GirişYarımfabrikat tavada kotletləri necə qızartmaq olar? Qızardılmış qiymə küftələri dondurmaq olarmı? Yarımfabrikat kotletləri bişirmək nə qədərdir
Evdar qadınların evə tələsdiyi və axşam saatlarının çoxunu hazırlaşmağa sərf etməli olduqlarını dəhşətlə anladığı günlər geridə qaldı. doyurucu şam yeməyi. Bu gün yarımfabrikatlar - əvvəlcədən hazırlanmış və dondurulmuş məhsullar sayəsində hər şey daha asandır.
Yarımfabrikatlar evdə və ya mağazada satın alına bilər, əlbəttə ki, evdə hazırlanan məhsullar həmişə daha yaxşıdır. Kələm rulonları və ya kotletləri bişirdilər, lazım olandan çox düzəldiblər, kənara qoyub dondurdular, sonra lazım olanda götürdülər, qovurdular və ya pörtlədilər, indi ət komponenti hazırdır, salat hazırlayıb qaynatmaq kifayətdir. taxıl.
Həmçinin istifadə edilə bilər yarımfabrikat mağazası. Bu, balıq və ya ət kotletləri ola bilər, yenə kələm rulonları, pancake və s. Əsas odur ki, onların keyfiyyətinə və istifadə müddəti bitməməsinə əmin olun.
Yarımfabrikatları düzgün hazırlamaq üçün çox intellektə ehtiyacınız yoxdur, lakin burada da, məsələn, kotletləri düzgün və dadlı bişirməyə imkan verəcək müəyyən bir ardıcıllığa əməl etməlisiniz.
Bir tavada dondurulmuş küftələr
Yarımfabrikatların üstünlüyü ondan ibarətdir ki, onların ümumiyyətlə əridilməsinə ehtiyac yoxdur. Bu proses sadəcə məhsulun strukturunu pozacaq və nəticədə tavada banal sıyıq çıxacaq.
Ona görə də əvvəlcə tavanı yağla qızdırırıq və yalnız sonra dondurulmuş kotletləri səthə qoyuruq. Orta istilikdə məhsulun bir tərəfini qızılı qəhvəyi rəngə gətirin, sonra onu çevirin və digərini eyni şəkildə bişirin, lakin az odda ətin içəridə bərabər qızardılmasını təmin edəcək.
Yanğın güclü olarsa, sahibə çox qızardılmış, lakin soyuq və soyuq olmaq riskini daşıyır çiy küftə, lakin yanğın çox kiçik olsa, bütün nəm buxarlanacaq və şirəli bir qabın yerinə bir kraker alacaqsınız.
Orta hesabla, bir tərəfi qızartmaq üçün 12-15 dəqiqəyə qədər vaxt lazımdır, hamısı köftənin ölçüsündən asılıdır.
Qızartma qabının yerinə yavaş sobadan istifadə edə bilərsiniz. Bunun içərisində dönmə prosesi də aktualdır və ya mikrodalğalı soba. Burada kotletlər sahibənin iştirakı olmadan bişiriləcək, lakin optimal güc və yemək vaxtını seçmək lazımdır. Mikrodalğalı sobada köftələr qəhvəyi olmayacaq.
Dondurulmuş kotletlər əyləc üçün götürülə bilər və ya tam hüquqlu ət yan yeməyi əvəzinə nahar və ya nahar üçün bişirilə bilər. Belə bir nahar və ya şam yeməyi ilə yalnız bütün ailəni deyil, həm də gözlənilməz qonaqları qidalandıra bilərsiniz. Evdə hazırlanmış dondurulmuş kotletlər heç bir şəkildə təzə hazırlanmışlardan aşağı deyil və dondurucuda bir neçə ay möhkəm bağlanmış çanta və ya konteynerdə mükəmməl saxlanılır.
Hər hansı bir işləyən evdar qadın mətbəxdə vaxtına qənaət etmək istəyir, eyni zamanda sevdiklərinə dadlı və doyurucu qidalandırmaq istəyir. Hazır mağaza yarımfabrikatları bahadır və onların nədən hazırlandığı bəlli deyil. Bu vəziyyətdə həll yolu yarımfabrikatların özbaşına hazırlanmasıdır. Xüsusilə, gələcək istifadə üçün kotletləri bişirib dondura bilərsiniz.
Kotletləri dondurmaq üçün qiymə və ya balıq kotletlərini həmişəki kimi sevdiyiniz reseptə uyğun hazırlayırıq. Orada soğan, sarımsaq, isladılmış çörək, yumurta, ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Ümumiyyətlə, əvvəllər etdiyiniz kimi. Sonra kotletlər düzəldirik, onları bir cərgəyə bir çörək qabına və ya kəsmə taxtasına qoyuruq.
Bir neçə saat soyuducuya kotletlər olan bir çörək qabını göndəririk. Sonra onu çıxarıb ət məhsullarını torbaya tökürük. Əlavə saxlama üçün dondurucuya qoyun.
Videoda Vita Vika küftələrin dondurulmasının incəliklərindən ətraflı danışın
Küftələri necə dondurmaq olar ki, yapışmasınlar
Dondurmaq üçün kotletləri qoyacağımız səth perqamentlə örtülməlidir və ya sadəcə bir plastik torbanın üstünə qoyulmalıdır. Və artıq hazır məhsulları üzərinə qoyun. Bu, dondurulduqda, yarımfabrikatların çörək qabına möhkəm yapışmaması və asanlıqla çıxarıla bilməsi üçün edilir.
Hazır küftələri dondurmaq olarmı?
Heç kimə sirr deyil ki, bir çox ailələr nahardan sonra çox vaxt əlavə kotletlər qoyurlar. Onları uzun müddət təzə saxlamaq üçün dondurmadan istifadə edə bilərsiniz. Hazır kotletlər soyudulur, çantaya və ya qaba qoyulur, dondurucuda saxlanmağa göndərilir.
Dondurulmuş küftələri necə qızartmaq olar
Hazır dondurulmuş kotletləri ərimədən aşağı istilikdə yenidən qızdırmaq olar. Siz həmçinin onları sousda bişirə və ya sobada və ya mikrodalğalı sobada yenidən qızdıra bilərsiniz. Kotlet artıq yeməyə hazırdır, sadəcə olaraq istənilən temperatura gətirilir.
Dondurulmuş küftələri çiy bişirmək üçün bir az daha vaxt lazımdır. Onları qızartmağı planlaşdırırsınızsa, onları tavaya qoymazdan əvvəl çörək qırıntılarına yuvarlayın. Onlar təzə olanlarla eyni şəkildə hazırlanır, yalnız eyni zamanda yemək prosesində tavada əridilir.
Yuxarıdakı ipuçlarını istifadə edərək, bu tez və dadlı nə bişirəcəyiniz barədə artıq baş sındırmayacaqsınız. Sıyıq bişirdik, dondurucudan kotlet çıxardıq - və axşam yeməyi üçün tələsik hazır. Evdə hazırlanmış dondurulmuş kotletləri bişirmək üçün vaxt ayırın və bütün həftə ərzində ləzzətli ət yeməyi ilə təmin olunduğuna əmin olacaqsınız.
Dondurulmuş hazır yemək süfrəyə tez bir zamanda bir şey təqdim etməyə ehtiyacı olanlar üçün yaxşı seçimdir. Dondurulmuş məhsulları alarkən, yeməyi evdə hazırlanmışdan fərqlənməməsi üçün bişirməlisiniz. Burada dondurulmuş kotletlərin yanmasın və yaxşı qızardılması üçün tavada necə qızartmağın müəyyən sirlərini bilməlisiniz.
Hansı yarımfabrikat almaq lazımdır
Hazır ət məhsullarını almadan əvvəl ətin faizini göstərən kateqoriyaya diqqət yetirmək lazımdır. Bu şəkildə təqdim olunur:
- "A" - məhsulda ətin miqdarı 80% -dən çoxdur;
- "B" - ətin miqdarı 60-80%;
- "B" - ətin miqdarı 40-60%;
- "G" - ətin miqdarı 20-40%;
- "D" - ətin miqdarı 20% -dən çox deyil.
Çox vaxt istehsalçılar təbii əti soya və ya bitki zülalı ilə əvəz edirlər. Kotletlərin qiyməti əvəzedicilərin sayından asılıdır. Aşağıdakı göstəricilər də vacibdir:
- Donma dərinliyi (dərin donma pozulur dad keyfiyyətləri məhsul);
- Məhsulun tərkibi (konservant E217 icazə verilmir);
- Paketin bütövlüyü;
- Məhsulun xüsusiyyətləri (qıvrılmasız forma, sıxlıq, bərabər paylanmış çörəkçilik);
- İstehsal tarixi və son istifadə tarixi.
Məsləhət. Dondurulmuş məhsulu vakuum qablaşdırmada almaq daha yaxşıdır, çünki onların daşınması zamanı gigiyena qaydalarına necə əməl olunduğu məlum deyil.
Dondurulmuş küftələri qızartmaq üçün məsləhətlər
Kotletləri düzgün qızartmaq üçün bir neçə ipucu yadda saxlamalısınız:
- Satın alınan yarı bitmiş məhsullar bütün ədviyyatların əlavə edilməsi ilə hazırlanmalıdır, buna görə duz əlavə etmək artıq olacaqdır. Kiçik miqdarda ədviyyatlarla, yemək zamanı əlavə edilə bilər.
- Hazır kotletləri tavada necə qızartmaq olar və onları əritmək lazımdır? Hazır məhsulları qızartmadan əvvəl əritməyə dəyməz, lakin başa düşmək lazımdır ki, onlar müxtəlif istiqamətlərdə "atılacaq" nəm buraxırlar.
- Çörəkli kotletləri tavada necə qızartmaq olar? Dondurulmuş çörək yarımfabrikatlarının təzə hazırlanmışlardan daha uzun müddət bişirildiyini xatırlamaq lazımdır. İstehsalçı yarımfabrikat kotletləri bir tavada nə qədər qızardacağını göstərmədiyi təqdirdə, onları 10 dəqiqə dayanmağa buraxmaq lazımdır. hər tərəfdən. Sonra ortasını bıçaqla delin - yaxşı hazırlanmış qabdan axan şirəsi şəffaf olmalıdır.
- Tez-tez verilən sual, dondurulmuş kotletləri tavada necə qızartmaqdır ki, yapışmasınlar. Hamısı məhsulun növündən asılıdır. Yüksək keyfiyyətli yarımfabrikat almalısınız (adətən çörəksiz məhsullar yapışdırılır və satın alınanları çörək etmək mənasızdır).
- Küftələri qızartmaq üçün ən yaxşı tava hansıdır? Çuqun (sübut edilmiş və davamlı) və Teflon (istənilən yeməyi yapışmadan yaxşı qızartmağa imkan verir) tavalar uyğun seçim ola bilər.
- Məhsulu çox isti bir qızartma qabda yaymaq lazımdır. Bişirmək üçün istifadə etmək tövsiyə olunur bitki yağı(kərə yağı üzərində yanacaq).
