كيف تطبخ kutya عشية عيد الميلاد. سوتشيفو وعيد الميلاد كوتيا. هناك فرق؟ صيغة kutya اللذيذة

2018-01-06

مرحبا أيها القراء الأعزاء! عشية عيد الميلاد أو ليلة عيد الميلاد على عتبة الباب. اليوم يتم تحضير كوتيا تقليديا لعيد الميلاد. هذا العلاج البسيط هو تاج طاولة احتفالية، حيث يجب أن يكون هناك اثني عشر طبقًا خفيفًا.

دعنا نستيقظ باكرا وبعد الصلاة لنبدأ. الطبخ kutya ليس بالأمر الصعب. من الممكن تمامًا إشراك الأطفال الصغار في الطهي - دعهم يختلطون ويطحنون ويزينون ويتشابكون في أرجلهم ويضحكون ويخلقون روحًا احتفالية عالية من خلال وجودهم. انتظار العطلة وقت سحري!

كثيرًا ما أسمع الحجج من ربات البيوت من ذوي الخبرة حول ما يجب طهيه مع kutya بشكل صحيح (ليس فقط في عيد الميلاد ، ولكن أيضًا لأسباب أخرى). يجادل البعض بشكل رسمي بأن القمح فقط هو الذي يجب أن يؤخذ كقاعدة للحبوب ، بينما يقول البعض الآخر إن الأرز ليس أسوأ. في الواقع ، من المقبول استخدام كل من القمح والأرز وشيء آخر.

كوتيا لعيد الميلاد - وصفة

قاعدة الحبوب kutya لعيد الميلاد

• حبوب القمح.
• لؤلؤة الشعير.
• الدخن.
• الحنطة السوداء.
• الفول والفول والعدس والبازلاء.

كيفية تحضير أساسيات حبوب كوتيا لعيد الميلاد

نظرًا لأن القمح والأرز يُستخدمان حاليًا في أغلب الأحيان لإعداد kutya لعيد الميلاد ، فسوف نلقي نظرة فاحصة على كيفية الطهي عصيدة متفتتةللكوتيا من حبوب القمح والأرز.

قمح

1. اذهب من خلال وتخلص من الحبوب والحطام الفاسد.
2. اغسل بشكل صحيح ، صب الماء البارد النظيف ، اتركه ينتفخ لمدة 24 ساعة. إذا كان الوقت ينفد ، فقم بالنقع لمدة اثنتي عشرة ساعة ، في الحالات القصوى - لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
3. في قدر (يفضل الحديد الزهر) ، سخني الماء حتى يغلي ، أضيفي القمح (صفي الماء أولاً ، صفي الحبوب في مصفاة).

   تعليق

   نسبة الحبوب والماء: لجزء واحد من حجم الحبوب الجافة ، ثلاثة أجزاء من الماء.

4. يغلي ، يلف اللهب ، يطهى بدون ملح حتى ينضج.

   في المذكرة

   القمح النهائي طري لكنه لا يفقد شكله.

   .
5. ملح قمح جاهز تقريبًا ، استنزف السائل الزائد (لكن لا تسكبه - قد لا يزال مفيدًا) ، برد العصيدة واستخدمها لصنع كوتيا عيد الميلاد.

أرز

1. اشطف الحبيبات وانقعها في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة.
2. يُغلى الماء ويُضاف الأرز (بدون ماء) ويُطهى لمدة 12-15 دقيقة ، حتى تمتص الحبوب الماء تمامًا. ملح خفيف في نهاية الطهي.

   تعليق

   نسبة الأرز إلى الماء: لجزء واحد من حجم الأرز الجاف - جزء ونصف من الماء.

3. بارد ، استخدم للطبخ kutya.

ما هو kutya معدة لعيد الميلاد

ضع kutya على أي أساس حبوب:

• الخشخاش (يشطف ، صب الماء المغلي ، يطهى لمدة 10-15 دقيقة ، يوضع في مصفاة).
• الفواكه المجففة (الزبيب والكرز والخوخ والمشمش المجفف والتمر والتين تنقع في الماء مع العسل).
• المكسرات (جوز ، لوز ، بندق ، تقلى ، تقطيع ناعما بسكين).
• الفواكه المسكرة والمربى والسكر رقائق جوز الهند، جنة التفاح المجفف بدون لب (يتم وضع هذه المكونات في كثير من الأحيان أقل بكثير مما سبق).

Kutya لعيد الميلاد من الأرز - وصفات

أرز كوتيا بالزبيب

1. اسلقي الأرز على النحو الوارد أعلاه. يُضاف الزبيب المُجهز ويُضاف القليل من العسل حسب الرغبة.

أرز كوتيا مع بذور الخشخاش ، فواكه مجففة ، فواكه مسكرة ، مكسرات

1. طهي الأرز المتفتت.
2. أضف بذور الخشخاش والمكسرات المقطعة والفواكه المسكرة ومزيج من الفواكه المجففة والعسل حسب الرغبة. يمكنك إضافة بعض رقائق جوز الهند إذا رغبت في ذلك.

وصفة قديمة للكوتية محضرة من الأرز باللوز والشيري

1. أرز سائبتخلط مع العسل السائل واثنين من ملاعق كبيرة من شيري.
2. يُقشر اللوز المحمص ويُطحن ويُضاف إلى الأرز.
3. أضف بعض الزبيب الداكن مع التقليب.

