Menü
Bedava
kayıt
ev  /  İlk yemek/ Sebze kurutma makinesinde sebzeler nasıl kurutulur. Mısır püresi. Faydalı video: Isidri kurutucuda otlar, sebzeler ve meyveler kurutma

Sebze kurutucuda sebzeler nasıl kurutulur. Mısır püresi. Faydalı video: Isidri kurutucuda otlar, sebzeler ve meyveler kurutma

Evde sebze, meyve ve çilek kurutma

Evde sebze, meyve ve çilek kurutma

Tüm meyve ve meyveleri ve ayrıca sebzeleri kurutabilirsiniz. Tüm besinler kuru meyvelerde tutulur, küçük bir vitamin kaybı, besin değeri artışlar.
İtibar kurutulmuş sebzeler çünkü uzun süre saklanabilirler. Ayrıca kurutmak için, dekapaj ve dekapaj için uygun olmayan sebzeleri kullanabilir, hasarlı bölgeleri kaldırabilirsiniz.
NS sebze kurutma kayıp çok sayıda nem, bu onların depolamadaki stabilitesini arttırır.
Sebzeleri kuruturken sebzelerin türüne ve kurutmadan önce nasıl hazırlandıklarına bağlı olarak önemli miktarda C vitamini kaybolur.
En yüksek C vitamini içeriği sonbaharda kurutulan sebzelerde korunur. Ateşte kurutma, güneşte kurutmaya göre daha az C vitamini kaybına neden olur.
Evde hava, güneş ve fırın kurutma kullanabilirsiniz.
Bitkilerin yeşil kısımları havada kurutulur (gölgelik altında), beyaz kökler (kereviz, yaban havucu, maydanoz) güneş veya hava kurutma ile kurutulur ... Karnabahar bir fırında veya fırında kurutulur.
Meyve ve meyvelerin kurutulması , onları gelecekteki kullanım için hazırlamanın en kolay yolu budur. Meyve ve meyvelerde kurutulduğunda şeker ve diğer besin maddelerinin konsantrasyonu artar. Doğru kuru meyveler ve meyveler çok değerli gıda ürünü.
Meyveler ve meyveler Yapabilmek kuru güneşte, havada, fırınlarda ve fırında. Meyveler güçlü iplere asılabilir ve güneşli tarafa asılabilir.
güneşli havalarda meyve ve çilek kurutma , günler serin olabilir, meyvelerde çürüklük görülebilir. Bunu önlemek için, kurutmadan önce meyveler kükürt dioksit ile fümigasyona tabi tutulur veya tuzlu su (10 litre suya 200 g tuz) ile işlenir. Fümigasyon kurumayı hızlandırır, meyve hafiftir ve ayrıca onu sinek kontaminasyonundan uzak tutar.
Kale kurutulmuş meyveler, meyveler ve sebzeler yoğun doğal kumaştan yapılmış karton kutularda veya çantalarda iyidir.

Pancar kurutma.
En iyi sofra çeşitleri pancar kurutmak için , Bordeaux gibi tek tip, halka içermeyen, menekşe rengine sahip olmalıdır. Kök bitkilerinin şekli ve yapısının yem veya şekere benzer olduğu Mısır, salata ve diğerleri çeşitleri pancar , kurutmak için uygun değil.
Pancarların kökleri ve başları kesilir, yıkanır ve 20-30 dakika haşlanır. Haşlamanın sonunu belirlemek için, pancarları kaynar sudan yarıya kadar kesmeniz gerekir. Kök mahsulün ortası pişmemiş kalırsa, haşlama işlemi tamamlanır. Aşırı pişmiş pancarlar soyulduğunda daha fazla atık üretir. Pişmemiş kuruduktan sonra pancar daha koyu bir renge sahiptir, suda zayıf şişer ve uzun süre kaynamaz.
Kaynar sudan çıkarılan pancarlar temizlenir, soğutulur, kesilir, eleklere dizilir ve güneşte veya 70-90 derecelik bir fırında kurutulur.
Doğru kurutulmuş pancar elastik, esnek, bordo veya bordo renk.
Kuru pancar elekler üzerinde soğutulur, daha sonra saklama için bir kaba dökülür.

Havuç kurutma.
İçin havuç kurutma , Moskovskaya Zimnaya ve diğerleri gibi bir çeşitlilik çok uygundur.
Kurutmadan önce havuç ayıklanmış, temizlenmiş, yıkanmış, beyazlatılmış. Ağartma süresi köklerin boyutuna bağlıdır. Ağartmanın sonu bir kıymık, tahta bir kürdan ile belirlenir. Normalde beyazlatılmış havuçlar az kuvvetle delinir. Doldurulmamış havuçlar - delinmemiş, ancak fazla haşlanmış - herhangi bir çaba harcamadan delinmiştir.
havuçlar kurutulur hazır olana kadar. Bitmiş havuçlar elastik, hatta biraz kırılgan olmalıdır.

Kurutma için beyaz kökler (maydanoz, yaban havucu, kereviz), kalitesi için hazırlanmış, soyulmuş ve erişte halinde kesilmiş.
Maydanoz çeşitleri Şeker, kereviz Snezhny top, Krugly yaban havucu ve diğerleri iyi kurur.
doğranmış kurutmak için beyaz kökler tuzlu su içinde 5 dakika inkübe edildi, sonra bir elek üzerine dizildi.
Kereviz ve maydanoz güneşte ve ayrıca fırında 50-60 derece sıcaklıkta kurutulur. Yaban havucu 60-70 derecelik bir sıcaklıkta bir fırında kurutulur. Daha yüksek sıcaklıklarda, köklerin rengi koyulaşabilir.
Kurutulmuş beyaz kökler renk, sarımsı bir belirti ile beyaz. Beyaz kökler sonra kurutma karakteristik bir maydanoz, yaban havucu, kereviz kokusu ile tat veya başka kokular olmadan tatlı bir tada sahip olmalıdır.

Lahananın kurutulması (beyaz, karnabahar ve Brüksel lahanası).
Beyaz lahana çeşitleri Amager, Moskova kışı, zafer ve diğerleri kurutma için en uygun olanıdır.
Hazırlık kurutmak için beyaz lahana yeşil örtü yapraklarının temizlenmesi ve kütüğün ayrılması, ardından lahananın kurdeleler ile parçalanmasından oluşur.
doğranmış kurumadan önce beyaz lahana ağartmayın, güneşte, fırında veya 60-70 derece sıcaklıktaki bir fırında eleklerde kurutun.
bitmiş kurutulmuş Beyaz lahana , olmalıdır Beyaz sarımsı veya açık kahverengi bir renk tonu ile. kurutulmuş lahana soğuk suda şişmeli, hacmi en az 5-6 kat artmalıdır.
karnabahar kurutmak için taze, iç yaprakları filizlenmemiş, beyaz, sert olmalıdır. Karnabahar başı çevreleyen yapraklardan temizlenir ve çiçek salkımına bölünür, bacak kesilir.
Karnabahar salkımları kurutulmadan önce kaynar suda 2-5 dakika haşlanır, ardından soğuk suda soğutulur ve bir elek üzerine serilir. Kurutulmuş Karnıbahar fırında tamamen pişene kadar, çiçek salkımını periyodik olarak çevirin. bitmiş kurutulmuş renkli lahana beyaz veya açık sarı, büküldüğünde kırılmamalıdır.

