Əsas / desertlər / Öz əlinizlə bir barbeküdə yeməklər. Barbekü reseptləri. Barbekü sousundakı toyuq qanadları - ən yaxşı resept

Diy barbekü yeməkləri. Barbekü reseptləri. Barbekü sousundakı toyuq qanadları - ən yaxşı resept

Çox sadə bir ölkə resepti isti qəlyanaltıticari kolbasa, adi pendir və hisə qoyulmuş donuz dilimlərindən hazırlanır. Sosisləri yarıya bölün, pendiri kəsik yerinə qoyun, iki zolaq pastırma ilə bükün və yeməyi gözəl qızarana qədər ızgarada bişirin. Ölkədə belə bir qəlyanaltı bişirməyə çalışdığınızdan əmin olun! Dadlı və razıdır və minimum vaxt tələb edir!

Mənim bağçamda tez-tez kömürlərdə toyuq qanadları bişirirəm. Beləliklə, bu dəfə bu yeməyi bişirməyə qərar verdim, amma bir şoraba olaraq ölkədə yetişən gənc sarımsağın yaşıl saplarından və qonşu arılar tərəfindən toplanan ləzzətli kəhrəba balından böyük bir qaşıq istifadə edirəm. Soya sousu turşunun əsasını təşkil etdi. Qanadların bişirilmə prosesi fərqli deyil: biz turşu, şiş üzərində ip, kömür bişiririk.

Məlum olduğu kimi, elk ətindən yaxşı və yaxşı hala gətirmək üçün istifadə edilə bilər dadlı kababmal ətindən çox yumşaq olduğu ortaya çıxır. Elk kebabı üçün şoraba olaraq klassik maddələr dəsti istifadə edilmişdir: soğan, duz, ədviyyat və bitki yağı. Bu oyundan gələn kabab, təəccüblü olaraq, şirəli, yumşaq və dadlı oldu! Başqası bu dəlikli heyvanın ətini barbekü hazırlamaq üçün istifadə edib etməyəcəyinə şübhə edirsə, yenə də sınamağı məsləhət görürəm!

Başqa bir yemək seçimi donuz bel... Bu dəfə əti biftek halında kəsəcəyik, donuz ətini ədviyyatlar, soğan və bitki yağıbundan sonra gözəl bir bişmiş qabığın əmələ gəlməsinə qədər kababımızı ızgarada bişirəcəyik. Təzə göyərti və təzə tərəvəzli bir yemək verilir. Ölkədə bu cür bişmiş ətin bişirilməsini mütləq tövsiyə edirəm, həqiqətən dadlıdır!

Mən çox təklif edirəm yaxşı resept kömür üzərində qanad bişirmək. Qanadlar ədviyyatlar və sarımsaqla duzlanır, müəyyən bir şəkildə şiş üzərində saplanır və sonra bərabər bişənə qədər kömürlər üzərində bişirilir. Əlbətdə ki, bir çox insan bir ızgarada qanad bişirməyi bilir, amma bu reseptdə sizə şişlərdə qanadların necə bişirildiyi və bu yeməyi mükəmməlləşdirməyə imkan verə biləcək bəzi xüsusiyyətlər barədə məlumat verəcəyəm!

Tükürdükdə bir atəş kömürünün üstündə bişmiş bir toyuq şəkli, yəni. nisbətən qalın (adi şişlərlə müqayisədə) vaxtı çatmamış şiş kimi xidmət edən ağcaqayın çubuğunda. Bu yeməyin hazırlanması təəccüblü dərəcədə sadədir, amma ədalət baxımından bir az yorucu olduğunu qəbul etmək lazımdır ... toyuğun vahid bişməsinə nail olmaq üçün oxu ətrafında daima yavaş-yavaş fırlanmaq lazımdır ... və bu, lanet olsun, çox yorucu bir vəzifədir! Xülasə olaraq tüpürcəkdəki toyuq belə hazırlanır: quş ətini duz və qara bibər qarışığı ilə ovuşdurun, tüyünü tüpürcəyin üstünə sıyırın, tellə bağlayın və odun kömürlərinin üstündə bişirin. Qısaca, ətraflı və şəkillərlə söylədiklərimi burada tapa bilərsiniz.

Təbiətdə, həqiqi bir atəşin kömürlərində toyuq bişirməyin sadə bir yolu. Bütün toyuq ətləri kəsilmədən sümüklərdən ayrılır, duz, sarımsaq və ədviyyatlarla marinad edilir və qril barmaqlığının üstündə belə bir təbəqədə tam bişənə qədər bişirilir.

