1 jaje sadrži. Kalorija u kuvanom obliku. Sirovi proizvod sadrži

Prije nekoliko decenija mnogi doktori i nutricionisti nisu preporučivali jaja za konzumaciju. Klasificirali su ovaj proizvod kao štetan za tijelo. Maksimalna dozvoljena količina bila je 1 kom. u sedmici. To je bilo zbog činjenice da se holesterol u žumancetu smatrao štetnim. Sada se situacija značajno promijenila. Naučnici su potrošili dosta vremena na to šta da saznaju kako ovaj proizvod utiče na ljudski organizam, koja su njegova korisna svojstva, a takođe, koliko kalorija ima u jajetu.

Uostalom, kako se ispostavilo, kolesterol, koji se nalazi u žumancetu jajeta, neutralizira lecitin. Stoga se ovaj proizvod aktivno koristi u raznim dijetama. Osim toga, postoji dosta opcija za njihovu pripremu (tvrdo kuhano, meko kuhano, poširano, prženje), tako da možete diverzificirati svoj jelovnik. Raznolikost se obezbeđuje i upotrebom piletine, prepelice, guščja jaja.

U prosjeku, jedno sirovo jaje je teško oko 45 grama, a njegov kalorijski sadržaj je 75 kcal.

U ovom slučaju, protein ima sljedeći sastav:

• voda - 87%;
• proteini - 11%;
• ugljeni hidrati - 1%;
• minerali - 1%.

Sastav žumanca:

• voda - 50%;
• masti - 31%;
• proteini - 17%;
• minerali - 2%.

Također je vrijedno napomenuti da imaju visok sadržaj fosfora, kalcija, natrijuma, kalija, željeza, cinka i selena.

Osim toga, bogati su vitaminima:

• biotin;
• folna kiselina.

kalorija

Za one koji pokušavaju da prate svoju ishranu, brojanje kilokalorija je normalno. Energetska vrijednost pileća jaja su 158 kcal. Ali u isto vrijeme treba shvatiti da broj kalorija na 100 g uvelike ovisi o obliku u kojem se konzumiraju. Konkretno, sadržaj kalorija u 1 sirovom jajetu bit će manji od onog u prženom. Glavni podaci su sažeti u tabeli ispod.

Osim toga, vrijedi razmotriti kategoriju.

Sirova

Pileća jaja u ovom obliku odlikuju se gotovo potpunim odsustvom ugljikohidrata, pa se indikator energetske vrijednosti temelji na proteinima i mastima. Prva komponenta se nalazi uglavnom u proteinima, druga - u žumancetu. Istovremeno, odnos BJU na 100 g ima omjer 13:11,4:0,1.

Napomena: Ukupan kalorijski sadržaj nutricionisti procjenjuju na 157 kcal. U isto vrijeme, ako je velika, onda je otprilike jednaka 80 kcal, srednja - 70 kcal, vrlo velika - 90 kilokalorija.

kuvano

Proizvod u ovom obliku preporučuju za upotrebu mnogi nutricionisti. Zahvaljujući njemu, osoba dugo zadržava osjećaj sitosti i nema želje za grickanjem. Jedan kuvani oblik proizvoda sadrži veliku količinu proteina koji će dati energiju za 4-5 sati. Malo ljudi zna koliko kalorija ima u jednom kuvanom jajetu. Sve zavisi od toga koliko je dugo trajalo kuvanje. Da bi se dobilo meko kuvano jelo, preporučuje se da se kuva 2 minuta od trenutka kada voda proključa, poširano - 4 minuta, tvrdo kuvano - 7 minuta.

Vrijedi napomenuti da se najkorisniji način pripreme razlikuje od uobičajenog kuhanja. Proizvod se mora staviti u kipuću vodu. Nakon 1,5 minuta vatra se gasi i ostavlja da "dođe" nakon određenog vremena. Ovom metodom protein će biti čvrst, a žumance će ostati u tečnom stanju.

Praktični savjet: Nutricionisti ne preporučuju prekuhanje. U ovom slučaju, hrana će biti poput gume. Radi lakšeg čišćenja preporučujemo da zapamtite sljedeći savjet: kako biste lakše uklonili ljuske, potrebno ih je staviti u ohlađenu vodu čim istekne vrijeme kuhanja.

pržena

U ovom obliku proizvod ima visok sadržaj kalorija. Ako se prženje odvijalo bez dodavanja ulja, onda je indikator 100 kcal. Prilikom dodavanja biljno ulje kalorijski sadržaj se povećava na 125 kcal.

Uzimajući u obzir najčešće i popularna jela, možete odabrati sljedeće podatke:

• kajgana od dva jaja - 250 kilokalorija;
• pečena jaja - 245 kcal na 100 g jela;
• omlet od dva jaja - 200 kilokalorija;
• omlet od dva proteina - 128 kcal.

Jaje u prahu

Ovaj proizvod se naziva i suvi melanž. Aktivno se koristi u prehrambenoj industriji. 1 kg ovog praha zamjenjuje oko 9 tuceta. Istovremeno, energetska vrijednost 100 g iznosi 542 kilokalorije. BJU je 46:37.3:4.5.

Proteini i žumance odvojeno

Žumanjci su znatno kaloričniji od proteina u pilećim jajima. Ako trebate konzumirati manje kalorija, onda je vrijedno podijeliti proizvod i koristiti samo proteine ​​za hranu. Ako uzmete jaje srednje veličine, onda će protein u njemu imati oko 20 kilokalorija. Istovremeno, vrijedi obratiti pažnju na činjenicu da se 97% apsorbira.

Napomena: Proteini sadrže veliki broj elemenata korisnih za ljudski organizam, posebno metionin. Zahvaljujući njemu, dolazi do sinteze adrenalina, cisteina, koji je odgovoran za eliminaciju toksina, kao i kreatina. Nedostatak ovog elementa može dovesti do različitih poremećaja, uključujući i opšte oštećenje centralnog nervnog sistema.