قمح كوتيا لعيد الميلاد

كيف لطهي القمح كوتيا لعيد الميلاد؟ متى يرتديها العرابون والأجداد؟ خلال طفولتي ، قصفت الفتيات أمهاتهن وأخواتهن الأكبر بمثل هذه الأسئلة. لكن في سن مبكرة لم أكن أطبخ الكوتيا - كانت أمي تعد وجبة عيد الميلاد الرئيسية.

وأخذت أنا وابن عمي إلى "العشاء" وترنم: "الملائكة يسبحون مع الرعاة ، وهم يسافرون مع النجم!"

أسهل وصفة قمح كوتيا

1. اسلقي القمح المحضر ، وصفي السائل المتبقي. اطبخي حتى يصبح القمح طريًا تمامًا ، لكن لا تبقى الحبوب سليمة.
2. في المساء ، تحضير الفواكه المجففة - الزبيب والخوخ والمشمش المجفف. يغلي ، يصفى ، يبرد الخشخاش.
3. تقلى المكسرات (أي) ، وإزالة القشرة ، وقطع ناعما بسكين.
4. قلّب القمح الدافئ مع العسل والفواكه المجففة والمكسرات وبذور الخشخاش.
5. ضعها في طبق جميل. يمكن تزيين الجزء العلوي بالمكسرات وقطع المشمش المجفف الجميلة والجراب الملون.

كيفية تزيين kutya

في أغلب الأحيان ، لا يتم تزيين kutya ، ولكن في بعض المناطق هناك عادة نثرها من خلال استنسل مسحوق السكر، القرفة ، مما يخلق أنماطًا جميلة وممتعة. هنا في الصورة يمكنك رؤية خيارات الزخرفة.

الآن نحن ننتظر عيد الميلاد يوم 7 يناير. في الليلة التي تسبق العيد المسيحي العظيم يخدمون هذا طبق مثير للاهتماممثل كوتيا. إنه طعام عيد الميلاد التقليدي. وقد تختلف في مجموعة المكونات. يطبخه البعض من الشعير أو الأرز ، والبعض الآخر - من الحبوب. بغض النظر عن عيد الميلاد ، كان هناك دائمًا طبق عليها. لذلك ، إذا كنت ترغب في مراعاة التقاليد ، فتأكد من إعداد مثل هذا الطبق اللذيذ بشكل غير عادي.

أيضًا ، يمكن تناول الطعام لعائلتك في 6 يناير ، بمجرد أن تضيء النجمة الأولى في السماء. عادة ما يتم حمل الجدات والأجداد من قبل الأحفاد ، ويتم تعميد الآباء. في الطريق ، يجب عليهم غناء الأغاني التي يتمنون فيها لأصحابها كل التوفيق والأفضل. هذه هي الطريقة التي أمضيت بها ليلة عيد الميلاد في العصور القديمة.

هذا هو طبق تقليديطبخ ليس فقط لعيد الميلاد ، ولكن أيضًا لقضاء العطلات مثل عيد الغطاس ، السنة الجديدة(الطراز القديم) وأعياد مسيحية أخرى. بناءً على ذلك ، هناك 3 أنواع من هذا الطعام:

1. جائع (عيد الغطاس ، قائم على الحبوب) ؛
2. سخية (رأس السنة ، علاج متواضع إلى حد ما مع إضافة الحليب أو الكريمة والزبدة) ؛
3. غنية (مطبوخة عشية عيد الميلاد ، حلوة جدا ومنكهة بمكونات مختلفة).

على الرغم من ذلك ، فإن أساس kutya دائمًا هو: الحبوب والعسل وبذور الخشخاش.

kutia الكلاسيكية لها اسم ثان - sokyvo. يعتمد على القمح والعسل وبذور الخشخاش والزبيب. اتضح أن مثل هذا العلاج لذيذ جدًا. لذلك ، تأكد من طهي الطعام وإرضاء أسرتك.

مطلوب:

• 2 ملعقة كبيرة. قمح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. شقائق النعمان؛
• 80-100 غرام من الزبيب.
• 2-3 ش. ل. عسل؛
• 50 غ عين الجمل;
• أوزفار.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. اشطف جريش القمح جيدًا حتى يصبح الماء صافياً. نضعها في قدر ونملأها بالماء 3 سم فوق مستوى القمح. نرسل إلى الموقد ونطبخ حتى تصبح طرية. قم بإزالة الرغوة الناشئة بعناية بملعقة.

لا تنسى تقليب الحبوب بشكل دوري. وعندما يغلي الماء ، يجب خفض النار والاستمرار في الطهي. بعد جاهزيتها الكاملة ، اتركها للشراب لمدة ساعة تقريبًا.

2. صب الحبوب التي لا تزال ساخنة في وعاء أكبر واملأها بأوزفار. يجب أن تؤخذ قليلاً حتى تصل إلى سطح القمح. لهذا نضيف العسل والزبيب المغسول والمنقع وفي النهاية - بذور الخشخاش. يجب أيضًا شطفه قليلاً. للقيام بذلك ، أضف الماء إلى طبق به بذور الخشخاش. درجة حرارة الغرفةيخلط ويصفى السائل.

3. حسنًا ، في المرحلة النهائية ، يبقى أن نضيف عين الجمل... يجب سحقهم أولا. دع الخمر يشرب ويبرد. بعد ذلك يمكنك أن تأكل أو تذهب مع هدية لعائلتك.

