ВхідМінтай під маринадом з моркви та цибулі – покрокові та відео рецепти. Мінтай під маринадом Мінтай під маринадом з моркви та цибулі
Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано
Хочу до вашої уваги запропонувати дуже смачну, в міру пікантну закуску- Мінтай під маринадом з моркви та цибулі. Таку страву краще приготувати напередодні, поставити в холодильник, щоб рибка просочилася маринадом, увібрала всі смаки і аромати спецій.
Готується ця страва справді просто і досить швидко. Якщо організувати процес готування правильно, то на підготовку, а це обробити свіжоморожену рибу, почистити і нарізати цибулю і моркву у вас піде приблизно 10-15 хвилин. на термічну обробку- варіння риби та приготування маринаду ще 15 хвилин. Далі, даємо рибці трохи охолонути, і вибираємо з неї кісточки – це ще 10 хвилин. Викладаємо шматочки мінтаю пошарово чергуючи його з маринадом з овочів та томатної пасти і ставимо посуд із стравою в холодне місце.
Рибка, просочена таким виходить дуже соковитою, ароматною і пікантною, тому що в маринад під час приготування ми додамо трохи томатної пасти чи соусу, а також столовий чи будь-який інший оцет. В принципі, цю страву можна зробити м'якшою, якщо додати замість томатної пасти свіжі подрібнені плоди томатів, а оцет замінити лимонним соком.
Також є варіант, рибку перед приготуванням не варити, а обсмажувати, трохи запанувавши в борошні.
Інгредієнти:
- свіжоморожена риба (мінтай) – 1 кг,
- коренеплід моркви - 4 шт.,
- цибуля-ріпка - 4 шт.,
- томатна паста (соус, або стиглі томати) - 3 ст.л.
- оцет (сік лимона) – 2 ст. л.,
- сіль, перець, лавровий лист.
Рецепт з фото покроково:
Свіжоморожену рибу ретельно промиваємо. А потім ріжемо її середніми шматочками. 
У каструлю з холодною водою кладемо рибу та спеції. Варимо мінтай на невеликому вогні після закипання 10 хвилин.
Варену рибу виймаємо з бульйону та остуджуємо, а потім виймаємо з неї кісточки і трохи подрібнюємо.
Очищений лук-ріпку шаткуємо півкільцемію 
І пасеруємо в олії, поки вона не стане приємного карамельного кольору. 
Очищений і подрібнений на тертці коренеплід моркви. 
Додаємо до цибулі та продовжуємо готувати ще 5 хвилин. 
Тепер кладемо томатну пасту, спеції та оцет. 
Перемішуємо і даємо трохи охолонути
У глибоку миску викладаємо пошарово шматочки риби. 
І овочевий маринад. 
Робимо це таким чином, щоб першим та останнім шаром був саме маринад.
Нам потрібно, щоб рибка добре просочилася овочами та спеціями.
Накриваємо миску кришкою або плівкою і ставимо в холодне місце, найкраще на ніч.
Дуже смачним виходить і
Мінтай під маринадом з моркви та цибулі – страва, яка не втратила своєї популярності ще з часів Радянського Союзу.
У м'ясі мінтаю міститься всі необхідні нашому організму вітаміни та мікроелементи.
Крім того, що мінтай дуже корисна та недорога риба, в ній ще практично немає кісток, що є безперечним плюсом.
Мінтай під маринадом з моркви та цибулі – основні принципи приготування
Для приготування цієї страви потрібні прості та доступні продукти. Незважаючи на це, мінтай під маринадом завжди відрізняється насиченим смаком та ароматом.
Рибу цим способом обсмажують, готують у духовці чи мультиварці. Основними інгредієнтами є риба, цибуля, прянощі, рослинна оліята морквина. Залежно від рецептури, мінтай під маринадом можна готувати з томатною пастою, майонезом чи сметаною.
Мінтай добре миють, обсушують, очищають від луски, потрошать, відрізають голову та хвіст і видаляють плавці. Рибу можна нарізати стейками. Якщо не хочете поратися під час їжі з кістками, або готуєте, мінтай дитині, розберіть рибу на філе, видаливши всі кісточки.
Кожен шматочок мінтаю панують у борошні і обсмажують у добре розігрітій олії до рум'яності.
Овочі для маринаду чистять та миють. Морквину крупно труть, а цибулю шаткують тонкими півкільцями. Підготовлені овочі пасерують. Коли вони трохи підрум'яняться, заливають томатною пастою, розведеною в половині склянки води. У киплячі овочі додають оцет, солять і приправляють спеціями.
Обсмажений мінтай заливають готовим маринадом. Рибу можна подавати відразу, або залишити на кілька годин у холодильнику.
Мінтай під маринадом з моркви та цибулі буде смачним як у гарячому, так і холодному вигляді.
Рецепт 1. Мінтай під маринадом з моркви та цибулі.
інгредієнти
700 г мінтаю;
прянощі для риби;
щіпка чорного перцю;
150 г борошна;
100 мл рослинної олії;
дві щіпки солі.
Маринад
2 морквини;
3 горошини запашного перцю;
75 мл рослинної олії;
2 бутони гвоздики;
по 2 г цукру та чорного перцю;
1 лавровий листок;
70 г пасти томатної;
1 велика цибулина.
