Mal əti qaraciyəri ilə qaraciyər kotletləri. Qaraciyər kotletləri. Qaraciyər və mal əti ürək kotletləri

İnsanların birmənalı olmadığı yeməklər var, məsələn, qaraciyər, fərqi yoxdur - mal əti, donuz əti və ya toyuq. Müəyyən qidaları istehlak edən bir çoxları bədənə hansı fayda və ya zərər gətirdiyini düşünmürlər.

Daim yorğunluq, apatiya hiss edirsinizsə, tez-tez baş ağrıları olur, çox güman ki, bədəninizdə kifayət qədər dəmir, eləcə də B vitaminləri yoxdur.

Dəmir hemoglobin - qırmızı qan hüceyrələri yaratmaq üçün lazımdır, bunun vasitəsilə hüceyrələr oksigen alır və bədəndən karbon qazını çıxarır. Buna görə də oksigenə ehtiyacı olan bütün orqanların düzgün işləməsindən məsul olan dəmirdir. Bu beyin, endokrin bezlər və bütün qan dövranı sistemidir.

Dəmir bir çox qidada olur. Qaraciyər bu mikroelementin əla mənbəyidir. Bundan əlavə, o, qan əmələ gəlməsindən də məsul olan fol turşusu ilə zəngindir. Dəmirin C vitamini ilə tandemdə yaxşı sorulduğu sübut edilmişdir.

Buna görə də qaraciyər tərəvəz və göyərti ilə bişirilməlidir. Soğan askorbin turşusu ilə zəngindir. Qaraciyərin hazırlanması zamanı ən çox əlavə edildiyi boş yerə deyil. Ən azı həftədə bir dəfə qaraciyər istehlak etsəniz, heç vaxt qan azlığı və ya qanazlığı olmayacaq.

Təəssüf ki, bu məhsulu sevməmək uşaqlıqdan yaranıb, bir çox uşaq hətta cəhd etməyə məcbur edilə bilməz. Və bu, məhsulun bədən üçün çox faydalı və zəruri olmasına baxmayaraq. Ancaq qaraciyər uşaq və böyüklərin rasionuna fərqli şəkildə daxil edilə bilər, məsələn, bişirilə, qızardıla bilər, kotlet hazırlamaq üçün qiymə ət kimi istifadə edilə bilər. Çəkilmiş qaraciyərə yulaf ezmesi əlavə etmək qiyməni qalınlaşdıracaq, kotletlərin özləri isə daha sağlam olacaq. Aşağıda ən dadlı reseptlərin bir seçimi var.

Toyuq qaraciyər kotletləri - fotoşəkil ilə addım-addım resept

Pişirmə xüsusiyyəti toyuq qaraciyəri uzun müddətə məruz qala bilməməsi istilik müalicəsi... Bundan sərt olur. Toyuq qaraciyəri zərif bir əlavə məhsuldur, dəmləmə tələb etmir (məsələn, mal əti qaraciyərində olduğu kimi).

Acı dadının olmaması üçün safra ilə təmasdan yaşıllaşan bütün sahələri çıxarmaq və sonra yaxşıca yaxalamaq lazımdır.

Sizin nişanınız:

Pişirmə vaxtı: 1 saat 40 dəqiqə

Miqdarı: 4 porsiya

Tərkibi

• Yumurta: 1 əd
• Toyuq qaraciyəri: 600 q
• Yulaf ezmesi: 2/3 osh qaşığı
• Nişasta: 20 q
• yay: 3 əd.
• Yerkökü: 2
• Günəbaxan yağı: 120 q
• Qara istiot:
• Duz:

Pişirmə təlimatları

Toyuq qaraciyərini soyuq suda əridin. Suyu boşaltın. Qaraciyəri hər tərəfdən yoxlayın. Filmləri və yaşıl sahələri kəsin. Qaraciyəri yenidən yuyun, bir süzgəcdə atın ki, bütün maye şüşə olsun.



Qaraciyəri kiçik parçalara kəsin. Onu ət dəyirmanında bükməyin, əks halda çox maye kütlə əldə edəcəksiniz, bu da kotletlərin keyfiyyətinə mənfi təsir göstərəcək.



Əlavə et dənli bitkilər, duz, istiot və bir yumurta.



Qarışdırın. Yarım saat şişmək üçün taxıl buraxın.



Soğanın yarısını incə doğrayın, qiymə ilə birləşdirin.



Yenidən qarışdırın.



Nişastaya qoyun. Bu, qiyməni qalınlaşdıracaq, kotletlər isə qızartma zamanı öz formasını saxlayacaqlar.



Yağı bir tavada qızdırın, 3 mm təbəqəyə tökün. Kıyılmış ət hissələrini qaşıqlayın.



Kotletləri hər iki tərəfdə qabıq görünənə qədər yüksək odda qızardın. Onları başqa bir qaba və ya qazana köçürün. 100 ml qaynar su tökün, qabları qapaq ilə örtün. 15 dəqiqə aşağı istilik üzərində qızdırın.



Kotletlər vəziyyətdə olanda, qalan soğanı yarım halqalara, yerkökü isə geniş dairələrə kəsin. Onları yağda duz edin, xırtıldayan deyil.



Kotletlərin bir hissəsini boşqaba qoyun, yanına hazırlanmış tərəvəzləri qoyun. Otlar ilə bəzəyin.



Mal əti qaraciyər kotletləri resepti

Ən yaxşı sakatatlardan biri mal əti qaraciyəridir qida dəyəri və dadmaq... Düzdür, qızardıldığında sərt ola bilər, amma qaraciyər kotletləri sevindirəcək və görünüş, və dad.

Məhsullar:

• mal əti qaraciyəri - 500 q.
• Soğan soğanı - 1-2 əd.
• Un - 4 osh qaşığı. l.
• Çiy toyuq yumurtası - 2 əd.
• Duz.
• Ədviyyatlar və ədviyyatlar.
• Qızartmaq üçün - bitki yağı.

