Yaşıl üzümdən evdə şərab hazırlayırıq. Üzümdən şərab necə hazırlanır: evdə şərab istehsalının sirləri. Əlcək ilə reseptlər

Evdə hazırlanmış üzüm şərabı həmişə hər hansı bir masada böyük populyarlıq qazanmışdır, buna görə də hər bir şərabçı, hətta bir başlanğıc da, uyğun olaraq şərab yaratmağa çalışmaqdan xoşbəxtdir. müxtəlif reseptlər, o cümlədən və klassik versiya- üzümdən.

Əla üzüm şərabının reseptinə diqqətiniz: addım-addım və asan evdə(şəkil və təlimat ilə).

Üzüm şərabının (və yalnız evdə hazırlanmış deyil) həqiqətən dadlı və ətirli olması üçün yalnız yüksək keyfiyyətli və ən əsası onun yaradılması üçün düzgün məhsuldan - şərab sortlarından istifadə etmək lazımdır.

Bu növlərin giləmeyvələri kiçik ölçülü və salxımlarda sıxdır. Aşağıda şərab üçün materialın seçilməsi və hazırlanması ilə bağlı təcrübəli şərabçıların bəzi dəyərli məsləhətləri verilmişdir:

Məsləhət. Şərab hazırlamaq üçün yığılan üzüm yuyulmamalıdır, çünki onun üzərində əmələ gələn ağ örtük şərab mayasından başqa bir şey deyil. Üzümün yuyulması və ya hətta yuyulması yalnız yüksək keyfiyyətli şərab mayası ilə turş xəmirdən istifadə edildikdə mümkündür.

Yığılmış üzümlər silsilələrdən ayrılmalı, sıralanmalı, bütün yararsızları, o cümlədən qurudulmuş və kiflənmiş giləmeyvələri çıxarmalıdır. İlkin seçimdən sonra giləmeyvə kiçik partiyalarda dərin bir qaba tökülür və əzilir. Adi bir kartof qırıcı və ya ət dəyirmanı istifadə edə bilərsiniz. Giləmeyvə çox diqqətlə əzilməlidir ki, onların hər biri bütün şirəsini versin.

Şərab hazırlamaq prosesi

Keyfiyyətli şərab yaratmaq, reseptin bütün addımlarını ciddi şəkildə yerinə yetirsəniz, kifayət qədər sadə bir prosesdir. Aşağıdakılar addım-addım prosesşərab hazırlamaq.

Pulpa fermentasiyası

Əvvəllər taraklardan ayrılmış hazır pulpa və ya əzilmiş giləmeyvə uyğun bir qaba dökülür və pambıq parça ilə sıx örtülür. Unutmayın ki, konteyner yalnız 2/3 şərab materialı ilə doldurulmalıdır.

Pulpa konteyneri 18 ilə 23 dərəcə arasında olan ciddi bir temperatur rejimi olan bir otaqda quraşdırılır. Temperatur ikinci işarədən yuxarı olarsa, pulpanın fermentasiyası çox sıx ola bilər, nəticədə onu sirkəyə çevirəcəkdir. Temperatur ilk işarədən aşağı olarsa, fermentasiya prosesi çox yavaş gedə bilər və ya ümumiyyətlə başlamaz.

Mezga

Beləliklə, bir neçə gündən sonra fermentasiya prosesi başlayacaq və şirə pulpadan (əslində gənc üzüm şərabı olan şirə) ayrılmağa başlayacaq. Pulpa və şərbət hər gün yaxşıca qarışdırılmalıdır, əks halda birincisi sadəcə turş olacaq və bitməmiş məhsulun dadı pozulacaq.

Üzümün mütləq hazırlanması

Fermentasiya başlandıqdan 5-7 gün sonra pulpa diqqətlə sıxılmalı və bununla da şirniyyat ondan ayrılmalıdır. Birinci spin bir süzgəcdən, ikincisi bir neçə qat cuna vasitəsilə həyata keçirilir. Təmizlənmiş şərab mayalanmalıdır. Bunu etmək üçün, təmiz bir konteynerə dökülür (yalnız 3/4 doldurulmalıdır) və bir boru ilə bir mantar ilə sıx bağlanır.

Diqqət! Təcrübəli şərabçılar hesab edirlər ki, pulpanı şirniyyatdan ayırmaq səhv bir hərəkətdir və bu, daha da məhrum edəcək. hazır məhsul qiymətli dərin ətir və zərif dad.

Pulpanı tərk etmək istəyirsinizsə, onu sıxmamalısınız, şərbəti ayırın: sadəcə bütün məhsulu yeni bir qaba tökün və saman ilə qapaq ilə bağlayın. Boru bir növ oksigenə qarşı qorunma rolunu oynayacaq: bir ucu su qabına, digəri isə şərabın içinə endirilməlidir.

Bu mərhələdə, ilk növbədə, məhsuldakı fruktoza məzmunundan asılı olan şərabın gücü və şirinliyinə nəzarət etmək vacibdir. Bu göstəricini bu və ya digər miqdarda şəkər əlavə etməklə tənzimləyə bilərsiniz. Bölgəmizdə əsasən aşağı fruktoza olan növlər böyüyür, müvafiq olaraq şərabın hazırlanması zamanı şəkər əlavə edilməsə, quru çıxacaq.

Şəkərin dozası ümumiyyətlə aşağıdakı kimi qəbul edilir: təxminən 1 osh qaşığı. 1 litr yarımfabrikat üçün. Şəkər aşağıdakı kimi əlavə olunur: bir az şərbət tökmək, qızdırmaq və içinə şəkər tökmək, sonuncu tamamilə həll olunana qədər kütləni qarışdırmaq lazımdır. Bundan sonra, yaranan şirin kompozisiyanı yenidən şərabla konteynerə tökün.

Yarımfabrikat şərabın bloklanması

Bu mərhələdə bütün çöküntülər bitmiş zərurətdən ayrılmalıdır (bunun üçün sadəcə şərabı saman vasitəsilə boşaltmaq lazımdır, konteyneri şərab ilə konteynerin altına su ilə diqqətlə endirmək lazımdır). Məhsulu şəkərin miqdarına görə yoxladığınızdan əmin olun: istəsəniz quru şərab dolu şərab, sonra şəkər lazım deyil. Əks halda şərabın içinə əlavə edib yaxşıca qarışdırdığınızdan əmin olun.

Yalnız üzüm şərabını tünd şüşə şüşəyə tökmək və tıxacla sıxmaq qalır (bu, şərabın tərkibindəki karbon qazı qalıqlarının “çıxış yolu” tapması üçün lazımdır).

