girişBelarusça patates köftesi. Etli patates köftesi. Kızılcık soslu patates gnocchi
Salatalık çoğu bahçıvanın favori mahsulüdür, bu nedenle her yerde sebze yataklarımızda yetişirler. Ancak çoğu zaman deneyimsiz yaz sakinlerinin ekimleri hakkında birçok sorusu vardır ve her şeyden önce, Açık zemin... Gerçek şu ki, salatalıklar çok termofilik bitkilerdir ve bu kültürün ılıman iklim bölgelerindeki tarım teknolojisinin kendine has özellikleri vardır. Açık havada salatalık yetiştirme hakkında bilmeniz gereken her şey bu makalede ele alınmaktadır.
Mayıs günleri sıcaklık ve sitelerde daha fazla zaman geçirme fırsatı ile sevinir. Ancak uzun zamandır beklenen sabit ısının gelişi, dengeli bir ay takvimi ile övünemez. Mayıs ayında sadece süs bahçesinde veya sadece sebze bahçesinde çalışmak için uygun süreler oldukça uzundur ve herhangi bir bitki için uygun birkaç gün vardır. Mayıs 2019 için ay takvimi, ekim ve ekim için planlama ve ustaca zamanlama gerektirir.
Popüler "şişe hurma" takma adının popülaritesine rağmen, orijinal şişe hurma gioforba'yı akrabalarıyla karıştırmak çok zordur. Gerçek bir iç mekan devi ve oldukça nadir bir bitki olan gioforba, en seçkin palmiye ağaçlarından biridir. Sadece şişeye benzeyen özel fıçısıyla değil, aynı zamanda çok zor karakteriyle de ünlendi. Gioforba'nın bakımı, sıradan iç mekan avuçlarından daha zor değildir. Ancak koşulların seçilmesi gerekecek.
sıcak salata funchose, sığır eti ve mantarlı - lezzetli yemek tembeller için. Funchoza - pirinç veya cam erişte - yapımı en kolay makarna kuzenlerinden biridir. Cam erişteüzerine kaynar su dökmek ve birkaç dakika bekletmek, sonra suyu boşaltmak yeterlidir. Funchoza birbirine yapışmaz, yağ ile sulanması gerekmez. Uzun erişteleri bir oturuşta kazara tüm kısmı kancaya takmamak için makasla daha küçük parçalara ayırmanızı tavsiye ederim.
Elbette birçoğunuz bu bitkiyle, en azından bazı kozmetik veya Gıda Ürünleri... Farklı isimler altında “gizlenir”: “ziziphus”, “unabi”, “jujuba”, “Çin tarihi”, ancak bunların hepsi bir ve aynı bitkidir. Bu, Çin'de uzun süredir yetiştirilen, ayrıca şifalı olarak yetiştirilen kültürün adıdır. Çin'den Akdeniz ülkelerine getirildi ve oradan zizyphus yavaş yavaş dünyaya yayılmaya başladı.
Süs bahçesindeki Mayıs ayındaki sıkıntılar her zaman her boş dakikayı mümkün olduğunca verimli kullanma ihtiyacı ile ilişkilidir. Bu ay çiçek fidanları dikilir ve mevsimlik dekorasyon başlar. Ancak çalıları, asmaları veya ağaçları unutmamalısınız. Bu ayki ay takvimindeki dengesizlik nedeniyle süs bitkileriyle mayıs ayının başında ve ortasında çalışmak daha iyidir. Ancak hava her zaman önerileri izlemenize izin vermez.
İnsanlar neden şehir dışına taşınır ve yazlık evler satın alır? Elbette, pratik ve maddi olanlar da dahil olmak üzere çeşitli nedenlerle. Ancak ana fikir hala doğaya daha yakın olmaktır. Uzun zamandır beklenen yazlık sezonu başladı, bahçe ve sebze bahçesinde çok işimiz olacak. Bu materyalle size ve kendimize hatırlatmak istiyoruz - çalışmanın bir zevk olması için dinlenmeyi unutmamalısınız. Ve açık hava rekreasyonundan daha iyi ne olabilir? Sadece kendi bahçenizin iyi donanımlı bir köşesinde dinlenin.
