Скільки варити згущене молоко в банку. Як зварити згущене молоко в банку, щоб не вибухнула? Як зварити варене згущене молоко в банку

Багатьом господиням добре відомо, що зварена в домашніх умовах згущене молоко матиме принципово інший смак, ніж та, що продається в готовому вигляді в магазинах. Але багато хто вважає процес варіння згущеного молока справою дуже довгою і клопіткою. Ті, хто одного разу варив згущене молоко в банку, Зважуються на повторні експерименти не відразу.

Однак результат і смакові властивості вареного згущеного молока багато в чому будуть визначатися якістю вихідного продукту. Сьогодні існує безліч різних виробників згущеного молока. І вартість такого продукту теж має широкі межі за порівняно ідентичної маси. Більшість господарок, обираючи продукти харчування, неодмінно намагаються заощадити.

Тож у результаті споживчому кошику виявляються найдешевші із товарів. Це може стосуватися і молока, що згущує. Розумно зробити такий висновок, що чим нижча на нього ціна, тим і якість істотно страждатиме. Виробники цього продукту в більшості випадків забезпечують склад згущеного молока речовинами, які або не варяться зовсім, або відбувається це занадто довго. Може вийде так, що після кількагодинної витримки банки зі згущеним молоком на вогні, основна її кількість так і залишиться рідким.

Тому, якщо згущене молоко ви вибираєте якраз для цілей домашнього варіння, то спочатку намагайтеся купити максимально якісний із подібних продуктів. Тільки при варінні якісного згущеного молока ви отримаєте дійсно гарний результат. І ця обставина аж ніяк не вимагає того, щоб ціна на згущене молоко була дуже дорогою.

Просто необхідно навчитися купувати лише ті товари, виробники яких уже встигли набути бездоганної репутації. Якість згущеного молока не дає гарантії сама по собі, що в результаті варіння воно вийде ідеально смачним. Тут, звичайно, багато залежатиме і від господині теж. З цієї причини потрібно дотримуватись правил про те, як і скільки за часом слід варити згущене молоко. Безпосередній процес варіння є наступними етапами. Спочатку з бляшанки слід видалити наявну на ній етикетку. Добре її промийте під водою, що тече з-під крана.

Згущене молоко потрібно знайти відповідну ємність. Врахуйте, що варити продукт доведеться дуже довго. І вода, як ми знаємо, википатиме неминуче. Тому відразу знайдіть каструлю з чималим об'ємом, щоб не стояти весь час біля плити, стежачи за тим, щоб вода себе не вичерпала. Банку зі згущеним молоком покладіть на дно ємності. Каструлю заповніть холодною водою. За рівнем воду наливайте до максимального максимуму. Так у процесі варіння згущеного молока вам потрібно буде додавати її не часто. Зачекайте, щоб вода закипіла. Коли це станеться, вогонь плити потрібно зменшити. Обов'язково засікайте час. Питання, скільки ж потрібно варити згущене молоко, мабуть, буде основним у цьому процесі.

Мінімум на це має піти півтори години часу. У результаті згущене молоко вийде не надто густим за консистенцією. У такому вигляді її оптимально використовувати для створення крему для торта чи начинки для печива. Якщо варити згущене молоко трохи довше, скажімо, дві-три години, то вона вийде густішою. Її відтінок теж здаватиметься набагато темнішим. Саме таке згущене молоко найчастіше використовують для створення начинки для такого десерту, як горішки зі згущеним молоком. Три-чотири години згущене молоко варять ті, хто віддає перевагу дуже густому її вигляду і темному кольору.

Рівень води в каструлі з банкою перевіряйте кожні двадцять-тридцять хвилин. І пам'ятайте, що вода за рівнем обов'язково має закривати собою банку. Якщо доливатимете воду, то неодмінно використовуйте гарячий її вигляд. Якщо виникне різкий температурний перепад, то банка зі згущеним молоком може просто лопнути. А якщо виникне нестача води, це може призвести до такого сумного з наслідків, як вибух банки. Це досить небезпечно. Банки, що розтеклися під час вибуху, згущене молоко буде гарячим. Вона може сильно обпекти вас.

