Suhi biskvit za dijetu 5 kako kuhati. Suhi keks - recept sa fotografijom. Suhi keks nepretenciozna je podloga za divne kolače. Recept i tehnologija pečenja suhog keksa

Kod gastritisa preporučuje se stroga dijeta, jer mnoge namirnice negativno utječu na sluznicu želuca, a kod takve bolesti pogoršat će zdravstveno stanje, produžiti bolest i neće pridonijeti ozdravljenju. Naprotiv, pomoći će izbjeći nelagodu, poboljšati dobrobit, u kombinaciji s lijekovima pomoći će se riješiti akutnog tijeka bolesti, produžiti stanje remisije.

Određeni recepti za pečenje mogu se koristiti kao dio dijetetskog menija.

Nutricionisti često zabranjuju pečenje, ali često se želite razmaziti slasnim. Razmislite je li još uvijek moguće s takvom bolešću jesti pečene proizvode, je li tepsija dopuštena za gastritis. Predstavljamo i recepte za jela koja će ukrasiti ishranu vaših jela.

Opća pravila prehrane za gastritis

U slučaju bolesti gastrointestinalnog trakta, potrebno je pridržavati se određenih pravila prehrane:

• sva jela moraju biti topla;
• proizvodi ne bi trebali opterećivati ​​probavni trakt, trebali bi ih tijelo lako apsorbirati;
• u akutnom tijeku bolesti trebate mljeti čvrstu hranu, dati prednost tekućim jelima;
• možete jesti samo bez masti;
• trebali biste jesti često, 6 puta dnevno, u malim obrocima;
• unatoč isključenju mnogih proizvoda, obroci bi trebali sadržavati vitamine, minerale potrebne tijelu;
• obavezno jedite voće pečeno bilo u obliku kompota, sokova, moussea, želea, želea;
• ograničite unos soli na 10 g / dan;
• nemojte jesti hranu koja iritira sluznicu: marinade, začinjeno, prženo, konzervirano jelo, kobasice, masno, previše kiselo, vrlo slano;
• odreći se začina, začina;
• meso se može lako probaviti, parne kotlete, polpete;
• jaja su dozvoljena meko kuvana ili u obliku omleta;
• preporučuje se mlijeko s niskim udjelom masti, svježi sir;
• od pića preporučuju se juha od šipka, slabi, voćni sokovi.

Koja su glavna jela dozvoljena za gastritis

U slučaju bolesti, unatoč strogoj prehrani i preporukama, postoje samo pire, tekuća jela, možete kuhati i druga jela. Nudimo recepte za gastritis, dozvoljene za hronične bolesti i remisije. Za kuhanje svakako koristite sastojke s niskim udjelom masti. Dobar izlaz je korištenje dvostrukog kotla u proizvodnji drugih jela. Nedavni izum - multicooker - olakšava kuhanje, a hrana se ne gubi korisna svojstva... Na ovaj način možete pripremiti pire krompir, zrazy, kotlete, knedle.

Potato zrazy

• 150-200 g mesa skuhajte u blago posoljenoj vodi, nakon hlađenja prođite kroz mlin za meso;
• skuhati oguljeni krompir (350 g), zgnječiti, posoliti, dodati jaje, 20 g putera;
• napravite kolače od krumpira, stavite mljeveno meso u sredinu, zamotajte, popravite rubove;
• dovedite zrazy u stanje pripravnosti za par.

• Obrišite 150 g svježeg sira kroz sito;
• dodajte 1 kašiku. kašika pšeničnog brašna, 1,5 kašičica šećera, jaje;
• pomiješajte, uvaljajte u kobasicu, izrežite na male komadiće;
• kuhati u kipućoj vodi 5 minuta;
• izvlačeći šupljom kašikom, sipajte pavlaku.

Riba u testu

• uzeti 300 g ribljeg fileta, narezanog na porcije, posoliti, držati na hladnom pola sata;
• za tijesto, pomiješajte 1 žlicu. kašika brašna, 2 žumanca, 2 kašike. kašike mleka, promešajte;
• umutiti belanca od 2 jaja, dodati u testo, ponovo promešati;
• zagrijte tavu, ulijte biljno ulje, zagrijte je;
• umočene komade fileta u tijesto, pržiti s obje strane.

U mrežama i priručnicima pronaći ćete mnoge recepte za drugu dijetetski obroci dozvoljeno za gastritis: mesne kotlete na pari, pečene jabuke, pileći kotleti, krema od skute, kotleti od krompira sa sirom. Iako je dijeta stroga, pruža prilično veliki izbor jela koja će obogatiti vaš stol.

Gastroenterolozi, nutricionisti preporučuju smanjenje upotrebe peciva za ovu bolest. Dozvoljeno je jesti pšenični hljeb, ali možete jesti samo jučerašnji, ustajali, ali bez aroma i raznih začina. Možete jesti suhi keks, kolačići se mogu uključiti samo u prehranu.

U međuvremenu, u slučaju remisije, moguće je kuhati kolačiće, pite koje ne štete želucu, dok s dobrim ukusa... Osim toga, pecivo će se moći koristiti svježe, što je također ugodnije od jučerašnjeg sušenog. Kolačići se mogu napraviti bez kvasca, od beskvasno testo... Smanjite sadržaj masti na minimum.

Što se ne može učiniti s gastritisom od pečenja

U slučaju bolesti, sljedeće bi trebalo potpuno isključiti iz pečenja:

• raženi, kruh od mekinja;
• svježe pečeni pšenični kruh;
• proizvodi od grubog brašna;
• lepinje, kolačići;
• krem kolači, pite;
• medenjaci;
• pizza.

Upotreba pizze i medenjaka vrlo je nepoželjna jer su ti proizvodi teški za pacijente s gastritisom; dijeta ne preporučuje sušenje, nadražuju sluznicu, ozlijeđuju zidove želuca i slabo se apsorbiraju. Ali možete jesti palačinke s niskim udjelom masti (povrće, voće, svježi sir, nemasno meso) ako je vaša kiselost niska.

Recepti za ukusna peciva dozvoljeni za gastritis

Glavni uvjet ovdje je da su proizvodi lako probavljivi, da ne sadrže konzervanse, začine. Nudimo nekoliko recepata za takva jela.

Pita od tikvica sa paradajzom

Nutricionisti dopuštaju sve proizvode za takvu pitu. Umjesto brašna, dijeta preporučuje korištenje griza. Kuhanje istog jela nije teško, čak i ako ste neiskusni kuhar, bit će vrlo ukusno.

• na krupnom ribežu naribati patlidžane, tikvice;
• dodajte jaje, griz;
• malo soli;
• umesiti testo, staviti u kalup;
• odozgo sa narezanim rajčicama;
• posuti ribanim sirom;
• pecite u rerni 30 minuta.

Nakon što se ohladi, pita se može jesti bez straha da će naštetiti želucu.

• uzeti 200 g, samljeti ih u mlinu za kavu ili blenderu.
• uzmite bilo koji voćni pire (200 g), namočite 40 g suhog voća i dodajte mu;
• mix žitarice s pire krompirom dodajte 10 g kokosa;
• oblikujte kolačiće, stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje;
• pecite pola sata na 190 stepeni.

Voćni pire možete napraviti sami, bez dodanog šećera, ili možete koristiti gotovu hranu za bebe.

Galette cookies

Takvi su kolačići niskokalorični, dijetalni, a ugodnog su okusa pa su dopušteni za gastritis. Kolačići se prave od brašna i vode s dodatkom kvasca, soli, ponekad u maloj količini maslaca, šećera. Proizvodi su suhe teksture, ne mrve se, bez punila, konzervansa. Čuvaju se dugo.

Tepsija od svježeg sira

Tepsije za bolest koju razmatramo odličan su način za raznolikost menija. Lako ali izdašno jelo, koji se razlikuje od dosadne beskvasne hrane, također se može mijenjati zbog različitih sastojaka.

• Pomiješajte 200 g naribanog svježeg sira sa 200 g kefira;
• dodajte jaje, prašak za pecivo, 70 g griza;
• ogulite voće, sitno nasjeckajte, dodajte u smjesu;
• smjesu stavite na podmazan pleh;
• pecite 40 minuta na 180 stepeni;
• pripremljenu tepsiju ukrasite bobičastim voćem.

Poslužite tepsije za gastritis u ohlađenom obliku sa pavlakom, nemasnim jogurtom. Umjesto voća može se koristiti svježe povrće.

Zapamtite: svi proizvodi od tijesta dopušteni su za gastritis samo u umjerenim količinama, po mogućnosti sušeni. Dijeta dopušta pečenje ako se pridržavate osnovnih pravila i konzumirate ove vrste jela u malim količinama. Svakako se posavjetujte sa svojim ljekarima o tome koju dijetu morate slijediti, koje proizvode koristiti.

Biskvit je svestrano pecivo za poslastičare. Gotovo nijedan kolač ne može bez keksa, kolači i peciva izrađuju se od keksa, koji se koristi kao osnova za bilo koje slastičarstvo.

Bujne, poput oblaka, i prilično guste, s maslacem i vrhnjem, s orašastim plodovima i mrkvom - mogu biti vrlo različite, ali ih ujedinjuje tehnologija kuhanja. Kako god biskvitno testo, za njega samo trebate umutiti jaja (ili odvojeno bjelanjke i žumanjke) i dodati ostale sastojke što je moguće pažljivije. Zbog dodanog zraka tokom mućenja vaš biskvit će narasti u pećnici.

Prilikom pečenja biskvita odvijaju se dva procesa istovremeno. Prvo, zrak u tijestu se zagrijava i, shodno tome, širi, zbog čega se tijesto diže u pećnici, odnosno povećava volumen. Drugo, ako ima dovoljno topline (na temperaturi pečenja 180-200C), stijenke porastućih pora se peku. Dakle, da biste dobili ispravan biskvit, morate dobro umutiti jaja, dodajući što je moguće više zraka, promiješati tijesto, pazeći da ne izgubi dodatni zrak, a zatim ga pravilno ispeći na dovoljno visokoj temperaturi.

