القيمة الغذائية للمايونيز. محتوى السعرات الحرارية من المايونيز ، خصائص مفيدة وضارة. مايونيز بالثوم الاسباني

كونك ضيفًا متكررًا على الطاولة ، تتطلب صلصة المايونيز اهتمامًا خاصًا في دراسة خصائصها المفيدة والضارة. في الواقع ، في أغلب الأحيان ، المايونيز الذي يستخدم في الطبخ المنزلي، منتج صناعي. ولا يعرف كل مستهلك عن تكوينه.

المنفعة

إذا اخترت المايونيز بناءً على فوائده للجسم ، فإن الإجابة لا لبس فيها: المايونيز محلي الصنع فقط مفيد للصحة. يحتوي على بروتين مفيد لجسم الإنسان (حمض الزلال الأميني). الصفار ، وهو جزء من مايونيز صناعة منزليةغني بالكولين. أ زيت نباتييحتوي على كوليسترول صحي ودهون غير مشبعة ، وهي مصادر للطاقة سهلة الهضم. المايونيز ليس منتجًا غذائيًا. يقلل الزيت من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وانسداد الأوعية الدموية. يحمي فيتامين E الجسم من البيئة الضارة والعدوانية ، وفيتامين F يعمل على تطبيع عملية التمثيل الغذائي. كما يساعد الزيت على امتصاص فيتامين أ الذي يبطئ من شيخوخة الجسم. يقتل الخل البكتيريا الضارة من خلال العمل كمواد حافظة. فقط المايونيز ، الذي يتم تحضيره في المنزل ، سيستفيد. ولكن في حالة الإعداد غير السليم (أو تخزين طويل المدىبدون مواد حافظة) ، يمكن أن تصاب بالتسمم الغذائي. اعتمادًا على محتوى الدهون ، ينقسم هذا المنتج إلى ثلاث مجموعات:

• عالية السعرات الحرارية (55٪ دهون) ؛
• متوسط ​​السعرات الحرارية (40-55٪ دهن) ؛
• منخفضة السعرات الحرارية (تصل إلى 40٪ دهون).

فوائد المايونيز المشتراة من المتجر مشكوك فيها للغاية. الوحيد والأكثر أهمية خاصية مفيدةيتكون في الوقاية من النحافة والحثل ، وهو أمر مهم للأشخاص الذين يسعون إلى زيادة الوزن.

ضرر وتلف

إذا كان المايونيز محلي الصنع يتكون من منتجات طبيعيةثم يحتوي المخزن (الصناعي) على إضافات صناعية وأصباغ ومستحلبات. مع استخدامه ، هناك احتمال كبير بحدوث اضطراب في الجهاز الهضمي ، ويزيد الشعر الهش ، ويعاني الجلد من حب الشباب وحب الشباب.

كونه منتجًا عالي السعرات الحرارية ، فإن المايونيز هو سبب الوزن الزائد. يحتوي المايونيز محلي الصنع على جرعة معتدلة من الكربوهيدرات ، لا عدد كبير منأحماض دهنية مشبعة ، لا مواد مسرطنة. المايونيز الذي يتم شراؤه في المتاجر منخفض الكربوهيدرات ، ويحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة ، ويحتوي على العديد من المكونات الضارة ، وحتى المواد المسرطنة:

• مثخنات ، مثبتات: البكتين (E-440) ، ألجينات الصوديوم (E-401) ، السليلوز المجهري (E-460) ، كربوكسي ميثيل سلولوز الصوديوم (E-466) ، كاراجينان (E-407) ، صمغ الفول (E-410) ، أجار (E-406) ، بروبيلين غليكول ألجينات (E-405) ، صمغ الغوار (E-412) ، زانثان (E-415) ؛
• المستحلبات: E-472 ، E-322 ، الدهون الأحادية والثنائية للأحماض الدهنية (E-471) ؛
• مالتوديكسترين ، نشا معدل (E-1400 ، E-1442).

سعرات حراريه

مايونيز حليب المائدة يحتوي على 627 سعرة حرارية (31.35٪ من الاحتياج اليومي 2000 سعرة حرارية). وعند 100 الرئة غراميباع المايونيز المخزن بـ 204 سعرة حرارية (10.2٪ من الاحتياج اليومي).

