Donuz əti ilə təzə kələmdən Bigus. Donuz əti və təzə kələm ilə Bigos Kələm və donuz əti ilə Bigus

Bigus təzə kələm, ət və digər tərəvəzlərdən hazırlanır. Ağ kələm istifadə olunur. Bu yeməyi hazırlamaq üçün donuz ətindən istifadə etmək daha yaxşıdır, çünki daha şirəli və yumşaqdır. Nəhayət, yemək ürəkaçan və dadlı olacaq. Bigus üçün köhnə ət götürməyin, çünki birincisi, onu uzun müddət bişirəcəksiniz, ikincisi, bu müddət ərzində kələm sıyığa çevriləcək və hər şeyi itirəcək. faydalı xüsusiyyətlər. Gənc donuzun ətini seçməyə çalışın. Dondurulmuş götürməyin - əridilmiş zaman quruluşunu itirəcək, bununla da quru və sərtləşəcəkdir.

Tərkibi

Bişirmək

Seçilmiş donuz parçasını soyuq su altında yaxşıca yuyun, artıq filmləri və yağları çıxarın. Sonra kiçik xidmət parçalarına kəsin.



Yavaş bir sobada bişirəcəyik, ona görə də tökün bitki yağı(sözün əsl mənasında bir kaşığı). Doğranmış ət parçalarını multivarka qabına qoyun və qızartmaq üçün lazımi rejimi yandırın. Bu, təxminən 60-70 dəqiqə çəkəcək.



Bu vaxt bir yerkökü götürün və qabığını soyun, yuyun və zolaqlara kəsin. Prosesi asanlaşdırmaq üçün böyük bir sürtgəcdən istifadə edə bilərsiniz.



Sonra soğanı götürün və qabığını soyun, yuyun və fotoşəkildə göstərildiyi kimi kiçik yarım halqalara kəsin.



Tərəvəzləri doğrayıb bitirdikdən sonra onları ətlə birlikdə yavaş sobaya köçürün. Bundan sonra, bir pomidor götürün, yuyun və kifayət qədər böyük kublara kəsin. Soğan və yerköküdən sonra göndərin.



Təzə kələm ilə başlayın. O, incə doğranmalı və məhsullara əlavə edilməlidir. Dadmaq üçün duz və istiot. Multivarka qabını qapaq ilə bağlayın.



Bişirmədən bir neçə dəqiqə əvvəl ətə ədviyyatlar əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın. Servis boşqablarına düzün. Cəfəri və ya şüyüd ilə bəzəyin. Beləliklə, donuz əti və təzə kələm ilə bigusumuz hazırdır. Gördüyünüz kimi, onu düzgün bişirmək çətin deyildi. Bu resepti ailənizlə fotoşəkillərlə paylaşın. Nuş olsun!

Nahar üçün doyurucu bir yemək ətli bigusdur, onu toyuq, mal əti və ya donuz ətindən, təzə və ya duzlu kələm ilə bişirin.

Bigus (bigos) ətli təzə və duzlu kələmdən və təbii ki, hisə verilmiş ətlərdən ibarət ənənəvi Polşa yeməyidir. İndi çox böyük rəqəm var müxtəlif reseptlər bu yemək. Borşla bağlı vəziyyətimizdə olduğu kimi, hər bir Polşalı evdar qadın təcrübə ilə yığılmış müxtəlif fəndlərdən və kulinariya sirlərindən istifadə edərək, özünəməxsus şəkildə bigus hazırlayır.

Nəzərinizə çatdırmağa çalışdıq klassik resept kələm və donuz əti ilə bigus, təcrübələr üçün əla əsas ola bilər. Reseptdə heç bir ciddilik yoxdur: istəsəniz, məhsulların tərkibini əlavə edə və ya bir az dəyişdirə bilərsiniz. Bununla belə, təzə və duzlu kələm, ət və hisə verilmiş məhsullar dəyişməz qalmalıdır, çünki bu maddələr Polşa yeməyi üçün əsas maddələrdir.

• təzə kələm- 600 q;
• yerkökü - 1 ədəd;
• donuz əti - 400 q;
• hisə verilmiş kolbasa (və ya digər hisə verilmiş ətlər) - 200 q;
• duzlu kələm- 400 q;
• tomat pastası - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• kimyon - ½ osh qaşığı. qaşıqlar;
• ətirli bibər - 2-3 noxud;
• bitki yağı - 2-3 osh qaşığı. qaşıqlar;
• gavalı - 50-70 q;
• duz - dadmaq;
• ağ quru şərab(və ya su) - 150 ml.

Donuz pulpasını yuyuruq, qurudur və orta ölçülü parçalara kəsirik. Həcmli odadavamlı güveç qabının altını nazik bir yağ təbəqəsi ilə örtürük, qızdırırıq. Hazırlanmış əti isti səthə yayırıq.

Qarışdıraraq, orta istilikdə donuz ətini qızardın. Ətin buraxdığı bütün nəm buxarlanan kimi və parçalar qəhvəyilaşmağa başlayan kimi, onlara yüngülcə duz səpin. Sonra, böyük çiplərlə qızardılmış yerkökü yükləyin.

3-5 dəqiqədən sonra kolbasa əlavə edin, kiçik kublara kəsin. Bu mərhələdə temperaturu nəzarətdə saxladığınızdan əmin olun və qazanın içindəkiləri qarışdırmağı unutmayın! Bizim vəzifəmiz inqrediyentləri yaxşı qızartmaqdır, eyni zamanda onların yanmasının qarşısını almaqdır!