Kuru soğan. Yazılı - kuruyan soğanları çıkarın.
Kurutma ampulleri olgun, kuru, temiz, sağlam olmalıdır. İçin kuru soğan soğan uygun çeşitler Strigunovsky, Krasnodar ve diğerleridir.
Soğan sert pullardan temizlenir ve alt kısmı kesilir. Dip olmadan, soğan halkalara iyi bölünür. Soğan yıkanmaz. Soğanlar güneşte kurutulabilir. Fırında, fırında sıcaklık 65 dereceden yüksek olmamalıdır. Bu sıcaklıkta soğan yanmaz ve kaybolmaz. uçucu yağlar... NS kuru soğan periyodik olarak karıştırılır.
Hazır kuru soğan beyaz, pembemsi mor veya açık sarı olmalıdır. Yüzükler kuru soğan elastik olmalıdır. Kuru soğan soğana özgü acı veya acı tatlı bir tada ve kokuya sahiptir.

Sarımsakları kurutmak.
İçin sarımsak kurutmak olgun, temiz, sağlıklı sarımsak alın. Sarımsak, ampulü bozmadan sert kabuklardan soyulur. Başlar yaklaşık 0,5 cm kalınlığında parçalar halinde kesilir, eleklere dizilir ve ara sıra karıştırarak fırında 50-60 derece sıcaklıkta kurutulur. Yapabilmek sarımsağı kurutun ve güneşte.
kurutulmuş sarımsak eleklerde soğutulur, ölçeklerden elle ayıklanır, kavanozlara kapatılır.
Sarımsak tozu için, kurutulmuş sarımsak bir kahve değirmeni içinden geçti. Küçük kavanozlarda kapatılan elde edilen toz, bir yıldan fazla saklanabilir.

Kurutma yeşil bezelye.
İçin yeşil bezelye kurutma, bezelye, taneler oluştuğunda mumlu olgunlukta uygundur, ancak yine de yeşil, tatlı, kaba değil. Bezelyeler ne kadar ince olursa, kurutulduklarında o kadar yumuşak ve tatlı olurlar.
Ayıklandıktan sonra bezelyeler kaynar suda 3-5 dakika haşlanır. Bezelyelerin yoğun bir yeşil renk alması için haşlama suyuna ıspanak veya ısırgan otu yaprakları ilave edilir. Beyazlatılmış bezelye soğuk suda soğutulur, ardından suyun süzülmesine izin verilir. Daha sonra bezelye kurutulur fırında veya ocakta üç adımda. İlk kez bezelye 35-40 derece sıcaklıkta 2 saat kurutulur, ikinci yer imi, 45-50 derece sıcaklıkta 2 saat 1.5 saat soğutulduktan sonra. Üçüncü sekme, 55-60 derecelik bir sıcaklıkta 1.5 saat soğutulduktan sonra kurutulur. NS
çok kuru bezelye mat bir gölge, tatlı bir tada sahip, güçlü bir şekilde kırışmış yeşil olduğu ortaya çıkıyor.
Eğer kuru bezelye soluk yeşil bir renk, bu bezelyelerin az beyazlatılmış olduğunu, kahverengi noktaların bezelye noktalı olduğunu, yani bezelyelerin fazla beyazlatılmış olduğunu gösterir. Sarımsı kırmızı renk kuru bezelye bezelyelerin kuru olduğunu gösterir. Bezelye çok yönlü bir vitamin ürünüdür.

Dereotu kurutma.
İçin kurutma dereotu nazikçe alındı yeşil yapraklar, çiçek okları oluşmadan önce.
Ön kurutma dereotu akan su altında iyice durulayın. İçin kurutma dereotu ezilir, eleklere dizilir ve gölgede havada veya güneşte kurutulur.

Maydanoz ve kereviz yaprakları kurutma.
Kurutma, maydanoz ve kereviz yaprakları için ince yaprak sapı ile temiz, taze, yeşil olmalıdır. Yeşiller akan su altında yıkanmalı ve doğranmış olmalıdır. Öğütülmüş yeşillikler eleklere serilir ve fırında 40-50 derece sıcaklıkta veya havada gölgede kurutulur. Kuru maydanoz ve kereviz bez torbalarda veya kavanozlarda saklanır.

Yaban turpu yapraklarını kurutmak.
yaban turpu yaprakları durulayın, bir bezle kurulayın, tabaklara kesin ve gölgede havayla kurutun. Ne zaman yaban turpu yaprağı kuru, toz haline getirilebilirler. Pudra kurutulmuş yaban turpu yaprağı kapalı kavanozlarda saklamak için uygundur.

Kurutma pırasaları.
Kurutma için pırasa temiz, yoğun, yeşil yapraklı, 20 cm uzunluğunda kesilmiş olmalıdır. Pırasa kökleri kesilmelidir.
pırasa kurutmak için saplar beyaz ve yeşil kısımlara ayrılır. Her parça 1-2 cm'lik kolonlar halinde kesilir, eleklere ayrı ayrı dizilir ve 50-60 derecelik bir fırında kurutulur. Pırasa kurutulmuş açık havada gölgede veya güneşte.
bitmiş kurutulmuş otlar baharatlı bir koku ile yeşil renkte olmalıdır. Baharat olarak otlar kullanın. Saklanmış kurutulmuş pırasa kuru bir yerde kapalı bir kapta.

Kuru kabak.
Kurutma için kabak popoyu kesin ve bir kaşıkla tohum odalarını seçin. Kabakları dikmek için iki gün bekletin. güneşte kurutulmuş kabak spiral şeklinde kesin, tuzlu suda 15 dakika bekletin ve güneşte asın. Kurutulan kabak , sinek bulaşmasını önlemek için gazlı bezle örtün.

Patlıcan kurutma.
Patlıcanları yıkayın, suyunu süzün. Eğer kuru patlıcan kışın salata, havyar hazırlamak için kullanılırlar, daha sonra kurumadan önce patlıcanlar küpler halinde kesilir. Eğer kuru patlıcan gibi bir yemek için kullanılır patlıcan kızartma mayonez ve sarımsak ile 0,5 cm kalınlığında tabaklar halinde kesilirler. Bunu yapmak için, boyutuna bağlı olarak uzunlamasına 3-4 parçaya kesilirler. patlıcan ve kurutulmuş. Patlıcan kurutulur güneşte, gazlı bezle örtün. kuru patlıcan buzdolabında cam kavanozlarda saklamak için uygundur.

Kurutma domatesleri (domatesler).
Kurutma için domates yoğun meyve posası ve küçük hazneler ile olgun, sağlıklı almak gerekir.
Domatesleri durulayın, suyu boşaltın, meyvenin boyutuna bağlı olarak tohum odası boyunca 2-4 parçaya kesin. Kurutma için domates Dilimlerin bir arada kalması için sapın kenarından kesmek ve sonuna kadar kesmemek daha iyidir. Küçük domatesler çapraz olarak 2 parçaya kesilebilir. Daha sonra doğranmış domatesler elek veya tahta levhalar üzerine serilir. kaliteye kurutulmuş domates daha iyiydi, 30 dakika boyunca kükürt dioksit (1 kg domates başına 1 g kükürt) ile fümigasyona tabi tutuldular. Kükürt bir kutu domatesin altında yakılır. Fümigasyondan sonra güneşte kurumaya maruz bırakılırlar. kurutulmuş domates 5-8 gün içinde, periyodik olarak dönerek.
Kuru Domates kullanmadan önce, sadece durulamanız gerekir. Pancar çorbası, lahana çorbası ve soslar için iyi bir sosturlar.