القيمة الغذائية

موانع

المايونيز الصناعي هو بطلان حتى بالنسبة لشخص يتمتع بصحة جيدة. تحتوي المضافات الصناعية على مكونات ضارة وغير صالحة للاستعمال. من أخطر الدهون المتحولة التي لا تتحلل وتتراكم في الجسم.

فائضها يؤدي إلى تصلب الشرايين والسمنة واضطرابات التمثيل الغذائي. في الوقت نفسه ، توجد معظم المواد الضارة في مايونيز قليل السعرات الحرارية. كثير من المستهلكين الذين يخشون من زيادة الوزن أو مستوى عالالكوليسترول ، اختر بالضبط مايونيز دايت. ولكن غالبًا ما يتم استبدال الدهون الموجودة فيه بالنشا والماء والمستحلبات المختلفة. يمنع منعا باتا استخدام المايونيز الصناعي أثناء الحمل والمرضعات والرضع. أيضا ، هو بطلان المنتج للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي وزيادة حموضة المعدة.

الفيتامينات و المعادن

قد يحتوي المايونيز أيضًا على بعض المعادن.

إذا كنت ترغب في الحصول على أقصى فائدة من تناول الطعام ، فأنت بحاجة إلى تضمين المايونيز محلي الصنع فقط في نظامك الغذائي. نظرًا لسهولة الطهي في المنزل ، فإن الأمر يستحق إتقان التفاصيل الدقيقة لصنع المايونيز ، وإسعاد نفسك وأحبائك بالطعام الصحي.

القشدة الحامضة هي منتج حليب مخمر يتم الحصول عليه عن طريق تكثيف الحليب وتخميره. لطالما تم طهيه في روسيا في كل منزل تقريبًا. تم إنزال خميرة خاصة في إبريق الحليب وبعد فترة "جرفت" الكتلة البيضاء السميكة التي ظهرت على سطحها ، والتي حصلت على اسمها. يصعب أيضًا تخيل المطبخ الحديث بدون هذا المنتج.

السلطات متبلة بالقشدة الحامضة ، وتؤكل مع الزلابية والزلابية ، ويتم تحضير الصلصات والمعجنات المختلفة على أساسها. من الصعب للغاية شراء مثل هذه البضائع في الخارج ، لأنهم يسمونها "القشدة الروسية" هناك ولا ينتجونها بمفردهم. ومع ذلك ، فإن هذين المنتجين ليسا متماثلين على الإطلاق ، على عكس الكريمة ، فإن القشدة الحامضة أقل سعرات حرارية وأسهل في الهضم من قبل جسم الإنسان.

مجمع

تسهل بكتيريا حمض اللاكتيك الموجودة في القشدة الحامضة على الشخص الحصول على جميع المواد المفيدة منها.

والقشدة الحامضة تحتوي على كمية هائلة من المواد المفيدة: وهي فيتامينات من مجموعات مختلفة ، وتركيب معدني غني:

• الريتينول (فيتامين أ) - جيد للرؤية ؛
• توكوفيرول (فيتامين هـ) - يعزز امتصاص الريتينول ، ويخفف الدم أيضًا ، ويزيل خطر تجلط الدم ؛
• حمض الأسكوربيك (فيتامين ج) - له تأثير تقوي عام ؛
• كالسيفيرول (فيتامين د) - يساعد في الكساح ونقص الكالسيوم في الجسم.
• يحتوي الكولين والريبوفلافين والبيوتين وفيتامينات ب الأخرى أيضًا على العديد من التأثيرات الإيجابية على جسم الإنسان ؛
• الحديد والمغنيسيوم - محدد للاستخدام من قبل النساء خلال فترة الحمل والولادة ؛
• البوتاسيوم والكالسيوم - يساعدان في بناء هيكل عظمي سليم أثناء نمو الطفل ؛
• النحاس - مفيد للإنتاج السليم للإستروجين.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي القشدة الحامضة على الزنك والكلور والفوسفور واليود والمغنيسيوم والمعادن المفيدة الأخرى.

بفضل هذه التركيبة الغنية ، تتمتع القشدة الحامضة بالعديد من الخصائص المفيدة.

