Fırında bütöv bir donuz balasını necə bişirmək olar. Donuz reseptləri. Doldurulmuş, bişmiş, qızardılmış, bir tüpürcək üzərində donuz. saxta donuz

Əmizdirilən donuz əti ciddi rəqibdir toyuq əti, çünki eyni minimum yağ tərkibinə malikdir. Bu olduqca möhtəşəm, lakin eyni zamanda çox vaxt aparan bir yeməkdir, buna görə də əmzikli donuzlar adətən yemək üçün hazırlanır. böyük bayramlar və qeyd etmələr.

Öz mətbəxinizdə sobada əmzikli donuz bişirmək istəyiniz varsa və bunun üçün hər şey var zəruri maddələr, onda niyə ailənizi əzizləmək və qonaqlarınızı qeyri-adi və təəccüblü dərəcədə dadlı bir şeylə təəccübləndirmək deyil? Beləliklə, sobada bütöv bir əmzikli donuz bişirmək haqqında daha çox məlumat əldə edək.

İlkin emal

Əmizdirən donuz ətinin yetkin donuzların ətindən əhəmiyyətli dərəcədə fərqli olduğunu başa düşmək vacibdir, buna görə də xüsusi diqqətli yanaşma lazımdır. Əlbətdə ki, siz həmişə (mağazada və ya fermerdən) artıq kəsilmiş donuz cəsədi ala bilərsiniz, ancaq evdə onu bir az daha "xəyal etmək" məcburiyyətində qalacaqsınız. Evdə, dəridən yağ qalıqlarını çıxarmalı, onu mövcud süründürmələrdən (kıllardan) hərtərəfli təmizləməlisiniz.

Baş və paça sahəsinə xüsusi diqqət yetirərək karkası hərtərəfli yaxalamaq da tövsiyə olunur. Bıçağın köməyi ilə qalan qan çıxarılır. Təcrübəli evdar qadınlar hətta ilk baxışdan bu an lazım olmasa belə, yanğın üzərində atəş prosesinə müraciət etməyi məsləhət görürlər.

Hazırlıq prosesi

Fırındakı əmzikli donuz inanılmaz dərəcədə qiymətləndirilən bir yeməkdir zərif dad, xoş ətin ətri və iştahaaçan xırtıldayan qabığı. Ancaq belə bir nəticə əldə etmək üçün yemək prosesində hər cür səy göstərməlisiniz.

Bir qayda olaraq, şəhər mətbəxi şəraitində, çəkisi iki ilə yeddi kiloqram arasında olan sobada əmzikli donuz reseptini mənimsəyə bilərsiniz. Əlbəttə ki, əgər fərdi evdə yaşayırsınızsa və həmişə böyük bir rus sobası varsa, onda bir donuz on kiloqram və ya daha çox çəkə bilər. Ancaq əsas olaraq çəkisi 3-4 kq-dan çox olmayan kiçik bir donuz götürürük. Belə bir karkas ilə işləmək daha rahat olacaq və o, mütləq standart bir sobaya uyğun olacaq.

Karkas emal edildikdən və yuyulduqdan sonra ət marinad edilməlidir. Marinating müddəti 24 ilə 36 saat arasındadır. Necə deyərlər, nə qədər uzun olsa, bir o qədər yaxşıdır.

marinad maddələr

Marinad hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• İki portağal (şirəsi və qabığı)
• Bir limon (qabağı və suyu)
• Çin. bir qaşıq üyüdülmüş keşniş.
• Yer mixəkləri - yarım çay. qaşıqlar.
• Ətirli qara bibər, əlbəttə ki, yer - 2 tsp.
• Bir neçə qaşıq maye bal.
• Bir stəkan su.
• Dəfnə yarpağı - 2-3 əd.
• Zeytun yağı.
• 4-5 diş sarımsaq.
• Duz - 2-2,5 masa. qaşıqlar.

Turşulama

Bütün sadalanan maddələrdən ətirli turşu qarışığı yaradırıq. Sitrus meyvələrinin qabığını sürtgəcdən keçirdikdən və şirəsini sıxdıqdan sonra qalıqları atmayın, bir az sonra faydalı olacaqlar.

