Banitsa ən sevilən bolqar yeməyidir. Bolqar reseptləri: kəsmikli pendir ilə banitsa və feta pendir Banitsa yastı pasta resepti

Oxu müddəti: 10 dəqiqə

Tamara Polyakova

Veb saytımda həmvətənlərimi Bolqarıstandakı həyatın bütün sahələri ilə tanış edirəm: problemlər və onların həlli yolları ilə, gündəlik həyat, ənənələr, ölkənin görməli yerləri, qiymətlər, tariflər, daşınmaz əmlak və daha çox şey. Ətraflı məlumat bölmədədir.

Bolqar banitsa, şişirdilmiş xəmir ilə müqayisə edilə bilər. Mənşə tarixi uzaq keçmişə gedib çıxır. XI əsrdən bəri ədəbiyyatda ləzzətli bir Bolqar ixtirası kimi banitsa və ya mlynalardan bəhs olunur. Banitsa Bolqarıstanda əvəzolunmazdır bayram yeməyi Miladda. Onsuz edə bilməzsən və Yeni il... Bolqarlar müxtəlif tətillər və iş günləri üçün banitsa bişirməyi sevirlər. Mən Rusyam, Bolqarıstanda iki ildən bir az az yaşayıram, bir vaxtlar Bolqar banitsa dadına baxdım - onu da ən sevdiyim yeməklərə yazdım.

Banitsa müxtəlif yollarla hazırlanır. Əvvəllər satışda nazik yuvarlaq təbəqələr olan filo puff pasta yox idi mayasız xəmirrulonda bükülmüş kağız təbəqələrə bənzəyir.

Buna görə də, bolqarlar xəmiri özləri hazırladılar. Banitsa üçün dolğular da fərqli idi: Bolqar balqabağı şəkərlə, yumurta ilə feta pendir və turş süd, ət və ya doğranmış ət soğan və ədviyyatla, şəkərli alma və digərləri ilə. Banitsa şəkilləri də fərqli ola bilər: bütün çörəkçilik təbəqəsi üçün böyük bir pasta şəklində, bir dairədə bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyulmuş rulon-borular şəklində və ilk rulon çörək qabının ortasında bükülmüş və şəklində bir salyangoza bənzəyir, qalan rulonlarda birincisi və içərisindən bir dairə içərisində sıx bir şəkildə doludur. soba qabının kənarlarına və ya rulonlarda bir-birinə yaxın düz bir şəkildə bişirmə təbəqəsinə yığılır. Ümumiyyətlə bolqarlar banitsa üçün yüksək tərəfləri olan böyük yuvarlaq bişirmə qablarından istifadə edirlər.

Bu gün sizinlə bolqar "klassik" banan üçün kulinariya reseptini hazırlayacağıq. Bu, banisanın doldurulması üçün feta pendir, turş süd və ya bolqar qatığı və yumurta istifadə etdiyimiz deməkdir. Mağazadan alınan filo xəmirdən bir paketdə istifadə edirik. Ayrıca filo xəmirini başqa bir xəmirlə necə əvəz edəcəyinizi də söyləyəcəyəm.

Beləliklə, bir banitsa etmək üçün bizə lazımdır:

Bir paket filo xəmir 500 qram,

300 qram feta pendir,

50-60 qram bitki yağı,

50 qram kərə yağı.

200 qram qatıq, (çökmüş və mayedən bir çöküntü əmələ gətirmiş az faizli xama və ya xama südü (kefir) ilə əvəz edilə bilər, maye qalın qalmaq və ya incə bir ələkdən süzülmək üçün, ya da bir neçə qat cuna qatından daha yaxşı tökülməlidir)

Pişirmə üsulu:

Doldurma: Orta pendir kiçik parçalara bölün və az qala homojen bir kütlə əldə etmək üçün hərtərəfli qarışdırın. Bir az duzlanmış feta pendirinin əvəzinə kəsmik istifadə edə bilərsiniz, amma artıq Bolqar banitsa olmayacaq, amma yenə də çox dadlı olacaq.

