Bir pasta krema ile nasıl dekore edilir: tarifler, fotoğraflarla ilginç fikirler ve adım adım talimatlar. Bir pastayı süslemek için krema kullanma Beyaz krema ile bir pasta nasıl dekore edilir

Evlilik türleri ve choux böreği nedenleri.

Maya hamurunun hazır olduğunun işaretleri ve belirlenmesi.

BİLET No. 15.4) + Fermente hamur, homojen bir ağ yapısına, keskin bir alkollü kokuya sahip olmalıdır.

22 numaralı bilet.

Krema "Charlotte" yapma teknolojisi. Raf ömrü, kullanın.

BİLET No. 8.2) + Yemek pişirirken çikolatalı tereyağlı krema ve tereyağı tereyağı "Charlotte" çırpma işleminin bitiminden 5-7 dakika önce kakao tozu, kahve şurubu, ince öğütülmüş şekerli fındık ekleyin.

Krem kullanım ara katman, fırınlanmış yarı bitmiş ürünün doldurulması ve bitirilmesi için.

Lezzet nedir? Şekerleme endüstrisinde lezzet kullanımı.

Lezzet- hoş bir aromaya sahip ince bir narenciye kabuğu (kabuğu).

Portakal veya limonun kabuğu, özel bir cihazla veya sık rende ile çıkarılır, ancak beyaz acı posayı yakalamadan bir bıçakla da çıkarabilirsiniz.

Temiz, kuru bir portakalı bir parça kesilmiş şekerle ovalayabilir, sonra bu şekeri suda çözebilir veya sıkıca kapatılmış bir kavanozda saklayabilirsiniz.

Lezzet ayrıca şurup içinde muhafaza edilir veya toz şeker veya pudra şekeri ile karıştırılır; karışımın macunu kalın olmalıdır. Kullanıldığında ılık suda çözülür.

Lezzet ve çeşitli olmadan hayal etmek imkansız tatlılar ve hamur işleri : çörekler, bisküviler, çörekler, çörekler, mannikler, tatlı pudingler, dondurma. Başlıca avantajı, ürünlerin incelmesi nedeniyle sitrik asit olmamasıdır. narenciye kokusu ekşi tadı yok.

Düşük kalori içeriğine sahip ürünlerin özellikleri. Randevu, sebze karışımlarının hazırlanması.

Kum keki yapma teknolojisi. Aralık. Kalite gereksinimleri. Raf ömrü.

Kısa hamur işi iki şekilde hazırlanabilir:

İlk yöntem makinedir.

Tereyağı ve şeker bir çırpıcıda pürüzsüz hale gelene kadar öğütülür, yumurtalar eklenir, burada amonyum, soda ve öz çözülür. Kabarık homojen kütleye kadar çırpın ve karıştırarak yavaş yavaş un ekleyin, ancak% 7'si toz üzerinde kaldı. Hamuru yoğurmalısın hızlı homojen bir tutarlılığa. Yoğurma süresi arttıkça hamur sıkılaşabilir. Bu tür hamurlardan yapılan ürünler serttir, ufalanmaz.

İkinci yol manueldir.

Manuel yoğurma ile masanın üzerine sürgü ile un dökülür, içine tereyağı dökülen, daha önce şeker kristalleri kaybolana kadar öğütülmüş bir huni yapılır, içine içme soda, amonyum karbonat, tuz, esansın eritildiği yumurtalar eklenir ve pürüzsüz olana kadar hamur yoğurulur. slaydın altından başlayarak. Hazır hamur karıştırdıktan sonra t 20 C'den yüksek olmamalıdır.

Pişirmek için Yoğurma işleminden sonra tüm hamur tabakası belli bir kütleli parçalar halinde asılır, dikdörtgenler halinde kalıplanır ve şekerleme tabakasının boyutuna göre 8 mm'den daha kalın olmayan bir tabaka halinde yuvarlanır. Kesme sırasında hamurun yapışmasını önlemek için masaya un serpilir. Katman eşit kalınlıkta olmalıdır, aksi takdirde yarı mamul ürünün kalitesi pişirme sırasında bozulur. Elde edilen tabaka bir tüpe sarılır veya bir oklava üzerine sarılır ve kuru bir şekerleme tabakasına aktarılır, kenarları düzlenir, kimyasal mayalama maddelerinin ayrışması sırasında oluşan gazlardan kaynaklanan şişkinlik olmaması için birkaç yerde delinir ve 10-15 dakika t 260-270 ° C'de pişirilir. Formasyonun hazırlığı, açık kahverengi rengiyle altın bir tonla belirlenir.

Ürünleri kısa hamur işi yüksek kalori içeriği, gevrekliği, hoş hassas tadı ile karakterizedir. Çok fazla yağ, şeker ve yumurta içerirler. Kabartma tozu olmadan hamur işleri yapılabilir, ancak bu durumda ürünler daha düşük kalitede olacaktır.

Kurabiye kek çeşitleri:

Kek " kuş sütü»

Sandy Meyveli Pasta

Reçelli kumlu kek

Sandy kremalı pasta

Haşere kek

Kalite gereksinimleri : Pastalar bükülme ve çökme olmaksızın doğru şekle sahip olmalı, kumlu yarı mamul ürün ufalanmalı, basıldığında ufalanmalıdır. Üst ve yan yüzeyler eşit bir şekilde kaplanmalı ve krem \u200b\u200bveya diğer bitirme p / f ile bitirilmelidir. Krem çizimi net olmalıdır.

Ürünlerin hoş olmayan bir kokusu ve tadı olmamalı, taze ürünler olmamalıdır.

Depo için kekler 5 ° C sıcaklıkta en az iki soğutma haznesi ile sağlanmalıdır ... Haznelerin kapasitesi keklerin raf ömrüne göre tasarlanmıştır:

Proteinli kremalı kekler, meyve süslemeli veya süslemesiz - 72 saat;

Co tereyağı kremaları - 36 saat;

Muhallebi ile - 6 saat;

Çırpılmış krema ile -7 çay kaşığı

Pastalar, hamur işleri, kurabiyeler ve daha fazlası için kendin yap çikolata süslemeleri ev yapımı unlu mamuller - bir pasta şefinin akrobasi. Tabii ki, pastayı büyükannelerinizin yaptığı gibi çikolata ile düşünemez ve süsleyemezsiniz - sadece barı krema ile eritin ve ardından şekerlemenin üstünü ve yanlarını bu sıvı kütle ile sürün. Ancak, en gerçek başyapıtlara benzer şekilde, basitçe olağanüstü güzellikte bir çikolata dekorasyonunu deneyebilir ve yapabilirsiniz.

Bir pastayı süslemek için hangi çikolata uygundur?

Pasta süslemelerinin hangi çikolatadan yapılacağını seçerken sadece kaliteli bir ürün satın alın. Yüksek kaliteli çikolata, güzel parlak süslemeler oluşturur. Şu anda, çeşitli eşdeğer kakao yağı ile değiştirildikleri çikolata süslemeleri yapmak için çikolata sırları kullanılmaktadır. Bu sırlar, önemli akışkanlıkları nedeniyle kullanıma çok uygundur, ancak tat bakımından gerçek çikolata - kuvertürden daha düşüktür.

Uzun süredir devam eden yerel çikolata üretim geleneklerine rağmen, tüketiciden ve üreticiden bu ürüne olan ilgi sürekli artmaktadır, çünkü çikolatadan kekler ve hamur işleri için çeşitli süslemeler yapılabilir: çizimler, hacimsel figürler, kısmalar, ajur detayları ve çok daha fazlası. Kekleri çikolata ile süslerken, hayal gücünüzü tamamen özgür bırakabilirsiniz.

Bu ürünle çalışmanın popüler eğilimleri arasında "mermer desen", "kadife süs", "çıkartmalar" not edilebilir.

Fotoğrafta da görebileceğiniz gibi, çikolata takıları gerçek bir yazarın heykelleri haline gelebilir:

Bu tür bileşimler, taştan kesilmiş veya metalden dökülmüş olanlardan çok daha aşağı değildir.

DIY çikolata süsleri (fotoğraflı)

Kek ve hamur işlerinin yüzeyinde kendi elleriyle çeşitli çikolata süslemeleri yaparlar: geometrik süslemeler, çiçek ve yaprak çizimleri, tematik içerikli çeşitli çizimler. Sağlık Bakanlığınca onaylananlar dışında boya kullanmayınız. Ürünleri dekore ederken özel teknikler ve çeşitli cihazlar kullanırlar.

Ev yapımı çikolata süslemeleri, çikolatalar ve 100 gramlık barlardan yapılır. Kekleri çikolata parçalarıyla süslemek için çikolata soğutulur ve sonra 25-30 ° C'lik bir sıcaklıkta biraz tutulur - daha sonra bir bıçakla kesilirken çikolata güzel bir tüpe yuvarlanır. Yumuşak çikolata parçalanmazken, ağır şekilde soğutulmuş çikolata parçalanır.

Fotoğrafa bakın - çikolatalı kekleri süslemek ince dallar, ağaçlar, roketler, sayılar, harfler, antenler, hayvanların ve kuşların ana hatları şeklinde yapılabilir:

Bunu yapmak için parçalara ayırın, bir su banyosunda eritin (yanmaması için) ve küçük bir parşömen kornetine dökün. Bir çizim seçildi. Üzerine yaprak kağıdı veya selofan sürülür ve kornetten görünen konturlar boyunca çikolata biriktirilir. Bu tür el yapımı çikolata süsleri soğuk bir yere yerleştirilir ve sertleştikten sonra bir bıçakla kağıttan çıkarılır ve bir kek veya hamur işine aktarılır.

Beni Dahil Et kısa kodunda belirtilen dosya mevcut değil.

Dikey desen şeklinde bir çikolata dekorasyonu yapmadan önce, üzerine doğru yere sabitleneceği bir "ayak" önceden yerleştirilir. Çikolatalı meşe yaprakları kek üzerinde çok zariftir. Bunları yapmak için, küçük bir meşe yaprağının çizimine izleme kağıdı uygulanır ve bir kornetten önce bir kontur çikolatayla daire içine alınır, sonra ortası dökülür, bir bıçağın arkası ile levhanın ortasına bir çizgi ve ondan kısa eğik çizgiler çizer, böylece yaprağın damarlarını taklit eder. Bundan sonra yaprakların geri kalanı yapılır.