Kifayət qədər böyük bir plastik torba götürün və içinə donuz qoyun. Ətin üstünü və içini marinating qarışığı ilə ovuşdurun. Paket mümkün qədər sıx bağlanmalıdır. Çanta nə qədər sıx bağlansa, ona daha az hava daxil olacaq və donuz daha yaxşı marinatlanacaq. Bundan əlavə, çanta sıx bağlandıqda, piglet demək olar ki, tamamilə maye marinadda olur.

Minimum marinatlama müddəti 24 saatdır. Maksimum - 48 saat.Prosesdə paketi açmadan donuzu çevirə bilərsiniz. Bunu daha tez-tez edin, sonra marinad ən əlçatmaz yerlərə nüfuz edəcək və əti tamamilə islatacaq.

Bişirmək

Reseptdə göstərilən vaxt keçdikdən sonra donuzu paketdən çıxarırıq. Biz onu kranın altında yaxşıca yuyuruq və kağız və ya parça dəsmal ilə qururuq. Fırın qızdırılarkən, donuz balığı "istirahət etməlidir" otaq temperaturu təxminən 30-40 dəqiqə.

Fırında əmzikli donuz necə bişirilir? Əvvəlcə sobanı 180 dərəcə qızdırın. Tələb olunan temperatur səviyyəsinə çatdıqdan sonra sobanın təxminən yarım saat qızdırılması vacibdir. Bu, ilkin olması üçün lazımdır istilik müalicəsiət düzgün şəkildə başladı.

Sobada əmzikli donuz bişirmək üçün mətbəxdə olan və sobaya uyğun olan ən böyük çörək qabına ehtiyacınız olacaq. Donuzun qarnını ədviyyatlarla (yuxarıda sadalanan) ovuşdururuq və içərisinə sitrus meyvələrinin qalıqlarını qoyuruq. İndi karkası qoyuruq ki, qarın çörək qabının ortasına bərabər paylansın.

Dırnaqları, yamağı və qulaqları yanmaqdan qorumaq üçün karkasın bu hissələrini folqa ilə sarırıq. Karkası üstünə zeytun yağı, bal və ədviyyat qarışığı ilə örtün. 20 dəqiqə sobaya göndəririk. Sonra sobada temperaturu 160 dərəcəyə endirin. Və son hazırlığa qədər buraxın. Pişirmənin ikinci mərhələsində bişirmə vaxtı birbaşa donuz balasının ilkin çəkisindən asılı olacaq. Hesablama belədir: hər kiloqram ətə 40 dəqiqə. Buna görə də, sobada 3 kq ağırlığında olan əmzikli donuz təxminən iki saat bişirilir. Daha 20 dəqiqə əlavə edin. ilkin istilik müalicəsi, biz 2,5 saat alırıq.

Pişirmə prosesində karkasda kömürlənmiş ləkələr, bəzən hətta qara görünə bilər. Narahat olmayın: smear üçün tərkibində olan balı yandırdı. Bu yerlər acı olmayacaq və xoşagəlməz qoxu olmayacaq. Donuzu sobadan çıxarırıq.

İndi kifayət qədər böyük bir folqa parçasına ehtiyacımız var. Donuz balasının cəsədini tamamilə örtməli və bu formada 30-40 dəqiqə "dincəlmək" üçün buraxmalıdırlar.

Kartof

Bir qayda olaraq, sobada bişmiş əmzikli donuz verilir (şəkil hazır yemək yuxarıda) bişmiş kartof ilə. Yemək üçün 10-15 orta ölçülü kartof lazımdır. Birincisi, onlar yarım bişənə qədər yüngül duzlu suda qaynadılmalıdırlar. Sonra kartofu böyük bir qaba qoyun, bir çimdik duz, yer bibəri, bir neçə yemək qaşığı yağ, tərəvəz ədviyyatı, qurudulmuş cəfəri və ya şüyüd əlavə edin. Hər bir tərəvəz ədviyyat qarışığı ilə örtülməsi üçün kartofu atın. Kartofları çörək qabına yayılmış folqa üzərinə düzün. Kartofu təxminən 20 dəqiqə bişirin.

