مدخلافتح فطيرة مع ملفوف بدون خميرة. فطيرة الملفوف الخالية من الخميرة. فطيرة مفتوحة باللحم المفروم والملفوف
الطبخ خطوة بخطوة:
- ينخل الدقيق مع البيكنج بودر. أضف السكر والملح.
- نقطع السمن إلى قطع صغيرة.
- افركي الدقيق والسمن بيديك. صب الزيت ومياه الشرب. اعجن العجينة واتركيها لمدة نصف ساعة.
- في غضون ذلك ، نصل إلى الحشوة. سخنيها في مقلاة زيت نباتيويقلى فيه البصل المفروم.
- بعد 5-7 دقائق ، أضيفي الثوم المقشر المفروم إلى البصل.
- ثم أرسل الملفوف المفروم إلى المقلاة.
- تبّل الملفوف معجون الطماطموالملح والفلفل واتركيه على نار هادئة حتى ينضج.
- يُرفع الطعام من المقلاة ويبرد تمامًا.
- الآن خذها لتشكيل فطيرة. تقسم العجينة إلى أجزاء: 2/3 و 1/3.
- افردي ثلثي الأجزاء وصفيها في قالب (قطره 26 سم) ، بحيث يكون ارتفاع الجانب 2-3 سم.
- قم بعمل ثقوب متكررة في قاع العجين بالشوكة وأرسلها إلى فرن ساخن إلى 200 درجة مئوية لمدة 8-10 دقائق.
- ثم انزع قاعدة الفطيرة وافرد حشوة الكرنب والطماطم فيها بالتساوي.
- افردي النصف الثاني من العجينة وغطي الحشوة بها.
- اقرص الحواف بشكل دائري ، وادهن الكيك بالزيت النباتي واستمر في الخبز لمدة 30 دقيقة.
فطيرة الكرنب الخميرة الخالية من الدهون
تبين أن عجينة فطيرة الخميرة الخالية من الدهون مع الملفوف تكون طرية ولذيذة للغاية. يمكن استبدالها بأمان مع كامل الأهلية عشاء دسم... يعتمد عدد المنتجات على طبق خبز 21x21 سم.
مكونات:
- دقيق القمح - 500 جم
- ملح - 0.5-1 ملعقة صغيرة. في العجين وفي الحشوة حسب الرغبة
- خميرة فورية جافة - 7 جم
- الماء المصفى - 450 مل
- الزيت النباتي - 4-4.5 ملاعق كبيرة. في العجين ولقلي الحشوة
- سكر محبب - 2 ملاعق كبيرة
- ملفوف - 400 جم
- الكراث - 100 جم
- الفطر (فطر المحار) - 200 جم
- قلبي الخميرة مع السكر في ماء دافئ واتركيها لمدة 15 دقيقة حتى يتكون رأس رغوي.
- صب الدقيق المنخل والملح والزبدة في الخميرة التي ظهرت.
- دلك عجينة مرنةتناسق ناعم ، ضعه في وعاء ، غطيه بمنشفة (منديل) واتركه لمدة 50-60 دقيقة حتى يتخمر.
- بينما العجين قادم ، العبث بالحشوة. يقطع الكرنب والكراث والفطر.
- ضعي الفطر في مقلاة بالزيت. بعد خروج السائل منها ، اتركها مشتعلة حتى تتبخر كلها.
- ثم يضاف الكراث إلى الفطر ويقلى الطعام لمدة 5-7 دقائق.
- في مقلاة أخرى ، اقلي الملفوف حتى يصبح طريًا وذهبيًا.
- يُمزج الملفوف مع الفطر ويُتبل بالملح ويُحرّك ويُبرد.
- قسّم العجينة المتطابقة إلى أجزاء: 2/3 و 1/3.
- افردي معظم العجينة وصفيها في قالب بارتفاع 2.5 سم ، وغطي القالب بورق الخبز. اتركي العجينة لترتاح لبعض الوقت للسماح للخميرة بالراحة.
- ثم نضع الحشوة في تجويف العجين.
- افردي الجزء الثاني من العجين بمسمار وغطّي به كتلة فطر الملفوف.
