Linguini sa najjednostavnijim paradajz sosom. Linguini - recepti iz sunčane Italije Šta je linguini u kulinarstvu

Po pravilu, svaka domaćica skoro svaki dan razmišlja o jelovniku za svoju porodicu. Ponekad mašta nije dovoljna, ali zaista želite ugoditi svom domaćinstvu ukusnim, originalnim i lijepim jelom. Pozivamo vas da kuhate linguini. Šta je to i sa čime se jede? O tome će biti riječi u našem članku.

Šta je linguini

Linguine je italijanski što znači jezici. Međutim, nisu debele, već vrlo tanke, poput špageta, samo duže i spljoštenije.

Kada se spremaju lingvine, ne lome se, već se kuvaju cele. Za razliku od ostalih tjestenina, poslužuju se uz ribu, plodove mora, a kulinari kažu da gusti umak nije pogodan za linguine.

U Italiji se i špageti i lingvini nazivaju pastom. Kuvano uvek znači pravi stepen spremnosti. Tjestenina se ne može probaviti, jer ispada umjesto ukusne i originalno jelo komad tijesta koji je veoma štetan za gastrointestinalni trakt.

Sada ste malo upoznati sa linguini testeninom. Već znate što je to, ali s čime ga trebate koristiti i kako ga kuhati - pročitajte dalje u članku. Prvo, hajde da pričamo o tome kako napraviti testeninu kod kuće.

Linguini: recept

Za pravljenje tjestenine potrebno je nekoliko jednostavnih sastojaka. Zato je recept dostupan svakoj domaćici. Stavite 300 g brašna u gomilu na tvrdu i ravnu podlogu. Samo da bude isključivo od durum pšenice.

U brašnu napravite rupu i umutite 3 jaja. Dodajte jednu kašičicu maslinovog ulja i prstohvat soli.

Jaja nežno umutite viljuškom. Počnite da mesite testo. Jeste li primijetili da se u linguine tijesto ne dodaje voda? Ovo je veoma važno za postizanje prave konzistencije.

Ako je tijesto ljepljivo dodajte malo brašna. A suhoća se može ukloniti jednim jajetom. Testo treba da bude mekano, ujednačeno i elastično, ali ne i tvrdo. Umotamo ga u čisti peškir i ostavimo 15 minuta, ne više.

U međuvremenu, vrh pospite brašnom kako se tijesto ne bi lijepilo. Izrežite mali komad, lagano ga poravnajte rukama i skrolujte do željene debljine za linguine. Najbolje je da tijesto razvaljate dok ne bude ujednačeno, lijepo i glatko.

Ako nemate pisaću mašinu, razvaljajte je oklagijom. Međutim, morate biti spremni na činjenicu da će biti vrlo teško dovesti tijesto do željene debljine. Glatko i ravnomjerno tijesto se mora prerezati po dužini, posuti brašnom kako se tjestenina ne bi sljepila. Tada dobijete divnu linguini pastu. Šta je to, shvatili ste, znate recept, ostaje samo razumjeti kako kuhati i sa čime poslužiti jelo.

Kako i koliko kuvati testeninu

Linguini, kao i druge, ne treba stavljati u hladnu vodu. Na kraju krajeva, oni se drže zajedno i dobijate neukusno jelo. Zato u šerpu stavite hladnu vodu i prokuhajte. Pokrijte posudu poklopcem. Za 1 kg linguine potrebno je najmanje 5 litara vode. Nakon vrenja, na tako veliku posudu stavite oko 1 supenu kašiku. l. sol.

Kada voda proključa, pažljivo stavite linguini u lonac i gurnite ga viljuškom da se potpuno spusti na dno. Potrebno je da kuvate na srednjoj vatri oko 9 minuta, bez zatvaranja poklopca.

Kada linguini pasta postigne željenu spremnost, sipajte je u cjedilo i ostavite da odstoji dvije minute da se voda potpuno ocijedi. To su sve suptilnosti kuvanja.

Linguini sos za tjesteninu

Ovo jelo obično prati pesto. To je italijanska boja koja se pravi samo od korisni proizvodi i ne podliježe termičkoj obradi. Za pripremu uzmite malu vezicu bosiljka, sitno nasjeckajte. U mužaru samljeti 30 g orašastih plodova (najbolje pinjola), 2 čena bijelog luka i malo morska so... Kružnim pokretima miješajte hranu. Dodajte bosiljak u malter i izgnječite zajedno sa belim lukom, orasima i solju.

Sada naribajte dvije vrste sira na krupno rende: po 60 g parmezana i pekorina. Dodajte ih u malter i izgnječite tučkom. Dodati 30-50 g maslinovog ulja. Promiješajte kako biste stvorili svijetli zeleni umak sa nezaboravnom aromom. Ne bi trebalo da bude pregusto.

Sa čime se služi linguini

Ako je meso idealno za tjesteninu i špagete, onda se uz ovu tjesteninu najbolje kombiniraju plodovi mora. To su lignje, škampi, jastozi, hobotnice itd. Uz tjesteninu možete poslužiti masline sa prženim brancinom. Međutim, takvo jelo nije za svakoga. Ne vole svi pržena riba, a još više maslina.

Još jedan veoma ukusan sos za testeninu dobija se od slanine sa školjkama. Glavna stvar je da ih pravilno skuvate. Da biste to učinili, možete pržiti slaninu, a zatim prijeći na školjke. Kuvajte ih oko 10 minuta. Ako postoje takvi mekušci koji su se otvorili, ne treba ih jesti. Stavite sve sastojke na linguine i prelijte pesto sosom. Ovo jelo ostavlja nezaboravan ukus.

Ako želite skuhati klasično italijansko jelo koristeći linguini, onda su za to pripremljeni samo plodovi mora. Da biste to učinili, narežite škampe po dužini, a hobotnicu i lignje na kolutove. Jakobove kapice se mogu prepoloviti.

U tiganj prvo stavite škampe i lignje, dinstajte do pola. Hobotnicu i kapice treba staviti u tiganj neposredno prije isključivanja. Brzo se pripremaju. Ako preeksponirate hobotnicu, postat će gumena i bezukusna. Dodajte bijelo vino, šećer i malo bibera. Isparite kiselinu i možete isključiti tiganj. Linguini sa morskim plodovima može se poslužiti bez sosa.

Serviranje do stola

Ne zaboravite ukrasiti svako jelo. Uostalom, apetit vašeg domaćinstva ili gostiju zavisi od njegovog izgleda. Kada imate mašte, svako jelo možete ukrasiti jestivim proizvodima. Od njih možete kreirati životinje, cvijeće ili samo apstraktne uzorke.

Čak i ako nemate više hrane za ukrašavanje, pesto sos možete preliti po tanjiru na originalan način. A ako ostane sastojaka, na vrh stavite kriške maslina, peršuna, bosiljka, tvrdi sir itd.

Pogledaj linguine. Fotografija prikazuje najjednostavniji i najoriginalniji sastav.

Tu je tjestenina, škampi, malo začinskog bilja i tvrdi sir. Ako dodate sos, lingvina će ispasti veoma ukusna i sočna.

Da se linguini testenina ne bi lepila, prvo dodajte suncokretovo ili maslinovo ulje u kipuću vodu. Ne zaboravite povremeno promiješati. Nemojte ispirati pastu nakon ključanja. Međutim, ponekad ne radi al dente. Zatim ga treba isprati.

Da se nakon kuvanja lingvini ne bi zalijepili, posudu sa pastom uronite u hladnu vodu da se brže ohladi. Možete dodati malo putera, maslinovog ili suncokretovog ulja. Rezultat je odlična aroma i ukus.

Zaključak

U članku smo govorili o linguiniju: šta je to, sa čime se koristi i koji umak se servira. Sada možete zadovoljiti ne samo svoju porodicu, već i svoje prijatelje. Ne zaboravite da budete kreativni što je češće moguće. Zapamtite da svako jelo treba da bude lepo. Čak i najjednostavnija juha izgleda ukusnije ako je malo ukrasite.

