Fırında doğranmış mal əti kotletləri. Doğranmış mal əti kotletləri. Pendir ilə mal əti kotletləri

Bişirmək üçün göstərişlər:

1. Qovurmadan əvvəl ətin şorabada yaxşıca islanmasına icazə verin - mal əti donuz və quş ətindən daha sərtdir və qiyməni ən azı 4 saat soyuducuda saxlamaq lazımdır. Bir çox aşpazlar onu bir gün ərzində duzlamağı məsləhət görür və mümkünsə, bunu etmək daha yaxşıdır.
2. Kotlet kütləsinə xardal qoyun - yumşaqlıq verəcəkdir hazır yemək və istilik müalicəsi prosesində qurumasına imkan verməyəcəkdir.
3. Daha çox soğan götürün - şirəliliyi təmin edir. 1 kq ət üçün 2 böyük və ya 3-4 kiçik baş lazımdır.

Tarixə istinad. Əvvəlcə "kotelette" (Fr.) sözü sümük üzərində bişmiş ət parçası mənasını verirdi. Amma in yemək kitabları 19-cu əsrin ikinci yarısında doğranmış kotletlər meydana çıxdı. Və 1939-cu ildə "Dadlı və Sağlam Yemək Kitabı"nın ilk nəşrində qiymə ət məhsulları artıq müvafiq bölmədə təsvir edilmişdir.

• Hazırlanma vaxtı: 30 dəqiqə hazırlıq / 10 saat marinat / 30 dəqiqə qovurma.
• Bir konteynerə porsiya: 10-12.

Tərkibi:

• mal əti - 800 q;
• soğan - 2-3 orta baş;
• yumurta - 4 ədəd;
• xardal - 1 osh qaşığı. l.;
• xama və ya mayonez - 2 osh qaşığı. l.;
• nişasta - 1 osh qaşığı. l.;
• buğda unu - 4 osh qaşığı. l.;
• şəkər - 1 tsp;
• duz, istiot - dadmaq;
• bitki yağı - qızartmaq üçün.

Məsləhət. Mal əti tam əriməmiş qiymə bişirməyə başlamaq daha yaxşıdır, ona görə də onu kəsmək daha asandır. Əgər təzə ətiniz varsa, dondurucuya 15-20 dəqiqə qoyun.

Mal əti kotletləri üçün addım-addım resept:

1. Əti mümkün qədər kiçik kublara kəsin. Parçalar nə qədər kiçik olsa, bir o qədər yaxşı marinatlanır.
2. Bir qarışdırıcıda və ya ətçəkəndə doğranmış soğan əlavə edin.
3. Xama və xardal daxil edin, hərtərəfli qarışdırın.
4. Yumurtaları çalın, un və nişasta əlavə edin, qiyməni şəkər, duz və istiotla səpin.
5. Kotlet kütləsini hamarlanana qədər qarışdırın. Sıxlıq baxımından pancake üçün xəmirə bənzəməlidir. Əgər axandırsa, bir az un əlavə edin.
6. Kıyılmış əti 10-12 saat soyuducuya qoyun. Mən adətən axşam bişirirəm, səhər isə kotlet qovurmağa başlayıram.
7. Bir qızartma qabda qızdırın bitki yağı, kütləni qarışdırın və bir kaşığı ilə porsiyaları qoyun. Unutmayın ki, onlar yaxşı qızardılmalı, lakin yandırılmamalıdır - buna görə yanğın kiçik olmalıdır və tünd qızıl qabığın görünənə qədər bişirmə müddəti hər tərəfdən 6-8 dəqiqə olmalıdır.

Hamısı budur! İndi yeməyi əlavə edərək masaya xidmət edə bilərsiniz kartof püresi, qaynadılmış qarabaşaq yarması və ya düyü, makaron, salat, dilimlənmiş təzə tərəvəz və ya göyərti.

