Armud və mavi pendir pizza resepti. Mavi pendir və armud ilə pizza. Addım-addım yemək bişirmə resepti

Pişirmə təlimatları

25 dəqiqə çap

1. Xəmir üçün - un, su, zeytun yağı, duz və mayanı aşağıdakı nisbətdə qarışdırın: 1 kq un üçün - 1,5 litr su, 10-15 q kərə yağı, 30 q duz və 3 q təzə maya... Bir pizza üçün 150-170 g ağırlığında bir parça xəmir lazımdır.

• 
  

  2. Unlanmış bir səthdə yayma sancağı ilə 1,5 mm qalınlığında bir dairəyə yayılmalıdır. Sonra rulonlu xəmirin üzərinə 120 qr əvvəlcədən sürtülmüş mozzarella və gorgonzola qoyun. Əsas odur ki, bu məqsədlər üçün təzə mozzarella almayın: onu sürtmək mümkün olmayacaq, buna görə pizza üçün uyğun möhkəm bir mozzarella seçməlisiniz. Yuvarlanan pin aləti Böyük bir xəmir təbəqəsini yaymaq üçün əyilmə pimi uzun olmalıdır. Bununla, təbəqə qalınlığını vahid etməyinizə imkan verən bir hiylə etmək daha rahat olacaq: xəmiri yayma sancağına asın və ətrafında havada dönün. Afisha-Food, yayma sancaqlarının revizyonunu təşkil etdi, ən çox manevr olunan qayın markası Bérard idi.

• 
  

  3. İndi pizzanı 180 dərəcə qızdırılmış sobaya yeddi ilə on dəqiqə göndərməlisiniz. Ayıq olmalı və pizzanın hazırlığını yoxlamalısınız. Xəmir azca qızardılmalı, lakin yandırılmamalı və pendir əriməli, lakin qabıq olmamalıdır.

• 
  

  4. Pizza hazır görünən kimi - onu çıxara bilərsiniz. Erimiş gorgonzola parçalarını ovuşdurmaq üçün bir xörək qaşığı istifadə edin ki, pizzanın bütün səthi incə bir pendir təbəqəsi ilə örtülsün. Qabıq pendirsiz qala bilər. Yoxsa tərk edə bilməzsiniz - öz mülahizənizə görə.

• 
  

  5. Sonra təzə armudu soymaq lazımdır. Bunu tərəvəz soyucu ilə etmək daha yaxşıdır, ancaq birinin olmadığı təqdirdə bu əməliyyatı bıçaqla edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə armud pulpasının mümkün qədər az soyulması ilə zədələnməsi üçün son dərəcə diqqətli olmalısınız.

• 
  

  6. Armudu iti bıçaq, tercihen mandolin və ya dilim istifadə edərək nazik dairələrə kəsin. Son ikisinin altından dairələr bərabər və ən incə çıxır, bu da sonda tələb olunur. Konfrans armudunun özəyi kəsiləcək qədər kobud deyil. Qurtulmağa dəyər yeganə şey, kəsərkən rast gəlinən sümüklərdir. Alət Seramik bıçaq

Doldurma üçün:

• gruyere - 50 qr
• yetişmiş armud - 1 ədəd.
• parmesan pendir - 50 q
• gorgonzola dolce - 100 qr
• yağ qoz - 1 çay qaşığı
• bitki yağı
• yarım limonun suyu
• mozzarella camışı - 125 q

Test üçün:

• isti süd - 1/2 fincan
• zeytun yağı - 1 çay qaşığı
• çörək unu - 2 stəkan
• duz - 1 çay qaşığı
• yumurta - 2 ədəd.

STEP-BY-STEP Pişirmə resepti

Xəmir hazırlayın: Unu duzla qarışdırın, slayd şəklində bir iş səthinə süzün, mərkəzdə "quyu" düzəldin. Yumurtaları isti südlü bir qabda qarışdırın, zeytun yağı əlavə edin.

Nəticədə qarışığı "quyuya" kiçik hissələrə tökün, davamlı un əlavə edin. Bütün maye unun içinə hopduqda, xəmir yoğurmağa başlayın, zaman zaman əllərinizi unla tozlayın. Qarışıq elastik olana qədər 10 dəqiqə yoğurun. Xəmirdən bir top düzəldin, nəm bir dəsmal ilə bükün və 15 dəqiqə saxlayın. Xəmir daha sonra bir oklava ilə yuvarlana bilər.

Çörək qabı, 30 x 40 sm, su ilə çiləyin, perqamentlə örtün. Xəmiri unlu bir səthə bişmiş təbəqədən biraz daha böyük bir təbəqə halına gətirin; bir bişirmə təbəqəsinə köçürün, tərəfləri meydana gətirmək üçün içəri sarın.

Mozzarelanı incə doğrayın və xəmirin üzərinə qoyun. Armudun qabığını soyun, incə doğrayın və mozzarellanın üstünə qoyun, limon suyu ilə çiləyin. Parmesan və Gruyere rəndələnir, pizzaya səpilir. Çörək qabını 250 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun.

Pizza üzərindəki pendir əriyənə qədər bişirin, 10-12 dəqiqə. Pizza götürün, qaba əzilmiş qorqonzola səpin və yenidən sobaya qoyun. 5 dəqiqə bişirin, sonra qoz yağı ilə çiləyin və dərhal xidmət edin.

Sahibə üçün qeyd

Pizza bianca, ağ pizza Olmadan bir pizza var tomat sousu, yalnız zeytun yağı, duz və rozmarin ilə əsas versiyada, demək olar ki, fokas. Ancaq hər bölgə və aşbaz reseptə fərqli bir şey gətirir: pesto, rendelenmiş pendir və ya hətta xama. Qeyri-rəsmi yarışlarda, pizza istehsalçıları bu xüsusi sarışınla təcrübə edir və dolğunluğa əlavə edirlər müxtəlif pendirlər, meyvə və qoz-fındıq. Budur bəzi kombinasiyalar: bir az pendir, qaba doğranmış pomidor və təzə roket salatına səpin; bir az sürtgəcdən keçirilmiş ağ şokolad, bir çox qaba doğranmış çiyələk və balzamik sirkə ilə çiləyin; yaşıl zeytun, portağal sellüloz və incə dilimlənmiş soğan.

Armudlu və dor mavi pendirli pizza

Test üçün:160 q un, 15 q maya, 1 xörək qaşığı duz, 1 çay qaşığı şəkər, 10 ml zeytun yağı, 130 ml su.

Doldurma üçün:1 armud, 50 g dor mavisi pendir, 50 g pendir (istənilən sərt növlər), 10 q torpaq qoz, 1 xörək qaşığı xama.

Pişirmə üsulu:Maya maya tamamilə həll olunana qədər isti suda həll edin. Şəkər əlavə edin, qarışdırın, duz, un əlavə edin. Maya və kərə yağı unun içinə tökün, xəmir yoğurun. 20 dəqiqə saxlayın. Xəmiri nazik bir təbəqə halına gətirin. Pendirləri incə bir sürtgəcdən keçirin, armudu parçalara ayırın.

Xəmiri əvvəllər yağlanmış bir qaba qoyun kərə yağı... Xəmiri xama ilə fırçalayın. Üzərinə bir armud qoyun, incə bir pendir təbəqəsi ilə örtün. Qoz-fındıq ilə çiləyin. 30 dəqiqə 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobada bişirin.