تشيز كيك مع مربى الخميرة. تشيز كيك مع مربى عجينة الخميرة. كيفية اختيار المكونات الصحيحة

تشيز كيك

تذوق كيكة الجبن الرائعة ، الحلوة جدا و العطرية مع المربى من وصفة عائلتنا مع صور مفصلة والفيديو! طهي طعام لذيذ معنا.

1 ح

215 سعر حراري

5/5 (3)

أحد الأطباق الأكثر شيوعًا لتناول شاي الصباح أو المساء هي كعكة الجبن الكلاسيكية. غالبًا ما نخبزها لإرضاء جوع طفيف في منتصف النهار ، ولكن حتى العلاج المثالي يصبح مملاً ولم يعد يمنح شعورًا لطيفًا بالامتلاء. الوضع المشترك؟

لقد وجدت طريقة رائعة للخروج: لا أطبخ كعكات الجبن العادية ، ولكن باستخدام حشوات مختلفةوفي هذا ساعدني صديق وعامل بارع شهير وطباخ منزلي متمرس.

سأعلمك اليوم كيفية طهي كعكات الجبن اللذيذة والعطرة مع المربى من عجينة الخميرة ، والتي تختلف عن نظائرها في البساطة وسرعة التحضير العالية ، كما أنها لا تتطلب أي مهارات طبخ خاصة من المضيفة.

اليوم أعددت علامة تجارية وصفة عائلية كعك الجبن حتى تتمكن من صنع هذه المخبوزات الشهيرة في أي وقت دون متاعب والبحث المحموم على الإنترنت.

وقت التحضير: 60-70 دقيقة.

أدوات المطبخ

التقط الأجهزة والأواني والأدوات التي ستساعدك في تحضير كعكات الجبن هذه: صينية خبز للخبز للمنتجات المربعة أو المستطيلة بقطر 25 سم ، أوعية عميقة (عدة قطع) بحجم 350 إلى 950 مل ، منخل متوسط \u200b\u200b، مناشف من الكتان والقطن ، قدر أو قدر مع طلاء غير لاصق بحجم 500 مل أو أكثر ، ملاعق كبيرة وملاعق صغيرة ، مبشرة معدنية ، لوح تقطيع (خشبي فقط) ، درفلة ، خفقت ، فرشاة معجنات ، قطعة غلاف بلاستيكي ، أواني قياس (كوب أو ميزان مطبخ) وملعقة خشبية. أيضًا ، أوصي بشدة بإعداد الخلاط أو معالج الطعام حتى تتمكن من عجن عجينة التشيز كيك جيدًا بالمربى.

المكونات المطلوبة

عجين

هل كنت تعلم؟ إنه أعمق اقتناعي بأن أفضل أنواع التشيز كيك مصنوعة من العجين. محلي الصنع - حتى تتمكن من التحكم في مستوى السكر وروعة منتجاتك المستقبلية. ومع ذلك ، يُسمح باختيار الجودة العالية خميرة العجين وفي المتجر ، تذكر فقط إذابة الثلج تمامًا حتى تصبح كعكات الجبن رقيقًا ورقيقًا ولينًا.

حشوة

• 200-300 جم من المربى أو المربى ؛
• 25 جرام سكر ناعم.

بالإضافة إلى

• 1 صفار بيضة
• 10 مل من زيت عباد الشمس.

• 1 ملعقة صغيرة من الماء النقي أو الكريما الحامضة قليلة الدسم ؛
• 10 جرام زبدة أو المارجرين.

الأهمية!في هذه المرحلة ، عليك أن تقرر الحشو الذي ستطبخ به كعكات الجبن: بالمربى أو المربى. يعتبر مربى الفاكهة (التفاح أو الكمثرى أو المشمش) أو المربى أفضل لأنها أكثر كثافة ولذيذة.

إذا قررت خبز الجبن مع المربى محلي الصنع ، فحاول تكثيفه بالبطاطس أو نشا الذرة لمنع الحشو من الانتشار أثناء الخبز.

تسلسل الطبخ

تمرين

1. يُسكب الدقيق في منخل يقع فوق الوعاء.
2. نحن نفرز حوالي مرتينوتخليصها من الكتل.
3. صب الحليب في قدر صغير.
4. نقوم بتسخينه تقريبًا تصل إلى 30-40 درجة.
5. نخرج الزبدة والبيض من الثلاجة قبل نصف ساعة من بدء العملية.

عجين

1. يُسكب الدقيق المنخل في وعاء عميق ويُضاف إليه الخميرة الجافة.
   
