الباذنجان مثل الفطر لوصفة الشتاء خطوة بخطوة. الباذنجان "مثل الفطر": طيب ، لذيذ جدا! نتبل على الطاولة ونغلق الشتاء. الباذنجان للفطر: وصفات خطوة بخطوة بالصور ومقاطع الفيديو

إنه لمن دواعي سروري تقديم الباذنجان مع طعم الفطر لعيد الشتاء. أنها في الواقع تبدو مثل الفطر ، الذي حاول ، سوف يؤكد. هذه التقنية مفيدة بشكل خاص لأولئك الذين لديهم حصاد كبير من الأول وقليل من الأخير. الإضافة التي لا شك فيها للوصفة هي بساطتها: الحد الأدنى من المكونات المطلوبة:

• الباذنجان
• ثوم
• زيت نباتي
• أعشاب طازجة
• خل
• ملح
  يمكن لعشاق الفلفل الحار إضافة الفلفل الحلو إلى القائمة.

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في وصفات الباذنجان بنكهة الفطر هي:

اختر الباذنجان لحصاد قوي ، كثيف ، طازج ، بدون فساد ، بقشر سليم ، برائحة طيبة. الخل مطلوب إما في شكل جوهر ، والذي يجب تخفيفه ، أو 9 في المائة.

من أشهر الوصفات:

1. قطع الخضار إلى مكعبات.
2. انقله إلى قدر مع الماء والملح.
3. يغلي لمدة 3 دقائق ، صب الخل.
4. يقطع الثوم والشبت.
5. اخلطي الباذنجان والبهارات والزيت النباتي.
6. يقسم إلى برطمانات ويعقم لمدة 20 دقيقة.
7. قم بلف الأغطية وإزالتها قبل الشتاء.
   يمكن أيضًا تخزين قطعة العمل في الثلاجة أسفلها غطاء نايلون... ستكون جاهزة خلال 24 ساعة.

أكثر خمس وصفات مغذية للباذنجان مثل الفطر:

• لجعل الباذنجان يبدو حقًا مثل الفطر ، من الأفضل خبزه في الفرن بدلاً من سلقه
• يجب تقديم المقبلات مبردة
• الطبق مناسب للإضافة إلى السلطات والوجبات الخفيفة المركبة الأخرى

لن تستغني فراغات الطهي لفصل الشتاء عن وصفة ذات طعم غير عادي. من السهل طهي الباذنجان مثل الفطر ويمكن دمجه مع العديد من الأطباق الجانبية وأطباق اللحوم.

على الرغم من مرارة هذه الخضار مع التحضير الصحيحيصعب تمييزه عن مخلل الفطر. اتضح أنها منخفضة السعرات الحرارية وليست ثقيلة على المعدة مثل عيش الغراب أو عسل الفطر.

وصفة لعق أصابعك

نفسه ، الشهير ، المحبوب من قبل العديد من محبي الاستعدادات الشتوية.

سوف نحتاج:

• الباذنجان - ثلاثة كجم
• الفلفل الحلو - 6-8 قرون
• ثوم كبير - رأس
• بصل - 4 قطع (كبير)
• شبت طازج - حفنة
• زيت مكرر عديم الرائحة - 1 كوب
• جوهر الخليك (70٪) - 1 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود مطحون - 0.5 مائدة. ملاعق

مبدأ الطبخ:

1. شطف الأزرق ، وتحريرهم من سيقان. ضعي كل شيء في ماء مالح مغلي لمدة 5 دقائق. اضغط لأسفل بغطاء.
2. نقطع الخضار المبردة إلى قطع صغيرة.
3. حرر الفلفل الحلو من البذور والأرجل ، مقطعة إلى شرائح. لجعل الطبق يبدو جيدًا ، من الجيد أن تأخذ قرونًا من ألوان مختلفة.
4. قم بإزالة السيقان السميكة والخشنة من أغصان الشبت وقطعها جيدًا.
5. قشر الثوم والبصل. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.
6. ضعي كل الخضار المجهزة في وعاء واسع وفلفل. تذكر أن الباذنجان مملح بالفعل.
7. يُضاف الزيت والخل ويُمزج ويُرتب في برطمانات نظيفة. لا تأخذ كبيرة جدا ، 0.5-0.7 لتر.
8. صب السائل بالتساوي في أجزاء متساوية ، ضع العلب في فرن ساخن إلى 150 درجة.
9. نحتفظ بها لمدة ساعة ، ثم نلفها على الفور تحت الأغطية. دعها تبرد ، ضعها تحت الأرض.

بالنسبة للفراغات ، خذ فواكه صغيرة متوسطة الحجم لا تزال البذور طرية.

الباذنجان المسلوق مثل الفطر

يمكنك إضافة التوابل الخاصة بك ، ولكن من الأفضل اتباع الوصفة بالوزن.

تحتاج إلى التحضير:

• الباذنجان - واحد ونصف كجم
• الفلفل الحار - جراب كبير
• ثوم - رأس
• شبت - حفنة

للتتبيلة:

• مياه الشرب - 2 لتر
• خل 9٪ - زجاج (200 مل)
• ملح بدون إضافات - طاولتان. ملاعق
• السكر طاولة. ملعقة
• الفلفل الأسود - 10 قطع.
• قرنفل - 5 براعم
• Lavrushka - 2 أوراق
• زيت عباد الشمس غير معطر - 100 مل

عملية الطهي:

1. منجم ، قم بتنظيف الأزرق منها وقطعها إلى مكعب كبير. صب الماء في قدر ، رمي السكر والملح والقرنفل والفلفل.
2. بمجرد أن يبدأ في الغليان ، أضيفي الخل وقلبي الخضار. سوف تطفو القطع الخفيفة ، لذلك نحتفظ بها بملعقة مشقوقة أو غطاء.
3. بعد 5 دقائق ، ضعي الخضار في مصفاة واتركي الماء يستنزف.
4. قطع الفلفل إلى حلقات ، فمن الممكن مع البذور ، ثم سيكون أكثر حدة.
5. اشطف الشبت واقطعها بسكين ، وليس جيدًا.
6. من الأفضل تقطيع الثوم إلى مكعبات صغيرة.
7. أضف جميع المكونات المفرومة إلى الخضار واخلطها. نحن نحزم في برطمانات معقمة ، لا نصل إلى سنتيمتر واحد إلى الأعلى.
8. نحن نغطي الجرار بأغطية ونضعها للتعقيم. لمدة نصف لتر ، خمس عشرة دقيقة كافية.
9. بعد انتهاء التعقيم نخرج البرطمانات ونلفها تحت الأغطية ونضع المبردة في مكان بارد.