May, yalnızca uzun zamandır beklenen sıcaklığı değil, aynı zamanda sıcağı seven bitkileri bile yataklara dikmek için daha az uzun zamandır beklenen fırsatları getirmez. Bu ayda fideler toprağa aktarılmaya başlar ve mahsuller zirveye ulaşır. Dikim ve yeni mahsuller için diğer önemli işleri unutmamak önemlidir. Gerçekten de, sadece yatakların değil, aynı zamanda seralardaki bitkilerin ve bu ay aktif olarak sertleştirilen fidelerin de daha fazla bakıma ihtiyacı var. Bitkileri zamanında oluşturmak önemlidir.
Paskalya keki - ev tarifi basit bisküvili kek fındık, şekerlenmiş meyveler, incir, kuru üzüm ve diğer güzelliklerle doldurulmuş. beyaz sır Pastanın süslendiği, beyaz çikolata ve tereyağından yapılmış, çatlamaz, ama tadı gibi çikolata kreması! Mayalı hamurla uğraşmak için zamanınız veya becerileriniz yoksa, bu basit tatil hamur işlerini yapabilirsiniz. paskalya masası... Çok karmaşık olmayan tarif, Bence, herhangi bir acemi ev şekerleme ustası olacak.
Kekik mi kekik mi? Ya da belki kekik veya Bogorodskaya otu? Nasıl doğru? Ve her şekilde, çünkü bu isimler altında bir ve aynı bitki, daha doğrusu Lamiaceae familyasından bir bitki cinsi "geçer". Vurgulamak için bu çalının şaşırtıcı özelliği ile ilişkili birçok popüler isim var. çok sayıda aromatik maddeler. Bu yazıda kekik yetiştirmek ve bahçe tasarımında ve yemek pişirmede kullanımı tartışılacaktır.
Favori Saintpaulia'ların sadece özel bir görünümü değil, aynı zamanda çok özel bir karakteri var. Bu bitkinin yetiştirilmesi, iç mekan bitkilerinin klasik bakımına çok az benzerlik gösterir. Ve Uzambar menekşelerinin Gesnerievler arasındaki akrabaları bile biraz farklı bir yaklaşım gerektiriyor. Klasik yönteme göre standart dışı sulamayı tercih eden menekşeler için sulama genellikle “en tuhaf” bakım noktası olarak adlandırılır. Ancak gübrelerle gübrelemede yaklaşımın da değiştirilmesi gerekecektir.
Savoy lahana graten - vejetaryen tarifi lezzetli ve sağlıklı yemek Hayvansal ürünler kullanılmadığı için oruç sırasında pişirilebilen etsiz. Savoy lahanası, beyaz lahananın yakın bir akrabasıdır, ancak tadı "akrabasını" aşar, bu nedenle bu sebzeli yemekler her zaman başarılı olur. Herhangi bir nedenle soya sütünden hoşlanmıyorsanız, sade suyla değiştirin.
Şu anda yetiştiriciler sayesinde 2000'den fazla büyük meyveli bahçe çileği çeşidi yaratılmıştır. Alışkanlıkla "çilek" dediğimiz şey. Bahçe çilekleri, Şili ve Virginia çileklerinin melezlenmesinin bir sonucudur. Yetiştiriciler her yıl bu meyvenin yeni çeşitleriyle bizi şaşırtmaktan asla yorulmazlar. Islah, sadece yüksek verimli, hastalığa ve zararlılara dayanıklı çeşitler elde etmeyi değil, aynı zamanda yüksek damak zevki ve taşınabilirlik.
Yararlı, dayanıklı, iddiasız ve büyümesi kolay kadife çiçeği vazgeçilmezdir. Bu yazlar, şehir çiçekliklerinden ve klasik çiçekliklerden, yatakları ve saksı bahçelerini süsleyen özgün kompozisyonlara çoktan taşındı. Kolayca tanınan sarı-turuncu-kahverengi renkleri ve daha da eşsiz aromaları ile kadife çiçeği, bugün çeşitlilikleriyle hoş bir sürpriz yapabilmektedir. İlk olarak, kadife çiçeği arasında hem uzun hem de minyatür bitkiler vardır.
