كيف يمكنك مخلل الطماطم لفصل الشتاء. كيف نملح الطماطم في البرطمانات لفصل الشتاء بطريقة باردة وساخنة ، ولماذا تحب الطماطم الجزر. كيف نخلط الطماطم بسرعة مع الثوم والبصل

الكسندر جوشين

لا أستطيع أن أضمن الذوق ، لكن الجو سيكون حارًا :)

المحتوى

هدايا سخية من الخريف - يتم حصاد الطماطم الناضجة والناضجة لفصل الشتاء في مجموعة متنوعة من الاختلافات. لا يمكن مقارنة طعم المنتجات محلية الصنع بتلك المعروضة للبيع على أرفف المتاجر. هذا المحصول النباتي الغني بفيتامين ج والأحماض العضوية والمعادن ، يفوق هدايا الطبيعة الأخرى من حيث عدد طرق الحفظ. النظر في أكثر وصفات لذيذةحصاد الطماطم لفصل الشتاء وأسرار تحضيرها.

وصفات لتمليح الطماطم اللذيذة في البرطمانات

ما هي أنواع الحاويات التي لا يتم استخدامها بحيث يكون الحفظ مختلفًا وبسيطًا وسريعًا ومفيدًا! اجتازت البراميل الخشبية اختبار الزمن ، حيث تكون الطماطم المخللة مريحة ولذيذة مثل محصول الخضار الثمين الآخر - الخيار. تُحفظ الطماطم في صناديق مطلية بالمينا ، ودلاء ، ومرطبانات زجاجية معروفة. هذا الأخير يختلف في الحجم ، مما يساهم في التنوع عند حصاد الخضار لفصل الشتاء.

للحصول على محميات لذيذة ، استخدم هذه الأسرار:

• عند حصاد الطماطم لفصل الشتاء ، اختر الثمار التي يتم حصادها في الطقس الجاف وفرزها ووضعها بشكل منفصل حسب درجة النضج.
• عند الحفظ ، لا تخلط أصناف مختلفةأو الطماطم التي تختلف اختلافًا كبيرًا عن بعضها البعض في الحجم.
• للتخليل ، استخدم الطماطم المتوسطة أو الصغيرة ، واصنع عصير الطماطم من الكبيرة ، أو احفظها في أسافين.
• لمنع تكسير الطماطم ، اخترق السيقان بعصا خشبية أو عود أسنان.
• يمكنك حتى حصاد الطماطم الخضراء الطازجة ، فقط الفواكه المريضة أو التالفة ليست مناسبة للحفظ.
• قبل تعليب الخضار ، اغسل البرطمانات الزجاجية بسعة لتر جيدًا ، وقم بتعقيمها مع الأغطية لمدة ربع ساعة على الأقل.
• في المرحلة التحضيرية لأي وصفة ، اغسل الخضار جيدًا.
• غطي الطماطم بالكامل أو قطّعيها إلى شرائح ، حسب الوصفة.
• استخدم الخل والأسبرين والمخلل مع حامض الستريك كمواد حافظة للمستحضرات المنزلية ، في حالات نادرة -.

طماطم كرزية مخللة و ثوم بالخل

علاج لذيذ طاولة الطعام- طماطم صغيرة مخللة برائحة وطعم لا مثيل لهما. تعتبر الجرار الزجاجية ذات الأغطية اللولبية بسعة لتر واحد مثالية لحصاد الطماطم الكرزية الحلوة ، ويعمل الخل كمادة حافظة. ليست هناك حاجة حتى إلى صورة أو مقطع فيديو لتخيل كيف تبدو أشجار الكرز المخللة اللذيذة. تساعد طريقة حصاد الطماطم في الحفاظ عليها مظهر خارجيوفي الشتاء تكون أزهار الكرز الحلوة وجبة خفيفة رائعة.

مكونات للتحضير (on جرة لتر):

• 600 غرام كرز
• حاسب شخصي 1. فلفل (بلغاري) ؛
• 50 غرام من الأعشاب (الشبت والبقدونس) ؛
• 3 فصوص من الثوم
• 3 حبات الفلفل (البهارات) ؛
• 2 أوراق لافروشكا.

نقوم بإعداد ماء مالح لكل 1 لتر من الماء:

• 25 مل من الخل (الجدول 9٪) ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق بهارات (سكر ، ملح).

عملية صنع مخلل الطماطم الكرزية:

1. ضعي فصين من الثوم والبهارات والأعشاب المقطعة في وعاء زجاجي معقم.
2. ضع سيقان الكرز التي تم ثقبها في منطقة القصبة في البرطمان ، بدءًا من الثمار الأكبر حجمًا. ضعي الثمار في طبقات مع lavrushka ، الفلفل الحلو في الأعلى.
3. يُطهى التتبيلة بإضافة الماء والبهارات. تصب في الحفظ ، وتترك لمدة ربع ساعة. ثم اسكبيها مرة أخرى في القدر واغليها مرة أخرى.
4. اسلقي التتبيلة ، واسكبي الخل في برطمان الكرز ، ثم لف الغطاء.
5. اقلب التعليب وضعه على الغطاء ولفه بقطعة قماش دافئة حتى يبرد تمامًا.
6. الكرز المخلل له طعم حلو وحامض ، ويمكنك تذوقه في غضون أسابيع قليلة.

طماطم مملحة باردة بدون تعقيم

يتم حصاد الطماطم لفصل الشتاء وبطريقة باردة ، ومن أجل الحفاظ على الحد الأقصى من العناصر الغذائية ، يتم لف الثمار بدون تعقيم. سيتطلب السفير البارد القليل من وقت الفراغ ، ولكن عندما يحين الوقت لمحاولة التمليح ، لن ترغب في تمزيق نفسك بعيدًا عن المكافأة. ضع في اعتبارك فارقًا بسيطًا مهمًا عند تمليح الطماطم: قم بتخزين الحفظ في مكان بارد. الوصفة (لكل لتر جرة) توفر المكونات التالية:

• 500 غرام من الطماطم
• 15 غرام ملح
• 2 فص ثوم
• 30 مل من الخل (الجدول 9٪) ؛
• 500 مل من الماء
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر
• الخضر (شبت مظلة ، كرفس) ؛
• 3 حبات الفلفل لكل منهما (البهارات السوداء) ؛
• 1 قرص أسبرين
• توابل (حسب الرغبة) ؛

عملية خطوة بخطوة للتخليل البارد للطماطم:

1. ضعي الأعشاب ، الفلفل ، الثوم ، لافروشكا ، إلخ في وعاء زجاجي مُجهز.
2. املأ الحاوية بالفواكه الكاملة الناضجة ، ورصها بإحكام مع بعضها البعض.
3. تحضير محلول ملحي من الماء البارد (المفلتر ، المستقر ، جيدًا) والتوابل (السكر والخل والملح). تخلط جيداً ، وتترك لمدة دقيقتين وتسكب فوق الطماطم مع محلول ملحي.
4. سحق قرص الأسبرين ، وصبه في برطمان فوقه حتى لا تتعفن واجباته المدرسية.
5. عن قرب الطماطم غطاء نايلونتوضع حتى تنضج وتخزن في مكان بارد.