Linguine su dugi, uski, spljošteni rezanci. Prevedeno sa italijanskog, ime znači "mali jezici". Upravo se ova vrsta tjestenine tradicionalno služi vruća s morskim plodovima i umacima na temu mora. Najčešće se koriste gusti preljevi, jer struktura tjestenine savršeno upija takav umak bez lomljenja. Dužina proizvoda neznatno premašuje špagete na koje smo navikli, tako da neće biti poteškoća u korištenju.

Šta trebate znati o proizvodu, koje su prednosti ravne tjestenine i može li se dodati u svakodnevnu prehranu?

Opće karakteristike sastojka hrane

Linguine je tradicionalna italijanska pasta. to polugotova hrana od sušenog tijesta na bazi brašna, vode i začina. Karakteristična karakteristika linguine je njegov oblik. Proizvod izgleda kao spljošteni izduženi špageti. Duge tanke trake pšenice brzo prokuvaju, ne raspadaju se, ne lome se tokom kuvanja.

Lingvin se tradicionalno pravi od pšeničnog brašna 1. razreda. Ali na tržištu postoje i višekomponentne testenine od celog zrna i povrća. U prvom slučaju za tijesto se koristi brašno od nerafiniranih žitarica koje sadrži puni set vitamina i hranjivih tvari. U drugom - dodati u testo prirodne boje(npr. cvekla), seckano povrće, orasi, začini. Gotovo jelo nadmašuje obične rezance po sadržaju kalorija, zdravstvenim prednostima i ukusu.

U Italiji postoji posebna klasifikacija tjestenine prema dva kriterija: obliku i veličini. Završetak naziva paste označava njenu veličinu:

• oni - velike trake rezanaca (lingvini su uključeni u ovu grupu);
• ette / etti - mala ili srednja;
• ini - mala kovrčava tjestenina.

Kako odabrati pravu italijansku pastu?

Prilikom odabira visokokvalitetne lingvine morate uzeti u obzir samo 3 faktora:

• boja;
• sastav;
• vrijeme kuhanja i rezultat.

Rezanci od cjelovitog zrna su obojeni u paleti od bež do svijetlo žute ili smeđe boje. Neki dijelovi lingvine mogu imati blage smeđe mrlje - to nije znak loše kvalitete, već mekinje ili guste nakupine brašna. Kompozicija treba da bude što jednostavnija i kraća. 2-3 boda (voda/brašno/sol) bit će dovoljna za ukusnu i zdravu tjesteninu.

Osim toga, morate uzeti u obzir vrijeme kuhanja. Kvalitetnoj testenini od celog zrna potrebno je najmanje 7 minuta da se kuva. Ako sastav sadrži durum brašno (od tvrdih sorti), a vrijeme kuhanja je ograničeno na 3 minute, onda proizvođač očito laže i žonglira činjenicama. Zapamtite - visokokvalitetni rezanci ne proključaju. Ako vam je lingvina postala vodenasta, trula ili značajno natekla, ovo je obična tjestenina od obrađenog brašna. Takav obrok vam neće donijeti nikakav gastronomski užitak niti korist za tijelo, stoga budite oprezni ubuduće.

Hemijski sastav proizvoda

Bitan: hemijski sastav linguine se ne razlikuje od ostalih tradicionalnih testenina. Sadržaj/sastav kalorija može varirati u zavisnosti od stepena obrade brašna i dodatnih sastojaka (jaja, začinsko bilje, začini, biljna ili životinjska ulja).

Prednosti i moguća šteta tjestenine

Benefit/ moguća šteta lingvini zavise od sastava. Prije kupovine uvijek obratite pažnju na poleđinu etikete. Idealna pasta sadrži minimalni set sastojaka: brašno od celog zrna, voda, so, jaja. Ako je sastav razrijeđen kemijskim spojevima koji su vam nepoznati, u zamršenim terminima - odbijte kupnju i potražite proizvode drugog proizvođača.

Savjet. Ako je moguće, sami pripremite tjesteninu. Možete mu dodati tintu od sipe ili špinata kako biste lingvini dali živu boju, novu kombinaciju okusa i dodatne pogodnosti.

Prednosti paste od celog zrna:

• bori se protiv crijevnih poremećaja;
• poboljšava funkcionalnost kardiovaskularnog sistema;
• ima nizak GI (nivo glukoze nakon konzumiranja prehrambenih proizvoda), dakle, ne izaziva oštre skokove šećera;
• dugo zadovoljava osjećaj gladi, što pomaže da se riješite viška kilograma;
• ubrzava metaboličke procese, povećava stepen apsorpcije hranljivih materija.

Tokom hladne sezone, testenina od celog zrna je jedan od najvažnijih izvora vitamina/hranljivih materija. Visokokvalitetna kombinacija složenih ugljikohidrata s mastima (biljna ulja / avokado) i proteina (meso / plodovi mora) obavlja nekoliko funkcija odjednom: zasićuje dugo vremena, blagotvorno djeluje na organizam, zadovoljava nepce.

Ne postoje apsolutne kontraindikacije za kvalitetnu testeninu od celog zrna. Mnogi ljudi misle da je, na primjer, tanjir ovsenih pahuljica mnogo zdraviji od slične porcije tjestenine, ali to nije tako. Linguine and zobene krupice odnose se na spore ugljikohidrate iz kojih naše tijelo sintetizira energiju. Ove namirnice u ishrani mogu biti zamjenjive (danas za ručak - tjestenina, sutra - ovsena kaša). Stoga, razotkrijte mitove o hrani, pažljivo proučite sastav i zapamtite da se ne debljate od linguine, već od masnih umaka.

08.03.2016

Prije nego što pređemo na vrste, reći ću vam šta je tjestenina.

Pasta(tjestenina ili tjestenina) - žuti proizvod od sušenog ili svježeg tijesta. Testo za klasičnu testeninu pravi se od pšeničnog brašna i vode.

Za svoje recepte biram samo tjesteninu. od durum pšenice... Takva tjestenina je samo korisna.

Koja je razlika između tjestenine od mekog brašna i tvrde tjestenine?
Od koje tjestenine neće narasti guza?
Kako kupiti kvalitetnu tjesteninu bez preplate za talijanske korijene?
Odgovori na ova i druga pitanja u članku
.

Testenina se ne pravi samo od pšeničnog brašna. Na primjer, napraviti, ili funchose, u proizvodnji tjestenine, umjesto ili zajedno sa pšenicom, heljdom ili rižino brašno kao i skrob koji se dobija iz pasulja.

Moguće je istaknuti stanja u kojima se nalaze tjestenine.
Dakle postoje tri vrste testenina:

• Suha
  Klasična suha tjestenina koju možete kupiti u trgovini. Čuva se od šest meseci do tri godine.
• Sveže
  Testenina u obliku neosušenog tijesta. Čuva se jedan do dva dana, ali uglavnom prokuva odmah nakon kuvanja.
• Pun
  Gotova testenina začinjena filom, sosom, začinima. Odmah se jede. Ne čuva se dugo vremena.

U Italiji se sušeni proizvod napravljen od brašna i vode naziva "tjesto" (italijanski: Pasta). Ruski naziv "makaroni" dolazi od grčkog "macaria", što znači "hrana iz ječmeno brašno". Vremenom se naziv zadržao za cijelu grupu tjestenine.

Tjestenina je postala široko rasprostranjena u cijelom svijetu i postala je kulinarska baza za mnoge recepte. Jela od tjestenine su popularna u kuhinji iu kuhinji.