Doğranmış mal əti kotletləri - resept

Təlim 10 saat 30 dəqiqə

Bişirmək 30 dəqiqə

Ümumi vaxt 11 saat

Yemək üçün: Nahar, Şam yeməyi

Mətbəx: Beynəlxalq

Şəxslər: 12

Kalori: 2184 kkal

Tərkibi

• 800 q mal əti
• 2-3 orta soğan
• 4 şey. Yumurta
• 1 st. l. xardal
• 2 osh qaşığı. l. Xama və ya mayonez
• 1 st. l. nişasta
• 4 osh qaşığı. l. Buğda unu
• 1 ç.q Şəkər
• dadmaq üçün duz, istiot
• qızartmaq üçün Bitki yağı

Evdə doğranmış mal əti kotletləri. Vizual fotoşəkillərlə reseptə uyğun olaraq ciddi şəkildə bişirilir. Pişirmə prosesində səhv etməmək üçün addım-addım təlimatlardan istifadə edirik.

Bu gün sizə çox tez və dadlı doğranmış mal əti kotletlərini necə bişirəcəyinizi öyrədəcəyik, addım-addım fotoşəkili olan resept aşağıda təqdim olunur. Yalnız bir neçə xüsusi nüansları bilməklə, yeməyi çox şirəli, aşpazdan daha pis edə biləcəksiniz. Sirr yalnız burada və indi açılır. Və sevgililər göbələk sousları Xüsusilə məqaləni sona qədər oxumağınızı tövsiyə edirik.

Hazırlıq vaxtı: 1 saat 15 dəqiqə

Porsiyalar: 5

Enerji dəyəri

• kalori miqdarı - 342,6 kkal;
• zülallar - 22,8 q;
• yağlar - 26,2 q;
• karbohidratlar - 3,7 q.

Tərkibi

• mal əti (tenderloin) - 400 q;
• qızardılmış pendir - 150 q;
• qurudulmuş göbələklər - 20 q;
• sarımsaq - 2 diş;
• cəfəri - 1 çay qaşığı;
• kərə yağı - 40 q;
• soğan - 1 ədəd;
• pomidor sousu - 2 tsp;
• toyuq yumurtası - 1 ədəd;
• bitki yağı - 2 yemək qaşığı;
• un - 2 yemək qaşığı;
• muskat - bıçağın ucunda;
• duz, istiot - dadmaq.

Addım-addım bişirmə

Məsləhət: Bu yeməyi yavaş ocaqda asanlıqla bişirmək olar. Sonra kotletlər yalnız yumşaq deyil, həm də pəhrizli olacaqdır.

1. Mənim göbələklərim. Asanlıqla hər hansı bir supermarketin rəflərində tapıla bilən şampinonlar ola bilər. İncə doğrayın.
   
2. İçlik hazırlayırıq. Əti hazırlayırıq, tendonlardan təmizləyirik. İki böyük bıçaq götürürük və kotlet kütləsini doğrayırıq. Duz, ədviyyatlarla ədviyyat. Özlü homojen bir tutarlılığa nail olmaq üçün döyməyinizə əmin olun. Çörəyə diqqət yetirin bu resept istifadə olunmur.
   
3. Kıyılmış əti pendir, cəfəri, doğranmış sarımsaq, yumurta və ilə birləşdirin muskat qozu. Yaxşı qarışdır.
4. Uzunsov yastı şnitzellər əmələ gətiririk.
   
5. Tavanı qızdırırıq. Təsərrüfatda qril varsa, ondan istifadə etməyi məsləhət görürük. Doğranmış mal əti kotletləri sərt çıxmaması üçün bir incəlik var. Onları yüksək temperaturda (180 dərəcə) 1-2 dəqiqədən çox olmayan qızartmaq lazımdır. Sonra 10-15 dəqiqə tərləmək üçün sobaya göndəririk.
6. İndi sousu hazırlamağa başlayaq. Soğanı götürün, qabığını soyun, incə doğrayın. Kərə yağı və bitki yağlarının qarışığında qızılı rəngə qədər qızardın.
   