Žumance jednog jajeta ima kalorijski sadržaj od 50 kcal. Sadrži kompleks masnih kiselina, dijetalna vlakna koji blagotvorno deluju na organizam. Prisutnost lecitina pomaže u poboljšanju aktivnosti mozga, pamćenja, omogućava vam da povećate učinkovitost osobe, sprječava razvoj bolesti kao što je skleroza, pozitivno djeluje na jetru i pomaže bržem oporavku nakon fizičkog napora.

Prepelica

Nakon što ste shvatili koliko kcal sadrži 1 kokošje jaje, možete prijeći na druge vrste ovog proizvoda. Prepeličja jaja su također tražena, jer sadrže veliku količinu vitamina, elemenata u tragovima i aminokiselina. Istovremeno, liječnici ne ukazuju na kontraindikacije za njihovu upotrebu. Naprotiv, ovaj proizvod se preporučuje kod bolesti gastrointestinalnog trakta. Takođe, njegova korisna svojstva uključuju normalizaciju krvnog pritiska. Proizvod ima energetsku vrijednost od 168 kilokalorija.

noj

Ovaj proizvod je manje popularan od piletine ili prepelice. Njihova glavna razlika je veličina. Za kuhanje takvog jajeta potrebno je 1,5 sat.

100 g proizvoda sadrži:

• proteini - 12,5 g;
• masti - 11,8 g;
• ugljikohidrati - 0,7 g.

U poređenju sa kokošjim jajima, nojeva jaja imaju niži sadržaj kalorija.

Guska

Ovaj proizvod ima deblju ljusku, kao i veću težinu od kokošja jaja. U sirovom obliku, energetska vrijednost 100 g guščjih jaja je 185 kilokalorija. Preporučuje se da ih pre upotrebe dobro operete. Kuvanje traje najmanje četvrt sata.

Turska

Težina ćurećih jaja je nešto veća od kokošjih jaja. Ima oko 70-75 g. Ljuska je postojanija i kremasta. U ovom slučaju, veličina jaja zavisi od starosti ptica. Energetska vrijednost proizvoda je 171 kcal na 100 g. Ova jaja se ne preporučuju za dijetalna hrana jer sadrže veliku količinu masti i vrlo malo ugljikohidrata.

Korisne karakteristike

Korisnost jaja je prepoznata u cijelom svijetu. Njihova upotreba ima blagotvoran učinak na zdravlje muškaraca i žena.

Glavna korisna svojstva uključuju:

• Prisustvo lako probavljivih proteina. Istovremeno, 1 jaje ima 15% dnevne potrebe. Osim toga, sastav sadrži protein (6 g). Tako se skoro 10% težine troši na opskrbu tijela energijom.
• Zbog visokog sadržaja proteina i redovne upotrebe, ljudi imaju razvijeniji mišićni sistem.
• Proteini vam omogućavaju da na duže vrijeme zaboravite na osjećaj gladi, što je posebno važno tokom dijeta.
• Lecitin je koristan za trudnice, jer osigurava normalan razvoj mozga kod fetusa.
• Životinjske masti, koje su dio sastava, pozitivno djeluju na reproduktivni sistem muškaraca.
• Vitamin D pomaže tijelu da bolje apsorbira kalcij, što pomaže u održavanju dobrog stanja kostiju, noktiju i zuba.
• Selen poboljšava zaštitne funkcije organizma, a također normalizira rad štitne žlijezde.

Također je vrijedno napomenuti da svježa jaja donose maksimalnu korist tijelu. A da biste provjerili njihov status, postoji nekoliko metoda. Ako protresete svježi proizvod, neće se čuti zvukovi. Možete ga staviti i u vodu. Ako odmah potone, onda je svjež.

Jaja u ishrani

Nutricionisti često preporučuju unošenje jaja dijetalni meniji. S pravom se klasifikuju kao niskokalorične i korisni proizvodi. Osim dijeta, propisuju se i u jelovniku kliničke prehrane. Zahvaljujući njihovoj potrošnji, metabolički procesi se normalizuju. Štaviše, oni koji više vole da za doručak pojedu 2 kuvana jajeta obezbeđuju sebi osećaj sitosti na duže vreme. Takođe smanjuje dnevni obrok za oko 300 kilokalorija.

Savjet za akciju: Za one koji žele smršaviti, nutricionisti preporučuju da jedu najmanje 2-3 jaja sedmično. U programima prehrane s niskim udjelom ugljikohidrata njihov se broj povećava na 4-5.

U kuhanom obliku mogu poboljšati zaštitne funkcije tijela, a također pružiti dovoljno hranjivu ishranu. Mogu se vidjeti na jelovniku mnogih popularnih i efikasnih dijeta, posebno Kremlj, protein, Atkins i Protasov.

Dozvoljene stope potrošnje

Da obezbedite svoje telo dosta hranljivih sastojaka preporučuje se jesti 1 kom. po danu. Međutim, to je moguće samo uz normalan nivo holesterola u krvi. Sa povećanim stopama, količina proizvoda se smanjuje na 2-3 tjedno. Jaja se mogu uvoditi u ishranu beba od 7 meseci. U početku se preporučuje davati samo žumanca. Za djecu od 2-3 godine, norma je 2-3 žumanca za 7 dana. Prilikom sastavljanja jelovnika morate uzeti u obzir i činjenicu da se jaja nalaze u mnogim proizvodima, posebno u pecivu, majonezu itd.

Jaja su prilično čest artikl u našem frižideru. Lako se priprema i prilično je hranljivo, osim toga lako dostupno. Možemo ga nazvati neizostavnim proizvodom u našoj ishrani, jer bez njega gotovo nijedno pecivo ne može. Koristimo ih u drugačiji oblik: sir, kuvano, prženo.