Meyve ve meyve tarlalarının koruma sistemi, esas olarak pestisitlerin kullanımına dayanmaktadır. Ancak, tohum bahçelerinin korunmasında her ilaç için bekleme süresi dikkate alınarak hemen hemen tüm büyüme mevsimi boyunca kullanılabilirse, meyve bitkilerinin korunmasında sadece çiçeklenme başlangıcından önce ve hasattan sonra kullanılabilir. . Bu bağlamda, bu dönemde zararlıları ve patojenleri bastırmak için hangi ilaçların kullanılması gerektiği sorusu ortaya çıkmaktadır.
Patates köfteleri, Belarus mutfağının bir buluşudur. Tek sabit bileşen patatestir, diğer bileşenlerle birleştirilir, bağımsız bir atıştırmalık, çorbaya ek veya et veya balık için garnitür olabilen lezzetli ve ağız sulandıran bileşimler oluşturur.
Patates köftesi nasıl pişirilir?
Patates köftesi yapmak basit bir işlemdir, ancak gerekli ürünler, serbest zaman ve basit kurallara bağlılık.
- Ürünler, un, nişasta, yumurta ve tarife bağlı olarak diğer bileşenlerle desteklenmiş çiğ veya önceden haşlanmış rendelenmiş patateslerden yapılabilir.
- Köfte yuvarlak veya oval şekilde yapılır, tuzlu suda kaynatılır, çorba, daha az sıklıkla - ayrıca fırında pişirilir.
- Ekşi krema, uygun bir sos veya sos ile patates köfteleri ile servis yapın.
Patates köfte - tarifi
Klasik patates köfteleri, sofistike malzemeler veya zengin mutfak deneyimi gerektirmeyen basit bir tariftir. Bu durumda patatesleri kaynatmanıza bile gerek yok. Yumrular basitçe soyulur, ince bir rende üzerine rendelenir ve kütleyi gazlı bez veya kumaş kesimine yerleştirerek biraz meyve suyu sıkılır.
İçindekiler:
- patates - 4 adet;
- süt - ¼ bardak;
- yumurta - 1 adet;
- un - 1 bardak;
- tuz - bir tutam.
Hazırlık
- Yumruları hazırlayın, öğütün, suyu sıkın.
- Hamuru sütle dökün, tuz ve bir yumurta ekleyin.
- Unu dökün ve hamuru yoğurun.
- Tabanı porsiyonlara bölün, sosisleri yuvarlayın, kesin.
- Köfte çiğ patates kaynattıktan sonra 2 dakika su, et suyu veya çorbada kaynatın.
Patates köfte - etli tarif
Etli patates köfteleri Belarus'ta oldukça popülerdir. Aslında, ürünler köftelere benziyor, sadece incelik olağanüstü bir tat veren patates hamuru topları şeklinde dekore edilmişler. Çanak, genellikle ekşi krema ile desteklenen kızarmış çıtır çıtır ve soğan ile servis edilir.
İçindekiler:
- patates - 10 adet;
- soğan - 3 adet;
- yumurta - 1 adet;
- un - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- domuz eti - 500 gr;
- domuz yağı - 70-100 gr;
- tuz, karabiber, baharatlar.
Hazırlık
- Eti soğanla çevirin, baharatlayın.
- Patatesler soyulur, soğan ile en ince rende üzerine rendelenir, suyundan sıkılır.
- Meyve suyu korunur, tabana nişasta eklenir.
- Bir yumurta sürün, un ve tuz ekleyin, yoğurun.
- Kütleyi porsiyonlara ayırın, kekleri hazırlayın, doldurma ile doldurun.
- Topları 30 dakika kısık ateşte kaynatın.
- Domuz yağı eritin, soğan ekleyin, kızartın.
- Bitmiş patates köfteleri kızartmanın üzerine dökülür.
Patates köfteli çorba
Lezzetli karabuğday için harika bir seçenek doyurucu öğle yemeği... Genellikle sıcaklara eşlik eden kötü şöhretli patates küpleri yerine, bu durumda, yemeğe özel bir tat ve özgünlük kazandıran narin ve ağız sulandıran köfteler eklenir. Sadece 40 dakika harcandı ve lezzetli yemek çerçevelendi.