Kavun kurutma.
kurutulmuş kavun , bu harika bir muamele. Kurutma için uygun kavun Kolhoz kadını, Ananas, Farsça vb. Bu kavunlar sert ve sulu hamura sahiptir, çok şeker içerir ve aromalıdır.
Kavunlar kuruması için 2 gün güneşte bırakılır. Daha sonra, haşereler tarafından zarar görmüş ve çürüme belirtileri gösterenler atılarak sıralanırlar.
Bundan sonra kavunlar yıkanır ve havada kurumaya bırakılır. Kurutma için kavun 2 parçaya kesin, tohumları tahta kaşıkla çıkarın, ardından her bir yarıyı 2-4 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Dilimler deriden ve yeşil tabakadan soyulur, kontrplak levhalar üzerine serilir. Her dilimi sonuna kadar 3-4 cm kesmeden uzunlamasına ortadan ikiye kesip özel kurutuculara asabilirsiniz. Kurutulduğunda kavun gazlı bezle kapattığınızdan emin olun. kavun 8-12 gün.
Güneşte kurutulmuş kavun dilimleri demetler (örgüler) halinde dokunur ve parşömen kağıdı ile kaplı kutulara yerleştirilir.
bitmiş kurutulmuş kavun yumuşak ve elastik, açık kahverengi renkte olmalıdır.
İtibaren kurutulmuş kavun turta, turta, cheesecake ve güveç için dolgu hazırlayın. Bunun için kurutulmuş kavun soğuk suyla yıkanır, ince kıyılır, su ile dökülür, tamamen yumuşayana ve fazla sıvı çıkana kadar kaynatılır.

Elmaları kurutmak.
elma kurutmak için yüksek katı içeriği ve tatlı ve ekşi bir tada sahip çeşitler uygundur. Lezzetli kurutulmuş elma Aport, Antonovka, Litvanya Pepin gibi sonbahar çeşitlerinin yanı sıra yabani orman elmasının meyvelerinin kurutulmasıyla elde edilir.
Doğranmış elmaları çözelti içinde 2-3 dakika önceden ıslatmak faydalıdır. sofra tuzu(10 litre suya 100-150 gr tuz). Bu durumda, kurutulmuş meyveler geleneksel kurutma yöntemine göre daha hafiftir.
kuru elma fırında veya güneşte olabilir.
Elmalar fırında 85 derece sıcaklıkta, 50-55 derece kurutma sonunda kurutulur. Kurutma işlemi sırasında elmalar 2 saatte bir fırından çıkarılır ve karıştırılır.
Sonuçlanmak elmaları kurutmak Dilimlerin büyük kısmı artık parmaklarınızla güçlü bir baskıyla ezilmediğinde.
İyi kurutulmuş elma kurutma yöntemine bağlı olarak, yeşilimsi krem ​​veya sarıdan koyu kahverengiye kadar bir renge sahiptirler.

Armut kurutma.
En iyi çeşitler kurutma için yüksek katı içeriği, hoş tadı ve aroması olan ve biraz taşlı doku içerenlerdir. Bunlar arasında Lyubimitsa Klappa, Forest Beauty, Bergamot ile vahşi ve Michurin çeşitleri bulunur.
kuru armut Zaten olgun olduklarında, ancak yine de sağlam olduklarında gereklidir. kuru armut küçüklerse veya 2-4 dilime kesilirlerse bütün olabilirler.
Bitmiş ürünlerin kalitesini artırmak ve hızlandırmak kurutma, armut 5-10 dakika kaynar suda önceden haşlayabilir ve soğuduktan sonra 5-10 dakika kükürt ile dezenfekte edebilirsiniz.
İçin hazırlanmıştır armut kurutma , güneşte veya fırında 85 derece sıcaklıkta, daha sonra 50-55 derece sıcaklıkta kurutulur. Sırasında armut kurutma 2 saat sonra çıkarın ve karıştırın.

Kurutma kanalları.
Uygun şekilde kurutulmuş, iyi huylu erikler değerli bir gıda ürünüdür. Kuru erik özellikle takdir edilmektedir. Vengerka, Goldazhi, Annette ve diğerleri gibi çeşitlerin meyveleri kurutma için uygundur.
İçin kuru erik sadece olgun olanları alırlar ve solmaya ve ağaçtan düşmeye başlayan olgunlaşmamış olanları bile almak daha iyidir.
Kurutulacak erikler toplandıktan sonra 24 saatten fazla saklanmamalıdır.
İçin kurutma kanalları , meyveler yıkanır, 80-90 derecelik bir sıcaklıkta bir soda çözeltisinde (kova başına 50 g), meyvenin derisinde küçük çatlaklar görünene kadar 0,5-1 dakika boyunca beyazlatılır. Bundan sonra, erikler soğuması için hızla soğuk suya daldırılır, ardından güneşte kurumaya bırakılır.
Daha fazla kurutma bir fırında gerçekleştirilir. İlk kurutma sıcaklığı 55 derecedir. Erikler buruşmaya başlayınca (3-4 saat sonra) çıkarılır, soğutulur ve karıştırılır. Sonra kurutma kanalları 65-70 derece sıcaklıkta devam eder. 5 saat sonra erikler soğutulur ve karıştırılır. 80-90 derece sıcaklıkta kurutun. 4-5 saat sonra erikler çıkarılır, hazır değilse kurutulur.
Aralıklı kurutma kanalları Kabuğu kırmadan, yanmadan, sulu meyve almanızı sağlar.
İyi kuru erik mavimsi bir renk tonu, parlak bir cilt ile siyah veya siyah. Etli, tatlı-ekşi tadı, parmakların arasında taş yuvarlanıyor.

Kiraz eriği kurutma.
Kiraz eriği meyveleri tatlı-ekşi bir tada, ince bir cilde ve sulu bir ete sahiptir. Kiraz eriği meyvesi çok fazla C vitamini içerir.
İçin kiraz erik kurutma yıkanır, süzülmeye bırakılır, daha sonra meyvenin derisinde küçük çatlaklar görünene kadar 80-90 derecelik bir sıcaklıkta 0,5-1 dakika boyunca bir soda çözeltisinde (kova başına 50 g) ağartılır. Bundan sonra kiraz eriği soğuması için hızla soğuk suya daldırılır, ardından güneşte söğüt ağacına konur.
Sonra kiraz eriği kurutulur 55 derecelik bir sıcaklıkta bir fırında. Kiraz eriği çatırdamaya başlayınca çıkartılır, soğutulur ve karıştırılır. Devam ediyor kiraz erik kurutma 65-70 derecelik bir sıcaklıkta. 5 saat sonra vişne eriği çıkarılır ve soğutulur. Kiraz eriği 80-90 derece sıcaklıkta kurutulur.
Kuru kiraz erik kahverengi veya kahverengi bir renge, ekşi bir tada sahiptir.

