Sobada tərəvəzlərlə bişmiş donuz əti. Bişmiş bel: soba üçün bəzi maraqlı reseptlər. Folqa bişmiş donuz əti

Dadlı və şirəli donuz ətinin bəzi incəliklərini bilirsinizsə bişirmək asandır. Sirləri və dadlı ev yemək reseptlərini öyrənin.
Tarif məzmunu:

Donuz əti ən çox yönlü, tələb olunan və populyar ətdir. Karkasın bir çox hissəsindən donuz əti birinci sinfə aiddir. Fırında qızartmaq, qızartmaq və tavada qızartmaq üçün sümükdəki ən ideal ətdir. Bu qabırğa, bel hissəsi, ət və donuz yağı olan donuz karkasının arxasındadır.

Donuz ətini necə bişirmək olar - aşpazların sirləri

• Ət seçərkən qoxusuna diqqət yetirin. Keyfiyyətli məhsul yaxşı qoxu Turşu və ya çürüklük varlığı xarab olma əlamətidir.
• Sümüklü bir donuz belini satın alın, onda bunun arxa hissəsi olduğuna əmin olacaqsınız.
• Yağ qatına baxın,% 3-dən çox olmamalıdır.
• Bütün səthdə belin rəngi açıq çəhrayı olmalıdır. Ləkələrin və çürüklərin olması məhsulun xarab olmasına işarədir.
• Yağ ağ olmalıdır. Sarı rəng - qoca bir heyvan.
• Barmağınızla basıb ətin keyfiyyətini yoxlayın: səth sürətlə bərpa olunmalıdır. Çuxur qalırsa, məhsulu almayın.
• Təzə belinizi saxlamağınıza ehtiyac yoxdur. Dərhal istifadə etməyi planlaşdırmırsınızsa, kağız dəsmal ilə silin, perqamentə bükün və dondurucuya qoyun.
• Mikrodalğalı soba və isti su kimi heç bir köməkçi vasitəsiz məhsulu əritməlisiniz. Bir gecəni soyuducuda saxlamaq ən yaxşısıdır və səhər saatlarında bir neçə saat buraxın otaq istiliyi.
• Yeməyin yağını və kalorisini azaltmaq üçün bütün yağları kəsin.
• Ləzzət və ətir üçün ədviyyatlardan belinizi ovuşdurun və ya şoraba salamura edin.
• Əlavə meyvə şirəsi üçün və ətin daha incə və yumşaq olmasını sevirsinizsə, belinizi dəf edə bilərsiniz.
• Hər tərəfdən orta və ya yüksək istilikdə hər tərəfdən 4-5 dəqiqə qızartın.
• Az yağ istifadə edin. Kərə yağı ilə daha yaxşı bir şəkildə fırçanı istifadə edərək tavanı silin və ətin özünü parçaya hopması üçün örtün. Böyük bir gölməçə yandıracaq və kanserogenləri azad edəcəkdir.

Donuz bel sobada folqa içində gözəl olacaq ailəvi nahar ya da dost bir şirkətdə nahar. Doyma, ətir və şirəsi ilə fərqlənir.

• 100 g başına kalori miqdarı - 184 kcal.
• Porsiyon - 3
• Pişirmə müddəti - 30 dəqiqə

Tərkibi:

• Donuz bezi - 600 q
• Torpaq bibəri - dadına görə
• Duz - böyük bir çimdik
• Qızartma yağı - 1 xörək qaşığı

Donuz ətini sobaya addım-addım bişirmək: sadə bir resept:

1. Sümüklər arasında bel kəsin. Çöplər daha qalındır, buna görə ət daha şirəli olacaqdır.
2. Duz və istiotla sürtün və bir neçə dəqiqə oturtun.
3. Tava yağı ilə yağlayın və yaxşı qızdırın, sonra ətdə bütün suyu saxlayacaq bir qabıq əmələ gəlir.
4. Belinin üstünə qoyun.
5. Donuz ətini hər tərəfdən qızardana qədər hər tərəfdən 2-3 dəqiqə qızartın.
6. Əti bişirmə qabına qoyun və 10 dəqiqə 180 dərəcə qızdırılmış sobada qoyun. İçəridə yaxşı bişəcək və çox şirəli qalacaq.