Ev yapımı kekler için çikolatadan düz figürler şeklinde süslemeler yapmak kolaydır: bunun için eritilmiş ürün 3 mm'lik bir tabaka ile parşömen kağıdına dökülür ve oluklar yağlanır sebze yağı, çeşitli figürler kesin. Evde bir pastayı süslemek için çikolata sert olmamalıdır, aksi takdirde rakamlar parçalanır.

Evde pasta için çikolata süsleri (videolu)

Üç boyutlu çikolata süslemelerinin hazırlanmasında tek ve çift taraflı alçı, porselen, kil, plastik ve metal formları kullanılır. Bu tür formlar kelepçelerle bir arada tutulur. Kalıplar çikolata artıklarından iyice temizlenir ve temiz bir bezle silinir, böylece şekiller ve kabartmalar kolaylıkla ayrılır, ardından 30 ° C'ye ısıtılır ve 29-30 ° C sıcaklıkta çikolata ile doldurulur. Alt delikten çift taraflı, yapıştırılmış formlara çikolata dökülürken, form 2-3 dakika iyice çalkalanır ve hava kabarcıklarından boşluk kalmaması ve çikolatanın eşit dağılması için ters çevrilir. Döküldükten sonra kalıp delik aşağı gelecek şekilde yerleştirilir ve kalan çikolata dökülür, iç duvarlarda 2 ile 4 mm arasında bir tabaka kalır.

Formlar büyükse ve karmaşık bir desene sahipse, çikolata bir fırça ile uygulanır. Dökülen kalıplar buzdolabında 10-12 ° C sıcaklıkta soğutulur ve ardından şekiller yapıştırma yerinde oluşan dikişlerden temizlenir.

"Çikolata Süslemeleri" videosu, çeşitli heykelciklerin nasıl yapıldığını gösterir:

Çikolata süslemeleri yapmak için karmaşık tasarımlar icat etmenize gerek yok, sadece bir çikolata piramidi yapmalısınız. Pasta üzerine böyle bir çikolata süslemesi yapmadan önce, piramit detaylarının ana hatlarını karton üzerine kurşun kalemle çizin ve bir şablon kesin. Kornetten bir çizim serpilir: Çizimin çizgileri daha ince, piramidin kenarları daha kalındır. Piramidi sertleştirmek için eritilmiş çikolataya kakao yağı eklenir. 1-2 saat buzdolabında soğutulur, ardından sırtları işlenir.

Piramit şu şekilde bir araya getirilir: iki parça düz kenarları birbirine gelecek şekilde tahta üzerine yerleştirilir ve kenarlar boyunca çikolata sıkılır, yarımlar sıkılır ve soğutulur. Kekin üzerine dikey olarak yerleştirilir ve kalan 3-4 parça yanlara yapıştırılır, piramidin donmasına izin verilir ve kek ayrıca badem ezmesi ve şeker sakızı çiçekleri ile süslenir.

Fotoğrafta görebileceğiniz gibi, çikolata yerine DIY çikolata süslemeleri de yapılabilir. % 15 kakao,% 45 tereyağı,% 40 pudra şekeri ve% 10 (ağırlıkça) vanilya şekeri. Önce tüm tereyağının dörtte biri 45 ° C'ye ısıtılır, vanilya şekeri ve kakao, ardından kalan tereyağı pudra şekeri ve tüm ürünlerle karıştırılır.

Sır dekorasyonları ürüne hemen uygulanabilir veya ileride kullanılmak üzere hazırlanabilir. İkinci durumda, parşömen kağıdı ile kaplı tabakalar üzerinde "biriktirilir" ve 12 saat boyunca oda sıcaklığında kurutulur.

En basit dekorasyon, pasta tarağı kullanarak ürünün yüzeyine krema sürülmüş düz veya dalgalı çizgiler uygulamaktır. Teneke, alüminyum, plastikten yapılabilir. Tarak dişlerinin boyutu ve stili değişebilir.

Aşağıda önerilen çikolatalı kek dekorasyon ana sınıfı, bu ürün hakkında ilginç bilgiler içerir, tavlamanın nasıl yapıldığını ve herhangi bir pastaya şenlikli bir görünüm kazandıracak figürler, yapraklar, bukleler ve talaşlar hazırlama teknolojisini ortaya çıkarır.

Çikolatalı Kek Dekorasyon Araçları: Çikolatalı Şablonlar ve Kornetler

Bir çikolatalı kek için karmaşık süslemeler yapmadan önce, özel aletler almanız gerekir. İlk olarak, bir set pipetli kornetlere veya pipet çantalarına ihtiyacınız olacak. Kornet, aydınger kağıdı, parşömen veya gresi emmeyen diğer kalın kağıtlardan yapılır: dik açılı bir üçgen kesilir ve konik bir tüp şeklinde katlanır. Yaprağın çıkıntılı uçları, korneyi bir arada tutmak için içe doğru katlanır. Keskin ucu, elde etmek istedikleri desene bağlı olarak çentiklidir. Kornet yarıya kadar krema veya sırla doldurulur, sıkıca kapatılır, böylece bastırıldığında krem \u200b\u200bveya sır yalnızca alt delikten "yerleşir". Bir kornet yardımıyla yazıtlar, noktalar ve ince zarif çizimler ve çiçekler uygulanır.

Çikolata süslemeleri yapmak için krema poşeti yapabilirsiniz. Bunu yapmak için yoğun bir kumaş kullanın (en iyisi tik silgi). Torba konik bir şekle sahiptir, dar ucuna çeşitli tüpler yerleştirilmiştir. Kullanmadan önce yeni bir torba kaynatılmalıdır. İşten sonra jig torbaları, karbonat ile karıştırılmış ılık suda yıkanır, 3-5 dakika kaynatılır, kurutulur ve özel olarak belirlenmiş bir yerde saklanır.

Çikolatalı kekler için süslemeler yapmak için jig tüpleri, ucunda figürlü bir deliğe sahip olan ve kremanın çeşitli süslemeler şeklinde "biriktirildiği" bir koni şeklinde yapılır. Bazen, dar ucuna vida dişli bir konik halkanın yerleştirildiği bir şekerleme jig torbası kullanılır ve daha sonra üzerine farklı stillerdeki tüpler vidalanabilir.

Pasta poşetini krema ile doldurmak için sol elinizle tutun, poşeti açın ve kremayı spatula veya kaşıkla hacminin yarısına kadar koyun. Kalan hava çizimi bozabileceğinden kremi sıkıca uygulayın. Her iki eliyle, torbanın kenarlarını birleştirirler ve sağ eliyle sıkıştırarak, hamur torbasının dar ucunu solla tutarak kremayı "biriktirir".

Kekleri süslemek için çeşitli çikolata tasarımları, yalnızca farklı tüp stilleri ile değil, aynı zamanda bir kornet veya bir jig torbanın zikzak veya dalga benzeri hareketleri, sağ elle basınç kuvvetinde yavaş veya anlık bir değişiklik, dekore edilmiş ürüne göre eğim açısı, üründen uzaklık vb.

Çikolata süslemeleri için herhangi bir tasarımı bitirmeden önce, pasta poşeti üzerine bastırmayı bırakmalı ve tüpün ucuyla tasarım boyunca ileriye doğru keskin bir kısa hareket yapmalısınız.

Jigging torbasına yerleştirilen şekilli metal tüplerden kremanın "bırakılmasıyla" çeşitli ajur çikolata süslemeleri yapılır. Farklı kesim konfigürasyonlarına sahip 10-12 pipet seti, hamur işlerini ve kekleri bitirmek için gereken her çeşit süslemeyi yapmanıza olanak tanır. Ancak çoğu zaman düz ve düz, tırtıklı ve kama şeklindeki kesimlere sahip tüpler kullanırlar.

Çikolatalı kekleri süslemek için şablonlar yararlı olabilir - özellikle çok sayıda dekorasyon unsuruna ihtiyacınız olduğunda (şenlikli bir ziyafet veya çocuk masası için). Ayrıca bir melez de oluşturabilirsiniz: örneğin, kompozisyonun bazı kısımları çikolata süsleri için bir şablon kullanılarak, diğerleri ise orijinal kesim ile yapılabilir. Çikolata süslemeleri için şablonun metal bir tabanı vardır. Uygun şekilde hazırlanmış hammaddelerin üzerine koyun ve sıkıca bastırarak eti kelebek, yaprak, mantar veya başka bir heykelcik şeklinde kesin.

Burada, çizimlerinizi oluşturmanız için ihtiyaç duyacağınız "Çikolata Dekorasyon Araçları" nın bir fotoğrafını görebilirsiniz:

Keklerin kenarlarını sıvı çikolatalı krema ile kendi ellerinizle süslemek (fotoğraf ve video ile)

Kekleri çikolatalı krema ile süslemek için sadece taze çırpılmış bir ürün kullanın; duran kremadan desenler parlak ve çukursuz çıkacaktır.

Çizgiler - eşit, zikzak, dalgalı - bir pastayı sıvı çikolata ile süslerken, sıcak suda ısıtılmış bir şekerleme tarağı çekerek kremanın pürüzsüz kenarına hafifçe bastırırlar. Jigging torbasına yerleştirilmiş şekilli tüplerden krema sıkılarak çiçekler, figürler ve desenler yapılır. Belli bir şekil veya renkteki en ince çizimler ve şekiller, dar ucu kesilmiş veya içine şekilli bir tüp yerleştirilmiş bir kornet yardımı ile yapılır.

Pastalar için ajurlu çikolata süslemeleri yaparken, kornet yarıya kadar krema ile doldurulur ve sıkıca kapatılır, böylece basıldığında krema sadece kesikte çıkar. Elinizde kremalı bir korneti uzun süre tutmamak daha iyidir: ellerden krem \u200b\u200bısınır, sıvı hale gelir ve desenler düzensizdir. Bükülerek kornet kremanın kalıntılarından arındırılır.

Pastayı çikolata ile kendi ellerinizle süslemek için jig çantasını aşağıdaki gibi doldurun: Sol elde tutulacak şekilde poşetin geniş ucu kapatılır ve poşet 1/2 hacim sağ el ile kaşıkla doldurulur. Çizimleri bozduğu için torbada mümkün olduğunca az hava kalmalıdır. Daha sonra, her iki eliyle, çantanın geniş ucunun kenarlarını birleştirirler ve sağ eliyle sıkıştırarak kremayı serbest bırakırlar, dar ucu sol elle destekleyerek.