وصفة بدون تعقيم

إعداد سريع ومريح للغاية. يمكن تقليل الكمية أو زيادتها.

تحتاج إلى أن تأخذ:

• الباذنجان - 4 كجم
• فلفل حار - 3-4 حبات
• الثوم - 4 رؤوس
• زبدة مكررة - 2 كوب

• مياه الشرب - 4 لترات
• ملح بدون إضافات - 300-400 غرام.
• خل المائدة 9٪ - 2.5 كوب

عملية الطهي:

1. نقطع الخضار المقشرة والمغسولة إلى شرائح متوسطة الحجم ونرش الملح لمدة 15 دقيقة لسحب المرارة. ثم نشطفها ونطويها في غربال.
2. نضع الماء والملح وننتظر الغليان ونضيف الخل. على الفور خفض القطع الزرقاء. اطبخي لمدة خمس دقائق وأخرجيها بملعقة مثقوبة في منخل.
3. في مقلاة عميقة ، سخني الزيت ، عندما ينضب الماء ، أضيفي الخضار للقلي.
4. يضاف الثوم المفروم والفلفل.
5. اخمادها وتعبئتها في برطمانات.
6. نتدحرج على الفور ونتركها تبرد في شكل ملفوف.

تحتاج إلى أن تأخذ:

• الباذنجان - ثلاثة كجم
• بصل - رأسان
• الثوم - ثلاثة رؤوس
• زيت عباد الشمس - 250 مل
• خل المائدة 9٪ - 100 مل
• ملح بدون إضافات - طاولة ونصف. ملاعق

مبدأ الطبخ:

1. نقطع البصل إلى حلقات ونضعها في وعاء ونملأها بالخل وتترك لتتبل لمدة 30 دقيقة.
2. قطّع الأجزاء الزرقاء إلى أجزاء متطابقة واملأها بالماء المملح لمدة عشرين دقيقة. ثم نضغط على الماء.
3. ضعي الخضار في قدر بالزيت الساخن واتركيها على نار هادئة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
4. يخلط الازرق مع البصل والثوم المفروم والملح ويقلب. نعبئها على الفور في مرطبانات ونلفها تحت الأغطية.
5. لفها لتبريد بطيء. هناك في أيام قليلة.

لن تفهم على الفور أن هذه خضروات وليست فطرًا. إذا كنت تتبل أيضًا بالزبدة والبصل على المائدة ، فستكون لذيذة بشكل عام.

تحتاج إلى أن تأخذ:

• الباذنجان - 2.5 كجم
• الثوم - 3 رؤوس كبيرة
• الخضر - 2 عناقيد
• زيت نباتي مكرر - 200 مل

• مياه الشرب - 1 لتر
• ملح بدون إضافات - 1 طاولة. ملعقة
• جوهر الخليك - 1 الجدول. ملعقة

عملية الشراء:

1. نقطع الأزرق إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. نضع التتبيلة مع جميع البهارات حتى تطهى. عندما يغلي ، يُسكب الجوهر والخضروات المفرومة. اغلي لمدة لا تزيد عن خمس دقائق ، وصفي السائل جيدًا.
3. اشطف الخضر وانفضها عن الماء وقم بتغطيتها. اختيار الثوم ، أو سحق أو سحق. نختلط مع الأزرق.
4. يُحمّى الزيت في مقلاة ويُسكب في الخضار مع التحريك.
5. نحن نحزم برطمانات نصف لتر. نضع التعقيم لمدة 10-15 دقيقة.

تحتاج إلى أن تأخذ:

• الباذنجان - 2.5 كجم
• فلفل حلو - 3 قرون
• زيت عباد الشمس

• مياه الشرب - 2.5 لتر
• ملح بدون إضافات - 50 جم.
• خل 7٪ - 250 مل
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الأسود - 6 قطع.

عملية الطهي:

1. قطع الأزرق ، ونقعهم لمدة عشرين دقيقة في محلول مالح لإزالة المرارة. دعونا ندع المياه تستنزف.
2. يقطع الفلفل إلى قش رفيع (خذ الفلفل الأحمر ، سيبدو جميلًا). تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
3. نضع الماء في ماء مالح مع التوابل. بعد الغليان ، يضاف الخل والخضروات ، ويطهى لمدة خمس دقائق ، ويوضع في مصفاة.
4. نمزج الأزرق مع الفلفل ، ونعبئهم في الجرار. نغلقه تحت أغطية الشتاء.

سوف تحتاج إلى أن تأخذ:

• الباذنجان - 2.5 كجم
• بصل - 2.5 كجم
• توابل الفطر - 1 طاولة. ملعقة
• زيت عباد الشمس - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• مايونيز - عبوة واحدة (400 مل)
• ملح بدون إضافات - اختياري

عملية الطهي:

1. قم بإزالة الزرقاء من القشرة ، مقطعة إلى أجزاء متساوية الحجم. يغلي في ماء مملح لمدة خمس دقائق ، وإزالة الرطوبة. ينضج في الزيت.
2. يقطع البصل إلى مكعب صغير ويقلى أيضًا.
3. ضعي الخضار في وعاء واسع ، أضيفي التوابل والمايونيز وقلبي.
4. ضعها في برطمانات صغيرة وأرسلها للتعقيم لمدة عشرين دقيقة. نشمر على الفور.