وصفة بسيطة لتخليل الطماطم الخضراء

حتى الطماطم الخضراء مناسبة للتمليح لفصل الشتاء. إذا كنت تلتقط وصفة جيدة، وفقا لمن المذاقهذا الخيار الخاص بالحفاظ على المنزل لن يكون أقل شهية. تكمن ميزة الثمار غير الناضجة في هيكلها الأكثر كثافة ، لذلك من السهل تخليل الطماطم الخضراء ، إما كاملة أو شرائح. تفترض نسخة بسيطة من الوصفة أن الطماطم الخضراء المملحة معلبة بالسكب البارد. حتى ماء الصنبور مناسب لهذا.

مكونات:

• 0.5 كجم من الطماطم الخضراء
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الملح (مطحون بشكل خشن) ؛
• 500 مل من الماء
• الخضر (أغصان بأوراق الكرز ، مظلة الشبت ، أوراق الكشمش) ؛
• 2 فص ثوم
• 0.5 ملعقة صغيرة خردل (مسحوق) ؛
• الفجل (حسب الذوق).

عملية الطهي:

1. قم بإذابة الملح الخشن في الماء ، وحركه جيدًا ، وانتظر حتى تستقر الشوائب في قاع الإناء.
2. املأ برطمانًا زجاجيًا معقمًا إلى الأعلى بالطماطم الخضراء ، واملأه بمحلول ملحي (بدون رواسب).
3. الأحدث في تحضير المنزلصب الخردل ، ثم غلق التمليح بغطاء ، وتركه للتخزين في مكان بارد.

الطماطم الحلوة المعلبة

يمكن أن تكون الطماطم الحلوة لذيذة وشهية ورائحة. لن تستفيد الطماطم المتدحرجة في برطمانات اللتر إلا من تنفيذ هذه الوصفة ، خاصة إذا كان عليك حفظ الثمار لأول مرة. سيتمكن عشاق المستحضرات الأصلية محلية الصنع من تجديد مخزونهم بالطماطم الحلوى ، والتي سيحتاجون إليها لاختيار فواكه صغيرة الحجم.

لتحضير الطماطم ، قم بإعداد المكونات التالية للتعليب (لكل 1 لتر برطمان):

• 500-700 جم من الطماطم الحمراء الناضجة ؛
• نصف رأس بصل
• 20 مل خل (طاولة 9٪) ؛
• 700 مل من الماء
• 30 غرام سكر
• قليل من الملح؛
• البهارات (الفلفل الأسود ، القرنفل ، أوراق الغار) حسب الرغبة.

عملية التعليب:

1. ضعي التوابل في وعاء زجاجي معقم في الأسفل.
2. ضعي الطماطم فوقها وأضيفي البصل المفروم بينما تمتلئ الجرة.
3. في وعاء آخر ، اغلي المحلول الملحي مع إذابة السكر وقليل من الملح فيه. في النهاية ، قبل إزالة وعاء المحلول الملحي من الموقد ، صب الخل.
4. صب الطماطم مع ماء مالح الناتج. تعقيم الحفظ بعد تغطيته بغطاء (لا يزيد عن ربع ساعة).
5. ثم لف العلب ، واقلبها وضعها رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا.

الطماطم المخللة ، مثل البرميل الطماطم

في الصوم أو حتى كطبق على مائدة الأعياد تزين المائدة طماطم مخللة... من السهل إتقان وصفة تسمح لك بتذوق الطماطم مثل البرميل بمرور الوقت. عند اختيار حاوية مناسبة للتخمير ، من الأفضل تخزين مثل هذا المنتج محلي الصنع في وعاء زجاجي. إذا كنت لا تعرف مقدار الملح الموجود في وعاء 1 لتر من الطماطم ، سواء كنت بحاجة إلى إضافة السكر أو الجوهر أو المكونات الأخرى ، فاستخدم الوصفة أدناه.

لعمل مخلل الطماطم مثل برميل الطماطم ، خذ:

• 1 كغم من الطماطم (متوسطة) ؛
• 3 فصوص من الثوم
• 500 مل من الماء
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر
• 1 حفنة من الكرفس
• الشبت (حفنة أو 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من البذور) ؛
• 25 غرام ملح.

تحضير:

1. قطع ساق الطماطم. يجب أن يتم ذلك بعناية وبشكل سطحي.
2. ضعي الشبت والكرفس والثوم والطماطم في وعاء للتخليل (ضعيها مع إزالة الساق).
3. تحضير المحلول الملحي عن طريق غلي الماء مع التوابل ، اتركه يبرد قليلاً ، ثم اسكبه في برطمان مع الطماطم.
4. تستغرق عملية التمليح حوالي 3 أيام حتى تظهر الفقاعات على السطح. إذا كانت حموضة الطماطم المخللة تناسب ذوقك ، يمكنك إغلاق البرطمان بغطاء من النايلون ووضعه في مكان بارد. في اليوم التالي ستكون الطماطم جاهزة.

سلطة طماطم "لعق أصابعك"

تفضل ربات البيوت الراعيات حصاد الطماطم لفصل الشتاء حتى في شكل سلطات. يتم الجمع بين طعم لا يُنسى مع جماليات خاصة ، لأن هدايا الطبيعة الأخرى تستخدم أيضًا في تحضير الطماطم. يتم تحضير المعلبات اللذيذة المصنوعة منزليًا وفقًا لوصفة بسيطة ، لكن التحضير سيستغرق بعض الوقت. لكن النتيجة سترضي ، وفي فصل الشتاء سيتم التقاط مثل هذه السلطة.