Qatığı yumurta ilə qarışdırın və bitki yağı(təxminən 20-30 qram), duzlamayın, çünki feta pendir duzlanıb yaxşı qarışdırıldığından qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz.

Təxminən 20-30 qram bitki yağı ilə yağlanmış bir çörəkçilik təbəqəsini az miqdarda unla səpin ki, banan yapışmasın və çörək qabından asanlıqla çıxarılsın.

Hamurun ilk təbəqəsini düzdük. Çörək qabındakı kərə yağından xəmir azca isladılacaq. Hamurun ikinci və üçüncü təbəqələrini bir akkordeon şəklində qoyduq, yəni şəkildəki kimi xəmirdən, dalğalı məclislərdən qırışlar düzəldirik.

Sonra pendir doldurulmasını qoyun. Doldurmağı davamlı bir təbəqədə deyil, kiçik hissələrdə, tez-tez deyil, təbəqənin hər yerinə qoymalısınız. Sonra qaşıqdan yumurta və kərə yağı ilə qatıq tökün - davamlı bir təbəqədə də deyil, pendirin necə qoyulduğunu da.

Doldurduqdan sonra xəmiri kıvrımlara qoyuruq, hər təbəqəyə 2 vərəq, yenidən pendir doldururuq, sonra yumurta və kərə yağı ilə qatıq veririk və buna görə hazırlanmış xəmir yetər qədər qat düzəldirik. Son iki xəmiri qatlamırıq, ancaq əllərimizlə xırda-xırda doğrayırıq, bir az əzirik, qalan yoruratı yumurta və kərə yağı ilə bolca tökürük və müxtəlif yerlərdə banitsa üstünə kiçik parçalara yağ qoyuruq.

Banitsa 180 dərəcə qızdırılan sobada 20 dəqiqə bişiririk, sonra temperaturu 150-120 dərəcəyə endiririk və üstündə qızıl qabıq görünənə qədər 20 dəqiqə daha bişiririk. Banitsa həm isti, həm də soyuq dadlıdır.

Nuş olsun!

Banitsa üçün xəmir hazırlamaq

İndi sizinlə bir kulinariya reseptini paylaşacağam m banitsa üçün xəmirin öz-özünə hazırlanması.

Ehtiyacımız var :

500 qram un

3 xörək qaşığı isti su

yarım stəkan kefir və ya qalın olmayan, az faizli xama,

yarım çay qaşığı içməli soda,

bıçağın ucunda duz

Pişirmə üsulu:

Bir slayda un tökün və slaydın ortasında qalan maddələr əlavə edin. Çox dik olmamalı, eyni zamanda tükənməyən xəmir yoğurun, yumşaq olmalıdır. Xəmiri 8-10 (cüt ədəd lazımdır) glomeruliyə bölün və "yetişmək" üçün dəsmalın altında 2-3 saat saxlayın. Topları dondurucuya təxminən yarım saat qoyaraq prosesi sürətləndirə bilərsiniz.

Sonra hər topu mümkün qədər incə şəkildə gəzdirməlisiniz, banitsa olduğunu unutmayın hazır xəmir bir kağız vərəqdən bir qədər qalın olan filo xəmir təbəqələrindən hazırlanır. Nə nazik xəmir təbəqələrinin filo olduğunu görün. Bu cür vərəqləri də yaymağa çalışmalısınız.

Bu asan bir iş deyil, amma ləzzətli bir banitsa etmək istəyi sizə kömək etməlidir! Toplar hər şeyi yuvarlayır və yalnız sonra bir çörəkçilik təbəqəsində bir banitsa meydana gətirməyə başlayırlar, yəni. xəmir təbəqələri bir az quruyur, bu da yaxşıdır. Ancaq xəmir təbəqələrinin qurumasına icazə verməyin. Banitsa hazırlığının qalan hissəsi filo xəmirlə təsvir edildiyi kimidir. Ancaq nazik xəmir vərəqləri almadınızsa, xəmirdən qırışlar düzəltməmək, düz qoymaq və hər təbəqəyə daha çox dolgu əlavə etmək daha yaxşıdır.

