100 qrama görə Parmesan kcal. Bəslənmə və enerji dəyəri. Zülallar, yağlar və karbohidratlar

% 50 yağ 355 kcal olan bir məhsul seçərkən 100 qrama görə Holland pendirinin kalori miqdarı. 100 q pendirin tərkibində:

• 26 g protein;
• 26.4 g yağ;
• 3.6 q karbohidrat.

Holland pendir A, B1, B2, B6, B9, B12, C, PP, E vitaminləri, minerallar sink, kalium, maqnezium, kalsium, fosfor, mis, dəmir, manqan ilə doymuşdur.

Holland pendirinin kalori miqdarı 100 qram 344 kkal başına% 45 yağdır. 100 qr süd məhsulunda:

• 25,5 q protein;
• 22,7 g yağ;
• 3.7 q karbohidrat.

GOST tələblərinə uyğun olaraq hazırlanmış Holland pendir, görünən bir zərər görmədən hamar, sərt qabıqlara malikdir. Bu məhsul bariz bir pendir dadına malikdir, bir az ədvalı və az bir turşu ola bilər.

Yüksək keyfiyyətli Holland pendirinin rəngi monoxromatikdir. Məhsulun tərkibinə görə demək olar ki, ağdan açıq sarıya qədər ola bilər.

Holland pendirinin faydaları

Holland pendir üçün aşağıdakı faydalar məlumdur:

• məhsul karbohidratların udulmasını sürətləndirir, qan şəkərinin səviyyəsini normallaşdırır;
• pendirin yüksək qida dəyəri, ağır fiziki və zehni stress zamanı gücünü bərpa etmək üçün istifadə edilməsini mümkün edir;
• holland pendir, skelet sistemi, əzələ toxuması, saç, dırnaqların sağlamlığı üçün faydalı olan kalsium və fosforla zəngindir;
• pendir ürək və qan damarlarının vəziyyətinə faydalı təsir göstərən bir çox kalium ehtiva edir;
• məhsul natriumla zənginləşdirilmişdir - bədəndə su tarazlığını qoruyan bir mineral.

Holland pendirinin ziyanı

Holland pendirinin böyük faydalarına baxmayaraq, bu məhsulun zərərləri barədə bir neçə söz söyləmək olmaz:

• pendir yüksək yağ və kalori miqdarı ilə xarakterizə olunur, buna görə qaraciyər, öd kisəsi, kilolu işində pozğunluq halında kontrendikedir;

• mədə və bağırsaq xorası olduqda məhsul atılmalıdır;
• bəzi insanlar Holland pendirinin süd proteininə qarşı fərdi bir dözümsüzlüyə sahibdir;
• pendir böyrək xəstəlikləri və enterit zamanı kontrendikedir.

Holland pendirini çox diqqətlə seçməyinizi məsləhət görürük. Parlaq sarı məhsulun tərkibində boyalar olması ehtimalı böyükdür. Pendir qabığında çatlar varsa, satın almaqdan imtina etməyinizi də tövsiyə edirik: bu cür çatlarda küf tez-tez görünür.

Holland pendirinin səthindəki və yağlı boşalmalarına diqqət yetirin. Bu cür ləkələrin olması məhsulun saxlanması qaydalarının pozulduğunu göstərir.

Kilo verməyə çalışan xam bir aludəçisinizsə, yəqin ki, pendirdə nə qədər kalori olduğunu bilmək sizin üçün faydalı olacaq. Məhsulun sağlamlıq və kilo itkisi üçün faydalarını da öyrənəcəksiniz, pendir pəhrizi və xüsusiyyətləri haqqında oxuyun.

Bir çox insan pendir sevir. Müxtəlif yeməklər və çay və ya qəhvə ilə yalnız bir loxma hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bu incəliyin arıqlamağa kömək etdiyini bilirsinizmi? Bununla onunla əlavə funtlarla vidalaşmaq və hətta bədəninizi yaxşılaşdırmaq olar.

Tərkibi

450 q məhsulu bişirmək üçün 4,5 l lazımdır. süd. Pendirdəki qida maddələrinin konsentrasiyası "miqyaslı deyil". Xüsusilə məhsul aşağıdakı faydalı maddələrlə zəngindir:

• a, D, K, C, E vitaminləri;
• b6 və B12 vitaminləri;
• vitamin B1, B3, B7 və B5 (daha yaxşı pantotenik turşusu kimi tanınır);
• folat (B vitamini kompleksi);
• kalsium;
• riboflavin;
• sink və mis;
• xrom;
• dəmir;
• fosfor;
• maqnezium;
• doymamış yağ turşuları - Omega-3 və Omega-9.

Pendir böyük bir protein mənbəyidir. Məsələn, böyük bir Çeddar dilimində (30 g) 6,7 q protein var. Bir stəkan süd içərək eyni miqdarda protein alırsınız.

