Receta de fideos caseros sin agua. ¿Cómo cocinar fideos de huevo caseros? Cómo cortar y cuánto cocinar fideos caseros.

Los fideos caseros son una guarnición deliciosa y nutritiva, así como un relleno insustituible en los primeros platos. Dichos fideos se preparan instantáneamente, lo cual es conveniente y el sabor es mucho más agradable que en cualquier tienda. Por lo tanto, te recomendamos que cocines inmediatamente una doble ración de comida, encuentres algo de tiempo libre y amases los fideos. No te arrepentirás, aunque nunca hayas intentado cocinarlo. Y popularmente te diremos como hacerlo fideos caseros hazlo tu mismo.

Los fideos caseros para sopa están incluso en el GOST. Es cierto que allí se compone solo de harina no inferior al primer grado, sal y agua. Sin embargo, si quieres unos fideos realmente caseros, hazlos con huevos. El segundo requisito previo es que se frote en frío. Cuanto más densa sea la masa, más harina contiene, menos probable es que los fideos se "esparzan" sobre el caldo en la primera media hora después de hervir.

Entonces, los fideos clásicos son:

• vaso de agua;
• una buena pizca de sal;
• dos huevos;
• harina tanto como la masa tome con un amasado denso.

Si no hay habilidad para trabajar con prueba simple, recomendamos tomar un bol y amasar la masa en él. Pero puedes arreglártelas con una simple tabla de cortar.

1. Vierta harina sobre él con un portaobjetos, haga una depresión y meta los huevos en él. Agrega sal y agua. La masa se amasa desde el centro con harina esparcida por los bordes.
2. La masa quedará dura y muy espesa, pero sigue amasando y añadiendo un poco de harina. Coloque la masa rallada lo más apretada posible debajo del tazón durante media hora, para que se vuelva más flexible para enrollar.
3. Después de 30 minutos, puede extender la pieza de trabajo con un rodillo hasta la capa más delgada, aproximadamente 1 mm.
4. Cortar una hoja de masa en fideos es fácil: debe espolvorearla con harina, cortarla en tiras y, doblarlas en una pila, cortar en diagonal.

Al cortar, hay que espolvorear la hoja con harina. Para que el caldo no salga turbio al respecto, se recomienda que antes de sumergir los fideos en la sopa, lo eches un momento en agua hirviendo para quitar el exceso de harina.

Hay otra forma de cortarlo.

1. Deje una hoja de masa muy fina sobre la mesa para que se seque un poco, pero no hasta que esté quebradiza. Por lo general, de 10 a 15 minutos son suficientes.
2. Envuelva la capa seca en un rodillo o simplemente dóblela en un rollo.
3. Comience a cortar los fideos más finos en diagonal.

Si te gustan los fideos largos, córtalos rectos, si te gustan los fideos pequeños y cortos, cambia la dirección del cuchillo.

Los fideos cocidos se pueden almacenar en recipientes de vidrio o hojalata. Para esto, la pieza de trabajo cortada se seca y se coloca en frascos secos.

Deliciosos fideos de huevo para sopa

Sabiendo cómo hacer una masa para fideos caseros, puedes mejorarlos con diferentes aditivos. Por ejemplo, un interesante fideos de colores obtenido agregando jugo de remolacha, zanahorias, espinacas en lugar de agua. En consecuencia, el producto será multicolor y enriquecido con vitaminas.

Aquí no se necesita agua. Cuanto menos agua, más huevos "cementantes" en la composición, más densos serán los fideos. No se amargará ni siquiera al día siguiente de cocinarse, y el caldo permanecerá ligero y transparente.

Para preparar tales fideos, necesita:

• 1 huevo;
• 1 taza de harina
• sal.

Se agrega sal al gusto. Puede hacer tales fideos usando solo las yemas: será brillante, amarillo y sabroso. Esto es especialmente conveniente cuando solo se usan proteínas en la preparación de productos horneados y las yemas no tienen dónde "desechar". La sopa con tales fideos será transparente.

El marcador se da para una preparación del primer curso. Para hacer inmediatamente una pieza de trabajo varias veces, puede triplicar proporcionalmente todos los componentes. La masa resulta muy apretada, no es fácil amasar y extender, para la comodidad de enrollar, puede agregar un par de cucharadas de aceite vegetal refinado.

