Cómo hacer glaseado blanco en un pastel. Glaseado blanco para el pastel: recetas de cocina y consejos de pasteleros experimentados. De chocolate y nata

Se puede comparar con el trabajo de los artistas. Al mismo tiempo, los pintores no tienen idea de cuáles serán los toques finales de las pinturas. Pero los pasteleros siempre saben lo que van a hacer. Como regla general, en su trabajo, el toque final es el glaseado, con el que se cubren una variedad de pasteles, pan de jengibre, galletas, pasteles y muffins.

Variedad de azúcar glas

En este punto, los cocineros pueden mostrar toda su creatividad, ya que el azúcar glas puede ser muy diverso. Común en todos sus tipos es el hecho de que todos ellos se elaboran con azúcar o en polvo.

Aquí se pueden añadir varios ingredientes. Entre ellos, se utilizan con mucha frecuencia claras de huevo, almidón, leche, crema, mantequilla, crema agria, cacao, jugos y vainilla.

El polvo se mezcla con leche hasta obtener una pasta blanda. Luego agregó jarabe de azucar, y aquí también se coloca un aromatizante. Después de eso, puedes comenzar a batir la mezcla resultante. Se bate hasta que el azúcar glas para el pastel esté suave y brillante.

Después de obtener el resultado óptimo, debe descomponer la formación de hielo en tazas pequeñas y agregar el tinte del color deseado a cada una. Un rasgo característico es que cuanto más se ponga el tinte correspondiente, más brillante resultará el color de la guinda del pastel. Cuando cubra las galletas, por ejemplo, debe sumergirlas en glaseado de colores o untarlas con un cepillo pequeño. En el proceso de dibujo, el glaseado de azúcar, cuya receta se describió anteriormente, se coloca en una jeringa especial para confitería, después de lo cual se aplican varios patrones de color al pastel.

Los panes de jengibre con glaseado translúcido y manchas blancas son muy sabrosos. La composición de este esmalte es bastante simple. Esto incluye agua y azúcar. Una característica de su receta es el secreto de la cocina y el método directo de glaseado de pan de jengibre.

Es necesario tomar un vaso de azúcar granulada y medio vaso de agua común, que se vierte en una cacerola. Luego, debe disolver el azúcar y llevar esta mezcla a ebullición. Debe hervir, eliminando constantemente la espuma hasta que aparezcan grandes burbujas transparentes.

Después de enfriar dicho glaseado, se le deben agregar sabores, como vainilla, almendra o ron. Después de eso, necesitas enfriar un poco más y puedes comenzar a glasear. Para productos relativamente grandes, el glaseado para pan de jengibre se aplica con un cepillo. Los pequeños simplemente se pueden sumergir en almíbar, mezclar suavemente y luego retirarlos con una espumadera. Después de eso, debe poner el pan de jengibre en la rejilla, para que el exceso de jarabe se drene y el resto se endurezca. Esto hará glaseado de pan de jengibre.

Estos son los que existen hoy en día. varias recetas azúcar en polvo, que sirve como el hermoso toque final a cualquier creación de repostería.

La comida debe ser sabrosa y visualmente atractiva, eso es obvio. La apariencia apetitosa del plato nos hace indulgentes y estamos listos para no notar pequeños pecados de sabor. El glaseado de chocolate para un pastel es como un vestidito negro para una mujer; ambos deben estar listos para resaltar las ventajas y ocultar las desventajas.

que es el glaseado

Se cubren pan de jengibre, dulces, pasteles y tortas de galletas, pasteles de Pascua y pan de jengibre. Puede decorar el pastel con rosas de crema o frutas confitadas, pero muchos tipos de pasteles requieren glaseado.

Este es un jarabe dulce congelado. Puede cubrir toda la superficie con chocolate, parte de ella o dibujar una flor en el pan de jengibre, esto es cuestión de gustos. El glaseado de chocolate o cacao hace que las donas y los pasteles sean aún más sabrosos y evita que los productos horneados se pongan rancios. Los malvaviscos y el helado cubierto de chocolate, las fresas glaseadas o la cuajada glaseada pueden ser excelentes ejemplos de cómo adquieren un nuevo sonido cuando se combinan con chocolate.