Kolbasa əlavə etdikdən 2-3 dəqiqə sonra inqrediyentləri əlavə edin tomat pastası quru şərab və ya adi içməli su ilə qarışdırılır. Zirə, bir neçə bibər noxud və/və ya seçdiyiniz digər ədviyyatlar əlavə edin.

Təzə ağ kələmİncə doğrayın və bir qazana qoyun.

Sonra, turş əlavə edin. İstiliyi minimuma endirin, tencereyi qapaqla örtün və bigusun komponentlərini təxminən 30 dəqiqə qaynadın. Əlavə su əlavə etməyə ehtiyac yoxdur, çünki duzlu kələm və təzə kələm sayəsində şirəsi kifayət edəcəkdir.

Göstərilən vaxtdan sonra nümunə götürürük, lazım olduqda duz əlavə edirik. Yuyulmuş gavalıları kiçik parçalara ayırırıq və demək olar ki, hazır yeməyi əlavə edirik. Hər şeyi qarışdırın və inqrediyentləri qapaq altında aşağı istilikdə başqa 10 dəqiqə qaynamağa davam edin.

Klassik bigusa isti ət və kələm ilə xidmət edin, üzərinə təzə çörək, göyərti və/və ya tərəvəz dilimləri əlavə edin. Acılı turşluğu və cazibədar ətri ilə doyurucu, istiləşdirici yemək müstəqil ikinci yemək və ya doyurucu qəlyanaltı kimi təqdim edilə bilər.

Ət və kələm ilə klassik bigus hazırdır! Nuş olsun!

Resept 2: bigusu ətlə necə bişirmək olar (şəkillə)

Bu fotoşəkil reseptində sizə çox vaxt sərf etmədən evdə ət ilə bigus bişirmək üçün necə ətraflı məlumat verəcəyəm. Bigus üçün hər hansı bir ətdən istifadə edə bilərsiniz: mal əti, toyuq və ya donuz əti olduqca uyğundur. Həmçinin, ləzzətli biqus hazırlamaq üçün bu yeməyi çox sevimli edən düyü və kələm lazımdır.

• Ət - 300-400 q;
• Soğan - 1 ədəd;
• duzlu kələm - 0,5 litr;
• Pomidor sousu - 2-3 osh qaşığı. qaşıqlar;
• duz - dadmaq;
• Yer qara bibər - dadmaq;
• Su - 200-250 ml;
• Düyü - 100 q;
• Bitki yağı - qızartmaq üçün.

Mövcud olan bigus üçün istənilən ətdən istifadə edə bilərsiniz. Toyuq, donuz əti və ya mal əti ola bilər. Kiçik parçalara kəsilməlidir, məsələn, 2 × 3 santimetr, duz, dadmaq üçün qara bibər əlavə edin və qarışdırın.

Bitki yağı tavada qızdırın və ona ət əlavə edin. Qapaq ilə örtün, 2-3 dəqiqə qızardın.

Ət bişərkən soğanı soyun və doğrayın.

Ətə buxarlayın, daha bir neçə dəqiqə odda saxlayın və qalan inqrediyentləri əlavə edin. Əti yarım bişənə qədər, qızılı rəngə qədər qızardın.

Düyü axan suyun altında yuyun, süzün və süzün. Ət ilə tavaya göndərin.

Orada da duzlu kələm göndərin, əvvəlcədən sıxın. Çox turşu və ya çox duzlu olarsa, soyuq su ilə yuyun.

Tomat pastası və ya sous əlavə edin, təzə və ya istifadə edə bilərsiniz konservləşdirilmiş pomidor, əvvəlcə çox incə əzilməlidirlər. Onları sürtgəcdən keçirə bilərsiniz: kartof püresi alırsınız və qabığı əlinizdə qalır.

Bütün maddələri qarışdırın. Bir qapaq ilə örtün, yanğını mümkün qədər sakitləşdirin və bigusu ət ilə 40-60 dəqiqə qaynatın. Bu müddət ərzində düyü və ət tam hazır olacaq və kələm yumşaq olacaq.

Dadın və dadmaq üçün duz əlavə edin. Qarışdırın və bir neçə dəqiqə daha odda saxlayın.

Pişirmə sonunda sarımsaq və dəfnə yarpağı əlavə edin.

Ətdən, kələmdən və düyüdən hazırlanan Bigus öz başına yemək kimi, bir dilim çörəklə verilir. Dadlı və doyurucu.

Resept 3, addım-addım: ət və təzə kələm ilə bigus

Təzə kələmdən ət ilə Bigus resepti. Mal əti ilə dadlı bişmiş təzə kələm. Xüsusilə soyuqda dadlıdır. Bigus adətən qaynadılmış kartof və ya düyü ilə verilir. Siz sadəcə çox dadlı və doyurucu çörək ilə kələm yeyə bilərsiniz.

• 400 q mal əti (tercihen daha yağlı).
• Təzə kələmin yarısı.
• 2 orta boy kök.
• 4-5 ampul.
• 4 osh qaşığı. tomat pastası.
• Yaşıllar (şüyüd, cəfəri, reyhan).
• Duz, üyüdülmüş qara bibər.
• Su.
• Bitki yağı.

Mal ətini kiçik parçalara kəsin.

Soğanı nazik halqalara kəsin.