كيف تطبخ kutya (sochivo) لعيد الميلاد 2019

يمكن تحضير علاج عيد الميلاد التقليدي ، الوصفة الموضحة أدناه ، حتى من قبل طاهٍ مبتدئ. سيصبح العصير لذيذًا جدًا وبرائحة ممتازة. لذلك لا تتردد في أخذ وصفة لنفسك ولا تتردد ، ستنجح!

مطلوب:

• 1 ملعقة كبيرة. أرز أو قمح أو برغل.
• 2 ملعقة كبيرة. ماء؛
• 1 ملعقة كبيرة. مخاليط من الفواكه المجففة والمكسرات.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. عسل؛
• عصير 1 يوسفي.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. لطهي kutya اللذيذة ، تحتاج إلى شطف الحبوب. لدينا البرغل ، لكن يمكنك اختيار الأرز أو القمح. تغلي حتى تنضج في غضون 20 دقيقة ، قد تحتاج إلى مزيد من الوقت. انظر إلى الجاهزية. تبين أن البرغل متفتت ولذيذ للغاية.

أخذنا الجوز واللوز من المكسرات ، والفواكه المجففة تتكون من المشمش المجفف والتمر والخوخ.

2. يُسكب المشمش المجفف والخوخ بالماء المغلي ويترك لمدة 15-20 دقيقة ، يجف على منشفة ورقية. نغسل التمر. ثم تقطع إلى شرائح.

3. نقع اللوز كذلك. الآن يمكن تقشيرها بسهولة. اقلي الجوز برفق في مقلاة جافة وأزيلي القشور. اطحن كلا المكونين.

4. ضعي البرغل في وعاء. ضعي عليها الفواكه المجففة والمكسرات.

5. قطع اليوسفي إلى قسمين ورش عصير الحبوب عليه.

6. أنهي الطبق بالعسل. امزج كل شيء جيدًا حتى يتم توزيع جميع المكونات بالتساوي.

7. ل عرض جميلنأخذ فنجانًا واسعًا للشاي ونضع العلاج هناك. غطي الجزء العلوي بصحن ، بحيث يكون الكوب في المنتصف ، واقلبه برفق. تزين باللوز وورقة النعناع.

وصفة بسيطة لألذ كوتيا عيد الميلاد المصنوعة من الأرز

كما فهمت بالفعل ، يمكن صنع العصير من الحبوب المختلفة. بالنسبة لأولئك الذين يفضلون الأرز ، فإن هذا الخيار البسيط مثالي. كالعادة ، نكمل الحبوب بالفواكه المجففة والمكسرات والعسل.

مطلوب:

• 1 ملعقة كبيرة. أرز؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. ماء مغلي؛
• 80-100 جم من الزبيب الأصفر ؛
• 100 غرام من المشمش والجوز المجفف ؛
• 50 غ من الخوخ ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل؛
• 50 جرام شراب فراولة.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. اغسل الأرز بالماء في درجة حرارة الغرفة. يجب أن يتم ذلك 3 مرات. الآن نملأه بالكمية المطلوبة من الماء الساخن. نغلق المقلاة بغطاء ونضعها على نار عالية. اطبخ بهذه الطريقة لمدة 3 دقائق. ثم نخفض طاقة التسخين إلى متوسطة ونستمر في الطهي لمدة 6 دقائق أخرى. ثم نخفض إلى الحد الأدنى ونطبخ لمدة 3 دقائق أخرى. الأرز جاهز ، لكنه يحتاج إلى الوقوف لمدة ربع ساعة أخرى مع إغلاق الغطاء. ثم سوف تبخر بشكل صحيح.

2. اشطف الفواكه المجففة جيدًا واسكب الماء المغلي عليها لمدة 20 دقيقة لتليينها. ثم يمكنك تصريف المياه.

3. في غضون ذلك ، دعونا نتعامل مع المكسرات. يحتاجون إلى تقطيع طفيف بسكين. هذه هي الطريقة التي سيشعر بها مذاقهم.

4. قطع المشمش المجفف والخوخ إلى قطع. نترك القليل لتزيين الطبق بشكل جميل.

5. نحتاج عسلًا سائلًا ، فإذا كان عسلك كثيفًا ، فمن الأفضل وضعه في وعاء به ماء مغلي فيصبح سائلًا تدريجيًا.

لا تغلي العسل أبدًا ، وإلا فسوف يفقده ميزات مفيدةوالفيتامينات.

6. نضع الأرز الجاهز في طبق كبير. يُغطى بالزبيب والجوز والمشمش المجفف المفروم والخوخ. تخلط بلطف وتسكب فوق الفاكهة المجففة uzvar أو الشراب. لدينا الفراولة.

7. ثم تبل بالعسل ، ورشة من المكسرات والزبيب. يُزين بالمشمش المجفف وأنصاف الخوخ. علاج لذيذجاهز للطاولة!

عيد الميلاد كوتا القمح - أفضل وصفة

وصفة قمح لذيذة لكنها بسيطة. يتم تحضيره من أربعة مكونات فقط وسوف يزين الطاولة بشكل مثالي عشية عيد الميلاد.

مطلوب:

• 1 ملعقة كبيرة. قمح؛
• 150 غرام من الزبيب والجوز.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. العسل السائل.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. نغسل القمح جيداً عدة مرات. طهي لمدة نصف ساعة على نار متوسطة.