Različiti oblici i vrste tjestenine

Vrste i vrste tjestenine (tjestenine) se razlikuju:

• Forma;
• Dužina;
• boja;
• Thick;
• Po vrsti brašna;
• Sastojci u sastavu;
• Vrijeme kuhanja do spremnosti;
• Sposobnost upijanja i zadržavanja sosa na površini;

Svi ovi parametri tjesteninu dijele na stotine vrsta. Odvojeni tipovi poznati su samo užem krugu kuvara i kuvaju u skupim restoranima ili u domaćinstvima. Druge vrste tjestenine poznate su i tražene u cijelom svijetu.

Izmišljeni su različiti oblici tjestenine kako bi se na svojoj površini zadržali i rasporedili različiti umaci, umaci i sokovi od mesa, ribe ili povrća. Mnoge vrste tjestenine su posebno napravljene da se serviraju uz određeni umak ili jelo.

Neke vrste i oblici tjestenine

2015. godine sam počeo da pravim listu vrsta testenina. Još uvijek ne mogu to popuniti i dovesti do logičnog kraja. Ali ne napuštam temu.
Lista vrsta tjestenine i recepata za njih je u stanju punjenja.

Zasebno, napominjem da su vremena kuhanja navedena u opisima približna. Prije kuhanja tjestenine provjerite informacije na pakovanju.

Za pravljenje testenine nisu se držali zajedno nakon kuvanja,
Preporučujem čitanje o.
Znate li i šta je al dente?
Kako i koliko kuhati dugu i kratku tjesteninu?
Kada je greh prati testeninu, a kada nije?

Prije odlaska u trgovinu imajte na umu da se tjestenina u receptima lako može zamijeniti sličnom vrstom iz iste grupe.

Veličinu tjestenine možete odrediti po imenu, a konkretno po italijanskom završetku:

• -oni- veliko
• -ette ili -etti- mali
• -ini- mali

Vrste tjestenine se po obliku mogu podijeliti u 6 kategorija:

Vrsta tjestenine (tjestenina)

Capellini (tal. Capellini)

Definicija, oblik i veličina

Capellini je duga i izuzetno tanka tjestenina. Jedna od najfinijih vrsta tjestenine.
Približna debljina tjestenine je 0,9 - 1,1 mm.

Veličina makarona (tjestenine) cappellini

Opis i istorija

Capellini je izmišljen na sjeveru centralne Italije. U prijevodu sa italijanskog "capellino" znači kosa ili tanka kosa.

Zbog svog tankog oblika, ova vrsta suve paste dobila je nadimak „Venerina kosa“ (ital. Capelvenere). Ali Italijani su napravili pastu koja je još tanja. Nazvali su je "Anđeoove kapi" (italijanski Capelli d'angelo), što znači "anđelova kosa".

Posebnosti

Unatoč činjenici da niti tjestenine izgledaju vrlo krhko, cappellini se ne lome kada se dodaju u kipuću vodu i dobro drže oblik nakon kuhanja.

Tradicionalno, testenina capelini se pravi od grubog brašna od durum pšenice. To daje tankoj, dugoj tjestenini lijepu zlatnu boju.

Sa čime se kombinuje i kako se servira?

Kapelini dobro idu uz lagane umake ili supe.

U Italiji je popularno serviranje u obliku gnijezda, u čiju sredinu rasporede fil od mesa i povrća, a zatim preliju umakom. U okolini Napulja kapelini se koriste u mesu i tepsije od povrća i razbiti u supe.

Kuvani kapelini sa povrćem i paprikom. Izvor pccmarkets.com

Koliko kuvati

do kraja: 3 minute.
"Al dente": 2 minute.

Capellini recepti za tjesteninu

Vermicelli (italijanski Vermicelli;)

Forma:
Dovoljno duga i tanka pasta okruglog presjeka (prečnika 1,4 mm do 2 mm).

Opis:
Ova vrsta suhe tjestenine s pravom se smatra jednom od drevnih. Prvi spomen vermičela datira s početka 1338. godine. U to vrijeme, poznati kulinarski specijalista Barnaba da Reatinis, koji je napisao knjigu "Zbirka svojstava proizvoda", u svojim bilješkama bilježi koliko je ova vrsta tjestenine bila rasprostranjena u sjevernom dijelu Italije. U svakoj regiji vermičeli su se zvali drugačije: "Orati" u Bolonji, "Minnelli" u Veneciji, "Fermentini" u Reggio Emiliji i "Pancardelli" u Mantovi.

Prevedeno na ruski, riječ "vermicelli" znači "crvi".

Posebnosti:
Izgledom podsjećaju na klasične špagete, ali vermičeli su manji po dužini i širini. Takođe se proizvodi u obliku "gnijezda" iu polomljenom obliku.

Kombinira i služi:
Tradicionalno se poslužuje uz lagane umake od paradajza ili umake na bazi ribe ili morskih plodova. Vermicelli je savršen i za salate, a osim toga, odlično se kombinuje sa sosom od povrća sa dodatkom tikvica (tikvica), patlidžana i slatke paprike.

Vrijeme kuhanja: 14 minuta. Vrijeme kuhanja "Al dente": 12 minuta

Recepti sa vermičelom:

špageti (italijanski špageti)

Forma: Duga i tanka pasta okruglog presjeka (1,8 mm do 2 mm u prečniku).

Opis: Bez sumnje, špageti su neizrečeni simbol italijanske kuhinje i najpoznatija i najpopularnija vrsta tjestenine na svijetu.

Ovaj format duge suhe tjestenine prvobitno je pripremljen u južnoj Italiji, u gradovima kao što su Napulj, Genova i Ligurija.

Jedno od prvih službenih pomena u istoriji nastanka špageta bio je naziv "špageti" koji su zabeležili u prvom rečniku italijanskog jezika Nicolo Tommaseo i Bernardo Bellini 1819. godine. Riječ "špageto" bila je deminutivna izvedenica riječi "špago" (italijanski Spago), što u prijevodu znači konopac ili konopac, a opisana je u kontekstu: "špageti supa je tjestenina, veličine malog užeta i dužine kao soprakapelini".

Britanski televizijski kanal BBC je 1. aprila 1957. predstavio dokumentarac široj javnosti. Sve bi bilo u redu, da nije jedno "ali", ova priča je ispričala kako je, zahvaljujući dugogodišnjem radu agronoma, na stablu makarona bilo moguće uzgajati testeninu iste dužine i debljine. Nisu svi cijenili humor, a dan nakon emitovanja u BBC studio je pao ogroman broj poziva onih koji su htjeli kupiti stabla tjestenine.

Posebnosti: Univerzalna vrsta paste.

U početku je dužina špageta bila oko 50 cm. Danas, radi udobnog kuhanja, dužina je smanjena na oko 24-27 cm, ali na policama trgovina možete pronaći špagete u staroj veličini ili naručiti na internetu, npr. .

Kombinira i služi: Sa svojom optimalnom debljinom, špageti se smatraju raznovrsnom vrstom tjestenine. Savršeno se slažu sa bogatim i gustim umacima na bazi paradajza ili ribe, kao i sa delikatnim i laganim kremastim umacima na bazi kajmaka, mekim i tvrdim vrstama sireva, plodovima mora.

Vrijeme kuhanja: 12 minuta. Vrijeme kuhanja "Al dente": 10 min.

Recepti za špagete:

špagetini (italijanski špagetini)

Forma: Duga i tanka pasta okruglog presjeka (1,63 do 1,70 mm). Tanji od špageta.

Opis: Suva duga tjestenina porijeklom iz južne Italije, tačnije iz grada Napulja

Posebnosti: Univerzalna vrsta paste.

Kombinira i služi: Tradicionalno, uz špagete se poslužuju lagani umaci na bazi maslinovog ulja, kako ne bi opteretili njihovu gracioznost. Poznavaoci dobre kuhinje ne preporučuju korištenje sira uz njih, uključujući posipanje naribanim parmezanom, ali za ovaj format tjestenine preporučuju razne lagane začinjene umake koji su svojstveni jugu Italije.

