düşüktür, ancak böyle bir yemeğin tadı daha iyisi için farklı olmayacaktır.

Füme etli bezelye

Füme etli bezelye püresi, Alman mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Kızarmış sosis veya haşlanmış sosis ile servis edilir. Pişirme sürecinde, püreye ince doğranmış füme etler (domuz kaburga veya döş) eklenir. Böyle bir yemek, daha rafine ve kokulu hale geldiği için füme etlerin kokusunu ve tadını alır. Tavayı kapatmadan önce yemek eklenir ve eklenir. Tereyağı.

Sudaki 100 gram bezelye püresinin toplam kalori içeriği 176 kcal'dir. 100 g ürün içerir:

• proteinler - 9.7 g;
• yağ - 4.8 g;
• karbonhidratlar - 25.6 gr.

Bezelye püresinin vitamin bileşimi, A, B, C, E, H, PP vitaminleri ile temsil edilir. Ürün kalsiyum, manganez, demir, çinko, potasyum, bakır, magnezyum, fosfor ve iyot ile zenginleştirilmiştir.

100 gram bezelye çorbası püresinin kalori içeriği 35.3 kcal'dir. 100 g üründe 2.1 g protein, 0.2 g yağ, 6.7 g karbonhidrat. Yemeğin hazırlanmasında kuru bezelye, su, havuç, soğan, patates, tuz, karabiber ve otlar kullanıldı.

bezelye püresinin faydaları nelerdir

Daha önce de belirtildiği gibi, bezelye püresinin kalori içeriği nispeten düşüktür ve sadece 176 kcal'dir. Bu, yemeğin kendisinin besleyici olduğu ve açlık hissini mükemmel şekilde tatmin ettiği göz önüne alındığında çok iyi bir göstergedir.

Düzenli bezelye püresi tüketimi, vücut üzerinde aşağıdaki olumlu etkilere sahiptir:

• ürün, toksinlerin vücudunu temizleyen çok fazla lif içerir;
• bezelyede bulunan nikotinik asit kolesterol dengesini normalleştirir, kansere yakalanma riskini azaltır;
• püredeki H vitamini belirgin bir antioksidan etkiye sahiptir, kan şekerinin doğal bir düzenleyicisidir, sindirim sisteminin işlevlerini uyarır, vb.
• Bir dizi çalışma, anemi tedavisi için bezelye püresinin yararları, kan basıncı ile ilgili sorunlar hakkında konuşuyor.

Bezelye püresine kim zarar verebilir?

Kullanışlılığına rağmen ve Düşük kalorili bezelye püresi, bu ürünü kullanırken, yenen püre miktarının kontrol edilmesi de dahil olmak üzere belirli kısıtlamalar vardır:

• diyabetli hastalar;
• kalp hastalığı, böbrek hastalığı olan insanlar.

Gastrointestinal sistemin kronik hastalıkları olan şişkinliğe yatkın insanlar için bezelye püresini tamamen terk etmek gerekir. Doktorlar bu ürünü nefrit ve safra kesesi iltihabı için önermemektedir.

Sağlığına önem veren ve sofrada yediklerine dikkat eden bir kişi mutlaka beslenmesinde bezelyeye de yer vermelidir. Bu baklagil uzun zamandır tadı, beslenmesi, diyet ve sağlık özellikleri ile bilinmektedir.

faydalı bezelye nedir

Kolesterol seviyelerini normalleştiren, kan damarları ve kalp için son derece yararlıdır ve yağları ve şekeri başarılı bir şekilde parçalayıp onları dönüştürdüğü için şeker hastaları için basitçe gerekli olan PP vitamini olarak bilinen niasin de dahil olmak üzere B vitaminleri açısından çok zengindir. enerjiye dönüşür. Bezelye için de yeterli olan selenyum daha az değerli değildir. Bu element, bezelyeyi etkili bir antikanserojen yapan tehlikeli maddelerin insanlarda girişini ve birikmesini engeller.

Bununla birlikte, bezelye kendileri yüksek kalorili bir üründür. Soyulmuş formu 100 g'da 298 kcal içerir. Tabii ki, bezelye püresi pişirirseniz, kalori içeriği daha düşük olacaktır, ancak yine de bu baklagil oldukça besleyici kalır.

Hangi formda yenir

Çoğu zaman - haşlanmış. Yulaf lapası, çorbalar ve patates püresi bezelyeden yapılır. Rusya'da çok popülerdi ve Almanya'da - ondan sosis. Ayrıca bezelyeden un ve tahıl yaparlar; konserve formda, çok sayıda salataya veya et ve kümes hayvanlarına "aksesuar" olarak katılır.

Bezelye genellikle kurutulur. Kabuklu denilen bu baklagil türüdür. Kuru bezelye doğal olarak yenmez; bu sadece daha uzun süreli depolama içindir.

Taze bezelye, çoğunlukla gençken yaz başında yenir. Bir yandan tazeyken vitaminler açısından en zengin olanıdır; Öte yandan, sindirimi zorlaştırabilir ve bağırsak ve mide duvarlarını tahriş edebilir.