Tipos de esmalte

1. Azúcar. mezcla azúcar en polvo hasta un niño puede con agua, por lo que esta especie puede considerarse básica. Al 80%, el glaseado se compone de azúcar, se vuelve blanco cuando se solidifica, aunque el almíbar se puede pintar con jugo.
2. Confitería. Se compone de productos de cacao, azúcar y grasa. Este tipo de glaseado se usa en la industria alimentaria, pero es difícil llamarlo útil debido a las grasas dudosas. Glaseado de chocolate a base de cacao, preparado en casa - versión clásica, deliciosa y fácil de preparar.
3. Chocolate. Además de azúcar y cacao, contiene manteca de cacao, esta es la composición habitual del chocolate negro. El glaseado de chocolate blanco también contiene grasa de leche.

Reglas básicas para hacer glaseado.

No hay nada complicado en esto, pero el glaseado de chocolate hecho en casa para un pastel requiere que se sigan varias reglas:

• La consistencia del glaseado de chocolate casero se parece a la crema agria. No debe ser demasiado espeso o líquido, luego la masa se asentará rápidamente en una capa uniforme y no se escurrirá. Puede espesar el glaseado con una cucharada de azúcar en polvo y diluirlo con una pequeña cantidad de agua caliente.
• Si necesita pegar las mitades del pastel, prepare una masa espesa. Las donas y las magdalenas se vierten con glaseado líquido.
• Es mejor hacer su propia azúcar en polvo que comprarla preparada. Muela el azúcar granulada en un molinillo de café durante varios minutos, se levantará una nube de azúcar del polvo terminado.
• Si los pasteles son muy dulces, es recomendable agregar jugo de limón a la cobertura en lugar de agua o con ella. La acidez y el aroma agradables harán que el sabor sea aún más interesante.
• La mantequilla en la receta asegura que el dulce de azúcar suave no se desmorone. El glaseado cremoso de chocolate es ideal para pasteles.
• La masa se asentará en una capa perfectamente uniforme si se aplica a la mermelada.
• El glaseado de chocolate para el pastel es mejor no hacer chocolate poroso.
• Para que el color esté más saturado, debe agregar una cucharada de cacao en polvo al chocolate.
• El fondant líquido se puede aplicar en varias capas con un pincel. Es conveniente dibujar con glaseado utilizando una jeringa de pastelería.

Glaseado de chocolate: las 5 mejores recetas

Todas las recetas se prueban en la práctica y se aprueban. Puede diversificar el sabor agregando vainillina, canela, una cucharadita de ron o coñac. Debes dejar que el fondant se enfríe antes de aplicarlo para que puedas controlar cómo se esparce por la superficie.

antes de hacerlo glaseado de chocolate, abastecerse de una brocha ancha, espátula de silicona de cocina o espátula. Fundir manteca y la losa de chocolate puede estar en un baño de agua, también se permite usar un microondas lento para este propósito.

glaseado de cacao

El glaseado de chocolate para pasteles, panecillos, tartas y postres cremosos se puede hacer con cacao. La corteza endurecida será brillante y densa si usa cacao oscuro y mantequilla de buena calidad. Esta es la receta más simple y básica.

productos:

• Leche - 4 cucharadas. yo
• Mantequilla - 50 g
• Cacao en polvo -1 cucharada. yo
• Azúcar en polvo - 4 cucharadas. yo

Cocinando:

1. Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego lento o al baño maría.
2. Agregue la leche y el azúcar glas con agitación vigorosa.
3. Cocine hasta que quede suave.
4. Agregue el cacao con cuidado, revolviendo la masa para que no se formen grumos.
5. Calentar 2 minutos.
6. Refréscate un poco.

ventajas: Cocinar el glaseado de cacao es fácil, se endurece durante mucho tiempo, por lo que puedes trabajar lentamente. La masa gruesa es fácil de nivelar.
menos: Puede que no fragüe y permanezca blando.

