Kako napraviti bolonjez od mljevenog mesa kod kuće. Špageti bolonjez klasični su talijanski recepti. Bolonjska tjestenina: recept kod kuće

Bolonjez je ukusan talijanski umak od mesa koji se obično služi uz tjesteninu. Mi ćemo pokazati klasični recept Bolonjez i reći vam druge mogućnosti za njegovu pripremu i posluživanje.

Trebat će vam:

• paradajz pasta - 0,2 kg;
• mleveno meso - 0,5 kg;
• maslinovo ulje - 130 ml;
• luk - 650 g;
• špageti - 1 kg;
• dva režnja češnjaka;
• konzervirani paradajz - 0,8 kg;
• sol po ukusu;
• kriška puter - 90 g;
• crni biber po ukusu.

Način kuhanja:

1. Oljušteni luk nasjeckajte na sitne komade.
2. Na tavi zagrijte maslinovo ulje, tamo stavite nasjeckani luk.
3. Nakon 3 minute dodajte mljeveno meso na luk i nastavite kuhati 6 minuta.
4. Klinčiće belog luka nasjeckajte nožem i sipajte u luk i mljeveno meso. Uklonite kožicu s paradajza, nasjeckajte pulpu i dodajte u tavu nakon bijelog luka.
5. Širimo se paradajz pasta, sačekajte da masa zavri, dodajte biber i sol.
6. Istovremeno kuhajte špagete dok ne omekšaju, obradite hladnom vodom.
7. Dodajte rezance umaku na tavi i promiješajte.

Služimo ukusni aromatični bolonjez odmah do stola vrući. Prijatno!

Tradicionalni talijanski sos

Popis sastojaka recepta:

• luk - 1 kom .;
• mesna čorba - 0,2 l;
• crno vino - 150 ml;
• slanina - 80 g;
• paradajz pasta - 0,8 kg;
• goveđe meso - 250 g;
• maslinovo ulje - 30 ml;
• svinjetina - 250 g;
• svježi celer - 70 g;
• režanj češnjaka - 2 kom .;
• šargarepa - 1 kom .;
• puter - 40 g.

Kako napraviti bolonjeze sos:

1. Sve povrće preradite ljuštenjem i ispiranjem. Nasjeckajte mrkvu na kockice, a celer, luk i češnjeve bijelog luka narežite na male kriške.
2. Stavite obje vrste ulja na površinu posude i zagrijte ih. Dodajte beli luk i luk i dinstajte dok ne postane prozirno.
3. Širimo mrkvu i komade celera, kuhamo još 5 minuta.
4. Nakon toga u tavu sipajte komade slanine, promiješajte i pržite 5 minuta.
5. Mljeveno meso radimo od svinjetine i govedine i dodajemo ga sastojcima za kuhanje.
6. Pirjajte dok mljeveno meso ne porumeni i dodajte 100 ml vina.
7. Nakon što alkohol ispari, izlijte mesnu juhu.
8. U umak dodajte paradajz pastu, zatvorite poklopac i dinstajte jelo sat vremena.
9. Stalno miješajte sos. Biće spremno čim meso omekša i komadi povrća budu potpuno prokuvani.

Vegetarijanska opcija s gljivama

Sastav recepta:

• brokula - 50 g;
• maslinovo ulje - 20 ml;
• špageti - 0,25 kg;
• jedan paprika crvena;
• pečurke - 80 g;
• režanj češnjaka;
• paradajz pasta - 500 g;
• bosiljak - 10 g;
• crveni luk - 1 kom .;
• mrkva - 0,1 kg.

Algoritam radnji:

1. Oljuštenu šargarepu narežite na tanke ploške.
2. Uklonite sjeme i kapice sa paprike, pa pulpu isjecite na sitne komade. Nož sitno nasjeckani luk i bijeli luk.
3. Zagrijte ulje na tavi i u njemu pržite komade luka i belog luka dok ne omekšaju.
4. Nakon toga izlijte mrkvu i kuhajte oko 5 minuta. Dodajte biber i pržite još 2 minute.
5. Oprane pečurke isecite na kriške i stavite ih u šerpu, dodajte paradajz pastu.
6. Brokulu i bosiljak pocepajte na sitne komade i dodajte ostatku sastojaka. Kuhajte sve zajedno još 6 minuta
7. Pustite da se sos malo ohladi i sameljite ga blenderom na maloj brzini.
8. Skuhajte rezance. Vegetarijanske špagete bolonjez poslužite vruće. Prijatno!

Sa mljevenom piletinom

Ispada da ova verzija hrane nije toliko masna kao kod ostalih vrsta mesa, već je nježnija i mekša.

Potrebni sastojci:

• paradajz - 7 kom .;
• pileći file - 0,7 kg;
• maslinovo ulje - 25 ml;
• crno vino - 55 ml;
• sol po ukusu;
• karanfilić belog luka - 4 kom .;
• začini po ukusu.

