ما يمكن صنعه من حشوة التفاح الأبيض. مربى التفاح "الحشوة البيضاء". أفضل الوصفات. كيفية طهي المربى من الحشوة البيضاء إلى شرائح

"الحشوة البيضاء" هي أكثر أنواع التفاح عطرية ولذيذة بشكل غير عادي ، والتي تحتوي على كمية كبيرة من فيتامين سي.في الشتاء ، من المستحيل العثور على هذه التفاح ، ومع ذلك ، هناك طريقة للخروج - لتحضير الفاكهة مسبقًا لإرضاء نفسك وأحبائك بطعام صحي لذيذ في موسم البرد.

كيف تطبخ

التفاح هدية رائعة من الطبيعة تقدم العديد من الفوائد لجسم الإنسان. من هذا التنوع ، يمكنك تحضير الكثير من المنتجات اللذيذة لفصل الشتاء. فيما يلي الخيارات الأكثر إثارة وإثارة للإعجاب.

مربى

للطبخ سوف تحتاج:

• "حشوة بيضاء" - 2 كجم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• ماء - نصف كوب.

من الأفضل اختيار التفاح الناضج ، لأنه يحتوي على كمية أكبر من البكتين ، مما يجعل الحلوى أشبه بالهلام.

أولاً ، تحتاج إلى غسل الفاكهة جيدًا وتقشيرها وقطع اللب منها. لا يتم التخلص من القشرة المقشرة - ستظل هناك حاجة إليها. ثم يتم تقطيع التفاح إلى قطع متوسطة الحجم. ثم توضع في وعاء وتغطى بالسكر. يتم خلط كل هذا بلطف وغرسه لمدة لا تزيد عن 30 دقيقة.

الآن يمكنك الشروع في عمليات التنظيف. يجب نقلها إلى وعاء وتعبئتها بالماء. ثم ضعيه على نار خفيفة واتركيه على نار هادئة لمدة عشر دقائق. ضع العصيدة الناتجة لتبرد. يجب طهي الفاكهة المسكرة لمدة 30-40 دقيقة على نار متوسطة حتى تنضج تمامًا. في عملية الطهي ، أضيفي القشر المسلوق إلى التفاح. بمجرد مرور 40 دقيقة ، يجب خلط الخليط جيدًا وتقليل الغاز وغليانه. ستستغرق هذه العملية حوالي ساعة.

بعد تكوين التفاح سيقلل حجمه الأولي بمقدار النصف ، يجب التحقق من جاهزيته. للقيام بذلك ، قم بإسقاط قطرة من العصيدة على طبق ، ثم تبرد قليلاً وقم بإمالةها. إذا لم ينتشر ، يكون المربى جاهزًا تمامًا. توضع الحلوى في برطمانات معقمة ومجففة وتُغلق بإحكام بأغطية.

يجب تبريد المربى في وعاء مقلوب ملفوف في منشفة.

مربى البرتقال

هذه الوصفة تشبه إلى حد كبير الوصفة السابقة ، ومع ذلك ، فإن نتيجتها تعني أنه لذيذ وممتع مربى التفاح محلي الصنع... نظرًا لارتفاع نسبة السكر والبكتين في تركيبته ، فإن "الحشوة البيضاء" مثالية لهذه الأطعمة الشهية.

المكونات المطلوبة:

• "الحشوة البيضاء" (ناضجة) - 200 جرام ؛
• ماء - نصف لتر
• سكر - 500 جرام (إذا كانت الفاكهة ليست حلوة جدًا ، فيمكن زيادة كمية السكر).

اشطف الثمار جيدًا بالماء الجاري ، ثم قشرها وأزلها من الداخل. ضع جميع مواد التنظيف في وعاء منفصل ، وأضف الماء وأرسلها للطهي على نار معتدلة. بمجرد أن تبدأ التركيبة في الغليان ، أخرجها من الموقد وقم بتصفيتها. صب "الحشوة البيضاء" في العصيدة الناتجة ، مقطعة مسبقًا إلى مكعبات صغيرة. ضع الكتلة مرة أخرى واطبخها حتى تصبح الفاكهة طرية تمامًا.

ثم يجب خفق الخليط جيدًا بخلاط أو سحقه يدويًا حتى تحصل على عصير التفاح. لجعل الهيكل سحقًا تمامًا ، يمكن طحن العصيدة بمنخل. يُسكب السكر المحبب في الهريس الناتج ويوضع الخليط على الموقد. مع التحريك الجيد ، تُطهى الكتلة لمدة عشرين دقيقة على نار متوسطة. في نهاية الطهي ، يجب سكب تركيبة الجيلي في قوالب ووضعها في الثلاجة لمدة 10 ساعات حتى تصلب تمامًا.

لمذاق أكثر حموضة أثناء الطهي ، يمكنك إضافة ملعقة من عصير الليمون إلى الكتلة.

مربى

لتحضير مربى التفاح الكلاسيكي لفصل الشتاء ، سوف تحتاج إلى:

• "حشوة بيضاء" - كيلوغرام واحد ؛
• سكر - 400 جرام.

أولاً ، تحتاج إلى تحضير المكون الرئيسي للمربى جيدًا - التفاح. يتم غسلها جيدًا وتنظيفها من الأمعاء وتقطيعها إلى شرائح كبيرة إلى حد ما. توضع الثمار في وعاء طهي عميق ، وتُرش بالسكر المحبب وتترك لتُنقع لمدة عشر ساعات. ثم يوضع التفاح في السكر على الموقد ويطهى على نار عالية حتى الغليان. بمجرد غليان الخليط ، عليك تقليل الحرارة وطهي الحلاوة لمدة عشر دقائق أخرى. ثم أخرجه من الموقد واتركه يبرد.

يجب إجراء مثل هذه المناورات مع كتلة التفاح مرتين أخريين (الغليان والتبريد). نتيجة لهذا ، سوف تصبح التركيبة أكثر سمكا وأكثر قتامة ، وتكتسب ظلال العنبر الجميلة. بعد أن يغلي الخليط للمرة الأخيرة ، يجب وضعه في مرطبانات ، وإغلاقه وفي حالة مقلوبة ، وانتظر التبريد الكامل.

كومبوت

طريقة أخرى رائعة للحفاظ على الخصائص المفيدة والاستمتاع بالمذاق الممتاز لثمار "الحشوة البيضاء" في الشتاء هي تحضير كومبوت لذيذ وصحي. في الوقت نفسه ، سيتم الحفاظ على التفاح نفسه تمامًا ، ونتيجة لذلك سيكون من الممكن الاستمتاع بمشروب لذيذ والفاكهة نفسها خلال فصل الشتاء.

للحصول على كومبوت التفاح الكامل ، ستحتاج إلى:

• "الحشوة البيضاء" - كيلوغرام ؛
• سكر - 250 جرام ؛
• ماء - لتران.

أولاً ، يجب تعقيم جرة سعة ثلاثة لترات. ثم يتم اختيار التفاح بحالة ممتازة - متوسط \u200b\u200bالحجم وغير مهزوم. تُغسل الثمار جيدًا تحت الماء النظيف ، وتتم إزالة القصاصات واللب. توضع الفاكهة في وعاء زجاجي وتُغطى بكوب من السكر. في هذا الوقت ، تحتاج إلى غلي الماء وسكب أكثر من نصف جرة من التفاح. بعد 10-15 دقيقة ، قم بغلي المزيد من الماء وصب الماء المغلي في الجرة حتى الأطراف.

