Qatılaşdırılmış südlü qoz -fındıq. Qaynadılmış qatılaşdırılmış südlü qoz -fındıq. Qatılaşdırılmış südlü qoz -fındıq klassik reseptdir

Uşaqlıqdan tanış bir incəlik - qatılaşdırılmış südlü qoz -fındıq çox sadə və tez hazırlanır, ancaq xüsusi bir metal forması olduqda - fındıq. Bəlkə də buna görə babalarınızı, nənələrinizi, analarınızı və ya digər qohumlarınızı ziyarət etməyin və Sovet keçmişindən qalma bu gözəl cihazı zibil qutularında tapmağa çalışmağın vaxtı gəldi. Beləliklə, qaynadılmış qatılaşdırılmış süd ilə sovet fındıqında bir qoz üçün resept. Qaz sobasında bişirəcəyik, onları elektrikli sobada bişirməyə çalışmamışam, sınayın, çox güman ki, bu da nəticə verəcək.

Tərkibi

• Test üçün:
• qaymaqlı marqarin - 200 qram,
• təzə toyuq yumurtaları- 2 ədəd,
• dənəvər şəkər - 1 stəkan,
• çörək soda - 0,5 çay qaşığı
• alma sirkəsi - 1 çay qaşığı
• buğda unu - təxminən 3 stəkan.
• Doldurma üçün:
• qaynadılmış qatılaşdırılmış süd - 350 qram,
• kərə yağı- 150 qram,
• ləpələr qoz- 100 qr.

1 - Qatılaşdırılmış süd aşağı istilikdə 2 saat bişirilir. Eyni zamanda, süd qabı bütün yemək vaxtı boyunca tamamilə su ilə örtülməlidir. Yeri gəlmişkən, qatılaşdırılmış süd əvvəlcədən qaynadılmalıdır ki, doldurulma hazırlanana qədər tamamilə soyumaq üçün vaxtı olsun;
2 – qoz doldurmağı qoymadan əvvəl, bir tavada qızardın, qabığını soyun və bir qarışdırıcıda doğrayın və ya iti bıçaqla incə doğrayın;
3 - xəmir hazırlamaq üçün marqarin və doldurulması üçün yağ əvvəlcədən soyuducudan çıxarılmalıdır ki, otaq istiliyinə qədər istiləşsin.

Qaz üzərində fındıqda qoz -fındıq üçün xəmir hazırlayaq. Yumşaq marqarini dənəvər şəkərlə diqqətlə doğrayın.


İçəri girin çiy yumurta, 2 xörək qaşığı un əlavə edin (ümumi miqdarda) və qarışdırın.


Unun çoxunu tökün, sirkə ilə söndürülmüş soda əlavə edin və xəmiri bir qaşıq ilə diqqətlə yoğurun.


Taxta bir səthə un səpin, xəmiri qoyun və yumşaq və plastik hala gəlməsi üçün əllərinizlə bir az daha əzin. Xəmir topunu folqa ilə sarın və 30-40 dəqiqə soyuq bir yerə qoyun.


Xəmir soyuyarkən yumşaq kərə yağı, qaynadılmış qatılaşdırılmış süd və doğranmış qozu qarışdıraraq diqqətlə qarışdırın.


Soyudulmuş xəmiri kiçik parçalara ayırın və hər birindən təxminən 1,5 sm diametrli səliqəli toplar yuvarlayın, un toplarının ölçüsü qoz -fındıq hazırlamaq üçün qəlibdəki deliklərə uyğun olmalıdır.

Fındıqın bütün səthini (yuxarı və aşağı) diqqətlə marqarin və ya kərə yağı ilə yağlayın. Yeməyi sobada qızdırın və lazım olan sayda un topunu (9 ədəd) yivlərinə qoyun. Fındıqları sıx bağlayın və qazı orta atəşə qoyun, əvvəlcə fındıqları bir tərəfi aşağı qoyun və 1-1.5 dəqiqədən sonra kalıbı digər tərəfə çevirin.


Vacibdir! Sovet fındıq ağır bir şeydir, yemək hazırlayarkən diqqətli olun, özünüzü yandırmayın.
Fındıq açın və qoz -fındıq artıq kifayət qədər qızardılıbsa, bıçaqla yumşaq bir şəkildə götürün və sərinləmək üçün bir boşqaba qoyun.