Detaljne upute:

1. Opran pileći file nasjeckajte na komade srednje veličine i provucite ih kroz mlin za meso.
2. Zatim dodajte oljuštene češnje belog luka - dobićete mirisno mljeveno pile.
3. U to sipajte sol i začine, možete uzeti periku, crni biber, italijansko bilje itd.
4. Sve dobro promiješajte ili istucite mikserom i u tavu stavite zagrijano maslinovo ulje, kuhajte na srednje jakoj vatri.
5. Pelat sameljite na ribežu. Ovaj postupak možete izvesti u blenderu.
6. Dobiveni sos od paradajza prelijte na mljeveno meso i pomiješajte s njim. Dodajte crno vino i dinstajte 40 minuta.
7. Poslužujemo delikatesu s kuhanom tjesteninom, posipajući sve svježim začinskim biljem. Prijatno!

Špageti sa bolonjez sosom

Šta trebate poduzeti:

• mleveno meso - 0,6 kg;
• beli luk - 2 karanfilića;
• konzervirani paradajz - 0,5 kg;
• jedan luk;
• crni biber po ukusu;
• špageti - 0,25 kg;
• sol po ukusu;
• sir - 40 g;
• šaka svježeg peršina;
• slatka paprika - 2 kom .;
• origano i bosiljak po ukusu;
• maslinovo ulje - 30 ml.

Kako se priprema bolonjska tjestenina:

1. Oguljeni beli luk i luk sitno nasjeckajte i počnite pržiti na maslinovom ulju.
2. Nakon 4 minute dodajte im papriku, narezanu na kockice.
3. Širimo se sjeckano meso i pržite ga s povrćem oko 10 minuta.
4. Paradajz sameljite u blenderu i prelijte rezultirajući umak u tavu.
5. Ulijte sve začine i sol, pirjajte sastav 20 minuta ispod poklopca.
6. 10 minuta nakon početka dinstanja, počnite kuhati špagete. Ne kuhamo ih dok nisu potpuno kuhani - "posegnut će" nakon toga, u tavi s umakom. Peremo gotovu tjesteninu.
7. Sitno nasjeckajte svježi peršin i sir.
8. Sjedinite kuhane špagete sa bolonjezom, mrvicama sira i peršunom na vrhu. Prijatno!

Sa tikvicama i celerom

Trebat će vam:

• mljevena junetina - 0,4 kg;
• beli luk - 2 karanfilića;
• paradajz pire - 0,8 kg;
• dvije tikvice;
• sol - 10 g;
• jedna stabljika celera;
• crni biber - 6 g;
• jedan luk;
• sir - 30 g;
• italijansko bilje - 10 g;
• maslinovo ulje - 35 ml.

Mogućnost kuhanja:

1. Oljuštene tikvice narežite na kockice, a stabljiku celera nasjeckajte na sitne komade. Luk sameljite u mrvice, a režnjeve belog luka provucite kroz prešu.
2. Pripremljeno povrće kombiniramo u zajedničku posudu, tamo dodamo biber i sol.
3. Čitava masa povrća stavlja se na tepsije. Pokrijte ih folijom, dodajte hranu i kuhajte u pećnici 25 minuta. Pećnicu treba zagrijati na 180 stepeni.
4. Mljeveno meso obradite na tavi, dodajte mu pire od paradajza i italijanske začine.
5. Paralelno pripremamo tjesteninu. Kad su spremni, kombinirajte mesni umak, pečeno povrće i tjesteninu u loncu. Zaspimo sve sa sirom zgnječenim na stazi - ukusno! Jelo služimo toplo.

Bolonjska tjestenina kod kuće

Popis sastojaka:

• muškatni oraščić - 1 prstohvat;
• mleveno meso - 300 g;
• maslinovo ulje - 20 ml;
• jedna šargarepa;
• sol po ukusu;
• svježi paradajz - 2 kom .;
• ambalaža za špagete;
• luk - 2 kom .;
• mljeveni biber po ukusu;
• jedan režanj belog luka;
• paradajz sos - 50 g.

Proces kuhanja:

1. Izvršenje recepta započinjemo prženjem luka narezanog na kockice dok ne porumeni.
2. Mrkvu obradimo na ribežu i dodamo nakon prvog sastojka u tavu. Prolazimo 3 minute.
3. Širimo sos od paradajza, mljeveno meso i nasjeckani češnjak. Dinstajte jelo 5 minuta, a zatim rajčicu narežite na sitne komade i dodajte u većinu.
4. U posudu nalijte vodu tako da pokriva sloj mlevenog mesa i povrća.
5. Sačekajmo dok sva voda ne ispari i dodajte sol, muškatni oraščić i papar.
6. Skuhajte špagete odvojeno, stavite ih na tanjire i napunite vrućim aromatičnim bolonjezom. Prijatno!

Tjestenina - klasična italijansko jelopoznat širom svijeta. Tradicionalno ga nazivamo makaronima. Prema istraživačima talijanske kuhinje, u Italiji postoji najmanje 300 vrsta. tjestenina, a broj recepata koji se temelje na njima je u hiljadama. Želite li naučiti kako kuhati jedan od najbolji recepti tjestenina - a la bolonjez?