Fırındakı folqa içərisində donuz əti: ballı qarışıqlı bir şoraba bir resept

Sümükdə sobada bişmiş pirzola inanılmaz dadlı və iştahaaçan bir yeməkdir. Yeməyin sirri şoraba qoyulur. Bu yeməyi hazırladıqdan sonra özünüzü bahalı bir restoranda xidmət etmək kimi hiss edəcəksiniz ən yaxşı yemək aşbazdan.

Tərkibi:

• Donuz bezi - 1 kq
• Donuz - 100 q
• Heyva - 1 ədəd.
• Bal - 1 xörək qaşığı
• Xardal - 1 xörək qaşığı
• Sarımsaq - 2 diş
• Duz - 1 çay qaşığı
• Qara bibər - bir çimdik

Donuz ətinin sobada folqa içərisində addım-addım bişirilməsi: ballı qonşulu turşuda resept:

1. Yağı beldən kəsin və sümükləri soyun.
2. Sümüklər boyunca dərin kəsiklər edin.
3. Əti duz və istiotla bişirin.
4. Heyva toxumlarını soyun və ətin kəsiklərinə daxil olan dilimlərə kəsin.
5. Donuzu nazik dilimlərə kəsin və belini bükün.
6. Donuz ətini folqa ilə bükün və sobada 200 dərəcə 30 dəqiqə qoyun.
7. Bu vaxt bal və xardalı birləşdirin.
8. Əti çıxarın, folqa açın və nəmləndirərək fırçalayın. Geri sarın və 15 dəqiqə daha sobaya qoyun.

Donuz ətini yalnız sobada bişirmək olmaz. Izgara üzərindəki kabab kababı bu növ ətdən çox dadlıdır. Qızıl qəhvəyi, ətirli, şirəli, bişmiş qabığı, nazik yağ təbəqəsi və iştahaaçan sümüyü ilə ... bu əsl ləzzətdir!

Tərkibi:

• Donuz bezi - 2 kq
• Sarımsaq - 3-4 diş
• Zeytun yağı - 2 xörək qaşığı
• Limon suyu - 1 ədəd.
• Torpaq qara bibər - 0,5 çay qaşığı
• Qarışıq "Provencal otlar" - 2 çay qaşığı.
• Duz - 1,5 çay qaşığı ya da dadmaq

Donuz ətindən hazırlanan şaşlığın ızgarada addım-addım bişirilməsi:

1. Əti taxılın üstündən 1,5-2 sm qalınlığında bifteklərə kəsin.
2. Sarımsağı soyun və mətbuatdan keçirin.
3. Limonu suyunu sıxın.
4. Zeytun yağı, limon suyu, sarımsaq və sübut otlarını birləşdirin.
5. Nəticədə qarışıq ilə biftekləri sürtün və soyuducuda 3-4 saat saxlayın.
6. Rəfini kömürlərin üstünə qoyun, üzərinə ət qoyun və duzla düzəldin.
7. Qızıl qəhvəyi olana qədər hərdən iki tərəfə qızartın.

Təcrübə həvəskarları üçün, dərhal bir kartof yan yeməyi ilə yavaş bir ocaqda donuz ətinin belini bişirmək üçün inanılmaz dərəcədə dadlı bir resept təklif edirəm.

Tərkibi:

• Donuz bezi - 600 q
• Kartof - 1 kq
• Su - 2 osh qaşığı.
• Duz - 1 çay qaşığı
• Ət üçün ədviyyat - 1 çay qaşığı
• Ampul soğanı - 1 ədəd.
• Bitki yağı - 50 ml.

Donuz ətini yavaş-yavaş bir ocaqda kartofla bişirin.

1. Donuz qabırğalarını hissələrə bölün.
2. Soğanları yarım halqalarda doğrayın.
3. Kartofu soyun və zər vurun.
4. Çox pişirici qaba yağ tökün, 12 dəqiqə Fry / Meat ayarını təyin edin və qabırğa əlavə edin.
5. Hər iki tərəfdəki qabırğaları 10 dəqiqə bişirin.
6. Bitirmədən 2 dəqiqə əvvəl soğanı əlavə edin və qarışdırın.
7. Kartof əlavə edin və suya tökün.
8. Duz və ədviyyatlarla mövsüm.
9. Braising proqramını işə salın və 1 saat bişirin.

