Bostonska krem ​​torta. Bostonska kremasta torta korak po korak recept sa fotografijama

Pokušajmo danas ne samo peći divna torta, ali i analizirati teoriju keksa na njegovom primjeru. To neće biti konačna istina, a još više ne izjava da se jedino može ispeći dobar biskvit. Kao i uvijek, samo ću pokušati što detaljnije objasniti i ispričati kako ja pečem biskvit i zahvaljujući čemu mi ispada konstantno dobar bez mnogo truda. Pa šta je šta...

1. Jaja od biskvita nikad ne razdvajam na bjelanca i žumanca.

Gledajte, u klasičnim verzijama treba posebno umutiti žumanca i bjelanjke sa šećerom, pa lagano umiješati jedno u drugo da se bjelanjci ne slegnu. Zatim umiješajte brašno, opet pažljivo da ne izgubite volumen. Ispada da na ovaj ili onaj način dodamo protein dva puta zaredom i na kraju često imamo potpuno drugačiji volumen. Shodno tome, rizik da će se keks slabo dići ili voljno pasti je prilično visok. Ako se jaja dobro umute sa šećerom, a da se sve ne odvoji odjednom, dobijemo jednu vrlo bujnu i prilično gustu masu, kojoj je potrebno dodati brašno u 3-4 koraka. Odnosno, "brinemo" bujna baza samo jednom. Ovo značajno povećava šanse za sreću.

2. Prije mućenja jaja zagrijte u vodenom kupatilu sa šećerom

Ako dvije strukture rade dobro i produktivno zajedno, onda što su bolje povezane u početku, to će rezultat biti učinkovitiji. Odnosno, pokušavajući postići gustu pahuljastu masu pri mućenju jaja sa zrnatim šećerom, potrošit ćemo barem pola vremena da se otopi. Ako u početku lagano zagrijemo jaja i šećer dok se ne otopi, odmah ćemo dobiti gotovu, podatnu smjesu koja lako reagira na naše pokrete. Brzo se i efikasno (uz odgovarajuću snagu miksera) umuti u polučvrstu kremu, na čijoj površini gotovo da nema plutajućih tragova. Ovo je jedini način da umutite jaja na biskvit. Snažni mikser to radi za 7 minuta pri skoro maksimalnoj brzini, ručni će trebati više vremena.

3. Stranice posude za pečenje nije potrebno podmazati

Biskvit je delikatna i hirovita stvar, neko vrijeme prije nego što se rezultat konsoliduje, potrebna mu je podrška za "rast", odnosno odsustvo prepreka. Klizave nauljene strane su upravo takva prepreka. Biskvit puzi gore-dole, opet puzi gore-dole. U ovom trenutku sredina tvrdoglavo raste i na izlazu dobijamo izuzetno poznatu situaciju sa keksom u obliku brežuljka. I šteta ga je odsjeći i trebate mu dati ujednačen oblik ... tuga. Ali ako obložite dno kalupa ne dodirujući stranice, onda nakon pečenja dobijete biskvit koji je ujednačen po cijeloj površini.

4. Savršeno ravno dno

Savjet će biti od koristi ako se biskvit peče u klasičnoj odvojivoj formi sa zasunom, što se najčešće dešava. Samo dno ima vrlo nisku, ali ipak stranu. Izvlačenje gotovog keksa iz njega čak i nakon uklanjanja prstena nije uvijek zgodno, rub se mrvi. Stoga, kada oblažete dno, nemojte ništa rezati na veličinu forme, već jednostavno pričvrstite pergament sa marginom na formu i stavite i zakačite stranu na vrh. odrežite višak papira sa vanjske strane. Iznutra ćete dobiti savršeno ravnomjerno razvučeno pergamentno dno, koje se nakon uklanjanja stranice jednostavno odmiče, otkrivajući super glatku površinu. I ne morate ništa da merite, što je takođe plus.

5. Ohladite naopako

Zapamtite da stranice nismo namazali uljem. Tako da keks sigurno stoji u našoj formi. Kako biste se zaštitili od čak i blagog spuštanja gornjeg dijela, prvih 5-7 minuta nakon pečenja držite formu sa vrućim biskvitom naopako na rešetki. A nakon što se malo ohladi i stabilizira, okrenite ga i stražnjom stranom noža uz stranice izvadite biskvit iz kalupa.

