Susuz ev yapımı erişte tarifi. Ev yapımı yumurtalı erişte nasıl pişirilir? Ev yapımı erişte nasıl kesilir ve ne kadar pişirilir

Ev yapımı erişte, lezzetli ve besleyici bir garnitür ve aynı zamanda ilk öğünlerde yeri doldurulamaz bir dolgudur. Bu tür erişteler anında demlenir, bu uygundur ve tadı herhangi bir mağazadan çok daha hoştur. Bu nedenle, hemen iki porsiyon yemek pişirmenizi, biraz boş zaman bulmanızı ve erişteleri yoğurmanızı öneririz. Hiç pişirmeyi denememiş olsanız bile pişman olmayacaksınız. Ve popüler olarak size nasıl yapacağınızı söyleyeceğiz ev yapımı erişte kendin Yap.

Çorba için ev yapımı erişte GOST'ta bile. Doğru, orada sadece birinci sınıftan daha düşük olmayan un, tuz ve sudan oluşur. Ancak, gerçekten ev yapımı erişte istiyorsanız, onları yumurta ile yapın. İkinci ön koşul, serin ovalanması gerektiğidir. Hamur ne kadar yoğun olursa, o kadar fazla un içerirse, eriştelerin kaynatıldıktan sonraki ilk yarım saat içinde et suyunun üzerine "dağılması" o kadar az olasıdır.

Yani, klasik erişteler:

• bir bardak su;
• iyi bir tutam tuz;
• iki yumurta;
• Yoğun bir yoğurma ile hamurun alacağı kadar un.

Çalışma becerisi yoksa basit test, bir kase alıp içindeki hamuru yoğurmanızı öneririz. Ancak basit bir kesme tahtası ile yapabilirsiniz.

1. Üzerine bir slaytla un dökün, bir çöküntü yapın ve içine yumurta sürün. Tuz ve su ekleyin. Hamur kenarlarından un ilave edilerek merkezden yoğrulur.
2. Hamur sert ve çok kalın olacak, ancak yoğurmaya ve biraz un eklemeye devam edin. Rendelenmiş hamur, yuvarlanmaya daha elverişli hale gelmesi için yarım saat boyunca kasenin altına mümkün olduğunca sıkı bir şekilde yerleştirin.
3. 30 dakika sonra, iş parçasını bir oklava ile en ince katmana - yaklaşık 1 mm - açabilirsiniz.
4. Erişteye bir hamur yaprağı kesmek kolaydır: un serpmeniz, şeritler halinde kesmeniz ve bir yığın halinde katlamanız, çapraz olarak kesmeniz gerekir.

Keserken, tabakayı unla tozlamalısınız. Et suyunun bu konuda bulanık çıkmaması için, erişteleri çorbaya daldırmadan önce fazla unu yıkamak için bir süre kaynar suya atmanız önerilir.

Kesmenin başka bir yolu var.

1. Biraz kuruması için çok ince bir hamur tabakasını masanın üzerine bırakın, ancak kırılgan olana kadar. Genellikle 10-15 dakika yeterlidir.
2. Kurutulmuş tabakayı bir oklava üzerine sarın veya sadece bir rulo halinde katlayın.
3. En ince erişteleri çapraz olarak dilimlemeye başlayın.

Uzun erişte seviyorsanız düz kesin, küçük ve kısa erişte seviyorsanız bıçağın yönünü değiştirin.

Pişmiş erişteler cam veya teneke kaplarda saklanabilir. Bunun için kesilen iş parçası kurutulur ve kuru kavanozlara yerleştirilir.

Çorba için lezzetli yumurtalı erişte

Ev yapımı erişte için hamur yapmayı bilerek, onları farklı katkı maddeleri ile geliştirebilirsiniz. Örneğin, ilginç bir renkli erişte su yerine pancar suyu, havuç, ıspanak eklenerek elde edilir. Buna göre ürün çok renkli olacak ve vitaminlerle zenginleştirilmiş olacaktır.

Burada suya ihtiyaç yoktur. Bileşimde daha az su, daha fazla "çimento" yumurta, erişte daha yoğun olacaktır. Pişirdikten sonraki gün bile ekşi olmayacak ve et suyu hafif ve şeffaf kalacaktır.

Bu tür erişte hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• 1 yumurta;
• 1 su bardağı un;
• tuz.

Tatmak için tuz eklenir. Bu tür erişteleri yalnızca sarıları kullanarak yapabilirsiniz - parlak, sarı ve lezzetli olacaktır. Bu, özellikle unlu mamüllerin hazırlanmasında yalnızca proteinler kullanıldığında ve yumurta sarısının “atılacak” hiçbir yeri olmadığında kullanışlıdır. Bu erişteli çorba şeffaf olacaktır.

Yer imi, ilk kursun bir hazırlığı için verilir. Bir iş parçasını birkaç kez hemen yapmak için, tüm bileşenleri orantılı olarak üç kat artırabilirsiniz. Hamur çok sıkı çıkıyor, yoğurmak ve yuvarlamak kolay değil, yuvarlama kolaylığı için birkaç yemek kaşığı rafine bitkisel yağ ekleyebilirsiniz.

