Kilo itkisi üçün Mozzarella pendir. Mozzarellanın faydalı xüsusiyyətləri

İtaliyadakı Napoli haqlı olaraq mozzarellanın doğulduğu yer sayılır. Həm də ən çox hazırlayırlar dadlı pizza ("Yeyin, Dua et, Sev" kitabına görə). Bir vaxtlar bu gənc pendir Asiya (və ya su) camışının südündən hazırlanırdı.

Mozzarellanın müasir şərhləri adi inək südünə əsaslanır. Onlara dünyanın demək olar ki, hər ölkəsində rast gəlmək olar və hər birinin özünəməxsus reseptləri var. Məsələn, ABŞ-da bu cür pendir aşağı nəmlik (50% -dən az) ilə xarakterizə olunur.

Mozzarella keyfiyyətli südlə hazırlanırsa, menyuya daxil edilə bilər sağlam yemək... Bu yumşaq pendirin bir kaşığı (təxminən 28 qram və ya 1 unsiya) 72 kcal içərir. Bu qədər təvazökar bir hissədə 4,5 g yağ, 7 g heyvan zülalı və 1 g-dən az karbohidrat var.

Əsas qida dəyəri mozzarella vitamin və minerallarında gizlidir. Bir pendir topu bədəni niasin, riboflavin, tiamin, biotin və B5 və B6 vitaminləri ilə doyurur. Bu maddələrin hamısı suda həll olunan vitaminlərə aid edilə bildiyindən, qana sürətlə nüfuz edir və metabolik proseslərə başlayırlar. Görmə orqanlarının və dəri orqanlarının sağlamlığı üçün, eyni zamanda vaxt vahidi üçün lazımlı qırmızı qan hüceyrələrinin meydana gəlməsi üçün lazımdır.

Mozzarella, eyni zamanda, kas-iskelet sisteminin sağlamlığını təsir edən, kalsium emilimini təşviq edən və hüceyrə membranlarını oksidləşdirici stresdən qoruyan bir çox faydalı yağda həll olunan maddələr ehtiva edir. Bunlar A, D, E vitaminləridir.

Mikroelementlər baxımından, bu İtalyan pendirinin bir salat topunda 183 mq kalsium tapa bilərsiniz (gündəlik tövsiyə olunan dozanın 18% -dən çoxu). Xahiş edirik unutmayın ki, kalsium sümüklərin struktur bütövlüyü və diş minasının qorunması üçün xüsusilə vacibdir.

Eyni miqdarda mozzarella bir insana gündəlik fosfor qəbulunun% 13-nə qədər verə bilər. Bu iz elementi həm özü, həm də kalsiumla birlikdə insan sağlamlığı üçün dəyərlidir.

Yod (28 g məhsul üçün 10 mkq) sağlam dəri, saç və dişlər üçün lazımdır. Selenyumla yanaşı keyfiyyətli mozzarella pendirində də mövcuddur. Selenyum (28 g başına 4 mkg), öz növbəsində, iltihabla və oksidanların zərərli təsirləri ilə mübarizədə bədənə böyük dəstək verir.

İtalyan pendirində olan digər qidalar arasında amin turşuları, molibden, kalium, maqnezium, dəmir və sodyum xloridlər və omeqa-3 və omeqa-6 yağ turşuları var.

Fayda

Mozzarella, əzələ funksiyası və enerji istehsalı üçün vacib olan əla sağlam bir protein mənbəyidir. İstehlakı (ağlabatan miqdarda) oynaqlarda sidik turşusu kristallarının yığılması nəticəsində yaranan revmatizmdən qoruya bilər.

Mozzarellanın tərkibində olan kalsium arıqlamağa kömək edir və döş xərçənginə qarşı qorunma təmin edir.

Bu pendirin digər faydalı faydası metabolik sindromdan qorunmaqdır, bu da ağır ürək xəstəliyinə tutulma riskini artırır və zaman keçdikcə infarkta səbəb ola bilər. Pendir vitaminləri B6 (gündəlik qəbulun% 1-i) və B12 (% 12), kardioloqların qan damarlarının zədələnməsində günahlandırdığı amin turşusu metabolizmasının bir məhsulu olan homosistein qanını təmizləyir.