Sağlamlıq üçün fayda

1. Hər şeydən əvvəl məhsul dişlər üçün faydalıdır. Axı tərkibində çox miqdarda kalsium və az miqdarda laktoza var. Alimlər müəyyən etdilər ki, pendirin müntəzəm istifadəsi diş lövhəsi riskini azaldır. Dişlərdə fosfor və kalsiumun çökməsini təşviq edir, bunun özü də diş minasının gücünə kömək edir. Kazein adlanan yüksək keyfiyyətli bir protein dişlərimizin səthində dişlərimizi zədələnmədən qoruyan qoruyucu bir film meydana gətirir.
2. Bu məhsulun istifadəsi əla bir xərçəng qarşısını alır. Tərkibində linoleik turşu və sfinqolipidlər var. Bu maddələr bədəni sərbəst radikalların zərərli təsirlərindən qoruyur. B vitamini də xərçəng inkişaf riskini azaltmaqdan məsuldur.Mükəmməl pendir istehlakı bədənin işini yaxşılaşdırır və yumurtalıq və prostat neoplazmalarının qarşısını alır.
3. Məhsul vitaminlər, makro və mikroelementlərlə zəngindir, buna görə müntəzəm istifadəsi bədənin immun sisteminin işini yaxşılaşdırır.
4. Pendirin tərkibində triptofan adlanan bir amin turşusu var. Stressdən qurtulmağa kömək edir, yuxunu yaxşılaşdırır.
5. Uşaqlar, hamilə qadınlar və yaşlı insanlar mütəmadi olaraq pendir yeməlidirlər. Kalsium və B vitaminləri qığırdaq və sümüklərin əmələ gəlməsi və möhkəmlənməsi üçün vacibdir. Məhsulda əhəmiyyətli dərəcədə olan köməkçi maddələr kalsiumun daha yaxşı əmilməsinə kömək edir.
6. Osteoporoz ilə kalsium istehlak etmək kifayət deyil (axı, müşayiətedici komponentlər olmadan zəif əmilir). Zülal və məhsulun zənginləşdirilmiş bir sıra vitaminlərinə ehtiyacınız var. Buna görə, bədən çəkisi çatmayan uşaqlar və menopozdan sonra qadınlar üçün pendirə xüsusi diqqət yetirməyə dəyər.
7. Migrendən əziyyət çəkirsinizsə, pəhrizinizə pendir daxil etməlisiniz. Kalsiumun şiddətli baş ağrısını aradan qaldırmağa kömək etdiyi göstərilmişdir.
8. Bu yaxınlarda məlum oldu ki, süd məhsullarında olan faydalı maddələr dünya qadınlarına PMS-ə daha yaxşı dözməyə kömək edir.
9. Pendir hamilə qadınlar tərəfindən mütəmadi olaraq istehlak edilməlidir. Alimlər həkimlərlə birlikdə zülal, kalsium və B vitaminlərinin gələcək anaların sağlam və güclü körpələr dünyaya gətirməsi üçün vacib olduğuna inanırlar.
10. Məhsulun tərkibindəki doymamış yağ turşuları diabet riskini azaldır.
11. Pendir idmanla məşğul olan insanlar üçün daha az faydalıdır. Əhəmiyyətli miqdarda zülal, sıx məşqlərdən sonra bədənin daha sürətli bərpa olunmasına imkan verir. Fosfor əzələ ağrısını azaldır.
12. Alimlər pendir yeməyin ürək fəaliyyətini yaxşılaşdırdığını sübut etdilər. Hipertansiyondan əziyyət çəkən insanlar üçün gündə 15-25 q pendir kontrendikasiya edilməməsinə baxmayaraq, az duzlu bir məhsul seçməlidirlər. Bu, qan təzyiqindəki dalğaların qarşısını alır. Ürək-damar sistemi xəstəlikləri olan insanlar üçün pendir pəhrizi Feta, Mozzarella və Ricotta istifadəsinə əsaslanmalıdır.

Bu məhsulun tərkibindəki maddələr saç, dırnaq və dəri vəziyyətini yaxşılaşdırmağa kömək edir. Dəri probleminiz varsa, pendir yeməməli olduğunuz mifini yalanlamaq istərdim. Bir çox insan belə düşünür, çünki tərkibində xeyli miqdarda yağ var. Bununla birlikdə, B qrupu vitaminləri derminin bərpasına, təbii parlaqlığına və sağlam bir dəriyə kömək edir. Bu həqiqəti nəzərə alsaq, şərab və pendir pəhrizinin İtalyan və Fransız gözəlləri arasında bu qədər populyar olması təəccüblü deyil.

Arıqlamaq üçün pendirin faydaları

• Daimi istehlak yağ yanmasına səbəb olur.
• Süd yağları maddələr mübadiləsini aktivləşdirir.

Kilo verməyə çalışırsınızsa, Holland, Kostroma, Smetankovy (kalori miqdarı 100 qr üçün 340-360 kkal) istifadəsindən imtina etməlisiniz. Ayrıca, 364 kcal olan keçi pendiri bir pəhrizdə kontrendikedir.

Bunun əvəzinə seçin:

• Mozzarella pendiri (100 qr başına 280 kkal).
• Gouda% 7 (Gouda pendirinin kalori miqdarı 200 ədəddir). Camembert eyni qida dəyərinə malikdir.
• Feta və feta pendir.
• Ricotta (zərdabdan hazırlandığından və yağ tərkibi çox az olduğundan - 8 ilə 24% arasında). 100 g - 174 kcal başına Ricotta pendirinin kalori miqdarı.
• Tofu (76 kcal).

Pigtail və Chechil (313 kalori var) az yağlı qidalar kimi tövsiyə olunsa da, onlarla diqqətli olmalısınız. Tərkibində xeyli miqdarda duz və isti ədviyyat var, bu da yanan bir iştaha səbəb ola bilər və bədəndə su tutmasına səbəb ola bilər. Eyni şey Suluguni'ye (290 kcal) aiddir.

Kilo itkisi üçün bir pendir menyusunun xüsusiyyətləri

Fransız pəhrizi, bu aromatik zəriflik olmadan açıq bir zövqlə bir gün yaşaya bilməyən gurmeler üçün idealdır. Pəhriz "10 pendir" zülal kateqoriyasına aiddir, buna görə kontrendikedir:

• hamiləlik;
• ateroskleroz və hipertoniya;
• diabet;
• böyrək və qaraciyər xəstəlikləri.

Kilo itkisi üçün pendir pəhrizi bol su içməyi nəzərdə tutur. Şirələr, çay və qəhvələrə əlavə olaraq ən azı 2 litr içməlisiniz. gündə təmiz su.

