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Chak chak en el idioma Bashkir. Platos nacionales bashkir: lista, recetas. Cocina bashkir. Receta de chak-chak

¡Hola, todos! Hoy nuestro invitado es el postre nacional Bashkir: chak-chak.

Chak-chak está hecho con pajitas fritas masa sin levadura y jarabe de miel fragante. Es imposible resistirse al manjar, porque nuestro manjar es tan sabroso y dulce. Se sirve chak-chak al estilo bashkir en lugar de un pastel para mesa festiva... Almacenado fuera del frigorífico.

Beber té con nuestro postre será recordado durante mucho tiempo si decides cocinar conmigo. Especialmente para nuestro sitio y para ustedes, queridas azafatas novatos, tomé una receta con un asistente de video. Feliz lectura y visualización.

La composición de los ingredientes es bastante sencilla. Para la prueba, necesitamos huevos de gallina, un vaso de vodka, azúcar, sal y Harina de trigo... Para jarabe de miel: miel de flores naturales y azúcar. Para aceite de girasol inodoro en grasa profunda.

Primero, preparemos la masa de chak-chak. Los huevos de gallina helados se rompen en un recipiente de vidrio. Congele los huevos un poco antes de usarlos. Gracias a esto, el chak-chak resultará especialmente aireado.

V mezcla de huevo Se introduce el vodka frío. Solo necesitas un poco de vodka. Sirve como polvo de hornear y no se siente en absoluto en el postre terminado.

Un poco de azúcar y un poco de sal no harán daño, como una cucharada o una pizca.

La masa se mezcla con un batidor. La harina se une. Primero un vaso y revuelva.

Luego una porción es un poco menos que un vaso y se amasa la masa.

La masa se amasa bien con las manos en un bollo. Luego se cubre con un bol durante 30 minutos. El hombre de jengibre debe "descansar" y volverse más elástico y flexible en el trabajo.

La masa reposada se enrolla ligeramente y luego se divide en dos. La superficie de la mesa se espolvorea con harina. La masa se enrolla en una capa de espesor medio.

Cortar en tiras con un cuchillo y luego en tiras.

Poco a poco, toda la masa se corta en tiras. Puede eliminar el exceso de harina con un colador.

El recipiente para freír se coloca en el fuego y se calienta bien junto con el aceite de girasol. La preparación del aceite se determina de la siguiente manera: la bola de masa debe sumergirse en aceite hirviendo. Si inmediatamente flota y comienza a burbujear, entonces la grasa profunda está lista para funcionar.

La masa se envía en pequeñas porciones al aceite hirviendo. Debe conectar inmediatamente una espumadera. Durante el proceso de fritura, las pajitas se mezclan varias veces. Esto produce mucha espuma hirviendo. Tenga mucho cuidado de no meter las manos en un recipiente con aceite.

Es necesario freír la masa para chak-chak hasta que esté ligeramente dorada, y aquí es importante no perderse este momento. Para eliminar el exceso de grasa, la pajita terminada se quita con una espumadera en un colador o en una toalla de papel.

Luego se transfiere a un bol.

Ahora necesitas preparar el jarabe de miel. Primero, la miel se envía a la sartén y luego el azúcar. El azúcar se necesita tres veces menos que la miel.

La olla se coloca en la estufa. Miel derretida con azúcar y luego hervir un poco hasta que quede una espuma ligera con agitación regular.

Se vierten palitos de masa fritos con jarabe de miel caliente.

Revuelto con una cuchara. Para un remojo uniforme, es más conveniente hacerlo en porciones. Primero, vierte el almíbar sobre una parte del chak-chak frito y luego sobre otra parte.

Para formar un chak-chak en forma de tobogán o torta, las manos deben estar humedecidas con agua. Las pajitas en el almíbar se transfieren a un plato para servir y se convierten en un portaobjetos. Se presiona un dulce tobogán en círculo con las palmas húmedas.

Puedes completar la preparación del postre Bashkir con una decoración. Chak-chak se complementa opcionalmente con confitería, nueces o hojuelas de coco... ¡Yamkuk te desea buen provecho!

Hay varias recetas para hacer chak-chak. Esta deliciosa golosina crujiente espolvoreada con sirope de miel es fácil de hacer en casa.

Habiendo dominado este método de hacer chak-chak, puede experimentar, cada vez haciendo un plato dulce de una manera nueva.

Necesitará:

  • 0,5 kg de harina de trigo;
  • 5 huevos grandes;
  • 120 g de azúcar;
  • 5 g de sal;
  • 5 g de levadura en polvo;
  • 200 g de miel;
  • 150 ml aceite vegetal.