- اربط حواف الفطيرة معًا. استخدم سكينًا حادًا لعمل أشكال مجعدة على العجينة. دهن الكيك بالزيت النباتي وضعه في فرن ساخن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
كيفية خبز فطيرة الملفوف الخالية من الدهون
على الرغم من أن وصفة الفطيرة قليلة الدهن ولا يوجد بها بيض وحليب و زبدةيخرج العجين بشكل مذهل ولذيذ. هذه هي الطريقة الأسهل والأسرع لصنع المخبوزات اللذيذة.
مكونات:
- الخميرة الجافة - 2 ملعقة صغيرة (يمكن استبدالها بأخرى جديدة)
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة
- طحين - 2 ملعقة كبيرة.
- ملح - 1.5 ملعقة صغيرة
- نباتي أو زيت آخر - 4 ملاعق كبيرة ، بالإضافة إلى القلي
- مياه الشرب - 1.5 ملعقة كبيرة.
- مخلل الملفوف - 400 جم
- ملح بالفلفل - حسب الرغبة
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- يُمزج الدقيق مع الخميرة والسكر.
- قم بإذابة الملح في الماء. يُسكب الزيت ويُحرّك.
- نضيف الدقيق تدريجياً إلى المكونات السائلة ونعجن العجينة. يجب ألا يكون قوامها سميكًا وليس سائلًا.
- اتركي العجينة لتستقر أثناء تحضير الحشوة. في مقلاة بالزيت النباتي ، اقلي الجزر المبشور والبصل المفروم.
- اعصر مخلل الملفوف من المحلول الملحي وأضفه إلى المقلاة مع البصل والجزر. تحمص الخضار حتى تصبح طرية على نار متوسطة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك غسل الملفوف مسبقًا قليلاً.
- قسّم العجينة إلى جزأين: جزء إضافي والثاني أقل.
- قم بتبطين معظمها في قالب بحيث يتم تغطية الحواف بالعجين.
- نضع الحشوة فوق العجينة.
- افردي جزءًا أصغر من العجين وغطي حشوة الخضار.
- اربط حواف العجين السفلي والعلوي معًا بشكل جيد. تُغطى الكيك بالزيت النباتي.
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ويُخبز الكيك لمدة 40 دقيقة.
- يمكن تقديم الفطيرة باردة أو ساخنة أو دافئة.
فطيرة الملفوف الخالية من الدهون بدون خميرة
تريد الطبخ طبق لذيذ؟ نعم وبسرعة وبدون متاعب؟ ثم استخدم الوصفة أدناه - فطيرة العجافمع ملفوف بدون خميرة. أسهل من وصفةمن غير المحتمل أن تجد كعكة.
مكونات:
- قمح دقيق الحبوب الكاملة- 500 جرام
- ملح - 1 ملعقة صغيرة وللتذوق في الحشوة
- شرب الماء الفوار - 250 مل
- زيت نباتي أو زيت زيتون - 100 مل ولقلي
- سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة
- صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة
- ملفوف أبيض - 1 كجم
- شبت وبقدونس - حفنة
- يُمزج الدقيق مع الصودا والسكر والملح.
- قم بإذابة الزيت النباتي في الماء الفوار.
- يُمزج الدقيق مع الماء ويُعجن عجينة صلبة وناعمة.
- شكلي كرة ، غطيها بورق لاصق واتركيها بمفردها لمدة 30-40 دقيقة.
- يُفرم الكرنب ناعماً ويقلى في مقلاة بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- تبلي الملفوف النهائي بالملح ، أضيفي الأعشاب المفرومة ناعماً (الشبت ، البقدونس أو أي نوع آخر) ، وقلبي.
- قسّم العجينة إلى جزأين ، أحدهما يجب أن يكون أكبر قليلاً. ولف هذا الجزء الكبير برفق.
- يُدهن طبق الخبز بالزيت النباتي ويُبطن ورقة عجين ملفوفة.
- انشر كل الحشوة بالتساوي في القالب.
- افردي الطبق الثاني من العجين وغطي الكرنب به.