Soyudulmuş qoz -fındıq qabıqlarında, bişmiş xəmirin əlavə kənarlarını kəsin, sonra hər birini kremlə doldurun.


Yüngülcə sıxaraq, yarıları birləşdirin və bir -birinə yaxşı yapışması üçün bir müddət kənara qoyun. Hər şey hazırdır - dərhal qoz -fındıq yeyə bilərsiniz, amma onlara dəmləmək üçün bir neçə saat vaxt vermək daha yaxşıdır. otaq temperaturu və kremə batırın.

Qatılaşdırılmış südlü "qoz -fındıq" həm uşaqların, həm də böyüklərin ən sevimli ləzzətlərindən biridir. Sovet dövründə adi çay içməyi belə əsl tətilə çevirən demək olar ki, yeganə şirinlik idi. Mükəmməl bir dadı olan bu çerezin analoqu yoxdur və mağazada belə bir ləzzət çox fərqlidir. evdə bişmiş mallar... Qatılaşdırılmış süd ilə əsl klassik "qoz -fındıq" necə bişirilir?

Qatılaşdırılmış süd ilə klassik "qoz -fındıq" üçün xəmir necə hazırlanır

Xəmir hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• kərə yağı və ya marqarin - 250 qram;
• un - 3 stəkan;
• yumurta - 2 ədəd;
• şəkər - ½ fincan;
• soda - ¼ çay qaşığı;
• limon suyu və ya sirkə - soda söndürmək üçün;
• duz - bir çimdik.

1. Bir tencerede kərə yağı və ya marqarini əridin. Onları otaq temperaturunda bir müddət buraxaraq yumşalda bilərsiniz və ya qaba rəndədə sürtün.
2. Yumurtaları şəkərlə döyün, bunun üçün istənilən uyğun məişət texnikasından istifadə edə bilərsiniz.
3. Çörək soda sirkə və ya limon suyu ilə söndürün.
4. Kərə yağı və ya marqarini, yumurtanı şəkər və soda ilə qarışdırın, qarışığı duz edin və homojen bir tutarlılıq əldə olunana qədər bütün kütləni qarışdırın.
5. Tədricən xəmirə un əlavə edin, qarışığı daim qarışdırın.
6. Hamuru yaxşıca yoğurun və yoğurun, yumşaq, yağlı və elastik çıxmalıdır.

Qatılaşdırılmış süd ilə klassik "qoz -fındıq" üçün doldurulma necə hazırlanır

Doldurmağı hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• qatılaşdırılmış süd qutusu - 1 ədəd;
• qoz - 200 qram;
• kərə yağı - 50-100 qram.

Çörək xəmirini aşağıdakı kimi hazırlamalısınız:

1. Qatılaşdırılmış süd qutusundan etiketi çıxarın, isti suyun altında saxlayın, bir qazana qoyun. Suyu elə bir miqdarda tökürük ki, kavanozu tamamilə örtür və atəşə qoyuruq. Su qaynadıqda istiliyi azaldın və suyu buxarlanmaması üçün qazanı qapaqla örtün. Qatılaşdırılmış südü aşağı istilikdə iki saat qaynatın, suyun bir az qaynadığından və kavanozu tamamilə örtdüyündən əmin olun.
2. Kərə yağı az odda əridin və qaynadılmış qatılaşdırılmış südə əlavə edin, sadəcə isti qatılaşdırılmış südün içinə qoya bilərsiniz.
3. Bir qəhvə dəyirmanı üzərindəki qozu toz halına gətirin və qaynadılmış qatılaşdırılmış südə kərə yağı əlavə edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın, ən yaxşısı mikserlə.

Qatılaşdırılmış süd ilə klassik "qoz -fındıq" necə bişirilir

Çerezləri aşağıdakı kimi hazırlamaq lazımdır:

1. Hamuru lazımi ölçüdə toplara yuvarlayın - istifadə etdiyiniz çörək qabına ən uyğun olacaq şəkildə. Sovet dövründə adi, ən sadə "fındıq" dan istifadə olunurdu, onlar üçün diametri 2 santimetr olan xəmir topları optimal ölçü idi.
2. "Fındıq" ı atəşə qoyun, qapağını açın və yağlayın bitki yağı hər yiv, üstdəki hər bir qabar, çerezin qəlibdən mükəmməl şəkildə geri qalmasını təmin edəcək.
3. Hər boşluğa bir top xəmir qoyduq və kalıbın qapağını bağladıq. Hamurun formada bərabər paylanması və "qoz" yarılarının istənilən formasını alması üçün bir müddət tutacaqlardan möhkəm tuturuq. Fındıq yaxşı qızdırılırsa, bir neçə saniyə basdıqdan sonra havanı oradan çıxardığınızdan və tutacaqları yenidən sıxdığınızdan əmin olun. Təxminən bir dəqiqə saxlanılmalıdır, sonra özünüz bişirməyə buraxa bilərsiniz. Çerezlər əvvəlcədən isidilmiş "fındıqda" çox tez bişirilir - bir neçə dəqiqədən çox deyil.
4. Çerezler bir tərəfdən bişirildikdə, fındıq digər tərəfə çevrilməli və başqa bir neçə dəqiqə bişirilməlidir.
5. Yeməyi oddan çıxarın, çərəzləri çəngəl ilə çıxarın və yeni bir partiya yükləyin.
6. "Qoz -fındıq" ın bütün yarıları hazır olduqda, daha yaxşı yapışmaq üçün hər yarısının kənarlarını örtdükdən sonra doldurulmasını hər yarıya qoyub yapışdırmaq lazımdır.

Qatılaşdırılmış süd ilə klassik "qoz -fındıq" nın hazırlanmasında bəzi nüanslar

1. Klassik reseptdə əvvəlcə marqarin istifadə edildi, qaraciyərə xüsusi bir ləzzət verdi. Ancaq çox güman ki, sovet dövründə bu ləzzətin tərkibində olması yalnız adi bir çatışmazlıqdan qaynaqlanırdı. Mağaza rəflərində kərə yağı tapmaq çətin idi, amma bu gün yenə də daha çox istifadə olunur.
2. "Qoz -fındıq" hazırlamaq reseptində əvvəllər qoz olsa da, nadir hallarda istifadə olunurdu. Adətən bir qatılaşdırılmış südlə məhdudlaşırdılar. Bu gün doldurma daha müxtəlifdir: fıstıq, kişmiş, quru ərik, şəkərli meyvələr, şokolad, likör, konyak, kakao qatılaşdırılmış südə əlavə olunur.
3. Bu gün Sovet dövründə istifadə olunan adi "fındıq -tava" - qızartma qablar artıq daha az istifadə olunur. Daha çoxu ilə əvəz olundular müasir versiya - elektrikli vafli istehsalçıları Sevdiyiniz çərəzləri tez və asanlıqla hazırlamağa imkan verən "qoz".

İnanılmaz dərəcədə ləzzətli bir yemək hazırlayın və bütün ailə ilə zövq alın və ya qonaqları dəvət edin - hər kəs belə bir yeməkdən çox məmnun olacaq.

İrina Kamshilina

Biri üçün yemək bişirmək özünüzdən daha xoşdur))

Məzmun

Qaynadılmış qatılaşdırılmış südlü qoz -fındıqların dadı uşaqlıqdan bəri hər bir uşağa və böyüklərə tanışdır. Bu incəlik həm axşam çay içməyin, həm də bəzəyinə çevrildi bayram masası... Bu gün bu cür çərəzlər mağazada daha çox alınır, yalnız evdə bişmiş məhsulların dadı daha yaxşıdır. Bu səbəbdən, evdə fındıqda qatılaşdırılmış süd ilə qoz -fındıq necə bişiriləcəyini düşünməyə dəyər.

Fındıqda qoz -fındıq üçün xəmir resepti

Sovet dövründə, demək olar ki, hər bir ev xanımı GOST -a uyğun olaraq fındıqdakı qoz -fındıq reseptini bilirdi və bir deyil, bir neçə dəfə. V klassik versiya kərə yağı və ya marqarin istifadə olunur. Əlavə maddələr un, yumurta, söndürülmüş soda və şəkər istifadə olunur. Vaxt keçdikcə belə bir incəlik üçün xəmir hazırlamaq üçün daha çox seçim ortaya çıxdı və xama, nişasta, mayonez və vanil şəkər... Bundan əlavə, heyvan yağları və yumurtaları istisna edən yağsız desertlər var.