A vi i ja, cure, treba da znamo koliko i šta koristimo. Stoga je važno znati koliki je kalorijski sadržaj čak i ovog proizvoda ako pratimo svoju prehranu. Čitala sam da su jaja nespojiva sa ishranom, jer sadrže dovoljnu količinu masti, ali da li ste znali da jedno jaje sadrži samo 50 kcal!

Dakle, danas ćemo detaljnije govoriti o njima, kakve koristi donose sami sebi, a kakvu štetu.

Koliko kalorija?

Prije svega, kalorijski sadržaj ovog proizvoda ovisi o njegovoj veličini.

Sto grama kokošjeg jajeta sadrži oko 160 kcal. Jedan komad obično teži od četrdeset do sedamdeset grama.Odavde je lako izračunati koliki je sadržaj kalorija u kokošjim jajima, ali na kalorijski sadržaj utiče i način na koji se kuvaju.

Kalorija u kuvanom obliku

Najkorisnija su sirova jaja, ali nema garancije da su bez salmoneloze. Stoga je bolje kuhati ovaj proizvod.

Svi znaju da se jaje sastoji od proteina i žumanca. Sadržaj kalorija u svakom dijelu je različit. Najveći broj kalorija sadržan je u žumancetu, a u proteinima ih je tri puta manje. Iznenađujuće, u kuvanom jajetu ima isto toliko kilokalorija kao i u sirovom.

Odnosno, sadržavat će 70 kcal.

Ovo je odlična opcija za doručak, a osim toga, naučnici su dokazali da je holesterol koji imaju bezopasan.

Koliki je kalorijski sadržaj proteina?

Protein kuhanog pilećeg jajeta ima nizak sadržaj kalorija i iznosi samo 17 kcal, što je otprilike četvrtina ukupnog sadržaja kalorija.

Također je važno da proteini praktički ne sadrže masti i da sadrže sve aminokiseline neophodne ljudskom tijelu, kao i vitamine B.

Koliki je kalorijski sadržaj žumanca?

Kalorijski sadržaj žumanca je oko 50 - 55 Kcal. Sadrži masti, proteine, ugljene hidrate, vitamine A, E, grupu B i elemente u tragovima: mangan, gvožđe, kalcijum, cink i druge.

Sadrži i holesterol, koji je izbalansiran lecitinom, što ga čini sigurnim. Ne preporučuje se upotreba žumanca istovremeno sa drugim mastima životinjskog porekla.

Koliki je kalorijski sadržaj tvrdo kuvanog jajeta?

Mnogi su sigurni da je kalorijski sadržaj 1 kuhanog jajeta, kao i sirovog, 70 kcal, ali to nije tako. Tvrdo kuhano jaje ima najmanje kalorija, sadrži samo 50 kcal.Takav proizvod može se čuvati dosta dugo, do deset dana.

kuhano jaje Biće odlična opcija za one koji se bore sa viškom kilograma.

Meko kuvana jaja kalorija

Meko kuhana jaja ne gube svoju korisnost. Sadrže 70 kcal. Takav proizvod se potpuno probavlja za nekoliko sati.

Što se duže kuva, to će se lošije variti. A da biste dobili meko kuvana jaja, potrebno ih je kuvati samo 3-5 minuta. Pravilno kuhan proizvod odlikuje se polutečnim žumanjkom, treba ga poslužiti samo vruće.

Šta ako je prženo?

Za mnoge, uobičajeni doručak ujutro je kajgana, pa je pitanje kalorijskog sadržaja vrlo relevantno. Kalorijski sadržaj jednog pečenog jajeta, hemijski kuvanog bez ulja, iznosi približno 110 kalorija. Ali mnogi ljudi ih prže na ulju koje sadrži masti, što povećava njihov kalorijski sadržaj.

Pržimo na ulju

Broj kalorija u takvom proizvodu može premašiti 170 kcal, što je 2 do 3 puta više od kalorijskog sadržaja kuhanog jajeta. Zbog tako visokog sadržaja kalorija, oni u pravilu nisu uključeni u terapijske sisteme ishrane i dijete za mršavljenje.Ako ne želite odustati od visokokalorične kajgane od 2 jaja, onda možete pokušati smanjiti nutritivnu vrijednost ovog jela.

Da biste to učinili, potrebno je pržiti samo proteine, jer je količina ugljikohidrata u njima zanemariva, a masti uopće nema.

Koliki je kalorijski sadržaj omleta od 2 jajeta?

Jedna od najčešćih namirnica za doručak su kajgana.

Veoma je lak za pripremu.

Jaja je potrebno umutiti sa mlekom, a dobijenu masu sipati u šerpu, u koju prvo uliti malo suncokretovog ulja.

Kalorijski sadržaj omleta od 2 jaja bit će 118 Kcal, a ako se priprema samo od proteina, tada će se kalorijski sadržaj smanjiti na 85 Kcal.

U omlet se često dodaju paradajz, sir i druge namirnice, što povećava njegov sadržaj kalorija.Na primer, 100 g omleta sa paradajzom i sirom može dostići 342 kcal. Doručak u obliku omleta je veoma koristan. Ima optimalnu energetsku vrijednost, naboj tonusa za cijelo jutro.

Korisne karakteristike

• Supstance sadržane u jajetu štite optički nerv, sprečavajući nastanak katarakte.
• Sadrže i tvari korisne za hematopoezu.
• Lecitin koji se nalazi u žumanjku pomaže u jačanju pamćenja i povećava mentalne sposobnosti.
• Stimuliše imuni sistem i podstiče gubitak težine.
• Pomaže u održavanju zdravih zuba i kostiju.
• Sadrže vitamin ljepote i mladosti - vitamin E.