- اقرص حواف العجينة بلطف مثل الزلابية. استخدم شوكة لثقب الجزء العلوي بالكامل ودهن المخبوزات بالزيت النباتي.
- سخني الفرن على 200 درجة مئوية واخبزي الكيك لمدة 45 دقيقة.
- ربع رأس الكرنب (يفضل الشباب) ،
- 2-3 بيض دجاج مسلوق (حشوة) ،
- 150 جرام زبدة (أو زبدة + خضروات بنسب مختلفة) ،
- 1 خام بيضة,
- 1 كوب من الكفير (أو أي حليب - قشدة حامضة ، مصل اللبن) ،
- 0.5 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 0.5 ملعقة كبيرة سكر
- قليل من الملح،
- 2 إلى 2.5 كوب دقيق.
أحيانًا ما يريد حبيبي شيئًا لذيذًا ولا يهتم بالسعرات الحرارية! أقترح طهي معجنات بسيطة ولكن لا تنسى. سيكون كافياً لأربعة أجزاء كبيرة (من حيث المبدأ ، للوهلة الأولى يبدو أنه سيكون 8 ، أي أنه لا يزال هناك لتناول الإفطار ، ولكن كل ربات البيوت قد وصلوا إلى أكثر من ذلك). فطيرة ملفوف خالية من الخميرة ، وصفة مع صورة خطوة بخطوة في الفرن أوصي بها ، مع كل الاستعدادات ، ستحصل عليها في أقل من ساعة. على وجه الخصوص - إذا كان مطبخك "مستلقياً" ملفوف مطهو ببطء.
لذلك ، نحن نربط المريلة!
أولا... طبخ الحشوة. لدي ملفوف مطهي (مع الجزر والبصل) زائد البيض المسلوق... يمكنك فقط تناول الملفوف بدون بيض. هل لديك شابة بيضاء الرأس ، أو ربما الملفوف الصيني؟ يمكن تقطيعه ناعماً دون طهي ، وإرساله على الفور إلى فطيرة.
ثانيا... نذوب الزبدة ونعد العجينة من جميع المكونات المذكورة أعلاه. يجب أن يكون قوامه دسمًا (أنا أتحدث عن القشدة الحامضة التي توجد فيها الملعقة). لا داعي لإطفاء الصودا إذا كانت الوصفة تحتوي على اللبن الرائب ... لكنني دائما أؤمن على نفسي قليلا بنصف ملعقة صغيرة عصير ليمونحتى لا يفسد الكفير منخفض الجودة فطيرتي.
ثالث... تُسكب نصف العجينة في قالب منقسم (أو على صينية خبز ضيقة). ضع الحشوة فوقه - بدقة في المنتصف ، كما في الصورة.
الرابعة... نملأ الملفوف بالعجين المتبقي ...
غطي حواف الكعكة برفق.
الخامس... نخبز فطيرة الملفوف السريعة في الفرن لمدة نصف ساعة إلى 40 دقيقة. تحتاج إلى تسخين الجهاز إلى 200 درجة.
السادس... بعد إخراج المخبوزات البنية من الفرن ، يمكنك إزالتها على الفور من القالب.
سيكون الجزء الداخلي من الفطيرة رطبًا قليلاً (سيحاول الملفوف العصير) ، ولكن بالخارج - مع قشرة مقرمشة. حب كعكة الغريبة؟ سوف تشبه هذه الكعكة مثل هذه العجينة.
استمتع بالشاي!
تخلق الفطائر في المنزل الدفء والراحة. لكن العديد من ربات البيوت يخشين العبث بعجينة الخميرة ، وحقيقة أنها تستغرق نصف يوم من الوقت. بهذه المناسبة يوجد عجينة خالية من الخميرة. لا داعي لانتظار العجين ، ما عليك سوى خلط المكونات بالنسب الصحيحة ويمكنك خبزها. يمكن استخدام هذه العجينة لعمل الفطائر والفطائر. يمكن خبزها في الفرن وقليها في مقلاة.
لعمل فطيرة ملفوف خالية من الخميرة ، نحتاج إلى المنتجات المدرجة في القائمة.
