Arpa unu reseptləri. Arpa unundan nə bişirmək olar

Arpa çox uzun müddətdir becərilir və tarixinin təxminən on min ili ərzində dərman məqsədləri üçün, ölçü forması və hətta pul vahidi kimi becərilir. Hal-hazırda arpa ilk növbədə heyvan yemi kimi istifadə olunur və ondan kvas, pivə və viski istehsalı üçün də səməni hazırlanır.
Möhtəşəm dadına əlavə olaraq, arpa hər hansı digər dənli bitkilərdən daha çox kiçik dənlərdə lif ehtiva edir. Arpanın mikrobu və endospermi də çox yaxşı qida dəyərinə malikdir.
Mağazalarda arpa lopa və ya dənli bitkilər şəklində tapılır - arpa və inci arpa. İnci arpa bütöv arpa dənələridir, soyulmuş və cilalanmışdır (taxılın və kəpənin xarici qabığını çıxarmışlar). Bu arpa şorba və əlavə edilə bilər güveç... Bişirməzdən əvvəl qabığı soyulmuş arpanın əvvəlcədən qızardılması taxılın saf ətirini artırır. İnci arpa rənginə və formasına görə çay mirvarilərinə bənzədiyi üçün adını almışdır. Arpa yarmaları çiçək filmlərindən azad edilmiş əzilmiş arpa ləpələridir. İnci arpadan fərqli olaraq, arpa cilalanmır və daha çox lif saxlayır.

Kəpəyi toxunulmaz olaraq qalan qabıqlı xırda arpa daha az satılır. Ondan evdə lopa edə bilərsiniz və məsələn, qoz-fındıq və şərbət ilə arpa sıyığı və ya qranola bişirmək olar.

Soyulmuş arpa və qabıqlı arpa evdə dəmləmə mağazalarında, həmçinin vegetarian və xam qida mağazalarında tapıla bilər.

Arpa unu

Arpa unu, məsələn, 500 il əvvəl, Avropada arpa unu çörəyi əsas taxıl çörəyi olduğu və buğdanın o qədər də populyar olmadığı vaxtlarda olduğu kimi bazarda tez-tez görünmür.
İndi arpa unu yenidən populyarlıq qazanır. Toxumlu arpa unu maya və yaxşı işləyən yumşaq teksturaya malikdir xəmir... Həm də arpa unu qozlu bir ləzzət yaradır, həm də yetişmiş ərik qoxusunu və bir az şirin dadını xatırladır, buna görə də onu tortlara əlavə etmək bəyənilir.
Arpa ununun tərkibində çoxlu zülal var, lakin özü çox deyil və bişmiş məmulatlarda dad, struktur və xəmir həcminin optimal balansına nail olmaq üçün onu buğda unu ilə qarışdırmaq daha yaxşıdır.
Hazırlayanda maya çörəyi reseptdə ənənəvi buğda ununun yalnız dörddə birini arpa ilə əvəz edə bilərsiniz. Əks halda, çörəyin həcmi olmayacaq və kərpic kimi ağır olacaq. Bununla belə, 100% arpa arpa peçenye, pancake, həmçinin keks və keks bişirmək üçün istifadə edilə bilər.
Əl və elektrik taxıl dəyirmanlarına əlavə olaraq, güclü qarışdırıcı və qida prosessoru evdə arpa üyüdülməsini də idarə edə bilər. Öğütüldükdən dərhal sonra unun bir az daha böyük bir həcmi var və onu ölçmək üçün tərəzidən istifadə etmək daha yaxşı idi. Ancaq 2-3 gündən sonra un iyulda çökəcək, unu bu şəkildə ölçməyə öyrəşmişsinizsə, ölçüləri bir stəkanda istifadə edilə bilər.

Arpa unu reseptləri

Çəkilər və ölçülər cədvəli

1 stəkan qabıqlı arpa = 180 q
1 stəkan arpa unu = 120 q
1 stəkan qabıqlı arpa (180 q) = 1 1/2 stəkan arpa unu (180 q)

Arpa ununun qiyməti nə qədərdir (1 kq-ın orta qiyməti)?