Glaseado de cacao y crema (leche, crema agria)

El uso de productos lácteos es la respuesta más fácil a la pregunta de cómo hacer que el glaseado de chocolate con cacao sea suave y brillante. Las nueces trituradas se pueden agregar a una masa a base de crema, crema agria o leche, hojuelas de coco y otros polvos.

Productos:

• Crema (crema agria, leche) - 3 cucharadas. yo
• Azúcar en polvo - 5 cucharadas. yo
• Cacao - 6 cucharadas. yo
• Mantequilla - 50 g.
• bolsita de vainillina

Cocinando:

1. Mezclar todo en un recipiente de esmalte.
2. Calentar al baño maría y cocinar, removiendo, hasta que el chocolate se vuelva homogéneo.
3. Si una gota de glaseado en un platillo seco se endurece rápidamente, el dulce de azúcar está listo.

ventajas: El glaseado es delicioso y brillante. Permanece suave durante mucho tiempo, por lo que es fácil de distribuir uniformemente sobre la superficie.
menos: No puede congelarse.

Glaseado de chocolate oscuro

El glaseado de chocolate para un pastel es más fácil de hacer con una barra de chocolate. Cualquier variedad sin relleno servirá, pero el glaseado de chocolate amargo al 72 % tendrá un sabor más intenso.

Productos:

• Leche - 5 cucharadas. yo
• barra de chocolate de 100 gramos
• Media cucharadita de mantequilla

Cocinando:

1. Lubrique el fondo del recipiente con aceite.
2. Rompe la barra de chocolate y agrega la leche.
3. Cocine al vapor y revuelva durante unos minutos.
4. Aplique la masa tibia, si comienza a enfriarse, puede calentarla un poco.

ventajas: Este es un glaseado de chocolate que endurece bien, debe aplicarse tibio. El sabor depende del tipo de chocolate.
menos: La capa de glaseado puede ser quebradiza.

Glaseado de chocolate blanco

El glaseado blanco servirá pastel de cumpleaños realmente elegante y solemne.

Productos:

• Chocolate blanco en barra - 200 g
• Azúcar en polvo - 180 g
• Crema 30 por ciento - 2 cucharadas. yo

Cocinando:

1. Derretir la barra de chocolate triturada al baño maría.
2. Vierta el azúcar en polvo, vierta una cucharada de crema y cocine hasta que la masa espese.
3. Añadir una segunda cucharada de nata.
4. Mezclar con una batidora hasta que quede esponjoso.
5. Utilice el glaseado sin esperar a que se enfríe.

ventajas: Textura agradable y sabor delicado.
menos: Fácil de sobrecalentar durante la cocción, formando grumos insolubles.

Esmalte de espejo (opción 1)

El glaseado de espejo de chocolate se ve muy festivo. Su preparación es algo más complicada que la descrita en recetas anteriores, pero el esfuerzo valdrá la pena - una tarta, rollo de galleta, soufflé, las galletas se transforman como Cenicienta antes del baile.

Productos:

• Chocolate negro o blanco - 50 g
• Cacao - 80 g
• Crema 30% - 80ml
• Agua - 150ml
• Azúcar en polvo - 250 g
• Gelatina - 8 g

Cocinando :

1. Remoja la gelatina en agua. Siempre en el paquete instrucciones detalladas sobre el tiempo, la temperatura y el volumen de agua.
2. Mezcle el azúcar y el cacao en polvo en una cacerola, agregue agua y crema.
3. Calentar la mezcla a fuego lento. Una vez que aparezcan burbujas, retirar del fuego.
4. Moler el chocolate frío en un rallador o en una licuadora.
5. Agregue el chocolate y la gelatina a la mezcla y mezcle bien.
6. Pasar por un colador y enfriar hasta temperatura ambiente.
7. Coloque el pastel enfriado en la rejilla y cubra con glaseado.
8. Envía el pastel al refrigerador por un par de horas.