نظرًا لأن العجين يتم تحضيره بسرعة ، فلنبدأ في الطهي. كعكة خالية من الخميرةبالكرنب بالحشوة. نقطع البصل ناعما.
نرسل البصل ليقلى بالزيت النباتي.
نفرم الكرنب ناعما.
نرسلها للطهي حتى تنضج نصف.
نرميه مرة أخرى في مصفاة ، ونترك الماء يستنزف ، ونعصر الملفوف من السائل الزائد.
يُضاف الملفوف إلى البصل ويُضاف الزبدة ويُقلى معًا لمدة 7 دقائق ، وتكون الحشوة جاهزة.
لنبدأ في صنع العجين. يُسكب الكفير في وعاء ، ويُخفق البيض فيه. يمكن أن يكون الكفير من أي محتوى دهني ، طازجًا أم لا. يقلب. يضاف الملح والسكر والبيكنج باودر. يقلب بالمضرب أو الخلاط.
نخل الطحين.
نقوم بإدخال الدقيق على دفعات صغيرة في الكفير مع التحريك باستمرار. لجعل العجين طريًا ولذيذًا ، لا تفرط في تناوله بالدقيق. إذا أضفت الكثير منه ، ستفقد العجينة مرونتها وستصبح الكعك مشدودة ومنسدة.
ننشر العجين على المنضدة ونعجن حتى يبدأ العجين في تقشير اليدين والمائدة. يجب أن تكون لينة مثل شحمة الأذن.
افردي العجينة في طبق للخبز ، بالإضافة إلى الجوانب بحشوة كروشيه صغيرة. نقوم بتدحرجها بواسطة كرسي هزاز العجين على طول الجوانب لإزالة العجين الزائد.
نضع الملفوف على العجينة.
فوق الملفوف ، ضع البكرات على شكل شعرية. دهن العجينة بالصفار. نخبز فطيرة الملفوف بدون خميرة في فرن مسخن. درجة الحرارة - 200 درجة ، 25-30 دقيقة. قم بتبريد الفطيرة على الرف السلكي.
بالعافية!
وصفات خطوة بخطوة لعمل فطيرة الملفوف بدون الكفير: كلاسيكية في الحليب ، سريعة النفخ خميرة العجينفي نصف ساعة مع القشدة الحامضة والمايونيز
2017-12-05 ايرينا نوموفارتبة
وصفة
زمن
(دقيقة)
حصص
(اشخاص)
في 100 جرام وجبة جاهزة
5 غرام
5 غرام
الكربوهيدرات
23 غرام164 سعر حراري
الخيار 1: الوصفة الكلاسيكية لفطيرة الملفوف بدون الكفير
هناك الكثير من وصفات فطيرة الملفوف. يمكن تحضير العجين بالكفير والحليب والماء مع الخميرة أو بدونها. هناك خيار للجميع. سنطبخ لذيذ و كعكة عطرةمع الكرنب في الحليب الوصفة الكلاسيكية... يمكننا القول أن جداتنا طبخوا بهذه الطريقة. حتى لا نضيع الكثير من الوقت ، لن نستخدم الخميرة ، حيث لا تستخدمها كل ربة منزل.
مكونات:
- 250 غرام من الحليب
- 350 غرام من دقيق القمح
- 2 بيض دجاج
- 1/3 ملح الكذب الحلوى ؛
- 1 طاولة من علب السكر.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- صفار الدجاج.
لملء:
- 400 غرام من الملفوف الطازج
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت.
- 2 ملاعق كبيرة من النزل تنمو تكرير النفط ؛
- 1 رأس بصل
- 1/2 فلفل أسود كذب حلوى ؛
- 1/3 ملح تكمن الحلوى.
وصفة خطوة بخطوة لفطيرة الملفوف بدون الكفير
نظرًا لأن العجين ينضج بسرعة كبيرة دون إضافة الخميرة ، سنبدأ بإعداد الحشوة.
أولاً ، يُقشر البصل ويقطع ناعماً.
اشطف الملفوف وقطع الأوراق من الساق وقطّعها ناعماً بالسكين.