Moskva və Moskva bölgəsi

Uşaq vaxtı rusca oxumaq Xalq nağılları arpa unu ilə ilk tanış olan bizik. Nağıl qəhrəmanının məşhur sözlərini xatırlayın: "Mən nənəmi tərk etdim, babamı tərk etdim". Gingerbread adam sadəcə uydurma nağıl qəhrəmanı deyil, arpa unundan bişmiş rus xalq mətbəxinin əsl yeməyidir.

Arpa kifayət qədər tanınmış və qədim dənli bitkidir. İncildə Fələstinin sərt iqlim şəraitində yetişdirilən arpadan bəhs edilir. Suvarma və torpağa xüsusi tələblərə görə şıltaq bitki sayılan buğdadan fərqli olaraq, arpa quraqlıq şəraitində belə böyüyə bilir.

Onlar arpa unundan qaba “kasıb” çörək hazırlamaq üçün istifadə etməyə başladılar, çünki kasıbların pulu yox idi. ağ çörək ildən buğda öz çəkisi qədər qızıl idi, arpa yetişdirilib emal olunurdu. Uzun müddət arpa və ya yulafdan Tolokno adlı un hazırlanır. Taxıl taxılları buxarda bişirilir, qurudulur, qızardılır və təmizlənir, sonra xüsusi bir məhlulda döyülür, buna görə un adı verilir.

Arpa unu daha qaba görünür və layiqli miqdarda kəpək ehtiva edir, unun rəngi bozdur. Yastı tortlar və çörəklər bişirərkən arpa unu əvəzolunmaz hesab olunur. Arpa ununun kimyəvi tərkibinə bənzəyir çovdar unu, lakin onun da özünəməxsus xüsusiyyətləri var.

Arpa çörəyi yüksək lif tərkibinə görə xüsusi tort dadını alır. Alimlər son araşdırmalar nəticəsində insan orqanizmi üçün ən faydalı qidaların bir növ reytinqini tərtib ediblər.

Arpa bu siyahıda ikinci yeri tutdu, taxıl kividən sonra ikinci oldu. Məlum olub ki, tərkibində arpa olan qidalar yemək “pis” və ya “pis” xolesterinin səviyyəsini xeyli aşağı salır.

Hazırda arpa unundan çörək bişirilərkən təmiz formada istifadə edilmir. Xəmirin ən yaxşı yapışqan keyfiyyətlərinə nail olmaq üçün adətən arpa unu buğda unu ilə qarışdırılır. Görünüş bişmiş məhsulların dadı isə arpa ununun keyfiyyətindən birbaşa asılıdır.

Düzgün arpa çörəyi bişirmək istəyirsinizsə, o zaman una diqqət yetirməyi unutmayın. Arpa unu boz-ağ, xırtıldayan və yaxşı şişməlidir. Unun dadı və qoxusu yoxdur. Arpa ununun dadına baxsanız, acı və ya turş olarsa, bu, unun xarab olduğunu göstərir və ondan xəmir hazırlamamalısınız.

Əgər bunun əksi doğrudursa və arpa unu şirin dadlıdırsa, belə un cücərmiş taxıllardan hazırlanıb. Yaxşı çörəkçilik belə undan çıxmayacaq. Xəmir pis şişəcək, amma hazır bişmiş məmulatlar həll edəcək. Xarab olmuş unu atmamaq və yenisini almağa pul xərcləməmək üçün çətin saxlama qaydalarına əməl edin. Arpa ununu möhkəm bağlanmış qabda quru və qaranlıq yerdə saxlayın.

Arpa ununun kalori miqdarı 284 kkal

Enerji dəyəri arpa unu (zülalların, yağların, karbohidratların nisbəti - bju):

: 10 q (~ 40 kkal)
: 1,6 q (~ 14 kkal)
: 56,1 q (~ 224 kkal)

Enerji nisbəti (b | f | y): 14% | 5% | 79%

Məhsul nisbətləri. Neçə qram?

1 çay qaşığı içində 8 qram
1 xörək qaşığı 25 qram
1 stəkanda 160 qram

Arpa unu yeməkləri ənənəvi olaraq diabetin idarə edilməsi və artıq çəki ilə mübarizə proqramları üçün pəhrizlərə daxil edilmişdir.