Kobud sürtgəcdə üç yerkökü.

Bir qazana yağ tökün və yaxşı qızdırın. 1o dəqiqə ətimizi,duz,istiot və qızardırıq.

Sonra soğanı əlavə edib yumşalana qədər qovurun.

Sonra yerkökü və

da yumşalana qədər qızardın.

Hər şey bizimlə qızardıldığından, sonra doğranmış kələm yayırıq.

Tomat pastası əlavə edib su tökün ki, demək olar ki, kələmi örtsün.

Sonra göyərti əlavə edin.

Duz dadın, lazım olduqda daha çox duz əlavə edin.

Bigusumuzu qapaqla örtürük və aşağı istilikdə təxminən 30-40 dəqiqə bişiririk.

Təzə kələm ilə Bigus hazırdır. Nuş olsun!

Resept 4: toyuq əti və duzlu kələm ilə bigus

• toyuq - 500 q;
• duzlu kələm - 1 litr banka;
• yerkökü - 1 ədəd;
• soğan - 1 baş;
• tomat pastası - 2 osh qaşığı. l.;
• günəbaxan yağı - qızartmaq üçün

Kiçik parçalara kəsilmiş toyuq ətini yuyun, qanadları, arxaları və döş hissəsini istifadə etdim. Bir qızartma qabda bişirmək üçün qoyun.

Dibinə tökün Günəbaxan yağıət dilimlərini duz, istiot ilə qoyun, qapaq ilə örtün və ət demək olar ki, hazır olana qədər qaynatın.

Yerkökü soyun, yuyun və qaba sürtgəcdən keçirin, qabığını soyun, yuyun və soğanı doğrayın.

Ət demək olar ki, hazır olduqda, yerkökü və soğanı əlavə edin və ətlə birlikdə 10 dəqiqə qızardın.

kələm, duz, istiot əlavə edin,

su və ya mal əti bulyonu əlavə edin

və 30 dəqiqə bişirin, tomat pastası əlavə edin

qarışdırın və başqa 10 dəqiqə qaynatın. Yaşılları əlavə edin və qarışdırın.

Boşqaba qoyuruq və yeməyimiz hazırdır.

Resept 5: ət və kələm ilə bigusu necə bişirmək olar

Bigos (bigus) kələm və ətdən hazırlanan bütün slavyan xalqlarının milli ikinci yeməyidir. Bigos, eləcə də borsch hazırlamaq üçün bir çox variant var - hər evdar qadının fərqli resepti var.

• donuz əti - 500 q
• soğan - 2-3 əd.
• Böyük yerkökü - 1-2 əd.
• Təzə kələm - 0,5-1 kq
• Turşu kələm (isteğe bağlı) - 0,5 kq
• Çuxurlu gavalı (isteğe bağlı) - 200-300 q
• Duz - dadmaq
• Qara üyüdülmüş bibər
• Dəfnə yarpağı
• Yer bibərinin qarışığı

Bigos üçün yağ əlavə etmədən yemək hazırlamaq üçün yağ qatları ilə donuz əti götürmək yaxşıdır.

Bigos daha çox duzlu kələmlə hazırlanır, amma təzə istifadə edəcəyəm. Yarım təzə və yarı duzlu kələm də birləşdirə bilərsiniz.

Əti çox kiçik olmayan parçalara kəsdik, çünki qızaracaq və həcmi azalacaq.

Soğan nazik yarım halqalara kəsilir.

Yerkökü incə sürtgəcdən keçirib sürtürük.

Kələmi incə doğrayın.

Quru bir qızartma qabda, əti hər iki tərəfə bir qədər orta istilikdə, örtülmədən qızardın.

Ət qızardıqda, duz və soğan əlavə edin. Qarışdırmayın, qapaq ilə örtün və 3-4 dəqiqə qaynatın. Sonra qapağı çıxarın və soğanı qızılı rəngə qədər qızardın. Ədviyyatlar əlavə edirik.

Biz oraya yerkökü göndəririk. (Əgər yağsız ətdən istifadə edirsinizsə, o zaman bu mərhələdə yağ əlavə etməlisiniz, çünki yerkökü çoxlu yağ udur.)

Yerkökü bişdikdə, dəfnə yarpağını çıxarın və kələm əlavə edin. Qarışdırın, örtün və 20-30 dəqiqə bişirin.

Lazım gələrsə, bişmiş kələmi ətlə duz edin və qarışdırın. (İstəsəniz bigoslara gavalı əlavə edib 5 dəqiqə də qaynada bilərsiniz.)

Bigos hazırdır! Nuş olsun!

Resept 6: düyü, kələm və ətli bigus (addım-addım)

Bigus resepti + duzlu kələm əti ilə Polşa yeməyidir. Bigus bir qədər hodgepodge xatırladır: ona ənənəvi olaraq hisə verilmiş kolbasa, kolbasa, brisket və digər ət delikatesləri daxildir. Və bigus bişirmə texnologiyasına görə, ilk növbədə, adi plova daha yaxındır. Maraqlıdır ki, bigusa bir az gavalı və ya qurudulmuş alma parçaları əlavə etmək faydalıdır - qeyri-adi, elə deyilmi? İstənilən ətlə, hətta onsuz da hazırlana bilər. Bu gün biz duzlu kələm bigus bişirəcəyik!