Məhsulun sterilizasiyası

Bu, hazırlıqda son, lakin ən vacib addım deyil. ev şərabı. Bəzi şərabçılar hesab edirlər ki, bu proses təbii şəkildə getməlidir: şərab hər şüşəyə su möhürləri quraşdırdıqdan sonra fermentasiya prosesi dayanana qədər bir neçə ay (2-3) qaranlıq, sərin yerdə qalmalıdır. Bu dövrdə şərab ən azı bir neçə dəfə çöküntüləri çıxararaq qurudulmalıdır.

Şərabın sterilizasiyasının başqa bir yolu var - məcburi. Şərab şüşələrini gevşek bağlamaq, bir parça ilə bükmək və su ilə dolu bir qaba qoymaq lazımdır. Şüşələrdən birinə termometr qoyulmalı və məhsulun temperaturu 60 dərəcəyə qalxana qədər sterilizasiya edilməlidir. Bundan sonra bütün maya öləcək və fermentasiya prosesi tamamilə dayanacaq. Qalan karbon qazı da gevşek bağlanmış mantardan çıxacaq.

Bundan sonra, şüşələri sıx şəkildə bağlayıb sərin, quru yerə göndərə bilərsiniz. Bütün hazırlıq mərhələlərini düzgün keçmiş məhsul, bir çox insanın üzüm şərabını çox sevdiyi bütün gözəl ətir və dad dərinliyini əldə edə biləcək. Uğurlar!

Evdə üzümdən şərab necə hazırlanır: video

Evdə üzümdən şərab necə hazırlanır, mağazalarda satılan bahalı analoqlardan dadından aşağı olmayan, məqaləmizdə öyrənəcəksiniz.

Çoxlarını təəccübləndirəcək, ən yaxşısı evdə hazırlanmış üzüm şərabı istifadə etməklə əldə edilir ən sadə resept. Bunun səbəbi, sadə bir yemək prosesinin istifadəsi bir çox səhvlərdən qaçınmağa imkan verir, çünki hətta kiçik səhvlər nəticənin əhəmiyyətli dərəcədə pisləşməsinə səbəb ola bilər.

Şərab üçün uyğun üzüm sortları

Hazırlayın Ev şərabı istənilən növ ilə istifadə oluna bilər üzüm. Həmçinin, günəş içkisi hazırlayarkən, müxtəlif bitki növləri tez-tez birləşdirilir. İçkinin dadının pisləşməməsi və tez-tez daha da zənginləşməsi üçün ağ və mavi sortların qarışığından istifadə etmək mümkündür.

Ən məşhur çeşidlər üzüm yemək üçün günah:

• dostluq;
• kristal;
• şeh damcısı;
• Saperavi;
• Stepnyak;
• Platovski;
• Festival.

Bu növlərdə şəkər var böyük sayda, buna görə içki xüsusi bir dad əldə edir.

Aşiqlərdən ev şərabçılığı yemək bişirərkən bunu tez-tez eşidə bilərsiniz üzüm içmək "Lidiya" və ya "İsabella" növlərindən istifadə etmək yaxşıdır. Lakin, belə böyük dad tanıyaraq günah, qeyd etmək lazımdır ki, daha çox dənəvər şəkərin əlavə edilməsini tələb edir.

Həm də ümumiyə "şərab" növlər üzüm daxildir:

• aligote;
• Haqqımızda Şirkətin Adı: Cabernet;
• Merlot;
• Pinot Blanc;
• Pinot Noir;
• Sauvignon;
• Chardonnay.

Xüsusi bir dadın var üzüm şərabları, hazırlanması üçün çəhrayı növlərdən istifadə olunur. Bu içki zəngin teksturaya və unikallığa malikdir dad keyfiyyətləri. Ancaq hətta ən çox yayılmış vəhşi mavi üzüm dadlı istifadə etmək olar günah.

Ən şirəli növlər üzüm, içki yaratmaq üçün istifadə olunur:

• Amur;
• Keşa;
• monarx;
• Yupiter.

Hazırlıq

Prosesə başlamazdan əvvəl bütün lazımi qabları və armaturları hazırlayın. Şirədə kif və zərərli mikrobların yaranmasının qarşısını almaq üçün mütləq təmiz və quru qablardan istifadə etmək vacibdir. Konteynerləri dezinfeksiya etmək üçün kükürddən istifadə edərək siqaret çəkmək olar, bu üsul sənaye istehsalında da istifadə olunur. Daha çox sadəüsul - butulkaları və ya kegləri qaynadılmış su ilə yuyun, sonra təmiz bir parça ilə qurudun.

Bişirmək üçün günah Aşağıdakı nisbətlərdə maddələr istifadə olunur:

• 10 kq giləmeyvə üzüm;
• 1 litr şirəyə 50-200 q şəkər;
• 1 litr şirəyə 500 ml-ə qədər su (nadir hallarda əlavə olunur).

Suyun əlavə edilməsi yalnız turş suyu, yanaq sümüklərini azaltmaq və dili sıxmaq üçün əsaslandırılır. Ancaq yadda saxlamaq lazımdır ki, tərkibində şəkərin olması da turşuluğun azalmasına səbəb olur. Su əlavə etmək tövsiyə edilmir, çünki bu, həmişə dadın pisləşməsinə səbəb olur.

Yaratmaq üçün istifadə olunan xammalı toplamaq üçün ən uyğun vaxt üzüm şərabı, sentyabr, cənub bölgələri üçün - oktyabr. Məhsul yığımı havanın açıq və günəşli olduğu günlərdə aparılmalıdır. Tercihen yığılmadan əvvəl üzüm 2-3 gün ərzində yağıntı olmayıb. Yaranan xammal yetişməmiş və quru giləmeyvə, əlavə budaqlar və yarpaqlardan azad edilərək çeşidlənir. Sonra giləmeyvə bir neçə saat günəş altında qalır. Bu prosedur imkan verir üzüm zəngin bir qoxu alın. Hazır xammal 48 saatdan çox olmayaraq saxlanılır.

Vacibdir!Üzümün təmiz maya mədəniyyətini itirməməsi üçün yuyulmamalıdır. Hər bir giləmeyvə fermentasiya prosesində iştirak edən müəyyən miqdarda təbii mikroorqanizmlərə malikdir və klasterlərin yuyulması hazır içkinin keyfiyyətinin pisləşməsinə səbəb olur.