Arpa unu arpanın bütün taxılıdır. Arpa kifayət qədər tanınmış və qədim taxılçılıq mədəniyyətidir. İncildə Fələstinin sərt iqlim şəraitində yetişdirilən arpadan bəhs edilir. Şıltaq bitki sayılan buğdadan fərqli olaraq, arpa quraqlıq şəraitində belə böyüyə bilər.

Kasıbların ağ çörəyi ala bilmədiyi üçün qaba “kasıb” çörəyi hazırlamaq üçün arpa unundan istifadə edilirdi. buğda öz çəkisi qədər qızıl idi. Yeri gəlmişkən, Kolobok sadəcə uydurma nağıl qəhrəmanı deyil, arpa unundan bişmiş rus xalq mətbəxinin əsl yeməyidir.

Arpa ununun xüsusiyyətləri:

Arpa unu görünüşcə daha qabadır və tərkibindədir çoxlu sayda kəpək, unun rəngi boz-ağdır. Yastı tortlar və çörəklər bişirərkən arpa unu əvəzolunmaz hesab olunur. Arpa ununun kimyəvi tərkibi çovdar ununa bənzəyir, lakin onun da özünəməxsus xüsusiyyətləri var. Arpa çörəyi yüksək lif tərkibinə görə xüsusi tort dadını alır. Su udma qabiliyyətinə görə arpa unu buğda və çovdar ununu üstələyir.

Fayda:

Arpa unu A və B vitaminlərinin mənbəyidir. Arpa ununun xüsusiyyəti "pis" xolesterinin səviyyəsini azaltmaq qabiliyyətinə malik olan beta-qlükanın yüksək tərkibidir. Arpa ununda çoxlu miqdarda PP və B₁ vitaminləri və fosfor var. Bunun sayəsində beynin fəaliyyətini stimullaşdırır, intensiv fiziki yüklənmə zamanı tonusu saxlayır, iştahı tənzimləyir, hüceyrələrin qocalmasını ləngidir.
Arpa taxılında zülallar - 15,8% -ə qədər, karbohidratlar - 76% -ə qədər, yağlar - 3,5 :, liflər - 9,6% -ə qədərdir.

Arpa unundan hazırlanan yeməklər xüsusilə faydalıdır mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərinin qarşısının alınması.
Arpa unu yeməkləri ənənəvi olaraq diabetin idarə edilməsi və artıq çəki ilə mübarizə proqramları üçün pəhrizlərə daxil edilmişdir. Görmə qabiliyyətinin zəifləməsi, böyrək, qaraciyər, öd kisəsi, sidik yolları, hemoroid, mədə-bağırsaq xəstəlikləri üçün tövsiyə olunur. Artrit ağrısını yüngülləşdirir. Şişlərə və iltihablı nahiyələrə arpa unu təpələri çəkilir. Arpa ununda üzvi turşular, pəhriz lifi, iz elementləri var.

İstifadə xüsusiyyətləri:

Arpa ununda az miqdarda kleykovina var, ona görə də xəmir hazırlayarkən arpa unu ilə buğda unu (arpa ununun 2/3, buğda ununun 1/3) qarışdırılması məsləhət görülür. Çörək məmulatlarının görünüşü və dadı birbaşa arpa ununun keyfiyyətindən asılıdır. 100% arpa unundan pancake, tortilla və peçenye bişirmək olar.

Düzgün arpa çörəyi bişirmək istəyirsinizsə, o zaman una diqqət yetirməyi unutmayın. Arpa unu boz-ağ, xırtıldayan və yaxşı şişməlidir. Unun dadı və qoxusu yoxdur. Arpa ununun dadına baxsanız, acı və ya turş olarsa, bu, unun xarab olduğunu göstərir və ondan xəmir hazırlamamalısınız.

Əgər bunun əksi doğrudursa və arpa unu şirin dadlıdırsa, belə un cücərmiş taxıllardan hazırlanıb. Yaxşı çörəkçilik belə undan çıxmayacaq. Xəmir yaxşı şişməyəcək və hazır bişmiş məhsullar yerləşəcək. Xarab olmuş unu atmamaq və yenisini almağa pul xərcləməmək üçün çətin saxlama qaydalarına əməl edin. Arpa ununu möhkəm bağlanmış qabda quru və qaranlıq yerdə saxlayın.