Pendir və sarımsaq ilə bir çörək hazırlamaq üçün resept. Bir çörək alırıq, parçalara ayırırıq. Doldurmağı veririk: pendir sürtün, əzilmiş sarımsaq, göyərti və mayonez ilə qarışdırın. Bu pendir kütləsi ilə bir çörək başlayırıq və hər şeyi odun kömürlərində folqa halında bişiririk. Bu əvvəlcədən hazırlanan və lazım olduqda təbiətdə tez bişirilən bir qəlyanaltı və ya böyük bir sendviçdir. Çox rahat və dadlıdır.

Tərkibində xama olan bir şoraba salamura edilmiş dovşan ətinin bir kebabının şəkli. Əslində, bu resept, mənim fikrimcə, dovşan ətinin hazırlanmasına ən uğurlu iki yanaşmanı birləşdirmək üçün bir cəhddir. Yanaşmalardan birincisi, dovşan ətini daha da yumşaq və çox həssas edən xama hazırlanmasında iştirak, ikincisi, ətin seçilmiş istilik müalicəsi üsulu - bir tərəfdən kömürlərdə. bişmiş ət almaq və digər tərəfdən onu ətirli və zövqünüzə görə sadə edir. Bu oyun kababının reseptini hazırlamaq çətin deyil, çünki müvafiq başlığı tıklayaraq onu ziyarət edərək asanlıqla təsdiqləyə bilərsiniz.

Təbiətdə bir şəkildə bişirdiyim bir dovşan kababının şəkli. Çox dadlı çıxdı, resept özü rüsvayçılığa qədər sadələşdirildi. Daha kök bir dovşan karkası götürürük, çox diqqətlə parçalara ayırırıq ki, daha sonra şiş üstünə bükülə bilsinlər, dovşan ətini ədviyyatlarla (özbaşına bir dəstlə) və incə doğranmış soğanı yarım halqalarda düzəldin. Yaxşı, dovşanı marinad etdikdən sonra ət parçaları şişlərin üstünə bükülür və adi bir kabab kimi kömürlər üzərində bişirilir. Bütün dovşan kababı hazırlama prosesi addım-addım photos əlavə edilmiş reseptdə tutuldu.

Bu cüyür kababının fotoşəkili. Bu yemək salda bişirdi. Əslində, şoraba xaricində demək üçün xüsusi bir şey yoxdur. Kəsildikdən sonra oyun kiçik parçalara bölündü və əvvəlcədən nəmləndirilmədən bibər, duz, ədviyyat, sarımsaq, soğan və isti bibər qarışığı ilə marinad edildi. Bundan əlavə, yaxşı marinad edilmiş cüyür əti adi bir kabab kimi kömürlərdə bişirdi.

Təbiətdə kabab və digər ənənəvi bişmiş əşyalarla cansıxıcı olduqda - pendirlə doldurulmuş və kömürdə bişmiş kalamar bişirmək üçün bu resept müxtəliflik qatmağa kömək edəcəkdir. Lanet bir kalamar şey olduğu ortaya çıxdı, sınamağınızı məsləhət görürəm!

Tel rəfdə bişmiş pendirli somon balığının şəkli. Onları bütün balıqlardan bişirdim pendir doldurulması Pendirə yumurta və un əlavə etməklə etdim, buna görə də böyük qürurum üçün - pendir rulonlarda qaldı və kömürlərə axmadı! Əslində, qızıl balığın pendir rulonları şəklində bişirilməsinin təsvirinə burada tapa bilərsiniz.

Taymendən şiş kebabın fotoşəkili. Salların birində çox şanslı olduq, yerli sakinlərdən bir balıq mübadiləsi etdik, buna görə daha maraqlı bişirməyə qərar verdik! Həmişə olduğu kimi, nə qədər sadə olsa, bir o qədər yaxşıdır! Bu yeməyin balıqdan hazırlandığını nəzərə almasanız, bu reseptdə adi kababdan başqa heç bir fərq yoxdur. Balıq da xırda-xırda doğranır, duz, soğan və istiotla bir neçə saat marinad edilir, daha sonra gözəl bir bişmiş qabığa qədər odun üstündə bişirilir.

Barbekü ən keyfiyyətsiz tərəvəzləri və ya ətləri belə görünməmiş qastronomik yüksəkliklərə qaldırmaq qabiliyyətinə malikdir. Bir kömür ızgarasının tüstü və atəşinin bu zəngin birləşməsi daim axtaran bir çox barbekü ustasının sadiqliyini təmin edir. daha yaxşı yollar müxtəlif maddələr bişirmək. Möhtəşəm bir barbekü həm elmin həm də sənətin nəticəsidir. Sizi dərhal barbeküdə daha bacarıqlı edəcək bir neçə maraqlı texnikanı izah edən ilk addıma keçin.