Šta je tjestenina bolonjez

Tjestenina à la bolognese jedna je od poznatih varijanti italijanskog jela koje mnogi vole. Što se tiče popularnosti, ovaj recept se može uporediti sa. Umak bolonjeze izmislili su kulinarski specijalisti iz Bolonje, ovaj recept smatra se klasičnim i uključuje strogo definiran skup sastojaka: mljevena junetina, pasta od paradajza, čorba, parmezan, vino.

Opcije domaćih recepata

Pored klasične, postoje i druge mogućnosti za izradu tjestenine s umakom. U Italiji se umak od bolonjeze često priprema ne po klasičnom receptu, već s testeninama od tagliatelle i lazanjama. Neki Talijani ovaj sos jedu sa pireom od krompira, ali izvan Italije se služi s rižom, pa čak i heljdinom kašom. Umak a la Bolognese nije samo umak za tjesteninu, već i izvrsna opcija za drugo jelo s prilogom. Nudimo nekoliko originalnih recepata za kuhanje.

Sa mljevenim mesom i pastom od paradajza

Trebamo:

• Mljevena junetina - 0,5 kg.
• Maslinovo ulje - 50 grama.
• Tjestenina (srednje veličine ili špageti) - 1 pakiranje 400-450 grama.
• Paradajz pasta - 1 limenka od 450 grama.
• Beli luk - 3 karanfilića.
• Bosiljak je gomila.
• Paradajz - 5 komada.
• Parmezan - 100 grama.
• Luk - 1 komad.
• Slana paprika.

Priprema:

1. Isecite na kockice i pirjajte luk na maslinovom ulju.
2. U mljeveno meso dodajte mljeveno meso, dinstajte pod zatvorenim poklopcem oko 20-30 minuta dok ne omekša.
3. Začinite solju, biberom, pržite još pet minuta.
4. Uklonite kožicu s paradajza i narežite ih na kockice.
5. Popržite beli luk i bosiljak, dodajte paradajz i prirodni kečap u tavu. Pržite masu 15 minuta uz neprestano miješanje dok se ne dobije gusta smjesa. Višak tečnosti treba ispariti.
6. Kombinirajte masu paradajza sa mljevenim mesom, pirjajte smjesu na laganoj vatri 15-20 minuta.
7. Skuhajte tjesteninu (prema uputama za njih).
8. U posljednjoj fazi stavite sos na tjesteninu, ukrasite ga ribanim sirom.

Sa kremom

Trebamo:

• luk, šargarepa, celer (stabljika) - po 1;
• crno vino - 50 g;
• paradajz - 0,75 kg;
• mljevena junetina - 0,75 kg;
• krema - 150 g;
• maslinovo ulje - 40 g;
• parmezan - 100 g;

Priprema:

1. Zagrijte maslinovo ulje u loncu.
2. Narežite povrće na manje komade, pirjajte 4-6 minuta dok ne omekša.
3. U mekano povrće dodajte mljeveno meso, sastojke bolje promiješajte drvenom kašikom. U lonac dodajte vino, nakon ključanja smanjite vatru.
4. Nakon što je vino proključalo, dodajte paradajz, narezan na kockice, i pirjajte meso još sat i pol.
5. U jelo dodajte vrhnje čim je meso jako kuhano, nakon čega se umak krčka još 10 minuta.
6. Nakon kuhanja pospite ribanim parmezanom.

Trebamo:

• domaći paradajz iz konzerve - 400 g;
• pečurke (šampinjoni) - 400 g;
• juha od povrća - jedna čaša;
• biljno ulje - 60 g;
• kečap - 40 g;
• špageti - pakovanje 450 g;
• beli luk - 2 karanfilića;
• peršun, bosiljak, sol, papar.

Priprema:

1. Klinčiće bijelog luka narežite na tanke ploške, a luk na polu kolutiće. Na ulju prepržite beli luk i luk dok ne porumene.
2. 300 grama šampinjona narežite na velike kriške, dodajte prženom luku, promiješajte, pržite oko 10 minuta.
3. Dodajte kečap, začinsko bilje, pržite još nekoliko minuta.
4. Ogulite paradajz i dodajte ga mešavini povrća.
5. Ulijte juhu, preostalih 100 grama sitno sjeckanih gljiva.
6. Juha bi trebala prokuhati, nakon čega bi trebala ležati još pola sata.
7. Dok se gljive kuhaju, potrebno je skuhati špagete.
8. Nakon kuhanja špagete bacite u cjedilo, trebali bi biti suhi.
9. Stavite sos preko tjestenine, poslužite jelo nakon 5 minuta, ukrasite grančicom bosiljka.

Kako kuhati tjesteninu bolonjez u sporom štednjaku

Trebamo:

• mljevena junetina - 1 kg;
• jedan luk;
• dva paradajza;
• tjestenina - 0,25 kg;
• paradajz sos, maslinovo ulje - po 2 kašike;
• beli luk - 2 karanfilića.