Ümumiyyətlə, qısa çörək xəmiri həmişə qoz -fındıq üçün istifadə olunur. Yalnız bir şərt var - marqarin, yağ və digər bütün maddələr otaq temperaturunda olmalıdır. Tortların hazırlanması üçün xüsusi bir forma istifadə olunur - fındıq. SSRİ -də qaz bişirmək üçün istifadə edilən və ya daha müasir bir elektrikli olan şərti ola bilər. Bunlardan hər hansı biri çərəzlərin ilk partiyasından əvvəl yağlanmalıdır. Elektriksiz bir forma halında, çörəkçilik zamanı onu vaxtaşırı fərqli tərəflərlə qaza çevirmək lazımdır.

Fındıq reseptində bir neçə sadə addım var:

• bütün maddələrin qarışdırılması;
• hamuru sıx bir topa yuvarlamaq;
• peçenyenin yarısını yaratmaq;
• çörəkçilik prosesi;
• incəliyə qaynadılmış qatılaşdırılmış süd əlavə etmək.

Qatılaşdırılmış südlü qoz -fındıq üçün klassik xəmir

Köhnədə ənənəvi resept qoz xəmiri kərə yağı əsasında hazırlanır. Təxminən 250 q çəkəcək. Digər komponentlərin siyahısı belədir:

• soda - 0,25 çay qaşığı;
• yumurta - 2 ədəd;
• duz - bir çimdik;
• un - 3 osh qaşığı;
• şəkər - 0,5 osh qaşığı;
• sirkə və ya limon suyu - soda söndürmək üçün 2-3 damcı.

Pişirmə prosesi aşağıdakı təlimatlara uyğun olaraq addım -addım aparılır:

1. Kərə yağı əridəcəyiniz bir tencere götürün, bunun əvəzinə marqarin istifadə edə bilərsiniz. Başqa bir yol, otaq temperaturunda yatmaq və ya rəndələməkdir.
2. Yumurtaları bir qarışdırıcı, blender və ya çırpma vasitəsi ilə şəkərlə döyün.
3. Sodanı söndürmək üçün limon suyu və ya sirkə istifadə edin.
4. Əvvəlki paraqraflarda sadalanan komponentləri birləşdirin, sonra hər şeyi homojen bir tutarlılığa qarışdırın.
5. Qarışdırmağa davam edərək tədricən un əlavə edin. Xəmiri yaxşıca yoğurun. Yağlı, yumşaq və elastik olmalıdır.

Mayonezli fındıq xəmirinin resepti

Fındıqda qaynadılmış qatılaşdırılmış südlü qoz -fındıq üçün aşağıdakı resept, test üçün mayonez və ya xama istifadəsini nəzərdə tutur. Əlavə olaraq, lazımi sayını yarıya bölməklə birlikdə əlavə edilə bilər. Siyahı zəruri komponentlər aşağıdakılar daxildir:

• şəkər - bir stəkanın dörddə biri;
• çörək soda - 1 çay qaşığı, sirkə ilə söndürülməlidir;
• mayonez və xama - hər biri 100 q və ya 50 q;
• kərə yağı - 100 q;
• yumurta - 2 ədəd;
• un - 2,5-3 osh qaşığı.

Yemək hazırdırsa, aşağıdakı təlimatları istifadə edərək xəmirin hazırlanmasına başlaya bilərsiniz:

1. Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək yumurtaları şəkərlə döyün. Kərə yağı dərhal parçalara ayırın.
2. Çırpılmış yumurtalara xama və söndürülmüş soda, sonra ərinmiş kərə yağı əlavə edin. Qarışdırın.
3. Qarışığa tədricən un əlavə edin, daim qarışdırın.
4. Xəmiri yumşaq və çox dik olmayan bir tutarlılığa yoğurun ki, ondan bir parçanı asanlıqla çimdirəsiniz.

Fındıqda sobada fındıq necə bişirilir

Bunun üçün xəmir resepti ləzzətli yeməklər yuxarıdakılardan seçə bilərsiniz. Oradan test üçün məhsulların siyahısını da götürə bilərsiniz. Doldurma üçün aşağıdakılar lazımdır:

• kərə yağı - 50-100 g;
• qaynadılmış qatılaşdırılmış süd qutusu - 1 ədəd;
• qoz - 200 q (isteğe bağlı).

Siyahıda göstərilən maddələrdən, çərəzlərin özlərinin doldurulduğu bir krem ​​hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün aşağıdakıları etməlisiniz:

1. Kərə yağı az odda əridin, qatılaşdırılmış südlə qarışdırın.
2. Fındıqları bir qəhvə dəyirmanı istifadə edərək toz halına salın və ya bütöv əlavə edin.
3. Bütün komponentləri qarışdırın və qarışdırın.