üzüm emalı prosesi

Üzüm xammal diqqətlə çeşidlənir, budaqlar və yarpaqlar, kif izləri olan yetişməmiş, çürük giləmeyvə çıxarılır. Daha üzüm emaye qabın və ya plastik qabın üzərinə basın. Pulpa ilə şirə qabın həcminin dörddə üçünü doldurur. Xammal tercihen əl ilə sıxılır, bu verən komponentləri ehtiva edən sümüklərin zədələnməsinin qarşısını alır günah acı dad. Çoxlu sayda üzümçəngəllə (taxta pestle) əzilir.

Vacibdir! Giləmeyvə emal edərkən metal qablardan istifadə edilməməlidir. Qarşılıqlı əlaqə zamanı üzüm suyu qabları oksidləşdirə bilər ki, bu da şərabda xoşagəlməz metal dadının yaranmasına səbəb olur.

Pulpanı həşəratlardan qorumaq üçün onunla konteyner təmiz bir parça ilə örtülür və 3-4 gün isti, qaranlıq yerdə buraxılır. Tövsiyə olunan otaq temperaturu 18 ilə 27 ° C arasında olmalıdır. Şirənin fermentasiyası 8-20 saatdan sonra başlayır, bu zaman dəri üzüm səthə qalxır. Gündə 1-2 dəfə yıxılır ki, bu da şərabın turşumasının qarşısını alır. Eyni zamanda, pulpa qarışdırmaq üçün taxta çubuq və ya əl istifadə olunur.

Təmiz şirə əldə etmək

3-4 gündən sonra turş qoxunun görünüşünü hiss edə bilərsiniz, tıslama eşidə bilərsiniz və pulpa rənginin daha açıq olduğunu hiss edə bilərsiniz. Bunlar uğurlu fermentasiyanın əlamətləridir. Bu mərhələdə suyu çıxarmaq lazımdır.

Qabıqları yuxarıdan toplamaq və ayrı bir qabda yerləşdirmək, bir mətbuat və ya əllərlə sıxmaq lazımdır. Sonra ekstraksiyadan sonra qalan bütün şirənin süzülməsini həyata keçirin. Maye 2-3 dəfə cuna ilə süzülür. Konteynerdən konteynerə hərəkət zamanı şirə oksigenlə doyur, bu da səbəb olur şərab maya bişirmə prosesinin başlanğıcında effektiv işləmək üçün günah.

Bundan sonra şirənin dadı və turşuluq dərəcəsi yoxlanılır. Çox turşulu şirəyə su əlavə olunur (1 litr şirəyə yarım litrə qədər). Bununla belə, şirəni seyreltmək nadir hallarda lazımdır, həmçinin şəkərin sonrakı əlavəsinin turşuluğu daha da azaldacağını nəzərə alaraq.

Saf şirə fermentasiyanın baş verəcəyi bir konteynerə tökülür, konteyner həcminin 70% -dən çox olmayan bir hissəsi ilə doldurulur. Bunun üçün şüşə butulkalardan istifadə etmək daha məqsədəuyğundur, az miqdarda məhsulla bankaların istifadəsi məqbuldur.

Su möhürünün quraşdırılması

Turşunun qarşısını almaq üçün evdə hazırlanmış üzüm şərabı, oksigenin ona təsirini məhdudlaşdırmaq və fermentasiya zamanı əmələ gələn əlavə məhsul olan karbon dioksidi çıxarmaq lazımdır.

Evdə hazırlanmış su möhüründən istifadə edə bilərsiniz, ancaq bir mağazada satın almaq daha etibarlıdır. Bir qayda olaraq, cihaz bir ucundan qapağa bərkidilmiş borudan ibarətdir, digər ucu isə bankaya tökülən suya qoyulur.

Su kilidi əvəzinə, fermentasiya tankının üstündə geyilən ən çox yayılmış tibbi rezin əlcək bəzən istifadə olunur. Karbon qazını çıxarmaq üçün əlcəyin barmaqlarından biri iynə ilə deşilir.

aktiv fermentasiya

Su möhürü quraşdırıldıqdan sonra şirəsi olan qab uyğun temperaturlu otağa yerləşdirilir şərtlər. Qırmızı üzüm şərabı 22 ilə 28 ° C arasında, ağ - 16 ilə 22 ° C arasında fermentasiya edilir. Temperaturu 15 ° C-dən aşağı salmaq yolverilməzdir, çünki bu, mayanın işini dayandırır və buna görə də şəkərdən spirt əmələ gəlir.

Videoya baxın! Evdə hazırlanmış şərab, fermentasiya, əlavə şəkər

Şəkər əlavə etmək qaydaları

Bişirərkən günahŞərbətdə 2% şəkər hazır məhsulda 1% spirt verir günah.Ən çox rus üzüm müxtəlif sahələrdən 20% -dən çox olmayan şəkər tərkibinə malikdir. Buna görə şəkər əlavə etmədən maksimum 10% güc əldə edə bilərsiniz günah və sıfır şirinlik. Eyni zamanda, güc indeksi günah heç vaxt 13-14% (adətən 12%) keçmir, spirtin daha yüksək konsentrasiyası şərab mayasının işini dayandırır.

Konteynerə şəkər əlavə edin şərab xammalın 2-3 gün ərzində aktiv şəkildə mayalanmasından sonra istehsal olunur. Eyni zamanda, 1 litr şirə əvvəlcə bir şüşə ilə boşaldılır şərab və 50 mq miqdarında şəkər əlavə edin. Sonra qarışdırın və dadın. Şirənin dadı hələ də turşdursa, əlavə olaraq 20-30 q dənəvər şəkər əlavə edin. Bundan sonra, həll mayenin qalan hissəsinə dökülür.

Prosedura 5-7 gündə 1 dəfə təkrarlanır, məhsulun şəkəri azalana qədər şəkər əlavə edilir. Çünki bu, spirt istehsal prosesinin davam etdiyini göstərən göstəricidir. Fermentasiya dövrünün orta müddəti 50-60 gün ola bilər. Buna ətraf mühitin temperaturu və müxtəlifliyi təsir edir üzüm, günəş içkisi hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Şərabın çöküntüdən ayrılması

Əgər 1-2 gün ərzində su möhüründən çıxan qabarcıqlar görünmürsə (və ya əlcək üfürülürsə), şərabın rəngi daha açıq olur və aşağıdan boş çöküntü yığılırsa, içki köhnə qabdan tökülür. yenisi, çünki aşağıda ölü göbələklərin yığılması əmələ gəlir. Onlar uzun müddət gənc olduqda üzüm şərabı, içki iyini korlayır, dadı isə acı olur.

