خيار في الطماطم لفصل الشتاء “رائع. وصفات الخيار في صلصة الطماطم لفصل الشتاء طبخ الخيار في صلصة الطماطم

السعرات الحرارية: غير محدد
وقت الطهي: غير محدد

في كل موسم تخليل ، تشعر ربات البيوت بالقلق ليس فقط لإغلاق الخضار والفواكه الجديدة واللذيذة في الموسم ، ولكن أيضًا لاستخدام منتج دون المستوى ، مثل الخيار الضخم الذي لم يكن لديهم الوقت لإزالته من الحديقة في الوقت المناسب ، وحتى بحيث كانت لذيذة ورائعة. أقترح القيام به خيار شرائحالخامس صلصة طماطملفصل الشتاء ، أحب وصفة معجون الطماطم أكثر من غيرها. سنغلق الخيار الكبير بدوائر لذيذة ومقرمشة بسبب كمية قليلة من الخل الذي لن يشعر به البتة بعد الطهي.
مكونات:
- خيار كبير - 1 كجم ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- ثوم - رأس واحد ؛
- معجون الطماطم - 120 جم ؛
- ماء مفلتر - 400 مل ؛
- محلي الصنع زيت عباد الشمس- 50 مل ؛
- خل المائدة - 50 مل ؛
- سكر - 50 جم ؛
- الفلفل - 2-3 قطع ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة

وصفة خطوة بخطوة مع الصورة:

بادئ ذي بدء ، اغسل الخيار واقطع الأطراف. بعد ذلك ، قطعها إلى حلقات من 3-4 ملم.




نقوم بتنظيف البصل من القشرة ونقطعها إلى قطع متوسطة الحجم.




نقوم بتنظيف فصوص الثوم من الأغشية ونقطعها إلى عدة قطع.




عندما يتم تحضير الخضار ، انتقل إلى تحضير ماء مالح.
نأخذ مقلاة ونسكب الماء والزيت فيها ، معجون الطماطم، ملح وسكر.
أود أن أوضح بشأن المعكرونة. في أغلب الأحيان ، أستخدم معجون الطماطم الحلو الجاهز الذي اشتريته من المتجر ، وهو لذيذ وأثخن من الصلصة. هي التي تعطي الخيار طعمًا فريدًا. من وقت لآخر ، أقوم بتحضير معجون الطماطم بيدي ، وفي هذه الحالة أستخدمه لهذا الخيار.

ضعي هذه القدر على النار واتركيها تغلي.
بعد الغليان ، ضعي الخيار مع البصل. يُغلى المزيج مرة أخرى ، واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى.
في اللحظة الأخيرة ، أضيفي الثوم المفروم والفلفل والخل على الوجه. استمر في الطهي لمدة دقيقتين مع تحريك محتويات المقلاة.
أطفئ الموقد.
نضع الخيار في أوعية معقمة مسبقًا بمغرفة. قم بلف الغطاء ولفه حتى يبرد تمامًا لمدة 12 ساعة.




بالعافية!




انظر أيضا كيف تطبخ

الخيار والطماطم هي مزيج كلاسيكي لسلطة الخضار الطازجة. ولكن يمكن استخدامه بنجاح كبير في الاستعدادات لفصل الشتاء. لا ، لا ، لا يتعلق الأمر خيار معلبوالطماطم. اليوم أريد أن أريكم وصفة مختلفة قليلاً - الخيار في صلصة الطماطم. اتضح أن هذا الفراغ جميل جدًا - ستذكرك الألوان الزاهية والغنية بأيام الصيف الدافئة شتاء باردوالبهجة بالتشبع والبهجة. أما بالنسبة لمذاق هذا الخيار في صلصة الطماطم لفصل الشتاء ، فأنا على يقين من أنه سيكون له أيضًا انطباع ممتع عليك.