Prije nego pažljivo proučite tehnologiju Irine Chadeeve, predlažemo da pogledate video recept profesionalnog slastičara Olega Ilyina!

Od čega pečemo?

FLOUR

Keksi se peku zbog procesa želatinizacije škroba - kada se zagrije u mokrom tijestu, mijenja svoju strukturu, postaje gušći i viskozniji. Stoga je prisutnost škroba važna za biskvit, pa se prema tome može ispeći od gotovo bilo kojeg brašna - pirinča, pšenice, kukuruza, heljde (svako brašno sadrži škrob). Ako dio pšeničnog brašna zamijenite škrobom, biskvit će biti izdržljiviji i mrvičast. Biskvit možete ispeći uopće bez brašna, samo na škrobu. Ali u orašastom brašnu (mljeveni orasi) nema škroba, pa su keksi s brašnom od oraha manje izdržljivi i lako se talože. Ipak, slastičari često prave kekse s orasima - ispada vrlo ukusno!

JAJA

Bez kojih se, u principu, ne može peći keks - on je bez jaja. Jaja mu daju sjaj (kada se istuče) i snagu (kada se ispeče). Dobro umućena masa jaja ključ je uspjeha u radu s keksom.

ŠEĆER

Za biskvit koristite običan šećer, najbolje s malim kristalima. Brže se otapaju i jaja se bolje tuku s njima.

Osnovni recept za kekse

Postoji mnogo mogućnosti za kekse, ali vrijedi početi s najjednostavnijim receptom, koji, međutim, nije gori od najsloženijih. Zapamtite proporcije:

4 jaja
120 g šećera
120 g brašna
i bez praška za pecivo!

Kako napraviti keks:

1. Prvo izmjerite sve sastojke. Prosijte brašno (kao i škrob, ako ga koristite) - ono je zasićeno zrakom i tada ga je bolje umiješati u tijesto. Jaja podelite na belanca i žumance (imajte na umu da se hladna jaja najbolje odvajaju na belanca i žumanjke), koristeći veliku činiju za belanca i srednje veličine za žumance.

Imajte na umu da se kalupi i posude za kekse moraju pripremiti unaprijed, a pećnica se mora prethodno zagrijati. Kad je biskvitno tijesto spremno, mora se odmah prebaciti u kalup (na lim za pečenje) i ispeći bez gubljenja vremena. Biskvitno tijesto se brzo slegne, a gotovi proizvodi iz taloženog tijesta su niski i dosadni.

2. Pola šećera ulijte u žumanjke i mikserom miješajte najvećom brzinom dok ne postane gusto, gotovo bijelo.

3. Operite i osušite pjenjaču i bjelanjke istucite punom brzinom dok smjesa ne postane bijela i gusta. Dodaci miksera trebaju ostaviti jasan trag koji se ne širi. Tek sada dodajte preostali šećer i miješajte dok masa ne postane snježno bijela i sjajna.

izdavačka kuća "Mann, Ivanov i Ferber"

4. Dodati žumanjke u belanca i žlicom mešati vrlo lagano dok smesa ne postane homogena, svetlo žute boje.

Kako pravilno mešati? Uzmite kašiku i sa strane umočite u sredinu činije. Provucite ispupčeni dio žlice po dnu (prema sebi), a zatim uz bok zdjele, nastavite se kretati po tijestu i ponovo spustite žlicu u sredinu. Kašika će opisati krug. Ponovite ovaj pokret okrećući zdjelu drugom rukom. Tako se sve vrste biskvitnog (i drugog umućenog) tijesta brzo i precizno miješaju. Ova metoda se naziva "metoda presavijanja".

5. Dodajte brašno i ostale suhe sastojke. Ponovo promiješajte presavijanjem. Ne miješajte predugo jer se tijesto može previše zgusnuti.

izdavačka kuća "Mann, Ivanov i Ferber"

Čim grudice brašna nestanu, prestanite. Prebacite testo u kalup, poravnajte površinu i stavite u rernu.

izdavačka kuća "Mann, Ivanov i Ferber"

Šta dodati?

Keks se često dodaje maslac. Da biste to učinili, otopite ga, ohladite i ulijte što je moguće pažljivije. Čak i mala količina maslaca čini mrvicu ukusnijom i vlažnijom, keksi s maslacem ne ustaju duže.

Kako pripremiti obrazac?

Postoji nekoliko načina za pripremu kalupa i pečenje biskvita. Svaki ima svoje prednosti i nedostatke. Ponekad nije važno u kom obliku pečete, a ponekad je važno.

Metoda broj 1

Podmažite unutrašnjost kalupa omekšanim maslacem (rastopljeni maslac će otkapati i nećete dobiti ujednačen premaz). Ulijte žlicu brašna i, protresite kalup, rasporedite brašno prvo uz stranice kalupa, a zatim po dnu. Dobro udarite kalup da biste posipali višak brašna.

Ovom metodom biskvit se uopće ne lijepi za dno i stijenke kalupa. Nakon pečenja 5-10 minuta, biskvit se ohladi i malo smanji veličinu, dok se između stijenke forme i biskvita pojavi mali razmak, a na keksu ostaje mali slajd. Okrenite keks na rešetku, može se lako ukloniti, dok će klizač biti na dnu, a vrh će biti potpuno ravan.

NEDOSTAC: pri korištenju ove metode biskvit je nešto niži.

Metoda broj 2

Ne podmazujte posudu, već prekrijte dno papirom za pečenje.

Prilikom pečenja biskvit će se zalijepiti za stijenke, ali kad izvadite kalup, također će se taložiti. Budući da se zidovi ne mogu smiriti (zaglavili su se), "grašak" će se smiriti, pa će se, kada se kolač ohladi, površina biskvita ujednačiti. Biskvit se vadi iz kalupa tek kad se potpuno ohladi. Da biste to učinili, morate vrlo pažljivo provući nož po zidovima, odvajajući biskvit i ukloniti oblik. Uklonite papir za pečenje prije upotrebe biskvita.

NEDOSTACAK: za odvajanje biskvita od zidova potrebna je vještina i točnost; silikonski kalupi se ne mogu koristiti.

Metoda broj 3

Nemojte podmazivati ​​tepsiju niti stavljati papir za pečenje na dno.

izdavačka kuća "Mann, Ivanov i Ferber"

Ova metoda je pogodna za najlakše i najdelikatnije kekse, koji se smiruju pod vlastitom težinom dok se hlade. To su keksi s malom količinom brašna i škroba, kao i proteinski keksi. Obično se preporučuje da se ohlade naopako - za to se odmah nakon pečenja kalup okreće i stavlja u zdjele tako da ih biskvit ne dodiruje. U tom položaju, dno i stranice keksa su zalijepljene za kalup, ne ispadne, ali se ni ne smiri pod vlastitom težinom. Imajte na umu da je u ovom slučaju važno odabrati ispravnu veličinu obrasca kako biskvit ne bi ispao iznad rubova i mogao se okrenuti.

NEDOSTACAK: ponekad je teško odvojiti biskvit od kalupa; silikonski kalupi nisu prikladni za takvo pečenje.

Pekara

Uvijek prethodno zagrijte pećnicu na temperaturu od 180-200 ° C. Poželjno je peći kekse na srednjem nivou pećnice; može se koristiti konvekcija. Pokušajte ne otvarati pećnicu prvih 15 minuta pečenja kako bi se zrak ohladio. Spremnost biskvita možete provjeriti 25-30 minuta nakon početka kuhanja. Gotov biskvit - uvijek sa ujednačenim slajdom, zlatno smeđe boje. Probodite ga na nekoliko mjesta (bliže sredini) čačkalicom, na njemu ne smije biti zalijepljenog tijesta. Možete pritisnuti i dlanom, gotov biskvit je elastičan i izdržljiv.

BITAN!

Kako se keks ne bi natopio tijekom impregnacije, bio čvrst i elastičan, preporučljivo je ostaviti ga da leži nekoliko sati. Za kolače obično pečem biskvit uveče i ostavljam ga u kuhinji preko noći. Imajte na umu da se biskvit ne bi trebao osušiti - zato, ako u kuhinji ima suhog zraka, biskvit možete staviti u vrećicu nakon što se potpuno ohladi.

izdavačka kuća "Mann, Ivanov i Ferber"

Kako rezati keks?

Jedan biskvit od četiri jaja, pečen u kalupu promjera 20 cm, obično se može rezati na tri kolača. Kako bi rezovi bili ujednačeni, a kolači ujednačeni po debljini, upotrijebite nekoliko jednostavnih trikova.

Postavite biskvit sa donjom stranom prema gore - vrlo je ujednačena, a vaša torta će također biti ravna odozgo. Prikladno je koristiti list papira za pečenje, ravnu ploču ili rešetku kao podlogu, glavna stvar je da kolač možete lako rotirati zajedno s podlogom. Pripremite nož - vrlo je poželjno da bude oštar, s oštricom duljom od promjera biskvita. Nož za kruh s valovitom oštricom vrlo dobro funkcionira.

Nožem označite linije reza dubine oko 1 cm po obodu biskvita.

Umetnite nož u zarez i izrežite, pažljivo okrećući biskvit i pritiskajući nož na donju tortu, trebao bi ići točno duž označene linije.

Problemi?

1. Previse tijesto- loše umućeno belance ili žumance, predugo mešano testo;
2. Biskvit se ne diže dobro - tijesto se dugo miješalo, jaja nisu dobro umućena, pećnica je bila previše hladna;
3. Biskvit je vrlo magareći nakon pečenja - tijesto je slabo pečeno, ima malo brašna ili škroba;
4. Biskvit magarac u pećnici - pećnica je prevruća;
5. Biskvit se jako mrvi - previše škroba.

A klasični keks je svježi ili slatki proizvod, lagan, prekriven glatkom korom na vrhu i mekan iznutra. Savoyardi keksići se danas mogu smatrati primjerom takvog peciva, ali postoje i druge mogućnosti. Za Dijetu 5 sa suhim biskvitom možete napraviti mekši i pahuljastiji proizvod od keksa. Ali sastojci ostaju isti: jaja, šećer i brašno.