Xəmiri özünüz hazırlamaqdan narahat olmaq istəmirsinizsə, sizə də məsləhət verə bilərsiniz. Və bu sevimli və sürətli yol banika üçün xəmir hazırlayın: mağazadan yarımfabrikat bir xəmir xəmir məhsulu alın, amma maya deyil.Masa üzərinə un səpin və xəmiri diqqətlə 8-10 incə təbəqəyə yığın, əldə edəcəksiniz. yaxşı çarşaflar banitsa üçün xəmirdən.

Bu çətin işdə səy və uğurlar diləyirəm!

Günün bugünkü yeməyi Bolqar kəsmik pendir banitsa (bəzən banitsa yazırlar). Çünki onsuz da mənim silahımdadır, kəsmikli tortlar Mən də yaxşı bacararam, amma qeyri-adi bir şey istəyirdim. Bir ədəbiyyat dağını kürəyimlə tökdüm və İnternetdə yüzlərlə resept səhifəsinə baxdım və çoxunu tapdım maraqlı fikir bu reseptdə kəsmikdən istifadə etmək.

Banitsa nədir

Banitsa! Budur mənə lazım olan şey - duzlu bir tort və kəsmik istifadəsi, faydaları və dadı! Kəsmikli banitsa (və ya "banitsa") Bolqarıstan mətbəxi yeməyidir. Bir qayda olaraq, quruluşuna görə çox incə və zərif olan xüsusi bir xəmir növündən, uzanan xəmirdən hazırlanır.

Pasta feta pendir ilə doldurulur, lakin bəzən bolqarlar ispanaq və göyərti və ya balqabaq (balqabaq və qoz-fındıq ilə) ilə “yaşıl banitsa” hazırlayırlar. Hər ailənin nəsildən-nəslə ötürülən bu cür bişmiş məhsulların hazırlanması üçün öz resepti var. Ancaq yaxşı bir banika üçün ən əsas meyar, pastanın xırtıldayan üstü və çox şirəli dolumdur.

Biz, blogun əziz oxucuları "" özümüzə məxsus xüsusi banitsa hazırlayacağıq - kəsmik ilə və xəmirimiz qarışıq deyil, mayasız olacaq. Nə çıxdığını sınayaq.

Kəsmik pendir banny resept: maddələr

Test üçün:

• 2 stəkan ələnmiş buğda unu
• 1 yumurta
• yarım stəkan su
• dadmaq üçün duz

Doldurma üçün:

• yarım kiloqram yağlı kəsmik 9%
• 2 yumurta
• Dadmaq üçün duz

Krem üçün:

• 150 qram xama
• 2 yumurta

100 qr üçün qida dəyəri:

1. Kalori: 193.51
2. Zülallar: 11.17
3. Yağlar 6.63
4. Karbohidratlar: 22.09

Bolqar dilində Bannitsa: evdə bir resept

Addım 1. Lazımi unu xırda bir ələkdən birbaşa xəmir yoğuracağımız bir kəsmə taxtasına süzün. Bir növ un slaydı meydana gətiririk.

Addım 2. Slaydın ortasında aşağıdakı maddələri yerləşdirəcəyimiz bir huni düzəldirik.

Addım 3. Bir yumurtanı depressiyaya atın və bir az un əlavə edin.

Addım 4. Hərdən bir az su əlavə edin, xəmiri yavaşca yoğurun. Bu xüsusi bir şəkildə edilməlidir: yeməyi ortada barmaqlarınızla qarışdırın, kənarlarına tədricən un əlavə edin. Xəmir dərhal unun hamısından deyil, depressiyada yoğrulur.

Addım 5. Beləliklə, kifayət qədər sıx olmalıdır mayasız xəmir... Əllərinizə yapışmayana qədər yoğurun. Bir qayda olaraq deyilir: xəmir yalnız əllər təmiz olduqda hazır olur.

