لسان حماتها من الكوسة على الطاولة. حصاد لسان الأم من الكوسة لفصل الشتاء. خيارات الطبخ لفصل الشتاء

الكوسة نفسها لها طعم غير معبر ، ولكن مع المنتجات الأخرى تصبح أساسًا ممتازًا لمجموعة متنوعة من الأطباق ، ليس فقط المالحة ، ولكن أيضًا الحلوة. تعرف مضيفات ممتلئات الجسم العديد من الوصفات لتحضير الاسكواش الشتوي - هذه عبارة عن فواكه مخللة ، وجميع أنواع السلطات ، والمربى ، وحتى "الأناناس" منها ، ولكن أحد أشهر الوجبات الخفيفة الشتوية لعقد من الزمان على التوالي كان لسان حماتها من الكوسة ، أو النار القصب.

كيف تطبخ لسان حماتها من الكوسة

لا تختلف وصفة هذا التحضير كثيرًا عن تقنية تحضير السلطات الأخرى لفصل الشتاء.... بالنسبة لسان حماتها ، يتم أولاً تقطيع الخضار بطريقة معينة ، وتوضع في قدر مع التوابل وتترك حتى تظهر كمية كافية من العصير. ثم يُغلى خليط الخضار على نار خفيفة لفترة من الوقت ، وبعد ذلك توضع السلطة الساخنة في وعاء معقم وتُغلق. إذا كان الفراغ مخصصًا للتخزين طويل الأجل ، فإن الجرار التي بها ألسنة حماتها تقلب رأسًا على عقب وتغطى ببطانية حتى تبرد تمامًا.

تحضير الطعام

يتم تحديد نوع وطعم ورائحة السلطة النهائية من خلال الخضار التي تم اختيارها بشكل صحيح لها. لجعل لسان حماتك من الكوسة ممتازًا لفصل الشتاء ، تذكر بعض النصائح لاختيار مكوناته الرئيسية:

• لضمان الذوق الأكثر وضوحًا والمظهر الجميل للوجبات الخفيفة من الأفضل تناول الكوسة الصغيرة ذات الجلد الرقيق والبذور الصغيرة غير المرئية.
• إذا تم الإشارة إلى الطماطم في الوصفة ، فيمكن استخدام الفاكهة الناضجة جدًا واللينة والعصرية فقط.
• يمكنك أن تأخذ أي نوع من الفلفل الحلو ، لكن الأفضل إذا كان كبيرًا ولحمًا.
• يجب اختيار الباذنجان لهذه السلطة ذات القشرة الرقيقة والبذور الخفيفة.
• يعطي الفلفل الحار هذا مقبلات حارة الحدة المطلوبة ، لذلك يمكن أن تتنوع كمية هذا المكون في الوصفة حسب رغبتك.

لسان حماتها - وصفة للكوسة لفصل الشتاء

توجد سلطة الكوسة لسان حمات الشتاء في عدة أشكال. تتضمن الوصفة الكلاسيكية لطهي هذا التحضير الساخن لفصل الشتاء إضافة الطماطم والفلفل الحلو والحار والتوابل والثوم إلى الخضروات الرئيسية. ومع ذلك ، فإن المتغيرات الأخرى من هذا حادة ، لكنها شديدة وجبات خفيفة لذيذة... يوجد أدناه مجموعة من الأشياء المثيرة للاهتمام وصفات خطوة بخطوة لسان حماتها من الكوسة.

الوصفة الكلاسيكية

• الوقت: ساعة و 20 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 16 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية: 81.7 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: متوسطة.

في البداية ، تضمنت وصفة سلطة الكوسة هذه مكونين رئيسيين بنسب متساوية - الكوسة والطماطم. ومع ذلك ، فإن بعض ربات البيوت الحديثات يبسطن بشكل طفيف التكنولوجيا الكلاسيكية لصنع ألسنة حماتها ، واستبدال الطماطم الناضجة بعصير الطماطم في المنزل أو الإنتاج الصناعي. يظل طعم ومظهر المقبلات كما هو ، لذا فإن وصفة عصير الطماطم تعتبر بالفعل كلاسيكية.

مكونات:

• كوسة مقشرة - 3 كجم ؛
• فلفل حلو - 0.65 كجم ؛
• ثوم - 110 جم ؛
• فلفل حار - 2-3 حبات.
• عصير طماطم - 1.35 لتر ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة (لا أعلى)؛
• معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة

طريقة طهو:

1. تقشر الكوسة من القشر والبذور الكبيرة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة بطول 12-15 سم.
2. يُطحن الثوم بالفلفل الحار وسلطة الفلفل بالخلاط.
3. تصب في قدر عصير الطماطمنضع مزيج الفلفل والثوم ونضيف الملح والسكر والخل والزيت ومعجون الطماطم. يوضع على نار متوسطة حتى يغلي.
4. اغمس الألسنة المحضرة في الصلصة المسلوقة. اترك الوعاء مع الخضار على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر ، اترك السلطة تغلي.
5. يغلي بعد الغليان لمدة 40 دقيقة ، دون أن تنسى تحريك الكتلة برفق باستخدام ملعقة خشبية.
6. ضعي ألسنة الكوسا الجاهزة ساخنة في برطمانات معقمة مسبقًا ، وصبي فوق صلصة الطماطم التي تم طهيها فيها.
7. لف البرطمانات بأغطية معقمة ولفها ببطانية دافئة واتركها طوال الليل.

مع طماطم

• الوقت: 1.5 ساعة.
• الجرعات بكل عبوة: 12 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية: 82.9 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: متوسطة.

تحتوي معظم وصفات لسان النار في قائمة المكونات المطلوبة للسلطة على طماطم ، والتي تعطي الوجبة الخفيفة لونًا غنيًا جميلًا وحموضة طفيفة في الذوق. الفلفل هو أيضًا أحد المكونات الرئيسية لسان حماتها - حلو وساخنلذلك ، غالبًا ما يُطلق على هذا الفراغ اسم الكوسة lecho. كيف تطبخ ألسنة حماتها بالطماطم ، ستخبر الوصفة التالية.

مكونات:

• طماطم ناضجة - 2 كجم ؛
• كوسة - 2.5 كجم ؛
• فلفل بلغاري - 1 كجم ؛
• الثوم - رأسان كبيران ؛
• فلفل حار - 1 قطعة ؛
• زيت نباتي - 250 مل ؛
• سكر - 200 جم ؛
• خل المائدة 9٪ - 125 مل ؛
• ملح - 2 ملاعق كبيرة (مع شريحة).