Але навіть якщо ви самі від цього ніяк не постраждаєте, все одно потім потрібно буде відскаблювати залишки згущеного молока зі стін або стелі, що дуже не просто. Тому з самого початку розумніше виявляти до процесу варіння молока, що згущує, достатній ступінь пильності. Після варіння банку зі згущеним молоком обов'язково слід охолодити.

Багато хто робить це за звичкою просто, тобто для охолодження опускають банку в ємність із холодною водою. Але так робити не можна, щоб не створювати різкого температурного перепаду і не допустити того, щоб банк лопнув. Правильним буде такий спосіб охолодження.

Просто не виймайте банку з води, де вона варилася, поки вода повністю не охолоне. Одночасно з цим остигатиме і згущене молоко, після чого його вже можна буде застосовувати за призначенням. За допомогою такого приладу, як скороварка, варити молоко, що згущує молоко, набагато легше. Бажаючи використати скороварку, просто поставте в неї банку і залийте водою.

Рівень останньої повинен, як і за звичайного методу варіння, бути трохи вищим. Увімкніть вогонь на плиті та чекайте закипання води. Далі засікайте хвилин п'ятнадцять, протягом яких вода повинна кипіти. Потім вогонь вимкніть і, не знімаючи кришку з скороварки, чекайте охолодження води. Використання скороварки час не заощадить.

Адже вода в цьому приладі при закритій кришці буде остигати досить довго, а саме дві-три години. Але перевага скороварки перед звичайною каструлею в тому, що ви можете не турбуватися про воду, що википіла з ємності.

Не загрожує процесу варіння та вибух банки. Поки наповнена водою скороварка остигатиме, ви цілком можете зайнятися своїми справами і навіть відлучитися з дому. Знаючи ці секрети, ви можете собі влаштувати маленьке свято і насолодитися чудовим смаком самостійно звареного згущеного молока.

Зараз у супермаркеті можна знайти практично все, у тому числі й готове молоко, що згущує молоко. І на жаль куплене згущене молоко на смак далеко не таке, як приготовлене в домашніх умовах. Нічого дивного, адже домашнє завжди краще! У цьому ви ще раз зможете переконатися, приготувавши молоко, що згущує вдома. Як варити згущене молоко самому сьогодні розповість наш сайт. Прості, але при цьому найкращі рецептизгущеного молока домашнього приготуваннядля вас!

Як варити згущене молоко – традиційний рецепт

Перший і найпростіший рецепт згущеного молока вимагає мінімум інгредієнтів. Тим не менш, приготовлене за цим рецептом молоко, що згущує, матиме приємний кремовий колір, при охолодженні стане досить густий, а на смак - ще та смакота! Отже, якщо ви ще не знаєте, як варити згущене молоко і це ваша перша спроба - цей рецепт підійде ідеально.

складові

• свіже молоко - 1 літр (високий відсоток жирності);
• цукор - 500 гр.;
• ванільний цукор- 1 ч. л.

Приготування

Для приготування краще брати каструлю із товстим дном. Виливаємо в неї молоко, висипаємо цукор та розмішуємо до повного розчинення цукру. На середньому вогні доводимо молоко до кипіння.

Періодично помішуйте молоко доти, доки воно не втратить на дві третини свого первісного об'єму і не набуде приємного кремового кольору. Після набуття кремового кольору та втрати об'єму молоко стане трохи густим, що свідчить про його готовність.

На останніх хвилинах варіння згущеного молока додаємо ванільний цукор, коли він розчиниться, чекаємо ще секунд 15 і вимикаємо плиту. Наше молоко, що згущує, готове!

Щойно зварене згущене молоко не буде занадто густим і тягучим, але це зміниться коли воно охолоне.