من الجيد إغلاق الحاوية بغطاء ، وقلبها ، ولفها ببطانية وترك المشروب ليبرد. ثم قم بتخزينه في مكان بارد ومظلم.

للكومبوت مع التوابل والنبيذ ستحتاج:

• "حشوة بيضاء" (متوسطة الحجم) - كيلوغرام واحد ؛
• سكر محبب - 250 جرام ؛
• نبيذ أبيض جاف - مائة مل ؛
• ماء - لتر واحد
• عصا القرفة؛
• قشر الليمون؛
• قرنفل - خمس قطع.

بادئ ذي بدء ، يجب غسل التفاح جيدًا وتركه يجف تمامًا. ثم اغلي الماء ، واسكب السكر فيه واغلي لمدة خمس دقائق. سيكون شراب. ثم ضعي الثمار هناك واطهيها لمدة خمسة عشر دقيقة ، ثم أخرجيها ووزعيها على البرطمانات المعقمة مسبقًا. صفي الشراب وأضيفي إليه جميع البهارات المتبقية. غلي التركيبة الناتجة لمدة لا تزيد عن خمس دقائق وصبها في حاويات مع الفاكهة. غلي الجرار جيدًا وقلبها رأسًا على عقب في هذا الموقف ، دعهم يبردوا. طيب الرائحة كومبوت التفاح جاهز!

بواستطهم المذاق هذا المشروب مشابه جدًا للنبيذ الدافئ ، ومع ذلك ، فهو أكثر فائدة وعطرية. لتسليط الضوء على مذاقه ، يوصى بتقديمه دافئًا.

للحصول على كومبوت من الحشوة البيضاء والكرز ، يجب أن تأخذ:

• "حشوة بيضاء" - 500 جرام ؛
• كرز - 250 جرام ؛
• ماء - لتران
• سكر - مائة جرام.

يجب غسل الكرز جيدًا (بدون إزالة البذور) ووضعه في وعاء معقم مسبقًا سعة ثلاثة لترات. اغسل التفاح واقطعه جيدًا وأرسله إلى التوت. يُسكب الماء المغلي فوق الفاكهة ويترك لينقع لمدة نصف ساعة. صفي الماء في قدر ، واسكبي السكر فيه واطهيه حتى تذوب حبيبات السكر تمامًا. يُسكب الشراب الساخن في إناء من الفاكهة ويُغلق الغطاء بإحكام. اقلب الحاوية ولفها ببطانية. اترك هذا الوضع لمدة يوم ، وبعد ذلك يمكنك إزالته بأمان مشروب جاهز للتخزين.

بفضل توت الكرز ، يكتسب الكومبوت نغمات بورجوندي جميلة ورائحة نقية وحموضة لاذعة. كما أنه ليس سكريًا جدًا ومنخفض السعرات الحرارية.

من أجل لذيذ وصالح كومبوت لذيذ من "الحشوة البيضاء" لفصل الشتاء يجدر اللجوء إلى الحيل الصغيرة.

• الفاكهة الناضجة هي الخيار الأفضل. يمكن حفظ مثل هذه التفاحات كاملة ، مما يجعل من الممكن الاستمتاع لاحقًا بطعم الكومبوت نفسه والفاكهة.
• إذا كان المشروب مصنوعًا من التفاح الكامل ، فيجب إزالة الأعناق.
• إذا تم استخدام ثمار الكومبوت كحلوى في المستقبل ، فيجب قطع اللب بالبذور.
• إذا كان الكومبوت مخصصًا للتخزين طويل الأمد ، فيجب تعقيم الجرار التي يُسكب فيها وإغلاقها بإحكام. فقط في هذه الحالة ، سيكون المشروب قادرًا على الدفاع طوال العام.
• لإعطاء الكبوت لونًا أو طعمًا أو رائحة مختلفة ، يكفي إضافة التوت والفواكه والتوابل وما شابه ذلك. هذا غير محظور.
• قبل الطهي ، يجب فرز الثمار بعناية. إذا كان هناك تلف في التفاحة ، فيجب قطع الجزء التالف ، وسيتم حفظ الثمار نفسها بشكل أفضل على شكل قطع.

بعد أن تعرفت على الوصفات البسيطة المذكورة أعلاه لتعليب الحشوة البيضاء ، حتى في فصل الشتاء ، عندما يكون هناك نقص في الفيتامينات في جسم الإنسان ، يمكن تجديدها بسهولة بمأكولات التفاح اللذيذة حقًا.

للحصول على معلومات حول كيفية عمل فراغات التفاح ، انظر الفيديو التالي.

وصف

يتم تحضير مربى التفاح الأبيض في غضون خمس دقائق فقط ويتضح أنه لذيذ ولذيذ. إذا قمت بطهيها بشكل صحيح ، فسيكون للطعم الشهي لون كهرماني لطيف ، وبإضافة البرتقال أو الليمون إليه ، ستضيف طعمًا ونكهة إلى العلاج.
صنع مربى التفاح الأبيض في المنزل أمر بسيط للغاية. يمكنك تقطيع الفاكهة إلى شرائح أو مكعبات ، كما تفضل ، ويمكنك أيضًا استخدام جهاز طهي متعدد الطهي لعمل المربى ، أو تفضل الطريقة التقليدية لطهي الأطعمة في قدر على الموقد.
شفاف ولذيذ مربى التفاح يمكن تطبيقها حسب رغبات خيالك. جدا حشوة لذيذة بالنسبة للكعك أو الفطائر ، يتم الحصول عليها من مثل هذا العلاج ، ويمكن أيضًا استخدامها كزينة للخبز. في النهاية ، يمكن ببساطة تناول مربى التفاح الأبيض بالملاعق وغسلها بالشاي. إنه مثالي كطعام شهي يمكن تقديمه على مائدة حلوة ، ويمكن أيضًا تخزينه لفصل الشتاء في القبو لمدة ستة أشهر تقريبًا.
غالبًا ما تضيف المضيفات مكونات أخرى إلى مثل هذا المربى. غالبًا ما يتم استخدام الليمون والبرتقال ، حيث يتم دمج هذه الفاكهة الحمضية بشكل أفضل مع التفاح ، كما تساعد أيضًا على تشبع الجسم ببعض الفيتامينات والعناصر النزرة التي تشكل جزءًا من الفاكهة. غالبًا ما يتم إضافة تفاح من أصناف أخرى لتنويع الطعم. مربى جاهز من الحشوة البيضاء.
من السهل جدًا أن تجعل مثل هذا العلاج بنفسك في المنزل. يكفي فقط جمع الكمية المطلوبة من التفاح الأبيض وتخزين السكر. بعد ذلك ، نوصيك بفتح وصفتنا البسيطة وقراءتها بعناية باستخدام خطوة بخطوة الصورحيث ستجد كل المعلومات التي تحتاج لمعرفتها حول صنع مربى التفاح اللذيذ في المنزل. ستسعد عائلتك ، وكذلك معارفك ، بتذوق مثل هذا العلاج ، مغلقًا لفصل الشتاء.