Como en las recetas anteriores, amasa la masa, reserva media hora, extiende y corta los fideos.

Masa choux

La masa de fideos choux no es en absoluto lo que hacemos para hacer masa de brownie. Allí, la tarea es intervenir huevos para lograr huecos dentro del producto. Aquí todo es más simple: en contraste con lo simple masa sin levadura, la harina se combina con agua hirviendo, es decir, se elabora. Luego, todo el proceso continúa como de costumbre: amasar, enrollar, secar y cortar en tiras.

Para 350 g de harina, 180 g de agua hirviendo, una cucharada pequeña de sal y 3 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal. Por cierto, este conjunto de productos se puede utilizar para amasar masa en una panificadora. Necesitas amasar durante un cuarto de hora.

Hay uno mas forma interesante Cocinando masa choux sin almidón. Sale maleable, elástico, aunque tardará un poco más de tiempo que el normal fresco.

Preparar:

• 1 cucharada. una cucharada de fécula de patata;
• 3 a 4 tazas de harina de trigo tamizada;
• 250 ml de agua fría;
• 1 cucharadita de sal.

Esta masa se hace así.

1. En 3 cucharadas. cucharadas de agua fría (tomar del volumen total), diluir el almidón y revolver para hacer una papilla.
2. Hierva el resto del agua y agregue almidón diluido. Enfriarse.
3. Vierta dos vasos de harina en un bol, agregue pasta de almidón, aceite y sal.
4. Amasar la masa, agregando gradualmente suficiente harina para que salga una masa elástica, pero al mismo tiempo plástica.
5. Déjelo a un lado en el refrigerador durante la noche. Al día siguiente, puede trabajar con la prueba. Es adecuado tanto para fideos como para albóndigas o albóndigas.

Para lagman

Este plato requiere fideos especiales, firmes, pero al mismo tiempo elásticos, que no se amargan y conservan su cualidades gustativas y después de calentar.

Para la prueba, generalmente se toma:

• harina - 800 g;
• huevo - 2 piezas.;
• agua - 1,5 tazas;
• sal - 1 cucharadita

La masa se prepara de la forma habitual, luego se deja reposar debajo del bol durante aproximadamente una hora, tras lo cual comienzan a estirarse.

Este tirón es lo que distingue a los fideos lagman uzbecos.

Para que sea más fácil de tirar, use una solución de soda y sal (0.5 cucharaditas de soda y 1 cucharadita de sal en medio vaso de agua). Las manos se humedecen en la solución y la masa se humedece con ella. Se tira en paquetes gruesos, se humedece, se vuelve a ensamblar en un manojo, de modo que, humedecido, el paquete se extrae nuevamente.

La última vez, cuando la masa ya está bien procesada con una solución, se saca con torniquetes, transfiriéndolos a una bandeja para hornear engrasada. Luego, de nuevo, con las manos, sacan y retuercen los flagelos del grosor de un lápiz. Estos son los fideos lagman que se hierven en agua con sal.

Fideos udon: una receta sencilla

También puedes hacer deliciosos fideos caseros al estilo tradicional oriental. Los fideos udon son parte de Platos japoneses, se añade a carnes, ensaladas, verduras, etc., prácticamente sin utilizarlo como producto puro.

Estos son fideos sin huevo, agua, sal y harina solo. La ternura y la suavidad se le dan mediante un corte especial en forma de hilos alargados de una sección redonda o aplanada.

Dado que el udon prácticamente no contiene vitaminas, sugerimos preparar una versión enriquecida de fideos utilizando no solo harina fina, sino también harina sin refinar. Así es como se hace.

1. Disuelva 4 cucharaditas en un vaso de agua hirviendo. sal.
2. En un bol, mezcle 150 g de harina pelada y 500 g de harina sin pelar.
3. Combina la solución con harina. Amasar una bola densa, que se coloca debajo de la película y se enrolla con un rodillo. Dobla el bizcocho en cuatro, vuelve a caminar con un rodillo. Repita esto 5-6 veces para que la masa sea uniforme y suave. Luego, enróllalo de nuevo en una bola y envíalo a un lugar frío.
4. Pasadas unas horas, sácalo, extiéndelo en una capa de 3 mm y, doblándolo en tres, corta el rollo en tiras finas.

Guarde estos fideos congelados.