وصفة مفصلة خطوة بخطوة مع الصورة

يتوجب علينا ينبغي لنا:

• الباذنجان - 5 كجم
• ثوم كبير - 6 رؤوس
• زيت عباد الشمس غير المعطر - 1.5 كوب
• خضار شبت طازجة - 2 باقات

• مياه الشرب - 3 لترات
• خل المائدة 9٪ - 1 كوب (250 مل)
• ملح بدون إضافات - الجدول الرابع. ملاعق

قطع الأزرق منها إلى مكعبات متطابقة.

وصفات الطبخ:

نادراً ما تستخدم العديد من ربات البيوت هذه الخضار كإعداد أو بشكل عام كطبق. لكن عبثا. يحتوي هذا المنتج على كمية لا تصدق من العناصر الغذائية التي لا تساوي سوى الألياف. يفيد في تقوية الأوعية الدموية وتقوية المناعة ووظيفة القلب.

بالإضافة إلى ذلك ، فهو منخفض السعرات الحرارية - فقط 24 سعرة حرارية لكل 100 جرام. مثالي لمن يتبعون نظامًا غذائيًا.

يستخدم تعليب الباذنجان على نطاق واسع مثل الخيار المخلل والكوسة والطماطم. يتم تحضير المقبلات الممتازة معها. وتستغرق عملية الطهي القليل من الوقت - بسيطة وسريعة ولذيذة.

لنبدأ

هذه واحدة من أفضل وصفات الباذنجان المفضلة لفصل الشتاء. طعم ممتاز ووجبة خفيفة لطيفة. يحتوي هذا الفراغ على الكثير من الخضار الصيفية - مفيدة في أي مجموعة. يشبه سلطة.

تكوين:

• الباذنجان الصغير - حوالي كيلوغرامين ،
• الطماطم - 3-4 أشياء ،
• بصل - 2 بصل
• الفلفل الأحمر والأسود المطحون - ملعقة صغيرة لكل منهما ،
• زيت عباد الشمس،
• سكر وملح حسب الرغبة.

كيف تطبخ أفضل الباذنجان لفصل الشتاء "لعق أصابعك"

ابدأ بغسل الخضار. قطع ذيل الأزرق. تقطع إلى دوائر بسماكة حوالي سنتيمتر ونصف. ضعي في وعاء منفصل ، أضيفي الملح واسكبي الماء البارد. في الوقت الحالي ، اتركيهم لمدة ساعة - دع كل المرارة تخرج منهم.

قشر الطماطم. للقيام بذلك ، يجب حفظها في ماء مغلي لمدة دقيقتين ثم شطفها بالماء البارد. وبعد ذلك ، إنها مسألة تقنية - يمكن إزالة القشرة بسهولة وبساطة. نقطع الطماطم إلى قطع.

نقطع البصل مثل السلطة. الآن تحتاج إلى طهي البصل مع الطماطم على النار قليلاً. في هذه اللحظة ، أضيفي الملح (ملعقة كبيرة) للمرة الأخيرة. يُطهى لمدة عشر دقائق حتى يصبح طريًا.

بعد ذلك ، يُضاف الباذنجان بالفلفل ويُلف في الدقيق ويُقلى على الجانبين.

عقمي البرطمانات في الفرن على حرارة 50 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

نضع الكرات الزرقاء في الجرار حتى نصفها ونملأها بعصيدة الطماطم والبصل الجاهزة. يجب ألا يكون هناك فراغات. ثم مرة أخرى صف من الباذنجان وحشو الخضار مرة أخرى. قم بإنهاء الطبقة الأخيرة بأخرى "زرقاء".

الآن نحن بحاجة لتعقيم تحضيراتنا لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، نضع البرطمانات في قدر به ماء ساخن (الماء حتى الكتفين فقط) وبعد أن يغلي ، سنبقي الطهي في الماء المغلي قليلًا.

نقوم بتشديد الأغطية ونقلبها. نلفها ببطانية ونتركها حتى تبرد تمامًا. تخزينها في قبو أو ثلاجة.

وصفة الباذنجان اللذيذة المطبوخة مثل الفطر

اتضح حقا أكثر باذنجان لذيذمثل الفطر - مقرمش ويذكر بطعم الفطر المخلل الحقيقي.

أشهى الباذنجان لفصل الشتاء - مقلي بالثوم

ليس لديك أي فكرة عن مدى لذيذ الفاكهة الزرقاء عند تحميصها بالثوم. تحضير المزيد من هذا الباذنجان المقلي لفصل الشتاء. بالمناسبة ، يمكنك تناولها على الفور تقريبًا بعد الطهي.

مكونات:

• "أزرق" - 6 قطع ،
• ثوم - 1 رأس
• الشبت - حفنة واحدة ،
• الخل والزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة لكل منهما ،
• ملح وسكر - ملعقتان صغيرتان. ملاعق
• عصير ليمون طازج - 2 ملعقة صغيرة

تحضير:

باستخدام إسفنجة أطباق ، اغسل تلك "الزرقاء الصغيرة". نزيل النصائح ونقطعها إلى دوائر (لا تقطع نحيفًا جدًا - حوالي 1 سم). اختر ثمارًا ضيقة وليست واسعة حتى لا تزحف عند القلي.

ضعي القطع في وعاء كبير واملأها بالماء (كوبين أو تخفي) والملح وأضيفيها عصير ليمونحتى لا تكون الثمار مرة. نترك لمدة 1 ساعة. ثم نقوم بتجفيف الماء الداكن وتجفيفه.

نضع المقلاة على النار ونطهو الباذنجان المقلي حتى يتحول لونه إلى البني على وجهين. نتحقق من الشوكة ، إذا اخترقت دون مشاكل ، فنحن مستعدون.

ولحظة واحدة. إذا كنت تخطط لحصاد الباذنجان المقلي لفصل الشتاء ، فليس من الضروري دحرجه في الدقيق. قد تنفجر العلب.