Məsləhət. Kifayət qədər yağ tökün ki, tavanın altını nazik bir təbəqə ilə tamamilə örtsün. Daha az olduqda, yarımfabrikatlar yanacaq.
- Məhsul bir-birindən kiçik bir məsafədə yerləşdirilməlidir. Dərin qızardılan zaman onları çevirmək çətin olacaq.
- Sonra, bilmək lazımdır kotletləri hər tərəfə nə qədər qızartmaq olar. Əvvəlcə bir tərəfi maksimum odda qızılı rəng alana qədər qızardın, sonra digər tərəfə. Beləliklə, yarı bitmiş məhsullar şirəli qalacaq - şirənin buxarlanması və axması üçün vaxt olmayacaq. Sonra istiliyi minimuma endirin və qapaq ilə örtün. İstəsəniz, bir az su tökə və ya əlavə edərək dərhal sousu hazırlaya bilərsiniz zəruri maddələr və ədviyyatlar.
Küftələri nə qədər qızartmaq olar
Hinduşka kotletlərini tavada nə qədər qızartmaq olar?
Kıyılmış hinduşka məhsulları tavada hər tərəfdən 3-4 dəqiqə qapaqsız vam odda qızardılır.
Toyuq kotletləri nə qədər qızardılır?
Məhsul avuç içərisinə sığarsa, aşağı istilikdə 10-12 dəqiqə. Həmçinin, vaxt yarı bitmiş məhsulun ölçüsündən asılıdır - nazikdirsə, mənfi 1,5 dəqiqə. Qızartmanın əvvəlində tavanı qapaq ilə örtmək tövsiyə edilmir, bunu bitməmişdən əvvəl etmək daha yaxşıdır.
Donuz əti kotletlərini tavada nə qədər qızartmaq olar?
Donuz əti məhsulları adətən 20 dəqiqədən çox olmayan müddətə qızardılır. Tavanı yağla qızdırmaq və yarımfabrikatları hər iki tərəfdən 3 - 5 dəqiqə qızartmaq lazımdır. Sonra istiliyi azaldın və qapağın altında başqa 15 dəqiqə qaynamağa buraxın (bu müddət ərzində bir dəfə çevirin).
Mal əti kotletlərini tavada nə qədər qızartmaq olar?
Mal əti kotletləri qiymə və doğranmaq olar. Yarımfabrikat kıyılmış ət olduqda, hər iki tərəfdən 8 dəqiqə qızardılmalıdır. Doğranmış kotletlər daha uzun bişirin - 10-12 dəqiqə.
Təbii ki, yarımfabrikatları dad baxımından evdə hazırlanan yeməklərlə müqayisə etmək olmaz. Ancaq dondurulmuş kotletləri tavada necə qızartmağın sirrini bilmək e, layiqli yemək ala bilər...
Bu məqalə axtarılır:
- dondurulmuş küftələri necə qızartmaq olar
- dondurulmuş kotletləri tavada necə qızartmaq olar
- dondurulmuş küftələri necə qızartmaq olar
- dondurulmuş tavada kotletləri necə qızartmaq olar
Həyatın indiki tempində evdar qadınlar tez-tez yarı bitmiş məhsulların köməyinə gəlirlər. Əgər onları almaq problem deyilsə, onda hər kəs kotletləri tavada necə tez qızartmağı bilmir, əgər bunlar artıq dondurulmuş yarımfabrikatlardırsa ...
Bir qayda olaraq, hazır kotletlər mağazalarda satılır və onlar da var fərqli növlər. Dəyirmi, oval, çörəkli var. Onları bir tavada necə düzgün qızartmaq olar, dondurulmuş kotletləri əritmək lazım olub-olmaması və nə ilə qızardılması, indi danışacağıq.
Yarımfabrikatları tavada necə qızartmaq olar?
Bilməlisiniz ki, hazır dondurulmuş kotletlərin tərkibində artıq sizə lazım olan hər şey var. Bunu paketdə oxuya bilərsiniz və duz və istiot olmadığından narahat olmayın. Bu baxımdan, kotletlər əlavə emal və ya dolduruculara ehtiyac duymur. Yarımfabrikatları heç bir halda əritmək mümkün deyil. Kıyılmış ət yığınına yayılacaqlar və bundan sonra onları qızartmaq son dərəcə çətin olacaq.
Dondurulmuş yarımfabrikatları tavada qızartmaq üçün qalın dibi və ya yapışmayan örtüyü olan bir qab seçmək lazımdır.
Toyuq kotletləri istisna olmaqla, qızartmaq üçün təmizlənmiş bitki yağı istifadə olunur (bax qızartmaq üçün hansı yağ daha yaxşıdır). Dadlı yarımfabrikatları qızartmaq üçün toyuq kotletləri bir qızartma qabda, yalnız lazımdır kərə yağı. Onları bitki yağı ilə də qızartmaq olar, amma dadı o qədər də incə olmayacaq.
Tavaya yağ tökün və qızdırın. Yağ çox isti olmalıdır ki, kotlet qızaranda dərhal qabıq alsın və tavada əriməsi asan olmasın. Tez, 3-5 dəqiqə, qabıq görünənə qədər kotletləri hər iki tərəfə qızardın, sonra istiliyi azaldın və tavanı qapaq ilə örtün. Kotletlərin üstü qızardılmışdı, amma içərisində hələ də çiydir və çətinliklə əridilmişdir. Kotletləri qapağın altında başqa 10 dəqiqə qaynadın, sonra qapağı açın və bir kotleti çəngəl ilə delin. Ondan şəffaf və ətirli şirə axsa, deməli kotletlər hazırdır və onları tavadan çıxarmaq olar.
Bəzən kotletlər yanır və bu, yanlış tava və ya çörəklərin olmaması ilə əlaqədardır. Tavanı dəyişdirmək və ya qızartma zamanı yanğını azaltmaq olarsa, çörək bişirmək üçün heç bir şey etmək olmaz. Hazır və dondurulmuş kotletləri çörək etmək faydasızdır və bütün bunlar kotlet alarkən və ya hazırlayarkən dondurulmazdan əvvəl əvvəlcədən nəzərə alınmalıdır.
Yarımfabrikatların dondurulmuş kotletlərini qızardarkən tələsmək olmaz. Əgər kotletlər yarı bişmiş olarsa, o zaman kotletlərin özləri yüksək keyfiyyətli olsa da, zəhərlənmə riski daşıyırsınız.
Paketdəki kotletlərin tərkibini diqqətlə oxuyun və onların tərkibində soya və ya trans yağlardan qorxmursunuzsa, o zaman mağazada yarı bitmiş kotletləri təhlükəsiz götürə bilərsiniz.
Yalnız sobaya atılan və bişirilə bilən hazır dondurulmuş qidalar, uzun müddət bişirmək üçün sadəcə vaxt qalmadıqda əsl qurtuluşdur, ancaq ailənizi qidalandırmaq lazımdır. Yarımfabrikat kotletləri bir tavada necə qızartacağınızı sizə xəbər verəcəyik ki, onlar evdə hazırlananlardan fərqlənməsin - sulu, dadlı və ətirli. Biz həmçinin sizə düzgün məhsulu necə seçməyi öyrədəcəyik ki, o, ailənizə bir fayda gətirsin və sağlamlıq üçün mümkün qədər təhlükəsiz olsun.
Dondurulmuş küftələri necə seçmək olar
Yarımfabrikatların kimyəvi boyalar və konservantlarla doldurulmuş şübhəli keyfiyyətə malik məhsullar adlandırıldığı günlər çoxdan keçmişdir. İndiki vaxtda dondurulmuş kotletlər, əlbəttə ki, düzgün seçilmədikdə, evdə hazırlanmış kotletlərdən praktiki olaraq heç bir şəkildə aşağı deyillər.
- -dan yüksək keyfiyyətli məhsul ət qiyməsi həqiqətən də, görünüşü və dadı ilə sizin özünüz hazırladığınız kotletlərdən çox da fərqlənməyəcək - bunlar artıq formalaşdırılmış və dondurulmuş şəkildə satılır.
- Supermarketdə dondurulmuş küftələrin tərkibinə mütləq diqqət yetirin. Keyfiyyətli məhsulun tərkibində təbii maddələr istisna olmaqla, heç bir şey olmayacaq - soğan, ət, ədviyyat və ədviyyatlar. Çünki qiymə dondurulan zaman heç bir əlavəyə ehtiyac duymur, o, artıq mükəmməl şəkildə saxlanılır.
- Məhsulun raf ömrünü yoxlayın. Təbii ətdən dondurulmuş kotletlər əbədi olaraq saxlanmayacaq - onların icra müddəti o qədər də uzun deyil və adətən 3-5 aydan çox deyil, altı ay belə bir yemək üçün maksimumdur. Daha uzun müddət saxlanılan hər şey qeyri-təbii və şübhəli yarımfabrikatdır.
- Qiymət də önəmlidir. Təbii kotletlərçox ucuz ola bilməz - onlar ətə əsaslanır və onun da öz qiyməti var. Buna görə də, sağlamlığınıza zərər verə biləcək bir qaba düşməmək üçün çox ucuz dondurulmuş cue topları almayın.
Kotletləri qızartmazdan əvvəl mağazadan əridib əritməyin
Ət yarımfabrikatları adətən birbaşa dondurulmuş halda, bu formada bişirilir və tavaya göndərilir, ona görə də qovurmadan əvvəl kotletləri əritmək lazım deyil.
Nəzərə alınmalı olan yeganə şey odur ki, bişirmə prosesində kıyılmış ətdən həmişəkindən daha çox maye çıxa bilər, çünki əriyəcək.
Əgər qablaşdırmada başqa cür göstərilməyibsə, kotletləri dondurucudan dərhal qızartmaq olar, məhsul heç bir ilkin müalicə tələb etmir, ona görə də rahatdır.
Yarımfabrikatları tavada nə qədər qızartmaq olar
Dondurulmuş yarımfabrikat kotletlər adi replika topları ilə eyni şəkildə hazırlanır təzə ət, burada heç bir xüsusi texnologiya tələb olunmur. Standart kotletləri qızartmaq üçün orta hesabla 15-20 dəqiqə vaxt lazımdır.
Yastı və enli küp topları (burgerlərə gəldikdə isə) bir qədər az bişirilir, onları hər tərəfdən 5-6 dəqiqə tavada saxlamaq kifayətdir.
Ancaq yuvarlaq kotletlər, küftələr, əksinə, içəridə düzgün bişirilmək üçün daha uzun müddət qızardılmalıdır. Bunun üçün onları qovurduqdan sonra qapağın altına qoymaq lazımdır.
Yarımfabrikatları tavada necə qızartmaq olar
- Paketdən kotletləri çıxarırıq - bəsləməyi planlaşdırdığımız hər kəsə kifayət edəcək qədər. Adətən orta ölçülü kotletlər hər porsiyaya 2-3 ədəd tələb olunur.