Receta paso a paso:

  1. Batir los huevos con sal, levadura en polvo y 20 g de azúcar. Agrega la harina tamizada y amasa la masa firme, trabajando primero con una cuchara y luego con las manos.
  2. La masa se deja "reposar" durante 15 minutos, cubierta con una toalla.
  3. Después de este tiempo, la base terminada se enrolla en un pastel y se deja secar un poco. Esto facilitará el proceso de corte de productos.
  4. La capa se corta en tiras de 2 cm de ancho, que se apilan una encima de la otra y se cortan en trozos de 3 mm de grosor.
  5. Calentar el aceite en una sartén profunda. En la grasa profunda resultante, las piezas de trabajo se bajan en partes y se fríen hasta que estén doradas.
  6. De la mantequilla, la masa se transfiere a un colador o sobre una servilleta de papel.
  7. El resto del azúcar y la miel se calientan y se hierven durante 2 minutos.
  8. Los espacios en blanco fritos se vierten con almíbar caliente y hasta que la miel se congele, el chak-chak se coloca en forma de diapositiva.
  9. Antes de servir, el postre se guarda en el frigorífico durante 40 minutos.

Consejo: se debe agregar sal a la masa para el chak-chak, de lo contrario, a pesar de la dulzura, el postre parecerá insípido.

Delicias al estilo tártaro

Un chak-chak grande preparado de acuerdo con esta receta se verá espectacular en una mesa festiva.

  • 320 g de harina;
  • 2 huevos;
  • 50 g de azúcar;
  • 3 g de sal;
  • 10 g manteca;
  • 70 g de miel;
  • 40 ml de leche;
  • 100 ml de aceite de girasol.

Pasos de cocción:

  1. Batir las yemas enfriadas con una batidora con azúcar y agregar un trozo de mantequilla derretida.
  2. Batir las claras con sal por separado hasta que estén espumosas y combinar ambas composiciones.
  3. Agrega la leche, vierte la harina tamizada, amasa la masa y déjala reposar durante 30 minutos.
  4. Luego, extienda un pastel delgado y córtelo en rectángulos largos. Cada parte se divide en varias tiras.
  5. Los espacios en blanco se fríen en partes y luego se elimina el exceso de aceite con una toalla de papel.
  6. El jarabe se hierve con miel y azúcar durante 2 minutos, en los que se sumergen las piezas de trabajo mientras aún está caliente. Colóquelos en una diapositiva.
  7. Antes de servir, el tártaro chak-chak se guarda en el refrigerador hasta que se solidifique.

Postre oriental con miel

¡Este manjar se prepara muy rápido y simplemente se derrite en tu boca!

Lista de compras:

  • 4 huevos;
  • 350 g de harina;
  • 3 g de sal;
  • 40 ml de agua;
  • 200 g de miel;
  • 40 g de azúcar;
  • Aceite para freír.

Secuenciación:

  1. La masa se amasa con huevos, harina y sal.
  2. La base se divide en 4 partes, se forman bolas de cada una y luego se enrollan en pasteles.
  3. Las capas se cortan en tiras finas y se secan un poco.
  4. En un cazo calentar el aceite y poner la masa en porciones, freír hasta que se dore.
  5. El agua, la miel y el azúcar se colocan en una cacerola pequeña y se hierven hasta que los granos dulces se disuelvan por completo.
  6. Las pajitas fritas se vierten en un bol y se vierten con almíbar caliente.
  7. Para que el postre esté bien saturado, se coloca en el refrigerador durante una hora.

Cómo cocinar Bashkir chak-chak

La tecnología de preparación de la masa para este manjar difiere de la receta tártara.

  • 500 g de harina;
  • 4 huevos;
  • 20 ml de mantequilla derretida;
  • 2 g de sal;
  • 2 g de refresco;
  • 0,5 l de aceite vegetal;
  • 100 g de azúcar;
  • 150 g de miel;
  • 50 g de frutas confitadas.

Pasos de cocción:

  1. La harina se combina con soda y se tamiza. Se introducen los huevos, se agrega mantequilla y se amasa una masa suave. Déjelo en la mesa durante una hora.
  2. Estirar el bizcocho y cortarlo primero en tiras y luego en cuadrados pequeños.
  3. El aceite se calienta en un caldero. Los trozos de masa se vierten en grasa profunda en pequeñas porciones y se fríen hasta obtener un apetitoso tono rojizo.
  4. El almíbar está hecho de miel y azúcar.
  5. Los trozos de masa se doblan en un montón, se vierten con almíbar y se espolvorean con frutas confitadas picadas.
  6. Bashkir chak chak con miel se coloca en el congelador durante un cuarto de hora antes de servir.

