Dondurulmuş mürəbbə balığı yeməkləri. Mürəkkəb balığını necə bişirmək olar? Mürəkkəb balığı reseptləri. Xamada bişmiş mürəbbə balığı

Onun nəsillərindən fərqli olaraq - kalamar və ya ahtapot - onun mürəkkəb kisəsi var. Təhlükə anında mürəbbə balığı ondan pərdənin altında gizləndiyi qalın qəhvəyi maye buraxır. Və bu mollyuska "okeanın buqələmunu" da deyilir, çünki o, təkcə dərinin rəngini deyil, hətta quruluşunu da dəyişə bilər. Üstəlik, mürəbbə balığı bir neçə saniyə ərzində belə metamorfoza edir. Bu baxımdan, mollyuska nadir hallarda balıqçılar tərəfindən tutulur və nəticədə nadir hallarda tapılır. Amma bu dadlı ekzotikanın sahibi olmaq şanslısınızsa, mürekkep balığından nə bişirəcəyinizi düşünək.

Faydalı xüsusiyyətlər və yeməkdə istifadə

Sıra ilə başlayaq. Qabıqlı balıqlar və xüsusilə mürəbbə balığı sağlamlıq üçün çox faydalıdır. Bu, yalnız dadlı deyil, həm də pəhriz məhsuludur. Faydalı xassələri baxımından mürəbbə balığı ətdən və hətta balıqdan da üstündür, lakin tərkibində daha az kalori var. Saçların uzanmasına və dırnaqların möhkəmlənməsinə kömək edən vitaminlər, xüsusilə B sayı ilə də zəngindir. Tərkibində sağlamlıq üçün lazım olan minerallar da var: selen, fosfor, yod, mis, sink, kalium və dəmir.

Yüksək dərəcəli balıqlar (nərə balığı, qızılbalıq) kimi bu mollyuskada da qiymətli amin turşuları omeqa-3 və 6 var.Yağları isə təbiətin yaratdığı antibiotikdir, yəni heç bir əks təsir göstərmir. mürekkep balığı Aralıq dənizi və Cənub-Şərqi Asiyanın mətbəxlərində çox yayılmışdır. Bu qabıqlı mürəkkəb İspan paella düyü və İtalyan makaronunu rəngləmək üçün istifadə olunur.

Məhsul seçimi

Ölkəmizdə supermarket rəflərindəki mürəbbə balığına nadir hallarda rast gəlinir. Və hətta sonra dondurulmuş şəkildə satılır. Amma deyək ki, Aralıq dənizi bazarına gəlib balıq sıralarında mürəbbə balığının qiymətini soruşursunuz. Hansı birini seçmək?

Mürəkkəb balığı çiyələk deyil, burada "nə qədər çox olsa, bir o qədər dadlı" prinsipi işləmir. Əksinə, çəkisi 20 q-a qədər olan cırtdan mollyuskalar ən yüksək qiymətləndirilir və çox böyük bir nümunə yalnız muzeydəki eksponat üçün uyğundur, çünki nə qədər çalışsanız da, onun əti sərt və dadsız qalacaq.

Biz hansı növ mürekkep balığı yeməklərini bişirəcəyimizə görə alış seçirik. Cırtdanlar bütöv şəkildə qızardılır, kabablardan, salatlardan və qəlyanaltılardan hazırlanır. Kiçik mürəkkəb balığı daha böyük nümunələrdə yox olan xüsusi qozlu dadına görə qiymətləndirilir. Əsas yeməklərdə orta ölçülü qabıqlardan (300-600 q) istifadə olunur. Yaponiyada qızardılır, qaynadılır və hətta çiy yeyilir.

Əvvəlcə nə etməli

Mürəkkəb balığını bişirməzdən əvvəl onu soyuq su altında yaxalamaq və bütün arxa boyunca uzanan yeganə sümüyü çıxarmaq lazımdır. Kələmin arxasında bir çuval var. Mürəkkəbi bir boşqaba sıxın. Yeməyə ədviyyat əlavə etdikləri üçün sous üçün daha sonra onlara ehtiyacınız olacaq. Sonra mürəkkəb çantasını diqqətlə çıxarın. İçəriləri, gözləri və ağız boşluğunu da atın. Mürəkkəb balığını qaynatmaq niyyətindəsinizsə, əvvəlcə qabığını çıxarmalısınız və qızardarkən və ya bişirərkən dərini tərk etmək yaxşıdır - yeməyin dadı daha sıx olacaq.

Dondurulmuş yeməyi necə hazırlamaq olar

Mağazalarda mürəkkəb balığı tez-tez əvvəlcədən işlənmiş şəkildə satılır ki, siz torbalama və dəri soyma ilə məşğul olmayasınız. Ancaq burada da kiçik fəndlər var. Dondurulmuş mürekkep balığını necə bişirmək olar? Heç bir halda çantanı isti suya batıraraq və ya mikrodalğalı sobaya göndərməklə tələsməyin. Qoyun qarğıdalılar nə vaxt ərisinlər otaq temperaturu və ya soyuq suda daha yaxşıdır. Yapon olmadığımıza görə kəsik balığını çiy yeməyəcəyik. sefalopodlar, digər kulinariya üsulları arasında, həmçinin qurudulur, qurudulur və hisə verilir. Biz özümüzü üç ənənəvi üsulla məhdudlaşdıracağıq: bişirmə, qovurma və güveç.

Qaynadılmış istiridye

İndi əllərimizdə on çadırı olan kiçik bir bədənimiz qaldığından, kəpək balığını necə bişirmək barədə düşünə bilərik. Salat və qəlyanaltılar üçün qaynadılır, bulyondan şorba hazırlanır. Tencereye su tökün, duz edin və orta atəşə qoyun. Mürəkkəb balığını bütöv bir karkas ilə qaynar suya batırın və bişirin. Saat neçədir? Kələmin ölçüsündən asılıdır. Böyük nümunələr uzun müddətli istilik müalicəsi tələb edir - təxminən yarım saat. Kiçik olanlar 15-20 dəqiqə ərzində bişirilir. Cırtdan mürekkepbalığı nadir hallarda qaynadılır, lakin salatınızı onlarla bəzəmək istəyirsinizsə, qaynar suda 10 dəqiqədən sonra hazır olacaq. Qabıqlı balıqların qaynadıldığı suya ədviyyat və göyərti, qabıqda bir soğan qoya bilərsiniz. Hazır mürəbbə balığı bir süzgəcdə atılmalı və qurudulmalıdır.