Addımlar

Hissə 1

Bütün barbekü ustaları üçün əsas məsləhətlər

Qrilinizi təmiz və yaxşı vəziyyətdə saxlayın. Qrilinizi hər yeməkdən əvvəl yüngülcə yuyun və ildə bir-iki dəfə hərtərəfli təmizləməyə vərdiş edin. Tel və rəfin alt hissəsində yağ və yağ yığıla bilər, pis havada pis havada yeyə bilər, yeməklərinizə qoxular əlavə edə bilərsiniz. Izgaranın və ya çubuqların yuxarı və aşağı hissələrindəki yeməkləri və zibilləri ovmaq üçün bir spatula və tel fırça istifadə edin. Sərt qril panellərini bir kazıyıcı ilə təmizləyin.

Daha hərtərəfli təmizləmək üçün, ızgaranızın təmizlənməsi üçün xüsusi hazırlanmış bir fermentatik təmizləyici istifadə edin. Enzimatik dərmanlar ilk bişmiş donuz pirzolasını daddığınız zaman yeməyinizdə sabunlu bir ləzzət göstərmədən hiss edirsiniz.

Kömür ızgaraları ilə işləməyə öyrəşin. Qaz ızgaralarının istifadəsi asandır, ucuzdur, təmizlənməsi asandır - əsasən yaxşıdır. Ancaq oynamaq istəyirsənsə indiki barbekü, seçiminizi edin indiki qril - kömür. Kömür ızgaralarının qaz ızgaralarına nisbətən ən azı 4 üstünlüyü var:

Daha qalın ət kəsimlərini sınayın. Bu da çox deyil böyük parçalar - biftek və donuz pirzolasının ölçüsünə daha yaxındır - lakin daha qalın kəsiklər sizə daha uyğun olacaq. Niyə? Qalın hissələr sizə barbeküdən əldə edə biləcəyiniz ən yaxşısını verəcəkdir: çıtır, çöldə qovrulmuş və içəridə yumşaq şirəli. Xüsusilə, qalın bir ət parçası içəridə bişirilərkən qəhvəyi bir qabıq götürməyə vaxt tapacaqdır. Bu müddət ərzində nazik bir biftek çöldə həddindən artıq sərt bir qabığa çevriləcək və içərisində bişəcək. Sadə bir aksioma: 2,5-5 sm qalınlığında bifteklər alın.

Ümumiyyətlə, ədviyyatla həddən artıq etməyin. Duz və istiot yaxşı bir barbekü aşbazı olmaq üçün tanış olmağınız lazım olan iki daddır. Bunlar ikidir zəruri ətin çox hissəsi üçün ədviyyat. Qalan hər şey əhəmiyyətsizdir. Bəzən tüstülü qabırğalar həkimin əmr etdiyi şeylərdir. Yaxşı ət alsaydınız, dəli ədviyyələrin çoxluğu diqqəti yayındıracaqdır.

Yavaş və yavaş atəşdə bişən 2 qatlı pişirmə sistemindən istifadə edin. Gizli, aşağı, dolayı istilikdə uzun müddət bişirmə zamanı zəngin, tüstülü bir ətir əldə etmək və ət hazırlığını demək olar ki, sona çatdırmaqdır; və sonra yeməkləri birbaşa odda qızartmaqla bişirin. Bunu etmək üçün bütün kömürləri (və ya briketləri) ızgaranın bir tərəfinə qoymalısınız - birbaşa istilik, digər tərəfi isə boş - dolayı istilərlə.

Pulunuzu keyfiyyətli barbekü maşalarına xərcləyin - ancaq ətini çevirmək üçün deşməyiniz lazım olsa, narahat olmayın. Bir cüt maşa ilə biftek çevirmək daha asan və daha az aqressivdir. Bununla birlikdə barbekü dünyasından yayılmış bir mif var ki, ətini çevirməyə çalışarkən çəngəllə deşməməlisiniz, çünki bu, yığılmış mayenin itkisinə səbəb olacaqdır. Əslində bu köklü ifadəni nəzərdən keçirəndə nəm itkisinin əhəmiyyətsiz olduğunu başa düşəcəyik. Çünki biftek hər biri suyu ilə doldurulmuş minlərlə kiçik sudan ibarətdir və əti çəngəllə deşmək bu topların yalnız az bir hissəsini qıracaq. Xülasə: Mümkün olduqda maşa istifadə edin, amma biftek çəngəllə çevirməyiniz lazım olsa narahat olmayın.