مكونات

حشوة مربى التفاح البيضاء - الوصفة

أول ما يجب فعله قبل البدء في طهي المربى هو جمعها المكونات الضرورية. بالنسبة للتفاح ، نذهب إلى الحديقة أو إلى أقرب سوق ونختار أجمل الثمار ونضجها. لا ينبغي أن تكون شديدة النضج أو تالفة ، وتأكد من أن التفاح ليس به جوانب متعفنة. بعد جمع الكمية المطلوبة من الثمار ، يجب غسلها وتقشيرها ، وبعد ذلك يجب تقطيعها إلى شرائح ، بعد قص الوسط مسبقًا ، ووضعها في وعاء عميق. صب السكر في نفس الحاوية واترك الحشوة البيضاء تنقع لمدة ست ساعاتبحيث يكون لدى التفاح ما يكفي من العصير.

بعد نقع المكونات ، يجب خلطها ووضعها على نار متوسطة. قلّب التفاح في وعاء طوال عملية الطهي. في المجموع ، يجب طهي الحشوة البيضاء لمربى التفاح من ساعة إلى ساعتين ، حسب الاتساق الذي تحتاجه.

إذا ظهرت الرغوة أثناء الطهي ، قم بإزالتها. ويمكن التحقق من جاهزية المربى على النحو التالي: ضع ملعقة من المكافأة على طبق نظيف وانظر إلى الاتساق. إذا لم ينتشر المربى على الطبق على الفور وكان القوام مناسبًا لك ، يمكنك إطفاء الحرارة وإزالة القدر أو وعاء المربى من الموقد.

يجب تعقيم الجرار التي ستغلق فيها الحلويات لفصل الشتاء مسبقًا ، وبعد ذلك يمكنك نقل مربى التفاح الأبيض اللذيذ الجاهز بأمان إليها. يُنصح بتخزينه لفصل الشتاء في قبو أو مخزن..

في منتصف شهر يوليو تقريبًا ، ظهر أول تفاح صيفي في أكشاك السوق. عادة ما يكون لديهم لون أبيض وعلى الأرجح لهذا السبب حصلوا على اسمهم - الحشوة البيضاء.

إذا كنت تأخذ مثل هذه التفاحة بين يديك وتنفس رائحتها ، فلن تتمكن من مقاومة إغراء تجربتها. ولماذا تحرم نفسك من اللذة! تناول الطعام واستمتع واملأ جسمك بالفيتامينات الحية.

وإذا كنت ترغب في إطالة اللذة والاستمتاع بالحشوة البيضاء في الجو البارد فلا تكن كسولاً وتجهز فراغات لفصل الشتاء منه.

في هذه الصفحة سنخبرك كيف يمكنك بسهولة وبساطة صنع مربى عطري من هذه التفاح الرائع.

مكونات

• حشوة التفاح الأبيض - 3.5-4 كجم ؛
• السكر المحبب - 1.5-2 كجم.

من أجل صنع الفراغ ، نحتاج إلى مقلاة كبيرة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، وسكين حاد ، وسكين مدبرة منزل ، وبرطمانات نصف لتر ، وأغطية ، ومفتاح إغلاق ، وبالتأكيد مزاج جيد.

تجهيز

لنبدأ باختيار التفاح.

وسنقدم تلميحًا على الفور: مجموعة متنوعة من التفاح ، الحشو الأبيض ليس دائمًا نظيفًا أبيضلذلك ، إذا صادفت تفاحًا ليس أبيض بالكامل ، بل أخضر فاتح ، فيمكنك أيضًا تناوله بأمان. اللون يتحدث فقط عن النضج. ولكن الأفضل من ذلك كله ، إذا كان لديك طعم ، فإن تفاح الحشوة الأبيض يحتوي على لب كثير العصير ، وليس شديد الصلابة ، وحلو المذاق.

في حالتنا ، يكون التفاح قد نضج تمامًا بالفعل ، حتى لو كان طريًا قليلاً ، لذلك لن يتحول المربى منها إلى قطع منفصلة ، ولكن في تناسق شبه موحد.

إذا كنت ترغب في صنع المربى من شرائح الحشوة البيضاء ، فسيتعين عليك تناول ثمار غير ناضجة قليلاً. أدناه سنخبرك بكيفية طهيه.

والآن لنبدأ في الطهي مما هو تحت تصرفنا في الوقت الحالي. ونؤكد لكم أن طعم المربى سيكون ببساطة مذهلاً!

لذا فلنبدأ!

اسكب التفاح في وعاء كبير به الماء وابدأ في الغسيل ، ثم اشطفه تحت الماء الجاري.

سنقوم بتقشير التفاح المغسول بشكل نظيف. هذه العملية اختيارية ، وبالتالي ، يمكنك تخطيها ، إذا أردت ، لكن كن مستعدًا بعد ذلك لأن المربى الخاص بك سيكون له مظهر مختلف قليلاً.

نقوم على الفور بطحن التفاح المقشر إلى قطع من أي نوع. ليست هناك حاجة لمحاولة جعلهم نفس الشيء.

ننصحك بإعداد قدر على الفور يتم فيه طهي المربى ، لأننا سنقطع التفاح فيه مباشرةً. نصنع الطبقة الأولى بطول حوالي 2 سم ثم نرشها بالسكر الحبيبي. نستمر في ملء المقلاة بنفس الطريقة تقريبًا إلى الأعلى. ستكون الطبقة الأخيرة من السكر. يجب أن تغطي التفاح بالكامل.

هذا يكمل العمل الأولي. نغطي المقلاة بغطاء ونتركها على الطاولة لمدة 2-3 ساعات. وإذا لم يكن لديك وقت لمواصلة صنع المربى اليوم ، فإننا نخفي الفراغ في الثلاجة حتى يوم غد.

في حالتنا ، كان الأمر كذلك.

في صباح اليوم التالي ، كما ترون ، بدا أن تفاحنا قد استقر ، وكل ذلك لأنهم امتزجوا مع السكر ، تركوا العصير يفلت.

وهذا يعني أن الوقت قد حان لوضعها في الطهي. نرسل القدر إلى النار ونبدأ بالتسخين (نار متوسطة). نحرك حتى لا نلتصق بالقاع. يُغلى المزيج ويُترك ليغلي لمدة 1-2 دقيقة. يرفع عن النار ويترك ليبرد.

بعد التبريد الكامل ، نقوم بغلي مربى التفاح مرة أخرى ، الحشوة البيضاء لفترة أطول قليلاً (5-7 دقائق) ونتركها تبرد مرة أخرى. نقوم بهذا حتى 4-5 مرات.

سترى بنفسك كيف سيتغير اللون والاتساق ، وبمجرد أن يناسبك نوع المربى ، يمكنك التوقف عند هذا الحد.

يبقى فقط صب المربى (ساخن) في مرطبانات معقمة (ساخنة أيضًا) وختمها بأغطية معقمة. ليست هناك حاجة للالتفاف والتفاف.

والآن ، كما وعدت ، سوف نطلعك على طريقة أخرى لصنع المربى من الحشوة البيضاء ، ولكن أقل نضجًا (كثيف).

كما في الطريقة الأولى ، حضري التفاح (اغسله). لن ننظف ، ولكن ببساطة نقطع شرائح غير رفيعة. ضعها لفترة في وعاء به ماء حامض الستريك.

ونحن أنفسنا نصنع الشراب الحلو. النسب: كوب ماء - كوب سكر. يُطهى حتى يذوب السكر تمامًا (يقلب).