طريقة طهو:

1. اغسل الكوسة ، أزل الجلد ، أزل البذور ، مقطعة إلى شرائح رفيعة طويلة.
2. امسك الطماطم في الماء المغلي لمدة دقيقة ، أزل الجلد منها ، اهرسها بالخلاط أو مفرمة اللحم.
3. كما يقطع الثوم والفلفل البلغاري والفلفل الحار.
4. ضعي جميع الخضار المهروسة في وعاء عميق لعمل السلطة ، أضيفي البهارات حسب الوصفة.
5. اتركيها تغلي على نار معتدلة. ثم خففي النار واتركيها تغلي لمدة 4-5 دقائق.
6. ضعي الألسنة المحضرة في خليط الخضار المغلي. يُطهى لمدة 45 دقيقة على نار خفيفة ، دون تغطية المقلاة بغطاء.
7. سلطة ساخنة انتشر في أوعية معقمة ، نشمر ، أرسل تحت بطانية لمدة 12-15 ساعة.

حمات اللسان بدون خل

• الوقت: 42 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 82.7 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: سهل.

سيقدر عشاق الكوسة وصفة سريعة ألسنة حمات ملتهبة بدون خل. يعمل هذا المكون كمادة حافظة ، لذلك يمكن تخزين قطع العمل معه لفترة طويلة دون تغيير المذاق الأصلي. تبين أن لسان حمات الكوسة بدون الخل لذيذ مثل إخوته الآخرين ، ولكن لا يمكن تخزينه إلا لمدة أسبوع في الثلاجة... بدلًا من الخل ، يمكنك إضافة قليل من حامض الستريك إلى الوجبة الخفيفة لتعزيز النكهة في الخطوة الأخيرة من الطهي.

مكونات:

• كوسة - 1.25 كجم ؛
• فلفل حلو - 2 قطعة ؛
• ثوم - رأس واحد
• فلفل حار - 1 جراب ؛
• معجون الطماطم - 2.5 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة ؛
• ماء - 100 مل ؛
• حمض الليمون - قرصة.

طريقة طهو:

1. نقطع الكوسة إلى ألسنة طويلة رفيعة.
2. يقطع كل من الفلفل والثوم.
3. يذوب معجون الطماطم بالماء ويضاف الثوم ومزيج الفلفل والبهارات. يوضع على نار متوسطة حتى الغليان.
4. تُغمس الكوسا المفرومة في الصلصة المغلية وتُطهى لمدة 25 دقيقة.
5. قسّم السلطة إلى برطمانات نظيفة وجافة. يحفظ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع.

مع معجون الطماطم

• الوقت: ساعة و 10 دقائق.
• الجرعات بكل عبوة: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 84.2 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: الحفظ لفصل الشتاء.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: سهل.

يجب إيلاء اهتمام خاص لنسخة لسان حماتها المصنوعة من الكوسة مع معجون الطماطم بدلاً من الطماطم. مذاقه حار إلى حد ما ، أكثر نعومة ونعومة من سلطة محضرة حسب الوصفة الكلاسيكية. نظرًا لأن هذا الخيار لا يستخدم معجون الطماطم ، فإن اتساق الوجبة الخفيفة النهائية يكون أكثر سمكًا ، مع الحد الأدنى من الصلصة.

مكونات:

• كوسة صغيرة - 1.5 كجم ؛
• فلفل سلطة - 0.5 كجم ؛
• ثوم - رأس واحد
• فلفل حار - 1 جراب ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - 120 جم ؛
• الخل 9٪ - 65 مل ؛
• زيت عباد الشمس - 120 مل.

طريقة طهو:

1. اغسل الكوسة ، مقطعة إلى شرائح طويلة بسمك 1-1.5 سم ، توضع في قدر.
2. أضف الملح والسكر والخل والزيت للألسنة. اتركيه للشرب لمدة نصف ساعة.
3. أثناء إخراج الكوسة من العصير ، قم بتحضير الحشوة مع باقي الخضار و معجون الطماطم: يقطع الفلفل والثوم بواسطة محضر الطعام أو باليد يخلط مع العجينة.
4. أرسل الحشوة إلى قدر بألسنة ، وحركها جيدًا ، واشعل النار فيها.
5. يُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة ، ثم توضع السلطة على الفور في برطمانات جاهزة ، وتُغلق وتترك تحت شيء دافئ حتى تبرد تمامًا.

كوسة وفلفل

• الوقت: ساعة و 37 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 14 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية: 84.7 سعرة حرارية.
• الغرض: التحضير لفصل الشتاء.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: متوسطة.

واحدة أخرى اختلاف مثير للاهتمام لسان حماتها - مع الكثير من الفلفل والكاتشب الحار. يعد تحضير مثل هذه السلطة أمرًا بسيطًا ، ومكوناتها ميسورة التكلفة للغاية ، لذلك تعتبر هذه المقبلات بمثابة تحضير مثالي لفصل الشتاء. هذا المزيج من المنتجات ، الذي يمنح السلطة طعمًا حلوًا وفي نفس الوقت حارًا ، سوف يروق للعشاق أطباق لذيذة وستكمل تمامًا أي طبق جانبي.

مكونات:

• كوسة - 2 كجم ؛
• فلفل حلو - 1.5 كجم ؛
• كاتشب حار - 750 جم ؛
• ثوم - رأس كبير ؛
• فلفل مرير - 2 قطعة ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - 180 جم ؛
• الخل - 3 ملاعق كبيرة

طريقة طهو:

1. قشر الكوسة ، مقطعة إلى قطع كبيرة طويلة.
2. اغسل الفلفل الحلو وإزالة البذور وتقطيعها إلى شرائح سميكة.
3. نقطع الفلفل الحار إلى حلقات.
4. مرر الثوم عبر كسارة.
5. نضع كل الخضار في قدر ، نضيف باقي المكونات.
6. ضعيها على نار متوسطة واتركيها تغلي ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى أدنى حد واتركي السلطة على نار هادئة لمدة ساعة.
7. انشر الألسنة الساخنة في برطمانات معقمة ، ولفها بأغطية معقمة ، واقلبها ، ثم غطها بمنشفة.

الكوسا الكافيار لسان الأم

• الوقت: ساعة و 26 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 14 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية: 82.8 سعرة حرارية.
• الغرض: معلبات الشتاء.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: متوسطة.

حب كافيار الاسكواشولكن في المعتاد ليس لديك ما يكفي من البهارات؟ قم بإعداد الكافيار اللذيذ مثل لسان حماتك الشهير. ميزة هذه الوصفة هي أنه يمكن استخدامها لطهي لسان حماتها من الكوسة الناضجة باستخدام اللب الكثيف فقط. يتم تحضير لغة الأم هذه بسرعة وسهولة ، ولكن منتج منتهي مثالي لسندويشات الشتاء المشرقة.

مكونات:

• لب الكوسة - 3 كجم ؛
• فلفل بلغاري - 5 قطع ؛
• فلفل حار - 3 قطع ؛
• ثوم - 150 جم ؛
• معجون الطماطم - 750 جم ؛
• زيت نباتي - 220 مل ؛
• سكر - 200 جم ؛
• ملح - 50 جم ؛
• خل - 50 مل ؛
• ماء - 210 مل.