Mozzarellada sink üçün isti bir ləkə var idi. Bədənimiz zülalların sintezi, hüceyrələrin normal böyüməsi və inkişafı, toxunulmazlığı gücləndirmək üçün bu iz elementə ehtiyac duyur. Yeri gəlmişkən, 1 mozzarella topunda tövsiyə olunan orta gündəlik dozanın 9% -i var.

Mütəxəssislər, mozzarellanın kiçik bir daxil edilməsi ilə bir pəhriz olduğuna əmindir:

• osteoporozun inkişafının qarşısını alır;
• sümükləri gücləndirir;
• hipertenziyanı müalicə edir;
• xolesterol lövhələrinin meydana gəlməsini təxirə salır;
• təzyiqi azaldır;
• gutun qarşısını alır (bir növ artrit);
• qırıqların erkən yaxşılaşmasına kömək edir;
• immunitet sistemini gücləndirir;
• sağlamlığı təmin edir sinir sistemi;
• görmə qabiliyyətini bərpa edir və qoruyur;
• döş və bağırsaq xərçənginə müqavimət göstərir;
• pMS təzahürünü azaldır;
• migrenlə mübarizə aparır;
• həddindən artıq qan laxtalanmasının qarşısını alır.

Kalori tərkibi

Mozzarella pəhriz məhsulu kimi istifadə edilə bilər. Ancaq bilməlisiniz ki, belə bir pendirin kalori miqdarı birbaşa süd bazasının yağ tərkibindən asılıdır. Tam süddən hazırlanan məhsul ən az 45% yağ ehtiva edir.

Daha yüngül mozzarella növləri tam süd və yağsız süd qarışığından hazırlanır. Bu vəziyyətdə yağ tərkibi bitmiş məhsul % 30-45 arasında olmalıdır.

Mozzarella (Mozzarella) - çox dadlı, həssas gənc pendir. Cənubi İtaliya vətəni sayılır. Yerli aşpazlar, təzə göyərti salatları, kapres və makaron qəlyanaltıları hazırlamaq üçün istifadə edirlər. Güveçlərə pendir əlavə olunur, lazanya hazırlanır. Onsuz ənənəvi bişirmə İtalyan pizzası.

Qar kimi ağ mozzarella, xüsusi müalicə olunmuş bir istehsal texnologiyası sayəsində çox incə, həssas bir tutarlılığa malikdir. Bunun üçün mayalanmış və zərdab çıxarılmış təzə süd istifadə olunur. Kəsmik kütləsi elastik olana və liflərə ayrılana qədər isti suda saxlanılır. Sonra liflər xarakterik toplara yuvarlandıqları isti suya batırılır. Ümumiyyətlə, təzə hazırlanmış, tez xarab olan bu pendir duzlu suda satılır.

Evdə mozzarella pendirini bişirmək olarmı bu məhsulun kalorili faydaları və zərərləri, nədir? Bu gün bu barədə danışaq:

Mozzarella pendiri nə üçün qiymətləndirilir, bizim üçün nədir?

Bu məhsulun faydaları qida maddələrinin - vitaminlərin, mineralların zəngin tərkibinə görədir. Məsələn, pendir kolinlə zəngindir. Bu maddə zərərli xolesterolu azaltmağa kömək edir, hüceyrə membranlarının qoruyucu funksiyalarını artırır.

Orada ürək-damar sisteminin normal işləməsi üçün lazım olan bir kalium var. Həm də mozzarella ilə zəngin olan kalsium sümüklərin, dişlərin, dırnaqların gücü üçün lazımdır. Natrium su balansını normallaşdırır, dehidrasiyanın qarşısını alır.

Sümüklərin və əzələ toxumalarının bərpası üçün vacib bir element olan pendirin tərkibində bir çox fosfor var. Vitamin A görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırmaq, dərinin elastikliyini bərpa etmək üçün vacibdir. Yod bütün bədənin sağlamlığı üçün lazımdır və selenyum iltihablı xəstəliklərin inkişaf riskini azaldır.

Diyetoloqların fikrincə, bu məhsulun az miqdarda gündəlik istifadəsi osteoporoz riskini azaldır, təzyiqi normallaşdırır, görmə kəskinliyini yaxşılaşdırır və migrendən qurtulmağa kömək edir.