2. في هذا الوقت ، يمكنك نقع وشطف وبخار الزبيب في الماء المغلي.

3. قشر الجوز وكسر كل جزء إلى عدة أجزاء باليد.

4. خفف العسل بستة ملاعق كبيرة من الماء الدافئ.

5. أخرج القمح النهائي من الموقد واشطفه تحت الصنبور. تخلط مع المكسرات والزبيب. وكذلك منكه بالعسل المخفف. حرك حتى يصبح ناعما. اتركه يتخمر لبضع ساعات في مكان بارد و طبق لذيذفعله!

كيف تطبخ كوتيا من الشعير اللؤلؤي (الشعير اللؤلؤي) في طباخ بطيء

مطلوب:

• 1 زجاج متعدد من الشعير اللؤلؤي ؛
• 2.5 أكواب متعددة من الماء الدافئ ؛
• قليل من الملح؛
• 1 ملعقة صغيرة سكر محبب
• بذور الخشخاش والعسل والزبيب والمكسرات حسب الرغبة.

نحتاج أيضًا إلى 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر لطحن الخشخاش.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. كالعادة نقوم بغسل الشعير في عدة مياه. تصب في وعاء متعدد الطهي ، ويضاف الملح والسكر. املأ بالكمية المحددة من الماء. أغلق الغطاء وحدد وضع "الحنطة السوداء". الطبخ حتى الإشارة.

2. في هذا الوقت ، اشطف الزبيب واسكب الماء المغلي عليه. طحن المكسرات ، وطحن بذور الخشخاش مع السكر. نخفف العسل قليلاً بالماء ، يمكنك صنعه ، كما في الوصفة السابقة.

3. نخلط جميع المكونات ، بما في ذلك الحبوب. ننشرها طبق جميلوتزيينها وتقديمها.

ويمكنك أيضًا طهي مثل هذا الكوتيا في الترمس ، في الفيديو أدناه وصف تفصيلي لطريقة الطهي هذه.

بهذا نختتم اختيارنا لوصفات عيد الميلاد kutya. نتمنى لكم عيد ميلاد سعيد! وإذا كنت تحب أي وصفة ، فتأكد من الضغط على أزرار الوسائط الاجتماعية.

حتى منشورات جديدة!

تقليديا ، يتم استخدام القمح الكامل أو الشعير كقاعدة للطبق ، على الرغم من إمكانية استخدام الحبوب الأخرى أيضًا. في بعض المناطق ، من المعتاد طهي الكوتيا من الأرز والعدس والحنطة السوداء وغيرها من الحبوب.

من حيث الطهي ، يعد التحضير بسيطًا للغاية ولكنه يستغرق وقتًا طويلاً. أولاً ، تُسلق الحبوب ، ثم تُتبّل بحليب الخشخاش ، محلول سكرأو uzvar. ريتش كوتياعيد الميلاد وعيد الغطاس بنكهة العسل والمكسرات والفواكه المسكرة وغيرها من الإضافات اللذيذة. في وصفة اليوم ، سأخبرك بكيفية طهي الكوتيا لعيد الميلاد من القمح (الصافي) على الموقد () ، وسأكشف عن كل الأسرار والفروق الدقيقة.

وقت الطهي: 60 دقيقة
إجمالي وقت الطهي: ساعة و 30 دقيقة
المحصول: 500 - 700 مل

مكونات

• قمح - 1 ملعقة كبيرة.
• ماء الطهي - 3 ملاعق كبيرة.
• ملح - 1 رقائق.
• الخشخاش - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الزبيب - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• عسل - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
• الجوز - 1 حفنة
• uzvar - 100-150 مل

تحضير

قبل أن تبدأ في طهي الكوتيا ، تحتاج إلى تحضير الحبوب بطريقة خاصة. يجب أن تكون نظيفة ومقشرة. إذا كان لديك قمح كامل ، فأنت بحاجة أولاً إلى طحنه بقليل من الماء في ملاط ​​لإزالة القشرة الخارجية. لقد استخدمت القمح المعالج بالفعل الذي اشتريته من المتجر. تباع عادة في أكياس ، مطبوخة على البخار وجاهزة للطهي. لقد قمت بغسل القمح ونقعه طوال الليل في ماء بارد - أثناء عملية التورم ، ستصبح الحبوب أكثر ليونة ، مما يؤدي إلى تقصير عملية الطهي عدة مرات.



في السابق ، تم طهي kutya بشكل أساسي في مرجل ، حيث ظل لفترة طويلة في الفرن. في الظروف الحديثة ، يمكنك استخدام الفرن أو طهي العصيدة على الموقد. في الحالة الأولى ، تكون الأواني الخزفية ذات الأغطية مناسبة ، حيث ستكون الحبوب جاهزة في غضون ساعتين تقريبًا (عند 150-160 درجة). سيكون طهي kutya على الموقد أسرع بكثير. ستعمل أي قدر ثقيل القاع أو قدر أو مغرفة بطبقة مقاومة للالتصاق. لذلك ، في الصباح ، حبوب القمح المنتفخة جيدًا ، قمت بسكب الماء البارد النظيف بنسبة 1: 3 (من الأفضل تصريف الماء في وقت لاحق بدلاً من إضافته باستمرار). يغلي على نار عالية ويزيل كل الرغوة التي تكونت بكثرة على السطح.