Bu testin əvəzinə istifadə edin hazır xəmir filo və ya lavaş təbəqələri. Tənbəl banika alacaqsınız.

Addım 6. Və indi, fikrimcə, çox maraqlı bir an. Hamuru ənənəvi olmayan bir şəkildə yayacağıq: bir dəsmalda. Süzülmüş unu bir kətan dəsmalına səpin və üzərinə xəmir yayın. 1-1,5 sm qalınlığında bir təbəqəyə bir yaylama sancağı ilə gəzdiririk.

Addım 7. Kərə yağı əridin və xəmirin bütün səthini bir fırça ilə fırçalayın.

Yuxarıda qeyd etdiyim kimi, bolqarlar duzlu feta pendiri ilə banitsa, həmçinin ispanaq, balqabaq, kələm, ət və s. Bu gün kəsmikli pendir hazırlayırıq. Bunun üçün qırıntıya ehtiyacımız var, yağlı kəsmik (yağ tərkibi ən az 9% olmalıdır).

Çörəyi daha az qidalandırmaq qərarına gəlsəniz, pastanı lazımi şirəsi və ləzzətini verəcək kəsmik yağının yağ olduğu üçün sadəcə onu məhv etmək riski var. Bazarda kəsmik seçərkən onu bir dilim çörəyin üstünə yaymağa çalışın: kəsmik pendir çörəkdən tökülürsə, bizə uyğun gəlmir, amma yumşaq uzanarsa, deməli, ehtiyacımız budur!

Addım 8. Banika üçün içlik hazırlamaq üçün kəsmiklə bir qabda kəsmik yoğurun və bir yumurta əlavə edin. İstədiyiniz kimi qarışdırın və dadına görə duz əlavə edin.

Bolqar banikasının formalaşması: xəmirin birləşdirilməsi və doldurulması

Addım 9. Bir çay qaşığı ilə düzün kəsmik doldurulması xəmirin səthində xüsusi olaraq yayılmır, sadəcə yığın şəklində.

Addım 10. Həlledici an gəldi: bir dəsmalın köməyi ilə xəmirin kənarını ortaya çevirdik və yumşaq bir şəkildə rulonla doldurulmuş xəmiri yuvarlayın. Hər şeyi çox möhkəm qatlayırıq və kənarı düzəldirik. Və ya bir az filo xəmir rulonlarını hazırlayın.

Addım 11. İndi rulonumuzu bir salyangoz şəklində qatlayacağıq - kənarından ucuna, həmçinin çox möhkəm.

Addım 12. Şüşə formanı yağla azca yağlayın və içimizə "ilbizimizi" qoyun. Sonra banitsa üstünü əridilmiş kərə yağı ilə yağlayın. Formu 220 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya 5-7 dəqiqə göndəririk, beləliklə qabıq "tutur".

Banitsa üçün doldurun

Banitsa üçün yaxşı bir krem \u200b\u200bdoldurulması hazırlamaq üçün əvvəlcə xama hazırlamalıyıq. Bunu etmək üçün lazımlı miqdarda xama 4 qat qatlanmış tülbentin üzərinə qoyun və bir gecədə süzgəcə qoyun. Yalnız bu vəziyyətdə istənilən kıvamda xama əldə edəcəyik. Yeri gəlmişkən, bu xama başqa hər hansı bir krem \u200b\u200bhazırlamaq üçün də uyğundur - qalın çıxacaq, boşalmayacaq.

Addım 13. Xama üzərinə yumurta əlavə edin və kütləni dadına gətirin: duz, istiot əlavə edin. Homojen bir krem \u200b\u200balınana qədər hərtərəfli yoğurun. Sonra isti banitsanı tökərək doldurun, tortun bütün səthinə bərabər paylayın.

Addım 14. Tortu yenidən sobaya göndəririk. Daha 20 dəqiqə orada qalacaq.