طريقة طهو:

1. أولاً ، يتم تقطيع لب الكوسة إلى قطع كبيرة ، وبعد ذلك يتم هرسها باستخدام محضر الطعام.
2. يتم طحن الثوم وكلا النوعين من الفلفل بأي طريقة مناسبة ، يضافان إلى هريس الخضار.
3. يخفف معجون الطماطم بالماء ويخلط مع الملح والسكر والزبدة.
4. ثم نضع خليط من الخضار في قدر عميق ، نسكب الصلصة المعدة. يوضع على نار معتدلة ويطهى بعد الغليان لمدة ساعة.
5. بعد هذا الوقت ، يُضاف الخل إلى كتلة الخضار ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
6. يوضع الكافيار الساخن في برطمانات معقمة ومحكم الإغلاق ويترك طوال الليل تحت بطانية.

سلطة الكوسة والباذنجان

• الوقت: ساعة و 16 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 86.1 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: التحضير لفصل الشتاء.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: متوسطة.

هاتان الخضرتان متشابهتان في الشكل ، لكن مذاقهما مختلف تمامًا. ومع ذلك، يدخل الكوسة والباذنجان جيدًا أطباق مختلفةخاصة في السلطات المعلبة لفصل الشتاء. تبدو ألسنة حمات الكوسا الصفراء الممزوجة بالباذنجان الداكن أصلية جدًا في البرطمانات ، كما أن الفلفل الحلو والطماطم تجعل المقبلات مشرقة ورائعة.

مكونات:

• الباذنجان - 3 قطع ؛
• كوسة - 3 قطع ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• جزر - 3 قطع ؛
• فلفل حلو - 3 قطع ؛
• طماطم - 1.2 كجم ؛
• عصير طماطم - 1 ملعقة كبيرة ؛
• زيت عباد الشمس - 150 مل ؛
• ملح - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - 180 جم ؛
• جوهر الخل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الثوم - 6 فصوص ؛
• فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. اغسل وقشر الخضار.
2. نقطع الكوسة والباذنجان إلى مكعبات طويلة.
3. يقطع البصل نصف حلقات.
4. ابشر الجزر على مبشرة خشنة.
5. قطع الفلفل الحلو والطماطم إلى شرائح ، مرر الثوم من خلال مكبس.
6. سخني الزيت في مرجل عميق ، اقلي البصل حتى يذبل.
7. ثم يضاف الجزر المبشور ويقلى لمدة 3-4 دقائق.
8. نضع الباذنجان في مرجل مع التحميص ، ونتركه على نار متوسطة لمدة 5 دقائق أخرى.
9. أرسل الفلفل والطماطم إلى خليط الخضار ، ثم اترك كل شيء على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
10. يُسكب عصير الطماطم ويُوضع الكوسة المقطعة. ينضج السلطة تحت غطاء نصف مغلق لمدة 20 دقيقة.
11. يُسكب الملح والسكر ويُضاف إليه الخل والثوم المفروم والفلفل الحار.
12. احتفظ بالألسنة على النار لمدة ربع ساعة تقريبًا ، ثم ضع السلطة في برطمانات وختمها.

وصفة الجزر

• مرة: ساعة و 27 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 15 حصة.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 83.6 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: الحفظ لفصل الشتاء.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: سهل.

لسان حماتها من الكوسة الصغيرة مع الجزر صلصة طماطم اتضح أنه لذيذ بشكل لا يصدق - حار إلى حد ما ، عطري ، حلو قليلاً. هذه السلطة مثالية للأطباق الجانبية من البطاطس أو الحبوب ؛ في الأيام الباردة الباردة ، تذكرنا بصيف مشمس دافئ. تلعب طريقة تقطيع الخضار الرئيسية في هذه الحالة دورًا مهمًا - يجب أن تكون الشرائح سميكة وطويلة من أجل تعظيم لوحة الذوق بالكامل.

مكونات:

• كوسة صغيرة - 3 كجم ؛
• جزر - 3 قطع. (كبير)؛
• ثوم - 100 جم ؛
• فلفل أحمر وأسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• ملح - 50 جم ؛
• سكر - 225 جم ؛
• زيت نباتي - 235 مل ؛
• خل - 100 مل ؛
• صلصة الطماطم - 0.5 لتر.

طريقة طهو:

1. اغسل الكوسة وقطع الألسنة.
2. ابشر الجزر على مبشرة خشنة.
3. يُسكب الزيت النباتي والخل في قدر عميق ، ويُضاف الملح والسكر. يوضع على نار متوسطة. دمل.
4. أضيفي صلصة الطماطم إلى التتبيلة المسلوقة ، أخرجي الألسنة ، أضيفي الجزر المبشور.
5. ينضج لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة.
6. ثم يضاف الثوم المفروم ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى.
7. رتب ألسنة حماتها الساخنة في برطمانات معقمة ، واسكب الصلصة وختمها. اقلب برطمانات السلطة ، وغطيها حتى تبرد.

لسان حمات الكوسة فاتح الشهية - وصفة مع الصورة

• الوقت: 25 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 6 حصص.
• محتوى السعرات الحرارية: 154.3 سعرة حرارية.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: متوسطة.

إن ألسنة الحمات النارية ليست فقط سلطة مشهورة لفصل الشتاء ، ولكنها أيضًا مقبلات مشرقة لذيذة لطاولة الأعياد. تحضير مثل هذا الطبق ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، ولكنه طبق جميل مع لفائف الكوسا الشهية بالحشوة الساخنة من الجزرة الكورية ومن المؤكد أن الطماطم ستكون فارغة أولاً ، وهذا هو أفضل تقييم لمهارات الطهي لأي ربة منزل.

مكونات:

• كوسة - 3 قطع ؛
• طماطم طازجة - 3 قطع ؛
• جزر كوري - 150 جم ؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
• دقيق - 4 ملاعق كبيرة ؛
• زيت عباد الشمس - 100 مل ؛
• مايونيز - 2.5 ملاعق كبيرة ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• الأعشاب المفرومة الطازجة - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. اغسل الكوسة ، مقطعة إلى ألسنة طولية ، أضف القليل من الملح على كلا الجانبين.
2. نقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة.
3. يخفق البيض في طبق منفصل.
4. نضع الثوم المفروم والأعشاب في المايونيز ونقلب.
5. تُغمس ألسنة الكوسة في الدقيق ، وتُدهن جيدًا بالبيض المخفوق ، ثم تُقلى في زيت عباد الشمس على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
6. ضعي شرائح الخضار المقلية على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة.
7. شكل مقبلات: دهن كل لسان بقليل من صلصة المايونيز والثوم ، ضع دائرة طماطم وقرصة على حافة واحدة جزر كورية... لف بلفافة وربطها بعود أسنان.

ألسنة كوسة بالثوم

• الوقت: 23 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 4 حصص.
• محتوى السعرات الحرارية: 169.3 كالوري.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة ، لطاولة احتفالية.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: متوسطة.