ثم أضفت قليلًا من الملح ، وخلطه واتركه ينضج على نار خفيفة. طهيت بدون غطاء ، حوالي ساعة واحدة. إذا كان الماء يغلي بشكل ضعيف جدًا ، فلن تحتاج الحبوب إلى التقليب على الإطلاق ، وستطهى ببطء وفي نفس الوقت ستتحول إلى حبة ، ولن تغلي. فقط في النهاية ، عندما لا يتبقى سائل في المقلاة ، يمكنك التقليب عدة مرات حتى لا تحترق العصيدة. يجب أن تكون الحبيبات طرية من الخارج والداخل ، مع صبغة بيضاء خفيفة ، ولكن في نفس الوقت تظل متفتتة وغير مغلية. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة الماء ، ولكن ساخن فقط (!) ، وإلا فإن الحبوب ستكون صلبة من الداخل. إذا بقي القليل من السائل بعد الطهي ، فلن تحتاج إلى تصفيته ، لف المقلاة بإحكام حتى يصبح القمح على البخار أكثر قليلاً.



بشكل منفصل ، قمت بطهي بذور الخشخاش والزبيب على البخار - صببتهم بالماء المغلي لمدة 30 دقيقة حتى غطتهم المياه بحوالي إصبعين. المكسرات المقشرة والمفرومة (يمكنك تقطيعها بسكين أو بالسقف بواسطة شوبك).



يحتاج الزبيب المطهو ​​على البخار إلى عصره من السوائل الزائدة. وينبغي أن يبشر الخشخاش بالسكر في ملاط ​​أو يقتل في الخلاط. يعجبني الخيار الأخير أكثر ، لذلك أسكب الحبوب المطبوخة على البخار في وعاء الخلاط ، وسكب 2-3 ملاعق كبيرة من الماء الذي كان الخشخاش مطبوخًا فيه. ثم قاطعته لمدة 3-4 دقائق. والنتيجة هي "حليب الخشخاش" - سائل أبيض تتخلله بذور الخشخاش الصغيرة.



والآن سر صغير. لقد قمت بغلي "الحليب" لمدة 2-3 دقائق (في الميكروويف أو على الموقد) حتى تبخر الخشخاش أكثر وأظهر مذاقه بشكل أفضل. ثم خففت العسل في سائل دافئ ولكن ليس شديد السخونة. يضاف uzvar تدريجيًا ، أي كومبوت الفواكه المجففة (يمكن استبداله بالماء المغلي) ، مما يجعله يصل إلى درجة الحلاوة المطلوبة. بالمناسبة ، ليس كل العسل مناسبًا للكوتيا. من الأفضل استخدام عسل أو عسل الزيزفون أو الأعشاب ، لكن يجب التخلي عن الحنطة السوداء ، لأنها تقطع طعم المنتجات الأخرى إلى حد كبير.



املأ بالكوتيا قبل وقت قصير من التقديم. للقيام بذلك ، أسكب عصيدة القمح المبردة مع "الحليب" الحلو واخلطها جيدًا. أتركه لمدة 5-10 دقائق حتى يتغذى السائل قليلاً. إذا كان الترشح كثيفًا جدًا ، يمكنك إضافة المزيد من الماء المغلي البارد. ثم ، قبل التقديم مباشرة ، يبقى إضافة الزبيب والمكسرات على البخار (لا تضيف الزبيب مقدمًا ، ثم يمكن أن يصبح حامضًا ومخمرًا من العسل). هذا كل شئ! كوتيا لذيذة لعيد الميلاد جاهزة!

في المذكرة

لا يستحق الطبخ قدرًا كبيرًا جدًا من kutya. حاول حساب الحجم الذي تحتاجه ، حيث يُمنع منعًا باتًا التخلص منه! كحل أخير ، يمكنك إطعام الجزء المتبقي للماشية أو الدواجن.

وفقًا لتقاليد الكنيسة ، فإن أساس وجبة عيد الميلاد هو sochivo - المصنوع من حبوب القمح المسلوقة وعصير الخشخاش والعسل. لكن الميثاق يسمح باستبدالها بـ kutya. لقد جمعنا 5 وصفات للكوتيا من حبوب مختلفة ونخبرك بمدى فائدتها.

1. قمح كوتيا

مكونات: 200 جرام قمح ، 3 أكواب ماء ، رشة ملح ، 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي ، 125 جرام بذور الخشخاش ، 100 جرام زبيب ، 100 جرام جوز محمص ، 2-3 ملاعق كبيرة عسل.

تحضير:اشطف القمح بالماء الجاري وانقعه لعدة ساعات. عندما تنتفخ الحبوب ، أضف الملح ، زيت نباتي، ويطهى على نار متوسطة حتى ينضج. سيستغرق هذا حوالي ساعتين. إذا كان لديك وقت قصير ، فاختر القمح المصقول الذي يستغرق 20 دقيقة للطهي. يُسكب بذور الخشخاش والزبيب بالماء المغلي ويترك لمدة 60 و 20 دقيقة على التوالي. ضعه على القماش القطني وافركه في الهاون أو الخلاط حتى يظهر العصير. يُمزج جميع المكونات ويُضاف العسل ويُحرّك جيدًا.

فائدة:القمح غني بالبروتين النباتي والألياف والمغنيسيوم والزنك والبوتاسيوم والكالسيوم. يحتوي على 6 فيتامينات من المجموعة B (B1 ، B2 ، B3 ، B4 ، B6 ، B9) ، بالإضافة إلى فيتامينات A و C و E و F. الوقاية من داء السكري.