Önceki tariflerde olduğu gibi, hamuru yoğurun, yarım saat bekletin, açın ve erişteleri kesin.

Pasta hamuru

Choux erişte hamuru, brownie hamuru yaparken yaptığımız şey değil. Orada görev, ürünün içindeki boşlukları elde etmek için yumurtalara müdahale etmektir. Burada her şey daha basit: basit olanın aksine mayasız hamur, un kaynar su ile birleştirilir, yani demlenir. Ardından tüm süreç her zamanki gibi devam eder - yoğurma, yuvarlama, kurutma ve şeritler halinde kesme.

350 gr un, 180 gr kaynar su, küçük bir kaşık tuz ve 3 yemek kaşığı için. yemek kaşığı bitkisel yağ. Bu arada, bu ürün seti bir ekmek makinesinde hamur yoğururken kullanılabilir. Çeyrek saat yoğurmanız gerekiyor.

Bir tane daha var ilginç yol yemek pişirme pasta hamuru nişasta yok. Sıradan tazeden biraz daha fazla zaman almasına rağmen, dövülebilir, elastik çıkıyor.

Hazırlamak:

• 1 yemek kaşığı. bir kaşık patates nişastası;
• 3-4 su bardağı elenmiş buğday unu;
• 250 ml soğuk su;
• 1 çay kaşığı tuz.

Bu hamur böyle yapılır.

1. 3 st. yemek kaşığı soğuk su (toplam hacimden alın), nişastayı seyreltin ve bir yulaf ezmesi yapmak için karıştırın.
2. Kalan suyu kaynatın ve içine seyreltilmiş nişastayı ekleyin. Sakin ol.
3. İki bardak unu bir kaseye dökün, nişasta hamurunu, yağı ve tuzu ekleyin.
4. Hamuru yoğurun, yavaş yavaş elastik, ancak aynı zamanda plastik bir hamur elde etmek için yeterli un ekleyin.
5. Bir gece buzdolabında bir kenara koyun. Ertesi gün, testle çalışabilirsiniz. Hem erişte hem de köfte veya köfte için uygundur.

lagman için

Bu yemek özel erişte gerektirir - sert, ancak aynı zamanda ekşi olmayan ve elastikliğini koruyan elastik tat nitelikleri ve ısıtmadan sonra.

Test için genellikle alınır:

• un - 800 gr;
• yumurta - 2 adet;
• su - 1,5 su bardağı;
• tuz - 1 çay kaşığı

Hamur her zamanki gibi hazırlanır, daha sonra kasenin altında yaklaşık bir saat dinlenmeye bırakılır, ardından esnemeye başlar.

Özbek lagman eriştelerini ayıran şey bu gerginliktir.

Çekmeyi kolaylaştırmak için bir soda ve tuz çözeltisi kullanın (yarım bardak su içinde 0,5 çay kaşığı Soda ve 1 çay kaşığı Tuz). Eller çözelti içinde nemlendirilir ve hamur onunla nemlendirilir. Kalın demetler halinde çekilir, nemlendirilir, bir demet halinde yeniden birleştirilir, böylece nemlendirildikten sonra demeti tekrar dışarı çeker.

Son kez, hamur bir çözelti ile iyi bir şekilde işlendiğinde, turnike ile dışarı çekilir ve yağlanmış bir fırın tepsisine aktarılır. Sonra yine elleriyle kamçıyı bir kurşun kalem kalınlığında çekip bükerler. Bunlar tuzlu suda kaynatılan lagman erişteleridir.

Udon erişte - basit bir tarif

Ayrıca geleneksel oryantal tarzda lezzetli ev yapımı erişteler yapabilirsiniz. Udon erişte bir parçasıdır Japon yemekleri, pratikte saf bir ürün olarak kullanılmadan ete, salataya, sebzeye vb. eklenir.

Bunlar sadece yumurta, su, tuz ve un içermeyen eriştelerdir. Hassasiyet ve yumuşaklık, yuvarlak veya düzleştirilmiş bir bölümün uzun iplikleri şeklinde özel bir kesim ile verilir.

Udon neredeyse hiç vitamin içermediğinden, sadece ince un değil, aynı zamanda rafine edilmemiş un da kullanarak zenginleştirilmiş erişte versiyonunu hazırlamanızı öneririz. Bu böyle yapılır.

1. Bir bardak kaynar suda 4 çay kaşığı eritin. tuz.
2. Bir kapta 150 gr soyulmuş ve 500 gr soyulmamış unu karıştırın.
3. Çözeltiyi un ile birleştirin. Filmin altına yerleştirilmiş ve bir oklava ile yuvarlanan yoğun bir top yoğurun. Pastayı dörde katlayın, tekrar bir oklava ile yürüyün. Hamuru eşit ve pürüzsüz hale getirmek için bunu 5-6 kez tekrarlayın. Daha sonra top haline getirin ve soğuk bir yere gönderin.
4. Birkaç saat sonra çıkarın, 3 mm'lik bir tabaka halinde açın ve üçe katlayarak ruloyu ince şeritler halinde kesin.

