Menü
Bedava
kayıt
ev  /  Hamur/ Çorba için cam pirinç eriştesi nasıl yapılır. Cam erişte: yemek pişirme. Cam şehriye salatası

Çorba için cam pirinç eriştesi nasıl yapılır. Cam erişte: yemek pişirme. Cam şehriye salatası

Cam erişte veya funchose'un doğum yeri Çin'dir. Ürün adını, bittiğinde şeffaflığını koruduğu gerçeğinden almıştır. Bu özellik, funchose'un maş fasulyesi nişastası temelinde hazırlanmasıyla açıklanmaktadır. Birçok insan cam eriştelerde kaç kalori olduğunu merak ediyor. Bunun oldukça besleyici bir ürün olduğunu söyleyebiliriz: bitmiş cam erişte kalori içeriği 100 g ürün başına 351 kcal'dir. Funchoza'nın son derece zengin bir kimyasal bileşim, Bu içerir çok sayıda bir kişi için gerekli mineral bileşikler ve vitaminler. Bununla birlikte, cam erişte yemeklerinde aşırı hoşgörü sağlık yararlarından daha zararlı olabilir. Ve son derece dikkatli bir şekilde, bu ürün sindirim sorunları olan kişiler tarafından tüketilmelidir.

Funchoza'nın belirgin bir tadı ve kokusu yoktur, ancak diğer bileşenlerin tadını ve aromasını mükemmel şekilde emer. çeşitli ve tarifler adım adım fotoğraf internette kolayca bulunabilir. Cam erişteleri kendileri pişirmek genellikle 4 dakikadan fazla sürmez.

Avrupalılar, Çinliler, Japonlar ve Koreliler için egzotik olan şeyleri çok eski zamanlardan beri yiyorlar. Ancak, yemeklerinin hazırlanmasında özel bir şey yoktur. Ana şey, malzemelerin kalitesiyle karıştırılmamak ve doğru cam eriştelerin ne olması gerektiğini bulmaktır.

Klasik anlamda, funchose yemeğin adıdır ve erişte ana maddesidir. Doğru, bu kavramlar karıştırılır ve eriştelerin kendilerine de funchose denir. Ama bu garip isim nereden geliyor ve cam erişteler neyden yapılıyor?

Çeşitli nişasta türlerinden:

  • Maş fasulyesi, daha çok maş fasulyesi olarak bilinir.
  • Manyoktan. Bu bitkiden elde edilen nişastaya tapyoka denir.
  • Canna köksapından. Bu nişasta, Queensland ararot adı altında pazarlanmaktadır.
  • Patateslerden veya patateslerden. Yamlar, patatese benzeyen yumrulardır.
  • En ucuz erişte için mısır nişastası alın.

Bazen cam kisvesi altında satılır pirinç eriştesi gerçi bunlar hiç aynı şey değil. Evet, funchose eşanlamlı isimlere sahiptir: nişasta, Çince, fasulye eriştesi. Ama pirinç değil farklı bir üründür. Sadece kuru halde benzerler ve ıslattıktan sonra fark belirginleşir. Funchoza, cam gibi elastik, şeffaf ve parlaktır; ve pirinç eriştesi beyaz ve viskozdur.

100 g başına Çin eriştesinin kalori içeriği 320 kcal'dir. Bu arada pirinçte 364 kcal var ve bu, aralarında ayrım yapmayı öğrenmek için başka bir neden.

Tavuk ve sebzeli cam erişte

Akşam yemeği için kokulu, iştah açıcı, Japon tarzı bir yemek.

Neye ihtiyacın var:

  • beyaz et (tavuk veya hindi) - 300 gr fileto;
  • kırmızı veya sarı biber - 1 adet;
  • diş sarımsak (2 adet) veya kurutulmuş (1 yemek kaşığı l.);
  • kiraz - 10 adet;
  • tatlı soya sosu - 2 yemek kaşığı. ben;
  • nişasta erişte - 50 gr;
  • su - 500 ml.

Yarım saatte tavuklu ve sebzeli cam erişteler hazırlanır:

  1. Eti ince küpler halinde kesin, biberleri şeritler halinde kesin, sarımsakları doğrayın. Hafif kabuk olana kadar her şeyi birlikte kızartın.
  2. Erişteleri paketin üzerindeki talimatlara göre hazırlayın. İki seçenek belirtilmişse, salata için olanı alın (pişirmeden). İşlemden sonra ürünü tavaya aktarın.
  3. Domatesleri ikiye bölün ve diğer malzemeleri ekleyin. Sos ile baharatlayın, karıştırın, örtün, 5 dakika pişirin.

korece funchoza

Burada sebzelerin kızartılması gerekmez - sosta marine edilirler.

Tarifi tamamlamak için bu yiyecekleri alışveriş listenize ekleyin:

  • Çin eriştelerinin ambalajlanması;
  • paket Kore baharatı(sıvı sos);
  • 1 havuç;
  • 2 biber, zarafet için - çok renkli;
  • 1 soğan;
  • yarım limon suyu.

Süpermarketteki Asya set rafında Kore sosu arayın.

Başlarken:

  1. Cam erişteleri kaynatmanıza gerek yok. Üzerine 5 dakika kaynar su dökün, ardından fazla nişastayı yıkamak için soğuk suyla durulayın. Suyun bir kevgir içinden akmasına izin verin.
  2. Güzel ince biber ve havuç şeritleri elde etmek için sebzeleri parçalayın. Soğanı dörde bölüyoruz yani her halkayı 4 parçaya bölüyoruz.
  3. Sebzeleri funchose ile karıştırın, sosla doldurun. 1 saat marine ediyoruz.
  4. Servis yapmadan önce limon suyu serpin.

İçin güzel kesimler Korece denilen havuç için özel bir rende var. Yardımı ile 1,5 mm kalınlığında uzun pipetler alabilirsiniz.

Deniz ürünleri ile yemek pişirme

Çinliler için ve Japon yemeği sebze funchose karakteristiktir, ancak Koreliler arasında tabakta mantar, et veya karides görebilirsiniz. Burada hazırlayacağız.