Diyet açısından bezelye

Kilo vermek isteyenler için dikkatli davranılması gerekecektir. Haşlanmış bezelye elbette kuru bezelye kadar “ağır” değildir. Kalori içeriği neredeyse 300 değil, yüz gramda sadece 130 kcal olacak bezelye püresi hazırlamak oldukça mümkündür. Bununla birlikte, bu formdaki patatesler, tabii ki, su üzerinde ve lüks tereyağı, çıtır çıtır ve benzerleri olmadan pişirmediğiniz sürece, yalnızca 77 oranında "sıkılacaktır".

Ancak bu formda bu değerli baklagil çok kolay sindirilir. Bu nedenle, zayıflamış insanlara genellikle bezelye püresi önerilir; kalori içeriği, sindirim sistemine zarar vermeden gücü hızla geri kazanmaya yardımcı olacaktır (tabii ki, şişkinliğe yatkın değilseniz - bu durumda yoğunlaşacaktır).

beslenme nasıl azaltılır

Prensip olarak, bezelye püresi sadece su, tuz ve bitkisel (herhangi bir menşeli) yağ ile hazırlanır. Özellikle sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Sadece su bırakırsanız suyun üzerindeki baharatlar ve bezelye püresi 117 kcal'a düşer ve ahenge uyanlar bu yemeği daha sık şımartabilirler.

Ancak diyet yapanlar lezzetli yemek yemek isterler. Evet ve kendinizi sürekli olarak hoş duygulardan mahrum bırakmak sıkıcı ve üzücü. Bu nedenle, bu tür "acı çekenler", seçilen yoksunluğun gereksinimlerini tam olarak karşılayan, ancak aynı zamanda çok lezzetli olan bir diyet diyeti geliştirdiler.

Her şeyden önce, kuru bezelye donmuş bezelye ile değiştirilir - daha az kalorilidir ve daha hızlı pişirilir. 400 gr fasulye için güzel bir renk elde etmek için bir kaşık şekere ihtiyacınız var. Bezelye soğuk su ile dökülür ve kıyılmış maydanoz eklenerek sadece çeyrek saat kaynatılır. Hazırlanan baz ezilir, yarım bardak az yağlı krema eklenir ve kaynayana kadar ısıtılır. Tuz ve baharatlar - istediğiniz gibi.

Ne kadar bezelye püresinin “ağırlığının” aksine, böyle bir çorbanın kalori içeriği sadece 33 kcal'dir - ve konuşacak bir şey yok! Biraz daha lezzetli yapmak isteyen ve tokluğu 50'ye çıkarmaktan korkmayan biri, tabağına birkaç parça yağsız et (tercihen tavuk) koyabilir.

Bezelye, faydaları hemen hemen herkes tarafından bilinen bir üründür. Bezelye, Rus mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır ve dünyanın diğer birçok ülkesinin mutfağında hak ettiği saygıyı görmektedir. Bezelyenin anavatanı, yabani bir bitki olarak yetiştiği Akdeniz olarak kabul edilir. Bir süre sonra Hindistan, Tibet ve Çin'de bezelye yetiştirilmeye başlandı. yerliler Bu eşsiz bitki çok değerliydi ve bezelye olarak kabul edildi ve bu güne kadar zenginlik ve refahın bir sembolü olarak kabul edilmeye devam edildi. Bilim adamları ayrıca bezelyenin eski Mısır'da zaten yetiştirildiğine dair kanıtlar buldular.

Bu nedenle bezelye çok eski bir bitkidir ve tarihsel köklerinin izini sürmek neredeyse imkansızdır. Ve bu kadar ciddiye almaya değer mi? Sonunda, bezelyenin ilk ortaya çıktığı yer o kadar önemli değil, bugün bile yiyebilmemiz önemlidir, böylece vücudumuza faydalı eser elementler ve vitaminler sağlar. Bezelyede kaç kalori olmasına rağmen, beslenme uzmanları, bu bitkinin vitamin ve mineral bileşiminin alışılmadık derecede zengin olduğu gerekçesiyle kullanılmasını önermektedir.

Bezelye bileşimi ve faydaları

Bezelye içindeki vitamin ve besin içeriği, diğer birçok ürünü önemli ölçüde aşmaktadır. Yani, bezelye ekmekten 2 kat daha üstündür. durum çeşitleri B vitamini içeriği için buğday, PP vitamini içeriği için 5 kez ve B12 vitamini içeriği için 1,5 katı. Bezelye, özel bir madde kaynağıdır - piridoksin, bunlar olmadan esansiyel amino asitlerin normal sentezi ve parçalanması imkansızdır. Bezelyede kaç kalori olduğu konusunda endişelenen ve bu nedenle onları diyetlerine dahil etmek istemeyenler, piridoksin eksikliğinin nöbetlere veya dermatite yol açabileceğini bilmelidir.