İçindekiler:
- patates - 4 adet;
- soğan ve havuç - 1 adet;
- yumurta - 1 adet;
- un - 5 yemek kaşığı. kaşıklar;
- tavuk göğsü - 1 adet;
- mantarlar - 250 gr;
- karabuğday - 1/3 su bardağı;
- su - 2 l;
- yağ - 30 gr;
- tuz, karabiber, defne, otlar.
Hazırlık
- Soyulmuş patatesleri kaynatın, ezin, soğutun.
- Dilimlenmiş tavuk göğsü suda haşlanır.
- Mantarları yağda kızartın, soğan ve havuç ekleyin, yumuşayana kadar soteleyin.
- Püreye bir yumurta dövülür, un ve tuz eklenir, karıştırılır.
- Hamuru, ıslatılmış bir çay kaşığı ile kaynayan et suyuna koyun.
- Köfte yüzdüğünde, kızartma, baharat, otlar ekleyin, yemeği 4 dakika kaynatın.
Fırında patates köfte
Patatesli köfte yapmak için aşağıdaki tarif kolay değil. Uygulaması zahmetlidir ve çok zaman alacaktır, ancak nihai sonuç tüm beklentileri aşacak ve sizi olağanüstü, sıradışı, şaşırtıcı bir tat ile memnun edecektir. Önce kaynatılır, sonra peynir kaplarında pişirilir.
İçindekiler:
- patates - 1,5 kg;
- süt - 1,5 su bardağı;
- soğan - 1 adet;
- yumurta - 1 adet;
- un - 1 bardak;
- domuz eti - 150 gr;
- yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- peynir - 150 gr;
- tuz, karabiber, kimyon, baharatlar.
Hazırlık
- Domuz eti çok ince doğrayın ve soğanla 15 dakika kızartın.
- Patatesleri kaynatın, yoğurun, sıcak sütü dökün.
- Et, tuz, karabiber, kimyon tohumu, baharatlarla kızartma ekleyin, karıştırın, soğutun.
- Tabana bir yumurta sürülür, un eklenir, yoğrulur, yuvarlak ürünler yapılır, un içinde panelenir ve kaynatılır.
- Patates köftelerini yağlanmış kaplara koyun, üzerine peynir serpin ve 200 derecelik fırında 15 dakika pişirin.
Polonyalı patates köfte
Polonyalı patates köfteleri, klasik Belarus köftelerinden eğlenceli şekillerinde farklıdır. İstenilen sonucu elde etmek için, patates hamurundan oluşturulan toplar, karakteristik olukları oluşturan iki taraftan iki parmakla preslenir. Kızarmış pastırma ve soğan servis edilir.
İçindekiler:
- patates - 1,5 kg;
- nişasta - 200 gr;
- soğan ve domuz yağı - her biri 100 gr;
- yumurta sarısı - 1 adet;
- tuz.
Hazırlık
- Haşlanmış, ezilmiş ve soğutulmuş patatesler nişasta, yumurta sarısı ve tuz ile karıştırılır.
- Topları biraz daha süsleyin ceviz, her birinin üzerine bastırın ve kaynattıktan sonra 5 dakika kaynatın.
- Doğranmış pastırmayı bir tavada eritin, soğanları ekleyin, kızartın.
- Servis yaparken kızarmış patates Polonya köftesi ile tatlandırılır.
Etli Belarus usulü patates köfte
Belarus usulü patates köfteleri herhangi bir etle hazırlanabilir: sığır eti, domuz eti, kümes hayvanı eti, ürünü bir kıyma makinesinde bükme veya bir soğanla birlikte bir karıştırıcıda öğütme. Geleneksel olarak, ürünlere karakteristik baharatlı bir tat ve harika bir aroma veren et tabanına kimyon eklenir.
İçindekiler:
- patates - 1,2 kg;
- un - 1 bardak;
- et (kağıt hamuru) - 500 gr;
- soğan - 1 adet;
- kimyon tohumu - ½ çay kaşığı;
- tuz.