Pəhriz menyusu zülalla (ət, pendir, süd şəklində) çox doyurulur və tərəvəz və karbohidratlarda çox azdır. Ancaq karbohidratlar bizə həyati enerji verir, buna görə onları pəhrizdən kənarlaşdırmaq olmaz. Pəhrizin yaradıcıları ona 5-7 gün qalmağı məsləhət görsələr də, 3 günlə məhdudlaşdırmağı məsləhət görürük.

Pendir sevənlər üçün yemək fəndləri

Bir səhər yeməyini sendviç olmadan və ya bir salat olmadan bir qəlyanaltı xəyal edə bilmirsinizsə, ancaq sevdiyiniz yeməyin kalorili məzmununa görə narahat olsanız, rəqəminizə zərərlərini necə azaltmaq üçün bir neçə seçim təklif edirik.

• Mayonez sendviçlərini sevirsiniz? Bir qaşıq mayonezin 94 kkal olduğunu bilirdinizmi. və 10 qram yağ?! Arıqlamaq istəyənlər üçün tostu krem \u200b\u200bpendirlə çəkməyi məsləhət görürük. Məsələn, bir qaşıqın kalori miqdarı 30 g-ə bərabər olan Mozzarella pendirində yalnız 2,5 q yağ var.
• Rus pendirini "Fitness" yazılmış bir məhsulla əvəz etsəniz, bir sendviçin kərə yağı və pendir ilə kalori miqdarını azalda bilərsiniz.
• Xama ilə geyimli meyvə salatıdır dadlı desertqatıq kimi görünür. Ancaq bu 30 qr fermentasiya edilmiş süd sousunda 110 kkal var. və 11 q yağ. Diyetoloqlar meyvə qarışığını tamamilə Ricotta və ya 50/50 xama ilə doldurmağı məsləhət görürlər. Ricotta 39 kcal ehtiva edir. və 2 q yağ. Ayrıca, yayılmış pendir içlik üçün də istifadə edilə bilər bolqar bibəri və yumurta.
• Ancaq spagetti və ya bişmiş yeməklər bişirmək üçün istifadə etmək daha yaxşıdır klassik versiya - Parmesan. Parmesan pendirinin kalori miqdarı 431 kcaldır, amma bu yaxşıdır. Axı daha zəngin bir dad və aroma sahibdir, buna görə yeməklərə az miqdarda əlavə olunmalıdır.
• Bitki salatlarının dadı feta pendir və ya feta ilə zənginləşdirilməlidir. Bu pendirlər rəqəminizə heç zərər vermir. Feta pendir və feta pendirinin kalori miqdarı 260 kcaldır.

Zərər

Bu əvəzolunmaz məhsulun hər kəsə zərər verə biləcəyini təsəvvür etmək çətindir. Bununla birlikdə, həkimlər bakteriya ehtiva edən küflü pendirlərlə qarşılaşdıqda diqqətli olmağı məsləhət görürlər. Listeriozun inkişafına kömək edə bilərlər. Bu, xüsusilə mövqedəki və laktasiya dövründəki qadınlar üçün doğrudur.

Mütəxəssislər gündə iki porsiyadan çox olmayan pendir yeməyi məsləhət görürlər. Nadir hallarda ondan çox yemək çox şiddətli baş ağrısına və yuxu pozğunluğuna səbəb ola bilər. Bunun səbəbi məhsulun içindəki triptofanın (vücudumuzun istehsal etmədiyi bir amin turşusu) olmasıdır.

Miflər

Laktoza dözümsüzlüyü olan bəzi insanlar pendir yeməməli olduqlarını düşünürlər. Əslində, digər süd məhsulları ilə müqayisədə pendir çox az laktoza ehtiva edir. Bu səbəbdən məhsul az miqdarda mütəmadi olaraq təhlükəsiz şəkildə istehlak edilə bilər.

Çox pendir yeməyin qəbizliyə səbəb olduğuna inanılır. Ancaq mədə-bağırsaq traktının işinə təsiri barədə heç bir elmi dəlil yoxdur.

Arıqlamaq üçün yalnız az yağlı növlər yemək lazım deyil. Məsələn, rus pendirinin kalori miqdarı 100 qr başına 363 vahid olsa da, yeyə bilərsiniz. Ancaq eyni zamanda, bir kalori kəsirini qorumaq üçün pəhrizin kalori tərkibini mütəmadi olaraq hesablamaq lazımdır.

Pendirlərin kalorili cədvəli

Ən populyar pendir növlərinin kalori məzmununu göstərən bir cədvəl:

Ad	Kkalın sayı. 100 qr.
Adıgey	240
Bree	291
Keçi pendiri	271
Pendir inək südü	260
Qoyun südündən hazırlanmış pendir	298
Bukovinsky	361
Viola	305
Qouda	356
Holland	352
Gruyeres	395
Ev	113
Mavi mavi	354
Camembert	290
Kolbasa	271
Siqaret çəkdi	270
Maasdam	350
Mozzarella	240
Oltermann	270
Poshekhonsky	350
Baltik	309
Rokfor	337
Rus	363
Kremli Cremette	270
Suluguni	290
Sərt parmezan	369
Tilsiter	334
Feta	215
Fetaki	219
Fetaxa	261
Çeddar	392
İsveçrə	396
Estoniya	350
Yaroslavski	350

Yaşayış yeri: pendir və ya yox (video)

Düzgün qidalanırsınızsa və arıqlamaq arzusundasınızsa, yemək yeməklərdən imtina etmək lazım deyil. Əlbətdə ölçüyə riayət etmək və pəhriz növlərini seçmək vacibdir. Və sonra kilo vermə prosesiniz xoş olacaqdır. Axı incə bir bel üçün sevdiyiniz məhsuldan imtina etmək lazım deyil.

