Yermolinsky ćufte kako se kuva. Kako napraviti najukusnije ćufte? Kako odabrati meso za pravljenje ukusnih ćufti

Nastavljamo da isprobavamo "Ermolinskie poluproizvode". Nedavno sam razmišljala da napravim supu sa ćuftima i odlučila sam da koristim one gotove. U "Ermolinu" ćufte se prodaju po težini. Kupio sam oko 800 grama, negdje za 120 rubalja. Nisam se setio tačne cene.

Ćufte iz "Ermolina".

Smrznute ćufte izgledaju sasvim pristojno i ne izazivaju gađenje svojim izgledom. Uredne, okrugle, ponekad postoje dvije sljepljene ivice, tokom kuvanja se same odvoje.

Gotove ćufte vadimo iz dobijenog bujona, vraćaju se kada su krompiri gotovi. Izgledaju kao da jesu: sivkaste, ne svijetle. Ali ukusne, možete ih jesti samo tako.

Ovako izgleda ćufte u rezovima. Ništa sumnjivo.

Nakon mesenja ćufte vidi se da u njoj ima dosta pirinča. Nema ogromnih krpa luka, ali sam luk je, tamo, zelen. Opet, ništa sumnjivo nije pronađeno.

A ovako izgleda gotova supa. Vrlo je jednostavno: ćufte, šargarepa, krompir i malo zelja. Mrkvu samljem blenderom. Ne možete ga dinstati, već prelijte uljem, posolite i pošaljite u mikrovalnu na tri minute. Ako za to vrijeme ostane vlažan, po vašem mišljenju, pošaljite ga još tri minute, prethodno ostavite da se ohladi, inače može izgorjeti.

Sastav i način pripreme:

Mleveno pileće meso, voda, svinjska mast, luk, teksturirano sojino brašno, pirinač, so, pojačivač ukusa (mononatrijum glutamat E621), mleveni crni biber.

100 g proizvoda: proteini - ne manje od 12,2 g, masti - ne više od 16,0 g, kcal - 192,8.

Način pripreme: stavite poluproizvod u tiganj na temperaturi od + 150C, bez odmrzavanja, pržite 10-12 minuta dok ne porumeni. Služi se sa svježim začinskim biljem i umacima.

Moj muž i ja se ne plašimo mononatrijum glutamata. jer štetna svojstva ovu supstancu su novinari naduvali do nevjerovatnih razmjera. Ni na koji način vas ne ohrabrujem da jedete ili jedete poluproizvode.... Samo što su istraživanja djelovanja glutamata rađena na štakorima koji su jeli samo glutamat u ogromnim količinama i to je, naravno, dovelo do katastrofalnih posljedica po njih.

Do danas nema dokaza o negativnim efektima mononatrijum glutamata na ljudski organizam kada se konzumira u razumnoj količini.

Japanski istraživači su pokazali negativan efekat mononatrijum glutamata kada ga pacovi konzumiraju na mrežnjaču. Međutim, ishrana pacova tokom 6 meseci sastojala se od 20% mononatrijum glutamata. Ovo daleko prevazilazi moguću potrošnju. aditiva za hranučovjek.

Sojino brašno u sastavu, što je sumnjivo, znači da u ćuftama nema puno mesa.

Ćufte dobrog ukusa oni su nežni. U ovim ćuftama nema nametljivog ukusa luka koje jako mrzim. Pirinač je mekan. Gotovo da nisu slane. Nema stranih zalogaja koje imaju iznutrice. Ali pri žvakanju se osjećaju tvrde čestice, vjerovatno hrskavica ili nešto slično za njihovu proizvodnju. Primetio sam i da se ćufte i sarmice u "Ermolinu" prave od istog mlevenog mesa, pitam se da li ga koriste u ćuftama i paprikama. Ćufte dobro drže oblik, ne raspadaju se. Čorba se ispostavi da je bogata.

Opet ću kupiti ove ćufte, ne pravim supu, već ih pržim sa umakom za tučeno meso. Preporučujem onima koji se ne boje poluproizvoda.

Ermolinskiye poluproizvodi:

__________________________________________

Sushi tema:

Da li volite supu sa ćuftima koja ostavlja vodu? Ako želite, jednostavno morate pripremiti ove kuglice od mljevenog mesa za buduću upotrebu. Mogu se raditi u veliki broj i čuvati u zamrzivaču. Ovo vam omogućava da za nekoliko minuta pripremite odlično prvo jelo za svoju porodicu!

Privlačan izgled? Onda krenimo odmah s kuvanjem!