Ancaq bu, döyüşün yalnız yarısıdır. Mürəkkəb balığını dadlı etmək üçün necə bişirmək olar? Karkası nazik zolaqlara kəsin, səpin limon şirəsi və zeytun yağı, göyərti ilə bəzəyin. Qaynadılmış mürəkkəb balığı üçün garnitür olaraq, düyü və ya mürəkkəblə ədviyyatlı makaron təqdim edə bilərsiniz. Əriştələri özünüz yoğursanız, xəmirə əlavə edilir.

Paella üçün tavaya şərabla qarışdırılmış mürəkkəb tökülür, əlavə olunur müxtəlif tərəvəzlər dadmaq (pomidor, şirin bolqar bibəri, soğan, sarımsaq) və mürekkep balığı. Sonra düyü tökün və maye tamamilə buxarlanana qədər aşağı istilikdə saxlayın.

Mürəkkəb balığını güveç necə bişirmək olar

Aralıq dənizində qabıqlı balıqları ağ şərabda bişirmək adətdir. Zeytun yağında tavada soğanı qızılı rəng alana qədər qızardın. Parçalara kəsilmiş bir kilo mürəbbə balığı əlavə edin (onları yarı bişənə qədər əvvəlcədən qaynada bilərsiniz). Yarım stəkan ağ şərab tökün. Bir kilo pomidoru parçalara ayırın, doğranmış cəfəri və bir diş sarımsaq, dadmaq üçün duz ilə qarışdırın, örtün və təxminən bir saat qaynatın.

Qızardılmış mürekkep balığı yeməkləri

Sefalopodları qızartmağın sirləri var. Onları tavada düzgün şəkildə təşkil etməlisiniz. Əvvəlcə bir az soğan və sarımsağı əvvəlcədən qızartdığımız bitki yağı qızdırırıq. Sonra mürəbbə balığını çəngəlləri yuxarıya qoyuruq. Kələm sarıya çevrildikdə, onu digər tərəfi ilə çevirin.

Portuqaliyanın qızardılmış mürekkepbalığı üçün öz sevimli resepti var. Prosesin əvvəlində marinad hazırlayırıq. Boşqaba 3 xörək qaşığı soya sousu və bir qaşıq yağ tökün. səpin aromatik otlar dadmaq üçün - quru və ya təzə, qarışdırın. Yaranan şorabada mürəbbə balığı (təxminən yarım kiloqram) 30 dəqiqə dayanmalıdır. Bitki yağı bir tavada qızdırın, istiotları qoyun, qalın zolaqlara kəsin və orta istilikdə təxminən 7 dəqiqə qızardın.

Körpə mürəbbə balığı

Onlar hörümçəklərə bənzəyirlər - bu dadlı mollyuskalar, digərlərindən üstündür. Kiçik kəsik balığını necə bişirmək olar? Bir çox resept var. Ən tənbəllər üçün: qırıntıları una yuvarlayın və zeytun yağında qızartmaq üçün tavaya göndərin.

Cırtdan mürekkepbalığı üçün xəmir hazırlasanız, daha çox çalışqan evdar qadınların işi yaxşı nəticə verəcəkdir: duzlu yumurtanı su ilə silkələyin, un əlavə edin. xəmir... Siz həmçinin pivə və ya soda suyu əlavə edərək edə bilərsiniz. Əla iştahaaçandır, lakin düyü ilə verilərsə, əsas yemək də ola bilər.

Bir çox dəniz məhsulları əvvəllər ekzotik sayılırdı və daxili bazarda geniş yayılma tapmadı. Bununla belə, bu gün onların ən qeyri-adiləri də rus istehlakçısına təqdim edildi və gündəlik pəhrizdə getdikcə daha çox yer alır. Bu məhsullardan biri də əti qiymətli pəhriz delikatesi sayılan və yüksək protein tərkibli dəniz mürəbbəsidir.

Görünüşün xüsusiyyətləri

Mürəkkəb balığı olduqca qeyri-adi sefalopod mollyuskudur. Heyvanın qübbəli başından beş cüt çadır uzanır, arxa tərəfində isə mürəkkəb kisəsi yerləşir. Yaxınlaşan bir təhlükə halında, mollyusk ondan tünd qəhvəyi bir maye buraxır və tüstü ekranı yaradaraq tez geri çəkilir. Zövqə görə, mürəbbə əti qeyri-müəyyən olaraq kalamar bənzəyir, lakin əsl gurmeler onu daha incə və doyumlu hesab edirlər.

Mürəkkəb balığının yaşayış yerinin Aralıq dənizi və Atlantik okeanı olmasına baxmayaraq, mollyuska bütün dünyada tanınır və burada mövcuddur. milli mətbəxlər bir çox ölkələr. Böyük populyarlıq və yüksək istehlak tələbi qiymətlidir kimyəvi birləşmə qabıqlı balıq əti, içərisində böyük rəqəm A, D, E, B6 və B12 qruplarının vitaminləri, eləcə də insan orqanizmi üçün vacib olan mikroelementlər var. Beləliklə, yüksək miqdarda sink, mis, kalium və yod ilə yanaşı, mürekkep balığı ətində demək olar ki, tam amin turşuları dəsti və omeqa-3 və omeqa-6 yağ turşularının böyük bir faizi var.

Dəniz məhsullarını necə seçmək olar?

Mollyuskalar yerli piştaxtalara təzə və dondurulmuş formada çatdırılır. Hər iki məhsul yemək üçün əladır pəhriz yeməkləri... Seçərkən rəhbər tutulmalı olan yeganə şey mürəbbə balığının ölçüsü və yaşıdır. Fərdin kiçik və gənc olması arzu edilir, çünki bu, yemək prosesini sürətləndirəcək və incə teksturaya və böyük dadına zəmanət verəcəkdir.

Ölçüyə əlavə olaraq, diqqət yetirmək lazımdır görünüş qabıqlı balıqlar. Onun bədənində görünən zədə və xoşagəlməz kəskin qoxu olmamalıdır. Təzə mürekkep balığının zəif yod və dəniz yosunu qoxusu var, kənar adamlar üçün heç bir iy verməməlidir. Dondurulmuş qabıqlı balıqlar iy vermir.

Necə düzgün təmizləmək olar?

Çox vaxt mürekkep balığı Rusiya supermarketlərində dondurulmuş vəziyyətdə təqdim olunur. Bu, mollyuskun daşınması və saxlanma şəraitinin xüsusiyyətləri ilə bağlıdır. Buna görə də, karkasın kəsilməsinə davam etməzdən əvvəl, düzgün şəkildə defrost edilməlidir. Ən yaxşı seçim mürəkkəb balığını təmiz vafli dəsmala bükmək və tamamilə əriyənə qədər otaq temperaturunda saxlamaqdır. Qaynar su və ya mikrodalğalı soba ilə defrost prosesini sürətləndirmək qəti qadağandır. Ərimiş mollyuska yaxşı yuyulur və kəsilməyə göndərilir.