Idealan u kombinaciji sa raznovrsnim plodovima mora, uz dodatak maslina, koji zajedno čine zanimljiv i ukusan sklad mediteranske kuhinje. Takođe, topli i hladni umaci od svježeg paradajza smatraju se pogodnim za ovaj format tjestenine, razno povrće i zelenilo.

Vrijeme kuhanja: 9 minuta. Vrijeme kuhanja "Al dente": 7 minuta

Recepti sa špagetima (italijanski špagetini):

Špagetoni

Forma: Duga i tanka tjestenina okruglog presjeka.

Opis:Špagetoni su duga suha tjestenina slična klasičnim špagetima, ali većeg promjera. Postoje i varijante ove tjestenine koje su 2 puta veće od špageta. Ovaj uvećani pogled izgleda impresivnije prilikom serviranja jela, a ujedno je i zadovoljavajući.

Posebnosti: Uprkos velikoj debljini, ova vrsta tjestenine je zadržala svoju dužinu i fleksibilnost. klasični špageti... Univerzalna vrsta paste.

Kombinira i služi:Špagetoni se odlično slažu sa raznim umacima, od najlakših do najsofisticiranijih.

Nevjerovatno otkrivaju i naglašavaju okus bogatih umaka, na primjer, ribljih, a osim toga i onih slanih sa izraženim okusom i aromom bijelog luka i crvene paprike.

Takođe, ova vrsta testenine je dobra za kuvanje jela sa cvetovima bundeve, sa sosom od jagnjetine ili govedine, pileća džigerica ili iznutrice ili školjke. To jest, uglavnom, ova vrsta tjestenine, poput špageta, prilično je univerzalna vrsta tjestenine.

Vrijeme kuhanja: 13 minuta. Vrijeme kuhanja "Al dente": 11 minuta

Recepti za špagetone: -

Bucatini (italijanski Bucatini)

Forma: Duga pasta (oko 25-30 cm), spolja slična slamci. Po obliku je sličan dugim i ravnim cijevima debljine od 0,98 do 1,08 mm, promjera 3-4 mm. i širine oko 3-4 mm.

Opis: Bucatini, također poznat kao Perchatelli, prvi put se pojavio u Napulju i pripada grupi duge suhe tjestenine. U prijevodu "bucato" znači probušen ili pun rupa.

Izvana podsjećaju na debele špagete, ali sa šupljom jezgrom.

Bucatini se često poslužuje u cijeloj provinciji Lazio, a posebno je popularan u Rimu.

Posebnosti: Vrsta tjestenine sa šupljim središtem.

Kombinira i služi: Najprikladnijim sosom za bucatini smatra se lungić i paradajz.

Takođe, ova vrsta tjestenine je dobro prilagođena prelivi od povrća od paradajz sosa sa paprikom, patlidžanom, tikvicama (tikvicama), maslinama i malo kapara.

U italijanskoj kuhinji ova pasta se često poslužuje uz meso, povrće, sir, jaja i inćune.

Vrijeme kuhanja: 11 minuta. Vrijeme kuhanja "Al dente": 9 minuta

Recepti sa Bucatinijem (italijanski Bucatini):

Maccheroncini (talijanski Maccheroncini)

Forma: Duga i tanka tjestenina okruglog presjeka. Veći od Bucatinija.

Opis: Maccheroncini je duga suha tjestenina koja je kreativna interpretacija Maccheroni formata tjestenine, jedne od najpopularnijih vrsta tjestenine u Italiji.

Maccheroncinijeva forma otvara prostor za kulinarska fantazija... S jedne strane imaju standardnu ​​dužinu klasičnih špageta, s druge strane imaju šuplju jezgru, karakterističniju za kratke vrste tjestenine.

Posebnosti: Jedinstvena kombinacija svojstava duge i kratke paste. Vrsta tjestenine sa šupljim središtem.

Kombinira i služi: Zbog svoje strukture, Maccheroncini će se besprijekorno kombinirati i sa debelim mesom i sa riblji umaci i sa laganim prelivima od povrća.

Možete ih poslužiti i sa laganim umacima od paradajza, začinjenim origanom i bosiljkom.

Vrijeme kuhanja: 8-9 minuta. Vrijeme kuhanja "Al dente": 7 minuta

Recepti sa Maccheroncini (italijanski Maccheroncini):

Bavette

Forma: Duga i relativno rijetka pasta. Slično špagetima, ali spljoštenog oblika.

Opis: Bavette je duga, suva i tanka testenina nalik na rezance. Po prvi put ova vrsta tjestenine napravljena je na sjevernoj obali Ligurskog mora u jednoj od najmanjih regija Italije - Liguriji.

Posebnosti: Uz pomoć cijeđenog oblika, tjestenina dobro drži umak na površini i omogućava joj da otkrije cijelu paletu okusa i mirisa jela.

Kombinira i služi: Bavetta će biti odlična čak i ako je skuvana i servirana jednostavno posuta naribanim tvrdim sirom. Kako god bilo, ova vrsta tjestenine odlično ide uz Pesto Genovese (pesto sos) bogate arome bosiljka i pikantnog okusa sira.

Također, Bavette će biti odličan kada se posluži u sosu od morskih plodova.

Uglavnom, ova vrsta tjestenine je univerzalna i dobro se slaže s mnogim umacima od povrća ili ribe, uz koje se poslužuje duga tjestenina.

Vrijeme kuhanja: 12 minuta. Vrijeme kuhanja "Al dente": 10 minuta.

Recepti sa Bavette (Bavette):

Linguine

Forma: Duga tanka pasta. Također "gnijezda", ali mala. Izgleda kao tanke trake debljine od 1,4 mm do 1,60 mm. Oblikom bliži špagetima, ali se razlikuju po tome što su blago spljošteni.

Opis: Linguine (tal. Linguine, što u prevodu znači jezici) - klasična Italijanska pasta u obliku tankih traka rezanaca velikog formata porijeklom sa obale Tirenskog mora administrativne regije Napulja - regije Kampanija (italijanska Kampanija).

Posebnosti: Slično špagetima, ali spljošteno. Proizvode se i u obliku "gnijezda".

Kombinira i služi: Kombinacija Linguini sa umacima na bazi svežeg paradajza daje odličan efekat ukusa. Takođe, dobra kombinacija ovoj tjestenini bio bi dodatak svježeg povrća i ljuti sos sa belim lukom i ribom.

Ovaj format paste odlično se kombinuje i u umacima sa dodatkom morskih plodova i školjki, kremastim umacima na bazi kajmaka ili mascarpone sira.

Linguine se često servira uz plodove mora ili pesto.

Vrijeme kuhanja: 12 minuta. Vrijeme kuhanja "Al dente": 10 min.

Linguine recepti: -

fetučini (talijanski fetučini)

Forma: po našem mišljenju, kao i Tagliatelle, takođe je jedna od vrsta "gnijezda" napravljenih od tjestenine. Tanke dugačke i ravne trake tijesta širine oko 7-8 mm. Tjestenina je slična Tagliatelle, ali šira. Upletena u svojevrsno "gnijezdo".

Opis: Fettuccine je jedna od najpopularnijih vrsta tjestenine u Rimu. Ovo djelo italijanske kuhinje ime je dobilo po vanjskoj sličnosti sa trakama, od italijanskog "Fettuccia", što znači "traka".

Obično se u Italiji za proizvodnju ove vrste tjestenine svježe ili domaći rezanci međutim, prethodno osušena "gnijezda" možete kupiti na talijanskim tržištima.

Ova vrsta tjestenine je izuzetno popularna u SAD, a posebno najpoznatije "italijansko" jelo je "Fettuccine Alfredo", koje je u Italiji praktično nepoznato. Ovo jelo je u Italiji izmislio vlasnik rimskog restorana Alfredo Di Lelio. Važno je napomenuti da u Italiji ovaj recept nije dobio odgovarajuću distribuciju i nije ušao u odjeljak tradicionalne nacionalne kuhinje.