Əvvəldən hazırlanmış yeməyi çağırırdıq ət qiyməsiBununla birlikdə, əvvəlcə bu termin "sümükdəki ət" mənasını verirdi. Dadlı donuz ətini, Fransız mənşəli bişirməyi bilmək istəyirsinizsə. O zaman bu resept sizin üçündür. Sadə və sürətli resept şirəli şiş kabab sobada uzun marinad etmək və təbiətə getmək üçün bir fürsət olmadıqda faydalıdır.

Tərkibi:

• Sümüklü donuz bezi - 400 q
• Xardal - 1 çay qaşığı
• Sarımsaq - 2 diş
• Marjoram - 1 çay qaşığı
• Kori ədviyyatı - 1 çay qaşığı
• Günəbaxan yağı - 70 ml
• Duz - 1 çay qaşığı
• Bibər dadına görə

Donuz ətindən hazırlanmış kotleti sümüyə addım-addım bişirmək:

1. Kürəyi qabırğa şəklində kəsin, yüngülcə bibər və duz vurun.
2. Bir mətbuatdan keçən bitki yağı, xardal, sarımsaq və sarımsaq dişlərini birləşdirin.
3. Əti şoraba ilə fırçalayın və yarım saat buraxın.
4. Qalan yağı şorabadan qovurma qabına tökün və qızdırın.
5. Kotletləri düzün və hər tərəfdən 2-3 dəqiqə qabığa qədər qızardın.
6. İstiliyi azaltın və hər tərəfdən ətini 7-10 dəqiqə daha bişirin.

Fırındakı sümüyə donuz bezi ilə bişirilə bilər fərqli reseptlər ölçüsündən asılı olaraq. Bildiyiniz kimi donuz əti, donuz karkasının ən dadlı və qiymətli hissələrindən biridir. Kəsmə üsuluna görə, donuz əti sümüklü və ya sümüksüz gedə bilər. Çuxurlu bel tez-tez yemək bişirmək üçün istifadə olunur.

Sümükdə ağırlığı böyük olan donuz ətinin bel hissələri tez-tez "kitab" və ya "akkordeon" şəklində bişirilir. Ətdə pomidor, pendir, portağal, limonun daxil olduğu bıçaqla çox dərin kəsiklər edilmir. 2 sm-ə qədər qalın, xurma genişliyində və bir sümüyü olan donuz əti belləri marinad edildikdən sonra sobada bişirilir. Üstəlik, tez-tez ət ilə tandemdə tərəvəzlər paralel olaraq bişirilir - tərəvəz qarışıqları və ya sadəcə kartof. Bu vəziyyətdə ətdən əlavə dadlı bir qarnir də çıxır.

Xüsusilə ətin marinası üçün uyğun olan və donuz ətinin qarışdırılması üçün istifadə edilə bilən bütün marinadlar.

Bu gün sizə necə hazırlaşacağımı göstərmək istəyirəm sobada sümüyə donuz bezi addım-addım bir-bir, amma çox dadlı resept... Bu hiylə ədjika əsaslı ədvalı turşuya aiddir. Belə bir şoraba salamura edilmiş donuz əti çox şirəli, yumşaq və inanılmaz qoxulu olur.

Tərkibi:

• Sümüyə donuz bezi - 1 ədəd, çəki 300 qr.,
• Adjika - 5 qaşıq qaşığı. qaşıq,
• Sarımsaq - 2 diş
• Soya sousu - 3 qaşıq qaşığı qaşıq,
• Ədviyyatlar: qırmızı bibər, qara bibər, ət üçün ədviyyat qarışığı - hər dəfə çimdik,
• Şəkər - 1 çay qaşığı

Fırındakı sümüyə donuz əti - resept

Bütün maddələr hazırlandıqdan sonra sümüklü donuz ətinin ətini bişirməyə başlaya bilərsiniz. Gəlin adjika əsasında bir şoraba hazırlayaq. Atılan armud qədər asan hazırlanır. Lazımi miqdarda adjika bir qaba qoyun.

Sarımsağı ona sıxın. Donuz əti salamladığım adjika içərisində sarımsağın miqdarı azdır, buna görə bu reseptdə əlavə sarımsaq artıq olmaz. Sarımsağı sevmirsinizsə, əlavə olaraq şoraba əlavə edə bilməzsiniz və adjikanın özünü başqa bir pomidor sousu ilə əvəz edə bilərsiniz.