ميزة أخرى لوصفة الخيار في صلصة الطماطم هي أنها بسيطة جدًا وقصيرة لطهيها. ربما سيحب شخص ما ، مثلي ، أن يتم طهي الخيار في صلصة الطماطم بدون زيت (لكن الخل والتوابل ، بالطبع ، موجودون). بشكل عام ، هناك الكثير من المزايا لمثل هذا الخيار في الطماطم لفصل الشتاء. لذا أدعوكم إلى مطبخي ، سنطبخ!

مكونات:

• 2 كغم من الخيار
• 1.5 لتر من الماء
• 200 غرام من معجون الطماطم
• 1 ملعقة كبيرة من الملح.
• 1 كوب سكر (250 مل) ؛
• 200 مل 9 ٪ خل ؛
• مظلات الشبت
• أغصان البقدونس
• ثوم.

طريقة طهي الخيار المخلل مع معجون الطماطم:

نختار الخيار الطازج ، الكثيف ، غير الناضج. نقطع طرفيهما ونملأهما بالماء البارد. احتفظ بها على هذا النحو لمدة 3-4 ساعات. إذا كان الخيار صغيرًا جدًا ، فيمكن وضعه في مرطبانات وكاملة ، لكننا نقطع الخيار العادي أو الكبير إلى قطعتين إلى أربع قطع - سيكون من الأنسب تناولها لاحقًا.

نقوم بتنظيف الثوم. نغسل البقدونس والشبت. في الجزء السفلي من الجرار المعقمة نضع فصين من الثوم وغصن أخضر من البقدونس ومظلة صغيرة من الشبت.

نحن نجهز ماء مالح. صب الماء في قدر ، وضع معجون الطماطم والملح والسكر. تخلط جيدا. ضعي القدر على النار ودعيه يغلي على نار عالية. نضيف الخل.

ننشر الخيار ونهز البرطمان لإحكامه.

يُسكب الخيار في مرطبانات مع ماء مالح يغلي إلى الأعلى.

نغطي البرطمانات بالخيار في صلصة الطماطم مع معجون الطماطم مع الأغطية ونضعها في مقلاة واسعة مع قاع مبطن بمنديل - للتعقيم. املأ البرطمانات بالخيار بالماء حتى لا تصل إلى عنق الجرار ببضعة سنتيمترات ، واشعل النار فيها. يُغلى المزيج على نار عالية ، ثم خفف الحرارة إلى درجة معتدلة (حتى لا يكون هناك غليان عنيف) ، وعقمه لمدة 15 دقيقة.

بعد ذلك ، تتم إزالة الجرار بعناية وإغلاقها بإحكام. نقلب البرطمانات رأسًا على عقب ، ونلفها بإحكام ببطانية ونحتفظ بها هكذا لمدة يوم - حتى تبرد تمامًا.

سلطة الخيار مع البصل والشبت لفصل الشتاء "لعق أصابعك" هو فصل شائع من كتاب العائلة التقليدي للمخللات محلية الصنع. في ذروة موسم الخضار ، لن يتمكن سوى أخصائي الطهي الأكثر كسلاً من تركها دون رقابة. بفضل الظروف المناخية المواتية والعمل الشاق الذي يقوم به البستانيون ، فإن الخيار يؤتي ثماره بسخاء ، لذلك لا يوجد نقص عمليًا. فلماذا لا تستعد للمستقبل بألذ سلطة خيار بدون طهي؟ أو ، على سبيل المثال ، وجبة نباتية خفيفة مع جزر في صلصة الطماطم مع التعقيم؟ أو ربما أحببت "أصابع السيدة" التقليدية أكثر؟ يتم جمع أفضل الوصفات خطوة بخطوة مع الصور ومقاطع الفيديو لهذه الفراغات الشهيرة لعلب 0.5 و 1 لتر في مقالنا اليوم.