إذا كانت النسخة الكورية من الألسنة بالجزر حارة جدًا بالنسبة لك ، فقم بإعداد ألسنة حماتها بحشوة بيضة كريمية منكهة قليلاً بالثوم. اتضح أن مثل هذه المقبلات ليست أقل طعمًا ورائعة مما كانت عليه في الوصفة السابقة. طعم لفات حماتها مع جبنة كريمة و بيض مسلوق رقيقة وناعمة ، والثوم يعطي بشكل إيجابي باقة نكهة من المكونات الرئيسية للطبق.

مكونات:

• كوسة - 2 قطعة ؛
• زيت عباد الشمس للقلي - 70 مل ؛
• الجبن المطبوخ - حاسب شخصي 1.؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• مايونيز - 1 ملعقة كبيرة ؛
• فلفل أحمر - 1 قطعة ؛
• بقدونس طازج - حفنة واحدة ؛
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. نقطع الكوسة إلى ألسنة ، أضف القليل من الملح.
2. اقلي الألسنة على كلا الجانبين في مقلاة شواء ساخنة مع القليل من الزيت.
3. كوسة مقلية ضع منخلًا لتصريف الدهون المتبقية.
4. يُسلق البيض ويُبرد ويُبشر.
5. ابشر الجبن المطبوخ المبرد جيدًا أيضًا.
6. يُمزج الجبن والبيض والثوم المفروم والمايونيز والملح حسب الرغبة.
7. نقطع الفلفل البلغاري إلى شرائح كبيرة.
8. لتجميع ألسنة حماتها: دهن شريحة من الكوسة بحشوة بيضة كريمية ، وضع القليل على حافة واحدة.
9. ضعي شريحة من الفلفل الحلو وغصنًا من البقدونس في منتصف شريحة الحشو ، ولفيها بلفافة ، وثبتي لسان حماتها بعود أسنان.

فيديو

الكوسة هي واحدة من أكثر الأطعمة شعبية للطهي السلطات المعلبة والوجبات الخفيفة. تحظى "لغة الأم" من الكوسة بشعبية خاصة بين عشاق الوجبات الخفيفة الحارة ، والتي يتم حصادها لفصل الشتاء في العديد من العائلات. مزاياها هي بساطة التحضير ، بغض النظر عن الوصفة المختارة ، وإمكانية التخزين في درجة حرارة الغرفة وبالطبع الصفات الحسية الممتازة.

أسرار الطبخ

وفقًا لنفس الوصفة ، حتى أبسطها ، من ربات بيوت مختلفات اتضح أنها وجبة خفيفة ذات مذاق مختلف. علاوة على ذلك ، فإنه بالنسبة للبعض يقف بهدوء طوال فصل الشتاء ، بينما يتدهور بسرعة بالنسبة للآخرين. لجعل "لسان حماتك" لذيذًا ومحتفظًا به جيدًا ، لا يكفي العثور على وصفة مناسبة ، فما زلت بحاجة إلى معرفة بعض الأسرار.

• جودة المنتج - السر الرئيسي الطبخ لذيذ و طبق صحي... بالنسبة لربات البيوت اللواتي لا يبخلن بالمكونات ولا يسعين إلى "استغلال" الخضروات الفاسدة والمتضخمة ، فإنهن يتنازلن عن الفاكهة الديدية دون ندم ، وتتحول الوجبات الخفيفة دائمًا إلى شهية ولذيذة وصحية. لذلك ، يجب فرز جميع الخضروات المعدة لتحضير "لسان الأم" ، واختيار أفضل العينات ، على الرغم من حقيقة أنه سيتم تقطيعها كلها تقريبًا.
• في أغلب الأحيان ، يُنصح باستخدام الكوسة الصغيرة للحفظ ، لكن "لغة حماتها" هي استثناء لطيف: بالنسبة لهذه الوجبة الخفيفة ، تعد الكوسة متوسطة الحجم ، التي يصل طولها من 20 إلى 30 سم ، أكثر ملاءمة. يمكن تقطيعها إلى شرائح رفيعة ، وهذا الشكل المثالي لوجبة خفيفة تسمى "لسان حماتها".
• عادة ما يكون الامتثال للوصفة أثناء الحفظ أمرًا مهمًا حتى يتضح أن الطبق متناغم في الذوق ولا يختفي لفترة طويلة. ومع ذلك ، عند إعداد "لسان حماتها" ، ينبغي ألا يغيب عن البال أن الوصفة توفر وجبة خفيفة حارة جدًا تبرر تسميتها. لا يحب الجميع السلطات الساخنة جدًا ، لذلك عند تحضير "لسان حماتك" يمكنك ضبط كمية المكونات الساخنة (الفلفل والثوم والخل) من أجل تقليلها ؛ ولكن في نفس الوقت يجب مراعاة أنها مواد حافظة طبيعية مما يعني أنه يجب استبدالها بشيء مثل السكر والملح والزيت ، كما أنه من الضروري زيادة زمن المعالجة الحرارية.
• يجب أن تكون البرطمانات التي توضع فيها الوجبة الخفيفة والأغطية التي تغلق بها نظيفة ومعقمة وجافة تمامًا.
• ارتدِ قفازات عند التعامل مع الفلفل والثوم ، لأن الثوم وعصير الفلفل يمكن أن يهيج الجلد أو يحرقه.

يمكن صنع لسان حماتك من الطماطم أو صلصة الطماطم أو المعكرونة ، اعتمادًا على ما هو متاح. التكنولوجيا التقليدية ينطوي على الاستخدام طماطم طازجةلكن المقبلات ، حيث يتم استبدالها بالصلصة ، هو المذاق لا تخسره من هم على استعداد حسب الوصفة الكلاسيكية.

لسان الكوسة "لسان حماتها" - وصفة بسيطة مع الطماطم

التركيب (3-3.5 لتر):

• كوسة - 2 كجم ؛
• فلفل حلو - 0.5 كجم ؛
• طماطم - 1 كجم ؛
• الثوم - 5-8 فصوص ؛
• فلفل حار - 50-100 جم ؛
• زيت نباتي - 150 مل ؛
• سكر - 100 جم ؛
• ملح - 40 جم ؛
• جوهر الخل (70 في المائة) - 10 مل.

وصفة بالفيديو لهذه المناسبة:

طريقة طهو:

• اغسل الكوسة وقشرها. اقطعها بالطول واستخدم ملعقة لإزالة البذور منها. نقطع الأنصاف إلى 3-4 قطع ونقطعها إلى أطباق رفيعة.
• استخدم سكينًا حادًا لقطع جلد الطماطم على الجانب المقابل للساق. الأفضل أن يكون الشق على شكل صليب.
• اغمس الطماطم في ماء مغلي لمدة 3 دقائق ، ثم أخرجها بملعقة مشقوقة وبردها في قدر به ماء منخفض الحرارة
• بعد إزالة الطماطم من الماء ، قشرها. تتيح لك الشقوق الصليبية القيام بذلك في أربع ضربات خفيفة.
• قطعي الطماطم إلى قطع صغيرة ولفيها خلال مفرمة اللحم.
• قشر الفلفل الحار والحلو من البذور ، ولف لبها في مفرمة اللحم وأرسلها إلى وعاء بهريس الطماطم.
• يُمرر الثوم في مكبس ويوضع في مزيج الفلفل والطماطم.
• تخلط الكتلة النباتية الناتجة مع "ألسنة" الكوسة والزيت والملح والسكر ، وتنقل إلى قدر بقاع سميك وتوضع على نار خفيفة.
• ينضج خليط الخضار لمدة 30 دقيقة بعد الغليان.
• يُضاف جوهر الخل ويُحرّك ويوضع وجبة خفيفة جاهزة في برطمانات جاهزة.
• ختم ولف ولف. بعد أن تبرد ، يمكنك وضعها في الخزانة لفصل الشتاء.

