Receta de masa dulce de fideos caseros. Cómo hacer fideos caseros. Cómo hacer fideos caseros de colores

Los fideos de calidad comprados en la tienda se pueden cocinar en casa, como hervir con ellos sopa sabrosa o cocínalo aparte y sírvelo con cualquier salsa, con carne, pescado, platos de verduras, con champiñones o. Es aún más delicioso cocinar todos estos platos con fideos caseros.

Los fideos caseros son más sabrosos, al menos no solo porque los haces tú mismo, sino también porque te esfuerzas por usarlos al máximo. productos de calidad y haces todo de la mejor manera posible.

Los fideos caseros se hacen a mano con una masa finamente enrollada con un cuchillo o con un cortador de fideos casero (un dispositivo muy útil para tal caso, algunas casas incluso tienen tales dispositivos desde la época soviética).

Te contaremos las opciones para hacer masa para fideos caseros, de la que podrás cocinar los platos más deliciosos y saludables en casa.

La masa para fideos caseros se puede hacer no solo con harina de trigo, sino también con una mezcla de harina de trigo con harina de varios otros cereales, si lo desea, con aditivos. En tales fideos habrá significativamente menos gluten (que está contraindicado para algunos), además, por ejemplo, los fideos de trigo sarraceno son interesantes no solo para los fanáticos de la cocina panasiática, sino que también son muy adecuados para la nutrición con diabetes y problemas de sobrepeso.

La masa más sencilla para fideos caseros a base de harina y agua sin huevo - receta

Ingredientes:

• harina integral de espelta o papel tapiz - aproximadamente 2 medidas;
• agua - 1 medida.

Preparación

Amasamos la masa con harina tamizada y agua fría limpia (puede usar una batidora con boquilla en espiral). Revolvemos a fondo. La masa debe quedar bastante empinada. Extienda la masa en capas finas y haga fideos con un cuchillo o con un cortador de fideos. No esparcir demasiado, colocar los fideos en una capa para que se sequen sobre papel limpio, al menos durante 3 horas. Hasta que estén al dente, los fideos caseros se cocinan durante unos 5 a 8 minutos.

Si quieres mejorar la salud de los fideos, puedes tomar 2 medidas de harina de trigo y mezclar con 1 medida de avena y / o cebada. Si no encuentra en oferta harina de cebada, se puede obtener moliendo cebada perlada ordinaria en un molino casero, como un molinillo de café.

Masa de fideos con huevo - receta

Ingredientes:

• harina de trigo o mezclada con harina de avena y / o cebada: aproximadamente 2 tazas de 250 ml;
• agua - 1 vaso;
• huevo de gallina - 1 ud.

Preparación

Amasar la masa con harina tamizada y agua fría limpia. Agrega el huevo. Amasamos bien, pero no por mucho tiempo, utilizando una batidora con boquilla en espiral a baja velocidad. Extienda la masa en una capa fina y corte los fideos con un cuchillo o cortador de fideos. Extendimos los fideos en una hoja de papel, los dejamos secar (ver arriba).

Los fideos de huevo son más satisfactorios y ricos en calorías que los simples; también son notables porque hierven menos durante el proceso de cocción. Cocine los fideos de huevo hasta que estén al dente durante unos 8-10 minutos.

En China, los fideos son muy apreciados, donde se elaboran a partir de harina de diversos cereales e incluso de harina de leguminosas. Los fideos de arroz y trigo sarraceno son especialmente apreciados en China.

Masa para chinos - receta casera

Ingredientes:

• harina de trigo sarraceno - 1 medida;
• harina de trigo - 1 medida;
• agua - 1 medida.

Preparación

Mezclamos harina de trigo y trigo sarraceno, tamizamos y amamos la masa en agua (o con la adición de un huevo), si quieres que los fideos sean más ligeros, puedes agregar arroz o almidón de maíz, pero no más de 1/4 de la total. Extienda la masa en una capa y haga fideos con un cuchillo o cortador de fideos.

Los fideos de arroz caseros se preparan de la misma manera (se cocinan por no más de 8 minutos).

Incluso en la masa de fideos casera, preparada de acuerdo con cualquiera de las recetas anteriores, puede agregar especias en polvo (por ejemplo, una mezcla de curry), pasta de tomate o pasta de hierbas frescas finamente rallada. Estos aditivos no solo agregan nuevos colores y sabores a los fideos, sino que también aumentan significativamente su utilidad.