• بمساعدتها ، يمكنك استعادة قوتك بعد مرض خطير أو إرهاق للجسم.
• لها تأثير إيجابي على الجهاز العصبيبسبب احتوائه على نسبة عالية من فيتامين ب.
• يجب استخدام القشدة الحامضة لأمراض الأمعاء والمعدة والإمساك والقرحة. يعمل على تطبيع الجهاز الهضمي ويخفف الألم.
• من المفيد للرجال استخدام هذا المنتج لأمراض المسالك البولية ولتحسين جودة الحيوانات المنوية.
• يتم تلطيخ القشدة الحامضة على المناطق المحروقة من الجلد المصابة بحروق الشمس ويستخدم كعلاج منتج تجميلي. أقنعة منه ترطب وتغذي بشرة الوجه والجسم.
• يمكن أن يستهلك الأشخاص الذين لا يهضمون الحليب العادي جيدًا قشدة اللبن الزبادي.

يحب كل من البالغين والأطفال القشدة الحامضة لأنها لطيفة طعم حليبيمع حموضة طفيفة.

هناك قيود معينة على استخدامه.

• لا ينصح باستخدام القشدة الحامضة الدهنية للأشخاص الذين يعانون من السمنة وزيادة الوزن.
• لا ينبغي أن يؤكل من قبل أولئك الذين لديهم حساسية من منتجات اللبن الرائب أو الذين لا يتحملون اللاكتوز.
• بالطبع ، محتوى الكوليسترول في منتجات الحليب المخمر أقل بكثير منه في الزيوت النباتية ، مثل عباد الشمس أو الزيتون. ومع ذلك ، لا يزال استخدامها غير موصى به للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.
• يجب عدم شراء المنتجات التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون لمن يعانون من مشاكل في الكبد أو المرارة.

القيمة الغذائية

يؤثر محتوى الدهون في القشدة الحامضة بشكل مباشر على محتواها من السعرات الحرارية. لذلك ، فإن قيمتها الغذائية لكل 100 جرام من المنتج تعتمد على النسبة الموضحة على العبوة.

أخف منتج خالي من الدسم مصنّف على أنه 10٪ ويحتوي على 100 جرام:

• 115 سعر حراري
• 3 غرام بروتين
• 10 غرام من الدهون
• 2.92 جرام كربوهيدرات.

15٪ من القشدة الحامضة مغذية أكثر وتحتوي على:

• 160 سعرة حرارية
• 2.6 غرام بروتين
• 15 غرامًا من الدهون
• 3 جرام كربوهيدرات.

يعتبر أحد أكثر المنتجات شعبية منذ سنوات عديدة منتجًا يحتوي على نسبة 20٪ من الدهون ، ويتكون تكوينه كما يلي:

• 207 سعرة حرارية
• 2.9 غرام بروتين
• 20 غرامًا من الدهون
• 3.2 غرام كربوهيدرات.

نادرًا ما ترى القشدة الحامضة على الرفوف تحتوي على 25 أو 30٪ دهون. الأول يتكون من 2.6 جرام من البروتين ، و 25 جرامًا من الدهون و 2.4 جرام من الكربوهيدرات لكل 100 جرام ، ويحتوي على سعرات حرارية حوالي 250 كيلو كالوري. والثاني يحتوي على نسبة قليلة جدًا من البروتين (2.3 جم) ، ولكن يحتوي على الكثير من الدهون والكربوهيدرات (30 جم و 3.3 جم). بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي هذا المنتج الدهني على الكثير من السعرات الحرارية لكل 100 جرام (حوالي 300 كيلو كالوري). من حيث محتواها من السعرات الحرارية ، فهي أقل شأنا من المايونيز بقليل ، لكنها لا تزال مفيدة أكثر بكثير من حيث تركيبتها.

الناس الذين يلتزمون غذاء حمية، راقب بلا كلل محتوى السعرات الحرارية في كل وجبة يتم تناولها. ومع ذلك ، من الصعب حساب محتوى السعرات الحرارية في السلطة أو العجين بالقشدة الحامضة ، إذا كنت تعرف ذلك. القيمة الغذائيةفقط لـ 100 جرام من الأنسب حساب محتوى السعرات الحرارية للمنتج في 1 ملعقة صغيرة أو 1 ملعقة كبيرة.

