Скільки потрібно води для перлової каші. Розсольник з перловою крупою. Як варити перловку на гарнір у мультиварці

Перлова каша пам'ятається нам як в'язка, не надто приємна на вигляд страва у шкільній їдальні. Ми не любили її тоді і не прагнемо варити, подорослішавши. Насправді ж перловка на воді – це корисний і смачний продукт. Головне знати правильний спосіб її приготування.

складові

У перловку, приготовлену на воді, за бажання можна додати молоко, варення, м'ясо та інші продукти

Традиційно перловку варять на молоці, але й на воді ця каша може бути смачною, розсипчастою, а головне – легкою та низькокалорійною (всього 109 ккал на 100 г каші).

Для приготування каші знадобиться:

• перлова крупа – 1 склянка;
• вода – від 1 літра;
• сіль, вершкове масло - за смаком.

Усе необхідні інгредієнтидля будь-якої страви можна замовити в instamart.ru Доставка протягом двох годин, використовуйте промокод «сайт» для першої безкоштовної доставки.

Води для варіння зазвичай потрібні в 2-3 рази більше, ніж крупи.

Зверніть увагу! Перловка дуже добре розварюється і збільшується в об'ємі майже 5 разів. Зважайте на цей факт, вибираючи каструлю і відміряючи кількість крупи для каші.

Перед варінням потрібно обов'язково вимити перлову крупу. Робіть це в холодній воді, добре виполіскуйте і потирайте насіння. Так ви позбавитеся лушпиння і плівок, що залишилися після обробки ячменю. Злийте воду зі сміттям, наберіть нову порцію і знову мийте. Робіть так доти, поки вода, що зливається, не стане чистою. Добре промита перловка після варіння стане розсипчастою, не буде слизькою та злиплою.

У продажу Ви можете побачити вже підготовлену перлову крупу в пакетиках, яку можна варити відразу, не відмиваючи попередньо від сміття і лушпиння. Це дуже зручно, а ще така каша готується швидше, ніж звичайна перловка.

Рецепти перлової каші

Рецептів приготування перловки дуже багато (з додаванням інших продуктів, за допомогою різних кухонних пристосувань), а основних способів – лише два: із попереднім замочуванням або без. Перлова крупа, яку виробляють із цільних зерен ячменю, досить тверда і жорстка, дуже довго розварюється. Щоб прискорити процес, багато господинь на ніч заливають крупу водою, яка розм'якшує структуру продукту. Крім того, каші, приготовлені різними способамитрохи відрізняються за смаком.

Із замочуванням

1. Підготуйте перловку, ретельно вимивши її у холодній воді. Помістіть у каструлю, що підходить за розмірами, залийте водою. Рекомендовані пропорції – 1 літр на 1 склянку крупи. Залишіть на 10 годин. За ніч перловка набухне, стане досить м'якою для того, щоб зваритися швидше.

   Перед приготуванням ретельно промийте крупу та залиште замочуватися на ніч

2. Висипте крупу в окріп і починайте варити. Не забувайте, що солити таку кашу потрібно в кінці варіння, тому сіль у воду поки не додавайте. А ось шматочок вершкового маслабуде незайвим: завдяки йому крупа набуде приємного ніжного присмаку і не злипнеться. Щоправда, олія додасть калорійності страві.
3. Варіть кашу, часто помішуючи: так Вам буде легше визначити її готовність. На це піде щонайменше 20 хвилин. Іноді куштуйте кашу на смак. Коли зерна будуть досить розварені, посоліть.

   Варіть крупу в окропі, постійно помішуючи

4. Приберіть каструлю з плити, не знімаючи кришки, укутайте рушником або щільною тканиною, залиште на 15-30 хвилин нудитися.

   Посоліть готову кашу і додайте|добавляйте| трохи вершкового масла|мастила|

Без замочування

Для приготування каші в такий спосіб вам знадобиться суха крупа, яку потрібно лише вимити. Перед тим як приступити, закип'ятіть повний чайник води і підігрійте його в міру необхідності. У зварену кашу можна додати все, що забажаєте: бульйон, молоко, тушонку, м'ясо або варення.