وفقًا لهذه الوصفة ، يتبين أن المقبلات حارة إلى حد ما ، خاصة إذا كنت تتناول الحد الأدنى من الثوم والفلفل المحدد في الوصفة. إذا كنت لا تحب مذاق الثوم في الوجبات الخفيفة ، فيمكنك رفضه ، ولكن بعد ذلك ستحتاج إلى تناول ما لا يقل عن 100 جرام من الفلفل ، وإلا فلن تخرج المقبلات بالبهارات كما ينبغي.

وصفة بسيطة لـ "لسان الأم" من الكوسة مع معجون الطماطم

التركيب (3-3.5 لتر):

• كوسة - 2 كجم ؛
• فلفل حلو - 0.5 كجم ؛
• الفلفل الحار (جراب) - 0.1-0.2 كجم ؛
• الثوم - 1-2 رأس ؛
• سكر - 100 جم ؛
• ملح - 40 جم ؛
• خل المائدة - 50 مل ؛
• زيت نباتي - 150 مل ؛
• معجون الطماطم - 0.25 كجم ؛
• ماء - 0.5 لتر.

طريقة طهو:

• اغسل الفلفل وقشره ، اقطعه إلى قطع ، اقطع بأي طريقة مناسبة إلى عجينة. لا يجوز لعشاق الوجبات الخفيفة الساخنة جدًا إخراج البذور من الفلفل الحار.
• سحق فصوص الثوم بضغطة خاصة.
• يُخفف معجون الطماطم بالماء ويُغلى المزيج.
• أضيفي مزيج الثوم والفلفل إلى معجون الطماطم وانتظري حتى يغلي مرة أخرى.
• يُسكب الزيت والخل ويُضاف السكر والملح ، ويُغمس الكوسة ، المقطعة مسبقًا إلى شرائح رقيقة ، في الصلصة.
• اسلقي الكوسة في صلصة الطماطم لمدة 30 دقيقة وضعي المقبلات في برطمانات معقمة.
• أغلق البرطمانات بأغطية معدنية واقلبها.
• غطيها ببطانية واتركيها لتبرد.
• بعد يوم ، قم بإزالة الوجبة الخفيفة المبردة لتخزينها في فصل الشتاء.

هذه الوصفة البسيطة تجعلها وجبة خفيفة حارة للغاية. إذا كنت ترغب في تقليل درجة حرارة الفلفل والثوم ، يجب أن تأخذ الحد الأدنى من الكمية.

لإعطاء المقبلات "لسان حماتك" من الكوسة طعمًا لاذعًا ، يمكنك إضافة التوابل والبهارات التي لم يتم الإشارة إليها في الوصفة ، مع التركيز تمامًا على ذوقك. لذلك ، البهارات والقرنفل والهيل تسير بشكل جيد معها.

مقبلات من كوسة حماتها لفصل الشتاء طعم رائع وممتع ، علاج. الكوسة نباتات مفيدة ومغذية وغير ضارة وبأسعار معقولة. كما أنه نظام غذائي يسمح للجميع بتناوله. يرجع هذا الاسم الأصلي إلى حقيقة أن الكوسة مقطعة في أطباق. مظهرهم يشبه اللغة. يُنظر إلى حماتها على أنها شخصيات ثرثرة ، أي أن لديهم شخصية طويلة.

يستغرق طهي مثل هذه الأطعمة الشهية لفصل الشتاء القليل من الوقت ، وتقنية الطهي ليست معقدة على الإطلاق. أواني المطبخ البسيطة التي يستخدمها الجميع.

يسمح عدد قليل من المكونات بتعلم كيفية تحضير هذا المقبلات بسرعة وبشكل صحيح. يحتوي على الخضار الأكثر روائح ونكهة مثل البصل والثوم والطماطم ، إلخ. تختلف طرق الحفظ ، أي مع التعقيم أو بدونه.

تسمح لك أصناف الكوسا المتنوعة بابتكار أطباق متنوعة وفريدة من نوعها تختلف في المظهر والطعم.

تطبخ الكوسة بسرعة كبيرة ، لذلك من المهم عدم الإفراط في طهيها ، وإلا ستحصل على كتلة متجانسة.

كيفية طهي المقبلات لسان حماتك من الكوسة لفصل الشتاء - 15 نوعًا

وجبة خفيفة رائعة مع إضافة الأعشاب العطرية والحارة ، تكملها دائمًا طاولة احتفالية وسوف تجذب الانتباه إلى نفسها. هذا بسبب مظهره الجذاب. يتم تحضير المكونات بسرعة.

مكونات:

• فلفل بلغاري - 5 قطع ؛
• كوسة 2 كجم ؛
• القوس -2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• طماطم - 8 قطع ؛
• الثوم 5 رؤوس
• سكر - 150 غرام ؛
• ملح 2 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي - 150 مل ؛
• جوهر الخليك -1 ملعقة كبيرة ؛
• حفنة البقدونس -1 ؛
• حفنة الشبت 1 ؛
• روزماري 0.5 حفنة.

تجهيز:

نقطع الكوسة إلى شرائح. نقسمهم إلى قسمين. يقطع الفلفل والبصل والطماطم بشكل خشن. نضعها في مرجل ونتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يُضاف الثوم المفروم جيدًا والزبدة والسكر والملح والكوسا إلى المرجل ويترك لينضج لمدة 40 دقيقة. نقطع جميع الخضر بخشونة ونضعها مع خلاصة الخل في الشراب لمدة 5 دقائق. امزج كل شيء بكثرة بعد كل إضافة للمكونات.

نقوم بتعقيم البرطمانات والأغطية مسبقًا ونملأها بوجبة خفيفة لذيذة الرائحة. نلف الأغطية ونقلب العلب رأسًا على عقب. نلفها ببطانية طوال الليل.

طريقة التعقيم الأكثر أمانًا والأكثر موثوقية هي في الفرن على حرارة 50 درجة لمدة 25 دقيقة.

الطريقة الحديثة لتحضير هذه الوجبة الخفيفة هي أن الكوسة مقطعة إلى مكعبات. يمكنك اختيار أي من أصنافها ، لكن هذه الوصفة تستخدم أنواع الفاكهة البيضاء. بساطة تقنية الطهي لا تسمح لها بأن تأخذ الكثير من الوقت. الأهم من ذلك ، الطعم رائع وراغب.