مؤشر نسبة السكر في الدم

يمكن تمثيل معدل الزيادة في نسبة الجلوكوز في الدم الناتج عن الطعام المهضوم كمقياس. يحتوي هذا المقياس على 100 قسم ، حيث الرقم 100 هو السرعة عند استخدام الجلوكوز النقي. طعام معين له معدله الخاص على هذا المقياس ، وهذا الرقم يسمى مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) للمنتج. معظم أطعمة صحيةلديها أدنى مؤشر جلايسيمي ، فهي تحتوي على كربوهيدرات بطيئة يقوم الجسم بمعالجتها إلى طاقة. الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات السريعة لا تعطي الطاقة لجسم الإنسان ، بل تزيد فقط من نسبة السكر في الدم وتتراكم بسرعة تحت الجلد على شكل دهون.

يعتمد مؤشر نسبة السكر في الدم في القشدة الحامضة ، مثل محتواها من السعرات الحرارية ، على نسبة الدهون. بالإضافة إلى ذلك ، بالنسبة للمنتجات التي تحتوي على نفس محتوى الدهون ، ولكن من جهات تصنيع مختلفة ، يمكن أن يختلف مؤشر GI بشكل كبير.

يعتمد على العديد من العوامل:

• جودة المواد الخام الأولية والمواد المضافة ؛
• تاريخ انتهاء صلاحية البضاعة ؛
• شروط تخزينه
• تركيبات.

من المستحيل تحديد مؤشر نسبة السكر في الدم للقشدة الحامضة بنفسك ؛ سيتطلب ذلك مختبرًا كاملاً بمعدات متطورة. يكفي تمثيل متوسط ​​المؤشرات تقريبًا من أجل تحديد مدى صحة استخدام نوع أو آخر من القشدة الحامضة للطعام.

يجب إيلاء اهتمام خاص لمؤشر نسبة السكر في الدم في الطعام لأولئك المرضى داء السكري. على سبيل المثال ، لا ينصح مرضى السكر باستخدام الكريما الحامضة الأكثر شيوعًا التي تحتوي على نسبة 20٪ من الدهون. ومع ذلك ، ليس من الضروري رفض القشدة الحامضة اللذيذة تمامًا ، فالشيء الرئيسي هو عدم استخدامها أكثر من بضع ملاعق صغيرة في اليوم.

يمكن العثور على الكريمة الحامضة من أي محتوى دهني في أي متجر بقالة أو هايبر ماركت تقريبًا. ومع ذلك ، إذا كان من الممكن صنعه بنفسك من المنتجات الطبيعية ، فلا ينبغي إهمال ذلك.

فى المعظم وصفة بسيطةقشدة حامضة سميكة محلية الصنع ستحتاج:

• 1 لتر من الحليب (غير مبستر) ؛
• 4 ملاعق كبيرة من الكفير.

يغلي الحليب ويبرد إلى درجة حرارة 40 درجة. يُسكب السائل الدافئ في وعاء زجاجي ويضاف إليه الكفير. يتم هز كل شيء جيدًا وتنظيفه في مكان دافئ لمدة 7-8 ساعات. يمكنك لف البرطمان ببطانية دافئة أو بطانية حتى تبرد المحتويات ببطء أكثر.

بعد الوقت المحدد ، تُرمى محتويات الجرة مرة أخرى على القماش القطني الموضوعة في مصفاة وتُصفى في مكان بارد لمدة 7-8 ساعات أخرى. لجعل القشدة الحامضة أكثر سمكًا ، تحتاج إلى تحريك الكتلة بشكل دوري - بحيث يتم فصل مصل اللبن بشكل أسرع. يمكن خفق الكريمة الحامضة الجاهزة بخلاط لجعلها أكثر تناسقًا وسلسًا. منتج منتهيمخزنة في الثلاجة في وعاء زجاجي.