Mozzarella zərif tutarlılığı sayəsində yaxşı əmilir, buna görə pəhriz üçün pendir istifadə etmək məsləhət görülür uşaq qidası (üç ildən sonra). Vacibdir faydalı elementlər məhsulu hamilə qadınlar və emzirən qadınların pəhrizi üçün əvəzolunmaz edir.

Mozzarella pendiri nə qədər qidalıdır, kalori miqdarı nə qədərdir?

Əlbəttə, pendir kalori baxımından boş su deyil. Buna görə məhsulun 100 qrama 240-300 kkal olan olduqca yüksək kalorili məzmunu nəzərə alınmalıdır.

Mozzarella pendiri kimsə üçün təhlükəlidir, zərər varmı?

Mütəxəssislər, istifadəsi üçün xüsusi bir əks göstəriş olmadığına inanırlar. Bununla birlikdə, bədənin süd zülalına qarşı dözümsüz olması halında istehlak edilməməlidir. Bəzi nevroloji xəstəlikləri olan, böyrək çatışmazlığı olan insanlar üçün pəhriz daxil edilməməlidir.

Bu məhsul, əlbəttə ki, yüksək kalorili məzmunu nəzərə alaraq sui-istifadə edilmədiyi təqdirdə, hər kəsə zərər verməyəcəkdir. Xüsusilə, istifadəsini artıq çəkisi olan insanlarla məhdudlaşdırmalısınız.

Sağlam qidanı sevənlər üçün sizə mozzarella pendirinin (sadə evdə hazırlanan pendir resepti) xanımlar necə hazırlanacağını izah edəcəyəm.

Evdə hazırlanmış mozzarella pendir

Bu ləzzətli məhsulu sevənlər onun qiymətinin olduqca yüksək olduğunu bilirlər. Buna görə çoxları evdə özləri bişirməyə çalışırlar. Mövcuddur mürəkkəb olmayan resept sizi təqdim etmək istədiyim hazırlıqlar:

Beləliklə, bir kiloqram pendir hazırlamaq üçün ehtiyacımız var: 8 litr təzə ev istehsalı inək südü, rennet pepsin (aptekdə və ya bazarda mövcuddur), limon turşusu (10 g).

Hazırlıq:

Südü bir az isidin, limon turşusu əlavə edin, 100 ml soyuq şüşə suya tökün. Eyni zamanda, hər şeyi daim taxta qaşıqla qarışdırın. İndi ayrıca pepsin (1/10 q) 100 ml ilə qarışdırın. soyuq su. Yaranan məhlulu südün içinə tökün, sonra təxminən 3 dəqiqə davamlı qarışdırın.

Nəticədə kütləni qoyun su hamamı, 35 dərəcəyə qədər qızdırın.
Bir kəsmik kəsiyi görünənə qədər bu temperaturda su banyosunda saxlayın. Unutmayın ki, indi mayeni qarışdıra bilməzsiniz. Tələsməyin, laxtanın tamamilə əmələ gəlməsini gözləyin. Tavadan çıxmadan, iti bıçaqla kublara (3-4 sm) kəsin. İndi, küplərin bir-birinə yapışmadığından əmin olaraq, mayeni pendir parçaları ilə çox yumşaq bir şəkildə qarışdırın.

Pendir kubları istənilən sıxlığa çatana qədər bir az daha gözləyin. Maye bir cuna ilə örtülmüş bir süzgəcdən boşaldın. Pendir kublarını bir süzgəcdə 4 saat saxlayın.

İndi onları zolaqlar şəklində kəsin və təmiz bir qazana qoyun. İsti suya tökün, homojen, viskoz bir kütlə meydana gətirərək taxta qaşıqla pendir yoğurmağa güclü bir şəkildə başlayın. Kiçik parçaları qoparın, mozzarella topları yaradın.

Onları soyuq, orta dərəcədə duzlu suya saldığınızdan əmin olun. Mağaza evdə hazırlanmış pendir həmişə duzlu suda, soyuducu rəfdə.