Pileća jaja su vrlo korisna, a bolje ih je koristiti kuhana, jer takvom obradom sadrže najmanje kalorija i bolje se apsorbiraju.

Mogu se koristiti i u dijetama.

Ali, naravno, postoji prilično veliki broj proizvoda koji imaju manje niske kalorije nego kuvano jaje.

Međutim, prije pažljivog brojanja kalorija, potrebno je zapamtiti njegove vrijedne i korisna svojstva. Više vitamina se nalazi u prepelica jaja, čiji je sadržaj kalorija, međutim, mnogo veći od onog u piletini (oko 150 Kcal).

Izvor materijala: http://notefood.ru/produkty/kalorijnost-produktov/kakaja-kalorijnost-jaic.html

Kategorije jaja su definisane na sledeći način

• Najviša kategorija (B) - 75 g ili više,
• Odabrano jaje (O) - od 65 do 74,9 g,
• Prva kategorija (1) - od 55 do 64,9 g,
• Druga kategorija (2) - od 45 do 54,9 g,
• Treća kategorija (3) - od 35 do 44,9 g.

Najviša kategorija nalazi se u prodaji prilično rijetko, treća - još rjeđe. Svi drugi nazivi jaja: pomlađujuća, rustikalna, ne radi se ni o čemu - marketinški trik, navodno imaju više selena i dr. korisnih elemenata. Ali još niko nije proveo klinička ispitivanja uticaja takvih jaja na ljudsko pomlađivanje ili zdravlje. I važno nam je da znamo samo sastav BJU (proteini, masti i ugljikohidrati) i sadržaj kalorija.

Kupim pakovanje, pregledam, na pakovanju je napisan sastav proizvoda na 100 g težine. Na pakovanju sa jajima je napisan sastav: proteini 12,7 g, masti 11,5 g, ugljikohidrati 0,7 g, sadržaj kalorija 157 kcal. Peradarske farme analiziraju svoje proizvode i nadam se da se ovim podacima može vjerovati.

Čini se da su sva jaja iste veličine, ali to je samo na prvi pogled.

Ja težim, najmanje jaje je teško 66 g, najveće 72 g - a ako bolje pogledate, možete vidjeti da je veće. Ja biram ova dva jaja iz celog pakovanja i iz njih ću izračunati prosečne vrednosti.

Pažljivo razbijte i odvojite žumanca od belanaca. Vagam na elektronskoj vagi (greška + - 1 g).

Ljuska je teška 8 g za jaje koje je 72 g, za ostatak jaja, po 66-68 g, ljuska je teška 7-8 g. Žumanca 18-20 g. Proteini u prosjeku 42-43 g. g.

A sada da se okrenemo nutritivnu vrijednost kokošja jaja. Na različitim stranicama i kalkulatorima ishrane, informacije su kontradiktorne. Pokušavam pronaći nešto što rasvjetljava ovu zabunu i uporediti je sa institutskim udžbenicima, na primjer, o robnoj nauci prehrambenih proizvoda (Kazantseva N.S.). Dakle, prema teoriji, proteini pilećeg jajeta sadrže u svom sastavu u prosjeku: vodu 80-85%, proteine ​​12-13%, ugljikohidrate oko 0,7%, minerale 0,6%, masti 0,3%.

Sjećam se šta je pisalo na ambalaži mojih specifičnih jaja.

100 g jestivog dela jajeta sadrži 12,7 g proteina, dakle

64g jaja bez ljuske (72g-8g) - 8,13g proteina,

59g jaja bez ljuske (66g-7g) - 7,5g proteina. Prosječna količina proteina je 7,8 g po jajetu.

Provjeravam teoriju: Bjelanjci su oko 13% proteina, što znači da ima oko 5,6 g proteina u 43 g proteina u mom jajetu. U manjem jajetu, 42 g proteina sadrži otprilike 5,4 g proteina. Prosjek je 5,5 g proteina. Ovo je brojka koju ću zapisati u svoj kalkulator ishrane. Inače, 0,7% proteina ugljikohidrati su 0,3 g, količina masti u proteinu je 0,13 g, a sadržaj kalorija je 25 kcal.

Ovo jaje možemo skuvati ili pržiti, a u bilo kom obliku će sadržavati istih 5,5 g proteina i 0,3 ugljikohidrata. Ali ako ga pržimo u ulju, BJU se mijenja.

Sada žumanca. Hemijski sastav žumanca je neodređeniji: prema nekim podacima, žumance sadrži oko 31,8% masti, 16% proteina, 0,2% ugljenih hidrata, 1,1% minerala i 50% vode.

Prema drugima - do 33% masti, ako se pozivate na Wikipediju, koja se odnosi na podatke USDA National Nutrient Database, dakle pileće žumance težine 17 g sadrži 4,51 g masti - ovo je 26,5% - vrlo malo, neki nisu isti kokoške u Americi, ne kao kod nas!

Općenito, opet se vodim nutritivnom vrijednošću deklariranom na ambalaži onih jaja koja sam kupila. Piše 11,5 g na 100 g težine jaja. Ako se sjećate, masti se ne nalaze samo u žumancetu, već u žumancetu i proteinima, u ljusci nema ničega osim soli kalcija.

• Na 100 g jestivog dela jajeta ide 11,5 g masti, zatim
• 64 g jaja bez ljuske čini 7,36 g masti.
• Za 59 g jaja bez ljuske, 6,7 g masti. Prosjek je 7 grama masti po jajetu.

Kako sve to rasporediti između proteina i žumanca? Ovdje je jednostavno: svi podaci o količini masti u bjelanjku, prema različitim izvorima, približno su isti - 0,3% masti. Već sam izračunao da je ovo 0,13 g masti. Tada na žumance otpada u proseku 7-0,13=6,87 g masti.