Cómo hacer fideos chinos en casa

La receta principal de los fideos chinos es agua (media taza), harina (2 tazas), 1 cucharadita de sal. La masa se amasa a partir de los componentes, se deja reposar durante media hora, después de lo cual se hacen los fideos, que se enrollan en almidón para que no se peguen.

Puedes hacer interesantes fideos de harina de maíz.

Para esto, se toma:

• harina de maíz - 4 cucharadas. cucharas
• harina de trigo - 0,6 kg;
• aceite de maíz - 2 cucharadas cucharas
• 4 huevos;
• 4 cucharadas cucharadas de agua;
• sal pimienta.

Prepárate así:

1. Vierta los ingredientes secos en una batidora, agregue los huevos y el agua.
2. Revuelva durante tres minutos, luego reserve la masa durante media hora y vuelva a amasar hasta que quede suave.
3. Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar durante 4 horas.
4. A continuación, extienda y corte la masa en capas de 1 mm de grosor y en tiras con un rodillo o cortadora de fideos.

Fideos al wok

Los fideos wok no son una receta de masa, sino un método para preparar salsa de carne o verduras para los fideos chinos tradicionales. Se cocina muy rápido, y para ello necesitas una sartén especial con lados altos y una base de wok redondeada.

1. Las verduras se colocan en el aceite caliente y se fríen durante literalmente unos minutos, se sazonan con especias, sal y salsa de soja.
2. Los fideos chinos hervidos se colocan en la salsa de verduras (o también puede usar carne frita con verduras, mariscos, etc.).
3. Todo se mezcla, se infusiona un poco y se sirve en la mesa.

En cualquier ciudad puedes encontrar restaurantes italianos donde amables camareros te ofrecerán probar uno de los muchos tipos de pasta. Lo tenemos plato interesante tiene un nombre más prosaico: fideos. El plato es bastante sabroso, pero no todo el mundo tiene la oportunidad de ir a los restaurantes para degustar todos sus tipos.

Por eso, hoy te contamos cómo puedes hacer fideos en casa.

¿Dónde empezar?

Hay bastantes tipos de este plato, pero el sabor depende principalmente de la calidad de los productos seleccionados. Es por esta razón que discutiremos contigo algunos principios de cocina que te ayudarán a que el plato preparado sea inolvidable.

Ingredientes:

Y antes de comenzar a describir las recetas para hacer fideos caseros, aprendamos a elegir los ingredientes correctos. ¡Empecemos por la harina! Lo más importante aquí es la proporción de proteína y fibra en la harina. Es por esta relación que se determina la aspereza de la molienda de la harina.

Para deliciosa pasta necesitará una harina suave. Es en este caso que la masa resulta suave y elástica, lo que no puede dejar de tener un efecto positivo en el sabor de su plato. Aunque en algunas recetas se recomienda mezclar harinas blandas y duras, ya que en este caso la masa está más enriquecida en proteínas.

También vale la pena señalar el hecho de que la harina sólida es dietética y, si está luchando contra el exceso de peso, esa variedad será más preferible para usted.

Ahora hablemos de huevos. Algunos chefs argumentan que se debe usar un huevo entero, mientras que otros argumentan que solo se puede usar la yema para hacer fideos. Al final, resulta que ambas opciones son adecuadas.

La única diferencia es que cuando se usa un huevo entero, ya no es necesario agregar ningún líquido que no sea aceite vegetal. Pero si agrega solo la yema, el color definitivamente se volverá un poco más amarillo, pero para que la masa se vuelva más suave, deberá agregar un poco de agua.

Y aquí hay otro pequeño secreto: para que la masa adquiera una consistencia especial y un aroma agradable, puedes agregarle una pequeña cantidad de aceite de oliva. Recuerda que si decides servir la pasta con una salsa sabrosa, no es necesario que incluyas aceite de oliva en la receta.

Cómo hacer fideos caseros: técnica de cocción

1. De hecho, hacer masa para pasta es muy sencillo. Para hacer esto, debe verter una pequeña cantidad de harina tamizada sobre la mesa con un tobogán.
2. Poner en el medio un huevo crudo y amase suavemente la masa con las manos. La consistencia debe ser bastante densa y elástica.
3. Una vez que se haya asegurado de que la masa no se pegue a sus manos y a la mesa, envuélvala en una envoltura de plástico y colóquela en el refrigerador durante aproximadamente una hora.
4. Después de eso, sacamos la masa de la nevera y la dejamos en la cocina hasta que se vuelva temperatura ambiente... Este punto es fundamental, ya que la masa fría no será obediente en el trabajo.