Esmalte de espejo (opción 2)

La receta utiliza jarabe de glucosa. El ingrediente es bien conocido por los pasteleros y las amas de casa experimentadas, pero la mayoría escucha este nombre por primera vez. Es un producto transparente y viscoso de consistencia de miel, tiene un sabor muy agradable sabor a caramelo sin sabor azucarado. La glucosa de confitería está hecha de almidón y se vende en envases de plástico. El jarabe se usa para hornear muffins para que los pasteles, los panecillos y las tartas no se echen a perder durante mucho tiempo. La glucosa en el glaseado es necesaria para la elasticidad.

Productos:

• Jarabe de glucosa - 150 g
• Azúcar en polvo - 150 g
• Agua - 135ml
• Leche condensada - 100 g
• Chocolate - 150g
• Gelatina - 15 g

Cocinando:

1. Vierta la gelatina en 60 ml de agua.
2. Mezcle el jarabe de glucosa, el azúcar en polvo y el agua en una cacerola.
3. Calentar la masa a fuego lento. Revuelva hasta que quede suave y no hierva.
4. Derretir el chocolate troceado en otro bol.
5. Agrega la leche condensada y la gelatina. Revolver.
6. Agregue el jarabe caliente y mezcle enérgicamente, puede usar una licuadora o batidora.
7. Enfriar a temperatura ambiente. Si el tiempo lo permite, coloque la bolsa de hielo en el refrigerador durante unas horas, luego caliéntela un poco sumergiéndola en agua caliente.
8. Aplicar a la superficie enfriada.

ventajas: Pronunciado sabor a chocolate. El glaseado terminado se puede almacenar en el refrigerador durante varias semanas. Antes de su uso, debe calentarse a + 37 ° C. El glaseado congelado con gelatina no se desmorona y no se pega.
menos: En caso de violación de la tecnología o las condiciones de temperatura, es posible que el esmalte no se endurezca. Es necesario nivelar la masa en la superficie con movimientos claros y cortos, y esto requiere cierta experiencia.

Cómo aplicar glaseado de chocolate

El acristalamiento no es muy proceso dificil aunque no siempre funciona a la primera. Incluso una capa imperfecta de chocolate no arruinará tu pastel y, con la experiencia, desarrollarás tu propio conjunto de reglas. Podemos advertirle contra los principales errores de un pastelero novato:

• Deje que el glaseado se enfríe y se espese un poco antes de aplicarlo, pero no espere a que se aglomere.
• Es recomendable cubrir las tortas de tortas densas con una fina capa de mermelada antes de glasear. Cubra los lados y cubra con albaricoque o Mermelada de fresa unas horas antes de glasear. Luego coloque el pastel sobre la rejilla y vierta sobre el chocolate. Nivele la superficie con una espátula o una brocha de repostería. Después de eso pastel terminado enviar al refrigerador.
• Es más cómodo preparar el glaseado al baño maría, así nada se quemará y te resultará más fácil lograr una consistencia uniforme.
• Comience a aplicar la masa de chocolate en la dirección de abajo hacia arriba y desde el borde hacia el centro.
• Primero, aplique una fina capa de chocolate, que se convertirá en la base para la decoración final. Enfriar en el refrigerador. Después de eso, la segunda capa quedará plana.
• Si aparecen asperezas en la superficie durante la aplicación del glaseado, rociar con agua y alisar con una espátula.
• El glaseado demasiado delgado se puede espesar con una pequeña cantidad de harina.

Un curso teórico de cocina es esencial, pero obtendrás experiencia real solo en la práctica. Si el glaseado de chocolate no es perfecto la primera vez que lo prepara, no se desanime, casi siempre sucede. Practique con pequeños cupcakes o bollos, y muy pronto convertirá magistralmente el pastel en una obra de arte de repostería.

hacer glaseado- Esta es una de las formas más comunes de decorar deliciosa y bellamente los pasteles. Puedes usar glaseado comprado en la tienda, pero es mejor que lo hagas tú mismo en casa. Será mucho más barato y saludable que el glaseado comprado en la tienda. Lo principal en este asunto es saber exactamente qué tipo de glaseado quieres cocinar. Y hay bastantes tipos. Consideraremos los más comunes en nuestro artículo y también nos familiarizaremos con las recetas de glaseado más populares.