صفي الماء من التفاح (من خلال مصفاة) وانقله على الفور إلى قدر واملأه بشراب ساخن. نترك لمدة 3-4 ساعات. ثم نشعل النار ونغلي لمدة 5 دقائق (من لحظة الغليان). هذا كل شيء - المربى جاهز! نسكبه كما في الطريقة الأولى.

أشهى وصفات مربى التفاح المثبتة

مربى التفاح مع شرائح العنبر الشفاف

القاعدة الأساسية للتحضير الشفاف مربى العنبر من شرائح التفاح - يجب أن تكون الفاكهة صلبة. يجب عليك اختيار إما أصناف خاصة أو فواكه غير ناضجة قليلاً ، ثم تحافظ الشرائح أثناء الطهي على شكلها جيدًا ولن تتحلل.

الوصفة رقم 1 مع الجوز والقشر

مكونات:

• التفاح (صعب بالتأكيد) - 1 كجم
• سكر - 1 كجم.

تجهيز:

1. بادئ ذي بدء ، يجب إزالة التفاح بعناية من القلب وتقطيعه إلى شرائح بسمك 5-7 مم. ثم نأخذ الحاوية التي سيتم طهي المربى فيها. هنا ، أيضًا ، هناك حيل: إذا كنت تأخذ قدرًا ضيقًا وعاليًا ، فسوف يتحول المربى إلى سائل ، وإذا أخذت واحدة واسعة ، فستكون سميكة ومكرمة.
2. في قاع الإناء ، ضعي طبقة رقيقة من شرائح التفاح ورشي السكر فوقها. نكرر الإجراء حتى تنفد المكونات. غطي القدر برق أو قطعة قماش واتركيه لمدة 12 ساعة. خلال هذا الوقت ، سيسمح التفاح بإدخال ما يكفي من العصير لإذابة السكر تمامًا.
3. ثم نضع المقلاة على نار صغيرة وننتظر حتى يغلي الشراب. لا يجب تقليب التفاح ، لكن يجب تسخين القطع غير المغطاة بالعصير برفق باستخدام ملعقة خشبية عريضة. اتركه ينضج لمدة 5-10 دقائق (كلما زادت سماكة شرائح التفاح ، زاد طول المربى المستقبلي على النار) واتركه ليبرد.
4. مبدأ الطهي هو نفسه كما في تحضير الفاكهة المسكرة: عندما يتم تبريد الشراب تمامًا ، نكرر الإجراء مرة أخرى. انس أمر المربى مرة أخرى حتى يبرد تمامًا.
5. المرحلة الثالثة من الطهي - المرحلة الأخيرة - هي الأهم وتستمر من 10 إلى 15 دقيقة. في الوقت الحالي ، سيأخذ التفاح مظهره النهائي ، والشراب - السمك المطلوب. لذلك ، من المهم اتباع القدر مع المربى المغلي بعناية فائقة: بمجرد أن يكتسب المنتج القوام المطلوب ، يجب إزالة الحاوية على الفور من الحرارة. عندما يبدأ الشراب في الغليان ، يمكن خلط الشرائح برفق.

في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة 200 جرام إلى المربى عين الجمل... يذهبون جيدًا مع التفاح ويضيفون قرمشة غريبة إلى الحلوى. بالإضافة إلى ذلك ، قبل الغليان ، يمكنك إضافة 1.5 ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة إلى الشراب: القرفة والهيل والقرنفل (2: 1: 1). ستضيف نكهة أي فاكهة حمضية أيضًا نكهة مثيرة للاهتمام (البرتقال والليمون والجريب فروت وحتى الجير مناسبة). يمكن إزالة الحماس على شكل لولب كامل وإزالته في المرحلة الأخيرة من الطهي ، أو مبشور على مبشرة ناعمة وتركه في شراب.

يمكن تعليب المربى الجاهز على الفور أو السماح له بالتخمير في مكان بارد لمدة 24 ساعة وتقديمه.

مربى التفاح العنبر: وصفة كلاسيكية

الوصفة رقم 2. طريقة طهي مربى التفاح الشفاف مع شرائح القرفة

تحتوي وصفة مربى التفاح على بعض التفاصيل الدقيقة ، وإذا لم تتبعها ، فستحصل على مربى بسيط بقطع من البطاطس المهروسة. في المربى الصافي ، توفر التوابل نكهة تفاح غنية ولونًا لطيفًا.

ليس من الصعب طهي مربى العنبر من شرائح التفاح ، لكن الإجراء نفسه يتطلب تكاليف عدد كبير زمن. وذلك لأن المربى يتكون من ثلاث جرعات على فترات من 6 إلى 10 ساعات. هذه هي الطريقة الوحيدة للحصول على شراب شفاف وشرائح تفاح. من المهم أيضًا اختيار أنواع التفاح المتأخرة ، والتي لا تتفكك أثناء الطهي. إنه مهم جدًا - فكلما كانت التفاح أقوى وأكثر خضرة ، كانت الشرائح أكثر شفافية.

بالنسبة لمربى 1 كجم من التفاح ، فأنت بحاجة إلى 0.7-1 كجم من السكر - حسب ذوقك.

1. يجب غسل التفاح وتقطيعه إلى 4 قطع وإزالة اللب. قسّم الأجزاء المقطوعة إلى شرائح بعرض 0.5-1 سم.
2. توضع شرائح التفاح في قدر على شكل طبقات ، كل طبقة مغطاة بالسكر. غطي الوعاء واتركيه لمدة 8-10 ساعات. خلال هذا الوقت ، ستطلق التفاح الكمية المناسبة من العصير لبدء الطهي.
3. ضعي المقلاة على نار متوسطة ، بعد غليان القطر ، اتركيه يطهى لمدة 5 دقائق أخرى. لا تقلب التفاح! حتى لو لم يخفهم الشراب تمامًا ، فقط اعصرهم بملعقة.
4. أخرج المقلاة من الموقد ، وقم بتغطيتها بغطاء واتركها تبرد تمامًا ، سيستغرق ذلك 6 ساعات على الأقل. ثم ضعي المقلاة على الموقد مرة أخرى ، واتركيها حتى الغليان ، واطهيها لمدة 5 دقائق واتركيها تبرد بنفس الطريقة لمدة 6 ساعات على الأقل. تحتاج أيضًا إلى القيام بذلك للمرة الثالثة. بعد الغليان للمرة الثالثة ، يصبح المربى جاهزًا. يجب وضعها في أوعية معقمة ولفها بأغطية. يجدر النظر في أنه من 1 كجم من التفاح اتضح جرة لتر مربى.
5. يمكنك إضافة القرفة إلى المربى أو غليها بالفانيليا لمذاق أكثر رقيًا.

قم بتخزين قطعة العمل في مكان بارد ومظلم.

مربى التفاح Pyatiminutka لفصل الشتاء

مربى التفاح رائع دائمًا. من المحتمل أن تكون هذه واحدة من أكثر الأطباق الشتوية تنوعًا: كم هو ممتع عندما تندلع عاصفة ثلجية خارج النافذة ، لفتح جرة برائحة الصيف وتقديمها مع الشاي أو خبز فطيرة التفاح المعطرة.