• duzlu kələm - 1,5 stəkan
• donuz əti - 300 q
• Soğan - 1 əd.
• Kök - 1 əd.
• Bitki yağı - 2 osh qaşığı. l.
• ədviyyat - 1 osh qaşığı. l.
• Düyü - 1 stəkan

Turşu kələmdən bigus hazırlamaq üçün bizə bir parça yağlı donuz əti lazımdır. Plovdan bir az böyük parçalara ayırdıq. Ətin yağlı hissələrini ayrı-ayrılıqda kiçik parçalara ayırın və onları dərin bir qızartma qabda və ya render üçün manqalda qoyun. 5-7 dəqiqədən sonra qalan ətin və bir az bitki yağı əlavə edin. Donuz ətini aşağı istilikdə qızardın.

Bir orta boy soğanı soyun, doğrayın və tavaya əlavə edin.

Kiçik yerkökü yuyun, qabığını soyun və kiçik parçalara kəsin. Tavaya yerkökü əlavə edin və qarışdırmaq üçün qarışdırın.

Tərəvəzlə ətləri az odda bişirməyə davam edirik.

İstənilən ət üçün 2 stəkan duzlu kələm, bir stəkan düyü və bir az ədviyyat hazırlayın, dadmaq üçün duz.

Tavaya kələm, düyü, bir xörək qaşığı ədviyyat əlavə edin və 2 stəkan qaynar su tökün. Tavanı orta istiliyə qaytarın. Tava içindəkiləri qarışdırın və istiliyi azaldın. Tavanı qapaq ilə örtün. Tava içərisində suyun varlığını izləyirik, əgər tez qaynarsa, qaynar su əlavə etməlisiniz. Düyüdən duzlu kələm bigusunun hazırlığına baxırıq.

Düyü hələ bir az bərk olduqda, tavayı oddan çıxara bilərsiniz. Yemək qapağın altında təxminən 10 dəqiqə dayanmalıdır.Düyü qalan suyu alacaq.

Turşu kələmdən Bigus hazırdır! Yeməyi böyük bir dərin ümumi qabda masaya xidmət edirik. Doğranmış təzə şüyüd ilə bəzədilə bilər. Bigus sizə enerji verəcək doyurucu və dadlı yeməkdir. Nuş olsun!

Resept 7: yavaş ocaqda ət və göbələk ilə bigus

Bigus'u yavaş ocaqda bişirməyi təklif edirik. Bunun üçün addım-addım fotoşəkili olan bir resept hazırlanır. Yeməyin tərkibinə aşağıdakı məhsulları da əlavə edə bilərsiniz: hisə verilmiş kolbasa, quru ərik, göbələk, ədviyyatlar, ədviyyatlar və hisə verilmiş ət. Bəzi aşpazlar isə bigusa bir az şərab əlavə etməyi üstün tuturlar. Beləliklə, yeməyi daha ətirli və orijinal dadlı olur.

Yeməyi hazırlamaq asandır, lakin prosesin özü xeyli vaxt aparır. Nəticə sizi xoş təəccübləndirəcək, çünki yeməyi olduqca qeyri-adi məhsulları birləşdirir. Razılaşın, hər gün qara gavalı ilə kələm yeməsiniz. Ancaq buna baxmayaraq, nəticə sadəcə heyrətamizdir.

• 0,200 kq duzlu kələm
• 0,350 kq təzə kələm b/c
• 0,500 kq yağsız donuz əti pulpası
• 0,300 kq təzə göbələk
• 50-70 qr tomat pastası
• 60-80 q gavalı
• ¼ st. donuz əti yağı yağ
• 2 diş sarımsaq
• 2 ədəd yerkökü
• 1 ədəd ampullər
• Dadmaq üçün ədviyyatlar, ədviyyatlar və duz

Soğan, yerkökü, sarımsağı götürün - qabığını soyun və yuyun. Donuz ətini kəsmək lazımdır: filmləri və artıq yağları kəsin, soyuq su altında yuyun. Sonra kağız dəsmal ilə qurudun. Donuz ətini öz istəyinizlə hissələrə kəsin. Təzə ağ kələm götürün, doğrayın. Yerkökü sürtgəcdən keçirin, soğanı bıçaqla kiçik kublara kəsin. Göbələkləri yuyun və dilimlərə kəsin. Gavalı yuyun. Onu qaynar su ilə buxarlamaq lazım deyil. Sarımsağı incə dilimlərə kəsin və 200 qram ölçüdə bir qaba duzlu kələm tökün.

"Qızartma" proqramında multivarkı yandırın, cihazın quru qabına qoyun - onlara nəm buraxın. O, buxarlanmalıdır. Sonra bir az bitki yağı və ya kərə yağı tökün, göbələklərə sarımsaq və soğan əlavə edin və eyni proqramda təxminən 7 - 10 dəqiqə inqrediyentləri birlikdə qızardın.

Göbələk, soğan və sarımsaq hazır olduqda, onları rahat bir qaba və ya boşqaba köçürün. Multivarka qabını silin (lazım olduqda). Cihazın altına donuz yağı qoyun - yaxşıca isinsin. "Sear" ilə işləyərkən bişirmə proqramını dəyişməyin. Donuz əti parçalarını isti ərinmiş piy üzərinə qoyun. Onları qızılı rəngə qədər qızardın. Bu, təxminən 20 dəqiqə vaxtınızı alacaq. Əti açıq qapaq altında qızardın, vaxtaşırı qarışdırın. Sonra yavaş ocağa 200 qram duzlu kələm qoyun və bir az qaynadılmış qaynar su tökün. Cihazın qapağını bağlayın və “STUE” proqramında yeməyi daha da bişirin.