ألذ سلطة "لعق أصابعك" من الخيار بالشبت لفصل الشتاء

إذا كانت المخللات الكلاسيكية هي وجبتك الخفيفة الشتوية المفضلة ، سلطة لذيذةمن الخيار مع الشبت "أنت تلعق أصابعك" سيحتل بالتأكيد المكان الأكثر شرفًا في قائمة الاستعدادات السنوية لفصل الشتاء. بفضل المعالجة الحرارية المعتدلة ، لا تفقد الخضار ميزات مفيدةوأزمة مميزة. وتبين أن التتبيلة الحارة المالحة لذيذة للغاية بحيث لا تضطر إلى تصفيتها قبل تقديم المقبلات على المائدة. في هذه الوصفة ، تتعايش جميع الخضروات والتوابل بشكل متناغم ، كما ترون بنفسك في الشتاء القادم.

قائمة المكونات:

(لثلاث علب 0.5 لتر)

• خيار طازج - 1 كجم
• بصل - 300 جم
• الشبت الخضر - 1 حفنة
• قرنفل - 6 قطع.
• أوراق لافروشكا - 3 قطع.
• سكر - 3 ملاعق صغيرة
• الخل - 6 ملاعق كبيرة.
• الفلفل الأسود

تعليمات خطوة بخطوة:

1. اغسل الخيار البثور الطازج جيدًا. نقع الخضار في الماء البارد لمدة ساعتين.
   
2. يُنزع الخيار ويُجفف ويُقطع الثمار إلى دوائر بسمك 5 مم.
   
3. قشر البصل من القشر ، اقطع نصف حلقات أو شرائح صغيرة. نضع البصل مع الخيار في وعاء عميق.
   
4. اشطف الشبت المعطر تحت الماء الجاري ، ثم قطّعها ناعماً بسكين طاهٍ حاد. انقل الخضار إلى الخضار واخلط كل شيء جيدًا.
   
5. في مرطبان نظيفة بدون تشققات ورقائق ، ضع براعم قرنفل ، وعدد قليل من حبات الفلفل وورقة الغار.
   
6. هناك أيضا إرسال ملعقة صغيرة من السكر وملح الطعام.
   
7. صب ملعقتين كبيرتين من الخل 9٪ في كل برطمان.
   
8. وزعي الخس بالتساوي ، حيث كان لديه وقت لوضع القليل من العصير على الأوعية. أضف الماء المغلي "حتى الكتفين" وقم بتغطية الوعاء بغطاء محكم.
   
9. في قدر من الماء المغلي ، قم ببسترة كل برطمان سعة نصف لتر لمدة 10-15 دقيقة. احرص على عدم طرق الغطاء عندما يكون السائل في حالة فقاعات.
   
10. باستخدام ملقط أو قفاز فرن سميك ، أخرج البرطمانات من القدر. نشمر لفصل الشتاء أكثر سلطة الخيار اللذيذة "سوف تلعق أصابعك" بالبصل والشبت ، باستخدام مفتاح آلي أو ميكانيكي عالي الجودة.
    

سلطة الخيار لفصل الشتاء بالبصل والزيت النباتي: وصفة خطوة بخطوة مع صورة

وصفة خطوة بخطوة مع صورة سلطة الخيار مع البصل و زيت نباتي- فرصة رائعة لـ "انتزاع" معك قطعة من الصيف لفصل الشتاء! ألذ ، لاذع ، عبق مع الخيار الطازج ، بهارات الشبت ولمحة خفيفة من الثوم. وكل ما تحتاجه هو جمع الخضروات الناضجة من الحديقة والتقاط مكونين إضافيين وتخصيص القليل من وقت الفراغ للحصاد. لا يجب غلي مثل هذه السلطة أو تعقيمها ، لذلك من المهم جدًا تحضير الحاوية بجودة عالية ومساحة خالية على الرف السفلي للثلاجة.

قائمة المكونات:

(لـ 9 علب 0.5 لتر)

• خيار - 3 كجم
• ثوم مقشر - 250 جم
• بصيلات البصل - 250 جم
• ملح خشن - 100 جم
• خل - 150 مل
• زيت نباتي - 100 مل
• سكر محبب - 230 جم

تعليمات خطوة بخطوة:

1. للحصول على سلطة مثالية ، اختر منتجات ذات جودة عالية: البصل والثوم الطازج والزيت المكرر والملح غير المعالج باليود والخيار المعد للحصاد لفصل الشتاء. نظف واغسل جميع الخضروات.
   