6. "Odležavanje" biskvita

Odmah nakon pečenja i već ohlađeni biskvit ima blago viskoznu elastičnu strukturu. Loše je impregniran i, kada se iseče, može posegnuti za nožem. Nastaju nepravilnosti, komadići se izvlače. Ovo nije pogubno, a uz dužnu pažnju možete skupiti tortu na svježi biskvit, ali ipak neka bude pravilo da je pečete 6-8 sati ili čak dan prije sklapanja torte. I bićete srećni. Ohlađeni (!!!) biskvit umotamo u foliju i stavimo u frižider. Nakon taloženja, savršeno upija sirupe i impregnacije te se reže bez mrvica i savitljiv je.

7. Biskvit i prašak za pecivo

Zašto ne? Na primjer, u slučaju dodavanja putera u biskvit ili posebno niskog sadržaja brašna u odnosu na jaja. Šta više cijenite, zaista ukusan biskvit prvi put ili +10 hladnoće za to što ste ih tvrdoglavo napravili 5, potrošivši sve proizvode i u osnovi postigli željenu strukturu bez pomoćnih komponenti? Ovdje sam odabrao prvu opciju. Sasvim je moguće ispeći najaktuelnije klasike na način koji vam zbog hrabrosti ili iskustva odgovara. Ali kada se koriste dodaci u obliku cokolade (postoji biskvit na beloj cokoladi, na primer) ili putera, koji pri mjesanju doda malo vise u smjesu i u pocetku je malo oteza, onda mirno stavite prašak za pecivo. Tada niste nešto zbog čega se uopšte ne možete brinuti o rezultatu, ali sigurno ćete bez valerijane. Sve će proći, videćeš.

A sada da ispečemo našu "Čarobnicu".

Za kalup prečnika 20 cm.

Za test:

150 g šećera

1 tsp sok od limuna

1 tsp brašno

3 supene kašike biljno ulje (rafinisano)

za kremu:

500 ml mlijeka

2 jajeta (ili 5 žumanaca ako imate više)

100g šećera

35 g skroba

50g puter

1 tsp ekstrakt vanile ili mahuna vanilije

100g kreme 30-35%
1/2 žlice šećer u prahu

Za glazuru:

1/2 šolje kakaa

1/2 šolje mleka

1/2 kašike šećera u prahu

35 g putera

U činiji izmiksati jaja sa šećerom u kojoj ćemo ih umutiti. Zagrijati u vodenom kupatilu, miješajući, do stanja vrlo lagane topline i potpunog nestanka zrna. Izvadite iz kupke, dodajte sok od limuna i tucite vrlo pažljivo dok ne dobijete gustu pahuljastu kremu u kojoj ne pliva žlijeb ostavljen žlicom ili nožem. U snažnom mikseru na skoro maksimalnoj brzini to traje 7 minuta.

Brašno pomešati sa praškom za pecivo i dva puta prosijati. U 3-4 serije vrlo pažljivo i kratko umiješati u masu od jaja, krećući se odozdo prema gore. Zatim u posebnoj posudi s biljnim uljem umiješajte par kašika tijesta (tijesto će se slegnuti i biti grudasto, u redu je). Ovu smjesu lagano kao brašno umiješati u glavnu masu. Stavite testo u formu sa dnom za pečenje i pecite 25-30 minuta na 175C. Lagano otvorite vrata na samom kraju i provjerite da li je keks elastičnost. Ako se rupica ispravi kada se pritisne prstom, onda je biskvit gotov. Izvadimo formu iz rerne, okrenemo je naopako preko rešetke i ohladimo oko 7 minuta. Zatim izvadimo biskvit iz kalupa, prolazeći po strani sa stražnjom stranom noža, i skinemo pergament. Konačno se ohladimo. Umotajte u plastičnu foliju i stavite u frižider na 6-8 sati (ili više ako je potrebno).