Як варити згущене молоко - рецепт другий

Від першого рецепту приготування молока, що згущує в домашніх умовах, другий відрізняється не тільки наявністю ще одного інгредієнта, але і методом варіння. У цьому випадку згущене молоко вариться у «ванній», тобто у велику каструлю наливається вода, а в неї ставиться менша каструля, в якій і вариться згущене молоко.

складові

• молоко свіже - 250 мл.;
• сухе молоко- 1.5 склянки;
• цукор - 1.5 склянки;
• ванільний цукор - 1 пакетик.

Приготування

Підбираємо дві каструлі (меншу та більшу) таким чином, щоб одна поміщалася в іншу і ще був простір для заливання між ними води. Заливаємо у велику каструлю трохи води та ставимо на плиту.

У меншій каструлі змішуємо свіже тепле молоко, сухе молоко, цукор і ванільний цукор.

Меншу каструлю поміщаємо у велику, заливаємо простір між каструлями водою (не до верху, щоб вода не тікала під час кипіння).

Коли вода закипить, трохи зменшуємо вогонь та варимо, періодично помішуючи молоко ще близько години. Коли молоко загусне – згущене молоко готове. Маємо півлітра смачного згущеного молока.

Як варити згущене молоко - рецепт з вершковим маслом

Рецепт згущеного молока з вершковим маслом відрізняється від усіх попередніх не тільки новим інгредієнтом, а й зовсім іншим способом приготування. Щоб зварити згущене молоко за цим рецептом потрібно мінімум часу, проте крім варіння її ще потрібно залишати на тривалий час у холодильнику. Докладніше далі.

складові

• молоко - 375 р.;
• цукрова пудра - 0.5 кг;
• вершкове масло - 40 г.

Приготування

Наливаємо в каструлю молоко, додаємо вершкове масло|мастило| і цукрову пудру. Розмішуємо, ставимо на плиту та доводимо до кипіння.

Після закипання зменшуємо вогонь до середнього та варимо ще 10 хвилин, при цьому постійно помішуємо.

Коли ці 10 хвилин вийдуть – вимикаємо плиту, а молоко, що згущує, переливаємо в банку.

Чекаємо, поки банку охолоне, після чого ставимо її на ніч у холодильник для загусання. Вранці відкриваємо холодильник, ваше згущене молоко вже готове!

Як варити шоколадне згущене молоко - рецепт з какао

У домашніх умовах можна приготувати не тільки згущене молоко, але і шоколадне. При цьому приготування майже не відрізнятиметься від звичайного рецепту, нам лише на певному етапі потрібно додати какао. Отже, давайте дізнаємося, як варити шоколадне згущене молоко.

складові

• молоко свіже – 1 л. (високий відсоток жирності);
• цукор - 0.5 кг;
• какао-порошок - 1 ст. л. (хорошої якості)

Приготування

У каструлю з товстим дном висипте цукор і налийте молоко. Постійно заважайте доти, доки цукор повністю не розчиниться, а молоко не закипить. Продовжуйте на маленькому вогні варити до загусання. При цьому постійно помішуйте.

Коли наша згущене молоко нарешті загусне і набуде кремового кольору, потрібно через сито досипати какао порошок і ретельно вимішати до однорідної маси.

Даємо нашій шоколадного згущеного молокаще кілька хвилин покипіти і вимикаємо плиту. Згущене молоко залишаємо остигати.

• Тепер ви не просто знаєте, як варити згущене молоко, але і вмієте готувати його по різним рецептамнавіть шоколадним. Але хочеться дати ще кілька порад, які допоможуть вдало приготувати згущене молоко. Тому краще ці поради запам'ятати.
• Для варіння молока, що згущує молоко, краще використовувати каструлю з товстим дном і високими стінками, так вам не доведеться постійно стояти над нею боячись, що вона «втече».
• Після того, як згущене молоко зварилося її потрібно дати охолонути. Так вона стане більш густою та в'язкою.
• В ідеалі використовуйте лише свіже домашнє молоко, а якщо магазинне, то з високою жирністю та гарного виробника.