Bezelye, içerdikleri selenyum nedeniyle anti-kanserojen olarak kabul edilir. Bu element, radyoaktif metallerin vücuda girmesini önleyerek kansere yol açar. AT kocakarı ilacı bezelye de diğer şifalı bitkiler arasında değerli bir yer tutar. Belirgin bir idrar söktürücü etkisi olduğundan, böbrek hastalıklarında kullanım için bezelye üstlerinin bir kaynatılması önerilir. Ayrıca, kaynatma böbrek taşlarının çözülmesine yardımcı olur. Bu durumda kullanılan bezelyenin kendisi değil, üstlerinin bir kaynatma olduğundan, bezelye kalori içeriğinin ağırlık üzerinde önemli bir etkisi yoktur.

Ancak genel olarak, bezelyenin kalori içeriğinin, bu bezelye tüketimini sınırlamayı gerekli kılan oldukça önemli bir gösterge olduğu kabul edilmelidir. kullanışlı ürün figürüne özen gösterenler için.

bezelye kaç kalori

Kuru bezelyenin kalori içeriği 100 g'da 298 kcal'dir Bezelyenin kalori içeriğinin pişirildikten sonra değiştiği söylenmelidir. Genellikle bezelyeden yapılan ana yemek bezelye püresi ya da bezelye lapasıdır. Bu yemeği pişirmek zor değildir ve bezelye püresinin kalori içeriği kuru bezelye kalori içeriğinden çok daha düşüktür.

Bezelye püresi yapan bir aşçı için bilmeniz gereken tek şey, bezelyeleri pişene kadar kaynatmanız ve neredeyse en sonunda tuzlamanız gerektiğidir, böylece kaynatılır ve yumuşarlar. Bununla birlikte, bir numara var: bezelye kaynatmadan önce ıslatılması gerekir. Bunu gece yapmak en iyisidir, böylece 8 saat suda kalır. Bu süre zarfında, sindirim sisteminin işleyişini olumsuz yönde etkileyebilecek maddeler ondan yıkanacaktır. Ve bezelye pişirmek için çok daha az zaman alacaktır.

Bezelye lapası veya bezelye püresinin kalori içeriği 100 g başına sadece 100 kcal olacaktır, buna tereyağı eklenirse bezelye lapasının kalori içeriği artacaktır. Bir sebze alırsanız, bezelye lapasının kalori içeriği, bu yemeği diyet menüsüne eklemek için yeterince düşük kalacaktır.

Bezelye püresinin kalori içeriğinin büyük ölçüde şunlara bağlı olduğunu söylemeye değer. çeşitli ürünler buna eklenenler. Örneğin, genellikle bu yemek için malzemeler kullanılır. domuz kaburgaözel bir tat ve aroma verir. Bu şekilde hazırlanan bezelye püresinin kalori içeriği doğal olarak domuz eti yüksek kalorili bir besin olduğu için yüksek olacaktır.

Kavrulmuş soğan ve diğer sebzeler genellikle bezelye püresine eklenir. Bu, yemeğin lezzet özelliklerini önemli ölçüde iyileştirmeye yardımcı olur, ancak bezelye iyi kaynatılırsa çok lezzetli olur ve genellikle herhangi bir ilave gerektirmez. Haşlanmış bezelye kalori içeriği kuru bezelye kalori içeriğinden çok daha düşük olduğundan, figürünüz için korkmadan püresi veya patates püresi şeklinde haşlanmış bezelye kullanabilirsiniz. En düşük kalorili içerik taze bezelye. 100 g'da 75 kcal'a eşittir, bu ürünün değiştirilmesine rağmen sadece hasat döneminde taze olarak tüketilebilmesi üzücü. konserve Bezelye, vücuda bunları neredeyse tamamen sağlayabilirsiniz. faydalı vitaminler ve yeşil bezelyede bulunan mineraller.

Atalarımızın bezelye lapasının faydalarını da bildiğini söylemekte fayda var. Sadece bezelyenin kalori içeriği için değil, vücuda gerekli enerjiyi hızlı bir şekilde sağlamalarına izin verdiler. bezelye lapası Rus destanlarında, güçlü kahramanların yardımlarıyla düşmanlarla savaşma güçlerini geri kazandıkları belirtilir. Bir porsiyon bezelye lapası, askerlerin askeri kampanyaların tüm zorluklarına güvenle dayanabilmeleri için gerekli minimum vitamin ve besinleri içerdiğinden, dünyanın birçok ordusunda bezelye hizmet ediyordu.

Bezelye kelimenin tam anlamıyla "ayaklarını kaldırabilir" ve bunun mantıklı bir açıklaması var. Protein içeriği açısından bezelyenin diğer tüm tahıllardan 2 kat daha üstün olduğu ortaya çıktı. Protein, bildiğiniz gibi, hücrelerimiz için bir yapı malzemesidir, önemli amino asitler içerir, bunlar olmadan tüm organların ve vücut sistemlerinin normal işleyişi imkansızdır.