Страви із заморожених маслюків рецепти. Маслюки: як обробити і приготувати після збору для смаження, маринування і заморозки. Грибна ікра з маслюків

Навіть будучи досвідченим грибником і знаючи як обробити і приготувати маслюки, захочеться удосконалити свої знання в області переробки грибного врожаю і отримати новий досвід. Новачки ж в даному питанні знайдуть для себе всю потрібну інформацію і навчаться правильно застосовувати її на практиці.

Як виглядають маслюки?

Тим, хто вперше відправляється на грибне полювання або удосконалює свої знання, буде не зайвим дізнатися, як виглядають маслюки помилкові і їстівні, як їх відрізнити від інших підвидів і не сплутати з поганки.

1. Маслюк справжній з жовтуватою м'якоттю зростає з травня по листопад, двійників не має.


2. Рудий маслюк має капелюшок характерного кольору з червонуватим відтінком.


3. Козляк або сухий маслюк з'являється в серпні і не вимагає очищення капелюшки.


4. Жовто-бурий гриб має бархатисту капелюшок з дрібними лусочками.


5. Зернистий маслюк покритий дрібними крапельками соку на пористої частини.


6. Чудові маслюки покриті великими червоно-коричневими лусочками.


7. Добре пізнаваний сибірський маслюк з брудно-жовтої або жовто-оливковою капелюшком.


8. Сірий маслюк синіє на зрізі і має на ніжці біле кільце.


9. Широке кільце обрамляє ніжку рудо-червоного маслянка.


10. Рубіновий маслюк вигідно відрізняється яскравою палітрою кольорів від інших грибів.


11. Капелюшок розфарбованого маслянка покрита лусочками, а м'якоть червоніє на зрізі.


12. Ніжку модринового маслянка огортає жовте кільце.


13. У кедрового маслянка яскравий фруктово-мигдальний аромат.


14. Жовтуватий маслюк можна дізнатися по слизистого кільцю.


15. Білий маслюк відрізняється від підберезники кольором капелюшка.


16. Гриб Белліні з масивної ніжкою і має світло-коричневу капелюшок.


17. Численні різновиди маслюків практично не мають неправдивих двійників-поганок. За бажаний гриб можна прийняти тільки умовно-їстівний перцевий гриб.


18. Вельми їстівна ялинова мокруха.

Як чистити маслюки?

Навчившись розпізнавати гриб в лісі, не завадить дізнатися, як швидко почистити маслюки.

1. Чистити гриби слід в перші кілька годин після збору. Переважно робити це на суху, приступаючи до миття грибної маси вже після очищення.
2. Найпростіший спосіб - підчепити краєчок плівки ножем і зняти її з капелюшка.
3. Полегшити зняття плівки вдасться, опустивши кожен капелюшок попередньо на кілька секунд в окріп і тут же очистивши.
4. Без ножа очистити гриб вийде, якщо розламати його навпіл, а потім розвести дві половинки капелюшки в сторони і зняти плівку.

Чим відмити руки після грибів маслюків?

Після очищення грибів без рукавичок руки покриваються коричневим, важко змивається нальотом. Як відмити руки від маслюків допоможуть дізнатися рекомендації наступного розділу.

1. Легко впоратися з забрудненням допоможе лимонна кислота, яку можна просто нанести на зволожені долоні і трохи потерти або приготувати ванночку. Для цього пакетик речовини розчиняють в літрі води і опускають в розчин руки на 10 хвилин.
2. замість лимонної кислотипідійде столовий оцет 9%, стакан якого потрібно налити в літр води і потримати в розчині руки 5 хвилин.
3. Очистити темні ділянки можна за допомогою засобу для зняття лаку з ацетоном або кашкою з харчової соди і води, якої протирають забруднення ватним тампоном.
4. Залишки забруднень змивають господарським милом, після чого змащують руки кремом.

Як готувати гриби маслюки?

Страви з маслюків радують око різноманітністю і задовольняють смакові потреби їдців з самими різнобічними смаками. Зібрані, почищені та відварені гриби - відмінна основа для отримання солоний, закусок, перших і других кулінарних композицій.

1. Маслюки смажать на сковороді просто так, з цибулею або іншими компонентами.
2. Гриби додають в супи, готують з картоплею, доповнюють ними всілякі рагу, тушковане м'ясо, рибу, морепродукти, використовують для начинки в випічку.
3. Вагому частку в кулінарії займає приготування маслюків на зиму у вигляді солінь, маринованих закусок або отримання багатокомпонентних заготовок з овочами.

Як посмажити маслюки?

Смажені маслюки - рецепт самого простого блюдаз грибів, яке можна подати просто так з хлібом, доповнити їм відварений або смажену картоплю, варену гречку, інші злаки, макаронні вироби. В кінці смаження грибів можна приправити їх подрібненим зубчиком часнику, дрібно нарубаної свіжою зеленню.

Інгредієнти:

• маслюки - 500 г;
• цибуля - 2 шт .;
• масло рослинне - 4 ст. ложки;
• сіль перець.

приготування

1. Маслюки очищають, промивають, по потребі розрізають на частини і відварюють у підсоленій воді протягом 10 хвилин.
2. Відкидають грибну масу на друшляк, дають стекти воді.
3. Закладають гриби, готують до легкого рум'янцю.
4. Маслюки смажені з цибулею подають прямо з печі або в охолодженому вигляді.