Inninqlər

Fırındakı əmzikli donuz universal bir yeməkdir. Əvvəlcədən hazırlana bilər və qonaqlar gələndə onu sobada 160 dərəcə istilikdə qızdırmaq kifayətdir. Bunun üçün 20 dəqiqə kifayətdir. Yeri gəlmişkən, qızdırma zamanı karkas daha da qızılı olacaq və ət daha yumşaq olacaq.

Piglet bişmiş kartof və ya ilə verilir tərəvəz salatı. Soslara gəldikdə, seçim böyükdür: sarımsaq, mayonez, qaymaqlı, xardal-alma və s.

Donuz əti bişirmək üçün ən asan hesab olunur. Hətta bir başlanğıc üçün, bişmiş karkas, yağın olması və ətin gəncliyi sayəsində çox şirəli və yumşaq olacaq. Siz karkası sadəcə duz və istiotla ovuşdura bilərsiniz və ya şərab və sitrus meyvələrinin ləzzətlərini əlavə edə bilərsiniz - hər iki halda dadlı çıxacaq. Daha sonra sobada bütöv bir əmzik donuzunu necə bişirmək barədə ətraflı danışacağıq.

Bütün Soba Əmizdirən Donuz Resepti

Ən başdan başlayaq sadə resept, bunun üçün karkas bir gün əvvəlcədən duzlanır və yalnız sonra sobaya göndərilir. Nəticədə məhsulun və şirəli ətin ən təmiz dadını alacaqsınız.

Tərkibi:

• donuz karkası - 7,5-8 kq;
• su - 1,4 l;
• duz - 6 1/2 osh qaşığı;
• dənəvər şəkər - 4 1/2 osh qaşığı;
• bitki yağı - 115 ml.

Bişirmək

Birincisi, karkası yaxşıca yuyun və yaxalayın. Bir qayda olaraq, bu prosedur sizin üçün qəssab tərəfindən həyata keçirilir. İndi sadə marinad sobada əmzikli donuz üçün: 8 kq donuz balasının karkasını saxlaya bilən bir qabınız varsa, əla, əks halda bir neçə sıx çanta istifadə edin. Duz və şəkəri suda həll edin, duzlu suyu torbalara və ya konteynerə tökün və sonra donuz qoyun. Karkası bir gün buraxın, hətta duzlama üçün digər tərəfə iki dəfə çevirməyi unutmayın.

Duzlu karkası qurutun. Qarnınızı və ağzınızı folqa çubuqları ilə doldura bilərsiniz, lakin bir çox insanlar sobada qarabaşaq, düyü və digər dənli bitkilər ilə əmzikli donuz bişirirlər və ağzına orta ölçülü bir alma qoyurlar - seçim sizin ixtiyarınızdadır.

Karkası istədiyiniz mövqeyə verdikdən sonra folqa ilə tamamilə örtün və 3 saat 120 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Sonra, folqa çıxarın, donuzu yağla yağlayın və temperaturu 200 dərəcəyə çatdırılan sobaya qayıdın. Əlavə 45-55 dəqiqə bişirin, hər 15 dəqiqədən bir dərini yağla fırçalayın. Əmizdirən donuzun qulaqları və ya burnu sobada yanmağa başlayırsa, onları folqa ilə sarın. Pişirmə sonunda, kəsmədən əvvəl karkası 20 dəqiqə dayanmaq üçün buraxın.

Bu reseptdə karkasın əvvəlcədən marinasiyası tələb olunmur və biz donuz balasının qarnını ingilis dilində hazırlanmış və bütün gözə çarpan ət şirələrini udmaq üçün hazırlanmış çörək dolması ilə dolduracağıq.

Tərkibi:

• donuz balasının orta ölçülü cəsədi;
• qırmızı soğan - 310 q;
• - 10 q;
• qırmızı şərab - 340 ml;
• 1/2 çörək;
• sarımsaq - 3 diş;
• adaçayı yarpaqları - 6 əd.