Tökmək soya sousu.

Ədviyyat əlavə edin. Bu ədviyyat turşusunda bibər, qara bibər və ət ədviyyatı qarışığı istifadə etdim. Evdə təzə otlar varsa, məsələn, cəfəri, şüyüd, reyhan, marjoram, rozmarin varsa, bıçaqla incə doğrayaraq əlavə edə bilərsiniz.

Turşu maddələrinə şəkər əlavə edin. Şəkər yerinə təxminən eyni miqdarda bal götürə bilərsiniz. Bu məhsulların şirniyyatı turşunun turş-duzlu dadını bərabərləşdirəcək və yumşaldır.

Bir qaşıqla qarışdırın ədviyyatlı sous adjika əsaslı donuz əti marinatı üçün.

Sümüksüz donuz ətini duzlama üçün hazırlayın. Dondurucuda saxlanılıbsa, mütləq buzdan çıxarın. Ətin özünü mikrodalğalı sobadan istifadə etmədən otaq temperaturunda əritməsi məsləhətdir, buna görə daha dadlı və şirəli olacaqdır. Təzə əti su ilə yuyun və salfetlə (kağız dəsmal) batırın. Ətin kənarında qaba filmlər varsa, kəsilməlidir.

Donuz ətini hər tərəfdən şoraba ilə fırçalayın.

Çanağı plastik örtüklə örtün və soyudun. Ət ən azı bir saat marinad edilməlidir, lakin nə qədər uzun marinad olunsa, daha yumşaq və daha ləzzətli olacaqdır. Donuz ətini günəbaxan və ya kərə yağı ilə azca yağlanmış bir qəlibə qoyun. Əti qoyun.

Sümükdə sobada 180C-də təxminən 20 dəqiqə bişirin.

İncə və onsuz da marinadlanmışdır, buna görə kifayət qədər tez bişirilir. Donuz bezi sümüyündəki kimi masaya isti olaraq verilir ayrı yemək... Bundan əlavə ənənəvi olaraq qarnir, otlar, tərəvəz salatları verilir.

Budur, indi dadlı və şirəli donuz ətini necə bişirəcəyinizi bilirsiniz. Bu reseptə görə, 1-1,5 kq ağırlığında donuz ətinin bir hissəsini də bişirə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, ətləri uyğun olaraq qovurma qolunda bişirmək yaxşıdır, bişirmə müddətini də artırmalısınız.

Yaxşı iştaha. Bu olsaydı sevinərdim sobadakı sümükdə donuz əti üçün resept xoşunuza gəldi və lazımlı olacaq. Növbəti dəfə mütləq bir tavada donuz əti lokası üçün bir resept hazırlayacağam.

Fırındakı sümüyə donuz bezi. Şəkil

Fırında bişmiş donuz əti, şübhəsiz ki, bayram yeməyidir. Və müvəffəqiyyətli bir ət parçasının sahibi oldunuzsa, xüsusən hər şey çox sadə edildiyi üçün bu xüsusi yemək reseptini tövsiyə edirəm. Baharatlı bir bel bişirdim və şoraba müxtəlif ədviyyatlar əlavə etdim, bu da onu ləzzətli aromatik və ləzzətli etdi. Eti sobada çox uzun müddət bişməyin, bişməlidir, amma quru deyil. Donuz ətinin soyumağı sevmədiyi barədə bir fikir var, amma sizi inandırıram - soyuqda bu bel çox dadlı və iştahaaçan qalır. Əsas isti yemək və ya dilimlənmiş bir məzə kimi verilə bilər.

Tərkibi:

• 1 kq donuz bonfili
• 40 ml soya sousu
• 50 ml bitki yağı
• 40 ml limon suyu
• duz, istiot, dadmaq üçün aromatik ədviyyatlar

Pişirmə üsulu

Donuz ətini yuyun və kağız dəsmal ilə bir az qurutun.

Bitki yağını soya sousu və limon suyu ilə ayrıca qarışdırın. Duz, istiot və ədviyyat əlavə edin (Provencal otları, quru oregano, quru reyhan, keşniş, bibər qarışığı, kəklikotu istifadə etdim).