2. يُقطع الخيار إلى دوائر رفيعة ويرسل إلى حوض عميق. يضاف البصل المفروم في نصف حلقات هناك.
   
3. في مزيج الخضارضعي الجزء الكامل من الثوم الذي يمر عبر العصارة ، بالإضافة إلى الملح والخل والزيت النباتي والسكر الحبيبي.
   
4. تخلط السلطة الناتجة جيداً وتترك لمدة 10-12 ساعة لاستخراج العصير والتشريب عالي الجودة مع ماء مالح.
   
5. بعد انقضاء الوقت ، رتب في مرطبان مكلس (مطهو على البخار ، مسلوق) سلطة جاهزةمن الخيار مع البصل والزيت النباتي والفلين لفصل الشتاء بأغطية ضيقة وفقًا لوصفتنا خطوة بخطوة مع صورة. قم بتخزين قطعة العمل لمدة 6-7 أشهر على الرف البعيد للثلاجة.
   

سلطة "وينتر كينج" من الخيار في صلصة الطماطم لفصل الشتاء (التعقيم غير مطلوب)

سلطة الخيار في صلصة الطماطم "وينتر كينج" هي مقبلات مثالية لفصل الشتاء من الخضار الطازجة ، والتي يتم حفظها بشكل مثالي في غرفة باردة حتى بدون تعقيم إضافي. سر نجاح الوصفة ليس فقط في الجمع الناجح بين النكهات والروائح ، ولكن أيضًا في الاختيار الصحيح للمكونات. يجب أن يكون الخيار طازجًا وليس قديمًا وبدون عيوب واضحة. الطماطم غنية بالعصير وناضجة ولذيذة إلى حد ما. عند التعليب في المنزل ، يجب تضمين الخل في تركيبة الشغل ، حمض الليمونأو عصير الطماطم. وأحيانًا مزيج من عدة مواد حافظة طبيعية ، كما في الوصفة التالية.

قائمة المكونات:

(لـ 4 علب 0.5 لتر)

• خيار كثيف - 1.5 كجم
• طماطم ناضجة - 800 جم
• بصل - 120 جم
• مقشر الثوم - 6 فصوص
• سكر - 50 جم
• زيت نباتي - 55 جم
• خل التفاح - 50 مل
• ملح غير معالج باليود - 15 جم
• مياه الشرب - 1 ملعقة كبيرة.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. اغسل الطماطم الناضجة والعصرية ، مقطعة إلى شرائح وإزالة نقطة ربط الساق. ضعي الطماطم في قدر ، واسكبي كوبًا من الماء واتركيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تحت الغطاء.
   
2. ارفعوا الوعاء عن النار واطحنوا كتلة الطماطم بعناية من خلال غربال ناعم. كلما نضجت الطماطم ، كلما كان العصير أكثر إشراقًا وسمكًا. أضف الملح إلى الحشوة خل التفاحوالسكر والزبدة واتركيه يغلي لمدة دقيقتين مع التحريك من حين لآخر.
   
3. قطع الخيار الطازج (المنقوع إذا لزم الأمر) إلى دوائر بسمك 0.5-1 سم.
   
4. يقطع البصل نصف حلقات ويقطع الثوم ناعماً. ضع مكونات إضافية للخيار.
   
5. اغمس جميع الخضار في قدر مع عصير الطماطم المغلي واغلي كل شيء معًا لمدة 3-5 دقائق. اشطف البرطمانات الكاملة سعة نصف لتر في محلول الصودا ، ثم اشطفها وانقعها على البخار لمدة 5-7 دقائق لكل منها.
   