7. Biz qoşuluruq tomat pastası bir stəkan qaynadılmış su ilə seyreltilir. Bulyonu əvəz edə bilərsiniz. Əvvəlcədən bişmiş göbələkləri əlavə edin. Duz, bibər. Ara-sıra qarışdıraraq 15 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
   
8. Sos hazır olduqdan sonra qızardılmış kotletlərin üzərinə tökün. Xidmət vermədən əvvəl dəmləmək üçün buraxın.
   

Məsləhət:Əgər gözlədiyinizdən daha çox sous alsanız, onu hissələrə bölə bilərsiniz plastik torbalar və dondurucuya qoyun. İstifadə etməzdən əvvəl onu əvvəlcədən çıxarın və tavada və ya mikrodalğalı sobada bir az qızdırın.

Resepti diqqətinizə təqdim edirik dadlı köftələr bu hamını sevindirəcək.

Mal əti sevənlər üçün bu yemək mütləq zövq alacaq. Bu kotletlər inanılmaz dərəcədə dadlı, şirəli olur, baxmayaraq ki, onları bişirmək toyuq və ya hinduşka kotletlərindən bir az daha uzun sürəcək, çünki mal ətinin özü olduqca sərtdir və marinat etmək daha çox vaxt aparacaq. Amma inanılmaz dad bu yeməyə dəyər. Onları təqdim etməyə layiqdir bayram süfrəsi. Resepti yadda saxlayın və ətrafınızı yeni dadlı kotletlərlə sevindirin.

Tələb olunan inqrediyentlər

• 500 q mal əti
• 3 yumurta
• 2 soğan
• 1 xörək qaşığı nişasta
• 3 xörək qaşığı un
• 1 xörək qaşığı rus xardal
• 2-3 xörək qaşığı xama
• dadmaq üçün duz və yer qara bibər
• dadmaq üçün ət ədviyyatı
• qızartmaq üçün günəbaxan yağı

Prosesə başlamaq

1. Əvvəlcə mal əti kiçik kublara kəsin, duz, istiot və sevimli ədviyyatlar əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırırıq.
2. Soğanı soyun və incə doğrayın. Sonra ətə göndəririk və yumurtaları sürürük. Sonra bura xama və xardal göndəririk. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və unu nişasta ilə səpin. Yenidən yaxşıca qarışdırın və qapaq ilə örtün. Və ya yapışqan filmə sarıya bilərsiniz. Sonra 24 saat soyuducuya qoyuruq.
3. Lazım olan vaxt keçdikdən sonra hazır qiyməni çıxarıb yenidən qarışdırırıq. Bundan sonra çoxlu yağ ilə qızdırılan tavaya bir xörək qaşığı qoyun, bişənə qədər 2 tərəfə qızardın.
4. Sonra artıq yağı çıxarmaq üçün kağız dəsmalın üstünə qoyun və xidmət etmək üçün bir qaba köçürün.

Resept ideyaları veb saytımızda tapa biləcəyiniz resepti də bəyənə bilərsiniz.

Nuş olsun!

Fotoşəkilli kotletlər hazırlamaq üçün resept, aşağıya baxın.

Mal əti kotletlərini məharətlə bişirsəniz, onlar çox incə və şirəli dadlı olacaqlar. Adətən mal əti kotletlərinin qurumasının qarşısını almaq üçün. kıyılmış mal ətinə bir az donuz və ya donuz əti qoyulur. Həmçinin, kıyılmış ətin şirəliliyini tərəvəz və göyərti, soğan, yerkökü, Yaşıl soğan, şüyüd, cilantro və s. Mənim şirəli kotletlərim yerkökü və soğanlı mal ətindən hazırlanır ki, bu da yumşaq və yumşaqdır. dadlı köftələr.

Kotletlər üçün ət təzə alınmalıdır. Bükülməzdən əvvəl Kıyılmış mal əti, bütün narahat yerlərdən xilas olmaq lazımdır. Filmləri, damarları, yağ sahələrini bıçaqla kəsin.