Kayısıların kurutulması.
Meyve kuru kayısı aldıklarında uygun tat nitelikleri ama yine de biraz zor.
Kayısılar sepetlerde yıkanır, 2-3 kez suya daldırılır ve musluğun altında durulanır.
Kuru kayısı çukurlu ve çukurlu.
Taze meyvenin hazırlanma yöntemine bağlı olarak, kuru kayısı Alt bölümlere ayrılmış kayısı, kaisu ve kuru kayısı . Kuru kayısı - Bunlar, kurutulmadan önce kükürt ile fümigasyona tabi tutulan, 1 kg kayısı başına 2 gr kükürt yakan, tohumlu bütün kuru meyvelerdir.
Kaisa - kuru kayısıdan en iyi ürünler. Ön kuru kayısı 2 saat boyunca kükürt ile fümigasyon yapın, tohumları kurutun ve çıkarın, sapın yanındaki alt kesimden sıkın.
Kuru kayısı – kuru kayısı çekirdeksiz. Kurutmadan önce meyveler oluk boyunca iki yarıya kesilir veya yırtılır ve taş çıkarılır, ardından 2 saat boyunca kükürt ile fümigasyon yapılır. Yapabilmek kuru kayısı fümigasyon olmadan. Hazırlanmış kuru kayısı güneşte kurutulur. Kuru kayısı 4-7 gün kurutulur.
bir form var kuru kayısı - shantala. ortaya çıkıyor şantala pürüzsüz bir cilde sahip en tatlı kayısılardan. Deri ve taşlı bu tür kayısılar kurutulur. Tamamlanmış ürün - şantala, göre daha fazla nem içerir kuru kayısı.

Şeftali kurutma.
için en uygun şeftali kurutma çeşitleri Nektarin, Kırmızı yanaklı, Beyaz sonbahar, Kraliçe Olga ve diğerleri.
Meyve kurutmak için şeftali esas olarak tatlarını aldıklarında uygundur, ancak yine de biraz serttir. Şeftali kurutulur güneşte, onları yarıya bölerek ve kemikleri çıkararak.
Bitmiş ürün kurutulmuş şeftali , bu kuru şeftali, kaisa ve şeftali kuru kayısı.
Renk kuru şeftali ve kaisa , açık sarıdan açık kahverengiye kadar gri ile fumigasyon yapılmıştır.
Renk şeftali kuru kayısı fümigasyonlu gri, açık sarıdan açık turuncuya kadar renkli, kemiğin çentiğinde karanlık bir yer.
fumigasyon yapılmadı kuru kayısı şeftali , kahverengiden koyu kahverengiye kadar renk.

Kurutma kirazları ve tatlı kirazlar.
Ön kuru kiraz ve kiraz sıralanmış, saplardan kurtulmuş. Kurutma sürecini hızlandırmak ve bitmiş ürünün kalitesini artırmak, kirazlar ve kirazlar 80-90 derecelik bir sıcaklıkta bir soda külü çözeltisinde (kova başına 50 g) ağartın ve 0,5-1 dakika inkübe edin. Daha sonra kirazlar ve kirazlar hızlı bir şekilde soğuk suya batırılır. Daha sonra meyveler kirazlar ve kirazlar güneşte soldurmak için koyun. Daha öte kiraz ve kiraz kurutma fırında gerçekleştirilir.

Üzümlerin kurutulması.
Kuru üzüm, bu kuru üzüm, tohumlu ise tohumsuz ise Kuru üzüm.
Kuru üzüm güneşte veya gölgede.
Üzüm kurutulacak , olgun hasat edin ve koşullar izin verirse, tamamen soluncaya kadar çalıların üzerinde bırakın.
demet kurutmak için üzüm bir sıra halinde serilir ve 2-3 gün kurutulur. Kuru üzümler ters çevrilir ve pişene kadar kurutulur. Kuru meyveler dalları kendileri koparır. Sonrasında kuru üzüm kazanılmış ve depolama için bir kaba dökülmüştür.
NS kuru üzüm gölgede, ürünler daha kaliteli.
İyi Kuru üzüm (kuru üzüm veya kuru üzüm) düzleştirilmiş meyvelere sahip olmalıdır, renk çeşitliliğe ve işlemeye bağlıdır.

Üvez kurutma.
Rowan sadece tam olgunlukta hasat edilir. İlk dondan sonra üvez meyveleri daha tatlı bir tat alır ve daha az ekşi olur.
Meyve kurutma için üvez sadece saplarla hasat edilir. Bu, fırçaları tavan arasına asarak meyveleri daha uzun süre taze tutmayı mümkün kılar.
kurutulmuş üvez bir fırında veya fırında düşük sıcaklıklarda. Meyveler saplarından ayrılır ve yumuşayana kadar kurutulur. İyi kurutulmuş üvez meyveleri sıradan kırmızımsı-turuncu renk, parlak, kuvvetli buruşuk, zayıf aromalı, tatlı ve ekşi tada sahip.
Elle sıkıldığında normaldir. kurutulmuş üvez meyveleri bir yığın halinde birbirine yapışmayın.

Meyvelerden yapabilirsiniz kuru siyah frenk üzümü, ahududu, çilek, bektaşi üzümü, böğürtlen başka. En iyi şey kuru meyveler güneşte bozuldukları için fırında.

Kuru nane yaprakları.
Götürmek nane yaprakları hasarsız, durulayın, kurutun. Yumurta akını çırpın, yapraklara her iki tarafta bu proteini uygulayın. Nane yaprakları yaprak sapından alın, şeker serpin ve aydınger kağıdına dikkatlice yayın.
Çok kuru nane yaprağı bir yıl süreyle saklanır. Kuru nane yaprağı yemek pişirmek için kullanılabilir nane çayı, kvas ve diğer içecekler.

Merhaba sevgili okuyucular!

Bir gün önce, web sitemizde, yöntemlerden birini ayrıntılı olarak öğrendiniz. kış hazırlıkları-. Bu makale sebze ve meyve kurutmanın hikayesini anlatacak ve aynı zamanda en çok ilginç tarifler kurutma ile boşluklar.

İnsanlığın yemek hazırlamak için kullandığı ilk yollardan biri, sebze ve meyve kurutma... Ve bu yöntem hala geçerlidir, çünkü kurutma sırasında neredeyse hiç vitamin ve faydalı besin kaybı yoktur, karmaşık teknik cihazlar için büyük işçilik maliyetleri ve ek maliyetler gerektirmez.

Kışlık yiyeceklerin kurutularak hazırlanması, yiyeceklerde bulunan suyun buharlaştırılması işlemine dayanır. Sonuç olarak, ürünlerde mikroorganizmaların gelişimi için yeterli olmayan% 20'den fazla nem kalmaz, bu nedenle kış için kurutulmuş boşluklar yalnızca yanlış depolama veya böceklerin erişimi nedeniyle bozulur.

En kolay kurutma açık havadadır. Nemli havanın havalandırma ile uzaklaştırıldığı termal kurutucularda kurutma daha zordur. Orman, bahçe ve sebze bahçesinin hediyelikleri de elektrikli ve gaz sobalı fırınlarda, özel kurutucularda ve mikrodalga fırınlarda kurutulur.

Çoğu zaman, kurutularak, ekşi elmalar, armutlar, erikler, üzümler, çeşitli meyveler ve mantarlardan kış için boşluklar yapılır. Sebzelerden, yeşilliklerden, havuçlardan, beyaz köklerden, sarımsaklardan, biberlerden, pancarlardan ve soğanlardan kurumaya iyi gelir.

Kurunun şüphesiz avantajlarından kış için sebze ve meyve hasat yöntemi içinde kullanılabilecekleri diyet beslenme küçük yaştan itibaren çocuklar ve yaşlılar. Bazı kuru meyveler, hasta insanların zayıflamış vücudu için önemli olan, özellikle demir ve potasyum olmak üzere yüksek miktarda mineral içerir. Kış için kurutulmuş boşlukların saklanması kolaydır: az yer kaplarlar, karton kutularda, cam kavanozlarda veya kapalı kaplarda iyi saklanırlar.

Kış için sebze ve meyvelerin kuru hasat yönteminin kendi kuralları vardır. Kuşkusuz sadece saf ürünler kurutulur. İyice yıkanırlar, bazıları soyulur, küçük parçalar halinde kesilir. Burada kural önemlidir: parça ne kadar küçükse, ürün o kadar hızlı kurur. Meyve ve meyvelerden çukurlar çıkarılır.