Clami kəsmək çətin deyil və öz əlinizlə edilə bilər. İlk addım sərt, sümüyə bənzəyən orqan olan “dimdiyi” çıxarmaqdır. Sonra gözlər kəsilir, ağız çıxarılır və boşluq daxili orqanlardan təmizlənir. Sonra karkasın yanlarında bir filmlə nazik "qanadlardan" xilas olurlar, bundan sonra mürəkkəb kisəsini çıxarmağa başlayırlar.

Bu manipulyasiya rezin əlcəklərlə aparılmalı və çantanın özünə zərər verməməyə çalışılmalıdır. Əks halda, onun tərkibi dərini və lavabonu ləkələyəcək, sonra onu yumaq çox problemli olacaq.

Bununla belə, bəzi reseptlərdə mürəkkəb makaron və ya risotto hazırlamaqda əsas maddələrdən biridir. Onların istifadəsi üçün yeganə şərt onların təzəliyidir, buna görə də mayenin eyni gündə hazırlanması planlaşdırılmırsa, bütün məzmunu olan mürəkkəb çantasını təhlükəsiz şəkildə atmaq olar. Mürəkkəb balığının kəsilməsində əsas çətinlik çantanın çıxarılmasındadır. Nəyə görə, bu məsələdə təcrübəsi olmayan insanlar, artıq bağırsaqları kəsilmiş və bişirməyə hazır bir mollyusk almaq daha yaxşıdır.

Pişirmə xüsusiyyətləri

Hər bir fərdi reseptin öz bişirmə qaydaları var, lakin ümumi nüanslar istilik müalicəsi mollyuskalar hələ də mövcuddur. Beləliklə, mürəbbədən yüngül bir salat hazırlamağı və ya onları bişirməyi planlaşdırırsınızsa soyuq qəlyanaltı, sonra yeməkdən əvvəl onlardan nazik qabığını çıxarmaq lazımdır. Kabuklu balıq qızardılırsa, qabığını qorumaq daha yaxşıdır, bu, qızartma prosesində həddindən artıq nəm itkisinin qarşısını alacaq və daha zəngin bir dada kömək edəcəkdir.

Mürəkkəb balığının bişirilmə vaxtı onların ölçüsündən asılıdır. Beləliklə, kiçik gənc fərdlər 15 dəqiqəyə hazır olacaq, böyük karkasların hazırlanması isə ən azı yarım saat çəkəcəkdir. Dəniz məhsulları bişirildikdən sonra dərhal bir süzgəcdə atılmalı və ya tavadan çıxarılmalıdır.

Əks təqdirdə, qaynadıqdan sonra qaynar suda olmaq, ət "rezin" effekti əldə edə və həssaslığını itirə bilər.

Yemək reseptləri

Qaynadılmış mürəkkəb balığı

Bu yeməyi hazırlamaq üçün bir qazana 1,5 litr su yığılır və atəşə verilir. Sonra yarım kiloqram bağırsaqları təmizlənmiş və yuyulmuş mollyuskaları götürürlər, salfetlə qurudurlar və kiçik parçalara ayırırlar. Sonra orta ölçülü soğanı soyun və dörd hissəyə kəsin, sonra duz və ədviyyatlarla birlikdə qaynar suya əlavə edin. Ədviyyat kimi adətən 3 dəfnə yarpağı, 5 qara noxud və bir buket Provans otlarından istifadə olunur.

Sonra mürəkkəb balığı qazana batırılır və zəif odda bişirilir. Pişirmə vaxtı istiliyin nə qədər kəsildiyindən asılıdır. Beləliklə, kiçik parçalar üçün 15 dəqiqə kifayət edəcək və bütün karkası bişirmək qərara alınsa, ən azı yarım saat çəkəcəkdir. Göstərilən müddətdən sonra ət tavadan çıxarılır və bulyonun boşaldılmasına icazə verilir. Mürəkkəb balığı ayrıca yemək kimi verilirsə, onda belə sous hazırlanır: 2 böyük qaşıq limon suyu və eyni miqdarda zeytun yağı sarımsaqdan sıxılmış sarımsaq ilə qarışdırılır və yeməyin üzərinə tökülür.

Şərab sousunda istiridye

Yemək üçün 0,6 kq qabıqlı balıq, 4 diş sarımsaq, 90 q zeytun yağı, bir stəkan quru ağ şərab, duz və təzə cəfəri götürün. Əvvəlcə tavada yağ qızdırılır, sarımsaq nazik dilimlərə kəsilir, içinə qoyulur və 2-4 dəqiqə qızardılır. Sonra sarımsaq çıxarılır və nəlbəki üzərinə qoyulur. Sonra orta ölçülü parçalara kəsilmiş mürəbbə balığı "sarımsaq" yağına qoyulur. Onlardan çıxan maye tamamilə buxarlanana qədər açıq atəşdə qızardın.

Bundan sonra tavaya şərab tökün və bir az duz əlavə edin. Şərab orijinal həcmin 2/3 hissəsi buxarlanana qədər istiridyeləri bişirmək lazımdır. Sonra ət tavadan çıxarılır, bir qaba qoyulur və qalanları ilə sulanır şərab sousu... Üstünə qızardılmış sarımsaq mixəkləri və doğranmış cəfəri səpin.

Soya sousunda qızardılmış mürəbbə balığı

Bu yeməyi hazırlamaq üçün yarım kiloqram qabıqlı balıq, 2 osh qaşığı götürün. l. limon suyu, 1/4 fincan soya sousu, bitki yağı, duz və ədviyyatlar. Əvvəlcə qarışdırırlar soya sousu, limon suyu və bir qaşıq yağ. Sonra yaranan qarışığa bir az qara bibər, quru şüyüd, reyhan, cəfəri və Provans ədviyyatlarının qarışığı əlavə edin.

Bütün komponentlər yaxşıca qarışdırılır, kiçik parçalara kəsilmiş mürəbbə balığı orada yerləşdirilir və yarım saat buraxılır. Sonra, yağı tavada qızdırın və içindəki sousdan çıxarılan qabıqları qızardın. Pişirmə vaxtı parçaların ölçüsündən və mürəkkəb balığının yaşından asılıdır. İncə doğranmış gənc ət 15 dəqiqə çəkəcək.

Qızardılmış mürəbbə balığı pivə və ya şərab üçün qəlyanaltı kimi və ya ayrıca yemək kimi verilir.

Bişmiş mürəbbə balığı

Bu dadlı yemək üçün sizə 0,6 kq qabıqlı balıq, yarım kilo soğan, bir stəkan quru qırmızı şərab, bir ovuc lazımdır. şam fıstığı, hər biri 60 q zeytun və yağ, duz və ədviyyat. Əvvəla, şərab mürəkkəb balığının mürəkkəb kisəsinin tərkibi ilə qarışdırılır, bundan sonra mollyuskalar özləri bu məhlulda yerləşdirilir və iki saat buraxılır.