والآن لديك تفاح جميل معطر تحت تصرفك ، والذي يجب وضعه بطريقة ما في جرة من أجل الحفاظ عليه حتى الشتاء. بالطبع ، لا ترغب العديد من ربات البيوت في قضاء الكثير من الوقت في الحفظ ، وفي هذه الحالة ، ستساعد وصفة مربى التفاح لمدة خمس دقائق في تحضير اللذيذ لفصل الشتاء بسرعة.

ماذا تحتاج:

• سكر - 1 كجم (يمكن تقليله أو زيادته بمقدار 100-200 جرام حسب طعم التفاح)
• تفاح مقشر - 1 كجم
• ماء - 1 كوب
• حامض الستريك - 1 قرصة

مراحل صنع مربى التفاح:

1. تحتاج أولاً إلى تقشير التفاح من البذور والقضبان وتقطيعها إلى شرائح صغيرة ، بحيث لا يتحول لون التفاح إلى اللون الداكن أثناء إجراء عمليات التلاعب الأخرى ، ويجب غمسها في ماء قليل الحموضة أو مملح ، ويمكنك استخدام هذه التقنية ، والطهي وفقًا لوصفات أخرى ...
2. الآن دعنا نبدأ الطبخ محلول سكر، لهذا نقوم بصب السكر في الماء ونشعل النار ببطء ، يمكنك التقليب بشكل دوري حتى يذوب السكر المحبب بشكل أسرع.
3. ننقل التفاح إلى قدر مع شراب مغلي بالفعل ونغلي لمدة دقيقتين تقريبًا. في حالة ، مع ذلك ، كان التفاح في البداية حلوًا جدًا ، واتضح أن المربى كان متخمًا جدًا ، فقط أضف قليلًا حمض الستريك... منجز!
4. نضع المربى جانبًا من الموقد ونعقم العلب.
5. اغلي المربى مرة أخرى واسكبه على الفور في البرطمانات ولف الأغطية. بعد أن تبرد البنوك ، نرسلها إلى قبو أو مكان آخر حيث يكون الجو باردًا ومظلمًا في الغالب.

مربى التفاح الأبيض يسكب إلى شرائح شفافة

ما هو مطلوب ل ازدحام واضح شرائح تفاح حشوة بيضاء:

• تفاح من الصنف المحدد ، ويفضل أن يكون غير ناضج قليلاً - 1 كجم ؛
• ملح - 57 جم
• سكر -1.1 كجم
• الصودا - 10-12 جم
• ليمون - 23 جم
• الفانيليا السكر - 1 حزمة.

ميزات الطبخ

1. تحضير محلول مملح خاص بإذابة الملح في لتر واحد من الماء.
2. نقطع التفاح إلى أسافين صغيرة ونضعها في المحلول المعد. يعد ذلك ضروريًا حتى لا تتحول الشرائح إلى اللون الأسود. يجب قطع اللب. يمكن تقشير الجلد حسب الرغبة.
3. بعد تقطيع جميع التفاح ، يجب شطف الشرائح تحت الماء الجاري. ثم انقلهم إلى محلول الصودا ، المحضر أيضًا بمعدل 1-12 جرامًا من الصودا لكل 1 لتر من الماء. بفضل هذا ، ستتمكن الشرائح من الحفاظ على شكلها حتى بعد الطهي.
4. بعد 5 دقائق ، أزل الشرائح واشطفها.
5. ضعي الشرائح في وعاء عريض بدرجة كافية وغطيها بالسكر لمدة 12 ساعة. هذا ضروري للتفاح ليخرج العصير.
6. علاوة على ذلك ، تبدأ عملية الطهي نفسها. على نار خفيفة ، يجب أن يغلي الخليط الناتج. انتظر 5 دقائق وأطفئ النار. الآن من الضروري أن يبرد المربى تمامًا. سيسمح ذلك للأوتاد بأن تصبح شفافة وتمتص الشراب الناتج.
7. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُغلى لمدة 5 دقائق.
8. انتظر حتى يبرد الخليط تمامًا مرة أخرى.
9. كرر عملية الغليان مرة ثالثة.
10. يُسكب سكر الفانيليا والليمون. لتقليب جيدا. سيساعد الليمون في هذه الحالة على جعل جميع الشرائح شفافة.
11. اسكب المربى في برطمانات تم تعقيمها مسبقًا. دع الشراب يستقر ، وتطفو الشرائح.
12. بعد ذلك ، يجب عليك أيضًا طي الأغطية المعقمة.
13. اقلب البرطمانات وقم بتغطيتها واتركها لمدة 12-14 ساعة.

والنتيجة هي ببساطة مربى التفاح الأبيض المذهل الذي سيسعد جميع أفراد الأسرة.

صافي مربى التفاح الجنة كاملة مع ذيول

اليوم ، لا ينخرط الكثيرون في صنع تفاح الجنة لفصل الشتاء ، ويفقدون فرصة تدليل أنفسهم وأحبائهم بأطعمة لذيذة محلية الصنع. يعد استخدام الفاكهة الكاملة مع ذيول من أشهر خيارات الطهي لهذه الحلوى.

المكونات المستخدمة للحصول على مربى واضح من تفاح الجنة الكامل مع ذيول:

• تفاح الجنة - 2 كجم
• سكر محبب - 1.6 كجم
• ماء - 600 مل
• عصير ليمون.

عملية الطهي:

يجب شطف رانيتكي جيدًا تحت الماء الجاري وتجفيفه. باستخدام عود أسنان خشبي ، اخترق الثمار في أماكن مختلفة (حوالي 10 ثقوب) حتى لا تنفجر قشر التفاح أثناء الطهي ولا تتحول إلى عصيدة.

للخطوة التالية ، نحتاج إلى وعاء كبير ، وأفضل قدر عميق من المينا. في ذلك سنقوم بإعداد شرابنا. صب السكر في قدر ، املأه بالحجم المطلوب من الماء وانتظر حتى يغلي السائل ، وتذكر أن تقلب من حين لآخر. مدة الطهي ثلاث دقائق ، وبعد ذلك نطفئ الحرارة.

نحن ننتظر الشراب ليبرد قليلاً ، ونقوم بتخفيض رانيتكي المعالج فيه. غطيها بغطاء واتركيها لمدة أربع ساعات حتى تنقع الثمار في شراب.

بعد الوقت المحدد ، يجب إحضار حاوية تفاح الجنة إلى الغليان مرة أخرى وطهيها لمدة خمس دقائق. ثم نرفع عن النار ونترك المربى يقف لمدة أربع ساعات أخرى ، ونكرر عملية الطهي مرة أخرى. ثم يضاف عصير الليمون إلى المربى.

عندما يبرد المربى قليلاً ، اسكبه في برطمانات جاهزة ولفه لأعلى.

مربى التفاح في طباخ بطيء: أسهل وصفة

يمكن صنع مربى التفاح متعدد الطهي من العديد من أنواع التفاح. إنه لذيذ جدا وصحي ويستخدم كملء للفطائر أو الفطائر.

في السابق ، كانت ربات البيوت تستغرق وقتًا طويلاً لإعدادها. كان عليك أن تكون دائمًا بالقرب من مربى التفاح لتقليبها باستمرار. في الوقت الحاضر ، تسمح لك الأجهزة المنزلية الحديثة بطهي هذا طبق لذيذ بسرعة وسهولة ، والأهم من ذلك ، دون مقاطعة أعمالك اليومية. كل شيء بسيط للغاية - يجب طهي المربى ليس في قدر أو وعاء ، ولكن في طباخ بطيء.

1. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تناول كيلوغرام واحد من التفاح ، وشطفه تحت الماء الجاري وتركه يجف قليلاً.
2. ثم قطع كل فاكهة إلى مكعبات أو شرائح (إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقشير التفاح من القشر) ووضعها في وعاء متعدد الطهي. يجب ألا تشغل الشرائح أكثر من ثلثي حجمها في الوعاء ، وإلا سيتدفق المربى عبر الجزء العلوي من الوعاء.
3. بعد ذلك ، تحتاج إلى سكب السكر في الوعاء (نأخذ 800 جرام من السكر لكل 1 كجم من التفاح). من المهم جدًا سكب السكر في الوعاء بعد التفاح وليس العكس ، لأنك إذا صبته أولًا سيحترق حتى القاع. بعد الانتهاء من هذه الخطوات ، نغلق جهاز الطهي المتعدد بغطاء ونضعه في وضع "التبريد" لمدة 2-3 ساعات.
4. بعد انتهاء الوقت المحدد ، سيتحول جهاز الطهي المتعدد إلى وضع "التسخين". إذا واصلت طهي المربى في هذا الوضع لمدة 1-2 ساعة أخرى ، فسيكون أغمق مثل المربى. يمكن لف المربى الناتج ساخنًا في برطمانات معقمة.

وصفة لمربى التفاح غير الناضجة اللذيذة

اقدم لكم جدا مربى لذيذ من التفاح غير الناضج والمر.

أولاً ، يجب تسخين التفاح فوق النار حتى لا يتشقق القشر عند تقطيعه إلى شرائح.

بعد ذلك نقطع التفاح إلى أربع شرائح.

تصب في قدر الكمية الصحيحة الماء واتركه ليغلي. قم بإعداد قدر من الماء البارد مسبقًا ، حيث سنخفض كمية التفاح. اغمس التفاح في الماء المغلي لمدة 3 دقائق ، وبعد ذلك تحتاج إلى سحبه بسرعة بملعقة مثقوبة ووضعه على الفور في قدر به ماء بارد. اتركه حتى يبرد تمامًا.

ثم نطبخ شراب السكر وكوب من الماء. دمل. اغمس التفاح في شراب مغلي مع التحريك. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. بعد ذلك ، أطفئ الموقد واترك التفاح يشرب في الشراب لمدة 12 ساعة على الأقل. ثم نضعه على النار مرة أخرى ، ونغلي لمدة 5 دقائق ، ونتركه ينقع لمدة 12 ساعة مرة أخرى. لذلك عليك أن تكرر مرة أخرى وطهي المربى حتى ينضج تمامًا.

يجب تعقيم الجرار والأغطية. ضع مربى التفاح الساخن في البرطمانات وأغلقها بأغطية بلاستيكية معقمة للحصول على ختم ساخن.

مربى من التفاح والمشمش لفصل الشتاء: وصفة لشهية حساسة

هذه الحلوى الشتوية الرائعة مذاقها رائع ولها رائحة فواكه طازجة لا تُنسى. كما أنه بمثابة حشوة رائعة للمخبوزات والفطائر.

لتحضير المربى من المشمش والتفاح لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة ، تحتاج إلى العثور على مجموعة متنوعة من التفاح الحامض ، وإذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فستحتاج إلى إضافة القليل من حامض الستريك عند الطهي. إذا كانت هناك رغبة في جعل مذاق الأطعمة الشهية أكثر شراسة ، فيمكنك إضافة القرفة أو اليانسون إليها.

تحتاج أولاً إلى تناول 0.5 كجم من المشمش و 2 كجم من التفاح و 1.4 كجم من السكر.
يجب غسل جميع الثمار جيدًا ثم تركها تجف قليلاً.

بعد ذلك ، نقطع القشر عن التفاح ونقشر اللب منه ونقطعه إلى شرائح. ثم نأخذ المشمش ونقطع الثمار إلى قسمين ونخرج البذور.

أنت الآن بحاجة إلى خلط الثمار في وعاء يتم فيه تحضير المربى (الوزن الصافي بدون الحفر والقشور يجب أن يكون في حدود 2 كجم) ، املأه بالسكر واخلطه جيدًا.

بعد هذه الإجراءات ، يجب الانتظار حتى خروج العصير من الفاكهة. ثم ضعي الحاوية على الموقد واطهيها مع التحريك من حين لآخر لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة.

نضع المربى المحضر في برطمانات معقمة ونلفها. يتم تخزين هذه الأطعمة الشهية في غرف باردة.

مربى الكيوي والتفاح

تحتوي فاكهة الكيوي الرائعة في الخارج على العديد من الخصائص المفيدة. يحتوي على فيتامينات B ، C ، D ، E ، K1 ، والتي تساعد الشخص على البقاء بصحة جيدة خلال موسم البرد. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الكيوي على الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والعديد من المواد المفيدة الأخرى التي يحتاجها الإنسان.

للحفاظ على معظم الخصائص المفيدة للتفاح والكيوي ، يمكن لفها في مرطبانات للمربى ثم استخدامها في الشتاء عند شرب الشاي أو لمجرد استبدال الحلو. لا تستغرق عملية الطهي نفسها الكثير من الوقت.

مكونات الكيوي ومربى التفاح كالتالي:

• 5-6 فواكه كيوي
• 2 تفاح متوسط \u200b\u200bالحجم
• 1 ليمون أو حامض الستريك
• سكر كوب أو 100 جم.

يجب تنظيف جميع المكونات في البداية. أزل البذور من التفاح وقشرها ، كرر الإجراء الأخير مع كل ثمار الكيوي ، اعصر عصير الليمون. تقطع جميع الفواكه إلى قطع صغيرة ، يضاف السكر وعصير الليمون.

للطبخ متعدد الطهي ، ضع جميع المكونات في وعاء الجهاز. قم بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة 30-40 دقيقة. بعد ذلك ، يمكنك تقديم المربى على الطاولة أو لفه في برطمانات لفصل الشتاء.

للطبخ على الغاز ، ضع الوعاء على نار خفيفة وانتظر حتى يتم تصريف العصير من الفاكهة. بعد ذلك ، يُغلى المزيج لمدة 15 دقيقة ويُلف ساخنًا.

مربى تفاح عنبر بالبرتقال وصفة لفصل الشتاء

شهي معطر ولذيذ بشكل غير عادي مع مكونات الحمضيات سوف يدفئك في الشتاء ويمنحك دقائق من المتعة مع كوب من الشاي. يمكن استخدامه في تحضير الفطائر والكعك. وصفة ممتازة لصنع مربى التفاح العنبر بالبرتقال لفصل الشتاء لن تترك أي شخص غير مبال!

مكونات:

• 1 كغم من التفاح
• 1 برتقالة صغيرة
• 1 كيلو سكر
• 250 مل من الماء.

عملية الطهي خطوة بخطوة:

اغسل التفاح بالماء البارد واتركه حتى يصفى. اقطع المراكز واقطع القشرة إذا رغبت في ذلك. نقطع اللب إلى شرائح.

اغلي كوبًا من الماء في قدر من المينا ، خفف الحرارة ، اغمس الدوائر البرتقالية في الماء لمدة 2-3 دقائق.