- Sobanın üzərinə kifayət qədər qalın dibi olan bir qızartma qabı qoyduq. Biz onu odda yaxşıca yandırırıq və sonra bir az yağ tökürük (evdə hazırlanmış küp toplarını qızartmaqdan daha az).
- Yağ qaynamağa başlayanda istiliyi orta səviyyəyə qoyun və kotletləri yanları ilə bir-birinə toxunmamaq üçün tavaya göndərin, əks halda əriməyə və bir-birinə möhkəm yapışmağa başlayacaqlar.
- Kütləvi topları bir tərəfdən, sonra isə digər tərəfdən qızardırıq. Bu, bizə təxminən 3 dəqiqə çəkəcək - hər tərəfdən 1,5.
- Sonra yarımfabrikatları qapaqla örtürük və istiliyi azaldırıq ki, qiymə içəridə düzgün bişsin.
- Əgər kotletlərdən çoxlu nəm çıxdığını görsək, o zaman qapağı çıxarın və aşağı istilikdə buxarlayın.
Mağaza kotletlərini xama ilə bir tavada necə qızartmaq olar
Tərkibi
- Dondurulmuş kotletlər- 500 q + -
- - 1-2 əd. + -
- - 1 bank + -
- - 1 dəstə + -
- - dadmaq + -
- - dadmaq + -
Dondurulmuş köftələrdən doyurucu bir yemək necə hazırlanır
- Böyük dibli tavada əvvəlcə soğanı qızardın. Bunu etmək üçün tavanı orta istilikdə qızdırın, bir az yağ tökün.
- Soğanı qabıqdan təmizləyirik və kiçik kub şəklində doğrayırıq. Tərəvəzləri tavaya tökün və qızılı bir rəng görünənə qədər qızardın.
- Qovuru çıxarıb xamanın içinə tökürük. Orada da axar suyun altında yuyulmuş təzə göyərtiləri kəskin bıçaqla çox incə doğrayırıq.
- Soğan qızardılan yağda supermarketdən kotletlərimizi qızardırıq. Onları hər tərəfdən bir dəqiqə yarım qızardın.
- Biz yeməyi göyərti və soğan, bibər ilə xama ilə doldururuq, bir az qarışdırırıq və qapaq ilə örtürük.
- İçinə kotletlər bişirin xama sousu bitənə qədər, bəzən onları digər tərəfə çevirin.
Eyni şəkildə, mağazadan və sevdiyiniz sousda küftə bişirə bilərsiniz tomat sousu və ya hətta mayonezdə - sarğı seçimi sizin ixtiyarınızdadır.
Həmçinin, yeməyin dadını yaxşılaşdırmaq və daha çox doymaq üçün tavaya qızardılmış göbələkləri, təzə yaşıl soğanı doğraya bilərsiniz.
Bir çox sahibə küftə üçün reseptə uyğun olaraq dondurulmuş kotletlər hazırlamağı sevir - onlar ketçup və ya tomat pastası, su və un əlavə edilərək qaymaqlı bir qızartma qabda bişirilir.
İndi yarı bitmiş kotletləri tavada necə qızartacağınızı bilirsiniz və bunun üçün bir neçə reseptiniz var - evinizi yeni yeməklərlə sevindirmək üçün mətbəxdə təsəvvürünüzü göstərməkdən qorxmayın!
Mən evdə uzun müddətdir evdə hazırlanmış yarımfabrikatlar hazırlayıram - istənilən vaxt dondurucudan çıxarıb bişirirdim. tez şam yeməyi. Evdə hazırlanmış yarımfabrikatlar, əlbəttə ki, mağazada satın alınanlardan daha yaxşıdır, seçimi indi əladır, amma orada nə qoyduğunu bilmirsən.
Məsələn, mən evdə qiymə bişirirəm - klassik.
Çörəyi qısa müddətə süddə və ya suda isladın. Mal əti, donuz əti və piyi ət dəyirmanında sürüşdürürük, mən bunu sevimli kombaynımda edirəm. Eyni yerdə isladılmış çörəyi sürüşdürürük.
✓ Bərabər hissələrə ağ rulonlarda və Borodino çörəyini əlavə etməklə kotletlərin çox maraqlı dadı əldə ediləcək.
Soğanı iti bıçaqla çox, çox incə doğrayın, kombaynda sürüşdürmürəm. Beləcə daha dadlı olur.
Üzərinə duz və istiot əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın. Kıyılmış ət çox qalındırsa, ona bir az süd və ya su əlavə edin. Burada əsas odur ki, kotletləri ovuclarınızla sıxışdıraraq sıx şəkildə formalaşdırın. Onda kotlet onsuz dağılmayacaq. Yumurtalar isə kotletə sərtlik verir.
✓ Kotletləri şirəli etmək üçün müxtəlif fəndlər var, kimsə kotletin içinə kiçik bir parça kərə yağı qoyur, bəziləri donmuş buz parçası qoyur. Təcrübə edin, qorxmayın. Şirəlilik üçün müxtəlif kotletlər əlavə edə bilərsiniz - kələm. Məsələn, zucchini ilə doğranmış ət kotletləri, resept, qeyri-adi sulu və dadlıdır.
İstədiyi kimi un və ya çörək qırıntılarında kotletləri yuvarlayırıq. Mümkün müxtəlif variantlarçörək bişirmək, oxumaq. Təxminən 30 dəqiqə aşağı odda tavada əvvəlcə qapağın altında qızardırıq, digər tərəfə çevirdiyimiz zaman qapağı çıxarırıq.
Evdə hazırlanmış yarı bitmiş kotletlər üçün resept
Daha böyük bir kəsmə taxtası götürürük, üzərinə qoyuruq plastik torba, unla yüngülcə səpin və əmələ gələn kotletləri diqqətlə qoyun.
Dondurucuya qoydum. Bir gün sonra (və ya daha əvvəl), kotletlər yaxşıca dondurulduqda, kəsmə taxtasını boşaltmaq üçün kotletləri çantaya və ya qutuya köçürürük.
İndi dondurucunuzda həmişə evdə hazırlanmış yarı bitmiş ət kotletləri var. İstədiyiniz qədər ala və tez qovura bilərsiniz. Bir az da qiymə ayırıb şorba üçün küftə hazırlayıb dondura bilərsiniz, küftə və küftə bişirmək olar. Vaxtından əvvəl edilə bilər ətli kirpi düyü ilə.
Kotletləri qızartmaq üçün defrost etmək lazım deyil. Tavanı qızdırırıq, bitki yağı tökürük və dondurulmuş kotletləri yayırıq. Qapaq ilə örtün və ən yavaş atəşdə 30-40 dəqiqə qızardın. Köftələri çevirməyi unutmayın. Qızartmanın bitməsinə az qalmış qapaq açıla bilər.
Budur, evdə qiymə ət kotletləri üçün belə bir klassik resept dondurucuda yarımfabrikatları saxlamağa kömək edəcəkdir.
Və kotletlər üçün tzatziki sousunu bişirmək olar.
Tərkibi:
- mal əti 350 q
- donuz əti 350 q
- duzsuz donuz əti yağı 100 q
- böyük soğan 1 əd.
- çörək 4 dilim
- çörəyi islatmaq üçün ½ stəkan süd və ya su
- duz, dadmaq üçün istiot, ədviyyat
Kıyılmış ətdən və balqabaqdan kotletlər. iqtisadi cəhətdən. Evdə yarı bitmiş videoları necə hazırlamaq olar
Orta istilikdə hər tərəfdən dəqiqə qapaq olmadan bir qızartma qabda qiymə ət cutlets Fry, sonra şirəlilik üçün bir az su əlavə edin, və bir qapaq altında qaynamaq -.
Yarımfabrikat kotletləri hər tərəfdən qızılı rəng alana qədər qızardın, sonra bir-iki xörək qaşığı su əlavə edin, tavanı qapaq ilə örtün və daha çox qızardın.
Küftələri necə qızartmaq olar
Kıyılmış köftələri qızartmaq üçün inqrediyentlər (təxminən 20 orta ədəd)
Kıyılmış ət - 1 kiloqram
Soğan - 1 böyük baş
Sarımsaq - 2 diş
Cəfəri və ya şüyüd göyərti - 50 qram
Süd - 100 mililitr
ağ çörək - 50 qram (5 dilim)
Un - 50 qram (slayd ilə 2 yemək qaşığı)
Toyuq yumurtası - 2 ədəd
Küftə resepti
1. Kıyılmış əti əridin, bir qaba qoyun. 
2. Soğanı soyun, incə doğrayın / qarışdırıcı ilə doğrayın və ya ətçəkən maşından keçirin. Kıymaya əlavə edin.
3. Kıyılmış ətə 2 çiy toyuq yumurtası əlavə edin.
4. Göyərtiləri xırda doğrayın, qiyməyə əlavə edin.
5. Çörəyi parçalara ayırın.
6. Çörək tikələrini bir qaba qoyun, üzərinə süd tökün, süddə əzib, sıxıb qiymə üzərinə əlavə edin. 
7. Kıyılmış əti duz edin (1 kiloqram qiymə üçün - slaydsız 2 çay qaşığı duz) və bütün inqrediyentləri bir neçə dəqiqə ərzində əllərinizlə yaxşıca qarışdırın. 
8. Kor kotletlər, unla yuvarlanır, bir-birinin yanında düz bir səthə qoyulur. 
Küftələri qızartmaq üçün un
Kotletlər formalaşıb qızartmağa hazırdır 9. Tavanı qızdırın.
10. Yağı tökün və tavanın bütün səthinə yayın.
11. Kotletləri elə qoyun ki, aralarında bir-birindən məsafə olsun. 
İsti tavada küftə 12. Tavanı bir az silkələyin ki, kotletlər bir az hərəkət etsin. Bu hərəkət kotletlərin tavaya yapışmaması və çevrildikdə dağılmaması üçün lazımdır. 
Bir tərəfdə qızardılmış köftələr 13. Kotletləri hər iki tərəfə bir neçə dəqiqə ərzində orta odda qapaqsız qızardın, qabıq üçün atəşi böyük etmək olar.
14. Kotletləri çevirin, qapağın altında orta oddan bir qədər az qızardın, bir-iki xörək qaşığı su əlavə edə bilərsiniz ki, kotletlər içəridə yaxşı qızarsın.
Dadlı qovururuq
Evdə qiymə hazırlayırsınızsa, ətçəkəndə üyüdmək daha asan olması üçün ətin bir az dondurulması tövsiyə olunur. Kıyılmış ət üçün ətin bir uzun zolaqda çəki ilə kəsilməsi tövsiyə olunur.
- Kotletləri yaxşıca qızdırılan tavada 1-2 dəqiqə qızartmaq lazımdır ki, kotletlər qabıqla örtülü olsun və kotletlər şirəliliyini itirməsin. Tavanı bir damcı su tökərək yoxlaya bilərsiniz - yağ bir az sıçramağa başlasa, tava kotletləri qızartmağa hazırdır.