نضعها في قدر ونملأها بالماء ونغليها حتى تنضج.
يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البصل حتى يصبح طرياً وبنيًا ذهبيًا.
نضع الملفوف في مصفاة ونعصره بأيدينا.
يُسكب الملفوف نصف الجاهز في مقلاة على البصل ويُضاف الزبدة ويُمزج ويُقلى قليلاً. يكفي سبع دقائق حتى يصبح الحشو جاهزًا.
الآن يمكنك تحضير العجين. يُسكب الحليب الدافئ في وعاء ويُضاف بيض الدجاج ويُحرّك.
أضف الآن الملح والسكر والبيكنج باودر واخلطهم بمضرب.
نخل الدقيق ونضيفه إلى كتلة الحليب في أجزاء ، دون التوقف لعجن العجينة.
ملاحظة للمضيفة: لكي يحتفظ العجين بمرونته ، لا تسكب الكثير من الدقيق. تساعد الإضافة والعجن التدريجيان على تتبع الاتساق. خلاف ذلك ، ستصبح الكعكة كثيفة للغاية ولا طعم لها.
الآن أخرج العجين من الوعاء وضعه على سطح العمل. يجب أن تعجنها بيديك حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك وطاولتك. يجب أن يكون لديك عجينة طرية ومرنة.
ضع رقًا في القالب أو ادهنه بقليل من الزيت. ضع العجينة في القالب.
وزعي كل الحشوة بالتساوي.
نفرم النقانق الرفيعة والطويلة من باقي العجين ، ونضعها على الحشوة على شكل شعرية. اربط الحواف قليلاً على الجانبين.
اكسري البيضة ، افصلي الصفار وافركي بها الشرائح والجوانب. يمكنك أيضًا دهن بيضة كاملة ، يجب هزها أولاً بشوكة.
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية ، واخبزي الفطيرة لمدة نصف ساعة.
اتركي المخبوزات تبرد قليلاً وانتقل برفق إلى طبق كبير مسطح.
الخيار الثاني: وصفة سريعة لفطيرة الملفوف بدون الكفير في نصف ساعة على العجين النهائي
تريد الطبخ فطيرة لذيذة، وليس هناك رغبة في العبث بالعجين؟ خذ نفخة جاهزة عجينة خالية من الخميرةونصنع فطيرة الملفوف في نصف ساعة فقط. سيتم تغطية المعجنات. يخدم ما يقرب من أربعة.
مكونات:
- 300 غرام من عجينة الخميرة ؛
- 400 غرام من الملفوف
- رأس بصل واحد
- 3 ملاعق كبيرة من النزل تنمو الزيوت ؛
- 5 غرامات من الفلفل الأسود
- 2 رشة ملح.
كيفية طهي فطيرة الملفوف بسرعة بدون الكفير
قم بإذابة العجين كما هو موضح على العبوة. قم بمسحوق سطح عمل بالدقيق وافرد طبقتين على شكل صينية الخبز أو طبق الخبز.
نضع البرشمان في طبق خبز ونضع طبقة واحدة من العجين ، والثانية نغطي فطيرتنا بعد أن نصنع ونضع الحشوة.
من الأفضل تناول الملفوف الصغير ، ستكون الفطيرة أكثر ليونة. اغسل الخضار واقطعها حسب رغبتك. هذا لن يلعب دورا خاصا. ستعمل القش الرقيق والمربعات وحتى المبشور.
قطع العارضة إلى مكعبات بسكين.
يُقلى البصل في الزيت النباتي ويُضاف الملفوف ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج نصفه. يتبل بالملح والفلفل لحشو أفضل.
انتظر حتى تبرد الحشوة. لا يمكنك تسخينها على العجين.
لذا ، وزعي الحشوة على العجينة.
نغطي الحشوة بالطبقة الثانية ، ونصلح الحواف ونلفها بشكل حلزوني جميل. إذا كان لديك عجين زائد ، اصنع أنماطًا منه. سوف تبدو جميلة على المخبوزات الجاهزة. يمكنك صنع بتلات أو زهور أو أي شيء تريده.