يُسكب السكر تدريجيًا ويقلب في قدر حتى يذوب تمامًا.

أخرج شراب البرتقال من الموقد وأضف التفاح. يقلب بلطف ويترك حتى يتشبع لمدة ساعة.

بعد ساعة ، أعد المقلاة إلى النار ، واغليها واطبخها حتى تصبح المكونات جاهزة.

يتم تحديد الجاهزية من خلال حالة الشراب الذي يجب أن يثخن ونعومة شرائح التفاح. بعد ذلك ، يجب أن تنشر المربى في الحاويات الجاهزة والفلين.

مربى التفاح من خلال مفرمة اللحم: مع الجلد وبدونه

المربى من التفاح الناضج العطري ليس فقط طعامًا شهيًا ، ولكن أيضًا وفرة من الفيتامينات. ولا يتطلب تحضير حلوى فريدة الكثير من الجهد.

1. لشهية المربى من خلال مفرمة اللحم من التفاح الناضج ، من الضروري اختيار الفواكه اللينة التي لا تفسدها الآفات ، دون ضرر ميكانيكي. من الأفضل غسل التفاح بالماء البارد.
2. الخطوة التالية هي إزالة اللب بالبذور من الفاكهة. إذا كان القشر سميكًا ، فمن الأفضل إزالته - فهذا سيجعل المربى أكثر طراوة ولكن أقل عطرية. بالنسبة للفواكه الرقيقة ، من الأفضل ترك القشرة ، ثم يكون المربى أكثر تشبعًا في الذوق والرائحة.
3. قطّع الفاكهة إلى قطعتين إلى أربع قطع. ثم ضعي شرائح التفاح في قدر واسكبي عليها الماء. سيحتاج كيلوغرام واحد من التفاح إلى 100 مل من الماء.
4. على نار متوسطة ، يجب غلي الثمرة لمدة خمس عشرة دقيقة. إذا لم تفقد التفاح شكلها خلال هذا الوقت ، يمكنك تغميقها لمدة عشر دقائق أخرى.
5. بعد ذلك ، يجب تقطيع التفاح الساخن باستخدام الخلاط أو مطحنة اللحم. التفاح المسحوق يغلي أسرع ويحافظ على الفيتامينات. يجب إعادة الهريس الناتج إلى النار: ضعه في قدر نظيف ، أضف نصف كيلوغرام من السكر.
6. إذا تمت إزالة القشرة من التفاح ، يمكنك إضافة بضع رشات من القرفة. يوصى بغلي الهريس على نار خفيفة مع التحريك بملعقة خشبية. لا تسمح للالتصاق: سوف يفسد لون وطعم المربى!
7. يجب وضع هريس الفاكهة المسلوقة على نار بطيئة ، وسوف يستغرق حوالي أربعين دقيقة لتبخر الماء.

يجب سكب المربى الجاهز في الجرار وإغلاقها بإحكام بأغطية.

مربى التفاح غير عادي "تحفة التفاح"

شرائح التفاح الشفافة ، أوراق الحمضيات ونكهة المكسرات والفانيليا غير المتوقعة - هذا المربى يستحق الثناء الأكثر حماسة من ضيوفك!

مكونات صنع مربى التفاح غير العادي "تحفة التفاح":

• التفاح الحلو والحامض ، وليس مفرط النضج - 1 كجم مقشر ؛
• سكر - 700 جم
• قرنفل - 2 براعم
• قشر 1 ليمون
• لوز - 200 جم
• سكر الفانيليا - 20 غرام

طبخ.

نقطع التفاح إلى شرائح ، ونزع اللب. يُطوى في قدر من المينا ويُرش بالسكر. اتركيه في مكان بارد لمدة 6-8 ساعات مع التقليب برفق بين الحين والآخر.

يُطهى المربى على ثلاث جرعات ، كل 5 دقائق بعد الغليان. تسخين الشرائح بعناية. قم بإزالة الرغوة.

أضف القرنفل قبل الطهي الثاني. أثناء تبريد المربى ، قم بإعداد اللوز عن طريق إزالة الجلد البني. للقيام بذلك ، اغمس المكسرات في الماء المغلي لمدة 30-40 ثانية. يجفف اللوز في مقلاة ويقطع. أزل قشر الليمون.

يُضاف اللوز وسكر الفانيليا والقشر قبل الطهي الثالث.

رتب المربى الساخن في برطمانات جافة معقمة وأغلقها.

لفها في بطانية حتى تبرد مع قلب الجرة رأسًا على عقب.

سوف يفاجئك طعم البحر الأبيض المتوسط \u200b\u200bلطبق عادي على ما يبدو.

مربى التفاح والكمثرى شرائح

المكونات 1.5 لتر (جرة لتر واحد و نصف لتر من المنتج النهائي):

• تفاح - 500 جم
• الكمثرى - 500 جم
• سكر - 750 جم

تجهيز:

للمربى مع الشرائح ، هناك حاجة إلى التفاح الحلو والحامض والكمثرى مع اللب الكثيف.

قبل الطهي ، يتم غسل الفاكهة وتجفيفها جيدًا. ثم قم بإزالة القلب وتقطيعه إلى 8-10 شرائح.

يجب قطع التفاح بسرعة ورشه بالسكر حتى لا يغمق.

تجهيز:

نضع الثمار في قدر ، نضيف القليل من الماء إلى القاع ونغطيها بالسكر المتبقي.

سخني القدر على نار هادئة دون غلي المربى. نترك المقلاة لمدة 10 ساعات.

ثم ، على نار خفيفة ، قم بغلي المربى ، دون أن تنسى إزالة الرغوة. للحفاظ على الشرائح سليمة ، اخلط الثمار عن طريق رج الوعاء. اترك المربى لينقع مرة أخرى.

يُغلى المزيج ، مع استراحة لمدة 10 ساعات ، مرتين أخريين حتى يغلي ويُسخن ، ويُسكب في مرطبانات مغسولة ويُغلق بإحكام.

وصفة بسيطة لمربى الكشمش الأحمر بالتفاح

للطبخ تحتاج المكونات:

• 1 كغم كشمش أحمر
• 500 غرام تفاح ، ويفضل أصناف حلوة ، وهذا أفضل لتباين الأذواق
• 1.6 كيلو سكر حبيبات
• 15 جم حامض الستريك.

لعمل المربى من التفاح والكشمش الأحمر ، ستحتاج إلى فرز التوت بعناية وتقشيره من السيقان. يتم إخراج التفاح من القشرة واللب ، مقطعة إلى مكعبات طولها حوالي 1.5 سم ، ثم توضع في ماء بارد مع حامض الستريك ، وهذا سيوفر على الفاكهة من السواد المبكر.

شراب الطبخ. يُضاف السكر إلى 500 مل من الماء المغلي ويُغلى لمدة دقيقتين. عندما يصبح الشراب جاهزًا ، أخرج التفاح من الماء وجففه جيدًا بالمناديل ، ثم اسكبه فوق الشراب واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يُسكب الكشمش المجفف ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 4 ساعات مع التحريك من حين لآخر.

يبرد المربى ويصب في مرطبانات جاهزة ويغلق قبعات النايلون... يخزن في قبو حتى الشتاء. للتخزين في شقة ، أغلق المربى ساخنًا في برطمانات ساخنة معقمة ولفها بأغطية حديدية.