Neye ihtiyacın var:

  • 100 gr Çin eriştesi;
  • 1 litre su;
  • 10 karides;
  • 1 tatlı biber;
  • 1 çay kaşığı susam tohumları (baharat olarak satılır);
  • 1 küçük havuç;
  • 1 diş sarımsak;
  • 1 yemek kaşığı. ben. klasik soya sosu.

Neyse ki, Çin eriştesi olan tüm yemekler çabucak hazırlanır:

  1. Karidesleri kaynar suda 2 dakika haşlayın. Biraz soğuduklarında kabukları ve kafaları çıkarın. Zaten soyulmuş olarak satılan karidesler var.
  2. Temiz bir tencereye alın, suyu kaynatın, erişteleri 4 dakika pişirin. Sonunda bol soğuk suyla durulayın, aksi takdirde birbirine yapışacaktır.
  3. Biberleri ve havuçları küp şeklinde kesin. Karides ve tereyağı ile birlikte birkaç dakika kızartın. Bu sırada oraya ezilmiş sarımsak ekleyin ve soya sosu.
  4. Erişteleri bir tavaya sebzelere aktarıyoruz, karıştırıyoruz, bir dakika daha ısıtıyoruz. Porsiyonlar halinde yerleştiriyoruz, her birini susamla süsliyoruz - sadece üstüne serpin, karıştırmayın.

Cam şehriye salatası

Bu seçenek kullanır Çiğ sebzeler kızartmadan.

3 porsiyon için kaç tane ve diğer malzemeler gereklidir:

  • yarım paket fasulye şehriye;
  • 1 havuç;
  • 1 orta boy salatalık;
  • 1 kırmızı biber;
  • 1 diş taze sarımsak
  • 1 paket funchose sosu (her biri 60 - 80 gr hazır satılır).

Tüm süreç en az 20 dakika sürecektir:

  1. Funchoza, 3 ila 5 dakika sıcak suda ıslatılır ve daha sonra fazla nişastayı çıkarmak için soğuk suda yıkanır.
  2. Havuç, salatalık, biber uzun ince şeritler halinde kesilir, sarımsak - enine plakalarda (1 mm). Dilimlenen her şey eriştelere serilir.
  3. Salata funchose sos ile süslenir. Servis yapmadan önce yemek, sebze sularının sosla karıştırılması için 10 dakika demlenir.

Islatmadan sonra funchose 3-4 kat artar. Salata kabı seçerken bunu göz önünde bulundurun.

Olağandışı ilk kurs

Yalın (diyet, vejeteryan) menü nasıl çeşitlendirilir?

Aşağıdaki malzemelerle kalın, zengin bir çorba yapabilirsiniz:

  • nişasta erişte - 50 gr;
  • su - 1 litre;
  • soğan - 1 adet;
  • havuç - 1 adet;
  • pembe domates - 1 adet;
  • sarımsak karanfil - 2 adet;
  • mantarlar - 200 gr;
  • sofra soya sosu - 2 yemek kaşığı. ben.;
  • rafine edilmemiş yağ - 2 yemek kaşığı. ben.

Normal bir mantar çorbasıyla aynı şekilde hazırlanır:

  1. Önce sebzeler işlenir. Havuç - ince rendelenmiş, soğan - yarım halkalar halinde kesilmiş, domates ve mantarlar küp şeklinde olmalıdır. Sarımsakları ince doğrayın. Bütün bunlar soya sosu ilavesiyle yağda kızartılır.

    2. Hangi bileşenlerden hazırlanır:

  • cam erişte - 4 adet;
  • kaynamış sıcak su - 4 bardak;
  • havuç - 1 adet;
  • soğan - 1 adet;
  • tatlı biber - 1 adet;
  • mantarlar - 70 gr;
  • aromatik bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. ben.;
  • soya baharatlı sos - 1 yemek kaşığı. ben.

1 birim yumruk büyüklüğündeki erişte miktarıdır.

Biber gelince, aşırıya kaçmamak önemlidir, aksi takdirde keskinliği hassas bazın tadıyla örtüşecektir.

Böyle pişireceğiz:

  1. Soğanları, havuçları şeritler halinde, mantarları ve biberleri - küpler halinde düzenleyin.
  2. Tavayı ateşe koyun, yağla yağlayın. Soğanları kavurmaya başlayın. Birkaç dakika sonra biber ekleyin, aynı miktarda mantar ekleyin. Hep birlikte 5 dakika kızartmaya devam edin.
  3. Eriştelerin üzerine sıcak su dökün, sebzelerin kızartılmasına paralel olarak ısrar edin - sadece 5 dakika. Daha sonra sıvıyı boşaltın, erişteleri bir kevgirden soğuk suyla durulayın.
  4. Sadece tüm malzemeleri ve mevsimi birleştirmek için kalır baharatlı sos... Zaman izin verirse, mezenin yarım saat demlenmesine izin verin.

Cam erişte (alternatif isimler - funchose, nişasta / Çin eriştesi) - geleneksel bir yemekÇin mutfak geleneği. Haşlanmış malzeme, çeşitli sebze, et, balık veya deniz ürünleri garnitürleriyle servis edilir. Kurumun politikasına veya tüketicinin isteklerine göre yemek hem soğuk hem de sıcak olarak tüketilir. Belirli bir bileşen, bileşimindeki varlığı nedeniyle ya dünya pazarını fethetti ya da milyonlarca insanın hayatını tehlikeye attı. Son zamanlarda, ürün konumları daha net hale geldi - funchose her zamanki gibi satın alındı italyan makarnası.

Funchose nedir ve muazzam popülaritesini sadece evde değil, tüm dünyada nasıl açıklayabilirim?

Genel özellikleri

Erişte, doğu mutfağının en önemli bileşenlerinden biridir. İçerik Kore, Çin, Vietnam, Filipin, Tay ve Kmer mutfak geleneklerinde yaygındır. Yemeğin yapısı ve bileşimi kültürel yönlerin, geleneksel gastronomik kuralların ve bölgesel konumun etkisiyle değişir.