Bu tür erişteleri donmuş olarak saklayın.

Evde Çin eriştesi nasıl yapılır?

Çin eriştesinin ana tarifi su (yarım su bardağı), un (2 su bardağı), 1 çay kaşığı tuzdur. Bileşenlerden hamur yoğrulur, yarım saat dinlenmeye bırakılır, ardından birbirine yapışmaması için nişasta içinde yuvarlanan erişteler yapılır.

İlginç mısır unu erişteleri yapabilirsiniz.

Bunun için alınır:

• mısır unu - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• buğday unu - 0,6 kg;
• mısır yağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• 4 yumurta;
• 4 yemek kaşığı. su kaşıkları;
• tuz biber.

Şu şekilde hazırlanın:

1. Kuru malzemeleri bir karıştırıcıya dökün, yumurtaları ve suyu ekleyin.
2. Üç dakika karıştırın, ardından hamuru yarım saat bir kenara koyun ve pürüzsüz olana kadar tekrar yoğurun.
3. Nemli bir bezle örtün ve 4 saat dinlendirin.
4. Daha sonra hamuru açın ve 1 mm kalınlığında katmanlar halinde ve bir oklava veya erişte kesme makinesi ile şeritler halinde kesin.

wok erişte

Wok erişteleri bir hamur tarifi değil, geleneksel Çin erişteleri için et veya sebze sosu hazırlama yöntemidir. Çok çabuk pişer ve bunun için yüksek kenarları ve yuvarlak bir wok tabanı olan özel bir tavaya ihtiyacınız vardır.

1. İçindeki kızgın yağa sebzeler konur ve kelimenin tam anlamıyla birkaç dakika kızartılır, baharatlar, tuz, soya sosu ile tatlandırılır.
2. Haşlanmış Çin eriştesi sebze sosuna konur (veya sebze, deniz ürünleri vb. ile kızartılmış et de kullanabilirsiniz).
3. Her şey karıştırılır, biraz demlenir ve masaya servis edilir.

Herhangi bir şehirde, güler yüzlü garsonların size birçok makarna çeşidinden birini denemenizi önereceği İtalyan restoranları bulabilirsiniz. Biz buna sahibiz ilginç yemek daha sıradan bir adı var - erişte. Yemek oldukça lezzetli, ancak herkesin tüm çeşitlerini tatmak için restoranlara gitme fırsatı yok.

Bu nedenle bugün size evde nasıl erişte yapabileceğinizi anlatacağız.

Nereden başlamalı?

Bu yemeğin birkaç çeşidi vardır, ancak tadı öncelikle seçilen ürünlerin kalitesine bağlıdır. Bu nedenle, hazırlanan yemeği unutulmaz kılmanıza yardımcı olacak bazı pişirme ilkelerini sizinle tartışacağız.

İçindekiler:

Ev yapımı erişte yapmak için tarifleri açıklamaya başlamadan önce, doğru malzemeleri nasıl seçeceğimizi öğrenelim. Unla başlayalım! Buradaki en önemli şey unda protein ve lif oranıdır. Bu oran ile un öğütme kabalığı belirlenir.

İçin lezzetli makarna hafif bir una ihtiyacınız olacak. Bu durumda hamurun yumuşak ve elastik olduğu ortaya çıkar, bu da yemeğinizin tadı üzerinde olumlu bir etkisi olamaz. Bazı tariflerde yumuşak ve sert unların karıştırılması tavsiye edilse de, bu durumda hamur proteinler açısından daha zengindir.

Ayrıca, katı unun diyet olduğu ve aşırı kilo ile mücadele ediyorsanız, böyle bir çeşitliliğin sizin için daha fazla tercih edileceğini belirtmekte fayda var.

Şimdi yumurtalardan bahsedelim. Bazı şefler bütün yumurtanın kullanılması gerektiğini savunurken, diğerleri erişte yapmak için sadece yumurta sarısının kullanılabileceğini savunuyor. Sonunda, her iki seçeneğin de uygun olduğu ortaya çıktı.

Tek fark, bütün bir yumurta kullanırken artık bitkisel yağ dışında herhangi bir sıvı eklemenize gerek kalmamasıdır. Ancak sadece sarısını eklerseniz, renk kesinlikle biraz daha sarı olur, ancak hamurun daha yumuşak olması için biraz su eklemeniz gerekir.

Ve işte başka bir küçük sır: hamurun özel bir kıvam ve hoş bir aroma elde etmesi için üzerine az miktarda zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Makarnayı lezzetli bir sosla servis etmeye karar verirseniz, tarife zeytinyağı eklemeniz gerekmediğini unutmayın.