Uçuşdan əvvəl şərabçöküntüdən, 1-2 gün ərzində bir şüşə döşəmədən 50 ilə 60 sm yüksəklikdə yerləşdirilir. Bunu etmək üçün bir dəzgah, stul və ya başqa bir şey istifadə edə bilərsiniz. Çöküntü dibinə düşdükdən sonra içki yeni bir qaba dökülür (quru və təmiz olmalıdır). Bu, bir sifon, 7 ilə 10 mm diametrli və 1 ilə 1,5 m uzunluğunda şəffaf yumşaq hortum (boru) istifadə edərək həyata keçirilir Borunun ucu çöküntü səviyyəsindən 2-3 sm-dən daha yaxın olmamalıdır. Birləşdirilmiş Şəffaflıq evdə hazırlanmış üzüm şərabı mütləq olmayacaq. Ancaq bu, narahatlığa səbəb olmamalıdır, çünki şərabın görünüşünün formalaşması hələ bitməmişdir.

Şəkər nəzarəti

Bu zaman fermentasiya tam başa çatır günah artıq baş verib. Və şəkərin əlavə edilməsi artıq spirtin əmələ gəlməsinə səbəb olmur.

Məsləhət! 1 litr şərab üçün 250 q-dan çox olmayan dənəvər şəkər əlavə edin.

Şirinliyə nəzarət edərək, öz hisslərinizə güvənməlisiniz. Bunu etmək üçün təxminən bir litr tökə bilərsiniz günahümumi tutumdan və tədricən dənəvər şəkər əlavə edərək, dadmaq üçün lazımi miqdarı təyin edin. Və sonra bütün mövcud içkiləri bu səviyyəyə gətirin.

Şərab yetişməsi

Bu mərhələdə dadın son formalaşması baş verir. günah. Onun müddəti 40-380 gündür. Müəyyən edilmiş vaxt limitini keçin evdə hazırlanmış üzüm şərabı Onun xassələri artıq yaxşılaşdırılmadığı üçün tövsiyə edilmir.

Oksigenə məruz qalmamaq üçün konteyner tamamilə içki ilə doldurulur və sıx qapaq və ya su möhürü ilə bağlanır. şərabşirinləşdirilmiş. Məhsul havanın temperaturu 5 ilə 16 °C arasında olan qaranlıq zirzəmidə və ya zirzəmidə saxlanılır. Bu mümkün olmadıqda, yetişmə üçün 18 ilə 22 ° C arasında bir temperaturda saxlama təmin edilir, bu dəyərdən artıq olmamalıdır.

İçkinin dadının pisləşməsinin qarşısını almaq üçün gecə və gündüz temperatur fərqlərini istisna etmək lazımdır. Ağ şərabən azı 40 gün dayanır, qırmızı - 60-dan 90-a qədər. 2 ilə 5 sm qalınlığında bir çöküntü əmələ gəldikdə, yuxarıda göstərilən üsula uyğun olaraq, bir boru istifadə edərək içkini başqa bir qaba tökərək ayrılmalıdır. Bununla da şərab daha parlaq olacaq.

Şərabın çirklərdən təmizlənməsi üsulları

Ev şərabı işıqlandırmaq:

1. Jelatin ilə. 100 l təmizləmə üçün günah soyuq suda islatmaq üçün bir gün qoyulan 10-15 q jelatin götürün. Bu müddət ərzində su üç dəfə dəyişdirilir. Jelatini daha da həll etmək üçün isti su istifadə edin və sonra əlavə edin şərab. 2-3 həftə ərzində bir çöküntü meydana gəlir, bu çıxarılır, bundan sonra içkinin rəngi daha açıq olur;
2. Müraciət edir istilik müalicəsi. şərab,şüşə butulkalara tökülən metal qablara qoyulur və içərisinə su tökülür. Su şüşələri tamamilə örtməlidir. Sonra doldurulmuş qablar odda 50-60 ° C-yə qədər qızdırılır, şüşələri sıx bağlayır, bu da spirtin buxarlanmasının qarşısını alır. günah. Bu proses iki və ya üç dəfə təkrarlanır. Bir neçə gün ərzində günahəvvəllər təsvir olunan qaydalara uyğun olaraq çıxarılan yağıntı baş verir;
3. Aktivləşdirilmiş kömürdən istifadə. Bu üsul çox nadir hallarda istifadə olunur. İçkinin xoşagəlməz qoxusu olduqda təsirli olur. Təmizləmə içərisinə yerləşdirilən toz kömür (aptek deyil) kömürdən istifadə etməklə həyata keçirilir şərab 10 litr içkiyə 4-5 q miqdarında. Məhsulu 3-4 gün ərzində vaxtaşırı silkələyin. 5-ci gün şərab xüsusi süzgəcdən (filtr kağızı və s.) istifadə edərək təmizlənir;
4. İşıqlandırıcı soyuq. Şərab-5 ° C temperaturda saxlamaqla aydınlaşdırılır, bunun sayəsində təbii maya və məcburi hissəciklərdən ibarət çöküntü ayrılır. Sonra içki süzülür, bundan sonra isti yerdə saxlanılır;
5. Südün köməyi ilə. Bu metodun tətbiqi geniş və universaldır. Bunun üçün az yağlı süddən istifadə edilir, 1 litrə 1 çay qaşığı əlavə edilir günah.İçki 18 ilə 22 ° C arasında olan bir otaqda 3-4 gün saxlanılır, bundan sonra nəzərəçarpacaq dərəcədə parlaq olur.

Təbii maya və şərbət hissəciklərini içkidən çıxararkən müxtəlif üsullardan istifadə olunur. Ən ümumi olanları sadaladıq.

İstinad! Təcrübəli şərabçılar üçün məhsulu təmizləyərkən istilik müalicəsi xüsusilə məşhurdur.

Qablaşdırma

İstənilən halda uzunmüddətli saxlama şərab tamamilə təmiz və dezinfeksiya edilmiş qablara tökülməlidir. Butulkalar doludur şərab, mantardakı boş yer 1-2 sm-dən çox olmamalıdır, xoşagəlməz bir dad və qoxunun görünməməsi üçün içki yeni və təmiz mantarlarla tıxanır. İçkinin uzunmüddətli saxlanması planlaşdırılmırsa, adi pivə qapaqlarından istifadə etməyə icazə verilir.

Vacibdir! Bəzən üçün uzunmüddətli saxlamaşərab torpağa basdırılır, çuxurun səthinə saman tökülür, şüşələrin üstünə qum tökülür.

Şüşələrin hermetik tıxanması üçün xüsusi bir mantar istifadə olunur. Mantarlar qaynar su ilə buxarlanır. Onlar şişdikdə, mantar ilə qablara sürülür, boyunları yaxşıca silin və mum və ya sızdırmazlıq mumu ilə doldurulur. Bu prosedur kömək edir günah uzun müddət güclü və ətirli qalmaq.