   
2. يخفق البيض مع حبيبات السكر بشكل منفصل على سرعة متوسطة.
3. بعد حوالي ثلاثين ثانية من الضرب المكثف ، أضف الملح.
   
   
4. دون إيقاف تشغيل الخلاط ، اسكب الحليب واضرب الكتلة حتى تذوب الحبوب تمامًا.
   
   
5. ثم نقوم بإيقاف تشغيل الجهاز وخلط زيت عباد الشمس يدويًا في قطعة العمل.
6. اصنع انخفاضًا في كتلة الدقيق واسكب خليط حليب البيض.
   
   
7. قلّب العجين بملعقة أو ملعقة حتى تصبح الكتلة كثيفة جدًا.
8. ثم نرش القليل من الدقيق على المنضدة ونضع العجينة من الوعاء عليها.
9. اعجنها بنشاط لمدة 15 دقيقة على الأقل ، حتى يصبح القوام ناعمًا وموحدًا.
   
   
10. اسكب 10 مل من زيت عباد الشمس في وعاء عميق أو قدر وانشره جيدًا على طول الجدران والقاع.
11. نضع العجينة هناك ، ونغطي الحاوية بالبولي إيثيلين ونضعها في مكان دافئ.
12. بعد حوالي ساعة أو ساعة ونصف ، اعجن العجينة واضربها قليلاً على المنضدة حتى يخرج الهواء الزائد.
    
    
13. مرة أخرى ، اترك العجينة لتنتفخ لمدة نصف ساعة أخرى ، ثم افردها على سطح مرشوش بالدقيق.

هل كنت تعلم؟ يمكن تقصير وقت تحضير العجين باستخدام فرن متحكم بدرجة الحرارة. سخنيها إلى ثلاثين أو أربعين درجة ، ضعي وعاء من العجين بالداخل وشاهدي عملية رفع الكتلة التي يجب أن تتضاعف تقريبًا.

التجميع والخَبز

1. تجهيز الفرن للتدفئة تصل إلى 180 درجة.
2. دهن صينية الخبز جيداً بالسمن أو الزبدة.
3. تقسم العجينة المناسبة إلى قسمين متساويين

1. لف الجزء الأول في "نقانق" طويلة وممتلئة.
2. نقطعها إلى عدة أجزاء متطابقة ، ونلف كل قطعة على شكل كرة ونترك الفراغات تقف لفترة من الوقت.
   
   
   
   
3. ثم نقوم بنقلها إلى صفيحة خبز وفي منتصف كل كعكة نقوم بعمل اكتئاب صغير باستخدام قاع الكوب.
   
   
   
   
4. نحن نغطي مكانة بالماء أو القشدة الحامضة ، نضع الحشوة فيها ونسويها قليلاً.
   
   
5. نفعل الشيء نفسه مع الجزء الثاني من الاختبار المعد.
6. يخفق صفار البيض قليلاً بالمضرب حتى يصبح ناعماً.
7. باستخدام فرشاة ، قم بتغطية سطح كعك الجبن بالخليط الناتج ، ورش السكر البودرة في الأعلى.
   
   
8. نضع ورقة الخبز في الفرن ونحتفظ بها هناك حوالي عشرين دقيقة.
9. باستخدام عود أسنان أو سيخ ، تحقق من جاهزية كعك الجبن ، إذا كانت المنتجات لا تزال نيئة ، قم بإطالة وقت الخبز.
10. أخرجي التشيز كيك من الفرن واتركيها تبرد قليلًا.
    
    

هل كنت تعلم؟ إذا قررت طهي كعك الجبن مع المربى ليس في الفرن ، ولكن في طباخ بطيء ، بعد تلطيخ الوعاء بالسمن ، ضع ثلاثة أو أربعة كعكات مسطحة هناك وقم بملء أخاديد الحشو يدويًا - وبهذه الطريقة لن تتفكك المنتجات و سيخبز بشكل مثالي في برنامج الخبز أو الخبز الحلو.

هذا كل شئ! الآن أنت تعرف بالضبط كيف تصنع كعكات الجبن الرائعة مع المربى! قم بنقلها من ورقة الخبز إلى طبق تقديم واسع وتزيينها بمسحوق الحلويات متعدد الألوان ، أو قم ببناء تركيبة من الفواكه المسكرة والمكسرات - سوف يتحول إلى مجرد قنبلة ، لا تستطيع حيواناتي الأليفة عادةً أن ترفع أعينها عن هذه تشيز كيك مذهلة.