Hərəkətlərin alqoritmi:

1. Təzə mal əti qaraciyərini filmlərdən soyun, yuyun, ət dəyirmanına göndərin. Kıyılmış ətə çevirin.
2. Soğanları soyun, axan suyun altında yuyun, qaraciyərlə birlikdə doğrayın. Əlbəttə ki, soğanı kublara kəsə bilərsiniz, yalnız çox kiçikdir.
3. Kıyılmış ətə yumurta və un əlavə edin. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Tutarlılıq baxımından kıyılmış ət qalın olmayacaq, əksinə orta yağlı xama bənzəyəcək.
4. Tavanı qızdırın, bitki (istənilən) yağ əlavə edin.
5. Yağ qızana qədər gözləyin, kiçik kepçe və ya xörək qaşığı ilə kotletlərə forma verin, tavaya qoyun.
6. Hər iki tərəfə qızardın, qızartma prosesinin çox sürətli olduğunu unutmayın.

İndi evdən kimsə deməyə çalışsın ki, mal ciyəri dadlı deyil. Bu yeməyi düyü, makaron, kartof ilə qarnir kimi xidmət edin və ya sadəcə təzə tərəvəzlərdən salat hazırlayın - xiyar pomidoru.



Donuz qaraciyəri kotletləri

İstənilən qaraciyərdən kotletlər hazırlaya bilərsiniz, lakin donuz əti yağlı görünə bilər. Daha az kalorili və daha faydalı olması üçün bir az əlavə etmək lazımdır qaynadılmış düyü... Sonra qarnir bişirmək lazım deyil, kotletlərlə salat və ya dilimlənmiş təzə tərəvəzlər verin.

Məhsullar:

• donuz qaraciyəri - 500 q.
• Düyü - 100 q.
• Toyuq yumurtası - 1-2 əd.
• Soğan soğanı - 1-2 əd.
• Nişasta - 1 osh qaşığı. l.
• Duz (sahibinin zövqünə görə)
• Şüyüd və yer bibərinin qarışığı.
• Kotletləri qızartmaq üçün bitki yağı.

Hərəkətlərin alqoritmi:

1. Birinci mərhələdə düyü hazırlamaq lazımdır - onu çox miqdarda duzlu suda bişənə qədər qaynatın. Bir süzgəcə atın.
2. Düyü bişərkən, onu bükə bilərsiniz donuz qaraciyəri kıyılmış ət üçün soğan ilə birlikdə, bir ət dəyirmanı və ya yeni bir qarışdırıcı istifadə edərək.
3. Otaq istiliyinə qədər soyudulmuş düyü doğranmış ətə göndərin, orada nişasta əlavə edin, yumurta ilə döyün. Duz, acı bibər və ətirli bibər (həmçinin üyüdülmüş) bibər əlavə edin. Şüyüd bu aromalar ansamblını mükəmməl şəkildə tamamlayır - yuyulur, qurudulur, incə doğranır.
4. Bir qaşıq ilə kotletlər düzəldin, isti yağa qoyun. Hər iki tərəfə qızardın, köçürün gözəl yemək, göyərti ilə bəzəyin.

Düyü ilə donuz qaraciyəri kotletləri üçün yan yemək lazım deyil, ancaq tərəvəzlər bunu edəcək!

Qaraciyər kotletlərini irmik ilə necə bişirmək olar

Hər bir evdar qadının yaxşı qaraciyər qiyməsinin öz sirləri var: kimsə müxtəlif otlar və ədviyyatların qarışığından istifadə edir, kimsə təzə deyil, yağda qızardılmış soğan əlavə edir. Başqa bir seçim un və ya nişasta yerinə irmik istifadə etməkdir. Tərkibləri yaxşı saxlayır, kotletlər sıx və tüklü olacaqdır.

Məhsullar:

• Qaraciyər (fərqi yoxdur - donuz, mal əti və ya digər) - 500 q.
• irmik - 5 osh qaşığı. l.
• Toyuq yumurtası - 1-2 əd.
• Soğan soğanı - 1 əd. orta ölçü.
• Sarımsaq - 2 diş.
• xama - 2 osh qaşığı. l.
• Duz.
• Ədviyyat qarışığı.
• Bitki yağı (qovurmaq üçün tələb olunur).

Hərəkətlərin alqoritmi:

1. Birinci mərhələ, əslində, qaraciyər qiyməsinin hazırlanmasıdır. Bunu etmək üçün qaraciyəri yuyun, filmləri çıxarın. Mal əti və ya donuz ciyərini tikə-tikə doğrayın, quş ciyərini kəsmək lazım deyil, o, artıq kiçik ölçülüdür. Köhnə dəbdəbəli ətçəkən maşın və ya dəbli qarışdırıcıdan istifadə edərək doğrayın.
2. Eyni köməkçidən (ətçəkən / qarışdırıcı) istifadə edərək, soğan və sarımsağı doğrayın (soyulduqdan və yuyulduqdan sonra).
3. Demək olar ki, hazır kıyılmış ətə irmik və yumurta, duz və ədviyyat göndərin. Tərkibində un və ya nişasta olan kıyılmış ət dərhal tavaya göndərilə bilər. İrmik ilə qaraciyər qiyməsi bir az dayanmalıdır (30 ilə 60 dəqiqə). Bu müddət ərzində taxıllar şişəcək, kıyılmış ət daha sıx bir tutarlılığa sahib olacaq və nəticədə kotletlər daha dadlı olacaq.
4. Qaynar bitki yağında bişənə qədər qızardın, çevirin. Söndürmək üçün mikrodalğalı sobaya bir neçə dəqiqə qoymaq olar.

Günün ləzzətli və iştahaaçan yeməyi hazırdır, minimum yemək vaxtı var (bir çox evdar qadınlar tərəfindən bəyəniləcək) və dadı qeyri-adidir!



Sobada qaraciyər kotletləri resepti

Məlumdur ki, qaraciyər vitaminlər, amin turşuları və dəmirlə zəngindir, lakin eyni zamanda kifayət qədər yağlıdır, hətta bitki yağında da olsa, qızartma üsulu ilə hazırlanır. Qızardılmış yeməkləri sevməyənlər və ya kalori hesabını aparanlar üçün evdar qadınlar sobada qaraciyər kotletləri üçün resept təqdim etməyə hazırdırlar. Çox miqdarda bitki yağı tələb etmir, lakin gözəl görünüşü və əlbəttə ki, dadı ilə sevindirir.