Za kremu zakuhajte mlijeko sa izrezanom mahunom vanile/esencijom vanilije i polovinom šećera. Procijedite ako ste mahunu prokuhali. Jaja dobro umutite sa preostalom polovinom šećera i kukuruznim škrobom dok se mleko zagreva. Jaja prelijte vrelim mlekom, brzo ali temeljno izmiksajte i sipajte nazad u šerpu. Kuvajte još minut dok se ne zgusne uz stalno mešanje. Skloniti sa vatre, dodati ulje i promešati. Sipajte u kalup, površinu kreme prekrijte folijom u kontaktu da se ne vijuga i potpuno ohladi, a zatim ohladite u frižideru. Umutiti vrhnje sa šećerom u prahu i lagano umešati u kremu.

Biskvit iseći na 3 dela. Odvojite malu količinu kreme (nekoliko punih kašika), ostatak količine podelite na dva dela i prekrijte njima i podove biskvita. Površinu i krajeve prekrijte tankim ravnomjernim slojem rezervisane kreme. Ostavite tortu sa strane da se hladi najmanje 8 sati.

Za glazuru pomiješajte kakao i šećer u prahu i samljeti tako da bude minimalan broj grudica. Dodajte mlijeko i sve zajedno zagrijte, miješajući dok se potpuno ne sjedini. Dodajte puter i kuhajte na srednjoj vatri dok se lagano ne zgusne nekoliko minuta. Sklonite sa vatre i pustite da se glazura malo ohladi da postane viskoznija i da legne na tortu u tankom, ali ne i otrgnutom sloju. Prelijte i poravnajte ohlađenu tortu. Stavite u frižider dok se potpuno ne ohladi i stegne. Kolač je spreman.

napomena:

Za one koji nisu upoznati sa sovjetskom "Čarobnicom" ....fokus torte je u eleganciji i prividnoj jednostavnosti. Ne tražite ovdje složen buket i nešto očaravajuće u zasićenosti, njegov šarm je u lakoći, suptilnosti i harmoniji samo dva elementa. Ali vredi probati bar jednom :)

O fotografiji: Nemojte se iznenaditi ako ne dobijete tako čist rez. Glazura je vrlo mekana, za razliku od pastoznog ganachea, i poseže za nožem. Kao rezultat toga, cijeli rez je umrljan tragovima čokolade, a na fotografiji se svi ovi tragovi jednostavno pažljivo i savjesno uklanjaju pincetom. Isključivo da se vidi tekstura na rezu.

Zabavite se i sretno sa keksima!

Ovaj recept je veoma različit. Počevši od ukusnih vlažnih i nježnih kolača, a završavamo tehnikom dvostrukog premazivanja ganacheom.
Kuvala sam prema divnoj knjizi Bakewise. U ovoj knjizi ima mnogo neobičnih stvari. Ali, ako vjerujete autoru i radite sve točno prema uputama, ispada zapanjujuće.

za torte:
Brašno - 201 g
Prašak za pecivo - 8 g (vidi uputstvo na pakovanju)
Šećer - 298 g
Voda - 79 g
Maslac - 57 g
Ekstrakt vanile - 10 ml (2 kašičice) (ja sam promenila u vaniliju)
Sol - 3 g
Biljno ulje - 79 ml
Žumanca - 3 kom
Jaja - 2 kom
Krema (masna) - 118 ml (hladna)

za kremu:
Mlijeko - 356 ml
Krema (masna) - 177 ml
Vanilija - 1,5 mahune
Šećer - 97 g
Sol ~ 2,5 g
Kukuruzni skrob - 33 g
Žumance - 135 g (7 kom)

za ganache:
Poluslatka čokolada - 227 g
Maslac - 170 g
Kukuruzni sirup - 30 ml (zamijenjen sa invertni sirup)
Voda - 15 ml (1 supena kašika)

Forma prečnika 24 cm (odvojiva)
Rerna - 180 stepeni

Izvor: "Bakewise" od Shirley O. Corriher

1. Pripremiti sve sastojke za torte, namastiti kalup. Maslac narezan na male kockice. Dobro izmiješajte brašno i prašak za pecivo.