Kratak opis dijete broj 5

Dijetalna tablica broj 5 razvijena je za one koji trebaju smanjiti opterećenje jetre. Takva se potreba javlja kod kroničnog hepatitisa i kolecistitisa bez pogoršanja, kao i u razdoblju oporavka nakon akutnih oblika ovih bolesti. Indikacija za imenovanje dijete br. 5 može biti ciroza jetre, kada su funkcije organa narušene, ali još nema manifestacija nedostatka.

Svrha dijetetskog stola br. 5 je normalizirati funkcije jetre sa maksimalnim štedljenjem, kao i poboljšati procese odvajanja i izlučivanja žuči. Da bi se postigli ovi ciljevi, organizira se frakcijskih pet obroka dnevno s količinom besplatne tekućine od najmanje 2 litre dnevno. Hemijski sastav 5. uravnotežena ishrana. Omogućuje dovoljnu količinu proteina i ugljikohidrata (70, odnosno 400 g). Sadržaj masti je blago smanjen - ne više od 70 g (jedna trećina njih je biljna). Ukupna energetska vrijednost dnevne prehrane trebala bi biti približno 2400 kcal, ali ju može prilagoditi ljekar.

U dnevnom meniju stola broj 5 trebalo bi biti što manje vatrostalnih (zasićenih) masti koje ometaju rad jetre. Dozvoljeno je pečenje bez dodavanja masti. Popularan dijetetski proizvod za one koji jedu prema zahtjevima tablice 5 je suhi keks.

Karakteristike suvog keksa

Referenca na suhe kekse može se pronaći u mnogim djelima engleske i francuske književnosti, gdje ih likovi jedu, umačući ih u čaj, mlijeko ili kavu, a ponekad čak i u vino. Glavna karakteristika ove slastice je da se pri pečenju koristi mnogo tučenih jaja, malo brašna i šećera. Kvaliteta biskvita ovisi o svježini jaja, trajanju tučenja i poštivanju pravila pečenja. Klasični dobro pečeni suhi biskvit nježan je i mekan, iznutra je porozan, a na vrhu prekriven tankom glatkom korom.

Proporcije za pripremu suhog keksa su otprilike sljedeće: 3 jaja trebaju imati 90 g šećera u prahu i 100 g pšeničnog brašna. Energetska vrijednost takvih pekarskih proizvoda je približno 300 kcal / 100 g.

Prilikom pripreme suhog keksa, morate vrlo pažljivo odvojiti bjelanjke od žumanjaka, jer vam ni najmanja primjesa žumanjka neće dopustiti da ih dobro istučete. Bjelanjke zatim stavljamo u hladnjak, a žumanjke temeljito sameljemo s polovicom šećera. Zatim se brašno dva puta prosijava kroz sitno sito i dobro umiješa u masu od žumanjaka. Umutiti belanca, postepeno povećavajući brzinu i u kašiku dodavati drugi deo šećera. Masa proteina trebala bi se približno utrostručiti. Umutiti belanca vrlo pažljivo se unosi u masu od žumanjaka, dodajući po 2 kašike i mešajući pokretima odozdo prema gore i sa strane do sredine šolje.

Posuda za pečenje obložena je papirom za pečenje. Biskvit rasporedite u sloj ili odložite u obliku kolačića. Lagano pospite šećerom u prahu i ostavite da odstoji 10 minuta. Zagrijte pećnicu na 150 stepeni Celzijusa, stavite biskvit, povećajte temperaturu na 180 stepeni Celzijusa i pecite oko 45 minuta - ako je kolač, 10 minuta - ako je kolačić. Kad je biskvit spreman, pećnica se isključuje i pecivo se ohladi u kalupu.

Savjet nutricionista. Tradicionalni suhi keks ne šteti ljudskom zdravlju: može se uključiti u dječje obroke, dijetetske stolove za razne bolesti. Proizvod je idealan za užinu i desert nakon glavnog obroka. No, uključujući klasični suhi keks u prehranu, morate uzeti u obzir neke faktore. Ne preporučuje se upotreba kada dijabetes melitus, u prisutnosti prekomjerne težine (proizvod je zasićen brzim ugljikohidratima), s problemima u probavnom traktu (GIT) (može izazvati nadutost i nadutost), s oprezom - dojilje i trudnice, osobe s alergijom na kokošja jaja .

Recepti za suhe kekse

Recept za pripremu suhih keksa može se malo razlikovati, ali osnovno pravilo ostaje - ovo je nedostatak masti.

Engleski suhi keks: 5 jaja, 225 g šećera, 140 ml vode, 225 g brašna. U vodu stavite šećer, prokuhajte. Nakon što se šećer potpuno otopi, isključite sirup i ohladite. Umutite jaja dok masa ne postane trostruka, postepeno kašikom sipajte sirup u masu jaja, nastavljajući mućenje. Zatim dodajte prosijano brašno i zamijesite tijesto. Podijelite u silikonski kalup... Pecite 45 minuta na 180 stepeni Celzijusa.

Savojski biskvit: 12 jaja, 500 g šećera, 100 g krompirovog skroba, 500 g brašna, vrećica vanilina. Žumanjke pažljivo odvojiti od proteina, samljeti sa šećerom, tako da masa pobijeli i poveća volumen. Pomiješajte brašno sa škrobom i vanilijom, prosijte, pomiješajte sa žumancima i dobro zamijesite tijesto. Bjelanjke istucite u čvrstu pjenu, lagano umiješajte u tijesto. Kalup za pečenje obložite papirom za pečenje i pospite šećerom u prahu. Zagrijte pećnicu. Stavite testo u kalup i pecite oko sat vremena. Spremnost se može provjeriti probadanjem keksa drvenim štapićem i provjeriti je li suh. Pečene proizvode ohladite bez vađenja iz pećnice. Zatim uklonite i izrežite. Kad se ispeče, šećer u prahu daje biskvitu žućkastu boju i daje sjajnu koricu.

Za više informacija o načinu pripreme klasičnog suhog keksa pogledajte video ispod.

Dobit ćete izbor korisnih članaka o zdravoj prehrani, zdravoj tjelovježbi, kao i provjerene dijete i popuste na tečajeve

Stranica je stvorena za opće obrazovne svrhe. Sve objavljene informacije služe samo u informativne svrhe i nisu izravni vodič za djelovanje. Preporučujemo da prije korištenja bilo kojeg od savjeta, dijeta, namirnica ili tehnika potražite poticaj zdravstvenog radnika. To će pomoći u postizanju bolje rezultate i izbjeći neželjene posljedice. Upamtite, svako je lično odgovoran za svoje zdravlje.

Prilikom korištenja materijala sa web stranice potrebna je zadnja veza!

Dijeta broj 5 - koje namirnice se mogu, a koje ne smiju konzumirati (dijetalna tablica broj 5)

U nekom trenutku života gotovo svi razmišljaju o svom zdravlju, o pravilnu ishranu i dijete. Ima ih ogroman broj, ali u ovoj publikaciji govorit ćemo o "dijeti broj 5", koja je jedna od 15 terapijskih dijeta, ili, kako liječnici vole reći, dijetalnim tablicama. Indikacije za "Dijetalnu tablicu broj 5" su bolesti jetre, bilijarnog trakta i žučne kese. Pacijentu se propisuje odgovarajuća prehrana, koja u kombinaciji s terapijskim mjerama doprinosi njegovom brzom oporavku uz blagi, štedljivi režim za samu jetru. Koji je pravi mehanizam djelovanja dijete br. 5 na ljudsko tijelo?

Ispostavilo se da se njegovom točnom izvedbom glikogen nakuplja u jetri, rasterećuje metabolizam masti i kolesterola, aktivno stimulira izlučivanje žuči i, kao posljedica toga, normalizira zdravu funkciju cijelog gastrointestinalnog trakta (gastrointestinalnog trakta).

Dijeta br. 5 propisana je u razdoblju remisije (oporavka) nakon pogoršanja hepatitisa i kolecistitisa, (bez egzacerbacije) bolesti žučnih kamenaca, s kroničnim oblicima hepatitisa i kolecistitisa, ciroze jetre (bez zatajenja jetre), kroničnog gastritisa (bez akutnih manifestacija) ); s kroničnim kolitisom, kompliciranim zatvorom i postoperativnom terapijom nakon uklanjanja žučnog mjehura.

Dijetalni stol br. 5 odlikuje se prisutnošću proizvoda s prirodnim sadržajem bjelančevina i ugljikohidrata i minimalnim prisustvom vatrostalnih masti. Ovo ne uključuje hranu s eteričnim uljima, oksalnu kiselinu, zasićenu purinima i kolesterolom, ništa prženo, koje sadrži oksidirane masti.

Energetska vrijednost niza proizvoda takve prehrane jednaka je kilokalorijama dnevno i sastoji se od 70 grama masti, 100 grama proteina i samo 50 grama ugljikohidrata, što omogućuje sastavljanje takvog jelovnika u kojem može postići ravnotežu između ukusnog i zdravog, što najviše smeta pri odabiru dijete.

Ali u setu jela za dijetu br. 5 ima puno pektina, tvari koje sagorijevaju masti, dijetalna vlakna i preko potrebna tečnost. S obzirom na profil bolesti, dijeta je djelimična - do 5-6 puta tokom aktivnog perioda dana. Obroci koje dijeta nudi su pretežno kuhani ili pečeni, ponekad blago pirjani. Aromatizirano povrće, mrkva, rajčica, luk i repa se ne prže, već se malo i kratko dinstaju s juhom i biljnim uljem. Glavni proizvodi se ne sjeckaju tokom prerade, s izuzetkom povrća sa grubim vlaknima i mesa sa žilama. Bolje ih je samljeti. Temperatura hrane ne bi trebala biti previše hladna.