Priprema:

1. Luk isecite na pola prstena, ulijte ulje na dno posude, stavite luk. U načinu "Pečenje" pržite luk 30 minuta.
2. Luku dodajte češnjak provučen kroz štampu, pržite s lukom još 10 minuta.
3. Narežite paradajz na kockice, dodajte u posudu sa paradajz sos.
4. Promiješajte sve sastojke.
5. Stavite mljeveno meso, ponovo promiješajte, pržite 10 minuta.
6. Špagete skuhajte odvojeno (prema uputstvima).
7. Pomiješajte umak i špagete, zagrijte 5 minuta (koristite način "Toplo")

Klasični italijanski recept za tjesteninu bolognese s fotografijom

Tjestenina à la bolognese tradicionalni je prilog s mnogo varijacija. Ali ako ga nikada niste kuhali, savjetujemo vam da to učinite prvi put prema klasičnom receptu, onako kako su to namijenili kuhari iz Bologne. Tjestenina a la bolognese izvrsno je drugo jelo za ručak ili večeru. Ako tijekom kuhanja ne koristite veliku količinu začina, djeca bilo koje dobi rado ih jedu. Sadržaj kalorija u jelu je umjeren.

Trebamo:

• maslinovo ulje - 40 g;
• paradajz sos - 800 g;
• crno vino - pola boce;
• mljevena junetina - 500 g;
• goveđa juha - 500 g;
• šećer - 10 g;
• celer (stabljika), luk, šargarepa - po 1;
• beli luk - 2 karanfilića;
• peršun, parmezan - po 400 grama;
• tjestenina (leptiri, školjke) - 0,5 kg;
• sol - 5 g.

Priprema:

1. Sjeckajte peršin, a povrće nasjeckajte na kockice.
2. U tavu ulijte maslinovo ulje, zagrijte ga, stavite povrće, dinstajte na laganoj vatri 4-6 minuta dok hrana ne omekša.
3. Dodajte mleveno meso, dobro izmešajte sa povrćem.
4. Dodajte ostatak sastojaka osim tjestenine i parmezana. Smjesu prokuhajte, dinstajte sat i pol uz miješanje.
5. Dok se mješavina povrća i mljevenog mesa dinsta, skuhajte tjesteninu (prema uputama na pakiranju).
6. Nakon što napravite sos, prelijte ga preko tjestenine, ukrasite parmezanom.

Video: tjestenina bolonjez sa crnim vinom

Gurmani tvrde da se prava tjestenina a la bolonjez priprema samo u Italiji, u samoj Bolonji i okolini. Požurujemo da razbijemo ovaj mit: svaka iskusna domaćica savršeno će se nositi s pripremom ovog jela. Savjetujemo vam da vidite kako poznati kuhar priprema ovu tjesteninu: sigurni smo da ćete i vi uspjeti!

Mnogi svjetski poznati kuhari ne smatraju talijansku kuhinju gurmanskom, nazivajući je hranom za siromašne. Da, možda je to tako, ali upravo je svojom jednostavnošću i pristupačnošću, ali istovremeno i nevjerovatnim ukusom, osvojio cijeli svijet. Tjestenina se smatra jednim od neslužbenih simbola Italije, jer su Italijani najpoznatiji ljubavnici u cijelom svijetu.

Znaju mnogo o njihovoj pripremi, a svaka domaćica ima svoj jedinstveni recept i tajnu. Rusija ima svoju varijaciju ovog recepta - tjesteninu u mornarskom stilu, ali nema ništa zajedničko s klasičnim receptom, osim mesa u sastavu.

Malo istorije

Bolonjska tjestenina je kombinacija tjestenine s bolonjez sosom... Bolonjez je mesni sos porijeklom iz Bolonje, talijanske provincije. Često ga nazivaju i gastronomskom prijestolnicom Italije, jer su se tamo pojavili parmezan, balzamični ocat i parma šunka. Prvo spominjanje toga datira iz 1891. godine.

Postoje zvanično preporučeni recept delegacije iz Bologne... Sastoji se od: pancete (vrsta slanine), govedine, svinjetine, maslinovog ulja, luka, mrkve, celera, paradajza, mesne čorbe, crnog vina. A također među sastojcima može biti mlijeko ili vrhnje.

Tradicionalno, sos se poslužuje uz tagliatelle - talijanske rezance... Bolonjez se koristi i za proizvodnju lazanja, pa je čak i začinjen njime. pire krompir... Ali u cijelom svijetu su "špageti bolonjez" poznatiji. Međutim, talijanski kuhari kažu da ovo jelo nema nikakve veze sa špagetima, a u njegovoj domovini, a to je jug Italije, uvijek se kuha s tagliatelleom.

Ako ovo jelo želite probati u Italiji, potražite ga pod imenom Tagliatelle al Ragu ili Ragù alla bolognese.

Kako odabrati proizvode za kuhanje?

Panceta se koristi za originalni recept za umak... Ovo je slanina sušena u začinima ili svinjska prsa od svinjetine. Meso je prilično masno, možete ga zamijeniti dimljenom slaninom. A tu se koriste i dvije vrste mesa.

Bolje ako hoće svinjetina i govedina u jednakom omjeru... Svinjetina će dodati nježnost sosu, a govedina sitosti i arome. IN originalni recept uzmite crno vino, ali možete ga zamijeniti bijelim. Ako kod kuće nema vina, možete i bez njega, ali sos će malo izgubiti okus.