2. Dovedite vodu skoro do ključanja. U posudu miksera sipajte šećer, sipajte vodu. Miješajte mikserom dok se šećer ne otopi. Zatim umiješajte puter, vaniliju (ili ekstrakt) i sol.
Ako je mikser nepomičan, onda se sve to radi "lopaticom" (plosnatom mutilicom).
Dodati biljno ulje i miješajte dok ne postane glatko na srednjoj brzini.
Dodajte trećinu mešavine brašna i praška za pecivo. Malom brzinom, bez posebnog revnosti, miješajte. Miješajući polako dodavati brašno. Miješajte dok ne postane glatko.

3. Ručno umiješajte jedno po jedno žumance, pa jedno po jedno umiješajte jaja.
Umutiti vrhnje do mekanih vrhova (i još malo). Da bi se krema dobro umutila, kremu, nastavke miksera i samu posudu uvijek dobro ohladim.
Slobodno umiješajte oko četvrtine šlaga u tijesto.

4. Lagano, okrećući posudu i pokušavajući zadržati više zraka, "uložite" preostali šlag.

5. Dobijenu smjesu izlijte u kalup. Nekoliko puta nježno (ali primjetno) "spustite" formular na sto kako biste uklonili velike zračne džepove.

6. Pecite na 180 stepeni oko 40 minuta. Centar će malo opružiti, umetnuta čačkalica će izaći vlažna, ali čista, a temperatura u centru će biti oko 98 stepeni.

7. Ostavite da se malo ohladi, a zatim izvadite iz kalupa i ostavite da se potpuno ohladi na rešetki.

8. Sada kremasta krema. Biće potrebna tri pota i zaliha mirnog samopouzdanja.
Izrežite mahune vanilije, očistite. Stavite zajedno sa samom mahunom u šerpu. Dodajte mlijeko i vrhnje.
Dovedite skoro do vrenja na srednjoj vatri. Izvadite mahunu vanile.
U drugom loncu pomiješajte sol, šećer i kukuruzni škrob. U ovu smesu polako sipajte vrelo mleko sa pavlakom i vanilijom, neprestano mešajući pjenjačom ili mikserom.
Vratite na srednju vatru. Kuvajte uz stalno mešanje dok se smesa ne zgusne. Maknite sa vatre.
Žumanjke stavite u posebnu posudu. Protresite ih malo. Neprekidno mutite, u žumanca ulijte malo (~100 ml) vrele smese. Sipajte žumanca u glavnu činiju sa vrućom smesom. Vratite posudu na srednju vatru. Neprestano mešajući, dovedite do ključanja.

9. Miješajte stalno. Pazite da se cijela masa kreme pouzdano dovede do ključanja. Postat će gusta i klokotati.

10. Premjestite u drugi kontejner.

11. Čvrsto prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi.
Moja krema po ovom receptu je ispala jako gusta, ali se u isto vrijeme mogla kasnije namazati na kolače.

12. Kada se podloga potpuno ohladi, prerežite je na tri identična kolača.

13. Torte su, inače, po ovom receptu veoma lepe. Vlažni su, ali dobro drže oblik.

14. Sakupite tortu, raspoređujući pola kreme između kolača.
Možete ga skupiti na tanjir, na kojem će onda ostati.. u svakom slučaju, to bi trebala biti površina na kojoj će vam biti zgodno da ga prekrijete ganacheom. Morat će se podići i malo nagnuti kako bi se ganache ravnomjerno i samostalno širio.

15. Drugi i treći sloj malo pritisnite kako bi se krema ravnomjerno rasporedila, a gornji kolač ravnomjerno pozicioniran.
Stavite gornji sloj odrezanom stranom prema dolje.