Bişirmək

Əmizdirilmiş donuzu sobada bişirməzdən əvvəl onun üçün içlik hazırlayın. Doldurma üçün, soğan yarım halqalarını qaz yağına qoyun (əvəz edə bilərsiniz kərə yağı), karamelize qədər, təxminən yarım saat. Hər şeyi qırmızı şərabla tökün və maye demək olar ki, tamamilə buxarlanana qədər qaynatın. Dünənki çörəyin marmelad kubları ilə qarışdırın və hər şeyə sarımsaq pastası və adaçayı yarpaqları əlavə edin.

İndi əmzikli donuzun içindən çıxarılan qarnını çörək qarışığı ilə doldurun və çölünü duz, yağ və istiotla səxavətlə ovuşdurun. Donuzu arxa və ön ayaqlarını uzataraq, ağzına bir parça folqa qoyun. Çörək qabını karkasla birlikdə 160 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Sobada əmzikli donuz bişirmək ilkin çəkisindən asılı olaraq 3-3,5 saat çəkəcək. Nəhayət, ət bıçağın təzyiqi altında parçalanacaq qədər yumşaq olmalıdır. Pişirmə zamanı donuz balasının hissələrinin yanmadığından əmin olun, lazım olduqda qulaqları və burnunu folqa ilə örtün.

Çoxlarının arzusu, bütövlükdə sobada bişirilən gənc donuzu ən azı bir dəfə sınamaqdır. Bu, ağzınızda sanki əriyən çox incə bir ətdir. Üstəlik, qəribə də olsa, belə bir donuz ətinin bir az südlü dadı var, lakin bu dadın tamamilə müdaxilə etmədiyini qeyd etmək lazımdır. Fırında donuz necə bişirilir? Bu gün bu barədə danışaq!

Və bunun bayram süfrəsinin möhtəşəm bəzəyi kimi xidmət edəcək çox möhtəşəm bir yemək olduğunu söyləmək olmaz. Əmizdirən donuz isə 3-4 aylıq donuzdur. Beləliklə, sobada bişirilə bilən belə bir donuz gözəl zərif ət və xırtıldayan qabıq verir. Buna görə də, qonaqlarınızı təəccübləndirmək istəyirsinizsə, sobada donuz bişirməyi öyrənin ki, yeməyi çox bişməsin, həm də şirəli olsun.

Fırında piglet bişirmək üçün resept

1. Fırında bir donuzu necə bişirəcəyinizə qərar vermək üçün ona nə xidmət edəcəyinizi və hansı ədviyyatların onlarla birləşdirilməli olduğunu başa düşməlisiniz. Buna görə sobada ləzzətli bir donuz əldə etmək üçün düzgün ədviyyatlar və ədviyyatlar seçməlisiniz.
2. İdeal olaraq, həmişə olduğu kimi, üyüdülmüş qara bibər, marjoram, kimyon, duz, bal və xardal uyğun gəlir. İdeal olaraq, sobada bir donuz bişirmək üçün tamamilə hər hansı bir ədviyyatdan istifadə edə bilərsiniz. Sobada bişirmək üçün şoraba hazırlamaq və pigletin içini onunla örtmək çox vacibdir. İstəyirsinizsə, donuzu bir şeylə doldura bilərsiniz.
3. Turşu donuz karkası bir neçə saat soyuducuya göndərilməlidir. Donuz marinadlanarkən, yan yeməyi hazırlaya bilərsiniz. Beləliklə, sobada donuz üçün adi kartofdan tutmuş bir növ qarabaşaq yarmasına qədər hər şeyi bişirə bilərsiniz.
4. Fırında bişirmək üçün marinadlanmış donuz karkası bu yan yeməklə doldurula bilər, bal ilə örtülür və folqa ilə bükülür. Bütün bunlar təxminən 180 dərəcəyə qədər qızdırılan bir sobaya qoyulur və folqa bir az su tökmək lazımdır.
5. Beləliklə, içindəki ətin hazır olduğunu müəyyən edənə qədər donuzu sobada bişirin. Tam hazır olmaqdan 10 dəqiqə əvvəl, donuz balasını açmaq və qabığın qəhvəyi olmasına icazə vermək lazımdır. Odur ki, bişmiş və qızardılmış donuz ətini göyərti və müxtəlif əlavələrlə bəzədərək dərhal xidmət etmək məsləhətdir.