Saxlama

ilə şüşələr evdə hazırlanmış üzüm şərabıüfüqi şəkildə saxlanmalıdır, bu, içkinin mantarların şişmiş vəziyyətini saxlamağa imkan verir. Şüşələrin şaquli saxlanması mantarların büzülməsinə və şüşələrin sıxlığının itirilməsinə kömək edir.

İçkinin saxlama temperaturu belə olmalıdır:

• gücləndirilmiş şərablar üçün 8-10°C;
• Yüngül masa sortları üçün 4-6 °C üzüm şərabı;
• Qalanları üçün 5-8 ° C.

Haqqında evdə üzümdən şərab necə hazırlanır deyəcək video.

Üzümdən şərab içində bişirilir evdə, yüksək keyfiyyətlidir, bayram süfrəsinin bəzəyidir və öz töhfəsini verir yaxşı əhvalşəraitdən asılı olmayaraq.

Videoya baxın!Üzüm yığımından dadmağa qədər evdə hazırlanmış şərab

Mən bayramları sevirəm, çünki bu, bütün qohumlarımı və dostlarımı bir masa arxasında toplamaq üçün çox yaxşı fürsətdir. Oturun, bir-birimizi görmədiyimiz müddətdə həyatımızda baş verənlərdən danışın. qapaq bayram süfrəsi hər cür şirniyyat - bu mənim həyat yoldaşımın öhdəsindədir, amma mənim üçün yalnız bir az qalır - qonaqları öz əllərimlə hazırladığım ləzzətli şərabla müalicə etmək və kifayət qədər uzun müddətdir. Mən bunu bişirməyin bir neçə üsulunu və varyasyonlarını bilirəm ev içkisi və onların hamısı kifayət qədər müsbət rəy aldı. Ancaq bir müddət əvvəl dostum mənə evdə yaşıl üzümdən şərab reseptini söylədi. İki dəfə düşünmədən bu şərabı da hazırlamağa qərar verdim. Bilirsiniz, olduqca qeyri-adi və dadlı çıxdı. Evdə hazırlanmış üzüm şərabının çox xoş qoxusu və qeyri-adi dadı var. zərif dad. Mən bu şərabı süfrəyə verəndə o, ilahi ətri ilə dərhal qonaqların diqqətini çəkdi. Ziyafət bitdikdən sonra hamı bu şah əsərin hazırlanma qaydasını bölüşmək xahişi ilə mənə yaxınlaşdı. Buna görə sizə şərab reseptini söyləmək qərarına gəldim. Yeri gəlmişkən, onun əsasında qəşəng bişirmək olar. Həm də unutmayın ki, həddindən artıq spirt içmək sağlamlığınız üçün zərərlidir!
Tərkibi:
- 600 qram yaşıl üzüm;
- 185 qram şəkər.

Addım-addım bir fotoşəkil ilə necə bişirmək olar

İndi yemək prosesinin özünü təsvir etməyə başlayıram. Ona görə də əvvəlcə üzümləri yığıb qaba qoyuram.




Bundan sonra üzümləri əllərimlə yaxşıca sıxıram, sanki hər giləmeyvədən maksimum suyu sıxıram.




Yaranan kütləni sümüklərlə birlikdə bir bankaya tökürəm.






Kavanozu cuna ilə örtürəm (əməl edirəm ki, "tibbi qoxusuz" olmalıdır, əgər hələ də varsa, onda mütləq cunu yuyacağam, sonra istifadə edəcəm).




Kavanozu dörd gün buraxıram.
Bundan sonra üzüm suyunu süzgəcdən keçirib qabıqlarını atıram.




Sonra suyu bankaya tökürəm, şəkər əlavə edirəm, əlcək taxıram və ən azı bir ay bu vəziyyətdə qoyuram.














Bir aydan sonra belə oldu.



Əla çıxır və

Üzüm müxtəlif içkilər hazırlamaq üçün uyğundur. Ondan çox şey bişirmək olar dadlı içkilər o cümlədən gücləndirilmiş şərablar. Bu yazıda sizə bəziləri haqqında danışmaq istəyirik sadə reseptlər evdə üzüm şərabı. Pişirmə üsulu addım-addım təsvir edilmişdir.

Naviqasiya

Ev şərabı üçün üzüm növləri

Şərabın keyfiyyəti istifadə edilən üzümdən təsirlənir. Şərab içkiləri hazırlamaq üçün uyğun texniki sortları seçmək daha yaxşıdır, çünki onların tərkibində fermentasiya zamanı şəraba çevrilən çoxlu şirə var.

Şərab hazırlamaq üçün istifadə edilən ən yaxşı üzüm süfrə üzümləridir.Əksər hallarda, onun qrupları xüsusi ölçüdə fərqlənmir və giləmeyvə kiçikdir. Muskat sortları xoş ətri və dadına görə evdə içki hazırlamaq üçün ən yaxşı seçimdir.

Evdə hazırlanmış üzüm şirəsi şərabı

Evdə üzüm şirəsindən şərab hazırlamaq olduqca sadədir.

Tələb olunan inqrediyentlər:

• Doqquz litr üzüm suyu;
• 2,5 kiloqram şəkər.

Pişirmə:

1. Əvvəlcə suyu almaq lazımdır. Bunun üçün şirin üzümləri yaxşıca əzmək və sıxmaq lazımdır. yığılmış şirəşərab hazırlamaq üçün faydalıdır, qalan hissəsi isə əla moonshine yaratmaq üçün uygundur.
2. Barel və ya banka ola bilən bir qabda suyu boşaltın və cuna ilə örtün və sonra 5 gün isti yerə qoyun.
3. Bu müddət ərzində gündə bir neçə dəfə suyu qarışdırın və pulpa görünəndə onu süzgəcə atın və cuna ilə yaxşıca sıxın.
4. Şirə şüşə qablara tökülməlidir. İçinə şəkər töküb qarışdırın.
5. Rezin əlcəklər bəzi yerlərdə iynə ilə deşilməli olan bütün qutuların boğazlarına çəkilməlidir. Bunun faydası fermentasiya zamanı havanın çıxmasına imkan verməkdir.

Şərbət mağazası otaq temperaturu beş həftə. Bankaların üzərindəki əlcəklər üfürülübsə, o zaman şərabı şüşələrə töküb sərin yerdə saxlamaq olar.

Quru üzümdən evdə hazırlanmış şərab

Quru üzümdən hazırlanan şərab əladır desert içkisi, qonaqları müalicə etmək üçün ən "düzgün" şərab.

Tələb olunan inqrediyentlər:

• yeddi litr su;
• iki kiloqram şəkər;
• Bir kiloqram quru üzüm.