Sin huevos añadidos

Incluso sin este importante ingrediente, puede preparar un chak-chak fragante, sabroso y delicado.

Necesitaría:

  • 150 g de azúcar;
  • 450 g de harina;
  • 100 ml de agua;
  • 50 g de miel;
  • 200 ml de crema agria;
  • 3 g de sal;
  • 200 g de nueces;
  • grasa profunda.

Progreso de la cocción:

  1. La crema agria se sala, se combina con harina tamizada y se amasa una masa suave. Déjalo reposar durante 15 minutos.
  2. El agua se calienta, se vierte azúcar y se agita hasta que se disuelva por completo. La llama del quemador se reduce, después de 15 minutos se agrega miel al almíbar, se mezcla hasta que quede suave y se retira del fuego.
  3. Picar finamente las nueces con un cuchillo.
  4. Se saca una capa de la masa preparada, que se corta primero en tiras anchas y luego en tiras finas.
  5. Los productos se fríen y se colocan en servilletas de papel.
  6. Espolvoree los crujientes en blanco con nueces, vierta el almíbar, mezcle, doble y sirva en la mesa.

Opción inusual con vodka.

En esta receta, el vodka actúa como polvo de hornear y conservante. En el postre terminado, la presencia de alcohol no se delata de ninguna manera.

Necesitaría:

  • harina tamizada - 0,4 kg;
  • huevos - 2 piezas.;
  • vodka - 30 ml;
  • sal - una pizca;
  • miel - 250 g;
  • azúcar granulada - 70 g;
  • aceite de girasol - 0,4 l.

Procedimiento:

  1. Los huevos fríos se baten y se vierten en harina. Agrega vodka y sal. Amasar la masa primero con un batidor y luego con las manos.
  2. Con la masa se forma una bola y se coloca en un lugar frío durante 30 minutos.
  3. Luego, el pastel se extiende y se corta en trozos arbitrarios.
  4. La masa se fríe en porciones en aceite hirviendo y se retira con una espumadera sobre servilletas.
  5. La miel se hierve con azúcar hasta que esté espumosa.
  6. La maleza chak-chak enfriada se vierte con almíbar tibio y se sirve en la mesa completamente fría.

Leche condensada

Reemplazando la miel con leche condensada, puede obtener un manjar igualmente sabroso y original.

Necesitará:

  • 0,25 kg de harina;
  • 2 huevos;
  • 20 g de azúcar;
  • 2 g de sal;
  • 60 ml de leche desnatada;
  • 15 g de mantequilla;
  • 350 g de leche condensada;
  • 0,25 l de aceite vegetal.

Receta paso a paso:

  1. La masa se amasa con huevos, azúcar, harina, mantequilla y leche.
  2. La base se enfría, se enrolla y se corta en tiras finas. Cada uno de ellos se divide en 3-4 partes.
  3. El aceite se calienta en un caldero, se sumergen tiras de masa y se fríen hasta que estén doradas.
  4. El exceso de grasa se elimina de los productos terminados.
  5. Las pajitas fritas se colocan en un bol y se vierten con leche condensada. Forma una diapositiva.
  6. El plato se coloca en el refrigerador para remojar durante una hora.

Chak-chak de palitos de maíz

Delicioso análogo dulzura oriental se puede preparar rápidamente sin amasar ni freír la masa.

Componentes requeridos:

  • 200 g de palitos de maíz;
  • 180 g de mantequilla;
  • 500 g de caramelo.

Proceso de cocción.

  1. El caramelo se libera de los envoltorios de los dulces, se pone en una cacerola con mantequilla y se derrite a fuego mínimo, revolviendo constantemente.
  2. Cada barra se sumerge rápidamente en la masa caliente.
  3. Si bien el caramelo no está congelado, el postre se coloca en forma de pirámide.
  4. La golosina está lista para comer después de que se haya fijado.

El chak-chak casero, preparado según cualquiera de las recetas propuestas, permanece blando durante mucho tiempo. Se puede almacenar en un recipiente hermético durante 2 a 3 semanas.