Kısa etimolojik not: Alternatif isimlerin bolluğu, Çin'deki dillerin çeşitliliğinden kaynaklanmaktadır. Toplamda, taşıyıcıların habitatına bağlı olarak değişen yaklaşık bir düzine erişte adı vardır.

Yemeğin en yaygın adı cam eriştedir. Pişirme sırasında ince buğday şeritleri renk değiştirir ve neredeyse şeffaf hale gelir, bu nedenle isim oluşur.

Kısa tarihsel arka plan

Gıda bileşeninin ilk sözü, Han hanedanlığı dönemine (MÖ 206 - MS 220) ait bir kitapta kaydedilmiştir. Uzun şeffaf erişteler, popüler bir temel gıda maddesiydi ve sıradan işçilerden imparatorlara kadar hayatın her kesiminin diyetine dahil edildi.

Daha sonra, Song hanedanlığı döneminde (960 - 1279), yemek popülerliğinin zirvesindeydi. Yemeklerin servis edildiği kuruluşlar, günün her saatinde çalışarak muazzam karlar ve yerel halkın sevgisini kazandı.

2002 yılındaki bir arkeolojik keşif sırasında, en eski cam erişte kalıntılarının bulunduğu bir kase bulundu. Toprak kase, Qijia dönemine kadar uzanır ve MÖ 2000'e kadar uzanır. NS. Şaşırtıcı bir şekilde, yiyeceğin kendisi mükemmel bir şekilde korunmuştu ve bilim adamları, gıda ürününün kalıntılarını sorunsuz bir şekilde keşfedebildiler. Eriştelerin iki tür undan yapıldığı ortaya çıktı: darı ve kıl unu. Araştırma sonuçları 2005 yılında Nature dergisinde yayınlandı.

Üretim ve uygulama özellikleri

Cam erişte, baklagil ailesinin Winga cinsine ait yıllık bir bitki olan Mung baklagilinden (alternatif isim - maş fasulyesi) yapılır. Bu, Hindistan'a özgü bir baklagil mahsulüdür ("mung" adı Hintçe dilinden gelir). Maş fasulyesinin tohumları yeşil renktedir ve küçük, yoğun bir oval şeklinde gelişir.

Bazı durumlarda, funchose üretimi için canna veya manyoktan elde edilen nişasta kullanılır. Modern üreticiler, malzeme kaynaklarından tasarruf etmek için daha ucuz mısır nişastası kullanır. Bileşen, endüstriyel üretimin maliyetini düşürür, bitmiş ürünün vitamin / besin bileşimini, tadını ve yapısını etkiler.

Kaliteli cam erişteler, kesimde ince bir dairesel kesite sahiptir. Kesit çapı bölgenin gastronomi geleneğine göre değişiklik gösterebilir. Bileşen, ürünü dış etkilerden korumak için kapalı bir pakette paketlenmiş, kurutulmuş olarak satılmaktadır. Funchoza hemen hemen tüm yemeklerde kullanılabilir: çorbalar, derin yağda kızartılmış yiyecekler, salatalar, tatlılar, unlu mamuller.

Cam erişte genellikle pirinç eriştesi ile karıştırılır. Devam eden tabanlı erişte ısı tedavisi beyaza döner. Yapısı ve lezzeti açısından geleneksel İtalyan makarnasından ayırt etmek zordur. Cam nişasta funchose şeffaf hale gelir.

Ürünün kimyasal bileşimi

Ürünün faydalı özellikleri

Kaliteli funchose besin ve vitamin bakımından zengindir. Vücut tarafından kolayca emilir, uzun süreli tokluğu destekler ve açlığı engeller. Funchoza kabul edilir diyet yemeği, vücut yağını azaltmak ve korumak için uygundur. Eriştelerin kalbinde, belde fazla kiloya dönüştürülmek yerine enerjiye ayrılan karmaşık karbonhidratlar bulunur. Ürün, glisemik indekste keskin sıçramalara neden olmaz ve kötü kolesterol seviyesini artırmaz.

Bileşen, hücre büyümesini ve bölünmesini destekleyen özel bileşenler içerir. Bir diğer önemli nokta ise glüten eksikliğidir. Bu, iç iltihaplanma olasılığını en aza indirir ve ürünü, bireysel glüten intoleransı veya çölyak hastalığı olan kişilerin kullanımına sunar.

Çinliler, cam erişte tüketiminin yaşam kalitesini ve süresini etkileyebileceğine inanıyor. Bu faktörlerin her ikisi de yenen yiyeceğin miktarına değil, büyüklüğüne bağlıdır.

Erişte ne kadar uzun olursa, tüketicinin ömrü o kadar uzun ve iyi olur.

Bir malzemeyi yemek pişirmede kullanma

Cam erişteler çeşitli varyasyonlarda üretilir - uzunluk ve kalınlık bakımından farklılık gösterirler. Damak zevki Gıda Ürünleri aynı, tek fark boyut. Oluşturulan hamur yuvarlanır, daha sonra bir kalıp deliğinden geçirilir veya büyük bıçaklarla istenen genişlikte şeritler halinde kesilir. Erişte hem taze hem de kuru hamurdan yapılır - bitmiş yemeğin tadı ve yapısı buna bağlıdır.

Ürünün özelliği taze, nötr bir tattır. Erişte, diğer tatları / aromaları mükemmel bir şekilde emer, onlarla doldurur ve gastronomik kompozisyonun merkezi haline gelir. Cam erişte yapmanın birkaç yolu vardır. Bunlardan en yaygın olanları kaynatma, kızartma, fırınlama, derin yağda kızartma ve buğulama / ıslatma da kabul edilebilir (en ince erişteler için tipiktir). Pişirme süresi, hamurun kalınlığına ve uzunluğuna bağlıdır - ne kadar uzun olursa, pişirmek o kadar uzun sürer.

Bileşen aşağıdakilerle birleştirilebilir:

  • et;
  • kuş;
  • deniz ürünleri / balık;
  • meyve;
  • sebzeler;
  • peynir;
  • mantarlar;
  • süzme peynir;
  • kuru meyveler / kuruyemişler;
  • çeşitli soslar.