Спосіб приготування
1. Велику цибулину чистимо та ополіскуємо. Шинкуємо її тонкими чверть кільцями.
2. Знімаємо з моркви шкірку та натираємо її тонкою соломкою.
3. Рослинне масло добре розігріваємо в сковороді. Викладаємо в неї моркву і обсмажуємо кілька хвилин, безперервно перемішуючи. Тепер додаємо цибулю і продовжуємо смажити, помішуючи, поки піджарка не підрум'яниться. Зливаємо зайву олію.
4. Кладемо в овочеву піджарку томатну пасту. Її можна замінити розім'ятими консервованими томатамиабо пюре з свіжих помідорів. Вливаємо приблизно склянку питної води чи рибного бульйону. Добре перемішуємо, доки томатна паста не розійдеться повністю. Пару хвилин кип'ятимо і вимикаємо.
5. Мінтай розморожуємо. Очищаємо рибу від луски, потрошимо і відрізаємо голови, хвости і плавці. Промиваємо, мінтай під краном і нарізаємо його порційними шматками.
6. Борошно змішуємо зі спеціями та сіллю. У цій суміші пануємо кожен шматочок риби. Викладаємо шматочки мінтаю в розігріту олію і обсмажуємо на помірному вогні до рум'яності. Перевертаємо і смажимо ще кілька хвилин. Готовий мінтай викладаємо на тарілку, застелену серветками.
7. Поміщаємо обсмажену рибу у сковороду з маринадом. Акуратно перемішуємо, щоб шматки риби рівномірно покрилися. Включаємо повільний вогонь і гасимо півгодини. Бажано, щоб риба настояла протягом двох годин.
Рецепт 2. Мінтай під маринадом з моркви та цибулі в мультиварці
інгредієнти
кг філе мінтаю;
три морквини;
спеції для риби;
80 мл томатної пасти;
чорний перець;
дві цибулини;
олія – 80 мл.
Спосіб приготування
1. Мінтая обробляють на філе. Уважно видаляємо всі кісточки та миємо під краном. Обсушуємо серветками та нарізаємо шматочками. Складаємо рибу в миску, солимо і присипаємо спеціями для риби. Обережно перемішуємо.
2. Мультиварку вмикаємо в режим «Спека». Вливаємо трохи олії та добре її розігріваємо. Викладаємо в розігріту олію шматочки рибного філе і обсмажуємо до золотистої скоринки. Обсмажену рибу викладаємо на тарілку, попередньо застеливши її серветками, щоб позбутися надлишків жиру.
3. Чистимо та моєму овочі. Цибулини шаткуємо тонкими чверть кільцями. Морквину трьом.
4. Викладаємо в чашу мультиварки подрібнені овочі і обсмажуємо всі разом, долив трохи масла. Смажимо в тому ж режимі, що й рибу. Овочі готуємо, постійно перемішуючи, до легкої рум'яності.
5. Обсмажене філе мінтаю відправляємо до овочів. Солимо і приправляємо чорним перцем. Обережно перемішуємо та вливаємо мультистакан питної води. Перемикаємо мультиварку в режим «Гасіння». Встановлюємо таймер на дві години. Подаємо мінтай під маринадом з будь-яким гарніром.
Рецепт 3. Мінтай під маринадом з моркви та цибулі в молоці
інгредієнти
кг мінтаю;
чотири морквини;
чорний перець;
три головки цибулі;
приправи для риби;
олія пісна;
150 г борошна;
350мл молока.
Спосіб приготування
1. Для цієї страви можна використовувати як заморожену, так і свіжу рибу. Мінтаю добре промийте під струменем води і злегка обсушіть. Виріжте плавці та наріжте рибу порційними шматками.
2. Кожен шматок мінтаю добре натріть сіллю і викладіть рибу в миску. Притрусіть її перцем та спеціями. Обережно перемішайте та залиште маринуватися на півгодини.
3. Очищені головки цибулі наріжте тонкими півкільцями. Зніміть з моркви тонку шкірку, помийте і крупно натріть.
4. Висипте борошно в тарілку. Поставте сковороду на вогонь, влийте в неї масло і добре розігрійте. Шматки риби обваляйте у борошні з усіх боків і відправте їх смажитися.
5. Мінтай обсмажте з двох сторін по п'ять хвилин на кожній. Потім рибу присипте цибулею так, щоб вона повністю покрила всі шматочки. Зверху викладіть рівномірним шаром морквину. Залийте все молоком, посоліть, приправте перцем і спеціями. Накрийте кришкою сковороду і тушкуйте на слабкому вогні півгодини.
Рецепт 4. Мінтай під маринадом з моркви та цибулі з вином у духовці
інгредієнти
800 г мінтаю;
2 часточки часнику;
2 морквини;
2 цибулини;
2 г перцю чорного;
30 мл рослинної олії;
50 мл червоного вина;
50 мл томатної пасти.
Спосіб приготування
1. Зніміть з моркви тонку шкірку, крупно натріть або подрібніть на тертці. корейських салатів. Очищені цибулини накришіть тонкими чверть кільцями.