مكونات:

• 400-500 جم من الطماطم
• 3 فصوص من الثوم
• 1 رأس بصل
• الخضر (الشبت والبقدونس) حسب الرغبة ؛
• 25 مل زيت (نباتي) ؛
• 25 غرام سكر
• 300 مل من الماء
• 15 غرام ملح
• 2 أوراق لافروشكا ؛
• 40 مل خل
• 2-3 حبات فلفل لكل منهما (أسود ، بهارات).

تحضير:

1. يقطع الخضار والبصل والثوم. ضعي في وعاء معقم ، صب الزيت النباتي.
2. ضعي الطماطم فوقها. عندما يمتلئ الجرة ، ابدأ في تحضير التتبيلة.
3. نضيف التوابل والبهارات المتبقية وورق الغار إلى الماء حتى يغلي المحلول الملحي. صب الخل في النهاية.
4. قم بتبريد التتبيلة المحضرة قليلاً ، واسكبها في وعاء زجاجي ، وقم بتغطيتها بغطاء. اتركيه للتعقيم لمدة ربع ساعة تقريبًا ، ثم نشمر.
5. بعد ذلك ، اقلب الحفظ في المنزل ، اتركه يبرد ، ضعه في التخزين. سلطة الطماطم لفصل الشتاء سوف تلعق أصابعك!

طماطم وخيار متنوعة

كيفية تنويع القائمة في الشتاء؟ ربات البيوت المتحمسات اللائي أتقنن خلال فترة الحصاد وصفة صنع مجموعة متنوعة من محاصيل الخضروات القيمة ، لا يفكرن في هذا الأمر. من الأنسب لف الطماطم مع الخيار في مرطبانات كبيرة ، لكن اللتر سيفي بالغرض أيضًا. باتباع الوصفة ، لاحظ العديد من الفروق الدقيقة المهمة: خذ الخيار والطماطم بنسب متساوية ، يمكنك لف الخضروات الأخرى معهم ، ولكن فقط كزينة.

مكونات:

• 300 غرام من الخيار والطماطم (اختياريًا ، الخيار والطماطم الكرزية) ؛
• 2 فص ثوم
• الشبت (مظلة) ؛
• الفجل (الجذر ، حوالي 3 سم) ؛
• 20 غرام ملح
• 5 حبات الفلفل (أسود) ؛
• 0.5 ملعقة صغيرة من الجوهر (70٪) ؛
• 25 غرام سكر
• بصلة، فلفل حلووالجزر للزينة.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

1. نقطع أطراف الخيار ونقعها في ماء بارد لبضع ساعات.
2. يقطع الفجل والجزر فلفل حلو، بصلة.
3. الشبت ، الفلفل الأسود ، الثوم حتى القاع ، من الأعلى إلى الأعلى في طبقات من الخيار والطماطم والخضروات المفرومة والفجل.
4. يُسكب الماء المغلي ، ويُترك لمدة خمس دقائق ، ويُسكب المحلول الملحي في قدر ، ويُضاف التوابل. اسلقي التتبيلة واسكبيها في البرطمان.
5. أضف الجوهر أخيرًا ، ولفه بغطاء محكم ، ثم اقلبه ، واتركه ليبرد تمامًا.
6. يتناسب خيار الطماطم المتنوع المعلب جيدًا مع اللحم أو طاجن البطاطس.

طريقة عمل مخلل الطماطم المقطعة

إذا كان محصول الخضار غنيًا ، فلماذا لا تنوع مستحضراتك المنزلية لفصل الشتاء بوصفة حفظ من الطماطم المفرومة؟ يمكنك حتى استخدام علب اللتر. هذه الطريقة مناسبة لأولئك الذين يتساءلون ماذا يفعلون بالطماطم الكبيرة. خيار حصاد الطماطم في العصير الخاصأو الطماطم المقطعة إلى أسافين - هذه هي أنسب الوصفات. لمحبي الوجبات الخفيفة الحارة ، الطريقة الثانية مناسبة.

ما مقدار الخل في لتر برطمان؟ هل أحتاج إلى استخدامه للحفظ إذا كانت هناك رغبة في ملح الطماطم ليست كاملة ، ولكن مقطع إلى شرائح؟ غير مبال وصفات خطوة بخطوةسيكون لديهم طرقهم الخاصة في حصاد الطماطم بهذا الشكل لفصل الشتاء. بدون تعقيم أو بارد أو مملح قليلاً أو في أطباق زجاجية أو خشبية أو مينا أو حتى في كيس - جميع خيارات الالتواء تستحق التجسيد.

الطماطم المخللة هي واحدة من أكثر الاستعدادات شعبية لفصل الشتاء. إنها بديل ممتاز لمعجون الطماطم ، الكاتشب وصلصة الطماطم في الأطباق المختلفة.

يمكن أيضًا تقديم الطماطم المملحة كوجبة خفيفة مستقلة.

يستغرق التمليح الساخن الكثير من الوقت والمهارة:يجب تعقيم البرطمانات ولفها بعناية ، فقد يصبح المحلول الملحي عكرًا وقد تنفجر البرطمانات.

الخيار المثالي للتمليح السريع هو دلفنة الطماطم على البارد.

فوائد التمليح البارد

الطريقة الباردة لتخليل الطماطم كثيرة الإيجابيات:

• المخللات ألذ بكثير مما كانت عليه عندما يتم لفها بطرق أخرى ؛
• فقدان أقل للفيتامينات من الطماطم (بسبب نقص المعالجة الحرارية) ؛
• لا تأخذ الكثير من الوقت.
• تقنية التمليح السهل
• لا حاجة لغلي الماء المالح ؛
• يمكنك تناول الطماطم في وقت مبكر لا يتجاوز ثلاثة أسابيع بعد التمليح ؛
• يمكن إنتاج الفراغات في أي حاويات (بما في ذلك البرطمانات المعقمة) ؛

عيب هذه الطريقة هو أنه يجب تخزين جميع الأوعية التي تحتوي على مخلل في مكان بارد ، وإلا فإن الطماطم سوف تتلف.

التحضير للتمليح

أولاً ، دعنا نختار الطماطم التي نملحها:

• يجب أن تكون الطماطم من نفس النضج (لا يمكنك تناول الطماطم الخضراء والوردية والحمراء لحاوية واحدة) ؛
• يجب أن تكون الفاكهة خالية من التعفن والعفن الفطري ؛
• لا ينبغي أن تكون الطماطم مكسورة ولينة ؛
• لا تأخذ الطماطم للتخليل الذي يحتوي على أضرار - جروح وثقوب.