Bir qaba donuz əti belini qoyun və şoraba ilə doldurun, iki ilə 12 saat arasında salamura qoyun - otaq temperaturunda ilk iki saat, sonra soyuducuya qoyun.

Çörək qabını çörək kağızı ilə örtün və donuz əti düzün,

təxminən bir saat və ya bir az daha çox 180 C-yə qədər qızdırılan bir sobada bişiririk, vaxtaşırı yaranan maye ilə tökülürük (birdən orada olmadıqda, birbaşa çörək qabına bir az isti su əlavə edin). Kəskin bıçaqla deşərək belin hazırlığını yoxlaya bilərsiniz, şəffaf şirəsi sərbəst buraxılıbsa, bu hazırdır. Nuş olsun.

Donuz bezi - bu qədər yağ və çox incə liflərə sahib olmayan, lakin quruluşuna və dadına görə birinci dərəcəli ətdir. Bel kifayət qədər az yağlı və kifayət qədər pəhrizdir - 100 qram məhsula yalnız 240 kalori, lakin çox sayda amin turşusu ilə zəngindir. Beldən bir çox yemək var, çünki ondan hazırlanmayan şey bişirilir, qızardılır və marinad olunur. Fırında bişmiş bel yalnız çox şirəli deyil, həm də dadlıdır. Belə ət pəhriz və həssas olaraq çıxır, hər hansı bir yeməyi mükəmməl şəkildə tamamlayır.

Bişmiş bel - klassik

Bu donuz ətəyi çox yönlüdür və resepti əsasdır. Ədviyyatlar zövqünüzə görə seçilə bilər, ən başlıcası yemək proseslərinin ardıcıllığını qorumaqdır. Və ləzzətli bir ətirli yemək iki saatdan sonra süfrənizdə olacaq.
Tərkibi:

• bitki yağı - 20 ml.
• bel - 500 q
• marjoram - 1 çay qaşığı
• dadmaq üçün duz
• kəklikotu - 5 filial
• qara qara bibər - 1/2 çay qaşığı
• sarımsaq - 5 diş

1. Kiçik bir yağ qatını qoyaraq bel ətini soyun.
2. Donuz ətini sarımsaqla qamçılayın, ətin səthində kiçik parçalar yaradın.
3. Belini ədviyyat, istiot və duz ilə ovuşdurun.
4. Əti yaxşı sürtün bitki yağı... Gecədir soyuducuda marinad etmək üçün belinizi göndərin.
5. Fırını 180 dərəcədən yüksək olmayan bir temperaturda qızdırın və folqa ilə diqqətlə möhürlənmiş bir saatlıq çörək bişirmək üçün belinizi qoyun.
6. Bir saatdan sonra folqa açın və ətini qəhvəyi və qızılı rəngə çəkmək üçün bir saat daha buraxın.
7. Belinizi xardal və ya isti sousla birlikdə isti və ya soyuq masaya verə bilərsiniz.

Xardal bal bel

Belə ət çox ətirli, həssas və ədvalı olur, parlaq ədviyyatlı-şirin bir dada malikdir. Belə bir yemək həm bayram menyusu, həm də gündəlik üçün əla bir seçim olacaqdır.
Tərkibi:

• xardal - 1 çay qaşığı
• donuz bezi - 900 q
• bal - 1 çay qaşığı
• qara bibər - 1/4 çay qaşığı
• kəklikotu - 1/2 çay qaşığı
• dadmaq üçün duz
• şerbetçiotu - 1 çay qaşığı
• reyhan - 1/2 çay qaşığı
• bibər - 1 çay qaşığı
• sarımsaq - 3 diş
• soya sousu - 1 çay qaşığı
• üyüdülmüş zəncəfil - 1/2 çay qaşığı

1. Belinizi yaxşıca yuyun və soyun. Bu yemək üçün sümükdəki bel ən yaxşısıdır.
2. Turşu komponentlərini qarışdırın: ədviyyat, sous, göyərti, doğranmış sarımsaq, bal və xardal.
3. Gecədir soyuq yerdə qurudulmuş şoraba qoyun.
4. Kəklikotu budaqlarını duzlu ətin qoyulduğu istiyə davamlı bir qaba qoyun. Qalan turşuyu brisket qəlibinə tökün və 190 dərəcədə təxminən bir saat bişirin. Ətin hazırlığı ət kəsilərək asanlıqla yoxlanıla bilər. Ağ rəng lif, ətin tamamilə bişmiş olması deməkdir.
5. Belinə ızgara tərəvəz və ya yüngül tərəvəz salatı ilə xidmət edin.