الخطوة التالية. نقشر الثوم من القشر. نرسل فصوص الشبت والثوم إلى الخلاط ونطحنها.

أضف السكر والملح والخل والزيت إليها. تخلط جيدا.

الآن ، واحدًا تلو الآخر ، في برطمانات معقمة ، أغلق التتبيلة "الزرقاء" المقلية والثوم بالأعشاب في صفوف كثيفة.

نضع التعقيم في قدر كبير وعميق. بعد ذلك ، نشمر ، اقلب وقم بتغطيته ببطانية. دعهم يقفون هكذا حتى الصباح. في اليوم التالي يمكنك المحاولة. تخزينها في مكان بارد ومظلم.

الحفظ متنوع وفي كل حالة أصلي:

1. كوسة متبلة

الباذنجان لفصل الشتاء "عشرة" - سلطة الباذنجان الشعبية

لماذا تعتقد "عشرة"؟ نعم ، لأن جميع المنتجات الرئيسية في هذه الوصفة هي بالضبط 10. لقد تم التفكير في الأصل بالفعل. عشر قطع فقط من كل خضروات وهذا كل شيء - لن تنساه ولا داعي للبحث في الوصفة.

منتجات:

• خضروات ( فلفل حلو، "زرقاء" ، طماطم وبصل حمراء) - كل 10 ،
• النفط المكرر،
• سكر صامد ومحبوب - 1 مائدة. ملعقة،
• حمض الخليك (9٪) - نصف كوب ،
• ماء.

نلقي نظرة فاحصة على اللون عند اختيار الباذنجان لفصل الشتاء. يعني اللون البني أن الثمرة مُرّة جدًا (تراكم الكثير من السولانين فيها). خذها طازجة وشابة وقوية وحازمة.

نقوم بتنظيف جميع المكونات الرئيسية ، ونغسلها ونقطعها إلى حلقات (يمكنك استخدام نصف حلقات أو قطع ، كما تريد).

ضع كل الخضار في طبقات في وعاء. سكر وملح بين الصفوف. أضف الماء والزيت والخل. أشعل النار

يجب طهيها بعد الغليان لمدة 30 دقيقة على الأقل. خلال هذا الوقت ، سينخفض ​​الحجم إلى النصف تقريبًا. طعم وإضافة الملح إذا لزم الأمر.

جهز البرطمانات (يجب أن تكون معقمة بالفعل بحلول هذا الوقت) وابدأ عملية حفظ الفراغ لفصل الشتاء. ثبت بإحكام وبدون فراغات هوائية. أغلق العلب باستخدام مانع تسرب أو أغطية لولبية بسيطة. اقلبها وقم بتغطيتها ببطانية حتى تبرد.

كما ترى ، وصفة الطبخ هذه سريعة وبدون تعقيم. إذا لزم الأمر ، يمكنك تغيير رقم المقطوعة الموسيقية إلى "Pyaterochka" أو "Seven" أو أيًا كان.

وصفة للطبخ "الازرق" بدون تعقيم في عصير الطماطم

هل ترغب في تحضير وجبة خفيفة من الباذنجان حارة ولاذعة وسحرية حسب الرغبة لفصل الشتاء؟ احتفظ بأفضل وصفة طبخ. أيضًا ، مثل الشغل أعلاه ، لن يستغرق الأمر الكثير من وقتك - تنفق المزيد في القطع.

مكونات:

• الباذنجان الصغير - كيلوغرمان ،
• فلفل حلو - 2 كجم ،
• الطماطم - 3 كيلوغرامات ،
• 2 قرون من الفلفل الأحمر الحار ،
• ثلاثة رؤوس ثوم
• زيت نباتي وخل (9٪) - ملعقتان كبيرتان لكل منهما ،
• سكر وملح - ملعقتان لكل منهما ،
• الماء حسب الحاجة.

نقوم بشراء:

ستكون الطماطم هي الشيء الرئيسي في إبداعنا في الطهي هذه المرة. سنصنع العصير منهم. للقيام بذلك ، اسلقهم (يغلي لمدة 40-90 ثانية) ، ثم قم بغمرهم بالماء البارد وإزالة الجلد. ثم في مفرمة اللحم أو عصارة.

نمرر أيضًا الثوم المقشر والفلفل الحار عبر مفرمة اللحم.

نحن ببساطة نقطع الفليفلة "الزرقاء" إلى قطع (بعد غسلها) ، ونقشر الفليفلة من البذور ونقطعها إلى شرائح (شرائح).

نضع الأطعمة الجاهزة في وعاء واحد كبير ونخلطها. أضف الماء والخل. عادة انا حمض الاسيتيكصب في بضع دقائق قبل أن تصبح قطعة العمل جاهزة. يمكنك أن تفعل الشيء نفسه إذا كنت تريد.

نضع على الموقد ونطبخ. بعد الغليان ، اتركيه على نار هادئة حتى ينضج.

نضعها في البنوك ونشمرها. نقلبها لمعرفة ما إذا كانت الأغطية مشدودة بشكل صحيح ، وما إذا كانت العلب لا تتسرب. اتضح 7 لتر الجرار. نخزن في الثلاجة أو القبو أو القبو.

لسان حمات الباذنجان

هل تعلم لماذا سميت هذه الوصفة بذلك؟ اللسان يعني قطع الخضار الرئيسية بالطول. والنتيجة هي قطع طويل يشبه اللسان. وحماتها بسبب لاذع ولاذع.

عموما " لغة الأملفصل الشتاء "يمكن تحضيره ليس فقط من الكوسة ، ولكن أيضًا من الكوسة أو الخضار الأخرى.

وماذا تقدم مثل هذه المقبلات؟ إلق نظرة:

وصفة الباذنجان الجورجي اللذيذ - "سوف تلعق أصابعك"

وفق المطبخ الجورجيحيث تسود الأطعمة الحارة ، ستكون المكونات الحارة حارة أيضًا في هذه الوصفة.