يجب فصل جميع الطماطم عن السيقان ، وشطفها جيدًا ، وتجفيفها بمنشفة ناعمة ، كما يجب عمل ثقب أنيق بجوار الساق (حتى لا يتشقق جلد الطماطم عند تخزينها في محلول ملحي).

أولاً ، اختر الطماطم من نفس الحجم تقريبًا. عندما تنفد الطماطم المتطابقة ، يمكنك ملح الطماطم بأحجام مختلفة في نفس الحاوية.

بعد ذلك ، نستعد وعاء،حيث نصنع التمليح:

• إذا استخدمنا العلب ، يجب أن نشطفها جيدًا (يفضل باستخدام المنظفات) و طهر.للقيام بذلك ، امسك الوعاء الزجاجي فوق بخار الماء لمدة 3-5 دقائق ، ثم اضبطه ليبرد ، وقم بتغطيته بمنشفة نظيفة ؛
• يتبع تارا من مواد أخرى شطف(باستخدام المنظفات) ؛
• تستخدم للتمليح وعاءربما مع وجود عيوب ، لأننا لن نحتاج إلى طيها.

ثم نختار ملح... تستخدم الأنواع التالية من الملح للمخللات:

• معالج باليود.غني باليود ، أحيانًا يعطي مرارة طفيفة ؛
• البحرية.إنه غني بالعناصر الدقيقة المختلفة ، ولكن إذا تمت إزالة المغنيسيوم منه ، فهو ملح طعام شائع ؛
• أسود.غني بالبوتاسيوم المفيد لجسم الإنسان.
• نقص الصوديوم.ملح لمرضى ضغط الدم ، وذلك لاحتوائه على أملاح البوتاسيوم والمغنيسيوم. هذا يمنع احتباس السوائل وارتفاع ضغط الدم.

ملحوظة!بالنسبة للطماطم المملحة اللذيذة ، يوصى باستخدام الملح الخشن فقط.

وصفات

1. التخليل البارد للطماطم

منتجات،ضروري للتمليح:

• طماطم- 2 كجم
• خل 9٪ - 1 ملعقة حلوى ؛
• ملح- 2-3 ملاعق كبيرة
• سكر- 1 ملعقة طعام؛
• ثوم- رأس كبير أو رأسان صغيران ؛
• - 2 مظلات
• لون أخضر اوراق اشجارفجل حار. يمكنك أن تأخذ أوراق الكشمش (بيضاء) أو

الخطوة 1.نقوم بإعداد حاويات للتمليح.

الخطوة 2.تحضير الطماطم. تأكد من عمل ثقب!

الخطوه 3.في الجزء السفلي من الحاوية ، نضع أوراق النباتات بطريقة تخفيها تمامًا. بعد ذلك ، ضع مظلات الشبت.

الخطوة 4.نملأ الحاوية بالطماطم. نطوي الطماطم بإحكام لبعضنا البعض. يجب توخي الحذر للتأكد من أن الطماطم ليست مجعدة أو تالفة. من المستحسن وضع الطماطم مثقوبة. عند وضع الطبقات ، تحتاج إلى تغطيتها بالأوراق وإضافة فصوص من الثوم المفروم. اترك حوالي 5-7 سم من المساحة الحرة في الأعلى.

الخطوة الخامسة.نضع الملح والسكر والخل في وعاء. املئي الطماطم بالماء البارد المغلي.

منتجات،ضروري للتمليح:

• طماطم- 2 كجم
• ملح- 150 جم ؛
• سكر- 1 ملعقة طعام؛
• ثوم- رأس كبير
• الشبت- مظلة واحدة
• أوراق الحمم البركانية- 3-4 قطع
• كرفس؛
• قرنفلالمجففة.
• بذور الخردل أو المجففة خردل- 3 ملاعق كبيرة
• اوراق خضراء فجل حارأو الجذر.

الخطوة 1.نحن نستعد وعاء.

الخطوة 2.نقوم بمعالجة الطماطم. حذف ساقاننغسل الطماطم تحت الماء الجاري ونفعل ثقببجانب المكان من القصبة.

الخطوه 3.نحن ننتشر بهاراتإلى أسفل الحاوية.

الخطوة 4.ضع في طبقات طماطم.نضع البهارات بين الطبقات. نترك حوالي 2-5 سم من المساحة الحرة.

الخطوة الخامسة.طبخ محلول ملحي.يضاف الملح والسكر والبهارات المتبقية إلى الماء (2 لتر). صب المحلول الملحي الناتج في وعاء به طماطم. ليس من الضروري تحضير المحلول الملحي بشكل منفصل. يمكنك ببساطة صب الملح والسكر والتوابل في وعاء وصب الماء المغلي البارد فوقه.

الخطوة 6.نصنع الخردل قابس كهرباءلمنع التعفن وظهور العفن على الطماطم. أضعاف 3 مرات الشاش(ضمادة) وتغطية سطح الطماطم مطوية في وعاء. نترك الشاش حول الحواف بحجم مزدوج أو ثلاثي لرقبة الحاوية. صب مسحوق الخردل أو بذور الخردل على القماش القطني حتى تنضج كل الطماطم مغلق.غطي الخردل من الأعلى بحواف متدلية. نغلق الحاوية بغطاء.

3. التمليح البارد للطماطم الخضراء

منتجات،ضروري للتمليح:

• طماطم- 2 كجم
• ملحبدون إضافات ، طحن خشن - 3 ملاعق كبيرة ؛
• سكر- 1 ملعقة طعام؛
• ثوم- رأس واحد
• الشبت- 3 مظلات
• مسحوق الخردل
• لون أخضر اوراق اشجارالفجل والكشمش (أحمر ، أبيض ، أسود) أو الكرز.

الخطوة 1.نحن نعد الحاوية.

الخطوة 2.نقوم بمعالجة الطماطم (غسلها وتنظيفها من السيقان). نصنع ثقبًا بجانب الفتحة للساق.

الخطوه 3.ضع أوراق الفجل (الكشمش والكرز) في قاع الحاوية.

الخطوة 4.ضعي الطماطم الخضراء في طبقات بالتناوب مع البهارات.

الخطوة الخامسة.طهي المحلول الملحي. ذوبي الملح في 2 لتر من الماء المغلي. يمكنك إضافة بضع أوراق الغار.

الخطوة 6.صب المحلول الملحي في وعاء به الطماطم. لا تضيف رواسب الملح!

الخطوة 7.تغفو مسحوق الخردلعنق الحاوية. يجب إغلاق الحاوية بأغطية مبخرة بالماء المغلي.