Kuvajte mesne kuglice može se napraviti od bilo kog mljevenog mesa po vlastitom ukusu. Najviše se dobijaju od svinjetine, ali je malo verovatno da će biti prikladni za dečiji meni. Ali od govedine, janjetine i piletine ispada više dijetalna opcija koji će odgovarati apsolutno svima.

Uzgred, sa ćuftima možete najviše da kuvate razne opcije supe. Na primjer, čak i!

Sastojci:

• mljeveno svinjsko meso (moguće je i bilo koje drugo) - 500 g;
• luk - 1 kom.;
• sol - 0,5 kašičice;
• mljeveni crni biber (po želji) - po ukusu.

Prvo uzmite odmrznuto mleveno meso i stavite ga u posudu odgovarajuće zapremine. Dodajte malo soli.

Ja ću još malo popapriti. Ali ne morate.

Sada uzmemo mali luk i oljuštimo ga, a zatim ga sameljemo kroz mlin za meso ili pomoću blendera. Smjesu dobro promiješajte rukama dok ne postane glatka.

Pravimo uredne ćufte u obliku malih kuglica. Da bi vam bilo praktičnije raditi s mljevenim mesom, morate navlažiti ruke hladnom vodom.

Stavite ćufte na drvenu dasku za sečenje ili mali metalni lim za pečenje. Stavljamo ga u zamrzivač na 15-20 minuta kako bi se proizvodi "zgrabili" i više se ne deformirali.

Prijatno!

Ćufte su veoma zgodna stvar! Zamrznute za buduću upotrebu, postat će samo spas za domaćicu. Od smrznute gotove hrane možete kuhati supu, napraviti umak ili ih kuhati na pari. Ćufte su se dobro dokazale dječiji meni... O tome kako zamrznuti ćufte u zamrzivaču bit će riječi u ovom članku.

Postoji mnogo opcija za kuvanje ćufte. Mogu se praviti od bilo koje vrste mesa (masna svinjetina, govedina, piletina ili ćuretina) ili ribe.

Prije kuhanja meso ili riba se samelje i propušta kroz fino rezano mlin za meso. Ako pripremate ćufte za hranjenje djeteta, onda možete nekoliko puta preskočiti mljeveno meso kroz mlin za meso.

Da bi mesne okruglice bile mekše, dodaju se hleb namočen u belo mleko.

Luk i beli luk se iseckaju zajedno sa mesom u mašini za mlevenje mesa. Neke domaćice svježe povrće zamjenjuju sušenim. Prema njihovim recenzijama, okus gotovih mesnih okruglica od toga ima samo koristi.

Od začina možete dodati mljeveni crni biber i sol. Količina soli uzima se iz proračuna: 1 čajna žličica na 1 kilogram mljevenog mesa.

Da se ćufte ne bi raspale tokom pečenja, u mleveno meso dodajte jaje. Postoji proporcija: količina mesa do 500 grama - 1 jaje, do 1 kilogram - 2 jaja i tako dalje. Za pravljenje dečijih ćufti jaje može se zamijeniti prepelicama.

U mljevene ćufte smrznute za ishranu djece možete dodatno dodati naribanu šargarepu ili tikvice.

Prije formiranja mesnih okruglica, mljeveno meso se dobro umijesi zajedno sa svim sastojcima.

Pogledajte video sa kanala MultiRecept - Tradicionalne italijanske lazanje ćufte

Kako zamrznuti ćufte

Oblikovanje ćufti treba raditi vlažnim rukama kako vam se mljeveno meso ne bi lijepilo za ruke.

Da biste brzo ručno oblikovali ćufte, trebate uzeti malu količinu mljevenog mesa u jednu ruku, a zatim stiskati male porcije stiskajućim pokretima palca i kažiprsta.

Drugom rukom morate izvaditi gotove ćufte.

Da se ćufte ne bi sljepile u zamrzivaču, prethodno su zamrznute na dasci za rezanje prekrivenoj celofanom. Nakon zamrzavanja, mesne kuglice se sipaju u hermetički zatvorenu vreću ili posudu.

Za zamrzavanje mljevenog mesa možete koristiti posude za led. Da bi se smrznuti poluproizvod lakše izvadio iz kalupa, prethodno se prekriva prozirnom folijom. Nakon zamrzavanja, radni komad se prenosi u vreće za skladištenje.

Pogledajte video Super Bluda - Mlevene ćufte. Mlevene ćufte. Kako napraviti mlevene ćufte

Kako zamrznuti ćufte za dijete

Za hranjenje vaše bebe, ćufte se mogu zamrznuti sirove i kuhane.

Smrznute sirove ćufte se kuvaju bez odmrzavanja, kuvaju na pari ili se dodaju u supe od povrća.