20-25 dəqiqədən sonra multivarka qabına təzə kələm və tomat pastası qoyun. Hər şeyi qarışdırın. Lazım gələrsə, bir az daha su əlavə edin.

Kələm ilə ət daha 25 dəqiqə yavaş ocaqda bişirilməlidir. Sonra cihazın qapağını açın və soğan və sarımsaq ilə qızardılmış göbələk, yerkökü, ədviyyat və gavalı əlavə edin. Yeməyi duzlayın və qarışdırın. araq əlavə edin. Pişirmə nəticəsində qabda maye almaq üçün istədiyiniz qədər ona ehtiyacınız var.

Bigusu eyni “STOWING” proqramında başqa 25-30 dəqiqə bişirmək lazımdır. Hazır yeməyi isti şəkildə təqdim etmək lazımdır. Garnitürlə və ya yan yeməksiz yeyilə bilər. Garnitür kimi mükəmməldir kartof püresi, düyü, qarabaşaq yarması və makaron.

Resept 8: toyuq və kartof ilə bigusu necə bişirmək olar

Kartof ilə təzə kələmdən Bigus dadlı, qidalı və çox faydalıdır ürəkaçan yemək. Doğranmış təzə və ya duzlu kələm əsasında hazırlanır. Dadı yaxşılaşdırmaq və müxtəlif vermək üçün tez-tez əlavə edin müxtəlif tərəvəzlər və ya ət, kolbasa.

Bu reseptdə toyuq filesi ət komponenti kimi istifadə olunur, bu, əlbəttə ki, yemək prosesini asanlaşdırır və asanlaşdırır.

• 450-600 qram toyuq filesi;
• 1-2 baş soğan
• 1-2 yerkökü
• 1 orta təzə kələm
• 4-5 pomidor və ya yarım stəkan pomidor suyu;
• 5-6 kartof;
• 2-3 böyük diş sarımsaq;
• qızartmaq üçün bitki yağı;
• duz - dadmaq;
• üyüdülmüş qara bibər.

Soyulmuş soğanı incə doğrayın və zərif bitki yağı ilə qızılı qəhvəyi rəngə qədər qızardın.

Sonra yuyulmuş və soyulmuş yerkökü nazik zolaqlara kəsin və soğana əlavə edin. Orta istilikdə qızardın.

Toyuq filesini yuyun və kiçik kublara kəsin. Həmçinin, tərəvəzlərə əlavə edərək, qızardın. Toyuq əvəzinə yağsız donuz əti və ya dana ətindən istifadə edə bilərsiniz, lakin bu halda onu daha uzun müddət bişirmək lazımdır. Duz və istiot səpin və qaynamağa davam edin. Sevimli ədviyyatlarınızı əlavə edə bilərsiniz.

Hazırlanmış soyulmuş kartofları orta ölçülü çubuqlara kəsin və soğan və yerkökü əlavə edin. Təzə kələm ilə bigus reseptinə uyğun olaraq 5-7 dəqiqə qızılı rəngə qədər qızardın.

Bu vaxt kələmi quru və ləng yarpaqlardan yuyun və təmizləyin. Sonra zolaqlara kəsin, duz edin və bir az əzin ki, şirəsi çıxsın. Hazırlanmış kələmi ət və tərəvəz ilə tavaya tökün, kələm yarpaqlarını yumşaltmaq üçün 5 dəqiqə örtün. Ara-sıra qarışdıraraq orta istilikdə bişirin. Lazım gələrsə, bir az bitki yağı əlavə edin.

Pomidor və ya seyreltilmiş tomat pastasına tökdükdən sonra bütün inqrediyentləri qarışdırın. Bigusa xoş iştahaaçan turşluq vermək üçün pomidor əvəzinə duzlu kələm istifadə etmək olar. Bigusu kiçik bir açıq odda təxminən 15-20 dəqiqə bişirin, yanmamaq üçün qarışdırın.

Və son toxunuş: sarımsağı xırda doğrayın və ocağı söndürməzdən əvvəl bigus ilə tavaya əlavə edin, qarışdırın və xidmət etməzdən əvvəl 15-20 dəqiqə dəmləyin. Qapaq hazır yemək qapaq buna dəyər deyil, əks halda nəm olacaq və sadə qaynadılmış kələm kimi görünür.

Toyuq və kartof ilə təzə kələmdən Bigus, xidmət edin kremli pomidor sousu və ya adi xama, doğranmış şüyüd və cəfəri ilə mövsüm.

Resept 9, sadə: qiymə ilə təzə kələm bigus

Təzə kələmdən ət ilə Bigus resepti. Bigus uzun müddət və ən yaxşısı bir qapaq altında aşağı istilikdə bişirilməlidir. Kələm yanmasın və bütün maddələr eyni şəkildə hazır olur. Bigus həm isti, həm də soyuq verilə bilər.

• kıyılmış mal əti 200 q
• soğan 1 əd.
• bitki yağı 2 osh qaşığı.
• kələm 200 q
• pomidor 1 əd.
• sarımsaq 2 diş
• çili bibəri 1 əd.
• dadmaq üçün duz
• dadmaq üçün qara bibər

Bigos Polşa mətbəxinin ət və kələmdən ibarət yeməyidir. Onun hazırlanması üçün istifadə olunur müxtəlif növlərət, kolbasa və kolbasa, habelə təzə və ya duzlu kələm və ya onların qarışığı. Bununla belə, çox adi bir yeməyin özünəməxsus xüsusiyyəti var, nə qədər tez-tez qızdırılırsa, bigos daha dadlı olur. Mövcuddur müxtəlif variantlar bigos və aşağıda onlardan biridir - donuz əti pulpası və təzə ağ kələm ilə bigos.