4. تمليح الطماطم بطريقة جافة وباردة

عادة ما يتم التمليح الجاف في أحواض خشبية.يتم غرس الطماطم تحت الخشب صحافة(غطاء) ، حتى تتجعد.

• طماطم- 2 كجم
• ملح- حزمة كيلوغرام قياسية ؛
• الشبت- مظلة وحفنة من الشبت المجفف ؛
• لون أخضر اوراق اشجارالفجل والكرز والكشمش.

الخطوة 1.نحن نعد الحاوية.

الخطوة 2.نقوم بمعالجة الطماطم: اغسل وفصل السيقان وثقب بشوكة.

الخطوه 3.غطي قاع الحوض بالأوراق والشبت.

الخطوة 4.ننشر الطماطم. رش كل طبقة بسخاء بالملح. استهلاك الملح يعتمد على الذوق.

الخطوة الخامسة.زرع أوراق الكشمش والكرز والفجل. يجب أن تغطي الطبقة الأخيرة من الطماطم بالكامل.

الخطوة 6.نغلق الأوراق بدائرة خشبية ونضع الحمولة.

الخطوة 7.نحن نصر على الطماطم في مكان دافئ لمدة 24 ساعة.

الأهمية!يتم التمليح البارد في أي وعاء ، ولكن إذا تم استخدام برطمانات زجاجية لتخزين الطماطم ، فلا يزال من الأفضل تعقيمها.

وصفة التمليح الباردفي الأساس نفسه ، تختلف فقط إضافيمكونات. طعم الطماطم المخلل يعتمد فقط على الخاص بك خيال.
مكونات،التي تضاف إلى التمليح:

• أسبرين.يعطي الطماطم نكهة خاصة ؛
• حمض الليمون
• خل مائدة ، عنب أو تفاح؛
• جافالشبت.
• ورقة الغار
• فلفل بازيلاء؛
• كرفس؛
• نبات الطرخون؛
• أية بهارات وأعشاب و توابل.

تخزين الشغل

يجب تخزين الطماطم المخللة المطبوخة باردة أو باردة رائع

إذا قررت مخلل الطماطم ، لكنك لا تريد الانتظار لمدة شهر حتى تكون جاهزة ، فأنت تحتاج فقط إلى إتقان وصفة واحدة على الأقل الوجبات السريعههذه الخضار الرائعة واللذيذة والصحية.

تعد الطماطم المملحة وجبة خفيفة رائعة يمكن الاستمتاع بها مع العائلة أو وضعها على الطاولة أمام الضيوف.

هناك وصفات تجعل الطماطم مالحة في غضون ساعات قليلة.

سيتم تقديم العديد من وصفات التمليح هنا. كلهم ليسوا صعبين على الإطلاق. يمكنك المحاولة طبخ الطماطم المملحة طرق مختلفة، أو يمكنك اختيار وصفة تفضلها أكثر أو تبدو الأسهل في الأداء.

من أجل القيام به طماطم مخللةللوجبات السريعة ، سوف تحتاج إلى:

• ملح.
• محلول ملحي.
• بهارات.
• طماطم.

أثناء عملية الطهي ، يجب عليك الالتزام ببعض القواعد التي تجعل طماطمك لذيذة.

بادئ ذي بدء ، عليك أن تختار بعناية الطماطم نفسها التي ستخللها. أولا ، عليك أن تأخذ هذه الخضار بنفس الحجم تقريبا(صغير) ويستحسن أن يكونوا من نفس الدرجة. يجب مراعاة هذه الحالة لسبب بسيط وهو أنه إذا كانت الطماطم مختلفة تمامًا ، فسيتم تمليحها بشكل غير متساوٍ. قد تظل تلك الأكبر حجماً مملحة قليلاً أو غير مملحة على الإطلاق.

يجب اختيار الطماطم ليس فقط من نفس الحجم ، ولكن أيضًا من نفس اللون. لأن كل لون له طعمه الخاص... بالإضافة إلى ذلك ، بالنسبة للطماطم ذات الألوان المختلفة ، سيستغرق التمليح مقدارًا مختلفًا من الوقت. سوف تضطر إلى الانتظار لفترة طويلة خاصة لتأثير الطماطم الخضراء.

معظم أفضل درجةالطماطم ، وهي مناسبة للتخليل السريع - البرقوق. إنها ، أولاً ، مثالية في الحجم ، وثانيًا ، يمكن أن تتناسب تمامًا حتى في العلب الصغيرة ، جيدًا ، وفي الثالثة ، لها طعم رائع.

مناسبة أخرى للتمليح السريع متنوعة الطماطم - الكرز... إنها صغيرة جدًا ولديها بشرة حساسة وذوق دقيق سيقدره حتى الذواقة. لكن يجب التعامل معها بحذر شديد حتى لا تتلف ولا تحصل على الطماطم المملحة بدلاً من ذلك معجون الطماطممع جلود تطفو فيه. تحتاج إلى القليل من الملح لتحضيرها ، لأنها صغيرة جدًا وتمتص المحلول الملحي بسرعة. والأفضل عدم استعمال البهارات عند تحضيرها.

ايضا اختيار الطماطم يجب أن تكون مرنة وكاملةبدون أي خدوش أو أضرار. حيث يمكن عصر اللب من الفاكهة التالفة أو يمكن أن يتسرب العصير. إذا حدث هذا ، فلن يعمل الطبق المطلوب. أثناء الطهي ، لا تضيف الكثير من التوابل إلى الطماطم ، وإلا فإنك تخاطر بعدم الشعور بطعم الخضروات نفسها. يمنع منعا باتا ثقب الطماطم أثناء التخليل ، كما هو الحال مع الخيار. إذا اخترقت الطماطم ، فسوف تدمر كل شيء فقط.

لجعل الطماطم مخللًا بشكل أسرع ، تحتاج إلى إضافة المزيد من الملح إلى المحلول الملحي وغلي المحلول الملحي. سخونة المحلول الملحيكلما كانت الطماطم مملحة بشكل أسرع. لذلك ، من الأفضل سكبها بالماء المغلي مباشرة. برطمانات طماطم مخللة الطريق السريع، تحتاج إلى أن تغلق بأغطية عادية ، وليس نشمر. لأن هذه الطماطم تحتاج إلى تناولها بسرعة ويجب عدم تخزينها لفترة طويلة. الطريقة السريعة للتمليح لا تعني التخزين طويل الأمد.