Izvan Italije ovo jelo je postalo veoma popularno i, između ostalog, postalo svojevrsni znak dobrog života u Rimu. Brojni američki turisti koji stižu u Italiju traže restorane u kojima mogu uživati ​​u "pravim" fetućinima i često su razočarani nedostatkom ovog jela.

Posebnosti: Gruba i blago porozna tekstura tjestenine, u kombinaciji s optimalnom širinom rezanaca, savršeno drži umak na svojoj površini, omogućavajući joj da u potpunosti otkrije sve okuse.

Kombinira i služi: Delikatan ukus tanko razvaljanog tijesta može se upotpuniti hrabrim notama začinjeni umaci od paradajza i ribe.

Fettuccine se služi i uz lagane umake od svježeg povrća, začinskog bilja i škampa.

Vrijeme kuhanja: 6-7 minuta. Vrijeme kuhanja "Al dente": 5-6 minuta

Recepti za fetučine:

Tagliatelle

Forma: Testenina "gnijezda". Duga ravna pasta 6,5 ​​mm - 10 mm širine. Oblik je vrlo sličan Fettuccineu, ali se razlikuju po manjoj širini traka tijesta. Upletena u svojevrsno "gnijezdo".

Opis: Tagliatelle (talijanski tagliatelle, od italijanskog Tagliare, što znači "rezano") je tradicionalna duga, suva italijanska tjestenina s jajima iz regije Emilia-Romagna. Jedna od varijanti taljatele rezanaca sa jajima je Pizzoccheri (italijanski: Pizzoccheri) - ravni rezanci koji se sastoje od 80% heljdinog brašna i 20% pšenice.

Prema legendi, taljatelu je izmislio italijanski kuvar Zafiran 1487. godine tokom renesanse. Romantični i virtuozni kuvar inspirisan je plavom i kovrdžavom kosom Lucrezije Bordžije i napravio je testeninu kako bi proslavio veridbu sa Alfonsom I d'Esteom. Ova vrsta tjestenine dobila je naziv Tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (Tagliolini od tijesta sa sosom po Zafiranovoj recepturi) i služila se na srebrnim posudama.

Godine 1972. Akademija italijanske kuhinje i Orden Tortelina svečano su i službeno zabilježili u Trgovinsko-industrijskoj komori Bologne recept za pravljenje taljatela i osigurali njihovu širinu od 8 mm, a tačnije, trebalo je da bude 0,01227. dio visine Asinelijevog tornja (Torre degli Asinelli).

Danas se Tagliatelle može smatrati tipičnom tjesteninom sjeverne Italije, grada Bologne (italijanski: Bologna). Postala je svojevrsna personifikacija grada.

Posebnosti: Zbog svoje porozne i grube teksture i ravnog oblika, Tagliatelle dobro drži svaki umak na svojoj površini. Vrlo često se proizvode u obliku "gnijezda".

Kombinira i služi: Ova vrsta tjestenine odlično se slaže sa gustim umacima od govedine, teletine, svinjetine i zeca.

Taljatele se odlično slažu i sa kremastim mascarpone sirom, bolonjeze sosom ili raznim ribljim umacima.

Vrijeme kuhanja: 6-7 minuta. Vrijeme kuhanja "Al dente": 5-6 minuta

Recepti sa Tagliatelle (italijanske Tagliatelle): -

Pappardelle

Forma: ista "gnijezda" od tjestenine, samo velika. Duga tjestenina u obliku ravne trake suhih rezanaca, širine oko 12-13 mm.

Širina svježe paste može biti do 20-30 mm.

Opis: Pappardelle je jedna od najširih vrsta ravne paste od jaja. Poreklo iz administrativnog centra Firence - Toskana (tal. Toscana). Italijanski glagol "pappare" dao je ime ovim rezancima, u prijevodu znači "jesti radosno i sa zadovoljstvom".

Posebnosti: Pappardelle se često kuvaju samo do trenutka kada tek omekšaju, nakon čega se vade iz tiganja, dodaju ogromna "gnezda" u sos i tek onda čekaju da budu gotove. Na taj način široka tjestenina bolje upija sos i postaje još ukusnija i aromatičnija.

Takođe, Pappardelle je najveći od svih formata paste od dugih jaja.

Kombinira i služi: U Toskani postoje 2 klasična Papardelle recepta: gulaš od zeca ili zeca i sos od dinstane patke.

Međutim, ova vrsta tjestenine savršeno se kombinira s grahom ili gljivama.

Takođe, Papardelle će se savršeno uskladiti sa ribom, umacima od povrća, kao i sa škampima ili jastogom sa spanaćem.

Vrijeme kuhanja: 7-8 minuta. Vrijeme kuhanja "Al dente": 6-7 minuta

Recepti za jela sa Pappardelle (italijanski Pappardelle): -

mafaldine (talijanski mafaldine)

Forma: Duga trakasta pasta sa valovitim ivicama. Širina tjestenine je oko 14 mm, debljina glatkog dijela je od 0,9 do 1 mm, a valovitog dijela je od oko 1,3 do 1,4 mm. Po obliku, mafaldine su poput dugačke vrpce s valovitim rubovima.

Opis: Mafaldine je suva duga pasta sa karakterističnim talasastim ivicama. Ova vrsta tjestenine je izmišljena u Napulju i u to vrijeme se zvala "bogati fettuccelle".

Mafaldine su napravljene u čast princeze Mafalde Marije Elisabete Ane Roman od Savojske i nazvane “Reginette” (italijanski: “Kraljica”) ili “Mafaldine” u njenu čast. Slično talasastoj čipki koja je korišćena za šišanje kraljičinih odevnih predmeta, ovi makaroni se zaista mogu smatrati "kraljevskim".

Posebnosti: Nakon kuvanja imaju karakterističnu i neujednačenu konzistenciju, variraju na glatkim i valovitim dijelovima paste. Još jedna od karakteristika ove vrste tjestenine je mogućnost „konzerviranja“ dodanog sosa na površini valovitog dijela.

Univerzalna vrsta paste.

Kombinira i služi: Mafaldine su veoma pogodne za svečana jela.

Ova vrsta tjestenine je prilično raznovrsna i može se začiniti umacima od divljači, ribljim umacima na bazi morskih plodova i kremastim umacima na bazi mekih sireva sa začinima kao što su kari, šafran ili đumbir.

Vrijeme kuhanja: 9 minuta. Vrijeme kuhanja "Al dente": 7 minuta

Mafaldine recepti: -

Kratka pasta

Fusilli (tal. Fusilli)

Forma: Prikazuje 3 oštrice tijesta spojene i uvijene u spiralu. Otprilike 6 do 15 mm u širinu, 40 do 70 mm u dužinu i oko 10 mm u prečniku.

Opis: Fusilli (tal. Fusilli, u prijevodu male spirale) je tradicionalna italijanska tjestenina u obliku spirale napravljena od durum pšenice.

U stara vremena, Fusilli se izrađivao ručno i ovaj zanat se prenosio tradicijom s majke na kćer. Pasta je namotana brzim pokretom oko igle za pletenje. Zbog spoljašnje sličnosti ovog pokreta sa predenjem niti, ova vrsta testenine dobila je naziv Fusilli, od italijanske reči „Fuso“, što znači „vreteno“ za pramen vune.

Posebnosti: Fusilli se ponekad boji u različite boje koristeći prirodne boje kao što su spanać ili cvekla. Zahvaljujući svom uvijenom obliku, ova tjestenina savršeno drži svaki umak na svojoj površini.

Jedna od najsvestranijih vrsta kratke tjestenine.

Kombinira i služi: Fusili se odlično slažu sa svim vrstama umaka. Ova pasta otvara mnoge mogućnosti za kulinarske eksperimente. Umaci od mesa i pavlake, kao i sosevi na bazi sireva, paradajza sa dodatkom patlidžana, tikvica, paprika, maslina i sl., odlično idu uz Fusilli. Mogu se koristiti i u salatama.