Evde pasta için çikolata süslemeleri yaparken, kornet veya çantanın dalgalı veya zikzak hareketlerine bağlı olarak, sağ el ile basınç kuvvetinde yavaş veya anlık bir değişiklik, ürüne göre eğim açısında değişiklik, ürün yüzeyine olan mesafede değişiklik, çeşitli krem \u200b\u200bdesenleri elde edilir. Güzel çikolata süslemelerinin gerçekleştirilmesinin sonunda, torba veya kornet üzerindeki baskıyı durdurmanız ve tüpün ucuyla desen boyunca kendinizden ileriye doğru kısa bir hareket yapmanız gerekir, ardından kremin geri kalanı göze çarpmayan bir vuruşla düşecektir. Torbayı veya korneyi yukarı kaldırırsanız, şekilde bir külah krem \u200b\u200bkalacaktır.

Küçük çikolatalı kek süslemeleri, noktalar ve yazılar hazırlamak için kornetin dar ucu süslenecek ürünün yüzeyine yakın tutulur. Çanta ve korneti farklı renkteki kremlerle önceden doldurabilirsiniz. Bu, çikolatalı kek dekorasyon dekorasyonlarını daha çeşitli ve canlı hale getirecektir.

Kremadan bir gül yapmanız gerekiyorsa, önce bisküviden küçük bir kek kesin (veya şekerlenmiş meyve, profiterol vb.) - gülün çekirdeği. Çekirdek, sivri uçlu bir çubuğa ve ona tutturulmuş bir mantar veya bir masa çatalı üzerine sabitlenir. Sol elinde çekirdekli bir çubuk tutuyorlar, sağda - samanlı bir hamur torbası. Çubuğu çevirerek krema çekirdek üzerine sıkılır. Gül hazır olduğunda, bir spatula veya çatal ile çubuğundan çıkarıp sol elinizin parmaklarıyla tutun ve bir kek veya hamur işinin üzerine koyun.

Fotoğrafta da görebileceğiniz gibi, evde çikolatalı bir pastayı dekore ederken, bir veya farklı renkte bir sepet örebilirsiniz:

Sepet ayrıca tabakalar çikolata kreması veya meyve dolgusu ile yapıştırılarak bisküviden (hamur işi) da yapılabilir. Sepet, geniş tarafı aşağı bakacak şekilde bir desteğin (örneğin, bir kontrplak daire) üzerine yerleştirilir ve bir tarafı kaldırılarak bir krem \u200b\u200bdokuma uygulanır. Krema sertleşince sepet kekin üzerine yerleştirilir. Sepetin tepesinde karamelden veya özel bir hamurdan (bileşim: un, pudra şekeri ve yumurta akı) bir sap yapılır. Sepete çiçek veya şeker konulur.

Pastanın kenarlarını çikolata ile süslemek için kremalı bordürlerle süsleyebilirsiniz. Bu arada diğer tüm pasta süslemelerinden önce bordürler yapılır. Sınırlar sadece dekorasyon görevi görmez, aynı zamanda çatlakları, çatlakları kapsar, pastanın kenarlarını düzeltir. Genellikle düz kesilmiş düz bir boru veya ince tırtıklı bir boru ile yapılırlar.

"DIY çikolata süslemeleri" videosu çeşitli şekerleme tekniklerini gösterir:

Çikolatalı bir pastayı kendi elinizle nasıl dekore edersiniz: çiçek yapmak

Çiçek şeklinde bir çikolatalı kek için figürinler süsleri çok güzel görünüyor. Güllere ek olarak genellikle karanfiller yapılır. Eğik kesimli düz bir tüpten enjekte edilirler. Tüpün keskin köşesi, kek veya hamur işinin yüzeyine hareketsiz bir şekilde yerleştirilir ve krema sıkılarak, tüpün karşı ucu, dalga benzeri hareketlerle sabit uç etrafında 180 ° C döndürülür. Kesinlikle, ancak ters yönde ikinci taç yaprakları vb. "Toplayın".

Kremalı çiçekleri yapraklarla takviye etmeniz önerilir. Çeşitli çaplarda kama şeklinde kesilmiş tüplerden biriktirilirler. Yapraklar yeşil, kahverengi, sarı ve hatta beyaz olabilir.

Tamamen yapraklardan bir bordür veya resmin tamamını yapabilirsiniz. Yapraklar özellikle küçük keklerde güzel görünür. Kelimeler, isimler, sayılar, tebrikler ve dilekler genellikle keklere ve hatta hamur işlerine yazılır. Yazıtların anlamlı olabilmesi için yazıt ile fon arasında bir karşıtlık olması gerekir. Örneğin çikolatanın üzerine çikolata yazamaz veya beyaz sır üzerine beyaz krema ile yazamazsınız.

Yazıtlar, çok dar yuvarlak kesimli küçük bir kornetten veya metal bir kalem tüp ile enjekte edilir. Krem, çeşitli renk ve tonlarda proteinli, muhallebi ve yağ kullanılır. Ancak en küçük topakları bile içermemelidir, aksi takdirde tübül veya kornet çıkışında takılıp kalır ve düzensiz, aralıklı çizgiler alırsınız. İki renkli krema ile yazılar yazabilirsiniz. Bu durumda, kornet boyuna çizgili iki renkli kremle doldurulur.

Yeni fikirler için Çikolatalı Pasta Süsleme videosunu izleyin:

Temperli çikolatalı kek dekorasyonu nasıl yapılır

Sertleştirilmiş çikolata, kekler ve hamur işleri için çeşitli süslemeler yapmak için kullanılabilir - tam hacimli figürinler, kısmalar, düz ince figürinler, "jigging" olanlar vb.

Tam boyutlu şekiller için, klipsli iki yarım metal kalıp kullanmak daha iyidir. Çikolata dökerken kalıp ve çikolata aynı sıcaklıkta olmalıdır. Kalıbın alt deliğinden çikolatayı dökün ve çikolatanın tüm kalıplara tamamen dağılması için 2-3 dakika çalkalayın. Daha sonra fazla çikolata dökülür. Kalıbın iç duvarlarında 3-4 mm kalınlığında bir çikolata tabakası oluşur. Çikolata soğuduktan ve sertleştikten sonra kalıp kelepçelerden arındırılır, açılır ve figür çıkarılır. Çoğu zaman kısmalar çikolatadan yapılır.

Düz ince figürler elde etmek için temperlenmiş çikolata 2-3 mm'lik bir tabaka ile parşömen üzerine dökülür, biraz donmaya bırakılır ve şekiller bir girinti ile kesilir.

Tavlanmış çikolata "çökeltme" için bir kornet içine yerleştirilir ve parşömen üzerine sürekli desenler ve sözde antenler şeklinde "bırakılır". Temperlenmiş çikolatadan, bir çubuğa dökülür ve ardından neredeyse tamamen sertleşene kadar soğutulur, ince geniş talaşlar bir bıçakla kesilir ve bunlar düştüğünde tüpler halinde yuvarlanır.

Pasta süslemesi için çikolata figürleri yapmak

Çikolata, bir kurabiyeyi veya pastayı süslemek için harika bir malzemedir ve herhangi bir pişmiş ürüne şenlikli bir görünüm katacaktır. Pastayı süslemek için çikolata karışımı kullanmak daha iyidir. Oda sıcaklığında katılaşır ve su banyosunda kolayca erir.

Bir fırın tepsisine parşömen koyun, hafifçe bitkisel yağ ile yağlayın. Çikolatayı küçük parçalara ayırın. Bir su banyosuna koyun ve susuz eritin. Yuvarlak uçlu bir bıçakla yönlendirerek parşömene dökün, böylece kalın, eşit bir tabaka oluşur. Çikolata neredeyse tamamen katılaşana kadar serin bir yerde bırakın. Şekilleri bıçak veya hamur (yıldız, çiçek vb.) İle kesin. Bunları serin ve kuru bir yerde saklayın.

Çikolata kareleri - bir pastayı veya bayram tatlılarını süslemenin basit ve etkili bir yolu. Folyo ile bir fırın tepsisine hizalayın. 200 gr eritilmiş çikolatayı düz bir katmana koyun ve çatalı hafifçe hareket ettirerek bir dalga etkisi yaratın (çatalın uçlarının fırın tepsisinin altına değmediğinden emin olun). Çikolata yarı katı olana kadar soğutun. Keskin bir bıçak ve cetvel kullanarak çikolatayı kenarları yaklaşık 6 cm olacak şekilde kareler halinde kesin ve çikolata süslemeli fırın tepsisini katılaşana kadar buzdolabına koyun. Folyoyu çıkarın. Çikolatalı kareleri, sırlı pastanın üstüne ve yanlarına hafifçe bastırın. Dondurmalı tatlılar için bir dekorasyon olarak da kullanılabilirler.

Pastayı süslemek için çikolata süsleri: rendelenmiş talaşlar, kırıntılar, yapraklar ve bukleler

Çikolata talaşı ve cips. Pastayı rendelenmiş çikolata ile süslemek için, cipsleri çikolatadan keskin bir bıçakla kesmeniz gerekir. Levha üzerindeki talaşları eşit hareketlerle çıkarmak daha iyidir. Pastayı rendelenmiş çikolata ile süslemeden önce, sadece çalışmayı kolaylaştıracak kadar ısıtılmalıdır. Çikolatayı 10-15 dakika ılık bir yerde bırakın. Kekin üstündeki talaşları kaşıkla veya silkeleyin. Çikolata parçacıkları ile dekorasyon da aynı şekilde yapılır, sadece daha ince ovalanır.

Çikolata bukleleri. Çikolatayı su banyosunda bir kapta eritin. Düz bir tahta üzerine ince bir tabaka yayın. Çikolata neredeyse katılaşana kadar bir kenara koyun. Büyük, geniş bir bıçağın bıçağını çikolatanın tamamı boyunca kendinize doğru çekin, uzun bukleler elde edin.

Çikolata yaprakları. Folyoyu kareler halinde kesin. Çikolatayı su banyosunda eritin, ardından hafifçe soğutun. Avucunuzun içine bir kare folyo yerleştirin. Çikolatayı folyoya ince bir tabaka halinde yaymak için bir spatula veya kaşık kullanın. Bir taç yaprağı oluşturun. Hala yumuşakken, taç yaprağını hafifçe bükmek için parmaklarınızı folyonun biraz altına kaldırın ve doğal bir şekil verin. Soğutun. Çikolata tamamen katılaşınca folyoyu çıkarın. Eritilmiş çikolata kullanarak yapraklardan çiçek yapabilirsiniz.