2. كوتيا من الشعير اللؤلؤي (الشعير)

مكونات: 200 جرام من الشعير اللؤلؤي ، 100 جرام من بذور الخشخاش ، 100 جرام من الجوز ، 100 جرام من الزبيب ، 100 جرام من المشمش المجفف ، ملعقتان كبيرتان من العسل ، 3 أكواب من الماء ، 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

تحضير:لجعل الشعير ينضج بشكل أسرع ، املأه بالماء البارد لمدة 2-3 ساعات. عندما تنتفخ الحبوب ، جدد الماء واطبخي على نار خفيفة لمدة 50-60 دقيقة. لمنع العصيدة من الالتصاق ، أضف الزيت النباتي إلى الماء. يُسكب بذور الخشخاش بالماء المغلي لمدة ساعة ، ويُسكب الزبيب والمشمش المجفف بالماء الساخن. طحن الجوز في هاون. تُمزج جميع المكونات مع العسل وتُقدّم مع.

فائدة:مثل القمح ، الشعير غني بالبروتينات والفيتامينات والمعادن. ستجد في تركيبته الفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد. لا يتشبع شعير لؤلؤة كوتيا لفترة طويلة فحسب ، بل يوصى به أيضًا غذاء حميةمع الأمراض المزمنة في الجهاز الهضمي. كما أن استخدام حبوب الشعير الكاملة يساعد في الوقاية والعلاج.

3. رايس كوتيا

مكونات: 200 جرام أرز ، 100 جرام لوز ، 100 جرام جوز ، 100 جرام بذور الخشخاش ، 100 جرام زبيب ، 100 جرام مشمش مجفف ،

تحضير:لتليين اللوز ، صب الماء المغلي فوقه لمدة 15 دقيقة. نفس الشيء يجب أن يتم مع الزبيب والمشمش المجفف. يُحفظ الخشخاش في ماء ساخن لمدة ساعة ، وبعد ذلك يُسحق حتى يظهر عصير أبيض. يُطهى الأرز على نار خفيفة بدون غطاء. عندما يبرد ، أضف العسل وبذور الخشخاش والفواكه المجففة والمكسرات إلى القدر.

فائدة:الأرز مفيد للغاية للجهاز الهضمي والكلى والجهاز البولي. غني بالبروتين والألياف والثيامين (فيتامين ب 1) والريبوفلافين (فيتامين ب 2) والنياسين (فيتامين ب). عند الطحن ، يتم تدمير معظم هذه المواد جنبًا إلى جنب مع القشرة ، لذلك يعتبر الأرز البني والأسود المعالج بالحد الأدنى هو الأكثر فائدة. سيكون أرز كوتيا لعيد الميلاد مناسبًا بشكل خاص لالتهاب المعدة ذي الحموضة العالية ، ونشا الأرز علاج ممتاز للإسهال.

4. فريك الشعير كوتيا

مكونات: 200 جرام شعير ، 1.5 لتر ماء ، نصف كوب حليب ، 100 جرام بذور الخشخاش ، ملعقتان كبيرتان من مربى التوت البري أو الكشمش ، ملعقتان كبيرتان من العسل.

تحضير:اسلقي الشعير وصفي الماء الزائد واخلطي مع الحليب. قم بتبخير بذور الخشخاش في الماء المغلي وطحنها في الهاون حتى يظهر الحليب. تخلط جميع المكونات وتتبل الكوتيا بالعسل والمربى. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة المشمش المجفف والخوخ والزبيب ، بعد ملئها بالماء المغلي لمدة 20 دقيقة.

فائدة:جريش الشعير غير مصقول ، لذلك فهو غني بالبروتينات والألياف والفيتامينات والمعادن. ستجد فيه البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والحديد التي تساعد في الوقاية من فقر الدم والإسهال ومتلازمة التمثيل الغذائي والسمنة.

5. قوطية من البرغل

مكونات: 200 جرام برغل ، ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم ، ملعقتان كبيرتان من بذور عباد الشمس ، 100 جرام من الزبيب ، 100 جرام من بذور الخشخاش ، 100 جرام جوز ، 1 رشة ملح ، 2 ملعقة كبيرة عسل.

تحضير:يُطهى البرغل حتى يصبح طريًا لمدة 15-20 دقيقة. بينما تبرد الحبوب ، يُبخّر الزبيب وبذور الخشخاش ويُقطع الجوز. اهرس بذور الخشخاش المطبوخة على البخار في هاون واخلطها مع العسل. يُتبّل البرغل ويُضاف البذور وبذور السمسم.

فائدة:في هذه الحبوب سوف تجد البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد والدهون الصحية المتعددة غير المشبعة وفيتامينات ب وفيتامين ك.يحتوي على سعرات حرارية أقل من الحنطة السوداء ، ولكنه يحتوي على ألياف أكثر بمقدار 1.5 مرة ، مما يحسن عملية الهضم ويعيد التمثيل الغذائي إلى طبيعته. البرغل هو منتج ذو مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم ، لذلك ينصح خبراء التغذية به الأشخاص الذين يعانون من ذلك السكرىوالسمنة.