Koje se namirnice mogu konzumirati sa dijetom broj 5

1. Proizvodi iz kvasno testo: dnevni raženi hljeb; pšenični hljeb od brašna prvog i drugog razreda, malo ustajao. Proizvodi od tijesta bez kvasca: pite i pite pečene u pećnici, punjene kuhanom ribom ili mesom, nemasnim svježim sirom, jabukama; keksa ili suvog keksa.
2. Prvo toplo jelo: mliječne supe sa pasta; supe sa povrtnom čorbom - žitarice ili sa povrćem, voćne supe; supa od boršča, cvekle i vegetarijanskog kupusa. Ako je teško odustati prženo brašno, treba ga sušiti u tavi bez učešća masti i promjene boje.
3. Riba je dozvoljena samo nemasnim vrstama, pečenim nakon ključanja u pećnici; riblje okruglice, ćufte, sufle.
4. Živina: mršava, bez masti, tetiva i grubog vezivnog tkiva; meso peradi bez kože; jagnjetina, govedina, svinjetina, zec, piletina, ćuretina - kuvana sa naknadnim pečenjem u rerni (cela i iseckana); mesni proizvodi: mliječne kobasice, kiflice, pilav bez ljutih začina s kuhanim mesom.
5. Mliječni proizvodi s niskim udjelom masti: mlijeko, acidofil, svježi sir s kefirom. Jela od nemasnih mliječnih proizvoda: tepsije, pudingi, lijene knedle, pavlaka kao dodatak drugim jelima, blagi sir.
6. Rafinirano biljno ulje; maslac u ograničenoj količini za sendvič i kao sastojak gotovih jela.
7. Nema ograničenja u izboru žitarica za juhe i kaše, ali poželjne su heljda, zobena kaša; pilav sa šargarepom i suvim voćem, kuvana testenina sa minimalno masti, žitarice, puding sa skutom, mana sa niskim sadržajem šećera i masti.
8. Jela od svježih jaja: kuhano meko kuhano jaje, omlet pečen u pećnici, pileće žumance - 1 dnevno.
9. Razno povrće u sirovom, kuhanom i pirjanom obliku kao prilog ili pojedinačna jela: krastavci, paradajz, šargarepa, paprika, crveni kupus, repa. Salate, ne peroksid kiseli kupus, zeleni grašak u obliku pire krompira, luka i praziluka u kuvanom obliku.
10. Lista predjela se preporučuje: voćne salate; salate od svježeg povrća; vinaigrette, s opečenim lukom i blagim kiselim povrćem; blagi kavijar od tikvica bez prženih sastojaka; salate od kuhane ribe, plodova mora, kuhanog nemasnog mesa; dijetetske kobasice: mliječne, dječje, ljekarske i slične; nemasna šunka; blagi i nemasni sir.
11. Od voća i bobičastog voća dozvoljeno je: sve bez kiseline u svježem, pečenom i kuhanom obliku, s minimalnom količinom šećera: kompot, žele, žele, mousse, sljez, marmelada, marmelada bez šećera, med, slatkiši bez učešće čokolade, šećera u minimalnoj količini, ponekad zamjenjujući sorbitol ili ksilitol.
12. Što se pića tiče, dijeta broj 5 dopušta: sok od povrća, bobica i voća; kafa sa mlijekom; crno i zeleni čaj; juha od šipka i juha od pšeničnih mekinja.
13. Od umaka i začina poželjno je: voćni kiseli slatki začini; cimet; peršin; Kopar; umak od pavlake; sos od povrća ili mleka, uz učešće sušenog u tiganju brašna, bez masti i promene boje.

Koju hranu ne biste trebali konzumirati s dijetom broj 5

1. Ograničite ili isključite proizvode iz maslaca ili lisnatog tijesta, pržene pite, kruh od svježeg kvasca; pržene pite i drugi proizvodi od tijesta.
2. Ne koristite juhe na bazi čorbi od jakih gljiva, mesa i ribe, juhe od zelenog kupusa i okroshke.
3. Ne uvrštavati u meni riba iz konzerve, slana, dimljena i masna riba.
4. Odustanite od masnog mesa, iznutrica: mozga, jetre; meso guske i patke; dimljeni mesni proizvodi i kobasice; začinjeno meso iz konzerve.
5. Ograničite upotrebu masne kisele pavlake; krema; fermentisano pečeno mleko, masni sir i masni slani sir.
6. Dijeta # 5 propisuje isključenje brojnih životinjskih masti kao što su: pileća mast i pileća koža; mast, goveđe i janjeće masti.
7. Upotreba mahunarki (grah, grašak) je nepoželjna.
8. Odbijte pečena i tvrdo kuhana jaja, a u slučaju holelitijaze ne više od polovice žumanjaka s drugom hranom.
9. Trebali biste isključiti upotrebu špinata, rotkvice i rotkvice, kiselice, češnjaka, zelenog luka, gljiva, kiselog povrća.
10. Riblji kavijar, sve vrste dimljenog mesa, masna i začinjena konzervirana hrana, na primjer papaline, donijet će nelagodu želucu; i druge začinjene i masne grickalice.
11. Izbjegavajte kiselo voće i voće, čokoladu, sladoled, proizvode sa masnom kremom.
12. Zanemarite hladna pića, kakao, crnu kafu, sva alkoholna i bezalkoholna pića.
13. U potpunosti uklonite hren, ljutu papriku i papar, senf, majonezu, adjiku, umak od soje... Ograničite unos soli na 10 grama dnevno.

Opcije menija za dijetetski stol broj 5 za sedmicu

Drugi doručak: tepsija od skute sa pavlakom.

Ručak: vegetarijanska čorba od kupusa, dinstana šargarepa, kuvano meso, kompot od suvog voća.

Popodnevna užina: nemasni kolačići i čaj s limunom.

Večera: kuhana tjestenina, sir, maslac, mineralna voda.

Prije spavanja: 1 čaša nemasnog kefira.

Drugi doručak: svježa zelena jabuka.

Ručak: supa od pire krompira, dinstani kupus, kuvana riba, žele od voća i bobičastog voća.

Popodnevna užina: kolačići, čorba od šipka.

Večera: heljdine žitarice, mineralna voda.

Prije spavanja: 1 čaša kefira.

Ručak: supa od povrća, kuvana piletina sa ukrasom od kuvane pirinča sa mlečnim sosom, kompot od svežeg voća.

Popodnevna užina: voćni sok.

Večera: pire krompir, kuvana riba sa belim sosom, čorba od šipka.

Prije spavanja: 1 čaša kefira.

Drugi doručak: lijene knedle sa pavlakom.

Ručak: supa od krompira sa ovsenim ovsom, kiflice, žele.

Popodnevna užina: svježe voće: jabuke ili šljive.

Večera: pirinčana kaša sa mlekom, puter, čaj, sir.

Prije spavanja: 1 čaša kefira.

Drugi doručak: pečena jabuka.

Ručak: vegetarijanski boršč, rezanci sa kuhanim mesom, pavlaka, žele od bobičastog voća.

Popodnevna užina: čaj sa kolačićima.

Večera: pire krompir, kuvana riba, salata od povrća, mineralna voda.

Prije spavanja: 1 čaša kefira.

Drugi doručak: džem od jabuka, pire od mrkve.

Ručak: mlečna supa sa testeninom, puding od skute, pavlaka, kompot od suvog voća.

Popodnevna užina: voćni žele.

Večera: mliječna griz kaša sa suhim šljivama, mineralna voda.

Prije spavanja: 1 čaša kefira.

Drugi doručak: pečena jabuka.

Ručak: vegetarijanska čorba od kupusa, rezanci, mlečni sos, mesne kotlete na pari, kompot.

Popodnevna užina: juha od šipka, kolačići.

Večera: kolači od sira sa nemasnom pavlakom, omlet od proteina, mineralna voda.

Prije spavanja: 1 čaša kefira.

Dijetalni recept za supu od krompira

• svježi krompir - 2 gomolja;
• pirinač - 100 grama;
• luk - 1 komad;
• mrkva - 1 korijen;
• brokoli - 50 grama;
• kuhinjska so - po ukusu.

Prema receptu "dijetetski supa od krompira"Priprema se ovako:

1. Krompir operite i ogulite, narežite na kockice i stavite u mali lonac sa hladnom vodom.
2. U to sipajte rižu, sitno sjeckani luk i stavite na vatru.
3. Dok se tiganj greje, naribajte očišćenu i opranu svežu šargarepu i stavite je sa brokolijem u supu.
4. Juha se kuha na laganoj vatri dok se riža i povrće ne skuhaju, posolite prije kraja kuhanja.

Služeći juhu vruću, u svaki tanjir dodajte sjeckano začinsko bilje i 1 žličicu biljno ulje.

Dijetalni recept: "Kavkaske ćufte"

• goveđa pulpa - 150 grama;
• mleko - 2 kašike;
• suhe šljive ili marelice - 10 grama;
• puter - 1 kašičica;
• pileće jaje - 1 komad;
• prirodna pavlaka - 20 grama;
• kuhinjska sol - minimalna za okus.

By domaći recept: "Kavkaske ćufte" pripremaju se ovako:

1. Meso, bez masti i tetiva, narežite na komade i dvaput nasjeckajte.
2. Šljive ili marelice lagano skuhajte u vodi, bez koštica i narežite na tanke kockice.
3. U mleveno meso sipajte mleko, stavite u odgovarajuću činiju, sirovo jaje, sjeckane suhe šljive ili marelice, posolite i sve temeljito promiješajte dok ne dobijete homogenu pahuljastu masu.
4. Mljeveno meso razvaljajte u identične male loptice, stavite na podmazan pleh ili tepsiju, koju stavite u pećnicu, te na 180 stupnjeva pecite polpete dok ne omekšaju, izvadite posudu s njima, prelijte pavlakom i, vratite u pećnicu , da se znojite 5 minuta na laganoj vatri ...

Jednostavan recept za domaće torte od sira s mrkvom za dijetu broj 5

• svježi sir 9% masti -150 grama;
• šargarepa - 50 grama;
• puter - 20 grama;
• griz - 5 grama;
• pileće jaje - 1 komad;
• granulirani šećer - 20 grama;
• pšenično brašno - 30 grama;
• kuhinjska sol - prstohvat.