Cada nación tiene su propia visión de lo que debería ser la comida. Esto está muy influenciado por la forma de vida de las personas, su cultura, costumbres y tradiciones. Por ejemplo, los bashkires llevan mucho tiempo un estilo de vida seminómada. Pasaban el invierno en las aldeas y en verano iban al campo a vagar. Para sobrevivir en tales condiciones, es necesario comer bien y ser capaz de adaptarse a cualquier entorno. Esta es probablemente la razón por la que el Bashkir platos nacionales se distinguen por su especial valor nutricional y al mismo tiempo por su facilidad de preparación.

Características nacionales

Dada la forma de vida inusual, las amas de casa Bashkir tuvieron que hacer muchos esfuerzos para alimentar a la familia. La mayor parte del tiempo se vieron obligados a cocinar en condiciones de campo.

Esta circunstancia, naturalmente, dejó su huella en la elección de los productos y la forma en que fueron procesados:

  1. Los platos nacionales de bashkir se preparan con una cantidad mínima de condimentos. Para que la comida sea sabrosa y aromática, principalmente pimienta (roja y negra), ajo y un gran número de verduras (eneldo, cebolla y perejil). Locales cree que esto es suficiente.
  2. La mayoría de los platos Bashkir se preparan tradicionalmente con carne. Suele ser carne de caballo o cordero. La mayoría de las veces, la carne se cocina en trozos grandes con mucha grasa. Esto es comprensible. De hecho, las personas que viven en tales condiciones necesitan alimentos ricos en calorías. Sin él, es difícil hacer frente al arduo trabajo diario.
  3. Los residentes locales han encontrado una manera de neutralizar los efectos que tiene comer grandes cantidades de grasa en el cuerpo humano. Junto con la carne, siempre sirven en la mesa productos lácteos fermentados (kurut, ayran o koumiss).
  4. Dadas las peculiaridades de la vida nómada, los Bashkirs utilizan tradicionalmente productos en la alimentación. almacenamiento a largo plazo(cereales, frutos secos y cecina).

Gracias a estas características, los platos nacionales de Bashkir son ricos en calorías y beneficios. Las amas de casa locales saben cómo tomar lo más importante de cada producto y utilizarlo de la mejor manera posible.

Bashkir "Chak-chak"

Pero los platos nacionales de Bashkir no se limitan solo a la carne. Entre ellos hay muchos productos de masa, diversas bebidas y postres. Uno de los más populares, quizás, es "Chak-chak". Para prepararlo necesitas:

6 huevos, 450 gramos de harina, 300 gramos de azúcar, 160 gramos de miel, 2 gramos de sal, 65 mililitros de agua y 400 gramos de ghee.

Preparar tal postre es muy simple:

  1. Primero, a partir de huevos batidos, se debe amasar la harina y la sal. masa sin levadura.
  2. Luego, debes enrollarlo en una capa de 5 milímetros de grosor.
  3. Corte el producto semiacabado en tiras de no más de 1 centímetro de ancho. Resultan varias cintas de masa.
  4. Ahora deben cortarse en trozos pequeños. El ancho de cada uno no debe ser superior a 0,5 centímetros.
  5. Freír los espacios en blanco en ghee.
  6. Hervir el almíbar con agua, azúcar y miel.
  7. Combínalo con trozos de masa frita.

El plato terminado generalmente se coloca en un portaobjetos sobre un plato y se sirve con té después de que la masa se haya endurecido ligeramente.

Surtido rico

Solo a primera vista parece que la cocina Bashkir no se distingue por su variedad. De hecho, el estilo de vida seminómada se ha convertido en un incentivo adicional para las amas de casa locales. Tratando de decorar sus vidas de alguna manera, se les ocurrieron muchas platos interesantes, que hasta el día de hoy no han perdido su relevancia.

Y hoy, muchas familias Bashkir están felices de cocinar lo que se inventó hace muchos años:

  1. Shurpa sopa rica con carne y hierbas).
  2. Carne de caballo braseada rellena de ajo y pimiento.
  3. Beshbarmak (carne hervida con trozos de masa).
  4. Belyashi.
  5. Plato de carne al estilo Bashkir. Productos cárnicos hervidos (ternera, pollo, lengua, hígado y salchicha casera) se sirven en un plato junto con una ensalada de verduras.
  6. Kuyrylgan (ensalada de patatas, pescado hervido y encurtidos con mayonesa).
  7. Sopa de Salma. Se hierven trozos de masa caldo de carne, y luego poner a punto, agregando sal y cebollas crudas.
  8. Elesh. Para esta sopa, primero hierve la carne. trozos grandes, y luego las verduras se cocinan por separado en el caldo. Las papas, el repollo, las cebollas y las zanahorias también se cortan en trozos grandes o solo por la mitad.
  9. Tutyrlgan-tauk (pollo relleno con una mezcla de huevos, leche y mantequilla).