Gotove smrznute ćufte - prvo odmrznite u sobnoj temperaturi, a zatim potopite u kipuću vodu na jedan minut prije serviranja.

Kako vakumirati gotove ćufte

Gotove mesne okruglice možete zamrznuti vakuumom. Ova metoda značajno produžava njihov vijek trajanja i potpuno ih štiti od namotavanja.

Unaprijed kuhane mesne okruglice polažu se u posebne vrećice iz kojih se zrak uklanja pomoću kućnog usisavača. Paketi sa blanko se čuvaju u zamrzivaču.

Rok trajanja smrznutih mesnih okruglica

Rok trajanja mesnih okruglica u zamrzivaču je relativno kratak. Traje od 1 do 2 mjeseca, uz potpunu nepropusnost posude i poštivanje temperaturnog režima od -18 ° C.

Da bi se tačno znao datum stavljanja proizvoda u zamrzivač, ambalaža i posude sa preparatom moraju biti označene.

Od mljevenog mesa ili ribe možete napraviti ćufte. Ove kuglice su posebno ukusne kada se pomešaju dve ili tri vrste mesa i začine sitno seckanim lukom, belim lukom, solju, biberom i začinskim biljem. Većina recepata sadrži jaja i prezle.

Također možete dodati povrće i žitarice u ćufte kako biste jelu dodali svijetli okus.

1. Ćufte

Sastojci

• 300 g mljeveno svinjsko meso ili po 150 g svinjetine i mljevena junetina;
• ½ srednjeg luka;
• 1 hrpa zelenila;
• 1 kokošje jaje;
• sol, biber - po ukusu;
• 1 kašika mlijeka u prahu ili vrhnja.

Priprema

Luk oljuštite i sitno nasjeckajte.

Stavite mleveno meso u činiju i dodajte luk.

Nasjeckajte zelje i dodajte mljevenom mesu.

U mleveno meso razbiti kokošje jaje. Začinite solju i biberom.

Dobijenu masu dobro promešati da mleveno meso bude homogeno i mekano.

Da bi ćufte bile još mekše i kremaste, u mleveno meso dodajte 1 kašiku mleka u prahu ili vrhnja.

Prašak možete zamijeniti kombinacijom putera i natopljenog bijeli hljeb... Potopite 150 g hljebnih mrvica u 100 ml vode ili mlijeka na 10 minuta. Ocijedite višak tečnosti i dodajte veknu u mleveno meso. Zatim pošaljite 30 g putera.

Vlažnim rukama formirajte mlevene ćufte. Veličinu birajte po vlastitom nahođenju, ali zapamtite da je optimalna mesna kugla promjera 2-3 cm.

2. Riblje ćufte

Sastojci

• 300 g fileta bijele ribe bez kostiju;
• 1 jaje;
• 2 kašike brašna;
• sol, biber - po ukusu;
• 50 g putera;
• mala gomila zelenog luka.

Priprema

Riblje filete izbrišite papirnatim ubrusom da uklonite višak vlage, usitnite mlinom za meso ili blenderom. U smjesu dodajte jaje, brašno, sol i biber. Smjesu dobro promiješajte dok ne postane glatka. Maslac izrendati, sitno iseckati zeleni luk. Dodajte sastojke u mleveno meso i ponovo promešajte. Od mlevenog mesa oblikujte ćufte.

3. Pileće ćufte

Sastojci

• 250 g pilećeg filea;
• 1 luk;
• mala hrpa cilantra;
• 100 g bijelog hljeba;
• 75 ml vode ili mlijeka;
• 1 kokošje jaje;
• ½ kašičice soli;
• biber po ukusu.

Priprema

Operite pileći file, uklonite žilice, višak masnoće i narežite na male komadiće. Luk oljuštite i narežite na nekoliko komada. Stavite sastojke u blender ili procesor za hranu i dinstajte na srednjoj brzini 2-3 minute.

Operite cilantro ili drugo zelje, sitno nasjeckajte. Potopite hljebnu mrvicu u vodu ili mlijeko 5-7 minuta, a zatim iscijedite kako biste uklonili višak vlage. U mleveno meso dodajte jaje, omekšali hleb, cilantro, so i biber. Meljite na srednjoj brzini 3-4 minuta.

Navlažite ruke vodom i napravite mesne okruglice prečnika ne više od 4 cm.

4. Ćufte sa povrćem

Sastojci

• 250 g mesa;
• 150 g karfiola;
• 1 jaje;
• 20 g đumbira;
• 1 kašika soja sosa
• 2 supene kašike krušnih mrvica;
• soli po ukusu.