- Bütün kotletlər tavaya qoyulduqda kotletlərin hər birini yerindən bir az tərpətmək lazımdır ki, kotlet tavada yanmasın.
- Əgər köftəni çevirmək mümkün deyilsə və ya spatula çox genişdirsə, əlavə olaraq çəngəl ilə köftəni yüngülcə götürə bilərsiniz.
- Kotletlərin hazırlığı kotleti çəngəllə deşməklə yoxlanılır - əgər şəffaf şirəsi gözə çarparsa - kotletlər kifayət qədər qızardılıb xidmətə hazırdır.
- Yağın istiliyini yoxlamaq üçün yağın içinə bir damcı su damlatmaq olar; yağda bir damla cızıldayırsa, bu o deməkdir ki, tava kotletləri qızartmağa hazırdır.
- Kotletləri sousda bişirmək üçün bişməyə 3 dəqiqə qalmış kotletlərin üzərinə tökmək olar.
- Əgər kotletləri bişirməmisinizsə və içərisi hələ də çiydirsə - onları qaynar tavaya qaytarın, dörddə bir stəkan su tökün, örtün və 5-7 dəqiqə qaynadın.
- Çoxlu kotletləri tez qızartmaq üçün bir neçə tavadan istifadə etmək olar. 3 tavada verilən miqdarda yeməkdən kotletləri 1 saat qızardın.
- Kotletləri düzgün qızartmaq üçün buna diqqət etmək vacibdir duza diqqət yetirin. Kotletləri orta dərəcədə duzlu etmək üçün 1 kiloqram qiymə üçün 1 çay qaşığı slayd ilə duz kifayətdir. Orta duzluluq üçün bir slayd ilə 1,5 çay qaşığı duz lazımdır. Kıyılmış ətin güclü duzluluğu üçün sürüşmə olmadan 1 xörək qaşığı duz lazımdır. Kotletlər üçün kıyılmış ət qızartmadan əvvəl yaxşıca duzlanmalıdır, qızardılmış kotletlər duz çox gec olacaq. Məsləhət - qızartmazdan əvvəl kotletlər üçün qiyməni duz etməmisinizsə, ya doğranmış və yüngülcə duz səpilmiş kotletlərə, ya da duzlu sousla xidmət edin, ya da duzlu deyilsə, sousu duz edin.
- Əvvəlki kotlet partiyasından qalan gövdələrin üzərinə bir az yağ əlavə edərək kotletləri qovura bilərsiniz.
- Yağ sıçraması və yanma riskini azaltmaq üçün köftələri özünüzdən çevirin. Köftələri hamar bir şəkildə çevirməyə çalışın ki, onlar yağa sıçramasın və mətbəxin və məişət texnikasının çirklənməsinin qarşısını almaq üçün sıçramasın. Əgər yağ damcıları iş səthinə düşərsə, dərhal yağı salfetlə silin.
- Kotletlər qurumasın deyə, qiyməyə çörək əlavə edilir. qırıntı bayat çörək, süddə isladılmış, qovurduqda kotletlərə nəmlik verir.
Kıyılmış əti müxtəlifləşdiririk
Dadmaq üçün reseptdə edə bilərsiniz süddə isladılmış çörək qara çörək (qabıqsız və onu da süddə islatmaq lazımdır), irmik, xırdalanmış krakerlə əvəz edin. ağ çörək və ya kartof nişastası- 5-6 yemək qaşığı, hercules və ya kəpək - 4-5 yemək qaşığı. Çörək yerinə də istifadə edə bilərsiniz rəndələnmiş kartof(2 orta kartof) və ya zucchini (1 kiçik).
- Yumurtasız pirojnalar hazırlamaq mümkündür - köftələrin asan formalaşması və formada qalması üçün əksər hallarda yumurta əlavə edilir. Yumurtasız kotletlərin formasını saxlamaq üçün soyuducuya düzülmüş və çörəklənmiş kotletləri çıxarıb 20 dəqiqəyə yaxın orada saxlamaq kifayətdir.Yeri gəlmişkən, kotletləri dondurursansa, çörəkçilik yağda səpilmir.
- Qarışıq qiymə ətindən kotlet bişirmək olar, məsələn, donuz ətini hinduşka ilə, donuz ətini toyuq, donuz və mal əti ilə birləşdirin.
- Bitki yağı əvəzinə, kotletləri qızartmaq üçün kərə yağı (hər qaşıq bitki yağı əvəzinə - 3 xörək qaşığı kərə yağı) və ya ət və quş piyindən (hər qaşıq bitki yağı əvəzinə - 3 xörək qaşığı yağ) istifadə etmək olar - olmalıdır. xırda doğranıb tavada qızdırılır.
- Yağsız ətdən istifadə edilirsə, qiyməyə bir az doğranmış donuz əti əlavə etməklə kotletlərə şirəlilik qata bilərsiniz.
- Kıyılmış ətdə soğanı ətçəkən maşında xırdalamaq, xırdalamaq, sürtgəcdən keçirmək və sonra blenderdə çalmaq olar. Blenderdə doğranmış soğan ilə kotletlərin döyülmə zamanı soğanı qidalandıran havaya görə daha yumşaq və havalı olduğuna inanılır.
Saxlama haqqında və daha çox
Hazır kotletlər soyuducuda 3-4 gün saxlanıla bilər uzunmüddətli saxlama kotletlər dondurucuya qoyulur. Orada onlar bir neçə ay saxlanıla bilər. Ancaq bir dəfə kotletləri dondurub əritmisinizsə - onları daha dondurmayın, qızardın.
- Kotletlər üçün çörək kimi, una əlavə olaraq, çörək qırıntıları, əzilmiş yulaf ezmesi, küncüt, yer qoz və ya manqo. Qızardılmış kotletlərdən qalan çörəklər, bir qayda olaraq, başqa bir şey üçün istifadə edilə bilməz və qalıqlar atılmalı olacaq. Çörəyin bir hissəsini kotletlərin qızardılmamış tərəfinə sonuncu partiyanı tökməklə istifadə etmək olar. Bu kotletlər daha aydın qabıqlı olacaq.
- Kotletin orta çəkisi 50-55 qramdır, qızardılanda 40-45 qrama qədər azalacaq.
- Kıyılmış ət qabı soyuq su ilə tökülməli, bir-iki dəqiqə buraxılmalı, sonra qaşıqla sürtülməli və lavaboya tökülməməlidir, əks halda tıxanma olar.
Yarımfabrikat küftələri necə qızartmaq olar
Mağazadan alınmış və yarımfabrikat olan dondurulmuş kotletlər əridilmədən isti, yağlanmış tavaya qoyulmalıdır. Orta odda hər tərəfdən qapaqsız qızılı rəng alana qədər qızardın, sonra bir-iki xörək qaşığı su əlavə edin, tavanı qapaq ilə örtün və daha çox qızardın.
Kiyevdə toyuq necə qızardılır
Məhsullar
Toyuq döşləri - 4 ədəd
Kərə yağı - 100 qram
Toyuq yumurtası - 4 ədəd
Çörək qırıntıları - 4 yemək qaşığı
Cəfəri - 1 orta dəstə
Duz və bibər - dadmaq
Limon suyu - 1 limondan
günəbaxan yağı - 2 stəkan
Toyuq Kiyevi tavada necə qızartmaq olar
1. Kərə yağı otaq temperaturunda yumşaldın, üzərinə doğranmış cəfəri, duz (1 çay qaşığı) və limon suyu ilə qarışdırın, kolbasa halına salın və bərkiyənə qədər soyuducuda saxlayın.
2. Toyuq döşündən dərini çıxarın, ətini qanaddan kəsin ki, sümük birləşməsinə qədər tamamilə çılpaq olsun.
3. Döşü 2 qeyri-bərabər hissəyə bölün və kiçik hissədən ağ tendonu çıxarın.
4. Kiçik və böyük filetoları uzununa yarıya bölün.
5. Kiçik fileto, duz və istiot çalın, dondurulmuş yağın bir hissəsini qoyun, sıx sarın.
6. Yuvarlanan kiçik filetoyu böyük bir ilə sarın toyuq filesi, sıx sarın. Bir ladin konusunu almalısınız.
7. Kiyev kotletinin formasını itirməməsi üçün onu diş çubuğu ilə deşmək olar (sadəcə süfrəyə verməzdən əvvəl onları çıxarmağı unutmayın!).
8. Silkələyin toyuq yumurtası, duz (1 çay qaşığı) və qarışdırın.
9. Dərin tavaya yağ tökün, orta atəşə qoyun və isidin.
10. Hər kotleti yumurtaya yuvarlayın.
11. Hər kotleti çörək qırıntılarına, sonra yenidən yumurta və çörək qırıntılarına yuvarlayın.
12. Kiyev toyuqunu tavaya qoyun, sonra digər kotletləri də bişirin və yağa qoyun.
13. Kiyev kotletlərini yüksək odda qızardın, sonra kotletləri çevirib bir az da qızardın.
Yarımfabrikat kotletləri Kiyevdə orta istilikdə qızardın, vaxtaşırı çevirin, sonra su əlavə edin - tavada qapaq olmadan.
Həftə içi günlərdə çox vaxt kompleks yeməklər hazırlamaq üçün kifayət qədər vaxt yoxdur, buna görə də boşluqlardan istifadə etməlisiniz. Dondurulmuş yemək çox faydalıdır. Evdə hazırlananlar varsa yaxşıdır, amma yoxdursa, satın alınanlardan istifadə edirik. Beləliklə, dondurulmuş kotletləri necə qızartacağınızı sizə xəbər verəcəyik.
Ən çox yayılmış səhv, bir çox insanın dondurulmuş kotletləri necə düzgün qızartacağını bilmədiyi üçün yarımfabrikatı mikrodalğalı sobada əriməsidir. Nəticədə məhsul öz formasını itirir, necə deyərlər, axsaqlaşır, bu da onları sonradan qızartmağı çətinləşdirir, tavaya yapışır və ya iştahsız bir qarışıqlığa çevrilir. Buna görə də bəzi məqamları nəzərə almaq vacibdir.
- Dondurulmuş kotletlər həmişə ədviyyatlarla bişirilir, ona görə də qovurma prosesində onları duzlamamalısınız. Əgər kifayət qədər duzunuz yoxdursa, yeməklərinizə həmişə duz əlavə edə bilərsiniz.
- Dondurulmuş kotletlər təzə olanlardan daha yavaş qızardılır, ona görə də qablaşdırmada dondurulmuş kotletlərin nə qədər qızardılması göstərilməyibsə, onları hər tərəfdən 10 dəqiqə tərləsin, sonra diqqətlə şişlə delin. Hazır kotletlərdən alınan şirə şəffaf olacaq.
- Bəzən sual yaranır ki, dondurulmuş kotletləri tavada necə qızartmaq olar ki, yapışmasın. Cavab sadədir: çox şey kotletlərin növündən və tavadan asılıdır. Tavanıza əminsinizsə, düzgün yarımfabrikat seçin: kotletlər eyni formada, eyni ölçüdə olmalıdır, onlar olmalıdır. yetərçörəklər (adətən yanan krakerlərdə bişirilməyən kotletlərdir və dondurulmuş yarımfabrikatların çörək bişirilməsi mənasızdır).