16% bjelančevina od ukupne mase žumanca je u prosjeku 3g (računam između jaja od 72 i 66g). A 0,2% ugljikohidrata 0,038 g Prosječni sadržaj kalorija 74,3 kcal.

Inače, na račun kalorijskog sadržaja, gdje god pišu, žumance ga ima tri puta više od proteina. Uporedimo 25 kcal i 74,3 kcal - razlika je 2,9 puta, tako da je tako!

Sumiram, prema mojim proračunima, nutritivnu vrijednost konzumnih jaja odabrane kategorije.

	Težina, g	Proteini, g	Masti, g	Ugljikohidrati, g	kcal
Nutritivna vrijednost proizvoda	100	12,7	11,5	0,7	157
Cijelo jaje C0	59-62	7,8	7	0,34	99
Proteini 1 jaje C0	42-43	5,5	0,13	0,3	25
Žumance od 1 jajeta S0	18-20	3	6,87	0,038	74,3

Šta želite da kažete na kraju. Naravno, razlika u hemijskom sastavu pilećih jaja je ponekad drugačija. Možete uzeti bilo koju da biste izračunali svoju ishranu - usrednjeno sa raznih sajtova kalkulatora ishrane ili iz paketa kupljenih jaja. Zapravo, vrijedi vjerovati prije informacijama koje su napisane na pakovanju s jajima. Činjenica je da hemijski sastav jaja zavisi od rase pilića, njihove starosti i drugih faktora koji su individualni na svakoj farmi peradi.

Izvor materijala: http://fitnes-menu.ru/nutritional-value-egg/

Pileća jaja su u ishrani svakog čoveka, jer su bogata elementima korisnim za naš organizam i mogu biti odličan doručak, ručak ili večera. Ali u isto vrijeme, njihova upotreba u velikim količinama može negativno utjecati na zdravlje, a ako govorimo o gubitku težine, onda se dnevna stopa još više smanjuje. Jaja su proizvod koji je koristan sve dok se pravilno koristi, ali vrijedi prekršiti barem jedno pravilo - i rezultat neće biti tako dobar kao što se očekivalo. Da biste razumjeli kako i u kojoj količini ih jesti, morate znati koliko BJU ima u kokošjem jajetu, koliki je njegov kalorijski sadržaj i kojim elementima je bogato.

BJU, kalorijski sadržaj jaja

Jaje srednje veličine teško je oko 55-60 g i sadrži oko 70 kilokalorija. 60% ukupne mase jajeta otpada na proteine, 30% na žumance, a 10% na ljusku. BJU sirova pileća jaja su sljedeća:

• Proteini - 12 grama.
• Masti - 11 grama.
• Ugljikohidrati - 1 gram.

Sadržaj kalorija i BJU pilećih jaja mogu se razlikovati ovisno o tome kako se kuhaju. Postoji mnogo metoda kuhanja jaja, a svaka od njih na svoj način utječe na omjer elemenata. Na primjer, BJU kuhana pileća jaja i njegov sadržaj kalorija ne razlikuju se mnogo od istih sirovih pokazatelja, ali vrijedi ga razbiti u tavu s maslacem, jer će se situacija dramatično promijeniti.

Na sadržaj kalorija u jajetu može uticati i ono što piletina jede. Ako je ptica imala priliku, osim korištenja posebne hrane, hodati po velikom području i pronaći razne žitarice ili ličinke, tada će jaje imati veći sadržaj kalorija u odnosu na ono što je dobiveno na farmi peradi. Jaja domaćih pilića više se cijene ne samo u smislu nutritivnog sadržaja, već i uzimajući u obzir dobrobiti za tijelo.

Postoji mit da treba jesti isključivo jaja bijele boje, uostalom, ako je smeđe ili smeđe kokošje jaje, BJU i njegov kalorijski sadržaj se značajno razlikuju. U stvari, boja jajeta ni na koji način ne utiče na performanse supstanci u njemu.

Jaja su jedna od najjedinstvenijih namirnica na planeti, jer su 98% probavljiva u ljudskom tijelu. I neka bude slučajeva alergija, to ne mijenja nutritivnu vrijednost. Pileća jaja ne štete tijelu i potpuno se izlučuju, istovremeno ga zasićujući korisnim elementima.

Proteini iz kokošjih jaja: BJU

dio pileći protein sadrži 87% vode, 11% proteina, 1% ugljenih hidrata i 1% minerala. BJU kokošjeg jajeta bez žumanca je mnogo manji. To je ono što ga čini nevjerovatno vrijednim izvorom niskokaloričnih proteina. Sadržaj kalorija i BJU kokošja jaja srednje veličine isključujući žumance:

• Kilokalorije (na 100 g) - 52.
• Proteini - 11 grama.
• Masti - 0.
• Ugljeni hidrati - 0.

Ima prave proporcije esencijalnih aminokiselina, uključujući metionin, koji ljudsko tijelo ne može proizvesti. Upravo metionin igra važnu ulogu u sintezi kreatina, adrenalina, potiče aktivno djelovanje vitamina i enzima. Istovremeno, ako u organizmu nema dovoljno metionina i postoje problemi u radu nervni sistem.

BJU žumance

Pileće žumance je 50% vode, 32% masti, 16% proteina i 2% minerala. Kilokalorije u žumancetu kokošjeg jajeta srednje veličine su oko 50-55; na 100 grama - 350 kilokalorija.

BJU kokošja jaja bez proteina:

• Vjeverice - 16 g.
• Masti - 31 g.
• Ugljikohidrati - 1 g.