Məhsullar:

• Qaraciyər, tercihen toyuq - 500 q.
• Xam kartof - 2 əd.
• Soğan soğanı - 1 əd.
• Yulaf lopaları - ¾ osh qaşığı. (irmik ilə əvəz edilə bilər).
• Toyuq yumurtası - 1 ədəd.
• Duz.
• Əzilmiş keşniş - 1 tsp
• Çörək bişirmək üçün krakerlər.
• Yağ (çörək qabını yağlamaq üçün).

Hərəkətlərin alqoritmi:

1. Qaraciyərdən filmləri çıxarın, su ilə yuyun, kağız dəsmallarla qurudun.
2. Yay və xam kartof qabığını soyun, kartofu doğrayın. Hamısı birlikdə bir ət dəyirmanına göndərin, doğrayın.
3. Həmçinin, əgər istifadə olunarsa, yulaf ezmesini ətçəkən maşından keçirin manna yarması, sonra dərhal doğranmış ətə əlavə edin.
4. Lopa / irmik şişmək üçün bir müddət buraxın. İndi bir yumurtada sürmək, duz əlavə etmək, keşniş əlavə etmək qalır.
5. Kotletlər hazırlayarkən əllərinizi su ilə nəmləndirin və ya bitki yağı, onda kıyılmış ət yapışmayacaq.
6. Orta ölçülü kotletlər düzəldin, çörək qırıntılarına yuvarlayın, yağlanmış çörək qabına qoyun.
7. Pişirmə müddəti 20 ilə 30 dəqiqə arasında 200 dərəcə istilikdə.



Qaraciyər kotletləri - yaxşı yemək qaraciyərin faydalarını anlayan, lakin onu adi qızardılmış formada yeyə bilməyən insanlar üçün. Mal əti və ya donuz qaraciyəri filmlərdən təmizlənməlidir.

Yaxşı evdar qadınlar qaraciyər kotletlərinin nə qədər dadlı və sağlam olduğunu bilirlər, amma hamı bilmir düzgün resept onların hazırlanması. Toyuq, donuz əti və mal əti qaraciyərinin həm dadına, həm də tərkibindəki vitaminlərə görə bir-birindən fərqlənməsinə baxmayaraq, onların hər biri özünəməxsus şəkildə faydalıdır. Belə ki, əgər yemək təzə (yüksək keyfiyyətli) qaraciyərdən hazırlanarsa, hazırlanmasının bütün incəliklərinə riayət olunarsa, o, insan orqanizmini A və B vitaminləri, dəmir, kalsium kimi zəruri maddələrin gündəlik dozası ilə təmin edə biləcək. , fosfor, sink, mis və bir çox amin turşuları.

Qaraciyər köftesi çox faydalıdır. Buna görə də, onları bişirməyə əmin olun.

Qaraciyərin xüsusilə qiymətli xüsusiyyəti, tərkibindəki yüksək miqdarda A vitaminidir ki, bu da dişləri, saçları gücləndirməyə, görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırmağa, sidik sistemini normallaşdırmağa və beyin fəaliyyətini artırmağa kömək edir. Qaraciyər xüsusilə hamilə qadınlar və gənc uşaqlar üçün faydalıdır. Ən faydalısı mal əti qaraciyəridir. Zəngin tünd qırmızı rəngə və xüsusi bir acı dada malikdir. Bişirməzdən əvvəl acıdan xilas olmaq üçün mal əti qaraciyərini süddə islatmaq məsləhətdir.

Ancaq ən yumşaq dana qaraciyəridir. Zərifliyini və şirəliliyini itirməməsi üçün onu uzun müddət istilik müalicəsinə məruz qoymaq mümkün deyil. Donuz qaraciyəri öz keyfiyyətlərinə və faydalılığına görə mal ətinə bənzəyir. Həm də bir az acıdır və ilkin islatma tələb olunur. Quzu qaraciyəri əsl incəlik hesab olunur. Əgər belə bir qaraciyəri bütün qaydalara uyğun bişirirsinizsə, onda yumşaq, yumşaq, bir az şirin bir dad alacaqsınız.

Ən çox yayılmış qaraciyər yeməklərindən biri kotletlərdir, hətta sakatatla xüsusilə yaxşı olmayanlar tərəfindən sevilir. Onlardan da hazırlana bilər toyuq qaraciyəri... Aşağıda ən çox uğurlu reseptlər foto ilə.

Qaraciyər mal əti seçmək daha yaxşıdır

Qaraciyər seçərkən onun rənginə, quruluşuna və qoxusuna fikir verməlisiniz. Üzərində lövhə və ya ləkə olmamalıdır. Dondurulmuş deyil, soyudulmuş qaraciyər almaq məsləhətdir. Birincisi, dondurma zamanı bəzi faydalı və dad keyfiyyətlərini itirir, ikincisi, donmuş qaraciyərdə qüsurları aşkar etmək daha çətindir.

Bişirmək qaraciyər kotletləri donuz, mal əti və ya toyuq qaraciyərindən ola bilər. Hansı birini seçsəniz, hələ də hazırlanmalıdır. Mal əti və donuz qaraciyərindən filmi çıxarmaq və bütün damarları kəsmək lazımdır. Toyuq qaraciyərini acıdan təmizləmək üçün onu bir neçə dəqiqə qaynar suda saxlamaq daha yaxşıdır.

Kotletləri necə yaxşı bişirmək üçün bir çox variant var, bir çoxları əvvəllər süddə isladılmış çörək qırıntıları və ya düyü əlavə edərək resepti dəyişdirirlər. Toyuq qaraciyəri kotletləri qeyri-adi dadlı və şirəli olur və yemək prosesinin özü sadə və sürətlidir, bu vacibdir. Donuz yağı ilə kotlet reseptini yerinə yetirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 1 kq toyuq qaraciyəri;
• 2 toyuq yumurtası;
• 1 baş soğan;
• 100 q duzlu və ya hisə verilmiş donuz;
• 4-5 Art. xörək qaşığı un;
• 4 osh qaşığı. yemək qaşığı bitki yağı;
• duz, istiot, dadmaq üçün ədviyyatlar.