Erişte çorbalar, atıştırmalıklar, sıcak veya soğuk salatalar, garnitürler yapmak için mükemmeldir. Tek sınırlama senin mutfak fantezisi... Denemekten korkma! Erişteleri yalnızca geleneksel Asya malzemeleriyle değil, buzdolabında bulduğunuz herhangi bir ürünle de birleştirin.

Ürün hazırlama kuralları

Düzgün hazırlanmış funchose, başarılı bir yemeğin anahtarıdır. Ürünün çapı 0,5 mm'yi geçmiyorsa, üzerine kaynar su dökün ve 5-7 dakika bekletin. Erişte hafifçe şişer, yumuşak, esnek hale gelir ve renk değiştirir. 5 dakika sonra suyu boşaltın, erişteleri durulayın ve servis yapın veya diğer malzemelerle birleştirin.

Ürünün çapı 0,5 milimetreden fazla ise erişteleri normal soyulmuş makarna gibi pişirin. Bileşeni kaynar suya batırın, 3-5 dakika sonra ocaktan alın.

Funchose'un hazır olup olmadığını belirlemek çok basittir: az pişmiş diş minesine yapışır ve fazla pişmiş tavada dağılır. Düzgün hazırlanmış cam funchose yumuşak, hafif gevrek ve tadı nötrdür.

Funchose'un kaynama sırasında birbirine yapışmasını önlemek için suya bir damla ekleyin. sebze yağı... İdeal oran 1 yemek kaşığı bitkisel yağa 1 litre sıvıdır.

Bükülmüş çile şeklindeki funchoza, özel dikkat ve dikkatli hazırlık gerektirir. Bir erişte ipliği bağlayın, derin bir tencereyi 100 gram ürün başına 1 litre su oranında sıvı ile doldurun, 1 yemek kaşığı yağ ve 1 çay kaşığı (100 gram başına) dökün. Karışımı kaynatın, ardından erişte rulosunu kaynayan sıvıya daldırın. Erişteleri 3-4 dakika kaynatın, bir kevgir içine atın, üzerine soğuk su dökün. Daha önce çileye bağlı olan ipliği kavrayın ve fazla suyu çıkarmak için funchose'u iyice sallayın. Sonra çileyi bir kesme tahtası üzerine koyun, ipliği kesin, funchose'u istediğiniz büyüklükteki payetlere doğrayın.

Tavuk ve sebzeli funchose tarifi

İhtiyacımız var:

  • tavuk fileto- 500 gr;
  • cam erişte - 200 gr;
  • yeşil fasulyeler- 400 gr;
  • soya sosu - 50 ml;
  • pirinç sirkesi - 50 ml;
  • tatlı dolmalık biber- 1 BİLGİSAYAR;
  • havuç - 1 adet;
  • soğan - 2 adet;
  • sarımsak - 3 diş;
  • tatmak için tuz / karabiber.

Hazırlık

Tavuk filetosunun derisini ve yağ parçalarını soyun, durulayın ve uzun dilimler halinde kesin. Hazırlanan eti en sevdiğiniz baharatlarla yuvarlayın, doğranmış soğanları ekleyin, tavada kızartın veya dilerseniz fırında pişirin.

Cam erişteleri paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin. Hazır olduğunda erişteleri bir kevgir içinde atın ve soğuk su altında durulayın.

Bu tür manipülasyonlar, hassas bir yapı ve daha zengin bir tat elde etmeye yardımcı olacaktır.

Tatlı biberleri ince şeritler halinde kesin, kaba bir rende üzerine rendeleyin. Yeşil fasulyeleri yumuşayana kadar haşlayın. Hazırlanan tüm malzemeleri bir tavada birleştirin, 2-3 karanfil ekleyin ve yumuşayana kadar kızartın. Kızartma işlemi sırasında en sevdiğiniz baharatları kullanabilirsiniz.

Derin bir kapta pişmiş cam erişteleri, kızarmış sebzeleri ve mevsimi pirinç sirkesi ve baharatlarla birleştirin. Kabın içindekileri iyice karıştırın ve her bir bileşenin lezzet ve aroma zenginliği ile doyurulması için 3-5 dakika bekletin. Pişirdikten hemen sonra servis yapın.

Cam şehriye skandalı

2004 yılında, tüm dünya, merkezinde funchose olan bir skandala boğuldu. Çinli düzenleyici makamlar, bir dizi vicdansız üreticinin ürünlerine nişasta yerine mısır nişastası eklediğini tespit etti. Çiğ mısır tek başına düzenleyicilerin dikkatini çekmezdi. Cam eriştelerde ucuz kurşun bazlı ağartıcılar bulunmuştur. Eriştelere neden çamaşır suyu eklendi? Mısır nişastası, hammaddeyi sarımsı renklendirdi. Kaliteli malzemelerle ucuz bileşenlerin ikamesini gizlemek için imalat şirketleri tehlikeli bir boya kullanmaya karar verdi.

Tüm kurşun erişte sevkiyatları satıştan çekildi ve vicdansız üreticiler buna göre cezalandırıldı. 2006 yılında olay tekrarlandı. Çin eriştelerinde yine zararlı metaller ve kimyasal elementler içeren yüksek konsantrasyonda ağartıcı bulundu. Teşhis edilen erişte partisinin sadece iç pazara değil, aynı zamanda dış pazara da gitmesi dikkat çekicidir. İhraç malzemesi uzun süredir hem Çinlileri hem de tüm dünyayı etkiledi. Tehlikeli bir gıda ürünü üreten şirketler parasal tazminat ödedi ve sonsuza dek yok oldu.

Görünen o ki tarihin tekerrürü yok, çünkü yetkililer hemen tepki gösterdi ve en katı önlemleri aldı. Ama 2010'da Çek Cumhuriyeti'nde

şeffaf eriştelerdeki yıkıcı alüminyumu yeniden keşfetti. Gıda ve tarım kalitesinden sorumlu Devlet Müfettişliği, tüm funchose partileri ve bunları ihraç eden üreticiler için ek bir denetime başladı. Yetkililer, ürünün ÇHC'den ithal edildiğini belirledi. Erişte numuneleri, gıda bileşeninin kilogramı başına 142 miligram alüminyum içerirken, izin verilen maksimum konsantrasyon 10 miligramdı. Ülke, ÇHC'den erişte satışını yasakladı, yerel fabrikalarda geniş çaplı denetimler başladı ve dünya topluluğu ithal gıda ürünleri konusunda daha eleştirel ve dikkatli hale geldi.