Arazinin güney tarafında, yoldan uzakta, açık havada sebze ve meyve kurutmak için bir yer seçilmesi tavsiye edilir. Sert hava koşullarında yiyecekleri hızlı bir şekilde nereye taşıyacağınızı önceden düşünün. Yakınlarda bir gölgelik varsa daha iyi.

Hazırlanan hammaddeler, keten veya temiz kağıtla kaplı ızgaralar, elekler veya tepsiler üzerine ince bir tabaka halinde serilir. Kış için kurutulmuş boşlukları olan kaplar, hayvanlara, böceklere ve toza erişemeyecekleri şekilde masalara veya tahta platformlara yerleştirilir.

Sıcak havayla kuruturken, yiyecekler fırın tepsilerine, tel raflara veya bir tel üzerine dizilir. Yanmamaları ve birbirine yapışmamaları için zaman zaman ters çevrilirler. Kış için boşlukları depolamak için döşemeden önce, az kurumuş parça olup olmadığını dikkatlice kontrol edin, yanmış olanları çıkarın.

Mantar kurutmanın bazı özellikleri vardır. İlk olarak, bu hasat yöntemi için, esas olarak tübüler mantarlar uygundur - porcini, boletus, boletus, boletus. Lamellerden - sadece chanterelles ve bal mantarları. Kurutmadan önce mantarlar yıkanmaz, sadece kalıntılardan tamamen temizlenir, kuru bir bezle silinir. Küçük olanlar bütün olarak kurutulur, büyük olanlar 1-2 cm kalınlığında dilimler halinde kesilir.

genç yeşillikler

Genç maydanoz, fesleğen, dereotu, kereviz, kuzukulağı ve ıspanak alıyoruz. Akan su altında iyice durulayın, bir havlu üzerinde kurulayın, yeşillikleri 4 cm'den uzun olmayan küçük parçalar halinde kesin, ince bir tel raf üzerine ince bir tabaka halinde yerleştirin ve ince bir bezle örtün. İyi havalandırılmış bir odaya veya kurutma yaptığımız sokağa çıkarıyoruz. Otları ince bir tabaka halinde bir ısı kurutucuya koyun ve hafifçe karıştırarak 2-3 saat kurutun. Ardından 3-4 saat kurumaya ara veriyoruz, ardından yumuşayana kadar kurutuyoruz. Bitmiş yeşillikleri cam kavanozlara koyun ve kapaklarla kapatın.


Havuç

Havuçları iyice yıkar, köklerini ve kabuklarını soyup, 2 cm uzunluğa kadar küpler veya 2 mm kalınlığında dilimler halinde keseriz. Kaynar tuz çözeltisinde (1 litre suya 1/2 çay kaşığı) 3-4 dakika haşlayın, ardından hemen suda soğutun. Termal kurutucuda veya fırında 75-80 derece sıcaklıkta 5-7 saat kurutun. Tahta veya karton bir kutuya koyuyoruz 3-4 gün sonra saklama için cam kavanozlara koyuyoruz.

Beyaz kökler

Ürünler: Kereviz, yaban havucu ve maydanozun kök sebzeleri.

Kökleri iyice durulayın, kökleri çıkarın, kaynar bir içme soda çözeltisinde (1,5 litre suya 1/2 yemek kaşığı) 3-4 dakika indirin ve hemen soğuk suda soğutun. Cildi çıkarın, tekrar durulayın ve küpler veya halkalar halinde kesin. Fırında 65-70 derece sıcaklıkta 3-5 saat kurutun. Kurutulmuş kökleri karton veya tahta bir kutuda 3-4 gün saklıyoruz. Sonra onları cam kavanozlara aktarıyoruz, kapatıyoruz ve böylece kurumuş boşlukları kış için saklıyoruz.

sarımsak baharatı

Sarımsakları soyuyoruz, karanfilleri ortadan ikiye kesiyoruz, ince bir rendenin üzerine dilimleyerek koyuyoruz ve fırında 55-60 derece gevrekleşinceye kadar kurutuyoruz, toz haline gelene kadar öğütüyoruz. Acı biber, maydanoz ve kereviz açık havada bir gölgelik altında kurutulur ve ayrıca toz haline getirilir. Sarımsak, biber, maydanoz ve kereviz tozunu 5: 1: 2: 1 oranında birleştirin. Küçük kavanozlara koyun, kapaklarla sıkıca kapatın.

Domates

Küçük kırmızı olgun domatesleri (3-5 cm çapında) iyice durulayın, ikiye bölün. İnce bir ızgara veya elek üzerine keserek koyup 55-60 derece sıcaklıkta termal kurutucuda 5-7 saat kurutuyoruz. 5-6 saat ara veriyoruz ve 70-75 derece sıcaklıkta 5-7 saat daha kurutuyoruz. Bitkisel yağı 2-3 dakika kaynatın, sonra soğutun. Kurutulmuş domatesleri kavanozlara koyun ve hazırlananlarla doldurun. sebze yağı... Kapakları sıkıca kapatın. Bu boşlukları kışın buzdolabında saklamanız önerilir.

dolmalık biber

Biberleri yıkayıp çekirdeklerini ve sapını çıkarıyoruz. Yarıya kesin ve en fazla 1 cm genişliğinde küçük şeritler halinde doğrayın, kaynar suda tuz ilavesiyle (1 litre suya 1/2 yemek kaşığı tuz) 1.5-2 dakika haşlayın. Daha sonra kaynayan suyu boşaltın ve biberi soğuk suyla soğutun. Konteynerden çıkarıyoruz ve kuruması için bir tuval veya havlu üzerine koyuyoruz. 65-70 derece sıcaklıkta, fırında veya ısı kurutucuda 5-6 saat kurutun.

İspanyol kırmızı biber ve acı biber

Meyve acı biberİyice durularız, bir havlu üzerinde kuruturuz ve bir misinaya asarak açık havada gölgede kuruturuz. Biber kuruduğunda, sapları ve tohumları çıkarın, toz haline gelene kadar öğütün. İspanyol biberini güzelce yıkayıp kurutuyoruz, çekirdeklerini ve saplarını çıkarıyoruz, küçük parçalar halinde kesiyoruz. Güneşte kurutuyoruz ve daha sonra 3-4 saat boyunca 65-70 derece sıcaklıkta fırında kurutuyoruz. Kuru kırmızı biberi toz haline gelene kadar öğütün. Kırmızı biberi 5: 1 oranında acı biber tozu ile karıştırın. Kapakları sıkıca kapatılmış cam kavanozlarda saklayın.

Kiraz

Ürünler: koyu renkli hamurlu kirazlar.

Yıkanmış ve kurutulmuş kirazları 1 dakika kaynar suya daldırın, ardından soğuk suda soğutun, bir havlu üzerinde kurutun ve ince bir tel ızgara veya elek üzerine koyun. Isılı kurutucuya koyuyoruz, 45-55 derece sıcaklıkta kurutmaya başlıyoruz, üç saat sonra 75-85 derece sıcaklıkta kurutmaya devam ediyoruz. Basıldığında, kiraz suyu salmaz, ancak görünüm ve elastik olarak parlak kalırsa, kurutma işlemi durdurulur.

Armutlar

Ürünler: yaz armutları ve erken sonbahar çeşitleri.