Turşu üçün:

• iki xörək qaşığı şəkər;
• bir stəkan su;
• Bir stəkan kişmiş.

Üzüm şərabını bişirməyə başlamazdan əvvəl bir turş xəmir hazırlamaq lazımdır.

1. Üzümü xırdalayın, bir az şəkər əlavə edin, yaxşı qarışdırın və ilıq su tökün.
2. Bundan sonra turş mayası bir neçə gün isti saxlanılmalıdır. Yaxşı turş olduqda, şərbəti bişirməyə başlayın.
3. Üzümdən budaqları kəsmək, sonra içinə şəkər tökmək və vahid kütlə əldə etmək üçün yaxşıca qarışdırmaq lazımdır.
4. İsti su əlavə edin, yenidən yaxşıca qarışdırın və başlanğıcın üzərinə tökün.
5. Bütün əvvəlki addımları tamamladıqdan sonra konteyneri su möhürü ilə qapaq ilə bağlayın və isti saxlayın. Belə bir qapaq və ya bankanın qeyri-standart boynu olmadıqda, əvvəlcədən hazırlanmış bir neçə kiçik deşik ilə rezin əlcək qoyun.

Bir müddət sonra qarışıq yaxşı mayalanmalıdır.

Fermentasiya prosesi nə qədər çəkir? Çox vaxt təxminən bir ay davam edir. Baloncuklar yox olduqdan və əlcək yıxıldıqdan sonra içki çöküntüdən boşaldılmalıdır. Sonra şüşələrə tökün və iki-üç ay sərin saxlayın.

Yaşıl üzümdən evdə hazırlanmış şərab

Yaşıl üzümdən hazırlanmış şərab əla ilə xarakterizə olunur görünüş və əla dad. Aşağıdakı komponentlərə ehtiyacınız var:

• Bir vedrə üzüm (beş litr şirə üçün);
• 2,5 kiloqram şəkər.

Pişirmə:

1. Üzüm şərabını bişirməyə başlamazdan əvvəl, giləmeyvələri diqqətlə çeşidləmək və korlanmış komponentləri atmaq lazımdır.
2. Bunu etdikdən sonra üzüm taxta itələyici ilə əzilməli, sonra emayedən hazırlanmış bir barel və ya tavaya qoyulmalı və bir parça doka və ya kətan dəsmal ilə örtülməlidir.
3. Şərbət isti saxlanılmalı və gündə ən azı bir neçə dəfə qarışdırılmalıdır.
4. Üç gündən sonra qarışığı süzmək və səthi olan pulpa çıxarmaq və yaxşıca sıxmaq lazımdır.
5. Sonra iş parçasına şəkər əlavə edirik, qarışdırırıq, bundan sonra yaranan qarışıq iki-üç litrlik şüşə bankalara tökülür. Onları su möhürü ilə qapaqlarla bağlayırıq və ya rezin əlcəklər taxırıq.

Qarışığı otağa köçürürük, on beş ilə on səkkiz dərəcə arasında olan temperatur, və ən azı iki ay orada saxlayın. Fermentasiyanın sonunda içkini şüşələrə və ya bankalara tökün. Onları iki ay sərin yerdə saxlayırıq ki, içki yetişsin.

Şərab hazırlamaq üçün dondurulmuş üzümdən istifadə edə bilərsiniz, lakin sonra şərab mayası əlavə etməyinizə əmin olun, əks halda şərab mayalanmaz.

İzabella üzümlərindən evdə hazırlanmış şərab

Qara giləmeyvədən hazırlanan bu içki çox xoş dada malikdir. Onun hazırlanması aşağıda təsvir edilmişdir.

1. Üzümü yaxşıca təmizləyin və suyunu sıxın.
2. Pulpa qabın altına qoyun və qara giləmeyvə ilə əzilmiş üzüm həcminin üçdə birinə bərabər həcmdə yuxarıdan su ilə doldurun.
3. Sonra qarışığı səpin şəkər 45 q/l miqdarında.
4. Qarışdırın və bir neçə gün isti saxlayın.
5. Qarışıq mayalanmağa başlayanda pulpanı çıxarın və sıxın.
6. Şərbəti 3/4 şüşələrə tökün və boyunları qapaqlarla möhkəm bağlayın.
7. Bir neçə gün otaq temperaturunda saxlayın, sonra şüşələrə rezin əlcəklər və ya su keçirməyən qapaqlar qoyun.

Fermentasiya dayandıqdan sonra içkini bir neçə dəfə süzün və şüşələrə və ya bankalara tökün. Sonra bir müddət sərin saxlayın (bir neçə ay tövsiyə olunur. Bu, içkinin dadını yaxşılaşdıracaq).

Evdə hazırlanmış kişmiş şərabı

Tələb olunan inqrediyentlər:

• 1,2 kiloqram kişmiş;
• üç yüz qram şəkər;
• 2,5 litr su.

Resept:

1. Üzümləri çeşidləyin, yuyun və beş litrlik bankaya qoyun.
2. Şəkəri ilıq suda həll edib kişmişə tökün.
3. Fermentasiya zamanı (iki həftə) konteynerin vaxtaşırı sarsılması lazımdır.
4. Nəticədə qarışıq ayrı bir şüşəyə dökülməlidir və bankada qalan kişmiş püresi olmalıdır.
5. Süzülən mayeni tökün və üzərinə su əlavə edin.
6. Konteyneri örtün və otuzdan qırx günə qədər davam edəcək fermentasiyanın tamamlanmasını gözləyin. Qeyd etmək lazımdır ki, bu proses zamanı çəlləyin içindəki su buxarlanacaq, buna görə də bəzən onu doldurun.
7. Gənc şərabı çöküntüdən çıxarın və iki-üç ay dayanmasına icazə verin. Sonra içkini yenidən boşaltın, şüşələrə və mantarlara tökün.

Ən qədim içkilərdən biri üzümdən hazırlanan şərab hesab olunur. Bütün içkiləri şərabla əvəz edən və onu icad edən ilk insanlar üzümdən Misirlilərdir. dən şərablar ağ üzüm bu, yalnız xoş dadı və qoxusu olan yüngül içki deyil. Anemiya, qeyri-sabit qan təzyiqi, iştahsız insanlar üçün dərman kimi istifadə olunur.

Ən qədim içkilərdən biri üzümdən hazırlanan şərab hesab olunur. Bütün içkiləri şərabla əvəz edən və onu icad edən ilk insanlar üzümdən Misirlilərdir.