مكونات:

• كوسة 5 قطع ؛
• زيت نباتي عديم الرائحة
• فلفل بلغاري 5 قطع ؛
• الثوم 5 قطع ؛
• خل؛
• ملح.

تجهيز:

من الضروري تقشير الثوم والفلفل الحلو وتقطيعه بشكل غير خشن. اطحنهم من خلال مفرمة اللحم. يجب تقطيع الكوسة جيدًا.

خذ مرجلًا أو مقلاة من الألومنيوم واتركها على نار هادئة لمدة 40-50 دقيقة. 10 دقائق قبل أن تصبح جاهزة ، أضيفي الثوم والفلفل والخل. يقلب بسخاء ويطهى أكثر.

يجب تعقيم الجرار والأغطية المغسولة مسبقًا. رتب الوجبة الخفيفة النهائية في البرطمانات ، وشد الأغطية وهذا كل شيء.

الباذنجان المستخدم في هذا الطبق له رائحة عطرية لا تنسى. يجب أن تكون الكوسة بيضاء. سوف نتذكر دائمًا هذه المجموعة المتنوعة من الخضروات.

مكونات:

• الباذنجان - 5 قطع.
• كوسة - 5 قطع.
• طماطم - 5 قطع ؛
• القوس -2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الفلفل الحلو -1 ملعقة شاي ؛
• الثوم 5 فصوص
• الخل 5٪ -80 مل ؛
• سكر - 50 غرام ؛
• ملح 2 ملعقة كبيرة ل ؛
• زيت نباتي -1 ملعقة كبيرة.

تجهيز:

نقطع الكرات الزرقاء إلى دوائر سميكة ونضعها على صينية خبز في الفرن على حرارة 150 درجة. نخرجهم ونتركهم جانبًا لتصريف العصير المر.

نقطع الكوسا إلى دوائر والملح ونتركها جانباً لمدة 15 دقيقة. نقطع الطماطم والثوم والبصل ناعماً. نضعهم في قدر في قدر لمدة 10 دقائق. نرمي الكوسة في الكتلة ونضيف السكر والفلفل الحلو والملح. صب الزيت والخل. يقلب كل شيء ويترك على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة. نضع الباذنجان قبل 5 دقائق من الطهي. نضع في الجرار ببطء ، طبقة واحدة من الكوسة والأزرق. أغلق بأغطية واتركه ليبرد.

سيكون هذا الخيار لذيذًا بشكل غير عادي بفضل المكونات. هذا ، في الواقع ، هو لسان حماتها حاد. يسهل العثور على جميع الخضروات ومن الأصناف الشائعة.

مكونات:

• كوسة -2 قطعة ؛
• طماطم -1 كجم ؛
• فلفل حلو -3 قطع ؛
• رؤوس الثوم -2
• فلفل مرير -2 قطعة.
• الزيت النباتي -1 ملعقة كبيرة.
• سكر -1 ملعقة كبيرة.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة ؛
• الخل 9٪ - 2 ملاعق كبيرة

تجهيز:

قشر الكوسة وأزل البذور وقطّعها إلى شرائح رفيعة. نقطع الطماطم إلى 4 قطع ونرسلها إلى المقلاة. قشر الفليفلة وقسمها إلى أجزاء صغيرة. يقشر الفلفل الحار ويقطع إلى نصفين. قشر الثوم وأضفه إلى الخضار. تُطحن الكتلة الكاملة في الخلاط وتوضع في مقلاة حتى تغلي ، بعد إضافة الملح والسكر والخل والزيت.

بعد الغليان ، أضيفي الكوسة واطبخي لمدة 30 دقيقة. ثم نقسم خليط الخضار إلى برطمانات نظيفة ونشدد الأغطية المغلية. نلفهم في بطانية دافئة أو غطاء سرير حتى يبردوا.

الاسكواش هو نوع من اليقطين طعمه مثل القرع. في هذه التحفة ، يتم استخدامها لطهي طعام لذيذ غير عادي. سيضيفون نكهتهم إلى الوصفة الكلاسيكية لهذه الوجبة الشهية.

مكونات:

• باتيسون - 4 قطع ؛
• كوسة 6 قطع.
• طماطم - 4 قطع ؛
• فلفل حار -2 قطعة.
• ثوم - 100 غرام ؛
• الزيت النباتي -1 ملعقة كبيرة.
• خل - 150 مل ؛
• سكر -1 ملعقة كبيرة.
• ملح -1 ملعقة كبيرة

تجهيز:

قشر الكوسة والاسكواش وقطعها إلى ألسنة. نضع الطماطم والفلفل والثوم مطهيًا في مفرمة اللحم في مقلاة من الألومنيوم لمدة 10 دقائق.

يُضاف الكوسة والكوسا والزيت والخل والسكر والملح إلى العصيدة المطهية. نمزج كل شيء بكثرة ونتركه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة. صب المزيد في الجرار المعدة مقبلات ساخنةأغلق الأغطية واقلبها رأسًا على عقب. نلفها بمنشفة وننتظر حتى تبرد.

ستكون الوجبة الخفيفة حارة حسب ذوق الجميع ، حيث يمكن تحديد كمية الفلفل بشكل فردي. هذه هي الأطعمة الشهية المثالية لتتناسب بشكل جيد مع اللحوم والخدمة الذاتية.

مكونات:

• كوسة -1 كجم ؛
• طماطم - 1 كجم ؛
• فلفل حلو - 1 قطعة ؛
• الفلفل الحار حسب الرغبة
• الثوم 5 فصوص
• خل 9٪ -70 مل ؛
• زيت نباتي - 70 مل ؛
• سكر - 100 غرام ؛
• ملح -1 ملعقة كبيرة

تجهيز:

نقوم بتنظيف الكوسة من القشر والبذور. نقطعهم إلى ألسنة. مرر الطماطم والفلفل الحلو والحار عبر مفرمة اللحم. يُسكب المزيج في أواني المطبخ المُعدّة ويُضاف الملح والسكر والزيت ويُطهى لمدة 10 دقائق. يُضاف الكوسة ويُحرَّك ويُطهى لمدة 30 دقيقة. قبل 10 دقائق من الطهي ، يُسكب الخل ويُوضع الثوم المفروم جيدًا.

عندما يصبح كل شيء جاهزًا ، نملأ البرطمانات بمقبلاتنا ونلفها ونلفها ونلفها ليوم واحد.

كوسة الكوسة لها لون أصفر لطيف. هذه الوجبة الخفيفة محضرة من فواكه صغيرة لذا لا داعي للتخلص من البذور والقشور. ستكون الطيبة خادعة ولذيذة بشكل لا يصدق.