Ev yapımı çikolatalı kremalı tatlı

Çikolata kreması

Malzemeler:

• Ağırlıkça 100 gr çikolata,
• 1/2 su bardağı süt
• 3 sarısı,
• 4 sincap
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı pudra şekeri.

Doğranmış çikolatayı sütlü parçalara dökün ve erimesi için fırına koyun. Daha sonra, yemyeşil bir kütle oluşana kadar bir seferde yavaş yavaş bir yumurta sarısı ekleyerek bir kaşıkla öğütün. Beyazları çırpın kalın köpükçikolata kütlesi ile yavaşça karıştırın. Kremayı bardaklara koyun, üstüne pudra şekeri ile karıştırılmış rendelenmiş çikolata serpin.

Not. Bu krema servisten kısa bir süre önce hazırlanmalı ve buzdolabında saklanmalıdır, aksi takdirde proteinler düşer ve yemek bozulacaktır.

Kakaolu somun

Malzemeler:

• 400 gr tereyağı (tuzsuz) tereyağı,
• 250 ml süt
• 200 gr şeker
• 3-4 st. yemek kaşığı kakao tozu,
• 2 yumurta.

Sütü su banyosunda ısıtın, kakao ekleyin, karıştırın, şekerle ezilmiş yumurtaları dökün, koyulaşana kadar pişirin, ara sıra karıştırın, sonra çıkarıp soğutun.

Yumuşatılmış tereyağını beyaz olana kadar çırpın. Ardından soğutulmuş karışımı ekleyin. Kremi homojen bir kıvama gelene kadar çırpın.

muhallebi çikolata kreması

Malzemeler:

• 1 su bardağı un
• 1/2 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı. l. kakao tozu
• 50 gr tereyağı.

Pişirme metodu. Homojen bir kütle kakao tozu, toz şeker, un, süt ve tereyağı kısık ateşte kaynatın ve sürekli karıştırın. Kaymak ve koyulaştıktan sonra krema hazır olacaktır.

Pasta süslemesi için çikolata sosu nasıl yapılır (fotoğraflı)

1 numaralı tarif

Çikolatalı krema yapmanın en kolay yolu çikolatadır. Bu ürün, kek kreması olarak kullanılabilir veya kurabiye üzerine sürülebilir.

Malzemeler:

• 200 gr çikolata
• 100 gr su
• 25 gr tereyağı.

Çikolatayı bir su banyosunda suyla birlikte çözün. Tereyağını karıştırın. Ilık kremi kekin üzerine yayın, serin.

2 numaralı tarif

Bu sırları pişirmek için sadece 2 malzemeye ihtiyacınız var.

Malzemeler:

• bitter çikolata (en az% 56) - 0,6 kg (3 büyük çubuk),
• tereyağı "Köylü" - 0,3 kg.

Çikolatadan çikolata sosu bir su banyosunda hazırlanır, bu nedenle önce kapları alıyoruz: bunlardan 2'sine ihtiyacınız var, biri diğerine daldırılacak kadar, ancak aynı zamanda büyük bir kaba dökülen su daha küçük olana dökülmemelidir.

Bu yüzden kapları kuruyoruz, büyük bir tanesine biraz su döküyoruz ve ateşe veriyoruz. Su gerektiği gibi ısındığında yağı eritin - daha kolay ve daha hızlı erir. Sıvı tereyağına yavaş yavaş ince doğranmış çikolatayı ekleyin. Sürekli karıştırıyoruz çünkü karışım hızla koyulaşıyor ve duvarlarda yanmaya başlıyor. Tüm çikolata eridiğinde ve krema homojen hale geldiğinde hazırdır.

Bu, tereyağı ve çikolatadan ayna benzeri bir çikolata sosu oluşturur. Ancak bu oldukça yüksek kalorili bir üründür.

Fotoğrafta görebileceğiniz gibi, kekleri böyle çikolata sosu ile süslerken çok güzel parlıyor:

Kakao ve ekşi krema çikolata sosu

Malzemeler:

• şeker - ½ bardak;
• yağ içeriği en az% 20 - 150 g olan ekşi krema;
• vanilin - 2 poşet;
• kakao tozu - 4 yemek kaşığı. kaşıklar.

Hazırlık:

Ekşi kremanın ısıtılması tavsiye edilmediğinden, şekeri toz haline getirmek daha iyidir - bu şekilde daha kolay çözülür. Kuru ürünleri karıştırıyoruz: kakao tozunu toz ve vanilya ile öğütün. Vanilya şekeri kullanıyorsanız, onu da öğütün. Topaklanmayı önlemek için karışıma biraz ekşi krema ekleyin. Pürüzsüz, parlak, homojen bir macun elde edilene kadar iyice karıştırın. Kek için çikolata sosu daha kabarık hale getirmek için bir karıştırıcı kullanabilirsiniz.

Çikolataya kakao ekleyerek zengin bir şekerleme yapabilirsiniz - yüksek kakaolu çikolata bulamıyorsanız bu tarifte sorun yok. Size kakao tozu, çikolata ve sütten nasıl çikolata sosu yapılacağını anlatacağız.

Çikolata ve kakao kreması

Malzemeler:

• ayna çikolata sosu;
• kakao tozu - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• şeker - 1/3 su bardağı;
• süt - ½ bardak;
• siyah çikolata - 1 bar;
• tereyağı - ¼ paket.

Hazırlık:

Sütü ısıtın, tereyağını onunla çözün. Yavaş yavaş çikolata parçaları ekleyin, malzemeler tamamen birleşene kadar pişirin, karıştırın. Şekeri kakao ile karıştırın ve sütlü çikolata karışımını ince bir akışta dökün. Şeker eriyene kadar öğütün. Bu çikolata sosu, dekorasyon için çok sıcak uygulanmalıdır.

Kek ve tatlıları süslemek için hafif çikolata kreması

Bir tatlıyı süslemeniz gerekiyorsa, ancak daha az kalori istiyorsanız ne yapmalısınız? Bunu yapmak için hafif bir kakao kreması pişirmeniz gerekir.

Malzemeler:

• şeker - 1 bardak;
• su - 0,5 su bardağı;
• kakao tozu - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Hazırlık:

Çikolatalı tatlıları süslemek için bu kremayı kaynatmak için öncelikle şurubu hazırlıyoruz: sıcak suya şeker ekleyin ve karışımı kısık ateşte çok uzun süre pişirin ve tırnağa yayılmayan bir damla elde edin. Şurup kaynadığı anda, yavaş yavaş kakaoyu sıvıyla ovalayarak yavaş yavaş ekliyoruz. Şeker duvarlarda oldukça hızlı kristalleşmeye başlayacak. Kütleyi öğütmezseniz yanar, bu yüzden dikkatli ve dikkatli olun. Sır çabuk sertleşir, bu nedenle ılık uygulayın.

Tatlıyı süslemek için krema pişirmeye gerek yoktur. Kek jöle içeriyorsa sıcak çikolata tabakası uygulanmamalıdır. Bu durumda sırları ısıl işlem görmeden hazırlayacağız.

Pasta süslemesi için çikolatalı fondan nasıl yapılır

Malzemeler:

• 75 gr yumuşatılmış tereyağı veya margarin;
• 225 g pudra şekeri;
• 3 yemek kaşığı. l. Su;
• 2 yemek kaşığı. l. kakao.

Çikolatalı fondan yapmak için 1 yemek kaşığı karıştırın. l. sıcak su ve 1 yemek kaşığı. l. kakao, harika.

Tereyağı ve pudra şekerini karıştırın. Düşük hızda bir karıştırıcıyla çırpın, şekerleme pürüzsüz olana kadar yavaş yavaş su ekleyin.

Bu tarife göre yapılan çikolata süslemesi ile pastayı fırçalayın ve tatilin temasına göre süsleyin.

Bir pastayı süslemek için çikolata nasıl düzgün şekilde eritilir

Çikolatadan bir ürün veya dekorasyon yapmak için onu hazırlamanız, yani eritmeniz gerekir. Bir pastayı süslemek için çikolatanın nasıl düzgün bir şekilde eritileceği konusunda birkaç nüans vardır. Birkaç yöntem kullanılabilir.

İlk yol dekorasyon için çikolata nasıl eritilir - mikrodalgayı kullanmak çok basittir.

İkinci yol bir pastayı süslemek için çikolata nasıl eritilir - su banyosu kullanın. Bunu yapmak için, çikolatalı kabı sıcak (kaynamayan!) Su ile bir tencereye koyun.

Üçüncü yol dekorasyon için çikolata nasıl düzgün bir şekilde eritilir - bir çift kazan kullanın. İçinde çikolata eritmek de oldukça mümkün.

Dördüncü yol - fırın. Önceden 60-70 dereceye ısıtın, çikolatalı kabı 10-15 dakika oraya koyun. Beşinci yol bir buhar banyosu. Kabı çikolata ile kaynar suyun üzerinde tutun.

Her zaman sıvı bir kütle gerekli değildir, bu nedenle işlemin kontrol edilmesi gerekecektir.

Çikolata, sıcaklıktaki ani değişiklikleri sevmez, bu yüzden onu soğuk olarak eritmeye başlamamalısınız. Ürünün ısınmasını bekleyin. oda sıcaklığı.

Beyaz veya sütlü çikolatanın erime noktası 45 derecedir. Ancak acı bitter çikolata yalnızca 50-55 santigrat derecede eriyecektir.

Bir pastayı süslemek için çikolatadan ajur desenleri nasıl yapılır

Ajur desenleri, bir pastayı süslemek için mükemmel bir seçenektir.

Bir fırçaya ihtiyacınız olacak (özel bir mutfak fırçası satın almak daha iyidir, onunla çalışmak basit ve kullanışlıdır), bir pasta torbası veya plastik bir torba, bitter ve beyaz çikolata.

Öncelikle tüm pastayı arka plan için kullanacağınız çikolata ile kaplamanız gerekecek (diğer çikolata çizimleri oluşturmak için kullanılacaktır). Bunu yapmak için onu herhangi bir şekilde sıvı halde eritin. Bir pişirme fırçası kullanarak kekin üzerine yayın.

Sırın tamamen kurumasını bekleyin.

Başka bir çikolatayı eritmeye başlayın. Çok da akıcı olmalı.