Перлову крупу перед приготуванням потрібно ретельно промивати.

Підготовлену перловку в каструлі залийте окропом так, щоб крупа була вкрита нею на 2 сантиметри. Дочекайтесь кипіння, зменште вогонь до мінімуму і варіть близько 5 хвилин.

Залийте перловку водою і варіть 5 хвилин

Злийте воду з перловки через друшляк. Знову додайте окріп, поваріть 5 хвилин і зливайте воду. Повторити процедуру потрібно 6 разів. При цьому кількість води збільшуйте так, щоб рівень підвищувався на 1 см над крупою щоразу, а час варіння – на 30 секунд.

Злийте воду через друшляк чи сито, знову залийте крупу та варіть ще кілька разів

Востаннє налийте воду за рівнем перловки, посоліть. На цьому етапі можна додати до каші ті продукти, які ви бажаєте. Доведіть кашу до кипіння, помішуючи і зніміть з вогню.

на останньому етапіпосоліть перловку і додайте в неї бульйон або молоко за бажанням

Відеорецепт приготування перлової каші на воді

Альтернативні способи приготування

Ви можете значно заощадити час та зусилля, якщо під час приготування перлової каші на воді скористаєтеся сучасними побутовими пристроями. Це може бути:

• духовка;
• мультиварка;
• мікрохвильова піч;
• рисоварка;
• термос.

Кожен спосіб надає каші особливого присмаку.

«Скляна» перловка в духовці

Цей естонський старовинний рецепт дуже популярний. Вам знадобляться глиняні або керамічні горщики для запікання в духовці та такі продукти:

• 1 склянка перловки;
• 2-3 склянки води;
• сіль, цукор, олія – за смаком.

Замочіть крупу на кілька годин або на ніч, після чого розкладіть її по горщиках і залийте гарячою водою (окропом) на 2 сантиметри вище зерен. Не накривайте посуд кришками. Виставте духовку на температуру 220 градусів, і доки вона не розігрілася, поставте горщики з крупою. На приготування потрібно 40 хвилин.

Дістаньте готову кашу, додайте до неї до смаку масло, цукор чи сіль.

Перлова каша в горщику, виготовлена ​​в духовці.

За допомогою духовки ви можете приготувати та звичайну кашу. Багато господарок воліють варити перлову кашудо напівготовності, після чого відправляти в духовку на 15–20 хвилин «доходити».

У мультиварці

Для приготування каші в мультиварці вам знадобиться:

• 1 склянка перловки;
• 3 склянки води.

Інші продукти – за смаком та бажанням.

Завдяки мультиварці перлова каша виходить ніжною та розсипчастою.

1. Підготуйте та промийте крупу, замочіть у холодній воді на 2 години. Якщо у вас не так багато часу, залийте чисту перловку окропом на 10 хвилин.
2. Розмочену крупу, зливши воду, пересипте в чашу мультиварки. Залийте водою. Можна додати трохи вершкового масла чи просто змастити їм дно чаші.
3. Встановіть режим Каша або Гречка. Пристрій сам виставить таймер на потрібний час.
4. Коли мультиварка видасть сигнал, що свідчить про готовність страви, зніміть кришку, перемішайте вміст та посоліть до смаку.

У мікрохвильовій печі

Для цього рецепту вам знадобиться:

• 1 склянка перлової крупи;
• 1,5 склянки води;
• сіль, вершкове масло.