Doldurulmuş bel

Bu donuz əti resepti bir arsenal üçün əladır bayram yeməkləri, çünki yalnız son dərəcə dadlı deyil, həm də xidmətdə gözəldir.
Tərkibi:

• çam fıstığı - 50 q
• rozmarin - 4 dal
• bel - 1 kq.
• zeytun yağı - 50 ml.
• kəklikotu - 5 filial
• sarımsaq - 3 diş
• mozzarella - 30 q
• dadmaq üçün duz
• hisə verilmiş donuz - 100 qr
• qara bibər qarğıdalı - 4 ədəd.
• ağ şərab - 50 ml.
• kərə yağı - 20 q
• dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
• adaçayı - 2 filial
• bibər - 4 ədəd.

1. Əti hərtərəfli təmizləyin və yuyun. Artıq nəmi çıxarın. Belin hər yerində kiçik kəsiklər edin.
2. Rozmarin, kəklikotu, adaçayı duzu, dəfnə yarpağı, istiot və sarımsağı qarışdırın, ədviyyatlara yağ ilə tökün və qarışdırıcıda üyüdün.
3. Belinizi ətirli bir qarışıq ilə sürtün, plastik bir qaba qoyun və soyuducuya bir gün göndərin.
4. Marinatlaşdırma prosesindən sonra əti sona qədər kəsmədən, bel boyunca uzununa bir kəsmə etməlisiniz.
5. Kərə yağı, pendir və sarımsaq ilə sürtün. Kiçik bir qabda yağ, sarımsaq, pendir, kəklikotu, adaçayı yarpağı və şam qozunu birləşdirin. Əti qarışıqla doldurun və belini donuz ətəyinə möhkəm sarın.
6. Etin səthinə bir neçə rozmarin budağı qoyun və belini aşpaz iplə bağlayın, donuz və ədviyyatı təmin edin.
7. Əti sobada 180 dərəcə on dəqiqə bişirin. Sonra belini şərabla tökün və temperaturu 150 dərəcəyə endirərək 2-2,5 saat bişməyə qoyun. Pişirmə prosesi zamanı ət suyunu belin üzərinə tökün.
8. Xidmət etməzdən əvvəl ətin bir az soyumasına icazə verin, rozmarin və kulinariya ipini çıxarın. Yeməyi bişmiş kartof və ya tərəvəz ilə birlikdə masaya verin.

Mandarin sousu ilə loin

o incə yemək ədviyyatlı aromatlarla, parlaq ləzzətlə və zərif dad ilə zəngindir. Belə bir əsas yemək hər cür münasibət üçün uyğundur, çünki bu cür ətin birləşməsi bütün növ yan yeməklərlə - düyüdən kartofa və tərəvəz sotelərinə qədər universaldır.
Tərkibi:

• naringi - 4 ədəd.
• sarımsaq - 2 diş
• dadmaq üçün duz
• şərab sirkəsi - 2 osh qaşığı.
• çili - 5 q
• qara bibər - dadına görə
• bal - 2 çay qaşığı
• soya sousu - 2 xörək qaşığı

1. Naringi içərisindəki suyu bir qazana sıxın. Bal, ədviyyat, doğranmış sarımsaq, şərab sirkəsi və soya sousu əlavə edin. Sosu biraz qalın bir tutarlılıq əldə etməsi üçün qaynana qədər bişirin. Sousu sərinləyin. Qarışığı bir ələkdən sürtün.
2. Əti soyun və hərtərəfli yuyun.
3. Kəsəni qızğın qəhvəyi olana qədər yüksək istilikdə qızartın. Bu suyun ətin içində olmasına və ətin gözəl rənginin qorunmasına kömək edəcəkdir.
4. Kəsəni duz, istiot bişirin və qida folqa üzərinə qoyun.
5. Mandarin sousu ilə sərbəst şəkildə yağlayın, folqa möhürləyin və 190 dərəcə bir saat yarım sobaya göndərin. Hər 20 dəqiqədən bir folqa açın və ətini sous ilə yağlayın.
6. Bitmiş yeməyi naringi dilimləri, rozmarin dalları ilə bəzəyin və qalan sousu ilə masaya verin.