• 5 كيلوغرامات من "الأزرق" ،
• فلفل بلغاري - 600 جرام ،
• فلفل أحمر - 2 قطعة ،
• ثوم - 200 غرام ،
• الخل - 350 مل ،
• زيت طري - 1 كوب.

كيف تطبخ في الجورجية؟

صغيري الأزرق ، قطعوا ذيولهم ، ومقطعوا إلى حلقات بسمك 10-15 مم. ضعيها في وعاء منفصل ورشيها بالملح واتركيها لمدة 50-60 دقيقة. خلال هذا الوقت ، ستعطي الثمار العصير. نغسل كل المرارة ونجف.

تحضير الصلصة. الفلفل - أزل الحبوب. نمر عبر مفرمة اللحم مع الثوم. يضاف الخل والزيت الناتج (يمكنك إضافة الملح ، إذا لزم الأمر).

الآن أنت بحاجة لقلي وتحمير تلك "الزرقاء".

ثم نغمس كل قطعة في صلصة الفلفل والثوم وفي برطمان. نعقم ونشمر لمدة 15 دقيقة. نقوم بقلبها وتحت الأغطية حتى اليوم التالي - فهي تبرد من تلقاء نفسها.

باذنجان على الطريقة الكورية

عرضت هذه الوصفة لي صديق كوري لأصدقائي. اتضح انه جميل جدا سلطة مقبلات لذيذة... الآن أنا أيضًا أحب هذه الخضار باللغة الكورية.

منتجات:

• الباذنجان - نصف كيلوغرام ،
• زوجان من الفلفل الحلو المتوسط
• جزرة كبيرة
• زوجان من البصل
• نصف فلفل حار
• رأس ثوم كبير
• زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• خل (9٪) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل. ،
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ل. بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة ،
• الفلفل الأسود - 15-20 بازلاء ،
• فلفل أحمر مطحون - نصف ملعقة صغيرة ،
• والكزبرة (البذور) - 1 مائدة. ل.

تحضير:

قطع الأزرق منها إلى نصفين. ثم إلى شرائح. فقط ليس دقيق جدا.

ثم في قدر ، تحتاج إلى غلي الماء شديد الملوحة. نغمس شرائحنا فيه ونطهو لمدة 3-5 دقائق. نتخلص من الثمار المسلوقة في مصفاة.

افركي الجزر على مبشرة كورية (إذا لم يكن كذلك ، فالعاده بسكين). بصل نصف حلقات ، ثوم بالضغط.

نقسم الفليفلة الحلوة إلى أرباع ثم شرائح. حرق إلى قطع صغيرة (فقط كن حذرا - يمكن أن يحرق يديك - قفازات للمساعدة).

تحضير الحشوة. يُطحن الفلفل الأسود والكزبرة في الهاون. نخلطهم مع الأرض الحمراء والثوم. صب الزيت فيها وأضف الملح والسكر والفلفل الحار. امزج كل شيء جيدًا وغطيه بالخل.

الآن يجب أن يتم توصيل كل ما تم استلامه معًا وتدحرجه تمامًا بيديك مع بعضهما البعض. اتركيه لينقع لمدة 5 ساعات.

ثم نضع الشغل المحضر في الجرار ونعقمها. نقوم بتشديد الأغطية وضبطها لتبرد. يخزن في مكان بارد.

وصفة لطهي فراغات الباذنجان لفصل الشتاء ، مخبوزة في الفرن

خيار ممتاز لطهي الباذنجان الكامل لفصل الشتاء. تُخبز ببساطة في الفرن بالفواكه الكاملة ، وتُبرد بالماء البارد ، وتُقشر وتُقشر. و مطوية في أكياس - مجمدة.

يمكن استخدام مثل هذه الخضار في أي طبق في الشتاء ، غالبًا مع السلطات أو كطبق جانبي للحوم.

إليك هذه الفراغات البسيطة اللذيذة من "الأزرق" التي يمكنك طهيها بنفسك في المنزل. وبعد ذلك ، في أحد أيام الشتاء ، اصنع طبقًا ممتعًا وغير عادي منهم لمفاجأة جميع الضيوف.

بالعافية!

من السهل طهي الباذنجان المتبل مثل الفطر. بالنسبة للطبق ، فأنت بحاجة إلى بعض المكونات التي يمكن أن تجدها كل ربة منزل. تحتوي الخضار الزرقاء على العديد من المغذيات الدقيقة المفيدة ، والتي يبقى معظمها حتى بعد طهيها. أفضل الوصفاتسوف تساعدك على اختيار التكوين الصحيح.

يمكنك صنع الباذنجان مثل الفطر لفصل الشتاء بدون تعقيم وبدون قلي مكوناته. لن تكون هناك صعوبة في كيفية ملح المنتج إذا كان لديك تعليمات في متناول اليد.

1. من الضروري تحضير 4.5 كجم من الخضار الأرجواني للدرفلة. بعد غسل وتقطيع السيقان ، يتم تقطيع الخضار إلى مكعبات صغيرة.
2. يرش الملح على الشرائح ويترك لمدة 2-3 ساعات.
3. بعد الوقت المخصص ، يتم تصريف الماء والعصير الناتج وسكبهما مياه جديدةواشعلوا النار.
4. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، أزل الرغوة واسكب الخل. اطبخي لمدة خمس دقائق أخرى ، لكن ليس أكثر ، وإلا ستنهار شرائح الباذنجان.
5. توضع أوراق Lavrushka والبازلاء في وعاء زجاجي مُجهز. ثم يتم إزاحة الشرائح المطبوخة وتملأ بالماء الذي كانت موجودة فيه.

يجب إغلاق البرطمانات المليئة بالباذنجان مثل الفطر لفصل الشتاء. اغطية حديديةومقلوبًا ، قم بتغطيته ببطانية دافئة حتى تبرد المحتويات.