10. Empanadas con diferentes rellenos(wak-balish, uch-pochmak, shurpaly-balish).

11. Duchmaki (pasteles de requesón).

12. Bebidas (ayran, bool, koumiss y kurut).

Incluso esta breve lista permite ver cuán diversa es la cocina tradicional Bashkir.

Tesoro Nacional

Bashkortostán es famoso desde hace mucho tiempo por su miel. Este producto es famoso en todo el mundo por su sabor único y sus propiedades únicas. Y para los residentes locales, es una cuestión de orgullo nacional.

En un país donde hay muchas montañas vírgenes, estepas, bosques y prados, existen todas las condiciones para practicar la apicultura. La miel de bashkir es única por su pureza ecológica. Más de 350 especies de plantas diferentes crecen en vastas áreas, cerca de las cuales no hay grandes empresas industriales. Además, cada cuarto de ellos tiene una productividad especial para la producción de néctar. Este producto contiene composiciones de sabor y aroma que no se encuentran en ninguna otra miel. Además, tiene muchas variedades. Después de todo, las plantas no suelen florecer solas. Este período puede ocurrir simultáneamente, por ejemplo, en un tilo, roble, arce o sauce. En los bosques mixtos, esta situación no es infrecuente. De aquí provienen los aromas inusuales.

Además, la miel de Bashkir es famosa por su rica composición. Contiene alrededor de cuatrocientas sustancias y compuestos activos diferentes: vitaminas, macro y microelementos, además de aminoácidos, proteínas, enzimas y dextrinas. Esto amplía enormemente el alcance del producto. La mayoría de las veces se usa para la prevención y el tratamiento:

  • todo tipo de enfermedades de la garganta;
  • resfriados
  • gripe;
  • bronquitis crónica;
  • trastornos nerviosos;
  • problemas digestivos;
  • insomnio;
  • depresión;
  • varias tensiones.

En general, casi ningún campo de la medicina puede prescindir de la miel. Incluso los cosmetólogos le han encontrado un uso. Pero en cada caso individual, el problema debe abordarse individualmente.

Bashkir kystyby

Tradicionalmente, ni un solo banquete en los Bashkirs pasa sin hornear. Básicamente, estos son pasteles con varios rellenos y todo tipo de postres. El plato nacional de Bashkir "kystyby" merece una atención especial. Básicamente, este es un pan plano normal (o panqueque) relleno con puré de patatas(a veces junto con gachas de mijo).

Para prepararlo necesitarás:

4 vasos de harina, huevos, 50 gramos de mantequilla, 250 mililitros de agua y leche cada uno, patatas y aceite vegetal.

El proceso de cocción es extremadamente simple:

  1. Amasar una masa bastante compacta con harina, huevos y agua. Agregue mantequilla y deje que el producto semiacabado "repose" durante 40 minutos.
  2. Divídalo con las manos en trozos pequeños, cada uno de los cuales se enrolla en un pastel.
  3. Freír las piezas de trabajo en una sartén caliente (sin aceite).
  4. Cocine las patatas por separado. Agregue un poco de mantequilla y leche y haga un puré suave. Si lo desea, también puede cocinar gachas de mijo en paralelo.
  5. Coloque un poco de puré de papas en un lado de cada pan plano y cúbralo con la otra mitad.
  6. Freír los productos por ambos lados con la adición de aceite.

Tal plato puede prepararse para uso futuro y almacenarse en el refrigerador. Esta es una gran opción para un desayuno rápido. Por la mañana, solo queda calentar el bizcocho relleno de la forma que más le convenga (en una sartén o en el microondas).

Gubadia festiva

Otro plato de masa nacional es Bashkir gubadiya. Es un pastel con un relleno complejo. Tradicionalmente, la gubadia se cocina en los días festivos y en una boda siempre está en el centro de la mesa. El plato tiene varias características:

  1. Para ello se utiliza masa, que contiene mucho aceite.
  2. El relleno siempre se coloca en capas en el interior. Además, nunca se mezclan. La composición del relleno incluye tradicionalmente: corto (requesón seco), huevos, arroz y varios frutos secos. Por lo general, la gubadia es un postre. Y cuando se elabora con carne, se utiliza como segundo plato caliente.

Por ejemplo, considere la receta clásica de gubadia. Necesitará los siguientes productos:

Para la prueba:

para un vaso de harina 8 gramos de levadura prensada, 60 mililitros de leche, un huevo, 25 gramos de azúcar, un poco de sal y un par de cucharadas de ghee.