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, ediləcək ilk şey qaraciyəri gəmilərdən və filmdən ayırmaq və sonra bir ət dəyirmanı və ya qarışdırıcı istifadə edərək üyütməkdir. Piyi və soğanı xırdalayıb qaraciyərə əlavə edin. Yaranan kütləyə çiy parçalayın toyuq yumurtası, duz, qara bibər, ədviyyat əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Tədricən unu əlavə edin, yaxşıca qarışdırın ki, topaqlar qalmasın. Konsistensiyasında kıyılmış ət pancake xəmirinə bənzəməlidir.

Kıyılmış ət hazır olduqda, kotletləri bişirməyə başlayırıq. Az miqdarda bitki yağı ilə əvvəlcədən qızdırılan bir qızartma qabda, bir qaşıq istifadə edərək, doğranmış əti qoyun, kotletlər düzəldin. Güclü odda, örtülmədən bir tərəfə, digər tərəfə bir neçə dəqiqə qızardın. Qaraciyər tez bişirilməlidir, lakin kotletlərin içərisində qan qalmamalıdır.

Köftələrin ləzzətli qabığı olduqda, onları tavadan çıxarın. Ləzzətli və şirəli toyuq qaraciyəri kotletləri hazırdır!

Yeməyi qarnirlə və ya qarnirsiz təqdim etmək olar, hamısı onu necə bəyəndiyinizdən asılıdır. Bu resept həm də donuz əti və ya mal əti qaraciyərindən köftə hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Qaraciyəri doğrayın, ona un və ya irmik, soğan və ədviyyat əlavə edin

Düyü və sarımsaq ilə kotletlər

Düyü və sarımsaq ilə qaraciyər kotletləri hazırlamaq hər hansı digər qaraciyər kotletləri hazırlamaq qədər asandır. Ancaq fotoşəkili olan bu resept sahibə tərəfindən xüsusilə bəyənilir, çünki bu şəkildə onlar yalnız çox dadlı və incə deyil, həm də məmnuniyyət verici olurlar. Kıyılmış ətə əlavə edilən sarımsaq isə yeməyə zəriflik əlavə edəcək. Belə kotletlər üçün donuz əti, toyuq və ya mal əti qaraciyəri uyğun gəlir. Düyü və sarımsaq ilə kotlet hazırlamaq üçün inqrediyentlər:

• 0,5 kq qaraciyər (toyuq, donuz və ya mal əti);
• 50 q düyü;
• 2 toyuq yumurtası;
• 3 diş sarımsaq;
• 3 osh qaşığı. yemək qaşığı bitki yağı;
• duz, yer bibəri, dadmaq üçün ədviyyatlar.

Bu resept əvvəlkinə bənzəyir. Birincisi, filmi qaraciyərdən çıxarmaq, gəmiləri kəsmək və soyuq suda qısa müddətə islatmaq lazımdır. Sonra qaraciyər qurudulmalı və kiçik parçalara kəsilməlidir. Onda nə etmək lazımdır? Əvvəlcədən qaynadılmış düyü qaraciyər və sarımsaq ilə birlikdə ət dəyirmanı və ya qarışdırıcıdan istifadə edərək doğrayın. Hazırlanmış kütləyə toyuq yumurtalarını sürün, dadmaq üçün duz, qara bibər və ədviyyatlar əlavə edin, homojen bir tutarlılıq əldə olunana qədər yaxşıca qarışdırın.

Əlimizlə kotletlər düzəldirik və ya qiyməni qaşıqla tavaya tökürük

Sonra, yaş əllərlə qiymə ətindən kotletlər düzəltməlisiniz və onları bitki yağı ilə əvvəlcədən isidilmiş tavaya qoyun. Qaraciyər kotletlərini yüksək odda (hər tərəfdən 2-3 dəqiqə) üstü açıq, qızılı rəng alana qədər qızardın. Qaraciyər kotletlərini düyü ilə xidmət edin və sarımsaq ən yaxşı xama ilə verilir. Kotletlər çox doyurucu olduğundan yan yemək kimi təzə tərəvəzlər vermək kifayətdir.

Manna əlavəsi ilə kotletlər seçimi

Manna ilə kotletlər üçün bu gözəl resept (şəkilə baxın) şübhəsiz ki, hər bir sahibəni sevindirəcək, çünki irmik qaraciyər kotletlərini sulu və inanılmaz dərəcədə yumşaq edir. Yuxarıda təsvir olunan variantdan fərqli olaraq, irmikli kotletlər daha aydın qaraciyər dadına malikdir. Qaraciyər kotletlərini irmik ilə bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 0,5 kq qaraciyər (toyuq, mal əti və ya donuz əti);
• 5 osh qaşığı. xörək qaşığı irmik;
• 1 toyuq yumurtası;
• 2 osh qaşığı. xama qaşıqları;
• 1 baş soğan;
• 2-3 diş sarımsaq;
• 3 osh qaşığı. yemək qaşığı bitki yağı.

Orijinal kıyılmış ət reseptində təsvir edildiyi kimi, ən vacib şey qaraciyəri islatmaq və həmçinin film və damarlardan xilas olmaqdır. Bu qaydanı laqeyd etsəniz, qaraciyər kotletlərini ümidsizcə məhv edə bilərsiniz. Hazırlanmış qaraciyəri ət dəyirmanı və ya qarışdırıcıdan istifadə edərək soğan və sarımsaq ilə doğrayın. Zövqünüzə görə irmik, xama, yumurta, duz, üyüdülmüş qara bibər və ədviyyatlar əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və irmik şişənə qədər 30-40 dəqiqə gözləyin.

Özünüzü və yaxınlarınızı qaraciyər kotletləri ilə mütləq əzizləyin!