Маслюки смажені з картоплею - рецепт

Засвоївши як обробити і приготувати маслюки, вдасться зробити смачний ситна вечеря, Посмаживши гриби разом з картоплею, молодим або більш зрілим. При впевненості в відмінній якості і свіжості маслюків їх можна попередньо НЕ відварювати, а відразу ж застосувати для обсмажування з нарізаними овочами.

Інгредієнти:

• маслюки - 250 г;
• цибуля - 2 шт .;
• картопля - 1 кг;

приготування

1. На маслі обсмажують до напівготовності цибулю.
2. Додають підготовлені очищені, промиті і нарізані маслюки і смажать при помішуванні практично до готовності.
3. Закладають очищений і подрібнений соломкою картоплю.
4. до готовності останньої, солять, перчать і подають.

Грибна ікра з маслюків

Непередаваний насичений смак і яскравий аромат лісових грибів буде мати приготована. Представлений лаконічний складу закуски можна розширити за бажанням додаванням припущена в маслі моркви, подрібнених помідорів без шкірки, солодкого болгарського перцю або спецій на свій смак.

Інгредієнти:

• маслюки - 1 кг;
• цибуля - 800 г;
• часник - 1 головка;
• цукор, чорний мелений перець - по 1 ч. ложці;
• сіль - 1,5 ч. ложки;
• гвоздика, лавр, горошини перцю.

приготування

1. Гриби чистять, відварюють, перекручують через м'ясорубку.
2. Тим же манером подрібнюють лук, припускають на сковороді до випаровування зайвої вологи.
3. Додають перекручені маслюки, гасять 1 годину.
4. Приправляють масу сіллю, перцем, цукром, втручаються подрібнений часник, прогрівають 3 хвилини.
5. Розкладають гарячу масу по стерильним банкам, поклавши на дно лавр, перець, гвоздику.
6. Прикривають ємності кришками, зберігають ікру в холодильнику.

Суп з маслюків

Може бути зварений з вермішеллю, рисом, гречкою, інший крупою або в суто овочевому складі, додавши в якості наповнювача зелений горошок, Кукурудзу, солодкий болгарський перецьта інші овочі. Ще більш насиченим смак і аромат гарячого стане, якщо додати в піджарку нарізаний стебло селери.

Інгредієнти:

• маслюки - 0,5 кг;
• картопля - 3 шт .;
• цибулю і моркву - по 1 шт .;
• вермішель - 1 жменя;
• лавр, перець;
• зелень - 0,5 пучка.

приготування

1. Нарізають очищену картоплю, заливають водою і відварюють практично до готовності.
2. Додають вермішель і піджарку з лука, моркви і попередньо відварених грибів.
3. Приправляють гаряче, проварюють трохи, приправляють зеленню, дають настоятися 20 хвилин.

Грибниця з маслюків - рецепт

Грибниця з маслюків - густа різновид насиченого грибного супу, Яку згущують шляхом додавання збитих яєць або додаванням сиру. Базовий овочевий набір складається з нарізаної картоплі, цибулі та моркви, проте не забороняється використовувати і інші овочеві складові на свій вибір і смак.

Інгредієнти:

• маслюки - 0,5 кг;
• картопля - 400 г;
• цибулю і моркву - по 1 шт .;
• плавлений сир - 250 г;
• часник - 2 зубки;
• лавр, перець, сіль, рослинна олія;
• зелень - 0,5 пучка.

приготування

1. Гриби нарізають, відварюють у воді 20 хвилин.
2. Додають картоплю, обсмажені на олії цибулю з морквою.
3. Через 10 хвилин закладають в каструлю сир, часник, приправи, проварюють протягом п'яти хвилин.
4. Подають гарячу грибницю з зеленню.

Маслюки смажені в сметані

Максимально яскраво розкриває смак лісових грибів. Можна взяти і жирні вершки, Загасивши у них блюдо після обсмажування складових. Тим, хто віддає перевагу більш пікантні закуски, Можна додати в кінці гасіння подрібнений часник, дрібно нарубану свіжу зелень.

Інгредієнти:

• маслюки - 0,5 кг;
• цибуля - 2 шт .;
• сметана - 150 г;
• сіль, перець, рослинна олія.

приготування

1. Маслюки готують, відварюють протягом 25 хвилин, відкидають на друшляк.
2. На рослинному маслі обсмажують нарізану цибулю до напівготовності.
3. Додають відварені гриби, смажать до легкого рум'янцю.
4. Закладають сметану, приправляють страву сіллю, перцем, тушкують кілька хвилин.

Заготівля маслюків на зиму

Допоможуть заготовити маслюки на зиму або солоних в банках або бочках. Для зберігання останніх знадобиться льох, прохолодний підвал або вільне місце в холодильнику. Хрусткі грибочки подають з маслом, нарізаною цибулею, часником або використовують для приготування страв.

Інгредієнти:

• маслюки - 1 кг;
• сіль - 2,5 ст. ложки;
• цибулю і моркву - по 1 шт .;
• лавр - 5 шт .;
• часник - 4 зубчики;
• горошини перцю, листя смородини і кріп.