وصفة التخليل السريع للطماطم رقم 1. تسمى "الطماطم المملحة بالبهارات"

للطبخ ستحتاج المكونات التالية:

• ماء (1.5 لتر).
• طماطم.
• فصين من الثوم.
• ملح خشن (2.5 ملاعق كبيرة).
• خل (1 ملعقة صغيرة).
• سكر (ملعقتان كبيرتان).
• قرفة (على طرف سكين أو ملعقة صغيرة).
• منشورات شجرة عنب الثعلب(2-3 قطع).
• الشبت (الأغصان مع البذور).

طريقة طهو

تحتاج أولاً إلى غسل الطماطم بعناية فائقة. ثم فصوص ثوم مقشرةتحتاج إلى تقطيعها إلى لدائن رقيقة. اضغط برفق على الثوم بسكين لضغط بعض العصير.

الآن نأخذ الماء (لا عدد كبير من) ، يجب أن يكون مالحًا ودافئًا قليلاً. في هذا الماء لمدة 30 دقيقة بحاجة إلى نقع الشبتوأوراق الكشمش. بعد ذلك نأخذ الجرة. نضع الثوم المفروم في القاع. ننشر أغصان الشبت وأوراق الكشمش عليها. يجب سكب الماء الذي نقعوا فيه في جرة (حوالي 2-3 ملاعق كبيرة).

لنبدأ الآن في تحضير الحل. نأخذ الماء ونسكب الملح والسكر والقرفة ونضيف الخل. نحن نغلي كل هذا. بينما لدينا مخلل يستعدضعي الطماطم بحذر في البرطمان. عندما يغلي المحلول الملحي ، تحتاج إلى صب الطماطم فوقها ، وإغلاق الجرة بغطاء وبعد 3-6 ساعات ستكون الطماطم المملحة جاهزة تمامًا.

"طماطم مملحة بالثوم وأوراق الغار والبصل"

لإضفاء الحيوية على هذه الوصفة ، نحتاج إلى:

طريقة تحضير الطماطم المملحة مع البصل واللافروشكا والثوم

إلى قاع العلبة ضع أولاً أغصان الشبتثم الفلفل وأوراق الكشمش وأوراق الغار. ثم نضيف هنا البصل ، المقطّع مسبقًا إلى حلقات رفيعة. إذا كان لديك فصوص ثوم كبيرة أو متوسطة الحجم ، قم بتقطيعها وتغطيتها بملح ناعم. بعد نصف ساعة ، يمكنك وضعها في قاع البرطمان. إذا كان الثوم صغيرًا ، يمكنك إضافته بالكامل إلى البرطمان دون تمليحه.

ضعي الطماطم المغسولة برفق في مرطبان حتى لا تضغط عليها أو تسحقها أو تخدشها. الآن غلي المحلول الملحي (الماء والملح والسكر).... عندما يغلي جيدًا ، املأه بالطماطم. بعد ذلك ، أغلق الغطاء واتركه للملح لمدة 4-6 ساعات.

توقيت التمليحيعتمد فقط على ذوقك. إذا كنت ترغب في طهي طماطم مالحة جدًا وطرية ، فمن الأفضل الاحتفاظ بها في البرطمان لمدة 6 ساعات. إذا كنت تحب طماطم أقل ملوحة وأكثر مرونة ، فستكون 4 ساعات كافية لك ، لأنه خلال هذا الوقت سيكون لديهم وقت مملح بدرجة كافية.

من أجل تنويع الطماطم المخللة الخاصة بك بطريقة سريعة ، لجعلها أكثر حدة ، وأكثر إشراقًا ، وأكثر لاذعًا ، يمكنك إضافة بعض المكونات إلى الوصفات. على سبيل المثال، بعض الفلفل الحار... يكفي 1-2 دوائر لثلاثة لترات من الطماطم. بإضافة الفلفل الحار ، سيصبح مذاق طبقك مشرقًا وغنيًا.

إذا كنت تفضل الطماطم المخللة بدلاً من المملحة ، فيمكنك إضافة الخل. سيكون هناك جرة ثلاثة لترات ملعقة واحدة تكفيمن هذا المكون. خردل. سوف تجعل المذاق المعتاد طماطم مخللةحار. يمكن ببساطة إذابة الخردل الجاف في محلول ملحي ، أو يمكنك وضع المسحوق في قاع البرطمان.

عظيم آخر للتمليح السريعالمكون - الفلفل. قبل وضع الطماطم في الجرة ، تحتاج إلى وضعها في القاع. يكفي تناول حلقة واحدة من الفلفل - كبيرة وعريضة وكثيفة. سوف تحتاج إلى تقطيعها إلى شرائط. يمكنك إضافة أوراق الجوز إلى طعم الطماطم المملحة. يمكن وضع ورقة أو ورقتين في قاع البرطمان.

ستكون هذه النصائح والوصفات البسيطة مفيدة لصنع طماطم مملحة فورية بيديك. اتبع جميع القواعد، جرب المكونات ، اختر الوصفة المفضلة لديك ويمكنك أن تسعد نفسك وأحبائك بالأشياء الجيدة التي لن تضطر إلى الانتظار طويلاً.

تحب العديد من ربات البيوت طهي الطماطم المملحة في البرطمانات لفصل الشتاء. في الوقت نفسه ، هناك عدد كبير من وصفات التمليح ، كل هذا يتوقف على المذاق الذي تحبه في المنزل.

تنشر علبة الطماطم المفتوحة على الفور الرائحة الرائعة للمحلول الملحي والتوابل ، يمكنك مخلل الطماطم بالكمية اللازمة لعائلتك. إنها مناسبة كفاتح للشهية لكليهما طاولة احتفاليةوكمتعة للضيوف.

كيف يتم تمليح الطماطم لفصل الشتاء ، وما هي الوصفات الموجودة لمثل هذا التمليح ، سوف تتعلم في المادة. البعض منهم ليس فقط ذو مذاق مالح مميز ، ولكن حتى طعم حلو.

المبادئ الأساسية لطهي الطماطم المملحة لفصل الشتاء

كل ربة منزل تقريبًا لديها وصفتها الخاصة لتخليل الطماطم لفصل الشتاء ، اعتمادًا على ما تفضله وأذواق أقاربها. ومع ذلك ، هناك قواعد الطبخ الرئيسيةالطماطم المملحة والتي يجب اتباعها بغض النظر عن الوصفة. لذلك ، يمكن تمليح الطماطم بثلاث طرق:

• عن طريق التمليح الساخن ؛
• جاف؛
• البرد.