Mətbəx: Polyak.

Pişirmə üsulu: söndürmə.

Tərkibi:

• donuz əti pulpası - 500-600 q
• donuz yağı - 100-150 q
• soğan - 1 əd.
• yerkökü - 1 əd.
• ağ kələm - 1-1,2 kq
• pomidor suyu- 50-60 ml
• sarımsaq - 1 diş
• Dəfnə yarpağı
• duz - dadmaq
• qara və ətirli noxud
• Cəfəri
• bitki yağı.

Bigos hazırlığı:

1. Salonu kiçik parçalara ayırın və əridin. Donuz ətini yuyun və kiçik parçalara kəsin. Bir qazana az miqdarda bitki yağı tökün və doğranmış donuz ətini əlavə edin. İpucu: bitki yağı yeməyin dadını yumşaldır.
   
   
2. Ətə dəfnə yarpağı və qara noxud və ətirli bibər əlavə edin. Maye (ətdən ifraz olunan şirə) buxarlanana qədər qapağın altında bişirin. Ət parçalarını bir az qızardın. İpucu: Əgər ət hələ də çox sərtdirsə və maye tamamilə buxarlanıbsa, bir az su əlavə edə bilərsiniz.
   
   
3. Soğanı soyun, yuyun və kublara və ya zolaqlara kəsin. Ətə soğan əlavə edin və şəffaflığa gətirin.
   
   
4. Yerkökü də soyulur və kiçik kublara və ya zolaqlara kəsilir. Ət ilə bir qazana qoyun. Hər şeyi qarışdırın və 5-7 dəqiqə bişirin.
   
   
5. Ət və tərəvəz qarışığına pomidor suyunu tökün. Dadmaq üçün duz və 3-5 dəqiqə qaynamaq. İpucu: Suda seyreltilmiş tomat pastasından istifadə edə bilərsiniz.
   
   
6. Ağ kələm doğrayın, lakin çox incə deyil. Qalan maddələrlə birlikdə qazana əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırmaq üçün. İpucu: bigos üçün təzə və turş qarışığından da istifadə edə bilərsiniz.
   
   
7. Kələm orta dərəcədə yumşaq olana qədər bişirin. Lazım gələrsə duz. Doğranmış cəfəri və doğranmış sarımsağı əlavə edin. Başqa 3-5 dəqiqə bişirin.
   
   
8. Təzə donuz əti kələm ilə Bigos isti verilir.
   
   

Bigus səs-küylü bir addır, hətta fəxr etmək olar. Bu xörək isə bizim məşhur və sevimli yeməklərimizdir. Bu yeməklərin hər ikisinin çoxlu sayda variantı var və bigus (yaxud bigos - bu yeməyi də belə adlandırmaq olar) hazırlayan hər bir evdar qadın hər gün doğulur.

Beləliklə, həm təzə kələm, həm də duzlu kələm, həm də onların qarışığını müxtəlif nisbətlərdə bişirmək olar. Ət komponenti də müxtəlif ola bilər - ət, toyuq, kolbasa və kolbasa bizim üçün uyğundur və yenə də bütün bu məhsullar müxtəlif birləşmələrdədir. Yaxşı, bu gün sizə donuz əti ilə təzə kələmdən bigusu necə bişirəcəyinizi söyləyəcəyəm.

Mən istifadə edirəm donuz əti, baxmayaraq ki, hər hansı bir donuz ətindən istifadə edə bilərsiniz - kələm bişirilərkən hamısı mükəmməl şəkildə bişirilir. Donuz ətini kiçik parçalara kəsin.

Parçaları qovurma qabına qoyun, duz, istiot qoyun, günəbaxan yağı ilə qızardın.

Doğranmış soğanı əlavə edib qovurmağa davam edin donuz əti yağı və ya günəbaxan yağı.

Bu vaxt ət qızardılır, kələm doğranır. Mən bunu xüsusi bıçaqla edirəm, sonra kələm nazik və səliqəli şəkildə kəsilir.

Ət yüngülcə qızardıldığında, kələm əlavə edin.

Yaxşı bir tomat pastası əlavə edin. Yaz aylarında makaron pomidorla əvəz edilə bilər.

Su, marjoram, duz əlavə edin və qapağın altında kiçik bir atəşə bişirin. Mən uzun müddət donuz əti ilə bigus kəsirəm - bir saat yarım və ya iki. Bu müddət ərzində ət yumşaqlığa qədər qaynadılır və kələm sadəcə hazır olur.

Suyun sonunda bir az azalır. İstiliyi azaltmaqla suyu buxarlaya bilərsiniz. Ancaq bunu belə tərk edə bilərsiniz - nəticədə alınan sous çox dadlıdır. Bir dəfnə yarpağı əlavə edin və donuz əti ilə təzə kələmdən bigus bişirin (suyu buxarlamaq qərarına gəlsəniz və ya daha çox).

Otlar ilə səpilmiş isti xidmət edin.