También vale la pena recordar una regla más: mientras extiendes una parte de la masa, cubre el resto con una toalla húmeda o con una bolsa de plástico para que no se seque.

Cómo hacer sopa de fideos en casa.

Técnicamente, el procedimiento prácticamente no difiere de la opción que describimos anteriormente, pero aún existen algunas peculiaridades.

Ingredientes:

• 2 huevos;
• media cucharadita de sal;
• harina.

Metodo de cocinar:

1. Primero, debes batir dos huevos y media cucharadita de sal.
2. Después de que tenga una espuma blanca, comience a agregar harina lentamente, mientras amasa la masa dura.
3. Después de que la masa haya estado en el refrigerador, extiéndala en varios círculos planos y córtela con cuidado en tiras finas de cualquier longitud.
4. Colocamos los fideos resultantes en una servilleta seca o gasa y esperamos hasta que se seque por completo.
5. Puede usar tales fideos no solo para sopa y para cocinar otros platos.

Cómo cocinar fideos de trigo sarraceno

Los fideos de trigo sarraceno son un plato que no dejará indiferente a ningún amante. comida japonesa... Pero para comprar un paquete de este increíble producto, tendrá que gastar una suma bastante considerable. Pero se puede hacer en casa.

Ingredientes:

• un kilogramo de harina de trigo sarraceno;
• medio kilo de harina de trigo sin blanquear;
• 400 ml de agua caliente.

Debe cocinar fideos de trigo sarraceno de la siguiente manera:

1. Vierta ambos tipos de harina en un recipiente hondo y júntelos con cuidado;
2. Vierta 200 ml de agua en la mezcla seca resultante y mezcle todo bien. ¡Atención! Al principio, la masa se desmoronará, pero si no eres perezoso, después de un tiempo se volverá elástica;
3. Una vez que la masa se haya vuelto homogénea, debe agregar el agua restante y amasar la masa nuevamente.

Una vez que la masa esté lista, estírela y córtela en tiras finas. Teniendo en cuenta que una cantidad significativa de fideos resultará de un kilo y medio, puede descomponer las rayas resultantes en un lugar seco y cálido donde se secan. Luego, colóquelos en un frasco de vidrio donde se puedan almacenar durante varios meses.

Por cierto, exactamente de la misma forma que puedes hacerlo en casa y fideos de arroz... Solo necesita reemplazar la harina de trigo sarraceno con arroz.

Cómo hacer fideos chinos

El proceso de fabricación en sí es similar a todos los anteriores. La única diferencia es que puede usar no solo trigo o harina de arroz pero incluso almidón. Por lo tanto, no nos detendremos en más detalles sobre la técnica de fabricación.

Será mejor que compartamos la receta para hacer fideos chinos con carne y verduras. Para prepararlo, debe guisar carne y verduras, cortadas en trozos pequeños.

Luego agregue especias al gusto. Mientras se cuece la carne, hierve los fideos chinos en agua con sal y agrégalos a la sartén unos minutos hasta que la carne esté completamente cocida. Sirve este plato caliente.

Cómo hacer fideos lagman

Ingredientes:

• 400 ml. agua;
• 2 huevos;
• una pizca de sal;
• harina.

Metodo de cocinar:

Como puede ver, cocinar fideos es bastante simple, solo necesita querer. Recuerde también que cuando utilice harina de variedades duras trigo, no solo puedes comer deliciosamente, sino también mantener tu figura. Y esto también es importante. Así que aprenda los conceptos básicos de la cocina, aprenda a cocinar fideos y disfrute del resultado. ¡Buena suerte y buen provecho!

Cuando dice - "fideos caseros", inmediatamente sopla la comodidad del hogar y la calidez del hogar. Anteriormente, los fideos siempre se preparaban en casa, porque los estantes de las tiendas no nos agradaban con una gran cantidad de productos. Hay varias formas de hacer fideos caseros. Por ejemplo, en Ucrania, los panqueques blancos se hornean con almidón, se cortan en fideos y se secan. También puede hacer jugos de la masa, secarlos en una sartén y luego cortar en tiras pequeñas.