2. Поставте казан на вогонь, влийте олію і добре розігрійте. Підготовлені овочі перекладіть у казан і обсмажте, помішуючи, до рум'яності. Додати томат, перемішайте і смажте ще хвилини три. Влийте вино, поперчіть і посоліть. Гасіть, помішуючи, ще стільки ж часу. Вимкніть вогонь і остудіть.
3. Мінтай помийте, очистіть від луски та обріжте плавці. Рибу поріжте порційними шматками.
4. Вогнетривку форму змастіть олією. Часник очистіть та наріжте слайсами. Викладіть у форму половину овочевої піджарки та розкладіть часник. Поверх овочів покладіть шматочки мінтаю. Рибу накрийте другою половиною підсмажування з овочів. Форму закрийте листом фольги і відправте в духовку, розігріту до 220 ° С. Запікайте рибу 45 хвилин. Подавати із зеленню та гарніром.
Рецепт 5. Мінтай під маринадом з моркви та цибулі зі сметаною
інгредієнти
рослинна олія;
Маринад
дві великі моркви;
дві великі цибулини;
цукор – 30 г;
сметана – склянка;
оцет 70% - 5 мл;
майонез 50мл.
Спосіб приготування
1. Великі цибулини очистіть від шкірки і нашаткуйте півкільцями. Викладіть цибулю в сковороду з розігрітою олією та обсмажте, помішуючи, до прозорості.
2. Морквину очистіть, помийте і натріть крупно. Додайте подрібнену моркву до цибулі та продовжуйте смажити до золотистого кольору.
3. Додайте до овочів цукор, майонез та сметану. Посоліть і влийте оцет. Влийте трохи гарячої води та перемішайте. Скрутіть вогонь до мінімуму і гасіть чверть години, до м'якості моркви.
4. Рибу обробіть на філе і наріжте його шматочками. Борошно змішайте із сіллю. Обваляйте мінтаю в отриманій суміші і обсмажте в добре розігрітій олії з обох боків до апетитної скоринки.
5. На дно лотка викладіть трохи маринаду. Зверху викладіть шар рибного філе. Мінтай має бути гарячим! Накрийте шаром маринаду. Таким чином викладіть усю рибу та маринад. Лоток накрийте кришкою та залиште рибу маринуватися як мінімум на півгодини. Подавати до будь-якого гарніру.
Рецепт 6. Відварений мінтай під маринадом з моркви та цибулі.
інгредієнти
500 г мінтаю;
2 морквини;
2 г перцю чорного;
1 головка цибулі;
30 мл олії пісної;
125 г натурального йогурту;
250 мл томатного соку.
Спосіб приготування
1. Тушки мінтаю вимийте, очистіть від луски і поріжте великими шматками. Рибу поперчіть і посоліть з усіх боків. Розріжте лимон навпіл і видавіть на мінтаю сік. Перемішайте та залиште маринуватися на півгодини. Відварити рибу на пару протягом 20 хвилин.
2. Очистіть цибулю і дрібно її покришіть. Очищену моркву натріть довгою соломкою. Підготовлені овочі обсмажте на розігрітій олії до м'якості моркви. Приправте овочі перцем та сіллю. Влийте томатний сік, перемішайте та тушкуйте п'ять хвилин. Наприкінці влийте натуральний йогурт, ще раз перемішайте та вимкніть вогонь.
3. Перекладіть рибу в глибокий стільник, залийте готовим маринадом і тушкуйте чверть години. Подавати з гарніром або як закуску.
Рецепт 7. Мінтай під маринадом з моркви з цибулею, часником та селери
інгредієнти
460 г мінтаю;
390 мл томатного соку;
245 г сухого білого вина;
175 г моркви;
1 стебло селери;
2 часникові зубки.
Спосіб приготування
1. З'єднуємо у глибокому сотейнику літр питної води з білим вином. Ставимо отриману суміш на вогонь і доводимо до кипіння.
2. Мінтай миємо під краном, зрізаємо плавці і зчищаємо луску. Нарізаємо рибу шматочками та ще раз промиваємо. Відправляємо рибу в киплячу суміш води з вином та варимо три хвилини. Виймаємо мінтаю і викладаємо на тарілку.
3. Очищені овочі дрібно шаткуємо. Стебло селери нарізаємо шматочками. Пасеруємо всі разом у розігрітій олії. Зубки часнику очищаємо та дрібно кришимо. Додаємо часник до овочів та вливаємо томатний сік. Перемішуємо і гасимо, поки овочі не стануть м'якими. Маринад солимо та заливаємо їм рибу. Подаємо як закуску.
Щоб страва вийшла ароматнішою, додайте хмелі-сунелі, лавровий лист, бутони гвоздики або спеціальну суміш. ароматних травдля риби.
Перед обсмажуванням, запануйте минтая в борошні, щоб риба покрилася хрусткою скоринкою, а маринад став густішим.
Страва вийде смачніша, якщо моркву подрібнити на тертці для корейських салатів.
Мінтаю під маринадом можете подавати з гарніром або як закуску.
Неймовірно смачним, соковитим, ароматним виходить мінтай під маринадом з моркви та цибулі, приготовлений за класичним рецептом. Така апетитна холодна закуска, У складі якої дуже органічно поєднуються овочі та риба, гарна сама по собі. Однак до столу її можна подати з різними гарнірами: відвареною картоплею або у вигляді пюре, скибочками смаженого бульби, рисом, гречкою, бобовими. Виходить просто чудово смачно! При цьому для приготування такої невигадливої страви вам не потрібні дорогі продукти. Так що цей рецепт можна сміливо віднести до категорії антикризових. Він обов'язково вас врятує, коли сімейний бюджет не дозволяє ласувати делікатесами.