Cam erişte nedir, soruyorsun? Bu bir ürün doğu mutfağı bize soya tofu ile birlikte geldi ve sıcak baharat wasabi Kim bilmiyor, bu besleyici ve çok sıra dışı bir yemek. Cam eriştelerin belirgin bir tadı yoktur. Bu nedenle evrenseldir - çeşitli soslar erişte için çok uygundur ve kızarmış sebzeler, ve et. Cam erişte yapma süreci zahmetli değildir, ancak belirli bir zaman ve eylem yatırımı gerektirir.

Cam (veya selofan) erişteler, pişirildiklerinde şeffaflıklarını korudukları için cam erişte olarak adlandırılır. Bazen "funchose" olarak da adlandırılır. Cam erişteler nişastadan yapılır - pirinç veya belki baklagillerden. Aradaki fark, pirinç nişastasından eriştelerin kaynatıldıktan sonra daha çok ince olan normal eriştelere benzemesi, fasulye nişastasından ise tamamen şeffaf kalmasıdır.

Cam erişte nasıl pişirilir?

  1. Aşçılar cam erişte pişirmeyi önermezler. Cam erişte pişirmeden önce kaynar suda bile 5-15 dakika sıcak suda ıslatmanız yeterlidir. Daha sonra erişteler bir kevgir içine atılır ve bir süre su tamamen camın üzerine gelecek şekilde bekletilir (bu çok önemlidir, çünkü aksi takdirde eriştelerin şeffaf iplikleri ekstra yumuşaklık kazanır, hatta çözülebilir ve sertleşebilir. çok çirkin ve zayıf sindirilebilir bir kütle)
  2. Cam erişte pişirmek için kaynar suya atılması ve elbette karıştırılarak yaklaşık 3 dakika pişirilmesi gerektiğinin yazılı olduğu tarifler var - eriştelerin fazla pişmemesi için daha fazla değil. Elbette bu yöntemi de deneyebilirsiniz. Daha yoğun erişteler için daha uygun olmasına rağmen (bu fasulye nişastasındandır) Bitmiş erişteleri belirlemek zor değildir: yumuşak olmalı, biraz kaygan olmalı, ancak kaynatılmamalı, şeklini korumalıdır. Erişteleri sıcak suya aşırı maruz bırakırsanız, kaynama olasılıkları yüksektir.
  3. Cam erişteler pişince makasla kesin. Eriştelerin üzerine dökülen suyun tuzlanmasına gerek yoktur, çünkü erişteler daha sonra oldukça tuzlu soya sosuyla tatlandırılır. Cam erişte pişirildiğinde neredeyse tatsızdır, bu nedenle funchose mükemmel bir garnitür ve kesinlikle çeşitli salata tarifleri için mükemmel bir temeldir. Hem sıcak hem de soğuk yiyebilirsiniz.

Cam erişte - yemek tarifi

  • Cam şehriye çorbası yapmak istiyorsanız, yemek hazır olmadan birkaç dakika önce ekleyin. Daha erken eklemeyin. Pişirmeden önce ıslatmayın.
  • Ayrıca, cam erişte kaynatılamaz, derin yağda kızartılabilir. Erişte çok gevrek ve lezzetli hale gelir. Ayrıca kızartmadan önce ıslatılması gerekmez.

Cam erişte, soya tofu peyniri ve baharatlı wasabi baharatı ile birlikte bize gelen doğu mutfağının bir ürünüdür. Bu, açıkça belirgin bir tada sahip olmayan besleyici ve garip bir yemektir, bu nedenle çeşitli soslar, kızarmış sebzeler ve et buna çok uygundur. Cam erişte pişirmek zaman alıcı değildir, ancak biraz hüner gerektirir.

Talimatlar

1. Cam veya selefon, erişte piştikten sonra şeffaflığını koruduğu için çağrılır. Ayrıca "funchose" adı altında buluşmasına izin verilir. Yapmak bardak nişasta, pirinç veya fasulye eriştesi. Kaynattıktan sonra, pirinç nişastası erişteleri sıradan ince eriştelere daha benzer ve baklagillerden tamamen şeffaf kalırlar.

2. Pişirmek temiz erişte Deneyimli şefler tavsiye etmiyor. 5-15 dakika sıcak suda veya hatta kaynar suda bekletin. Bundan sonra, erişteleri bir kevgir içine atın ve bir süre bekletin, böylece her su cam olur (bu önemlidir, aksine, şeffaf cam erişte şeritleri ekstra yumuşaklık kazanacak veya hatta çözülecek ve çirkin hale gelecektir. ve sindirilemeyen kütle).

3. Bazı tariflerde cam erişteleri kaynayan suya atıp ara sıra karıştırarak 3 dakika, ancak eriştelerin fazla pişmemesi için daha fazla pişirmemeniz tavsiye edilir. Bu yöntemi de deneyebilirsiniz, ancak daha kalın fasulye nişastası erişteleri için daha iyi çalışır. Bitmiş erişteler yumuşak, hafif yapışkan olmalı, ancak kaynatılmamalı ve şeklini korumalıdır. Yanan suya aşırı maruz bırakırsanız, ilkel olarak çözülme tehlikesi vardır.

4. Piştikten sonra cam erişteleri makasla kesin. Oldukça tuzlu soya sosu ile doldurmanın geleneksel olması nedeniyle, eriştelerin döküldüğü su mutlaka tuzlu değildir. Bitmiş eriştelerin kendileri kabaca tatsızdır, bu yüzden funchose iyi bir garnitür ve salatalar için güzel bir temeldir. Hem sıcak hem de soğuk yiyorlar.