Fındıqda qaynadılmış qatılaşdırılmış südlü qoz -fındıq resepti üçün xəmir və doldurma hazırdırsa, son mərhələyə keçə bilərsiniz. Soba üzərində sadə bir şəkildə müalicə aşağıdakı kimi hazırlanır:

1. Xəmirdən xırda -xırda parçalayaraq, fındıqa uyğun olacaq ölçüdə toplar düzəldin. Tövsiyə olunan diametri təxminən 2 sm -dir.
2. Kalıbı atəşə qoyun, içərisindəki yivləri bitki yağı ilə yağlayın, üstdəki qabarıqlarla da etməlisiniz.
3. Hər bir kiçik konteynerə bir top qoyun, sonra fındıq bağlayın və tutacaqları bir müddət bərk tutun ki, xəmir lazım olan yarıya bölünsün. Bir neçə saniyə sonra havanı buraxın. Sonra tutacaqları yenidən təxminən bir dəqiqə saxlayın və sonra xəmiri bir neçə dəqiqə daha buraxın.
4. Kalıbı qazı qarşı tərəfə çevirin. 3-5 dəqiqə gözləyin.
5. Cihazı istidən çıxardıqdan sonra, yarısını bir çəngəl ilə çıxarın, növbəti partiyanı göndərin.
6. Çerezləri əvvəlcədən hazırlanmış qaynadılmış qatılaşdırılmış süd kremi ilə doldurun, kənarlarını yağlayın, sonra hissələri bir -birinə yapışdırın.

Elektrik fındıq resepti

Qoz -fındıq şəklində çörək bişirmək üçün elektrik qutusundan da istifadə edə bilərsiniz, çünki qaynadılmış qatılaşdırılmış südlü bəzi reseptlər bunun üçün xüsusi olaraq hazırlanmışdır. Demək olar ki, belə bir cihazın bütün modelləri istilik temperaturunu 200 ilə 250 dərəcə arasında dəyişən bir termostatla təchiz edilmişdir. Ümumiyyətlə, elektrik şelfi menteşə ilə birləşdirilmiş, quraşdırılmış çörək qabları olan 2 iş panelindən ibarətdir. Yeməkdə ilk addım yuxarıdakı təlimatlardan birinə uyğun olaraq xəmir yoğurmaqdır. Sonra, doldurma aşağıdakı maddələrdən hazırlanır:

• qaynadılmış qatılaşdırılmış süd - 0,2 kq;
• xəmir qırıntıları - isteğe bağlıdır;
• kərə yağı - 0,1 kq.

Fındıqda qatılaşdırılmış südlü qoz -fındıq resepti aşağıdakı addımları əhatə edir:

1. Cihazdakı çörəkçilik temperaturunu 200 dərəcəyə qoyun. Belə bir funksiya yoxdursa, yarıların hazırlığını daha tez -tez yoxlamaq lazımdır.
2. Xəmir parçalarını çimdikdən sonra topları düzəldin, sonra elektrik çarxının hüceyrələrinə qoyun.
3. Qapaq ilə örtün, 1,5-2 dəqiqədən sonra hazırlığını yoxlayın. Hələ bişməmişsinizsə, eyni miqdarda buraxın.
4. Bütün yarıları bir spatula ilə çıxarın, kağız peçete qoyun.
5. Doldurma üçün bütün maddələri birləşdirin, tortları onunla doldurun.

Video: qaynadılmış qatılaşdırılmış süd ilə qoz -fındıq necə bişirilir

Uşaqların ən çox sevdiyi incəlik - xüsusi qəliblərdə bişmiş qoz -fındıq, qaynadılmış qatılaşdırılmış südlə doldurulmuş fındıq və ya başqa dadlı krem... Onları bişirmək asan və əyləncəlidir. Bəs mətbəx arsenalınızda qoz -fındıq üçün xüsusi bir çörək qabı yoxdursa nə etməli?

Evdə yemək və ya fındıqsız qatılaşdırılmış süd ilə qoz -fındıq necə bişirilir

Xəmir üçün lazım olan maddələr:

• 250 qram kərə yağı və ya marqarin.
• 2 yumurta.
• 1, 2 - 1, 4 stəkan şəkər
• 3 stəkan un
• 1 çay qaşığı sirkə 6%
• 0,5 çay qaşığı soda

Addım 1. Marqarin və ya kərə yağını aşağı istilikdə əridin, bir az duz əlavə edin, qaynatmayın.