Karamel bel

Bu yemək yalnız son dərəcə şirəli deyil, eyni zamanda balanslı bir dad verən, ətləri tamamlayan zərif, qızıl və dadlı bir karamel qabığına sahibdir.
Tərkibi:

• sarımsaq - 3 diş
• bel - 900 q
• dadmaq üçün duz
• şəkər tozu - 1,5 çay qaşığı
• bal - 1,5 çay qaşığı
• yerkökü - 1 ədəd.
• su - 1 osh qaşıq.
• soğan - 1 ədəd.
• rozmarin - 2 dal
• şərab - 150 ml.
• tomat pastası - 1 xörək qaşığı
• ət suyu - 300 ml.
• qara bibər - 1/2 çay qaşığı
• kərə yağı - 2 çay qaşığı

1. Əti yuyun, ətin yağlı hissəsinin səthində xırda-xırda doğrayın, belini bibər və duzla ovuşdurun.
2. Qızartmaq şəkər pudrası haqqında kərə yağı qızıl qəhvəyi qədər. Qarışdırın tomat pastası və təxminən beş dəqiqə qaranlıq.
3. Qarışığı sobaya davamlı bir qaba qoyun. Əti qarışığın üzərinə toz - yağ qatı ilə qoyun. Belinizi şərab və bulyon ilə tökün.
4. Yerkökü soyun, böyük parçalara kəsin. Kereviz saplarını yaxşıca yuyun və qaba doğrayın.
5. Tərəvəzləri sarımsaq və rozmarinlə birlikdə bel ətrafına düzün.
6. Əti təxminən yarım saat 180 dərəcə bişirin. Sonra tərəvəzlər qabdan çıxarılmalıdır, əks halda forma və toxumalarını itirəcəklər.
7. Əti çevirin və 1,5 saat daha bişirin.
8. Su və bal qarışdırın. Əti yumuşaya qədər 10 dəqiqə şərbətlə yağlayın.
9. Əti parçalara ayırın və bişmiş tərəvəz və şərabla süfrəyə verin.

Loin karbonat

Bu bişmiş kərə yağı çox yaxşı işləyir müstəqil yemək, və kanepeler, sendviçlər və tostları tamamlayıcı olaraq.
Tərkibi:

• bel - 1 kq
• qara bibər - 5 q
• şerbetçiotu - 0,5 çay qaşığı
• alma - 2 ədəd.
• sarımsaq - 2 diş
• dadmaq üçün duz
• xardal - 1 xörək qaşığı
• dəfnə yarpağı - 2 ədəd.

1. Dərin bir qazanda iki böyük qaşıq duz, 1,5 litr su, dəfnə yarpağı və istiotla birləşdirin. Duzlu suyu qaynadın, sonra tamamilə soyudun.
2. Belini iki saat mayedə qoyun.
3. Sonra əti yaxşıca qurudun, sarımsaq dilimləri ilə doldurun.
4. Belini xardal, bibər ilə örtün və kulinariya ipi ilə bağlayın.
5. Alma doğrayın və folqa üzərinə qoyun. Belini üstünə qoyun və möhkəm sarın.
6. 1,2 saat 180 dərəcə ət bişirin, temperaturu tədricən 150 dərəcəyə endirin.
7. Karbohidratları soyuq vəziyyətdə saxlayın, ipliyi və almaları çıxarın.

Loin yeməkləri çox yönlü, dadlı və aromatikdir. Belə bir yemək hər hansı bir vəziyyət üçün uyğundur, hər hansı birini seyrək bayram menyusu... İlə sınaqdan keçirin müxtəlif reseptlər donuz carb və sevdiyiniz tətil reseptini seçin.