Domaći kolači sa sirom sa šargarepom jednostavan recept pripremite ovako:

1. Mrkvu operite, ogulite, naribajte na plitkoj strani ribeža i pirjajte u maloj količini vode 20 minuta uz dodatak maslaca. Umiješajte griz uz miješanje i kratko kuhajte uz stalno miješanje da ne zagori.
2. Dobijenu kašu od šargarepe i griza ohladite, sjedinite sa skutom, jajetom, šećerom, solju i većim procentom brašna. Umesite sve dok ne postane glatko.
3. Testo isecite na loptice, uvaljajte ih u ostatak brašna, brzo propržite sa obe strane u šerpi na maslacu, prebacite u pleh i pecite dok se ne ispeče u rerni.

Takve prelepe kolače od sira poslužite sa fermentisanim mlekom sa pavlakom ili vrućim džemom uz kafu sa mlekom ili čaj sa limunom.

• U pravilu, bilo koju dijetu propisuje liječnik u skladu s bolešću radi ispravne prehrane i probave. Svrha ovog imenovanja je postići stabilnu remisiju u aktivnostima zdravog organizma, tako da svi simptomi pogoršane bolesti nestanu i poboljša se aktivnost cijelog probavnog sustava.
• Ako slijedite ispravnu prehranu broj 5 koju vam je propisao liječnik, tada će, osim poboljšanja vaše dobrobiti i potpunog oporavka, doći i do energetskog porasta i, vjerojatno, do gubitka težine, što neće samo poboljšati vaš izgled, već takođe olakšavaju rad srca.
• Takve dijete se može samostalno pridržavati u slučaju probavnih problema, jer se dobro uklapa u program. zdrava ishrana i za djecu i za starije osobe.
• Posebno ljudi koji pate od kroničnih gastrointestinalnih bolesti, kada se oporavljaju i otkazuju takvu dijetu, ne bi se trebali naglo rastati s njom. Pažljivo i u malim količinama uključite neke namirnice u svoj novi jelovnik i ne zaboravite na popis namirnica koje dijeta broj 5 zabranjuje. S njima se treba nastaviti oprezno ponašati i uglavnom ih izbjegavati.

Zanemarivanje preporuka nutricionista i neželjeno konzumiranje određene hrane može dovesti do preopterećenja jedva ojačane jetre i žučnog mjehura, što, nažalost, može biti praćeno recidivom bolesti i, shodno tome, intenzivnim liječenjem i, na sreću, povratkom na zdravu ishranu.

Čini se da su ljekovitom dijetom ili stolom broj 5 ljudi patili u borbi protiv gastrointestinalnih tegoba. Sa zahvalnošću ostaje slijediti mnoge njene prijedloge. Svima želim samo zdravlje u najširem smislu riječi!

Na dijetu je uvijek teško! Zapravo, potrebno je promijeniti navike, zadržati samodisciplinu, vrlo je teško samima, bolje je ako će netko u blizini podržati ovaj režim prehrane.

Ako imate snagu volje, tada možete sami održavati režim i slijediti dijetu, na kraju krajeva, ovo je vaše zdravlje i bolje od vas samih - nitko se neće pobrinuti za vas!

Čitajte o ukusni deserti s jogurtom, na primjer, kremom, zaboravit ćete na sve dijete.

Bez piletine, teško je zamisliti dijetetske supe

Pa zašto, pureće meso možete koristiti i u dijetama, ono će u potpunosti zamijeniti pileće meso, a prema dijetetska svojstva takođe dajte prednost!

Terapeutska dijeta "Tabela 5": dijeta i recepti

"Tabela br. 5" je posebna terapijska dijeta koju je 1920 -ih i 1930 -ih razvio osnivač ruske dijetetike Manuil Pevzner. Smatra se jednom od najboljih dijeta za osobe koje pate od bolesti jetre, bilijarnog trakta i žučne kese.

"Tabela broj 5": dijeta i dnevni obrok

Jedan od najvažnijih principa ove dijete je dijetalna ishrana. " Najbolji lek, koji suzbija stagnaciju žuči, čest je unos hrane. svaka 3-4 sata ”, napisao je MI Pevzner. Što se tiče energetske vrijednosti, "Tabela br. 5" je potpuna prehrana (2500-2900 kcal dnevno) s optimalnim sadržajem proteina, masti i ugljikohidrata, isključujući hranu bogatu purinima, dušikovim ekstraktima i kolesterolom, oksalnu kiselinu, esencijalna ulja, proizvodi oksidacije masti nastali u procesu prženja.

Prehrana je obogaćena lipotropnim tvarima (nemasno meso i riba, bjelanjak, nemasni svježi sir), pektinima (na primjer, jabuke), a sadrži i značajnu količinu vlakana i tekućine.

Količina proteina u prehrani trebala bi odgovarati fiziološkoj normi: 1 g na 1 kg idealne tjelesne težine, od čega 50-55% trebaju biti proteini životinjskog porijekla (meso, riba, perad, jaja, mliječni proizvodi).

Preporučena količina masti je 70-80 g. Masti životinjskog porijekla trebaju biti 2/3, biljne masti - 1/3 ukupne količine. Od životinjskih masti najbolje je koristiti maslac - dobro se apsorbira i sadrži vitamine A, K, arahidonsku kiselinu. Ali količina vatrostalnih masti (janjetina, svinjetina, govedina) mora biti ograničena: teško se probavljaju, sadrže puno kolesterola i zasićenih masnih kiselina, mogu pridonijeti stvaranju kamenaca kolesterola i razvoju masne degeneracije jetre .

Što se tiče količine ugljikohidrata u prehrani za pacijente s bolestima jetre i bilijarnog trakta, ona je nekoliko puta revidirana. U početku je dijeta "Tabela 5" sadržavala 300-350 g ugljikohidrata, od kojih je 60-70 g jednostavnih. Kasnije se smanjila količina ugljikohidrata zbog jednostavnih (samo 300-330 g, jednostavnih-30-40 g).

"Tabela broj 5": šta treba i ne treba raditi

Terapeutska hrana uključuje pečeno, kuhano (uključujući na pari) i variva... Da biste sastavili pravi meni za dijetu "Tabela broj 5", morate znati koju hranu možete, a šta ne možete jesti.

Pića: slab čaj sa limunom, poluslatki ili sa zamjenom šećera (ksilitol), mlijeko; juha od šipka; voćni i bobičasti sokovi bez šećera, kompoti od pire od svježeg i suhog voća; žele; pjene sa zamjenom za šećer (ksilitol) ili poluslatke sa šećerom.

Supe: vegetarijansko - u vodi ili povrtnoj čorbi, pire sa krompirom, tikvicama, bundevom, šargarepom, grizom, ovsenom kašom ili heljdom, pirinčem, rezancima. Dozvoljeno je dodati 5 g putera ili 10 g pavlake. Voćne juhe; mliječne juhe s tjesteninom; boršč (bez juhe); juha od kupusa vegetarijanska; cikla; supa od graška... NB! Bez mrljenja! Brašno i povrće za preljev se ne prže, već se suše.

Meso / riba / plodovi mora: nemasno goveđe meso, teletina, zec, piletina, ćuretina (sve perad bez kože). Samo u kuvanom ili na pari obliku, pire ili sjeckani (kotleti, sufle, pire krompir, knedle, goveđi stroganov, meko meso u komadu); punjeni kupus, mliječne kobasice (vrlo ograničeno); nemasna riba (smuđ, bakalar, oslić, pollock, tuna), svježe kamenice; škampi, lignje, dagnje - ograničeno; blago slani losos, losos - ograničen u sadržaju masti i kao predjelo, nije glavno jelo; knedle s teletinom ili piletinom (tijesto, nemasno meso, vodena sol) - vrlo ograničene u sadržaju masti i nužno (!) - ne pržene.

Kaša: pire i polu viskozni od heljde, zobenih pahuljica, griza, kao i riže, kuhani u vodi ili napola s mlijekom; razni proizvodi od žitarica - sufle, tepsije, pudingi napola sa svježim sirom, rezanci, tepsije od svježeg sira; pilav sa suhim voćem; musli (bez dodataka zabranjeni u ishrani), zobene pahuljice (bez dodataka).

Kruh: mekinje; raž; pšenica od brašna 1. i 2. razreda, sušena ili jučerašnja pečenja, krekeri; nezaslađen kreker, keksi od keksa; peciva sa kuvano meso i riba, svježi sir, jabuke; suvi keks.

Kiselo vrhnje i sir (ne previše začinjeno i u vrlo ograničenim količinama); ne više od 2% masnog kefira, jogurt i polumasni ili nemasni svježi sir, mlijeko-200 g. Također možete skuhati jela, sufle i tepsije, lijene knedle i kolače od sira, jogurt, pudinge.

Povrće: škrobno povrće, kuhano i pečeno u pasiranom obliku: krompir, karfiol, mrkva, tikvice, bundeva, repa, zeleni grašak, kineski kupus; salate (rominska, kukuruzna, ledena santa i druge salate neutralnog ukusa) u ograničenim količinama; paprika, morske alge, krastavci, paradajz (u vrlo ograničenoj količini, u slučaju pogoršanja - preporučljivo je isključiti).

Voće: zrele, mekane i nekisele jabuke (pire sirove ili pečene); 1 banana dnevno, pasirani kompoti od svježeg i suhog voća, želei i pjene sa zaslađivačima; suhe šljive, 2 mala komada lubenice.

Jaja: u obliku proteinskih omleta - do dva proteina dnevno, žumanca ne više od ½ u jelima;

Masti: maslac (do 30 g); rafinirana biljna ulja (do 10-15 g) dodana u jela.

Umaci i začini: povrće ne ljuti umaci, mliječni umaci i pavlaka; voćni sokovi. Sol na dijeti broj 5 je ograničena - ne više od 10 grama dnevno (!); umak od soje.

Slatko: u vrlo ograničenoj količini beze i sljeza; marmelada i slatkiši bez kakaa i čokolade; džem (nekiseli i nije jako sladak i bolje ga je otopiti u laganom čaju ili vrućoj vodi), slatkiši, med; šećera u malim količinama.

Namirnice koje se NE SMIJU konzumirati tokom dijete:

Pića: kafa, kakao; gazirana i hladna pića, sok od grožđa, Alkoholna pića(sve je strogo zabranjeno, uključujući i one sa malo alkohola).

Supe: čorbe kuhane s mesom, ribom i gljivama, kao i čorbe na bazi mahunarki, kiselice ili špinata; okroshka u bilo kojem obliku.