Ev yapımı erişte nasıl yapılır: pişirme tekniği

1. Aslında makarna hamuru yapmak çok basittir. Bunu yapmak için, bir slaytla masaya az miktarda elenmiş un dökmeniz gerekir.
2. ortasına koy çiğ yumurta ve hamuru elinizle hafifçe yoğurun. Tutarlılık oldukça yoğun ve elastik olmalıdır.
3. Hamurun elinize ve masaya yapışmamasını sağladıktan sonra streç filme sarıp yaklaşık bir saat buzdolabında bekletin.
4. Daha sonra hamuru buzdolabından çıkarıp kıvam alana kadar mutfakta bekletiyoruz. oda sıcaklığı... Bu nokta esastır, çünkü soğuk hamur işte itaatkar olmayacaktır.

Ayrıca bir kuralı daha hatırlamakta fayda var: Hamurun bir kısmını yuvarlarken, kalanını kurumaması için nemli bir havlu veya plastik torba ile örtün.

Evde erişte çorbası nasıl yapılır?

Teknik olarak, prosedür pratik olarak daha önce tanımladığımız seçenekten farklı değildir, ancak yine de bazı özellikler vardır.

İçindekiler:

• 2 yumurta;
• yarım çay kaşığı tuz;
• un.

Pişirme metodu:

1. İlk önce iki yumurta ve yarım çay kaşığı tuzu çırpmanız gerekir.
2. Beyaz bir köpük elde ettikten sonra, sert hamuru yoğururken yavaş yavaş unu eklemeye başlayın.
3. Hamuru buzdolabında beklettikten sonra birkaç düz daire şeklinde açın ve dikkatlice istediğiniz uzunlukta ince şeritler halinde kesin.
4. Elde edilen erişteleri kuru bir peçete veya gazlı bez üzerine yerleştirir ve tamamen kuruyana kadar bekleriz.
5. Bu tür erişteleri sadece çorba için değil, diğer yemekleri pişirmek için de kullanabilirsiniz.

Karabuğday erişte nasıl pişirilir

Karabuğday eriştesi, herhangi bir sevgiliyi kayıtsız bırakmayacak bir yemektir. Japon yemeği... Ancak bu harika üründen bir paket satın almak için oldukça düzenli bir miktar harcamanız gerekecek. Ama evde yapılabilir.

İçindekiler:

• bir kilogram karabuğday unu;
• yarım kilo ağartılmamış buğday unu;
• 400 ml sıcak su.

Karabuğday eriştelerini aşağıdaki gibi pişirmeniz gerekir:

1. Her iki unu da derin bir kaseye dökün ve dikkatlice birlikte hareket ettirin;
2. Elde edilen kuru karışıma 200 ml su dökün ve her şeyi iyice karıştırın. Dikkat! İlk başta hamur parçalanacak, ancak tembel değilseniz, bir süre sonra elastik hale gelecektir;
3. Kütle homojen hale geldikten sonra kalan suyu eklemeniz ve hamuru tekrar yoğurmanız gerekir.

Hamur hazırlandıktan sonra yuvarlayın ve ince şeritler halinde kesin. Bir buçuk kilogramdan önemli miktarda erişte çıkacağını göz önünde bulundurarak, ortaya çıkan şeritleri kuru ve ılık bir yerde kurumaya bırakabilirsiniz. Ardından, birkaç ay boyunca saklanabilecekleri bir cam kavanoza koyun.

Bu arada, tam olarak aynı şekilde evde yapabilirsiniz ve pirinç eriştesi... Karabuğday ununu pirinçle değiştirmeniz yeterlidir.

Çin eriştesi nasıl yapılır

Üretim sürecinin kendisi öncekilere benzer. Tek fark, sadece buğday veya buğday kullanamazsınız. pirinç unu ama nişasta bile. Bu yüzden üretim tekniği üzerinde daha fazla durmayacağız.

Etli ve sebzeli Çin eriştesi tarifini paylaşsak iyi olur. Hazırlamak için, küçük parçalar halinde kesilmiş et ve sebzeleri haşlamanız gerekir.

Sonra tatmak için baharat ekleyin. Etler haşlanırken Çin eriştelerini tuzlu suda kaynatın ve etler tamamen pişene kadar birkaç dakika tavaya ekleyin. Bu yemeği sıcak olarak servis edin.

lagman eriştesi nasıl yapılır

İçindekiler:

• 400 ml. Su;
• 2 yumurta;
• bir tutam tuz;
• un.

Pişirme metodu:

Gördüğünüz gibi, erişte pişirmek oldukça basit, sadece istemeniz gerekiyor. Un kullanırken şunu da unutmayın: sert çeşitler buğday, sadece lezzetli yemek yiyemezsiniz, aynı zamanda figürünüzü de koruyabilirsiniz. Ve bu da önemlidir. Bu yüzden yemek pişirmenin temellerini öğrenin, erişte pişirmeyi öğrenin ve sonucun tadını çıkarın. İyi şanslar ve afiyet olsun!