1. Вимиту крупу потрібно замочити на кілька годин. Злийте використану воду, покладіть перловку у звичайну каструлю, залийте свіжою водою.
2. Доведіть до кипіння, проваріть трохи більше 3 хвилин. Відкиньте перловку на друшляк або сито і промийте.
3. Помістіть напівготову крупу в жароміцний посуд, залийте водою, додайте сіль, накрийте кришкою і відправте в мікрохвильову піч.
4. Виставте на пристрої максимальну потужність на 5 хвилин. Через деякий час зменште потужність приблизно до 350 Вт і варіть ще півгодини.
5. Якщо блюдо здається Вам сируватим, долийте трохи води та потримайте кашу в мікрохвильовій печі ще 5 хвилин. Наприкінці процесу додайте вершкове масло.

У рисоварці

Рисоварка – дуже зручний пристрій, призначений спеціально для приготування каш. З її допомогою ви легко і швидко впораєтеся з перловкою.

Рисоварка - чудовий пристрій, призначений для приготування каш

Вам знадобиться:

• 1 склянка крупи;
• 3 склянки води;
• 1 чайна ложка солі.

1. Промийте добре перлову крупу, щоб не залишилося борошняного пилу. Залийте водою та залиште на пару годин.
2. Дайте рідині стекти, завантажте крупу в рисоварку. Залийте 3 склянками води. Закрийте кришку, виставте режим "Варка". На приготування піде 1:00, якщо ви попередньо не замочували перловку - від 1,5 до 2 годин.
3. Після закінчення варіння залиште перловку на 20 хвилин у режимі підігріву. Після цього можна посолити і присмажити блюдо олією.

У термосі

Цей спосіб - найпростіший, він майже не вимагатиме від вас будь-яких зусиль. Достатньо промити склянку перловки, засипати крупу у звичайний термос і залити окропом. Достатньо 4 годин для того, щоб розсипчаста каша була готова.

Навіть у звичайному термосі можна приготувати чудову перлову кашу.

Такий метод ідеально підходить для тих, хто надто зайнятий на роботі: вранці підготувалися, а в обідню перерву переклали готову кашу з термоса в тарілку та додали до смаку потрібні продукти. Ситне та корисна страваготове!

Як бачите, приготувати перловку зовсім не важко. Ця страва може бути смачною і красивою, якщо вкласти в неї душу і дотримуватися правил. А як Ви готуєте перловку на воді? Розкажіть нам про це у коментарях. Смачного!

Не всі знають, який злак ми вживаємо у їжу у вигляді перловки. Це зерно ячменю, оброблене спеціальним чином, зовні нагадує ця крупа, завдяки великому вмісту клітковини та вітамінів, чудово нормалізує роботу ШКТ. Вона містить багато білка, вітамінів та клейковини і дуже доступна за вартістю. Саме з цієї причини кашу з перловки готувати економічно вигідно та корисно.

Скільки варити перловку, щоб отримати із цієї крупи смачну кашу?

Цю крупу потрібно варити в середньому від п'ятдесяти хвилин до двох годин. Її готовність визначається за зовнішньому виглядута консистенції. Так, добре зварена перловка м'яка і набрякла, але не розповзла і кашоподібна. Перед початком варіння її бажано замочити у холодній воді для набухання та залишити на дві години, тоді крупа звариться значно швидше. Каша з неї є смачним і корисним продуктомАле ми нерідко лінуємося її готувати, тому що не знаємо, як і скільки варити перловку, щоб в результаті вона вдалася смачною, а час готування був не дуже довгий. Але є способи скорочення вдвічі часу приготування цієї крупи.

Способи варіння перловки

1-й спосіб

Протягом 2-х (можна і 3-х) годин замочуємо крупу у холодній воді. Потім викладаємо в каструльку, заливаємо окропом і 15-20 хвилин проварюємо. Коли почнеться загусання каші, знімаємо з вогню та ставимо ще хвилин на 20 у духовку. за даному рецепту, час того, скільки варити перловку, зменшується вдвічі, і каша виходить дуже розсипчастою та смачною.