Час приготування – 1 год.Кількість порцій – 4.
інгредієнти
Для приготування цих апетитних ласощів по простому рецептунам знадобляться найдоступніші інгредієнти. Їх ви можете знайти в будь-якому супермаркеті, а вартість всіх необхідних складових вас повинна приємно здивувати. Які компоненти дозволять нам приготувати ситне, неймовірно смачне і, до всього іншого, корисна стравана кожен день? Ось список усіх інгредієнтів:
- мінтай – 1 кг;
- цибулина – 1 велика головка;
- свіжий кріп - 3 гілочки;
- морква – 1 шт.;
- лавровий лист – 2 шт.;
- томатна паста – 5 ст. л.;
- селера – 1 стебло;
- чорний перець – 5 горошин;
- рослинна олія – для смаження;
- сіль за смаком.
Як приготувати під маринадом з моркви та цибулі?
Смачно приготувати мінтай під маринадом з моркви і цибулі за класичним рецептом зовсім не так складно, як може здатися відразу ж початківцям кулінарам. Кожен крок тут докладно та більш ніж зрозуміло розписаний. Але якщо раптом у вас залишаться якісь питання, ви завжди можете переглянути відеорецепти, винесені нижче в окрему добірку. В результаті ви отримаєте дивовижну страву, яка відрізняється неперевершеним густим і щільним ароматом, здатним звести з розуму будь-кого. Не менш насиченим виходить і смак такої невибагливої кулінарної композиції. Напевно, багатьом з вас він знайомий з дитинства. Адже наші мами та бабусі часто готували рибку за таким простим рецептом.
- Насамперед потрібно підготувати мінтай. Рибку потрібно розморозити, якщо ви тримали її у морозильній камері. Мінтай слід нарізати невеликими шматочками. Заготовки потрібно посолити.
- Слід підготувати решту інгредієнтів. Треба заздалегідь очистити та промити цибулю з морквою.
- Нам потрібно обсмажити рибні шматочки. Для цього в сковороду необхідно влити трохи рафінованої олії.
- Мінтай необхідно обсмажити з кожного боку. На це у вас піде близько 25 хвилин.
- Підготовлені шматочки мінтаю необхідно перекласти в глибоку і досить вільну каструлю. Якщо у вас є можливість, краще на цьому етапі витягти з риби найбільші кістки. До заготівлі вирушає чорний перець у горошку та лаврові листи.
- Потрібно зайнятися овочами для приготування маринаду, яким буде вкрита наша рибка. Оптимально розпочати його приготування з цибулі. Плід потрібно очистити та порізати кубиками невеликої величини.
- Береться ще одна вільна сковорода. У ній знову потрібно розігріти рафіновану олію. У ньому потрібно згасити заготівлю з цибулі, підтримуючи середній вогонь. Вам не потрібно засмажувати його, як завжди, до утворення золотистого відтінку. Достатнім виявиться всього 10 хвилин приготування, щоб цибульна нарізка тільки стала м'якшою.
- Треба натерти морквину. Стружка висипається на сковороду до цибулі.
- Все слід перемішати та протушкувати ще чверть години.
- Кріп і селера треба вимити, обсушити, дрібно нарізати і відправити в загальну ємність.
- Зажарка з цибулі та моркви вирушає до мінтаю. Заготівля заправляється томатною пастою. Щоб мінтай під маринадом з моркви та цибулі вийшов ніжним та м'яким.
Знаючі толк в кулінарії господині готують мінтай під маринадом з моркви і цибулі, користуючись чудовим поєднанням продуктів, що максимально вигідно підкреслює смак даного сорту риби. Овочева підлива перетворює характеристики частування, сприяючи отриманню соковитої та неймовірно ніжної м'якоті мінтаю.
Мінтай у маринаді з морквою та цибулею
Смачний мінтай під маринадом з овочів можна приготувати на плиті, в духовці або мультиварці, виконуючи на практиці перевірені рецепти та дотримуючись рекомендованих вимог.
- Заморожені тушки розморожують, розрізають на скибочки.
- Приправляють рибну нарізку сіллю, перцем, спеціями для риби, а через 20-30 хвилин панують у борошні та обсмажують з двох боків до рум'янцю в олії.
- Окремо пасерують цибулю та моркву до м'якості, вводять за бажанням томат або сметану.
- Приправляють підливу до смаку, заливають нею рибу.
- Протушовують кілька хвилин мінтай із морквою та цибулею для просочування риби соусом.
Мінтай тушкований з морквою та цибулею – рецепт
Неймовірно ніжним та смачним виходить мінтай під маринадом, приготовлений зі сметаною та томатом. Використовувати можна як рибини, так і філе без кісток, розрізавши його на кілька порцій. Склад підливи за бажанням доповнюють іншими овочами або приправляють улюбленими прянощами на свій смак.
Інгредієнти:
- мінтай – 1 кг;
- цибуля та морква – по 2 шт.;
- сметана – 1 склянка;
- паста томатна – 2 ст. ложки;
- вода – 2 склянки;
- борошно - 0,5 склянки;
- сіль, перець, цукор, лавр.