приготування

1. Очищені маслюки відварюють у підсоленій і злегка підкисленою воді 25 хвилин, відкидають на друшляк.
2. Укладають гриби капелюшками вниз, посипаючи шари сіллю, зеленню, часником і прянощами.
3. Притискають грибну масу вантажем і залишають на 24 години.
4. Розкладають соління по банкам разом з розсолом, прикривають кришками, поміщають в холодильник.

Рецепт маринування маслюків

Можна за участю оцтової кислоти, Столового оцту або лимонної кислоти, розрахувавши правильні пропорції добавки. Як пряного асорті використовують класичний мікс з лавра і горошин перцю або додають для більшої пікантності гвоздику, запашний перець, корицю.

Інгредієнти:

• маслюки - 2 кг;
• вода - 1 л;
• сіль - 1 ст. ложка з гіркою;
• цукор - 2 ст. ложки;
• оцет 70% - 1 ст. ложка;
• часник - 2-3 зубки в кожну банку;
• лавр, перець, гвоздика.

приготування

1. Маслюки чистять, відварюють протягом 15 хвилин.
2. Кип'ятять воду з додаванням солі і цукру.
3. Закладають гриби, дають закипіти, вливають оцет.
4. Розкладають гриби з маринадом по стерильним банкам, додавши в кожну часник, лавр, горошини перцю, гвоздику.
5. Укупоривают ємності кришками загортають до повного охолодження.

Маслюки - заморозка на зиму

Коли заготовки з маслюків у вигляді солінь зроблені, можна залишилися заморозити в камері при наявності в ній вільного місця.

1. Гриби чистять, промивають, складають у каструлю для варіння.
2. Доливають воду, щоб вона покривала гриби наполовину.
3. Доводять грибну масу до кипіння, додають за бажанням сіль, перець, лавр, інші прянощі.
4. Варять гриби 30 хвилин, відкидають на друшляк, залишають для стікання вологи і до повного охолодження.
5. Перекладають грибну масу в пакети для заморозки або контейнера і поміщають для зберігання в морозилку.

Як сушити маслюки?

Розібравшись як обробити і правильно приготувати маслюки, зробивши з них заготовки і соління, залишиться тільки засушити зібраний урожай. Подібна заготівля хороша при приготуванні супів, других страв.

1. зібрані свіжі грибиочищають за допомогою ножа або мочалки, прибирають забруднення за допомогою сухої серветки. Мити гриби перед сушінням не рекомендують.
2. Великі гриби нарізають скибочками до 5 мм, дрібні залишають цілком.
3. Для сушіння в електросушарці розкладають нарізку на решітці і сушать при 50 градусах.
4. Застосувати для сушки можна духовку, налаштувавши її на температурний режим 60 градусів. Дверцята пристрою необхідно тримати відкритими і час від часу міняти місцями листи, чергуючи рівні.
5. Швидко готувати сушені маслюки в аерогрилі, використовуючи температурний режим 70 градусів. Вже через 1,5 години заготовка буде готова.
6. Сушений продукт зберігають в сухому, захищеному від сторонніх запахів місці. Для цього перекладають грибну масу в чисті банки з кришками, в вакуумні або паперові пакети, тканинні мішечки.

Маслюки ростуть на галявинах великими зграйками, тому збирати їх дуже приємно: можна з однієї галявини піти з повним кошиком грибів. Вибирати краще молоді, міцні грибки невеликого розміру. В цьому випадку гриби, швидше за все, будуть не червиві і щільні. Чистити їх краще відразу після збору, тоді липка шкірка на капелюшках легко знімається, оголюючи ніжну лимонного кольору м'якоть. Якщо гриби трохи підсохли і шкірка знімається з працею, можна вибрати 2 варіанти. Можна маслюки вимочити в воді, тоді шкірка легко очиститься, а можна гриби не очищати, а використовувати разом з шкіркою. У другому випадку готові грибибудуть просто темніше очищених. З маслюків готують наваристі супи, Їх смажать з картоплею, додають в начинки для пирогів або в кашу.

Заморожені опеньки, боровики, рижики - відмінний продукт, з якого можна приготувати багато смачного. Пропонуємо простий рецепт тушкованих лісових грибів з курячим філе. Родзинка страви - готова зелена аджика, в якій м'ясо попередньо маринується.

розділ: Страви з курки

Рецепт одного з найпопулярніших грибних рецептів- це гриби, смажені в сметані. Приготувати таким способом можна найрізноманітніші гриби. Дуже смачними виходять смажені в сметані маслюки. Свою назву гриб отримав за маслянисту на дотик капелюшок.

Осінь, як писав Пушкін - сумна пора, пов'язана з вітром, рідкісним сонцем, першими морозами, і як додамо ми, зі збором врожаю та дарів природи. Мабуть, мало хто відмовиться від молодої картопельки з грибочками, та ось тільки як посмажити маслюки на сковороді мало хто з господинь знає. Поспішаємо вам допомогти і розкрити всі секрети цієї страви, враховуючи кожен нюанс приготування, щоб ваші близькі залишилися задоволені.

Підберезники, білі, грузді, підосичники - улюбленці грибників, які завжди можна знайти в кожному лісі. Однак, якщо ми хочемо поласувати масляткамі, то за ними нам потрібно їхати в іншу місцевість. Ростуть вони частіше в хвойному лісі. Саме там, можна знайти такі слизькі, але такі смачні грибочки.