Para abreviar:

por litro y medio de kéfir, una cucharada de ghee y 100 gramos de azúcar.

Para rellenar:

4 huevos, 350 gramos de corteza, 125 gramos de arroz, 2 puñados de pasas y 2 cucharadas de ghee (para la impregnación).

Para rociar:

50 gramos de mantequilla, 100 gramos de harina y 25 gramos de azúcar en polvo.

Proceso de cocción:

  1. Primero necesitas hacer un corto. Para hacer esto, hierva el kéfir en una cacerola y espere hasta que todo el líquido se haya evaporado y el coágulo restante se vuelva beige. Esto llevará al menos una hora. Luego, sin dejar de calentar, agregue el azúcar. Después de un par de minutos, la olla se puede quitar de la estufa. Introducir en la mezcla aún caliente. mantequilla derretida y mezclar bien.
  2. Para preparar la masa, primero hay que diluir la levadura en leche. Agrega la harina, el huevo y el azúcar y amasa la masa. Déjalo reposar hasta que se duplique el volumen. Después de eso, la masa debe salarse y combinarse con ghee.
  3. Mientras la masa se eleva, puede comenzar a llenar. Es necesario hervir el arroz, los huevos por separado y verter agua sobre las pasas durante un rato para que se hinchen un poco.
  4. Divide la masa en 2 partes. Además, uno debe tener el doble de tamaño que el otro. Es ella quien debe colocarse en el fondo de la sartén tratada con aceite. Los lados pequeños deben envolverse alrededor de los bordes.
  5. Además, el relleno se distribuye en capas: arroz - huevos picados - arroz - pasas.
  6. Todo esto se debe verter con mantequilla derretida en caliente y cubrir con un segundo trozo de masa, pellizcando los bordes.
  7. Se debe dejar fermentar la tarta durante unos 20 minutos. Durante este tiempo, puede preparar chispas. Para hacer esto, solo necesitas frotar los ingredientes con tus manos.
  8. Engrase la parte superior del pastel con mantequilla y espolvoree generosamente con migas cocidas.
  9. Hornee durante al menos 40 minutos en el horno a 180 grados.

Es mejor comer un pastel así caliente. Si el producto se ha enfriado, es aconsejable recalentarlo.

Yyuasa para el té

Uno mas un plato tradicional La masa de bashkir se llama "yyuasa". La receta para su preparación requiere los siguientes componentes principales:

por 500 gramos de harina, 6 huevos crudos y manteca.

De hecho, el plato es pedazos masa frita... El proceso en sí consta de tres etapas:

  1. Primero, debe hacer una masa sin levadura común con harina y huevos batidos. Si lo desea, puede agregarle muy poca sal.
  2. Luego se debe extender en forma de flagelos delgados y luego cortar en trozos del tamaño de una caja de fósforos (5 centímetros). A veces, la masa se enrolla en una capa y se divide en diamantes.
  3. Freír las piezas de trabajo en abundante aceite. Con tal procesamiento, aumentan significativamente de volumen. Después de freír, los productos terminados deben transferirse a un colador (o servilleta) para eliminar el exceso de grasa.

Este postre se sirve a menudo durante la bebida tradicional de té Bashkir. A los lugareños les encantan las delicadas mini donas fritas.

Bebida popular

Bashkir kumis es considerado uno de los más famosos bebidas nacionales... Suele estar elaborado con leche de caballo. Para el trabajo, la anfitriona necesita un conjunto mínimo de productos:

por 500 mililitros de leche, la misma cantidad de agua, además de un poco de azúcar y miel.

El procedimiento para preparar una bebida se reduce a los siguientes pasos:

  1. Todos los ingredientes deben colocarse en un plato de roble. Por lo general, cada casa tiene uno.
  2. Agite el recipiente al menos 500 veces y luego déjelo reposar durante la noche. Repite acciones similares un par de veces más. Para entonces, debería aparecer un coágulo en el líquido.
  3. Deje el producto en el frigorífico durante un día.

El resultado es una bebida blanca, ligeramente aguada, con un fuerte olor a adobo y un sabor amargo. Kumis es muy útil para el cuerpo humano, ya que tiene un efecto positivo en el estado del estómago y mejora el proceso de digestión. Además, es un excelente agente antibacteriano. Los lugareños afirman que incluso puedes emborracharte con una gran cantidad de kumis, porque contiene aproximadamente un 10 por ciento de alcohol (como en el vino ligero).