Ləzzətli resept

Bu yumşaq, yumşaq pendir ilə çox dadlı edə bilərsiniz, sağlam qəlyanaltılar: hər növ güveç, ət yeməkləri, tərəvəzlər, göbələklər, tortlar və makaron. Mən sizə təklif etmək istəyirəm asan resept tərəvəz qəlyanaltı İtalyan mətbəxi... Çox sadə hazırlanır, quru üzüm şərabı ilə verilir.

Qəlyanaltı "Caprese"

Yemək bişirmək üçün bizə ehtiyac var: kiçik, yetişmiş, lakin çox yumşaq olmayan pomidorlar ("krem" çeşidi idealdır), mozzarella topları, təzə reyhan yarpaqları. Zeytun yağı, duz və üyüdülmüş qara bibərə də ehtiyacınız var.

Hazırlıq:

Pomidorları dilimlərə kəsin və böyük bir qaba qoyun. Yüngül duz və istiot. Hər dairənin üzərinə yarım pendir topu qoyun və üstünə reyhan yarpağı ilə örtün. Bir az keyfiyyətli zeytun yağı ilə yağlayın. Nuş olsun və sağlam ol!

Mozzarella - ənənəvi İtalyan pendirbütün dünyada məşhurdur. Yalnız incə dadı və spesifik ətri ilə deyil, həm də kulinariya sahəsindəki çox yönlü olması ilə qiymətləndirilir. By köhnə resept, məhsulun əsas tərkibi təzə qara camış südüdür, lakin müasir texnologiyada inəkdən istifadə edilməsinə icazə verilir.

BİLMƏK Vacibdir! Falçı Baba Nina: "Yastığın altına qoysanız həmişə bol pul olacaq ..." Daha ətraflı \u003e\u003e

Bu gün dadı və quruluşu ilə bir az fərqli bir çox mozzarella çeşidi var. Beləliklə, pizza və lazanya üçün istifadə edirlər ağır dərəcəli... Vitaminlər, mikro və makroelementlər daxil olmaqla zəngin biokimyəvi tərkibi onu istənilən pəhrizin faydalı tərkib hissəsinə çevirir.

Məhsul təsviri

Mozzarella

Mozzarella cəmi bir neçə gündə yetişən yumşaq gənc pendirlərə aiddir. Kürə forma, qaynar ağ rəng və elastik qatlı bir quruluşa malikdir. Dadı kəsmik növlərinə bənzəyir: həssas və yumşaq.

Hər kəsə tanış olan Mozzarella müxtəlif ölçülü toplarla təmsil olunur:

• perlini- noxud kimi kiçik;
• chileggini - orta, böyük bir şirin albalı kimi;
• bocconcini- böyük, alma ilə müqayisə edilə bilər.

Bir də hörülmüş mozzarella (treccia) var. Pendir qurumasına mane olan xüsusi buludlu ağ duzlu suda satılır. İstisna, pigtail və diametri 10 sm-ə qədər olan böyük sıxılmış toplardır.

Mozzarella istehsalının prinsipi əsrlər boyu dəyişməyib. Qara camışlardan və ya adi inək südündən alınan süd və xüsusi bir böyrək komponentinə əsaslanır.

Klassik İtalyan yeməklərini onsuz təsəvvür etmək mümkün deyil: calzone pasta, xüsusi pizza, caprese appetizer. Rusiyada bu pendir əsasən istifadə olunur təzə salatlar, güveç, makaron, lazanya və pizza.

Salamura içindəki yumşaq pendir sonrakı istilik məruz qalan yeməklər üçün uyğun deyil. Yüksək və ya aşağı temperaturda pendir quruluşu pozulur: istiləşmə su və kəsmik tərkib hissəsinə parçalanmaya səbəb olur, donma nəticəsində delaminasiya baş verir. Bu səbəbdən gələcəkdə istifadə üçün məhsulun yığılması tövsiyə edilmir.

Mozzarella, paketdə göstərilən müddətdən artıq saxlanılmamalıdır. Açdıqdan sonra maye haqqında unutmadan bir şüşə qaba köçürülür. İki gün ərzində belə bir məhsul istehlak etmək lazımdır, əks halda qida zəhərlənməsi mümkündür.

Keyfiyyətli bir pizza pendir əridikdən sonra sonsuza qədər sürməməlidir.