Olgun (ancak olgunlaşmamış) armutları yıkayın, kurutun, tohum haznesini çıkarın ve 1,5-2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, küçük meyveleri yarıya bölün. Sığ bir tel ızgara veya fırın tepsisine yerleştirip 55-60 derece sıcaklıkta 3-4 saat kuruturuz ve kısa bir aradan sonra 75-85 sıcaklıkta 7-8 saat daha kurutma işlemine devam ederiz. derece. Kurutma sırasında armutları sürekli çeviriyoruz.

Elmalar

Ekşi ve yoğun hamurlu elma çeşitleri alıyoruz. Büyük ve orta boy elmaları yıkayın, kurutun, 1,5-2 cm kalınlığında dilimler veya dilimler halinde kesin, açık havada güneşte kurutun, tek kat halinde yayın. Fırında elmaların 55-65 derece sıcaklıkta 3-4 saat kurutulması gerekir, ardından 75-80 derece sıcaklıkta 2-3 saat daha kurutmaya devam edilir. Kurutma işlemi sırasında elmalar düzenli olarak ters çevrilir. Elmalar sarımsı kahverengiye döndüklerinde kuru kabul edilebilir ve büküldüklerinde kırılmazlar.

Rowan ve kuşburnu

Kuşburnu, genellikle Eylül ayının ikinci yarısında meydana gelen parlak turuncu bir renge döndüğünde, kurutma için hasat edilir. Kurutma için üvez, don başlangıcından önce Ekim ayında hasat edilir. Kuşburnunda, içerdiği C vitaminini daha iyi muhafaza etmesi için bir kap ve bir sap kurumaya bırakılır.Kalın duvarlı kuşburnu ortadan ikiye kesilir ve çekirdekleri çıkarılır. Fırında 40-50 derece sıcaklıkta 3-4 saat kurutun ve 85-90 derece sıcaklıkta kısa bir ara ile işleme devam edin. Rowan yıkanmalı, taraklardan ayrılmalı, bir havlu üzerinde kurutulmalıdır. Bir fırın tepsisine koyun ve 60-70 derece sıcaklıkta 1-2 saat pişene kadar fırında kurutun. Kurutulmuş kuşburnu ve üvez meyvelerinden kahve değirmeni ile öğütülerek çay karışımları hazırlanabilir.

kuru erik

Kuru erik pişirmek, biraz deneyim ve aşağıda açıklanan önerilere sıkı sıkıya bağlı kalmayı gerektirir. Doğrudan kurutmadan önce aşağıdaki işlemleri gerçekleştiriyoruz:

  • 15-20 saniye boyunca erikleri kaynar soda çözeltisine indirin (1 litre suya 15-20 gr kabartma tozu)
  • Hemen soğuk suda soğutun (bu işlemlerden sonra erikler ince bir ağ ile kaplanır)

Bu şekilde hazırlanan meyveler, ince bir elek veya fırın tepsisine küçük aralıklarla yerleştirilerek, 45 derece sıcaklıkta, ısıl kurutucuda 3-4 saat kurutulur. 3-4 saat ara veriyoruz, erikleri havalandırılan bir yerde çıkarıyoruz. Daha sonra 60 derecelik bir sıcaklıkta 2-3 saat daha kurutuyoruz. Erikleri havalandırılan bir odaya yerleştirerek 3-4 saat tekrar kurumayı bırakın. Son olarak erikleri 75-80 derece sıcaklıkta kurutuyoruz. Düzgün kurutulduğunda, kuru erik elastik ve dokunuşa yumuşaktır.

beyaz mantar

Porcini mantarı sayılır mükemmel ürün sadece güzel kremsi renklerini korudukları için kurutmak için.

Çöpten arındırılan porcini mantarları (boletus) kirden temizlenir, nemli bir bezle silinir. Küçük olanlar tamamen kurutulur ve büyük olanlar 1,5 cm'den daha kalın olmayan dilimler halinde kesilir Hazırlanan mantarlar, güneşli bir yere asılan bir misina veya güçlü ip üzerine gerilir. Ve önce mantarları 45-50 derecelik bir sıcaklıkta fırında biraz kurutmak ve ancak daha sonra güneşte kurutmak daha iyidir. Son kurutma evde yapılır. Mantarları en sıcak yerde, örneğin bir gaz sobası üzerinde 2-3 gün asarız.

Herhangi kurutulmuş mantar Nemi ve yabancı kokuları kolayca emerler, bu nedenle iyi kapatılmış cam kavanozlarda saklanmalıdırlar.

Saygılarımla, Sergey Mozgovykh

Umarım bu makaleyi ilgiyle okudunuz ve faydalı oldu. Belki de makalede sunulan materyalleri tartışmalı buluyorsunuz ve bir şeye katılmıyorsunuz, ardından görüşlerinizi yorumlarda paylaşıyorsunuz. Eğer değinilen konu ilginizi çekiyorsa ve yazarın bakış açısını paylaşıyorsanız, bu materyalleri makalenin altındaki butonları kullanarak sosyal ağlarda arkadaşlarınızla paylaşın. Ayrıca blog, hakkında yeni makaleler alan ilk kişi olabilmeniz için ücretsiz bir abonelik formu sağlar. kış hazırlıkları e-posta adresinize.

Kurutulmuş sebzeleröyle ya da böyle, muhtemelen her evde vardır. Bununla birlikte, yılın verimli olduğu ortaya çıkarsa ve kendi bahçelerinden hasat edilen sebzelerin gidecek hiçbir yeri yoksa, tedarik konusu özellikle akut hale gelir. Bu durumda kurutma en iyi çözümdür! Depolama için fazla yer gerektirmezler, raf ömrü oldukça uzundur ve kullanım evrenseldir. Kurutulmuş sebzeler çeşitli birinci ve ikinci yemeklere eklenir. Herhangi bir pişirme yöntemi için uygundurlar.

Kurutulmuş sebzeleri evde yapmak kolay bir iştir. Tek ihtiyacınız olan meyveleri hazırlamak ve kurutmak için göndermek. Özel elektrikli kurutucularda kurutma en kolayıdır, ancak fırında da yapabilirsiniz. Eski moda bir şekilde, güneş ışınlarının hemen altında böyle bir sebze hazırlığı yapabilirsiniz. Bu arada, kurutma için kullanılabilecek birkaç mutfak aleti daha var. Bunlara airfryer, mikrodalga fırın ve multicooker dahildir.

Tarifler ve pişirme yöntemleri çeşitlidir, böylece her durumda bazı nüanslar olacaktır. Bu tür boşluklar için ortak bir şey var - depolama koşulları. Kurutulmuş sebzelerin neme erişmeden hava geçirmez bir kapta saklanması zorunludur - kurutularak hasat edilen meyvelerin ana düşmanıdır.

Kurutulmuş sebzeler, her şeyden önce, sadece bir yemek hazırlamak için bir bileşen açısından değil, aynı zamanda bağımsız bir atıştırmalık olarak da düşünülebilecek sağlıklı bir besindir. Bu nedenle, kuru meyveler yürüyüşte iyidir. Bir sırt çantasında fazla yer kaplamazlar, çok az ağırlığa sahiptirler ve ayrıca önemli faydaları ve besleyici özellikleri vardır.

Kışlık hazırlık çeşitlerine kuru sebzeler de eklenmelidir. Mutfaktalar - gerçek bir cankurtaran. Bu tür boşlukların hazırlanmasına gelince, aşağıdaki her bir sebze için süreci daha ayrıntılı olarak inceleyebilirsiniz. adım adım tarifler Fotoğrafla.