2-й спосіб (на воді)

Протягом двох годин крупу вимочуємо у холодній воді. Викладаємо її в каструлю та заливаємо окропом, після чого варимо п'ять хвилин. Потім знімаємо ємність з вогню і викладаємо перловку на деко, додаємо в неї олію. Деко з крупою ставимо в розігріту духовку і запікаємо (при температурі 160 градусів) протягом п'ятнадцяти хвилин. При цьому способі перловка готується значно швидше і виходить дуже смачною і, головне, розсипчастою.

Всім відома перша страва під назвою "розсольник". Одним із головних інгредієнтів, що входять до його складу, є саме ця крупа. Скільки вариться перлівка у цьому випадку? Коли її потрібно додавати до розсольника?

Скільки варити перловку для розсольника?

Іноді хочеться згадати своє дитинство, затишок рідної оселі. І саме тоді, перебуваючи на хвилі приємних спогадів, бажано приготувати розсольник із перлівкою. Ця страва, треба сказати, дуже смачна та корисна. І від того, як і скільки варити перловку, заздрить смак цього супу.

Рецепт розсольника

Вам знадобляться (на 4 порції):

Перлова крупа -20 грам.
Картопля -2 шт. (Великі).
Солоні огірки – 1 шт.
Цибуля - 1 цибулина (середня).
Морква – 1 шт. (не дуже велика).
Перець та сіль – за смаком.
Бульйон – 4 склянки.
Рослинна олія - ​​1

з перловкою:

З вечора замочити у холодній воді. Якщо ви з якоїсь причини цього не зробили, нічого страшного, лише доведеться поварити її у двох водах, часу це займе побільше, ніж при попередньому замочуванні. У гарячу воду засипте перлову крупу і доведіть до кипіння. Далі треба рідину злити, а вміст знову помістити в окріп воду і варити до остаточної готовності. Поки крупа готується, очистіть цибулю, потім наріжте її і моркву. Після цього їх слід обсмажити на рослинній оліїдо красивого золотистого кольору. Картопля промийте, очистіть і наріжте невеликими кубиками. Огірок поріжте у вигляді соломки і трохи просмажте у 3 столових ложках бульйону. Після того як перлівка повністю звариться, закип'ятіть, покладіть у нього картопля і кашу, доведіть до кипіння, зменште вогонь (до середнього), хвилин п'ять поваріть. Потім додайте в розсольник моркву, цибулю, огірок і варіть до напівготовності картоплі. Посолити і поперчити суп за кілька хвилин до кінця варіння.

Перлова крупа - спеціальним чином оброблені ячмінні зерна- Справжній хіт традиційної російської кухні. Вона є прекрасним гарніром і засипкою для супів, основою каш, що довго зберігається без втрати своїх споживчих властивостей, її зернятка відмінно зберігають форму в складі. готових страва темні поздовжні борозенки на кожному з них надають розсипчастій перловій каші незвичайний апетитний вигляд.

Універсальність крупи в тому, що вона підходить для приготування і солоних, і солодких страв, але корисна і добре засвоюється лише у гарячому вигляді. Сьогодні вона незаслужено обійдена увагою і досить рідко буває на нашому столі, оскільки вважається, що перловку треба варити годинником. Тим часом, це далеко не так. До того ж через невисоку вартість щодо перлівки несправедливо склався стереотип, який представляє її як малоцінний продукт.

Побутова техніка робить процес варіння перловки зручнішим, але майже не скорочує терміни її приготування. Без попереднього замочування крупа вариться понад 1,5 години, причому обсяг відвареної крупи у кілька разів перевищує її початковий обсяг. Це слід враховувати і при замочуванні, і при варінні крупи. Підготовлена ​​крупа вариться близько 30 хвилин.

Замочувати крупу потрібно, поки вона помітно не збільшиться в обсязі, - від години до трьох залежно від сорту, розміру зерен та того, як довго їх зберігали. Тому при покупці треба звертати увагу на дату випуску, а також надавати перевагу прозорій упаковці, що дозволяє розрізнити сторонні домішки та якість крупи. Залежний продукт готують трохи довше. Замочування дозволяє визначитися з кількістю необхідної крупи, а й точніше оцінити її якість.