Preparación:

1. Tamizar previamente la harina. Huevos (deben ser temperatura ambiente) batir con sal, agregar gradualmente la soda y la mantequilla derretida.

2. Incorporar poco a poco la harina a la masa batida, amasando una masa blanda. Cubra la masa resultante con una toalla ligeramente húmeda y déjela reposar durante aproximadamente una hora.

3. Mientras la masa está "reposando", prepare el almíbar: vierta el azúcar en el agua y caliente a temperatura ambiente, luego agregue la miel.

4. Estirar la masa terminada en una capa de unos 5 mm y cortar en tiras finas. Luego enrollamos la pajita en flagelos, la dejamos secar un poco y la cortamos en trozos de 1-1,5 cm.

5. Eche los trozos en porciones en aceite vegetal hirviendo y fríalos hasta que estén dorados. Sacamos los fideos con una espumadera, dejamos escurrir el exceso de aceite y los ponemos en un recipiente hondo.

6. Vierta los fideos fritos con almíbar caliente y revuelva.

7. Con las manos sumergidas en agua, formamos un pastel, en forma de diapositiva o pirámide. Deje que el chak-chak se enfríe.

Puedes decorar el Bashkir chak-chak con frutos secos picados, nueces, monpasier, chocolate rallado. Además, todo esto se puede agregar al plato al mezclar masa y almíbar.

Recetas para un verdadero postre oriental chak-chak para usted en nuestra selección: para el té. ¡Esta dulzura de miel no dejará indiferente a nadie!

  • harina - 300 gr
  • huevos - 3 piezas
  • vodka - 1.5 cucharadas.
  • sal - 0.3 cucharadita
  • aceite vegetal - 200 gr
  • jarabe: miel - 3 cucharadas
  • azúcar - 4 cucharadas

Cubra la masa preparada con un plato.

Retiramos un rato, unos 30 minutos, para que infunda y se hinche.

Cuando sube nuestra masa, la dividimos en tres partes iguales. Ahora enrolle cada parte finamente, pero no más de 2 mm.

Corta tiras de unos dos centímetros de ancho con un cuchillo.

Cogemos la bandeja. Extendimos los fideos sobre una toalla.

Rellene los fideos con la masa de miel dulce cocida.

Mezcle todo con cuidado, trate de no romperlo.

"Chak-chak" en un plato (las manos deben estar mojadas). Para evitar el vacío, presione un poco hacia abajo.

Receta 2: cómo cocinar un verdadero chak-chak tártaro

  • Harina - 500-600 g
  • Mantequilla - 150 g
  • Azúcar - 150 g
  • Huevos - 5 uds.
  • Miel - 300 g
  • Grasa para freír (aceite vegetal) - 300-400 g

Combine los huevos con el azúcar (30 g). El azúcar le da a la masa un cálido color dorado cuando se fríe.

Derretir la mantequilla al baño maría y dejar enfriar un poco.

Agregue mantequilla derretida tibia (no caliente) a los huevos. Mezcla.

Tamizar la harina.

Agrega la harina tamizada poco a poco a la masa. Primero agregue 500 g de harina. Luego, si la masa no está lo suficientemente firme, agregue el resto de la harina.

Amasar la harina, la mantequilla, el azúcar y los huevos. La masa para el chak-chak tártaro debe ser suave, pero densa, para que sea conveniente trabajar con ella. Cubre la masa y déjala por 15 minutos.

Amasar la masa con las manos formando una capa de 1 cm de grosor, cortar en tiras de 1-1,5 cm de ancho

Enrolle los flagelos de la masa, de unos 0,5 cm de diámetro Los flagelos son bastante largos. Para facilitar el enrollado, se pueden cortar en varios trozos.

Cortar los flagelos en trozos de 3-4 cm formando palitos.

Caliente el aceite en un caldero, una sartén profunda o una cacerola de fondo grueso. Sumerja los palitos en la grasa hirviendo. Freír, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas (2-3 minutos). Luego retire los palitos de la grasa.

Freír el resto de la masa de la misma forma. Agregue aceite al caldero según sea necesario.

Para preparar caramelo de miel, vierta la miel en una cacerola, mezcle con el azúcar restante (120 g).

Lleve la mezcla a ebullición a fuego lento. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 3-5 minutos. El azúcar debe disolverse y el caramelo debe espesarse un poco.

Transfiera los palitos a una bandeja para hornear o un plato ancho y vierta sobre la miel caliente. Mezclar suavemente pero a fondo.

Coloque en un plato en forma de pirámide.