6. نظرًا لعدم الحاجة إلى تعقيم إضافي لقطعة العمل ، قم بالتوزيع سلطة ساخنة"ملك الشتاء" من الخيار في حشوة الطماطم في برطمانات وختمها بإحكام بأغطية الإغلاق لفصل الشتاء. قم بتخزين الوجبة الخفيفة في القبو أو المخزن أو في الشرفة.
   

سلطة الخيار مع الخردل لفصل الشتاء - لعق أصابعك بالفيديو

للتحضير سلطة حارةمن الخيار وبذور الخردل لفصل الشتاء "سوف تلعق أصابعك" ، استخدم أحدث وصفاتنا مع الفيديو. على عكس البساطة تعليمات خطوه بخطوهمع صورة ، ستتعرف في هذا الفيديو على الفور على جميع الأسرار والفروق الدقيقة التي تلعب دورًا مهمًا في تحضير سلطة الخيار. على سبيل المثال ، هل تحتاج مكونات إضافية- بصل ، جزر ، شبت ، صلصة طماطم؟ هل الغليان والتعقيم ضروريان؟ ما هو حجم العلب الأفضل للاستخدام: 0.5 لتر ، حوالي 7 لترات أو 1 لتر؟ شاهد كل هذا في وصفة فيديو مفصلة:

عادة ، في منتصف فصل الصيف ، نجمع محصولًا كبيرًا إلى حد ما من الخيار ولا نعرف دائمًا ما الذي يجب طهيه منها. أقترح طريقة بسيطة إلى حد ما وجدا وصفة لذيذةمحضرات الخيار في صلصة الطماطم مع اضافة فلفل حاروالتي ستكون وجبة خفيفة ممتازة في موسم البرد.

في هذه الوصفةنضيف الفلفل الحار إلى الفراغ. أنت تقرر بنفسك. لا يمكنك إضافته على الإطلاق أو إضافة القليل ، من أجل الذوق. بعد كل شيء ، لا يحب الجميع الطعام الحار. هذه الوصفة شاركتها معي صديقي ، الذي يحب أيضًا الاستعداد للمستقبل وبالطبع تجربة الأذواق.

سوف تحتاج إلى: 1 جرة 1 لتر.

• خيار - 500-600 غرام.
• الثوم - 2-3 فصوص
• الفلفل الحار - قطعة أو جراب كامل
• الفلفل الأسود - 3-5 البازلاء
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.

لتتبيلة الطماطم:

• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة.
• ماء - 500 مل. (سوف يستغرق الملء أقل)
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة
• سكر - 2 ملاعق كبيرة
• خل 70٪ - ملعقة صغيرة غير مكتملة

كيفية طهي الخيار في الطماطم للاستخدام المستقبلي:

ضعي الثوم المفروم وحبوب الفلفل وورق الغار والفلفل الأحمر في وعاء معقم في القاع.

قطع الخيار إلى أرباع.

ضعها بإحكام في جرة.

ضع الأرباع المفرومة فوق البرطمان في الأعلى.

حضري صلصة الطماطم. يُمزج معجون الطماطم والملح والسكر والزيت النباتي.

يُضاف الماء ويُخلط ويُوضع على الموقد حتى يغلي.

أضف الخل إلى الجرة مع الخيار.

تتبيل الطماطم المغلي ، يُسكب الخيار في الجزء العلوي من الجرة.

غطي الجزء العلوي من البرطمان بغطاء وضعيه في الماء للتعقيم لمدة 20-25 دقيقة. يجب سكب الماء على أكتاف البرطمان أثناء التعقيم.

في نهاية التعقيم ، اغلق البرطمان بإحكام واتركه مقلوبًا (على الغطاء) حتى يبرد تمامًا. يمكنك لف فراغ التبريد ببطانية. الخيار في الطماطم لذيذ بجنون ، حار إلى حد ما مع ملاحظة طماطم رقيقة. كفاتح للشهية ، فهي ببساطة مذهلة.

يتمنى بون شهية الجميع سفيتلانا وبيتي kulinarochka2013.ru!