"Ev yapımı erişte" dediğinizde, hemen ev konforunu ve bir evin sıcaklığını esiyor. Daha önce erişteler her zaman evde hazırlanırdı, çünkü mağaza rafları bizi çok fazla malla memnun etmedi. Ev yapımı erişte yapmanın birkaç yolu vardır. Örneğin, Ukrayna'da beyaz krepler nişasta üzerinde pişirilir, erişte kesilir ve kurutulur. Ayrıca hamurdan meyve suları yapabilir, bir tavada kurutabilir ve ardından küçük şeritler halinde kesebilirsiniz.

Size ailemde eriştelerin nasıl yapıldığını anlatacağım. Tarifte su kullanmamak, sadece yumurta kullanmak en iyisidir. Daha sonra et suyu her zaman şeffaf olacak ve fazla miktarda serpilmiş un olmayacak. Ev yapımı erişte yapmanın biraz çaba gerektirdiğini söylemeliyim, hamur iyice yoğrulur ve sonra sert bir şekilde açılır. Ancak bu çabalara değer, sonuç sizi memnun edecek.

İçindekiler:

Her şeyi kendi yolumda yapıyorum ve önce yumurtayı bir kaseye kırıyorum. Tuzla birlikte çatalla sallıyorum.

Sonra un ekliyorum. Fotoğraftaki normdan kalan unun yarısından azı. Erişte için yarım kaseden biraz fazla aldı. Unu yavaş yavaş karıştırın. Bazılarına müdahale edildi, tekrar eklendi. Hamur çok dik, sert ve yoğurulması zor olmalıdır. Gerçek bir el eğitmeni. Hamur yumuşak kalırsa yapışır ve bitmiş erişteler birbirine yapışır. Daha sonra un eklemeniz gerekir. Bu nedenle, hepsini bir kerede eklemek daha iyidir.

Yumruk büyüklüğünde bir yumru elde edeceksiniz. 15 dakika havlunun altında beklettikten sonra tekrar yoğurun ki pürüzsüz hale gelsin, masaya ya da elinize yapışmasın. Onun için daha fazla un gerekli değildir.

Hamuru çok ince bir şekilde açın. Bu en çok zaman alan iştir ve çaba göstermeniz gerekir. Bu köfte ve köfte hamuru değil, açması zor, avuç içi çabadan yanıyor. Ayrıca yumurtanın üzerindeki hamur su olmadan lastik gibi büzülür. Ancak ısrar edin ve sonuçla ödüllendirileceksiniz. İşlemi kolaylaştırmak için yaklaşık 20 cm çapında bir kek açmanız, üstüne zeytinyağı ile yağlamanız gerekir. Ve onu çok hassas bir duruma getirin. Fotoğrafımda kalınlık 1 mm'den az. Hamur masaya yapışmadığı için unla hiçbir şeyin tozunu almanıza gerek yoktur.

Kolaylık sağlamak için, açılan hamur iki parçaya kesilebilir. Uzun erişte pişirmeyi düşünüyorsanız, kesmenize gerek yoktur. Sadece hamuru bir kurdele gibi katlayın.

Ve çok ince şeritler halinde kesin.

Erişteler çok itaatkardır, hemen kururlar ve birbirlerine yapışmazlar. Masanın üzerine yayın ve tamamen kurumasını bekleyin.

150 gram aldım tamamlanmış ürün... Kuru erişteler, serin ve kuru bir yerde keten bir torbada veya kutuda saklanabilir.

Ev yapımı erişte ile ne lezzetli bir çorba çıkıyor, ama sadece lezzetli! Muhtemelen bu yemeği sevmediğini söyleyecek bir insan bulamazsınız. Tavuk ve erişte ile zengin et suyu ev yapımı- çok güzel.

Ancak, ne yazık ki, herkes ev yapımı erişte pişiremez - bazıları hamur almaz, bazıları erişteleri kaynatır. Ama her şey o kadar da kötü değil, her şeyi öğrenebilirsiniz, tarifleri düşünmeyi öneriyoruz: erişte ve çorbaların onunla nasıl düzgün bir şekilde pişirileceği.

Ev yapımı erişte nasıl yapılır: klasik bir tarif

• Premium un - 1,5 su bardağı;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• Biraz tuz.

1. Tavuk yumurtasını kırın ve derin bir kaba koyun;
2. Daha sonra yumurtayı köpük oluşana kadar çatalla iyice çırpın;
3. İsteğinize göre biraz tuz ekleyin ve karıştırın;
4. Ardından, unu alın ve çırpmaya devam ederken küçük porsiyonları çırpılmış bir yumurtaya dökün;

Kütle çok kalınlaşana ve hamurun yapısını elde edene kadar un dökün;

Ardından, masanın çalışma yüzeyine biraz un dökün ve üzerine hamuru koyun. Ellerinizle dik olana kadar yoğurun;

Hamurdan küçük bir topuz oluşturuyoruz, plastik bir torbaya sarıyoruz;

Yarım saat buzdolabına koyduk;

Bundan sonra topuzu çıkarın, ikiye bölün;

Yuvarlanmasını kolaylaştırmak için her parçadan küçük bir kek oluşturuyoruz;

Ardından, bir erişte kesici veya normal bir oklava kullanarak, 2 mm'den fazla olmayan bir kalınlığa sahip bir kek açın;

İnce kekler açılırken, en fazla 5 cm genişliğinde şeritler halinde kesilmeleri gerekir;

Tüm şeritleri bir yığın halinde koyuyoruz ve sonra onları erişte şeklinde kesmek için bir erişte kesici veya bir bıçak kullanıyoruz;

Bitmiş erişteler 2x2 olmalıdır;

Daha sonra bitmiş erişteleri tahta bir tahtaya koyun, un serpin ve kurutun.