Çikolatayı bir pasta poşetine aktarın. Alt köşesine küçük bir delik açarak yerine normal bir plastik torba koyabilirsiniz.

Yaratmaya başlayın! Farklı desenler çizin, yaratıcı olun!

Pasta için kelebek süsleme atölyesi

İhtiyacınız olan her şeyi önceden hazırlayın: çikolata (beyaz ve koyu renkte kullanabilirsiniz), streç film ve plastik torba (veya krema torbası), kesme tahtası veya başka herhangi bir katı yüzey.

Ne yapmalıyız?

Çikolatayı herhangi bir şekilde sıvı halde eritin, bir pasta poşetine (veya delikli bir plastik poşete) aktarın.

Bir kesme tahtası üzerine streç film yayın.

Streç film üzerine sıvı çikolata ile kelebek çizmeye başlayın. İki çikolata (beyaz ve koyu) kullanırsanız, dekorasyon daha etkili olacaktır.

Çizim biraz sertleştiğinde, tamamen katılaşana kadar buzdolabına taşıyın.

Takıları buzdolabından çıkarın, filmi dikkatlice çıkarın.

Kelebeklerinizi pastanın üzerine koyun.

Pastayı çikolata topları, fındık ve kurabiyelerle süslemek

Çikolata topları fındık ile

Malzemeler:

• kakao 3 bardak;
• 1 su bardağı şeker;
• süt 3 bardak;
• tereyağı 150 gr;
• ceviz 150 gr;
• galeta 400 gr;
• hindistan cevizi gevreği 1 poşet;
• yumurta 1 adet;
• konyak 1 yemek kaşığı. l;
• vanilin 1/2 çay kaşığı

Hazırlık:

Pastayı fındık ve çikolata topları ile süslemek için kakao, şeker ve sütü karıştırın. Doğranmış tereyağı ekleyin ve ateşe verin. Kaynamasını bekliyoruz. Soğutun.

Yumurta, vanilya, konyağı ekleyin ve iyice çırpın.

Fındıkları bir kahve değirmeni üzerinde doğrayın (önceden kızartın, tadı daha güzeldir) ve karışıma ekleyin.

Kurabiyeleri öğütün (burada kıyma makinesi arkadaşınızdır) ve karışıma ekleyin.

İyice karıştırın ve topları şekillendirin. Her top hindistancevizi pullarına sarılır. Cömertçe!

Topları piramit şeklinde bir tabağa koyun ve 3-4 saat buzdolabına gönderin.

Afiyet olsun!

Kurabiye ile çikolata topları

Malzemeler

• 250 gr kurabiye;
• 150 gr bitter çikolata;
• 50 gr tereyağı;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahara;
• 1 bardak süt;
• hindistan cevizi gevreği veya renkli draje.

Kurabiyeleri öğütün. Çikolata ve tereyağını su banyosunda veya mikrodalgada eritin. Süt ve şekeri ekleyin, yumuşayana kadar karıştırın. Doğranmış kurabiyeleri ekleyin. Elde edilen hamurdan karıştırın ve toplar yapın. Bitmiş topları hindistancevizi pullarında veya renkli drajelerde yuvarlayın. Pastayı süslemek için kullanılan çikolata topları birkaç saat buzdolabına konulmalıdır.

"Evde çikolatalı bir pasta süsleme" fotoğraflarından oluşan bir seçki, yukarıdaki tüm tarifleri açıkça göstermektedir:

Pasta süslemek için çikolata parçaları

Çikolatayı bir rende üzerinde öğütürseniz, karodan ayrılan küçük şeritler spirallere dönüşür ve üst katmanın rolü için mükemmeldir. Dahası, çiçeklerle (siyah, sütlü ve beyaz) doğaçlama yapmak, ilginç kombinasyonlar ve hatta yenilebilir resimler ortaya çıkıyor. İşe başlamadan önce çikolatayı biraz yumuşatarak sıcak bir yere koyun. Bukleleri elle de oluşturabilirsiniz: iyi bilenmiş bir bıçakla ince şeritleri kesmeye alışmanız gerekir.

Ve mükemmel bir şekilde eşit talaş elde etmek için tekniğin ayarlanması gerekecektir. Bunu yapmak için, oluklu yüzeye ayrı vuruşlarla uygulanması ve donması için dondurucuya konması gereken hazır bir çikolata sırına ihtiyacınız var.

Kütle sertleştiğinde, kütleyi dikkatlice kazıyın ve pastaya aktarın. Sağlam bir arka plana karşı hayal gücünü durdurmayın. Sanat eserleri de bu kadar küçük parçacıklardan yaratılır. Çikolatalı kek süslerini parmaklarınızda erimemeleri veya birbirine yapışmamaları için hızlı bir şekilde yapıştırmanız önemlidir.

Çikolatalı kurabiye dekorasyonu

Malzemeler:

• 1 kısım vanilyalı kurabiye hamuru
• una eklenen öğütülmüş tarçın;
• 400 g çeşitli bütün fındık karışımı;
• Parçalara bölünmüş 175 gr sade çikolata;
• 175 gr sütlü çikolata, parçalara ayrılmış.

Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın 2 kısa formun tabanını ve kenarlarını yağlayın ve her birini bir parşömen tabakasıyla hizalayın. Kağıdı yağlayın.

Hamuru kalıplar arasında ayırın ve kalıplara sıkıca paketleyin. Eşit olarak dağılmaları için fındık serpin. Sıkıca tutmaları için ellerinizle onları hamurun içine bastırın.

Fındıklar ve kenarlar altın sarısı olana kadar 40 dakika pişirin. Yavaşça kalıplardan çıkarın ve tel ızgaranın üzerine yerleştirin.

Ayrı kaplarda süt ve bitter çikolatayı eritin, tencere kaynar su üzerine koyun. Kurabiyeleri kağıt üzerinde bırakarak, her bir kabuğu 2 cm genişliğinde şeritler halinde dikkatlice kesin.

Dilimleri 1-2 cm aralıklarla tel ızgaranın üzerine yayın ve üzerine bir tatlı kaşığı ile ince bir eritilmiş bitter çikolata serpiştirin. Sonra üstüne sütlü çikolatayı serpin ve sertleşmesi için serin bir yerde bırakın. Her şeridi uzunlamasına ikiye kesin.

Çikolata süslemeli kurabiyeler, sıkıca kapatılabilir bir kapta yaklaşık bir hafta saklanabilir.

Bir pastayı süslemek için çikolata figürleri dökmek için tarif

Bu figürinler, geleneksel döküm teknolojisi kullanılarak eritilmiş çikolatadan dökülebilir. Sadece bir forma sahip olmak yeterli. Şekerleme departmanından istenilen temadaki silikon kalıpları alıp eritilmiş çikolata ile doldurup, soğuk, katı hale getirip kalıptan çıkarıp ters çeviriyoruz. Büyük çikolata ürünlerine ihtiyacınız yoksa, kalıplara daha ince bir çikolata tabakası dökün. Dökme işleminden sonra yüzeyi ince bir spatula veya sofra bıçağıyla düzeltin.

Dökme kalıpların yokluğunda, genellikle kurabiye veya zencefilli kurabiye kalıplamak için kullandığımız kıvrımlı olukları kullanabilirsiniz. Düz bir tepsiye bir parça parşömen kağıdı koyun, kalıpları yerleştirin ve çikolatayı istediğiniz kalınlıkta bir tabaka halinde bunlara dökün, çentiğin ortasına çarpmaya çalışın, böylece çikolatanın istenen tabakanın üzerinde kenarlarına yapışmaması. Olukları kullanırken, çikolata kütlesinin daha kalın olması daha iyidir - eritilmiş çikolatanın biraz kalınlaşmasına izin verin, böylece parşömen üzerindeki olukların altından çok fazla yayılmaz. Çikolata figürinlerini katı hale getirdikten sonra, dikkatlice kesilmiş formlardan sıkın, ellerinizi soğutun ve parmak izi bırakmayacak şekilde eldiven giyin. Figürler nihayet sertleşene kadar ek olarak dekore edilebilirler - planlanan dekora göre bir bıçak veya özel bir kesici ile çentikler uygulayın veya bir ağ, diğer dokulu nesnelerle bastırın. Çikolatanın yüzeyine bastığınız herhangi bir şey üzerinde iz bırakacaktır. Bu tür büyük çikolata figürleri, şekerleme bileşimlerinde, örneğin sepetleri doldurmak için veya şekerleme bileşiminin hacimsel bir merkezini oluşturmak için kullanılmaları gerekiyorsa kullanılır.

Ve sonuç olarak, bu zor görevle mükemmel bir şekilde başa çıkmanıza yardımcı olacak "Bir pastayı çikolata ile nasıl dekore edersiniz" adlı bir video daha:

Buzlanma ("Royal Icing"), hacimli süslemeler yapmak için kullanılan bir şeker-protein çekme kütlesidir şekerleme... Bu kütle, üzerine gıda boyaları eklendiğinde beyaz veya renkli olabilir.

Buzlanma, taze yumurta beyazının elenmiş pudra şekeri ile plastisite için bir asitleştirici (limon suyu, kuru) ilavesiyle öğütülmesiyle elde edilen oldukça kalın bir plastik kütledir. limon asidi, cremortartar vb.

Buzlanma, proteinli bir çekme kütlesidir.

Bazen, daha fazla plastisite için, kütleye glikoz şurubu veya biraz gliserin eklenir, ancak gliserin ilavesi, kütleyi çok yapışkan hale getirebilir, bu da polietilen substrattan daha sonra ayrılmasını zorlaştıracaktır. Kütle doğrudan süslenmiş zencefilli ekmeğin yüzeyine bırakıldığında, yani. sonradan krema bağının ayrılması beklenmediğinde, gliserin ilavesi işi çok daha kolay hale getirebilir.

Kornet biriktirme için doğru buzlanma tutarlılığı.

Buzlanma süslemeleri oluşturmak için, örneğin albümine dayalı farklı bir bileşime sahip çekme kütleleri vardır (1 kg albümin, 316 proteinin yerini alır. tavuk yumurtaları) ve evde değil, endüstriyel koşullarda daha uygun olan diğerleri.