16. Sada ganache. Izlomiti čokoladu, iseckati puter. U jednu posudu stavite čokoladu, puter, invertni sirup i vodu.
Sve se to može otopiti u mikrotalasnoj, ali ja sam to radila u vodenom kupatilu. Odnosno, uzmite drugi veći lonac, u njemu prokuhajte vodu, u prvi lonac stavite lonac sa sastojcima za ganache da ne dodiruje vodu. Stalno miješajte. Izvucite ga prije nego se sve potpuno otopi.. imat će vremena za to kasnije.
Sada o tehnici dvostrukog premaza ganacheom.
Kada se ganache ohladi na 32 stepena, prelijte tortu polovinom dobijene količine. U ovoj fazi vrijedi izravnati površinu što je moguće bolje lopaticom.
Ostavite da se zamrzne u frižideru 30 minuta.
Preostalu polovinu ganachea zagrijte i kada bude prave gustine, uz pomoć posude sa grlićem prelijte tortu, naginjući je da se ganache ravnomjerno rasporedi. U ovoj fazi nemojte koristiti nikakva pomagala. Neka se samo širi.

17. Rezultat je prilično ravna površina na kojoj možete čak i fotografirati svoj odraz.
Pokrijte tortu i ostavite je u frižideru.
Zašto se mučiti sa ovim dvostrukim premazom? Ovo je sjajan jednostavan način da napravite lijepu glatku površinu.

18. Ovako)

19. Vlažni mirisni kolači, krema od vanile i sloj čokolade. Kao rezultat, sve ispada vrlo ukusno.

bostonian krem torta- nežan je, mekan i veoma ukusna torta. Sastoji se od bijelog keksa, Patissier kreme i čokoladne glazure. Da! Vrlo jednostavno, a u početku mi se činilo da ukus neće iznenaditi. Ali od prvog zalogaja, emocije ukusa podivljaju. To je jednostavno nevjerovatna kombinacija. Kolač se može jesti nakon nekoliko sati - vrlo brzo se upije. A ako odstoji preko noći u frižideru, samo se topi na usnama.

U svim izvorima koje sam našla, torta je prekrivena čokoladom pomiješanom sa kremom. Napravila sam glazuru od cokolade. Obožavam ovu glazuru, savršene je konzistencije da prekrije tortu.

Odlučila sam da malo ukrasim tortu, ali to uopšte nije neophodno.

Da bostonska krem ​​torta ne bi bila naporna, ili ako nemate puno slobodnog vremena, možete ispeći biskvit i umotati ga u prozirnu foliju i završiti tortu sutradan.

kuvati neophodne sastojke za biskvit.

Razbijte jaja u duboku činiju. Dodajte šećer.

Umutiti mikserom. Masa treba da pobijeli i da se poveća u volumenu.

Prašak za pecivo pomešati sa brašnom. Prosijati mešavina jaja. Pomiješajte lopaticom.

Izlijte ulje i kipuću vodu. Ponovo promiješajte.

Dno kalupa (20 cm) obložite papirom za pečenje. Rasporedite testo.

Pecite biskvit na temperaturi od 170 stepeni 30 minuta. Pecite pod folijom prvih 15 minuta.

Hladan u obliku. Tankom špatulom pređite po rubu kalupa, izvadite biskvit. Uklonite papir.

Pripremite potrebne sastojke za kremu.

Razbijte jaja u šerpu. Dodajte šećer i skrob. Da se dobro promeša.

U tankom mlazu sipati vruće mlijeko. Dobro promiješajte.

Kremu kuvajte na laganoj vatri uz stalno mešanje dok se ne zgusne.

U vruću kremu dodajte puter, izmiksajte.

Pokrijte kremu filmom tako da dodiruje površinu kreme. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Pripremite potrebne sastojke za glazuru.

Pomiješajte sve sastojke osim čokolade.

Glazuru kuhajte na srednjoj vatri. Maknite glazuru sa šporeta kada postane homogena i počne da ključa.

Odmah dodajte čokoladu i miješajte dok se potpuno ne otopi.

Biskvit iseći na tri dela.

Na biskvit staviti pola kreme. Pokrijte drugim biskvitom.

Stavite preostalu kremu, prekrijte trećim biskvitom.

Prelijte tortu glazurom i ostavite u frižideru nekoliko sati.

Torta se po želji može ukrasiti.

Isecite Bostonsku krem ​​pitu oštrim nožem i uživajte.

Prijatno.