Ağ üzümdən şərablar yalnız xoş dadı və qoxusu olan yüngül içki deyil. Anemiya, qeyri-sabit qan təzyiqi, iştahsız insanlar üçün dərman kimi istifadə olunur. Atom elektrik stansiyalarının işçilərinə bədəndən zərərli radionuklidləri çıxarmaq üçün ağ üzümdən hazırlanmış şərab verilir. Amma bu o demək deyil ki, bu insanlar sərxoş olana qədər şərab içməlidirlər, orta dozada qəbul edilir.

Ağ şərab hazırlamaq üçün hansı üzüm sortları yaxşıdır?

Üzüm şərabı demək olar ki, bütün üzüm növlərindən hazırlana bilər. Əsas fərq dad aspektləri, aromalar və rənglərdir.

Ağ şərab üçün ən yüksək keyfiyyətli üzüm növləri:

• Aligote. Bu, yalnız şərabçılıq üçün deyil, həm də şirələr, şampan, qarışdırıcı preparatlar və konyak hazırlamaq üçün istifadə olunan ən məşhur və yüksək keyfiyyətli üzüm çeşididir. Bu üzümdən şərab məhsulları gənc yaşda ən yaxşı şəkildə istehlak edilir. üçün uzun saxlama uyğun gəlmir. Aligote üzümünün pulpası şirindir, ona görə də ondan süfrə şərabları hazırlamaq daha yaxşıdır.
• Riesling. Bu üzüm Nemetchynadan gəlir. Şaxtaya və istiyə yaxşı dözür, buna görə də müxtəlif iqlim şəraitində yetişdirilə bilər. Riesling giləmeyvə yuvarlaq bir forma, bir az turş və turş dadı var, buna görə də quru şərab hazırlamaq üçün ən yaxşı şəkildə istifadə olunur.
• Chardonnay. Bu üzüm texniki üzümlərə aiddir, çünki onun tərkibində pulpadan daha çox şirə var. Şərabçılar yekdilliklə iddia edirlər ki, ondan pis şərab hazırlamaq mümkün deyil. Ağ şərabın aroması çox fərqli ola bilər, hamısı istehsal texnologiyasından asılıdır.
• Ağ Muskat. Çox zəngin muskat qoxusu ətirinə malikdir, bu da şərabın ətirliliyini və cəlbediciliyini verir. Üzüm olduqca şirindir, buna görə də nəcib bir şirin şərab olacaq. Üzüm dondan çox qorxur, ona görə də xüsusi iqlim şəraitində yetişdirilməlidir.
• Rkatsiteli. Bu çeşidin becərilməsi və istifadəsinin vətəni Gürcüstandır. Ən çox möhkəmləndirilmiş və quru şərablar hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Ev şəraitində xammalın hazırlanması

Ağ sortlar yalnız qırmızı üzüm yetişdikdən sonra yığılmalıdır.

Üzüm giləmeyvələri xoş şirin dadı olan Vinoqradovlar fəsiləsinə aid bitki cinsidir.

Evdə ağ üzümdən şərab hazırlamaq üçün giləmeyvələrə xüsusi diqqət yetirmək lazımdır. Əlbəttə ki, onları mağazada satın ala bilərsiniz, çünki bu gün çox yayılmış bir giləmeyvədir. Ancaq bir çox insan bunu özləri yetişdirir.

Ağ üzüm sortları yalnız qırmızı üzüm yetişdikdən sonra yığılmalıdır. Məlumdur ki, qırmızı üzüm daha tez yetişir. Yumşaq, aromatik və güclü şərab əldə etmək üçün giləmeyvə bir qədər artıq yetişmiş olmalıdır. Overripe o demək deyil ki, giləmeyvə qurumalı, çökməlidir. Xeyr, sadəcə yetişmiş üzüm öz dadını və ətirini daha yaxşı verəcəkdir.

Niyə çox yetişmiş və ya çürük üzüm qəbul edə bilməzsiniz:

• İçki aydın olmayacaq.
• Zəif aydınlaşdırma və filtrasiya.
• Kalıbın dadı olacaq.

Məhsul yığımı və ya mağazada satın alındığı andan presləmə prosesinin başlanmasına qədər vaxt iki gündən çox olmamalıdır. Sonra üzümlər quruyacaq, dadını və ətrini itirəcək. Ən yaxşı variant giləmeyvə yığdıqdan dərhal sonra evdə ağ şərab hazırlamağa başlayacaq.

İnventarın hazırlanması

Plastik və ya metal qablardan istifadə etməyin

Yüksək keyfiyyətli, dadlı, ətirli ev şərabı hazırlamaq üçün üzüm şirəsinin mayalanacağı qabın plastik və ya metal olmaması lazımdır. Niyə? Fermentasiya prosesində üzüm suyu spirt istehsal edir, çünki şirənin tərkibində turşular var. Alkoqolun plastik və ya metal qablarla təması nəticəsində zəhərli maddələr əmələ gələcək ki, bu da sonradan şərab halına gələcək.

• Şüşə.
• Keramika.
• Emaye.
• Ağac.

Bütün qablar yaxşı yuyulmalıdır. Əgər ağacdan hazırlanmış bir qabdırsa, onu kükürdlə fumigasiya etmək olar.

Konteyner metal ola bilər, lakin paslanmayan poladdan.

Evdə quru ağ üzüm şərabının hazırlanması

Ağ üzümdən evdə quru şərab hazırlamaq üçün yalnız üzüm giləmeyvə şirəsi kifayətdir. Şərabın hansı üzüm sortundan hazırlanmasına xüsusi diqqət yetirilməlidir. Qırmızı və qızılgül üzümlərdən fərqli olaraq, ağlar daha uzun müddət bişirilir. Bəzi növlərdə giləmeyvə bir az turş və turş dadı var. Bunlara Aligote, Chardonnay, Riesling növləri daxildir. Onların şirin, zərif şərab hazırlamaq ehtimalı azdır.

• Üzümdən şirənin çıxarılması. Bu proses quru şərabların istehsalında xüsusi əhəmiyyət kəsb edir. Bu gün şirə əldə edə biləcəyiniz bir çox cihaz var. Bunlar qida prosessorları, preslər, şirəçəkənlərdir. Bu cihazlar, şübhəsiz ki, suyu sıxmaqda yaxşı köməkçilərdir. Onların işinin yeganə çatışmazlığı üzümün içərisində olan və lazımsız büzücülük verən toxumun əzilməsidir. Buna görə də, şərabın yumşaq, zərif olması üçün şirəsi əllərinizlə sıxmaq lazımdır.

Vacibdir! üzüm giləmeyvə yuyula bilməz və yağışdan dərhal sonra toplanır! Fermentasiya qabiliyyətini itirirlər.