Hər bir xalqın mətbəxi bütün dünyada populyarlıq qazanmış ən azı bir neçə yeməklə öyünür. Polşa və Litva mətbəxi haqqında danışırıqsa, bu cür yeməklər, əlbəttə ki, bigus ehtiva etməlidir. Kələmdən ətli və ya hazırlanır kolbasa. Hər hansı bir ətin bigus üçün uyğun olduğuna inanılır, lakin donuz əti reseptləri hələ də ən ənənəvi hesab olunur. Donuz əti ilə Bigus xüsusilə razı və dadlı yemək həm gündəlik, həm də uyğundur bayram süfrəsi. Həm isti, həm də soyuq yeyilən, ikinci əvəzinə və ya qəlyanaltı kimi xidmət edən odur spirtli içkilər, o cümlədən pivə. Buna görə də, bir kişi şirkəti üçün hansı yeməyi bişirəcəyinizi bilmirsinizsə, donuz əti ilə bigus üçün təhlükəsiz seçim edə bilərsiniz.

Pişirmə xüsusiyyətləri

Ətli kələm yeməkləri təkcə Polşa və Baltik mətbəxində deyil, buna baxmayaraq bütün dünyada böyük populyarlıq qazanan bigusdur. Yəqin ki, hər şey dadı uğurla yola salan xüsusi turş daddadır. bişmiş kələm və ət, əvvəlcə qızardılmış və yalnız sonra bişmiş. Beləliklə, texnologiyanın xüsusiyyətlərini bilmədən donuz əti ilə əsl bigus bişirə bilməyəcəksiniz. Yemək bişirməyə başlamazdan əvvəl bir neçə ən vacib məqamı bilmək mantiqidir.

• Bigus üçün köhnə bir heyvanın ətini götürmək tövsiyə edilmir, çünki onu yumşaq hala gətirmək çox uzun çəkəcək və bu müddət ərzində kələm qarışıqlığa çevriləcək. Yüngül kölgəsi və ağ yağlılığı ilə tanınan gənc donuz ətini sarılıqsız seçmək daha yaxşıdır.
• Dondurulmuş ət bigus hazırlamaq üçün ən yaxşı seçim deyil. Dondurulduqda quruluş pozulacaq, buna görə ət şirəliliyini itirəcək, quru, sərt və demək olar ki, dadsız olacaq. Seçiminiz yoxdursa və dondurulmuş məhsuldan istifadə etməlisinizsə, onu əvvəlcədən dondurucudan çıxarın ki, soyuducuda əriməyə vaxt tapsın. Prosesi su və ya mikrodalğalı soba ilə sürətləndirmək yaxşı bir şeyə səbəb olmayacaq.
• Yeməyin kalori miqdarını artırmamaq üçün donuz ətini yağsız və ya minimum miqdarda qızartmaq olar. Donuz ətindən alınan yağ kifayət qədər olacaq ki, ət parçaları yanmasın.
• Bigus maye, sulu olmamalıdır. Buna görə də, onun hazırlanmasında minimum miqdarda su və ya digər maye istifadə edilməlidir.
• Yüngül turşluq bigusun xarakterik xüsusiyyətlərindən biridir. Onun yeməyi duzlu kələm, pomidor, şərabla verilir. Buna görə də, reseptdə bu maddələrdən hər hansı biri göstərilibsə, onu istifadə etməkdən imtina etməməlisiniz. Beləliklə, şərab və ya pomidor suyunu su ilə əvəz etmək pis fikir olardı.

Bigus hazırlamaq texnologiyası fərqli ola bilər - hamısı seçilmiş reseptdən asılıdır. Amma ümumi prinsiplər dəyişməz qalacaq.

Donuz əti ilə ənənəvi bigus

• donuz əti - 0,5 kq;
• təzə kələm - 0,5 kq;
• duzlu kələm - 0,5 kq;
• soğan - 0,3 kq;
• pomidor suyu - 0,2 l;
• kərə yağı - 100 q;
• duz, ədviyyatlar - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

• Donuz ətini yuyun, kağız dəsmal ilə qurudun. Əti 1,5 sm-dən çox olmayan kublara kəsin.
• Kələmi yuyun. Üst yarpaqları çıxarın, çünki onlar demək olar ki, axsayacaqlar. Kələmi kiçik zolaqlara kəsin.
• Turşu kələmi axan suda yuyun və artıq mayeni çıxarmaq üçün sıxın. Kələm yuyulmazsa, bigus çox turş ola bilər.
• Soğanı soyun və kiçik kublara kəsin.
• Reseptdə göstərilən yağın yarısını qazanda əridin.
• Soğanı yağa qoyun və orta istilikdə 2-3 dəqiqə qovurun.
• Donuz ətini qazana qoyun. Parçalarını hər tərəfdən qızılı rəng alana qədər qızardın.
• Donuz ətini duz və istiot edin. Üzərinə duzlu kələm və təzə kələm qoyun, qarışdırın. Ədviyyatlar əlavə edin, suyu tökün.
• Yanğını söndürün və qapağın altında bir saat bigus bişirin. Şirə çox tez buxarlanırsa, bir az su əlavə edə bilərsiniz. Əsas odur ki, kələm yanmasın.
• Hazırlıqdan 5 dəqiqə əvvəl incə dilimlərə kəsilmiş qalan yağı kələmin üzərinə bir qazana qoyun.
• Xidmət vermədən əvvəl yeməyi qarışdırmaq lazımdır.