Bütün donuz balığı resepti

Əgər bütöv bir donuz balasını necə bişirəcəyinizi bilmirsinizsə, bu, yalnız əvvəllər belə bir yeməyi bişirmədiyiniz anlamına gələ bilər. Qeyd etmək lazımdır ki, donuz əti karkasının hazırlanması olduqca çox vaxt aparır və yemək prosesinin özünün sürətli olduğunu söyləmək olmaz. Bütün donuz balasını necə bişirmək çox vacib bir sualdır.

Ancaq bütöv bişirmək üçün, sözün əsl mənasında üç-dörd aylıq olan və hələ də "anasının döşündən çıxmamış" bir gənc donuz balasını seçsəniz, sadəcə dadacaqsınız. mükəmməl yemək gənc donuzdan. Bunun gözə çarpmayan bir ətir və süd dadı olan son dərəcə incə ət olduğunu söyləməmək mümkün deyil. Bütün donuzun bişirilməsi nəticəsində hər halda zəngin, yumşaq qaymaqlı ət alacaqsınız.

Bütün donuz balasını necə bişirmək olar?

Artıq qeyd edildiyi kimi, bütöv bir donuz balasını bişirmək çox vaxt apara bilər. Və nə bişirmək üçün dadlı yemək, buna bir az boş vaxt ayırmaq lazımdır. Buna görə, bütöv bir donuz balasını necə bişirmək barədə düşünməzdən əvvəl, bu yeməyin hazırlanma prosesində hansı mərhələlərdən keçdiyini başa düşməlisiniz:

1. Bütün bişirmək üçün əvvəlcə gənc bir donuz tapmaq lazımdır. Əslində, bu, ən asan iş deyil, xüsusən də anbarın ətrafında qaçan öz donuz balanız yoxdursa, göndərmək təəssüf doğurmur. bayram süfrəsiçox gənc. Bununla belə, bazarda gənc donuz balasının cəsədini tapmaq da asan deyil, çünki bir çox insanlar donuz yetişdirməyə üstünlük verir və yalnız bundan sonra onun ətini satırlar. Ona görə də bu, əsas vəzifədir.
2. Bundan sonra, bütöv bişirmək üçün donuz karkasını emal etməyə başlamalısınız. Bunu etmək üçün karkası yaxşıca yumaq, bütün içəriləri təmizləmək, içərisində hər şeyi yaxşı yumaq lazımdır. Bundan sonra, donuz cəsədini tükdən təmizləməyinizə əmin olun, paçanı təmizləyin və bir neçə saat suda islatmaq olar.
3. Bu müddət ərzində şoraba və içlik hazırlaya bilərsiniz (əgər donuz cəsədini bir şeylə dolduracaqsınızsa).
4. Bütün donuz balasını bişirmək üçün şoraba adi mayonez və sarımsağa qədər tamamilə hər hansı bir şey ola bilər. Ancaq qeyd etmək lazımdır ki, belə bir möhtəşəm yeməyi banal marinadlarla sadəcə ləkələyirsiniz. Buna görə də, təxəyyülünüzü göstərin, istənilən ədviyyatlardan və sevdiyiniz ədviyyatlardan istifadə edin, baldan və hətta güclü dəmlənmiş qəhvədən istifadə edə bilərsiniz, limon şirəsi Və tomat pastası. Donuz üçün doldurmağa gəldikdə, bu da tamamilə hər şey ola bilər, göbələk ilə qarabaşaq yarması qədər. kartof püresi. Yalnız bir donuzun karkasını hazır məhsullarla doldurmaq lazım olduğunu unutmayın.
5. Bütün donuz balasının hazırlanmasının birbaşa prosesi qalır. Pigletinizi əvvəlcədən isidilmiş sobaya göndərin. Qulaqların və yamağın yanmaması üçün onları folqa ilə örtün.
6. Bəzi insanlar donuz ətini folqa ilə bişirməyi üstün tuturlar - və bu, çox yönlü bir seçimdir, çünki içindəki ət daha sürətli bişirilir, daha yumşaq, şirəli olur və şübhəsiz ki, yanmaz. Donuz balasının tam hazır olmasına 30 dəqiqə qalmış donuz ətindən folqa çıxarın, dərinin çəhrayı rəngə çevrilməsinə icazə verin və yeməyiniz hazırdır. Təzə tərəvəzlər, göyərti və digər şirniyyatlarla bəzədilmiş bayram süfrəsində bütün donuza xidmət edə bilərsiniz.