Kıyılmış əti əvvəlcədən isidilmiş tavaya bitki yağı ilə bir kaşığı suya batırın, istədiyiniz ölçüdə kotletlər düzəldin. Qaraciyər kotletlərini hər tərəfdən bir neçə dəqiqə qızardın. Sonra onları bir çörək qabına qoyun və mikrodalğalı sobada tam hazır vəziyyətə gətirin (təxminən 2-3 dəqiqə). Əgər sadiqsən pəhriz qidası və ya bişirin uşaq menyusu, qaraciyər kotletlərini sobada bişirmək olar. Digərləri, amma az deyil dadlı şəkildə yemək pəhriz kotletləri tavada yüngülcə qovrulacaq və sonra ikiqat qazanda tam hazır vəziyyətə gətiriləcək.

Qaraciyər kotletlərinə irmik ilə istənilən yan yeməklə xidmət edə bilərsiniz: düyü, kartof, qarabaşaq yarması sıyığı və ya sadəcə təzə tərəvəz ilə. İstəyə görə kotletlərin dadına ketçup və ya xama sousu əlavə edə bilərsiniz.

Hansı resepti seçsəniz, nə bişirirsinizsə, istər qaraciyər kotletləri, istər ət və balıq kotletləri, istərsə də hər hansı digər yeməklər, unutmayın ki, yaxşı əhval-ruhiyyədə, yalnız təzə məhsullardan bişirmək məsləhətdir, onda yemək dadlı və sağlam olacaqdır. ! Nuş olsun!

Sakatat yeməkləri yemək bişirməkdə çox məşhur deyil. Belə bir fikir var ki, sakatat xoşagəlməz və dadsız bir şeydir. Amma bunu adətən yaxşı bişmiş ciyərin dadına baxmayanlar deyir. Ailəmdə qaraciyər, xüsusən də mal əti sevilir və qiymətləndirilir. Sadə, demokratik və çox dadlı yemək ondan - qaraciyər kotletləri.

Əsas odur ki, minimum sayda kanal və damar olan yaxşı və keyfiyyətli qaraciyər parçası tapmaqdır. Xüsusi qarışıqda duzlama sayəsində kotletlər yumşaq, zərif, şirəli və ətirli olacaq.

Fırın resepti gecə kotletləri mal əti qaraciyəri sakatatın birdən çox rəqibini fəth etdi - buna görə də addım-addım resept Bu yeməyin fotoşəkili ilə çox faydalı olacaq yemək kitabı istənilən sahibə.

Qeyddə:

• bişmiş qaraciyər qiyməsi soyuducuda 2 günə qədər saxlanıla bilər və lazım olduqda kotletlər qızardılır;
• qaraciyəri ət dəyirmanı ilə deyil, bıçaqla doğramaq daha yaxşıdır;
• mayonez xama, qarğıdalı nişastası - kartof ilə əvəz edilə bilər.

Tərkibi

• mal əti qaraciyəri 400 q
• yumurta 1 əd.
• mayonez 3 osh qaşığı l.
• soğan 2 əd.
• 1 diş sarımsaq
• qarğıdalı nişastası 2 osh qaşığı. l.
• irmik 2 osh qaşığı. l.
• dadmaq üçün duz, yer bibəri

Mal əti qaraciyəri burgerlərini necə bişirmək olar

1. Hazırlaşır zəruri məhsullar... Qaraciyəri filmlərdən təmizləyirəm, bütün kanalları və möhürləri çıxarıram.
2. 
   Qaraciyəri mətbəx bıçağı ilə mümkün qədər kiçik parçalara ayırdım.
3. 
   Nişasta, irmik və doğranmış soğan və sarımsağı əlavə edirəm.
4. 
   qarışdırıram. Yumurtanı qırıb mayonez səpirəm. Duz və ədviyyatlarla səpin.
5. 
   Yenidən qarışdırın və 2-3 saat dəmləyin otaq temperaturu və ya gecə soyuducuda. Bu halda parçalar marinadda nə qədər uzun olarsa, kotletlər bir o qədər şirəli və dadlı olar.
6. 
   Bitki yağı tavada qızdırıram və hazırlanmış qarışığı kiçik pancake şəklində qaşıqlayıram.
7. 
   Mən demək olar ki, maksimum istilikdə hər tərəfdən 1,5-2 dəqiqə qızardıram. Bir qabığın meydana gəlməsinə nail olmaq lazımdır, bütün şirələr içəridə qalır və kotletlər yumşaq və incə olacaqdır. Bişdikcə ciyər kotletlərini tavadan çıxarın. Hər şey qızardıqda, onları geri qaytarıram.
8. Bir stəkan soyuq su tökürəm, qapağı bağlayıram və minimum odda 15 dəqiqə qaynamağa buraxıram. Bu müddət ərzində qaraciyər kotletləri tam bişəcək. Dərhal hər hansı bir yan yeməklə birlikdə xidmət edin, xüsusilə də ləzzətli kartof püresi və ya düyü.

Sağlam mal əti qaraciyərinə xidmət etmək üçün çox yaxşı seçim kotletlərdir. Taxıl, tərəvəz və süd məhsulları şəklində müxtəlif əlavələr onları daha dadlı və doyumlu edəcək. Əlavə nəşr ən yaxşı reseptlər mal əti qaraciyəri kotletləri.

Tərkibi: bir funt təzə qaraciyər (mal əti), 2 toyuq yumurtası, 2-3 orta boy soğan, yarım stəkan incə un, 120-140 q yağlı mayonez, duz dadmaq üçün, yer bibərinin qarışığı.

1. İlk növbədə, sakatat buzlu su ilə yuyulur, sonra filmlərdən və qan laxtalarından xilas olur.
2. Qaraciyər kağız dəsmal ilə silinir və kiçik parçalara kəsilir. Damarlar və damarlar da parçalardan çıxarılır.
3. Soğan iri-iri doğranır və hazırlanmış sakatatla birlikdə ətçəkən maşından keçirilir.
4. Sonra yumurtalar mayonezlə seyreltilmiş meydana gələn qarışığa sürülür. Tərkiblər duzlu və bibərlidir.
5. Ən son un tökülür.