إذا قمت بلف الخيار بنفس الطريقة عامًا بعد عام ، فأنا متأكد من أن لديك رغبة في تجربة شيء جديد. وللتغيير ، أنصح بطهي الخيار في عصير الطماطم (الحشوة) لفصل الشتاء. إنه أصلي وجميل ولذيذ جدًا!

عدة للاختيار من بينها وصفات خطوة بخطوةبالصور ومقاطع الفيديو ، بعد القراءة ، يمكنك جعل هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة والشهية جدًا حقيقة واقعة.

• لسهولة التنقل ، يمكنك تحديد العنصر المطلوب على الفور في قائمة المقالات.

ما هو جوهر هذا الخيار ، ما هي الوصفات وتقنيات الطبخ؟ أعني بـ "الخيار في الطماطم" مثل قطع الخيار في صلصة الطماطم (هذا شتاء سلطة المقبلات) والخيار الكامل في ماء مالح على أساس الطماطم (أو معجون الطماطم). تُظهر هذه المقالة كلا النوعين من الفراغات.

وإذا كان بإمكانك تجربة الخيار الأول ، ففي الحالة الثانية توجد اختلافات قليلة جدًا عن مستحضرات الخيار التقليدية. في الواقع ، يوجد خيار ومجموعة قياسية من البهارات والتوابل ، مدعومة بكمية معينة من معجون الطماطم (الكاتشب). لكن هذه البساطة تؤدي في النهاية إلى ظهور مذاق رائع متعدد الأوجه: حامض - حلو - مالح - حار ، والذي سيقدره جميع عشاق المستحضرات المنزلية.

بالمناسبة ، قمت سابقًا بنشر تحديدات كبيرة ومفصلة أيضًا. أوصي بعد مشاهدة هذا المقال ، بالبحث هناك أيضًا - ستحصل على الكثير من الأفكار الجديدة!

وصفات

خيار مقطع في صلصة الطماطم (وصفة لفصل الشتاء)

سلطة لذيذة من شرائح الخيار محشوة بكتلة الطماطم (ملفوفة ، طماطم ، ثوم و فلفل حلو). ثم يتم غلي هذه الخضار ولفها في أوعية معقمة بحيث يمكن تخزينها حتى فصل الشتاء. على الرغم من أنه يمكنك الطهي بدون تعقيم ، حيث تحتوي التركيبة على الخل - مادة حافظة ممتازة.

هذا كلاسيكي ذهبي ، لذيذ جدًا - سوف تلعق أصابعك! هذه إضافة إلى أي أطباق رئيسية وحتى طاولة العطلةستذهب كفاتح للشهية.

سنحتاج:

• خيار - 2.5 كجم.
• طماطم (حمراء أو خضراء) - 2 كجم.
• فلفل حلو - 0.5 كجم.
• الثوم - رأسان ؛
• زيت نباتي (عديم الرائحة) - 150 مل.
• خل (9٪) - 80 مل.
• سكر - 1 كوب ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق (مع شريحة) ؛
• إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة: فلفل أسود ، أحمر ، قرنفل ؛

لنبدأ الطهي

تحتاج أولاً إلى تحضير جميع الخضروات ، أي غسلها وإزالة أجزاء من السيقان وقطع النوى ببذور الفلفل.

الآن نمرر الفلفل والطماطم من خلال مفرمة اللحم. نضع قدرًا به خضروات ملفوفة على الموقد ، ونغيرها حتى يصبح لونها موحدًا.

بعد ذلك ، تحتاج إلى صب السكر والملح في كتلة الطماطم هذه. هنا نسكب الزيت. أوصي باستخدام مكرر ، ولكن إذا كنت تحب نكهة البذور ، يمكنك استخدام غير مكرر. يقلب مرة أخرى ويوضع على نار متوسطة.