Bolqar kəsmik pendir banitasını sobadan çıxarırıq və bir az soyuduq. Pasta isti və turş südlə verilir. Özünüzü ecazkar, sağlam, ətirli bir banikaya kömək edin! Nuş olsun!

Video: tənbəl lavaş banitsa necə bişirilir

Banitsa resepti hər bir bolqar ev xanımı tərəfindən nəsildən-nəslə ötürülür. o ənənəvi yemək - bir bayram ziyafətinin ayrılmaz bir atributu. Bolqarıstanda belə bir tortu banikarnit adlanan xüsusi müəssisələrdə dadmaq olar. Bolqar xəmirlərini ev mətbəxinizdə bişirmək həqiqətən mümkündür və bunun üçün bizim lazımdır addım-addım resept.

Banitsa - bu nədir?

Bolqar pastası, xəmir pastasından və içlikdən hazırlanır. Bu kıyılmış ət, mövsümi tərəvəz və meyvələr ola bilər. Ancaq banitsa üçün ən populyar doldurma seçimi kəsmik və ya pendirdir, məsələn siren. Bu, duzlu suda yetişən və inək, camış, qoyun və keçi südündən hazırlanan Bolqar feta pendiridir. Siren bütün sıx pendirə bənzəyir ağ... Qırıntı deyil, parçalara satılır.

Tort iki versiyada hazırlanır. Əvvəlcə içlik xəmirin üzərinə yayılır və bir boruya bükülür, sonra ilbizin qabığı kimi bükülür. İkincisi - banitsa qat-qat bişirilir.

Xəmir

Bolqar tortu üçün doldurulma fərqli ola bilərsə, xəmir eyni reseptə malikdir. Banitsa üçün mayasız filo xəmirdən istifadə olunur.

Qalınlığı 1 mm-dən az olması üçün çox incə yuvarlanır. Böyük çörək sexlərində xəmiri uzatmaq üçün xüsusi maşınlardan istifadə olunur.

Xəmir yoğrulur buğda unu və zeytun yağı əlavə edilmiş su və ya şərab sirkəsi... Mümkün qədər incə çıxmaq üçün filonun çevik olması lazımdır.

Xəmir hazırlanması ciddi enerji xərcləri tələb edir, çünki diqqətlə yoğrulmalı və toxuma kağızının qalınlığına qədər yuvarlanmalıdır. Buna görə də supermarketdə - dondurucu bölmədə almaq daha asandır.

Beləliklə, yemək bişirməyə başlayaq.

Bolqar banitsa resepti

Bu tortun ən populyar versiyası kəsmik və yumurta ilə hazırlanır.

Tələb olunan məhsullar:

• 500 qr filo xəmir;
• 350 ml süd;
• 450 qr feta pendir;
• 150 q kərə yağı;
• 4 yumurta.

Maddələrin sayı 8 nəfərlik bir yemək üçün hesablanır.

Hazırlıq

Bir banika bişirməklə birlikdə yemək hazırlamaq təxminən bir saat çəkir. Tortun hazırlanmasında orta çətinlik var, çünki onu hazırlamaq üçün xüsusi kulinariya bacarıqlarına ehtiyac yoxdur.

Bu reseptdə hazır xəmirdən istifadə edirik. Xəmiri bişirib öz əllərinizlə yuvarlasanız daha çox tinker etmək məcburiyyətində qalacaqsınız.

Beləliklə, bir banitsa meydana gətirmə prosesi aşağıdakı mərhələləri əhatə edir:

1. Pendir bir çəngəl ilə homojen olana qədər yoğurmaq vacibdir.
2. Xəmiri qaşıqla həll edin.
3. Kərə yağı əridir.

Bunun üçün mikrodalğadan istifadə edin. Yeməyi bir tencerede əridirsinizsə, o zaman qaynamamalıdır.

Bir çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın və iki qat filo xəmir düzün.