Yaranan kütlə qızdırılan yağın üzərinə qoyulur və hər iki tərəfə yaxşı qızardılır.

Qarabaşaq yarması ilə dadlı resept

Komponentlər: 430 q mal əti qaraciyəri, 2/3 fincan qaynadılmış qarabaşaq yarması, 2 böyük süfrə yumurtası, 2 osh qaşığı. xörək qaşığı yüksək dərəcəli un, soğan, süfrə duzu, bibər qarışığı.

1. Qaraciyər damarlardan və bütün lazımsız şeylərdən xilas olur, bundan sonra soğan parçaları ilə birlikdə ət dəyirmanından keçir.
2. Reseptdə elan edilən bütün digər komponentlər ardıcıl olaraq yaranan kütləyə əlavə olunur. Qarabaşaq orijinal şəklində istifadə edilə bilər və ya bir qarışdırıcı ilə doğranır.
3. Geniş qaşıq ilə qiymə qızdırılan yağın üzərinə qoyulur, bundan sonra mal əti qaraciyərindən qaraciyər kotletləri hər iki tərəfdən qızılı rəngə qədər qızardılır.

Hazır yeməyi yüngül mayonez və ya hər hansı xama sousu ilə verilir.

Sulu mal əti qaraciyəri kotletləri

Tərkibi: 340-370 q mal əti qaraciyəri, 230 q bayat ağ çörək, toyuq yumurtası, soğan, dolu stəkan tam yağlı süd, 2 osh qaşığı. xörək qaşığı kiçik yulaf ezmesi, masa duzu, dadmaq üçün yer bibəri.

1. Bayat ağ çörəkdən tünd qabıqlar kəsilir. Sonra iri kvadratlara kəsilir, üzərinə soyuq süd tökülür və 8-9 dəqiqə şişməyə buraxılır.
2. Bu zaman yuyulub hazırlanmış ciyər ətçəkən maşının köməyi ilə yulaf ezmesi halına gəlir. Bundan sonra, qabığı soyulmuş və 3-4 hissəyə kəsilmiş soğan əlavə edilir. Orada yumurta sürülür, duz və üyüdülmüş istiot əlavə edilir.
3. Kütlənə isladılmış və hərtərəfli sıxılmış çörək də göndərilir. Həddindən artıq maye qiymə ətə düşməməlidir.
4. Yulaf ezmesi kütləyə gedən sonuncudur. Sevdiyiniz ətirli otlardan da istifadə edə bilərsiniz. Kiçik lopaların 12-15 dəqiqə ərzində şişməyə vaxtı olacaq. Böyük bir məhsul istifadə etsəniz, bu proses əhəmiyyətli dərəcədə uzun çəkəcəkdir.
5. Kıyılmış ət nəzərəçarpacaq dərəcədə qalınlaşdıqda, qaraciyər kotletlərini qızartmağa başlaya bilərsiniz.
6. Tamamilə hazırlanmış bir müalicə üçün birbaşa tavaya bir az su tökülür. Kotletlər maye tamamilə buxarlanana qədər qapaq altında daha bir neçə dəqiqə bişirilir.

Bir az su ilə, xama və / və ya tomat pastası da tavaya əlavə edilə bilər.

Yerkökü ilə necə bişirmək olar?

Tərkibi: bir kilo qaraciyər, iri kök, 2 xörək qaşığı yumurta, 2 soğan, yarım stəkan buğda unu, süfrə duzu, italyan otları.

1. Qaraciyər yuyulur, qan damarlarından və membranlardan xilas olur. Sonra sakatat orta parçalara kəsilir və böyük yerkökü və soğan parçaları ilə birlikdə bir qarışdırıcı ilə doğranır. Dadmaq üçün bu kütləyə təzə sarımsaq əlavə edə bilərsiniz.
2. Yaranan kıyılmış ətə 2 yumurta sürülür. Tərkiblər yaxşıca qarışdırılır.
3. Ən son un əlavə edilir. Kıyılmış ətin viskozitesi üçün onu 6-7 dəqiqə dayanmaq üçün buraxmaq lazımdır.

Kotletlər bu reseptə uyğun olaraq hər iki tərəfdən qızardılır.

Pendir ilə bayram mal əti qaraciyər kotletləri

Tərkibi: bir kilo mal əti qaraciyəri, 4 soğan, dadmaq üçün təzə sarımsaq, toyuq yumurtası, 170 q sərt pendir, 60 q buğda unu, incə duz, istənilən ədviyyat.

1. Hazırlanmış qaraciyər, soğan və sarımsaq ət dəyirmanı vasitəsi ilə doğranır. Sonuncu olduqca çox qəbul edilə bilər - 7-8 mixək. Bu halda, yeməyin fərqli bir sarımsaq ləzzəti və aroması olacaq.
2. Yaranan maye kütləyə incə rəndələnmiş pendir və süzülmüş un əlavə edilir. Tərkiblər duzlanır və ədviyyatlarla səpilir. Dadmaq üçün pendiri rəndələnməyən ətə əlavə etmək olar, ancaq kiçik kublara kəsmək olar ki, hazır pancakelərdə hiss olunsun.
3. Hərtərəfli qarışdırdıqdan sonra yaranan kütlədən kiçik kotletlər qızardılır.

Ketçup ilə ləzzətli hazır yeməyi xidmət edin.

Fırında irmik əlavə etməklə

Tərkibi: bir funt qaraciyər, 4 osh qaşığı. xörək qaşığı irmik, 2 ağ soğan, 2 toyuq yumurtası, 40-50 q yağlı xama, xörək duzu, ətirli otlar.