  • Elektrikli kurutucuda kurutulmuş domates
  • Kuru dolmalık biber

Sebzeler insan diyetinin ayrılmaz bir parçasıdır. İnsanlar yazlık evlerinde sebze yetiştirmeye ve daha sonra hasat etmelerine aktif olarak katılırlar. Taze, olgun bir kök sebzesi, vücut için yararlı ve gerekli olan vitamin ve mineraller açısından zengindir. Ancak herkes, orijinal haliyle bile depolamanın, geçmişin sebzelerinden bahsetmeden, kademeli bir fayda kaybına neden olduğunu bilmiyor. ısı tedavisi... Peki ne yapılabilir? Yetiştirilen Gıdalarda Maksimum Fayda Nasıl Korunur? Çoğu en iyi yol kurutun, çünkü kuruduktan sonra meyvelerin hemen hemen tüm faydalı maddelerini altı ay boyunca tutmaları garanti edilir. Bu süreden sonra meyveler yavaş yavaş faydalarını kaybetmeye başlar. Sebzeler nasıl düzgün bir şekilde kurutulur? Bu konuda daha fazlası.

Meyveler nasıl seçilir

Hangi sebzeler kurutulabilir? Herhangi bir sebzeyi kurutabilirsiniz. Bazıları kurutmadan önce ek hazırlık gerektirir. Ancak faydalı malzemeler yapmak istiyorsanız, ihtiyacınız olan herhangi bir meyveyi güvenle seçebilirsiniz.

Meyvenin durumuna özellikle dikkat edilmelidir. Yoğunluğunu ve elastikiyetini kaybetmiş olgunlaşmış örnekleri almanıza gerek yoktur, bunları kurutmak pek mümkün değildir, ancak ürünün geri kalanını bozmak kolaydır. Kurutma için, bozulmamış veya böcekler tarafından zarar görmemiş, sert, olgun sebzeler seçmelisiniz. Lezyonlar küçükse, onları kesebilir ve dehidrasyon için iyi bir parça bırakabilirsiniz.

Tavsiye! Evde kurutma tercihi hala düşük verimli sebze türlerine verilmektedir. Bunun nedeni, sulu örneklerin kuvvetli bir şekilde kuruması ve çok az miktarda nihai ürünün elde edilmesidir.

Yeşiller kuruturken daha popülerdir. Ayrıca, sadece bunun için özel olarak yetiştirilen otlar değil, aynı zamanda besin içeriği açısından genellikle kök mahsulü aşan sebzelerin üst kısımları da kurutulur.

sebze hazırlama

Doğrudan kurutmaya geçmeden önce meyve ve kökler hazırlanmalıdır. Her şeyden önce, seçilen sebzeleri durulayıp kurutmanız gerekir. Gereksiz tüm öğeleri kaldırın. Gerekirse ürün soyulmalıdır, bunun için özel bir sebze bıçağı kullanmak daha iyidir. Meyvenin faydalı kısmının daha küçük bir kısmını kesmenize izin verecektir. Genel olarak birçok ev hanımı temizlemeyi önermez, ancak iyice durulamayı önerir. Bunun nedeni, ana yararın tam olarak kabuğun bir kısmında yoğunlaşmasıdır.

Bazı sebzeler ek pişirme gerektirir ve boyutlarına bağlı olarak 10-20 dakika kaynar suda haşlanmalıdır. Pancar, havuç, bezelye, brokoli, fasulye ve patatesi mutlaka haşlayın. Bu, rengi korumaya ve sebze parçalarının kararmasını önlemeye yardımcı olur. Pişirme nedeniyle vitaminlerin bir kısmını kaybetmek istemiyorsanız, yemeği buharda pişirebilirsiniz. Kurutmadan önce balkabağının limon suyu ile şurup içinde ıslatılması tavsiye edilir.

Sebze temizlenip ek olarak hazırlandıktan sonra kesilmelidir. Ürünün tam olarak nasıl kesileceği, tedarikçinin tercihlerine bağlıdır. Küpler, şeritler, dilimler halinde kesilebilir veya kaba bir rende üzerine sürülebilir. Parçaların aynı kalınlıkta olmasını sağlamak önemlidir. Aksi takdirde, kök sebzeleri evde, hatta bir airfryer'da kurutmak çok daha zor olacaktır. Kalın parçalar yetersiz kuruyabilir ve bozulmaya başlayabilir, bu da, özellikle kış için sebzeleri kurutursak, tüm iş parçasını mahvedecektir.

Sebze müstahzarları nasıl kurutulur

Sebzeler nasıl kurutulur? Birçok yolu var. İlk olarak, doğal olarak kurutulabilir, bu en uzun, ancak en En iyi yol faydaların ve lezzetin korunması ile ilgili. İkinci olarak, ürünü bir kurutucuda, mikrodalgada veya airfryer'da kurutabilirsiniz. Bazıları bir oda piliyle bile evde kurur.

Doğal kurutma

Meyveleri ve kökleri evde kurutmanın en iyi yolu onları dışarıya yerleştirmektir. Tüm avantajlarıyla birlikte, yöntem aynı zamanda en çok zaman alan yöntemdir. Ürünün en güneşli yerde, otoyollardan ve diğer toz ve kirlilik kaynaklarından uzakta olmasını sağlamak önemlidir. Çoğu zaman, sebzeler ülkede veya kır evinde bu şekilde kurutulur.

Ayrıca sineklerin ve diğer böceklerin sebzelere ulaşmaması önemlidir. Bunu yapmak için gazlı bezden yapılmış bir kanopi düzenlemeniz gerekir. Geceleri, ürünü odaya getirmeniz ve çiy tamamen kaybolduktan sonra geri almanız gerekir. Kökler tepsilerdeyse, nemi emmek için kağıt havlu veya kağıtla örtün.

Tavsiye! Hiçbir durumda gazete kullanmamalısınız. Boşlukların tadını bozacaklar ve onlara mürekkep bileşiminden toksik maddeler sağlayacaklar.

Ürünü kuruturken tüm parçaların kuruduğundan emin olmak önemlidir, bunun için parçaları çevirip karıştırmanız gerekir. Bozulmuş olanları silin. Bir süre sonra sebze parçaları büyükse iplere geçirilip asılabilir. Sebzelerin toplam kuruma süresi doğal olarak iki hafta kadar sürer.

Fırında kurutun

Çoğu zaman evde ev hanımları sebzeleri fırında veya ocakta kurutmayı tercih eder. Onlarda, kurutma işlemi gözle görülür şekilde azalır ve parçaların boyutuna bağlı olarak 6-12 saat sonra kurutulmuş bir iş parçası elde edilir.

Fırın 70 dereceye kadar ısıtılmalı ve fırın tepsisine dizilen sebzeler oraya yerleştirilmelidir. içinde olduğunu hatırlamak önemlidir. gazlı ocak yanma ürünleri sebzelere çok zararlı olduğundan meyveler ateş kapatılarak kurutulmalıdır. Fırını ısıtmak, ürünü içine yerleştirmek, fırın soğuduktan sonra boşlukları çıkarmak ve tekrar ısıtmak gerekir.

Elektrik kabininde kök sebzeleri, buharlaşan nemin dışarı çıkması için kapağı aralık olacak şekilde kurutun. Dahili bir konveksiyon fonksiyonu varsa bu ihmal edilebilir. Eşit kuruma sağlamak için sebze parçaları periyodik olarak karıştırılmalıdır. Sebzeler birkaç fırın tepsisinde kurutuluyorsa, periyodik olarak değiştirdiğinizden emin olun.