1. Xəmir təbəqələrinin üzərinə bir az pendir tökün. Banitsanın çox təbəqəsi olduğundan çox məhsul əlavə etməyin.
2. Pendiri iki xəmir xəmirlə örtün və yenidən pendir əlavə edin. Beləliklə, filo bitənə qədər təkrarlayın. Bolqar pastasının üst təbəqəsi xəmirdən hazırlanmalıdır.
3. Banitsanı orta ölçülü kvadratlara kəsin.
4. Erkən əridir kərə yağı tortu tökün.
5. Otaq temperaturunda olmalıdır yumurta və süd çırpın.

Tökmək üçün az yağlı xama, qalın kefir və ya turş süddən də istifadə edə bilərsiniz.

1. Yaranan süd-yumurta qarışığı ilə banitsa üzərinə tökün. Mayenin kvadratlar arasındakı kəsiklərə düşməsi vacibdir.
2. Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın. Bolqar pastasını təxminən 35-40 dəqiqə qızıl rəngə qədər bişirin.

Qızılı üst və xırtıldayan tərəfləri olan şirəli bir banana sahib olacaqsınız.

Bolqar Banitsa, gündəlik menyunu müxtəlifləşdirə bilən, hazırlanması asan bir yeməkdir. Həm uşaqlar, həm də böyüklər bu xəmir xörəklərini bəyənəcəklər. Nuş olsun!

Feta pendirini bir qaba qoyun və çəngəl ilə kiçik parçalara ayırın. Qatıq və yumurta əlavə edib yaxşı qarışdırın.

25x25 sm ölçülü bir kvadrat, haşiyəli keramika qabı yağlayın.

Filo xəmirini əvvəlcədən buzdan çıxarın. İş üçün hər dəfə bir çarşaf çıxarın, qalan hissəsini nəmli bir dəsmal ilə örtün, əks halda tez quruyacaqlar. İlk təbəqəni ucları yanlardan asılı olaraq kalıbın altına qoyun. Yağ yağı ilə fırçalayın.

Xəmirin ikinci təbəqəsini qoyun və kərə yağı ilə fırçalayın. Üçüncü vərəqi elə qoyun ki, yalnız formanın alt hissəsini örsün. Xəmir buruşmuş kağız kimi qırışlar və qırışlar əmələ gətirir. Doldurmanın təxminən 1/5 hissəsini xəmirin üzərinə yayırıq.

Alternativ "qırışmış" xəmir təbəqələri və üç xəmir xəmir qalana qədər doldurun. Doldurmağı növbəti xəmir təbəqəsi ilə örtün, kərə yağı ilə fırçalayın. Formanın yanlarından asılmış kənarları ilə örtün və başqa bir təbəqə qoyun. Kərə yağı ilə çox miqdarda sürtün və xəmirin son təbəqəsinə qoyun.

Pastanı bir neçə yerdə deşmək üçün kəskin, dar bir bıçaqdan istifadə edin və kərə yağı ilə geniş şəkildə fırçalayın. Fırını 180 ° C-yə qədər qızdırın. Tortu 40-45 dəqiqə qədər bişirin üst qat xəmir qəhvəyi olmayacaq. Tort qabını bir tel rəfə qoyun və yuxarıdan quru xəmir qatını çıxarın. Qalan kərə yağı ilə fırçalayın. İsti xidmət edin.

Həqiqi Bolqarıstan BANİTSASINI BİŞTİRƏMƏK ÜÇÜN cəhd edin!

Dünyanın müxtəlif mətbəxlərindən yeməkləri sınamaq çox və çox maraqlıdır, çünki onlar çox iştahaaçan, dadlı və qeyri-adidir. Əsl bir Bolqar banitsa bişirməyə çalışın!

BU YEMƏ NƏDİR?