Primero, veamos qué tipos de esmalte existen hoy en día:

chocolate;

caramelo;

mermelada;

azúcar;

lácteos;

Cada tipo de esmalte es bueno a su manera y es adecuado para diferentes propósitos. Vía diferentes tipos glaseado, puede decorar de manera interesante e inusual un pastel, pan de jengibre, bollos y cualquier otro pastel. Preparar una decoración tan deliciosa no es nada difícil. Lo principal es conocer los ingredientes que deben mezclarse, así como el método por el cual se hace. Ahora, después de familiarizarnos con la lista general de variedades de glaseado, descubramos cómo cocinarlo correctamente.

Chocolate

Hay muchas variedades de glaseado de chocolate. Puede ser oscuro o claro. Tanto mate como brillante. En este caso, consideraremos la versión clásica de glaseado de chocolate. Para hacerlo, necesitarás los siguientes ingredientes:

100 gramos de azúcar en polvo,

3 cucharadas de cacao

5 cucharadas de leche

1.5 cucharadas de mantequilla blanda

vainillina opcional.

Empecemos: tómalo todo productos a granel y mézclelos en un tazón, luego caliente ligeramente la leche fresca y agréguela gradualmente a la mezcla resultante. Revuelva los ingredientes, agregue la mantequilla y revuelva nuevamente. Necesitas lograr una consistencia uniforme. Pero tenga cuidado: este glaseado se endurece muy rápidamente, por lo que debe hacerlo después de que sus pasteles estén listos y a su lado, esperando el glaseado.

El glaseado hecho de acuerdo con esta receta es muy sabroso y brillante. Cubre uniformemente sus pasteles y le da un cierto encanto.

Caramelo

El glaseado de caramelo casero le da a los platos un ligero sabor a caramelo y también cubre la superficie de los productos horneados con una hermosa capa brillante. Para hacer correctamente el glaseado de caramelo, necesita los siguientes ingredientes:

180 gramos de azúcar instantáneo,

150 gramos de agua tibia,

150 gramos de nata (al menos 35% de grasa),

10 gramos de maicena,

5 gramos de gelatina en láminas.

Para empezar, tome la crema y tamice el almidón en ellos, mezcle todo bien, luego sumerja la gelatina en agua fría y déjela reposar. Ahora busque una sartén con un fondo grueso y caliéntela a fuego medio, luego vierta la cantidad requerida de azúcar en ella. Derrítelo hasta obtener una masa líquida de color marrón. No se recomienda revolver ni interferir con el proceso de fusión. Si realmente no puedes esperar, puedes girar un poco la sartén, ¡pero no toques el caramelo con las manos o los cubiertos! Debería derretirse por sí solo.

Lenta y cuidadosamente vierta agua tibia en el caramelo terminado, mezcle todo y hierva, sin dejar de revolver el líquido en el proceso. Vierta con cuidado la masa de caramelo terminada en una mezcla de crema y almidón, mientras revuelve el contenido del recipiente con un batidor de repostería.

Ahora puede agregar gelatina previamente remojada a la masa de caramelo, que debe exprimirse bien antes de agregarla. Mezcla bien el contenido del recipiente y tu glaseado de caramelo brillante está listo. Es recomendable aplicarlo sobre superficies perfectamente planas para conseguir un efecto impactante.

Mermelada

El glaseado de mermelada puede hacer que cualquiera de sus pasteles sea increíblemente atractivo e inusual, además de darle un sabor especial. Para cocinar necesitarás:

12 caramelos de goma

4 cucharadas de azúcar

50 gramos de mantequilla,

2 cucharadas de crema agria.

Corte los dulces de mermelada en trozos pequeños, luego busque una cacerola pequeña y envíe las rebanadas de mermelada allí. Después de eso, agregue la crema agria con azúcar, así como la mantequilla blanda. Remueve bien y pon a fuego medio para que la mermelada empiece a derretirse. Después de hervir, cocina durante unos 15 minutos, revolviendo la mezcla regularmente, y cuando la cobertura espese, retira del fuego, deja que se enfríe un poco y podrás decorar tus pasteles con ella.