إذا كان لديك بيض إضافي ، اكسري واحدة ، ورجيها بشوكة وادهن سطح الكعكة.
سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية واخبزيه لمدة عشرين دقيقة.
تأكد من أن العجين لا يحترق. إذا لزم الأمر ، يمكنك نقل الطبق إلى قاع الفرن وخفض درجة الحرارة قليلاً. ثم ستحتاج إلى الطهي لمدة نصف ساعة تقريبًا.
الخيار الثالث: فطيرة بالكرنب بدون الكفير على الكريمة الحامضة والمايونيز مع لحم مقدد ، بصل أخضر وشبت
نسخة مثيرة جدا للاهتمام من فطيرة الملفوف. يتم تحضير العجينة بالقشدة الحامضة والمايونيز ، ويضاف لحم الخنزير المقدد أو لحم الصدر المدخن والبصل الأخضر والقليل من الشبت إلى الحشوة. هذه المعجنات ستكون لذيذة للغاية ، تأكد من المحاولة.
مكونات:
- 5 بيضات
- 8 مائدة من علب القشدة الحامضة.
- 5 مائدة من علب المايونيز.
- 9 ملاعق كبيرة من الدقيق
- 20 غرام من مسحوق الخبز
- 1 بذور السمسم تكمن الحلوى.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
لملء:
- 450 غرام من الملفوف
- 1 رأس بصل
- 150 جرام من لحم الخنزير المقدد أو لحم الصدر المدخن ؛
- 3 ريش بصل أخضر.
- 20 زيتًا ينمو ؛
- 1/2 حفنة من الشبت
- قليل من الملح.
كيف تطبخ
لنبدأ في تحضير فطيرتنا بالحشوة. خذ بطن لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المدخن وشريحة وبنية. سوف ينضج اللحم في دقيقتين فقط. يكمل لحم الصدر الملفوف جيدًا ، مما يمنح الحشوة بأكملها رائحة ضبابية.
يُضاف الآن البصل المفروم جيدًا إلى لحم الصدر ويُقلى حتى يصبح طريًا.
حان الوقت لإضافة الكرنب المفروم والملح والفلفل وخلط كل شيء. طهي الحشوة لمدة خمس دقائق أخرى. غطاء أفضل ، قم بالتحريك عدة مرات.
دع الحشوة تبرد ، وسنعمل العجين.
يخفق البيض في وعاء ويقلب بالمضرب. أضيفي القشدة الحامضة والمايونيز وقليل من الملح والقليل من الفلفل الأسود.
ينخل الدقيق من خلال غربال ، ويضاف مسحوق الخبز ويصب في قاعدة سائلة. يعجن العجين.
يبرد الحشو ويضاف إليه البصل الأخضر المفروم والشبت ويخلط. يتبل بالملح والفلفل، إذا رغب.
يُدهن طبق الخبز بالقليل من الزيت ، ويُرش بالدقيق ويُسكب في أكثر من نصف العجين بقليل.
يضع حشوة لذيذةونملأ بالعجين المتبقي.
سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية واخبزي فطيرة الكسول لمدة نصف ساعة تقريبًا. بمجرد أن تتحول المخبوزات إلى اللون البني ، غطيها بورق الألمنيوم واخبزيها لمدة عشر دقائق أخرى. نريد أن يخبز القاع جيدًا.
نرش الفطيرة النهائية ببذور السمسم والقليل من الشبت.
الخيار الرابع: فطيرة بالملفوف بدون الكفير بالسمك وكريمة الخميرة
ستحب بالتأكيد هذا المزيج غير العادي من الملفوف والأسماك. يمكنك استخدام سمك القد الأكثر شيوعًا ، وسيكون الطعم رائعًا. سيستغرق إجمالي وقت الطهي حوالي ساعتين ، لكن الأمر يستحق ذلك.
مكونات:
- 500 غرام دقيق
- 15 غراما من الخميرة الجافة
- 2 ملاعق كبيرة من السكر.
- 10 غرامات من الملح
- 1 بيضة؛
- 150 غرام كريما حامضة
- 100 مل من الماء
- 6 ملاعق كبيرة من النزل تنمو الزيوت.