Tərkibi və qida dəyəri

Mozzarellanın pəhrizə daxil edilməsinə icazə verilir, yalnız eyni zamanda kalori miqdarı nəzarət altına alınır, bu da birbaşa istifadə olunan südün yağ tərkibindən asılıdır. Bütün süd pendirində% 45-ə qədər yağ var. Daha yüngül versiya bütöv və yağsız bir məhsul qarışığından hazırlanır.

100 qram başına mozzarella pendirinin kalori miqdarı və qida dəyəri (BJU) cədvəldə təqdim olunur:

Pendir aşağıdakı elementləri ehtiva edir:

• b, A, E, K, D qrupu vitaminləri;
• makroelementlər: maqnezium, kalium, kalsium, maqnezium, fosfor;
• mikrokomponentlər: selenyum, dəmir, mis, manqan, sink, yod;
• amin turşuları;
• polisakkaridlər;
• kül.

Omega-3 və Omega-6 kimi yağ turşularının olması qeyd edilmişdir.

Fayda

Zəngin tərkibi sayəsində mozzarellanın faydalı xüsusiyyətləri olduqca genişdir. Məhsul qırıqlar və burkulmalardan sonra bərpaedici bir əlavə olaraq istifadə edilməsi tövsiyə olunur. Retinol toxumalara, dəriyə və görmə orqanlarına faydalı təsir göstərir. B qrupu vitaminləri psixo-emosional qeyri-sabitlik, yuxusuzluq, əsəbilik olduqda sinir sisteminin normallaşmasına kömək edir.

Tərkibində yüksək miqdarda provitamin A, kalsium və fosfor olduğu üçün məhsul hamilə və süd verən qadınların, uşaqların və yaşlıların gündəlik qidalanmasında əvəzsizdir (osteoporozun qarşısını almaq üçün istifadə olunur).

Pendir əzələlərin qorunması və bədənin enerji ehtiyatlarının doldurulması üçün vacib olan qiymətli bir protein mənbəyidir. Müntəzəm olaraq ondan müntəzəm istifadə oynaqlarda sidik turşusunun çox yığılması nəticəsində yaranan revmatizmin inkişafından qoruya bilər. Bununla yanaşı, məhsul inmə və ya infarkta səbəb ola biləcək müxtəlif ürək patologiyalarının qarşısını alır.

Tərkibindəki natrium bədənin dehidrasiyasının qarşısını alır və sağlam su-duz tarazlığını bərpa edir. Və selenyum sayəsində hər hansı bir iltihab prosesi söndürülür.

Zərər və əks göstərişlər

Böyük faydalarına baxmayaraq, pendir süd məhsullarına fərdi dözümsüzlüyü olan insanlar üçün zərərli ola bilər. Həddindən artıq yemək obezlikdə kontrendikedir. Kontrendikasyonlar siyahısına bir sıra xəstəliklər də daxildir:

• çölyak xəstəliyi;
• böyrək çatışmazlığı;
• nevroloji xəstəliklər.

Xroniki hipertoniya, mədə xorası və ya qlomerulonefrit olan xəstələrdə mozzarella xəstəliyi ağırlaşdıra bilər. Laktoza dözümsüzlükdən əziyyət çəkən insanlar üçün çox miqdarda pendir istehlakı kontrendikedir, çünki şişkinliyə və ishalə səbəb ola bilər.

Orta istifadə və heç bir əks göstəriş olmadan məhsul zərərsizdir. Acılı pendirlərlə müqayisədə mozzarellanın tərkibində çox duz yoxdur. Bu səbəbdən hipertansif xəstələrə və ürək-damar sistemi və həzmində problemi olan insanlara zərər verməyəcəkdir.

Arıqlamaq üçün mozzarella yemək

Aşağı kalorili məzmununa görə sözügedən pendir daxil edilmək üçün göstərilir pəhriz qidası, istifadəsi artıq çəkidən qurtulmağa kömək etdiyi üçün.

Hər hansı bir pəhriz, az miqdarda mozzarella olsa da, müsbət nəticələr verir:

• qan homosisteindən təmizlənir (qan damarlarına zərər verən amin turşularının parçalanmasının yan məhsulu);
• immunitet sistemini gücləndirir;
• davamlı olaraq yüksək qan təzyiqi azalır;
• sümükləri, dişləri, dırnaqları möhkəmləndirir;
• döş və bağırsaq xərçənginə qarşı artan müqavimət;
• pMS-nin ağrılı təzahürləri aradan qaldırılır;
• qan dövranı yaxşılaşır.