Vrijeme kuhanja: 11 minuta. Vrijeme kuhanja "Al dente": 9-10 minuta.

Recepti sa Fusilli (italijanski Fusilli):

Penne rigate (tal. Penne rigate), po našem mišljenju "perje".

Forma: Kratka pasta sa dijagonalnim kosim rezovima i rebrastom površinom. Prečnik je oko 8-10 mm, dužina 35-40 mm, a debljina od 1,2 do 1,3 mm.

Opis: Penne Rigate je jedan od najčešće korištenih formata kratke tjestenine u Italiji. Ova vrsta makarona je dobila ime po spoljašnjoj sličnosti sa starim olovkama za pisanje (talijanski "penna", u prevodu znači pero.

Kao i mnoge druge vrste tjestenine, Penne je izumljen na jugu Italije u regiji Kampanija. U drugim regijama zemlje zovu ih sami. Na primjer, u Umbriji su imali nadimak "spole" (talijanski "spole", što znači "šatl trgovci"), a malo južnije - "maltagliati" (tal. "maltagliati", što znači "loše isečen").

Penne se također dijeli po obliku na:

• Rigate (rebraste, pruge);
• Lisce (glatko);
• Piccole (mali).

Sve Penne tjestenine imaju karakterističan oblik šuplje cijevi sa dijagonalnim kosim rezovima, ali se razlikuju po vrstama (ima ih više od 10), kao što su:

• - perje sa rebrastom površinom; Približne dimenzije: prečnik 10 mm, dužina 35-40 mm, debljina od 1,2 do 1,3 mm;
  
• - perje sa glatkom površinom. Približne dimenzije: prečnik 10 mm, dužina 35-40 mm i debljina od 1,2 do 1,3 mm.
  
• - smanjeno perje sa rebrastom ili glatkom površinom. Približne dimenzije: prečnik 5-6 mm, dužina 12-13 mm i debljina od 1,1 do 1,2 mm;
  
• Penne mezzane rigaterigate) - perje sa rebrastom površinom. Od Penne rigatea se razlikuju po povećanoj dužini i smanjenoj širini. Približne dimenzije: prečnik 7 mm, dužina 36-37 mm, debljina 1,2-1,3 mm;
  
• - perje sa glatkom površinom. Od Penne lisce se razlikuju po povećanoj dužini i smanjenoj širini. Približne dimenzije: prečnik 7 mm, dužina 36-37 mm, debljina 1,2-1,3 mm;
  
• - perje sa glatkom površinom. Od Penne lisce se razlikuju po povećanoj debljini i smanjenoj dužini. Približne dimenzije: prečnik 13 mm, dužina 42 mm, debljina od 1,2 do 1,35 mm;
  
• Penne piccolerigate) - još manje rebrasto perje u odnosu na Pennette rigate. Približne dimenzije: prečnik 5 mm, dužina 31-32 mm, debljina 1,1-1,2 mm;
  
• Penne piccolelisce) - još manje perje sa glatkom površinom u odnosu na Pennette rigate. Približne dimenzije: prečnik 5-6 mm, dužina oko 34 mm; debljine 1-1,1 mm.
  

Posebnosti: Ova vrsta tjestenine je od samog početka zamišljena kao osnova za kulinarsko eksperimentiranje i eksperimentiranje. To potvrđuje i veliki broj varijanti oblika ove paste.

Može se kombinovati sa bilo kojim sosom.

Kombinira i služi: Penne Rigate se odlično slaže sa raznim umacima, uključujući klasične umake od paradajza ili mesa, kao i sa kremastim, sirnim i ribljim umacima. Zauzvrat, savršeni su za pravljenje svih vrsta tepsija.

Oblik Penne Rigate će vam dobro doći, na primjer, u klasičnom receptu za Boscaiola tjesteninu sa sušenim vrganjima i šunkom.

Vrijeme kuhanja: 11 minuta. Vrijeme kuhanja "Al dente": 10 minuta.

Recepti sa Penne rigate (tal. Pennerigate):

Curly pasta

Farfalle (talijanski farfalle - leptiri)

Forma:
Oni su kvadratni komadi tijesta stisnuti u sredini. Sa strane su rubovi tjestenine zašiljeni i izrezani trokutima. Po izgledu podsjećaju na mašne ili leptire.

Prosječna veličina farfala je 3-4 cm široka i 2-3 cm visoka.

Opis:
Farfale su izmišljene početkom 16. veka na severozapadu Italije u Lombardiji (italijanska Lombardija) i Emiliji-Romanji (italijanska Emilia-Romagna).

U prijevodu sa italijanskog "farfalle" znači "leptiri". U Rusiji se ova vrsta tjestenine obično naziva "mašna".

Zbog različite debljine tijesta - debljeg u sredini i tanjeg na rubovima, stekla je popularnost među ostalim tjesteninama.
"Krila" leptira su nešto tanja od podloge, pa su nakon kuvanja mekša i mekša.

Posebnosti:
Figured pasta farfalle ima zanimljivu strukturu. U sredini je tijesto deblje i gušće, a po rubovima tanje.

Ova karakteristika daje ovoj vrsti tjestenine raznovrsnost u organoleptičkim osjećajima prilikom jela. Nakon kuvanja, "krila leptira" su mekša i nježnija od jezgre.

Zbog svog bizarnog i neobičnog oblika, ova vrsta tjestenine posebno je omiljena kod djece.

Osim klasičnog farfala u standardnim veličinama, postoje i druge vrste:

• • Farfalle rigate(talijanski farfalle rigate, prevedeno kao "prugasti leptiri") Rigate znači da na površini paste postoje dodatne pruge-žljebovi. Pomažu da se sos bolje zadrži, kombinuju se sa mesnim i kremastim umacima, jer ih savršeno zadržavaju na površini;

• • Farfalle tonde(talijanski Farfalle Tonde) Vrsta farfala sa zaobljenim ivicama u obliku kašike.Ovaj oblik vam omogućava da zadržite više sosa unutar "kašike". Testenina se odlično slaže sa bilo kojim gustim umacima.

• • Farfallette(Italijanski Farfallette) Oko 1/3 manji od običnih leptira Tradicionalno, Farfallette se poslužuje sa sosom od pečuraka. Takođe se dobro slaže sa laganim umacima od povrća, sira ili kajmaka.
  • Mini farfalle(italijanski mini farfalle).Manje je od farfalle, ali veće od farfallini.Pogodno za salate i lagano povrće, ribu, kremasti umaci;
  • Farfallini(italijanski Farfalline) Najmanja vrsta farfale tjestenine.Zbog svoje veličine koristi se uglavnom za pravljenje supa;
  • Farfallov integral(italijanski Farfalle Integrale) “Integral” u ovom slučaju znači da su u tijesto dodane prirodne boje kao što su cvekla, spanać, tinta od sipe, itd., različite vrste brašna ili začina kako bi se promijenila boja i okus paste.

Najčešća kombinacija boja zelene, bijele i crvene je trobojnica državne zastave Italije, kombinuje se sa laganim umacima na bazi povrća, a odlično se uklapa i u razne salate.

Kombinira i služi:
Farfalle pasta je univerzalna. Njegovi različiti oblici i veličine omogućit će vam da odaberete pravi izgled za bilo koji umak.

Standardni klasični farfale će pristajati kako za lagane umake od povrća ili ribe, tako i za gušće kremaste, sireve i paradajz sosove.
Zbog svog oblika mašne se koriste u prilozima, supama, hladnim i toplim salatama. Njihovi hiroviti oblici inspirisani leptirima začiniće svaki ručak ili večeru.

Vrijeme kuhanja:
Klasični farfale se kuva do al dente 8-9 minuta. Kuvajte dok potpuno ne skuvate 10-11 minuta.