Bu gün soba içində donuz ətini şirəli və dadlı bişirmək barədə danışacağıq. Bunu etmək üçün kiçik bir sümüksüz kəsik götürün, sürətlə bir qabda qızartın və sonra sobada hazır vəziyyətə gətirin. Hazırlıq sadədir. Buradakı əsas şey, yumşaq ətləri aşırı dərəcədə aşırı dərəcədə aşındırmamaq və ya çox qurutmamaqdır. Bəlkə də reseptdəki ən çətin şey, hazır bişmiş donuz ətinin ona ayrılan vaxt üçün "dincəlməsini" və tam vəziyyətə gəlməsini gözləməkdir. Bu tövsiyələri pozmayın və yeməyiniz bir restoranda olduğu kimi dadlı çıxacaq!

Ümumi yemək müddəti: "istirahət" üçün 28 dəqiqə + 30 dəqiqə
Məhsul: 4 porsiya

Tərkibi

• sümüksüz donuz əti - 500 qr
• duz - 3 cips.
• üyüdülmüş bibər qarışığı - 3 cips.
• rozmarin və kəklikotu - hər biri 1 fiş.
• bitki yağı - 1 osh qaşığı. l.
• sarımsaq - 2 diş.

Hazırlıq

Böyük şəkillər Kiçik şəkillər

Belimi yudum və kağız dəsmallarla qurudum. Hər tərəfdən bibər və duz ilə çox sürtün.



Prinsipcə özünüzü yalnız bibərlə məhdudlaşdıra və dadının təmizliyini qorumaq üçün daha çox ədviyyat əlavə edə bilməzsiniz. Ancaq başqa bir çimdik qurudulmuş ot əlavə etmək qərarına gəldim - rozmarin və kəklikotu. İstəyə görə İtalyan ədviyyatlarından, sarımsaq tozundan istifadə edə bilərsiniz və ya mağazadan bir donuz əti qarışığı ala bilərsiniz.



Qalın tərəfləri və dibi, tercihen dəmir dəmir ilə bir qızartma qab istiləndi. Qırmızı-isti olmalıdır. Tava içərisinə 1 qaşıq yağ tökdü, istiləndi və donuz ətəyinin döşəməsini aşağıya qoydu. 2 dəqiqə qapaqsız, yüksək istilikdə bişirməyə davam edin.



Yağ əriyəndə və bel qəhvəyi olanda qarşı tərəfə çevirdim. 2 dəqiqə qızardılmış atəş hələ güclü olmalıdır.



Parçanın içərisindəki bütün şirələri "möhürləmək" üçün belinizi yalnız yuxarıdan və aşağıdan deyil, həm də yanlardan qovurmalısınız - hərəsi təxminən 1 dəqiqə. Ümumiyyətlə, bütün bir belin qovurulması 7-8 dəqiqə çəkir.



Əti parçanın içərisində bişməsi üçün vəziyyətə gətirmək qalır. Belimi qovurduğum qabın içərisində qoydum (soba içərisində bir qədər isidilmiş bir bişirmə qabına köçürülə bilər). Yağ təbəqəsi aşağıda olmalıdır. Ləzzət üçün tavaya bir neçə sarımsaq dişini əlavə etdim, soyulmuş və bıçağın düz tərəfi ilə əzilmişdim. Yuxarıdan əti folqa ilə bərk sıxdım. Və dərhal göndərildi isti sobaəvvəlcədən 180-190 dərəcə qızdırılıb.



20 dəqiqə bişirdi, sonra sobadan çıxardı, amma folqa açmadı. Bişmiş bel 25-30 dəqiqə "istirahət etsin", sonra ətin içərisindəki şirələr bərabər paylanacaq və çox isti olan bir hissəni kəsməyə çalışsanız tökülməyəcəkdir. Pişirmə müddəti belin ölçüsünə görə dəyişə bilər - 500 qramdan çoxdursa, onda 30-40 dəqiqə çəkəcəkdir. Qısa və qalın bir parçanın eyni çəkidəki nazik və uzun bir parçadan daha uzun müddət bişirilməsini düşünün. Dəqiq vaxt ət termometrini təyin etməyə kömək edəcəkdir. Parçanın içindəki istilik istirahətdən əvvəl 70 dərəcəyə, istirahətdən sonra təxminən 75 dərəcəyə çatmalıdır.

Ət 30 dəqiqə dayandıqdan sonra dilimlənib süfrəyə verilə bilər. İstədiyiniz hər hansı bir çörək yeməyinizlə, tərəvəzlərlə, ədviyyatlı və ya ilə xidmət edə bilərsiniz şirin və turş sous... Nuş olsun!