يمكنك صنع الباذنجان للفطر. تم العثور على الطعم الأكثر شعبية وغير عادية في الباذنجان مع الثوم والشبت. كيف لطهي الباذنجان هذه الوصفةسوف تساعد التعليمات التفصيلية خطوة بخطوة.

• اغسل 2.8 كجم من تلك الزرقاء وقطعيها إلى شرائح صغيرة من أي شكل.
• يجب تقشير الثوم بمقدار خمسة رؤوس وتمريره من خلال عصارة الثوم.
• نقطع حزمتين من الشبت.
• ضعي أربعة لترات من الماء على النار والملح وأضيفي السكر والبهارات واسكبي الخل ثم عليك الانتظار حتى الغليان.
• بعد غليان الماء ، يُغمس الباذنجان المفروم فيه ويُغلى لمدة 12 دقيقة أخرى.
• ثم ، في وعاء منفصل ، يخلط الباذنجان مع إعداد شبت الثوم.
• يتم وضع الخليط الناتج في علب ، ويضاف 30 جم من الزيت الساخن ويتم لفه.

لا تستغرق وصفات الطبخ بدون تعقيم سوى القليل من الوقت والجهد. يمكن تحضير الأطباق بدون خبرة في الطهي ، ولكن النتيجة - سوف تلعق أصابعك!

مع تعقيم الطبق النهائي

يمكن لأي شخص يحفظ الباذنجان للفطر لفصل الشتاء باستخدام طريقة التعقيم تخزين قطعة العمل لفترة طويلة ، حتى في الشقة. إضافي المعالجة الحراريةتسمح لك المنتجات بحماية البرطمانات من الانتفاخ ، حيث يتم قتل جميع البكتيريا.

يمكن استخدام الباذنجان لعمل طبق ممتاز من الأعشاب لفصل الشتاء. ستساعد طريقة مخلل الخضار في وصف كل مرحلة.

• حوالي 4.8 كجم من الخضار الزرقاء ، مغسولة ومقطعة إلى مكعبات.
• يُسكب ثلاثة لترات من الماء في وعاء كبير ، ويضاف الملح (120 جم) ويغلي.
• ثم يُسكب 240 مل من الخل وينتظرون مرة أخرى حتى يغلي الماء.
• تُرمى مكعبات الخضار في الماء وتُغلى لمدة ثلاث دقائق تقريبًا ، وبعد ذلك توضع الخضار في وعاء آخر.
• حفنة شبت كبيرة مفرومة حوالي 350 جرام.
• بمساعدة سكين ، يتم تقطيع فصوص من ثلاثة رؤوس من الثوم.
• يتم خلط فصوص الثوم المفروم والأعشاب و 280 مل من الزيت مع المنتجات الزرقاء. بعد ذلك يتم توزيع الباذنجان اللذيذ بين البرطمانات.

يتم تعقيم البنوك التي تحتوي على محتويات لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، ثم يتم لفها وعزلها. إن تمليح الباذنجان بهذه الطريقة ليس بالأمر الصعب ، ويتم تحضيره بطعم غير عادي وممتع.

يتم الحصول على الباذنجان المملح بنكهة الفطر ، ما عليك سوى لعق أصابعك إذا أضفت المايونيز. كل من يحاول ذلك سيسعد بالطبق. وصفة الباذنجان مثل الفطر لفصل الشتاء.

1. للطبخ ، تحتاج إلى تناول 5 كجم من الخضار الزرقاء الناضجة ، وغسلها وقطع السيقان. إذا كنت ترغبين في الحصول على نتيجة أكثر نعومة ، يوصى بتقشير القشر أيضًا. ثم تقطع إلى مكعبات.
2. تُنقل الشرائح إلى قدر ، ويُسكب الماء ويُضرم فيها النار. من لحظة الغليان ، اطبخي لمدة خمس دقائق.
3. بعد ذلك ، يتم نقل مكعبات الباذنجان إلى مصفاة ، مع عصر السائل الزائد. بعد ذلك ، تُقلى قطع من اللون الأزرق في زيت ساخن في مقلاة.
4. بشكل منفصل ، تحتاج إلى قلي 1.3 كجم من البصل المفروم.
5. يُمزج البصل والباذنجان ويُضاف 800 جرام من المايونيز ويُضاف توابل الفطر.
6. الخطوة الأخيرة هي التعقيم لمدة 15 دقيقة.

يجب أن يكون تخزين العلب الملفوفة صحيحًا. بعد أن تبرد العلب المحتوية على محتوياتها ، يجب نقلها إلى مكان بارد.يمكن تناول وجبات الشتاء باردة أو ساخنة.

مع عملية التحميص

يتم الحصول على وجبة خفيفة لذيذة إذا كنت تستخدم منتجات القلي. باذنجان مقليمثل الفطر يمكن صنعه حسب الوصفة التالية.

• تُغسل خضروات الحصاد لفصل الشتاء (حوالي 2.8 كجم) بالماء الساخن ، ويقطع الذيل ، ويقشر القشر ويقطع إلى شرائح متوسطة الحجم.
• ثم يجب أن تكون الشرائح غنية بالملح وتترك لفترة من الوقت.
• يُقطع البصل (3 قطع) إلى نصف حلقات ، ويُرش بالخل ويُترك لينقع.
• في قدر عميق ، سخني الزيت وأضيفي قطع الباذنجان المعصورة هناك. تقلى من جميع الجهات.
• يتم تقطيع الفصوص المكونة من ثلاثة رؤوس من الثوم ، ويتم تقطيع البقدونس والشبت جيدًا وخلطهما مع جميع المكونات الأخرى.
• يتم توزيع السلطة الناتجة في برطمانات وتعقيمها لمدة 15 دقيقة.

الحفظ مع التعقيم ضروري للتخلص من جميع الكائنات الحية الدقيقة ، مما يسمح بتخزين المنتج لفترة طويلة. نلفها ساخنة وتترك لتبرد تحت بطانية دافئة.