القشدة الحامضة منتج متعدد الاستخدامات. يتم استخدامه في التجميل و الطب الشعبيوبالطبع في الطبخ. تتم إضافته إلى الدورات الأولى ، على سبيل المثال ، إلى borscht أو hodgepodge. بناءً على المنتج ، يتم تحضير العجين للعديد من المعجنات. يتم استخدامه كعنصر في أطباق مثل الجولاش أو جوليان. تعتبر صلصة الكريمة الحامضة مع الأعشاب المفرومة رائعة للعديد من الدورات الثانية: مختلف الحبوب والزلابية والشرحات والبطاطس وكعك الجبن.

القشدة الحامضة متبلة بأي سلطة وتستخدم في الحلويات.إذا قمت بخلط الكريما الحامضة مع السكر وتبلي الفراولة الطازجة بهذه الصلصة ، ستحصل على نكهة ممتازة سلطة فواكه، ليس فقط لذيذًا ، ولكنه مفيد أيضًا. العديد من محبي منتج الحليب المخمر يصنعون مشروبات مختلفة بناءً عليه. يعتبر المزيج مع عصير الطماطم أو الجزر جيدًا بشكل خاص.

تعتبر القشدة الحامضة رائعة لصنع أطباق مفضلة مجربة ومختبرة ، وكذلك للعديد من وصفات الطهي.

للحصول على معلومات حول القشدة الحامضة التي يجب اختيارها في المتجر ، انظر الفيديو التالي.

يحتوي المايونيز التقليدي على فيتامينات أ ، هـ ، ب 1 ، ب 2 ، ب ، معادن الكالسيوم ، الفوسفور ، البوتاسيوم ، المغنيسيوم ، الصوديوم ، الحديد. يحتوي المنتج على خردل ، زيت نباتي أو زيت زيتون ، صفار بيض ، ملح ، عصير ليمون ، سكر.

محتوى السعرات الحرارية في البنجر مع الثوم والمايونيز لكل 100 جرام هو 122.3 سعرة حرارية. 100 جرام من الخس تحتوي على 2.1 جرام من البروتين ، 8.1 جرام من الدهون ، 10.3 جرام من الكربوهيدرات.

للطبخ سوف تحتاج المكونات التالية:

• 0.2 كجم من البنجر المسلوق.
• 10 غرام من الثوم
• 5 غرام ملح
• 30 جرام مايونيز كلاسيكي.

• يُغلى البنجر إلى حالة جاهزة ، ويُبرد ، ويُفرك على مبشرة ؛
• يضاف الثوم المفروم والمايونيز والملح إلى البنجر.
• يتم خلط جميع مكونات الطبق جيدًا. سلطة جاهزة!

السعرات الحرارية المايونيز في 1 ملعقة كبيرة

محتوى السعرات الحرارية في المايونيز في 1 ملعقة كبيرة هو 156 سعرة حرارية. تحتوي ملعقة كبيرة من الصلصة

• 0.79 جم بروتين
• 16.75 غرامًا من الدهون
• 0.65 جرام من الكربوهيدرات.

السعرات الحرارية مايونيز في 1 ملعقة صغيرة

محتوى السعرات الحرارية في المايونيز في ملعقة صغيرة 62.5 سعرة حرارية. تحتوي ملعقة صغيرة من المنتج على:

• 0.31 غرام بروتين
• 6.7 غرام من الدهون
• 0.25 جرام من الكربوهيدرات.

محتوى السعرات الحرارية في سلطة الملفوف مع المايونيز لكل 100 جرام

كالوري كول سلو مع مايونيز لكل 100 جرام 85 سعرة حرارية. 100 جرام من الطبق يحتوي على:

• 1.84 غرام بروتين
• 6.7 غرام من الدهون
• 4.25 جرام كربوهيدرات.

للطبخ ، تحتاج إلى 90 جرامًا من الطازج ملفوف أبيضو 10 جرام من المايونيز الكلاسيكي. يُقطع الملفوف ويُملح (يُضاف الملح حسب الرغبة) ويُتبل بالمايونيز ويُمزج جيدًا.

سلطة السعرات الحرارية من الطماطم والخيار والمايونيز لكل 100 جرام

سلطة السعرات الحرارية من الطماطم والخيار والمايونيز لكل 100 جرام 55 سعرة حرارية. 100 جرام من الطبق يحتوي على:

• 0.8 غرام بروتين
• 4.25 غرام من الدهون
• 3.5 جرام من الكربوهيدرات.