Reci mi šta više voliš u kolačima - kolače ili nadjeve? Iz nekog razloga mi se čini da se svi ljudi dijele u dvije kategorije - oni koji vilicom skidaju kremu sa strane i jedu kekse i one koji vole kolače upravo zbog kreme. Ja pripadam drugoj kategoriji. Definitivno. I zato mi je veoma važno da shvatim od čega je krema u torti. Ako je ovo uobičajen puter plus šećer, onda "jedite svoje sendviče". Ali šta ako je nešto lagano i prozračno? Na primjer, kao u ovoj torti - slastičarska krema?

Ova torta je klasična verzija koristeći slastičarsku kremu kao fil. To se zove Bostonska krem ​​torta(Bostonska krem ​​pita). Jednog dana poslastičar u restoranu u Bostonu (isto kao i Parker House) odlučio je preliti standardni engleski krem ​​tortu. čokoladna glazura. Sitnica, naravno, ali je ipak ušla u istoriju...

Ali naravno, upotreba slastičarske kreme nije ograničena samo na kolače. Šta je sa eklerima? A fil za tartlete sa bobičastim voćem? Puno opcija. Stoga ima smisla pričati o - "kako je" - Konditorskoj kremi...

U suštini slastičarska krema je sljedeći korak nakon . U američkoj i evropskoj književnosti naziva se Slastičarska krema I Creme Patissiere odnosno (zdravo, imenjak :)). Ako već samouvjereno temperirate jaja, i uspijete zagrijati masu do idealnog tačna temperatura- tada će vam priprema slastičarske kreme biti laka kao i ljuštenje krušaka. Jedina razlika od Engleska krema sastoji se od par kašika škroba, koji se dodaje u jaja prije nego što ih temperira vrelim mlijekom. Samo par kašika škroba - i rezultat je potpuno drugačiji! Za početak, zbog toga se slastičarska krema gotovo nikad ne zgrušava. Nije sasvim jasno kako ovaj "čip" funkcioniše, ali ne samo da je moguće, već i potrebno ga dovesti do ključanja! Pa čak i kuhajte nekoliko minuta - inače će se osjetiti okus škroba.

Što se tiče omjera glavnih proizvoda jaja-mlijeka, ovdje se možete beskrajno igrati kombinacijama: žumanca - cela jaja - prepolovljena. I isto sa mlekom: od kreme do obrano mlijeko . Probajte, eksperimentirajte - evo osnovne varalice za vas (za svaki slučaj).

A sada iskreno. Ah-ah - Konditorska krema! E sad, ako ga skuvate onako kako jeste... Pa ne baš ovo "ono". Bar za mene. Stoga obično radim ovo (međutim, savjetujem vam):

Prvo, možeš u gotovu (ohlađenu) kremu dodati šlag - obično 100 g kreme na 300 g kreme . Ali već će se zvati krema "Muslin". Ali kakva je razlika za nas? Glavno da je dobrog ukusa..

Pa druga opcija - 100 g otopljene čokolade za istih 300 g gotovog krema . Dodati u vruću kremu. Čak i ako ne želite pokvariti nježnu boju poslastičarnice, samo uzmite bijelu čokoladu. Vaši ekleri će se samo mijenjati na bolje!

........................................ ........................................ ........................................ ........................................ ........................................ ........................................ .........

A sada, zapravo, sam recept Bostonska krem ​​torta. Pitajte - kakav je ukus? Sjećate li se ove torte "Čarobnica"? Dakle, to je ono što on zapravo jeste. Kod mene je, na primjer, izazvao samo pozitivne emocije. Zato uživajte!

Sastojci:

125 g brašna
1 kašičica praška za pecivo
150 g šećera
4 jaja
1 kašičica limunovog soka
3 kašike biljnog ulja
Konditorska krema (vidi gore)
Za glazuru- 200 g čokolade i 50 ml vrhnja

• U činiju prosijati brašno, prašak za pecivo i 50 g šećera.
• Posebno pomiješajte žumance, limunov sok i biljno ulje.
• Umutiti bjelanjke sa preostalih 100 g šećera dok ne postanu glatki snijeg
• Postepeno umiješajte bjelanjke u smjesu od žumanaca.
• Dodajte suhe sastojke u tri dodavanja, svaki put dobro promiješajte.
• Peći na 175 C 30-40 minuta.
• Gotovi biskvit ohladiti i iseći na 2-3 dela
• Svaku tortu obilno namazati ohlađenom kremom.
• Za glazuru zagrijte vrhnje i pomiješajte ga sa otopljenom čokoladom. Preliti preko vrha torte.