əmzikli donuz resepti

Bir əmzikli donuzu necə bişirmək olar, hamı dəqiq bilmir. Axı, bu yemək olduqca nadir hallarda hazırlanır. Ancaq qarşıda bir bayram varsa və süfrədə ləzzətli qeyri-adi yeməyin olması ilə yaxınlarınızı və dostlarınızı sevindirmək istəyirsinizsə, o zaman bu reseptlə tanış olun. Və sizə bir əmzikli donuzu necə bişirmək barədə məlumat verəcəyik.

Tərkibi:

• əmzikli donuz (3-5 kq);
• qaraciyər;
• kök;
• quru ərik;
• gavalı;
• zeytun;
• xardal;
• kefir (və ya turş süd);
• marjoram;
• bibər;
• kəklikotu;
• sarımsaq;
• kərə yağı və bitki yağı.

Bir əmzik donuzunu necə bişirmək olar - hazırlıq:

1. Əmizdirilmiş donuzu bişirməzdən əvvəl soyuq suda yuyun və sonra bir neçə dəqiqə qaynar suya batırın. Əmizdirən donuzun dərisinə zərər verməmək üçün tükləri diqqətlə çıxarın və qurudun.
2. Bərabər nisbətdə kefir, xardal və balı qarışdırın. Donuz balasını bu qarışıqla ovuşdurun. İçəriyə sürtmək üçün hər hansı ətirli otlardan istifadə edirik. Məsələn, kəklikotu, marjoram. Donuzu arxasına çevirib 3-4 saat buraxırıq.
3. Süd donuzunu bişirmək üçün içliyi hazırlayırıq. Böyrəkləri sirkə ilə soyuq suda isladın (1-1,5 saat). Sonra qaraciyər, ürək və böyrəkləri duzlu suda qaynadın (təxminən 1 saat). Onları çıxarın və incə doğrayın.
4. Gavalı və quru ərikləri yuyub 30 dəqiqə soyuq suda saxlayırıq. Zeytunların çəyirdəkləri varsa, onları çıxarın. Sonra hər şeyi kiçik parçalara ayırırıq.
5. Bir əmzikli donuz bişirmək üçün yerkökü və soğan, incə doğranmış və qaraciyər, zeytun, gavalı və quru ərik ilə qarışdırılır. Duz edin və bu qarışığa kəklikotu və marjoram budaqlarını əlavə edin.
6. Əmizdirən donuzu doldururuq və qarını qalın saplarla tikirik.
7. Bir neçə diş sarımsağı əzin və qarışdırın bitki yağı və bal. Əmizdirən donuzu bu qarışıqla örtün.
8. Bir çörək qabını götürürük və üzərinə donuz balasını qoyuruq, qarnını aşağı salırıq. Başın daha yaxşı bişirilməsi üçün qabığını çıxara bilərsiniz qoz dişlərinizin arasına qoyun. Və yamaq, dırnaqlar və qulaqlar kömürləşməməsi üçün onları folqa ilə bağlayırıq.
9. Fırını 160-180 dərəcə istilikdə qızdırırıq. İçinə donuz olan bir çörək qabı qoyuruq və təxminən 2-3 saat bişiririk. Bu zaman şirə donuz balasından fərqlənəcək. Bu şirə ilə vaxtaşırı sulayın.
10. Əmizdirən donuzun hazırlıq dərəcəsini yoxlayırıq. Ən qalın yeri iti taxta çubuqla deşirik. Hazırdırsa, şəffaf şirə axmalıdır.
11. Soğan donuzunu bişirməyin sonunda folqa çıxarın və sobada temperaturu 200 dərəcəyə qədər artırın. Bunun nəticəsində piglet qəhvəyi olacaq.
12. Əmizdirici donuz hazır olduqda, onu sobadan çıxarın, ipləri çıxarın və kərə yağı ilə yağlayın. Yemək artıq xidmətə hazırdır.