Bolonjeze sos je jelo kojem se dugo kuha... U uobičajenim receptima to traje oko dva sata. Ali možete dinstati do 4 sata, baš kao što to rade talijanski kuhari.

U receptu koji je 1982. godine registrovala Italijanska akademija za kuhinju, potpuno nedostatak začina... Ali niko vam neće zabraniti da dodate malo italijanskog ili provansalskog bilja. U Sjedinjenim Američkim Državama, gdje su talijanski emigranti početkom 20. stoljeća donijeli mnogo svojih recepata, vrlo je često ovaj mesni sos prodavati u limenkama.

Za izradu tjestenine možete odabrati bilo koja vrsta tjestenine... Tagliatelle je tradicionalna, ali mogu se koristiti rogovi, špageti ili bilo koja druga vrsta tjestenine. Za kuhanje trebat će vam lonac i duboka tava.

Ako trebaš brzi recept, bolje je izabrati nešto drugo, ovo remek-djelo talijanske kuhinje voli dugo venuti na štednjaku.

Recepti za kuhanje

Svaki kuhar ili svaka italijanska baka sigurno će imati svoje tajne za pripremu ovog divnog jela. Ali postoji klasični recept za izradu tjestenine s umakom od bolonjeza koji će vam omogućiti da se malo približite tradiciji talijanske kuhinje, čak i kod kuće.

Tradicionalni sos

Sastojci za klasičnu tjesteninu bolonjeze:

• 250 g svinjetine;
• 250 g govedine;
• 8 srednjih rajčica;
• 80 g pančete (slanina);
• 100 g mrkve;
• 100 g luka;
• 100 g celera;
• 200 g mesne juhe;
• 150 ml crnog vina;
• 50 g maslinovog ulja;
• 500 g tjestenine.

Šta moramo učiniti:

• Zagrijte maslinovo ulje u dubokoj tavi. Luk isecite na tanke trake, bacite ga u tepsiju, a zatim pržite oko 3 minute dok ne porumeni.
• Šargarepa se nariba na sitnoj ribežu, celer se isječe na sitne komade. Sve se to dodaje u tavu na luk, a zatim prži 5 minuta.
• Nakon što povrće porumeni, dodaje mu se panceta (ili bilo koja druga kvalitetna slanina). Treba ga sitno nasjeckati, a zatim pržiti dok se mast ne otopi.
• Za pripremu umaka potrebno je mleveno meso. Možete ga sami napraviti od svinjetine s govedinom, ili ga možete kupiti gotovog.
• Gotovo mleveno meso položite u šerpu. Neophodno je stalno miješajte lomeći grudice, do svijetlosmeđe. Zatim dodajte crno vino.
• Nakon što ispari sva tečnost, dodajte mesnu juhu. Može se zamijeniti biljnom juhom ili vodom.
• Tradicionalni sos sadrži paradajz pastu. Najbolje je da ga sami kuvate. Da biste to učinili, ogulite paradajz i narežite ga na sitne komade.
• U mljeveno meso dodajte sitno sjeckani paradajz.
• Morate dinstati sos najmanje dva sata... Biće gotovo kad povrće prokuva i meso omekša.
• Stavite lonac sa slanom vodom na vatru 15 minuta pre nego što je sos spreman. Čim zakipi, dodajte tjesteninu. Kuvajte ih dve minute manje nego što je naznačeno na pakovanju. Gotovu tjesteninu bacite u cjedilo.
• Jednom kada je sos gotov dodajte mu tjesteninu, a zatim dinstajte 2 minute na laganoj vatri.
• Ukrasite naribanim parmezanom i bosiljkom.

Najbolje će vam omogućiti da stalno iznenadite porodicu i goste novim varijacijama ovog divnog italijanskog jela.

Kako napraviti mascarpone sir kod kuće? Saznajte iz ovog materijala:

I naći ćete zdrav recept kuhanje italijanska tjestenina (makaroni) sa fotografijom. Uživajte u kuvanju!

Pasta ala bolonjez

Sastojci za jednostavan recept tjestenina sa mljevenim bolonjez sosom:

• 450 g mljevenog mesa (svinjetina, govedina);
• 300 g špageta;
• 700 g paradajza;
• 100 g luka;
• 5 čena belog luka;
• 30 ml maslinovog ulja;
• parmezan;
• peršin, sol, papar.

Šta moramo učiniti:

• U dubokoj tavi zagrijte maslinovo ulje, dodajte sitno sjeckani luk. Pržite oko tri minute dok ne porumeni.
• Dodajte mleveno meso i sitno nasjeckane karanfiliće bijelog luka. Dobro promiješajte da se grudice mljevenog mesa razbiju.
• Ogulite paradajz, nasjeckajte sitno i dodajte u mljeveno meso sa tečnošću. Tamo dodajte sitno sjeckano zelje.
• Dok se sos priprema, trebate skuhati tjesteninu. Da biste to učinili, bacite 300 g špageta ili bilo koje druge tjestenine u veliku količinu slane kipuće vode.
• Skuhajte tjesteninu 1 minutu manje od one naznačene na pakiranju. Gotovu tjesteninu bacite u cjedilo.
• Kombinirajte tjesteninu sa pripremljenim sosom i dinstajte nekoliko minuta.
• Gotovu tjesteninu možete posipati parmezanom, sjeckanim začinskim biljem.