Şirəli mal əti kotletləri resepti

Mal əti kotletləri hazırlamaq üçün götürürəm:

• 600 qram mal əti filesi (sümüksüz);
• 1 böyük soğan;
• 2-3 yerkökü;
• 1 yumurta;
• 3 osh qaşığı un;
• duz və yer qara bibər;
• bitki yağı.

Mexanik və ya elektrik ətçəkən maşın vasitəsilə mal əti filetosunu, həmçinin soğan və yerkökü bükürəm. Kıyılmış duz və istiot, kəsin yumurta. qarışdırıram doğranmış ət hamarlanana qədər tərəvəz ilə. Kıyılmış əti əllərinizlə qarışdırmaq lazımdır və ən azı 10 dəqiqə, tercihen 15 dəqiqə.

Bitki yağı bir qazanda qızdırın. Yaş əllərlə kiçik yuvarlaq mal əti köftələrinə yuvarlayın. bir az düzəldin. Hər birini un halına salın və hər iki tərəfə 3 dəqiqə qızardın. Bu müddət ərzində kotletlərin üzərində iştahaaçan qırmızı qabıq görünməlidir. Sonra yanğını azaldırıq, bir neçə qaşıq su tökürük və kotletləri bağlı qapaq altında daha 10-15 dəqiqə qaynadırıq.

Nəticə çox iştahaaçan və şirəli mal əti kotletləridir. istənilən garnitür və ya sousla verilə bilər. Nuş olsun!

cook-live.com

Şirəli mal əti kotletləri

Şirəli mal əti kotletləri üçün inqrediyentlər:

Kotletlər üçün bizə lazımdır:

• 500 qr. qiymə mal əti;
• süddə isladılmış yarım çörək;
• 1 yumurta;
• 2 soğan;
• 30 qr. soyuq kərə yağı;
• duz, istiot, dadmaq üçün sevimli ədviyyatlar.

Əlavə olaraq:

Şirəli mal əti kotletləri üçün resept:

Bananı süddə isladın.

Soğanı çox incə doğrayın, bir ətçəkən maşından keçirə bilərsiniz.

Çörəyi süddən yaxşıca sıxın, soğanı əlavə edin və hər şeyi doğranmış ətlə qarışdırın.

Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, dadmaq üçün 1 yumurta, duz, istiot, ədviyyat əlavə edin.

Hər şeyi yaxşıca yoğurun.

Kərə yağı kiçik parçalara kəsilir.

2 yumurtanı bir xörək qaşığı süd, duz və istiotla bir az çalın. Sonra bir tort düzəldin, ortasına bir parça kərə yağı qoyun.

Unda yuvarlayın.

Çırpılmış yumurtaya batırın.

Ilə isinmiş göndərin Günəbaxan yağı tava.

Demək olar ki, hazır olana qədər mal əti köftələrini qızardın. Sonra onları bir qazana qoyun, bir az su əlavə edin və qapağın altında 5-10 dəqiqə qaynatın.

Şirəli mal əti kotletləri üçün video resepti

Video reseptinə baxın addım-addım bişirmə mal əti köftesi. Videoda siz bişirməyin bütün mərhələlərini görəcəksiniz və mətbəxinizdə təkrarlaya bilərsiniz.

food-nice.ru

Soba reseptində şirəli mal əti kotletləri

Mal əti kotletləri - ümumi prinsiplər və hazırlanma üsulları

Mal əti kotletləri çox universal yemək. Bir tərəfdən, dadlı kotletlər ailənizi ürəkdən qidalandırmağa imkan verir. Digər tərəfdən, xüsusi sousla süfrəyə verilsə, bayram süfrəsində öz layiqli yerlərini tutacaqlar.

Mal əti kotletləri yemək hazırlanması

Kotletlər üçün ət seçiminə çox məsuliyyətlə yanaşmaq lazımdır. Əlbəttə ki, hazır istifadə edə bilərsiniz mağaza dolması. Ancaq bunun bir sıra çatışmazlıqları var: belə kıyılmış ətdə praktiki olaraq ət suyu yoxdur, məhsulun keyfiyyətinə və əvvəlcədən emalın hərtərəfli olmasına zəmanət vermək mümkün deyil.