Te contaré cómo se preparan los fideos en mi familia. Es mejor no usar agua en la receta, solo use huevos. Entonces el caldo siempre será transparente y no habrá gran exceso de harina espolvoreada. Debo decir que hacer fideos caseros requiere algo de esfuerzo, la masa se amasa con fuerza y ​​luego se extiende con fuerza. Pero estos esfuerzos valen la pena, el resultado te encantará.

Ingredientes:

Hago todo a mi manera y primero rompo el huevo en un bol. Lo agito con un tenedor junto con sal.

Luego agrego harina. Menos de la mitad de la harina salió de la norma en la foto. Tomó un poco más de medio cuenco para los fideos. Agregue la harina gradualmente. Algunos fueron intervenidos, agregados nuevamente. La masa debe quedar muy empinada, firme y difícil de amasar. Un verdadero entrenador de manos. Si la masa permanece blanda, se pegará y los fideos terminados se pegarán. No te importa, entonces necesitas agregar harina. Por lo tanto, es mejor agregarlo todo de una vez.

Obtendrá un bulto del tamaño de un puño. Déjalo reposar debajo de la toalla durante 15 minutos y luego vuelve a amasar para que quede homogéneo y no se pegue a la mesa ni a las manos. No necesita más harina para él.

Estirar la masa muy finamente. Este es el trabajo que consume más tiempo y necesita hacer un esfuerzo. Esta no es una masa para albóndigas y albóndigas, es difícil extenderla, las palmas se queman por el esfuerzo. Además, la masa del huevo, sin agua, se encoge como goma. Pero persista y será recompensado con el resultado. Para facilitar el proceso, es necesario extender un bizcocho de un diámetro de unos 20 cm, engrasarlo por encima con aceite de oliva. Y extiéndalo aún más hasta un estado muy delicado. En mi foto, el grosor es inferior a 1 mm. No es necesario espolvorear nada con harina, ya que la masa no se pega a la mesa.

Para mayor comodidad, la masa enrollada se puede cortar en dos trozos. Si tiene la intención de cocinar fideos largos, no es necesario cortarlos. Simplemente dobla la masa como una cinta.

Y cortar en tiras muy finas.

Los fideos son muy obedientes, se secan inmediatamente y no se pegan entre sí. Extiéndalo sobre la mesa y déjelo secar por completo.

Tengo 150 gramos producto terminado... Los fideos secos se pueden guardar en una bolsa de lino o en una caja en un lugar fresco y seco.

¡Qué deliciosa sopa con fideos caseros, pero simplemente deliciosa! Probablemente no encontrará a una persona así que diga que no le gusta este plato. Rico caldo de pollo y fideos hecho en casa- es simplemente encantador.

Sin embargo, desafortunadamente, no todos pueden cocinar fideos caseros; algunos no obtienen la masa, algunos hierven los fideos. Pero no todo es tan malo, puedes aprender todo, te proponemos considerar las recetas: cómo cocinar adecuadamente los fideos y las sopas con él.

Cómo hacer fideos caseros: una receta clásica

• Harina premium - 1.5 tazas;
• Huevo de gallina - 1 pieza;
• Un poco de sal.

1. Romper el huevo de gallina y ponerlo en un recipiente hondo;
2. Luego bata bien el huevo con un tenedor hasta que se forme espuma;
3. Agregue un poco de sal, a su discreción y mezcle;
4. A continuación, tome la harina y vierta porciones pequeñas en un huevo batido, sin dejar de batir;

Vierta la harina hasta que la masa se vuelva muy espesa y adquiera la estructura de la masa;

A continuación, vierta un poco de harina en la superficie de trabajo de la mesa y ponga la masa encima. Amasar con las manos hasta que esté empinado;

Formamos un pequeño bollo con la masa, lo envolvemos en una bolsa de plástico;

Lo metemos en el frigorífico durante media hora;

Después de eso, saque el bollo, divídalo en dos porciones;

Formamos una pequeña tarta de cada parte para que sea más fácil de enrollar;

Luego, con un cortador de fideos o un rodillo común, extienda un pastel con un grosor de no más de 2 mm;

A medida que se extienden los pasteles finos, deben cortarse en tiras con un ancho de no más de 5 cm;

Ponemos todas las tiras en una pila y luego usamos un cortador de fideos o un cuchillo para cortarlas en fideos;

Los fideos terminados deben ser 2x2;

Luego coloque todos los fideos terminados en una tabla de madera espolvoreada con harina y seque.