يمكنك أيضًا رش بذور الخشخاش على عملك الفني الساخن ، أو تشويهها بالعسل السائل ، أو رشها بشراب القيقب ، لكن هذه مسألة ذوق ، لذا جربها على حصة واحدة أولاً. أنصحك بتخزين المنتجات لمدة لا تزيد عن يومين إلى ثلاثة أيام ، لأنها سرعان ما تصبح قاسية وتفقد مذاقها.

وصفة فيديو لطهي كعك الجبن بالمربى

شاهد الفيديو عن كيفية عجن العجين بإتقان وصنع كعكة الجبن الرائعة بالمربى بدون عناء.

بمجرد طهي كعكة الجبن والاستمتاع بها ، فأنت تريد تجربة شيء جديد. لقد تبين أن المنتج رائع بكل بساطة - لقد قمت بطهيه قبل أسبوع فقط وسوف أطهيه بالتأكيد مرة أخرى ، باستخدام ورقة خبز أكبر هذه المرة ، نظرًا لأن الأشخاص المصنّعين منزليًا يحتاجون ببساطة إلى مثل هذه الحلاوة للإفطار والغداء والعشاء.

بالإضافة إلى ذلك ، لا تفوّت فرصة الحصول على وصفة سريعة وسهلة التحضير ومذاقها الإلهي. تأكد أيضًا من تجربة الكلاسيكيات الرائعة ، بالإضافة إلى ما يحبها زوجي كثيرًا. قرر تجارب الطهي - ولن تندم بالتأكيد!

أشكر لك إهتمامك! أنا في انتظار التقارير والتعليقات حول التحضير وفقًا للوصفة أعلاه ، بالإضافة إلى رغباتك في الإضافات والتغييرات في المكونات. أتمنى لك وجبة شهية!

حب حلو كعك محلي الصنع؟ أقترح خبز الجبن مع المربى في المنزل. هذا ليس بالأمر الصعب على الإطلاق إذا قرأت بعناية ونظرت إلى وصفتنا. تعتبر كعكات الجبن جيدة التهوية مع المربى مثالية لتناول الإفطار. يمكنك اصطحابهم معك للعمل أو اصطحاب طفلك إلى المدرسة. نضمن لك تناول وجبة خفيفة مع فنجان من الشاي العطري.

لعمل كعك الجبن مع مربى عجين الخميرة ، خذ هذه المنتجات.

صب الحليب الدافئ في وعاء عميق. أضف السكر والخميرة. اتركيه في مكان دافئ لمدة 10-15 دقيقة.

يضاف الملح ودقيق القمح.

اعجن عجينة ناعمة لا تلتصق بيديك. اتركيه في مكان دافئ لمدة 50-60 دقيقة.

عجينة جاهزة تجعد ، تشكل سجق ، مقطعة إلى أجزاء. تشكل كعكة صغيرة من كل قطعة. ضعها في طبق خبز ، مغطى بورق. اتركه لمدة 20 دقيقة.

خذ كوبًا صغير القطر واجعله منخفضًا في المنتصف. دهن الفراغات ببيضة مخفوقة وضع المربى. توضع في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30-50 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

خميرة تشيز كيك مع مربى ، بني ذهبي ورقيق ، مع حشوة حلوة سيجعل حتى أكثر الذواقة حساسية للإغراء العطري. هذا الخيار مناسب للخصوم حشوة اللبن الرائبلا يحبها الجميع.

مكونات

بالنسبة للجبن المخبوز بالفرن مع مربى الخميرة ، فأنت بحاجة إلى المنتجات التالية:

• 2 ملعقة كبيرة. دقيق؛
• 1 بيضة دجاج
• 0.5 ملعقة كبيرة. حليب؛
• 1 ملعقة كبيرة الصحراء.
• 1 رشة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فانيلين (اختياري) ؛
• 1-1.5 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة؛
• 2 ملعقة كبيرة عباد الشمس أو الزبدة المخففة.
• 500 جرام مربى التفاح (أي شيء آخر ممكن).

وصفة الطبخ المنزلي

يتم الخبز على عدة مراحل. طهي عجينة الخميرة للتشيز كيك مع المربى عملية بسيطة.

• أولا ، دعونا نخلط المكونات. لجعل الدقيق متجدد الهواء ، نخله من خلال غربال ، ثم اخلطه مع الخميرة في وعاء.
• في وعاء آخر ، يُهرس البيض مع السكر والملح ، ويُضاف الحليب إلى الكتلة الناتجة. الآن يمكن إضافة الدقيق. يمكن مزج الخليط بالعجن بملعقة أو شوكة (خذ ما يناسبك) لبضع دقائق.