المكونات التالية مطلوبة للطبخ:

• 0.32 كجم من الطماطم
• 0.25 كجم من الخيار
• 40 غرام من المايونيز التقليدي
• 2 جرام ملح.

• يتم قطع الخيار والطماطم إلى شرائح صغيرة ؛
• نضع الخضار في وعاء والملح وتتبل بالمايونيز وتخلط جيدا. الطبق جاهز للأكل!

محتوى السعرات الحرارية في الجزر مع الثوم والمايونيز لكل 100 جرام

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الجزر مع الثوم والمايونيز لكل 100 جرام 109 سعرة حرارية. في 100 جرام خس ، 1.69 جرام بروتين ، 8.57 جرام دهون ، 7.28 جرام كربوهيدرات. وصفة:

• 0.2 كجم من الجزر مبشور.
• عصر 10 غرام من الثوم.
• يخلط الجزر المبشور مع الثوم ويتبل بـ 30 جرام من المايونيز. جميع مكونات السلطة مختلطة.

محتوى السعرات الحرارية من المايونيز مع بيضة لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية في المايونيز مع بيضة لكل 100 جرام هو 192 سعرة حرارية. في 100 جرام من المنتج 9.45 جرام بروتين ، 16.1 جرام دهون ، 2.1 جرام كربوهيدرات.

لتحضير حصة واحدة تزن 76 جرامًا ، تحتاج إلى بيضتين و 40 جرام من المايونيز التقليدي. يُسلق البيض ويقطع إلى نصفين ويوضع على طبق ويُغطى بالمايونيز. قبل الاستعمال وجبة جاهزةيبرد لمدة 10 دقائق في الثلاجة.

الرنجة السعرات الحرارية تحت معطف الفرو مع المايونيز لكل 100 جرام

الرنجة السعرات الحرارية تحت معطف الفرو مع المايونيز لكل 100 جرام 116 سعرة حرارية. تحتوي الوجبة 100 جرام من الطبق على 5.15 جرام من البروتين و 6.25 جرام من الدهون و 9.3 جرام من الكربوهيدرات. بالإضافة إلى المايونيز ، لتحضير الرنجة تحت معطف الفرو ، فأنت بحاجة إلى البنجر المسلوق والجزر المسلوق والبصل ، بطاطا مسلوقة, الرنجة المملحة، بيضة.

مايونيز معد منزليا السعرات الحرارية لكل 100 جرام

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في المايونيز محلي الصنع لكل 100 جرام 444 سعرة حرارية. يحتوي 100 غرام من المنتج على:

• 4.52 جم بروتين
• 35.4 غرامًا من الدهون
• 26.3 جرام كربوهيدرات.

• في 2 بيض الدجاجيُفصل الصفار ، ويُوضع في الخلاط ويُخفق حتى يصبح كثيفًا مع نصف ملعقة صغيرة من الخردل و 2 غرام من الملح ونصف ملعقة كبيرة من السكر ؛
• عند الخفق ، يضاف الزيت النباتي ببطء إلى خليط الصفار الناتج (يجب ألا يزيد الحجم الإجمالي للزيت النباتي عن 100 مل) ؛
• أضف 1 ملعقة كبيرة إلى المايونيز الجاهز في المنزل عصير ليمون. الصلصة مختلطة جيدا.

مايونيز خفيف السعرات الحرارية لكل 100 جرام

سعرات حراريه مايونيز قليل الدهنلكل 100 جرام 293 سعرة حرارية. 100 جرام من الصلصة تحتوي على:

• 1.2 غرام بروتين
• 30 غرامًا من الدهون
• 4 جرام كربوهيدرات.

إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن ، ولكن لا يمكنك التخلي عن المايونيز ، فننصحك بالتبديل إلى منتج قليل الدهن. تتميز هذه الصلصة بمحتوى دهون أقل مرتين.

محتوى السعرات الحرارية من المايونيز الخفيف لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية في المايونيز الخفيف لكل 100 جرام هو 298 سعرة حرارية. يحتوي 100 غرام من المنتج على:

• 0.32 غرام بروتين
• 30 غرامًا من الدهون
• 5.18 جرام كربوهيدرات.