Cómo hacer fideos de sopa de pollo caseros

Componentes para la prueba:

• Un vaso de harina de trigo;
• Huevo de gallina - 1 pieza;
• Una pizca de sal;
• 1 cucharada pequeña de aceite vegetal.

• Carne de pollo, espaldas - 2 piezas;
• Pechuga de pollo - 1 pieza;
• Una zanahoria;
• Una cebolla pequeña;
• Un manojo de hojas de eneldo;
• Fideos caseros;
• Un poco de sal y pimienta negra.

Romper el huevo de gallina y ponerlo en una taza;

Agregar al huevo aceite vegetal y sal. Batir todo a fondo con un tenedor o batidor hasta que aparezca espuma;

Luego tamizamos la harina a través de un colador en otra taza, hacemos una depresión en el medio y echamos el huevo batido en ella;

Mezclar todo con un tenedor hasta obtener una mezcla espesa;

Espolvoree harina sobre la mesa de trabajo y ponga la masa allí. Lo amamos con nuestras manos hasta formar una estructura elástica;

Nos esparcimos en bolsa de plastico y envuélvelo bien. Lo dejamos por 30 minutos;

Luego cortamos en dos porciones y enrollamos cada una con un rodillo para formar una torta fina. Estirar lo más delgado posible;

Seque las tortas planas enrolladas durante unos 20 minutos;

Espolvorea bien las tortillas con harina para que los fideos no se peguen durante el proceso de ebullición;

Los cortamos en tiras con un ancho de 5-7 cm;

Dobla las tiras en forma de pila y córtalas en fideos;

Lo metemos en un colador y lo agitamos para que se desmorone el exceso de harina;

Luego coloque las pajitas sobre una tabla de madera o sobre una mesa y séquelas;

Ahora pasemos a hacer la sopa. Lavamos la espalda y el pecho;

Ponemos las espaldas en un recipiente de metal, echamos agua y ponemos al fuego;

Tan pronto como la espalda hierva, aparece espuma en la superficie, debe eliminarse;

Luego ponga la pechuga en el caldo hirviendo, agregue sal;

Lavamos la cebolla y la ponemos en el caldo justo en la cáscara, le dará un color dorado;

Enjuague bien las zanahorias, pele la piel y córtelas en 3-4 trozos. Lo ponemos en la sopa;

Hervir la sopa durante unos 40 minutos, luego sacar el pollo, la zanahoria y la cebolla;

Cortar la carne en trozos, picar finamente las zanahorias;

Hervir los fideos por separado en agua con sal hasta que estén tiernos, 5-7 minutos. Puede hervir los fideos directamente en el caldo, pero durante el proceso de ebullición, el caldo se volverá turbio;

Luego vierta el caldo en un plato, ponga trozos de carne y zanahorias allí, agregue los fideos y sirva.

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Cómo hacer fideos de arroz en casa

Necesitamos los siguientes productos:

• Harina de arroz - medio kilogramo;
• Huevos de gallina - 3 piezas;
• Agua - 1 cuchara grande;
• Un poco de sal.

1. Separar los huevos de la cáscara y poner en un bol grande;
2. Agrega un poco de sal a los huevos y bate. Puede usar un batidor, batidora o licuadora para batir;
3. Batir los huevos hasta que se forme espuma;
4. La harina de arroz se debe verter sobre la superficie de la mesa en un pequeño montón;
5. En el centro del portaobjetos hacemos un pequeño agujero y lo rellenamos con huevos batidos con sal;
6. Amasar lentamente la masa. Agrega un poco de agua si es necesario. La estructura de la masa debe ser suave;
7. Formamos una bola con la masa;
8. Divida la bola en 4 partes;
9. Enrollamos cada parte con un rodillo o una máquina especial en forma de torta delgada y casi transparente;
10. Espolvorear bien cada capa con harina por ambos lados y dejar secar durante 20-30 minutos;
11. Luego cortamos cada capa en tiras medianas y las cortamos en forma de fideos finos;
12. Secar los fideos y ponerlos en una bolsa seca.