Xəmiri hazırlamazdan əvvəl un isti otağa gətirilir və yad cisimləri və topaqları təmizləmək üçün ələkdən keçir. Eyni zamanda, un oksigenlə zənginləşdirilir, bunun nəticəsində xəmir daha yaxşı qalxır.tərəfindən nəşr edilmişdir

Son vaxtlara qədər tanınmış ağ Buğda unu... Bu gün çörəkçilik üçün xammalın çeşidi əhəmiyyətli dərəcədə genişlənmişdir. Çörəkçilərin və evdar qadınların mətbəxində arpa unu son yer deyil. Belə sağlam və qidalı məhsul çörək, pancake və bir çox desertlərin reseptində istifadə olunur.

ümumi xüsusiyyətlər

Arpa unu, buğda unundan fərqli olaraq, mətbəxdə məşhur məhsul adlandırıla bilməz. Tərəfdarlar ona diqqət çəkiblər sağlam yol həyat, eləcə də onların çəki izləmək. Seçim, belə bir qida komponentinin bədən üçün böyük faydaları olması ilə izah olunur.

Belə faydalı tozun nədən hazırlandığını hamı bilmir. Əsas element incə doğranmış arpa dənəsidir, nəticədə sözün həqiqi mənasında toza çevrilir. Qədim dövrlərdə bu növ xammaldan yalnız kasıblar istifadə edirdilər. Uzun illər elit restoranların mətbəxlərinə girə bilməyib. Bir gün aşpazlar kasıbların yeməklərinə diqqət çəkərək ondan yemək bişirməyə başladılar zərif yeməklər... Bilənlər sağlam yemək qiymətli xüsusiyyətlərini öyrəndikdən sonra da kənarda durmadılar.

Əlbəttə ki, həkimlərin və tibb tədqiqatçılarının fikirləri arpanın pəhrizə daxil edilməsinə kömək etdi. Onun əsasında hazırlanan yeməklərin faydasını sübut etdilər. Bu gün arpa unu hər kəs üçün mövcud olan büdcə məhsuludur. Təbii sayəsində dadmaq nəinki ən çox istifadə olunur sadə reseptlər, həm də əsl çörək şedevrləri yaratmaq üçün.

Müasir insanlar arpa tozunu əsas tərkib hissəsi kimi istifadə edərək, kulinariya sahəsində əsl kəşflərə nail ola bildilər. Məsələn, artıq məlumdur ağciyər reseptləri dəbdəbəli şirniyyat mağazalarında hazırlanan biskvit. Yaxşı, sadə çörək məhsulları evdə hazırlana bilər. Əsas odur ki, yüksək keyfiyyətli un seçin.

Təcrübəli çörəkçi arpa unu buğda unundan rənginə görə ayırd etməyi bacarır. Parlaq ağlıqdan məhrumdur, taxıllar boz rəngdədir.

Onlar dad baxımından da bir-birindən fərqlənirlər. Fırında və ya çörək bişirəndə bişmiş bişmiş məhsullar xoş tort dadına malikdir. Bu xüsusiyyət taxılın tərkibində olan liflə bağlıdır.

Baxışlar

İki növ un var: toxumlu un və divar kağızı unu.

Divar kağızı emal üsulu məhsulun bütün faydalılığını saxlayır. Kəpək olması ilə tam taxıl konsistensiyasında təqdim olunur. İkinci növ isə sortların yaradılmasında istifadə olunur hava deserti homojen bir quruluş tələb edir. Soyulmuş divar kağızı istifadəsinə müraciət edərək, çörəkçilər taxıl qabığını vurmadan eyni tutarlılığa nail olurlar.

Tərkibi və kalori miqdarı

100 qram tozun enerji dəyəri 280 kilokalori, ondan 10 q protein, 1,6 q yağ və 56 q karbohidratdır. Bundan əlavə, tərkibi 14 q su və 1,5 q ehtiva edir pəhriz lifi... Bir stəkan unun (200 ml) tərkibində 360 kkal, bir qaşığın qida dəyəri isə 70 kkal təşkil edir.

Diqqətli emal prosesində arpa taxılları qida maddələrinin bir hissəsini saxlayır, yalnız kiçik dozalarda. Ancaq bu, dənli bitkiləri daha az faydalı etmir. Əsas odur ki, lif tərkibi normal olaraq qalır.