Velika vrijednost žumanca je u tome što sadrži čitav kompleks masnih kiselina koje pozitivno utječu na funkcioniranje cijelog organizma. Ali mnogi ljudi jedu jaja po principu "proteini - u tanjiru, žumance - u kanti za smeće" zbog činjenice da žumance ima puno holesterola. Da, žumance je zaista bogato holesterolom, ali je i neophodno ljudskom organizmu. Na primjer, ako tijelo ima nizak nivo holesterola, jetra ga počinje sama proizvoditi. umerena upotreba žumance neće štetiti zdravlju. Osim toga, osim kolesterola, žumance kokošjeg jajeta sadrži mnoge korisne tvari, poput lecitina, koji pospješuje moždanu aktivnost i sprječava razvoj skleroze, odnosno koji aktivira metabolizam.

Korisni elementi u tragovima u kokošjem jajetu

Pileća jaja nisu samo visokokvalitetan proizvod, već i izvor velikog broja korisnih bioregulatora, minerala i proteina. Šta tačno kokošje jaje sadrži i kako njegova upotreba utiče na zdravlje ljudi?

1. Niacin, ili vitamin B3, neophodan je za ishranu ćelija, podstiče proizvodnju polnih hormona.
2. Holin, odnosno vitamin B4, poboljšava pamćenje, aktivira proces čišćenja jetre od otrova.
3. Vitamin D je važan za održavanje nivoa fosfora i kalcijuma u organizmu. Jaja su druga na listi namirnica bogatih vitaminom D, iza samo ribljeg ulja.
4. Vitamin K je neophodan za normalno zgrušavanje krvi.
5. Vitamin E i gvožđe - aktivno se bore protiv lošeg raspoloženja i umora, neophodni su za prevenciju kardiovaskularnih bolesti.
6. Vitamin A - poboljšava imunitet, pozitivno utiče na rast i vid.
7. Vitamin E - suzbija razvoj određenih oblika raka i čini jaja svojevrsnim "eliksirom mladosti", jer ovaj vitamin čuva prirodnu ljepotu i sprječava starenje organizma.
8. Vitamin B12 - blagotvorno djeluje na stvaranje krvi i način je prevencije nervnih oboljenja. Jedno jaje 100% zadovoljava dnevne potrebe za vitaminom B12.

I to je samo mali dio, jer su kokošja jaja bogata kalcijumom, manganom, selenom, folacinom, natrijem, cinkom, biotinom i folnom kiselinom, sadrži gotovo sve vitamine (osim vitamina C), esencijalne aminokiseline.

Pileća jaja za mršavljenje

U prehrani osobe koja se pridržava terapeutske dijete ili dijete za mršavljenje, moraju biti jaja. BJU kokošja jaja i njegov kalorijski sadržaj dokazuju da je ovaj proizvod jedan od najniže kalorijskih, ali istovremeno i hranljivih sastojaka na svijetu. Njegova upotreba normalizuje metabolizam. Dva jaja za doručak čine dnevni obrok manjim za 400 kilokalorija, a savršeno zasićuju organizam za cijeli dan.

Žumance je mnogo kaloričniji protein, pa se često baca, a sa njim i čitav niz korisnih elemenata u tragovima i vitamina.

Pokazatelji BJU kokošjih jaja bez žumanca padaju, a prehrana postaje manje kalorična, ali u ovom slučaju nema govora o prehrani. Žumance takođe treba da bude u ishrani, kao i proteini, ali u manjim količinama. Prilikom mršavljenja preporučuje se konzumiranje ne više od dva žumanca dnevno. Istovremeno, proteini se mogu jesti u neograničenim količinama. Odnosno, jedući dva tvrdo kuvana pileća jajeta sa paradajzom i sirom za doručak, za večeru možete priuštiti omlet od belanaca sa salatom. Raznolikost načina pripreme jaja je impresivna, što još jednom dokazuje vrijednost ovog proizvoda.

Kako skuvati kokošje jaje

BJU, kalorijski sadržaj jaja u kuhanom obliku jednak je odgovarajućim pokazateljima u sirovom. I ovo je veliki plus, jer mnogi ljudi ne mogu koristiti sirova jaja, ali kuvani imaju mnogo bolje kvaliteti ukusa, dok u potpunosti zadržava sve blagodati za organizam.

Prije kuhanja jaja, potrebno ih je izvaditi iz frižidera i ostaviti na sobnoj temperaturi. To se radi tako da kada padnu u kipuću vodu, ne puknu. Nakon što ih treba oprati - i možete kuhati. Vrijeme kuhanja ovisi o tome kakvo jaje želite da dobijete kao rezultat: meko kuhano - 1-3 minute, "u vrećici" - 4-5 minuta, tvrdo kuhano - 7-8 minuta. Istovremeno, morate očekivati ​​da će se velika jaja duže kuhati, što znači da ih treba izvući posljednja. Ako su jaja kuvana duže od 10 minuta, biće prekuvana, što znači da će žumance izgubiti ukus i prekriti se zelenkastim premazom, a protein će postati gumeni.

Da bi se sačuvale sve masne kiseline koje se nalaze u žumancetu, jaja se moraju skuvati na sledeći način: stavite ih u ključalu vodu i nakon 1 minuta isključite gas bez vađenja još 5 minuta. Kao rezultat toga, protein će imati vremena da proključa, a žumance će ostati tečno.

kuhanje - najbolji način kuhanje jaja, čime se čuva njihova nutritivna vrijednost. Prilikom prženja bjelanjak ne zadržava strukturu, a zbog upotrebe ulja u organizam ulaze karcinogeni koji pogađaju jetru i probavni sistem.

Potencijalna šteta za kokošja jaja. Holesterol

Mnogi odbijaju da jedu jaja zbog sadržaja holesterola. Ali kolika je njegova šteta po organizam i postoji li uopće, pitanje je bez konačnog odgovora.