Buna görə də, boyun hissəsini, arxa hissələrini, yağsız mal əti döşünü əldə edərək, qiymə ətini özünüz bişirmək daha yaxşıdır. Mal ətinin bu hissələri daha çox kollagen ehtiva edir və yeməyin dadını yaxşılaşdırır.

Ətin hazırlanmasından danışarkən, lazımsız yağları, qığırdaqları və birləşdirici toxumaları çıxarmaq üçün diqqətlə təmizlənməlidir.

Öğütmə üçün bir ət dəyirmanı da istifadə edə bilərsiniz, lakin sonra ət suyunun bir hissəsi itəcək. Buna görə də kotletlər üçün əti doğramaq daha yaxşıdır. Bunu iki ağır, iti və böyük bıçaqla etmək ən əlverişlidir. Əti doğrayarkən, mal əti böyrək yağını (ət miqdarının dörddə biri) əlavə edə bilərsiniz, bu da kotletləri daha şirəli edəcəkdir. Yağlı doğranmış ət üçün südə batırılmış bir çörək qırıntısı əlavə edin. İstifadə etmək məsləhətdir ağ çörək və təzə xəmir deyil, bir az bayat olsun.

Mal əti kotletləri - yeməklərin hazırlanması

Kotletləri tavada qızartmaq lazımdır, örtülmə növü o qədər də vacib deyil. Başqa bir şeyə diqqət yetirmək daha yaxşıdır: qızartma zamanı kotletlərdən ət şirəsi ayrılır, bu da yanacaq. Buna görə də, kotletlərin növbəti hissəsini qovurduqdan bir müddət sonra onların üzərində qara ləkələr görünə bilər. Sonra ikinci tavada qızartmağa başlamaq daha yaxşıdır və birincisi yuyulmalıdır.

Mal əti kotletləri - ən yaxşı reseptlər

Resept 1: Doğranmış dana kotletləri

Bu reseptə görə hazırlanan kotletlar çox şirəli olur, baxmayaraq ki, ət doğramaq bir qədər yorucudur. Göstərilən miqdarda maddələrdən 4 porsiya çıxır.

400 qram dana əti,

2 diş sarımsaq

böyük soğan,

100 qram bitki yağı,

duz, 5 budaq cəfəri.

1. Mal əti yağdan və filmlərdən təmizlənməlidir, sonra iti bıçaqla kifayət qədər böyük qiymə vəziyyətinə qədər doğranmalıdır. Sonra əti böyük bir qaba köçürün.

2. Bu qaba yumurta əlavə edin və qiyməni yaxşıca yoğurun.

3. Bundan sonra soğan, cəfəri və sarımsağı doğramaq lazımdır. Bunu doğranmış ətə əlavə edin, istiot və duz əlavə edin və sonra qiyməni yenidən yoğurun.

4. Kotletlər xırda, yastı formada formalaşdırılmalıdır. Sonra kotletləri una bükmək lazımdır. Və sonra isti yağda qızardırıq. Hər tərəfdən 3-4 dəqiqə dayanmaq lazımdır. Sonra 4-6 dəqiqə ərzində kotletlər sobada hazır vəziyyətə gətirilməlidir, 190C-yə qədər qızdırılmalıdır. Kartof və ya şirəli tərəvəzlərlə xidmət etdikdən sonra.

Resept 2: Xardal sousu ilə kotletlər

Yüksək dadlı yemək, bu, şübhəsiz ki, ədviyyatlı mətbəxi sevənlərə müraciət edəcəkdir. Göstərilən miqdarda inqrediyentlərdən 6 porsiya çıxacaq. Bu kotletləri bişirmək təxminən bir saat çəkir.