Класичний варіант розсольника немислимий без розсипчастої перловки, що надає супу особливу красу. Для цього крупу відварюють окремо і водять у суп у готовому вигляді, інакше він виходить слизовим, каламутним і надмірно густим. На кожен літр готового розсольника знадобиться приблизно 2 столові ложки непідготовленої крупи.

Під час підготовки крупи для розсольника необхідно:

• Ретельно перебрати крупу, так як вона може містити ячмінне лушпиння або дрібні камінці.
• Промити зерна в проточній воді, щоб змити найтонше перлове борошно, що утворилося від тертя зерен один про одного.
• Залити крупу холодною водоютаким чином, щоб рівень води був вищим за її рівень приблизно на два пальці (при необхідності воду можна долити).
• Через 2–3 години злити холодну воду та знову залити крупу гарячою водою з розрахунку 1:2.
• Довести крупу до кипіння і сильно зменшити вогонь.
• Варити близько півгодини під кришкою без додавання олії до повної готовності, що визначається лише на смак, підсолити за смаком.

Крупу не варто залишати на плиті поза увагою, оскільки вона спочатку утворює густу піну, яку необхідно періодично знімати. Відварену до напівготовності крупу можна витримати у воді, відключивши вогонь або на водяній бані близько 20 хвилин. Готову крупу, якщо вона загуснула, промивають окропом, щоб зернятка не злипалися, і додають у розсольник за 10 хвилин до його готовності.

Як альтернативу замочування крупу можна витримати близько години на пару. Сучасні технології пропарювання круп дозволяють значно зберегти терміни приготування більшості круп, включаючи перлову.

Додавання в розсольник томатної пастиДещо подовжує терміни готовності овочів і круп, тому її закладають, коли суп знаходиться практично на стадії готовності. Надлишки відвареної крупи як завгодно довго можна зберігати в морозильнику і використовувати для приготування будь-яких страв.

Правильно приготовлена ​​смачна перлова каша зможе підкорити багатьох гурманів, навіть не дивлячись на невелику популярність каш з цієї крупи, тому розберемося докладніше, як смачно зварити перловку на гарнір і для супу, і скільки часу варити перловку на воді, щоб вона була розсипчастою і смачною, чи потрібно її замочувати та в якій пропорції змішувати з водою при варінні.

Співвідношення перловки та води при варінні (пропорції перловки та води при варінні)

Перед тим, як дізнатися, як смачно приготувати перловку на гарнір, необхідно знати точні пропорції рідини та крупи при приготуванні каші:

• Співвідношення перловки та води при варінні в'язкої каші= 1 склянка перлової крупи + 4 склянки води.
• Співвідношення перловки та води при варінні розсипчастої каші = 1 склянка перловки + 2,5 склянки води.

Скільки часу варити перловку

У середньому час приготування перловки становить від 50 хвилин і до 1,5 годин, залежно від якості перлової крупи, способу її варіння та бажаної консистенції перлової каші в результаті:

• Скільки варити перловку без замочування?Без попереднього замочування перловка вариться щонайменше 60 хвилин.
• Скільки варити перловку із замочуванням?Після замочування перлова крупа вариться щонайменше 50 хвилин.
• Скільки варити перловку для розсольника (скільки варити перловку в супі)?У супі перловку потрібно варити протягом 1 години, при цьому попередньо крупу замочують на 2-3 години у воді. Можливий варіант додавання в суп звареної наперед перлової крупи (після додавання в суп, наприклад, розсольник, її потрібно варити 10-15 хвилин).
• Скільки варити перловку у мультиварці?У мультиварці перловка готується від 50 до 70 хвилин (після 50 хвилин приготування слід кожні 5 хвилин перевіряти кашу на готовність).
• Скільки хвилин варити перловку у пакетиках?У пакетиках перловка варитиметься в середньому 45-50 хвилин до повної готовності.