əmilən donuz yaşı 2 aydan çox olmayan donuz balasıdır. Belə bir heyvan heç bir əlavəsiz yalnız süd yeyirdi. Bir donuz balasının çəkisi 1 ilə 5 kq arasında dəyişə bilər. İçində çox ət yoxdur, lakin incəliyi və şirəliliyi ilə seçilir (şəkilə bax). Bu məhsulda yağ yoxdur, ona görə də donuz əti pəhriz hesab olunur. Padşahların və şahzadələrin süfrəsində tüpürcək üzərində qovrulmuş donuz var idi. Bu gün belə bir yemək əsasən bayram süfrəsində verilir.

Necə seçmək və saxlamaq olar?

Dadlı bir donuz istəyirsinizsə, düzgün olanı seçməyə dəyər. Bax görünüş cəsədlər. Dəri açıq çəhrayı rəngdə olmalıdır, heç bir ləkə və göyərmə olmamalıdır. Donuz balasının səthi hamar və bir qədər nəm olmalıdır. Mucusun olması məhsulun xarab olmasının əlamətidir. Piglet heç bir çirkləri olmayan bir az hiss olunan təzə ətin ətirinə sahib olmalıdır. Əgər mağazada əmilən donuz alsanız, o zaman etiketə baxmağınızdan əmin olun, orada heyvanın nə vaxt kəsildiyi, kim tərəfindən və son istifadə tarixi göstərilməlidir.

Donuz balasını soyuducuda saxlayın, lakin bir neçə gündən çox olmamalıdır. Əks təqdirdə, onu dondurmaq daha yaxşıdır.

Faydalı xüsusiyyətlər

Əmizdirən donuzun faydası ondadır kimyəvi birləşmə. Ətdə vitaminlər var, məsələn, A, C, E, PP, B qrupu. Donuz balığı da minerallarla zəngindir, çünki tərkibində kalium, iplik, dəmir, nikel və bir çox başqaları var. Bu maddələr mübadiləsini, sinir, həzm və ürək-damar sistemlərinin fəaliyyətini yaxşılaşdırır.

Yeməkdə istifadə edin

Çox vaxt əmzikli donuz bütövlükdə sobada və ya tüpürcəkdə bişirilir.İçinə müxtəlif inqrediyentlər, məsələn, alma, qarabaşaq yarması və s. Donuz balasını yalnız bütöv bişirmək deyil, həm də parçalara ayırmaq və sonra bişirmək olar. Ətin dadını yaxşılaşdırmaq üçün marinat etmək və ya müxtəlif ədviyyatlarla sürtmək istifadə edilə bilər. Karkasın daxili hissəsindən tez-tez qaraciyər hazırlanır, sonra donuz balasına doldurulur.

Əmizdirici donuz bişirməyin sirləri

Dadlı əmzikli donuz yeməyi hazırlamaq üçün bir neçə qaydaya əməl etməlisiniz:

Əmizdirən donuzun zərəri və əks göstərişlər

Məhsula fərdi dözümsüzlük aşkar edilərsə, bir donuz balasına zərər verə bilər. Ət yüksək kalorili deyil, qızardılıb müxtəlif souslar əlavə edildikdə, enerji dəyəriəhəmiyyətli dərəcədə artır, buna görə də bu məhsuldan sui-istifadə etməyin.

Və soyuq. Məhz bu məhsul bədənə toxluq hissi və lazımi enerji, gələcək həyat üçün güc verir. Çünki ət bişirmək mədəniyyəti ən çox müxtəlif növlər və növ demək olar ki, hər bir xalqda son dərəcə yüksəkdir. Və belə bir ədviyyatlı xatırlayacağıq, amma bir dəfə ənənəvi yeməkdirəmzikli donuz kimi. Axı, bunlar rus dilinin yaxşı köhnə reseptləridir

Mövzuda olmayanlar üçün

Əvvəlcə əmilən donuzun nə olduğunu aydınlaşdıraq. Bu, kəsim zamanı ana südü ilə qidalanan və başqa yemək yeməmiş bir donuzdur. Qutted (ürək və qaraciyər qalır), 1 ilə 5 kq arasında olmalıdır. Daha az ola bilər, amma orada ət çatmaz. Ən əsası, süd verən donuz demək olar ki, pəhrizlidir. İçindəki ət hələ də yağlı təbəqələr olmadan olmalıdır. Sonra onun dadı xüsusi olacaq, yeməyin ən dəyərlisi!