Маслюки мають таку назву завдяки своїй тонкій слизькій плівці на капелюшку. Навіть початківець грибник відрізнить маслюк від поганки, і ніколи не залишиться байдужим до смаку слизького грибочки.

Як посмажити маслюки з цибулею на сковороді

інгредієнти

• Маслюки - 600 г + -
• - 1 шт. + -
• - 1 ст.л. + -
• - 1 ст.л. + -
• - за смаком + -

Як смажити маслюки на сковороді

Найскладніше в їх приготуванні - це обробити гриби, а й цю неприємність ми допоможемо подолати. Щоб грибочки при смаженні не перетворилися в кашу, при обробці зніміть верхню плівку з капелюшків. Счищайте дрібне сміття, прибирайте гілки.

Мити гриби краще в прохолодній воді, так вони на розкиснути.

1. Очищаємо гриби від плівки і сміття і нарізаємо їх дрібними кубиками.
2. Гриби запускаємо в вируючу воду і варимо 10 хв.
3. Після, ми їх зливаємо в друшляк і даємо їм стекти.
4. У сковороду наливаємо рослинне масло, додаємо вершкове.
5. Лук очищаємо, дрібно нарізаємо.
6. Викладаємо цибулю в розпечену з маслом сковороду, обсмажуємо до напівготовності.
7. Додаємо до цибулі відварені маслюки, солимо і смажимо поки гриби не перестануть плавати в соку.

Час приготування маслюків

Коли ми приступаємо до готування нового блюда, нас цікавить все до дрібниць, в тому числі і скільки часу смажити маслюки на сковороді. І на це питання у нас є відповідь. Смажте грибочки до тих пір, поки з них не википить весь сік. Спочатку він буде каламутним, а потім прозорий, потім і зовсім випарується. Якщо ви перед тим як смажити маслюки на сковороді їх відваріть, то час приготування займе всього близько 20 хвилин.

Однак є варіант приготування і без попереднього відвару. Але тоді час смаження кілька збільшиться.

Якщо вам набридла класика, можете зробити Даровані гриби в сметанному соусі. Не полінуйтеся, приготуйте сметанний соус, І ваше блюдо «розтане» прямо на ваших очах. Після приготування грибів на нашу основним рецептом, ви можете приступати до приготування соусу.

Як зробити сметанний соус

Простий в приготуванні, смачний при вживанні - ось його основні якості.

інгредієнти

• Сметана - 500 г
• Борошно - 25 г
• Масло вершкове - 25 г
• Сіль за смаком

приготування соусу

1. На сухій сковороді пасеруємо борошно. Вона повинна стати жовтуватого відтінку.
2. Додаємо масло, перемішуємо.
3. Додаємо сметану, періодично помішуючи. Можна додати чорний перець і спеції на свій смак.
4. Тушкуємо пару хвилин і додаємо гриби
5. Доводимо до повної готовності протягом ще 2 хв. і знімаємо з вогню. Перед подачею прикрашаємо гілочкою зелені.

Як гарнір відварити молодий картопельки з маслом. Або ж ... посмажте маслюки разом з картоплею. Ви питаєте, як? Все дуже просто.

Маслюки з картоплею по-домашньому

Вся робота займе у вас не більше години, зате який результат! Пальчики оближеш!

1. Відварюємо і смажимо гриби на нашу рецептом.
2. Поки гриби смажаться, на іншій сковороді смажимо нарізаний соломкою картоплю.
3. Гриби викладаємо до картоплі, перемішуємо і ще злегка обсмажуємо.

От і все! Погодьтеся, що з таким завданням впорається навіть початківець кухарчук. Смачного!

І не забувайте, що крім смаження, гриби можна маринувати і солити. Але це вже зовсім інша історія.

З давніх-давен люди цінують і люблять гриби, адже цей дивовижний продукт неможливо обійти стороною - настільки він корисний і універсальний. Маслюки - гриби з маслянистою коричневим капелюшком на жовтій ніжці, відкривають широкий простір для кулінарної таланту: їх можна смажити, варити, тушкувати, запікати, маринувати, солити і готувати навіть в мультиварці. Страви з них мають чарівний аромат, ніжний і пряний смак. Ця стаття докладно розповість вам, як готувати маслюки будь-яким із способів.

Будемо знайомі

Свою назву цей симпатичний гриб отримав завдяки клейкою капелюшку, колір якої варіюється від жовтого до коричневого. Чим вологіше, тим більше на ній слизу. Висота маслянка досягає 12 см, товщина - 3 см, а діаметр округлої капелюшки з трубчастими порами - 15 см. На її зворотному боці у молодих грибів є біла плівка. Ніжка світліше капелюшки, зазвичай золотисто-жовта. Дорослі гриби мають біле або сіро-фіолетове колечко: вище нього ніжка біла, нижче - бура. М'якоть приємно пахне і кислувато на смак, буває білою і жовтою.

Важливо! Щоб грибниця давала урожай не один рік, виривати гриби з коренем не можна. Їх слід акуратно зрізати гострим ножем.