Sonra tavaya qoyun kərə yağı, zeytun yağı əlavə edib qızdırın. Doğranmış soğan cızırdayan yağ qarışığına qoyulur, orada yüngülcə qızardılır və duzlu mürəbbə balığı yayılır. Göbələkləri 10 dəqiqə aşağı istilikdə qızardın. Sonra şam qoz-fındıqları bir havan içində döyülür, qızardılmamışdan əvvəl giləmeyvə olduğu marinadla qarışdırılır və tavaya tökülür. Duzlu su qaynadıqdan sonra kəsik balığı başqa 10 dəqiqə bişirilir, bundan sonra dərhal süfrəyə verilir, üstünə eyni sous səpilir.

Kremli sousda doldurulmuş mürəbbə balığı

Evdə belə bir yeməyi hazırlamaq üçün 1 kq qabıqlı balıq, 300 q təzə şampinon, 3 soğan, 250 q lazımdır. rəndələnmiş pendir, yarım litr qaymaq, bitki yağı. İlk növbədə göbələklər xırda doğranır, soğanlar xırda doğranır və pendir rəndələnir. Sonra yağ bir qızartma qabda qızdırılır, bütün maye buxarlanana qədər soğan və göbələklər qızardılır.

Mürəkkəb balığı (hazırlanması üçün resept aşağıda təsvir olunacaq) 10 çadırı, həmçinin mürəkkəb kisəsi olan sefalopod mollyuskadır. Bu heyvan Atlantik okeanının və Aralıq dənizinin sularında yaşayır. Bu gün reseptlərini nəzərdən keçirəcəyimiz mürekkep balığı yeməkləri bütün dünyada məşhurdur. Axı, onlar yalnız dadlı və orijinal deyil, həm də olduqca sağlam olurlar. Və bu, belə bir dəniz sakininin 80% -ə qədər protein və yalnız 1% yağ ehtiva etməsi ilə bağlıdır. Bu fakt mürəkkəb balığını çox asan həzm olunan və mədədə ağırlıq yaratmayan qiymətli məhsula çevirir.

Bəs mürəkkəb balığı yeməklərdə necə istifadə olunur? Aşağıda qəlyanaltıların və digər kulinariya yaradıcılığının reseptini təqdim edəcəyik. Amma bundan əvvəl sizə bu qabıqlı balıqların dəqiq necə emal edildiyi və qaynadıldığı barədə danışmaq istərdim.

Müxtəlif yeməklər üçün kəpək balığı bişirmək üçün addım-addım resept

Əksər hallarda, təmsil olunan dəniz sakini supermarketlərdə dondurulmuş şəkildə satılır. Buna görə belə bir məhsulu necə kəsmək barədə sizə ətraflı məlumat verəcəyik.

Kələm hazırlığı

Əvvəlcə mürəbbə balığı tamamilə əridilməlidir. Ancaq bunu isti su ilə etmək tövsiyə edilmir. Dondurulmuş karkası götürmək, onu vafli dəsmala bükmək və yumşaq və buzsuz olana qədər otaq temperaturunda saxlamaq yaxşıdır. Bundan sonra, mollyuska soyuq su axını altında yaxşı yuyulmalı, bütün arxa boyunca yerləşən qabıq sümüyünü çıxarmaq, həmçinin başını kəsib içini çıxarmaq lazımdır.

Qeyd etmək lazımdır ki, mürekkep balığı ilə işləyərkən onların mürəkkəb kisəsində son dərəcə diqqətli olmaq lazımdır. Çox diqqətlə çıxarılmalıdır, əvvəlcə bütün məzmunu ayrı bir konteynerə sıxaraq. Onlardan bişirmək üçün dondurulmuş mürəkkəb balığına ehtiyacınız varsa yüngül salat və ya qəlyanaltı üçün qaynadın, sonra dərini onlardan diqqətlə çıxarmaq tövsiyə olunur. Əgər siz clam bişirmək və ya qızartmaq niyyətindəsinizsə, o zaman qabığını tərk etmək daha yaxşıdır, çünki bu, yeməyin dadını daha zəngin edəcək.

İstilik müalicəsi

Təmizlənmiş və hazırlanmış mürəbbə balığı qaynar duzlu suya batırılmalı və orta istilikdə təxminən yarım saat bişirilməlidir. Yeri gəlmişkən, bu dəfə bütün qabıqlı balıqlar üçün uyğun deyil. Beləliklə, kiçik və gənc mürəbbə balığı (bu məhsul ilə yeməklər üçün resept aşağıda təqdim olunur) daha sürətli bişirilir (dörddə bir saatda). Üstəlik, mağazalarda böyük qabıqlı balıqlar almağı tövsiyə etmirik, çünki onun əti həmişə sərt və çox dadlı deyil.

Dəniz sakini bişirildikdən sonra onu süzgəcə atmaq, mayedən tamamilə məhrum etmək və dərhal müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün istifadə etmək lazımdır.

Doldurulmuş mürəbbə balığı: resept

Birini yaratmaq üçün sizə lazımdır:

• təzə şampinonlar - 120 q;
• emal edilmiş və qaynadılmış gənc mürekkep balığı - 550 q;
• şirin soğan - bir neçə baş;
• yağlı krem ​​- 250 ml;
• sərt pendir - 130 q;
• dəniz duzu və hər hansı aromatik ədviyyatlar - dadmaq üçün əlavə edin;
• təmizlənmiş bitki yağı - göbələkləri qızartmaq üçün istifadə edin.

Pişirmə prosesi

Bunu yaratmaq üçün incə doğrayın təzə şampinonlar, onları qızardın bitki yağı doğranmış soğan və ədviyyatlarla. Sonra, sürtgəcdən keçirməlisiniz sərt pendir qaba sürtgəcdən keçirin və dərhal göbələklərə əlavə edin. Bundan sonra, hazırlanmış mürəbbə balığını yaranan kütlə ilə doldurmaq, dərin, yağlanmış bir forma qoymaq, çırpılmış krem ​​ilə tökmək və 20 dəqiqə sobaya qoymaq lazımdır. Belə qeyri-adi nahar, qaynadılmış düyü və təzə pomidor dilimləri şəklində yan yeməklə birlikdə verilməlidir.