Priprema

Umotajte meso (idealno piletinu) u mašini za mlevenje mesa ili blenderu. Karfiol isperite, odvojite cvatove, stavite u kipuću vodu 5-7 minuta. Zatim kupus malo ohladite, usitnite u blenderu i stavite u mljeveno meso. Dodajte jaje, rendani đumbir, umak od soje i mrvice hljeba... Dobro promiješajte i oblikujte male kuglice.

5. IKEA ćufte

Sastojci

• 1 srednji krompir;
• 1 luk;
• 40 g krušnih mrvica;
• 250 g mljevenog svinjskog mesa;
• 250 g mljevenog mesa;
• 1 jaje;
• 50 ml mlijeka;
• so, biber - po ukusu.

Priprema

Krompir skuvati, ohladiti, oguliti i izgnječiti viljuškom. Crni luk iseckati i pržiti sa kašikom maslinovog ulja dok ne bude providan. U pire krompir dodajte krekere, prženi luk, obe vrste mlevenog mesa, jaje i mleko. Začinite solju i biberom i dobro promiješajte rukama. Za više homogena masa mleveno meso istucite nekoliko puta. Zatim oblikujte kuglice.

Šta kuvati sa ćuftama

Ćufte se koriste i kao sastojak i kao samostalno jelo... Kuvane su, pržene, dinstane, pečene.

1. Kako napraviti supu od ćufte

Sastojci

• ½ paprike;
• 1 šargarepa;
• 2-3 krompira;
• ½ srednjeg luka;
• 2 ½ litre vode;
• ćufte od 300 g mljevenog mesa;
• sol, biber - po ukusu;
• zelje, pavlaka - za serviranje.

Priprema

Operite povrće. Paprika oguliti i iseći na male kockice. Na isti način isjeckajte šargarepu.

Ogulite i narežite krompir. Nasjeckajte luk.

Stavite lonac vode na vatru. Kada voda proključa, smanjite vatru i dodajte luk. Kada se na površini tečnosti ponovo pojave mehurići, dodajte šargarepu i papriku.

Prokuhajte juhu i stavite krompir u šerpu.

10-12 minuta nakon ključanja (otprilike isto vrijeme dok voda i krompir ne prokuvaju) dodajte ćufte u supu.

Ako se na površini stvori pjena od bijelog mesa, uklonite je. Ako želite bistru supu, prvo kuvajte ćufte 2-3 minuta. Zatim ocijedite vodu i pripremite recept za supu.

Kuvajte supu od ćufte 10-12 minuta. Nakon toga supu posolite i pobiberite. Zatim maknite šerpu sa vatre, poklopite i ostavite 10 minuta da juha odstoji. Supu poslužite toplu sa začinskim biljem, pavlakom i crnim hlebom.

Ova supa je dobra kao osnova. Možete napraviti različite varijacije dodavanjem vermičela, bisernog ječma, pirinča.

2. Kako peći ćufte

taste.com.au

Podmažite lim za pečenje biljnim uljem. Poređajte ćufte i stavite u rernu zagrejanu na 180°C. Pileće i riblje kuglice peku se za 20-25 minuta, mesne kuglice za 30-35 minuta.

3. Kako dinstati ćufte u paradajz sosu

ivona.bigmir.net

Sastojci

• 2 supene kašike biljnog ulja;
• 2 kašike putera;
• 2-3 čena belog luka;
• 1 srednji luk;
• 5-6 srednjih paradajza;
• 1 čaša vode;
• 1 1/2 kašike šećera
• sol, biber - po ukusu;
• ½ kašičice kurkume
• ćufte od 700 g mlevenog mesa.

Priprema

Zagrijte na srednjoj vatri biljno ulje, dodajte puter i prodinstajte beli luk. Nakon par minuta izvadite bijeli luk, stavite nasjeckani luk u tiganj i dinstajte na srednjoj vatri 5 minuta. Paradajz iseckajte, stavite u blender i izgnječite u pire. U luk dodajte paradajz, vodu, šećer, so, biber i kurkumu. Promiješajte i dinstajte 10-15 minuta.

Stavite ćufte u paradajz sos tako da vrhovi izađu. Lagano preokrenite kuglice i prelijte ih sosom. Nakon ključanja dinstajte pileće ćufte 15 minuta, a ribu ili ćufte poklopljene 20-25 minuta. Poslužite toplo sa paradajz sosom.

4. Kako pržiti ćufte

ozbiljneeats.com

Po ovom receptu pripremaju se čuvene švedske IKEA ćufte.

Sastojci

za prženje:

• ćufte od 500 g mljevenog mesa;
• pšenično brašno;
• 1 kašika maslinovog ulja
• 2 kašike putera.