Як варити перлову кашу на воді у каструлі?

Найпоширенішим способом приготування перлової каші є її варіння в каструлі на плиті, оскільки пароварка або мультиварка може бути не у кожної господині, а наведені нижче способи широко відомі і користуються популярністю вже довгі роки.

Як швидко зварити перловку на воді без замочування у каструлі?

1. Відміряємо склянку перловки і промиваємо крупу холодною водою, після чого висипаємо її в каструлю і заливаємо водою, щоб вона повністю покривала крупу і рівень води був вищим на 1-2 см.
2. Доводимо перловку з водою до кипіння, варимо 5 хвилин і зливаємо всю воду, після чого додаємо потрібну кількість води (пропорції вище у статті) і доводимо знову до кипіння.
3. Додаємо сіль за смаком і варимо перловку на слабкому вогні накривши кришкою (залишивши невеликий просвіт, щоб виходила пара) не менше 50 хвилин, стежимо щоб википіла вся вода.
4. Коли вода википить і каша буде готова за бажанням, можна додати шматочок вершкового масла, відставити каструлю з вогню і дати каші настоятися протягом 10-15 хвилин під кришкою (можна також загорнути каструлю в рушник).

Цей спосіб відноситься до категорії, як швидко зварити перловку, так як не потрібно витрачати багато часу на попереднє замочування перлової крупи.

Так само варять перловку в пакетиках, яку також не потрібно заздалегідь замочувати (вона вже йде підготовлена ​​для варіння).

Як правильно варити перловку на воді з попереднім замочуванням

1. Готуємо заздалегідь перлову крупу, промив її холодною водою, після чого заливаємо її водою і залишаємо настоюватися протягом 3-4 годин перед варінням.
2. Зливаємо воду, в якій наполягалася перлівка і знову промиваємо її звичайною водою, після чого висипаємо в обрану каструлю.
3. Заливаємо крупу необхідною кількістю води (співвідношення води та перлівки для варіння розсипчастої та в'язкої каші описані на початку статті). Додаємо сіль за смаком.
4. Доводимо перловку до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо протягом 50-60 хвилин (поки вода не википить).
5. Відставляємо каструлю з плити, додаємо шматочок вершкового масла за бажанням і залишаємо готову перлову кашу настояться під кришкою в каструлі 10 хвилин.

На замітку: довге замочування перловку у воді не нашкодить крупі і піде навіть на користь при варінні каші, тому деякі господині залишають замочувати крупу у воді на ніч, після чого вранці варять кашу перлову на гарнір або для супу.

Як варити перловку у мультиварці?

1. Перед тим, як варити перловку у мультиварці, крупу слід заздалегідь підготувати до приготування: промиваємо холодною водою кілька разів, після чого залишаємо перлівку замочуватися у воді мінімум на 3 години.
2. Після замочування крупу ще раз промиваємо звичайною водою і поміщаємо в мультиварку, яку можна змастити вершковим маслом.
3. Додаємо заздалегідь підсолену воду в мультиварку в пропорції: 3 склянки води на 1 склянку перлової крупи.
4. Включаємо мультиварку в режим Каша і залишаємо готується перловку на 1 годину.
5. Коли перлова каша приготується, можна додатково додати до неї шматочок вершкового масла та залишити у мультиварці в режимі «Підігрів» на 10 хвилин.

Відповіді на популярні питання, які допоможуть правильно варити перловку

• Чи потрібно замочувати перловку перед варінням?Замочувати перлову крупу перед варінням бажано, але не обов'язково (залежить від обраного Вами способу приготування, але все ж таки перловку краще завжди завчасно замочувати перед готуванням, щоб каша була смачною та розсипчастою).
• У скільки разів збільшується перловка при варінні?У процесі варіння перловка збільшується в 5 разів, тому необхідно заздалегідь враховувати і вибирати каструлю із запасом.
• Коли солити перловку при варінні?Залежно від вибраного способу варіння сіль додається в різний час, але в більшості випадків на початку варіння (після закипання води).
• Як зварити перловку розсипчастою?Щоб зварити розсипчасту перловку, необхідно попередньо її замочувати, а також варити з невеликою кількістю води, щоб вона не встигла розваритися.
• Чи потрібно промивати перловку після варіння?Після варіння перловку промивати не треба.