Опис як варити згущене молоко в банку

Практично не знайдеться людини, яка б не любила поласувати згущеним молоком, особливо вареною, що має такий привабливий карамельний присмак. Крім того, не варто забувати про коронну страву багатьох - вафельних тортах і горішках, які не уявляються без вареного згущеного молока. Перш ніж починати варити згущене молоко необхідно звернути на її склад і виробника, проблема полягає в тому, що останнім часом виробники пропонують покупцеві не згущене молоко, а його подібність із вмістом сої, пальмової олії та інших інгредієнтів, у такому випадку воно позначається знаком «ТУ », сьогодення – віддає перевагу «ГОСТу». Це дуже важливо для варіння, так як банку за участю додаткових продуктів, а не справжнього згущеного молока варити не рекомендується, дарма буде витрачений час і кошти. Саме по собі варення згущеного молока досить просто - достатньо взяти каструлю, покласти в неї банку без етикетки залити водою, так щоб та з верхом покривала молоко. За час варіння слід стежити за рівнем води, т.к. якщо забути про каструлю і вода википить - банка згущеного молока вибухне. Після того, як згущене молоко зваритися, охолоджуємо, відкриваємо, а далі застосовуємо за призначенням.

Скільки часу варити згущене молоко в банку

Час варення згущеного молока в банки залежить виключно від того, яка від неї потрібна консистенція. Якщо напіврідка, із легким карамельним запахом – близько двох годин (від 1,5 до 2 год), для класичного вафельного торта – 3 години. Якщо згущене молоко вариться з метою отримання в'язкої та темної нуги – від 6 до 8 годин. Головне, стежити, щоб банк під час варіння не «оголявся» і періодично підливав гарячу (закип'ячену) воду.

Сучасні господині звикли практично все купувати в магазині, і вже давно не є дефіцитом варене згущене молоко. Але якість продукту навіть у виробників, що зарекомендували себе з позитивного боку, часто залишає бажати кращого. Тому тим, хто звик до натуральним продуктам, буде корисна інформація про те, як варити згущене молоко різними способами, і які десерти можна приготувати з цим інгредієнтом.

Отримати корисні та ароматні ласощі, смак якого буде «той самий», натуральний, з дитинства, можна декількома способами. Вибирайте найбільш зручний, виділіть пару хвилин на підготовку, кілька годин на варіння та приступайте.

Класичний спосіб варіння

Незважаючи на заборони виробників згущеного молока, класичним способом приготування вареного згущеного молока стало її варіння в бляшанці. Скільки варити згущене молоко в банку, і як запобігти генеральному прибиранню на кухні з відмиванням солодкої молочно-карамельної маси зі стін і стелі, - питання не пусті.

А тому, не відступайте від наведеного нижче алгоритму:

1. У велику каструлю покласти банку зі згущеним молоком і залити її водою до максимально можливого рівня, щоб не часто доливати воду в процесі варіння. Надіслати каструлю на плиту і дочекатися активного булькання води.
2. Після закипання варити згущене молоко пару годин, якщо надалі його планується використовувати для приготування кремів у торти або тістечка. Щоб отримати густіший і темніший склад (наприклад, для наповнення «горішків»), то варити згущене молоко необхідно десь на годину довше.
3. У процесі варіння слід стежити, щоб банк не «оголився» і при необхідності доливати в каструлю гарячу воду. Закінчивши термічну обробку, банку слід залишити остигати у воді, в якій вона варилася. Виконання цих двох умов допоможе уникнути вибуху.

Вибираючи згущене молоко для варіння, потрібно уважно вивчити його на етикетці. Якісний продуктне повинен включати в себе щось, крім молочних продуктів та цукру. Згущене молоко з пальмовою олією у складі нехай краще залишиться на полиці магазину.

Варена згущене молоко своїми руками

Не тільки з магазинного продукту можна приготувати варене згущене молоко. Її цілком реально зробити з цукру та цільного коров'ячого молока, Витративши при цьому часу не набагато більше, ніж при класичному способі.