من سمات المايونيز الخفيف محتواه المنخفض من الدهون. وفقًا لمتطلبات GOST ، يجب ألا تتجاوز نسبة الدهون في المنتج 25-30٪.

سعرات حرارية جبن بالثوم والمايونيز لكل 100 جرام

سعرات حرارية جبن مع بيض وثوم ومايونيز لكل 100 جرام 352 سعرة حرارية. تحتوي الوجبة 100 جرام من الطبق على:

• 20.7 جم بروتين
• 29 غرامًا من الدهون
• 1.35 جرام من الكربوهيدرات.

• 0.3 كجم جبنة قاسيةيفرك على مبشرة ويوضع في وعاء ؛
• يخلط الجبن مع بيضة مسلوقة مبشورة ؛
• يتم عصر 3 فصوص من الثوم في الخليط الناتج ؛
• يضاف 50 غرام من المايونيز الكلاسيكي إلى السلطة ؛
• يتم خلط جميع مكونات الطبق جيدًا.

ضرر المايونيز

تم إثبات الضرر التالي للمايونيز:

• المنتج مشبع بالدهون ، والتي ينتج عن معالجتها عبء كبير على الكبد والبنكرياس ؛
• ضار بالصحة ليس فقط أنواع المايونيز الكلاسيكية ، ولكن أيضًا أنواع المايونيز الخالية من الدهون. تستخدم هذه الزيوت الزيوت النباتية المعدلة (الدهون المتحولة) ، والتي يتم الحصول عليها نتيجة للمعالجة الكيميائية للزيوت النباتية الطبيعية ؛
• مع الاستهلاك المنتظم للمايونيز ، تحدث مشاكل جلدية.
• المنتج يسبب تصلب الشرايين واضطرابات التمثيل الغذائي والسمنة.
• الكوليسترول المايونيز يسبب أمراض الأوعية الدموية والقلب.
• بسبب وجود كمية كبيرة من الملح في التركيبة ، فإن المايونيز هو بطلان مع الميل إلى الوذمة ، واضطراب توازن الماء ، وارتفاع ضغط الدم ؛
• لا تسمح نسبة السعرات الحرارية العالية للمايونيز باستخدام هذا المنتج لفقدان الوزن وأثناء الوجبات الغذائية.

في 100 غرام من المايونيز - 680 سعرة حرارية. يحتوي المنتج منخفض السعرات الحرارية على حوالي 350 سعرة حرارية.

ما مدى فائدة أو ضرر هذا المنتج من خلال المكونات التي يتضمنها:

• بيض. إنها مصدر للألبومين - وهو بروتين ضروري لتطبيع العمليات الحيوية في الجسم. يحتوي صفار البيض على مادة الكولين ، وهي مصدر لفيتامينات ب.
• خل. معروف أداة فعالةلمحاربة البكتيريا الضارة. وقد أثبتت الدراسات الحديثة ذلك خل التفاحهو مبيض أسنان جيد.

في 100 غرام من المايونيز - 680 سعرة حرارية. يحتوي المنتج منخفض السعرات الحرارية على حوالي 350 سعرة حرارية.

• سمنة. بغض النظر عن الزيت الموجود في المايونيز (بذور اللفت أو عباد الشمس أو الزيتون) ، فمن المعروف عمومًا أنه مصدر للفيتامينات F و E. بالإضافة إلى ذلك ، فهو زيت نباتي يساعد على زيادة امتصاص فيتامين أ ، مما يبطئ عملية الشيخوخة .

تجدر الإشارة إلى أن تكوين المايونيز المحضر في المصنع ، كقاعدة عامة ، يشمل المواد الحافظة والمواد المضافة المختلفة ، والتي لا تجعل المنتج بأي حال من الأحوال أكثر فائدة. الأكثر فائدة للجسم هو المايونيز المطبوخ في المنزل. ما عليك سوى أن تتذكر أن مثل هذا المنتج يتم تخزينه لفترة قصيرة جدًا ، مما يعني أنك بحاجة إلى صنعه في المنزل بكميات صغيرة.

إذا كنت لا تزال تفضل المنتج الذي تم شراؤه في المتجر ، فاحرص بشكل خاص على تاريخ انتهاء الصلاحية وتكوين المايونيز.