На закінчення до статті можна зазначити, що перелічені у статті поради, як варити перлову кашу на гарнір, а також як варити перловку на воді в мультиварці або каструлі будуть корисні всім аматорам цієї корисної крупиіз ячменю. Важливо також знати не тільки всю послідовність варіння перлової крупи, але і не забувати скільки хвилин варити перловку, а також чи треба її замочувати і чому, які пропорції води та крупи використовувати для кращого результату. Свої поради та відгуки, як зварити перлову кашу на воді, щоб вона була смачною та розсипчастою, залишаємо в коментарях до статті та ділимося їй у соціальних мережах, якщо вона була Вам корисною.

Каші - це простота у приготуванні та неоціненна користь для організму. У раціоні харчування зернові культури мають займати одне з почесних місць. Головною їх особливістю є позитивний впливна всю травну систему.

Вони мають велику поживну цінність, містять клітковину та вітаміни, необхідні для зростання, розвитку та підтримки функцій організму Основну частину злаків становлять вуглеводи, ними доводиться від 50 до 70%. Додатковий склад – це вода (10-15%), 7-12% білків та всього 1-3% жирів. Крупи одержують шляхом обробки різних культур. Видаляються тверді оболонки, різні домішки, зерна піддаються шліфування.

Однією з найбагатших клітковиною є перлівка. Виробляють її з ячменю, а використовують для приготування супів, каш, салатів як начинку. Створювати такі страви зручно у мультиварці. Щоб каша вийшла розсипчастою, обов'язково потрібно дотримуватися пропорцій води та крупи. Відрізняються практичністю зерна у пакетиках, готувати їх дуже швидко. Популярні страви з перловки в італійській та середземноморській кухні.

Користь та переваги

Перловка – це один із найпотужніших антиоксидантів. Продукт багатий на різні амінокислоти. До складу входить лізин - важливий елемент, що підвищує імунну систему людини. Крім того, він бере головну участь в утворенні колагену, що зберігає пружність та молодість шкіри. Вселенний, що входить до складу, необхідний для очищення організму. Перловка чудово справляється з виведенням токсинів, перешкоджає жировим відкладенням.

Запаси такого мікроелемента як фосфор, що є в злаці, необхідні повноцінного і здорового обміну речовин. До складу перловки входять також мінерали як цинк, магній, сірка, мідь, кальцій, натрій, залізо, марганець.

Вітамінний склад крупи:

• В1-В6

Регулярне вживання перловки нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту. Корисний також і круп'яний відвар. Він має спазмолітичну, обволікаючу, протизапальну, кровоочисну та загальнозміцнюючу дію на організм. Не важливо, де ви готуєте кашу (у мультиварці, на плиті тощо), найголовніше – не переварити продукт.

Калорійність ста грам продукту становить 337ккал або 1428кДж.

Харчова цінність:

• вуглеводи 77,33 г,
• білки 9,86 г,
• жир 1,15 г.

Вживання каші нормалізує роботу органів зору, відновлює стан волосся, нігтів, шкіри, підвищує імунітет. Ідеальне поєднаннявітаміну Д та фосфору позитивно позначається на формуванні кісткової тканини. Стимуляції кровообігу допомагає вітамін Е.

Готуємо перлову крупу правильно

Від сорту перловки залежатиме, скільки потрібно готувати страву. Процес може тривати від 15 хвилин до 1,5 годин. М'яка і набрякла крупа - знак того, що каша готова. Коли перловку замочують, час її приготування значно знижується. При варінні сухої крупи кількість хвилин термообробки збільшується. Важливо правильно підібрати пропорції продукту та води. Готують крупу в каструлі, в мікрохвильовій печі, в мультиварці, в духовці.