Mikrodalga ve airfryer kullanıyoruz

Evde kurutulmuş bir ürün elde etmek için bu seçenekler en hızlı olanıdır. Kök sebzeleri airfryer'da kurutmak en kolay yoldur. Izgaralara yaymak ve sıcaklık rejimini 60 dereceye ayarlamak, fanı tam güçte açmak gerekir. Airfryer'da meyveler boyutuna bağlı olarak ortalama 3-6 saatte kurur.

Mikrodalga kurutma yöntemi hepsinden daha ilginçtir. Bu cihaz ürünü birkaç dakika içinde kurutabilmektedir. Bunu yapmak için uygun bir düz tabak alın, peçete veya kağıt havluyla örtün. Kesilen boşlukları bir sıra halinde düzenleyin ve üstünü başka bir peçeteyle örtün. Ürünün kendisine ek olarak, mikrodalgaya bir bardak su koymanız ve içindeki sıvının varlığını korumanız gerekir.

Cihaz maksimum güce getirilmeli ve ürün üç dakika süreyle çalıştırılmalıdır. Hazır olup olmadığını kontrol edin ve kökler tamamen kurumamışsa mikrodalgayı 40 saniye daha açın.

Sadece sebzelerinizi çok fazla kurutmayın. Sıcaklık ayarlanmazsa sebzeleri airfryer'da kurutabileceğinizi belirtmekte fayda var.

sebzeler için kurutucu

Bazı zanaatkarlar, meyveler ve kök bitkileri için özel kurutucular yapar. Kural olarak, içinde sürgülü rafları olan delikli metal bir dolap gibi bir yapıya sahiptirler.

Böyle bir yapı plakaya kurulur ve açılır. Açık ocaktan gelen ısı ürünü kurutur ve delikler gerekli havalandırmayı sağlarken, brülörleri açıp kapatarak sıcaklık rejimi kolayca düzenlenir.

Bu tür kurutucularda, alt katmandan üst katmana kuruma hızı değiştiğinden, iş parçalarının yerleştirildiği rafların konumlarının da değiştirilmesi istenmektedir.

Kurutulmuş meyveler ve kök sebzeler farklı şekillerde kullanılabilir. Çorbalara eklenebilirler. Bu durumda pişirme işlemi sırasında ürünler orijinal şeklini alacaktır. Kök sebzeleri sadece ıslatabilirsiniz ve 15-20 dakika sonra tekrar aynı boyda olacaklardır. Daha sonra yahnilere eklenebilir veya sadece kızartılabilirler. hariç Ev kullanımı, kuru gıdalar yürüyüşlerde alınabilir, ateşin üzerinde mükemmel bir yemek pişirmenize yardımcı olur ve minimum yer kaplar. En önemlisi, kurutma işlemi sırasında meyveler ve kökler hem tadı hem de maksimum faydayı korur.

Sebzeleri kışa hazırlamanın harika bir yolu onları kurutmaktır. Bu tür meyveler yemek pişirmek için kullanılabilir çeşitli yemekler... Sebzeleri bir tel ızgara veya tepsi üzerine yayarak ve güneşe maruz bırakarak kurutabilirsiniz. Hazır olup olmadıklarını gözle kolayca belirleyebilirsiniz.

Bir tane daha var sebze kurutma yöntemi- Fırının içinde. Başka bir şekilde, yapay kurutma denir. Uygulayacaksanız fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve üzerine hazırladığınız meyveleri yayın. Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırının en üst rafına yerleştirin ve kapağını aralık bırakın. 20 dakika sonra, fırın tepsisini sebzelerle birlikte aşağı doğru hareket ettirin ve yumuşayana kadar kurutun.

Meyvelerin hazır olup olmadığını iki işaretten kontrol edebilirsiniz. Sebzeler (ne kadar olursa olsun) meyve suyu salgılarsa ve sıkıldığında parçaları kırılırsa, hammaddeler tamamen kurumaz.

Kurutulmuş sebzeler pratik olarak ısıl işlem sırasında nemle buharlaşan vitaminler içermez. Bu onların ana dezavantajıdır.

Kurutmaya başlamadan önce kaliteli sebzeler seçin. Olgunlaşmamış ve olgunlaşmamış bunun için çalışmayacaktır.

Hasat için özel gereksinimler uygulanır ve: Baklagilleri kurutmak istiyorsanız, olgunlaşmamış, sözde süt ürünleri, meyveler alın.

Bütün sebzeleri kurutmaya karar verirseniz, boyutlarına dikkat edin. Hepsinin yaklaşık olarak aynı boyutta olması arzu edilir.

Sebzeleri iyice durulayın, ardından 0,5 yemek kaşığı sirkeyi 0,5 litre suda seyreltin ve kurutulacak sebzeleri çözeltiye daldırın. Böylece meyvedeki pestisit kalıntılarını yıkayacaksınız.

Sebzelerden derileri kesin, durulayın ve doğrayın. Ezilmiş meyvelerin kararmasını önlemek için birkaç saniye tuzlu suda bekletin. Şeritler veya dilimler halinde kesilmiş sebzeler çok daha hızlı kurur.

Yeşilliklerinizi kurutmak istiyorsanız, demetler halinde bağlayın ve iyi havalandırılmış bir alanda bir ip veya ipe asın.

Beyaz kökleri (ve yaban havucu) hazırlamak için yıkayın, soyun ve ince dilimler halinde kesin. Parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yayın ve fırına koyun. Kökleri 60 °C'de kapağını açıp ara sıra kontrol ederek kurutun.

Kurutulacak kök bitkileri parlak renkli ve küçük çaplı olmalıdır. Cildi yıkayarak ve çıkararak hazırlayın.

Açık renkli sebzeleri orijinal renklerini koruyarak mümkün olan en kısa sürede kurutmak ister misiniz? Hazırlanan meyveleri, toplam hacminin 1/4'ü kadar sıvı ile doldurulmuş bir emaye tavaya koyun. şeker şurubu ve orta ateşe koyun. 5 dakika sonra sebzeleri ocaktan alın, sıvıyı bardağa almak için bir kevgir içine koyun ve kurutmaya başlayın.

Daha sonra soyulmuş kök sebzeleri kaynamış su ile bir tencereye daldırın. Havuçları 10-15 dakika haşlayın. Sebzeleri çıkarmadan süzün ve bir tencereyi soğuk akan suyun altına koyun. Havuçların soğumasını bekleyin, ardından yaklaşık 3 cm uzunluğunda şeritler halinde kesin ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Önceden 80 - 85 °C'ye ısıtılmış fırına koyun ve sebzelerin yanmadığından emin olun.

Kurutmak istiyorsanız, sadece baharatlı çeşitleri seçin. Başları pullardan soyun, altını kesin, soğanı halkalar halinde kesin ve bir fırın tepsisine koyun. Soğanları yalnızca önceden 65 ° C'ye ısıtılmış bir fırında kurutabileceğinizi unutmayın.

Orijinal tadı ve aromayı korumak için tüm yaprakları kurutun. Yaprakları iyice yıkadıktan sonra, demetler halinde bağlayın ve açık havada bir gölgelik altında veya bir taslakta bir ipe asın.

Kurutulmuş sebzeleri depoya koymadan önce, kötü kurutulmuş sebzelerin yanlışlıkla toplam kütleye girmemesi için dikkatlice inceleyin, çünkü üzerlerinde küf görünebilir.

Mağaza kurutulmuş sebzeler serin ve kuru bir yerde, cam kavanozlara yayın ve metal kapaklarla hermetik olarak yuvarlayın.