Addım 2. Ayrı bir qabda yumurtaları və dənəvər şəkəri yaxşıca çalın.

Addım 3. Bütün maddələri soyudulmuş yağla qarışdırın, soda əlavə edin, sirkə və unla söndürün. Xəmir əllərinizə yapışmağı dayandırana qədər yaxşıca yoğurun. Fındıqsız qatılaşdırılmış südlü bir qoz hazırlamaq üçün topları kalıplaya və yuvarlaya biləcəyiniz üçün qalın bir plastik xəmir tutarlılığına nail olmalısınız.

Addım 4. Kiçik toplar xoş bir qızıl rəng alana qədər sobada 180-200 dərəcə bişirilməlidir.

Addım 5. Soyudulmuş yarılardan içini bir qaşıqla çıxarın, qaynadılmış qatılaşdırılmış südlə doldurun, doğranmış qoz əlavə edib yapışdıra bilərsiniz. Xüsusi bir formanız olmasa belə qatılaşdırılmış südlə bişirmək asan olan bu cür qoz-fındıq bişirmək olar.

2 nömrəli resept və ya fındıqda qatılaşdırılmış süd ilə qoz -fındıq necə bişirilir

Test üçün:

• 100 qr kərə yağı və ya marqarin
• 2 yumurta
• 1/3 fincan dənəvər şəkər
• 100 qr xama, yağlı mayonez ilə əvəz edilə bilər
• 1/3 fincan nişasta
• 1 çay qaşığı 6% sirkə
• 1 çay qaşığı soda
• 2 stəkan un

Krem üçün:

• 1 qutu qaynadılmış qatılaşdırılmış süd
• 1 paket kərə yağı

Necə bişirilir:

1. Çırpma vasitəsi ilə yumurtaları dənəvər şəkərlə yaxşıca döyün

2. Əlavə et yumurta qarışığı nişasta, xama və ya mayonez, yumşaldılmış marqarin və ya yağ, soda, sirkə ilə söndürülmüş.

3. Kiçik hissələrə un əlavə edin, hamuru hər dəfə hamarlanana qədər qarışdırın. Yoğurma sonunda xəmir yumşaq olmalıdır.

4. İçəridən Oreshnitsa bitki yağı ilə yağlanmalı, formanın bütün düzensizliklərini və çıxıntılarını örtməlidir.

5. Hər bir çuxurda, çuxurdan üç dəfə kiçik olmalıdır yuvarlanan toplar qoyun.

6. Yeməyi ocağın üzərinə qoyaraq qoz -fındıq bişirin. Oraya baxın və fındıqları çevirin. Xoş qızıl rəng çerezin hazır olduğunu göstərir.

Krem hazırlanması: Qaynadılmış qatılaşdırılmış südü kərə yağı ilə birlikdə mikserlə çalın. İsterseniz, doğranmış qoz -fındıq, çerez qırıntıları, qızardılmış şokolad və ya kakao tozu əlavə edin. Bir çay qaşığı istifadə edərək, biskvitləri kremlə doldurun və qozun yarısını bir -birinə qatın. Bişmiş məhsullara şəkər tozu səpmək qalır

Krem üçün:

• qaynadılmış qatılaşdırılmış süd - 350 qr.
• qabıqlı qoz ləpələri - 40 q
• təbii kremdən hazırlanmış yağ - 100 qr

Üçün qısa xəmir xəmir:

• sarısı - ümumi çəkisi təxminən 195 q olan orta yumurtadan 3 ədəd.
• dənəvər şəkər - 110 q
• təbii kremdən hazırlanan yağ - 200 qr.
• xama 18-20% yağ - 30 qr.
• ən yüksək dərəcəli buğda unu - 390 qr.
• duz - ⅓ çay qaşığı
• çörək soda - ⅓ çay qaşığı
• limon suyu - 1 osh qaşığı

ADIM ADIMLA PİŞİRMƏ TƏCRÜBƏSİ

Əvvəlcədən (pişirmədən 2-3 saat əvvəl) xəmirin və kremin yağını soyuducudan çıxarın ki, çox yumşaq, qaymaqlı olsun və ya bişməzdən əvvəl mikrodalğada yumşaltsın.