Dadlı və şirəli mürekkepbalığı makaron

Bu sadə, lakin dadlı yeməyi hazırlamaq üçün satın almalısınız:

• nazik spagetti (adi makaron götürə bilərsiniz) - 200 q;
• mürəbbə balığı - 550 q;
• ağ şirin soğan - 3 baş;
• böyük ətli pomidor - 3 ədəd;
• qurudulmuş fesleğen - ½ qaşıq;
• təzə sarımsaq - 2 kiçik mixək;
• təzə otlar (şüyüd, cəfəri) - bir dəstədə;
• zərif zeytun yağı - şəxsi mülahizə ilə;
• dadmaq üçün dəniz duzu və digər ədviyyatlar.

Pişirmə prosesi

Reseptinə nazik spagetti və makaron daxil ola bilən mürəbbə balığı, belə bir yemək üçün əlavə olaraq aromatik ədviyyatlardan istifadə etsəniz, xüsusilə dadlı olur. Beləliklə, soğan başlarını soyun, üzüklərə kəsin və qabıqlı balıqlar və ədviyyatlarla birlikdə bitki yağı ilə qızardın. Məhsullar qızıl qabıqla örtüldükdən sonra onlara təzə reyhan yulaf ezmesi, sürtgəcdən keçirilmiş xiyar və doğranmış göyərti əlavə etmək lazımdır. Bu tərkibdə yeməyi 10 dəqiqə bişirmək lazımdır. Sonda, hazırlanmış sousa qaynadılmış spagetti və ya makaron qoymaq, hər şeyi yaxşıca qarışdırmaq, qızdırmaq və təzə tərəvəzlərlə birlikdə xidmət etmək lazımdır.

Mürəkkəb balığı və mürəkkəbi ilə risotto

Belə bir ekzotik yeməyi hazırlamaq üçün aşağıdakı komponentləri satın almalısınız:

• uzun taxıl düyü (buxarda bişirilə bilər) - 200 q;
• mürəbbə balığı - 400 q;
• clam mürəkkəbi - 7 ml;
• aromatik ədviyyatlar, dəniz duzu - öz mülahizənizlə əlavə edin;
• ağ soğan - 2 ədəd;
• içməli su və tercihen balıq suyu - 1 litr;
• quru ağ şərab - 110 ml;
• təmizlənməmiş zeytun yağı - 30 ml.

Pişirmə prosesi

Dərin bir qazanda təmizlənməmiş zeytun yağı güclü qızdırılmalı, sonra soğanı qoyun, kublara doğrayın və şəffaf olana qədər qızardın. Bundan sonra, eyni yeməyə dəniz məhsulları əlavə etmək və qızıl qəhvəyi rəngə qədər eyni şəkildə bişirmək lazımdır.

Dəniz məhsulları bir tərəvəz ilə qızardıldığında, emal etməyə başlaya bilərsiniz, onu çeşidləmək, yumaq, mayedən məhrum etmək və mürekkep balığı üçün bir qazana qoymaq lazımdır. Bu tərkibdə, taxıl yağı udana qədər maddələr bişirilməlidir. Sonra məhsullar ətirli ədviyyatlarla ətirlənməlidir, şərabla tökülməlidir və çox yüksək istilikdə tamamilə buxarlanmalıdır. Bundan sonra qaz azaldılmalı, qazana mürəkkəb mürəkkəbi əlavə edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın, 1 litr qaynar su və ya qaynar su tökün ki, düyü təxminən 1 santimetr əhatə etsin. Bu tərkibdə komponentlər taxıl tam bişənə qədər qapalı qapaq altında bişirilməlidir.

Risotto salatı ilə birlikdə isti və ya isti şəkildə xidmət edin xam tərəvəzlər və təzə otlar.

Sefalopodlar sinfinin nümayəndəsi - mürekkepbalığı ilə tanış olun. Bu qeyri-adi adla yanaşı, mürəkkəb balığının ətraf mühitin tonuna uyğun olaraq rəngini tez dəyişməyi bacardığına görə ona “dəniz buqələmunu” da deyirlər. Bu dəniz möcüzəsinin rəngi çox müxtəlif ola bilər: onun çadırları yaşıl, qanadları bənövşəyi rəngə malikdir, dorsal hissəsi isə qəhvəyi rəngdədir. Açıq rəng yalnız mürəkkəb balığının qarnı. Ancaq yaşayış yerindən, mürekkep balığının pəhrizindən asılı olaraq, bir fərdlə digəri arasında fərq baş verə bilər. Əksər hallarda mürekkepbalığı isti yaşayış yerlərini seçir: dayaz su hövzələri, arxa sular və tropik və ya subtropik dənizlər.

Alimlər mürəbbə balığının 100-dən çox növünü bilirlər. Onların arasında ən bol olanı "firon orağı" növüdür, onlara Hind okeanının şimalında rast gəlmək olar. Yetkin bir mürəkkəb balığının çəkisi 12 kiloqrama çata bilər, uzunluğu isə cəmi 50 santimetr ola bilər.

Tezgahda mürəbbə balığının seçilməsi

Xarici olaraq, mürəbbə balığı kalamarla çox oxşardır, ancaq ilk görüşdə sizə görünəcək. Mürəkkəb balığı yaxın qohumuna nisbətən daha ətli və yuvarlaqdır.

Təzə mürekkep balığını istənilən balıq mağazasında və ya balıq bazarında almaq olar. Satıcılardan soruşsanız, sizin üçün mürəbbə balığının qabığını soyub elə oradaca kəsə bilərlər. Bu, ilk növbədə, sizin üçün daha rahat olacaq, çünki ilk dəfə mürekkep balığı ilə qarşılaşdığınız zaman onu yemək üçün necə düzgün şəkildə kəsəcəyinizi bilməyəcəksiniz.

Mürəkkəb balığının qabığı artıq soyulubsa və belə satılırsa, üzərində mürəkkəb izlərinin olub olmadığını yoxlayın. Mürəkkəb balığı evdə özünüz təmizləmək qərarına gəlsəniz, əllərinizin kaustik mürəkkəblə çirklənməməsi üçün əlcək taxmaq daha yaxşıdır, onlar sizi uzun müddət ləkələyə bilər.

Mürəkkəb balığını bütün qaydalara uyğun saxlayırıq

Kulinariya mütəxəssisləri mürəkkəb balığını dərhal, gecikmədən bişirməyi məsləhət görürlər. Nə soyuducuda, nə də dondurucuda uzun müddət saxlamayın. Dad keyfiyyətləri mürəkkəb balığı bundan daha da pisləşir. Lazım gələrsə, mürekkep balığını plastik torbaya büküb dondurucuya qoya bilərsiniz, lakin bu, yalnız son çarə kimi saxlama variantıdır.

Mürəkkəb balığı nə üçün uyğundur?

Mürəkkəb balığı dəniz kənarında yaşayan bir çox xalqlar tərəfindən bişirilir. Ona görə də ən çox dadlı qida müxtəlif sahilyanı ölkələrin mətbəxlərində təlim keçmiş aşpazlardan alınır. Mürəkkəb balığının tərkibində mürəkkəb var, bütün dəniz canlıları arasında ən böyük miqdarda mürekkepbalığı var.