На півтора літра домашнього вареного згущеного молока слід взяти:

• 3000 мл незбираного коров'ячого молока (краще домашнього, а не магазинного);
• 1000 г цукрового піску;
• 45 мл лимонного соку;
• 5 г соди.

Спосіб приготування:

1. Молоко з цукром у каструлі відповідного літражу відправити на вогонь та прогрівати, безперервно помішуючи, до повного розчинення цукру.
2. Коли склад закипить, зняти каструлю з плити, додати вміст сік лимона і соду. Молоко почне активно пінитися. Тепер його слід енергійно перемішати та повернути на вогонь.
3. З моменту повторного закипання засікти час і уварювати згущене молоко на середньому вогні протягом трьох годин. За цей час молоко потемніє та загусне.
4. У процесі варіння потрібно не лише періодично перемішувати склад, а й знімати пробу на готовність. Якщо крапля молока не розтікатиметься на холодному блюдце, – варене згущене молоко готове. Готовий продуктслід розлити по півлітрових баночках для подальшого зберігання.

Готуємо у духовці

Згущене молоко, яке продається не в бляшанках, а в тетрапаках, у каструлі класичним способом не звариш. Для такого продукту підійде готування в духовці.

Послідовність дій буде наступною:

1. У металеву або скляну жароміцну ємність перелити згущене молоко і закрити цей посуд зверху листом харчової фольги.
2. Помістити тару з молоком в іншу ємність із водою, щоб рівень рідини доходив до середини висоти згущеного молока у формі.
3. Далі поставити згущене молоко на 2 - 3 години в духовку, розігріту до 200 градусів. При необхідності в процесі варіння доливати воду, що википіла. Згущене молоко, що зварилося, дістати з духовки, звільнити від фольги і використовувати за призначенням.

Найпростіший спосіб у мікрохвильовій печі

Власники мікрохвильових печей повинні знати, як варити згущене молоко за допомогою цього пристрою. Тим більше, що весь процес займе трохи більше 8 хвилин.

Алгоритм варіння у НВЧ-печі такий:

1. У керамічну або скляну посудину влити молоко, що згущує|згущає|, і поставити його в мікрохвильову піч на 2 хвилини. Потужність пристрою має бути встановлена ​​на рівні 700 Вт.
2. Після звукового сигналу згущене молоко перемішати і знову відправити на 2 хвилини в мікрохвильову піч. Важливо стежити, щоб молоко не втекло та рівномірно прогрівалося, тому його обов'язково потрібно перемішувати. Повторювати такий періодичний нагрів не більше 4 разів.

Довівши продукт до потрібної консистенції та кольору, його можна використовувати за прямим кулінарним призначенням.

Рецепти випічки з вареним згущеним молоком

Безумовно, є натуральне варене молоко, що згущує, просто ложкою – задоволення, якого не досягти, навіть за допомогою «райського» батончика «Баунті». Однак ще більш чудовими ласощами може виявитися випічка зі згущеним молоком. Торти, тістечка, печиво з таким компонентом виходять казково смачними.

Крем із вареного згущеного молока та вершкового масла

Цей крем підійде як начинка для різних домашніх тортів з бісквітних, медових, листкових або вафельних коржів, а також всіляких тістечок і печива.

Пропорції інгредієнтів для його приготування:

• 380 г вареного молока, що згущує|згущає|;
• 200 г розм'якшеного вершкового масла;
• 20 – 40 г цукрової пудри;
• 5 мл лікеру (або іншого алкоголю для аромату).

Готуємо так:

1. М'яку олію збити разом з цукровою пудроюдо стану білої та пишної маси. Окремо зробити те ж саме з вареним згущеним молоком.
2. Далі обидві маси об'єднати, перемішавши їх силіконовою лопаткою.
3. Наприкінці приготування для аромату додати трохи лікеру. Крем готовий.

Класичне печиво «Горішки»

Неприваблива згущене молоко, варена в банку в каструлі, може стати прекрасною начинкою для домашнього печива"горішки".