Jedno jaje sadrži nešto više od 200 miligrama ove supstance. Holesterol u krvi se obično dijeli u dvije kategorije: "dobar" (povećava nivo i "loš" (povećava nivo lipoproteina niske gustine, LDL). Pokazalo se da holesterol u ishrani povećava nivo i "lošeg" i "dobrog" holesterola. Delovanje "lošeg" povezuje se sa zasićenim mastima kojih je malo u sastavu jaja, što znači da neće doći do značajnijeg povećanja takvog holesterola nakon konzumiranja.

Dnevna norma holesterola je 300 miligrama, što znači da jedno jaje dnevno neće štetiti vašem zdravlju. Ali za one koji su tome skloni kardiovaskularnih bolesti i dijabetesa, vrijedi jesti jaja rjeđe - barem svaki drugi dan.

bakterije

Ako holesterol nije tako strašna stvar u kokošjem jajetu, onda je mogućnost gutanja salmonele uz ovaj proizvod zaista zastrašujuća. Kroz ljusku može ući u jaje različite faze formiranje i korištenje ovog proizvoda. Salmonela nanosi pravu štetu organizmu, ali postoje načini da se zaštitite od toga:

1. Nemojte jesti jaja koja su kuvana manje od 5 minuta.
2. Ne perite jaja prije nego što ih stavite u hladnjak, kako ne biste uklonili zaštitni film, bez kojeg se povećava rizik od prodora salmonele u jaje. Ovo treba uraditi neposredno pre kuvanja.
3. Bacite jaja sa napuklom ljuskom i ne čuvajte ih u frižideru duže vreme.

Alergijska reakcija

Alergije su najčešće kod djece. Netolerancija bjelanjka je česta pojava, ali na sreću, većina djece je se riješi do pete godine. Simptomi uključuju mučninu, povraćanje, začepljenost nosa, svrab, vrtoglavicu, nesvjesticu i u nekim slučajevima anafilaktički šok.

Osobe koje su alergične na proteine ​​jaja treba pažljivo proučiti sastav proizvoda, jer su jaja jedan od najčešće korištenih sastojaka za pripremu mnogih od njih. Neki elementi se čak dodaju vakcinama za vakcinaciju.

Jaja sadrže veliku količinu vitamina i minerala. Žumance sadrži rijedak element holin (vitamin B4). Pripremaju se na razne načine, ali su najkorisnije prokuhane. Koliko BJU ima u kuvanom jajetu? Koliko je u prosjeku težak i koliki je njegov kalorijski sadržaj?

Ako vam treba brza užina, jaja će vam pomoći

Sastav, BJU i svojstva

Zašto se proizvod zove niskokaloričan, koliko kalorija sadrži, koji je omjer BJU? Kalorijski sadržaj 100 g sirovog kokošjeg jajeta srednje veličine je 144-160 kcal, što odgovara 40 g mesa ili 200 ml mlijeka. Teži 1 kom. 35-75 g, sve zavisi od kategorije.

Koliko je proizvod težak

Kategorija	Težina, g
Više	75
selektivno	65-75
Prvo	55-65
Sekunda	45-55
Treće	35-45

Koliko su proteini teški? Proteina u jajetu, zavisno od kategorije - 23-46 grama, u procentima - 56%. Nakon toga se skoro potpuno apsorbira termičku obradu. Protein sadrži esencijalnu aminokiselinu - metionin, koja pomaže u sintezi adrenalina. Tijelo ne može samo proizvesti ovu supstancu.

Jaja nisu samo ukusna, već i zdrava

Protein jajeta ne sadrži masnoće – 87% je vode. U njemu se nalazi lizozim - baktericidna tvar koja nestaje kada se proizvod pokvari. Energetska vrijednost - 47 kcal na 100 g.

Sastav pilećeg jajeta:

• masti -1,6 grama;
• mononezasićene masne kiseline, koje blagotvorno djeluju na srce i krvne žile - 3,5 grama;
• polinezasićeni - 1,7 grama;
• zasićeno - 2 grama;
• ugljikohidrati - 0,8 grama;
• holesterol (sadržan u žumancu) - 130 mg.

Slična kombinacija masti nalazi se samo u vrstama ribe lososa. Proizvod sadrži razne vitamine - E, K, folnu kiselinu, retinol, vitamine grupe B. Visok je i sadržaj minerala - gvožđe, lecitin, kalcijum, holin. Zbog jedinstvenog sastava vitamina, kokošja jaja poboljšavaju funkciju pamćenja, normaliziraju proizvodnju polnih hormona. Holin čisti jetru od toksina, vitamin D održava optimalni nivo kalcijuma i fosfora.

Poređenje sastava i BJU prepeličjih i kokošjih jaja

Osim kokošjih jaja, često se jedu i prepelica. U proizvodu od prepelica sadržaj vitamina i elemenata u tragovima je mnogo veći nego u piletini. Omjer BJU i sadržaj kalorija u obje vrste jaja su približno isti.

Koje tvari ima više u prepeličjim jajima:

• retinol - 2,5 puta više;
• vitamini grupe B - skoro 3 puta;
• kalijum i fosfor - 4,5 puta;
• gvožđe - 4 puta.

Prepeličja jaja nisu podložna bolestima, pa se mogu bezbedno konzumirati ne samo kuvana, već i sirova. Proizvod se koristi u liječenju bolesti želuca i crijeva, anemije, anemije, bronhijalne astme. Uprkos svojoj maloj veličini, smatraju se efikasnim preventivnim sredstvom protiv prehlade i hipertenzije. Kuhano prepeličje jaje trudnicama se preporučuje da redovito konzumiraju kako bi se uklonili znakovi toksikoze i prijetnje pobačaja.

Šta se dešava nakon termičke obrade?

Sirova ili kuvana - o ovoj temi se vodi stalna debata. Konzumiranje kuvanog proizvoda je zdravije i sigurnije - protein se odmah apsorbuje, učestvuje u izgradnji novih ćelija i antitijela. Sirova jaja se dugo obrađuju, mogu izazvati razvoj ozbiljnih bolesti.