مربى الراوند مع التفاح

المكونات المطلوبة:

• 1 كجم راوند
• 2 تفاح
• 1 برتقالة
• 1.5 كجم سكر
• 200 مل من الماء
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزنجبيل المفروم.

طريقة عمل مربى التفاح والراوند اللذيذ:

نقطع الراوند المقشر من الجلد الرقيق إلى قطع متساوية. قشر البرتقال ، وأرسل الحماس والعصير إلى الراوند.

نقطع التفاح ، مقشر من القشر واللب ، إلى قطع صغيرة وإرسالها إلى المقلاة. ابشر الزنجبيل هناك.

بعد إضافة الماء ، يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة بعد الغليان. ثم يضاف السكر ويطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة و 10 دقائق على نار عالية.

ضع المربى الناتج وهو لا يزال ساخنًا في برطمانات معقمة ولفه بالطريقة المعتادة.

وصفة لمربى التفاح والخوخ اللذيذ

مزيج البرقوق والتفاح هو مزيج رائع يمكن إضافته إلى الدورات الثالثة. من السهل جدًا تحضير هذا المربى ، وينتهي به الأمر إلى أن يكون عطريًا وسميكًا إلى حد ما مع قطع فاكهة شهية في شراب حلو. يمكن استخدام المربى كصلصة للمعجنات والآيس كريم وأنواع أخرى من الحلويات.

صنع مربى التفاح والبرقوق: 23 ساعة

الحصص: 10

مكونات:

• 500 مل من الماء
• 600 جرام من السكر
• 500 جرام تفاح
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 500 جرام من البرقوق.

يتم الطهي على 7 مراحل.

1. اغسل التفاح وقشره وقطّع إلى مكعبات.
2. اغسل البرقوق وأزل البذور وقطّعها إلى مكعبات بنفس طريقة التفاح.
3. يُضاف البرقوق المفروم والتفاح مع الماء والقرفة.
4. اترك الخليط الناتج لمدة 2-3 ساعات للسماح بتدفق العصير.
5. نضع الخليط على النار ، ونتركه حتى الغليان ثم يطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يرفع عن النار ويترك لمدة 6 ساعات ليبرد الخليط.
6. بعد هذا الوقت ، يُغلى المزيج مرة أخرى ويُغلى لمدة 5 دقائق. ثم اتركيه ليبرد مرة أخرى لمدة 6-8 ساعات.
7. بعد هذه الفترة ، يُغلى المزيج للمرة الثالثة ، ثم يُسكب في برطمانات معقمة.

قم بسحب البرطمانات بأغطية واتركها لتبرد ، بعد أن قلبتها مسبقًا رأسًا على عقب. بمجرد أن يبرد الخليط ، يكتمل الطهي.

للطبخ مربى لذيذ لفصل الشتاء في المنزل يمكنك من أي تفاح. أصناف الصيف المبكرة مناسبة تمامًا ، على سبيل المثال ، "الحشوة البيضاء" - تغلي الثمار بسرعة كبيرة ، حرفياً في 15 دقيقة تتحول إلى كتلة متجانسة صلبة. تعتبر الأنواع اللاحقة مثل "أنتونوفكا" أو "جوناثان" مناسبة أيضًا للمربى ، على الرغم من أنها تستغرق وقتًا أطول في الطهي ، إلا أن المربى أكثر عطرية وكثافة وأغمق في اللون.

سوف أطبخ اليوم مربى التفاح بالذات وصفة بسيطة من الحشوة البيضاء. سيصبح المربى سميكًا ومتجانسًا ، حلوًا إلى حد ما ، مع حموضة لطيفة بالكاد في المذاق. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك دائمًا إضافة المزيد من السكر ، وإذا كان التنوع الخاص بك ، على العكس من ذلك ، حلوًا جدًا ، فقم بإضافة القليل من حمض الستريك. ليست هناك حاجة لإضافة أي مساحيق هلامية. يحتوي التفاح على كمية كافية من البكتين الطبيعي ، مما يؤدي إلى زيادة كثافة المربى إلى القوام المطلوب.

إجمالي وقت الطهي: 60 دقيقة
وقت الطهي: 40 دقيقة
الإخراج: 1.5 لتر

مكونات

• حشوة التفاح الأبيض - 1.5 كجم (مقشر)
• سكر - 800 جم
• ماء - 200 مل

تجهيز

الصور الكبيرة الصور الصغيرة

أي تفاح للمربى مناسب ، وناضج ، وحتى مكسور قليلاً. الشيء الرئيسي هو أن الثمار ليست فاسدة! لقد استخدمت تفاحًا من صنف الحشوة البيضاء ، والذي قمت بتقشيره من الجلد وبذور البذور. كان الوزن الصافي 1.5 كجم. من الأنسب العمل بسكين صغير أو مقشرة خضروات خاصة. ولا تتسرع في التخلص من الجلود - ما زلنا بحاجة إليها ، ضعها في قدر منفصل في الوقت الحالي.



بعد ذلك ، يجب تقطيع لب الفاكهة إلى قطع. كلما كانت التقطيع أدق ، زادت سرعة غلي التفاح. نظرًا لأنني استخدمت الحشوة البيضاء للوصفة ، فأنت لست بحاجة إلى تقطيعها ، ولكن ببساطة تقطيعها إلى 3-4 أجزاء ، فإنها تغلي جيدًا في البطاطس المهروسة. رششت التفاح بالسكر ورشقت الحاوية جيدًا.



تم غمر التنظيف بالماء - ستحتاج إلى 500 مل من الينابيع النقية أو المياه المفلترة. يغلي على نار عالية لمدة 15 دقيقة تقريبا بدون غطاء. ثم استنزفت من خلال غربال وقياس 200 مل بالضبط من مرق التفاح.



سكبت المرق الساخن في قدر مع التفاح والسكر. جعلته ينضج على نار متوسطة ، في انتظار ذوبان بلورات السكر. يُغلى المزيج مع التحريك. يجب غمر الشرائح بالكامل في السائل. تشكل الرغوة على السطح - يجب إزالتها.



بمجرد غليان كتلة الفاكهة ، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى واطهيه لمدة 20 دقيقة ، بدون غطاء ، مع التقليب المستمر. خلال هذا الوقت ، يجب أن يلين التفاح ويتحول إلى هريس. من الأنسب تحقيق التجانس المطلق باستخدام خلاط الغمر ، إذا لم يكن لديك معدات خاصة ، فاستخدم دافع البطاطس أو افرك من خلال غربال.



أعيد عصير التفاح إلى الموقد واستمر في الغليان حتى يصبح سميكًا - 30 دقيقة أخرى. تأكد من التقليب لتجنب الاحتراق. يمكن التحقق من الجاهزية على النحو التالي: المربى بالتنقيط على الصحن وإمالته ، إذا لم يتم تصريفه ، فهو جاهز.



صببت المربى الساخن في برطمانات معقمة (جافة) معدة مسبقًا وختمتها بأغطية نظيفة. قلبها رأسًا على عقب وتركها هكذا حتى تبرد تمامًا. من العدد المحدد للمكونات ، كان الناتج 1.5 لتر.

عندما تبرد البرطمانات تمامًا ، يمكنك تخزينها في مكان بارد ومظلم. بمرور الوقت ، يصبح مربى التفاح أكثر سمكًا وكثافة. مدة الصلاحية 1 سنة.