Rus pendir istehlakçılar arasında populyar sortlar qrupuna daxil edilmişdir. Pizza, sendviç, göbələk və ya ət güveç hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Bir məhsulun kalori tərkibini necə təyin etmək olar?

Bəslənmə dəyəri və vitamin tərkibi

Rus pendirində zəngin var kimyəvi birləşmə... Heyvan zülallarının konsentrasiyası balıq və ətdən çoxdur. Bu növün pendirində çox miqdarda amin turşusu var; bir çox viral xəstəliklərə müqavimət göstərməyə kömək edir.

Bir məhsulun 100 qrama görə qida dəyərini nəzərə alın

Qida dəyəri

Zülalın yüksək olmasına baxmayaraq, rus pendir üçün uyğun deyil pəhriz qidası, yüksək yağ tərkibli olduğu üçün.

Məhsulda vitamin tərkibi cədvəli, 100 qrama görə hesablama

Rus pendir mikroelementlər və makroelementlərlə zəngindir. 100 qram məhsulun tərkibini düşünün.

Mineral süfrə

Dadı keyfiyyətləri

Pendirin ləzzəti ənənəvi, azca turş, açıq şəkildə təsvir edilməmişdir. Məhsul yarı sərt sortlara aiddir. İstehsal üçün ilkin xammal pasterizə olunmuş süddür. Hazırlıq prosesi zamanı südə bakteriya başlanğıcı və koagulant rennet əlavə olunur.

Hazır məhsul sarıdır, kəsikdə kiçik deşiklər var. Yüksək keyfiyyətli rus pendirinin yüksək kalori miqdarı və yağ tərkibi var.

Pəhriz qidasında necə istifadə olunur?

Rus pendir, aktiv kilo itkisi dövründə istehlak üçün uyğun deyil. Piylənmə, yüksək kalorili məzmunu və yağ tərkibi ilə bu məhsullarla qarşılaşmamalısınız, əlavə funt yığımına sürətli qatqı təmin edin. Eyni zamanda, bunu tamamilə rədd etmək olmaz sağlam pendir pəhrizdən.

Kilo verməmək üçün rus pendir ən yaxşı səhərlər və çox az miqdarda istehlak olunur. Tövsiyə olunan miqdar 100-200 qramdır. Məhsulun alınması üçün əsas vaxt səhər 8-dən günortaya qədərdir. Məhz bu saatlarda metabolizma aktiv şəkildə işləyir və bu, kalça və mədədə yeyilmiş parçaları təxirə salmamağa imkan verəcəkdir.

Mütəxəssislər pəhrizdə pendir istifadəsindən imtina etməməyi məsləhət görürlər. Yüksək olması səbəbiylə faydalı xüsusiyyətlər və vitamin tərkibi ilə zəngindir, səhər yeməyi və günortadan sonra çay üçün əlverişlidir.

Faydalı xüsusiyyətlər

Rus pendir yarı sərt bir növə aiddir, bu keyfiyyət onu istənilən yeməyə çox yönlü əlavə edir.

Pendir bəlkə də ən populyardır süd məhsulu... Böyük çeşidlər arasında hər kəs özünəməxsus bir ləzzət və ətir ilə xarakterizə olunan öz çeşidini tapa bilər. Bu gün daha çox var 100 növən seçici gurmanı belə təmin edə bilər.

Fərqli pendir növlərində nə qədər kalori var

Pərakəndə şəbəkələri istehlakçılara müxtəlif növ pendir məhsulları təklif edir. İstehsalda istifadə olunan ən yeni metod və texnologiyalar, az yağ tərkibli pəhriz növləri daxil olmaqla müxtəlif yağ tərkibi və sərtlikli pendirlər əldə etməyə imkan verir:

• rennet;
• kiflə;
• mayalanmış süd;

• zərdab;
• turşu;
• yumşaq;

• yarı qatı;
• bərk;
• qıvrılmış.

Pendir növü qastronomik cəlbediciliyini, qida dəyərini və tərkibində nə qədər kkal olduğunu təyin edir.

Pendirlərin kalori cədvəli (enerji dəyəri)

Pendir növü	100 qrama görə kalori
Evdə hazırlanmış az yağlı	86,7
Ev 4.0%	113,4
Baltik	207,9
Mozzarella	236,9
Litva	250,2
qoyun	259,1
Bryndza inəyi	263,3
	264,6
İşlənmiş "Kostroma"	269,7
Munster	274,2
İşlənmiş, hisə verilmiş kolbasa	274,8
Suluguni	286,0
Feta	290,7
Bree	291,3
"Rus"	300,8
Əriyən "Sovet"	307,3
İşlənmiş "Şokolad"	311,6
Latviya	316,9
Camembert	324,7
"Latviya" əridildi	331,2
Rokfor	335,6
Kostroma	343,8
Poshekhonsky	344,2
Maasdam	349,3
Holland, kvadrat şəklindədir	350,6
Altay	355,6
Qouda	356,7
Voljhski	356,6
Moskovski	358,3
Osetiya	359,6
Salduski	361,2
Rus 50% yağ	364,1
Biysk	371,0
Holland, dəyirmi	375,8
Lambert	377,4
Çeddar	380,3
İsveçrə	391,4
Parmesan	392,6

Diyetetikada tətbiq

Pendir tez-tez pəhriz menyularına daxil edilir, məsələn:

• idmançıların protein və yüksək protein pəhrizi;
• şərab;
• armud;
• pomidor.

Pendir sevənlər üçün çox sevilən bir məhsul yoxdur, ancaq qidalanma mütəxəssisləri məhdudlaşdırmağı məsləhət görürlər Gündə 30-40 qram.