Koja je nutritivna vrijednost meko kuhanih jaja? Kalorijski sadržaj kuhanog jajeta je isti kao i sirovo - oko 70 kcal. Žumance sadrži 55 kcal, a proteini čine samo 25 kcal. Tvrdo kuvano jaje sadrži 50 kalorija.

Koliko kuvati

Ukus jajeta zavisi od toga koliko dugo se kuva.

Nemoguće je kuhati duže od 10 minuta - žumance će dobiti neugodnu zelenu nijansu, protein će početi emitirati sumporovodik.

Da bi se u potpunosti sačuvale masne kiseline u žumancetu, bolje je dijetetski proizvod staviti u kipuću vodu na 1 minut, a zatim ugasiti vatru i pričekati 5 minuta. Nakon takve termičke obrade, žumance ostaje tečno, a protein elastičan.

U prženom obliku, omjer BJU u proizvodu nije tako optimalan - sadrži više kalorija i masti, uz prekuhano ulje, tvari koje izazivaju rast stanica raka ulaze u tijelo.

Zašto se proizvod smatra dijetalnim?

Optimalna kombinacija BJU u proizvodu omogućava vam da ga efikasno koristite kao sredstvo za mršavljenje. Nutricionisti preporučuju početak jutra sa 2 kom. tvrdo kuhana jaja - takav doručak daje energiju za dugo vremena, pruža osobu svim potrebnim tvarima, što vam omogućava da smanjite broj kalorija za 400 kcal dnevno.

Optimalna sedmična doza kuvanih jaja

Liječnici preporučuju da stariji ljudi jedu 1 jaje dnevno kako bi izbjegli kataraktu – proizvod sadrži karotenoide koji sprječavaju razvoj distrofičnih promjena na mrežnici. Redovnom upotrebom usporava se proces starenja, rizik od razvoja srčanih i vaskularnih bolesti, pojava različite vrste tumori.

Žene treba da jedu 6 jedinica proizvoda nedeljno kako bi sprečile razvoj raka dojke, ojačale kosu i nokte i poboljšale funkcionisanje nervnog sistema. Jaja su nezaobilazna i za sportiste - pomažu u izgradnji mišićne mase za kratko vreme čak i tokom intenzivnog mršavljenja.

Jaja su posebno korisna za ljepotu i zdravlje žena.

Jela od jaja su kontraindicirana za djecu mlađu od 12 mjeseci, jer sadrže visok sadržaj alergena. Nakon godinu dana, pod uslovom da nema alergije, svakako ih treba uključiti u ishranu djece, što će pomoći da mišići ojačaju, a zubi jaki. Ljudi sa visokim holesterolom bi trebalo da ograniče broj jela od jaja u svojoj ishrani na najviše tri porcije nedeljno.

Uključena su kuvana jaja razna jela. Odlično se slažu sa začinskim biljem, povrćem, sirom i mesom.

Prije samo deset godina jaja su se smatrala nezdravom hranom koju je bilo dozvoljeno konzumirati najviše jednom sedmično. Sada su se pogledi potpuno promijenili i dozvoljeni broj jaja sedmično se značajno povećao.

Jaje je temelj života. Tvari koje se nalaze u njemu tijelo gotovo u potpunosti apsorbira. Dakle, jedno jaje dnevno može zadovoljiti potrebe organizma za proteinima, vitaminima i elementima u tragovima. Sadrži esencijalne aminokiseline, makro i mikroelemente - kalcijum, kalijum, fosfor, magnezijum, natrijum, hlor, sumpor, gvožđe, cink, jod, bakar, mangan, hrom, fluor, molibden, bor, kolbalt. Jaja su bogata vitaminom B (B1, B2, B3, B6, B9, B12), sadrže i vitamine E, C, D, A, H, PP, K.

Jaja jačaju vid, prirodni su antioksidansi, poboljšavaju funkciju kardiovaskularnog sistema, jačaju kosu, zube i kožu, kosti; pomoć u prevenciji očnih bolesti; smanjiti rizik od raka dojke kod žena za četvrtinu. A između ostalog, to je i vrlo koristan dijetetski proizvod koji sadrži minimalnu količinu kalorija, zadovoljavajući i hranjiv, koji se koristi u mnogim dijetama. Pa, holesterol koji se nalazi u njima neće štetiti vašem zdravlju ako ne jedete više od jednog ili dva jaja dnevno.

Težina jednog jajeta kreće se od 45 do 65 g, a ljuska čini 10% mase. Dakle, kalorijski sadržaj jednog oguljenog jajeta će u prosjeku biti od 60 do 80 kalorija. Kalorični sadržaj jaja praktično ne zavisi od načina pripreme /kuvana, meko kuvana, tvrdo kuvana/. Međutim, kalorijski sadržaj korištenog ulja treba dodati kalorijskom sadržaju pečenog jajeta.

Tabela kalorijske i nutritivne vrijednosti pilećih jaja.

Naziv proizvoda	Broj grama proizvoda	Sadrži
kalorija oljušteno jaje	100g	157 kcal
jedno srednje kokošje jaje	50 grama	75 kcal
proteini	100g	12,7 gr.
debeo	100g	11,5 gr.
ugljikohidrati	100g	0,7 gr.
dijetalna vlakna	100g	0 gr.
vode	100g	74,1 gr.

100 grama sadrži sljedeće mikro i makro elemente: Gvožđe 2,5 mg, cink 1,11 mg, jod 20 mcg, bakar 83 mcg, mangan 0,029 mg, selen 31,7 mcg, hrom 4 mcg, fluor 55 mcg, molibden 6 mcg 10 mcg, kal. Kalijum 140mg, fosfor 192mg, hlor 156mg, sumpor 176mg