AMATÖR İÇİN NOT. Cremortartar, potasyum asitin tartarik bir tuzudur. С4Н5О6К (Lat. Cremor - kalın meyve suyu ve Latin tartarum - tartar'ın adı).
Doğal olarak oluşmuş uzun süreli depolama üzüm suyunun fermantasyonunun bir sonucu olarak biriken sert kristal kabuklar şeklinde fıçı duvarlarında şaraplar; kimyasal sentezle kütle miktarlarında elde edilir.
Su, süt veya sebze suları, yani hamura karıştırılan herhangi bir sıvı ile birleştirildiğinde, cremortartar bir tartarik asit çözeltisine dönüşür ve böylece hamurun çimlenmesini teşvik eder. Bu nedenle, kremortartar, kabartma tozunun (bukpulver) önemli bir bileşenidir ve aynı zamanda, örneğin puf böreği gibi özellikle güçlü çimlenmenin gerekli olduğu hamur türlerinde, diğer kaldırıcı maddelerden (maya veya soda) bağımsız olarak bağımsız olarak da kullanılabilir. Cremortartar, diğer gıda asitleri ile değiştirilebilir: sitrik, malik, asetik.

Buzlanma ile nasıl çalışılır:

1) Gelecekteki desenleri kağıda çizin veya hazır şablonlar yazdırın. Çocuk boyama kitaplarını şablon olarak kullanmak çok uygundur.

2) Çizilmiş bir kağıt şablonu plastik bir sargının altına yerleştirin veya plastik bir "dosyaya" (belgeler için ince şeffaf bir torba) yerleştirin. Burada polietilenin özelliği hiçbir şeye yapışmaması için kullanılır. Ürünler, özellikle buzlanma kütlesi çok sıvı ise, aydınger kağıdına, parşömene veya mumlu kağıda "sıkıca" yapışabilir.

Daha sonra buzlanma ürünlerinin daha iyi ayrılması için, bir polietilen filme ince bir zeytinyağı tabakası uygulanır (kurumaz, yani polimerize değildir). Ayçiçek yağı çok istenmez (!), Çünkü hava ile temas ettiğinde oksijen ile birleşerek polimerleşir ve sertleşir (yağlı boya gibi), bu nedenle özellikle büyük parçaların uzun süreli kurutulması sırasında ürünü ek olarak yapıştırabilir.

FAYDALI NOT. Uygulanan ayçiçek yağı tabakasının hava oksijenli bir bileşik ile polimerize olması ve yeni ahşap mutfak tahtalarının ayçiçek yağı ile emprenye edilmesinde kullanılan geçirimsiz çözünmez bir film halinde sertleşmesi, emprenye edilmiş levhaları higroskopik olmayan, temizlemesi kolay ve pratik olarak ebedi kılar. Yağ emdirmek için, yeni levhaların kuru bir odada ek olarak kurumasına izin verilir, daha sonra her taraftan ayçiçek yağı ile serbestçe yağlanır, ısıtılabilir, yağın 1 saat emilmesine izin verilir, sonra tekrar bolca yağlanır ve son kuruma için 3-4 gün bekletilir.

3) Taze hazırlanmış proteinli çekme kütlesi (krema), uygun bir eki olan bir kornete veya kesik köşeli bir plastik torbaya (örneğin, bir belge dosyası) yerleştirilir. Her seferinde, kütle şimdi iş için gereken miktarda hazırlanmalıdır. Kütlenin depolanması, plastisitesinde istenmeyen değişikliklere neden olabilir; bu, pudra şekeri veya birkaç damla su ekleyerek ve tekrar iyice ovalayarak düzeltilmesi gerekir.

Buzlanma kütlesi çok sıvı olmamalıdır - jigleme sırasında yayılmamalı ve şeklini kaybetmemeli ve çok kalın olmamalıdır - böylece aşırı çaba sarf etmeden kornetten sıkılır ve sarsma sırasında kırılmaz.

Daha kalın bir krema kütlesi hazırlarsanız, hamuru gibi ellerinizle ondan süslemeler yapabilirsiniz. Çok kalın mücevherler yapmamalısın çünkü gereksiz yere uzun süre kururlar.

4) Altına yerleştirilen desene göre plastik bir sargı üzerine krema sıkın. Yeterli sanatsal beceriniz varsa, hayal gücünüze göre kitlesel olarak özgürce çizim yaparak şablonlar olmadan yapabilirsiniz.

Çizim yaparken, farklı renklerde gıda boyaları ile boyanmış buzlanmayı sürekli olarak kullanabilirsiniz, bu da çok renkli süslemeler elde etmenizi sağlar.

Buzlanma, doğrudan bitmiş (fırınlanmış ve soğutulmuş) yeterince kuru hamur şekerlemesinin (sırlı, kurabiye kurabiyeleri dahil olmak üzere zencefilli kurabiye) yüzeyinde ve ayrıca çikolata ve buzdolabının dışında saklanabilen diğer öğelerde biriktirilebilir.

Pudra kreması, bisküviler ve diğer nemli yüzeylerde ve ayrıca sadece buzdolabında saklanması zorunlu olan ürünlerde kesinlikle birikmez. Bu tür ürünlerde, buzlanma süsleri servis yapılmadan hemen önce kurulur.

5) Kaplama desenli (veya süslenmiş şekerleme) film, kütle tamamen kuruyana kadar 1-2-3 gün oda sıcaklığında (ancak +40 ° C'den yüksek olmamak üzere) kurumaya bırakılır.

Buzlanma, parçanın boyutuna ve odadaki neme bağlı olarak farklı şekilde kurur. Sıradan küçük bir çiçek için 1-2 gün kuruma yeterlidir. Büyük parçalar 5-6 güne kadar kuruyabilir. Kurumayı hızlandırmak için ürün, + 40 ° C'yi geçmeyen sıcak ve kuru bir yere yerleştirilebilir.

Hacimsel bir dekorasyon elde etmek istiyorsanız, biriktirilmiş desenli film, bazı kavisli yüzeylere kurutmak için yerleştirilir - örneğin, silindirik bir tavanın yan yüzeyine, açık bir kitap serisine, vb.

Düzgün hazırlanmış bir buzlanma kütlesi (çok sıvı olmayan) eğimli yüzeylerde akmaz. Biriken kütle sıvı ise, önce yatay konumda istenen kalınlaşmaya kadar (ancak kırılganlık noktasına kadar değil) biraz kurumasına izin vermeli ve daha sonra eğimli bir yüzeye yerleştirmelisiniz.

Ajurlu küresel ürünler elde etmek için protein kütlesi, bitkisel yağ ile yağlanmış küçük şişirilmiş balonlara uygulanır. Buzlanma kuruduktan sonra balonlar delinir ve söndürülen kabuklar elde edilen mücevherlerden dikkatlice çıkarılır.

6) Kurutulmuş buzlanma takıları, alt tabakadan dikkatlice çıkarılır.

Ürünleri, alt tabakanın köşesinden başlayarak, alt tabakayı masanın kenarının üzerinden bükerek, alt tabakanın köşesinden yavaşça aşağıya doğru çekmek daha iyidir.

Buzlanma ürünleri çok kırılgan olduğu için belirli miktarda stok ile hazırlanmaları gerekir.

Buzlanma süsleri yumurta akıyla yapıştırılabilir, pudra şekeri ile gevşetilebilir ve sonra kurumaya bırakılabilir.

Onlar için büyük hacimsel buzlanma dekorasyonlarının üretimi için, çizimlere göre ayrı parçalar yapılır, bunlar tamamen kuruduktan sonra tek bir ürüne yapıştırılır (örneğin, Eyfel Kulesi'ne - aşağıya bakınız).

Kırık ürünler kendi başlarına lezzetlidir ve çay ile başarıyla servis edilebilir. Genellikle buzlanma takılarının aile üyeleri, özellikle çocuklar tarafından kurumadan çok önce yediği görülür. Bu nedenle, hazırlanmış buzlanma takılarının sağlam bir kaynağı asla zarar vermez.

Elde edilen tatlı yenilebilir dantel, çeşitli şekerleme ürünlerini süslemek için kullanılır. Buzlanma takıları, yüksek nem olmaması koşuluyla, kutularda oda sıcaklığında uzun süre saklanabilir.

Buzlanma takıları buzdolabında saklanamaz çünkü soğukta kaldıktan sonra sıvılaşırlar. Bu nedenle, önceden hazırlanmış krema süsleri, keklerin üzerine ancak servis yapılmadan hemen önce yerleştirilir.

Buzlanma hazırlığı
Royal iscing

		Biz alıyoruz: - buzlanma, tepe kıvamına kadar zemin, - küçük balonlar, - biraz zeytinyağı, - topları bağlamak için iplikler, - 1 veya 2 numaralı nozullu şekerleme şırıngası. Ve topları kurutmak için asacağımız yeri önceden hazırlıyoruz.
		Balonları istenilen boyutta şişirip daha uzun ipliklerle bağlarız, böylece daha sonra kuruması için asabiliriz.
		Her bir topu zeytinyağıyla hafifçe yağlayın, böylece kuruduktan sonra buzlanma kauçuk yüzeyden kolayca yapışacaktır. Bunu yapmak için, şişirilmiş topun üzerine bir fırça ile yağ damlatın ve ardından elimizle tüm yüzeye sürün.
		Topu bağlı uçtan alıyoruz ve bir pasta torbasından başlıyoruz, nozul aracılığıyla (tercihen daha fazla zarafet için 1 numara) topu kaydırırken kalıbı buzluyoruz. Sonra 10-24 saat kuruması için asıyoruz ve bir sonraki topu işe alıyoruz.

Tatillerde tatlılardan vazgeçmemenizi, olağanüstü güzel bir şeyler pişirmenizi öneririz. Sonuçta, karmaşık tatlılar hazırlamak gerekli değildir, kanıtlanmış bir tarif kullanabilir ve dekorasyonlara özel önem verebilirsiniz. Bizden - tatlı yemekler için 19 dekorasyon.

Çikolata takı

Çikolata sosu

Profiterollerin çikolata sosu ile süslenmesi

Tarifte zaten ustalaştıysanız çikolata sosu, ondan zarif mücevherler yaratın. Kek, hamur işleri, dondurma, sufle ve köpük yapımında kullanılabilir.

Çikolata sır takı

Ayna çikolata sosu

Çikolata ayna sır

Aynalı krema, popüler köpüklü kekler için harikadır. Ayna sır ile nasıl çalıştığını görün şekerci Anna Aksyonova (@goonie)... Sırın rengiyle ve dekor unsuruyla karıştırmayın - sipariş buydu. Sürecin kendisine, basit araçlarla etkili bir pasta dekorunun nasıl oluşturulacağına dikkat edin.