За врожайності ці гриби займають перше місце. Зустріти сім'ї маслюків можна в хвойних лісах, лісосмугах і борах. Воліють узлісся, старі кострища, люблять ховатися під палої листям у молодих сосонок. Збирають маслюки з червня (особливо після дощів) і до перших заморозків, найврожайніший сезон - липень.

Важливо! Гриби - низькокалорійний продукт, який надасть неоціненну допомогу в зниженні ваги.

Про те, що робити з маслятами, чим вони корисні і які рецепти зарекомендували себе краще за інших, мова піде далі.

Чим корисні маслюки?

Склад цих поживних грибочків багатий безліччю амінокислот, протеїнами, які легко і майже повністю засвоюються організмом людини (на 75-85%), вітамінами і мікроелементами. Такий продукт не викликає складнощів в роботі шлунково-кишкового тракту. А не так давно було встановлено, що маслюки містять оптимальну кількість речовин, з допомогою яких можна пом'якшити прояви подагри.

Енергетичний склад:

• вуглеводи - 46%;
• жири - 18%;
• білки - 18%.

Важливо! Капелюшки містять в своєму складі більше білка, ніж ніжки; .Молодий гриби перевершують старі за вмістом білка.

Маслюки, подібно глива, вбирають з землі важкі метали укупі з радіоактивними елементами. Тому перед походом за грибами переконайтеся, що обрана вами місцевість не заражена.

Важливо! Щоб позбавити гриби від шкідливих елементів, прокип'ятіть їх в декількох водах.

Страви, приготовані зі свіжих маслюків, корисні найбільше, однак і правильно заморожені гриби здатні зберегти свої безцінні властивості.

підготовка грибів

Що ж можна зробити з маслятами? Якщо немає необхідності готувати свіжі грибочки відразу, їх слід підготувати до зберігання відразу ж після збору, адже вони швидко псуються:

1. Для початку ретельно переберіть весь урожай, видаліть екземпляри з гниллю, виріжте червоточини.
2. Після - покладіть маслюки в ємність з водою, в яку додайте трохи солі.
3. Залиште на пару годин - за цей час вилізуть залишилися черв'ячки і личинки.

Важливо! Маслюки не потребують замочуванні на кілька днів, на відміну від інших грибів.

Незалежно від того, вирішили ви їх відразу готувати маслюки або заморожувати, помийте і зніміть з капелюшків шкірку. Щоб це було зробити простіше, гриби сушать в розкладеному вигляді:

• в тіні нехай полежать пару годин;
• на сонце буде досить і півгодини.

Після сушіння їх не миють. В принципі, можна і залишити шкірку, але в цьому випадку гриби будуть трохи гірчити, а при готуванні втратять свій привабливий колір.

Важливо! Чистіть маслюки в рукавичках, інакше - на руках залишиться коричневий наліт, який непросто прибрати.

Далі готуємо "урожай". Відваріть очищені гриби в киплячій воді з невеликим додаванням солі 10-20 хв (якщо ви сумніваєтеся в їх чистоті, проведіть цю процедуру двічі, міняючи воду). Потім відкиньте на друшляк, дайте охолонути, промийте в проточній воді, знову відкиньте, щоб стекла зайва вода.

Ще один спосіб підготовки маслюків до заморожування - посмажити їх. Наріжте гриби скибочками, обсмажте в олії близько 20 хв, видаліть зайвий жир.

Важливо! Не використовуйте при смаженні тваринний жир - так гриби збережуться тільки на місяць. Якщо ви плануєте приступити до приготування їжі відразу після підготовки грибів, обсмажте їх на вершковому маслі- так буде ще смачніше.

Замороження і розморожування маслюків

Як би ви не вирішили готувати маслюки в подальшому, для заморозки найкраще підійдуть самі щільні екземпляри. Великі - розріжте, маленькі - можна залишити цілими. І після смаження, і після варіння ретельно висушіть, а після - розсортуйте по чистим целофановим пакетиках або контейнерів, відправте в морозилку, встановивши там максимальну потужність. Через годину поверніть в звичайний температурний режим.

Розморозивши маслюки, використовуйте їх відразу ж, інакше - вони швидко стануть благодатним середовищем для розвитку бактерій. щоб збереглися корисні властивостіі смакові якості, Розморожування повинна відбуватися природним шляхом. Коли крижана глазур зійде, приступайте до готування.

Важливо! Не розморожувати про запас - беріть таку кількість, яка необхідна для приготування однієї страви.

Страви з маслюків

Ці популярні гриби, що володіють прекрасним смаком і ароматом, використовуються як інгредієнт безлічі страв: супи, гаряче, соуси, салати, начинки для пирогів і рулетів. Приготувавши страви за наведеними рецептами, ви, безсумнівно, порадуєте своїх близьких і частенько станете відповідати на питання гостей, як навчитися так само чарівно готувати маслюки.

Важливо! Перед приготуванням свіжі гриби слід вимити і очистити.

мариновані маслюки

Ця традиційна закуска давно стала не просто відмінним доповненням до відвареної картоплі, а невід'ємною частиною святкового столу. Крім того, вона дозволяє ласувати грибочками не тільки в сезон, але і взимку. За цим рецептом смачними виходять і інші гриби.