1. Ət yuyulur, filmlərdən və artıq olan hər şeydən təmizlənir, sonra hamarlanana qədər bir qarışdırıcı ilə əzilir. Xama, çəngəl ilə bir az döyülmüş yumurta, irmik və qalan inqrediyentlər yaranan kütləyə əlavə olunur. İstənilən ədviyyatı seçə bilərsiniz.
2. Qarışıq irmik şişənə qədər 12-15 dəqiqə dəmlənməlidir. Yalnız bundan sonra bir qaşıq ilə ondan kotletlər əmələ gəlir, onlar dadlı qabığa qədər yağda qızardılır.
3. Artıq hazır yemək yağlanmış çörək qabına düzülür və 180-190 dərəcədə daha 10-12 dəqiqə bişirilir.

Köftələri sobaya göndərməzdən əvvəl, səxavətlə rəndələnmiş sərt pendirlə səpə bilərsiniz.

Yavaş ocaqda buxarlanmış pəhriz kotletləri

Tərkibi: bir kilo mal əti qaraciyəri, 2 toyuq yumurtası, soğan, 2 osh qaşığı. xörək qaşığı buğda unu, 210 q az yağlı xama, yerkökü, bir dəstə təzə otlar, süfrə duzu.

1. İçalat yuyulur, filmlərdən, damarlardan və artıq piylərdən xilas olur. Sonra kağız salfetlər ilə yaxşıca qurudulur və miniatür parçalara kəsilir.
2. Soğan qabığından təmizlənir və bir anda bir neçə hissəyə bölünür. Yerkökü də böyük parçalara kəsilir. Yaşıllar incə doğranır.
3. Bütün hazırlanmış komponentlər bir qarışdırıcıda üyüdülür. Yaranan kütləyə yumurta sürülür, duz və xama əlavə edilir. Tərkiblər yenidən birlikdə çırpılır. Sonda qarışığa un tökülür.
4. Cihazın qabına su tökülür. Üstündə buxar üçün xüsusi bir şəbəkə quraşdırılmışdır. Həm də yağla yüngülcə yağlamaq lazımdır.
5. Yaranan qiymə ətindən yaranan gələcək kotletlər üçün boşluqlar qril üzərinə qoyulur.

Yemək "Steam" proqramında yarım saatdan bir az az vaxt ərzində hazırlanır.

Düyü ilə qaraciyər kotletləri - addım-addım resept

Tərkibi: 330 q qaraciyər, toyuq yumurtası, 80 q təzə donuz əti, 90 q qaynadılmış ağ düyü, 3-4 osh qaşığı. xörək qaşığı buğda unu, soğan, süfrə duzu, təzə üyüdülmüş qara bibər. Mal əti qaraciyər kotletlərini düyü ilə necə bişirmək aşağıda təsvir edilmişdir.

1. Əvvəlcə düyü blender qabında xırdalanır. Sonra hazırlanmış qaraciyər və piy parçaları tərəvəz yulafına qoyulur. Hamarlanana qədər hər şey üyüdülür.
2. Kıyılmış ətə düyü tökülür, içinə yumurta sürülür, un, duz, istiot əlavə edilir. Tərkiblər yenidən qarışdırılır.
3. Kekləri qaşıqla əvvəlcədən isidilmiş tavaya qoyun və hər iki tərəfə qızardın.

Bu qidalı və yüksək aromatik yeməkdən qaraciyər kotletlərinin necə hazırlanacağı aşağıda ətraflı təsvir olunacaq.

Ümumi məlumat

Bütün yaxşı evdar qadınların bildiyi donuz əti kotletləri təkcə dadlı deyil, həm də çox sağlam olur. Bunun səbəbi nədir? Fakt budur ki, belə bir yan məhsul ehtiva edir çoxlu sayda vitaminlər.

Mütəxəssislər ondan qan azlığı, şəkərli diabet və ateroskleroz kimi xəstəliklər üçün istifadə etməyi məsləhət görürlər. Onu da qeyd edək ki, donuz əti qaraciyəri hamilə qadınlar, azyaşlı uşaqlar və görmə problemi olan insanlar üçün faydalıdır.

Resepti bahalı komponentlərin alınmasını tələb etməyən donuz qaraciyəri kotletlərinin tərkibində çoxlu miqdarda B vitaminləri var.Həmçinin qeyd olunan əlavə məhsula amin turşuları, müxtəlif fermentlər, A, K, D vitaminləri və digər faydalı maddələr daxildir.

Heyvan qaraciyəri fosfor, dəmir, kalium, natrium, mis və maqneziumun tərkibinə görə 1 nömrəli məhsuldur.

Doğru olanı necə seçmək olar?

Donuz qaraciyərindən kotletləri necə düzgün bişirəcəyinizi bilirsinizmi? Bu yeməyin resepti sadədir, lakin bütün evdar qadınlar bundan istifadə etmirlər. Bu, bir çox insanın belə yeyilməz sakatat hesab etməsi ilə əlaqədardır. Lakin bu belə deyil.

Onu dadlı və qidalı etmək üçün onun seçiminə lazımi diqqət yetirilməlidir. Satınalma prosesində siz sakatatı diqqətlə araşdırmalısınız. Bu vəziyyətdə onun rəngini və qoxusunu öyrənməlisiniz.

Təzə qaraciyər hamar və möhkəmdir. Üzərində qurumuş yerlər yoxdur. Bu məhsul vahid rəngləmə ilə qəhvəyi rəngdə olmalıdır. Kəsikdə donuz əti qaraciyəri bir qədər məsaməli və dənəli, həmçinin həmişə nəmdir.

Təzə sakatat xoş və bir qədər şirin qoxuya malikdir. Turş ətir qaraciyərin köhnəldiyini və ya artıq dondurulduğunu və yenidən əridildiyini göstərir.

Bu məhsulda çox miqdarda su var. Bu baxımdan, yalnız uzun müddət dondurulmuş vəziyyətdə saxlanıla bilər. Əks halda, çox tez pisləşəcək.

Yulaf ezmesi ilə donuz qaraciyər kotletləri: resept

Donuz qaraciyərindən kotlet bişirməyin bir neçə yolu var. Dadlı və qidalı yemək hazırlamaq üçün hansını seçmək sizə bağlıdır.