Ev yapımı tavuk çorbası erişte nasıl yapılır

Test için bileşenler:

• Bir bardak buğday unu;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• Bir tutam tuz;
• 1 küçük kaşık bitkisel yağ.

• Tavuk eti, sırt - 2 adet;
• tavuk göğsü - 1 adet;
• Bir havuç;
• Bir küçük soğan;
• Bir demet dereotu;
• Ev yapımı erişte;
• Biraz tuz ve karabiber.

Tavuk yumurtasını kırın ve bir bardağa koyun;

Yumurtaya ekleyin sebze yağı ve tuz. Köpük görünene kadar her şeyi bir çatal veya çırpma teli ile iyice çırpın;

Daha sonra unu elekten geçirerek başka bir kaba eliyoruz, ortasını çökertiyoruz ve üzerine çırpılmış yumurtayı döküyoruz;

Her şeyi kalın bir karışım olana kadar bir çatalla karıştırın;

Çalışma masasına un serpin ve hamuru oraya koyun. Elimizle yoğurarak elastik bir yapıya kavuşturuyoruz;

biz yayıldık naylon poşet ve iyice sarın. 30 dakika bırakıyoruz;

Daha sonra iki parçaya bölüp her birini merdane ile incecik kek haline getiriyoruz. Olabildiğince ince açın;

Rulo yassı kekleri yaklaşık 20 dakika kurutun;

Eriştelerin kaynatma işlemi sırasında birbirine yapışmaması için ekmeği iyice un serpin;

Onları 5-7 cm genişliğinde şeritler halinde kestik;

Şeritleri bir yığın şeklinde katlayın ve erişte şeklinde kesin;

Bir elek içine koyuyoruz ve fazla un parçalanacak şekilde sallıyoruz;

Daha sonra kamışları tahta veya masanın üzerine koyun ve kurutun;

Şimdi çorbanın yapımına geçelim. Sırtları ve göğsü yıkarız;

Sırtları metal bir kaba koyduk, su döktük ve ateşe verdik;

Sırtlar kaynar kaynamaz yüzeyde köpük belirir, çıkarılmalıdır;

Sonra göğsü kaynayan et suyuna koyun, tuz ekleyin;

Soğanı yıkayıp hemen kabuğundaki et suyuna koyuyoruz, altın rengi verecek;

Havuçları iyice yıkayın, kabuğunu soyun ve 3-4 parçaya bölün. Çorbaya koyuyoruz;

Çorbayı yaklaşık 40 dakika kaynatın, ardından tavuk eti, havuç ve soğanı çıkarın;

Eti parçalara ayırın, havuçları ince doğrayın;

Erişteleri ayrı ayrı tuzlu suda yumuşayana kadar 5-7 dakika haşlayın. Erişteleri doğrudan et suyunda kaynatabilirsiniz, ancak kaynatma işlemi sırasında et suyu bulanıklaşacaktır;

Daha sonra suyu bir tabağa dökün, et ve havuç parçalarını oraya koyun, erişte ekleyin ve servis yapın.

Onlar neden yapılma süt tozu... Bu ürünün tarihini, yararlarını ve zararlarını okuyun.

Elmalı tatlıların nasıl düzgün şekilde pişirileceğini okuyun. Çoğu lezzetli yemek tarifleri portalımızda.

Haşlanmış pancar salatası: en basitinden ve geleneksel tarifler, en inanılmaz ve inanılmaz lezzetli. Makalemiz.

Evde pirinç eriştesi nasıl yapılır

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:

• Pirinç unu - yarım kilogram;
• tavuk yumurtası - 3 adet;
• Su - 1 büyük kaşık;
• Biraz tuz.

1. Yumurtaları kabuklarından ayırın ve geniş bir kaseye alın;
2. Yumurtalara biraz tuz ekleyin ve çırpın. Çırpmak için çırpma teli, mikser veya blender kullanabilirsiniz;
3. Köpük oluşana kadar yumurtaları çırpın;
4. Pirinç unu küçük bir yığın halinde masanın yüzeyine dökülmelidir;
5. Slaydın ortasında küçük bir delik açıyoruz ve çırpılmış yumurtaları tuzla dolduruyoruz;
6. Yavaş yavaş hamuru yoğurun. Gerekirse biraz su ekleyin. Hamurun yapısı yumuşak olmalıdır;
7. Hamurdan bir top oluşturuyoruz;
8. Topu 4 parçaya bölün;
9. Her parçayı merdane veya özel bir makine ile ince ve neredeyse şeffaf bir kek şeklinde sarıyoruz;
10. Her katmanı her iki tarafa da un serpin ve 20-30 dakika kurumaya bırakın;
11. Daha sonra her katmanı orta şeritler halinde kesip ince erişte şeklinde kesiyoruz;
12. Erişteleri kurutun ve kuru bir torbaya koyun.