الطريقة الساخنة لتمليح الطماطم لفصل الشتاء تقليدية. نأخذ الجرار ونعقمها بعناية ونضع التوابل في الأسفل. ضعي الطماطم النظيفة في الأعلى ، ثم اسكبي المحلول الملحي المغلي ، ولفي البرطمانات ، وبرديها وضعيها في الثلاجة للتخزين.

تُفهم طريقة التمليح البارد على أنها تخليل الطماطم. في البراميل والدلاء والأحواض وحتى العلب... وفقًا لهذه الوصفة ، تُسكب الطماطم بمحلول ملحي بارد ، ويوضع لوح خشبي مستدير في الأعلى. يتم تخزين هذه المخللات في القبو.

مع التمليح الجاف ، لا يوجد محلول ملحي في الطماطم. توضع الطماطم في طبقات في حوض مملح بسخاء بالملح الخشن ومغطاة بدائرة خشبية. لفترة من الوقت يقفون في الغرفة ، ثم يتم نقلهم إلى الثلاجة. هذا الخيار هو الصيف ، حيث لا يتم تخزينه لفترة طويلة ، لذلك لا يمكن تخزين هذه الطماطم لفصل الشتاء.

هناك نوع من التمليح الجاف يسمى طريقة التمليح السريع للطماطم. يتم تخزينها أيضًا لفترة قصيرة ، لكن يجب تقشير الخضار من الداخل وحشوها بالثوم المسحوق ، وهي مملحة ومملحة تؤكل في غضون يومين.

لا يعتمد طعم الطماطم المملحة على الوصفة فحسب ، بل يعتمد أيضًا على عوامل مثل:

• مجموعة متنوعة من الطماطم
• مراحل النضج
• وجود توابل معينة ومكونات إضافية أخرى.

يجب أن تؤخذ الطماطم مرن وقوي... نملحهم بالملح الخشن. اختيار التوابل:

نقدم لك أدناه وصفات لبعض الطماطم المملحة لفصل الشتاء يمكنك طهيها بيديك.

وصفة الطماطم التقليدية المملحة لفصل الشتاء

هذه الوصفة ستكون موضع اهتمام أولئك الذين يحبون الكلاسيكيات ولا يحبون تجربة الأذواق من حيث تخليل الطماطم لفصل الشتاء. من أجل مخلل الطماطم بهذه الطريقة ، تحضير المكونات التالية:

• طماطم متوسطة - حوالي 2 كجم ؛
• ماء نظيف - 1.5 لتر ؛
• شبت - 30 جم ؛
• 2 ح. ثوم؛
• رشة من القرفة المطحونة
• السكر والملح حسب الرغبة.

تم طلاء جميع المكونات على أساس تخليل الطماطم لثلاثة لترات. في الوصفات اللاحقة ، سيتم تحديد المكونات باستخدام نفس طريقة الحساب.

تُملح الطماطم بالطريقة الكلاسيكية لفصل الشتاء كالتالي:

• يتم غسل وتعقيم العلب جيداً. ضعي الشبت والقرفة والثوم في القاع ؛
• اغسل الطماطم وضعها في الأعلى في البرطمانات ؛
• تحضير المحلول الملحي - يُغلى الماء ويُملح ويُضاف السكر. اطهي حتى تذوب تمامًا ؛
• املأ الطماطم بالمحلول الملحي المغلي ، وقم بتغطية البرطمانات برفق وقم بتعقيمها في وعاء بالماء المغلي لمدة 15 دقيقة. قم بلفها بأغطية معدنية نظيفة.

نضع البنوك في مكان مظلم ونقلبها حتى تبرد. ثم نحولها إلى غرفة باردة لفصل الشتاء.

وصفة الطماطم محلية الصنع لفصل الشتاء

على عكس الوصفة السابقة ، تختلف هذه الوصفة من حيث المذاق وتركيب التوابل المستخدمة. والطماطم نفسها فاتحة للشهية للغاية وطرية وناعمة.

سوف تحتاج:

يتم تحضير الطماطم على النحو التالي:

• ضع جميع التوابل المدرجة في مرطبانات نظيفة ، باستثناء الملح والسكر والخردل ؛
• اغسل الطماطم واثقبها ، ضعها بإحكام في البرطمانات. اغلي لترًا من الماء ، أضف الملح والسكر إليه ، صب الطماطم في جرة معه ؛
• نأخذ قطعة قماش قطنية ونحرقها ونغطي البرطمانات بها. رشي مسحوق الخردل على القماش. نتيجة لذلك ، ستكتسب الطماطم المملحة طعمًا فريدًا ولن تستسلم للعفن.

البنوك بحاجة إلى أن تعقد لمدة أسبوعين في درجة حرارة الغرفة ... ثم يجب إغلاقها بأغطية بلاستيكية معقمة ووضعها في الثلاجة لمدة شهر.

وصفة الطماطم المملحة لفصل الشتاء "الشباب"

اكتسبت هذه الوصفة لتحضير الشتاء هذا الاسم نظرًا لاستخدام الطماطم الخضراء في الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، في فصل الشتاء ، سيكون هذا المستحضر في مكانه الصحيح كمكون لسلطة مائدة رأس السنة الجديدة.

سوف تحتاج:

• طماطم صغيرة - حوالي 2 كيلوغرام ؛
• 7 قطع من أوراق الكشمش الأسود.
• 3 شبت مع النورات.
• الثوم - 5 فصوص ؛
• القليل من البهارات
• لتر من الماء المصفى
• 4 ملاعق كبيرة ملح خشن.

من أجل مخلل الطماطم لفصل الشتاء حسب هذه الوصفة ، اشطف الطماطم وأزل ذيولها. نضع الخضار في قعر البرطمان ، ثم الطماطم ، ثم الخضر مرة أخرى ، ثم الفلفل الحار والثوم. مثل املأ الجرة بأكملها في طبقات... يجب أن تكون الطبقة الأخيرة من المساحات الخضراء.

للحصول على محلول ملحي ، قم بإذابة الملح في الماء البارد ، واحتضانه لمدة دقيقتين واملأ الجرة إلى الأعلى. يجب أن يغطي السائل محتويات العلبة بالكامل.

بعد أن تغلق البرطمان بغطاء بلاستيكي معقم ومحكم ، انقله إلى مكان بارد ومظلم. ستكون الطماطم جاهزة تمامًا للأكل في غضون شهر.