5. Çorbayı cam erişte ile pişirmeyi planlıyorsanız, pişirmeden birkaç dakika önce ekleyin, daha önce asla ve pişirmeden önce ıslatmayın.

6. Ek olarak, cam erişteler derin yağda kızartılabilir. Sıcak ayçiçeği veya susam yağında birkaç dakika kızartılan erişteler hoş bir gevrek olur. Ayrıca erişteleri kızartmadan önce ıslatmayın.

Cam kaplarda çiçek yetiştirme, çiçek yetiştiricileri arasında iyi bilinen ve hatta modaya uygun bir trend. Cam bahçeler özgünlükleri ve güzelliği ile şaşırtıyor. Doğru bitkiyi seçerseniz cam bir kapta çiçek aranjmanı yapmak çok kolay.

Talimatlar

1. Fittonia, cam kaplarda yetiştirilen en ünlü bitkilerden biridir. Bunun ana özellikleri kapalı çiçek nemli bir mikro iklim, oldukça telaşsız bir büyüme ve gerçek bir dış görünüş... Fittonia, küçük bir çalı şeklinde yetişen, çeşitli tonlarda küçük mermer yaprakları olan bir bitkidir.

2. Bir cam bileşimi için herhangi bir kabı tercih etmesine izin verilir - yuvarlak bir akvaryum, büyük bir dekoratif cam, sıradan bir cam kavanoz veya hatta bir bardak. Kabın dibine az miktarda ince genişletilmiş kil yerleştirilmelidir. Üzerine sıradan evrensel toprak veya belirli bitki türleri için özel toprak dökülür.

3. En önemli an toprağa bir bitki dikmektir. Bu çok düzgün bir şekilde yapılmalıdır. İlk önce, yerde bir delik açın. Dar üstlü bir kap tercih ederseniz, bir kaşık veya uzun ama geniş bir çubuk kullanmanıza izin verilir.

4. Fittonia veya oluktaki başka bir bitki. Toprağı hafifçe sıkıştırın ve üzerine su dökün. Dikim sırasında kabın duvarlarına toprak bulaşırsa, püskürtülerek yıkanmasına izin verilir.

5. Kapları ek dekoratif unsurlarla süslemek için birinden değil birkaç bitkiden çiçek aranjmanları yapılmasına izin verilir. Örneğin, bir kaba cam toplar, boncuklar, çakıl taşları dökmeye, kağıt kelebekler dikmeye veya küçük figürler düzenlemeye izin verilir.

İlgili videolar

Acemi bir aşçı, tarifleri okurken ve bir yemek pişirmeye hazırlanırken bazı engellerle karşılaşabilir. Örneğin, pişirme işleminin sunumunda “fasulyeyi kaynatın” veya “bezelyeyi kaynatın” denilebilir, ancak bunun nasıl yapılacağı, ne kadar süre pişirileceği hakkında bir kelime yok. Ve tüm baklagiller çayı farklı şekillerde demlenmelidir.

Talimatlar

1. Bütün bezelyeleri haşlayacaksanız, birkaç saat önceden suya batırın. Pişirmeden önce bezelyelerin üzerine taze soğuk su dökerek bu suyu boşaltın. Bir buçuk saat pişirin. Ezilmiş bezelyeleri ıslatmanıza gerek yok. Yaklaşık bir saat demlenir.

2. Genç mısır koçanlarını kaynatmanız gerekiyorsa, soğuk suyla kaplayın. Kaynatın, 10-15 dakika pişirin. Çürük mısır 40 dakika pişirilir.

3. Fasulyeleri pişirmeden önce bezelye gibi 6-10 saat ıslatın. Yeni suda 50-60 dakika kaynatın. Taze fasulye, kaynatıldıktan 5 dakika sonra, dondurulduktan sonra - 7-8 dakika içinde hazır olacaktır.

4. Mercimekleri kaynar suya koyun, 10 ila 40 dakika pişirin. Pişirme süresi çeşitliliğe bağlıdır. Kırmızı mercimek 10 dakika, yeşil mercimek 30 dakika, kestane mercimek 40 dakika kısık ateşte pişirilir. Sonuncuyu bir saat önceden ıslatın.

Funchoza, Rusya'daki tüm büyük şöhreti kazanan ince cam eriştedir. Pirinç, maş fasulyesi, tatlı patates, mısır, patates vb.'den elde edilen nişastadan yapılabilir. Olağanüstü bir zorluk, funchose'u doğru şekilde hazırlamaktır.

Erişteler piştikten sonra şeffaf bir görünüme sahip oluyor ve bu da dikkat çekiyor. Ayrıca funchose karakteristik bir tada sahip değildir, ancak onunla birlikte hazırlanan ürünlerden emer.

Cam erişte yemekleri soğuk veya sıcak olabilir, bu da onları benzersiz kılar. Deniz ürünleri, et, sebzeler, baharatlar, balıklar ve çok daha fazlası funchose ile harika bir uyum içindedir. İstediğiniz her şeyle kombinleyebilirsiniz.

Çapı 0,5 mm olan funchose salata veya atıştırmalık hazırlamak için kaynar su ile dökülmeli, karıştırılmalı ve bir kapakla kapatılmalıdır. 100 gr 1 litre su almak herkesten daha soğuktur. Kelimenin tam anlamıyla, 5 dakika sonra erişteler küçük delikli bir kevgir içine atılmalıdır.

Eriştelerin çapı 0,5 mm'den fazlaysa, kaynatın. Ocakta yeterince su kaynatın, tuz ekleyin, kuvvetli bir kaynama için bekleyin ve funchose'u atın. 3-4 dakikadan fazla dikkatlice karıştırın, suyu boşaltın. Cam eriştelerin durulanması gerekmez, çay uygun şekilde kaynatılırsa birbirine yapışmaz.

Çorbalara pişirilmeden en fazla 3 dakika önce cam erişte eklenmelidir. Elektrikli ocakta yemek pişiriyorsanız, tavayı ocaktan alın, aksi takdirde funchose ekşi olabilir veya kalan ısıdan tamamen eriyebilir.