Kaša: mahunarke su isključene; biserni ječam, ječam, kukuruzni griz, ograničeno na proso.

Pasta: masne paste; tjestenina sa sastojcima zabranjenim u prehrani, kao i začinjeni, kremasti ili umaci od rajčice.

Meso / riba / plodovi mora: bubrezi, jetra, jezik, sve kobasice, dimljeni proizvodi, kao i meso iz konzerve; masti za kuhanje, zajedno s govedinom i janjetinom, potpuno su isključene; konzervirana riba, slana i dimljena riba, masna riba (losos, pastrmka, šaran, jegulja, jesetra, zvjezdasta jesetra, beluga, som itd.), granulirani kavijar (crveni, crni), sushi.

Kruh: svi proizvodi od lisnatog i puter testo; pržene krafne; svježi kruh; palačinke; pržene pite.

Fermentisano mleko / mlečni proizvodi: slani sirevi su isključeni; masni mliječni proizvodi; vrhnje, mlijeko 6%, fermentisano pečeno mlijeko, masni svježi sir.

Povrće i voće: pečurke, kukuruz, kiseljak, spanać i rabarbara, rotkvica, rotkvica, repa, patlidžan, beli luk, luk, šparoge, slatka paprika u kuvanom obliku; zeleni luk, ukiseljeno povrće, konzervirana hrana, uključujući grašak iz konzerve; gorke, kisele, začinjene salate i začinsko bilje (peršun, kopar, spanać, radič, rikola, friz, itd.) - ne mogu se koristiti kao glavna komponenta ili glavno jelo. Gotovo sve sirovo voće i bobice, uključujući slatko voće (poput smokvi i malina), kao i brusnice, brusnice, grožđe, datulje, kivi, naranče, mandarine, kruške, hurme, dinje, sjemenke bundeve itd.

Jaja: tvrdo kuhana jaja, pečena, jela od cijelih jaja.

Masti: svinjetina, govedina, janjeća mast, masti za kuhanje.

Umaci i začini: majoneza; kečap; senf, hren, biber; ocat; adjika; bilo koji začin.

Slatko: proizvodi od čokolade i krema, sladoled; halva; sve masne deserte i konditorskih proizvoda sa kremom.

"Tabela broj 5": ogledni meni

Na temelju osnovnih principa terapijske prehrane, kao i s popisa dopuštenih i zabranjenih namirnica, jelovnik s dijetalnim stolom broj 5 može biti otprilike ovakav:

Doručak: proteinski omlet od dva jaja, nekoliko krekera ili keksa, malo maslaca i čaj s limunom.

Večera: kuhani oslić sa pire krompir i salata od povrća.

Prije spavanja: kefir ili malomasni svježi sir.

Suvi keks

Kako skuvati suvi keks

1. Mikserom umutite belanca i pola šećera u čvrstu penu.
2. Žumanjke izmrvite s preostalom polovicom šećera.
3. Žumanjke pomiješajte s brašnom i pažljivo da masa ne otpadne, dodajte ulupano bjelanjke u dijelovima, miješajući odozdo prema gore.
4. Stavite testo u podmazan pleh i pecite u rerni zagrejanoj na 150 ° C. Povećajte temperaturu na ° S.
5. Prvih 15 minuta. biskvit za pečenje ne treba ometati, otvorite pećnicu, protresite lim za pečenje. Da biste provjerili spremnost, drvenim štapićem probodite sredinu biskvita - mora ostati suh.
6. Čim je biskvit spreman (još 15-20 minuta), isključite vatru, otvorite vrata pećnice i ostavite 10 minuta.
7. Preporučljivo je biskvit izdržati nakon pečenja od 8 sati do 2 dana (nakon čega se lakše reže).

• Pšenično brašno - 1 kašika.
• Pileće jaje - 4 kom.
• Šećer - 1 kašika.
• Biljno ulje - 2 kašike

Nutritivna vrijednost suhog keksa (na 100 grama):

Kalorije: 328,6 kcal.

Sastavni dijelovi i sadržaj kalorija u receptu "Suhi keks"

(podaci o kalorijama i bju izračunavaju se približno, isključujući kuhanje i prženje)

Ovo je prilagođeni recept, pa može doći do grešaka i štamparskih grešaka. Ako ih pronađete, napišite u komentarima ispod recepta - popravit ćemo.

Korak po korak recepti sa fotografijama s naše web stranice nalaze se u odjeljku "Recepti".

Šta treba i ne treba raditi za vrijeme dijete za stolom 5: upoznajte recepte za svaki dan!

Bolesti jetre i žučnog mjehura prilično su česta bolest. I vrlo često liječnik preporučuje da se počnete pridržavati dijete "stol broj 5". Mnogi se plaše jedne riječi "dijeta", iako ovdje nema ništa strašno. Pridržavajući se ovih preporuka, ne samo da možete vratiti zdravlje, već se i riješiti mnogih problema povezanih s funkcijama gastrointestinalnog trakta.

Indikacije i suština

Tabela Dijete 5 propisana je za sljedeće bolesti:

• kronični i akutni hepatitis u remisiji i u fazi oporavka;

kronični i akutni kolecistitis u remisiji i u fazi oporavka;

holelitijaza izvan faze egzacerbacije.

• normalizacija metabolizma;

nakupljanje glikogena u jetri;

obnavljanje funkcija jetre;

stimulacija izlučivanja žuči;

regulacija metabolizma masti i kolesterola.

Hrana s visokim sadržajem purina, kolesterola, oksalne kiseline je kontraindicirana. Zabranjena je i pržena hrana.

Dozvoljene tehnologije kuhanja:

• kuhanje;

Zabranjena tehnologija kuhanja - prženje.

Energetski dragulj

• Proteini: 80-90 g (40-45 g životinja).

Ugljikohidrati: 300-400 g (ne više od 70 g jednostavnih ugljikohidrata).

Dozvoljeni proizvodi

Pogledajmo šta je moguće, a šta ne sa dijetom "sto broj 5".

• Juha od šipka, sok od rajčice bez papra i soli, sokovi i dekocije bobica ili voća (bez kiselina), žele, kompoti, kava s mlijekom, čaj.

Osušeni ili jučerašnji pečeni hleb - pšenica i raž od brašna I i II razreda (do 0,4 kg dnevno).

Neugodno pecivo (moguće je punjenje), dugi keksi, suhi keks.

Blagi sirevi tvrde sorte, svježi sir (0% masti) i proizvodi od njega, nemasna pavlaka, punomasno mlijeko 0% masti, kefir, jogurt.

Mlečne supe, voćne, supe od povrća sa testeninama, žitarice u povrtnoj čorbi, supa od nemasnog kupusa i boršč.

Posna govedina, nemasno perad, piletina, nemasna riba (oslić, šaran, štuka, smuđ itd.).

Prilozi, pudingi, tepsije.

Povrće, grašak iz konzerve, kiseli kupus (nije kiseo!), Bilje, paradajz.

Jaja (ne više od 1 dnevno!) U obliku dodatka u jelu ili proteinskog omleta.

Nekiselo voće i bobice, svježe, konzervirano.

Salate od povrća, vinaigreti.

Med, džem, malo šećera.

Šta isključiti?

• Peciva, lisnato tijesto, svježe pečeni kruh, kolači, jela od prženog brašna.

Čorbe na bazi mesa, gljiva, ribe, supe na bazi njih.

Masno mleko, pavlaka, fermentisano pečeno mleko, pavlaka, meki sirevi.

Masne sorte živine i mesa (masna govedina, patka, guska, janjetina, svinjetina), iznutrice, mozak.

Masna riba (som, zvjezdasta jesetra, jesetra, beluga), konzervirana riba, dimljena i slana riba.

Tvrdo kuvana jaja, žumance.

Ukiseljeno povrće, kavijar od povrća, konzervirana hrana.

Začini i ljuti umaci (crni papar, senf, hren).

Proizvodi sa kremama, čokoladom, sladoledom.

Alkoholna i alkoholna pića.

Primjer menija za svaki dan u sedmici

1. dan

• Doručak 1: Mljevena heljdina kaša, kruh s maslacem i sirom, čaj.

Ručak: Juha od povrća s tikvicama, tepsija s rezancima s mesom, žele od jabuka (o zdravstvenim prednostima i opasnostima jabuka saznajte zasebno).

2. dan

• Doručak 1: Torte od sira sa šargarepom, čaj.

Ručak: Herkulova supa sa krompirom i šargarepom, kiflice sa pirinčem i kuvanim mesom, žele od bobica ili voća.

Večera: Kuvani krompir, namočena haringa, hleb i sir.

3. dan

• Doručak 1: vinaigrette od povrća, sendvič sa sirom, čaj.

Doručak 2: Tepsija od svježeg sira sa suhim šljivama.

Ručak: Juha od pirinčanog mleka, dinstana šargarepa sa kuvana piletina(saznajte sve o prednostima mrkve!), kompot.

4. dan

• Doručak 1: Torte od sira sa medom ili džemom, čaj.

Ručak: Boršč na bazi čorbe od povrća, tepsija od povrća i piletine, kompot.

Večera: Tepsija sa testeninom sa kuvanim mesom.

5. dan

• Doručak 1: Salata od jabuke i šargarepe, iseckani kotleti na pari, čaj.

Ručak: Čorba od mleka i povrća sa tikvicama i karfiolom, kuvana riba sa pirinčem, sveže voće.

Večera: kaša od pirinčanog mleka, sendvič sa sirom, kompot.

6. dan

• Doručak 1: Mlečna supa sa okruglice od krompira, čaj.

Ručak: Čorba od kupusa na bazi čorbe od povrća, parni kotleti sa testeninom, kompot.

Večera: Proteinski omlet sa povrćem, lijene knedle sa svježim sirom.

7. dan

• Doručak 1: Mliječna kaša griz sa suhim šljivama, čaj.

Doručak 2: Pire od šargarepe sa džemom od voća.

Ručak: Juha od povrća sa čorbom od sušenog voća, puding od svježeg sira, pečena jabuka.

Večera: heljdina kaša sa parne kotlete, mineralna voda.