Приготування
- Рибу розрізають на порції, приправляють, вмочують у борошні і обсмажують у маслі з двох сторін.
- Окремо смажать цибулю з морквою.
- Додають сметану, пасту, воду, сіль, перець, лавр.
- Протушовують соус 5 хвилин|мінути|, заливають їм рибу.
- Через 10 хвилин томлення під кришкою мінтай під маринадом із моркви та цибулі буде готовий.
Мінтай у духовці з морквою та цибулею
Невимовний пікантний смак набуває приготовлений. Овочевий склад у разі доповнюється подрібненим часником і базиліком, свіжим чи сушеним. Ще більш вишуканими характеристики страви будуть, якщо замінити половину порції води на червоне сухе вино.
Інгредієнти:
- мінтай – 1 кг;
- цибуля та морква – по 3 шт.;
- паста томатна – 2 ст. ложки;
- вода – 100 мл;
- олія рослинна – 50 мл;
- часник – 2 зубки;
- базилік фіолетовий - 2 гілочки;
- сіль, перець, цукор, лавр.
Приготування
- Цинкують цибулю і подрібнюють моркву, пасерують в олії.
- Додають пасту, воду, приправи та спеції, протушовують маринад 5 хвилин.
- Втручають часник, базилік, прогрівають хвилину.
- Перекладають овочеву масу у форму, чергуючи з скибочками свіжого мінтаю ( верхнім шаромповинні бути овочі).
- Затягують ємність фольгою та готують страву 30-40 хвилин при 220 градусах.
Мінтай смажений з морквою та цибулею – рецепт
Навіть якщо просто лаконічно доповнити піджаркою із цибулі з морквою, страва набуває особливих смакових нот. Для соковитості овочеву суміш можна доповнити нарізаними помідорами або томатним соусом. Подають подібне кулінарне творіння з картопляним пюре, відвареним рисом.
Інгредієнти:
- мінтай – 1 кг;
- цибуля та морква – по 2 шт.;
- олія рослинна – 100 мл;
- борошно - 0,5 склянки;
- сіль, перець, спеції для риби.
Приготування
- Скибочки мінтаю приправляють, вмочують у борошні і обсмажують до рум'янцю з двох сторін.
- Окремо смажать цибулю із морквою, перекладають до риби.
- Прогрівають мінтай з морквою та цибулею на сковороді під кришкою кілька хвилин.
Мінтай у сметані з морквою та цибулею
Неймовірно ніжним смакомнаповнюється мінтай, тушкований під маринадом з моркви та цибулі зі сметаною. Характеристика наїдки стануть пікантнішими при додаванні в сметанну підливусухих прованських трав або суміші з сушеного базиліку, орегано та чебрецю. Не зайвим у складі буде запашний перець з лавровим листом.
Інгредієнти:
- мінтай – 1 кг;
- цибуля та морква – по 2 шт.;
- сметана – 1 склянка;
- вода – 2 склянки;
- олія рослинна – 4 ст. ложки;
- борошно - 0,5 склянки;
- італійські трави – 1 ч. ложка;
- сіль, перець, лавр.
Приготування
- Рибу приправляють, панірують у борошні, обсмажують до рум'янцю.
- Окремо смажать цибулю та моркву.
- Додають сметану, трави, перець, лавр, сіль до смаку.
- Заливають маринадом рибу.
- Через 10 хвилин тихого томлення під кришкою тушкований мінтай із цибулею та морквою у сметані буде готовий.
Мінтай у майонезі з цибулею та морквою
Елементарно готується мінтай, тушкований з майонезом цибулею та морквою. Скористатися можна як глибокою сковородою, і сотейником, казаном. Філе риби, приправлене спочатку улюбленими спеціями та приправами в даному випадку укладають у ємність з олією без попереднього обсмажування.
Інгредієнти:
- філе мінтаю – 700-800 г;
- цибуля та морква – по 2 шт.;
- майонез – 200 г;
- олія вершкове – 3 ст. ложки;
- сіль перець.
Приготування
- Приправлені скибки риби викладають у розігріту ємність з олією.
- Зверху викладають шар цибулі, потім моркву.
- Покривають все майонезом, прикривають кришкою та готують філе мінтаю під маринадом на тихому вогні 30 хвилин.
Мінтай у томаті з морквою та цибулею
У томаті за наступним рецептом, гарний для подачі і в гарячому і холодному вигляді. Для соусу використовують розведену водою чи бульйоном томатну пасту, перетерті свіжі помідори чи готовий сік. Дуже смачно додати до овочевого маринаду дрібно нарізаний болгарський перець.
Інгредієнти:
- мінтай – 1 кг;
- цибуля та морква – по 2 шт.;
- томатна паста – 120 г;
- вода – 2 склянки;
- олія рослинна – 4 ст. ложки;
- борошно - 120 г;
- цукор – 1,5 ст. ложки;
- лавр – 1-2 шт.;
- часник – 1 зубок;
- солодкий перець- 1 шт.;
- сіль перець.
Приготування
- Мінтай розрізають на скибочки, приправляють сіллю, перцем, спеціями, вмочують у борошні і обсмажують із двох сторін у маслі.