يتناسب خيار تحضير الفطر الأزرق مع الثوم لفصل الشتاء جيدًا مع الحبوب والمعكرونة والبطاطس والأرز. الباذنجان جيد أيضًا كطبق منفصل.

• تتضمن الوصفة الخاصة بفصل الشتاء تحضير حوالي 4.8 كجم من الباذنجان ، والتي تحتاج إلى غسلها وقطع ذيولها. ثم تُسحق إلى مكعبات وتُملح وتوضع تحت ضغط لمدة 45 دقيقة.
• يتم تقطيع حبتين من الجزر على مبشرة كورية ، ويتم تقطيع الفلفل البلغاري بمقدار 1.3 كجم إلى شرائح.
• يتم تقشير البصيلات (1.3 كجم) وتقطيعها إلى نصف حلقات ، ورأسان من الثوم مقسمتان إلى شرائح ويمرران من خلال مكبس الثوم.
• جميع المكونات ، باستثناء الباذنجان ، متصلة ببعضها البعض ، ويُسكب الفلفل والملح والخل ويترك لمدة 5.5 ساعة.
• يُعصر الباذنجان من السائل الزائد ويوضع في مقلاة بالزيت ويُقلى من جميع الجوانب. ثم نضيف باقي الخضار.

الخضار المقلية لفصل الشتاء توزع في برطمانات ويجب تعقيمها. يجب إغلاقها بأغطية حديدية.

طعم الفطر المألوف

يمكن لمثل هذه الخضروات لفصل الشتاء مثل الباذنجان أن تغير مذاقها اعتمادًا على المكونات والتوابل الإضافية. يصبح الباذنجان مثل فطر الحليب إذا أضفت التوابل. لا يمكن تمييز الخضار المعلبة عن الفطر. الطبخ حسب التعليمات.

• يجب تناول 4 كجم من الفاكهة الزرقاء ، مقطعة إلى قطع متوسطة.
• تضاف فصوص من ثلاثة رؤوس ثوم و 50 جم من البقدونس المفروم إلى شرائح الخضار.
• تُسكب الكتلة بالماء المالح وتوضع تحت مكبس حتى تمتص الخضار طعم البقدونس والثوم.
• ثم تحتاج إلى تحضير ماء مالح. يُسكب ماء الباذنجان في قدر ويُشعل النار ويُغلى. أعد المنتج مرة أخرى واطهيه لمدة 15 دقيقة.
• يتم توزيع السلطة المحضرة في عبوات زجاجية ، ملفوفة وملفوفة في بطانية لمدة 20 ساعة تقريبًا.

كما ترى ، نقع في النقع لفترة قصيرة ، كمية المكونات ليست كبيرة. يتم الحصول على الباذنجان المملح بطعم فطر الحليب ، والخضروات فقط هي التي يمتصها الجسم بشكل أفضل وأسرع.

يمكنك تتبيل الخضار مثل الفطر. في هذه الحالة ، ستبدو وصفة الباذنجان المتبل بالفطر هكذا.

1. ل الوجبات السريعةتأخذ ثلاثة باذنجان يتم غسلها وتقشيرها وتقشيرها. يتم قطع اللب المتبقي إلى حلقات.
2. للتخلص من المرارة نرش الحلقات بالملح الخشن وتترك لمدة 35 دقيقة.
3. للتتبيلة ، صب نصف كوب من الماء مع السكر والخل والملح واثنين من ورق الغار و 3-4 قطع. البازلاء الحلوة.
4. تُغسل شرائح الباذنجان وتُرسل إلى المقلاة بالزيت الساخن للقلي.
5. في هذا الوقت ، يتم تقطيع 3 بصل إلى نصف حلقات ، ويتم تقطيع 5 فصوص من الثوم إلى حلقات.
6. نأخذ قدرًا عميقًا وننشر البصل أولاً ، ثم البصل الأزرق ، ونرش الشبت والثوم ، وكرر كل الطبقات. في النهاية ، تحتاج إلى صب جميع المكونات مع ماء مالح وتركها لتبرد.

يوضع الباذنجان المملح ، مثل الفطر ، في مكان بارد ويمكن تذوقه بعد يوم.

يعد الباذنجان من الخضروات الرئيسية التي يتم حصادها لفصل الشتاء. اتضح أنه ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه صحي أيضًا. يحتوي على المعادن الضرورية للإنسان. تعتبر أملاح البوتاسيوم ذات قيمة خاصة ، ولا يتم تدميرها أثناء الحفظ.

معروف مجموعة متنوعة من الوصفاتطهي هذه الخضار ، حيث يتم الحصول على الباذنجان بطعم الفطر الواضح إلى حد ما: مع وبدون التعقيم.

الباذنجان المعلب مثل الفطر سيكون إضافة ممتازة إليه بطاطس مهروسةأو عصيدة. بعض الناس يفضلون تناول السلطة على الخبز.

يحتوي الباذنجان على مادة السولانين التي تمنحه المرارة. للقضاء على المرارة ، من الضروري معالجة الخضار مسبقًا. الطرق هي نفسها لجميع الوصفات التي يوجد فيها هذا المكون.

هناك خياران للمعالجة:

1. 1. مع الملح. يجب تقطيع الخضار ورشها بالملح وتركها لمدة 2-3 ساعات.
2. 2. استخدام الماء المالح. من الضروري تحضير محلول ملحي (إذابة 50 جم في لتر من السائل) ، صب المحلول الأزرق لمدة ساعتين.

خلال الوقت المحدد ، يخرج الباذنجان عصيرًا يحتوي على كل المرارة. ثم يجب تصريف السائل وغسل الخضار جيدًا عدد كبيرماء نظيف. هذا مطلوب للتخلص من ملح زائدوإلا فقد يتدهور الطعم وجبة جاهزة... ثم يجب وضع الثمار في منخل والسماح للسائل بالتجفيف.

مخلل باذنجان مع بصل

مخلل باذنجان مع بصل

لتحضير الطبق تحتاج المنتجات التالية (3 كجم من المكون الرئيسي):

• 3 رؤوس ثوم
• 0.15 لتر من الخل.
• 0.5 كجم من البصل
• زيت نباتي للقلي
• ملح.