Hazırlığı yoxlamaq üçün həmişə bir termometr istifadə edin. Termometr ətinizin bişib hazırlanmadığını yoxlamaq üçün ən etibarlı yoldur. Sürətli, sadə və etibarlıdır. Əlbətdə ki, ətinizi barmağınızla sınaya və ya təsadüfən bişirə bilərsiniz, ancaq heç bir şey sizə etibarlı bir rəqəmsal termometr təmin etməz. Budur, istiliyin yumşaqlığa qarşı yoxlanılması üçün bir təlimat:
- 48.8 ° C \u003d Xam
- 54.4 ° C \u003d Qismən bişmiş
- 60 ° C \u003d Orta nadirdir
- 65.5 ° C \u003d Təxminən hazırdır
- 71.1 ° C \u003d Tamamilə yaxşı
5-10 dəqiqə bişdikdən sonra ətin dincəlməsinə icazə verin. İstilik ətin liflərini daraldır və suyunu o qədər isti olmayan mərkəzə göndərir. Qızardıqdan dərhal sonra bir biftek kəsdiyiniz zaman bütün meyvə suyu tökülür. Bununla birlikdə, ətin bir müddət "dincəlməsinə" icazə versəniz, liflər yenidən parçalanır, şirələri parçaya geri buraxır. Daha yaxşı, şirəli yemək üçün ətin durmasına icazə verin.

Hissə 2
Ustalıq üçün əlavə texnika
1. Transfer bişirmə sənətinə yiyələnin. Əti ocaqdan çıxardığınız onun dərhal yeməyi dayandırması demək deyil. Əslində ət daha 15 dəqiqə bişməyə davam edir və bundan sonra daxili istiliyi təxminən 10 dərəcə artırır. Alovu erkən söndürməyi planlaşdırma - həddindən artıq bişməyəcək qədər erkən, amma çiy çıxmaq üçün çox erkən deyil - təcrübə və sınaqdan keçir.
  - Ətin qalınlığı və onun temperaturu, qidanı ocaqdan çıxardıqdan sonra yığılmış istiliyin nə qədərinə məruz qalacağınıza təsir edəcəkdir. Yüksək temperatur bu effekti artırır. Qalın parçalar istiliyi nazik parçalardan daha yaxşı saxlayır, buna görə də planlayın.
2. Ətin istiliyini tənzimləmək üçün bir bişmiş su istifadə edin. Su ilə doldurulmuş bir bişirmə təbəqəsi (qril damcı qabı ilə qarışdırılmamalıdır) barbekü texnikanızı inkişaf etdirə bilər. Çörək qabındakı su istiliyi udacaq və heç vaxt 100 ° C-dən çox olmayacaq; bu, ətin bişirildiyi və əzələlərin və tendonların tutulmadığı sehrli 104 ° C-də temperaturu sabitləşdirməyə kömək edəcək - suyu yerində qalır və ət sərtləşmir.
  - Bir su qabını birbaşa ətin üstünə və ya atəşin altına qoyun. Su düzgün bir şəkildə yerləşdirildikdə, suyun istiliyinə mane olur və ətin bişməsinin qarşısını alır və özü də şüalanan bir istilik mənbəyinə çevrilir.
  - Bir çörək qabını doldurmaq üçün pivə, şərab, alma suyu və s. İstifadə edə bilərsiniz, bunun üçün ən yaxşı maye sudur. Mayenin içindən buxarlanan və ətə çatan aroma hissəcikləri o qədər əhəmiyyətsizdir ki, qiymətli alkoqolu boş yerə sərf etməməyiniz və əvəzinə içməyiniz lazımdır.
3. Hər hansı bir şəkər əsaslı sous, qızartmanın sonunda istifadə olunmalıdır. Tərkibində şəkər olan souslar çox asanlıqla yandırılır, buna görə prosesin əvvəlində istifadə etmək çətindir - çox aşağı dolayı istidə bişirməyiniz və ya siqaret çəkməyiniz halında. Əvvəldən əlavə etmək əvəzinə sonda şirin souslar əlavə etməyə çalışın. Şans var, fərqi hiss etməyəcəksiniz və təqdimatınız bir an sonra yaxşılaşacaq.
4. Siqaret çəkməyi və ya siqaret çəkəni istifadə etməyi öyrənin. Ət çəkmək, müasir bir bükülmə ilə yenidən işlənmiş, vaxtı keçmiş bir ənənədir. Dumanlı ətir və ızgara ət, Petka və Chapaev kimi kartof və siyənək kimi bir araya gəlir!
  - Taxta çiplərini kömürün üstünə atmadan əvvəl islatmaqdan narahat olmayın. Ağac nəmi asanlıqla çəkmir, buna görə də ondan qayıqlar düzəldirik. Nəmli taxta çiplərinin atəşə atılması kömürləri soyudub məhsul verəcəkdir buxar, siqaret deyil.