Каша у каструлі

• Готуємо інгредієнти, дотримуючись пропорцій (на 200 г крупи 500 мл води).
• Потрібно замочити крупу на кілька годин із використанням води.
• Готуємо на повільному вогні від 40 до 60 хвилин.
• Після приготування каструлю з кашею загортаємо на півгодини.

У мультиварці

Хочете без клопоту готувати каші? У мультиварці це реально! Перед приготуванням потрібно замочувати крупу (час від 3 до 4 годин). Після цього ємність змащуємо маслом. Солити найкраще воду до того, як крупа опиниться в мультиварці. Режим роботи агрегату - "Каша". Час приготування страви у мультиварці – близько години.

У мікрохвильовій печі

Скільки взяти інгредієнтів залежить від кількості порцій. Рекомендується дотримуватись класичного співвідношення, актуальне як у разі готування в мультиварці, так і у всіх інших агрегатах:

• 1,5 склянки води
• 200 грам крупи

Для варіння в мікрохвильовій печі використовують спеціальну ємністю. Крупу заливають необхідною кількістю води, яку попередньо підсолюють. Після цього треба виставити період термообробки в 20-30 хвилин.

Найшвидше вийде приготувати кашу в пакетиках. Така розфасовка приносить комфорт та зручність. Перед приготуванням немає потреби замочувати крупу у воді. Термообробка триває лише 15-20 хвилин. Зазначимо, що каша у пакетиках – не кращий варіант. Якість та чистоту поміщеної в целофан крупи оцінити вкрай складно.

Протипоказання

Будь-який продукт слід вживати в міру, щоб не зашкодити організму. Надмірне захоплення такими стравами може негативно вплинути на здоров'я людей, які страждають на підвищену кислотність шлунка. Не варто включати перловку до раціону, коли є проблеми з очищенням кишечника.

Продукт містить велика кількістьглютена. У зв'язку з цим його не рекомендують вживати під час вагітності. Медичні дослідження показують, що глютен у деяких випадках провокує розвиток цукрового діабетуу дитини. У разі чоловіків зловживання перловкою може спричинити зниження лібідо.

Рецепт: середземноморський салат з перловою крупою та руколою.

Цей салат стане чудовою стравою для сніданку. Приготування триватиме близько години.

Інгредієнти для 4 порцій салату:

• 125 г круп;
• 1 червона цибуля;
• 1-2 ч. ложки оливкової олії;
• 375 мл овочевого бульйону;
• 1 пучок руколи;
• 5-6 томатів;
• по половині червоного та жовтого солодкого перцю;
• 4 ст. ложки консервованої кукурудзи.

Для соусу:

• 4 ст. винного оцту;
• 4 ст. ложки оливкової олії;
• 1 ст. ложка меду;
• 1 ст. ложка гірчиці грубого помелу;
• сіль;
• чорний перець.

Нарізаємо цибулю. У каструлі розігріваємо оливкова олія, обсмажуємо. Потім додаємо перловку і пасеруємо кілька хвилин. Заливаємо овочевим бульйоном, Накриваємо, проварюємо на повільному вогні 30 хвилин. Знімаємо з плити і даємо охолонути. Нарізаємо шматочками руколу, кубиками перець, часточками помідори. Додаємо до салату. Потім туди кладемо кукурудзу. Змішуємо всі інгредієнти для соусу, додаємо на смак сіль, чорний перець. Заправляємо салат.

Готувати страви з круп можна як у мультиварці, так і звичайним способом. Головне дотримуватися пропорцій. Води має бути стільки, щоб каша не пригорала, але водночас рідина не тікала з каструлі.

Увімкніть до складу свого раціону страви з перлової крупи, і вони допоможуть вам зберегти здоров'я на довгі роки. Натуральне харчування – це шлях до сили, краси, молодості.