Şirənin çıxarılması çox sürətli olmalıdır ki, pulpanın maye ilə mümkün qədər az təması olsun. Şirənin içində pulpa, qabıq, silsilələr qalsa yaxşıdır. Bundan sonra onlardan qurtula bilərsiniz.

• Məskunlaşma. Ağ şərabın evdə aromatik qalması üçün əlavəsiz təzə sıxılmış, təmiz şirədən istifadə etmək lazımdır. Ancaq giləmeyvə şirəsinin sıxılması prosesi nə qədər diqqətlə aparılsa da, qabıq və pulpa hələ də içərisinə girir və rəngi buludlu olur. Şərab hazırlamaq üçün təmiz şirə lazım olduğu üçün onun çökməsinə icazə vermək lazımdır. Yerləşdirmə vaxtı altı ilə on iki saat çəkə bilər. Vaxt keçdikdən sonra təmiz suyu qalından boşaltmaq lazımdır.

Üzüm suyu çökməmişdən əvvəl mayalana bilər. Buna yol vermək olmaz. Şərbətin fermentasiyasını dayandırmağın bir yolu, qabı fitillərlə fumiqasiya etməkdir. Tələb olunan fitilin miqdarı lülənin yerləşdiyi otaqdakı hava istiliyindən asılıdır. İyirmi dərəcədən yuxarı temperaturda bir qram fitil kifayətdir.

Bir qab götürmək, fitili yandırmaq və ortasına yapışdırmaq lazımdır, ancaq orada qoymayın, sadəcə ətrafı fumiqasiya edin. Əgər qab şüşədən hazırlanmışdırsa, bu, diqqətlə aparılmalıdır, çünki şüşə yanğınla təmasda olduqda partlaya bilər. Fumigasiyadan sonra şərbətin üçdə birini bir konteynerə tökün və silkələyin. Tədricən qalanını əlavə edin və qab dolana qədər çalxalayın. Sonra möhkəm bağlayın və dayanmasına icazə verin.

• Fermentasiya. Bu mərhələdə havanın temperaturu çox vacibdir. Fermentasiya üçün optimal temperatur sıfırdan on səkkizdən iyirmi dörd dərəcəyə qədərdir. Temperatur aşağı və ya yüksək olarsa, maya işləməyini dayandıracaq. Belə bir narahatlığın hələ də baş verdiyi hallarda, yeni bir başlanğıc hazırlamaq və fermentasiya dayandırılmış birinə əlavə etmək lazımdır. Beləliklə, fermentasiya prosesi aktivləşir və şirəsi daha da istifadə üçün uyğun olacaq.

Fermentasiyanın iki mərhələsi var: aktiv və səssiz. Birincisi beş gündən səkkiz günə qədər, ikincisi isə təxminən bir aya qədər davam edir. Fermentasiyanın ilk mərhələsindən sonra şərabın dadına baxa bilərsiniz.

Vacibdir! Fermentasiya zamanı gəmini sıx bağlamaq mümkün deyil. Konteyner partlaya bilər və ya qapaq partlaya bilər.

Fermentasiya prosesi baloncuklar yüksəlməyi dayandırdıqda başa çatır və çöküntü konteynerin dibində aydın görünür.

• İşıqlandırma. Şərabın aydınlaşdırılması prosesi elə aparılır ki, fermentasiyadan sonra çənin dibində qalan çöküntü şərabın dadını pozmasın.

Bunu necə etmək olar? Taburedə şərab olan bir qab, yerə boş bir qab qoymaq lazımdır. Onları bir boru ilə birləşdirin. Borunun bir ucunu boş qabdan götürün və özünüzə doğru çəkin. Beləliklə, şərab bir qabdan digərinə daşmağa başlayacaq. Təmiz mayeni boşaltın və qalınlığı buraxın. Süzdükdən sonra şərabı şüşələrə tökün, tıxaclarla bağlayın və on beş dərəcədən çox olmayan bir temperaturda uzanmış vəziyyətdə saxlayın.

Hazır evdə hazırlanmış ağ şərab süzüldükdən bir neçə ay sonra istehlak edilməlidir.

Digər reseptlər

Toz şəkər əlavə etməklə ağ şərab hazırlamaq üçün resept

Tələb olunan inqrediyentlər:

• Ağ üzümün giləmeyvələri 10 kiloqram.
• Şəkər 3 kq.

Ağ şərabın hazırlanması prosesi

• Ayrılmış üzümləri bir qazana qoyun və əl ilə əzin.
• Tencereyi doka ilə örtün və beş gün isti yerdə saxlayın. Hər gün qarışdırın.
• Üzüm kütləsini həll etmək üçün başqa bir qaba süzün.
• Yaranan şirəyə dənəvər şəkər tökün və tamamilə həll olunana qədər yaxşıca qarışdırın.
• Şirə qabını örtün. Bu, dar boyunlu bir şüşə qabdırsa, onda bir barmağınızı iynə ilə deşə biləcəyiniz rezin əlcək taxa bilərsiniz.
• Üç həftə mayalanmaya buraxın. Sonra şüşə butulkalara süzün və daha iki ay buraxın.
• İki aydan sonra yenidən süzün və səkkiz aya buraxın.

ağ üzüm buzlu şərab resepti

Bu gün buzlu şərab çox populyarlaşdı. Əlbəttə ki, bir çox insan onu mağazalarda alır, hətta buzlu şərabın öz başına hazırlana biləcəyindən şübhələnmir.

Tələb olunan inqrediyentlər:

• Ağ üzüm 5 kq.
• Şəkər 1,5 kiloqram.

Pişirmə üsulu. Söz almaq lazımdır yetişmiş giləmeyvəüzüm. Buz şərabının əsas hiyləsi üzümün şirəsini sıxmadan əvvəl dondurulmasıdır. Üzümü dondurmaqla şərab fərqli bir dad və ətir əldə edir. Sonra ağ şərab hazırlamaq prosesi əvvəlki reseptlərə bənzəyir. Texnologiya oxşardır. Ancaq hazır şərabın son süzgəcindən keçdikdən sonra şəkər daxil edilməlidir.

Bəzən şərab reseptlərində suyun əlavə edilməsini tapa bilərsiniz. Bu, şirənin turşuluğunu azaltmaq üçün edilir. Çox vaxt üzüm suyu su ilə seyreltilir, bu da hazırlıq standartlarına uyğun gəlmir. Su ilə seyreltilmiş şərab öz dadını və ətirini itirir. Buna görə də, dadlı, zəngin, aromatik ağ şərab əldə etmək üçün yalnız istifadə etməlisiniz ən yaxşı növlərüzüm.