لملء:
- 3 رؤوس بصل
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة تنمو.
- 1 رأس ملفوف صغير
- 800 غرام فيليه سمك القد ؛
- 200 مل كريم 10٪ ؛
- 10 غرامات من الشبت الجاف
- ملح وفلفل.
للتشحيم:
- 2 ملاعق صغيرة تنمو الزيوت.
- 2 ملاعق كبيرة قشدة.
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة الأولى هي تحضير العجينة. نخل الدقيق في وعاء على الفور ، أضف الخميرة الجافة والقليل من الماء الدافئ.
يُضاف الملح والسكر والزيت النباتي وبيض الدجاج والقشدة الحامضة - يقلب جيدًا. نتركه حتى يتضاعف في الحجم.
يُسكب الزيت في مقلاة مسخنة ويُضاف البصل المفروم جيدًا.
تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
اشطف السمك وقطّعه إلى مكعبات صغيرة. يضاف في وعاء والملح والفلفل ويقلب.
أضف الآن الملفوف المفروم جيدًا إلى مقلاة منفصلة مسخنة مسبقًا ، واسكب الكريمة واتركها على نار خفيفة حتى يتبخر السائل تمامًا.
نملح الكرنب الآن ونضيف الشبت الجاف ونخلط.
قسّم العجينة المتطابقة إلى قسمين. يجب أن تكون أكبر من الأخرى - ستكون هذه طبقة في أسفل طبق الخبز ، وفي الثانية سنغلق الحشوة.
لذلك ، قمنا بتدوير العجين إلى حجم ورقة الخبز أو الشكل. نضع أولاً شرائح السمك ، ثم البصل المقلي والكرنب.
الآن نغلق الكعكة بالطبقة الثانية ، ونغلق الحواف ، ونشكل دوامة.
الآن في وعاء ، اخلطي الكريمة والزيت النباتي وافركي الكعكة بفرشاة سيليكون.
سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية واخبزيه لمدة 35 دقيقة. يجب أن يكون لديك قشرة بنية ذهبية جميلة.
أخرج المخبوزات الجاهزة من الفرن واتركها لبعض الوقت.
الخيار الخامس: فطيرة بالملفوف بدون الكفير مع الفطر
بالنسبة لهذه الفطيرة ، سنأخذ نوعين من الملفوف: طازج ومخلل الملفوف. تضاف الحشوة مع الفطر والكراث وبذور الكراوية. سوف نزين بشكل جميل المخبوزات الجاهزةخليط من بذور السمسم البيضاء والسوداء. خذ عجين الفطير.
مكونات:
- 500 غرام من عجين الفطير
- 350 غرام من الملفوف الطازج
- 350 جرام من مخلل الملفوف
- 1 رأس بصل
- 1 كراث
- 1 علبة فطر
- 10 غرامات من الكمون
- ملح وفلفل.
لملء:
- 2 بيض دجاج
- 1 نزل المايونيز.
للتشحيم:
- 1 بيضة؛
- بذور السمسم الأبيض والأسود.
كيف تطبخ
نقطع الكراث والبصل العادي ونقليهما جيدًا ، ثم نضيف الفطر المعلب.
نرسل الملفوف المبشور إلى المقلاة ، ونرش بذور الكراوية ، ونحرك ونتركها على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
ضغط بيديك ملفوف مخللويضاف إلى الحشوة. يُسكب في 100 مل من الماء ويُترك على نار خفيفة بنفس المقدار.
ملح وفلفل الحشوة النهائية واتركها تبرد.
الآن اخفق البيض والمايونيز ، واسكب الحشوة وحركها.
افردي العجينة في صفيحة خبز. توضع قطعة من البرشمان وطبقة من العجين على القالب.
نضع الحشوة وتغطى بالطبقة الثانية من العجين الجاهز.
ادهنيها بالبيض ورشيها بخليط السمسم.
يُطهى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
لديك كعكة جميلة ، قشارية ولذيذة بشكل غير عادي. اتصل بالجميع على الطاولة.