Kimyəvi birləşmə:

• beta karoten;
• xolin;
• vitamin B qrupu (B1, B2, B5, B6, B9, B12);
• vitamin E;
• vitamin A;
• kalium;
• vitamin D;
• H vitamini;
• kalsium;
• C vitamini;
• sink;
• K vitamini;
• vitamin PP;
• silikon;
• kükürd;
• maqnezium;
• fosfor;
• natrium;
• dəmir;
• xlor;
• manqan;
• nişasta.

Fayda və zərər

Xammalın üstünlüyü lifin əsas yer tutduğu ən qiymətli tərkibindədir. Bu komponent tez-tez oturma mövqeyində vaxt keçirən insanların sağlamlığına faydalı təsir göstərir. Gündəlik lif dozası bağırsaqların işini yaxşılaşdıra və nəcisi normallaşdıra bilər.

Digər faydalı xüsusiyyətlər:

• Bədəndən toksinləri, toksinləri və artıq mayeni çıxarır.
• Dərini bərpa edir, rəngini açır.
• Antioksidantların daxili təsiri qanı sərbəst radikallar adlanan hissəciklərdən təmizləyir.
• Yaşlanma prosesini ləngidir. Üzdəki incə qırışları aradan qaldırır.

• Dərini UV şüalarından qoruyur.
• Sümüklərin və dişlərin vəziyyətini dəstəkləyir.
• Qana mənfi xarici təsirlərin qarşısını alır.
• Mərkəzi sinir sistemini gücləndirir.
• Stressi, əsəbiliyi azaldır.
• Böyrək xəstəliklərinin müalicəsi üçün dərman preparatlarının hazırlanmasında istifadə olunur. Unlu bulyon hazırlamaq üçün 2 xörək qaşığı arpa tozunu 1 stəkan su ilə qarışdırmaq lazımdır. Səhər yeməkdən əvvəl qəbul edin.

• kimi istifadə olunur kosmetik məhsulüzün dərisinə görünən təsir göstərir.
• Pis xolesterinin səviyyəsini azaldır.
• Həzm sisteminin bərpası.
• Endokrin funksiyanın saxlanması.
• Ürəyi və qan damarlarını gücləndirir.

Arpa tozunu gündəlik pəhrizinizə daxil etməzdən əvvəl, hər hansı bir əks göstəriş üçün həkiminizlə məsləhətləşmək yaxşıdır. Məhsulu həddindən artıq istifadə etməmək vacibdir, əks halda əks təsir göstərəcəkdir.

Zərərli xüsusiyyətlər:

• çörəkçilik üçün arpa unundan istifadə onun raf ömrünü qısaldır;
• mədə-bağırsaq problemləri, xoralar və qastrit olan insanlar üçün qadağandır.

Necə bişirmək olar?

Arpa unu ilə bir neçə reseptə baxaq.

Arpa çörəyi

Klassik boz çörək hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var:

• 1 stəkan arpa unu
• 5 stəkan buğda unu;
• 6 ədəd qara çörək;
• 2 çay qaşığı quru maya;
• 3 x.q Sahara;
• 1,5 çay qaşığı duz.

• Əvvəlcə turş xəmir hazırlamalısınız: çörək parçalarını isti su ilə doldurun. Onlar şişdikdə, maya, bir qaşıq duz və şəkər tökün. Belə bir maya əsasında xəmir yoğurmaq olar.
• Maya reaksiya verdikdən sonra arpa ununu əlavə edin. İndi çox sıx olmayan xəmir yoğururuq.
• Bir dəsmal ilə örtün və bir gecədə buraxın.
• Bu müddət ərzində o, bir az şişəcək və sonrakı yemək prosesi üçün istənilən tutarlılığı alacaq.
• Yaş əllərlə un kütləsini yuvarlaq bir çörək qabına qoyun. Fırını 190 dərəcəyə qədər qızdırın və çörək qabını ora göndərin. Pişirmə vaxtı - 40 dəqiqə.
• Çörəyi sobadan götürdükdən sonra onu yaş dəsmalın üzərinə qoyun. Beləliklə, daha tez soyuyacaq və əsl formasını itirməyəcək.