Recepti sa Farfalle (talijanski farfalle) leptirima / mašnama:

Zapin

poslati

Plus

Tweet

Linguini tjestenina osvojila je srca mnogih gurmana – tako je ukusna, nježna i različita od svih vrsta tjestenine. Kuvanje takve tjestenine je jednostavna stvar, međutim, kako bi se napravila ukusna i mirisno jelo sa umakom ili plodovima mora, morate uzeti u obzir sve suptilnosti italijanske kuhinje. Više o ovome i mnogim drugim stvarima reći ću vam u nastavku.

Lingvina pasta sa sosom

Kuhinjski pribor: grubo rende; mjerna čaša i kuhinjska vaga; daska za rezanje i oštar dugi nož; presa za bijeli luk; prostrani kontejneri različitih veličina; lonac sa debelim dnom; cjedilo ili fino sito.

Sastojci

Kuvanje korak po korak

Hajde da napravimo sos

Hajde da skuvamo tjesteninu i skuvamo linguini

Video recept za Linguini testeninu sa pasatom

Pogledajte video ispod da vidite korak po korak proces kuhanje linguini tjestenine sa paradajz sos pasat prema gore opisanom klasičnom receptu.

Lingvina pasta sa cherry paradajzom recept

Vrijeme kuhanja: 13-16 minuta.
Sadržaj kalorija (na 100 grama): 86-91 kcal.
Porcije: jedan.
Kuhinjski pribor: lonac sa debelim dnom; Kuhinjske vage i mjerno staklo; Tiganj obložen teflonom; oštar dugi nož i daska za rezanje; cjedilo; drvena lopatica sa tanka ivica.

Sastojci

Kuvanje korak po korak

Hajde da skuvamo linguini

• U manju šerpu sipajte 600-700 ml hladne vode i sačekajte da proključa.
• U kipuću vodu dodajte 2 prstohvata soli i sipajte 8-10 ml maslinovog ulja da pasta postane mrvičasta.
• 80-100 g linguini tjestenine umočite u šerpu i uz stalno miješanje kuhajte 3-4 minute.
• Odbaci gotov proizvod u cjedilo i ostavite da tečnost prirodno ocijedi.

Pripremite povrće

• Čeri paradajz težine 110-130 g operite i prepolovite, a zatim pažljivo odrežite peteljku. Uklonite ljusku sa jednog čena belog luka i iseckajte ga na tanke kriške.
• Polovinu čilija isperite vodom i narežite na tanke kolutiće. Količinu ljute papričice prilagodite sami.
• Listove svježeg bosiljka oko 10-15 g nasjeckajte na sitne trakice.
• Parmezan, težine 25-30 g, narezan na najtanje trakice.

Hajde da pripremimo proizvod

Video recept za Linguini pastu sa cherry paradajzom

Recept za linguine tjesteninu od škampa

Vrijeme kuhanja: 16-20 minuta.
Sadržaj kalorija (na 100 grama): 109-113 kcal.
Porcije: od 1 do 2.
Kuhinjski pribor: tiganj velikog promjera s neljepljivim premazom; Kuhinjske vage i mjerno staklo; drvena lopatica s tankim rubom; daska za rezanje i oštar dugi nož; Papirnati ručnici; lonac sa debelim dnom; cjedilo.

Sastojci

Kuvanje korak po korak

Hajde da napravimo lingvinu

• U šerpu sipajte 600-700 ml hladne vode i prokuvajte.
• Sipajte 2 prstohvata soli i sipajte 8-10 ml maslinovog ulja.
• U kipuću vodu sipajte 160-190 g linguine paste. Nakon ponovnog ključanja, kuvajte 2-3 minuta.
• Gotove vermicelli odbacimo u cjedilo da se riješimo viška tekućine.

Pripremimo ostale komponente

• Luk oljuštimo od ljuske, operemo i oštrim nožem sitno nasjeckamo.
• Temeljito isperite 8-12 škampa tekućom vodom, zatim otkinite glavu i noge, a zatim pažljivo uklonite ljusku.
• Jednu tikvicu dobro operite i odrežite koru debljine 2-3 mm. Zatim izrezanu koru povrća narežemo na male kvadrate, same tikvice nam ne trebaju.
• Peršun i svježi bosiljak operite, osušite papirnim ubrusima, a zatim narežite na tanke trakice.

Hajde da napravimo sos

Hajde da pripremimo proizvod

Video recept za Linguini pastu sa plodovima mora

Želite naučiti kako napraviti linguine tjesteninu s plodovima mora kod kuće? Pogledajte video ispod koji pokriva cijeli proces kuhanja od renomiranog talijanskog kuhara. je lijepa srdačan proizvod i odličan je dodatak ribljim i mesnim jelima.

Sada znate kako da kuvate italijanska pasta sa umacima i raznim prilozima. Javite nam u komentarima da li vam se svidjela linguini tjestenina po gornjim receptima? Hvala na pažnji i uživajte u svom zdravlju!

Pojavili su se u starom Egiptu, gdje je sirova pomiješana brašna masa sušena i ubirana za buduću upotrebu. Od tada su ljudi smislili mnogo različitih vrsta i oblika tako naizgled jednostavnog jela.

Šta je linguini?

Linguini je tjestenina slična špagetima napravljena od durum pšenice blago spljoštenog oblika. Pasta se kuva bez lomljenja kada se potopi u kipuću posoljenu vodu.

Jela sa takvom tjesteninom pripadaju italijanskoj kuhinji, ali su vrlo popularna u mnogim zemljama svijeta.

Korist i šteta

Testenina je bogatog sastava, sadrži mnogo vitamina (A, E, grupa B,), korisna mineralna jedinjenja (magnezijum, kalijum, kalcijum, gvožđe, mangan, fosfor), složene ugljene hidrate koji održavaju osećaj sitosti dugo vremena i također aminokiselina triptofan i vlakna. Ljudi koji vode računa o težini mogu sebi priuštiti da ovaj proizvod uključe u svoju ishranu u razumnim količinama, posebno ako je napravljen od durum pšenice.

Korisne osobine testenine:

• povećanje otpornosti organizma na stres;
• jačanje koštanog i kardiovaskularnog sistema;
• sprečavanje razvoja disbioze;
• povećanje nivoa hemoglobina u krvi;
• prevencija preranog starenja kože zbog antioksidativnih svojstava tokoferola.

Redovna konzumacija tjestenine pomoći će i u prevladavanju nesanice, depresije, glavobolje (uključujući migrene).

Kontraindikacije za upotrebu paste uključuju ozbiljne bolesti gastrointestinalnog trakta. Osobe sa zatvorom bi također trebale izbjegavati korištenje proizvoda.

Složenost, vrijeme kuhanja

Jela na bazi lingvina smatraju se srednje složenim. Vreme kuvanja je od 40 minuta. do 2,5 sata.Najviše vremena se troši na mesenje i "ostanak" testa. U slučaju kupovine gotove tjestenine, jelo se može pripremiti mnogo brže.

Testeninu treba birati od durum pšenice. Ovo je preduslov za pravljenje "ispravne" paste. Za samoproizvodnju koristi se samo durum brašno.

Jelo se može pripremiti uz dodatak raznih proizvoda: plodova mora, pileće pulpe, gljiva, povrća, orašastih plodova, slanine.

Kako kuhati linguini?

Za 2 porcije trebat će vam sljedeći sastojci:

• 0,2 kg brašna;
• 2 jaja;
• 1 kašičica maslinovog ulja;
• kuhinjska so (po ukusu).

Izrada lingvina na fotografiji:

Pokrijte plastičnu masu i ohladite par sati. Zatim se testu treba uliti sobnoj temperaturi, pa počnite rolati u tanak sloj.

Nakon toga treba rukama razvući tortu.

Zatim izrežite na trake potrebne širine ili koristite posebnu mašinu. Pastu treba malo osušiti.

Nutritivna vrijednost na 100 g proizvoda:

• proteini - 12 g;
• ugljikohidrati - 71 g;
• masti - 1,2 g.

Kalorični sadržaj - 350 kcal.