• من المهم أن تتذكر أن العجين المُعد جيدًا للجبن مع المربى يعتمد على النسب: إذا أضفت الكثير من الدقيق ، فسوف يجف ، ومع وجود فائض من الحليب ، سينتشر في كتلة عديمة الشكل.

• بعد أن يصبح الخليط الناتج مرنًا بدرجة كافية ، تحتاج إلى تحريكه إلى سطح عريض ومستوٍ وعجنه بيديك. إذا كان لديك آلة عجن أو آلة خبز بهذه الوظيفة ، فسوف تسير الأمور بشكل أسرع ، ولكن يمكنك الاستغناء عن هؤلاء المساعدين.
• بعد اتخاذ الخطوة الأولى ، ننتقل إلى الخطوة الثانية - العجن. ستكون العجينة وفقًا لهذه الوصفة الخاصة بكعك الجبن مع المربى لزجة في البداية وتبدأ في الالتصاق باليدين والسطح بالكامل الذي تلامسه. لتجنب مثل هذه الخاصية غير السارة للخليط ، تحتاج إلى رش لوح تقطيع (إذا كنت تعمل على طاولة ، ثم) بقليل من الدقيق. يمكن أيضًا دحرجة الأيدي في الدقيق أو فركها زيت نباتي.
• بفضل صورة وصفة خطوة بخطوة لكعكات الجبن مع المربى في الفرن ، يمكن حتى للمبتدئين إتقان الخبز. يجب أن تأخذ العجينة وتضغط عليها بكلتا راحتي اليد بحيث تحصل على كعكة. ثم خذ إحدى الحواف الناتجة وقم بطيها إلى نصفين ، ووجهها نحو المنتصف واجذبها بعيدًا عنك قليلاً.
• بعد هذه الخطوات ، قم بلف قطعة العمل بحوالي 90 درجة مئوية وافعل الشيء نفسه. في هذه الحالة ، تحتاج إلى العجن لمدة نصف ساعة تقريبًا. بعد فترة ، ستلاحظ أن العجين سيتوقف عن الالتصاق بيديك. يحدث هذا التأثير بعد بضع دقائق من الخلط. ولكن إذا لم يحدث هذا بعد ، فإن الأمر يستحق إضافة بضع رشات من الدقيق.
• من المهم عدم المبالغة في ذلك ، وإلا فهناك خطر إفساد المنتج وستصبح الكتلة ضيقة جدًا (ثم يجب تخفيفها بشكل متناسب بمزيج من صفار البيض والزيت النباتي والحليب). عندما تكون العجينة مرنة ومرنة وناعمة ، بدون تشققات على السطح ، يمكننا أن نفترض أنها جاهزة للمرحلة التالية. هناك طريقة أخرى للتحقق من الاستعداد وهي الضغط برفق على الكتلة وإعادة الانبعاج إلى شكله الأصلي.
• حان الآن وقت التخمير. يخرج التشيز كيك مع الخميرة مع المربى أكثر رقة وأخف وزناً ، ولكن هنا يجب أن تتذكر تقنية العمل مع هذا المنتج. تحتاج أولاً إلى وضع الصندوق الناتج في وعاء عميق (قدر ، وعاء) ، دهن الجزء السفلي والجوانب بالزيت مسبقًا ، ثم قم بتغطيتها بمنشفة مطبخ نظيفة أو غلاف مطاطي.
• إذا كنت بحاجة لبدء الخبز في أسرع وقت ممكن ، يجب أن تكون عجينة التخمير دافئة قبل التشكيل. في هذه الحالة ، يكون الميكروويف أو الفرن المغلق مناسبًا ، ويجب أن تكون درجة الحرارة المناسبة 30 درجة مئوية على الأقل. سيكون وقت التخمير حوالي ساعتين. خلال العملية برمتها ، تتطلب كعكات الجبن المستقبلية عجنًا إضافيًا.

بعد فتح الفيلم (المنشفة) ، اعجن العجين عدة مرات على فترات كل نصف ساعة. إذا تم استيفاء جميع الشروط ، فسيبدأ حجمه في الزيادة بعد 1.5 ساعة. يحدث هذا لأن الخميرة تعالج السكر في العجين ، وتطلق ثاني أكسيد الكربون وترفعه إلى السطح.