Recepti

Predstavljamo vam recepte sa dijetalnog menija "Tabela broj 5" za svaki dan u sedmici predstavljen gore.

• Supa od povrća sa tikvicama.

Krompir, tikvice, šargarepa - 100 g, biljno ulje. - 3 kašike. l., voda - 1 l, sok od šargarepe.

Tikvice operite, narežite na kriške i pirjajte uz dodatak maslaca. Ogulite, nasjeckajte i pirjajte mrkvu zajedno s tikvicama. Krompir dobro operite, ogulite, narežite na velike kriške, dodajte vodu i kuhajte dok ne omekša. Zatim dodajte u čorbu od krompira paprikaš od povrća, začinite solju, ponovo prokuhajte.

• Juha od miješanog povrća.

Juha od povrća ml, krompir, paradajz - 1 kom, šargarepa - 1 kom, grašak iz konzerve - 20 g, tikvice - 30 g, biljno ulje. - 2 kašike ..

Krumpir i tikvice narežite na male kockice, mrkvu nasjeckajte na krupnijem rende, dinstajte. Paradajz naribajte da dobijete sok. Stavite krompir i šargarepu u proključalu čorbu od povrća, kuvajte do pola kuvanja. Dodajte tikvice i grašak dok ne omekšaju. Sipajte u supu sok od paradajza i biljno ulje. Kuhajte 5 minuta.

Kuvano meso sa niskim procentom masti, listovi svežeg kupusa, pirinač - 15 g, pavlaka - 2 kašike, zelje - 30 g, biljno ulje. - 2 kašike.

Listove kupusa skuhajte do pola. Kuhano meso sameljite mlinom za meso. Pirinač prelijte kipućom vodom i ostavite da se kuha oko 20 minuta, ocijedite vodu. Povežite se seckano meso, kuhani pirinač, bilje i ulje.

Zamotajte u listove kupusa, oblikujući ih u koverte. Kiflice s kupusom staviti u lonac s debelim zidovima, dodati vode (u ravnini s kiflicama) i kuhati dok ne skuhaju.

Govedina - 80 g, rezanci - 80 g, bjelanjak, ulje šljive. - 10 g.

Meso skuvati, ohladiti i iseckati. Skuvati rezance, ohladiti. Jaje samljeti s maslacem, dodati u mljeveno meso. Pomiješajte smjesu s rezancima i kuhajte na pari dok ne omekša.

Vodaml, velika zobena kaša - 50 g, krumpir - 3 kom, bilo koje zelje - 10 g.

Stavite krompir, iseckan na kockice, u ključalu vodu, kuvajte do pola kuvanja. Postepeno dodajte Hercules zrna. Nakon što su sastojci potpuno skuhani, dodajte sitno sjeckano začinsko bilje.

Svježi kupus - g, griz - 2 žlice, 1 bjelanjak, punomasno mlijeko - 35 ml, biljno ulje. - 1 kašika.

Pomiješajte mlijeko, griz i jaje u manjoj posudi. Neka griz nabubri 20 minuta. Kupus sitno nasjeckajte i sjedinite sa mješavinom jaja i griza. Kalup namažite biljnim uljem i stavite u zagrijanu pećnicu. Peći dok ne omekša.

Svježi kupus - 70 g, repa - 2 kom, krompir - 3 kom, šargarepa - 2 kom, paradajz pasta - 1 kašika, puter - 3 kašike, pavlaka - 10 g, šećer - 1 kašika, čorba od povrća ml

Kupus nasjeckajte, mrkvu narežite na ploške, a repu narežite na krupnije rende. Cveklu i šargarepu dinstati u vodi, dodajući ulje.

Krompir narezan na kockice stavite u juhu, prokuhajte. Dinstanu repu i šargarepu stavite u šerpu.

Nekoliko minuta prije nego što budete spremni, dodajte paradajz pasta i šećer. Poslužite sa pavlakom.

Mladi sir - 120 g, mlijeko - 60 ml, ulje od šljive. - 5 g, griz- 10 g, protein 1 jaje, šećer - 2 kašike.

Svježi sir protrljajte kroz sitno sito ili istucite mikserom, pomiješajte s mlijekom, grizom, šećerom i bjelanjkom. Namažite posudu za pečenje uljem, pa u nju ulijte dobivenu smjesu od skute. Možete kuhati u vodenom kupatilu ili peći.

Suho voće, bijeli kupus, korijenje - 75 g, mrkva - 3 kom, biljno ulje. - 3 kašike. l., voda - 1,5 l.

Kupus sitno nasjeckajte, prelijte kipućom vodom, iscijedite. Mrkvu i korijenje nasjeckajte krupnom ribežom, dinstajte s uljem. Operite suvo voće, dodajte vodu, prokuhajte i procijedite. Dodajte povrće i kuhajte dok ne omekša.

Mleko, krompir, sok od šargarepe - 25 g, so.

Krompir ogulite i nasjeckajte sitnim rendelom. Iscijedite, ostavite sok da se slegne dok ne ispadne talog škroba. Pažljivo ocijedite tečnost, sjedinite škrob sa masom krompira. Posolite i promiješajte. Oblikujte male polpete od krompira, prokuhajte u kipućem mlijeku dok ne skuhaju. Dodajte sok od šargarepe.

Kupus - 40 g, tikvice - 40 g, šargarepa - 40 g, peršun - 5 g, obrano mlijeko- 60 ml, ispust ulja. - 10 g, belanca - 2 kom, pavlaka - 10 g.

Dinstati sitno iseckani kupus, šargarepu, tikvice. Dodajte mlijeko (40 ml) i kuhajte dok ne omekša. Umutiti umućene proteine ​​sa ostatkom mleka, dodati dinstanom povrću.

Pospite začinskim biljem. Premažite pavlakom i pecite u rerni 10 minuta.

Supa od mleka i povrća sa tikvicama i karfiolom.

Karfiol, tikvice, biljno ulje - 2 kašike. l., mlijeko, bjelanjak - 2 kom., mukast. l.

Kupus rastavite na bukete, tikvice ogulite i narežite na ploške. Stavite povrće u lonac s debelim zidovima, dodajte malo vode, dobro zatvorite i kuhajte dok ne skuha. Kuvano povrće umutite mikserom, dodajte brašno.

Dobivenu smjesu razrijedite povrtnom juhom i uz stalno miješanje pustite da zavrije. Ulijte mlijeko, u koje prethodno umiješajte snijeg od bjelanjaka. Ponovo prokuhajte. Gotovoj supi dodajte maslac. Poslužite sa pavlakom.

Pretplatite se na ažuriranja putem e-pošte:

Recite svojim prijateljima! Podijelite ovaj članak sa svojim prijateljima na vašoj omiljenoj društvenoj mreži pomoću dugmadi ispod članka. Hvala!

Prehrana za muškarce i žene pri planiranju trudnoće - odabir dijete za uspješno začeće i zdravo potomstvo

Karakteristike pripreme za IVF: kakva bi trebala biti prehrana i način života u ovom periodu?

Nespecifična hipoalergenska dijeta prema ADO-u: karakteristike terapijskog sistema ishrane

1 komentar

Jesi li lud ili šta? Normalan čovjek, ovu “čistu čorbu od tikvica s repom” neće jesti!

Suhi keks je svestrana podloga za kolače. Takva se peciva idealno kombiniraju s bilo kojom kremom, a njihova se suhoća lako zaglađuje impregnacijom.

Biskvit je sam po sebi prilično jednostavnog okusa, ali ako se dobro namoči i razmaže, pa čak i nadopuni voćem ili bobičastim voćem, ispostavit će se divan desert, ni na koji način inferiorniji od kupljene delicije.

Opći principi pripreme suhog keksa

Biskvitno testo se priprema sa jajima, šećerom i brašnom. Standardne proporcije proizvoda: za tri srednja jaja - 100 grama pšeničnog brašna i 90 grama. sitni šećer. Prašak za pecivo, u pravilu, ne dodaje se takvom tijestu, izuzetak može biti kuhanje čokoladna peciva ako se koristi otopljena čokolada. Masti, naime maslac, rijetko se dodaju i u malim količinama da samo malo omekšaju suhe pekarske proizvode.

Najvažnija stvar u pravljenju keksa je zrak, pa morate dobro umutiti jaja. Bilo da se radi o masi od žumanjaka ili proteina, kad se pravilno umuti, trebala bi se približno utrostručiti. Još uvijek ne vrijedi prekidati, u protivnom će se keks pokazati teškim.

Brašno treba umješati u umućena jaja s izuzetnom pažnjom kako se ne bi taložila ova bujna masa. Obično se uvodi u dijelovima i intervenira sa strane prema sredini, pokretima odozdo prema gore.

Kako biste promijenili okus, tijesto za kekse možete začiniti vanilijom ili sjeckanom koricom bilo kojeg citrusa. Boja čokolade postiže se kakaom u prahu ili otopljenom tamnom čokoladom. U drugom slučaju biskvitni kolači imaju bogatiju boju i svijetli čokoladni okus.

Keksi se peku u četvrtastoj ili okrugloj formi u pećnici. Optimalna temperatura za pečenje biskvita je 170-180 stepeni. Višenamjenski kuhalo može jednostavno zamijeniti pećnicu; bilo koji recept se može prilagoditi. Kako bi se biskvit dobro ispekao, kuha se na opciji „Pečenje“ jedan sat, nakon čega se ostavlja u načinu „zagrijavanje“ još 10 minuta.

Preporučuje se pripremanje obrazaca neposredno prije pripreme tijesta. Njihovo dno i stijenke prekriveni su biljnim uljem, radi lakšeg vađenja gotovih pekarskih proizvoda, pospite sloj ulja brašnom ili položite dno kalupa pergamentom. Dovoljno je nauljiti zdjelu multivarka.

Suhi keks: klasičan recept za jaja

Sastojci:

160 grama pšeničnog brašna;

Osam jaja;

Čaša šećera;

Limunska kiselina, kristalna.

Način kuhanja:

1. Odaberite dvije male zdjele. Temeljito ih isperite vrućom vodom, obrišite suhom ručnikom. Na posudama ne smije biti kapi vlage.