800 qram qiymə mal əti,

1 böyük soğan

2 xörək qaşığı bitki yağı,

2 diş sarımsaq

yağ tərkibi 22% olan 300 mililitr qaymaq,

3 xörək qaşığı xardal,

1. Sarımsağı və soğanı soyub doğramaq lazımdır. Cəfəri yuyun, qurudun və incə doğrayın.

2. Bir qabda qiymə, sarımsaq, soğan, yumurta və cəfərini qarışdırın. Bütün bu bibər və duz. Hazır içliyi yarım saat soyuducuya qoyun.

3. Sonra kıyılmış ətdən yuvarlaq kiçik kotletlər yaratmaq lazımdır.

4. İsti yağda kotletlər vaxtaşırı çevrilərək hər iki tərəfə qızardılmalıdır. Krem və xardal çalaraq sousu hazırlayın. Bu sousu tavaya tökmək lazımdır. Və istiliyi azaldaraq, kotletləri qapağın altında başqa 10 dəqiqə saxlayın.

Resept 3: Yumşaq mal əti kotletləri

Bu kotletlər kıyılmış ətə süd əlavə edildiyi üçün sulu və yumşaq olur. Yeri gəlmişkən, onları təxminən yarım saat ərzində kifayət qədər tez bişirirlər.

500 qram qiymə mal əti,

böyük soğan,

bir qaşıq xardal

2 orta ölçülü kartof

qızartmaq üçün bitki yağı

4 diş sarımsaq,

1. Ətçəkən maşından və ya üzərindən incə sürtgəc soyulmuş kartofu, sarımsağı və soğanı sürtgəcdən keçirmək lazımdır.

2. Kıyılmış ət sürtgəcdən keçirilmiş tərəvəzlərlə qarışdırılmalı, sonra süd, xardal və əvvəllər bir az döyülmüş yumurta əlavə edilməlidir. Bibər və duz etməyi unutmayın.

3. Kıyılmış ət əlinizlə yoğrulmalı, sonra ondan kiçik oval kotletlər hazırlanmalıdır. Qızartmadan əvvəl kotletlər irmik və çörək qırıntıları qarışığına yuvarlanmalıdır. Sonra isti yağda qızardırıq.

- çörək haqqında. Bəziləri deyir ki, kotletlərə çörək qoymaq lazım deyil, deyirlər, bu, sovet keçmişinin yadigarıdır, pula qənaət etmək üçün çörək əlavə edilirdi. Əslində kotletlərdə suyu saxlamaq üçün çörək əlavə edilir. Axı, ətçəkən maşından keçən ətin içindəki liflərin əlaqəsi pozulur, şirəsi qızartma zamanı sadəcə axacaq. Çörək bu suyu udur, çünki kotletlər daha şirəli olur.

- yumurta haqqında. Kotlet hazırlamaq üçün bəzi reseptlər yumurtanın əlavə edilməsini göstərir, digərləri isə yox. Ancaq hesab olunur ki, kıyılmış ətə yumurta əlavə etməyə dəyməz, yumurtanın ağı qızartarkən tez qatlanır və bu, kotlet suyunun itirilməsinə kömək edir.

- yay haqqında. Təcrübəli evdar qadınlar hesab edirlər ki, doğranmış soğanı qiyməyə çiy deyil, yüngülcə qızardılmış ətə əlavə etmək lazımdır. kərə yağı. Çiy soğan bişmiş kotletləri daha qaba edir.

- su haqqında. Təcrübəli aşpazlar doğranmış ətə bir az çox soyuq su əlavə etməklə və ya xırda-xırda kotletləri daha şirəli etmək əzilmiş buz. Bu, qızartma zamanı suyun buxarlanmasına və ət suyunun kotletlərdə qalmasına kömək edir.

Əsas odur ki, ölçüsü bilməkdir. Çox su əlavə edilərsə, köftələr dağılmağa başlaya bilər.

- yağ haqqında. Ən yaxşı variant kotletləri qızartmaq üçün yağdır. Donuz piyindən də istifadə edə bilərsiniz. Yoxdursa, bitki yağı ilə qızardın.