Çikolata Kaplı Çilek

Görünüşe göre bu kombinasyonda özel bir şey yok. Pekala, çilek, pekala, tatlı. Elbette lezzetli, ama basmakalıp, yeni değil ... Ancak, bir nedenden dolayı Çikolata Kaplı Çilek her zaman önce tablodan (ve hatta pastanın yüzeyinden) kaybolur!

Çikolata Kaplı Çilek

Çikolatada şekerlenmiş portakal kabuğu

Şekerlenmiş meyveler, tatlı yemekler için mükemmel bir dekorasyondur. Çok renkli cam parçalarına benziyorlar, bazen şeffaf bazen de buzlu. Şekerlenmiş portakal kabuğu diğer her şey son derece lezzetli. Ve onları çikolataya batırırsanız, zaten bağımsız bir muameleye ve bu arada mükemmel bir yenilebilir hediyeye dönüşürler. Elbette onları bir kerede büyüttük, böylece misafirlere yetecek kadar pastayı süsleyecek bir şey olsun.

Çikolatada şekerlenmiş portakal kabuğu

Çikolata ile boyanmış meyveler ve meyveler

Süslemeler resmidir ve bazen komik, yaramaz ve duygulu. Özellikle çocuklarınızla evde tatlı hazırlıyorsanız. Parşömenden "funiki" yapmayı ve meyveyi herhangi bir desenle boyamayı öğretin. Ve sonra sadece izle çikolata ile boyanmış meyve ve çilek hemen kaybolmadı. Onlarla süslemek çok güzel noel günlüğü !

Boyalı meyveler ve meyveler

Aplikeli çikolata

Aplikeli çikolata takıları

Beyaz çikolatalı nuga

Çikolata nuga

Çikolata Truffles

Yapmak için harika bir pasta şefi olmanıza gerek yok çikolata Truffles evde. Onlar için çikolata bile öfke zorunda değil. Çikolatayı bir su banyosunda eritmek, sıcak krema ile karıştırmak ve karışım istenilen sıcaklığa gelince yumuşatılmış tereyağı ile karıştırmak yeterlidir. Topaklar çikolata ganache kakao içinde rulo - ve şeker yer mantarı hazır. Onları yeriz, iş yerindeki arkadaşlarımıza ve meslektaşlarımıza veririz ve ayrıca tatlı yemekleri dekore ederiz.

El yapımı çikolatalı şekerlemeler

Tatlıları süslemek için karamel

Karamel dekor detayları

Karamel

Pasta dekorasyonu için sıvı karamel

Pasta süsleme elemanı olarak sıvı karamel

Karamelli meyveler ve meyve parçaları

Karamelden daha iyi görünen tatlıları dekore etmek için malzeme bulmak zordur ... ama sadece doğru ellerde. Karamel ağları ve şeker çiçekleri yapmak çok deneyim gerektirir. Fakat karamelli meyveler ve meyveler her şey çok daha basit. Hala çok etkileyici görünüyorlar.

Karamelli meyve ve çilek

Pralin

Pralin

Detayları boyamak ve yüzeyleri dökmek için şeker sır

Boyama için proteinli şeker sır

Kurabiye boyama için şeker sır

Geniş yüzeylere dökmek için tereyağlı şeker sosu

Büyük formlarla çalışmak, onları sırla kaplamak istiyorsanız, bunu kullanın. yemek tarifi .

Kek katmanlarını dökmek için şeker sır

Şeker sır ile boyanmış zencefilli ev

Her yıl Aralık ayında, tüm Avrupa başkentlerinde Noel pazarları kurulur. Tatilin en önemli ve lezzetli belirtilerinden biri de nefis zencefilli kurabiye. Bu zencefilli ev - Avrupa temalı Moskova varyasyonu. Burada olmadan şeker sır (proteinlerden ve pudra şekerinden) kesinlikle yeterli değil!

Zencefilli ev

Tatlılar için dekorasyon öğeleri olarak kurabiyeler ve küçük unlu mamuller

Farklı şekillerde kurabiye kurabiyeleri

Bu, portakal ve tarçın ikilisinin hedefe doğru vuruş olduğu durumdur. Şimdi parlak narenciye ve baharatlı aromalı tatil kurabiyeleri ... Sakızla kaplı bir pastanın kenarını kaplamak için kullanılabilirler ve hamur işleri daha da şenlikli hale gelecektir. Farzedelim kurabiye renkli sır ile boyayın, bir şaheser elde edersiniz.

Tarçınlı Portakal Yıldızlı Kurabiye

Kıvırcık yulaf ezmeli kurabiye

Noel kurabiyelerinin zencefil veya çikolata olması gerekmez. Eğer yulaf kurabiyeleri çikolata damlacıkları ile süslenmiş Noel ağaçları şeklinde yapın, çok şenlikli olacak. Bu kurabiyeler, tatlıların narin dokusunu ve pişmiş ürünlerin gevrekliğini birleştirerek dondurma veya sufleyi süslemek için kullanılabilir.

Yulaflı bisküvi

Macaroons - makarna yerine

Amaretti kurabiyeleri

Küçük parçalar halinde unlu mamuller Pasta süslemesi için yağda kızartılmış mantarlar

Tatlıları süslemek için mantarlar

Bonus: Küçük ve yetişkin çocuklar için kardan adam pastası

Kardan Adam Pastası - çoğu yeni yıl seçeneği tatlı. Pasta ayrıca Noel için de hazırlanabilir. Pişirmek çok zor değil. Ana şey, bunu dikkatlice yapmaktır, böylece Kardan Adam, genellikle kış sonunda olduğu gibi, sevimli ve bakımlı ve kirli değil.

Kardan adam pandispanya

Çikolatalı tatlılar, tatlıya düşkün olanlar için cennettir. Bu tatlı ile dekorasyon yapmak neredeyse bir kazan-kazan seçeneğidir ve tüm çocuklar ve çoğu yetişkin tarafından beğenilir. Çikolata dekoru muhteşem ve lezzetli görünüyor ve onu yaratmak çok kolay: sadece barı eritin ve üstteki pastayı ve pastanın kenarlarını perdahlayın. Daha karmaşık bir dekorasyon oluşturmak için farklı çikolata türlerine, pasta poşetine, kalıplara ve diğer aletlere ihtiyacınız olacak, ancak asıl önemli olan doğruluk ve hayal gücüdür.

Buzlanma pişirmek

Pürüzsüz çikolata sosu ile kaplanan pasta en yüksek övgüyü hak ediyor. Bu dekor çizimler, meyve ve krema kompozisyonlarının temelini oluşturur. Hatta birkaç büyük fındık, çikolata parçası ve tarçın çubuğu şeklinde minimal bir dekorla geçinebilirsiniz.

Sırla doldurun

Bu arada
Şekerlemeyi kaplamak için bir yığın krema ve çikolata ganaj olarak adlandırılır.

Malzemeler:

• bitter çikolata - 100 g;
• krem - 100 ml.

Tarif ve tasarım yöntemleri:

1. Çikolatayı küçük parçalara ayırın.
2. Kremayı kaynatın. Yağlı bir ürün almak daha iyidir.
3. Kremaya çikolata ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın.
4. Daha kalın bir donmaya ihtiyacınız varsa, biraz çikolata ekleyin ve tam tersi, sıvı bir kaplama yapmak için kütleye krema dökün.
5. Pastayı buzlamadan önce soğutun. Çikolatanın kendisi sıcak olmalıdır.
6. Kek tamamen buzlanabilir. Bunu yapmak için, kütle merkeze dökülür ve bir kaşık veya spatula ile hizalanır.
7. Diğer bir yol da merkezi dökmek ve kenarlarına çikolata damlalarını koymaktır. Bunu yapmak için, pastanın kenarı boyunca bir hamur torbası geçirmeniz, periyodik olarak torbayı durdurup bastırmanız gerekir.
8. Pasta boncuklarını, serpintileri, hindistancevizi pullarını, protein kreması, taze veya konserve meyveler, meyveler, kuruyemişler.

Tavsiye
Ganaj buzdolabında soğutulur ve ardından tekrar oda sıcaklığına ısıtılır ve çırpılırsa, ara katmanlar için gür bir çikolata kreması elde edersiniz ve bir pasta torbası kullanarak kabartmalı desenler yaratırsınız.

Bu, bir pastayı kendi ellerinizle dekore etmenin orijinal bir yoludur.

İhtiyacın olacak:

• beyaz çikolata sosu;
• eritilmiş bitter çikolata;
• pasta poşeti;
• şiş.

Örümcek ağı nasıl çizilir:

1. Üst pastayı beyaz sır ile örtün.
2. Merkezden bir krema torbası kullanarak, eşit aralıklarla birkaç daire çizin.
3. Pastanın ortasından kenarlara doğru birkaç şerit çizmek için bir şiş kullanın. Örümcek ağı hazır!

Kremanın tüm pastayı kaplaması gerekmez. Çikolata, havadar bir çırpılmış krema, protein veya muhallebi... En kolay yol, bir yılanla pastanın bir tarafından diğerine hareket ederek paralel çizgiler çizmektir.

Normal jelatin, çikolata kaplamasının mükemmel pürüzsüzlüğünü elde etmeye yardımcı olacaktır.

Malzemeler:

• toz jelatin - 1 çay kaşığı;
• şeker - 210 g;
• su - 110 ml;
• kakao tozu - 65 g;
• bitter çikolata - 50 g;
• ağır krema - 65 g.

Nasıl pişirilir:

1. Jelatini soğuk suyla (50 ml) dökün ve 10 dakika şişmesine izin verin.
2. Krema, kalan su, şeker ve kakao tozunu karıştırın. Çikolatayı öğütün.
3. Kaynatın, çikolata parçaları ekleyin. Pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın.
4. Jelatini karıştırın.
5. Kütleyi bir elekten geçirin ve bir çırpma teli ile hafifçe çırpın.
6. Hava geçirmez bir kaba dökün ve bir gece buzdolabında bırakın.
7. Pastayı kaplamak için kremayı 35-45 dereceye ısıtın. Kabarcıklar belirirse, kütleyi tekrar bir elekten geçirin.
8. Krema, merkezden damlama şeklinde bir spiral şeklinde dağıtılır, pastayı tepsili bir standa yerleştirmek, kremanın serbestçe akması için daha iyidir.