2. Bjelanjke sipajte u jednu zdjelu, a žumanjke u drugu. Pažljivo razbijamo ljusku kako ne bismo oštetili žumanjak. Čak i mala količina, kad uđe u protein, ometat će bičevanje.

3. Stavite posudu sa proteinima u frižider, a žumanjke pažljivo sameljite sa polovinom kuvanog šećera. Za miris, u već utrljano homogena masa, možete umiješati malo zdrobljene korice citrusa. Za ukus - usitnjeno blenderom ili u mlinu za kafu Orah.

4. Dvaput prosijano brašno sa sitnim sitom sipati u masu od žumanjaka i dobro umešati u nju. Ne bi trebalo biti grudvica.

5. Odmastite miješalice miješalice vrućom vodom i obrišite ih ručnikom. Pri maloj brzini počinjemo tući ohlađene proteine. Nakon postizanja ujednačenosti i laganog pjenjenja, dodajte nekoliko kristala limunska kiselina... Nastavljamo postupak, postupno povećavajući brzinu i dodajući žlicu preostalog šećera ispod metlica.

6. Glavna stvar je da ne žurite, sljedeću porciju šećera ne smijete unositi dok se kristali prethodno dodanog šećera potpuno ne otope. Prestajemo bičevati kada, uz blagi nagib zdjele, gusta masa proteina neće iscuriti.

7. Proteine ​​širimo na masu žumanjaka. Unosimo u obrocima, dvije žlice. Lagano umiješajte, a kako se ne bi taložili proteini, miješajte odozdo prema gore.

8. Kad je biskvitno testo spremno, stavite ga u oblik nariban biljnim uljem i stavite u pećnicu zagrijanu na 150 stepeni do tog trenutka. Podižemo temperaturu na 180 stepeni. Biskvit kuhajte oko 45 minuta. Spremnost provjeravamo bušenjem drvenog ražnja.

Klasičan recept za đenovljanski suhi keks

Sastojci:

Kremasto, po mogućnosti 72% maslaca - 80 gr .;

Jaja - 6 komada;

Sitni šećer - 190 gr .;

130 g kvalitetnog brašna.

Način kuhanja:

1. Pripremite kalup za kekse. Dno prekrivamo pergamentom, na njega nanosimo biljno ulje tankim slojem. Ako nema pergamenta, samo premažite oblik iznutra uljem, lagano ga pospite brašnom. Uklonite višak brašna okretanjem oblika naopako.

2. Brašno sijemo nekoliko puta, maslac rastopimo.

3. Napunite lonac do pola vodom i stavite na jaku vatru.

4. Posudu odabiremo prema veličini posude. Morat će se postaviti na vrh tako da dno ne dodiruje kipuću vodu.

5. Sipajte šećer u činiju, ulijte jaja. Čim voda počne ključati, malo smanjite vatru i stavite zdjelu jaja na lonac, počnite tući malom brzinom. Ugrijte umućenu masu na 38 stepeni, skinite s vatre i nastavite miješati oko četvrt sata. Do tog trenutka masa bi trebala udvostručiti volumen, a tragovi metle se ne bi trebali širiti.

6. U tri prolaza lagano umiješajte rastopljeni i ohlađeni maslac i brašno u zračnu masu.

7. Ulijte testo u pripremljeni kalup. Biskvit pečemo pola sata.

8. Gotov biskvit ne vadimo odmah, ostavljajući ga da zastane u formi.

Suhi biskvit s maslacem i bijelom čokoladom

Sastojci:

Bijela neporozna čokolada - 50 gr .;

130 grama brašna;

Žlica gotovog ripera za tijesto;

Maslac - 50 grama;

Šest jaja;

160 g šećer, po mogućnosti fini;

Krompirni skrob- 15 gr.

Način kuhanja:

1. Od njega otopite bijelu čokoladu i maslac. U tu svrhu preporučljivo je koristiti parno kupatilo. Pomešajte obe tečne mase, ohladite.

2. Brašnu dodajte prašak za pecivo sa škrobom i smjesu dvaput procijedite kroz sito. Labave komponente će se ravnomjerno miješati, a brašno će biti obogaćeno kisikom.

3. Sipajte granulirani šećer u lonac s debelim zidovima, sipajte jaja u njega i stavite na laganu vatru. Aktivno miješajući, povisite temperaturu smjese na 30 stepeni. Maknite sa štednjaka i nastavite mutiti oko 15 minuta. Zaustavljamo se kada masa postane bujna i utrostruči se.

4. Umiješajte trećinu brašna, dodajte malo maslaca od čokolade, lagano promiješajte. Umiješajte još jednu trećinu brašna, izlijte ostatak čokolade i maslaca te, dobro promiješajući, dodajte preostalo brašno.

5. Prenosimo testo u pripremljeni (premazan maslacem) oblik, stavljamo unutra vruća rerna... Prvih 20 minuta pečenje je na 180 stepeni, zatim snižavamo temperaturu za 10 stepeni i pečemo još deset minuta.

6. Gotov biskvit puštamo iz kalupa tek nakon što se potpuno ohladio.

Keks sa suvom čokoladom (crna čokolada)

Sastojci:

Šest jaja;

Granulirani šećer - 180 gr .;

100 g gorka visokoprocentna čokolada;

Slatki maslac - 140 gr .;

Šećer u prahu - 40 gr .;

130 g bijelo brašno;

Malo pakovanje vanilin praha;

Jedna i po kašika rippera za testo.

Način kuhanja:

1. Stavite maslac iz frižidera na najmanje sat vremena. Za keks je potrebna mekana mast koja se nije otopila pri zagrijavanju.

2. Prije početka ispitivanja nanosimo tanki sloj biljnog ulja na dno i stijenke kalupa i obložimo ga pergamentom. Ne morate podmazivati ​​papir.

3. Čokoladu razbiti na komade, staviti u činiju i otopiti zagrijavanjem u vodenom kupatilu. Zagrijavamo, miješajući, tako da se komadi brže rasprše. Vruću čokoladu odložimo i ostavimo da se ohladi na temperaturu zraka.

4. Stavite malo rastopljeni puter u činiju, dodajte šećer u prahu i tucite dok ne postane glatko dvije minute. Maslacu dodajte čokoladu, dodajte vanilu i obavezno dodajte prstohvat soli. Nastavljajući da mutite, dodajte jedno po jedno žumance, pa belanca sipajte u posebnu činiju.

5. Nakon što ste dobro istukli čokoladnu masu, prijeđite na proteine. Prvo, pri malim brzinama, tucite ih dok ne postanu pahuljasti. Zatim, postupno povećavajući brzinu, dodajte šećer u malim obrocima.

6. Kad proteinska masa postane gusta, u tri koraka pažljivo je umiješajte u čokoladnu masu. Nakon toga, na isti način, interveniramo u brašno, prethodno posijano riperom.

7. Gotovo biskvitno tijesto prebacite u kalup i nježno poravnajte njegovu površinu. Peći čokoladni biskvit na 170 stepeni približno 40 minuta. Prije isključivanja pećnice provjerite spremnost suhim ražnjem.

Suvi čokoladni biskvit sa kakaom

Sastojci:

Pet jaja;

160 g brašno;

250 ml čaše šećera;

Tri kašike kakao praha.

Način kuhanja:

1. Uključite pećnicu da se zagrije, napravite tijesto. Operite jaja vodom, pažljivo razbijajući ljuske, sipajte proteine ​​u suhu posudu. Žumanjke stavite u zasebnu zdjelu.

2. Uzmite posudu s proteinima i počnite ih tući. U početku to radimo minimalnom brzinom. Nakon postizanja laganog pjenjenja, postupno povećavamo brzinu. Tucite najmanje 10 minuta - što je bjelančevinska masa gušća, biskvit će se povećati. Prilikom naginjanja zdjele, bjelanjak ne izlazi pravilno.

3. Bez zaustavljanja procesa, postepeno, dodajući ne više od žlice, unosite šećer. Ne ostavljamo neotopljena zrna.

4. Okrećemo se žumancima - poput belanaca umutiti ih mikserom, ali ne tako dugo. Dvije minute će biti dovoljne, potrebno je da se masa žumanjka samo malo poveća u volumenu.

5. Brašno i kakao prosijte na proteinsku masu kroz tanko sito, pažljivo ulijte umućena žumanca. Miješajte nježnim, žurnim pokretima od rubova do središta.

6. Prebacite testo u oblik obložen pergamentom, zagladite ga. Pečenje na 170 stepeni, oko pola sata. Dosegnite tek nakon provjere testa suhe utakmice.

Najjednostavniji recept za pahuljasti suhi keks za višenamjensko kuhalo

Sastojci:

Pšenično brašno- 160 g .;

Čaša finog šećera;

Vanilin prah - 1 gram;

Jaja - 5 komada.

Način kuhanja:

1. U posudu stavite šećer, razbijte jaja, dodajte vanilu. Tucite dok ne postane glatko i kristali šećera se potpuno otope. U masu od jaja sipajte prosijano brašno - tucite najmanje 8 minuta.

2. Nanesite tanki sloj suncokretovog ulja na dno i stijenke posude za kuhanje. Polako sipajte tijesto iz zdjele u zdjelu, poravnajte ga.

3. Na ploči s više kuhala odaberite program Pečenje i aktivirajte ga postavljanjem timera na jedan sat. Nakon završetka ciklusa, biskvit ostavimo 10 minuta, bez otvaranja poklopca, na zagrijavanju. Lagano ohladite, izvadite iz posude pomoću posude za paru.

Savjeti za pripremu suhog keksa - korisni savjeti

Prilikom dodavanja brašna, nemojte brzo miješati tijesto - keks će se prilikom pečenja taložiti i biti težak. U istu svrhu, ne preporučuje se prekid mešavina jajačim postane homogen i svi veliki mjehurići nestanu, proces treba zaustaviti.

Nemojte dodavati sodu bikarbonu ili ripper u tijesto, dobro promiješajte brašno sa masom jaja. U suprotnom će biskvit imati neujednačenu poroznost; loše rezane komponente mogu biti primjetne pri rezanju.