كيف تصنع كعكة الجبن بالمربى؟ دحرج العجين إلى نقانق ، دون شد الخامة أكثر من اللازم حتى لا تتلف ، ثم قطّعها إلى 10 قطع. نقوم بتدحرج كل منها في كرة ، ونغطيها بمنشفة ونضعها في مكان دافئ لمدة ساعة واحدة لنرتاح قليلاً. الخميرة لا تزال تعمل وسترتفع القطع الصغيرة قريبًا إلى مستوى أعلى ، لذلك لا يجب عليك وضعها بعد وضع الحشوة (من الأفضل اختيار مسافة 5 سم) ، وإلا فإن المنتجات ستلتصق ببعضها البعض.

عندما تكون قطع العمل متباعدة بشكل كافٍ ، فإننا ننقلها إلى صفيحة خبز مغطاة بالرق ومزيتة. لتشكيل الخبز ، يمكنك استخدام كوب ، نقوم به بعمل فجوة للمربى في كل كرة ووضعها بداخلها بعناية بملعقة ، مع القيام بذلك بعناية ، حيث قد تتسرب الحشوة.

يجب أن يتم عمل الثقوب نفسها بعناية ، لأن الحواف الناعمة للعجين يمكن شطفها بسهولة ، ومن ثم ستتلف قطعة العمل. يجب دهن الجوانب المستديرة بالصفار أو الزيت النباتي للتحمير. سخني الفرن إلى 210 درجة مئوية وضعي المنتجات بالداخل لمدة 10-15 دقيقة. بعد انقضاء الوقت المخصص ، تحتاج إلى إخراج ورقة الخبز وترك المخبوزات تبرد قبل التقديم.

ليس الوصفة الوحيدة، وهناك كعك الجبن مع الجبن والمربى ، والجبن الحلو هو حشوة كلاسيكية في روسيا لمثل هذه الحلوى. لكن ثقافة شعبنا تشجع مجموعة متنوعة من الأذواق ، إضافة إلى المنتج الشهير بطاطس مهروسة واللحوم.

فطائر الجبن عبارة عن فطائر مفتوحة ، مقروصة من الحواف فقط وتقدم الحشو ليراها الجميع. يمكن تحضير هذه المخبوزات بحشوات حلوة ( كاسترد، توت ، جبن قريش ، مربى) أو غير محلى (بطاطا مهروسة ، فطر). فيما يلي الأسرار وأكثرها وصفات لذيذةكيف تُخبز كعك الجبن بالمربى ، بحيث يكون طريًا ورقيقًا ومليئًا بحشوات لذيذة.

خبز متجدد الهواء ، عديم الوزن تقريبًا ، مسحوق بالسكر البودرة ومحشو بالتفاح العطري أو غيره من المربى.

لا يستطيع مقاومة مثل هذا الإغراء إلا الأشخاص ذوو الإرادة الحديدية ، ويجب على محبي المخبوزات المصنوعة منزليًا من الخميرة تحضير:

• 250 مل من الحليب
• 40 غرام سكر
• 5 غرام سكر الفانيليا
• 1.5 غرام ملح
• 7 غرام خميرة جافة
• 1 بيضة؛
• 60-80 جم من الزبدة الناعمة جدًا والمذابة تقريبًا ؛
• 500 غرام دقيق
• زيت نباتي لتزليق اليدين والمربى والسكر البودرة.

تعليمات الخبز خطوة بخطوة:

1. تُسكب جميع مكونات العجين الجاف في وعاء واحد وتخلط جيدًا. أسهل طريقة للقيام بذلك هي باستخدام خفاقة يدوية.
2. أرسل المكونات السائلة (الحليب والبيض والزبدة) إلى خليط السائبة. اعجن العجينة بالخلاط مع ملحقات العجين لمدة 7 دقائق.
3. اجمع الكتلة الناتجة بأيدي مغموسة بالزيت في وعاء كبير ، والذي يتم إزالته من أجل التدقيق والنضج لمدة ساعة في مكان دافئ.
4. بعد ذلك ، شكلي التشيز كيك ، وضعي المربى في المنتصف ، واخبزيها على حرارة 180 درجة حتى تصبح قشرة ذهبية ذهبية اللون. نرش الكعك النهائي بالسكر البودرة من خلال مصفاة شبكية دقيقة.

لعمل الخبز بقشرة جميلة لامعة ، قبل إرسالها إلى الفرن ، يتم دهنها بخلط صفار البيض حتى تصبح ناعمة مع 1-2 ملاعق كبيرة من الحليب.

من قاعدة نفث في الفرن

عجين الفطير هو خيار سريع للخبز سيستغرق الحد الأدنى من الوقت. كأساس ، يمكنك استخدام منتج مخزن شبه نهائي أو منتج منزلي معد بيديك عجين الفطير.