Qril üzərində yeməklər - bu piknik üçün nəzərdə tutulmuş bir yemək kateqoriyasıdır, çünki adi bir şəhər mənzilində bir sahibə tökülən kömürlərin istisində bişirəcəyini təsəvvür etmək çətindir. Heç kimə sirr deyil ki, bu cür yeməklər, bir qayda olaraq, hər növ kababdır: ət, balıq, tərəvəz, göbələk və ya digər. Daha az yayılmış olanı, ızgarada bir qazanda bişirilən yeməklər üçün reseptlərdir. Bu ukha və ya bir növ şorba, plov, gulaş və s.

Qrildə bişirilən yeməklərin həqiqətən dadlı çıxması üçün bəzi qaydaları və tövsiyələri bilməlisiniz. Yalnız kömürlərin istiliyində bişirmək lazımdır və buna görə də ızgarada açıq bir alov qəbuledilməzdir. Bu səbəbdən yeməyi sadəcə yandırmaq riskiniz var.

Barbekü üçün ən yaxşı ağac meyvə ağaclarıdır. Atəşin o bənzərsiz dadını və qoxusunu verən odur. Heç bir halda iynəyarpaqlı kütüklərdən istifadə etməməlisiniz. Onların sayəsində bişirəcəyiniz yemək müəyyən bir qoxu və dad qazanacaqdır. Bundan əlavə, hazırda bütün supermarketlərdə satılan hazır kömürdən istifadə edə bilərsiniz.

Izgara üzərində yemək bişirməkdə bəzi fəndlər var. Məsələn, bütün balıqları bişirəcəksənsə, unutmayın ki, bütün bişirmə prosesi zamanı yalnız bir dəfə çevrilə bilər. Hər dəqiqə bunu edirsənsə, artıq qurutmaq riski var. Bundan əlavə, bu cür manipulyasiyalar bitmiş balıqların dağılacağına kömək edəcəkdir.

Tərəvəz ızgarada çox dadlı olur. Onları bişirməyin ət və ya balıqdan çox az vaxt alacağını unutmayın. Buna görə də onları aşırı dərəcədə aşkara çıxarmayın. Əks təqdirdə, "yanmış" dadı ilə tərəvəz yeməli olacaqsınız.

Standart kabablara əlavə olaraq, ızgarada olduqca qeyri-adi yeməklər bişirmək olar. Məsələn, kömürlərin istiliyində meyvələr bişirib biraz şirin sousla dadına baxa bilərsiniz. Nəticədə yalnız uşaqların deyil, böyüklərin də məmnuniyyətlə zövq alacağı gözəl bir desert əldə edəcəksiniz. Yeri gəlmişkən, bu saytda bir çox resept tapacaqsınız.

Ümumiyyətlə, danışsaq ən yaxşı yeməklərızgara üzərində bişmiş, əlbəttə ki, barbekü ilə məşğul olacaq. Hazırlanması asan və ləzzətli bir yeməkdir. Milyonlar arasında populyardır və həqiqətən "populyardır".

Beləliklə, gəzintiyə gedib bişirmək istədiyiniz yeməkləri seçsəniz, veb saytımıza xoş gəlmisiniz. Budur geniş bir resept kolleksiyası. Onların arasında həm tanış, həm də çox qeyri-adi və orijinal yeməkləri tapa bilərsiniz. Bütün reseptlər hər bir pişirmə addımının ətraflı təsviri ilə təmin olunur. Bundan əlavə, hər mərhələdə bir fotoşəkil var və buna görə yeməyin hazırlanması çətin olmayacaqdır. Bizə qoşul!

Barbekü bişirmək qərarına gəlsəniz, bu prosesin əsl bir sənət olduğunu anlamalısınız.

Və hər sənətdə olduğu kimi, özünəməxsus incəlikləri və fəndləri var.

Oddakı ət ibtidai tayfalar tərəfindən bişirildiyi üçün barbekü üçün çox sirr var.

"Barbekü" sözünü eşidirsinizsə, əvvəlcə natiqin tam olaraq nə demək istədiyini müəyyənləşdirin.

Bu sözün bir neçə mənası olduğundan.

1. Barbekü yalnız açıq havada istifadə üçün bişirmə cihazıdır.

2. Pişirmə prosesi.

3. Hazır yemək.

4. Şənlik, açıq piknik.

5. ədviyyatla.

Barbekü ilə kabab arasındakı fərq nədir

1. Barbekü bişirmək prosesində kabab kimi bir şiş yox, bir barmaqlıq istifadə edirlər.

Bu vəziyyətdə qaz və elektrik sobaları istilik mənbəyi ola bilər. Lakin, heç bir şey əvəz edə bilməz kömür, çünki tüstü ilə doymuş yeməkdən daha dadlı nə ola bilər?