Hətta yüksək kalorili mozzarella növləri incə rəqəm dozada istifadə edildikdə zərər verməyin. Diyetlərdə bu cür pendir, menyunu müxtəlifləşdirməyə imkan verən kəsmik və kefir üçün tam bir əvəz kimi xidmət edir.

Mozzarella bir çox məhsulla yaxşı birləşir: tərəvəz, zeytun, təzə otlar, qoz-fındıq, dəniz məhsulları. Tez-tez salat və qəlyanaltıların tərkib hissəsi kimi istifadə olunur.

Salatlar və qəlyanaltılar üçün mozzarellanın klassik versiyasını, çörək bişirmək üçün isə duzlu su əlavə olunmadan seçmək tövsiyə olunur. Bu səbəbdən məhsul xeyli az yağ və kaloriyə malikdir və raf ömrü daha uzundur.

Və sirlər haqqında bir az ...

Oxucularımızdan biri İnqa Ereminanın hekayəsi:

Ağırlığım mənim üçün xüsusilə acınacaqlı idi, 41 yaşımda 3 sumo güləşçisinin bir araya gəldiyi kimi ağırlığım 92 kq idi. Artıq çəkini necə tamamilə aradan qaldırmaq olar? Hormonal dəyişikliklər və obezitenin öhdəsindən necə gəlmək olar? Ancaq heç bir şey insanı öz şəkli kimi eybəcərləşdirmir və ya cavanlaşdırmır.

Bəs arıqlamaq üçün nə edə bilərsiniz? Lazer liposaksiya əməliyyatı? Tanınmış - 5 min dollardan az olmamalıdır. Donanım prosedurları - LPG masajı, kavitasiya, RF qaldırılması, miyostimulyasiya? Bir az daha sərfəlidir - bir məsləhətçi qidalanma ilə kurs 80 min rubldan başa gəlir. Əlbəttə ki, dəlilik dərəcəsinə qədər bir koşu bandı üzərində qaçmağa cəhd edə bilərsiniz.

Kalori, kkal:

Zülallar, g:

Karbohidratlar, g:

Mozzarella, əslində yalnız ondan hazırlanan klassik İtalyan pendiridir, günümüzdə tez-tez dəyişdirilir, lakin klassik Mozzarella hələ də qara camışlardan alınan süddən hazırlanır. Mozzarella pendir yumşaq gənc pendirlər kateqoriyasına aiddir, məhsul bir neçə gün ərzində yetişir. Mozzarella pendiri sferik forma, parlaq ağ rəng, elastik və təbəqəli bir quruluşa malikdir. Pendirin dadı zərif və yumşaqdır, kəsmik pendirlərinə yaxındır.

Mozzarella pendirinin istehsalında süd fermentasiyası üçün laktik turşu kulturaları, pıhtılaşma üçün rennet istifadə olunur, pendir dənəsi göründükdən sonra qızdırılıb zərdabdan ayrılır. Pendir kütləsi daim qarışdırılmalı, sonra elastik olana qədər əllərinizlə yoğrulmalı, vaxtaşırı isidilməlidir. Mozzarella toplarının formalaşması prosesi də əl ilə baş verir, müxtəlif ölçülü kiçik parçalar ümumi bir hissədən kəsilir və toplara bükülür. Mozzarella topları, pendirin 1-3 gün ərzində yetişdiyi doymuş bir məhlula qoyulur. Mozzarella istehsalından alınan zərdab ümumiyyətlə hazırlanmasında istifadə olunur.

Mozzarella pendirinin kalori miqdarı

Mozzarella pendirinin kalori miqdarı 100 qram məhsul üçün 240 kkaldır.

Mozzarella pendir zəngindir və çox miqdarda ehtiva edir. Məhsul, xüsusilə yaşlı insanlar üçün sümüklərin sərtliyini qorumaq üçün faydalıdır və osteoporozun qarşısını alır. diş minası və diş sıxlığı üçün vacibdir, yeniyetmələr və yaşlılar üçün çürükdən qorunmaq üçün faydalıdır. hematopoezdə iştirak edir, çatışmazlığı anemiyaya səbəb olur.