Pişirmə üsulları

İndi yemək üsulları haqqında. Praktiki olaraq hər bir Avropa xalqının mətbəxində bir neçə markalı resept var. Bu, bir tüpürcək üzərində və qızardılmış və doldurulmuş və sairə, s. Burada bəzi maraqlı variantlar var:

Metod 1, soyuq

Bağırsaqlı karkası yandırın, tükləri qırın, diqqətlə oxuyun. Sonra onu yaxşıca silin ki, dəridən his və his izlərini, tüklərin qalıqlarını çıxarın. Karkasın daxili tərəfində onurğa sütunu bir az əyilmiş və emal etmək daha asan olacaq şəkildə kəsilir. Sonra çöldəki əmzikli donuzu limonla yaxşıca ovuşdururlar ki, suyu dərini hopdursun. Sonra əti bir-iki saat soyuq suya qoyurlar - elə isladılır, qandan təmizlənsin və s., yanıq qoxusu çıxsın. Növbəti mərhələ - karkas kətan salfetə bükülür, çubuqla bağlanır, çuqun boyunca yerləşdirilir, beləliklə əmzikli donuz içəriyə salınır, soyuq su tökülür, duz, kök və digər ədviyyatlar qoyulur, ət təxminən bir saat yarım qaynadılır. Bulyonun kifayət qədər qaynadılması vacibdir, sadəcə bir az! Bunun sayəsində ətdən tərəzi əmələ gəlməyəcək!

Hazır karkas çıxarılır, hissələrə kəsilir və yenidən bulyona qoyulur. Orada ət soyuqdur. Xama ilə bişirilən horseradish ilə verilməlidir. Qarnir kimi, ət jeli, pörtlədilmiş və ya qaynadılmış tərəvəzlər, sıyıq. Baxmayaraq ki, köhnə günlərdə onlar bunu belə, yalnız horseradish ilə yedilər.

Resept 2, isti

Və burada başqa bir ilkin rus resepti, donuz balaları Vasil üçün bişirildikdə, yəni. Müqəddəs Basil Günü və ya Müqəddəs Basil Günü, gözlənildiyi kimi, Rusiyada ən çox yayılmış qarabaşaq yarması sıyığı ilə doldurulur. Deməli, bizə süd verən donuz lazımdır. Onu elə almaq lazımdır ki, çəkisi bir yarım-iki kiloqram olsun. Sizə də iki yüz qr lazımdır. qarabaşaq yarması, 120 q. ərinmiş yağ, orta boy soğan, 5 bərk qaynadılmış yumurta, 100 qr. araq, qaynadılmış yerkökü, bir dəstə cəfəri və digər göyərti, ədviyyatlar, bir neçə zeytun, duz. Yemək bu şəkildə hazırlanır:

Qovurma hazırdır - düzgün kəsilməlidir. Donuz balasının arxası bütün onurğa boyunca kəsilir, karkas bir az soyuyur. Sonra iplər kəsilir, sıyıq səliqə ilə düzülür. Donuzun özü hissələrə kəsilir və yenidən bütövlükdə böyük bir qaba qatlanır. Hər tərəfdən sıyıqla əhatə olunub. Dekorasiya üçün qaynadılmış yerkökü dairələrə doğrayıb göyərti səpə bilərsiniz. Gözlərin yerinə zeytun, ağıza daxil edin - bir dəstə cəfəri və ya yaşıl alma.

Pigletin qabığı bişməzdən əvvəl yaxşıca yağlanırsa, daha xırtıldayan və qırmızı olur. soya sousu. Və yalnız sıyıq ilə deyil, həm də ürəyi olan bir qaraciyərlə və başqa bir qaraciyərlə doldura bilərsiniz. Əsas odur ki, bu vəziyyətdə daha çox ədviyyat, xüsusilə lavruşka, ətirli noxud, kimyon və keşniş.