Video recepti

Kako skuhati tjesteninu bolonjez prema receptu talijanskog kuhara:

Kako drugačije možete napraviti tjesteninu od bolonjeza kod kuće - pogledajte recept na video snimku:

Kako napraviti tjesteninu bolognese brzu i na vegetarijanski način:

Kako i sa čime služiti?

U Italiji se tjestenina tradicionalno poslužuje na stolu ne u porcijama, već na velikom pladnju... Jedino što Italijani savjetuju da se začine umakom Bolonjeze je parmezan. Mora se naribati i staviti u poseban tanjir pored glavnog jela.

Budući da je ovo jelo prilično zadovoljavajuće, onda i njemu salate od svježeg povrća su sjajne... Mogu se začiniti začinima i nerafiniranim maslinovim uljem. Suvo crveno vino savršeno je za pića.

Volite pirinač i divite mu se italijanska kuhinjath? Tada biste trebali saznati - molim vaše domaćinstvo! Kada birate govedinu, odaberite onu koja je namijenjena juhama, a ne rezu ili rubu.

Umak se dobro slaže ne samo s tjesteninom, već i s krumpirom i povrćem.

Kuhač možete koristiti za rezanje povrća; u svakom slučaju, sve povrće će kuhati. Ne možete dugo bacati sos, to je neophodno stalno ga miješajte svakih 15 minuta... Češnjak se umesto usitnjenog može provući kroz prešu za beli luk.

Tjesteninu treba kuhati do stanja "al dente", odnosno ne kuhati malo. U talijanskoj kuhinji postoji pravilo 1110. To kaže dalje Za 100 g tjestenine za kuhanje treba 1 litar vode i 10 g soli.

Talijanski kuhari ne savjetuju dodajte ulje prilikom kuhanja tjestenine... Ako su napravljeni od tvrde sorte pšenica i pravilno skuvana - nikad se ne drže zajedno. Ali ako se bojite ovoga, možete dodati malo biljno ulje u lonac vode.

Tjestenina se mora kupiti samo od tvrde pšenice. Kvaliteta proizvoda ovisi o klasi. Špagete ne možete lomiti prilikom kuhanja... Treba ih staviti u kipuću vodu, nakon minute omekšat će i savršeno se smjestiti u lonac.

Da bi se paradajz mogao lako odlijepiti od kože, mora se presjeći poprečno, a zatim staviti minutu u kipuću vodu, nakon toga s paradajza će se lako skinuti koža... Paradajz je vrlo važan sastojak sosa, pa ako ne možete kupiti ukusne rajčice, najbolje je koristiti pastu od paradajza.

U Italiji se sva jela pripremaju samo na nerafiniranom maslinovom ulju (ekstra djevičansko), ako vam nije pri ruci, možete koristiti biljno ili, u ekstremnim slučajevima, maslac.

Kuhinja je veliko polje za kreativnost. Eksperimentirajte i svaki put ćete dobiti jedinstvena i neponovljiva jela! Prijatno!

U kontaktu sa

Recept za tjesteninu bolognese vjerojatno je poznat svim znalcima europske kuhinje. Ali na kraju krajeva, mirisno talijansko jelo lako je pripremiti u mnogim varijacijama. A kako to učiniti, naučite iz donjih recepata.

Klasični recept je dovoljno jednostavan. Potrebni su najčešći sastojci, a mljeveno meso možete kupiti u gotovom obliku.

Potrebni proizvodi:

• mrkva i luk;
• tri paradajza;
• režanj češnjaka;
• oko 250 grama tjestenine;
• 0,4 kg mlevenog mesa;
• začini po vašem ukusu;
• 50 grama ribanog sira.

Proces kuhanja:

1. U zagrijanu tavu stavite sitno nasjeckani luk i pržite dok ne porumeni. Zatim dodajte naribanu šargarepu i kuhajte neko vrijeme, dok povrće ne omekša.
2. Pošaljite mljeveno meso na povrće i sve dobro promiješajte. Začinite začinima, nasjeckani češnjak i paradajz narežite na kockice. Smanjite nivo toplote i pustite da krčka oko 40 minuta.
3. Kuhajte tjesteninu dok ne omekša, prekrijte kuhanom mesni sos i poslužite s ribanim sirom.

Sa mljevenim mesom i pastom od paradajza

Bolonjska tjestenina s mljevenim mesom može se kuhati i bez paradajza, ali tada vam treba paradajz pasta. Pokazalo se da je jelo bogatijeg okusa nego u klasičnoj verziji.