Derin yağda kızartılmış funchoza tadı son derece lezzetlidir. Yeterli miktarda tereyağı ısıtın - erişteleri tamamen kaplamalıdır. Funchose'u daldırın, birkaç dakika sonra çıkarın ve kalan yağın akması için bir kevgir içine koyun.

Yuva şeklinde cam erişteler biraz zıt hazırlanır. Her çile ipliklerle bağlanmalı, tavanın dibine konmalı, tuz ve 1-2 yemek kaşığı eklenmelidir. sebze yağı. Üzerine kaynar su dökün ve yavaş ateşe verin, su kaynar kaynamaz funchose'u bir kevgir içine atmak ve soğuk suyla durulamak gerekir. Servis yapmadan önce ipleri kesmeyi unutmayın.

Aşırı pişmiş funchose'un ıslak ve yapışkan olacağını ve az pişmişin dişlerinize yapışacağını unutmayın. Düzgün pişirilmiş cam erişteler yumuşak ama esnek olmalıdır. İlk kez hazırlıyorsanız, sonucun sizi hayal kırıklığına uğratması olasıdır. Beceri ile funchose kaynatmayı öğreneceksiniz.

Et, sebze, balık suyunda funchose kaynatılmasına izin verilir. Sabunlaştırılmış kullanmak imkansızdır, çünkü erişte hoş olmayan bir aroma ile doyurulabilir ve birbirine yapışabilir. Yoğun et suları değil en iyi seçenek, eşit oranlarda suyla seyreltin.

Funchose'u kaynatamıyorsanız veya daha hazır olmadan birbirine yapışıyorsa, suya 1 yemek kaşığı kadar bitkisel yağ ekleyin. litre başına. Ayrıca cam erişteleri yeterli miktarda kaynar suda kaynatmaya çalışın, aksi takdirde birbirine yapışacaktır.

Her funchose mükemmel bir şekilde elde edilmez, çay üreticiye çok bağlıdır. Çok ucuz cam erişte almamaya dikkat edin, çay tasarrufu yapın, yemeği mahvedebilirsiniz.

Azbuka Vkusa mağazasında tariflere göre hazırlanmış kaliteli funchose satın alabilirsiniz. Cam erişteler en iyi müteahhitlerden temin edilebilir.

İlgili videolar

Asya eriştesi veya İtalyan makarnasına daha çok benzeyen erişteler pişiriyor olsanız da, bu ürünlerin her ikisi de ikinci bileşenin et, sebze, süt ve deniz ürünleri olabileceği birçok yemek için çekici bir temel oluşturur. Avrupa eriştelerinin aksine Asya eriştelerini pişirmek türüne bağlıdır.

Talimatlar

1. Asya eriştelerini olumlu bir şekilde kaynatmak için türünü öğrenin. Zengin bir ceviz aromasına sahip buğday ve karabuğday unu karışımından yapılan soba erişteleri olabilir, udon - japon eriştesi itibaren buğday unu, Somen - ince Kore buğday eriştesi veya Japonya ve Çin'deki en ünlü ramen eriştesi. Özel erişte türleri, genellikle pirinç eriştesi olarak adlandırılan pirinç erişteleridir ve baklagiller, aynı zamanda nişasta açısından zengin maş fasulyelerinden yapılan cam veya selofan erişteleridir.

2. her türlü asya buğday eriştesi ve soba erişteleri aynı şekilde pişirilir. 250 gramdan 500 grama kadar makarnayı haşlamak için 8 litre su ile bir tencereye alın ve 2/3'ünü doldurun. Su kaynatılır ve ardından erişteler içine konur. 4-5 dakika kaynatın. Çin erişteleri tuzlanmaz çünkü her zamanki gibi soya sosu göründüğü yerde yemeklere eklenir. Erişteleri çatalla süzüp tavadan çıkardığınızda hazırdır.

3. Suyu bir süzgeçten süzün ve Çin eriştelerini burada soğuk suyla durulayarak pişirme işlemini durdurun. Ardından tarifinize göre pişirin.

4. Pirinç erişteleri pişirmeden önce 5 dakika ılık suda ıslatılmalı ve daha sonra kaynar suda veya et suyunda 2-3 dakikadan fazla kaynatılmamalıdır.

5. Cam veya fasulye erişteleri kaynatılmaz, daha çok "demlenir". Selofan eriştelerini büyük bir kaba koyun ve sıcak kaynamış su ile örtün. Bir kapak veya tabak ile örtün ve 10-15 dakika bekletin. Suyu boşaltın, erişteleri tarife göre pişirin.

6. 100 gram Avrupa eriştesini haşlamak için 1 litre suyu kaynatın ve üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Erişteleri kaynar suya koyun ve ısıyı orta dereceye düşürün. pişirmek makarna sürekli karıştırırken. Erişteleri pişirmek 8 ila 12 dakika sürer, süre tavadaki su tekrar kaynamaya başladığı andan itibaren ayarlanmalıdır. Bitmiş ürünleri bir kevgir içinden boşaltın ve soğuk suyla durulayın.

Bugün mağazada erişte satın almak bir iş değil, evde pişirilen standart dışı bir tada sahip. Kendi başınıza erişte yapmak hiç de zor değil ve çok zaman almıyor. En ilkel ürünlerden hazırlanır: buğday unu, yumurta, tuz ve su.

Ev yapımı erişte tarifi

Ev yapımı erişte hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak: - 1 su bardağı un; - 1 yumurta; -? bardak su; - tuz. Her birinden önce unu bir elek ile eleyin ve ondan küçük bir höyük oluşturun. İçine bir çöküntü yapın, bir yumurtayı çırpın ve tuzlu soğuk kaynamış suya dökün. Bundan sonra, unu her bir daire boyunca kenarlardan merkeze doğru yavaş yavaş alarak sıvıyı un ile karıştırmaya başlayın. Tüm un ve sıvıyı birleştirdikten sonra masanın üzerindeki hamuru pürüzsüz ve gevrek olana kadar elinizle yoğurun. Daha sonra hamuru bir topuz haline getirin, nemli bir bezle örtün ve yaklaşık 30 dakika bekletin. Bu, hamuru daha esnek hale getirmek için yapılır. Bu süreden sonra hazırlanan hamuru dikdörtgen bir şerit halinde açın. Üzerine un serpip tekrar yuvarlayın. Sonra tekrar un serpin ve tekrar yuvarlayın. Yaklaşık bir buçuk milimetre kalınlığında bir tabaka un serpin ve 5-6 santimetre genişliğinde şeritler halinde kesin. Hamur şeritlerini yaklaşık 6 sıra olacak şekilde üst üste koyun ve ince doğrayın. Bu şekilde pişmiş yaymak ev yapımı erişte ne zaman kuruması için bir elek üzerinde oda sıcaklığı... Kurutulacak erişte tabakası bir santimetreyi geçmemelidir. Bundan sonra, fazla unu eleyin ve bitmiş erişteleri bir cam kavanoza dökün.