Bostonska krem ​​torta je veoma nežna i light cake koji se bukvalno topi u ustima. Kolač se priprema na bazi vazdušnog keksa sa nežna krema Patissier, koji je vrsta kreme. Sam biskvit se može pripremiti unaprijed, jer se može čuvati nekoliko dana. I nekoliko sati prije serviranja pripremite kremu i sastavite tortu. Nevjerovatno je ukusno! Toplo preporučujem.

tijesto:

• Jaja - 4 komada
• Šećer - 1 šolja
• Brašno - 1 šolja
• Prašak za pecivo - 1 kašičica
• Sol - prstohvat

Krem Patisser:

• Maslac - 50 grama
• Šećer - 100 grama
• Vanilin - prstohvat
• Krompirov škrob - 30 grama
• Mlijeko - 0,5 litara
• Jaja - 2 komada

glazura:

• Tamna čokolada - 90 gr
• Krema - 25 ml

Recept

Osnova bostonske torte bit će uobičajena biscuit cake. Za pripremu uzmite jaja, odvojite bjelanjke od žumanaca, a same bjelanjke istucite s prstohvatom soli dok bujna pjena. Zatim malo po malo dodajte šećer i mutite dok se šećer potpuno ne otopi. Nakon toga ulijte žumanca i mutite još par minuta. Umutiti sve na maksimalnoj brzini miksera.

Zatim dodajte umućenim jajima. pšenično brašno sa praškom za pecivo. Lagano, polako miješajte silikonskom lopaticom ili kašikom.

Završeno testo za biskvit sipajte u posudu za pečenje ili u poseban obruč za pečenje, koji se stavlja na pleh obložen pergamentom. Obruč treba da dobro stane na lim za pečenje kako bi se spriječilo curenje tijesta. Koristila sam konditorski prsten kako bi torta bila viša nego inače u standardnom obliku. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni 40-45 minuta.

Gotov biskvit izvaditi iz rerne i ostaviti u obliku dok se ne ohladi.

Zatim pažljivo uklonite kalup ili kulinarski prsten i ostavite da odstoji nekoliko sati.

Za to vrijeme možete pripremiti kremu. Samo imajte na umu da će se krema zgusnuti kako se ohladi, pa preporučujem da je skuvate neposredno pre nego što napravite tortu. U šerpi sa debelim dnom umutiti jaja, sipati šećer i dodati skrob. Sve dobro izmiješajte.

Zatim dodajte malo mlijeka i miksajte dok ne postane glatko. Zatim prelijte preostalo mlijeko i stavite šerpu na malu vatru. Nakon što provri, kuhajte kremu još par minuta i sklonite s vatre. U isto vreme stalno mešajući pjenjačom da ne zagori.

U već pripremljenu kremu dodajte komadić putera i prstohvat vanile. Ostavite šerpu i ostavite da se krema ohladi barem dok se ne zagrije.

Biskvitnu tortu prerežite na tri jednake torte.

I svaki namazati sa obilnom količinom kreme. Ne možete se bojati da to neće biti dovoljno.

Podmažite i gornji kolač i stranice, ali ne tako obilno kao prva dva. Biskvit stavite u frižider da se krema stegne.

Za pripremu čokoladne glazure zagrijte vrhnje i dodajte komadiće tamne čokolade. Samu čokoladu najbolje je uzimati sa visokim sadržajem kakaa i ni u kom slučaju se ne smije koristiti. mlečna čokolada, jer se zbog svog sastava neće otopiti homogena masa. Čokoladu i kremu dobro izmiksajte i dobijenom glazurom premažite tortu preko već smrznute kreme. Tako se krema sa čokoladnom glazurom neće mešati.

Bostonska krem ​​torta je spremna. Tako se brzo natapa da se nakon par sati može rezati i kušati.

Sretan čaj!