Potrebni proizvodi:

• jedan režanj belog luka;
• dvije velike kašike paste od paradajza;
• 200 grama špageta;
• 0,3 kg mlevenog mesa;
• 50 grama sira;
• začini po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Stavite mleveno meso vruća tava, za prženje možete koristiti malo maslinovog ulja.
2. Dodajte mu sitno sjeckani češnjak i navedenu količinu paste od paradajza, začinite začinima. Dobro promiješajte i pržite dok ne omekša.
3. Dok je postupak u toku, skuhajte špagete, kako je naznačeno na pakovanju. Po završetku stavljamo ih u tanjur, prelijemo sosom i ribanim sirom.

Sa gljivama dodanim u umak

Potrebni proizvodi:

• mrkva i luk;
• dva paradajza;
• 250 grama tjestenine;
• 400 grama mlevenog mesa;
• oko 50 grama sira;
• 300 grama gljiva;
• začini po vašem ukusu.

Proces kuhanja:

1. Ogulite mrkvu i luk i narežite ih na sitne komade. Šaljemo ih na vruću tavu da se prže dok ne omekšaju i postanu rumene.
2. Kad povrće dosegne željeno stanje, dodajte mu pečurke, narezane na kriške i mljeveno meso, začinite začinima.
3. Sve proizvode držimo na laganoj vatri oko 10 minuta, zatim na njih stavimo rajčicu narezanu na kockice i nastavimo pirjati još 20 minuta.
4. U tom periodu tjesteninu dovodimo u stanje pripravnosti i stavljamo na tanjure. Na to stavite sos i malo naribanog sira.

Bolognese tjestenina u sporom štednjaku

Bolonjez u sporom štednjaku dostojna je alternativa standardnoj opciji. Jelo izlazi ništa gore.

Potrebni proizvodi:

• dva paradajza;
• 0,2 kg špageta;
• začini po ukusu;
• jedan luk;
• dva režnja češnjaka;
• 300 grama mlevenog mesa;
• malo sira za posluživanje.

Proces kuhanja:

1. Uključujemo uređaj u režimu „Pečenje“ na 35 minuta. Stavite sitno nasjeckani luk na dno posude i držite ga dok ne postane zlatno smeđe.
2. Beli luk pretvoriti u male kockice i dodati luku. Zatim sameljemo paradajz i također ga pošaljemo u posudu za povrće. Kuhamo ih zajedno još pet minuta.
3. Nakon tog vremena mljeveno meso stavite u masu od povrća i promiješajte ga tako da masa nema grudica. Ulijte malo kipuće vode i začinite začinima.
4. Špagete možete skuhati zasebno i poslužiti s umakom i sirom, ili ih možete staviti direktno u posudu multivarke, držati pet minuta u režimu „Zagrijavanje” i odmah poslužiti.

Mogućnost kuhanja sa mljevenom piletinom

Ako nemate pri ruci govedine ili svinjetine, možete napraviti i tjesteninu sa piletinom.

Za pripremu takvog jela bolje je ne uzimati mljevenu pečenicu. Bit će malo suvo. A ako ga i prekuhate, onda ni sočno povrće neće spasiti situaciju.

Potrebni proizvodi:

• začini po vašem ukusu;
• četiri paradajza;
• jedan luk;
• kriška sira za posluživanje;
• 600 grama gotovog mlevenog mesa;
• dva režnja češnjaka;
• 250 grama tjestenine.

Proces kuhanja:

1. Pomiješajte mljevenu piletinu sa sitno sjeckanim lukom i protisnutim bijelim lukom, stavite je u tavu i pržite.
2. Čim meso počne mijenjati boju, začinite ga začinima i dodajte sjeckani paradajz. Lagano zagrijavamo i pirjamo masu od mesa i paradajza oko 20 minuta.
3. Skuhajte špagete dok ne omekšaju i prebacite na porcionirane tanjire. Prekrijte toplu tjesteninu sosom i ribanim sirom.

Kuhanje sa kremom

Potrebni proizvodi:

• 150 mililitara vrhnja;
• 400 grama mlevenog mesa;
• dva režnja češnjaka;
• jedan luk;
• dva paradajza;
• začini po vašem ukusu;
• 200 grama špageta

Nevjerovatno ukusan dodatak kremasti sos postat će aromatične gljive narezane na tanke kriške.

Proces kuhanja:

1. Stavite nasjeckani luk u tavu i pržite par minuta dok ne porumeni.
2. Zatim dodajte mljeveno meso i odmah ga dobro umijesite da se ne stvore grudice.
3. Iscijedite češnjak na sastojke u tavi i stavite kockice paradajza. Po želji možete ukloniti kožu s njih. Lako će nestati ako napravite posjekotine na paradajzu i oparite plodove kipućom vodom.
4. Umak začinite začinima, ulijte vrhnje ili dinstajte oko 20 minuta na laganoj vatri.
5. Pred kraj kuhanja skuhajte tjesteninu i prebacite je na tanjur. Stavite sos i naribani sir na vrh po vašem ukusu.

Posna tjestenina bolonjez

U paste uopće nije potrebno dodati mljeveno meso. Ako iz nekog razloga želite učiniti više lagano jelo, pripremite se vitka opcija špageti sa biljnim umakom.

Potrebni proizvodi:

• 250 grama špageta;
• začini po vašem ukusu;
• dvije šargarepe i ista količina luka;
• režanj češnjaka;
• dvije žlice maslinovog ulja;
• 300 grama paste od paradajza;
• jedna slatka paprika;
• 150 grama šampinjona.