Beləliklə, donuz qaraciyərini necə bişirmək olar? Bu yeməyin reseptində aşağıdakı maddələr var:

Ət qiyməsi

Donuz qaraciyərindən kotlet hazırlamağa haradan başlamaq lazımdır? Bu məhsulların resepti, ilk növbədə, ətirli kıyılmış ətin hazırlanmasını tələb edir. Bunun üçün təzə sakatat yaxşıca yuyulur, bütün yeyilməz damarlar çıxarılır. Sonra qaba doğranır və dərin bir qaba qoyulur.

Qaraciyərdən xas acılığı aradan qaldırmaq üçün məhsul tamamilə adi ilə tökülür inək südü və bu formada 35-45 dəqiqə buraxın. Vaxt keçdikcə parçalar yenidən yuyulur və ətçəkən maşından keçirilir. İçalatla birlikdə 2 baş ağ soğan da üyüdülür.

Çıxarılan ətə yüngülcə döyülmüş toyuq yumurtası və təzə xama əlavə edilir. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Bundan sonra dadmaq üçün duz və istiot.

Ən sonunda qaraciyərə qəhvə dəyirmanı ilə əzilmiş yulaf ezmesi və bir az buğda unu əlavə edilir. Bu maddələr kıyılmış ətin qalınlaşmasına kömək etməlidir.

Sobada necə qızartmaq olar?

Üzərinə donuz qaraciyəri kotletləri bişməzdən əvvəl mətbəx sobası, tava güclü qızdırılmalıdır, burada əvvəlcə bir az bitki yağı tökmək lazımdır.

Sözügedən məhsulların kotlet adlandırılmasına baxmayaraq, qiymə onlar üçün çox maye olduğundan, onları ənənəvi şəkildə heykəlləndirmək olmaz. Pancake kimi bir yemək qızardılır.

Qaraciyər əsasını bir qaşıq ilə götürüb bitki yağı ilə tavaya qoyun. 4 və ya 5 belə porsiya ola bilər (kotletlərin ölçüsündən asılı olaraq). Kıyılmış ətin alt tərəfi qızardılan kimi qaraciyəri yumşaq bir şəkildə çevirib o biri tərəfə qovururlar.

Masaya xidmət edir

Qaraciyər kotletlərini isti xidmət edin. Onlar üçün ayrı-ayrılıqda kartof və ya qarabaşaqdan hazırlanmış qarnir hazırlaya bilərsiniz. Həmçinin, belə məhsullar sarımsaq və ya pomidor sousu ilə birlikdə çox dadlıdır.

Donuz qaraciyəri kotletləri: fotoşəkili olan bir resept

İrmik ilə, sözügedən yemək xüsusilə dadlı və qidalı olur. Ancaq onu hazırlamaq üçün bir az daha çox vaxt lazımdır.

Yəni irmik ilə donuz qaraciyərindən? Bu məhsulların resepti çox sadədir. Sahibə aşağıdakı məhsullara ehtiyac duyacaq:

Dadlı doğranmış qaraciyərin hazırlanması

Bu cür məhsullar üçün qaraciyər qiyməsi ilk reseptdə təsvir olunduğu kimi demək olar ki, eyni şəkildə hazırlanır. Ancaq yenə də fərq var.

Birincisi, bütün sakatatı düzgün şəkildə emal etməlisiniz. Soyuq suda bir neçə dəfə yuyulur, film çıxarılır və damarlar kəsilir. Donuz qaraciyərini böyük parçalara ayırın, dərin bir qaba qoyun və 500 ml süd tökün. Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, belə bir islatma proseduru (təxminən 40 dəqiqə) acılığı aradan qaldırmağa kömək edir, həmçinin sakatatı daha yumşaq və daha incə edir. Yeri gəlmişkən, süd daha sonra tökülür, istifadəyə yararsız hala gəlir.

Qaraciyər emal edildikdən sonra soğanlarla birlikdə doğranır (bir qarışdırıcı ilə və ya ətçəkəndən keçir). Bundan sonra üzərinə qalan süd əlavə edilir və irmik əlavə edilir.

Komponentləri hərtərəfli qarışdırdıqdan sonra onları qapaq ilə örtün və bu formada 20-25 dəqiqə buraxın. Bu müddət ərzində irmik yaxşıca şişməlidir, qiymə daha qalın olmalıdır.

Ən sonunda inqrediyentlərə yüngülcə döyülmüş yumurta və sevimli ədviyyatlar əlavə edilir. Məhsulları yenidən qarışdırdıqdan sonra yenidən 5-7 dəqiqə kənara qoyulur.

Bir tavada qızartma prosesi

Böyük irmikli qaraciyər kotletləri birinci reseptdə göstərildiyi kimi tavada tam olaraq eyni şəkildə qızardılmalıdır. Məhsullar hər iki tərəfdən 5-6 dəqiqə bişirilməlidir. Bu müddət ərzində onlar yaxşı qəhvəyi olmalı və mümkün qədər yumşaq olmalıdırlar.

Donuz əti arasındakı əsas fərq onların məsaməliliyi və hətta bəzi boşluqlarıdır.

Süfrəyə qaraciyər kotletləri verilir

Hazır qaraciyər məhsullarına xidmət edin yemək masası tercihen garnitür ilə. Baxmayaraq ki, bəzi aşpazlar bu yeməyi qəlyanaltı kimi istifadə etməyi üstün tuturlar. Bunun üçün hər kotletin üzərinə xüsusi sous qoyulur. Hazırlanması üçün ayrı bir boşqabda doğranmış sarımsaq və rəndələnmiş mixəklər qarışdırılır. sərt pendir, həmçinin incə doğranmış təzə otlar və bir az mayonez. Bu sous kotletləri daha dadlı və dadlı edəcək. Onlarda acılıq varsa, o zaman onu gizlətməyə icazə verəcək.

Gəlin ümumiləşdirək

Qaraciyər kotletləri bişirmək üçün təqdim olunan variantlardan birini seçərək, şübhəsiz ki, ailə üzvlərinizi sevindirəcəksiniz. Yeri gəlmişkən, belə bir yeməyi hətta təhlükəsiz təqdim etmək olar bayram süfrəsi(məsələn, qəlyanaltı kimi).