Ev Yapımı Erişte Çorbası Tarifi

Ev yapımı erişteler, ilk yemekleri hazırlamak için kullanılabilir ve kümes hayvanları, et veya balık için garnitür olarak haşlanmış olarak servis edilebilir. İstiridye mantarlı şehriye çorbası pişirmek için ihtiyacınız olacak: - 200 gr taze mantar(istiridye mantarı); - 1 baş soğan; - maydanoz kökü; - 1 havuç; - 1 litre su veya tavuk suyu; - 2-3 yemek kaşığı. ben. Tereyağı; - 1 yumurta; - 200 gr un; - tuz; - maydanoz. Un, yumurta, tuz ve 1-2 yemek kaşığı su ile ev yapımı erişte hazırlayın. Bundan sonra, yarı pişene kadar ayrı bir tencerede kaynatın, bir kevgir içine atın ve sıcak kaynamış su ile durulayın. Tavuk bulyonu kaynamaya getirin. İstiridye mantarlarını yıkayın, kurutun ve küçük parçalar halinde kesin. Havuç, soğan ve maydanoz kökünü soyun, ince doğrayın ve tereyağında hafifçe kızartın. Daha sonra kaynayan sıvıya aktarın ve 5-7 dakika pişirin. Mantarları ekleyin ve 10-15 dakika daha kaynatmaya devam edin. Ardından hazırlanan erişteleri ekleyin, çorbayı tuzla tatlandırın, bir dilim tereyağı koyun ve her şeyi birlikte kaynatın (5-10 dakika). Servis yapmadan önce mantarlı şehriye çorbasını ince kıyılmış maydanozla tatlandırın.

Bal mantarı- sarı-turuncu kapaklı mantarlar, kütüklerde ve ağaç gövdelerinde yetişir. Bu mantarlar toplama zamanına göre ayırt edilir, yaz, sonbahar ve kış mantarları vardır. Ancak hepsi yemek pişirmek, tuzlamak ve kurutmak için uygundur.

İhtiyacın olacak

  • Dondurulmuş mantar çorbası için:
  • 3-4 litre su;
  • 300-400 gr donmuş mantar;
  • 300-400 gr dana eti;
  • 2 soğan;
  • 2 havuç;
  • 300-400 gr patates;
  • tatlı kırmızı biber
  • Ekşi krema
  • tuz.
  • Bal mantarlı mantar şehriye çorbası için:
  • 0,5 kg donmuş mantar;
  • 2-2,5 litre su;
  • tuz;
  • 0,5 su bardağı erişte;
  • 1 havuç;
  • 1 soğan;
  • 1 domates.

Talimatlar

1. Dondurulmuş mantar çorbası Dondurulmuş mantarları bir tencereye koyun, 1 litre soğuk su dökün, orta ateşte koyun, kaynatın, yüzeyde köpük oluşmalı, 15 dakika kaynatın, suyu boşaltın ve mantarları soğuk suyla durulayın.

2. Onları tekrar bir tencereye koyun, 1 litre soğuk su, tuz dökün ve yumuşayana kadar 40-60 dakika pişirin. Haşlanmış mantarları delikli bir kaşıkla sudan çıkarın.

3. Brisketi akan soğuk suda durulayın, 4-6 özdeş parçaya kesin. Bir tencereye koyun, 1,5-2 litre soğuk su dökün, tuzlayın ve orta ateşte 40 dakika pişirin. Köpüğü çıkarmayı unutmayın.

4. Patatesleri yıkayın, soyun, küçük küpler halinde kesin, ete ekleyin, 15-20 dakika daha pişirin. 2 soğanı ve 2 havucu yıkayın, soyun, soğanları ince doğrayın, havuçları büyük bir rende üzerine rendeleyin, bir tavada 1-2 yemek kaşığı bitkisel yağ ısıtın, soğanları ve havuçları kızarana kadar kızartın.

5. Çorbaya havuç ve soğan kızartması, mantar, şekerli kırmızı biber ekleyin, 5-10 dakika daha pişirin, ocaktan alın. Dereotu ve ekşi krema ile servis yapın.

6. Ballı mantarlı şehriye çorbası Ballı mantarlı mantarlı şehriye çorbası Ballı agariklerdeki gereksiz buzları kırın, bir tencereye koyun, 2-3 parmak soğuk suyla doldurun, kısık ateşe koyun ve su kaynayana kadar bekleyin. Çorbanın yüzeyindeki köpüğü çıkarmayı unutmayın, tuz, karabiber isterseniz defne yaprağı ekleyin. 30 dakika daha pişirin.

7. Soğan başını yıkayın, soyun, ince doğrayın, 2 yemek kaşığı bitkisel yağı bir tavada ısıtın, soğanı kızarana kadar kızartın. Havuçları hazırlayın, büyük bir rende üzerine rendeleyin, soğana ekleyin, domatesi yıkayın, at kuyruğu ekini kesin, haşlayın ve kabuğunu çıkarın, küçük küpler halinde kesin, soğan ve havuçla birlikte tavaya ekleyin. 15-20 dakika pişirin, örtün.

8. Kızartmayı haşlanmış mantarlı bir tencereye aktarın, erişte ekleyin. sert çeşitler buğday ve 10-15 dakika daha pişirin.

İlgili videolar