Za sos od bobica:

• 50 ml vode;
• 30 g šećera;
• prstohvat cimeta;
• sušeni đumbir;
• 100 g brusnica ili brusnica.

Za krem ​​sos:

• 200 ml mesne juhe;
• 100 ml mlijeka;
• 1 kašika brašna;
• 2 kašike kukuruznog škroba
• 2 kašike soja sosa
• sol, crni biber - po ukusu.

Priprema

Umočite ćufte u brašno. U šerpu sipajte maslinovo ulje i dodajte puter. U ovoj mešavini pržite ćufte dok ne omekšaju, 10-12 minuta, ne zaboravite da ih okrenete. Gotove mesne okruglice skinite sa vatre i ostavite da se kuvaju ispod poklopca. U ovom trenutku pripremite sos.

Počnite sa bobicama. Sipajte vodu u šerpu, dodajte šećer, cimet i đumbir. Pustite da proključa. Dodajte bobice i dobro ih izgnječite. Pokrijte sos i kuvajte 10 minuta, povremeno mešajući.

U drugom loncu zagrejte mesna čorba, prelijte mlijekom i prokuhajte. Skrob i brašno otopite sa kašikom vode i dodajte u sos. Ulijte soja sos, posolite i pobiberite. Kuvati dok se ne zgusne na laganoj vatri.

Ove ćufte najbolje je poslužiti uz kuvani krompir, preliven kremastim sosom. Posebno stavite sos od bobica.

Ćufte se prave od bilo kog mesa. Tu su pileće ćufte, ćureće, riblje ćufte. Ćufte za djecu mlađu od godinu dana pripremaju se od nemasnog mesa peradi (najbolje domaćeg), kunića, sa minimalnom količinom soli i bez luka i začina. Bilo koji recept za ćufte uključuje proces njihovog termičku obradu: Ćufte se prže, kuvaju u vodi ili čorbi, pirjaju, a ćufte se prave u rerni. Ako želite skuhati ćufte, na primjer, za supu, onda će vam biti korisno znati koliko se ćufte kuhaju. Morate shvatiti da ne postoji univerzalni odgovor na pitanje koliko kuhati ćufte. U pravilu, maksimalno će vam trebati 10-15 minuta, mnogo ovisi o vrsti mesa. Ćufte iz mleveno pile na primjer, kuhajte 8-10 minuta.

Ćufte nisu samo ukusne, već i vrlo zgodno jelo. Mogu se pripremiti za buduću upotrebu, a zatim skuvati ćufte za 10 minuta. Stoga se postavljaju pitanja kako kuvati ćufte, kako napraviti ćufte, kako kuvati ćufte, kako napraviti ćufte, kako napraviti mlevene mesne okruglice, kako skuvati ćufte od ćufte, kako kuvati ćufte sa pirinčem, kako kuvati ćufte u sosu su daleko od mirovanja. Recept za pravljenje ćufte je jednostavan: napravili su mleveno meso, pomešali ga sa hlebom, jajima, solju i biberom i to je to. Naravno, neki recepti za ćufte će zahtijevati dosta truda s vaše strane. Mlevene ćufte se mogu kuvati u sosu sa vinom. Ako volite pirinač ili želite da smanjite količinu mesa koju jedete, možete dodati rižu svom mljevenom mesu pomoću recepta za mesne okruglice. A neke od najpopularnijih danas su švedske ćufte. Njihov recept postao je posebno popularan zbog činjenice da se ove originalne ćufte nude posjetiteljima u kafiću svjetski poznatog supermarketa namještaja.

Ćufte rijetko se konzumiraju samostalno, po pravilu se ćufte poslužuju uz prilog i sos. Za ukrašavanje ćufte pripremite krompir, pirinač. Osim toga, prave tjesteninu sa ćuftama, špagete sa ćuftama, a ako kuhate pasta tako je, sve ovo će se zvati pasta sa ćuftama. Veoma važan detalj je sos od ćufte. U njima se kuvaju ćufte paradajz sos, ćufte unutra sos od pavlake, ćufte sa umakom, ćufte u kremasti sos... Ćufte u sosu su sočnije, a sos takođe pomaže u stvaranju raznovrsnog ukusa u jelu. Zbog toga je važno naučiti kuhati ukusan sos ili sos. Recept za umak, recept za piletinu sa sosom ili mnogi drugi slični recepti za ćufte pomoći će vam u tome. A ako imate pitanje o tome kako pravilno oblikovati ćufte, recept sa fotografijom pomoći će vam da riješite i ovaj problem.