Banitsa ənənəvi bir Bolqar yeməyidir milli mətbəx, ümumiyyətlə nazikdən hazırlanır xəmir xəmir... Pendir (xüsusilə duzlu su) və kəsmik ən çox doldurucu kimi istifadə olunur, lakin ən çox müxtəlif dəyişikliklər: ət, tərəvəz və hətta meyvələrlə. Uzun müddətdir ki, belə bir yemək bir çox ənənə və mərasimlərin, eləcə də Yeni il və ya Milad kimi milli şənlik və şənliklərin ayrılmaz bir hissəsidir. Bu gün banitsa, fast food müəssisələrində aktiv olaraq satılır; bu yemək bəlkə də Bolqarıstanda ən populyar yeməklərdən biridir.

Yeməyin tarixi erkən orta əsrlərə gedib çıxır, çünki ondan bəhs etmək 10-cu əsrə aiddir, lakin ehtimal ki, daha əvvəl mövcud idi. Yemək bişirməyə gəldikdə, xəmir ümumiyyətlə yumurta, un, kərə yağı və sudan və duzdan əlavə sudan hazırlanır. Doldurma ən çox pendir və ya kəsmik ilə təmsil olunur; balqabaq, ispanaq, yumurta, ət, soğan və düyü də istifadə olunur. Mövsüm ərzində göyərti aktiv şəkildə əlavə olunur, məsələn, gicitkən, yaşıl soğan, ispanaq, çuğundur zirvələri... Doldurma ilə rulonda yuvarlanan və bir quyruq şəklində bir tavaya yığılmış təbəqələrdən bir banitsa yarada bilərsiniz. Ancaq xəmir və doldurma təbəqələrinin növbələşməsi də caizdir.

NECƏ Pişirilir?

Bolqar banitsa necə bişirilir? Seçimlər çoxdur, bunlardan bəzilərini nəzərdən keçirək.

SEÇİM BİRİNCİ Seçim, pendir ilə demək olar ki, ənənəvi bir banitsa hazırlamağa çalışın.

Bunun üçün sizə lazım olacaq:

Test üçün:

1 stəkan su;
1 yumurta;
un (xəmir yoğurma prosesində özünüzü təyin etdiyiniz miqdar).

Doldurma üçün:

400 qram feta pendir;
4 yumurta;
1 stəkan kefir və ya təbii qatıq;
100 qram kərə yağı;
dadmaq üçün göyərti (ispanaq kimi).

Yağlama üçün:

Hazırlanması:

Bunu etmək üçün bir qabı bir yumurtaya ayırın, döyün, su əlavə edin, sonra xəmiri yoğuraraq tədricən un əlavə edin. Nəticədə olduqca sərin və əllərinizə yapışmamalı olmalıdır. Bir topa bükün, bir dəsmal ilə örtün və bir saat buraxın.

Doldurmağı hazırlamaq üçün pendiri qatıqla üyütməlisiniz, yumurta əlavə edib hər şeyi döyün.
Yaşılları doğrayın və yağı əridin.

Çökmüş xəmiri bərabər hissələrə bölün (təxminən 7-8).
Birincisini götürün, nazik düzbucaqlı bir təbəqəyə bükün.
Əriyən kərə yağı ilə fırçalayın, sonra yoğurt və pendir qarışığını əlavə edin və göyərti ilə çiləyin.
Qatı bir rulonda yuvarlayın.

Bir qızartma qab və ya yuvarlaq bir qab götürün və tamamilə yağ ilə fırçalayın.
İlk rulonu kənarına qoyun.
Qalan dolum rulonlarını düzəldin və bütün formanı tamamlayana qədər bir dairəyə qoyun. Yağlama üçün yumurta götürün, onları döyün və yaranan qarışıqla iş parçasını yağlayın.
Çörək qabını və ya tavanı təxminən 180 dərəcə qızdırılmış bir sobaya göndərin. Hazırlıq onun qızıl tonu ilə müəyyən edilə bilər.

İKİNCİ SEÇİM. Yavaş ocaqda ləzzətli və qarışıq olmayan lavaş banitsa bişirə bilərsiniz.