Mozzarella pendirinin ziyanı

Mozzarella pendirinin kifayət olduğunu unutma yüksək kalorili məhsul, həddindən artıq istifadəsi əlavə funtların görünməsinə səbəb ola bilər. Pendir laktoza ehtiva edir, buna görə çölyak xəstəliyi olan insanlar üçün kontrendikedir.

Adi Mozzarella müxtəlif ölçülü toplara bənzəyir:

• perlini - ölçüsü ən kiçik toplar;
• chileggini - böyük meyvələrə bənzər orta toplar;
• bocconcini - kiçik birinin ölçüsü olan ən böyük toplar.

Mozzarella pendiri maye şəklində satılır, şəffaf ağ rəngli bir az buludlu bir həll, əks halda Mozzarella topları sadəcə quruyacaq. Satın alaraq təzə pendir, paketdə göstərilən raf ömrünü diqqətlə öyrənməlisiniz, bir qayda olaraq bir ayı keçmir. Paketi açdıqdan sonra Mozzarella dərhal istehlak edilməlidir, pendir duzsuz saxlanıla bilməz. Mozzarella topunu kəsərkən bir neçə damla maye görünə bilər.

Mozzarella pendir bəzən bir quyruq şəklində hazırlanır, bar şəklində sarımtıl pendir pizza hazırlamaq üçün əlverişlidir. Bir də hisə verilmiş Mozzarella pendir növü var.

Yeməkdə Mozzarella pendir

Mozzarella müstəqil bir qəlyanaltı, tam üzv kimi çıxış edə bilər pendir qabısoyuq qəlyanaltılar, müxtəlif çörəklər və salatların (kalorizator) tərkib hissəsi kimi. Ənənəvi salat kapres Mozzarella olmadan mümkün deyil, şirəli və yaşıl olanlarla birləşdirilən bu xüsusi pendir, İtalyan mətbəxinin klassikası sayılır və İtaliya bayrağına bənzəyir.

Mozzarella haqqında, faydalı xüsusiyyətləri haqqında daha çox "Sağlam yaşamaq" televiziya proqramının "Mozzarella pendir - faydaları və zərərləri" videosuna baxın.

Mozzarella pendiri İtaliyadan gəlir, populyardır İtalyan yeməkləri, pizza və müxtəlif güveçlərin, salatların hazırlanmasına gedir. Mozzarella, sürətlə istifadəyə verilən gənc, yumşaq bir pendirdir. Tərkibi, insan orqanizmi üçün faydalı xüsusiyyətləri və istifadəsinə əks göstərişlərlə tanış olaq, həmçinin evdə hazırlanmasının reseptini öyrənək.

Kalori tərkibi və tərkibi

Ənənəvi istehsalı üçün laktik turşu bakteriyaları və rennet istifadə olunur. Bununla birlikdə, bəzən kalsium xlorid və lipaz istehsalında istifadə olunur və laktik turşu kültürləri əvəz olunur limon turşusu... Bu pendirin tərkibi və kalori miqdarı qaynaq materialından asılıdır.

IN ənənəvi texnologiya tam süddən istifadə edildikdə, 100 g mozzarella 280-318 kkal və yağ miqdarı 22-24% -dir. Yağsız süddən istifadə edildikdə, bu cür pendirin kalori miqdarı 141-254 kcal, yağ tərkibi isə 0-16% -dir. Yağsız bir məhsulda ənənəvi məhsuldan (79-89 mq) daha az xolesterol (18-64 mq) olacaqdır.

Bilirdin? Ən dadlı mozzarella pendir di bufala campanadır. Qara camışların istehsal etdiyi süddən hazırlanan bir məhsuldur. Bu pendir əl ilə hazırlanır. Paketdə qırmızı və yaşıl bir logo və camış üzü var.

Tam süddən hazırlanmış məhsul və 100 qr üçün 300 kkal olan bir kalori aşağıdakı qida dəyərinə malikdir:

• yağlar - 22.4 g;
• - 22,2 q;
• - 2,2 q;
• su - 50.01 q;
• kül - 3.28 q.