- Перекладають рибу з казан чи глибокий сотейник.
- У сковороді смажать цибулю з морквою, додають пасту, прогрівають кілька хвилин при помішуванні, додають солодкий перець, вливають воду.
- Приправляють соус до смаку, додавши сіль, цукор, лавр, перець і часник.
- Заливають підливою мінтай та гасять під кришкою 20 хвилин.
Як приготувати під маринадом мультфільм?
Елементарно готується без зайвого клопоту смачний з морквою та цибулею. Запропонований технологією рецепту етап обсмажування риби в режимі «Випічка» можна опустити, поклавши свіжі рибні скибки разом з нарізаними овочами та підливою в чашу і протушкувати в основному до готовності.
Напрочуд смачною стравою, яка корисно їсти і дітям, і дорослим, є тушкований мінтай з цибулею та морквою, адже в рибі багато фосфору, а завдяки особливому маринаду вона виходить дуже ніжною. Ознайомтеся, як приготувати страву за рецептами, відомими ще з часів Радянського Союзу.
Як приготувати рибу під маринадом
Вишуканою стравою, яке відрізняється насиченим ароматом, є мінтай у маринаді з морквою та цибулею, хоч і роблять його з самих простих інгредієнтів. Так, щоб приготувати рибу під маринадом, потрібно мати лише саму тушку, овочі, олію та прянощі. Ще для маринаду можна використовувати майонез, сметану чи томатну пасту – додаткові компоненти вибирайте до смаку. Рибу можна брати свіжу або заморожену - на смак страви це не позначиться.
Як замаринувати мінтай
Спочатку потрібно підготувати овочі: потерти моркву, цибулину нашаткувати. Далі основні компоненти, з яких складається маринад для мінтаю, пасеруються, а після додавання розведеної пасти з томатів, тушкуються та приправляються вибраними господинею спеціями. Обсмаживши шматочки риби, їх заливають овочевою сумішшю, що вийшла, і подають, або дають трохи постояти і просочитися.
Мінтай під маринадом – рецепт з фото покроково
Даний вид риби необхідно обов'язково включати в раціон дорослої дитини, адже продукт багатий усіма потрібними організму мікроелементами і більшістю вітамінів, також перевагою мінтаю є його бюджетна ціна. Якщо ваша прабабуся чи бабуся не навчила готувати мінтаю, то виберіть рецепт риби під маринадом і все ж таки спробуйте цю страву.
Риба під маринадом – класичний рецепт
- Час приготування: 4 години 36 хвилин.
- Кількість порцій: 3 особи.
- Калорійність страви: 149 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: слов'янська.
Щоб зрозуміти, яким смаком виходить ця риба, потрібно спочатку випробувати найпростіший спосіб, який допоможе зрозуміти, як приготувати мінтай з морквою і цибулею. Така страва може виступати як закуска або подаватися з гарніром - тут вже вам вирішувати. Подивіться класичний рецептриби під маринадом і спробуйте відтворити його самостійно.
Інгредієнти:
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- паста томатна – 3 ст. л.;
- оцет – 30 мл;
- рослинна олія – 50 мл;
- борошно - 100 г;
- лавровий лист – 1 шт.;
- гвоздика – до смаку;
- цукор - 1 ч. л.;
- запашний перець – 6 горошин;
- морква – 1 шт.;
- риба – 400 г;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- З мінтаю зрізати плавці, вийняти з тушки начинки, промити її, тонко порізати. Шматочки засолити, посипати перцем (горошини бажано перед використанням помолоти). Залишити заготівлю, нехай просочиться.
- Борошно висипати на пласку тарілку, обваляти рибу, щоб кожен шматочок з усіх боків запанував.
- Сковороду розігріти разом із налитим на її поверхню олією. Обсмажити мінтай по 20 секунд з обох боків на сильному вогні, стежити, щоб шматочки не згоріли.
- Цибулю нашаткувати, відправити на жаровню пасеруватися, моркву натерти, додати до нього. Гасити овочі, помішуючи, 8 хв.
- У майбутній маринад, що гаситься на сковороді, налити пасту з помідорів, розведену водою, залишити ще на 5 хв. Під кінець покласти приправи, налити оцет.
- Шматочки із золотистою скоринкою залити заправкою з моркви та цибулі, залишити на 4 години, щоб вони наситилися ароматом прянощів.
Мінтай тушкований з морквою та цибулею
- Час приготування: 55 хвилин.
- Кількість порцій: 3 особи.
- Калорійність страви: 121 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: слов'янська.
- Складність приготування: легка.
Цікавий смак страви вийде, якщо рибку замаринувати лимонний сікі відварити, а в підливу потім додати йогурту - так воно буде ніжніше. Рецепт тушкованого мінтаю з морквою і цибулею передбачає виготовлення багатого білком повноцінного обіду або дуже ситної закуски- Кому як подобається. Ознайомтеся, як приготувати цю смачну та корисну страву.
Інгредієнти:
- морква – 2 шт.;
- сіль – 3 г;
- перець чорний – 2 г;
- олія (розт.) - 30 мл;
- сік томатний – 250 мл;
- лимон – 1 шт.;
- мінтай – 0,5 кг;
- йогурт натуральний – 125мл;
- цибуля – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Рибу вимити, видалити з тушок луску, нарізати великими смужками. Поперчити, посипати сіллю заготовки. Розрізати цитрус, видавити на рибні шматки сік, перемішати, залишити на 20 хв.