وصفة لطهي الطماطم الباردة المملحة لفصل الشتاء

في هذه الحالة ، ينطبق نوع بارد من التمليح... يتم تنفيذه في جرة سعة ثلاثة لترات. للطبخ سوف تحتاج:

لتحضير هذا الفراغ لفصل الشتاء ، نأخذ العلب الجافة و نضع أوراق الفجل في قاعهاثم املأها بإحكام بالطماطم حتى لا تسحقها. أثناء عملية الحشو ، تُغطى الطماطم بالتساوي بالأوراق المذكورة أعلاه ، والكرفس والثوم. ثم يُسكب الملح والسكر في الجرة ، ويُسكب بالماء المغلي أو المفلتر.

يمكنك إضافة القليل من الخل إذا أردت ، قم بتغطية البرطمان بغطاء محكم وضعه في الثلاجة.

وصفة الطماطم المملحة لفصل الشتاء في عصيرها الخاص

هذه الوصفة ستجذب أولئك الذين يرغبون في تجربة شيء جديد في تخليل الطماطم. يحتاجون إلى اختيار اللون الوردي أو البني. يجب أن تكون أيضًا صغيرة وذات كثافة عالية. ستحتاج إلى كيلوغرام من هذه الطماطم ، وستحتاج أيضًا إلى كيلوغرام إضافي من الطماطم الناضجة. بالنسبة للتوابل ، يُطهى المزيد من الثوم ، وأربعة فروع من الشبت ، الفلفل الحاروالملح والتوابل لحفظ الخضار.

طريقة تحضير هذه القطعةلفصل الشتاء ما يلي:

يجب على البنك تعقيم لمدة نصف ساعة، ثم يخرجون الجرة ويغلقون الغطاء ويقلبون حتى يبرد تمامًا.

وصفة الطماطم المملحة لفصل الشتاء في عصير التفاح

هذه الوصفة ستسعد عشاق الرائحة الحارة ، وستتحول الطماطم إلى أن تكون حلوة ومبتكرة قليلاً. تحضير ما يلي:

• طماطم طازجة قوية - كيلوغرام ؛
• أوضح عصير تفاح- 1 لتر أو 2.5 كجم أحمر تفاح طازج;
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• 3 ملاعق صغيرة من الملح
• ملعقة كبيرة من السكر.

يجب ترتيب الطماطم بعناية في وعاء نظيف. في هذه الأثناء ، يتم تمرير التفاح من خلال مفرمة اللحم أو عصارة ، والعصير الناتج يكون نصف مخفف. يُبشَّر الزنجبيل ويضاف إلى العصير النهائي.

يُسكب العصير في قدرواتركيه حتى يغلي ، ثم صب الطماطم في البرطمان مع سائل مغلي. يتم تعقيمها لمدة ساعة ، لكن لا ينبغي أن يغلي السائل. ثم يلفون ويلفون أنفسهم حتى يبردوا.

الطماطم المملحة لفصل الشتاء في أوكرانيا

ل من هذه الوصفةقد تعمل الطماطم بغض النظر عن الصنف. لكن يجب أن تكون كثيفة وصلبة.

مكونات وصفة الشتاء كالتالي:

• طماطم مرنة - كيلوغرام.
• جزر كبير
• أوراق التوت
• سكر - 3 ملاعق صغيرة ؛
• بعض الملح
• بعض البهارات.

لطهي الطماطم لفصل الشتاء حسب هذه الوصفة ، صر الجزرثم توضع أوراق التوت في طبقات في البرطمانات ، ثم الجزر والطماطم.

تحضير محلول ملحي بارد في نفس الوقت. من أجل ذلك ، قم بتخفيف 100 غرام من الملح في لتر من الماء وأضف بعض التوابل. يغلي المحلول الملحي لمدة 5 دقائق ، ثم يبرد ويصب في وعاء. تُغطى الطماطم بإحكام ، وتوضع ورقة التوت في الأعلى وتُغلق بإحكام بغطاء بلاستيكي نظيف. احفظ البرطمان في مكان بارد.

وصفة للطماطم المملحة مع روان لفصل الشتاء

هذه الوصفة بسيطة للغاية ، ثم الطماطم (البندورة) طعم أصلي لا يصدق... ماذا تحتاج:

• طماطم مقشرة - 2 كجم ؛
• عناقيد روان - 1.5 كجم ؛
• ماء مالح - 1 لتر ؛
• السكر والملح.

قم بإعداد جرة للتخليل المتداول ، ضع الطماطم ورماد الجبل هناك. يُغلى الماء في الغليان ، ويُخفف الملح والسكر فيه. اسكبي البرطمان بالمحلول الملحي الناتج ، برده ، صفيه ، ثم اغليه مرة أخرى واملأ محتويات البرطمان مرة أخرى. نكرر هذه الخطوات ثلاث مرات. ثم يتم لف الجرة وتبريدها ووضعها في القبو لفصل الشتاء.

طبخ الطماطم الحلوة لفصل الشتاء

الكثير من الحب الحفظ الأصليولا سيما الطماطم المخللة الحلوة. هنا سوف تحتاج:

• كيلوغرام من الطماطم الحمراء
• ما يصل إلى 4 فصوص من الثوم ؛
• الشبت الطازج؛
• فلفل حلو
• نصف ليمونة أو القليل حمض الستريك;
• زوجان من أوراق الغار.
• ما يصل إلى 8 حبات الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الملح
• ملعقتان كبيرتان من السكر
• 5 أوراق الكرز والكشمش.
• الماء - حسب حجم الحاوية.

وفقًا لوصفة الطماطم المخللة الحلوة ، فأنت بحاجة اختر طماطم طرية وكاملةاشطفها. ضعي الشبت والكشمش وأوراق الكرز وأوراق الغار والبازلاء والثوم في الجرار.

ثم نضع الطماطم ، نسخن الماء في وعاء منفصل ونملأ الطماطم به. يمكن ثقبها للمساعدة في إبقائها سليمة ونقعها في ماء مالح.

يُذوّب السكر والملح في الماء ويُغلى المزيج. أضف إلى الجرة عصير ليمونأو حامض. نسكب كل شيء في جرة ونلفها على الفور. اقلب الطماطم الحلوة في برطمانات ولفها. ستكون أكثر عطرية ولها طعم حلو مميز إذا سمح لها بالنقع لمدة شهر على الأقل.

بغض النظر الطماطم المعلبةإذا كنت تحب الحلو أو المالح أو الحامض ، تذكر اتباع القواعد الأساسية لتخليل الطماطم.