2. Barbeküdə yalnız ət deyil, dəniz məhsulları, tərəvəzlər, meyvələr və hətta şirniyyat bişirmək olar. Xəyallarınızın gəzməsi üçün bir yer var.

Bir çox barbekü variantları və müxtəlif souslar və marinadlar var.

Tərəvəzlər qızartmadan əvvəl bitki yağı ilə yağlana bilər, amma tərəvəzləri tel rəfinə qoymadan əvvəl kömürlərin yanıb-sönməməsi üçün artıq yağı sarsıtdığınızdan əmin olun.

Eynilə və eyni səbəbdən, ət isladan zaman artıq şoraba qoyun.

Pomidorları yalnız bütöv və yalnız dəri çatlamağa başlayana qədər bişirmək olar.

Daha əvvəl qida folqa ilə bükülmüş bir şkafda kartof və bütün balıqları bişirmək daha yaxşıdır.

Şampinonları şişlərə bağladığınızdan əmin olun.

Daha sonra şoraba sous kimi istifadə etmək üçün onu bir neçə dəqiqə qaynatmaq lazımdır.

Əgər ət islatmaq üçün vaxtınız yoxdursa, cavan heyvanlardan təzə ət seçməlisiniz.

Qızartma bitmədən 5 dəqiqə əvvəl bu cür ətin sousla yayılması kifayətdir. Ən yaxşı ət ilə birləşdirilmişdir tomat sousu.

Mojo sousu və ya Tərtər kimi balıqlarla "yaşıl" souslardan istifadə etmək daha yaxşıdır.

Karides bişirirsinizsə, onda limon suyuna əsaslanan bir sous və ya daha yaxşı əhəng istifadə edin.

Tərəvəz və göbələkləri marinad etmək üçün bərabər nisbətdə limon suyu və zeytun yağından bir sous hazırlayın, doğranmış reyhan və əzilmiş sarımsaq əlavə edin.

Dadlı bir şirniyyat meyvələrdən hazırlana bilər. Sadəcə bir banan, şaftalı və ya ananas dilimlərini götürün və qabıqlarını soymadan barbeküdə bişirin.

Sonra meyvələri lövhələrə qoyun, içərisinə vanil dondurma qoyduğunuz kiçik bir kəsik edin. Qonaqlarınız belə bir şirini heç vaxt unutmayacaqlar.

Ət necə barbekü edilir

Ət bişirmək üçün qızartma zamanı içəridəki nəmi saxlayan bir qabığın əmələ gəlməsi vacibdir. Qızartma prosesi zamanı ət su və ya ağ şərabla püskürür.

Ət seçimi və onu marinləşdirmə yolu tamamilə zövqlərinizdən asılıdır - xüsusi qaydalar və qadağalar yoxdur. Hər hansı bir ət barbekü üçün uygundur, lakin xüsusilə populyardır və qalır donuz qabırğası.

Amerikalılar əla bilicilər və bu bişirmə üsulunun pərəstişkarlarıdır, barbekü üçün heç vaxt ət marinad etmirlər. Ədviyyatlarla, əzilmiş sarımsaqla, istiotla ovuşdururlar.

Çox vaxt duz ət bişirmək üçün istifadə olunmur. Əti "suyu" verməyə məcbur edir və onu qurudur. Buna görə də, bitmiş yeməyə ayrı-ayrı duz verin.

Barbekü reseptləri

Mərakeş quzu . Sosu əvvəlcədən hazırlayın. 5 diş sarımsağı doğrayın, 3 xörək qaşığı əlavə edin. çörək qaşığı keşniş, 3 qaşıq qaşığı. kimyon və ya kimyon qaşığı, 2 osh qaşığı. xörək qaşığı zeytun yağı, 2 xörək qaşığı. bal qaşığı və 2 osh qaşığı. nanə sousu və ya doğranmış nanə yarpağı qaşıqları.

Hərtərəfli qarışdırın. 5 kq sümüksüz quzu doğrayın, hissələrə bölün, qarışdırın hazır sous və 3 saat marinad etmək üçün buraxın. Hazırlanmış əti kömürdə qızartın, bişmədən 5 dəqiqə əvvəl, qalan sousu ilə diqqətlə fırçalayın.