- Цибулину дрібно покришити, моркву, очистивши, нарізати соломкою. Всі овочі обсмажити, щоб морква стала м'якою, приправити. Влити в піджарку склянку томатного соку, перемішати, залишити, щоб загасити 5 хв. Перед вимкненням плити влити йогурт.
- Перекласти шматочки риби, що промаринують, в казан, залити томатно-йогуртовою сумішшю. Не накриваючи посуд кришкою, залишити блюдо гасити на 15 хв.
Мінтай у духовці з морквою та цибулею
- Час приготування: 1 година 36 хвилин.
- Кількість порцій: 4 особи.
- Калорійність страви: 89 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: слов'янська.
- Складність приготування: легка.
Якщо хочете отримати справжній шедевр кулінарії за мінімальну вартість, цей варіант вам сподобається. Рецепт передбачає додавання вина при приготуванні маринаду, але ви можете не переживати та давати страву навіть дітям, тому що спиртне випарується, а риба просто стане ароматнішою. Ознайомтеся, як приготувати мінтай у духовці з морквою та цибулею.
Інгредієнти:
- часник – 2 зубчики;
- морквина – 2 шт.;
- олія (розт.) - 30 мл;
- чорний перець – 2 г;
- червоне вино – 50 мл;
- цибуля – 2 шт.;
- паста з томатів – 2 ст. л.;
- мінтай - 800 г;
- сіль – 3 р.
Спосіб приготування:
- Моркву очистити, потерти. Цибулю нарізати кільцями. Викласти овочі в глибоку сковороду із гарячою олією. Згасити 5 хв. Додати 2 ложки пасти з помідорів, томити ще 3 хв. Можна вливати в ємність вино, солити заготовку, перчити, потім зняти посуд з плити.
- Рибну тушку обробити, зчистити луску, зрізати плавці, нарізати тонкими шматочками.
- Взяти форму для запікання, змастити|змазати|. На дно викласти половину пасерованих овочів і подрібнений часник, зверху викласти шар риби, потім покрити їх маринадом.
- Постелити фольгу поверх форми, відправити заготовку запікатись на 40 хвилин, виставивши оптимальну температуру.
Риба під маринадом у мультиварці
- Час приготування: 1 година 30 хвилин.
- Кількість порцій: 4 особи.
- Калорійність страви: 129 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: слов'янська.
- Складність приготування: легка.
Мінтаю можна їсти будь-яким: вареним, смаженим, запеченим, але набагато ніжніше і соковитіше рибне м'ясо вийде в мультиварці. Рецепт з фото допоможе вам зробити маринад, що має дуже цікавий смак завдяки сметані, в якій готуватимуться основні овочі. Риба під маринадом у мультиварці за смаком трохи схожа на парову, але, приготована за цією рецептурою, вона буде набагато смачнішою.
Інгредієнти:
- сметана – 180 мл;
- цибуля – 120 г;
- мінтай - 900 г;
- оцет – 5 мл;
- вода – 180 мл;
- цукор – 35 г;
- морквина – 150 г;
- спеції, сіль – до смаку.
Спосіб приготування:
- Велику тушку риби обережно вичистити від нутрощів, прибрати луску, нарізати дрібними шматочками, скласти в посуд, посипати спеціями і прянощами, посолити. Ємність накрити плівкою, щоб заготівля трохи промаринувалась.
- Налити в мультиварочну каструлю олії, виставивши режим «Спека», обсмажити шматки до рум'яності – на кожну сторону піде до 5 хв. Рибу викласти поки що на серветки, щоб жир стікав.
- Моркву потерти, цибулю нарізати тонкими кільцями, засипати і теж обсмажити 7 хв., не змінюючи режим техніки. Закінчити приготування маринаду, додавши в чашу сметану, оцет, сипучі спеції, а для аромату можна покласти ще пару штук горошин запашного перцю.
- Викласти рибу в суміш із овочів під сметаною, налити воду.
- Задати приладу режим "Гушіння", залишити страву кипіти на 15 хв., потім, переставивши на "Підігрів", продовжити приготування ще протягом 40 хв.
Як посмажити мінтай на сковороді
- Час приготування: 1 година 10 хвилин.
- Кількість порцій: 5 осіб.
- Калорійність страви: 149 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: слов'янська.
- Складність приготування: легка.
Риба виходить смачною, як би ви її не зробили: зварили, підсмажили, запекли. Чи відомо вам, що, наприклад, смажені шматочки мінтаю добре поєднуються з маринадом з моркви, цибулі та не зовсім звичайного інгредієнта для рибної страви – молока? Дізнайтеся, як посмажити мінтай на сковороді, а потім згасити ці шматочки риби з апетитною скоринкою в молочно-овочевій суміші.
Інгредієнти:
- борошно - 150 г;
- цибуля – 3 шт.;
- чорний перець - 0,2 ч. л.;
- молоко – 350 мл;
- риба – 1 кг;
- олія (розт.) - 30 мл;
- сіль - 0,2 ч. л.;
- морква – 4 шт.;
- приправа для риби – до смаку.