قائمة اثني عشر طبقًا لعيد الميلاد في Lenten تتضمن بالضرورة kutia. وهي مصنوعة من الحبوب والعسل والزبيب والمكسرات وغيرها من المكونات المضافة. لكل أمة وصفتها التقليدية الخاصة بكوتيا لعيد الميلاد ، لذلك يمكن صنعها بطرق مختلفة. يتم تقديم هذا الطبق عشية عيد الميلاد ، عشية العيد المقدس. لجعل عيد الميلاد kutia لذيذًا ، عليك اتباع النصائح طهاة ذوي خبرةواتبع بالضبط وصفة خطوة بخطوةمع الصور.

قمح كوتيا لعيد الميلاد

تقليديا ، في روسيا ، كوتيا مصنوعة من القمح لعيد الميلاد. لا يتطلب الكثير من الوقت والمنتجات. لا يجب طهي طبق فيه عدد كبيرلأنه لن يكون مفيدًا في اليوم التالي. يكفي أن نتغذى على بضع ملاعق من kutya في المساء المقدس ، عندما يظهر النجم الأول في السماء.

حصص لكل حاوية - 4.

مكونات

يمكنك تحضير عيد الميلاد باستخدام المكونات التالية:

• جريش القمح - 300 جم ؛
• حليب - 1 لتر ؛
• ماء - 300 مل ؛
• عسل - 100 جم ؛
• كريم - 200 مل ؛
• الخشخاش - 100 جم ؛
• زبيب - 100 جم ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• المكسرات - 100 جم.

في المذكرة! يمكنك تحضير kutya في صورة سائلة أو أكثر سمكًا ، اعتمادًا على كمية السائل المستخدم. الحبوب في الطبق ترمز إلى الحياة الأبدية. يرتبط العسل بالصحة ، وتعتبر بذور الخشخاش والمكسرات علامات على الوفرة. كلما زادت ثراء الكوتيا (ألذ وأكثر إرضاءً) ، زاد دخل الأسرة.

طريقة طهو

كيف لطهي القمح كوتيا لعيد الميلاد؟ يكفي اتباع الوصفة خطوة بخطوة مع صورة:

1. يُغلى الماء في قدر. يصب جريش القمحويطهى حتى يصبح كثيفا.

1. أضف الحليب إلى عصيدة القمح.

1. يُطهى القمح لمدة 20 دقيقة أخرى ، ثم يُرفع القدر عن النار ويُضاف القشطة والعسل. امزج الطعام في نفس القدر ولفه في بطانية دافئة. يجب تبخير القمح بشكل صحيح.

1. أثناء تبخير القمح ، يمكنك عمل الإضافات. صب الماء المغلي فوق بذور الخشخاش وانتظر 10 دقائق. ثم صفي الماء الزائد وطحن الكتلة المتبقية بالسكر حتى تصبح ناعمة.

1. نقل بذور الخشخاش المبشور إلى قدر مع عصيدة القمحونختتم مرة أخرى. طحن المكسرات في الخلاط.

1. ضعي الزبيب على مصفاة أو مصفاة واغسليه بالماء. اتركيه لتصريف السائل.

1. أضيفي المكسرات والزبيب إلى باقي المكونات واخلطيها جيدًا.

هذا كل شئ. عيد الميلاد كوتيا جاهز. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك الإضافة إليها زبدةلكن الطبق سيكون مرضيًا بدونه.

في المذكرة! غالبًا ما يتم تقديم kutya في عيد الميلاد مع uzvar. هذا كومبوت فواكه مجففة ، يكمل تمامًا أطباق المائدة الاحتفالية. يمكنك طهي الأوزفار بالطريقة القياسية: صب الفواكه المجففة بالماء ، أضف السكر حسب الرغبة واطبخها حتى تنضج.

رايس كوتيا لعيد الميلاد

لا يستخدم القمح دائمًا في صنع الكوتيا ، وفي بعض الأحيان يتم اختيار الأرز كمكون رئيسي. سوف يسعدك الطعام الاحتفالي الحلو بالتأكيد ، وسوف يتحول إلى قلب ورائحة. يعتبر الأرز السائب الممزوج بالعسل والزبيب والمكسرات وعصير البرتقال حلوى رائعة في أمسية احتفالية.

وقت الطهي - 1.5 ساعة.

حصص لكل حاوية - 3.

في المذكرة! لا يحتاج الأرز إلى النقع ، لكن يجب شطفه عدة مرات في الماء قبل طهيه للتخلص من النشا. يجب أن يكون الماء بعد الشطف الأخير نظيفًا.

مكونات

لتحضير أرز كريسماس كوتيا ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• أرز - 100 جم ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• برتقالي - 0.5 قطعة ؛
• عسل - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الزبيب - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• الجوز - 7 قطع ؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
• الخشخاش - 3 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو

للتحضير أرز كوتالعيد الميلاد ، عليك القيام بما يلي:

1. عندما يغسل الأرز ، اغليه حتى يصبح طريًا. ثم ضع في مصفاة لتصريف الماء. لمنع الأرز من الالتصاق ، يجب تقليبه بشكل دوري. نتيجة لذلك ، يجب أن تكون جافة عمليًا.

1. صب الماء المغلي فوق بذور الخشخاش وقم بتغطيتها بغطاء حتى تبخر جيدًا. لمزيد من التأثير ، يمكن لفه بمنشفة دافئة. سيبقي هذا الماء ساخنًا لفترة أطول. افعل نفس الشيء مع الزبيب. عندما يبرد الماء ، قم بتجفيفه وجفف الزبيب على منديل. قشر المكسرات ، من المستحسن إزالة القشرة من الحبوب. لذلك سيكون المكسرات أكثر رقة ولن يكون طعمها مرًا ، ولكن طعمها مثل الصغار الخضراء.