- Kotletləri (yenidən yandırmamaq üçün) yaxşıca qızdırılan yağda aşağı salın (yüngül tüstü görünəndə).
- Dondurulmuş kotletləri hansı yağda qızardacağınızı bilmirsinizsə, uzun müddət düşünməyin, əlinizdə olanı götürün. Düzdür, incəliklər var. yalnız yağda qızardılır və
Hər kəs ət yeməklərini sevir, çünki onlar dadlıdırlar, uzun müddət aclığı doyururlar və onların çoxu var - buna görə də seçim etmək üçün həmişə çox şey var. Bu gün sizə kotletləri tavada necə qızartacağınızı söyləyəcəyik - belə ki, evdə hazırlanmış tüpürcək bu yeməyin bir növündən axacaq. Bu prosesdə çox çətin bir şey yoxdur, amma bişirməyin bütün incəliklərini bilmək hələ də zərər vermir.
Kotletləri tavada necə qızartmaq olar
İlk növbədə, kotletlərin xüsusi qab tələb etdiyini başa düşmək lazımdır.
Çuqun qab
- Ən yaxşısı, çuqundan hazırlanmışdır - güclü, davamlıdır, həmçinin qalın divarları və temperaturu bərabər paylayan təsirli bir dibi var.
Zamanla çuqun səthində təbii yapışmayan örtük əmələ gəlir.
Müasir tavalar
- Müasir tavalar kotletləri qızartmaq üçün də pis deyil, lakin siz çox nazik olandan istifadə edə bilməzsiniz: tavanın dibi çox zəifdirsə, o zaman kotletlər içəridə bişməzdən əvvəl çox yanmağa və qızarmağa başlayacaq.
- Əgər hələ də başqa tavanız yoxdursa, onda belə bir tavaya kifayət qədər miqdarda yağ tökməli və sonra kotletləri minimum istilikdə qızardmalısınız.
Yadda saxlayın ki, qabın nazik dibi, iştahaaçan qabığı sərt və yanmış qabığa çevirərək, krujeva toplarını daha sürətli yandıra bilər.
Kotletlərin tavada qızardılmasının xüsusiyyətləri
- Kotletləri yalnız qalın dibi olan tavada qızartmağa çalışın - bu, uğurlu bişirmənin qarantıdır.
- Həmçinin tavaya yağ töküb kotlet bişirməyə başlamazdan əvvəl onu yaxşıca yandırmaq lazımdır.
- Yatırsan ət topları tamamilə qızdırılmayan bir səthdə, onda qiymə sadəcə tavaya möhkəm yapışacaq. Buna görə də, həmişə vicdanla sobada tava qızdırın və yalnız bundan sonra qızardılmış yağı tökün və kotletləri düzün.
Küftələri tavada qızartmaq necə dadlıdır
Hər bir yeməyin öz düzgün bişirmə texnologiyası var və burada kotletlər istisna deyil. Beləliklə, bir çox sahibə çox isti cue toplarından şikayətlənir və ya əksinə içəridə pis bişirilir. Hər halda, yeməyi ağıllı şəkildə qızartmaq yaxşıdır ki, müalicə tam olaraq tələb olunduğu kimi çıxsın.
- Əvvəlcə kotletlər kiçik hissələrdə tavaya qoyulur, sonra hər iki tərəfə qızardılır. Bu vacib bir nüansdır, çünki kiçik bir qabıq ət suyunu içəridə etibarlı şəkildə saxlamağa imkan verəcəkdir, buna görə də yemək prosesi zamanı sadəcə buxarlana bilməz.
- Əgər kotletləri əvvəlcə bir tərəfdə, sonra isə digər tərəfdən uzun müddət qızardsanız, şirəsi qabığı olmayan tərəfdən buxarlanacaq. Buna görə əvvəlcə hər kotleti hər tərəfdən tez qızardacağıq - sözün əsl mənasında bir dəqiqə və yalnız bundan sonra küp toplarını tamamilə bişənə qədər bişirəcəyik.
İlkin mərhələdə qiyməni orta istilikdə qızartmaq olar, lakin gələcəkdə yanğını azaltmalı olacaqsınız, əks halda kotletlər quruyacaq və sərt olacaq.
- Təcrübəli sahibələr kotletləri bu şəkildə qızardırlar: hər iki tərəfi qızarddıqdan sonra yuxarıda qeyd etdiyimiz kimi tavanın ağzını qapaq ilə bağlayın və küftənin qalınlığından asılı olaraq kotletləri hər tərəfdən 5-8 dəqiqə saxlayın. Nəticə kıyılmış ətin üstündə ləzzətli yumşaq qabıqdır və ətin içərisində sulu və yumşaq qalır.
- Yaxşı olar ki, tələssəniz də, səbirli olub, yeməyi zəif odda bişirin.
Şübhəsiz ki, kotletləri hər zaman yüksək odda, xüsusən də qapaqsız qızartmaq olmaz. Demək olar ki, içərisində çox quru olacaq yanmış küftə ilə başa çatacaqsınız.
- Unutmayın ki, kıyılmış ət şıltaq bir məhsuldur. O, yüksək temperaturu sevmir və artan qızartma nəticəsində çeynəmək mümkün olmayan "rezin" kütləyə çevrilir. Buna görə də, hiyləgər aşpazlar qapaq altında kotletlər hazırlayırlar ki, ət yavaş-yavaş əssin, nə dadını, nə də şirəliliyini itirməsin.
Evdə hazırlanmış kotletləri tavada necə qızartmaq olar
- Əvvəlcə təzə doğranmış ət parçalarını una batırın - bu, ət liflərinin içərisində şirəni daha yaxşı saxlamağa kömək edəcək, bu da kotletləri daha dadlı edir.
- Kotletləri yalnız qurudulmuş və yaxşı qızdırılan tavaya yayırıq, içərisinə kifayət qədər bitki yağı tökülür. Əgər çox olarsa, onda ət sadəcə zəif qızardılacaq və yağlı və özlü olacaq və kifayət qədər yağ yoxdursa, qiymə liflərinə tez hopacaq - və kotletlər yanacaq.
- Kotletləri yan-yana qoyuruq, küp topları arasında bir az boşluq qoyuruq ki, asanlıqla çevrilsin və bir-birinə yapışmasın.
- Birincisi, evdə hazırlanmış kotletlərin bir partiyasını hər iki tərəfə orta istilikdə qızardın - hər biri üçün 40-60 saniyə.
- Sonra istiliyi azaldın və tavanı qapaq ilə örtün.
- Kotletlərin ilk partiyası hazır olduqda, onları oddan çıxarın və qaba və ya boşqaba köçürün. Tavaya yağ əlavə edin və küftələri qovurmağa davam edin.
Unutmayın ki, artıq un qəddar bir zarafat oynaya bilər, kotletlərin səthini çox sıx, hətta sərt edir. Buna görə də çörəkçiliklə həddindən artıq olmamaq daha yaxşıdır.
Ancaq yapışqan tavanız varsa və ya onun yapışmayan örtüyü yoxdursa, bu hiylə həm də qiymənin tavanın metal dibinə çox yapışmasının qarşısını almağa kömək edəcək.
Alınan kotletləri tavada necə qızartmaq olar
- Sobanın üstünə qalın bir dibi və tercihen yapışmayan örtüklü bir qızartma qabı qoyduq. Düzgün qızdırırıq, sonra qoxusuz bitki yağı tökürük. Yağın düzgün istiləşməsini gözləyirik.
- Xahiş edirik unutmayın ki, satın alınan küp toplarını qızartmaq üçün çox yağa ehtiyacınız yoxdur - köftələr əriyəcək və kifayət qədər maye buraxacaq. Buna görə də, belə bir yeməyi bişirmək üçün adi yağın yarısı qədər istifadə edə bilərsiniz.
- Kotletləri tavaya yan-yana düzürük, aralarında bir az boş yer qoyuruq. Kotletləri hər tərəfdən bir dəqiqə orta istilikdə qızardın.
- Bundan sonra, tavanı bir qapaq ilə örtün və istiliyi azaldın. Kotletlər suyu buraxmağa və içəridən bişirməyə başlayacaq. Qızartma anının sonuna doğru tavada artıq maye qalırsa, sadəcə qapağı çıxarın və nəmin buxarlanmasına icazə verin.
- Kıymanın növbəti partiyasını da qızardırıq: bir az yağ əlavə edib kotletləri tavanın dibinə qoyuruq, hər iki tərəfi qızardırıq və sonra qapağın altında zəif odda bişənə qədər bişiririk, əgər görünsə, artıq nəm buxarlanır.
Dondurulmuş yarımfabrikatlar çox asan, sadə və tez bişirilir - bu, müasir evdar qadın üçün əsl tapıntıdır. Belə kotletləri qızartmazdan əvvəl onları əritməyə belə ehtiyac yoxdur, ət topları birbaşa dondurucudan tavaya göndərilir.
İndi, şübhəsiz ki, mükəmməl bişirmək olacaq ət yeməyi, və siz kotletləri tavada necə qızartacağınızı biləcəksiniz ki, içəridə çiy qalmasın və çöldə yanmasın.
Bu problemi həll etmək üçün seçimlər:
Tərkibi:
Yağlı donuz əti (pulpa) 400 q
Dana əti, sümüksüz 350 q
Çörək, ağ 150 q
Süd 250 ml
Sarımsaq 30 q
Yumurta 1 əd.
Yer bibəri, qara
Yağ (qovurmaq üçün)
Pişirmə:
Tərkibi:
Sarımsaq 20 q
Pendir, sərt 250 q
xama 150 q
Yer bibəri
Un (çörək bişirmək üçün)
Qızartmaq üçün təmizlənmiş kərə yağı
Pişirmə:
Tərkibi:
Qarabaşaq sıyığı 250 q
Yumurta 1 əd.
Qaraciyər 350 q
Sarımsaq 15 q
Un 70-80 q
Mayonez 50 q
Qızartmaq üçün yağ
Pişirmə:
Tərkibi:
Toyuq filesi 0,7 kq
Ağ çörək, bayat 200 q
Süd 100 ml
sous üçün:
Xama 10% 300 ml
Sarımsaq 10 q
Cəfəri, doğranmış
Pişirmə:
Tərkibi:
Limon suyu 50 ml
Pollok filesi 700 q
Yumurta 1 əd.
Kərə yağı 120 q
Çörək bişirmək üçün çörək qırıntıları
Pişirmə:
Kotletləri necə qızartmaq olar? - bəlkə də kulinariya İnternetində ən çox yayılmış sual. Burada heç bir xüsusi sirr yoxdur, lakin bəzi fəndlər var.