Arpa tortları

Hazırlanması:

• yumurtaları şəkər və duz ilə qarışdırın, hamısını döyün,
• süd tökün və hava kütləsi alınana qədər qarışdırın;
• ora un tökün, əlavə edin bitki yağı, yaxşı döyün;
• xəmir tamamilə şişənə qədər 20 dəqiqə buraxın;
• tavanı əvvəlcədən qızdırın; hər tərəfi qızarana qədər pancake qızardın;
• bişmiş pancake yağlanır kərə yağı və boşqaba qoyun.

Arpa pancake hazırlamaq prosesi aşağıda aydın şəkildə təqdim olunur.

Arpa taxıllarından yüksək keyfiyyətli un bu gün sağlam pəhriz tərəfdarları arasında ən populyarlardan biridir. Qiymətli xammal yalnız evdar qadınlar tərəfindən pancake bişirmək üçün istifadə edilmir və ənənəvi çörək eləcə də təcrübəli çörəkçilər və xəmir aşpazları dadlı desertlər əlavə edərək və çörək məhsulları... Evdə təzə bişmiş məhsulları bişirmək çətin deyil, əsas odur ki, mağazada yüksək keyfiyyətli və təzə xammal alın.

KİMYƏ TƏRKİBİ VƏ QİDALANMA ANALİZİ

Qida dəyəri və kimyəvi tərkibi "Arpa unu".

Cədvəldə 100 qram yeməli hissəyə görə qida maddələrinin (kalorilər, zülallar, yağlar, karbohidratlar, vitaminlər və minerallar) məzmunu göstərilir.

Qidalandırıcı	Kəmiyyət	Norm**	100 q-da normanın %-i	100 kkalda normanın %-i	100% normal
Kalori tərkibi	284 kkal	1684 kkal	16.9%	6%	593 q
dələlər	10 q	76 q	13.2%	4.6%	760 q
Yağlar	1,6 q	56 q	2.9%	1%	3500 q
Karbohidratlar	56,1 q	219 q	25.6%	9%	390 q
Qida lifi	1,5 q	20 q	7.5%	2.6%	1333 q
Su	14 q	2273 q	0.6%	0.2%	16236 q
Ash	0,8 q	~
Vitaminlər
Vitamin B1, tiamin	0,28 mq	1,5 mq	18.7%	6.6%	536 q
Vitamin B2, riboflavin	0,11 mq	1,8 mq	6.1%	2.1%	1636 q
Vitamin B4, kolin	37,8 mq	500 mq	7.6%	2.7%	1323 q
Vitamin B5, pantotenik	0,145 mq	5 mq	2.9%	1%	3448 q
Vitamin B6, piridoksin	0,396 mq	2 mq	19.8%	7%	505 q
Vitamin B9, fol turşusu	8 mkq	400 mkq	2%	0.7%	5000 q
Vitamin E, alfa tokoferol, TE	0,57 mq	15 mq	3.8%	1.3%	2632 q
K vitamini, filloquinon	2,2 μg	120 mkq	1.8%	0.6%	5455 q
Vitamin PP, NE	6,269 mq	20 mq	31.3%	11%	319 q
Niacin	2,5 mq	~
Makronutrientlər
Kalium, K	147 mq	2500 mq	5.9%	2.1%	1701 q
Kalsium, Ca	58 mq	1000 mq	5.8%	2%	1724 q
Maqnezium, Mg	63 mq	400 mq	15.8%	5.6%	635 q
Natrium, Na	10 mq	1300 mq	0.8%	0.3%	13000 q
Kükürd, S	105 mq	1000 mq	10.5%	3.7%	952 q
Fosfor, Ph	275 mq	800 mq	34.4%	12.1%	291 q
İz elementləri
Dəmir, Fe	0,7 mq	18 mq	3.9%	1.4%	2571 q
Manqan, Mn	1,034 mq	2 mq	51.7%	18.2%	193 q
Mis, Cu	343 mkq	1000 mkq	34.3%	12.1%	292 q
Selenium, Se	37,7 μg	55 mkq	68.5%	24.1%	146 q
Sink, Zn	2 mq	12 mq	16.7%	5.9%	600 q
Həzm olunan karbohidratlar
Nişasta və dekstrinlər	55,1 q	~
Mono və disakaridlər (şəkərlər)	1 q	maksimum 100 q
Doymuş yağ turşuları
Doymuş yağ turşuları	0,335 q	maksimum 18,7 q
Poli doymamış yağ turşuları
Omeqa-3 yağ turşuları	0,077 q	0,9 ilə 3,7 q arasında	8.6%	3%
Omeqa-6 yağ turşuları	0,695 q	4,7 ilə 16,8 q arasında	14.8%	5.2%

Enerji dəyəri Arpa unu 284 kkaldır.