Cómo hacer fideos wok en casa

Qué ingredientes se deben comprar:

• 100 gramos de carne de cerdo;
• Cebolla - 1 pieza;
• 300 gramos de judías verdes;
• Fideos de arroz a su discreción;
• 1 pimiento fresco;
• Aceite vegetal;
• 1 cucharada grande de salsa de soja
• Azúcar granulada - 2 cucharaditas;
• Un poco de pimienta negra molida.

Pasemos a la cocina:

Lavamos la carne de cerdo, eliminamos rayas, películas. Secar con servilletas de papel;

Lave las judías verdes con agua tibia;

Pele la cáscara de la cebolla y córtela en cubos;

Limpiamos el pimiento dulce de las semillas, quitamos el tallo y lo cortamos en tiras;

Ponemos una sartén en la estufa, vertemos aceite vegetal y calentamos;

Vierta los cubos de cebolla, las pajitas de pimiento y judías verdes... Freímos todo;

Mientras tanto, cortamos la carne en forma de cubos o tiras;

Después de 5 minutos, agregue los trozos de carne junto con la pimienta negra molida a la fritura de las rodajas de verduras. Freímos todo durante 5-7 minutos;

Luego salsa de soja mezcle con el azúcar granulada en un bol y mezcle bien;

Vierta las verduras y la carne con la salsa preparada. Reducimos el fuego y cocinamos durante 7-8 minutos;

Los fideos de arroz preparados de acuerdo con la receta anterior deben hervirse durante 5-7 minutos;

Después de eso, coloque los fideos hervidos terminados en una sartén con el resto de los ingredientes y mezcle para que la salsa y los jugos de las verduras y la carne se absorban en los fideos. Cocine por otros 2-3 minutos;

El plato está listo, ponerlo en platos y servir.

Cómo hacer fideos udon en casa

• Una libra de harina sin refinar;
• Harina de trigo blanqueada - 150 gramos;
• Agua caliente - 250 ml;
• Sal - 4 cucharas pequeñas.

Pasemos a la cocina:

Diluya la sal en un vaso de agua tibia y revuelva. Revuelva hasta que toda la sal se disuelva;

Poner la harina de ambas variedades en una taza honda y mezclar bien;

Después de que la sal en el agua se haya dispersado por completo, vierta el agua en la harina y amase la masa. Debe ser fresco y elástico;

Hacemos una bola con ella y la ponemos en una bolsa de plástico;

Envolvemos la toalla y la ponemos en el suelo, como hacen los cocineros de la cocina japonesa;

Luego nos levantamos sobre la masa y la pisoteamos durante un par de minutos;

A continuación, saque el bizcocho y extiéndalo, dóblelo por la mitad y extiéndalo nuevamente;

Después de eso, lo volvemos a poner en una bolsa, lo envolvemos con una toalla, lo colocamos en el piso y lo pisoteamos;

Sácalo de la bolsa de nuevo y enróllalo. Esto debe hacerse de 3 a 4 veces. La masa debe quedar perfectamente lisa;

Al final lo metemos en una bolsa y lo dejamos allí durante 4 horas;

Después de 4 horas, debe pisotear la masa nuevamente y luego la enrollamos en una capa delgada con un grosor de 4 mm;

Doblamos la capa enrollada en tres - doblamos los dos lados laterales hasta el centro de la capa;

Luego, con un cuchillo afilado y largo, cortamos el bizcocho doblado en tres en aros con un grosor de 3 mm;

Ponemos una olla con agua al fuego, la llevamos a ebullición y agregamos los fideos udon allí. Hervir hasta que estén tiernos, 7-8 minutos;

Lavamos los fideos hervidos varias veces y servimos.

Cómo hacer fideos finos de pollo caseros

• 700 gramos de carne de pollo;
• Agua - 2 litros;
• Zanahorias - 1 pieza;
• Una cabeza de arco;
• Un pimiento dulce;
• Un poco de sal;
• Un par de ramitas de eneldo.