Ajur çikolatanın sırrı

Şekerleme şaheserleri ince eritilmiş çikolata bağlarıyla kaplıdır. Bu numarayı kendi ellerinizle tekrarlamak kolaydır, bunun için sıradan parşömen kağıdı yeterlidir.

Neye ihtiyacın var:

• çikolata;
• parşömen kağıdı;
• ince bir ağızlığı olan bir pasta torbası.

Çizim nasıl yapılır:

1. Çikolatayı parçalara ayırın ve bir su banyosuna koyun. Ara sıra karıştırarak ısıtın ve tavaya buhar veya su girmemesine dikkat edin, aksi takdirde çikolata kesilir.
2. Çikolatayı soğutun ve bir pasta torbasına aktarın.
3. Doğrudan pastanın üzerine çizim yapabilirsiniz - bu, pürüzsüz ve homojen bir yüzey gerektirir.
4. Doğru ve doğru bir çizim yapmak için parşömen kağıdına çizim yapmalısınız.
5. İnce bir akışta, erimiş çikolata ile çizimi daire içine alın.
6. Çikolatayı tamamen dondurmak için parşömeni buzdolabına koyun.
7. Bitmiş çizimi ince bir bıçakla ayırın ve dikkatlice pastaya aktarın. Kompozisyon hem merkeze hem de yanlara yerleştirilir, ancak ikinci durumda yapışkan bir kaplama gereklidir.

Çikolata talaşı

Bir pastayı birkaç dakika içinde güzelce dekore etmek için çikolata ve rende kullanın. Hem orta kısım hem de yanlar talaşla kaplıdır. İnce bir rende, iyi çıkıyor çikolata parçaları, toz, büyük bir - güzel bukleler.

İhtiyacın olacak:

• bitter çikolata - 1 bar;
• çikolatalar veya küçük çikolata parçaları (beyaz kullanılabilir) - 2-3 adet;
• tarçın - isteğe bağlı.

Bir pasta nasıl dekore edilir:

1. Sürtünen çikolata ellerinizde çabuk eridiği için çok sıcak olmamalıdır. Ancak kırılganlığı arttıkça dondurulması da tavsiye edilmez.
2. Karonun yarısını ince ince rendeleyin.
3. Büyük birinde - diğer yarısını doğrayın.
4. Pastayı kabuğun kenarına iri talaş serpin.
5. Ortayı küçük kırıntılarla doldurun.
6. Dekorasyonu çikolata ve çileklerle tamamlayın. Etkili bir teknik - pastanın üzerine koymadan önce, meyveyi eritilmiş beyaz çikolataya batırın ve üzerine rendelenmiş tarçın serpin.
7. Kompozisyonu bütün bir tarçın çubuğuyla tamamlayın.

Bir pastayı süslemenin alışılmadık bir yolu çikolata yaprakları yapmaktır. Tıpkı gerçek olanlar gibi çıkıyorlar, sadece yenilebilirler.

İhtiyacın olacak:

• küçük yeşil yapraklar;
• fırça;
• erimiş çikolata.

Dekor nasıl oluşturulur:

1. Gül yaprakları dekora uygundur. Durulanmalı ve kurutulmalıdır.
2. Çikolatayı bir su banyosunda eritin.
3. Karışımı yapraklara fırça ile sürün.
4. Onları buzdolabına taşıyın ve bir saat bekleyin.
5. Yeşil yaprakları dikkatlice çıkarın. Çikolata süslemesi, pastayı çerçevelemek ve ortadaki kompozisyonun bir unsuru olarak kullanılır.

Kakao tozu

Ünlü tiramisu tatlısı kakao tozu ile süslenir. Bu ürün tadı dönüştürür peynir kreması... Kakao parçacıklı bir pastayı evde süslemek kolaydır.

Neye ihtiyacın var:

• kakao tozu;
• süzgeç;
• şablonlar.

Bir pasta nasıl dekore edilir:

1. Hazır bir şablon alın veya kağıttan kendiniz yapın. Pastanın üzerine koyun. Ürünün üstü krema ile kaplıysa, şablon yüzeye yapışmaması ve tahrip olmaması için biraz daha yüksek tutulmalıdır.
2. Bir elek kullanarak kakao tozunu şablonun üzerine eleyin.
3. Şablonu dikkatlice çıkarın. Çizim hazır.

Çikolata ile başka neler gider: tasarım fikirleri

Bir pastayı çikolata ile süslemenin ve tatlıları saklamanın basit ve başarılı yolları:

1. Merkezdeki Yılbaşı pastasının üzerine şekerlemeden yapılmış bir Noel Baba heykelciği yerleştirmek mantıklı. Bunlar bayram arifesinde marketlerde satılıyor.
2. Marshmallowlar, bitter çikolata zemininde harika görünecek. İlginç ve modern bir marshmallow ve acıbadem kurabiyesi kek topluluğu, kızları tatlı bir dişle memnun edecek.
3. Pastanın ortasındaki bileşim, sıradan hatmi ezmesinden parçalara ayrılıp eritilmiş çikolata dökülerek yapılabilir.
4. Fikir: Pastanın her tarafını kalın ve yapışkan bir kremayla kaplayın ve yoğun bir tabaka halinde çeşitli şekerleri yerleştirin. Bunlar, çeşitli şekerlerden basit tatlılar veya küçük Twix, Bounty ve Kit-Kat çikolataları olabilir.
5. Yanlarda çocuk Bondi gibi uzun bisküviler, uzun gofret ruloları veya Kit-Kat çikolataları kullanılır. Çitleri korumak için dekoratif bir yay ile bağlanırlar.
6. Pastanın kenarları yeterince yüksekse, ortasına renkli draje "Mmdems" veya "Skittles" koyabilirsiniz - bu dolgu çocukları memnun edecektir.
7. Şişirilmiş pirinç veya fındık merkezli çikolatalar, çikolatalı kremayı tamamlamak için basitçe yapılır.
8. Çocuklar ayrıca bir çikolatalı tatlıdaki sakızlı figürinleri sevecekler: ayılar, yılanlar veya meyveli bir tada ve renge sahip şekerlenmiş renkli parçalar.
9. Kekler genellikle kurabiyelerle süslenir. Küçük kırıntılar, puf böreğinden yapılan sevimli "kulaklar" veya "Oreo" kurabiyeler kullanılır. Bütün "Oreolar" bir daire şeklinde dizilir ve pastanın alt kenarı ikiye bölünür.
10. Bir çikolata kirpi nasıl monte edilir: kek keklerini sivri uçlu bir oval şeklinde kesin (orada bir burun olacaktır). Pastayı krema ile örtün. Arkasına yumuşak yuvarlak çikolatalar yerleştirin. En koyu çikolatadan burnu ve gözleri oluşturun.
11. Çikolata ve hindistancevizi gevreği lezzetli bir ikili oluşturur. Rafaello tatlıları, çikolata tabakasında özellikle güzel görünecek.
12. Çikolata sırları üzerinde renkli yazılar açıkça görülmektedir. Buzlanma veya kremadan çekilirler.
13. Herhangi bir tatlıya hoş bir katkı olan taze meyveleri ve meyveleri unutmayın. Neredeyse her şey çikolata ile gider. Çikolatalı krema figürlerinin yanında taze orman meyveleri: ahududu, yaban mersini, çilek. Meyvelerden elma, şeftali, armut, muz, ananas kullanılır.
14. Kuruyemişler, özellikle bütün fındık, badem ve kaju fıstığı çikolata aromasını tamamlar. Kremaya talaş şeklinde eklenirler ve kek tabakası için kullanılırlar. Şekerlemeciler kremaya badem unu ekler. Bunu yapmak için fındıklar bir kahve değirmeni içinde basitçe ezilir.
15. Resmi ve sıradan pudra şekerini tamamlayın.
16. Turunçgillerin lezzeti: limon, limon ve portakal tatlıya baharatlı bir dokunuş katacak.

Bir pastayı çikolata ile süslemek eğlencelidir, ancak küçük bir hata tüm işi kolayca mahvedebilir. Çikolata ile çalışmak hakkında bilmeniz gerekenler:

1. Çikolata için saklama sıcaklığı +12 ila +20 derecedir.
2. Çikolatanın yabancı kokularla doymasını önlemek için kapalı bir ambalajda saklanır.
3. Son kullanma tarihini unutmayın. Beyaz kaplama ile kaplanmış çikolata kullanmayın.
4. Sır veya ajur desenleri oluşturulursa, çikolata bileşimde meyve ve fındık olmadan alınır. Çikolata parçalarıyla süslemek için jöle dolgulu, kuru üzümlü ve diğer katkı maddeli bir ürün uygundur.
5. Çok kullanışlı bir aksesuar, çeşitli ataşmanlara sahip bir pasta torbasıdır. Ama çiftlikte böyle bir eşya yoksa, bunu kendi elleriyle yapıyorlar. Bu, kalın kağıt gerektirecektir. İçinden bir kornet açılır ve kenarı kesilir.
6. Beyaz çikolata eritildiğinde şeker taneleri oluşturur, bu nedenle sadece su banyosunda ve yarıya kadar ısıtılır. Kütle karıştırılarak homojen hale getirilir.
7. Profesyonel şekerlemeciler eritme için özel bir çikolatalı draje kullanır.
8. Çikolata kremasına tatlandırıcı olarak konyak veya rom eklenir.
9. Ucuz çikolata erimeyebilir, bu yüzden bir ürün seçerken göz ardı etmeyin.
10. Kakao tozu eklenerek herhangi bir krema çikolataya dönüştürülebilir. Yemek pişirmek için kakao alınması tercih edilir. Hazır içeceklerin tadı daha az yoğun ve ucuz ikameler sağlığınız için her zaman iyi değildir. Hala "Nesquik" kullanıyorsanız, tozda zaten çok olduğu için şeker içeriğini azaltmanız gerekir.

Çikolata en popüler tatlıdır, bu da herkesin tatlılar ve çikolatalarla süslenmiş pastayı seveceği anlamına gelir. Olağandışı mücevherler yaratmada biraz pratik yapmaya değer ve şenlikli masa Şekerleme ürünlerinden hiçbir şekilde güzellikten aşağı olmayan tatlılar her zaman olacaktır. Belki de dekor yaratma sürecinde ziyaret edileceksiniz orijinal fikirlerve yemek kitabında yeni bir tarif görünecektir.