• Şüşə 250 ml = 160 q (454,4 kkal)
• Şüşə 200 ml = 130 q (369,2 kkal)
• Bir qaşıq (maye məhsullar istisna olmaqla, "üstü ilə") = 25 q (71 kkal)
• Çay qaşığı (maye məhsullar istisna olmaqla, "yığınlanmış") = 8 q (22,7 kkal)

Əsas mənbə: Skurixin I.M. və qida məhsullarının digər kimyəvi tərkibi. ...

** Bu cədvəl böyüklər üçün vitamin və mineralların orta normalarını göstərir. Cinsinizə, yaşınıza və digər amillərə əsaslanan normaları bilmək istəyirsinizsə, o zaman "Mənim Sağlam Pəhriz" tətbiqindən istifadə edin.

Məhsul kalkulyatoru

Qida dəyəri

Xidmət ölçüsü (g)

QİDALARIN BALANSI

Əksər qidalar vitamin və mineralların tam spektrini ehtiva edə bilməz. Ona görə də orqanizmin vitamin və minerallara olan ehtiyacını ödəmək üçün müxtəlif qidalar qəbul etmək vacibdir.

Məhsulun kalorili analizi

BZHU-NUN KALORİYADA PAYI

Zülalların, yağların və karbohidratların nisbəti:

Zülalların, yağların və karbohidratların kalorili məzmuna töhfəsini bilməklə, bir məhsulun və ya pəhrizin sağlam pəhriz normalarına və ya müəyyən bir pəhrizin tələblərinə necə uyğun gəldiyini başa düşmək olar. Məsələn, ABŞ və Rusiya Səhiyyə Nazirliyi sizə kalorinin 10-12%-ni zülallardan, 30%-ni yağlardan və 58-60%-ni karbohidratlardan almağı tövsiyə edir. Atkins pəhrizi aşağı karbohidrat qəbulunu tövsiyə edir, baxmayaraq ki, digər pəhrizlər aşağı yağ qəbuluna diqqət yetirir.

Veriləndən daha çox enerji istehlak edilərsə, bədən öz yağ ehtiyatlarını xərcləməyə başlayır və bədən çəkisi azalır.

Qeydiyyatdan keçmədən yemək gündəliyinizi elə indi doldurmağa çalışın.

Təlim üçün əlavə kalori istehlakınızı öyrənin və yenilənmiş tövsiyələri tamamilə pulsuz əldə edin.

MƏQSƏDƏ ULAŞMAQ ZAMANI

ARPA UNUNUN FAYDALI XÜSUSİYYƏTLƏRİ

Arpa unu vitamin və minerallarla zəngindir, məsələn: B1 vitamini - 18,7%, B6 vitamini - 19,8%, PP vitamini - 31,3%, maqnezium - 15,8%, fosfor - 34,4%, manqan - 51,7%, mis - 34,3%, selenium - 68,5%, sink - 16,7%

Arpa unu niyə faydalıdır?