Evde wok erişte nasıl yapılır

Hangi malzemeler satın alınmalıdır:

• 100 gram domuz eti;
• soğan - 1 adet;
• 300 gram yeşil fasulye;
• İsteğinize göre pirinç eriştesi;
• 1 taze biber;
• Sebze yağı;
• 1 büyük kaşık soya sosu
• Toz şeker - 2 çay kaşığı;
• Biraz öğütülmüş karabiber.

Gelelim pişirmeye:

Domuz etini yıkar, çizgileri, filmleri çıkarırız. Kağıt peçetelerle kurulayın;

Yeşil fasulyeleri ılık suyla yıkayın;

Kabuğu soğandan soyun ve küpler halinde kesin;

Tatlı biberi tohumlardan temizliyoruz, sapı çıkarıyoruz ve şeritler halinde kesiyoruz;

Sobaya bir tava koyduk, bitkisel yağ döktük ve ısıttık;

Soğan küplerini, biber payetlerini dökün ve yeşil fasulyeler... Her şeyi kızartıyoruz;

Bu arada eti küp veya şerit şeklinde kesiyoruz;

5 dakika sonra et parçalarını karabiberle birlikte kızarttığınız sebze dilimlerinin üzerine ekleyin. Hepsini 5-7 dakika kızartıyoruz;

Sonra soya sosu bir kapta toz şekerle karıştırın ve iyice karıştırın;

Hazırlanan sos ile sebze ve et dökün. Isıyı azaltıyoruz ve 7-8 dakika pişiriyoruz;

Yukarıdaki tarife göre hazırlanan pirinç erişteleri 5-7 dakika kaynatılmalı;

Bundan sonra, bitmiş haşlanmış erişteleri diğer malzemelerle birlikte bir tencereye koyun ve sebzelerden ve etten gelen sos ve meyve sularının erişte tarafından emilmesi için karıştırın. 2-3 dakika daha pişirin;

Yemek hazır, tabaklara koyun ve servis yapın.

Evde udon eriştesi nasıl yapılır

• Bir pound rafine edilmemiş un;
• Ağartılmış buğday unu - 150 gram;
• Sıcak su - 250 ml;
• Tuz - 4 küçük kaşık.

Gelelim pişirmeye:

Bir bardak ılık suda tuzu seyreltin ve karıştırın. Tüm tuz eriyene kadar karıştırın;

Her iki çeşidin ununu derin bir kaba koyun ve iyice karıştırın;

Sudaki tuz tamamen dağıldıktan sonra suyu unun içine dökün ve hamuru yoğurun. Serin ve elastik olmalıdır;

Ondan bir top yapıp plastik bir torbaya koyuyoruz;

Japon mutfağının aşçılarının yaptığı gibi havluyu sarıyoruz ve yere seriyoruz;

Daha sonra hamurun üzerine çıkıp birkaç dakika ezip;

Sonra keki çıkarın ve yuvarlayın, ikiye katlayın ve tekrar açın;

Ondan sonra tekrar bir torbaya koyup havluya sarıyoruz, yere koyuyoruz ve üzerine basıyoruz;

Tekrar torbadan çıkarın ve yuvarlayın. Bu 3-4 kez yapılmalıdır. Hamur tamamen pürüzsüz olmalıdır;

Sonunda bir torbaya koyup 4 saat orada bırakıyoruz;

4 saat sonra hamuru tekrar ezmeniz gerekiyor ve bundan sonra 4 mm kalınlığında ince bir tabaka halinde yuvarlayın;

Haddelenmiş katmanı üç kez katlıyoruz - iki yan tarafı katmanın ortasına çeviriyoruz;

Daha sonra keskin ve uzun bir bıçak kullanarak katladığımız keki 3 mm kalınlığında halkalar halinde üçe kesiyoruz;

Ocağa bir tencereye su koyuyoruz, kaynatıyoruz ve oraya udon erişteleri ekliyoruz. 7-8 dakika yumuşayana kadar kaynatın;

Haşlanan erişteleri birkaç kez yıkayıp servis ediyoruz.

İnce ev yapımı tavuk eriştesi nasıl yapılır

• 700 gram tavuk eti;
• Su - 2 litre;
• havuç - 1 adet;
• Bir yay başı;
• Bir tatlı biber;
• Biraz tuz;
• Birkaç dal dereotu.