Donuz qabırğaları barbekü. 1 ½ kq doğranmış donuz qabırğaları hissələrə bölünmüşdür. Şoraba hazırlamaq üçün 4 xörək qaşığı qarışdırın. ağ qaşıqlar şərab sirkəsi, 4 osh qaşığı. qaşıq soya sousu, ½ çay qaşığı Tabasco sousu, 2 osh qaşığı. tomat pastası qaşığı, 1 osh qaşıq. küncüt yağı, 1 çay qaşığı quru xardal, iki doğranmış sarımsaq və 1 xörək qaşığı. bir qaşıq qəhvəyi şəkər.

Hazır şoraba sahələrinin qabırğaları, hərtərəfli qarışdırın və 3 saat duzlamağa qoyun. Torpaq qabığına qədər, yumşalana qədər beş dəqiqə qızartın, qalan şoraba ilə qabırğaları fırçalayın.

Toyuq filesi barbekü.100 qr incə doğranmış yaşıl soğanı və 200 q yumşaqlığı yaxşıca qarışdırın krem pendir... Səkkiz toyuq döşləri diqqətlə kəsin, bir kitab kimi açın, qida filmi ilə bükün və 0,5 sm-dən çox olmayan bir qalınlığa bir yuvarlaq pinlə yuvarlayın.

Hər filenin ortasına 1 xörək qaşığı qoyun. bir qaşıq soğan və pendir qarışığı, filetin kənarlarını zərflə sarın. Hər zərfi 1 - 2 şorba donuz ilə sarın. Hər tərəfdən 5 dəqiqə folqa örtüklü BBQ ızgarasında ızgara edin.

Somon filesi barbekü.1 kq somon filesi hissələrə bölün. Hər parçanı zeytun yağı ilə fırçalayın, duz, qara bibər ilə ovuşdurun və incə doğranmış cəfəri səpin. Tez-tez dönərək 10 dəqiqə bir tel rafında bişirin.

Yaşıl mojo sousunu ayrıca hazırlayın. Bunu etmək üçün 2 diş sarımsağı bir qarışdırıcı stəkana qoyun, 1 xörək qaşığı. bir qaşıq keşniş göyərti (kişniş), 1 çay qaşığı kimyon, 5 osh qaşığı. xörək qaşığı zeytun yağı, 2 xörək qaşığı. yemək qaşığı ağ şərab sirkəsi, dadına görə duz.

Hər şeyi bir qarışdırıcıda hamar olana qədər sərinləyin. Qırmızı mojo sousu üçün, cilantro göyərtilərini 1 xörək qaşığı ilə əvəz edin. bir qaşıq dolusu bibər. Bitmiş qızıl filesi ilə hər iki sousa xidmət edin.

Tərəvəz barbekü.3 kiçik badımcanı qalın dilimlərə kəsin, duz edin və 15 dəqiqə saxlayın. Yaranan suyu boşaltın və badımcanı bir peçete ilə qurutun. 2 şirin bibəri soyun və böyük parçalara ayırın, 3 kiçik balqabağı dilimlərə kəsin, 6 göbələyin ayaqlarını kəsin.

3 xörək qaşığı qarışdıraraq sousu ayrıca hazırlayın. qaşığı limon suyu, 3 qaşıq qaşığı. xörək qaşığı zeytun yağı, 1 osh qaşığı. bir qaşıq doğranmış reyhan göyərti, 1 doğranmış sarımsaq mixəyi və dadına görə duz.

Yaranan sous iki bərabər hissəyə bölündü. Bir hissəsini doğranmış tərəvəzlərlə qarışdırın və bir saat sərin yerdə marinad etmək üçün buraxın.

Salamura tərəvəz və göbələkləri taxta şişlərin üzərinə qoyun və hər tərəfdən 2 dəqiqə bir telə qızartın. Göbələk ilə hazırlanmış tərəvəzləri şişlərin üzərinə böyük bir qabın üstünə qoyun, üstünə qalan sousu qoyun və təzə otlara səpin.

Banan barbekü.Barbekü ızgarasında soyulmamış, 6 böyük desert bananını ızgara edin.

Hazırlanmış bananları lövhələrə düzün, qabığını kəskin bıçaqla kəsin və pulpa görünən qədər bir az kəsin.

Bir xörək qaşığı vanil dondurmanı kəsik yerinə qoyun və dərhal servis edin. Qonaqların isti banan sellülozunu yumşaq, qaymaqlı bir dondurma ilə qaşıq etməsini təmin edin.

Barbekü sousu, xoş şirniyyatlı və turş ədviyyatlı bir dadı olan Amerika souslarının ümumi adıdır qızardılmış ət ızgarada. Hazırlanmasının onlarla deyil, yüzlərlə dəyişikliyi var. Ən populyar olanları nəzərdən keçirək.
Tarif məzmunu:

Barbekü sousu ən çox bibər və digər ədviyyatlarla birləşdirilmiş pomidorla hazırlanır. Tərəvəz, ət və ov ızgara üçün idealdır (iri və tüklü). Bu sous donuz qabırğasını, biftek, toyuq və digər yeməkləri daha da dadlı edir. Yeməyə şirəsi və zəngin ətri verir. Şübhəsiz ki, satın alınan sousu evdə hazırlanan versiya ilə müqayisə etmək olmaz, əminliklə deyə bilərik.