Əsrlər boyu insanlar mürəkkəb balığından yeməkdən daha çox istifadə edirdilər. Mürəkkəb balığının buraxdığı mürəkkəb insanlar tərəfindən boya kimi istifadə olunurdu və zaman keçdikcə bu mürəkkəb "sepia" adlanırdı. Mürəkkəb balığının elmi adı "sepia"dır. Təmiz qəhvəyi mürəkkəbinə görə mürəbbə balığı rəssamların və rəssamların sevimli heyvanına çevrilib. İndiki vaxtda boyaların istehsalı üçün mürəkkəb daha az istifadə olunur, çünki süni kimyəvi baza çox daha güclü və etibarlıdır. Ancaq bu cür boyaların tərkib hissələrindən biri hələ də mürekkep balığı mürəkkəbidir.

Mürəkkəb balığı ətinin tərkibi və faydalı xüsusiyyətləri

Mürəkkəb balığı əti zəriflik kimi təsnif edilir, çünki onun kalori miqdarı 100 qram çəki üçün cəmi 79 kkal təşkil edir. Qida dəyərinə görə belə bir məhsul bizim adət etdiyimiz əti üstələyir: mal əti və donuz əti. Mürəkkəb balıq ətinin müntəzəm istehlakı ilə insan orqanizmindən xolesterol və toksinlər aktiv şəkildə çıxarılır və maddələr mübadiləsi də yaxşılaşır. Mürəkkəb balığının tərkibindəki yağ antibakterial təsirə malikdir.

100 qram mürəbbə ətinin tərkibində 16,5 qram zülal, 0,6 qram yağ, 0,8 qram karbohidrat, 1,7 qram kül, 80,6 qram su var. Bundan əlavə, mürəbbə balığı ətində çox miqdarda vitamin və qida var. Məsələn, omeqa-6 və omeqa-3 yağ turşuları, fosfor, selen, mis, kalium, dəmir, yod, sink, A, E, D, B6, B12 vitaminləri və insan orqanizmi üçün lazım olan bir çox başqa vitamin və minerallar.

Mürəkkəb balığının ətində olan orqanizm üçün zəruri olan amin turşuları orqanizmdə maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırmağa kömək edir, iltihab əleyhinə təsir göstərir, həmçinin insan qanında xolesterinin miqdarını azaldır. Həmçinin mürəkkəb balığı əti toxumalara faydalı təsir göstərir, təbii antibiotik kimi orqanizmdə iltihabi prosesləri sakitləşdirir və müxtəlif xəstəliklərlə mübarizə aparmağa kömək edir.

Mürəkkəb balığı ətinin bir hissəsi olan iz elementləri insan orqanizminə çox müsbət təsir göstərir. Ətin tərkibində olan kalium orqanizmi lazımsız maddələrdən təmizləməyə kömək edir: toksinlər və digərləri, mədə-bağırsaq traktının işini tənzimləyir, qan təzyiqinin müsbət meylinə təsir edir, maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır. Mürəkkəb balığının ətində bol olan dəmir orqanizmdə qan dövranını yaxşılaşdırır, sink isə toxumalarda yağların mübadiləsini normallaşdırır, yaraların erkən sağalmasına kömək edir və saçların uzanmasını yaxşılaşdırır. Fosfor orqanizm üçün əvəzolunmazdır, çünki məhz beynin, eləcə də insanın ürək-damar sisteminin sürətli və keyfiyyətli işləməsi üçün lazımdır. İnsan orqanizmində hüceyrələrin əsasını təşkil edən fosfor insanın immun sisteminin fəaliyyətini yaxşılaşdırır, onu bir çox xəstəliklərə daha davamlı edir. Mislə birlikdə fosfor orqanizmdə zülalın strukturunda iştirak edir.

Mürəkkəb balığı təkcə rəssamların və rəssamların deyil, həm də homeopatların sevimli heyvanıdır. Məhz bu sahədə mürəkkəb balığı mürəkkəbindən tez-tez istifadə olunur. Sepiya bu mollyuskanın mürəkkəbindən hazırlanan dərmanın tərkib hissəsidir. Sepiya əsaslı dərman qadın xəstəliklərinin, qaşınma, qəbizlik və hemoroid, rektal prolaps və dispepsiya, ekzema, miqren, bronxit və insan tənəffüs yolları ilə əlaqəli digər xəstəliklərin müalicəsində istifadə olunur. Mürəkkəb balığı mürəkkəbinə əsaslanan məşhur dərman Klimakt Hel adlanır. Bu, fəaliyyət pozğunluqları üçün təyin olunan bir homeopatik vasitədir sinir sistemi, yumurtalıqların sağlamlığının pisləşməsi, migren və yuxu pozğunluqları ilə.

Mürəkkəb balığını necə bişirmək olar

Mürəkkəb balığının ətinin dadı əsasən onun necə bişirilməsindən asılıdır. Təzə mürekkepbalığı ətini tapmamısınızsa, onda dondurulmuş və ya soyudulmuş ətin necə diqqətlə idarə olunacağını öyrənməlisiniz.

Dondurulmuş mürəbbə balığını yalnız soyuq suda əritmək lazımdır. Mürəkkəb balığının qabığı soyulmayıbsa, əridikdən sonra qabığını soymaq lazımdır. Unutmayın ki, mürəkkəb balığının qabığını soymaq giləmeyvə sümüklərini, gözlərini, bağırsaqlarını və ağzını çıxarır. Bu vəziyyətdə, ən diqqətli olan, gümüşü mürəkkəb çantasını çıxartmalıdır ki, əti və ətrafdakı hər şeyi qəhvəyi maye ilə yırtmasın və su basmasın. Mürəkkəbdən spagetti və ya risotto hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Mürəkkəb balığının necə təmizlənməsini anladıqdan sonra ət parçalarını soyuq axan suyun altında yaxşıca yaxalamaq lazımdır. Xüsusilə mürekkep balığının çəngəllərini yaxalamağa dəyər.

Mürəkkəb balığı ətindən qəlyanaltılar və ya salatlar hazırlamaq üçün kiçik şəxslərin ətini almalısınız, onların əti daha yumşaqdır. Ancaq şorba və ya spagetti hazırlamaq üçün müxtəlif ölçülü mürəbbə balığının ətindən istifadə edə bilərsiniz.

Bir sirri xatırlayın: mürəbbə balığı çəkisi nə qədər çox olarsa, əti də bir o qədər sərt olur. Mürəkkəb balığının ətini daha yumşaq etmək üçün əvvəlcə qaynadıb, sonra yemək üçün istifadə edə bilərsiniz. Əti qızartmaqla da bişirmək olar.