Щоб його спекти, слід підготувати:

• 2 яйця;
• 200 г цукру;
• 250 г вершкового масла;
• 8 г ванільного цукру;
• 3 г солі;
• 5 г гашеної соди;
• 320 г борошна;
• 380 г вареного згущеного молока;
• ядра будь-якого горіха з розрахунку одне ядро ​​на один горіх.

Покроковий рецепт випічки найсолодших, калорійних і таких напрочуд смачних «горішків» у світі:

1. Перед початком замішування тіста масло розтопити і залишити, щоб воно трохи охололо, але продовжувало бути рідким.
2. Яйця з цукром та сіллю розтерти ручним віночком до однорідного стану. Потім влити рідку олію, розмішати, додати|добавляти| гашену соду і муку|борошно|.
3. Готове Пісочне тістовідправити на годину в холодильник, щоб з ним було легше надалі працювати.
4. Форму для випікання «горішків» (горішницю) змастити олією. З тіста скачати кульки діаметром з черешню і викласти в поглиблення форми. Не варто робити заготівлі більшого розміру, інакше тісто обов'язково спробує втекти у процесі випікання.
5. На невеликому вогні пекти "горішки" по одній - дві хвилини з кожного боку. Готові порції дуже обережно вийняти та остудити.
6. Далі залишається тільки зібрати «шкаралупки», наповнивши їх вареним згущеним молоком і сховавши всередині кожного горіхове ядерце.

Дуже смачні кекси

Густа консистенція вареного згущеного молока дозволяє використовувати її як начинку для кексів. Така випічка зі смачним молочним сюрпризом сподобається і дорослим, і дітям.

Пропорції продуктів, що входять до її складу, такі:

• 1 яйце;
• 80 г цукру;
• 200 мл молока;
• 200 мл рослинної олії;
• 3,5 г ваніліну;
• 2,5 г солі;
• 7 г розпушувача;
• 250 г борошна;
• 190 г вареного згущеного молока.

Черговість кулінарних процесів:

1. Яйце спінити віночком разом з цукром, влити молоко і рослинна олія, знову все розбалакати.
2. Потім додати сипучі компоненти (борошно, ванілін, сіль та розпушувач). Готове тістомає бути густим, як сметана.
3. У змащені олією силіконові формочкипокласти по столовій ложці тіста, зверху - чайну ложку вареного згущеного молока. Смачну начинкуховаємо під другою порцією тесту.
4. Готувати кекси в духовці при 180 С приблизно 30 - 40 хвилин. Охолоділі кекси можна прикрасити цукровою пудрою.

Вафельний торт з вареним згущеним молоком

Маючи під рукою упаковку готових вафельних коржів та банку вареного згущеного молока, можна приготувати смачний тортбуквально за кілька хвилин.

На один такий десерт потрібно:

• 6 – 8 вафельних коржів;
• 380 г вареного згущеного молока;
• 100 г м'якого вершкового масла;
• 100 г подрібненого обсмаженого арахісу;
• 50 - 70 г шоколаду.

Хід роботи:

1. Згущене молоко збити з розм'якшеним вершковим маслом до пишності.
2. Зібрати торт із готових коржів, прошаровуючи їх отриманим у попередньому кроці складом.
3. Зверху десерт також змастити кремом та посипати подрібненим арахісом.
4. Шоколад розтопити і за допомогою корнетика нанести поверх горіхів хаотичний малюнок з солодких тягучих ниток.
5. Дати торту приблизно годину просочитись або можна подавати його відразу, нарізавши на порційні шматки.

Рогаліки з «варенкою»

Для пишних рогаликів на дріжджовому тісті з начинкою з вареного згущеного молока слід підготувати:

• 200 г вершкового масла;
• 150 г цукру (з них 50 г – у тісто);
• 1 яйце;
• 150 мл молока;
• 50 г дріжджів;
• 630 г борошна;
• 370 г вареного згущеного молока.