Sirva el chak-chak tártaro con té y frutas glaseadas.

Receta 3, paso a paso: delicioso chak-chak con miel

Chak-chak es un postre tártaro tradicional. Se prepara con huevos, harina y miel. Prepararlo es muy, muy sencillo, la única dificultad puede ser amasar la masa, ya que debe quedar bastante apretada y elástica. Y todas las demás etapas son tan fáciles como pelar peras, mucho más fácil que esculpir albóndigas caseras o albóndigas.

  • huevos (frescos) - 3 piezas
  • harina de trigo (BC) - 300 g
  • vodka - 75 ml
  • sal - una pizca
  • miel - 4 cucharadas
  • azúcar - 75 g

Batir los huevos con un tenedor, una pizca de sal y vodka.

Agrega la harina tamizada.

Amasar una masa dura y no pegajosa y dejar reposar durante 20 a 30 minutos.

Dividir la masa en 3 partes iguales y luego enrollar cada una de ellas en una capa muy fina y cortar en tiras uniformes de 20 mm de ancho.

Mezcle la miel con el azúcar y derrita un poco. Este será el almíbar de remojo para el postre.

Doblar las tiras fritas en un plato ancho con lados, verter sobre el almíbar caliente y revolver rápidamente. Deje enfriar el chak-chak y sírvalo con té.

Receta 4: delicioso postre oriental chak-chak (con foto)

Este postre se suele consumir con café o té. El chak-chak se sirve entero o cortado en trozos.

  • Sal;
  • 4 huevos;
  • 300-400 gramos de harina;
  • 150 gramos de azúcar;
  • 300-400 mililitros de aceite vegetal.

Primero, para el postre, debes amasar la masa. Los huevos se mezclan con una pizca de sal, la harina se introduce gradualmente.

Después de que la masa se haya vuelto lo suficientemente empinada, se deja reposar durante 20-30 minutos.

Para preparar chak-chak, debe abastecerse de gasa con anticipación. Debe empaparse en agua y colocarse en el congelador.

La masa "reposada" se extiende formando una capa de 2 milímetros de espesor.

Con un cuchillo afilado, la masa se corta con cuidado en tiras separadas.

La siguiente etapa es muy larga y laboriosa: cada tira debe cortarse de tal manera que se formen pequeños bloques.

El aceite vegetal se calienta en una cacerola o una cacerola de fondo grueso. Los trozos de masa se envían a la mantequilla y se fríen ligeramente. Cada lote que se inicia se fríe durante un promedio de dos a tres minutos. La masa no debe quemarse ni dorarse.

Los trozos de masa retirados se colocan sobre una toalla de papel para escurrir el exceso de aceite.

El azúcar se mezcla con miel y se prende fuego. La mezcla se lleva a ebullición, después de lo cual se hierve un poco.

El almíbar resultante se mezcla con la masa y se mezcla bien.

Extienda la estopilla preparada en una fuente o plato hondo. La masa con almíbar se coloca rápidamente sobre una gasa.

Encima del postre se cubre con un plato, que se presiona con fuerza. Después de eso, la estructura se da vuelta, se quita la gasa. El chak-chak tártaro casero puede tener absolutamente cualquier forma que se pueda dar con una gasa empapada en agua. Lo más difícil para preparar un postre de este tipo son dos días, durante los cuales se debe infundir el plato.

Receta 5: cómo hacer chuck chuck en casa en tártaro

  • Harina - 450g.
  • Huevos - 3 piezas
  • Leche - 200g.
  • Azúcar - 1 cucharadita
  • Sal - ½ cucharadita.
  • Miel - 300g.
  • Azúcar - 200g.
  • Aceite de girasol para freír

Toma harina, huevos, mantequilla, sal, azúcar y leche. Amasar la masa con los ingredientes enumerados. Cubrir con una toalla y dejar reposar durante 40 minutos.

Cuando haya transcurrido el tiempo especificado, extienda la masa en una salchicha grande, divídala en pequeños trozos alargados en forma de palitos. Tome una freidora, si no, cualquier sartén profunda. Vierta una gran cantidad de aceite vegetal y caliente. Freír los palitos picados hasta que estén dorados.

Después de prepararlos, te aconsejo que doble los palitos sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.

Cocine el almíbar en una taza separada de azúcar y miel. No olvide removerlo constantemente, cocine de esta manera durante 15-20 minutos.

De los palitos resultantes, forma una pirámide, que vierte el jarabe resultante mientras aún está caliente. Después de enfriarse por completo, ¡nuestro portabrocas está listo!