ستكون نسبة كمية العجين والمربى للحشوة على النحو التالي:

• 1000 غرام من العجين (الخميرة أو الخميرة) ؛
• 200-300 جم من المربى السميك أو مربى البرتقال.

تقدم:

1. قم بإذابة طبقات العجين ولفها قليلاً على سطح المنضدة المغطى بغبار الدقيق. ثم تقطع إلى مربعات صغيرة متساوية الحجم.
2. ضع المربى في وسط كل قطعة عمل ، واضغط على زوايا المربع في المركز. بعد ذلك ، يجب إرسال كعكات الجبن إلى الفرن ، وتسخينها إلى 220-230 درجة.
3. ستكون القشرة البنية علامة على المخبوزات. بعد التبريد ، يمكن رش المنتج بالسكر البودرة.

إذا كان مربى الحشو لا يبدو كثيفًا جدًا ، فيمكنك تصحيح تناسقه بإضافة القليل من النشا أو فتات الخبز الأبيض ، مطحونًا إلى فتات.

وصفة طبخ الصوم

البيض والحليب والزبدة من المكونات المستخدمة في معظم الوصفات الفطائر المفتوحة، ولكن يمكن أيضًا جعل عجينة كعكة الجبن خفيفة ، حتى خلال أيام الصوم الكبير ، يمكنك إسعاد عائلتك ونفسك مع المعجنات اللذيذة.

تتضمن النسخة الخالية من الكعك ما يلي:

• 250 مل من الماء
• 10 غرام خميرة جافة
• 90 غرام سكر
• 5 غرام ملح
• 1 غرام فانيليا
• 40 مل من الزيت النباتي
• 480 غرام دقيق
• المربى للحشوة.

طريقة طهو:

1. اخلطي جميع مكونات العجين (ماعدا الدقيق) في وعاء واحد حتى يتم الحصول على خليط متجانس. ثم قلبي الدقيق كله تقريبًا ، واتركي القليل منه ليحترق.
2. سخني العجين حتى يزداد حجمه مرتين ونصف إلى ثلاث مرات. تقسم العجينة الناضجة إلى 6-8 قطع لتشكيل كعكات الجبن.
3. لجعل حواف المعجنات لامعة ولامعة أثناء عملية الخبز ، يمكن دهنها بشراب مصنوع من الماء والسكر بنسبة 1: 1. ستكون درجة حرارة ومدة خبز الجبن الخالي من الدهن 180 درجة مئوية و 20 دقيقة على التوالي.

تشيز كيك مع مربى وجبن قريش

يمكن أيضًا صنع هذا النوع من كعك الجبن من خميرة الزبدة أو من عجينة الخميرة (يتم شراؤها أو تحضيرها بنفسك). إذا قررت المضيفة أن تطبخ عجين الفطير بمفردها ، فمن الأفضل تحضيرها في اليوم السابق.

للعجين والحشو يجب أن تأخذ:

• 500 غرام دقيق
• 100 غرام سكر
• 140 مل من الحليب
• 140 مل من الماء
• 1 بيضة؛
• 14 غرام خميرة جافة
• 250 غ من الزبدة (بما في ذلك 200 غ لفصل طبقات العجين) ؛
• 250 جرام حلو كتلة اللبن الرائب أو حشوة اللبن الرائب المعدة ذاتيًا ؛
• 250 جرام من المربى.

طريقة الخبز:

1. تُمزج جميع مكونات العجينة ، بما في ذلك 50 غرامًا من الزبدة المذابة ، وتعجن العجينة المرنة التي تلتصق باليدين ، وتُزال لمدة خمس ساعات في الثلاجة.
2. بعد ذلك ، افردي العجينة في طبقة من السنتيمتر ، ودهنها بالزبدة الطرية واطوِها في مظروف. ضع المغلف في الفريزر لمدة ربع ساعة. ثم كرر التدحرج والتزييت وطي المغلف مرة أخرى. في المجموع ، يجب أن يكون هناك سبعة من هذه الإجراءات.
3. افردي العجينة النهائية إلى طبقة سم ، مقطعة إلى شرائح بطول 5 مم. قم بلف كل شريط في حزمة ، ثم يتم لفها بـ "الحلزون".
4. افرد القواقع على ورقة خبز مغطاة بورق ودعيها تنتفخ لمدة ساعة. ثم قم بعمل مسافات بادئة لوضع ملعقة كبيرة من حشوة الخثارة والمربى.
5. في الفرن ، يجب أن تستغرق كعكات الجبن 25-30 دقيقة عند 190 درجة. للحصول على مظهر أكثر جاذبية ، يمكن تزيين المخبوزات المبردة بخيوط زجاجية ، حيث أخلط الحليب والسكر البودرة حتى يتماسك القشدة الحامضة.