Hazırlık
- Patatesleri ince bir rende üzerine öğütün, suyunu gazlı bezle sıkın.
- Tuz ve un ekleyin, yoğurun.
- Et soğanla kavrulur, tuz ve kimyon eklenir.
- Yuvarlak köfteler yapılır, hamur kekleri kıyma ile doldurulur ve 25 dakika tuzlu suda kaynatılır.
- Ekşi krema ile sıcak patates servis yapın.
Ispanaklı patatesli köfte
Ispanaklı yağsız patates köfteleri alışılmadık ama çok lezzetli. Yeşiller, patates kütlesine kesildikten sonra eklenerek hem taze hem de dondurulmuş olarak kullanılabilir. Bu durumda bağlayıcı hububat, birkaç dakika kaynar su ile dökülür.
İçindekiler:
- patates - 700 gr;
- ıspanak - 100 gr;
- soğan ve pırasa - her biri 50 gr;
- un ve yulaf ezmesi - her biri 50 gr;
- tuz, karabiber, zeytinyağı.
Hazırlık
- Patatesler tek tip, soyulmuş, püre halinde kaynatılır.
- Kütleyi buğulanmış pullar, ıspanak, un, baharatlarla karıştırın.
- Sosisler yuvarlanır, parçalara ayrılır ve tuzlu suda kaynatılır.
- Doğranmış pırasa ve tereyağı ile sıcak patates köfteleri servis yapın.
Peynirli patates köfte
Özellikle peynirle yapılan köfteler çok lezzetli. Piquancy için, hamura doğranmış taze veya kuru fesleğen veya maydanoz ekleyebilirsiniz - bu, yemeği daha aromatik ve iştah açıcı hale getirecektir. Hazır ürünler sadece ekşi krema ile servis edilir veya henüz sıcakken üzerine ilave peynir parçaları serpilir.
İçindekiler:
- patates - 1 kg;
- peynir - 100 gr;
- yumurtalar - 2 adet;
- un - 1-1.5 su bardağı;
- tuz, karabiber, otlar.
Hazırlık
- Eşit bir şekilde kaynatın, patatesleri soyun ve öğütün, soğumaya bırakın.
- Yumurta, rendelenmiş peynir, tuz, otlar, un ekleyin, yoğurun.
- Tabanı bir sosisle yuvarlayın ve parçalara ayırın.
- Ürünleri 2-3 dakika kaynar suda kaynatın, delikli kaşıkla yakalayın, sıcak servis yapın.
İtalyan usulü patatesli köfte
Haşlanmış patates köfte, göre dekore edilmiş İtalyan tarifi... Patates tabanının tek tek parçalarına ıspanak veya pancar püresi eklenerek elde edilen inceliğin zengin tat özellikleri ve parlak renk yelpazesi de dikkat çekicidir. Servis yapılırken ürün eritilmiş tereyağı ile dökülür ve peynir serpilir.
Hâlâ köylerde yapılan eski bir Belarus yemeğini sunmayı göze alırdım. Kalorisi çok yüksek olduğu için inatla fazla kilolarla mücadele edenlere yönelik değildir elbette. Erkekler zevkle yer, çünkü böyle bir akşam yemeğinden sonra uzun süre tok hissedersiniz.
Böyle yağlı bir pansuman yapmak hiç de gerekli değil, ancak sadece ekşi krema ile yapabilirsiniz, ancak bu yemeğin yüz yıl önce bile en sık yapıldığını göstermek istedim.
Pişirme süresi: 1 saat 10 dk.
Hazırlama süresi: 10 dk.
Porsiyon: 4
İçindekiler:
Hamur:
Patates - 10 adet.
Ampul soğan - 1 adet.
Buğday unu - 3 yemek kaşığı. ben.
Ekstra tuz - 1 çay kaşığı
Tavuk yumurtası - 1 adet.
Dolgu:
Ampul soğan - 1 adet.
sebze baharatı - 1 çay kaşığı
Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı
Domuz eti - 500 gr
Ekstra tuz - 0,5 çay kaşığı.
yakıt ikmali:
Ampul soğan - 1 adet.