يُغلى المزيج مع التحريك من حين لآخر لمنع الاحتراق. بمجرد أن يغلي ، خففي النار قليلاً واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

أثناء طهي حشوة الطماطم ، يمكنك عمل الخيار. نزيل القشر منها ونقسمها إلى شرائح ونقطعها إلى قطع صغيرة. يجب ألا تطحن كثيرًا ، وإلا فلن تتحول إلى سلطة ، ولكن كافيار نباتي.

لقد مرت 10 دقائق - ضع شرائح الخيار في الغليان صلصة طماطم، امزج بحيث يتم إخفاء كل قطعة من الخيار. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى لمدة 5 دقائق.

قشر فصوص الثوم وتمر عبر كسارة خاصة. أضفه إلى الخضار.

يُسكب الخل ويُمزج جيدًا ، انتظر بضع دقائق أخرى ، ثم يمكنك إزالته بالفعل من الموقد.

اشطف البرطمانات الزجاجية بالماء المغلي ، افعل الشيء نفسه مع الأغطية. نضع سلطة ساخنة أخرى ، يجب ملء الجرار بها. أغلق الجفون واقلبها ولفها بمنشفة لتبرد تمامًا.

الناتج النهائي للمنتج هو 3 لترات ، كل شيء يتناسب مع 3 عبوات سعة لتر واحد.

الخيار في عصير الطماطم لفصل الشتاء (وصفة رائعة)

وهذا خيار مخلل عادي المظهر مع استثناء واحد - يتم استخدام عصير الطماطم بدلاً من الماء. بفضل هذا ، يكتسب الخيار طعمًا خاصًا. كل من جربها يهتم بهذه الوصفة.

ليس من الضروري شراء عصير الطماطم ، يمكنك صنعه بنفسك عن طريق تخفيف بضع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم في الماء. اختر هنا لنفسك.

يشار إلى عدد الخيار هنا تقريبًا ، كل هذا يتوقف على الجرار التي ستلفها فيها.

مكونات:

• خيار - حوالي 2 كجم.
• عصير الطماطم - 6 أكواب (أو ماء + معجون طماطم) ؛
• الثوم - 3 رؤوس ؛
• الخل 9٪ - 1 كوب ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• سكر - أقل بقليل من كوب واحد ؛
• ورق الغار - قليل ؛
• الفلفل الأسود (البازلاء) ؛

عملية الطهي

1. في الجزء السفلي من الجرة ، ضعي بضع فصوص من الثوم وقليل من البازلاء والفلفل والبقدونس.
2. شطف الخيار وإزالة الأجزاء الجافة من السيقان. نضعها بإحكام في مرطبان ، بقدر ما نحب.
3. الآن سنقوم بإعداد ماء مالح. تصب في قدر عصير الطماطموهنا السكر والملح والخل. يمكن إضافة توابل أخرى إذا رغبت في ذلك.
4. اشعل النار واتركها حتى الغليان مع التحريك من حين لآخر.
5. أثناء الغليان ، أخرج المقلاة من الموقد وابدأ في سكب الناتج تتبيلة الطماطمللبنك (أو البنوك).
6. يغطى بالغطاء ويعقم. يمكن القيام بذلك في غلاية مزدوجة ، يمكنك القيام بذلك في حمام مائي. اغمس حوالي النصف برفق في إناء من الماء المغلي وانتظر لمدة 5-10 دقائق.
7. ثم نلتف ونزيل في مكان ما لتبرد. يبقى فقط انتظار الشتاء حتى ينضج على هذا الخيار.

خيار حار مع كاتشب حار

هذه الوصفة شبيهة بالوصفة السابقة ، لكن سيتم استخدام كاتشب الفلفل الحار بدلًا من العصير. نخففها بالماء ونحولها إلى مخلل طماطم رائع.

شارب ، برائحة الأعشاب المختلفة ، الخيار المقرمش لن يترك أي متذوق من الاستعدادات الشتوية غير مبال.