Ancaq yeməkdə istifadə olunan mürəkkəb yalnız son anda əlavə edilməlidir. Bunu etmək üçün mürəkkəb çantasını diqqətlə kəsin və içindəkiləri nə bişirdiyinizdən asılı olaraq bir qazana və ya tavaya tökün. Yalnız təzə mürekkepbalığı mürəkkəbi yeməyinizə ədviyyat qatacaq.

Dəniz məhsullarına allergiyası olanlar diqqətli olmalıdırlar - mürəbbə ətinin dadına baxmaq istəyi orqanizmin dəniz məhsullarına xoşagəlməz reaksiyası ilə nəticələnə bilər.

Bir vaxtlar ekzotik görünən dəniz məhsulları çoxları üçün əlçatan oldu. Hətta supermarketlərdə mürəbbə balığı ala bilərsiniz. Bu sefalopodlar görünüş və dad baxımından kalamarlara bənzəyir, lakin qurmanlar ətlərinin daha incə və doyumlu olduğunu iddia edirlər. Mürəkkəb balığını necə bişirmək olar, hələ bütün evdar qadınlar bilmir, baxmayaraq ki, Aralıq dənizi ölkələrində hətta təcrübəsiz bir aşpaz da bu işin öhdəsindən uğurla gəlir. Bu ekzotik qabıqlı balıqların bişirilməsi prosesi, öz xüsusiyyətlərinə malik olsa da, kalamar bişirməkdən daha mürəkkəb deyil.

Pişirmə xüsusiyyətləri

Mürəkkəb balığının bişirilməsi adlandırıla bilməz mürəkkəb proses, lakin onun xüsusiyyətlərini bilmədən işə başlamamalısınız.

• Bəzi məqamları bilmək artıq məhsul seçimi mərhələsində tələb olunacaq. Nə qədər təzə olsa, bir o qədər yaxşıdır. Mütəxəssislər bu mollyuskaları dondurmağı məsləhət görmürlər, lakin onlar rəflərdə dondurulmuş formada daha geniş yayılmışdır, buna görə seçim yoxdursa, dondurulmuş məhsul ala bilərsiniz. Əsas odur ki, ərimə prosesini isti suya batıraraq və ya mikrodalğalı sobada qızdıraraq sürətləndirməyə çalışmayın. Mürəkkəb balığının temperaturun qəfil dəyişməsinə məruz qalmadan soyuducuda və ya soyuq suda əriməsinə icazə vermək daha yaxşıdır. Tərkibində çoxlu zülal var ki, bu cür dəyişikliklər strukturu dəyişdirə, sərtləşə bilər.
• Mürəkkəb balığını özünüz kəsə bilərsiniz. Bunun üçün arxa, göz, ağız, daxili orqanlardakı sümüyü çıxarmaq lazımdır. Gümüş rəngli mürəkkəblə dolu kisəni atmaq üçün xüsusi diqqət yetirilməlidir. Əllərinizi çirkləndirməmək üçün əlcəklərlə işləmək daha yaxşıdır, əks halda dərini yumaq çətin olacaq. Bəziləri makaron və ya risotto hazırlamaq üçün mürekkep balığı mürəkkəbindən istifadə edirlər. Bunun üçün yalnız təzə mürəkkəb uyğun gəlir. Onları günün gec saatlarında istifadə etməyi planlaşdırmırsınızsa, rahatlığınız üçün mürəkkəb çantasını ata bilərsiniz. Dəniz məhsulları kəsməkdə çox təcrübəsi olmayanlar üçün artıq kəsilmiş malları almaq daha yaxşıdır.
• Mürəkkəb balığının optimal ölçüsü onlarla nə bişirmək istədiyinizdən asılıdır. Salatlar və əsas yeməklər üçün əti daha yumşaq olan kiçik nümunələr götürmək daha yaxşıdır. Böyük fərdlər şorba üçün uyğundur. Onları daha uzun bişirmək lazımdır, amma onlardan bulyon dadlı olur.
• Mürəkkəb balığının bişirilmə vaxtı istiridyelərin ölçüsündən və necə bişirildiyindən asılıdır. Adətən kiçik nümunələr 15-20 dəqiqə, böyüklər - təxminən yarım saat bişirilir.

Mürəkkəb balığının dadı seçilmiş reseptdən və bişirmə üsulundan çox asılıdır. Onlar tək başına xidmət edilə bilər və ya dəniz məhsulları risotto kimi digər yeməklərin tərkib hissəsi kimi istifadə edilə bilər.

Mürəkkəb balığını necə bişirmək olar

• mürəbbə balığı - 0,5 kq;
• soğan - 100 q;
• dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
• ətirli noxud - 5 ədəd;
• İtalyan otları, dadmaq üçün duz.

Pişirmə üsulu:

• Bir tencereye bir yarım litr su götürün, atəşə qoyun.
• Mürəkkəb balığını təmizləyərək, axar suda yaxalayaraq və salfetlə qurulayaraq hazırlayın.
• Kələmlərin daha tez bişirilməsini istəyirsinizsə, kiçik parçalara kəsin.
• Soğanı soyun, 4 hissəyə kəsin.
• Su qaynayanda duz edin, soğan, ədviyyatlar əlavə edin.
• Mürəkkəb balığını suya batırın.
• Mürəkkəb balığı parçalara kəsilirsə, 15 dəqiqə, bütöv bişirirsinizsə, 25-35 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
• Bir süzgəcə atın, suyun boşalmasına icazə verin.

Qaynadılmış mürəbbədən salat hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Onları ayrıca qəlyanaltı kimi xidmət etmək istəyirsinizsə, onlara ədviyyatlar əlavə etməlisiniz. Bunun üçün limon suyu və zeytun yağını bərabər nisbətdə qarışdırın, 2 xörək qaşığı limon-yağ qarışığına 1 diş nisbətində presdən keçirilmiş sarımsağı bu qarışığa əlavə edin.

Mürəkkəb balığını tavada necə bişirmək olar

• mürəbbə balığı - 0,5 kq;
• sarımsaq - 4 diş;
• zeytun yağı - 80 ml;
• ağ quru şərab- 0,2 l;
• duz, dadmaq üçün təzə cəfəri.