Tuzlu domuz yağı - 70 gr
Hazırlık:
Köfte hazırlamak için patates, un, yumurta, soğan, yağlı domuz eti, tuzlanmış almanız gerekir. domuz yağı, ekşi krema, öğütülmüş karabiber, sebze baharatları ve tuz. 
Doldurma pişirme. Eti küçük parçalar halinde kesin. Soğanı soyun, yıkayın ve 4 parçaya kesin. 
Et ve soğanları kıyma makinesinin orta tel ızgarasından geçirin. Kıyılmış ete sebze baharatı, biraz karabiber ve tuz ekleyin. 
Dolguyu iyice karıştırın. 
Hamur hazırlama. Patatesleri soy. 
Patatesleri bir soğanla ince rendeleyin. Patates kütlesinin kararmaması için soğan gereklidir. Patatesleri doğramak için sadece fotoğrafta gösterilen rendeyi kullanın (keskin dişlerle). 
Kevgir bir kaseye koyun. Kütleyi gazlı bezle kaplı bir kevgir içine koyun. 
Suyu sıkın ve yerleşmesine izin verin ve ardından çöken nişastadaki sıvıyı boşaltın. Patates kütlesini bir kaseye koyun. 
Sıktığınız patateslere nişasta, un, yumurta ve tuzu ekleyin. 
patates hamuru iyice karıştırın. 
Köfte pişirme. Hamuru yaklaşık 70 g ağırlığında parçalara bölün, avuç içi arasında yassı kekler haline getirin, iç harcı ortasına koyun, kenarlarını birleştirin ve şekil verin. 
Köfteleri birer birer kaynar tuzlu suya batırın (su her zaman kaynatılmalıdır!) Ve hafifçe karıştırarak, düşük kaynamada 25-30 dakika pişirin. 
Soğanı soyun ve doğrayın. 
Pastırmayı küçük küpler halinde kesin. 
Altın kahverengi topaklar oluşana kadar bir tavada domuz yağı eritin. 
Soğanı elde edilen yağa koyun ve yumuşayana kadar kızartın. 
İstenirse, sosun içine ekşi krema koyabilir ve kaynatabilirsiniz. Ekşi krema, sosta kıvrılmaması için kesinlikle yağ oranı yüksek olmalıdır. 
Köfteleri ısıtılmış bir tabağa koyun ve üzerine yağ, çıtır çıtır ve soğan koyun. Köfteleri kıyılmış dereotu ile hafifçe serpebilirsiniz. Köfteler küçük bir parça ayrılarak yağa batırılarak yenir.
Afiyet olsun!
Zaten üçüncü yıl için Seryozha'ya köfte pişirmeye söz verdim, ama hala hiçbir şey yok. Ve burada "Birlikte Yemek Pişirme" de hamur tatlısı turu zamanında geldi. Bir araya geldim ve sonunda yaptım.
Köfte yapmayı anneannemden öğrendim. Bu arada, köyünde birçok insan yaptı ama her zaman en lezzetlilerine sahipti. Doğru, nadiren yapıldılar. İşlem çok sıkıcı ve zaman alıcıdır. Aile büyükse, bütün günü mutfakta geçirebilirsiniz.
Patates yine çok alıyor ama çıkıştaki köfteler çok değil.
Ama inanın bana, bazen uğraşmaya değer. Onları şekillendirmeyi öğrenin - bir gün torunlarınızla sevgili bir büyükanne olacaksınız. Ve bu arada, size sadece onları nasıl yapacağınızı öğretmeyeceğim, aynı zamanda büyükannelerin tüm basit sırlarını da ortaya çıkaracağım.
Ürünler, elbette, her zaman yalnızca gözle alınmıştır. Ama bugün beni ne kadar aldığını özellikle hesapladım. Yani belirtilen oranlar bir dogma değil, bir ipucu.
alıyoruz:
Patates - 8-10 adet. orta boy
Yumurta
soğan - 1 büyük
Un - 3-4 yemek kaşığı
Tuz
gazlı bez
Yaparız:
Patates, patates krepinde olduğu gibi ve en ince rende üzerine sürün. Evet, biz Belaruslular, çalışkan bir milletiz. Bir karıştırıcıda köfte için patates doğramayı denemedim ve yapmayacağım, patates krepleriyle ilgili böyle bir deneyim ilham vermedi.