مكونات:

• كوسة 3 كجم ؛
• فلفل حلو - 8 قطع ؛
• القوس 4 قطع.
• رؤوس الثوم -2
• معجون الطماطم - 200 غرام ؛
• الفلفل الحلو -1 ملعقة شاي ؛
• سكر - 150 غرام ؛
• ملح 2 ملعقة كبيرة.
• الزيت النباتي -1 ملعقة كبيرة.
• الخل 5٪ -1 ملعقة كبيرة

تجهيز:

نقطع البصل والفلفل إلى قطع صغيرة ونضعها في مرجل. نقطع الكوسة الصفراء إلى شرائح رفيعة ونرسلها إلى باقي الخضار. يقطع الثوم ناعماً أو يمرر من خلال مكبس. أضفه معجون الطماطم والزبدة والسكر والفلفل الحلو والملح إلى المرجل. يقلب كل شيء جيدًا ويترك ليطهى لمدة 35 دقيقة. يُسكب الخل ويترك لمدة 5 دقائق أخرى. نأخذ الجرار المعقمة ونملأها بالكتلة الناتجة.

الكوسة هي نوع من الكوسة. لها قشرة رقيقة وناعمة تسمح لها بالطهي معها. هذه السلطة ستكون عطرة وحارة وجميلة. اللون الأخضر الداكن للخضروات يثري الطبق بمظهر جميل.

مكونات:

• كوسة -2 متوسطة ؛
• فلفل حار -2 قطعة.
• طماطم 5-6 قطع ؛
• فلفل حلو متعدد الألوان - 5-6 قطع ؛
• الزيت النباتي -1 ملعقة كبيرة.
• ثوم - 100 غرام ؛
• سكر -1 ملعقة كبيرة.
• ملح 1 ملعقة كبيرة.
• جوهر الخل -2 ملاعق كبيرة

تجهيز:

نقطع الفلفل الحلو والحلو والطماطم إلى قطع كبيرة وتمر عبر مفرمة اللحم. اجلب المهروس الناتج ليغلي. نقطع الكوسة مع القشر إلى أطباق صغيرة. أضفها إلى البطاطس المهروسة وأضف السكر والزيت والملح. يقلب كل شيء ويغلي لمدة 30 دقيقة. نضغط على الثوم ونرسله إلى الخضار مع خلاصة الخل. تخلط بسخاء وتترك على النار لمدة 7 دقائق أخرى. نضع السلطة في الجرار. اقلبها واتركها حتى تبرد تمامًا.

كوسة ولسان حمات الشتاء الأزرق

يتماشى الكوسا والأزرق معًا بشكل جيد. مطهي ، لديهم رائحة إلهية ومع إضافة الفلفل الحار ، يمكنك الاستمتاع بطبق واحد فقط. الجميع سوف يحبون هذه الوجبة الخفيفة.

مكونات:

• الباذنجان - 4 قطع.
• كوسة 4 قطع.
• طماطم - 4 قطع ؛
• فلفل حار -2 قطعة ؛
• الثوم 4 فصوص
• الزيت النباتي -1 ملعقة كبيرة.
• خل - 150 مل ؛
• سكر -1 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق.

تجهيز:

نقطع الأزرق والكوسة إلى شرائح. يُترك الملح جانباً لمدة 15 دقيقة حتى يخفض العصير.

يتم تقطيع جميع الخضروات الأخرى ووضعها في أواني المطبخ المختارة مع الزيت. ينضج لمدة 10 دقائق. نرسل هناك الكوسة والباذنجان والسكر والملح والخل. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة.

نقوم بتعقيم البرطمانات ونملأها بوجبة خفيفة حارة.

لأي تقلبات لفصل الشتاء ، يجب عليك استخدام الملح الصخري الخشن فقط. خلاف ذلك ، سوف تتدهور المنتجات.

لمثل هذه البهجة ، ستحتاج إلى أنواع بيضاء من الكوسة. هذا هو أسهل خيار للطهي لأنه يتم وضع جميع المكونات مرة واحدة.

مكونات:

• كوسة -350 غرام ؛
• جزر - 3 قطع ؛
• ثوم - 100 غرام ؛
• مسحوق الفلفل الأحمر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 200 غرام ؛
• زيت نباتي - 200 غرام ؛
• ملح 2 ملعقة كبيرة.
• الخل - 180 غرام ؛
• معجون طماطم -500 جم

تجهيز:

كوسة بدون قشر ، مقطعة إلى شرائح رفيعة. ثلاث جزر على مبشرة. مرر الثوم عبر كسارة.

ضع كل الخضروات في مقلاة من الألومنيوم. أضف جميع المكونات المتبقية هناك. امزج كل شيء جيدًا وانتظر الغليان. في هذا الشكل ، قم بطهي الكتلة بأكملها لمدة ساعة.

نقوم بتعقيم البرطمانات والأغطية مقدمًا ونملأها بتطورنا. كل شيء جاهز.

بفضل التحديث ، هناك طريقة جديدة لتحضير هذا الطبق. لاستخدام هذا ، سنكون طباخًا متعدد الوظائف. يتم وضع جميع المكونات على الفور ولن تحتاج إلى متابعة العملية. سوف يقوم جهاز الطهي المتعدد بعمل كل شيء بمفرده. سنطبخ مع طماطم الكرز. لديهم طعم حلو خاص بهم ، وهو مثالي للكوسة.

مكونات:

• كوسة 2 كجم ؛
• طماطم كرزية - 1 كجم ؛
• الثوم -150 غرام ؛
• فلفل بلغاري - 4 قطع ؛
• فلفل أحمر مطحون -1 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - 150 غرام ؛
• ملح 1 ملعقة كبيرة.
• خل - 150 مل ؛
• زيت نباتي - 200 مل.

تجهيز:

قسمي الطماطم الكرزية إلى جزأين وضعيها في وعاء متعدد الطهي. يُضاف الثوم والفلفل المفروم ناعماً هناك ، ويُقطع الكوسا الصغيرة إلى أطباق رفيعة ويُرسلها إلى الخضار. يُسكب الخل ويُضاف السكر والملح والفلفل الأحمر. تخلط جيدا وتترك على نار هادئة لمدة 45 دقيقة. برطمانات من المقبلات تلف وتقلب.

اسم مكونات هذا الطبق يتوافق مع عملية الطهي مثل الجدة. هذا التكوين والذوق يتوافق مع المعايير القديمة. يتم ملاحظة النسب والحدة في الاعتدال.

مكونات:

• كوسة 3 كجم ؛
• طماطم 3 كجم ؛
• فلفل حار -2 قطعة.
• فلفل حلو - 5 قطع ؛
• رؤوس الثوم 4
• زيت نباتي - 250 مل ؛
• سكر - 8 ملاعق صغيرة
• ملح -6 ملاعق صغيرة.
• خل 9٪ - 100 مل.

تجهيز:

قطع الفلفل الحلو والطماطم إلى أحجام لمطحنة اللحم وتمر عبرها. اطهي العصيدة الكاملة لمدة 15 دقيقة. قشري الكوسة وقطعيها إلى شرائح صغيرة. نقطع الثوم ناعما. يقطع الفلفل الحار وإزالة البذور.

يُضاف الكوسة والملح والسكر والزيت إلى مزيج الغليان. طهي لمدة 30 دقيقة. بعد فترة ، ضعي الثوم والفلفل الحار والخل في المقلاة. طهي لمدة 5 دقائق أخرى.