Kotletləri düzgün qızartmaq üçün qızıl ortanı müşahidə etmək vacibdir. Bir tərəfdən yemək tam hazır olmalıdır. Ancaq digər tərəfdən, çox bişmiş, "rezin" kotletdən daha pis bir şey yoxdur.
Bir neçə sadə məsləhətlər, kotletləri tavada necə qızartmaq sizə bu maraqlı işin öhdəsindən parlaq şəkildə kömək edəcək.
Yeməkdə xüsusi reseptlər, eləcə də bişirilmənin ümumi prinsipləri var. Kotletlər qiymə ətdən, toyuqdan, balıqdan və ya hətta tərəvəzdən hazırlansın - bu prinsiplər mahiyyətcə eyni qalır.
Budur 5 faydalı məsləhətlər, bu yeməyi həqiqətən dadlı etməyə kömək edəcək:
- Ən vacib qayda odur ki, əvvəlcə kotletlər yüksək odda (2 tərəfdən), sonra isə orta istilikdə qızardılır. Yaxşı bir qabıq əldə etmək üçün birinci mərhələ lazımdır. Bu, qızardılmış kotletə gözəl bir görünüş verməklə yanaşı, bütün ət suyunu saxlamağa kömək edəcəkdir. Məhsulu tam hazır vəziyyətə gətirmək üçün orta dərəcədə atəş lazımdır.
- Bütün hallarda kotletləri bitki yağında qızartmaq daha yaxşıdır, çünki kərə yağı tez yanmağa başlayır.
- Kotletlərin necə qızardılacağı ilə bağlı digər vacib məqam bişirmə vaxtıdır. Əgər yastı ətli tortlardan danışırıqsa (məsələn, evdə hazırlanmış burgerlər üçün), onları hər iki tərəfə yüksək odda 3-5 dəqiqə qızardın. Üstəlik, ikinci tərəf həmişə birincidən daha sürətli bişirilir, çünki məhsul artıq yaxşı qızdırılır.
- Əgər qalın kotletlər və ya zrazy (doldurma ilə) haqqında danışırıqsa, daha çox qızartmaq lazımdır. Qızılı qabıq əldə etdikdən sonra tavaya su tökmək lazımdır ki, belinə qədər olan kotletlər olsun. Sonra kotletləri orta istilikdə 15 dəqiqə qaynatmaq lazımdır. Əgər qabığını xırtıldayan tərk etmək istəyirsinizsə, kotletləri eyni vaxtda 180 ° C-də sobaya göndərməlisiniz.
- Kotletlərin hazırlığının meyarı yalnız parlaq qızıl qabıq deyil, həm də şəffaf şirədir. Hazır köftənin üzərinə qaşıqla basarsanız, səth buludlu deyil, yüngül bir məhlul olacaq. Əgər hər hansı bir şübhə varsa, sadəcə olaraq bir kotleti yarıya bölə bilərsiniz. Kotlet içərisində boz (ağ) olana qədər qızartmaq lazımdır, yəni. çəhrayı olmayacaq.
- Qızartmaq üçün eyni yağı iki dəfədən çox istifadə etməyin. İdeal olaraq, hər qızartmadan sonra ümumiyyətlə qurudulmalıdır. Sonra tam sağlamlıq təhlükəsizliyinə və hazır yeməyin əla dadına zəmanət verə bilərsiniz.
- Aydındır ki, çox vaxt bütün ailə doğranmış ət kotletlərini tavada qızartmalı olur, ona görə də qalın divarlı, geniş tava (güveç) götürmək daha yaxşıdır. Bundan əlavə, məhsulları bir-birinə qarşı çox sıx bir şəkildə yığmaq lazım deyil - əks halda yemək zamanı bir-birinə yapışa bilərlər. Bəli və onları çevirmək əlverişsiz olacaq.
Tavada doğranmış ət köftesi - Nəhayət, başqa bir vacib prinsip odur ki, kotleti əvvəlcədən un və ya çörək qırıntılarına bükmək daha yaxşıdır. Düzünü desək, bu isteğe bağlı bir qaydadır. Ancaq digər tərəfdən bunu etmək məsləhətdir, çünki çörək qatı sayəsində nəinki xırtıldayan bir qabıq əldə edəcəksiniz, həm də yeməyi daha şirəli olacaq.
FAYDALI MƏSLƏHƏT
Çörəkçiliklə bağlı daha bir vacib məqam. Tez-tez olur ki, kraker və ya un təbəqəsi sadəcə bir tavada parçalanır. Bunda heç bir sahibə səhvi yoxdur - fizika qanunları belə işləyir. Ancaq onlarla da məşğul ola bilərsiniz.
Yalnız çörək məhsulları yarım saat ərzində dondurucuya göndərilir. Sonra, təbii ki, kotletləri daha uzun müddət qızartmaq lazımdır. Ancaq digər tərəfdən, çörəkçilik təbəqəsi mütləq çökmür.
Kıyılmış küftələri necə dadlı qızartmaq olar
Yeməyin dadı yalnız yeməyin özündə olur? Dəyməz. Pişirmə mühiti böyük rol oynayır.
Beləliklə, kotletlər vəziyyətində, onların hazırlanması üçün mühitə diqqət yetirmək lazımdır. Bu bir şeydir - kıyılmış ət komponentləri. Dadı yaxşılaşdırmaq üçün ora əlavə edə bilərsiniz:
- süd, xama və ya qaymaq (islatılmış çörək ilə);
- sarımsaq, soğan, yerkökü;
- bişmiş kələm;
- bütün növ məhsullardan (göbələk, tərəvəz, pendir) içlik.
Bəs kotletləri tavada necə qızartmaq olar və hətta dadlı çıxsın? Bu, bişirmə nəticəsində yaranan sous sayəsində edilə bilər. Burada 2 yanaşma var:
- Kotletlərin bişirildiyi eyni suda sousu hazırlayın.
- Sousu ayrıca hazırlayın, sonra məhsulları ora əlavə edin və hər şeyi birlikdə başqa 5-10 dəqiqə qaynatın, daha çox deyil.
Gəlin hər iki variantı nəzərdən keçirək.
Sousu və Küftələri Birlikdə Bişirmək
Birinci halda, hərəkətlərin ardıcıllığı aşağıdakı kimidir:
Addım 1. Kotletləri yüksək odda hər iki tərəfə qızardın (hər biri 5 dəqiqə). Qabıq əldə edildikdə, məhsulu demək olar ki, gizlətmək üçün su əlavə edin.
Addım 2 2-3 dəqiqədən sonra əvvəlcədən doğranmış tərəvəzləri əlavə edin (soğan, yerkökü, siz də edə bilərsiniz bolqar bibəri, pomidor təzə və ya in öz suyu, konservləşdirilmiş noxud və ya qarğıdalı).
Addım 3 Yanğını minimuma endiririk, ədviyyatlar əlavə edirik və yalnız qapalı qapaq altında qaynadırıq - qiymətli nəm buxarlanmamalıdır. Lazım gələrsə, bir az su əlavə edin və yenidən qaynatın. Nəticə həm köftə, həm də sousdur. Olduqca maye olacaq, amma çoxları bu tutarlılığı bəyənir.
Sousu və küftələri ayrıca hazırlayın
Kıyılmış ət kotletlərini tavada ləzzətli şəkildə necə qızartmaq olar, bu seçimə aiddir klassik reseptlər. Biz belə hərəkət edirik:
Addım 1. Yarım bişənə qədər kotletləri qızardın - sadəcə parlaq ənlik almaq lazımdır və bu kifayətdir.
Addım 2 Kotletləri tavadan çıxarırıq və soğanı yerkökü və digər tərəvəzlərlə (isteğe bağlı) eyni yağda qovururuq. Demək olar ki, hazır olduqda, əlavə edin tomat pastası və bir kaşığı un - və dərhal hərtərəfli qarışdırın ki, topaqlar olmasın.
Addım 3İndi bir stəkan qaynar su (və ya bulyon) tökün, ədviyyat əlavə edin və istiliyi orta səviyyəyə endirin. Kotletləri qoyduq və qapaq altında 15 dəqiqə qaynadırıq.
Hamısı budur - fotoşəkildə olduğu kimi belə dadlı kotletlər alırsınız. Əlbəttə ki, qarnir üzərinə sousu tökün - bu xidmət qaydası çoxdan klassik hala gəldi.
BU MARAQLIDIR
AT Gürcü mətbəxi zəngin souslu yeməklərin təqdim edilməsinin maraqlı ənənəsi var. Məsələn, çaxokhbili (soğan, pomidor və ədviyyatlarla bişmiş toyuq) hazırlayarkən hər qonağın pide çörəyini batırdığı böyük ümumi boşqab qoyurlar.
Birinci və ikinci arasında bir şey çıxır. Baxmayaraq ki, fikir versəniz, bu ənənələri başqa mətbəxlərdə də tapa bilərik. Məsələn, qalın kələm şorbası, gulaş, borscht və digər oxşar yeməklər. Dadın kvintessensiyası!
Kotletləri yağsız tavada necə qızartmaq olar - 4 üsul
Neft, əlbəttə ki, xüsusilə dəhşətli bir şeylə dolu deyil. Birincisi, həqiqətən qəbul edə bilərsiniz keyfiyyətli məhsul- Rafine günəbaxan və ya soyuq sıxılmış zeytun yağı. İkincisi - heç bir halda eyni yağı 2 dəfədən çox istifadə etməyin. "Qızardılmış yağ" prinsipi tətbiq olunur.
Ancaq digər tərəfdən, qiymə ətini tavada başqa necə düzgün qızartmaq olar? Bu, ümumiyyətlə yağsız edilə bilər və bunu bir anda etmək üçün bir neçə yol var:
- İlk növbədə kotleti qril adlanan xüsusi tavada düzgün qızartmaq olar. Bu halda, qabırğaları minimum miqdarda yağla (fırça və ya əl ilə) yağlamaq kifayətdir, sonra iştahaaçan bir qab hazırlayın. Yalnız indi çox qalın olmasın ki, tamamilə qızardın.
Bu köftə evdə hazırlanmış hamburger üçün idealdır.
- Başqa bir yol, kotletləri tavada adi şəkildə bişirməkdir, lakin sonra tam bişənə qədər suda qaynatmaqdır (15 dəqiqədən çox deyil). Su yağı əhəmiyyətli dərəcədə sulandırır və nəticədə biz mütləq heç bir əlavə kalori qazanmayacağıq. Sadəcə göndərmək lazımdır hazır yemək kağız salfetdə - kotleti bir az qurudun və sonra təhlükəsiz şəkildə yeməyə davam edə bilərsiniz.
Eyni texnika, su əlavə etmədən təmiz yağda qızardılan kotletlər üçün çox yaxşı işləyəcək.
- Başqa bir seçim, əslində, bir yeməyi bişirməkdir. Tavada su qaynadılır və kotlet məhsulu 10 dəqiqə orada qoyulur. Nəticədə belə çıxır pəhriz yeməyi, içində bir qram yağ yoxdur. Sadəcə qaynar suya qoyun, əks halda bu kotlet şirəliliyini itirəcək.