3 əsas barbekü növü var - pomidor, xardal və sirkə. Üstəlik, pişirmə texnikası, tutarlılığı və əlavə məhsullar dəyişə bilər. Bu sous bireyselliyi təyin edən bir komponentdir. Əlavə komponentləri manipulyasiya edərək, həmişə yeni bir resept yaradılacaqdır.

Barbekü sousu necə hazırlanır - yemək xüsusiyyətləri

Barbekü sousu necə hazırlanır? Əsas maddələr hansılardır? Ona necə və nə ilə xidmət etmək lazımdır? Bütün bunları və digər faydalı sirləri alt məqalədə nəzərdən keçirəcəyik.

Sos üçün pomidorlar yetişmiş və şirəli olmalıdır. Biraz xarab olanlar burada edəcəklər, ancaq bu yerlər kəsilməlidir.
Sos üçün hazır pomidor sousundan və ya istifadə edə bilərsiniz konservləşdirilmiş pomidor in öz şirəsi... İkincisinin soyulması və incə doğranması lazımdır.
Ət bişmənin bitməsindən 10 dəqiqə əvvəl sousla yağlanmalıdır. Əvvəllər yağlandıqdan sonra ət yandırılacaq.
Barbeküdən əsas istifadə kömür bişmiş yeməklərin üstünə verməkdir.
Barbekü toyuq qanadları, təbil çubuqları və döşlər, ördək, mal əti və quzu qabırğaları... Ayrıca tərəvəz və balıq ilə geyinməklə də təcrübə edə bilərsiniz.
Sos müxtəlif yollarla verilir. Məsələn, böyük bir qaba tökülür və yeməyin ortasına qoyulur və ya kiçik hissəli qablara tökülür. Dar boynlu bir şüşə da istifadə edə bilərsiniz ki, qonaq onu götürüb lazımi miqdarda tökə bilsin.
Sos hazırlana bilər çox sayda... Sonra sterilizasiya edilmiş bankalara tökülür, buxar banyosunda pasterizə edilir və sterilizasiya edilmiş qapaqlar ilə bükülür. Yaxşı saxlayır və nə qədər uzun olarsa, daha dadlı olur.

Barbekü sousu: klassik bir resept

Klassik barbekü sousu, qalın olan ketçupa əsaslanır tomat püresi, məcburi şirin tərkib hissəsi ilə: şəkər, bal və ya ağcaqayın şərbəti. Bundan əlavə, sous eyni zamanda kəskin, ədviyyatlı və turş nota malikdir.

100 g başına kalori miqdarı - 166 kcal.
Porsiyon - 500 ml
Pişirmə müddəti - 40 dəqiqə

Tərkibi:

Ketçup (neytral dad) - 300 q
Tomat pastası - 100 q
Soğan - 1 ədəd.
Bitki yağı - 2 osh qaşığı. l.
Bal - 1 osh qaşığı. l.
Şəkər - 1 xörək qaşığı
Xardal lobya - 1 osh qaşığı
Qurudulmuş sarımsaq - 1 çay qaşığı
Çili bibəri, lopa - 0,5 çay qaşığı.
Alma sirkəsi - 50 ml
Worcestershire sousu - 15 ml
Duz, istiot - dadına görə

Addım-addım yemək:

Soğanı soyun, yaxalayın və incə doğrayın. Qızdırılmış bitki yağı içərisində şəffaf olana qədər yavaş odda qızartın.
Xardalı çili ilə birləşdirin və bir havanın içərisinə vurun. Bu qarışığı soğana əlavə edin.
Kütləni qarışdırın və şəkər, bal və əlavə edin tomat pastası.
Qarışdırın və yenidən ketçup tökün. Sosu kiçik bir atəşə qoyun və bir az qalınlaşmaq üçün bir az buxarlanın.
Hazır kütləyə alma və Worcester sirkəsini tökün.
Bir qarışdırıcıyı yeməyə batırın və hamar və hamar olana qədər çalın.
Barbekü sousu hazırdır.

Evdə hazırlanan barbekü sousu istehsal texnologiyaları və ədviyyatlı dadı ilə seçilir. Aşağıda sadədir universal reseptlər... Bu sousdan donuz əti, toyuq, kupat və s. Yağlamaq olar. həm kömürdə, həm də sobada qızardılır.