Спосіб випічки:

1. У молоці розчинити цукор, дріжджі. Влити розбовтане до однорідності яйце та розтоплену олію. Невеликими частинами підсипаючи борошно, замісити тісто.
2. Дати масі постояти в теплі до збільшення обсягом у два – три рази. Потім добре обім'яти її, розділити втричі частини, кожну з яких розкотити в коло. Розрізати заготовки на сегменти зручного розміру.
3. На край кожної порції покласти начинку зі згущеного молока, згорнути все рулетиком, обваляти в цукровому піску і спекти до рум'яної скоринки в духовці, розігрітій до 180 - 190 градусів.

Випічка з вареним згущеним молоком може бути досить різноманітною і незмінно смачною. Але, приймаючись за її приготування, варто пам'ятати, що результат багато в чому залежатиме від якості вихідних продуктів. У зв'язку з цим, варто витратити трохи часу і приготувати «вареня» самостійно, адже про те, як це зробити, ви тепер знаєте достатньо!

Варене згущене молоко – дивовижні ласощі, на приготування яких вам не знадобиться жодних зусиль, лише трохи терпіння та знань, про те,

1. Як вибрати згущене молоко

Купуйте залізну (не скляну!) банку з написом на етикетці «Молоко незбиране згущене з цукром», ніякі схожі за змістом фрази не допускаються. Крім того, зверніть увагу на:

• склад. У «чесному» згущеному молоці, здатному перетворитися на делікатес під назвою «варена згущене молоко», присутні всього два інгредієнти: молоко і цукор. Тут не повинно бути крохмалю, барвників, ароматизаторів і, тим більше, ніяких «Е»;
• Термін придатності;
• Зовнішній вигляд банки. Не допускається вм'ятин, іржавих плям та інших недоліків.

2. Як і скільки часу потрібно варити згущене молоко в банку

Отже, вибрану за всіма правилами баночку кладемо в каструлю відповідного розміру (беріть стареньку, гіршу), заливаємо холодною водою, щоб вона повністю покрила банку. Ставимо на сильний вогонь. Як тільки вода закипить, зменшуємо інтенсивність нагріву до мінімуму, щільно закриваємо каструлю кришкою, засікаємо час і чекаємо!

• До жовтого кольору.Через годину вміст баночки встигне лише прогрітися та придбати жовтуватий відтінок. Смак та густота молока майже не зміняться;
• До світло-коричневого кольору.Мине ще годину, і згущене молоко злегка загусне, зберігаючи ніжну консистенцію, і пофарбується в приємний світло-коричневий карамельний колір. Якщо ваша мета приготувати помадку для торта, то на цьому варіння можна припинити;
• До коричневого кольору.А тим, хто бажає поласувати згущеним молоком, намазуючи її на хліб або беручи ложками з банки, доведеться почекати ще годину. Саме стільки часу, тобто, 3 години, потрібно, щоб молоко загуснуло, набуло коричневого кольору та чудового аромату;

• Тверда суміш.Якщо почекати ще півгодини, то яскраво-коричневий вміст баночки можна різати ножем. Довше варити згущене молоко не слід.

Ще кілька порад

Щоб замість приємного чаюваннявам не довелося провести вечір за відтиранням липкої маси зі стін та стелі (!), дотримуйтесь кількох простих правил:

• Уважно стежте за рівнем води в каструлі і підливайте її при необхідності. Якщо цього не робити, банк вибухне!
• З тієї ж причини не намагайтеся остуджувати розпечену баночку під струменем холодної води: нехай охолоне сама;
• У жодному разі не відкривайте гарячу банку: результатом такої поспішності стануть опіки на руках та обличчі.

Але якщо виявити терпіння і обережність, то ніщо не завадить вам насолодитися вишуканою стравою, і гідно оцінити чудовий смак вареного згущеного банку! До речі, сама смачне згущене молоко- Зварена саме до коричневого кольору. Вона також добре "виглядає" в домашніх тортах, вафельних трубочкахта інші випічки 😉