- Və əlbəttə ki, bir çox başqa variant var. Kotletləri mantı kimi buxarlamaq olar, kotletləri sobada və ya yavaş ocaqda bişirmək olar. Ancaq bu, necə deyərlər, başqa hekayədir.
Nuş olsun!
Bu sual, demək olar ki, hər bir təcrübəsiz evdar qadında, bu yeməyi hazırlamaqda başqa bir uğursuz təcrübədən sonra yaranır. Evdə hazırlanmış kotletləri tavada bişirməyin həqiqətən bir sirri varmı?
Düzgün doğranmış ətin düzgün kotletlər üçün bişirilməsi
Kotletlərin qırmızı və şirəli çıxması, ən əsası isə qovurarkən dağılmaması üçün doğranmış kotletin tərkib hissələrinə çox diqqət yetirilməlidir. Kotletlərin növlərini (və təkcə ət kotletləri deyil, həm də balıq, tərəvəz və hətta dənli bitkilərdən də var) nəzərə alsaq, onları yaratmaq üçün aşağıdakılar lazımdır: klassik maddələr : ağ çörək, yumurta, soğan, süd, üyüdülmüş qara bibər, duz və birbaşa, qiymə özü. Bunun hansı növ hazırlıq olacağı, evdə hazırlanmış və ya satın alınacağı o qədər də vacib deyil, özünüzə nə əlavə etdiyiniz vacibdir.
Dad üstünlüklərindən asılı olaraq, əlavə komponentlər dəyişdirilə bilər, məsələn, çörəyi əvəz edin yulaf ezmesi və ya un, onda yumurta lazım olmayacaq, həmçinin, balqabaq, hətta kələm də yaxşı olacaq. Süddən imtina edə bilərsiniz, amma soğan mütləq lazımdır, kotletlər üçün lazım olan şirəliliyi verir, kotletin ortasındakı kütləyə və ya kərə yağına çiy kartof püresi əlavə etməklə əlavə şirəlilik əldə etmək olar.
Kıyılmış ətin hər bir növü öz hazırlanma xüsusiyyətlərinə malikdir. Balıq, tərəvəz və dənli bitkilərdə yumurtanın əlavə edilməsi məcburidir, əks halda kotlet kütləsi sadəcə dağılacaq.
Bir çox evdar qadınların bir az sirri odur ki, qiymə qəlibləmədən əvvəl döyülməlidir, bu ya qiyməni sıx bir plastik torbaya qoymaqla, ya da kiçik bir hündürlükdən bir neçə dəfə atıldığı dərin bir qab götürməklə edilə bilər. .
Yüksək keyfiyyətli qızartma üçün kotletlərin necə formalaşacağı da vacibdir. Ölçüsünə görə, onlar yaxşı qızardılmaları üçün eyni, çox qalın deyil, qəliblənməlidirlər.
Çörəkçilik
İnternetdə kotlet bişirmək üçün çoxlu reseptlər var, çörək bişirmə variantları, əlbəttə ki, daha kiçikdir, lakin çoxu da var. Krakerlərdə (kiçik, böyük, nazik, uzun) və un və yumurtada və yuxarıda göstərilən maddələrin müxtəlif birləşmələrində olduğu kimi. Pişirmə zamanı çörək növünə diqqət yetirilməlidir. Çörək qalın bir təbəqə kraker və ya çörəkdən ibarət olduqda, belə kotletlərə daha çox yağ lazımdır.
Çörək bişirərkən bir çox insanlarda kotlet kütləsi və çörək qarışığının barmaqlarına yapışması kimi problem yaranır. Bunu sadəcə isti su ilə bir konteyner qoymaq və vaxtaşırı barmaqlarınızı yaxalamaqla həll edilə bilər, onda qiymə sadəcə əllərinizə yapışmağa vaxt tapmayacaq.
Bir tavada birbaşa qızartma
Bir tavada kotletlərin vahid qızardılmasının və şirəliliyinin bir neçə sirri var və onlar düzgün formalaşmış kotlet kütləsinə əlavə olaraq, tava kimi mətbəx qablarının seçimində də səhv hesablamaların aparılmaması ilə bağlıdır. Axı, məlumdur ki, demək olar ki, hər şey yanır, hətta bu cür qablarda belə örtük növləri var. çoxlu sayda isti yağ. Buna görə də, korlanmış şam yeməyindən qaçmaq üçün bu cür mətbəx qablarından istifadə etməmək daha yaxşıdır.
Beləliklə, əvvəlcə tavanı qızdırmaq lazımdır, kifayət qədər isti olub olmadığını yoxlayın, səthə su tökə bilərsiniz. Sonra dadmaq üçün yağ, yağ və ya tərəvəz əlavə edin və ya fransızların sevdiyi kimi onları birləşdirin. Çox sayda evdar qadın ən gözəl kotletlərin yağdan və ya ərinmiş yağdan hazırlandığına inanır, lakin bu, əlbəttə ki, zövq məsələsidir. 
Yağı yaxşıca kalsifikasiya etdikdən sonra kotletləri tavaya qoya bilərsiniz, hər şey düzüldükdən sonra yanmamaq üçün hər birini köçürmək lazımdır. Əsas odur ki, hər tərəfi maksimum istilikdə ləzzətli qızıl qəhvəyi rəngə qədər qızardın ki, sonrakı yemək zamanı şirəsi çıxmasın. Bu şərti yerinə yetirdikdən sonra istiliyi azaldaraq kotletləri qapaqla örtərək bişirməyə davam edə bilərsiniz. Düzgün bişəcəklərinə əmin deyilsinizsə, bir az su əlavə edə bilərsiniz. Kotletləri kifayət qədər nazik olmayan bir spatula səbəbindən çevirmək çətin olduqda, onları çəngəl ilə götürməyə cəhd edə bilərsiniz.
Kotletləri çəngəl və ya bıçaqla deşərək hazır olub-olmadığını öyrənə bilərsiniz, görünən şirə şəffaf olacaq. Əgər şirəsi çəhrayı rəngdədirsə, deməli içindəki kotletlər çiydir. Hazır olduğuna əmin olmaq üçün kotleti qırmağa dəyər, içərisində vahid boz rəngdə olmalıdır, belə olduqda belə bir yeməyi qorxmadan yeyə bilərsiniz. Yarımfabrikat kotletlər də eyni şəkildə qızardılır, lakin onları əritməmək daha yaxşıdır, əks halda ərimə zamanı əmələ gələn artıq nəmlik kotletləri çox maye edəcək.
Birdən çox partiya olduqda, əvvəlcə əvvəlki qızartmadan əmələ gələn qabıqları təmizləmək daha yaxşıdır ki, sonrakı kotletlərdə yanmasın və ideal olaraq, növbəti partiya üçün qabı yumaq daha yaxşıdır.
Bu məsləhətlərə əməl etsəniz, o zaman əvvəlki uğursuzluqları unuda və ailənizi gözəl şam yeməyi ilə sevindirə bilərsiniz!
Kotletləri tavada necə qızartmaq olar - əsas texnoloji prinsiplər
Bu cür çatışmazlıqların bir neçə səbəbi ola bilər. Tamamilə korlanmamaq üçün onları tapmaq və qızardılmış kotletləri bişirməyin ilkin mərhələsində aradan qaldırmaq vacibdir. sevimli yeməyi.
Birincisi, kotletləri bir tavada qızartmazdan əvvəl, qeyri-müəyyənlik halında, sahibə bir az sınaq keçirsə, xüsusilə də yeni reseptə görə kotlet bişirməyə gəldikdə çox yaxşı olardı. Kotlet kütləsinin kiçik bir hissəsini götürün, 50-60 q ağırlığında kotlet düzəldin və ayrıca qızardın. Bu zaman qiymədə hər hansı qüsuru aşkar edib aradan qaldırmaq mümkün olacaq.
Uğursuz kotletlərin ən ümumi səbəbləri və onları necə düzəltmək olar:
Əgər qızartma zamanı kotletlər parçalanırsa, deməli ət və ya balıq kotleti kütləsinin hazırlanmasında səhvə yol verilib: qiymə zəif döyülüb, nəticədə kotlet kütləsini bağlayan kollagen ondan kifayət qədər sərbəst buraxılmayıb. ət suyu. Bu halda, qiyməni istədiyiniz tutarlılığa qədər döymək və ya ona bir yumurta əlavə etmək və hərtərəfli qarışdırmaq lazımdır. Dəfələrlə döyüldükdən sonra kütlə ən azı bir saat soyuqda saxlanmalı və sonra kotletləri qızartmağa davam etməlidir.
Tərəvəz, taxıl kotletləri xırdalanırsa, kotlet kütləsinin bağlayıcı komponenti yumurta ağı, nişasta, un və ya digər məhsullardır, sonra çatışmayan inqrediyentləri əlavə edin, kotlet kütləsini qarışdırın və kleykovina və ya zülal lifləri şişənə qədər gözləyin və hissəciklərin bağlanması başlayır. .
Təbii ki, kotletləri qızartmaq üçün düzgün yağ və düzgün yeməklər seçmək lazımdır. Birincisi, yağ haqqında. Əgər dərin qızartmaq lazımdırsa, o zaman mütləq təmizlənmiş bitki yağı seçirik. Onun qoxusu yoxdur və buna görə də qovurma zamanı kotletlərin dadı və ətri dəyişməyəcək. Təmizlənmiş yağın çəkilməsi 200ºϹ-dən yuxarı temperaturda başlayır və bu temperatur kotlet bişirmək üçün kifayətdir. Təbii bitki yağında (təmizlənməmiş) 110ºϹ temperaturda bu yağın alındığı xammalın mikrohissəcikləri yanmağa başlayır. Qızdırıldıqda, bu hissəciklər yarımfabrikatlara yapışmağa başlayır və bu da hazır yeməyin dadına pis təsir edəcəkdir.
Vəziyyətinə görə kərə yağının istifadəsinin zəruri olduğu quş əti və ya balıqdan hazırlanan kotletlərdən danışırıqsa, onun əslində 82,5% -ə qədər yağ olduğunu ("Əlavə"), qalanının isə süd olduğunu xatırlamaq lazımdır. komponentlər və bunlardır. 100ºϹ-dən aşağı temperaturda isti istiliyədavamlı qabda yapışmağa və yanmağa başlayır. Bu vəziyyətdə kotletləri tavada necə qızartmaq olar?
Bu problemi həll etmək üçün seçimlər:
Tərəvəz və kərə yağı birləşdirə bilərsiniz. Bitki yağında bir tərəfdən qızartmağa başlayın və kotletləri çevirərək hər bir yarımfabrikatın altına kiçik bir parça kərə yağı qoyun ki, o, birbaşa hər kotletə hopsun, yanmasın və məhsulun lazımi dadını yaratsın;
Tamamilə süd yağından hazırlanmış zərdabsız yağdan istifadə edin;
Başqa bir ehtiyat variantı kotletləri qızartmaq üçün yayılmış və ya marqarindən istifadə etməkdir.