Azúcar

Hay muchos nombres para el glaseado de azúcar: proteína, blanco, pan de jengibre, glaseado para pasteles de Pascua, etc. Pero a pesar de un gran número de nombres, todavía tiene una forma de cocinar. Y para hacer un hermoso azúcar glas en casa, necesitará una lista simple de ingredientes:

una clara de huevo

medio vaso de azucar

medio vaso de agua.

Si necesita más glaseado, aumente los ingredientes.

Elija una cacerola pequeña, vierta agua y azúcar, luego póngala a fuego lento y revuelva la mezcla hasta que el azúcar se disuelva por completo. Después de eso, aumenta el fuego y logra la evaporación completa del agua de la sartén para hacer un jarabe viscoso. Bate bien la clara de huevo y comienza a verterla lentamente en la mezcla de azúcar, recordando removerla constantemente. Vuelva a batir la mezcla resultante y su glaseado estará listo.

Lácteos

El glaseado de leche para el pastel a menudo se hace con chocolate con leche. Para hacer glaseado de leche con sus propias manos en casa, abastézcase de los siguientes ingredientes:

180 gramos de chocolate con leche,

150 mililitros de nata baja en grasas.

El chocolate se debe romper en trozos pequeños, luego ponerlos en una cacerola y verter la crema encima. Ponga esta masa a fuego lento y revuelva regularmente. Cocine hasta que el chocolate se derrita. Después de eso, puedes retirar la sartén del fuego, enfriar un poco el glaseado y decorar el pastel con él.

Miel

El glaseado de miel es otro tipo de glaseado de chocolate, solo que se endurece mucho más lentamente y tiene un sabor ligeramente diferente. Para prepararlo necesitas:

3 cucharadas de miel

2 cucharadas de crema agria

2 cucharadas de cacao en polvo

30 gramos de mantequilla blanda.

Hacer glaseado de miel es muy fácil. Para hacer esto, debe mezclar bien todos los ingredientes, luego enviarlos a la sartén y calentarlos a fuego medio. Cocine, revolviendo, hasta que hierva. Después de que hierva el glaseado, déjelo hervir a fuego lento durante unos minutos más, luego apague el fuego, enfríe el glaseado y puede untarlo en sus pasteles.

Ingredientes:

• 150 gramos de azúcar,
• 80 gramos de agua
• 150 gramos de chocolate blanco,
• 150 gramos de glucosa (se vende en tiendas culinarias especiales, también se puede pedir en línea),
• 100 gramos leche condensada,
• 15 gramos de gelatina.

Si no es posible comprar glucosa, puede reemplazarla con la misma cantidad jarabe invertido cocinado en casa:

1. Disuelva 300 gramos de azúcar en 140 gramos de agua tibia, hierva y agregue 1/3 de cucharadita de ácido cítrico.
2. Continúe hirviendo a fuego lento durante unos 30 minutos.

Adicionalmente y con más detalle cómo cocinar y comprobar la calidad del almíbar, puedes averiguarlo viendo vídeos y fotos de blogs culinarios.

de la historia

El chocolate blanco es un producto muy joven, no tiene ni cien años. Su autor es el suizo Henri Nestlé (creador de la empresa del mismo nombre), en 1930 Nestlé introdujo por primera vez el chocolate blanco al gran público, y un año después sus competidores de M&M's también empezaron a producir este milagro. El chocolate llegó al pueblo postsoviético hace relativamente poco tiempo, cuando se levantó el Telón de Acero.

La peculiaridad del chocolate blanco es que no contiene cacao en polvo, sino solo manteca de cacao, que los fabricantes negligentes reemplazan con grasas vegetales de baja calidad, perdiendo la utilidad y la calidad del producto.

Por lo tanto, si decide comprar dicho chocolate, lea atentamente la etiqueta: el contenido de manteca de cacao en una barra estándar de 100 gramos debe ser al menos del 20%, y la leche en polvo no debe ser inferior al 14, mientras que no debe contener impurezas. de grasas artificiales. Además, este tipo de chocolate no contiene cafeína, lo cual es una gran ventaja para algunos.