Proces kuhanja:

1. Na tavi dobro zagrijte ulje. Stavite luk nasjeckan na kockice i pržite dok ne porumeni.
2. Zatim dodajte naribanu šargarepu i nasjeckani bijeli luk na bilo koji način. Kuhajte još nekoliko minuta dok ne omekša.
3. Stavite očišćene paprike, prethodno narezane na kockice ili trakice, i nastavite kuhati na laganoj vatri oko pet minuta.
4. Preostalo je isprati pečurke, nasjeckati ih i pomiješati s ostalim sastojcima jela.
5. Pospite sos odabranim začinima, dodajte pastu od paradajza i promiješajte. Smjesu držite na štednjaku dok svi sastojci ne omekšaju i vlaga iz gljiva ispari.
6. Dobivenu smjesu premjestite u blender i nasjeckajte, ali ne prejako.
7. Za to vrijeme skuhajte špagete dok skoro ne omekšaju i poslužite s posnim umakom.

Nedavno sam posjetio Italiju i konačno probao mnoge italijanske tradicionalna jela... Među tim jelima sigurno je bila i bolonjska tjestenina. Volim Italijane zbog njihove otvorenosti, volje za komunikacijom i dijeljenjem. Ovaj recept za tjesteninu bolonjeze pitala sam u restoranu u kojem sam ga probala. Restoran je mali, kuharica, koja je ujedno i vlasnik, osobno je izašla pitati je li hrana koju smo naručili ugodna. Tada sam ga zasula pitanjima.

Od njega sam saznao da umak od bolonjeze obično nije žarko crven, poput paradajza, jer stari recept u umak se dodaje crno vino, koje mijenja boju cijelog umaka. Odnos govedine i mljeveno svinjsko meso treba biti u korist govedine 1: 3. Za sos od bolonjeze možete dodati provansalsko bilje ili posebne začine, kojih u Italiji možete pronaći u ogromnoj količini. Umak treba krčkati na laganoj vatri najmanje sat vremena, a spremnost mu određuje mekoća mljevenog mesa i povrća u potpunosti prokuvanog u umaku.

Tjestenina mora nužno biti od tvrde pšenice i pripremiti je Al Dente (malo nedovoljno kuhana). Pa, ovdje, zapravo, sva mudrost, ostaje samo kuhati tjesteninu bolognese s mljevenim mesom kod kuće, uzimajući u obzir sve preporuke talijanskog kuhara.

Dakle, pripremimo sve proizvode prema listi.

Budući da povrće tijekom kuhanja mora biti potpuno prokuhano, vrijedi ga što manje sjeći. Luk, beli luk i celer nasjeckajte na male kockice, a mrkvu naribajte na sitnoj ribežu.

Umak možete skuhati odmah u loncu ili loncu s teškim dnom. Obično prekuham sve sastojke i pirjam sos u loncu. U tavu ulijte maslinovo ulje i u njemu pržite sve povrće dok ne omekša 4-6 minuta. Dodajte slaninu ili prsa narezanu na tanke trake i pržite dok ne porumeni.

U tavu stavimo smjesu od dva mljevena mesa, odmah vas molim da napravite miješano mljeveno meso u mesnici. Grudi mljevenog mesa vrlo pažljivo razbijte vilicom. Mljeveno meso pržite s povrćem uz povremeno miješanje dok mljeveno meso ne postane sivkasto.

Nakon toga ulijte vino i pirjajte sve sastojke u tavi dok vino potpuno ne ispari.

Sad nam treba juha od povrća ili mesa. Pravim je od bujonskih kockica, ako nemate bujona ili niste pristalica bujonskih kockica, u umak ulijte kipuću vodu umjesto juhe.

Ulijte juhu u šerpu.

Dodajte paradajz u sopstvenom soku i malo paradajz pirea ili paste. Ako imate kiselu rajčicu, dodajte malo šećera u umak. Umak posolite po ukusu, dodajte provansalsko bilje. Smanjite vatru na najnižu i umak kuhajte oko 1 sat uz stalno miješanje umaka, MOŽE GORITI ako ne.

20 minuta prije nego što je umak spreman, skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju, bez ključanja samo par minuta, ne zaboravite posoliti vodu prije kuhanja. Bacimo tjesteninu u cjedilo i pustimo da se voda ocijedi.

Dvije su opcije za posluživanje bolonjske tjestenine: ili stavite tjesteninu u umak, temeljito promiješajte i poslužite tjesteninu već u umaku do stola, ili tjesteninu možete staviti u porcijski tanjur, a bolonjez sos staviti na vrh i pomiješajte sve sastojke neposredno prije jela, dodajte parmezan i zelenilo bosiljka.

Domaća tjestenina bolonjez spremna je za okus!

Ne znam nijednu osobu koja je ravnodušna prema ovom jelu! Gust, nježne strukture, umak nadopunjuje izdašnu tjesteninu, a mješavina bosiljka i biljaka uronit će vas u svijet talijanske kuhinje!

Prijatno!