Tədbir üçün resept::

Donuz əti ilə bigus bişirmək üçün bu resept təkcə qazandan deyil, qalın dibi olan tavadan da istifadə etmək olar. Əsas odur ki, konteyner istiliyi yaxşı saxlayır, çünki bunun sayəsində yemək yumşaq, ətirli olur və bir az daha sürətli bişirilir.

Donuz əti ilə təzə kələmdən Bigus

• donuz əti - 0,5 kq;
• yerkökü - 150 q;
• soğan - 150 q;
• təzə kələm - 1 kq;
• sarımsaq - 2 diş;
• tomat pastası - 60 ml;
• su - 0,2 l;
• təzə cəfəri - 50 q;
• təzə şüyüd - 50 q;
• dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
• ətirli noxud - 5 ədəd;
• duz, ədviyyatlar - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

• Əti yuyun, salfetlər ilə silin və orta ölçülü kublara kəsin.
• Kələmin başını yuyun, ondan artıq letargik və çirkin hala gələn üst yarpaqları çıxarın. Kələmi kvadratlara kəsin, hər kvadratın ölçüsü təxminən 1,5-2 sm olmalıdır.Bigus üçün kələm kəsməyin bu üsulu ənənəvi hesab olunur.
• Sarımsağı bıçaqla doğrayın.
• Tomat pastasını su ilə seyreltin.
• Yaşılları bıçaqla doğrayın.
• Soğan və yerkökü soyun. Yerkökü qaba sürtgəcdə doğrayın, soğanı incə doğrayın.
• Yağı qalın dibli bir qazanda qızdırın. İçinə soğan və yerkökü qoyun. Onları orta istilikdə qızardın, bəzən qarışdıraraq 5 dəqiqə.
• Donuz ətini əlavə edin və hər tərəfdən qızarana qədər çevirərək qovurun.
• Yanğını söndürün və kələmi qazana qoyun. Donuz əti ilə qarışdırın və tomat pastası ilə su tökün. Dadmaq üçün ədviyyat, bibər, duz əlavə edin, qarışdırın.
• Tavanı qapaq ilə örtün və kələmi ətlə təxminən bir saat qaynadın. Bu müddət ərzində donuz əti yumşaq olacaq, onun ətri kələm ətri ilə qarışacaq.
• Yemək hazır olandan 5 dəqiqə əvvəl göyərti və sarımsağı tavaya qoyun, qarışdırın. Onların sayəsində bigus qoxusu daha da iştahaaçan və cazibədar olacaq.

Bu reseptə uyğun olaraq hazırlanmış donuz əti ilə Bigus özü-özlüyündə razıdır və əlavə bir yan yeməklə verilməsə belə, yaxşı doyura bilər. Bununla belə, düyü və ya kartof artıq olmayacaq: bigus onlarla çox yaxşı gedir.

Donuz əti və kolbasa ilə Bigus

• donuz əti - 0,5 kq;
• təzə kələm - 0,5 kq;
• kolbasa "Krakow" - 0,25 kq;
• duzlu kələm - 0,5 kq;
• soğan - 150 q;
• yerkökü - 150 q;
• gavalı - 100 q;
• duz, ədviyyatlar - dadmaq;
• bitki yağı - nə qədər gedəcək;
• quru şərab (tercihen gavalı) - 150 ml.

Pişirmə üsulu:

• Donuz əti yuyulur və qurudulur, böyük zolaqlara kəsilir.
• Sosisni donuz əti ilə eyni parçalara kəsin.
• Soyulmuş yerkökü qaba rəndələyin.
• Soğan, qabıqdan azad edilərək nazik dörddə bir üzüklərə kəsilir.
• Təzə kələm doğrayın, duzlu kələm yuyun.
• Gavalıları 10 dəqiqə isti su ilə tökün, sonra qurudun və nazik zolaqlara kəsin.
• Donuz ətini isti yağda 5 dəqiqə qızardın, sonra kolbasa əlavə edin və daha 5 dəqiqə qızardın.
• Kolbasa ilə ətləri kənarlara köçürün, mərkəzə soğan və yerkökü qoyun. Onları 5 dəqiqə qarışdıraraq qızardın. Ət və kolbasa ilə qarışdırın, tavanın kənarlarına keçin.
• Təzə kələmi duzlu kələm ilə qarışdırın, bir qazana qoyun. 10 dəqiqə qızardın, ət və kolbasa ilə qarışdırın.
• Ədviyyat, gavalı və şərab əlavə edin. Yarım saat aşağı istilikdə bişirin. Yeməyin yanmadığından əmin olun - lazım gələrsə, bir az daha su əlavə edin.

Bu donuz əti bigus resepti ənənəvi olaraq mümkün qədər yaxındır. Kolbasa yeməyə xüsusi dad verir. İstəyirsinizsə, kolbasa istənilən hisə verilmiş ət ilə əvəz edilə bilər - daha az dadlı olmayacaq.

Donuz əti ilə Bigus ənənəvi yeməkdir Həmvətənlərimizin də bəyəndiyi Polşa mətbəxi. Turş və ya təzə kələmdən hazırlanır, tez-tez onları qarışdırır. Yeməyə ədviyyatlı bir ləzzət vermək üçün çox vaxt reseptə hisə verilmiş ətlər daxil edilir. Nəticədə, donuz əti bigus ən uyğun resepti seçərək demək olar ki, hər zövqə görə hazırlana bilər.

Məhsul matrisi: 🥄