Важливо! Маринувати можна гриби цілком, тільки капелюшки або тільки ніжки - як вам більше подобається. Особливо гарні невеликі молоді цілі грибочки.

Для маринування 2 кілограм свіжих маслюків знадобиться:

1. Сіль: 3 ст. ложки (1 для відварювання грибів, 2 для маринаду);
2. Цукор: 1 ст. ложка;
3. 9% оцет: 10 ст. ложок;
4. Лавровий лист: 5 листочків;
5. Перець духмяний: 10-15 горошин;
6. Гвоздика: 10 гілочок;
7. Банки: 5-6;
8. За бажанням - кріп.

Важливо! Зручніше і практичніше за все використовувати банки об'ємом 0,5 літра.

Процес приготування:

1. Щоб приготувати апетитні мариновані маслюки, викладіть їх в каструлю і залийте водою так, щоб вона покривала гриби. Додайте 1 ложку солі і варіть протягом 20 хв, знімаючи піну.

Важливо! Для додання пікантності майбутньому страви відваріть з грибами цілу цибулину. Щоб гриби зберегли свій колір і не потемніли, додайте у воду лимонної кислоти на кінчику ножа або пару крапель оцту.

1. Відкиньте гриби на друшляк.
2. Поки вони просихають, підготуйте маринад, змішавши всі інгредієнти.
3. Покладіть гриби в маринад, варіть 15-20 хв.
4. Простерилизуйте підготовлені банки.

Важливо! Щоб зробити це, ретельно вимийте банки сумішшю соди з гірчицею (також підійде розчин марганцівки) або, намочивши, поставте догори дном на лист в духовці (кришки покладіть поруч), доведіть до температури 150оС і обережно витягніть через 15 хвилин.

1. Наповніть банки грибами і залийте маринадом (приблизно 1 склянка на банку).
2. Закрийте або закатати банки кришками, переверніть денцем вгору до охолодження.

Важливо! Зберігати заготовки краще в холодному місці.

1. Подавайте до столу з маслом, зеленню і свіжим ріпчастою цибулею.

Важливо! Маринад можна приготувати тільки з сіллю і цукром, а інші інгредієнти розкласти на дно банок перед заливкою.

солоні маслюки

Засолка - відмінний варіант з тих, що можна зробити з маслятами. Соління також чудово збереже грибочки і відкриє їх смак з нового боку.

Щоб вони вийшли міцними і пряними, використовуйте:

• Свіжі маслюки: 1 кг;
• Сіль: 2 ст. ложки;
• Запашний перець: 5 горошин;
• Лавровий лист: 4 листочка;
• Часник: 3 зубчики;
• За бажанням: свіжий кріп, листя смородини.

Підготувавши всі інгредієнти, приступаємо до готування:

1. Підсолити воду, варіть гриби протягом 20 хв, помішуючи і іноді знімаючи піну.
2. Промийте холодною водою, відкиньте на друшляк, щоб стекла вода.
3. На дно каструлі або миски насипте сіль і покладіть гриби ніжками вгору.
4. Пересипьте шар грибів сіллю і прянощами.
5. Знову викладіть гриби і пересипте - стільки разів, скільки буде потрібно.
6. Зверху накрийте плоским блюдом і помістіть під прес.

Важливо! Гриби повністю повинні знаходитися в розчині. Якщо його недостатньо, додайте підсолену кип'ячену воду.

1. Залиште на добу.
2. Щільно укладіть гриби в простерилізовані банки і закрийте.

Важливо! Для надійності в кожну банку зверху можна додати трохи рослинного масла.

Через 3 тижні відмінні грибочки будуть готові до вживання. Подавайте з маслом і зеленню.

смажені маслюки

Якщо ви ще не вирішили, що робити зі свіжими маслятами - посмажте їх! Така закуска чудово поєднується з вареними або смаженими овочами(Як всі знають, особливо з картоплею) і чорним хлібом, може використовуватися як інгредієнт для салату, а також дуже проста в приготуванні.

Важливо! Улюблена страва - смажена картопляз грибами, стане ще ніжніше, якщо при смаженні туди додати пару столових ложок сметани.

Будуть потрібні:

• Маслюки: 0,5 кг;
• Ріпчасту цибулю: 0,5-1 шт .;
• Лавровий лист: пара листочків;
• Рослинна олія та сіль: за смаком;

1. Підготовлені гриби опустіть в каструлю з холодною водою, після закипання варіть 15-20 хв.
2. Тим часом кубиками наріжте цибулю.
3. Розігрійте на сковороді олію, викладіть гриби і цибулю.
4. Посоліть і додайте спецій.

Коли цибуля буде готовий, можна приступати до трапези.

Свинина, тушкована в сметані з маслятами

Ніжне блюдо з чудовим ароматом буде доведеться дуже до речі до обіду або вечері.

Важливо! Для приготування цієї страви ідеально підійде корейка. Сметану можна успішно замінити вершками.

Якщо ви вирішите готувати маслюки зі свининою, багато інгредієнтів не буде потрібно:

• Свинина: 1 кг;
• Цибуля ріпчаста: 2 головки;
• Відварені маслюки: 400 г;
• Сметана / вершки: 100 г;
• Сіль, перець, спеції: за смаком;
• Рослинна олія: за смаком.