1. Yumurtaları bir kaba kırın ve unla karıştırın;
2. Sert ve elastik bir hamur yoğuruyoruz;
3. Sonra ondan küçük bir top oluşturuyoruz ve 15-20 dakika bırakıyoruz;
4. Topu ince bir kek şeklinde açın, kalınlığı yaklaşık 2 mm olmalıdır;
5. Pastayı 20-30 dakika kurutun;
6. Daha sonra pastayı 6-8 cm kalınlığında şeritler halinde kesiyoruz;
7. Bu şeritleri bir yığın haline getiriyoruz ve erişte gibi görünen ince erişteler halinde kesiyoruz;
8. Erişteleri masanın üzerine serpin ve kurumaya bırakın;
9. Tavuk etini porsiyonlara ayırın, bir tencereye koyun, su dökün ve gaza koyun;
10. Su kaynar kaynamaz köpüğü üstten çıkarın, et suyuna tuz ekleyin;
11. Kabuğu soğandan çıkarın ve yarım halka şeklinde kesin, et suyuna dökün;
12. Havuçları, kabuğunu ve üçünü orta rende ile yıkarız. Ayrıca et suyunda uyuyakalırız;
13. Biber tohumlardan ve saplardan temizlenir, şeritler halinde kesilir ve et suyuna konur;
14. Hazırlanmadan yaklaşık 10 dakika önce, ince erişteleri et suyuna dökün ve yumuşayana kadar kaynatın;
15. Sonunda çorbayı küçük dereotu parçalarıyla serpin.

Ev yapımı erişte yapmanın sırları

• Yoğurma işleminden sonra hamur 30-40 dakika bekletilmelidir;
• Yuvarlandıktan sonra kekler çok uzun süre kurumamalıdır, aksi takdirde kurur ve parçalanırlar;
• Erişteleri 7-8 dakikadan fazla kaynatmayın. Aksi takdirde, kaynayacak ve yulaf lapası alacaktır.

Ev yapımı erişte her zaman lezzetlidir. onunla yemek yapabilirsin çeşitli yemekler... Örneğin, sebze veya et ile pilav veya udon ile çeşitli ikinci ikramlar yapabilirsiniz. Ama ev yapımı erişteler tavuk suyuyla mükemmel gider.

Erişteleri önerilen tariflere göre hazırlayın ve ailenizi bu yemeklerle sevindirin!

Çocukken annem bana erişte yapmayı öğretti, sonra mağazalarda hazır satmadılar, her şeyi kendimiz yapmak zorunda kaldım. Ve erişte kesicisi yoktu, elle kesilmişlerdi. Bunu hala yapıyorum. Ve bütün yumurtayı değil, sadece 2-3 sarısını eklerseniz, erişte sararır ve et suyunda kaynamaz. Erişteleri önceden kaynatmıyorum, en sonunda et suyuna atıyorum, karıştırıyorum, süzülmesine izin veriyorum ve kapatıyorum. Birkaç dakika demlenecek ve lezzetli tavuk suyunu tadabilirsiniz.

Sadece en yüksek kalitede yumurta ve unla karıştırılan ev yapımı erişteler, satın alınan muadillerinden önemli ölçüde farklıdır ve sadece bir kuruşa mal olurlar. Kuru erişteler bir kağıt veya keten torba içinde saklanabilir ve gerekirse kullanılabilir.
Bunun için size adım adım basit bir tarif göstereceğim. lezzetli erişte karmaşık olmayan bir şekilde.
Ev yapımı erişteler, satın alınanlar yerine kullanırsanız, yemeği kesinlikle süsleyecek ve tamamlayacaktır.

Un, şu orana göre hesaplanır: 1 yumurta - 100 gr un.

İçindekiler:

• a) birinci sınıf un - 200 g,
• b) tavuk yumurtası - 2 adet,
• c) bitkisel yağ - 10 ml.

Sadece üç malzeme!

Ev yapımı erişte pişirme:

1. Derin bir kapta unu bir elek ile eleyin. Merkezde bir delik açıp içine yumurta sürüyoruz, sonra yağ döküyoruz.

2. Sıkı bir hamur yoğurun - yoğurmak zor olacak, ancak bu aşamada bir topuz oluşturmanız gerekiyor. Bir torbaya koyun ve hamuru 10 dakika dinlendirin.

3. Dinlenen hamur daha esnek ve çalışması zevkli hale gelecektir. Kolaylık sağlamak için kolobok'u 3 topa bölün ve her birini ayrı ayrı açın. Rulo kağıdı, aydınger kağıdı gibi ince ve şeffaf olmalıdır.

4. Bitmiş katmanı biraz kuruması için bir havluya aktarın.

5. Tüm hamurlar açılıp kuruduktan sonra erişteleri dilimlemeye başlayabilirsiniz. Çok uzun olmaması için katman yarıya kadar kesilebilir.

6. Sonraki - tüpü yuvarlayın.

7. Bıçağı belli bir açıda tutarak (parmaklarınızı kesmemek için), ince erişteler halinde kesin.

8. Sarılmış erişte, yukarı kaldırıldığında ve parmaklarınızla ezildiğinde gevşemeye başlayacaktır.

Bu erişteler, doğrudan garnitür olarak kullanılabilir veya bir çorba haline getirilebilir. tavuk suyu... Ev yapımı erişteleri bir süre kurutursanız, bir sonraki kullanıma kadar dolapta mükemmel bir şekilde saklanırlar.