1. قم بتصفية بذور الخشخاش ، وترك كمية صغيرة لتجنب الجفاف الشديد. افرك في هاون بمدقة حتى تتشكل رغوة بيضاء. هذا هو ما يسمى ب "حليب الخشخاش". أضف ملعقة كبيرة من السكر إلى بذور الخشخاش وافركها جيدًا مرة أخرى.

1. اخلطي الزبيب ، بذور الخشخاش ، المكسرات والأرز.

1. اعصر العصير من نصف برتقالة واخلطها عصير ليمونوالعسل في وعاء منفصل.

1. يُسكب المزيج في مزيج الأرز ويُحرّك مرة أخرى.

يمكن تزيين كوتيا عيد الميلاد الجاهزة بتوت الكرز وشرائح اليوسفي. نتيجة لذلك ، لن تحصل على طبق احتفالي لذيذ فحسب ، بل ستحصل أيضًا على طبق احتفالي جميل جدًا.

كوتيا عيد الميلاد بالقمح والفواكه المجففة

من الصعب تخيل زخرفة الطاولة الاحتفالية بدون عيد الميلاد kutya. تقليديا ، يتم صنعه من القمح ، ويتم تقديم الفاكهة المجففة معها. ومع ذلك ، لا يمكنك فقط طهي الكبوت منها ، ولكن يمكنك إضافتها إلى الطبق الرئيسي. كما تعلم ، فإن أكثر أنواع الكوتيا اللذيذة هي تلك المطبوخة بالروح.

وقت الطهي - 1 ساعة.

حصص لكل حاوية - 4.

مكونات

لعمل kutya لعيد الميلاد ، يكفي تخزين المنتجات التالية:

• قمح - 300 جم ؛
• جوز - 150 جم ؛
• عسل - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 3 ثانية. ل ؛
• فواكه مجففة - 300 جم ؛
• الخشخاش - 100 جم ؛
• ملح - قرصة.

مهم! لتحضير عيد الميلاد ، يمكنك اختيار الفواكه المجففة حسب الرغبة. يمتزج بشكل مثالي مع المشمش المجفف والقمح والزبيب والفواكه المسكرة.

طريقة طهو

لا يستغرق الأمر الكثير من الوقت لطهي الكوتيا لعيد الميلاد بالقمح والفواكه المجففة ، ولكن تبين أن الطبق لذيذ للغاية. يُنصح بالاهتمام بالنقع الأولي للقمح. من الناحية المثالية ، تريد أن تجلس في الماء طوال الليل. يجب أن تفعل الشيء نفسه مع بذور الخشخاش ، سكب الماء المغلي عليها. يوصى أيضًا بلفها بمنشفة دافئة بحيث يمكنها الوقوف في الماء الساخن لفترة أطول والبخار جيدًا.
لا تختلف الطريقة الإضافية لإعداد الكوتيا لعيد الميلاد عن الطريقة التقليدية.
لطهي الكوتيا اللذيذة لعيد الميلاد من القمح والفواكه المجففة ، فأنت بحاجة إلى ما يلي:

1. صفي القمح الذي بقي بين عشية وضحاها. ثم اشطفيه جيدًا مرة أخرى.

1. من نبات الخشخاش ، الذي تم سكبه مسبقًا بالماء المغلي وظل قائمًا طوال الليل ، تحتاج أيضًا إلى تصريف السائل الزائد ، وترك كمية صغيرة حتى لا يصبح الخليط جافًا جدًا.

1. يُسكب الماء فوق القمح ويُضاف القليل من الملح ويُغلى المزيج. بعد ذلك ، تحتاج إلى غليها حتى تصبح طرية. يستغرق هذا عادةً حوالي 30 دقيقة. ثم يمكنك تصريف السائل الزائد وشطف القمح بالماء البارد. رمي في مصفاة على الزجاج.

1. طحن الخشخاش حتى يظهر حليب الخشخاش.

1. اخلطي بذور الخشخاش المبشورة مع العسل والسكر. اطحن مرة أخرى حتى تذوب جميع حبيبات السكر.

1. قشر الجوز. إذا أمكن ، يمكنك إزالة الجلد من الحبوب. تطحن قليلاً ثم توضع في مقلاة جافة. ضعيها على النار وجففيها لمدة 5 دقائق. تُسكب الفواكه المجففة بالماء الساخن وتترك لمدة 10 دقائق حتى تنضج. ثم صفي الماء المغلي وقطع الفواكه المجففة إلى مكعبات صغيرة. اخلطي القمح بالمكسرات وخليط بذور الخشخاش والفواكه المجففة.

كوتيا القمح الاحتفالي بالفواكه المجففة جاهز. اتضح أنه لذيذ وعطري. ليس من العار وضع مثل هذا الطبق على الطاولة ومعاملته مع أحبائك.

فيديو: كيف لطهي عيد الميلاد kutya؟

على الرغم من حقيقة أن هناك وصفات مختلفةطبخ kutya عيد الميلاد ، كلهم ​​متشابهون مع بعضهم البعض. يكمن الاختلاف في التغييرات الطفيفة في قائمة المكونات.
لمعرفة كيفية طهي kutya اللذيذة لعيد الميلاد ، ستساعدك وصفات الفيديو التالية.