Opcije kuhanja

Potrebni sastojci za recept:

• 10 paradajza;
• 500 g lingvina;
• 240 ml bijelog stolnog vina;
• par čena belog luka;
• 450 g škampa;
• 225 g kapica i lignji;
• biber, so, peršun (po vašem ukusu).

Proizvodnja:

1. Opran paradajz sitno iseckati na kockice.
2. U zagrejan tiganj sa maslinovim uljem stavite iseckane režnjeve belog luka, lagano propržite.
3. Nakon toga rasporedite masu od paradajza.
4. Nakon minutu ulijte vino, dodajte začine. Promiješajte hranu.
5. Kuvati na minimalnoj temperaturi.
6. Oprane škampe oguliti, pa pržiti u posebnoj posudi nekoliko minuta.
7. Zatim skuvajte tjesteninu dok nije potpuno kuhana.
8. Ogulite trupove lignje, isperite i narežite na kolutiće čija debljina ne smije biti veća od jedan i pol cm.
9. U tiganj sa paradajzom dodajte kolutove lignje i kapice. Kuvajte 8 minuta.
10. Nakon nekog vremena stavite škampe i tjesteninu.
11. Promiješajte sastojke i isključite vatru.

Jelo je spremno.

Video recept:

Komponente:

• 250 g tjestenine i škampa;
• 100 ml pilećeg bujona;
• 450 g šampinjona;
• par čl. l. on rendani sir;
• 0,5 kašičice sušenog bosiljka;
• bugarski biber;
• tri čena belog luka;
• 400 g paradajza;
• 1 tbsp. l. maslinovo ulje;
• začini, so (po vašem ukusu).

Pravljenje jela:

1. Skuvajte testeninu u bočastoj vodi.
2. Oprane šampinjone nasjeckajte, oljuštenu papriku na kockice, režnjeve bijelog luka nasjeckajte.
3. Smesu od povrća stavite u zagrejan tiganj sa uljem, lagano pržite.
4. Zatim prelijte juhom, stavite seckani paradajz, bosiljak. Pomiješajte sastojke.
5. Nakon par minuta nakon ključanja radnog komada, smanjite vatru, stavite oguljene škampe, promiješajte.
6. Kuhajte u zatvorenoj posudi oko 5 do 7 minuta.
7. S vremenom u dobijenu smjesu dodajte tjesteninu, sjedinite proizvode i pospite naribanom sirnom masom.

Jelo je spremno.

Sastojci:

• 250 g tjestenine;
• par čena belog luka;
• 185 g tunjevine (u ulju);
• 4 paradajza;
• 60 g kapara;
• 25 grama putera;
• biber, sol, začinsko bilje (po vašem ukusu).

Pravljenje jela:

1. Skuvajte tjesteninu u bočastoj vodi dok ne bude kuhana.
2. Meso tunjevine narežite na krupnije komade, stavite u zagrejani tiganj sa puterom.
3. Dodajte seckani paradajz i kapare. Kuvajte mešajući minut.
4. Zatim dodajte nasjeckane režnjeve bijelog luka. Pržite još 60 sekundi.
5. Nakon toga isključite grijanje, pomiješajte s tjesteninom.

Gotovo jelo pospite rendanim sirom.

Komponente:

• 230 g tjestenine;
• 15 g listova spanaća;
• četvrtina šolje badema i listova bosiljka;
• 30 g rendanog sira;
• par kašičica svježeg origana (nasjeckanog);
• 1 tsp nasjeckani svježi timijan;
• češanj belog luka;
• par velikih kašika juhe od povrća i maslinovog ulja;
• za ¼ h. l. sol i mljeveni biber;
• 2 tsp sok od limuna.

Pravljenje jela:

1. Stavite spanać u zatvorenu posudu i stavite u mikrotalasnu na par minuta da listovi izblede.
2. Prebacite ih u zdjelu blendera, dodajte bademe, bosiljak, origano, timijan i nasjeckani bijeli luk, pobiberite. Sameljite komponente dok se ne pojavi homogena masa.
3. Nakon toga nalijte juhu, limunov sok, sol. Ponovo promiješajte hranu.
4. Zatim postepeno sipajte maslinovo ulje, ponovo uključite blender.
5. Dobijenu smjesu pospite polovinom naribanog sira, prebacite u zatvorenu posudu i stavite u hladnjak.
6. Za to vrijeme skuhajte tjesteninu u slanoj vodi, stavite je u cjedilo.
7. Nakon što se višak tečnosti stakli, stavite pastu u činiju, zatim dodajte pola čaše pripremljene, sjedinite sastojke.

Testeninu rasporedite na tanjire, prelijte sa par kašika sosa i malo naribanog sira.

Sastojci:

• 300 g pileće pulpe;
• 240 g tjestenine;
• pola čaše limunovog soka;
• zeleni luk, bosiljak, svježi peršun;
• 150 g rendanog sira;
• 50 grama putera;
• par čl. l. maslinovo ulje;
• biber, kuhinjska so (po ukusu).

Pravljenje jela:

1. Skuvajte testeninu u bočastoj vodi, a zatim je stavite u cediljku da se ocedi višak tečnosti. Morate ostaviti 1 tbsp. vode u kojoj se pripremala pasta.
2. Piletinu prethodno skuvati u slanoj vodi, ohladiti. Narežite na male komade. Stavite u prethodno zagrejan tiganj sa maslinovim uljem.
3. Lagano propržite, a zatim nasjeckajte začinsko bilje i listiće bosiljka i stavite uz meso.
4. Takođe sipajte limunov sok, pomešajte hranu. Kuvajte 1 minut.
5. Zatim dodajte skuvanu testeninu i 100 grama rendanog sira, promešajte.
6. Sipati malo vode u kojoj se kuvala testenina.

Gotovo jelo u porcijama rasporedite na tanjire, pospite naribanim sirom.

Komponente:

• 0,5 kg tjestenine;
• tri jaja;
• 125 g slanine;
• ½ tbsp. krema;
• 180 g sira;
• 30 g peršuna;
• biber, kuhinjska so (po vašem ukusu).

1. Slaninu stavite u zagrejanu šerpu, pržite na umerenoj vatri (oko 8-12 minuta), povremeno mešajući.
2. Skuvajte tjesteninu u bočastoj vodi, pa je stavite u cjedilo kako bi se ocijedio višak tečnosti (ostavite čašu ove vode).
3. U dublju činiju razbiti jaja, uliti pavlaku, dodati rendani sir. Umutiti dok ne postane glatko.
4. U vruću pastu ulijte masu od jaja i pomiješajte sastojke. To se mora učiniti brzo kako bi se masa ravnomjerno rasporedila po tjestenini. Zatim možete uliti malo tečnosti koja je ostala nakon kuvanja testenine.
5. Dodajte prženu slaninu, biber, sol, sjedinite namirnice.

Gotovo jelo rasporedite u porcije na tanjire, pospite seckanim peršunom i naribanom sirnom masom.

Sastojci:

• 220 g tjestenine;
• 1 tbsp. mlijeko niske masnoće;
• pola kašičice kuhinjske soli;
• biber (po vašem ukusu);
• 1 tbsp. l. brašno i maslinovo ulje;
• 60 g parmezana;
• 1,5 tbsp. l. mascarpone sir.

Pravljenje jela:

1. Prokuhajte testeninu, nakon čega je treba držati na toplom.
2. Sipajte mlijeko u dublju posudu, zatim dodajte začine, promiješajte.
3. U zagrejan tiganj sipajte brašno, pržite nekoliko minuta uz stalno mešanje.
4. Zatim sipajte mlečnu smesu, dinstajte tri minuta. dok se lagano ne zgusne miješanjem proizvoda.
5. Ugasite vatru, dodajte parmezan i mascarpone.
6. Umak od sira pomiješajte sa linguinom.

Pre serviranja jelo pospite preostalom masom od rendanog sira.