Спосіб приготування:
- Розморожену чи свіжу тушку промити, зрізати плавці, порційно нарізати.
- Кожен рибний шматочок натерти сіллю, а потім скласти заготовки в миску і притрусити меленим перцем і спеціальними приправами для посилення смаку риби. Обережно перемішати шматочки, залишити, щоб промаринувалися.
- Цибулю нашаткувати кільцями, а моркву натерти великою стружкою.
- Висипати на тарілку борошно, обваляти рибу з усіх боків. Відправити шматочки на розпечену поверхню сковороди, обсмажити, приділяючи по 5 хв. на кожну сторону.
- Рибку присипати кільцями цибулі, поверх розкласти морквяний шар, залити заготовку молоком, посолити, приправити, а для пікантності додати щіпку перцю.
- Накрити посуд кришкою, згасити рибу під маринадом 30 хв.
Філе мінтаю під маринадом
- Час приготування: 2 години.
- Кількість порцій: 3 особи.
- Калорійність страви: 127 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: слов'янська.
- Складність приготування: легка.
При маринуванні мінтай набуває чудового смаку, а для приготування такої рибки можна використовувати рецепт, який представлений знаменитим кухарем Іллею Лазерсоном. Філе мінтаю під маринадом з обсмажених овочів – це соковита, ароматна та пікантна рибна страва, яка залишається смачною незалежно від того, в якому вигляді вона подається: холодною або гарячою.
Інгредієнти:
- філе риби – 3 шт.;
- сіль – 1 ст. л.;
- цукор – 1 ст. л.;
- цибуля – 2 шт.;
- морква велика – 1 шт.;
- селери корінь – 100 г;
- вода – 0,5 л;
- рослинна олія – 45 мл;
- борошно - 0,5 ст.;
- лист лавровий - 1 шт.;
- чорний перець горошком – 3 шт.;
- оцет столовий 9% - 3 ст. л.;
- паста томатна – 3 ст. л.
Спосіб приготування:
- Філе мінтаю відокремити від тушки, розрізати на порційні шматочки. У ємність засипати сіль та цукор у рівних пропорціях, розбавити компоненти водою. У цю суміш помістити філе та залишити на 15 хвилин.
- Овочі промити, почистити і нашаткувати: цибуля – півкільцями, морква та селера – тонкими смужками.
- Філе процідити від рідини за допомогою сита. У сковороду залити олію, рибу виваляти в борошні і підсмажити з обох боків. Після цього філе помістити у форму, що призначена для маринування.
- У сковороду засипати всі овочі і прогріти їх там, перемішуючи, потім додати|добавляти| лавровий лист, перець горошком, цукор. Перемішавши компоненти, залити їх столовим 9% оцтом, а потім додати томатну пасту, підсолити всю овочеву суміш.
- Маринад вилити в рибу та остудити. Залишити страву на якийсь час, щоб мінтай під маринадом з моркви та цибулі добре промаринувався.
Мінтай під майонезом у духовці
- Час приготування: 60 хвилин.
- Кількість порцій: 4 особи.
- Калорійність страви: 156 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: слов'янська.
- Складність приготування: легка.
Риба запечена набагато корисніша, ніж смажена. Так, використовуючи філе морського мешканця, можна зробити страву, що відрізняється своєю ніжністю та м'якістю – мінтай під майонезом у духовці. Соковитість рибним шматочкам додасть «шуба», під якою вони готуватимуться, що складається з російського сиру, майонезу та цибулі. Спеції можна додати до смаку, але сюди найкраще підійде лавровий лист та сіль.
Інгредієнти:
- мінта філе – 400 г;
- цибуля – 1 шт.;
- майонез – 2 ст. л.;
- російський сир – 100 г;
- лист лавровий - 1 шт.;
- сіль - 1 ч. л.;
- олія соняшникова – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Філе очистити від дрібних кісточок, якщо вони порізати на порційні шматки.
- Цибулю промити, порубати кубиками, пасерувати на олії в сковороді до прозорого стану.
- Підготувати форму для запікання, застелявши харчовою фольгою.
- Шматочки філе притрусити сіллю і розмістити на деку. Поверх риби розподілити пасеровану цибулю, посипаючи лавровим листом, який попередньо подрібнити. Поверх цибулі налити майонез, а потім прикрити його шаром тертого сиру.
- Рибну страву поставити в духовку, яку заздалегідь розігріти до 200 ° С, витримати близько 35-40 хвилин. Готовність запіканки можна визначити за золотистим кольором суміші сиру та майонезу.
Мінтай у маринаді – секрети приготування
Досвідчені господині без підказок знають, як згасити мінтай з цибулею і морквою, а ось початківцям все ж таки варто врахувати ці поради. Отже, приготування мінтаю в маринаді має свої секрети:
- Страва стане ароматнішою, якщо в процесі приготування додати до маринаду суміш трав для риби або хмелі-сунелі та лаврушку з бутонами гвоздики.
- Перед відправкою шматочків риби на жаровню, їх варто спочатку обваляти в борошні - так мінтай буде зі скоринкою, а маринад стане густішим.
- Смакові якостістрави можна підвищити, втративши моркву на тертці, призначеної для шаткування салатів корейською.
Відео: Мінтай під маринадом