Завершивши приготування, починаємо готувати ніжне м'ясо:

1. М'ясо промити, обсушити і наріжте кубиками.
2. Почистіть і наріжте цибулю.
3. Налийте в сковороду олію, розігрійте.
4. Викладіть м'ясо, зверху розмістите цибулю.
5. Помішуючи, готуйте 30-40 хв. на середньому вогні.
6. Введіть гриби, посоліть. Добре перемішайте, залиште під кришкою на 25 хв.
7. Додайте спеції, перемішайте.
8. Змішайте сметану або вершки з невеликою кількістю води, вилийте на сковороду, перемішайте.
9. Через 25 хв майже вся рідина випарується.

Страва готова!

Зрази з маслятами і яйцем

У даного варіанту того, як готувати маслюки, безліч варіацій. Представляємо вашій увазі одну з найпростіших.

Візьміть:

• Фарш (краще свинячий): 600 г;
• Маслюки: 200 г;
• Яйце: 4 шт. (2 в фарш, 2 в начинку);
• Ріпчасту цибулю: 2 шт. (1 для обсмажування грибів, 1 в начинку);
• Сиру картоплю: 1 шт .;
• Рослинна олія і приправи: за смаком.

Для зручності заздалегідь наріжте цибулю і обсмажте з грибами, а далі:

1. Зваріть яйця круто (10 хв.), Дрібно наріжте, розділіть навпіл.
2. Половину яєць змішайте з обсмаженими грибами і цибулею, додайте солі і приправ.
3. Натріть на тертці картопля, додайте до приготовленої начинки.
4. Лук також натріть на тертці, з'єднайте з фаршем і рештою яйцями, посоліть.
5. Візьміть трохи фаршу і зробіть корж.
6. Покладіть в середину начинку і зліпити пиріжок.
7. До готовності обсмажте в сковороді на рослинному маслі.

Важливо! В якості соусу до зрази особливо хороша сметана з дрібно нарубаної зеленню і часником.

Суп з маслятами

Якщо ви іноді не знаєте, що ще можна зробити з маслятами, приготуйте суп з цього доступному рецептом.

Важливо! З замороженими грибами суп вийде дуже смачним, а зі свіжими - буде ще і незрівнянно ароматним.

Вам знадобляться:

• Маслюки: 300 г;
• Ріпчасту цибулю: 1 шт .;
• Морква: 1 шт .;
• Стебло селери: 1 шт .;
• Картопля: 3 шт .;
• Чорний перець: пара горошин;
• Лавровий лист: 1 листочок;
• Оливкова олія, сіль і перець: за смаком.

Важливо! Щоб суп придбав велику густоту, при обсмажуванні додайте до овочів трохи борошна.

Процес приготування:

1. Кубиками наріжте картоплю, поставте варитися.
2. Також кубиками оформите селера, цибулю і моркву, обсмажте на оливковій олії пару хвилин.
3. Додайте в сковороду гриби, сіль і перець, смажте ще 8-10 хв.
4. У бульйон опустите горошок. Варіть картоплю до готовності.
5. Надішліть в бульйон овочі зі сковороди, додайте лавровий лист і дайте покипіти хвилину. Зніміть з вогню.

Важливо! Суп стане особливо наваристим, якщо після того, як ви знімете його з вогню, дати йому настоятися хоча б півгодини.

Картопля з маслятами в духовці

Готувати маслюки з картоплею в духовці - одне задоволення. Якщо до цих пір ви запікали тільки в формі, неодмінно спробуйте приготувати це нескладне і вкрай смачна страва в горщиках - результат вас порадує!

Повинні бути під рукою:

• Маслюки: 500 г;
• Картопля: 1 кг;
• Ріпчасту цибулю: 3 шт .;
• Сіль, перець і спеції: за смаком;
• Рослинна олія для смаження.

Важливо! Якщо ви готуєте з свіжих грибів, Попередньо промийте, почистіть і відваріть їх.

Процес приготування:

1. Трохи обсмажте гриби.
2. Почистіть і наріжте кубиками картоплю, відваріть до напівготовності, посоліть.
3. Тонко наріжте цибулю.
4. Покладіть його в горщики разом з картоплею і грибами, додайте спецій на свій смак.

Важливо! Для герметичності між кришкою і горщиком розмістіть колечко з тіста (подібне пельмені - з борошна, води і солі). Крім того, воно відмінно замінить хліб.

1. Випікайте в духовці на середньому вогні. Тісто має повністю пропектися і підрум'янитися.

Діставши з духовки, дайте горщикам трохи охолонути і можете приступати до їжі.

Важливо! Дізнайтеся також, , Щоб ваш раціон харчування був різноманітним і корисним.

Картопля з маслятами в мультиварці

Ви вже знаєте, як готувати маслюки в мультиварці? З приходом цієї модної техніки для приготування шедевра від вас майже не буде потрібно ніяких зусиль!

Перевірте, чи є у вас:

• Маслюки: 120 г;
• Картопля: 500 г;
• Ріпчасту цибулю: 1 шт .;
• Оливкова олія: 3 ст. ложки;
• Сіль, зелень: за смаком.

Важливо! Для цього рецепта підійдуть і свіжі, і заморожені гриби.