Pişirmə üsulu:

• Mürəkkəb balığını təmizləyin, yuyun, salfetlərlə qurudun. Kiçik parçalara kəsin.
• Sarımsaq mixəklərini incə dilimlərə kəsin.
• Tavada yağı qızdırın, içinə sarımsağı qoyun və 2-3 dəqiqə qızardın.
• Sarımsağı tavadan çıxarın, ancaq atmayın.
• V sarımsaq yağı mürəkkəb balığını qoyun. Onlardan ayrılan maye tavadan demək olar ki, tamamilə buxarlanana qədər onları qapaqsız yüksək istilikdə qızardın.
• Mürəkkəb balığı parçalarının üzərinə ağ şərab tökün, duz əlavə edin. Onları orta istilikdə şərabda spirtin yalnız üçdə biri tavada qalana qədər bişirin.
• Mürəkkəb balığını xidmət nimçəsinə qoyun. Kələmlərin bişirildiyi sousu tökün. Sote edilmiş sarımsaq və incə doğranmış cəfəri ilə səpin.

tərəfindən bişirilir bu resept mürəkkəb balığı özünü təmin edən yeməkdir. İsti və ya soyuq qəlyanaltı kimi təqdim edilə bilər - hər halda dadlıdır.

Mürəkkəb balığını necə qızartmaq olar

• mürəbbə balığı - 0,5 kq;
• limon suyu - 10 ml;
• soya sousu - 50 ml;
• zeytun yağı - nə qədər lazımdır;
• duz, ədviyyatlar - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

• Hazırlanmış mürəbbə balığını kiçik parçalara kəsin.
• Soya sousunu limon suyu və bir qaşıq zeytun yağı ilə birləşdirin.
• Dadmaq üçün ədviyyatlar və sousa bir az duz əlavə edin. Qara bibər, qurudulmuş şüyüd, reyhan, cəfəri, İtalyan və ya Provans otlarının qarışığı kimi ədviyyatlar uyğun gəlir.
• Mürəkkəb balığı dilimlərini sousun içinə qoyun. Yarım saat buraxın.
• Tavanı əvvəlcədən qızdırın və üzərinə yağ tökün.
• Mürəkkəb balığını sousdan çıxarın və qaynar yağa qoyun. Onları orta istilikdə 15 dəqiqə qarışdıraraq qızardın.

Qızardılmış mürəbbə balığı pivə və şərab üçün qəlyanaltı kimi yaxşı uyğun gəlir. Bir çox insanlar onları məmnuniyyətlə və kimi yeyirlər müstəqil yemək... Yan yeməyi vermək qadağan deyil. Düyü, makaron edəcək.

Mürəkkəb balığını soğan ilə necə bişirmək olar

• mürəbbə balığı - 0,5 kq;
• soğan - 0,5 kq;
• quru qırmızı şərab - 0,25 l;
• şam qoz-fındıqları - 20 q;
• zeytun yağı - 50 ml;
• kərə yağı - 50 q;
• duz, ədviyyatlar - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

• Şərabı mürekkep balığı mürəkkəbi ilə qarışdırın.
• Yaranan qarışığa parçalara kəsilmiş balığı batırın, iki saat buraxın.
• Soğanı incə doğrayın, yumşaq olana qədər bitki və zeytun yağları qarışığında qızardın.
• Mürəkkəb balığını marinaddan çıxararaq əlavə edin. Onları soğanla birlikdə 10 dəqiqə qızardın.
• Fındıqları əzin və şoraba əlavə edin, qarışdırın.
• Üzərinə marinad tökün, içərisində midyeleri başqa 10 dəqiqə bişirin.

Bu reseptə uyğun olaraq hazırlanmış mürəkkəb balığını bişirildiyi sousla birlikdə verin. Yeməyin özünəməxsus görünüşü var, lakin onun dadı sizə çox ekzotik görünməyəcək.

Fırında doldurulmuş mürekkep balığını necə bişirmək olar

• mürəbbə balığı - 1 kq;
• təzə şampinonlar - 0,25 kq;
• soğan - 0,3 kq;
• sərt pendir - 0,25 kq;
• krem - 0,5 l;
• duz, ədviyyatlar - dadmaq;
• bitki yağı - lazım olduqda.

Pişirmə üsulu:

• Göbələkləri yuyun, salfetlə ləkələyin, kiçik kublara kəsin.
• Soğanı soyun və incə doğrayın.
• Pendiri qaba sürtgəcdən keçirin.
• Tavada yağı qızdırın, içinə soğan qoyun və yumşaq və demək olar ki, şəffaf olana qədər aşağı istilikdə qızardın.
• Göbələk əlavə edin. Tavadan artıq nəm buxarlanana qədər onları soğan ilə qızardın.
• Göbələkləri pendirlə birləşdirin, yaxşı qarışdırın.
• Duz, ədviyyat əlavə edin, yenidən qarışdırın.
• Mürəkkəb balığının cəsədlərini yaranan kütlə ilə doldurun. Kənarlarını diş çubuğu ilə bərkidin ki, qiymə tökülməsin.
• Mürəkkəb balığını bir çörək qabına qoyun.
• Kremi bir az duz və ədviyyatlarla qarışdırın. Onları mürəkkəb balığının üzərinə tökün.
• Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın, içərisinə kəpək balığı qabını qoyun.
• Mürəkkəb balığını sobada 30 dəqiqə bişirin.

Mürəkkəb balığını necə qızartmaq olar

• mürəbbə balığı - 0,5 kq;
• salat - 100 q;
• pomidor - 150 q;
• sarımsaq - 1 diş;
• təzə reyhan - 5 q;
• limon - 0,5 əd.;
• zeytun yağı - 60 ml;
• bibər qarışığı, dadmaq üçün duz.

Pişirmə üsulu:

• Pomidoru böyük kublara kəsin.
• Salatanı bıçaqla incə doğrayın.
• Limondan suyu sıxın, iki qaşıq yağla qarışdırın.
• Sarımsağı sıxın, sousla qarışdırın.
• Sousa duz, ədviyyatlar əlavə edin, qarışdırın.
• Fesleğen incə doğrayın və sousun yarısını qarışdırın.
• Pomidor və kahı salatını sousun bu hissəsi ilə səpin.
• Hazırlanmış mürəbbə balığını salatla doldurun. İçlik içəridə qalması üçün kənarlarını şişlərlə bərkidin.
• Mürəkkəb balığını qalan sousla fırçalayın.
• Zeytun yağı ilə yağlanmış qril rəfinə qoyun.
• 7-10 dəqiqə bişirin.

Xidmət edərkən yeməyi limon, pomidor dilimləri ilə bəzəmək olar. Onu kahı yarpaqları ilə örtülmüş qabın üzərinə qoymaq daha yaxşıdır. Soya sousu bu qəlyanaltıya yaxşı əlavədir.

Mürəkkəb balığı bişirməyin əsas prinsiplərini bilərək, orijinal reseptlərə uyğun olaraq onlardan hər cür yeməklər hazırlaya bilərsiniz. Bu yaxşı yol qonaqları təəccübləndirin və evi yeni qəlyanaltılarla sevindirin.