الطبخ بالقشدة الحامضة

يمكن أن تكون كعك الجبن رقيقًا وطريًا بدون خميرة إذا قمت بإعداد العجين بالكريمة الحامضة. يتم أيضًا تقليل وقت الخبز بشكل كبير.

بالنسبة لهم سوف تحتاج:

• 2 بيضة (بما في ذلك واحدة لدهن كعكة الجبن) ؛
• 100 غرام سكر
• 3 غرام من الصودا
• 1.5 غرام ملح
• 150 غرام كريما حامضة
• 50 غرام زبدة
• 300 غرام دقيق
• 250 غرام مربى أو مربى سميك.

كيفية طهي التشيز كيك مع المربى على القشدة الحامضة:

1. يخفق البيض بمخفقة مع السكر ، ويضاف إليها القشدة الحامضة والزبدة الناعمة جدًا. استخدم خفاقة لتحقيق أقصى قدر من التجانس للخليط.
2. قم بإعداد خليط متجانس يتدفق بحرية من الدقيق والملح والصودا ، والذي يخلط في أجزاء صغيرة في كتلة قشدة البيض الحامضة.
3. مباشرة بعد العجن ، يمكنك البدء في تشكيل كعك الجبن من العجين. تُخبز المنتجات على عجينة الكريمة الحامضة لمدة 25 دقيقة عند 180 درجة ، وتأكد من دهن حواف الكعك بالصفار المخفوق.

كيف نخبز مكافأة في طباخ بطيء

في جهاز طهي متعدد الاستخدامات ، لن تتمكن من خبز كعكات الجبن الرقيقة مع مربى عجين الخميرة. لتحمير الخبز ، يجب قلبه ، لذلك من الأفضل تغطية الحشوة بالعجين ، لكن يمكنك طهي كعكة الجبن الكبيرة المفتوحة على عجينة الغريبة.

لتحضيره سوف تحتاج:

• 300 غرام دقيق
• 10 غرام من مسحوق الخبز
• 70 غرام من السكر البودرة
• 120 غرام زبدة
• 150-200 جرام من المربى.

خوارزمية الإجراءات:

1. ينخل الدقيق والسكر البودرة والبيكنج باودر معًا. أضف الزيت البارد إلى خليط التدفق الحر الناتج وقم بتقطيعه بسرعة إلى فتات.
2. ضعي فتات الدقيق الزبدة الحلوة في وعاء متعدد الطهي ، وافرد المربى فوقه بطبقة متساوية (7-8 مم).
3. ابدأ برنامج الخبز لمدة 60 دقيقة. بعد الإشارة الصوتية حول نهاية الطهي ، افتح غطاء الجهاز واترك كعكة الجبن تبرد في المالتيكان ، حتى تصبح أقوى ولا تتفتت عند محاولة إزالتها.

تشيز كيك دنماركي بالمربى

يتم تحضير خيار الخبز هذا من عجينة الخميرة أو نسخة أسرع منها (خميرة نفخة زائفة). تشمل خصائص هذه الجبن طريقة التكوين والطلاء الإلزامي للمنتجات النهائية. طلاء كريمي، مما يجعل الحلوى ألذ.

ستكون نسب منتجات العجين والحشو كما يلي:

• 100 مل ماء دافئ
• 14 غرام خميرة فورية جافة ؛
• 65 غرام سكر
• 4 بيضات؛
• 150 غرام زبدة أو سمن ؛
• 150 مل كريمة ثقيله;
• 2.5 غرام ملح
• 520 غرام دقيق
• مربى سميك 250 جم (مشمش أو كرز) ؛
• 70 جرام سكر بودرة.