Kompozisiya aşağıdakı vitaminləri əhatə edir:

• B4 15.4 mq
• B2 - 0,283 mq;
• E - 0,19 mq;
• A - 0.179 mq;
• retinol - 0,174 mq;
• B5 0.141 mq;
• PP - 0.104 mq;
• beta-karoten - 0,057 mq;
• B6 - 0,037 mq;
• B1 - 0,03 mq;
• B9 - 7 mkq;
• K - 2.3 μg;
• B12 2.28 mkq;
• D - 0,4 μg;
• D3 - 0,4 mkq.

Minerallar:

• - 627 mq;
• - 505 mq;
• - 354 mq;
• - 76 mq;
• - 20 mq;
• - 2.92 mq;
• - 0,44 mq;
• - 0,03 mq;
• - 0,017 mq;
• - 0,011 mq.

Kompozisiya 18 amin turşusu ilə təmsil olunur, onlardan 10-u əvəzolunmazdır, həmçinin yağ turşuları (daxil olmaqla).

Yağsız bir məhsul suda həll olunan vitaminləri (A, E, D) və yağları (omeqa yağları daxil olmaqla) bir qədər az ehtiva edir. Ancaq daha çox kalsium və fosfor ehtiva edir.

Faydası və ziyanı

Mozzarella pendir bütün bədənin normal işləməsi üçün lazım olan bir çox qida mənbəyidir. Əzələ kütləsinin və enerji mübadiləsinin meydana gəlməsində iştirak edən asanlıqla həzm olunan bir protein təmin edir. 100 g ənənəvi mozzarellanın sümükləri üçün lazım olan kalsiumun 50% -dən çoxu və bir çox fosfor var.
Məhsulun tərkibində yağlar olduğu üçün istifadə qan damarlarına mənfi təsir göstərə və kilo almağa kömək edə biləcəyini qeyd etmək lazımdır. İcazə verilən həddə istehlak etmək faydalıdır (gündə 70 qr-dan çox olmamaq tövsiyə olunur) və kilo itkisi üçün az yağ tərkibli mozzarella seçmək daha yaxşıdır.

Bilirdin? Bu gün dünyada təxminən 2500 növ pendir mövcuddur və istehsal üçün yeni reseptlər təxminən hər həftə ortaya çıxır. Ən çox alınan mozzarella pendiridir. Belə bir yüksək reytinq, İtalyan mətbəxinin məşhur reseptlərində istifadəsi ilə verilir.

Mozzarella pendiri nə üçün faydalıdır

Mütəxəssislər, mozzarellanın müntəzəm istifadəsi ilə pəhriz qidasının insan orqanizminə faydalı təsir göstərdiyinə inanırlar. Bu pendir aşağıdakı faydalı xüsusiyyətlərə malikdir:

• osteoporozun qarşısını alır, sümüklərin möhkəmlənməsinə kömək edir;
• gutun qarşısının alınmasıdır;
• sınıqlarda sümüklərin sürətli birləşməsini təşviq edir;
• qan təzyiqi normallaşdırır;
• toxunulmazlığı artırır;
• sinir sisteminə müsbət təsir göstərir;
• görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır;
• dişləri çürükdən qoruyur;
• antioksidanlar ehtiva edir, döş və bağırsaq xərçənginin qarşısını alır;
• migrenlə mübarizədə kömək edir;
• görünüşünə yaxşı əks olunur (dəri, saç, dırnaqlar);
• selenyum mənbəyidir (100 g gündəlik dəyərinin təxminən 30% -i);
• qanı incəldir.

Bu məhsul şəkərli diabet xəstələri və 3 yaşdan kiçik uşaqlar üçün əladır.

Kontrendikasyonlar və zərər

Mozzarella pendiridir təbii məhsulbir çox faydalı maddə olan, lakin bəzi hallarda istifadəsi məhdud olmalıdır. Beləliklə, xroniki hipertansiyon, şişlik, çox yüksək xolesterol, mədə xorası, glomerulonefrit ilə pəhrizdəki miqdar məhdud olmalıdır. Süd məhsullarına qarşı dözümsüzsünüzsə, bu, menyunuzdan tamamilə xaric edilməlidir.