El chocolate blanco es suficiente producto alto en calorías, por lo que los luchadores por la armonía no necesitan abusar de ella. Por lo general, se usa para hacer glaseado o simplemente como piezas duras para el té.

Cómo hacer glaseado blanco porque el pastel se convirtió en un espejo, y en el postre te salieron manchas espectaculares? Solo debe seguir estrictamente la receta, no guardar y tomar chocolate blanco de alta calidad y amasar constantemente la masa hasta obtener una consistencia uniforme.

Tecnología para la preparación de esmalte blanco.

1. Remoje la gelatina en agua fría y deje que se hinche (si la toma instantánea, luego de 10 a 15 minutos).
2. Combine el azúcar, el agua y la glucosa, hierva.
3. Revuelva bien la leche condensada masa homogénea con chocolate blanco derretido al baño maría. Combine la mezcla de azúcar y chocolate y hierva, revolviendo nuevamente. Apague el fuego, agregue gelatina a la masa y revuelva hasta que se disuelva por completo. Luego bata el glaseado blanco resultante con una licuadora, ¡asegúrese de que no aparezcan burbujas al batir! Cubra el recipiente herméticamente con film transparente y colóquelo en el refrigerador durante la noche.
4. Antes de decorar el pastel con glaseado de chocolate, debe calentarse a 35 grados y, si necesita hacerlo de color, agregue colorante para alimentos.
5. Cuando se aplica al pastel, el glaseado debe solidificarse casi de inmediato, por lo que debe actuar con extrema rapidez y cuidado para no tener que volver a hacerlo. Y trate de no calentar la misma porción de glaseado una y otra vez; es mejor tomar un poco y calentar (¡no hervir!) Uno nuevo a medida que lo usa una y otra vez.

Para decorar el pastel con glaseado blanco en forma de gotas, puede usar una manga pastelera; luego, es conveniente dibujar la longitud de las tiras. Inmediatamente se dibujan rayas, y luego se vierte cuidadosamente la parte superior de la torta, solidificándose, que se vuelve perfectamente espejada y suave.

Con él, también puedes crear inscripciones en pasteles, dibujar patrones y deseos. En la foto, estos pasteles con glaseado blanco se ven muy hermosos y profesionales.

Hay otro punto muy importante en el glaseado: antes del procedimiento, debe congelar el pastel para que el glaseado de chocolate se asiente perfectamente uniformemente sin tubérculos, en una capa uniforme y brillante. Antes de aplicar, se coloca el producto sobre una rejilla (para que escurra el exceso) y se vierte rápidamente la cobertura blanca para bizcocho, inclinando con cuidado para que se extienda uniformemente por la superficie. Retire las sobras del fondo y refrigere para que cuaje.

Decorar un pastel con glaseado blanco suele ser mínimo, con un ligero toque de pepitas de chocolate o una gota de glaseado de otro color. Solo para enfatizar la especularidad del plano como un nivel de habilidad del pastelero. ¡La admiración de sus seres queridos por su trabajo y diligencia está garantizada para usted y no olvide guardar la foto como recuerdo!

Vidriar- es delicioso y hermosa decoracion, que se utiliza tanto para pasteles como para muchos otros postres. Seguro que al menos una vez has probado el glaseado, porque casi todos los donuts deliciosos lo tienen, y verás que también es multicolor, ¡y hoy aprenderemos a hacerlo con nuestras propias manos!

En el artículo contaremos las siguientes recetas:

1 . Glaseado de chocolate con cacao.

2. Glaseado de chocolate con chocolate.

3. ¿Cómo hacer azúcar glas?

4. Cómo hacer esmalte coloreado?

¿Cómo hacer glaseado de chocolate?

Hay muchos recetas diferentes glaseado, porque se puede hacer blanco, chocolate, coloreado. ¡Echemos un vistazo a cada uno de estos tipos uno por uno!