İki böyük alüminium çörək qabı (21 × 32 sm, 5 sm yüksəklikdə) (bunlardan 1 -i və hər biri 17,5 × 27,5 sm, hündürlüyü 4 sm olan 2 kiçik) və ya mövcud olan digər oxşar sahələr hazırlayın və çörək qabları "Fındıq".

Kremi hazırlayın. Bunu etmək üçün qozu sobada bir tavada 5-8 dəqiqə qızdırın və ya 3-5 dəqiqə açıq atəşə (bu halda daim qarışdıraraq) qızardın. Sonra qoz -fındıqları soyudun, əllərinizlə yumşaq bir şəkildə ovuşdurun, onlardan artıq qabıqları çıxarın və bir qarışdırıcıda incə və ya orta dənələrə doğrayın.

Kifayət qədər böyük bir təmiz qabda (həcmi təxminən 3 litr), yumşaldılmış yağı 2-3 dəqiqə adi çırpıcıları olan bir qarışdırıcı ilə tüklü olana qədər döyün. Sonra 1 osh qaşığı. kiçik bir slayd ilə qaşıq (hər biri təxminən 40-50 g), hər dəfə qaynadılmış qatılaşdırılmış süd əlavə etməyə başlayın, ancaq diqqətlə yüksək mikser sürətində kərə yağına qarışdırın. homojen kütlə... Prosesi gecikdirməyin. Nəticədə, krem ​​formasını möhkəm tutaraq səthində bir rölyef nümunəsi olan qalın olmalıdır.

Fındıqları kremə əlavə edin, bir qaşıqla yumşaq bir şəkildə qarışdırın, sonra konteynerini plastik sarğı ilə örtün və istifadə etməzdən əvvəl soyudun.

Xəmir hazırlamağa başlayın. Bunu etmək üçün xəmirin reseptinə görə lazım olan miqdarı ayrı qablarda ölçün. buğda unu və dənəvər şəkər, ikincisinə duz əlavə edin.

Yumurta üçün, sarısını ağdan ayırın və ya əl ilə ayırın, xəmir yoğurmaq üçün böyük bir qaba qoyun. Reseptdə zülallara ehtiyacınız olmayacaq.

Yumşaq ağardıcı köpük yaranana qədər adi çırpıcıları olan mikserdən istifadə edərək sarısını şəkər və duz ilə döyün, sonra onlara yumşaldılmış yağ əlavə edin, qarışdırın və xama əlavə edin. Hamarlanana qədər hər şeyi yenidən qarışdırın və mikserdəki çırpıcıları maya xəmiri üçün çırpıcıya dəyişdirin.

150 qr qarışığa əlavə edin. buğda unu, bir ələkdən süzərək yavaş -yavaş mikserlə qarışdırın, sonra az miqdarda söndürülmüş soda əlavə edin. limon şirəsi və sonra hər şeyi yenidən qarışdırın.

Xəmirə başqa 150 q tökün (ələkdən də). un, bir qarışdırıcı ilə qarışdırın və sonra unun qalan hissəsini əlavə edin, hamarlanana qədər əllərinizlə qarışdırın. Nəticədə xəmir boş, qırışmış və əllərin arxasında yaxşı çıxmalıdır.

Xəmirin üçüncü hissəsini masanın üstünə qoyun, əllərinizlə dolğun bir düzbucaqlıya sarın və sonra bir rulonla (əllərinizlə vaxtaşırı kəsin) 4-5 mm qalınlığında bir təbəqəyə yuvarlayın. Kalıpların köməyi ilə ondan ovalları kəsin, hər bir ovalı uyğun formanın içinə qoyun və yaxşı basaraq barmaqlarınızla basın (belə ki, xəmir kalıbın bütün yivlərinə nüfuz etsin və bitmiş çerezdə qabartma naxışı olsun) səth). Gələcək "qabıqların" qalınlığının hər yerdə təxminən eyni olması üçün bunu diqqətlə edin, ancaq qəlibləmə prosesini sıxmayın, əks halda xəmirdən yağ çıxmağa başlayacaq. Hazır xəmiri xəmirlə birlikdə çörəkçilik təbəqəsinə qoyun və xəmirin üçdə birindən qalan hissələri toplayın, yenidən əllərinizlə düzbucaqlı halına salın və yuvarlayın. pin (yuxarıda təsvir edildiyi kimi) və qalan sərbəst qəliblərə (əgər varsa) qoyun. Bütün qəliblər işlədirsə və ya daha çox qəlib çörək qabına sığmırsa, xəmiri masanın üstünə qoyun və ya əvvəllər ayrılmış xəmirin üçdə ikisinə qədər bir qaba qoyun (reseptin 11-ci addımının əvvəlinə baxın).