Pendirlərin klassik və duzlu olmasına əlavə olaraq, mağazalarda tez-tez müxtəlif qatqıları olan məhsulları tapa bilərsiniz: hisə verilmiş ətlər və s. Ayrı bir kateqoriyaya daxildir mavi pendirlər, çünki yaranmaları üçün insan sağlamlığı üçün təhlükəsiz olan qida küf növlərindən qaynaqlanır.

Pendir yeməklərinin tərifləri və kalori miqdarı

Pendir, diyetoloqların səhər yeməyində yeməyi tövsiyə etdiyi gündəlik məhsul və ya zərif bir incəlik, zərif və ya ləzzətli bir qoxu və ətirə sahib olmaq, həvəskar və ya qoz-fındıq ilə əridilmiş şokolad kimi uşaqlar üçün sevimli bir yemək ola bilər. Hər halda, aşpazlar və kulinariya mütəxəssisləri bir çox resept və pendir və pendir məhsullarının istifadəsini təklif etdilər.

Toyuq güveç

Ümumiyyətlə sürtgəcdən keçirilmiş pendirlər güveç üçün qablaşdırma şəklində istifadə olunur, lakin bu reseptdə feta pendir əsas komponent rolunu oynayır. Yemək maddələri:

Toyuq döşü defrost edin, su ilə yuyun, orta ölçülü kublara kəsin və bir tavada bir az əlavə edərək 6-7 dəqiqə qızardın. Kabağı yuyun, dərisini çıxarın, nazik halqalara və ya yarım halqalara kəsin və qızartın. Makaronları qaynadın, suyunu boşaltın və süzgəcin içinə qoyun. Yağlanmış formada makaron, balqabağı təbəqələrə qoyun, ancaq istəsəniz qarışdıra bilərsiniz, üzərinə qızardılmış filələr qoyun. Toyuqun üstünə xama pendirini incə sürtün. Üst qat bir yumurta və xama doldurulması və sonra incə doğranmış yaşıl soğan olacaq. Yemək sobada 185 ° C temperaturda təxminən yarım saat bişirilməlidir. Xama və göyərti ilə xidmət edin. 100 qram güveçin kalori miqdarı 142 kcaldır.

Pendir omleti

Pendir adi yeməklərə maraqlı ləzzət əlavə edə bilər. Qidalandırıcı və doyurucu bir səhər yeməyi üçün aşağıdakı qidaları hazırlayın:

• hər hansı bir parça sərt pendir (120 g);
• (7 ədəd);
• süd% 2,5 (yarım stəkan);
• (25 g);
• premium buğda unu (4 desert qaşığı);
• albalı pomidorları (6 ədəd);
• bir çimdik duz.

Pendiri iki hissəyə bölün - birini incə sürtün, digərini 3 mm qalınlığında dilimlərə kəsin. Unu bir ələkdən südün içinə süzün, qarışıq olmasın deyə qarışdırın. Yumurtaları qarışdırıcı qalınlığına ayırın və 25 saniyə çalın, yumurta kütləsini südün içinə tökün və yenidən qarışdırın. Bir omlet üçün forma verin, ancaq bişməsi lazımdır, yemək yağı ilə yağlayın və altını pendir lövhələri ilə düzün. Omlet qarışığını pendir qatının üstünə tökün. İstəsəniz, doğranmış vetçina və ya kolbasa əlavə edə bilərsiniz. Albalı pomidorlarını omlet kütləsinə “batırın” və istiliyi 200-210 ° C-ə qoyaraq, dörddə bir saata sobaya qoyun, sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə səpin. Omleti isti şəkildə verin. Təsvir olunan reseptə görə yeməyin kalori miqdarı 172 kcal / 100 g-dir.

Pendir çubuqları

Xırtıldayan çubuqlar, bufet masası və ya üçün əla bir qəlyanaltı seçimidir bufet... Yemək üçün tələb olunan komponentlər:

• premium buğda unu (slayd ilə şüşə);
• qaymaqlı pendir və ya qatıq (225 g);
• kərə yağı (1 paket \u003d 200 g);
• toyuq yumurtası (1 ədəd);
• (xörək qaşığı);
• (3 xörək qaşığı);
• duz (çay qaşığı).

Kərə yağını yumşaldır və incə sürtgəcdən keçirilmiş pendir, ələnmiş un və duz ilə qarışdırın. Unu yayma taxtasına səpin və üzərinə xəmir qoyun. Pendir qatını yuvarlaq bir pinlə yuvarlayın və çörək kağızı ilə örtülmüş bir bişirmə təbəqəsinə qoyulmalı olan istənilən uzunluq və forma zolaqlarına kəsin. Bir qabda bir yumurta çırpın, hər çubuğu onunla örtün, üstünə kimya toxumu və susam toxumu qarışığı səpin. 190 ° C-də təxminən dörddə bir saat bişirin. Qəlyanaltıların enerji dəyəri 412 kcaldır.

Çay üçün pendir çörəkləri

Pendir rulonları səhər yeməyi üçün əladır və duzlu ilə yaxşı uyğun gəlir kərə yağı və ya işlənmiş pendir. Tərkibi:

Südü qızdırın, maya əlavə edin və qarışdırın. Unu bir ələkdən keçirin, üzərinə iki yumurta, yumşaldılmış kərə yağı (150 q), duz və şəkər tozu əlavə edin. Xəmiri yoğurun və mayalayın (təxminən bir saat yarım). Bu mərhələdə bir çörək istehsalçısından istifadə edə bilərsiniz. Hazır xəmir ilkin kütlədən 2-2,5 dəfə çox olmalıdır, bundan sonra 10 eyni koloboka bölünməlidir. Qalan kərə yağı əridin, bişirmə qabını yağlayın və xəmirin 1 hissəsini dibinin üstünə gəzdirin, pastanın altını əmələ gətirin, həmçinin ərinmiş yağ ilə yağlanmalıdır. Bir pendir parçasını kobud şəkildə sürtün və pastanın üstünə səpin, üstünə ikinci bir çörek yayın, kərə yağı ilə yağlayın, pendirlə çiləməyin. Sonra, bənzətmə ilə, sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə səpilməli olan üçüncü çörekləri yuvarlayın, bütün xəmir bitənə qədər davam edin. Üst təbəqəni pendirlə səpməyə ehtiyac yoxdur, ancaq çörəkləri ayırmağı asanlaşdırmaq üçün onu dördkünc şəklində kəsməlisiniz. Tortun təxminən 35-45 dəqiqə isti bir yerdə dayanmasına icazə verin və sobada 180 ° C-də qoyun, 12 dəqiqədən sonra götürün, çırpılmış sarısı ilə yağlayın və yarım saat daha bişirin. Bişmiş xəmirləri seqmentlərə ayırın və soyudulur. Kalori miqdarı 325 kcal / 100 g-dir.

Fransız salatı

Yemək bişirmək üçün gurme salatı aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız var:

• lambert pendir (150 g);
• şirin və turş (2 orta parça);
• toyuq yumurtası (2 ədəd);
• (2 böyük kök bitkisi);
• aşağı kalorili mayonez (200 q).

Yumurta və yerkökü qaynadılmalı və soyulmalıdır. Almaları yarıya bölün, qabığını və nüvəsini çıxarın. Rəndələnmiş komponentlər bir qabda qat-qat qoyulur: alma, toyuq yumurtası, yerkökü. Hər təbəqə minimum miqdarda mayonez ilə sürtülür, üstünə pendir sürtülür. Hazır salat soyuducuya bir saat yarım göndərilir və bir cəfəri budağı ilə verilir. Kalori miqdarı təxminən 247 kcal / 100 g-dir.

Bişmiş Brüssel cücərtiləri

Kələm əla pəhriz komponentidir, pendirli, qidalı və az kaloridir. Yemək hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• gouda pendir (50 g);
• keçi və ya qoyun feta pendir (100 g);
• brüssel lahanası (450 g);
• süd% 2,5 (60 ml);
• xama% 15 (150 g).

Kələm duzlu suda 10 dəqiqə qaynadılır və suyu bir qaba tökün. Pendir və feta pendirini orta bir sürtgəcdə, ayrı bir qabda sürün, süd və xama ilə qarışdırın. Yaranan qarışıqla kələm çəngəllərini tökün, qara bibər ilə səpin və sobanı 15-17 dəqiqə göndərin, temperaturu təxminən 190 ° C-yə qoyun, qızıl rəngə qədər bişirin. Yeməyin kalori miqdarı yalnız 115 kcaldır.

Pendir və vetçina ilə zərflər

Tez və asanlıqla hazırlanan bu zərflər əla qəlyanaltı və ya qidalandırıcı bir günortadan sonra qəlyanaltı hazırlayır. Komponentlər:

• toyuq jambonu (350 q);
• lambert pendir (175 g);
• toyuq yumurtası (2 ədəd);
• mayonez (iki xörək qaşığı);
• mixək.

Yumurtaları bişirin, sərinləyin, soyun və pendirlə sürün, sarımsağı, duzu, istiotu bir az sıxın və mayonezlə duzlayın. Bütün kütləni qarışdırın. Jambonu dilimlərə kəsin, hər hissəyə bir qaşıq dolum qoyun və düzəltmək üçün diş çubuğu ilə deşərək bir boru ilə bükün. Kahı yarpaqlarına xidmət edin. Kalori miqdarı təxminən 245,7 kcal / 100 g-dir.

Bəzi pendir növlərinin kimyəvi tərkibi və qida dəyəri

Vitamin və mineral tərkibinin təhlili üçün ümumi bir baxış qida dəyəri Bir-birindən çox fərqli 6 növ seçdik: klassik Holland pendir, işlənmiş "Sovet", Adıghe pendir, qoyun pendir, Kalıblı Camembert və Roquefort.

Bir məhsulun qida dəyəri hazırlanma metodundan, istifadə olunan xammaldan və pendir yetişmə metodundan asılıdır.

Cədvəllərdə göstərilən gündəlik tələbatın% -i, yüzdə neçəinin olduğunu göstərən bir göstəricidir gündəlik dəyər maddədə 100 qram pendir yeyərək bədənin ehtiyaclarını təmin edəcəyik.

Müxtəlif pendirlərdə neçə protein, yağ və karbohidrat var?

Maddə(gündəlik dəyərin% -i)	Klassik Holland	Sovet (əridilmiş)	Adıgey	Brynza qoyun	Camembert	Rokfor
, g	26,3 (57,4)	23,02 (50,3)	19,9 (43,3)	21,2 (50,1)	15,4 (33,4)	20,51 (44,8)
Yağ, q	26,6 (47,6)	22,56 (40,2)	19,8 (35,4)	18,8 (33,7)	28,9 (51,5)	27,5 (49,2)

Qıcqırdılmış süd məhsullarının populyarlıq reytinqində lider olan pendirə laqeyd olmayan hər kəs, sağlam bir pəhriz tərtib edərkən enerji dəyərini nəzərə almalıdır. Ən yağlı və qidalı növ olan sərt pendirin kalori miqdarı yüksəkdir və 100 q məhsula görə 350-420 kkal arasında dəyişir. Bu göstərici istehsal texnologiyası ilə əlaqəli çeşiddən və istifadə olunan südün yağ tərkibindən asılıdır.

Baxışlar

Çox sayda sərt pendir növü iki üsuldan istifadə olunur: südün laxtalanma prosesini stimullaşdıran süd turşusu bakteriyası və fermentlərinin əlavə edilməsi ilə qaynadılması və ya qurudulması. Bu məhsul üç aydan üç ilə qədər inkişaf edə bilər.