Soğanı aynı rende üzerine sürün. Bu arada, onunla başlamanızı tavsiye ederim, patateslerin renginin değişmesine izin vermiyor. Bu arada, ağlamak istemiyorsanız soğanı blenderdan geçirebilirsiniz. Bunun sonucu bir şekilde etkileyeceğini düşünmüyorum.
Soğanı patatesle karıştırın ve tülbentten sıkın. Yaklaşık 30 cm X 90 cm bir parça gazlı bez alıp boyuna üç kez katlıyorum. Çok yoğun bir kare alıyorum. Patates suyunu hatasız bir kaseye sıkıyoruz, yine de ihtiyacımız var. Sadece çok kalın bir patates kütlesi alıyoruz. 
Yumurtayı içine kırıyoruz, tuz ekliyoruz. ile bir kaseden patates suyu suyu boşaltıyoruz ve altta soluk pembe katılaşmış bir kütlenin ince bir tabakasını buluyoruz. Bu nişasta. Patateslere geri veriyoruz. 
Un ekle. Üç yemek kaşığı benim için yeterliydi ama bu patatesin cinsine, ne kadar sıktığınıza ve diğer faktörlere bağlı. Ama kendini kaptırma. Top haline getirmek için yumuşak bir hamur elde etmemiz gerekiyor. Emin değilseniz, bir balon yapmayı deneyin. Anlaşıldı - bu yeterli un olduğu anlamına geliyor. Hayır - biraz daha ekleyin.
Köftelere şekil vermeden önce büyük, geniş (dört litre) bir tencereyi yarısı su dolu ateşin üzerine koyun.
Toplar avucunuzun içinde kolayca yuvarlanır. Ve işte büyükannenizin ilk sırrı: Toplar ne kadar küçükse, köfteler o kadar lezzetli olur. Ama kendini kaptırma, bezelye yapmamalısın. Yaklaşık 3 cm çapında. Onları mükemmel bir şekilde yapmaya çalışmayın, yine de deforme olacaklar.
Ortaya çıkan topları un serpilmiş tepsiye dizin. 
Su kaynayınca tuzlayın (bu olmazsa olmaz!), Dilerseniz içine birkaç defne yaprağı ve yenibahar bezelye ekleyebilirsiniz. Köfteleri teker teker suya batırın ben kaşıkla yapıyorum.
Tüm köfteler sudayken, hiçbirinin dibe yapışmadığından emin olmak için hafifçe karıştırın.
Tek seferde çok sayıda köfte yapacaksanız hepsini birden suya batırmayın, 30'lu porsiyonlar halinde pişirin.
Ateşi azaltın, şiddetli bir kaynama olmamalıdır. Köfteler yüzdükten sonra 2 dakika kaynatın ve bir kevgir içinde atın. Onları birkaç parça halinde oluklu bir kaşıkla tavadan dikkatlice çıkarmanızı ve hemen her şeyi bir kevgir içine dökmemenizi öneririm. Bu büyükannenin iki numaralı sırrı. 
Temel olarak köfteler bu aşamada hazırdır. Yani, yenilebilir. Ama lezzetli olmaları için içinde kızartılmaları gerekiyor. Tereyağı... Burada tatmak için. Büyükanne ghee kullandı, ben zeytin ve tereyağı karışımı kullandım.
Ama için iyi sonuçüçüncü büyükannenin sırrını hatırladığınızdan emin olun. Köfteler birer birer yerleştirilmeli, her taraftan kızartılmalı ve birkaç kez döndürülmelidir.
Her şeyi aynı anda bir tavaya çevirir ve karıştırırsanız, patates kızartması, "köfte, sadece köfte" olacak, "köfte, lezzetli köfte" değil. 
Evet, kasvetli ve uzun. Ama seni uyardım.
Köfteleri sıcak olarak servis edin. Ekşi krema ile patates kreplerinin yanı sıra.