Budur sizə lazım olan şey:

Üç vərəq nazik lavaş;
təxminən 700 qram kəsmik;
5 yumurta;
1 stəkan xama;
təxminən 50 qram kərə yağı;
şəkər (şirin bir banitsa etmək istəyirsinizsə).

Pişirmə üsulu:

Əvvəlcə içlik hazırlayın.

Bunu etmək üçün yumurtaları kəsmiklə üyüdün, istənirsə şəkər əlavə edin (və ya bir şirniyyat deyil, bir məzə əldə etmək üçün duz və otlar). Kərə yağı yumşaldılmalıdır.

İlk pide çörəyini masaya və ya başqa bir düz səthə yaydırın, kərə yağı ilə fırçalayın. Sonra yumurtanı və kəsmiklə bərabər bir təbəqə qoyun.
Rulonu bükün və yağlanmış çox bişirmə qabına qoyun.
Sonra, digər iki rulonları yuvarlayın, həmçinin bir ilbiz kimi görünən bir şey etmək üçün onları bir dairəyə yığın.

İndi dolgu hazırlayın.

Bunu etmək üçün, qalan iki yumurta ilə xama qarışdırın və bu qarışıq ilə rulonları tökün. Çox pişiricini açın, Pişirmə rejimini təyin edin və zamanlayıcıyı təxminən 80 dəqiqə təyin edin. Bitdi!

ÜÇÜNCÜ SEÇİM

Ət və göbələk ilə dadlı və doyurucu bir banitsa hazırlamağa çalışın, bu resept hər ikisi üçün idealdır bayram süfrəsivə ailə yeməyi üçün.

Tələb olunan maddələrin siyahısı:

Test üçün:

1 kq un;
350 ml süd;
2 yumurta;
bir paket kərə yağı;
dadmaq üçün duz.

Doldurma üçün:

750 qram sellüloz (donuz əti və ya dana əti kimi);
200 qram təzə şampinon;
1 baş soğan;
dadmaq üçün bibər və duz;
qızartmaq üçün kərə yağı.

Hazırlanması:

Əvvəlcə xəmir yoğurmaq lazımdır.

Bunu etmək üçün bir az iri qaba un tökün (onu süzmək yaxşıdır), içində depressiya qurun, orada yumurta parçalayın və tədricən süd tökərək xəmir yoğurun.
Hamar bir pasta aldıqda yumşaldılmış yağ və duz əlavə edin.
Nəticə olduqca sərin bir xəmir olmalıdır.
Dəsmalla örtülmüş bir saat saxlayın.

İndi dolumuna keçək.

Pulpa ya kəskin bir bıçaqla incə və incə doğranmalı, ya da sadəcə bir ət dəyirmanından keçirilməlidir.
Soğanı soyun və incə doğrayın.
Göbələkləri yaxşı yuyun və kublara kəsin (kiçik).
Qızartma qabda biraz kərə yağı qızdırın və əvvəl soğan və göbələkləri qızartın, sonra ət əlavə edin. Hər şeyi yarım bişənə qədər qovurun.
Sərt bişmiş yumurta, qarışdırıcı ilə sürtün və ya doğrayın və qiymə ilə birləşdirin.
Xəmiri bir neçə bərabər kiçik hissəyə bölün.
Birincisini kifayət qədər nazik bir təbəqəyə yığın.
Doldurmağı orta qalın bir təbəqəyə bərabər şəkildə yayaraq üzərinə qoyun.
Rulonu yuvarlayın və bir qəlibə qoyun (yağla çox yağlayın).
Qalan təbəqələri eyni şəkildə yuvarlayın, onları bir qəlibdə bir dairə halına salın.
Gözəl bir qızıl qəhvəyi qabıq yaratmaq üçün yeməyin üst hissəsi kərə yağı və ya döyülmüş yumurta ilə fırçalana bilər. Fırını 180 dərəcə qızdırın və içərisinə banitsa göndərin.
Təxminən yarım saat bişəcək.
Tamamilə hazır olduqda ləzzətli bir qızıl qabığa sahib olacaqdır.
Nuş olsun!