Xüsusi bir yer iki-on ilədək hazır olduqlarını gözləyən çox sərt pendirlər (İtalyan "Parmesan" və ya İsveçrə "sbrinz") tərəfindən tutulur. Məşhur Parmesan, yetişəndə \u200b\u200bən sərt məhsula çevrilir. Bıçağa bənzəyən bir bıçaqla yanaşı bıçaq sapındakı metal hissəyə dəyən xüsusi bir çəkiclə bölünür. İsveçrədən gətirilən sərt pendir "sbrinz" in kalori miqdarı 100 q məhsula görə 429 kcaldırsa, o zaman İtalyan parmesan - daha çox pəhriz seçimi, onun enerji dəyəri 100 qr üçün 292 kcal-a bərabərdir.

Yemək üçün əlavə sərt pendirlərdən istifadə olunur incə yeməklər ya rəndələnmiş formada, ya da xırda xırdalanmış hissələrdə. Həm də şərab üçün bir qəlyanaltı kimi ən yaxşı hazır yonqar ilə verilir. Sərt pendir növləri arasında bunlar var: təbii olaraq yetişmiş pendirlər ("Gouda", "Edamer", "Maasdam"), mavi kalıblı gurme pendirləri ("Blau Bastianse", "Delfts Blau"), kəndli pendirləri ("Bemster") , "Stolviker"), hisə verilmiş ("Gouda") və ya qırmızı qabıqlı ("Doruvael"). Sərt pendirin kalorili tərkibi Parmesanda% 32, Holland pendirində% 45, İsveçrə pendirində% 50 olan yağ tərkibinə bağlıdır. Məlumdur ki, populyar fermentasiya olunmuş süd məhsulu üçün bu göstərici nə qədər yüksəkdirsə, o qədər dadlıdır.

Sərt pendirlər Rusiyada istehsal olunur: Hollandiyadan "Edamsky", "İsveçrə", İngilis "Çeddar", "Kostroma", "Rus", "Sovet", "Yaroslavski", "Altayski" və "Uyğun" "Gollandsky" və "Gornoaltaysky", "Moskovsky", "Qafqaz", pendir "Brie President", hisə verilmiş sortlar və s.

Tərkibi

Pendir, insan orqanizmi tərəfindən ətdən daha yaxşı əmilən% 26-28 protein ehtiva edir. Diyetoloqlar qatı sortlara "qatılaşdırılmış süd" deyirlər, çünki bəzən səhər yeməyində kiçik bir pendir (30-50 q) 300-400 ml dəyərli mayenin yerini ala bilər. Sərt pendirin yüksək kalorili tərkibi süddə yüksək lipid miqdarı ilə əlaqələndirilir (% 20-28). Vitaminlərlə də zəngindir: A, B qrupu (B1, B2, B6, B9, B12), PP, E və C Təsvir olunan məhsulda bir çox mineral var: sink, kalsium, mis, manqan, natrium, dəmir, maqnezium, kalium, fosfor. Süd yağı az əridici bir quruluşa və çox miqdarda fosfotitə malikdir ki, bu da demək olar ki, tam mənimsənilməsinə kömək edir (% 98-99).

Fayda

Kalori miqdarı yüksək olan sərt pendir istehlak edərkən orta hissələrə və kifayət qədər fiziki fəaliyyətə diqqət yetirməlisiniz. Bu, qidadan artıq enerji sərf etməyə kömək edəcəkdir.

Ancaq sərt pendirlər, müntəzəm olaraq kifayət qədər miqdarda yeyilirsə, tərkibini təşkil edən əsas amin turşularını gətirir: triptofan, metionin və lizin. Birincisi, iştahanı azaltmağa kömək edir, beyin fəaliyyəti üçün lazım olan B3 vitamininin sintezində iştirak edir. Öz növbəsində, lizin və metionin yağların parçalanmasına və hüceyrələrin qocalma prosesinin ləngiməsinə kömək edir.

Müxtəlif növ sərt pendir kalorili masa

Sərt pendirin bədənə verdiyi faydalara baxmayaraq, bu məhsulun istənilən növünün 100 qramındakı kalori miqdarı ümumi gündəlik pəhrizin 17-20% -ni təşkil edir. Rəqəmini və ya qandakı xolesterol səviyyəsini izləyən hər kəs gündə 20-50 qramdan çox olgun pendir istehlak edə bilər.

Pendir növləri	Köklük	Enerji dəyəri 100 g başına kkal
"Holland" "Edamskiy"
"Kostroma"
"Rus"
Kondrovo Rusca "Olterber"
Dobryana Rus
"Sovet"
"Poshekhonsky"
"Ugliçski"
"Yaroslavski"
"İsveçrə"
"Altay"
"Ozerny"
"Stepnoy"
"Çeddar"
"Kaunas"
"Latviya"
"Litva dili"
Litvanın "Gouda", "Edam"
"Altay"
"Chester"
Göbələkli pendir
"Emmental"
"Parmesan"
"Gruyère"
"Munster"
"Lambert"
"Appenzeller"
"Edamer"
"Etorki" (qoyun)
"Rokfor"
"Limburqer"
Oltermani
"Maasdam"

Yemək və ya qəlyanaltı hazırlayarkən, iştahaaçan bir qabıq yaratmaq üçün sərt pendir tez-tez sürtülür. Bu incəlikdən bir çay qaşığı 30 qcal əldə edilə bilən 8 q ehtiva edir. Yemək qaşığı sürtgəcdən keçirilmiş pendir sərt sortlarda 25 q, məhsulun kalori miqdarı isə 94 kkaldır.

Bir stəkan (200 ml) 320 q qatı 1200 kkal, bir stəkan (250 ml) sırasıyla 400 q və 1500 kkal ehtiva edir.