Glaseado de chocolate- Esta es probablemente la receta de glaseado más común. Muchas tartas y pasteles están decorados con este tipo de glaseado. Para hacer glaseado de chocolate, podemos usar dos recetas, una de ellas se basará en chocolate, la segunda, cacao. ¡La decisión es tuya!

Cobertura de chocolate artesanal con cacao.

Primero, preparemos los ingredientes que necesitamos:

Azúcar en polvo

Almidón

De los electrodomésticos de cocina, utilizaremos un bol, un batidor y una cuchara.

1. Vierta 1-2 cucharadas de cacao, azúcar en polvo y almidón en un plato. Tenga cuidado, no debe haber grumos. Si aparecen, rómpelos con una cuchara.

2. Añadir 3-4 cucharadas de agua al bol y mezclar todos nuestros ingredientes con unas varillas hasta que todo se disuelva. Cuanta más agua, más fluido quedará el glaseado.

Así de fácil conseguimos una deliciosa cobertura de chocolate en la base, que es cacao.

Glaseado de chocolate con chocolate con tus propias manos.

En este caso, utilizaremos:

Chocolate negro, 100g.

Leche. 5 cucharadas

1. Rompa el chocolate en trozos y colóquelo en un recipiente hondo para calentar. Al chocolate, puede verter inmediatamente 5 cucharadas de leche.

2. Poner el recipiente baño de agua y esperar a que se derrita el chocolate. De vez en cuando es necesario remover la masa para que quede homogénea. Esperamos hasta que la masa se vuelva densa como la formación de hielo, después de lo cual se puede retirar del baño.

Así conseguimos una deliciosa cobertura de chocolate, muy sencilla y al alcance de todos.

¿Cómo hacer azúcar glas?

El glaseado de azúcar, como el glaseado de chocolate, se hace muy rápido y fácilmente. Este glaseado dura mucho tiempo y es muy adecuado para decorar varios postres. ¡Empecemos a cocinar!

Y así, para empezar, prepararemos todos los ingredientes necesarios:

Azúcar, 1 kg.

Agua, 300g.

Limón, 1/2 ud.

1. Vierta todo el azúcar en una cacerola grande y llénela con agua. Ponga la olla al fuego y hierva el agua. En cuanto esto suceda, coge una brocha de cocina y retira el azúcar de las paredes de la sartén para que también se disuelva bien en el agua.

2. Cocine nuestro almíbar durante 10-15 minutos, revolviendo la masa de vez en cuando con una cuchara de madera. Pasado este tiempo el almíbar debe estar listo, podemos comprobarlo. Tome nuestro jarabe con el borde de una cuchara de madera y luego tome una gota con su dedo índice y pulgar. Abrimos los dedos y observamos la imagen, si el jarabe se estira entre los dedos, entonces está listo.

3. Cogemos nuestro almíbar, y lo echamos sobre la encimera, si es de acero o piedra, si no, echamos una sartén grande. Después de verter, exprima el jugo del limón y rocíe con agua.

4. Cuando el almíbar se haya enfriado un poco, comienza a mezclarlo con una espátula.

5. Con el tiempo, nuestro jarabe se convertirá en un glaseado blanco que se puede usar en pasteles.

¿Cómo hacer esmaltes de colores?

El glaseado de colores se usa muy a menudo en la creación de donas para que sean hermosas y coloridas, al gusto de todos. La receta para hacer glaseado es simple, como las recetas anteriores.

Necesitaremos:

Ardillas, 2 uds.

Azúcar en polvo, 100g.

Jugo de limón, 1 cucharadita

Colorantes alimentarios.

¡Comencemos nuestra cocina!

1 .Batir bien las claras con una batidora, añadiéndoles azúcar glass y una cucharadita jugo de limon. Batir llevará unos 20 minutos, ya que se debe obtener una masa exuberante de ellos.

2. Tome algunos tazones pequeños y ponga en cada uno unas cucharadas de la formación de hielo resultante. Luego agregue unas gotas de colorante para alimentos a cada uno y mezcle bien todas las masas.

¡Así, obtuvimos un glaseado de colores que podemos usar en la preparación de varios postres!

VIDEO. ¿Cómo hacer glaseado?