تبدو وجبة الكوسة الخفيفة الحارة المعدة لفصل الشتاء والتي تسمى "الألسنة الحادة" أو "لسان حماتها" رائعة على المائدة وفي البرطمان. طعمها حلو وحار ، والكوسا نفسها طرية وطرية.

يتم تحضير وجبة خفيفة حارة بسهولة وبسرعة ، لأن التعقيم غير مطلوب ، وهو أمر مهم في مثل هذا الصيف الحار.

مكونات:

كوسة صغيرة 3 كجم ؛

فلفل حلو 7-8 قطع ؛

طماطم 3 كجم أو عصير طماطم 1 لتر ؛

الفلفل المر 1 قطعة ؛

الخل 9٪ 100 غرام ؛

الثوم 6-7 فصوص ؛

سكر 200 غرام ؛

ملح 6 ملاعق كبيرة.

زيت عباد الشمس 100 غرام.

كيفية طهي كوسة اللسان الحارة لفصل الشتاء

من هذا العدد من المكونات ، اتضح إغلاق ما يقرب من 3.5-4 لترات من الوجبات الخفيفة الحارة الجاهزة.

أول شيء يجب فعله عند البدء في الطهي هو تقطيع الكوسة الصغيرة بشكل غير مباشر إلى شرائح رقيقة (ألسنة).

قشر سيقان الفلفل وطحنه مع الطماطم في الخلاط أو في مفرمة اللحم.

إذا كان لديك عصير طماطم ، فسيتم تبسيط العمل - يقطع الفلفل فقط ويخلط مع العصير.

اغلي العصيدة الناتجة ، ضعي الكوسة وزيت عباد الشمس والملح والسكر هناك.

يُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة بعد بدء عملية الغليان. قد يبدو للوهلة الأولى أن هناك الكثير من الكوسة ، لكن في القطعة النهائية سترى أن هذا ليس كذلك. بعد حوالي خمس إلى ست دقائق ، أثناء عملية الطهي ، سوف يلين ويستقر.

حان الوقت الآن لإضافة الخل والثوم ، المفروم في عصارة الثوم أو المبشور على مبشرة جيدة. اطبخ الكتلة لمدة 5 دقائق أخرى. نضع كل شيء بعناية في برطمانات جاهزة ونشمر.

في الشتاء ، ستقول شكراً لنفسك على العمل ، حيث تلتهم ألسنة الكوسة الحارة المعدة لفصل الشتاء على الخدين. ما لم يكن ، بالطبع ، يأكل أسرتك قطعة العمل قبل ذلك بكثير.

مرحباً قرائي ، لقد عدت من البحار ، من الإجازات ويبدأ موسم الحفظ المزدحم. في الطريق من البحر ، توقفنا عند والدي زوجي ، وحملانا بالخضار ، لذلك في الأسبوع الماضي أفعل فقط ما أحفظه حتى لا يكون للطعام وقت للتلف. سأستمر في مشاركة وصفاتي ، بعضها.

في السابق ، لم أكن أهتم كثيرًا بالتحضيرات لفصل الشتاء ، كان هناك زوجان من سلطات الباذنجان وزوجين وعصير الطماطم والطماطم في الحياة اليومية. لكن في العام الماضي ، كان هناك مجرد "طفرة" للحفظ ، وليس فقط بالنسبة لي ، ربما مع وصول الأزمة الاقتصادية التالية ، تذكر الجميع فجأةً الفراغات ، مصفوفة في جميع دفاترهم ، حيث تم كتابة وصفاتهم وأقاربهم وموظفيهم الكرماء. لقد قدمت شيئًا جديدًا لنفسي لأول مرة في العام الماضي ، تلك الوصفات التي أحببتها ووافقت عليها عائلتي ، هذا العام سألتقط الصور لك مرة أخرى.

إحدى الوصفات المفضلة هي سلطة الكوسة "لغة حماتها" ، وتسمى أيضًا "ألسنة النار". الكوسة هي الخضار الأقل تكلفة في الصيف ؛ يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق منها ، حتى المربى. لذلك أستغل هذه الفرصة إلى أقصى حد.

مكونات

لذلك ، لتحضير لغة حماتك ، لن تحتاج إلى:

• كوسة (صغيرة) - 3 كجم ؛
• جزر - 3 قطع ؛
• فلفل حلو - 3 قطع ؛
• معجون الطماطم - 500 جم أو 1.5 لتر من هريس الطماطم ؛
• ثوم - 100 جم ؛
• فلفل حار - 1 قطعة ؛
• سكر - 180 جم ؛
• زيت نباتي - 200 مل ؛
• ملح خشن - 2 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• خل 9٪ - 180 مل.

من هذه الكمية من المكونات ، يتم الحصول على 5 لترات من السلطة الجاهزة.

عملية الطهي

تحضير وغسل وتنظيف كل شيء المنتجات الضرورية.

كما فهمت بالفعل ، يجب تقطيع الكوسة إلى شرائح طويلة بسمك 5 مم. في الوصفة الأصلية تقطع بشرائح طويلة ، لكن في المرة القادمة سأقطع هذه الأطباق إلى حلقات أو أقوم بتقطيعها إلى نصفين ، لأنه من غير المناسب وضعها في الجرار وتناولها أيضًا. (أقوم بتدوين ملاحظة لنفسي.)

الصورة: كيفية تقطيع الكوسة من أجل لسان حماتها

ابشر الجزر على مبشرة خشنة.

اقطع الثوم ، جاء الخلاط لمساعدتي. كم هو جيد!

نقطع الفلفل إلى شرائح.

إذا لم يكن هناك معجون طماطم ، فيمكنك ببساطة تقطيع الطماطم بالخلاط أو من خلال مفرمة اللحم ، يمكنك الحصول على معجون الطماطم.

نقطع الفلفل الحار الحار. كن حذرًا هنا ، بعد أن تخبز يديك ، لذلك من الأفضل العمل بها بالقفازات ولا تلمس أجزاء أخرى من الجسم بيديك. إذا كنت تحب وجبة خفيفة حارة ، أضف فلفلًا حارًا والمزيد حسب الرغبة.

توضع جميع الخضروات المقطعة في قدر مناسب. أضف جميع البهارات - الملح والسكر. ملء زيت نباتي والخل. يقلب ويترك جانبًا لمدة ساعة للسماح لعصير الكوسة.

ضعه للطهي. بعد الغليان ، يُغلى المزيج لمدة 40 دقيقة مع التحريك باستمرار.

أثناء طهي السلطة ، أغسل وأعقم البرطمانات.

ضعي سلطة الكوسا المحضرة "لسان حماتها" في برطمانات معقمة ولفيها لفصل الشتاء. مقبلات رائعة جاهزة.

كالعادة أقلب العلب رأسًا على عقب وأغطيها ببطانية ليوم واحد. بالعافية! اترك تعليقاتك.