Təbii ki, yağ seçərkən kotletlərin tərkibini də nəzərə almaq lazımdır. Bəzi yarımfabrikat tərəvəz məhsulları üçün bitki yağı mütləq daha yaxşıdır: məsələn, bu, yerkökü yarımfabrikatlarına aiddir. Ancaq qızartmaq üçün sadalanan yağlardan hər hansı birini istifadə etsəniz, kartof və ya kələm kotletləri eyni dərəcədə dadlı olacaq. Sadəcə dadı fərqli olacaq, lakin bu yalnız əlavə müxtəliflik gətirəcək. Kotletləri qızartmaq üçün kıyılmış donuz və mal əti Donuz əti yağı yaxşıdır.
Yeməklər haqqında bir neçə kəlmə. Yaxşı teflon örtüyü olan tavada yağdan istifadə etmədən kotletləri qızardmaq olar. Tava təlimatlara uyğun olaraq düzgün istifadə olunursa və üzərində heç bir cızıq yoxdursa, kotletlərin yapışması və yandırılması təhlükə yaratmır. Düzdür, bu halda kotletləri digər tərəfə çevirərək, tavanın qapaq ilə örtülməsi və içəridən buxarlanarkən qovurmağa davam etmək məsləhətdir.
Hər bir evdar qadının arsenalında müxtəlif materiallardan hazırlanmış qızardılmış qablar dəsti var. Tava diametrini anlaya bilərsiniz: bu, kotletlərin sayından asılıdır. Tərəvəz yarımfabrikatlarını ağır çuqun qablarda qızartmaq daha yaxşıdır, çünki cazibədar bir görünüşlə eyni zamanda lazımi dərəcədə qızardılmış məhsulları əldə etməyə imkan verən məhz belə qablardır.
Nəzərə almaq lazımdır ki, çuqun qablar adi Teflon və ya keramika qablardan daha uzun müddət qızdırılır, lakin o, qızdırıldıqdan sonra, hətta sobanı söndürdükdən sonra da uzun müddət sabit bir temperatur saxlayır. Bu rejim prosesi yavaş-yavaş izləməyə imkan verir istilik müalicəsi. Hamar isitmə həm də yarımfabrikatın içərisində səthi yandırmadan daha yaxşı qızartmağı təmin edir.
İncə divarlı bir qızartma qabdan istifadə edərkən, hətta Teflon örtüklü olsa da, onun istiləşməsinin intensivliyini daim tənzimləmək lazımdır və bunun üçün ocaq tənzimləyicisi ilə temperaturu əlavə etmək və ya azaltmaq lazımdır. Belə bir tavada yüksək istilik ilə kotletlər içəridə az bişmiş qalaraq tez bir zamanda üstünə qızaracaqlar. Teflon qabın zəif qızdırılması ilə kotletlər qızardılmaqdan daha çox bişiriləcək və bu halda qızıl qabığa nail olmaq mümkün olmayacaq.
İki üsuldan hansı daha əlverişlidir, öz imkanları və bacarıqlarının qiymətləndirilməsi əsasında soba və tava sahiblərinə qərar verir.
Kotletləri tavada nə qədər qızartmaq olar? Cavab aydındır: tam hazır olmaq. Ancaq zarafat olmasa, qızartma müddəti istifadə olunan məhsuldan asılı olacaq - hər bir halda, vaxt maddələrin sıxlığına görə dəyişir.
Kotletlərin həm bütöv ət və ya balıq parçalarından, həm də ondan hazırlandığından başlayaq doğranmış ətət, quş əti, balıq, taxıl və tərəvəzdən. Hər bir halda bişirmə vaxtı kotlet kütləsinin tərkibindən, qızartma səthinin temperaturundan və bişmiş qiymənin rütubətindən asılıdır.
Əvvəlcə bütün növ kotletlər hər iki tərəfə qızardılır və daha az odda, qapaq altında və ya sobada hazır vəziyyətə gətirilir. Kotletlərin qalınlığı onların istilik müalicəsinin müddəti üçün də vacibdir.
Amma hər halda ət və balıq kotletləri əvvəlcə hər iki tərəfi qabıqlanana qədər qızardılmalı, bundan sonra isə daha 7-8 dəqiqə buxarda bişirilməlidir. Bu xüsusilə kotletlər üçün doğrudur, o cümlədən kıyılmış donuz əti. Kotletləri ilkin istilik müalicəsindən sonra tavada, sobada qızardıb, öz şirəsində buxarda bişirə və ya bulyon, su və ya xüsusi hazırlanmış sous əlavə edərək bişirə bilərsiniz.
Hər bir halda, bir qayda olaraq, reseptlər qızartma temperaturunu və kotletləri bir tavada nə qədər qızartmaq lazım olduğunu göstərir, baxmayaraq ki, məşhur və sevimli yeməyi bəzən belə ətraflı tövsiyələr tələb etmir.
Resept 1. Evdə hazırlanmış şirəli kotletlər
Tərkibi:
Yağlı donuz əti (pulpa) 400 q
Dana əti, sümüksüz 350 q
Çörək, ağ 150 q
Süd 250 ml
Sarımsaq 30 q
Yumurta 1 əd.
Yer bibəri, qara
Yağ (qovurmaq üçün)
Pişirmə:
Bayat çörəyi süddə isladın, çəngəllə əzin - qalan inqrediyentlərlə birlikdə bükmək üçün ətçəkən maşına əlavə edə bilərsiniz. Kotlet kütləsini yaxşıca qarışdırın və örtün, ən azı yarım saat soyuqda saxlayın. 120-130 q yastı oval formalı kotletlər düzəldin.
Əvvəlcə yüksək odda hər tərəfə 1-2 dəqiqə qızardın, sonra orta və ya zəif odda qapaq ilə örtün.
Resept 2. kələm kotletləri pendir və göbələk ilə
Tərkibi:
Ağ kələm, doğranmış 0,5 kq
Rulo, ağ (və ya kraker) 180 q
Sarımsaq 20 q
Quru göbələklər, ağ (toz) 50 q
Pendir, sərt 250 q
xama 150 q
Yer bibəri
Un (çörək bişirmək üçün)
Qızartmaq üçün təmizlənmiş kərə yağı
Pişirmə:
Kələmi incə doğrayın, pendiri sürtgəcdən keçirin (incə), üyüdülmüş krakerləri və göbələk tozunu xama ilə birləşdirin. Kələmi duz edin və doğranmış sarımsaq, üyüdülmüş ədviyyatlar əlavə edin, yüngülcə əzin ki, suyu buraxsın. Hazırlanmış bütün inqrediyentləri kotlet kütləsində birləşdirin, qarışdırın. Yarımfabrikatları dərhal suda nəmlənmiş əllərlə formalaşdırmaq və dərhal orta temperaturda, qızdırılan yağda qızartmaq lazımdır. Hər tərəfdən 2-3 dəqiqə qızardın.
Resept 3. Kotletlərdən mal əti qaraciyəri qarabaşaq yarması ilə
Tərkibi:
Qarabaşaq sıyığı 250 q
Yumurta 1 əd.
Qaraciyər 350 q
Sarımsaq 15 q
Un 70-80 q
Mayonez 50 q
Qızartmaq üçün yağ
Pişirmə:
120 q qarabaşaq yarmasını 350 ml suda qaynadın. Sıyıq xırda olmamalıdır. Hazırlanmış qaraciyər, sarımsaq və soğan parçalarını bir qarışdırıcı və ya ət dəyirmanı ilə doğrayın. Kütləni sıyıq ilə birləşdirin, qalan maddələr əlavə edin, qarışdırın. Kotlet kütləsi çox mayedirsə, daha çox un əlavə edin və 50-60 dəqiqə dayanın. Kotlet kütləsini qaşıqla qızdırılan yağın içinə pancake kimi qoyun və hər iki tərəfə 2-3 dəqiqə qızardın.
Resept 4. toyuq köftesi, cəfəri ilə xama sousunda
Tərkibi:
Toyuq filesi 0,7 kq
Ağ çörək, bayat 200 q
Süd 100 ml
sous üçün:
Xama 10% 300 ml
Sarımsaq 10 q
Cəfəri, doğranmış
Pişirmə:
Süd, soğan və toyuq pulpası ilə isladılmış çörəyi doğrayın. Ədviyyatlar, doğranmış sarımsaq, yumurta əlavə edin və kotlet kütləsini hazırlayın. Soyuducuda saxlayın və hər biri 60-70 q toplar düzəldin.Onları qızdırılan yağda qapaqla örtün, 10-15 dəqiqə buraxın.Smetanı un və ədviyyatlarla birləşdirin. Qalın xamada, lazım olduqda su əlavə edin. Mayeni küftə ilə tavaya tökün və daha beş dəqiqə qaynadın, qapaq ilə örtün, göyərti əlavə edin, sousu qaynatın və ocağı söndürün.
Resept 5. balıq tortları pollock filesi
Tərkibi:
Limon suyu 50 ml
Pollok filesi 700 q
Yumurta 1 əd.
Kərə yağı 120 q
Çörək bişirmək üçün çörək qırıntıları
Pişirmə:
Əzilmiş çörəyi soğan və balıqla birləşdirin, bir qarışdırıcıda kəsin, limon suyu, yumurta və ədviyyatlar əlavə edin. Kıyılmış əti qarışdırın, yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin və kütləni döyün. Soyudun və düz yuvarlaq köftələr düzəldin, onları çörək qırıntılarına qoyun, bir qaba qoyun və soyudun. Belə kotletləri yağda qızardmaq daha yaxşıdır ki, kotlet kütləsindən yağ tavaya sızmasın.
Kotletləri tavada necə qızartmaq olar - fəndlər və məsləhətlər
hazırlıq ət kotletləri kotletin üzərinə spatula və ya çəngəl ilə basaraq yoxlamaq olar: əgər təzyiq nəticəsində şəffaf şirə çıxırsa, 2-3 dəqiqə buxarlandıqdan sonra kotletləri oddan çıxara bilərsiniz.
Bədənə daxil olan xolesterolun miqdarını izləyirsinizsə, qızartmaq üçün yalnız bitki yağı istifadə edin və zeytun yağı olsa daha yaxşıdır, amma ilk sıxma deyil. İstənilən qızardılmış yemək kifayət qədər zərərli olsa da, bu zərəri minimuma endirməyə çalışmalısınız.
Eyni yağdan iki dəfə istifadə etməyin, çünki kotletləri tavada qovurduqdan sonra bu yağ tərkibində kanserogen olan zəhərli maddəyə çevrilir. Kotletləri qovurduqdan sonra belə yağın qalıqları atılmalıdır. Ən yaxşı halda, onlar başqa iqtisadi məqsədlər üçün istifadə edilə bilər, lakin heç bir halda yemək olmaz.
Kotletlərin sulu olması üçün həmişə çörək qırıntılarından istifadə etmək lazım deyil. Şirəlilik protein və ya nişasta ilə təmin edilir.