"Rus" pendirinin enerji dəyəri

Ən populyar yerli pendirlərdən biri - "Rus" - bu gün Rusiyada və bəzi qonşu ölkələrdə istehsal olunur. Bu növ sərt pendirin xarakterik xüsusiyyətləri onun bariz, zərif dadı və "incə krujeva" naxışındadır. İnəklərdən alınan pasterizə olunmuş süddən, böyrək və süd turşusu bakteriyalarının əlavə edilməsi ilə "Rus" pendirini hazırlayın. Məhsul 2,5 ay yaşlanır və sonra mağazalara gedir.

"Rus" sərt pendirinin kalori miqdarı 337 ilə 366 kcal arasında dəyişə bilər. Süd zülalı təxminən% 23, lipidlər təxminən% 30 (quru çəkidə məhsulun yağ tərkibi% 50-dən çox deyil). Bu növ pendir B, A, E, D və PP vitaminləri ilə zəngindir. 100 q məhsul 0.88 q kalsium, 0.81 g sodyum, 88 mq kalium və 0.5 g fosfor təşkil edir. Yağ tərkibi% 45 olan "Rus" pendirinin tərkibində 100 q məhsula 337 kkal, sərt pendirin (eyni dərəcəli) 50% yağlı pendirin kalorili miqdarı 358 kkal, Rusiya "Komo" sunun enerji dəyəri isə 363 kcal.

Zərər və əks göstərişlər

Sevdiyiniz bir məhsul alarkən, onun təbii tərkibinə diqqət yetirməlisiniz: bitki yağlarının (palma yağı) əlavə edilməsi maya dəyərini azaldır və keyfiyyətini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır. Həm də mədə-bağırsaq traktında problemlərdən əziyyət çəkən insanlara təsvir olunan məhsulun ədviyyatlı sortlarını yemək qadağan olunduğunu da unutmamalıyıq. Bəzən kalori miqdarı yüksək olmaya bilən sərt pendir baş ağrılarına, migren tutmalarına və ya kabuslara səbəb olur. Bu zərər pendir - triptofandan gələn amin turşusunun artıqlığından qaynaqlanır. Həddindən artıq istifadə olunduqda sərt növlər Məhsul, onda qanda artıq xolesterolun meydana gəlməsi, qalınlaşması, hipertansiyon və ya ateroskleroz üçün bir tetikleyici ola bilər.

100 qr ləzzətli bir məhsula görə kalori miqdarı 340-353 kkal olan mavi pendir (sərt) hamilə qadınların pəhrizində qadağandır, çünki küflü bəzi qidalar listerioza səbəb olan təhlükəli miqdarda bakteriya ehtiva edir. Bu xəstəlik körpənin doğulması və doğuş problemi ilə nəticələnə bilər.

Fitness qidalanma üçün

Sərt pendirlərin faydalı xüsusiyyətləri bir vegetarian menyusu və ya protein pəhrizini müxtəlifləşdirmək istəyənlər üçün bir tanrıdır. Ət və ya balıq əvəzi kimi çıxış edirlər. Zülal əzələ və orqanların meydana gəlməsində iştirak edir, fosfor və kalsium oynaqların və sümüklərin quruluşunu gücləndirir. Kilo verərkən pəhriz üçün sərt pendirlər seçərkən məhsulun kalori ilə dəqiq enerji dəyərini göstərən məhsul etiketinə diqqət yetirməlisiniz. Məsələn,% 45 yağ sərt pendirin kalori miqdarı 310 kkal ilə 420 kkal arasında dəyişə bilər.

Eyni zamanda, Çeddar pendiri həm% 49-50 (405 kcal), həm də 33% yağ tərkibi ilə istehsal edilə bilər. İkinci vəziyyətdə kalori miqdarı yalnız 380 kcal olacaqdır. Bu pendirin "Çeddar" adlanan pəhriz versiyasında yalnız% 18 yağ var və yalnız 282 kkal var. Burada süd yağı insan bədəni tərəfindən olduqca asanlıqla udulur, lakin yüksək miqdarda lipid kilo verməyə mane ola bilər. Buna görə kilo verərkən səhər ikidən çox pendir dilimini (boşqab) yemək daha məsləhətlidir. Həm də nahardan əvvəl ən çox sevdiyiniz sərt pendir 20 qr-dan çox deyil, həftədə iki dəfədən çox istehlak edə bilərsiniz.

Məhsul əlavə kilo ilə mübarizə apararkən əzələ kütləsini və sağlamlığını qorumağa kömək edir, ancaq kifayət qədər fiziki fəaliyyət təmin etmək lazımdır.

Rendelenmiş pendir ilə balqabaq pəhriz yeməyi

İhtiyacınız olan məhsullardan: 1 kq balqabaq, 15 qr günəbaxan yağı, 40 q qarğıdalı unu, 1-2 yumurta, 200 g adı pendir və 150 \u200b\u200bq "Rus", 1-2 diş sarımsaq (zövqə görə), təzə cəfəri. Dadlı hazırlamaq üçün pəhriz güveç, balqabaq iri bir sürtgəcin üzərinə sürtülür və duz səpilir. Sonra qoyunlar və kütləni sıxaraq artıq mayeni boşaltın. Rəndələnmiş pendir, doğranmış cəfəri, sevimli ədviyyatlar əlavə olunur, sarımsaq sıxılır. Kütlənin homojenliyini verərək un və yumurta ilə qarışdırın. Bir çörəkçilik təbəqəsi yağla yağlanır, gələcək güveç üzərinə tökülür və səth düzəldilir. Pendirlə çiləyin və 180 dərəcə 30-40 dəqiqə bişirin. Belə bir yeməyin kalori miqdarı 100 qr güveçə görə 156 kkaldır.