هذه السلطة مصنوعة في خطوتين. تحتاج أولاً إلى مخلل البصل. يجب أن تنقع بينما يتم طهي باقي المكونات. من الضروري تقطيعها إلى نصف حلقات وإضافة الخل. توضع جانبا لتتبل.

ثم قطع الأزرق إلى مكعبات ، وإزالة المرارة (بأي من الطرق الموصوفة). تقلى الخضار في الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضعي الباذنجان والبصل والثوم المفروم في وعاء. لخلط كل شيء. أضف الملح إذا لزم الأمر. نضع في البرطمانات ، نشمر ونختتم. الإصرار على الظهور لبضعة أيام نكهة الفطر.

باذنجان بنكهة الفطر بدون تعقيم

حصاد بنكهة الفطر بدون تعقيم

لا يستغرق إعداد هذه الوجبة الخفيفة وقتًا طويلاً أو صعوبة. تتم العملية بدون تعقيم. الوصفة 3 كيلو من الباذنجان:

• ثوم - رأسان
• ملح - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• الشبت - 0.25 كجم ؛
• زيت - 0.4 لتر ؛
• خل - 200 مل ؛
• 3 لترات من الماء.

صب الماء في قدر مع الخل والملح. ضع على الموقد. قشر الخضار عن طريق إزالة الساق. اشطفها جيداً وقطّعها إلى مكعبات بحجم 2-3 سم وعندما يبدأ المحلول الملحي في الغليان أضيفي الباذنجان. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 4 دقائق. رمي في مصفاة وبارد.

يقطع الثوم والشبت الأعشاب. يُضاف إلى الباذنجان ويُسكب بالزيت. امزج كل شيء جيدًا. ملح إذا لزم الأمر. ضعي في البرطمانات ، احك جيدًا. اتركيه في الثلاجة لمدة 6 ساعات. إذا تم التحضير لفصل الشتاء ، قم بلفه ووضعه في المخزن أو القبو.

الباذنجان السريع مثل الفطر

باذنجان سريعمثل الفطر

هذه الطريقة سوف تروق لأولئك الذين يفضلون مخلل الفطر العطري. المنتجات الضروريةل 3 كجم من المكون الرئيسي:

• ثوم - رأسان
• أوراق الغار - 8 قطع ؛
• البهارات - 10 قطع ؛
• 2 بصل متوسط
• الفلفل الحارالمذاق؛
• قرنفل - 5 قطع ؛
• ماء - 5 لتر ؛
• زيت نباتي حسب الرغبة.

مكونات المحلول الملحي لكل لتر من الماء: 100 غرام ملح ؛ 60 جرام سكر و 100 مل خل.

اغسلي الخضار وقشريها وقطعيها إلى مكعبات (كما في الوصفة السابقة). يغلي لمدة 5 دقائق في الماء. ثم قم بطيها على منخل حتى يختفي السائل الزائد. يقطع الثوم في عصارة الثوم ، يقطع البصل. توضع طبقات من الباذنجان والبصل والثوم في برطمانات معقمة. ضعي القرنفل والبهارات والفلفل الحار وورق الغار في كل وعاء.

أضف الملح والخل والسكر إلى قدر من الماء. ثم اسلقي التتبيلة واسكبيها في مرطبانات. تبرد وتبرد. يصر على 12 ساعة ويقدم ، يتبل بالزيت النباتي.

إذا قمت بإعداد طبق لفصل الشتاء ، فيجب تعقيمه لمدة ساعة واحدة على الأقل.

مخلل باذنجان "a la mushrooms"

الباذنجان "الفطر"

يجب شطف الخضار عن طريق إزالة الساق. ثم تقطع إلى نصف حلقات. يرش الملح لتحرير المرارة. اتركيه لمدة ساعتين ثم اشطفيه بالماء. في قاع جرة معقمة ، ضعي فصًا من الثوم مقطّعًا إلى مكعبات ، وبعض أوراق الغار و 5 حبات من الفلفل الأسود.

تحضير التتبيلة بنسب الوصفة السابقة. تعتمد كميتها على وزن الباذنجان (1 كجم من الخضار يتطلب 1 لتر). عندما يغلي المحلول الملحي ، أضيفي المكونات المحضرة واطبخي لمدة 5 دقائق. يقسم المنتج إلى برطمانات ويصب فوق نفس التتبيلة. نشمر ونختتم لبعض الوقت. يخزن في مكان بارد.

الحصاد مع إضافة توابل الفطر والمايونيز

الحصاد بالمايونيز

يتم تحضير الباذنجان مع إضافة توابل المايونيز والفطر بالتعقيم. طعم الطبق هو نفس طعم الفطر الحقيقي. المنتجات المطلوبة:

• الباذنجان - 5 كجم ؛
• توابل الفطر - عبوة واحدة (80 جم) ؛
• مايونيز - 800 مل (نسبة الدهون 67٪) ؛
• بصل - 5 كجم ؛
• زيت نباتي.

اشطف الباذنجان ، انزع القشر وقطّع إلى مكعبات من أي حجم. يغلي لمدة 15 دقيقة في الماء مع الملح. ضع على منخل. عندما يجف السائل ، يقلى في الزيت حتى ينضج. الخضروات المقليةضع في قدر.

يقطع البصل ويقلى حتى يصبح شفافًا. أضف إلى المقلاة. أضف المايونيز إلى وعاء بالخضروات وأضف بهارات الفطر. لخلط كل شيء. ثم نضع السلطة في برطمانات. قم بإجراء التعقيم ، حسب الحجم ، لمدة 30 دقيقة على الأقل. نشمر ونختتم ببطانية.

هناك العديد من الوصفات لحفظ الباذنجان بنكهة الفطر لفصل الشتاء. يتم تحديد اختيار المضيفة حسب تفضيلات ذوق الأسرة.