حاسبة السعرات الحرارية

تم حفظ الإصدار القديم من حاسبة السعرات الحرارية ، يمكنك العثور عليه.

اخترع الطاهي المايونيز عن طريق "حادث" طهوي ، كتجربة مع منتجات مرتجلة ، مثل العديد من الأطباق البسيطة والمبتكرة. المايونيز هو الصلصة المفضلة لكثير من الناس ، ولكن لمن حمية، فهو منتج محظور بسبب سعرات حرارية مرتفعة. لكن لا يقرر الجميع التخلي تمامًا عن المايونيز ، وبالتالي هناك العديد من الإصدارات "الخفيفة".

الخامس النسخة الكلاسيكيةيحتوي المايونيز على المكونات التالية: زيت نباتي ، حمض الستريك أو الخل ، مسحوق البيض (أو البيض). معظمهم يفضلون الشراء نسخة جاهزةهذه الصلصة من صنع الخاصة بك. هذا يرجع إلى حقيقة أن المايونيز من المتجر يتم تخزينه لفترة أطول.

بالتأكيد، مايونيز صناعة منزليةمخزنجدا ليس لوقت طويلبالمقارنة مع الخيار الذي تم شراؤه ، ولكنه الأكثر طبيعي >> صفةمن منتج من متجر، حيث يوجد العديد من الاختلاف المضافات والمواد الحافظةو معززات النكهة. وإذا قمت بتحليل تفصيلي لتكوين المايونيز محلي الصنع والمشتراة ، إذن سعرات حرارية أقل فقط في نسخة الصلصة محلية الصنعإلى جانب ذلك ، فإن جميع المكونات معروفة ، في حين أن الشركة المصنعة يمكنها ترك الكثير من الأشياء دون ذكرها وإخفاء بعض المكونات من أصل غير نباتي.

سعرات مايونيز

فوائد المايونيز

على الرغم من العيب الرئيسي للمايونيز - محتواه من السعرات الحرارية ، فإنه يحتوي أيضًا على تأثير مفيد على الجسم، بالطبع ، إذا كانت التركيبة شفافة. المايونيز مفيد بسبب الخصائص التالية:

• يروّج إنتاج عصير المعدة;
• سوف يشبع محتوى الزيت الجسم بالفيتامينات الأساسية E و F وبيتا كاروتين;
• سيكون لليسيثين تأثير مفيد على كبدو الجهاز العصبي;
• سيعوض المايونيز نقص الفيتامينات PP ، A و B.

ضرر المايونيز

يجب رفضمن المايونيز للأشخاص الذين يعانون أمراض المعدة والأمعاء. إذا توقف المتجر عند الاختيار منتج منخفض السعرات الحرارية، من المهم أن نفهم أن هناك العديد من الاختلافات المضافات الضارة، المستحلبات والمثبتات أكثر بكثير من الإصدار الكلاسيكي. بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو الذين يحتاجون إلى إنقاص الوزن لأسباب صحية ، فمن الأفضل الامتناع عن المايونيز.

إذا كنت تفضل شراء المايونيز بدلاً من طهيه بنفسك ، فعليك الانتباه إليه الشركات المصنعة,بمن تثقوتذكر ذلك لجودة المايونيز لن تكون رخيصة.

سلطات السعرات الحرارية مع المايونيز

وصفة المايونيز محلية الصنع

يجب على أي شخص يستطيع تحمل تكلفة الانغماس في المايونيز التوقف عند نسخة المنزلوتعود على صنع المايونيز بنفسك - المذاقينجح مسعد، أ جودة المكونات هي الأفضل: ذات سعرات حرارية عالية ، لكنها مفيدة.

ستحتاج إلى مايونيز محلي الصنع:

• 3 صفار (نيء)
• زيت نباتي (زيتون) - 180 مل ؛
• ملح؛
• سكر - 15 غرام ؛
• خردل - 10 غرام ؛
• خل التفاح - 12 مل.

تخلط جميع المكونات ماعدا الزيت كتلة متجانسةمع الاستمرار في الخفق ، صب الزيت في تيار رفيع. يستغرق تحضير المايونيز من 10 إلى 15 دقيقة فقط.