مكونات:

• الخيار (أفضل إذا كانوا خيارًا) - 2 كجم.
• ماء - 6 أكواب ؛
• سكر - أكثر بقليل من 0.5 كوب ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• كاتشب حار - 250 جم.
• الخل (9 بالمائة) - 2/3 كوب ؛
• الشبت والبقدونس وأوراق الكرز والفجل - 1 حفنة كبيرة ؛
• يمكنك أيضًا إضافة الثوم والفلفل الأحمر المطحون ؛

لنبدأ الطهي

1. اختر الخيار واشطفه من جزيئات الأرض واسكب الماء البارد لعدة ساعات. يتم ذلك بحيث يصبحون في وقت لاحق أكثر هشاشة وعصيرًا في البنك.
2. اشطف البرطمانات بالماء المغلي ، افعل الشيء نفسه مع الأغطية. ضع بعض الخضر في الأسفل.
3. قم بتعبئة الخيار بإحكام في الجرار. اغلي الماء واسكب الخيار فيه لمدة 20 دقيقة. اسكب الماء وكرر هذه العملية مرتين أخريين. نحن أيضا نضع الخضر في الأعلى.
4. بشكل منفصل ، في قدر ، اخلطي الماء (ستة أكواب) ، كاتشب ، ملح ، سكر. يُغلى المزيج ، ثم يُضاف الخل ويُطهى لبضع دقائق أخرى.
5. قلبها ، بينما لا تزال ساخنة ، املأ البرطمانات بمحلول الطماطم الملحي (حتى الحافة).
6. نلتف ونضع رأسًا على عقب في مكان دافئ ومظلم حتى نبرد تمامًا.

خيار حار في معجون الطماطم مع الثوم

هذا الخيار مشابه للخيار الأول ، باستثناء أنه بدلاً من الطماطم نأخذها كافٍمعجون الطماطم. المعكرونة أنصحك بتناولها عالية الجودة ومركزة.

نقطع الخيار إلى شرائح كبيرة ، ثم نطبخه في صلصة طماطم معطرة.

المكونات المطلوبة:

• خيار (صغير) - 4 كجم.
• معجون طماطم - 160 جم.
• ثوم - 200 جم.
• زيت عباد الشمس - 250 جم.
• الخل (6-9٪) - 150 مل.
• ملح الطعام - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• خليط من الفلفل (المطحون) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الفلفل الحلو المطحون - 2 ملاعق صغيرة.

الطبخ خطوة بخطوة

1. اقطعي أطراف الخيار ثم اشطفيها جيدًا بالماء. بعد ذلك ، قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة. ضعهم على الفور في وعاء كبير.
2. هنا نضيف معجون الطماطم والفلفل الحلو والزيت والملح والفلفل والسكر. نضغط على الثوم ونخلط كل شيء جيداً ونضعه على نار متوسطة.
3. يُغلى المزيج تدريجيًا ، ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 40-45 دقيقة. قبل خمس دقائق من النهاية ، اسكب الخل.
4. تحضير الجرار والأغطية ، املأها خيار الطماطموأرسلهم ليتم تعقيمهم. ثم ، كالعادة ، أغلق الجفون وأزلها لتبرد.

• كما تفهم ، نقصد بكلمة "طماطم" هنا المعكرونة والكاتشب وحتى الطماطم الطازجة. اختر الخيار المناسب لك وبأسعار معقولة.
• يمكنك إضافة الثوم أو الفليفلة الحمراء أو الخردل (الصلصة) أو بذور الخردل.
• في تلك الوصفات التي قمنا فيها بطهي الخضار ، بالإضافة إلى الخيار ، يمكنك أيضًا إضافة الكوسة الصغيرة والباذنجان والفاصوليا (الفاصوليا والقرون) وحتى الملفوف. كل هذا لا ينوع الذوق فحسب ، بل يمنح أيضًا فاتحًا للشهية الخارجية.
• ليس من الضروري سكب مخلل الطماطم بعد الخيار - فهذه قاعدة ممتازة لمختلف الصلصات والمرق.