• Vitamin B1 orqanizmi enerji və plastik maddələrlə təmin edən, həmçinin şaxələnmiş zəncirli amin turşularının mübadiləsini təmin edən karbohidrat və enerji mübadiləsinin ən mühüm fermentlərinin bir hissəsidir. Bu vitaminin çatışmazlığı sinir, həzm və ürək-damar sistemlərində ciddi pozğunluqlara səbəb olur.
• Vitamin B6 immun cavabın saxlanmasında, mərkəzdə inhibə və həyəcan proseslərində iştirak edir sinir sistemi, amin turşularının çevrilməsində, triptofan, lipidlər və nuklein turşularının metabolizması qırmızı qan hüceyrələrinin normal formalaşmasına, qanda homosisteinin normal səviyyəsinin saxlanmasına kömək edir. B6 vitamininin qeyri-kafi qəbulu iştahın azalması, dərinin vəziyyətinin pozulması, homosisteinemiya, anemiyanın inkişafı ilə müşayiət olunur.
• Vitamin PP enerji mübadiləsinin redoks reaksiyalarında iştirak edir. Qeyri-kafi vitamin qəbulu dərinin, mədə-bağırsaq traktının və sinir sisteminin normal vəziyyətinin pozulması ilə müşayiət olunur.
• Maqnezium enerji mübadiləsində, zülalların, nuklein turşularının sintezində iştirak edir, membranlara stabilləşdirici təsir göstərir, kalsium, kalium və natriumun homeostazını saxlamaq üçün lazımdır. Maqnezium çatışmazlığı hipomaqnezemiyaya, hipertoniya, ürək xəstəliklərinin inkişaf riskinin artmasına səbəb olur.
• Fosfor bir çox fizioloji proseslərdə, o cümlədən enerji mübadiləsində iştirak edir, turşu-əsas balansını tənzimləyir, fosfolipidlərin, nukleotidlərin və nuklein turşularının bir hissəsidir, sümüklərin və dişlərin minerallaşması üçün lazımdır. Çatışmazlıq anoreksiyaya, anemiyaya, raxit xəstəliyinə səbəb olur.
• manqan sümük və birləşdirici toxumanın formalaşmasında iştirak edir, amin turşularının, karbohidratların, katekolaminlərin mübadiləsində iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir; xolesterol və nukleotidlərin sintezi üçün vacibdir. Qeyri-kafi istehlak böyümənin yavaşlaması, reproduktiv sistemdə pozğunluqlar, sümük toxumasının kövrəkliyinin artması, karbohidrat və lipid mübadiləsinin pozulması ilə müşayiət olunur.
• Mis redoks aktivliyi olan fermentlərin bir hissəsidir və dəmir mübadiləsində iştirak edir, zülalların və karbohidratların assimilyasiyasını stimullaşdırır. İnsan orqanizminin toxumalarının oksigenlə təmin edilməsi proseslərində iştirak edir. Çatışmazlıq ürək-damar sisteminin və skeletin formalaşmasında pozğunluqlar, birləşdirici toxuma displaziyasının inkişafı ilə özünü göstərir.
• Selenium- insan orqanizminin antioksidant müdafiə sisteminin vacib elementi, immunomodulyator təsir göstərir, tiroid hormonlarının təsirinin tənzimlənməsində iştirak edir. Çatışmazlıq Kaşin-Bek xəstəliyinə (oynaqların, onurğanın və ətrafların çoxsaylı deformasiyaları ilə müşayiət olunan osteoartrit), Keşan xəstəliyinə (endemik miokardyopatiya), irsi trombosteniyaya gətirib çıxarır.
• sink 300-dən çox fermentin bir hissəsidir, karbohidratların, zülalların, yağların, nuklein turşularının sintezi və parçalanması proseslərində və bir sıra genlərin ifadəsinin tənzimlənməsində iştirak edir. Qeyri-kafi istehlak anemiyaya, ikincil immun çatışmazlığına, qaraciyər sirrozuna, cinsi disfunksiyaya və dölün inkişaf qüsurlarına səbəb olur. Son tədqiqatlar yüksək dozada sinkin misin udulmasını pozmaq və bununla da anemiyanın inkişafına kömək etmək qabiliyyətini ortaya qoydu.

hələ də gizlənir

Ən tam bələdçi faydalı məhsullarəlavədə görə bilərsiniz - xassələr toplusu qida məhsulu, bunun olması halında insanın zəruri maddələrə və enerjiyə olan fizioloji ehtiyacları ödənilir.

Vitaminlər, həm insanların, həm də əksər onurğalıların qida rasionunda az miqdarda tələb olunan üzvi maddələr. Vitaminlər ümumiyyətlə heyvanlar deyil, bitkilər tərəfindən sintez olunur. İnsanın gündəlik vitamin ehtiyacı cəmi bir neçə milliqram və ya mikroqramdır. Qeyri-üzvi maddələrdən fərqli olaraq, vitaminlər güclü istiliklə məhv edilir. Bir çox vitamin qeyri-sabitdir və yemək və ya qida emalı zamanı "itirilir".