Çerez kəsicilərini dondurucuda 10 dəqiqə (heç bir şeylə örtmədən) bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun. Bu zaman sobanı yandırın və 3.8 (təxminən 190 ° C) qədər qızdırın və ya sobanızın təlimatlarına uyğun olaraq xəmir pastası bişirmək üçün tövsiyələrə uyğun olaraq. Sonra boşluqları olan çörək qabını dondurucudan çıxarın və dərhal əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun. Qabıqlar açıq qızılı rəng alana qədər təxminən 20 dəqiqə 3.8 (190 ° C) temperaturda bişirin. Çörək bişirməyə başladıqdan 10-15 dəqiqə sonra, çörək qabını eyni zamanda bişirmək üçün sobada tərs çevirə bilərsiniz. Bu arada, yuxarıda təsvir edildiyi kimi, növbəti boşluq partiyasını hazırlayın. Xəmirin qalıqlarından kərə yağının çıxdığını görürsünüzsə, növbəti peçenyeləri düzəltmədən əvvəl yenidən qarışdırın.

Çörək qabı ilə hazır çərəzlər sobadan çıxarın və ikincisini yeni boşluqlarla quraşdırın (bundan əvvəl onları dondurucuda soyutmağı unutmayın) və 12 -ci bənddə göstərildiyi kimi bişirin.

Bişmiş qabığın otaq temperaturunda 10-15 dəqiqə birbaşa qəliblərdə sərinləməsinə icazə verin, sonra hər bir kalıbın kənarını masaya vuraraq və ya qabığı bıçaqla yumşaq bir şəkildə ovaraq diqqətlə çıxarın. Qabığın yarısını düz bir plaka və ya qabarıq tərəfi yuxarıya doğru başqa bir səthə qoyun.

Fındıqların bütün yarısı bişdikdə və tamamilə soyuduqda, bir çay qaşığı istifadə edərək əvvəlcədən hazırlanmış kremlə doldurun (hər "qabıq" üçün təxminən ½ çay qaşığı krem ​​lazımdır). Kremlə doldurulmuş "qabıqları" cüt-cüt bütün qoz-fındıqlara birləşdirin, hər birini tutmaq üçün yüngülcə sıxın (çərəzlərin çatlamaması üçün bunu diqqətlə edin). Hər qoz ilə bir qaşıq istifadə edərək çıxan krem ​​qalıqlarını çıxarın və sonra təmiz bir qaba qoyun. Bütün qoz -fındıq hazır olduqda, qabı plastik sarğı ilə bağlayın və tamamilə soyudulana qədər soyuducuya qoyun (tercihen ən azı 12 saat), beləliklə krem ​​nəhayət bərkiyəcək və "qoz -fındıq" möhkəm "tutacaq".

Göstərilən miqdarda maddələrdən təxminən 50-60 "qoz-fındıq" alıram. P.S. 1. Resept, əlbəttə ki, çox zəhmətlidir və vaxt aparır (hazırlanması və yığılması 2,5-3 saat çəkə bilər və özünüz qaynadılmış qatılaşdırılmış süd hazırlasanız, daha da çox vaxt aparacaq). Ancaq zövq buna dəyər! 2. Pişirmə üçün qoz qabıqlarının yarısı şəklində xüsusi alüminium qəliblərə ehtiyacım var (3,5 × 4 sm və 1,8 sm dərinliyim var və təxminən 40 -ı var, buna görə də bir hissəsi bişdikdən sonra yenidən istifadə olunmalıdır. boşluqların ilk hissəsi, tamamilə soyuduqdan sonra (yumaq isteğe bağlıdır), çünki tez soyuyurlar). 3. "Fındıqların" doldurulması üçün 8,5% yağlı şəkərli GOST bütöv qatılaşdırılmış süd əsasında özünüzə qaynadılmış qatılaşdırılmış süd hazırlamağı məsləhət görürəm. Necə - uyğun reseptə baxın yemək kitabı saytda (qaynadıqdan 2 saat sonra bişirmək lazımdır). Bu, "qoz -fındıq" ın hazırlanması ərəfəsində axşam edilməli və istifadə olunana qədər kavanozu otaq temperaturunda buraxmalıdır.