Правила готування цього блюда:

1. Почистіть цибулю і наріжте дрібними кубиками.
2. На дно чаші налийте оливкового масла і встановіть режим "Жарка".
3. У розігріте масло викладіть гриби з цибулею - він повинен стати м'яким, а грибний сік - випаруватися.
4. Картопля наріжте великими кубиками, обсушити.

Важливо! Завдяки цій маленькій хитрості з'явиться хрустка золотава скоринка.

1. Викладіть картоплю в чашу, додайте сіль зі спеціями, перемішайте. Виставте режим "Випічка" на 45 хв.
2. За 10 хв. до готовності посипте блюдо зеленню і дочекайтеся завершення готування.

Сподіваємося, що в цій статті вдалося вичерпно відповісти на питання, що можна зробити з маслятами. Готуйте з задоволенням і будьте здорові!

Важливо! А ще ми вам розповімо, , Якщо після його покупки або готування щось пішло не так, як ви планували.

А ви вже готували якісь страви з маслюків? Ці гриби можна і варити, і смажити, і тушкувати, і маринувати. Страви виходять чудово ароматними, ситними і не вимагають від вас особливих зусиль! Представляємо вам кілька рецептів страв з маслюків.

Блюдо зі свіжих маслюків

Інгредієнти:

• - 150 г;
• молоко - 50 мл;
• сіль;
• яйце - 2 шт.

приготування

У миску розбиваємо курячі яйця, Кидаємо сіль, розводимо суміш молоком і добре перемішуємо, збиваючи виделкою. На промазану маслом сковороду викладаємо трохи свіжих грибів, заливаємо половиною яєчної маси і накриваємо кришкою. На слабкому вогні доводимо омлет до готовності, викладаємо його на тарілку і точно також готуємо другу порцію.

Блюдо з маслюків в мультиварці

Інгредієнти:

• заморожені маслюки - 120 г;
• цибулина - 2 шт .;
• картопля - 500 г;
• спеції;
• оливкова олія - ​​3 ст. ложки;
• свіжий кріп - за смаком.

приготування

Отже, для приготування страви з заморожених маслюків грибочки промиваємо гарненько і кидаємо на 15 хвилин в окріп з очищеним цілим цибулею. Це ми робимо для дезінфекції. Цим часом чистимо картоплю, моєму його і нарізаємо шматочками. Цибулину і укропчик дрібно шаткуємо. Тепер наливаємо на дно чаші мультиварки трохи оливкового маслом, кладемо відварені грибочки і цибулю. Зверху покриваємо скибочками картоплі, солимо за смаком, закриваємо кришку і готуємо страву в режимі «Випічка» приблизно 45 хвилин. За 10 хвилин до закінчення даної програми відкриваємо кришку, присипаємо подрібненим кропом і перемішуємо.

Блюдо з маслюків з картоплею

Інгредієнти:

Для дріжджового тіста:

• пшеничне борошно - 500 г;
• тепле молоко - 200 г;
• цукор - 2 ст. ложки;
• сіль - щіпка;
• масло рослинне - 0,5 ст .;
• сухі дріжджі - 1 пачка.

Для начинки:

• картопля - 6 шт .;
• масло рослинне - 3 ст. ложки;
• - 400 г;
• цибулина - 1 шт .;
• масло вершкове - 3 ст. ложки;
• тепле молоко - 200 мл.

Для змазування:

• яйце - 1 шт .;
• цукровий пісок - 1 ч. ложка.

приготування

Борошно просіваємо, розводимо тепленьким молочком, додаємо цукру, солі, вливаємо олію, всипаємо сухі дріжджі і замішуємо однорідне тісто. Після цього залишаємо його для підйому приблизно на 2 години. А цим часом поки давайте приготуємо начинку: в підсоленій воді відварюємо очищену картоплю; на сковорідці в рослинного олію обсмажуємо подрібнені і попередньо відварені маслюки. Потім кидаємо до грибів дрібно нарізану цибулю, а з картоплі зливаємо воду, розминаємо його в пюре, кладемо шматочок вершкового маслечка і розводимо теплим молоком. Все добре перемішуємо і додаємо обсмажені грибочки з цибулею. готове тістоподіляємо на невеликі грудочки, розгортаємо їх в кружечки, викладаємо начинку і защипувати краю. Укладаємо пиріжки на змащене маслом деко і залишаємо для вистоювання приблизно на 30 хвилин. Потім поверхню промазуємо збитим з цукром яйцем і відправляємо на 40 хвилин в духовку, прогріту до 170 ° С.

Страва з грибів маслюків

Інгредієнти:

приготування

Маслюки чистимо, подрібнюємо і відварюємо. Картопля очищаємо, шаткуємо скибочками і заливаємо поки водою. З цибулини знімаємо лушпиння, рубаємо дрібними кубиками, а зелень промиваємо і просушуємо. Тепер в глибоку сковорідку наливаємо соняшникову олію, розігріваємо його і викладаємо грибочки. Смажимо їх 5 хвилин, а потім додаємо картоплю, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і Томім протягом 30 хвилин. В окремій каструлі кип'ятимо молоко. У прожарений картопля з грибами викладаємо цибулю і смажимо ще 5 хвилин. Далі акуратно вводимо кипляче молоко, присипаємо рубаною зеленню і залишаємо на повільному вогні ще на 10 хвилин.