1. Rompe los huevos en una taza y mézclalos con la harina;
2. Amasamos una masa dura y elástica;
3. Luego formamos una pequeña bola con ella y la dejamos durante 15-20 minutos;
4. Estire la bola en forma de torta delgada, su grosor debe ser de aproximadamente 2 mm;
5. Seque la torta durante 20-30 minutos;
6. Luego cortamos el bizcocho en tiras de 6-8 cm de grosor;
7. Ponemos estas tiras en una pila y las cortamos en finos fideos que parecen fideos;
8. Espolvorear los fideos sobre la mesa y dejar secar;
9. Corte la carne de pollo en porciones, colóquela en una cacerola, vierta agua y ponga gas;
10. Tan pronto como el agua hierva, retire la espuma de arriba, agregue sal al caldo;
11. Retirar la cáscara de la cebolla y cortarla en forma de medias anillas, verterlas en el caldo;
12. Lavamos las zanahorias, las pelamos y tres ralladores medianos. También nos dormimos en el caldo;
13. La pimienta se limpia de semillas y tallos, se corta en tiras y se pone en caldo;
14. Aproximadamente 10 minutos antes de que esté listo, vierta fideos finos en el caldo y hierva hasta que estén tiernos;
15. Al final, espolvorear la sopa con pequeños trozos de eneldo.

Secretos para hacer fideos caseros

• Después de amasar, la masa debe reposar durante 30-40 minutos;
• Después de enrollar, los pasteles no deben secarse por mucho tiempo, de lo contrario se secarán y se desmoronarán;
• Hierva los fideos por no más de 7-8 minutos. De lo contrario, hervirá y obtendrá papilla.

Los fideos caseros siempre son deliciosos. Puedes cocinar con eso varios platos... Por ejemplo, puede hacer varios segundos bocadillos con verduras o carne con arroz o udon. Pero los fideos caseros combinan perfectamente con el caldo de pollo.

¡Prepara fideos según las recetas sugeridas y deleita a tu familia con estos platos!

Cuando era niño, mi madre me enseñó a cocinar fideos, luego no vendían confeccionados en las tiendas, tenía que hacer todo nosotros mismos. Y había cortadores de fideos, estaban cortados a mano. Todavía hago eso. Y si no agrega el huevo entero, sino solo 2-3 yemas, los fideos se volverán amarillos y no hervirán en el caldo. No hiervo los fideos de antemano, los tiro al caldo al final, lo mezclo, lo dejo flotar y lo apago. Se infundirá durante unos minutos y podrás degustar un delicioso caldo de pollo.

Los fideos caseros, mezclados solo con huevos y harina de la más alta calidad, son drásticamente diferentes de los contrapartes comprados y costarán un mero centavo. Los fideos secos se pueden guardar en una bolsa de papel o de lino y, si es necesario, ponerlos en movimiento.
Le mostraré una receta simple paso a paso para tal deliciosos fideos de una manera sencilla.
Los fideos caseros definitivamente decorarán y complementarán el plato si los usa en lugar de los comprados.

La harina se calcula según la proporción: 1 huevo - 100 g de harina.

Ingredientes:

• a) harina premium - 200 g,
• b) huevos de gallina - 2 piezas,
• c) aceite vegetal - 10 ml.

¡Solo tres ingredientes!

Cocinar fideos caseros:

1. En un recipiente hondo, tamice la harina por un colador. Hacemos un agujero en el centro y metemos huevos en él, luego vertimos aceite.

2. Amasar una masa apretada - será difícil de amasar, pero en esta etapa es necesario formar un bollo. Mételo en una bolsa y deja reposar la masa durante 10 minutos.

3. La masa reposada se volverá más flexible y agradable para trabajar. Para mayor comodidad, divida el kolobok en 3 bolas y extienda cada una por separado. La hoja enrollada debe ser delgada y transparente, como papel de calco.

4. Transfiera la capa terminada a una toalla para que se seque un poco.

5. Cuando toda la masa esté extendida y seca, puede comenzar a cortar los fideos. Para que no sea demasiado larga, la capa se puede cortar por la mitad.

6. A continuación, enrolle el tubo.

7. Sosteniendo el cuchillo en ángulo (para no cortarse los dedos), córtelo en fideos finos.

8. Los fideos enrollados comenzarán a desenrollarse cuando los levante y aplaste con los dedos.

Estos fideos se pueden usar directamente como guarnición o se pueden cocinar en una sopa para caldo de pollo... Si seca los fideos caseros por un tiempo, se guardarán perfectamente en el gabinete hasta el próximo uso.