أولوية الإجراءات:

1. يذاب السكر والخميرة الجافة في الماء. ضع الحاوية مع السائل الناتج جانبًا لمدة خمس دقائق حتى يظهر عليها غطاء رغوي. اخلطي الدقيق والسكر والملح في وعاء منفصل في خليط متجانس ثم افرموا مع الزبدة.
2. تُخفق ثلاث بيضات قليلاً بالشوكة حتى تصبح ناعمة وتُسكب في العجين. بعد ذلك ، أرسل 100 مل من الكريمة الثقيلة فيه. بعد ذلك ، قم بخلط المكونات السائلة والجافة للعجين بسرعة لمنع الزيت من الذوبان. أرسل العجينة النهائية ، ملفوفة بورق ، بين عشية وضحاها في الثلاجة لتثبيتها.
3. افردي مربعين بجوانب 30 سم من الكتلة الكلية للعجين ، ثم قسّم كل منهما إلى تسعة مربعات أصغر - فراغات لكعكات الجبن المستقبلية. ضع الحشوة في وسط قطعة العمل ، وقم بقص زوايا المربعات إلى نصفين وقم بتوصيل نصف الزاوية في الوسط.
4. دهنوا المنتجات المشكلة ببيضة مخفوقة واخبزيها في الفرن على حرارة 170 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. غطي المنتجات النهائية المبردة ببودرة السكر البودرة والكريمة المتبقية.

كيفية نحت كعكة الجبن بالمربى

عند تشكيل كعك الجبن ، يجب أن يكون لديك المزيد من الحشو ، لذلك يجب أن تكون جوانب العجين أعلى.

يمكن تحقيق هذه النتيجة بطريقتين:

1. تتشكل العجينة في كعكة ، في وسطها يتم ضغط قاع الزجاج في حفرة. وتجدر الإشارة إلى أن العجينة ، وخاصة عجين الخميرة ، ستسعى جاهدة للعودة إلى شكلها الأصلي ، لذلك سيكون من الضروري دفع الأخدود تحت الحشوة 2-3 مرات.
2. يتم لف كعكة العجين ، الضرورية لكعكة جبن واحدة ، في كعكة بيضاوية ، على جوانب متقابلة يتم قطعها بسكين. ثم ضعي المربى في منتصف الكيك وغطيه بحافة واحدة بحيث يمكن رؤية الحشوة من خلال الفتحة. ثم غطي الجانب الآخر من الكعكة أيضًا. بالطبع ، يختلف شكل كعكة الجبن هذه عن المنتج الدائري الكلاسيكي ، لكن اتضح أنه يضع المزيد من الحشو.

أو مع البطاطس ، ولكن من أجل التغيير لتناول الإفطار ، أو على الطريق أو في نزهة ، يمكن أن تكون موضوعًا كثيرًا!

حسب ذوقي ، فإن أكثر عجينة فطيرة الجبن مناسبة أو مألوفة هي الخميرة. أسهل طريقة هي طهيه بأمان ، باستخدام الخميرة الجافة ، على سبيل المثال ، تلك التي يتم خلطها مع الدقيق ، وبصورة أقل صعوبة - باستخدام أدوات المطبخ...

تقريبًا أي مربى توت أو فواكه مناسبة لكعكات الجبن. يُنصح بتصفية الشراب من جزء المربى بحيث تكون كتلة الحشوة أكثر سمكًا ، ولكن بطريقة أو بأخرى ، ما زلت أنصحك بخلط الدقيق أو النشا في المربى حتى لا ينتشر أثناء الخبز.

لطهي عجينة الخميرة مع المربى في الفرن ، قم بإعداد المكونات وفقًا للقائمة.

تُمزج مكونات العجين مع التحريك والعجن باليد أو باستخدام أدوات المطبخ مثل آلة الخبز.

دع العجين يرتفع مرتين أي. بعد الرفع الجيد الأول ، اعجنه واتركه لرافعة أخرى.

للحشوة ، قلّب المربى بالدقيق أو النشا. هنا - مربى الفراولةمطبوخ من التوت المجمد.

تقسم العجينة إلى الكمية الصحيحة قطع. بالنسبة لكعكة الجبن الصغيرة ، فإن حصة 40-50 جرام من العجين كافية.

شكليها على شكل كعكات دائرية وضعيها على ورقة خبز مدهونة أو مبطنة بورق الخبز. باستخدام كأس بقاع قطر مناسب ، قم بعمل أخاديد للحشو.

انشر حشوة المربى فوق قطع العجين. بالإضافة إلى كتلة صفار البيض، يمكنك ببساطة استخدام الماء أو الماء المحلى أو الشاي لتليين سطح العجين.

ضع ورقة خبز مع كعك الجبن الفارغ مع المربى في فرن مسخن مسبقًا واخبزها على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة تقريبًا أو استرشد بخصائص فرنك.

فطائر الجبن من عجينة الخميرة بالمربى جاهزة. قم بتغطيتها لعدة دقائق بالمنشفة أو ورق الخبز الذي تم خبزها عليه.

تناول شاي لطيف!