Muchos productos se venden confeccionados o semiacabados. Esto reduce significativamente el tiempo de cocción de los platos, pero los priva de su sabor natural y natural, así como de su rico aroma. Hoy hablaremos de los fideos caseros, o mejor dicho, de su fabricación y posterior almacenamiento.

Fideos de huevo caseros: receta de masa

Al cuidar de la familia y los amigos, muchas azafatas intentan utilizar solo productos frescos y genuinos para familiares, amigos y, especialmente, para los niños. La pasta se utiliza en sopas, guarniciones, ensaladas e incluso productos horneados. Para crear fideos caseros, necesita los siguientes productos:

• harina de trigo - 350 g;
• huevo de gallina - 3 piezas.;
• aceite vegetal - 40 g;
• sal - 10 g.

El tiempo de cocción dura poco más de una hora y valor energético 100 g serán 280 kcal.

Necesitas un recipiente hondo para amasar la masa. Se vierte aceite, se introducen los huevos y se agita toda la masa con movimientos rápidos de un tenedor en un círculo. Luego debes introducir muy lenta y gradualmente la harina en la mezcla resultante para mejorar el proceso de amasado de toda la masa. Al principio, es más fácil usar un tenedor para mezclar la masa y luego proceder al amasado manual.

Cuando se usa un procesador de alimentos, este duro proceso de preparación de masa acortará significativamente el tiempo de cocción de los fideos y reducirá la intensidad del trabajo de todos los procesos de creación de este producto semiacabado.

Una vez hecha una masa densa y dura, se debe dejar reposar durante quince minutos y luego volver a amasar hasta que quede elástica. Luego póngalo en una bolsa de plástico y refrigérelo durante media hora.

Pasado este tiempo, la masa está fideos caseros debe cortarse en varias partes, cada una de las cuales debe extenderse con un rodillo hasta obtener un grosor de capa de tres a cuatro milímetros, dejar secar durante diez minutos y luego voltear para secar el otro lado durante otros diez minutos.

Luego comience a cortar: enrolle la capa de masa en un rollo y corte los fideos de huevo del grosor requerido a lo largo de este rollo, y luego séquelo.

Estos productos semiacabados se pueden hervir inmediatamente o almacenar en un frasco, bolsa de plástico.

Receta de masa de fideos de arroz paso a paso

Este plato se puede usar con un solo aditivo: mantequilla, y aún así los fideos serán sabrosos y satisfactorios. La harina de arroz, utilizada para crear productos semiacabados, se hizo conocida solo después de la Gran Guerra Patria. Antes de eso, se hacía solo con arroz fino y partido, pero ahora esta harina es un producto bastante común y conocido. Para hacer fideos de arroz caseros con sus propias manos, necesitará:

• harina de arroz - 0,5 kg;
• huevo de gallina - 3 piezas.;
• sal - 10 g;
• agua - 30 g.

Tardará una hora en amasar la masa y preparar este producto semiacabado, y el valor nutricional cien gramos serán 260 kcal.

La receta para hacer fideos es realizar constantemente los siguientes pasos:

Todas las proporciones de los productos deben observarse estrictamente para obtener el grosor correcto del producto.

Masa casera de fideos chinos

Recientemente, arqueólogos de una de las provincias chinas encontraron una olla de barro con restos de fideos. Esta fue la principal prueba del amor del pueblo chino por los productos de masa preparados por ellos mismos, como los fideos. Para crear este producto semiacabado necesitará:

• agua - 200 g;
• harina de trigo - 500 g;
• sal al gusto (2-3 g).

Se necesitarán dos horas para crear fideos chinos reales, y el contenido calórico de cien gramos del plato será de 270 kcal.

Vierta la harina tamizada en un portaobjetos sobre la superficie de trabajo para amasar la masa. Hacer un agujero en el centro de la "montaña", verter agua y empezar a amasar. El resultado debe ser una masa dura y densa. Al usar agua fría para crear los fideos, la masa también será más elástica.

Después de envolver la bola de harina resultante en una envoltura de plástico, envíela al refrigerador durante una hora. Transcurrido este tiempo, sacar la masa, dividir en varios trozos.

Estirar todas las partes con un rodillo hasta que se forme una capa casi transparente, espolvorear cada una de ellas con harina y dejar secar diez minutos, luego voltear y dejar secar el otro lado durante el mismo tiempo.

Corte los fideos chinos caseros al grosor requerido, hierva y pruebe con crema agria, mantequilla, platos con carne y ensaladas frescas.

Cómo hacer un producto semiacabado correctamente.

El proceso correcto para hacer fideos de masa caseros es un poco diferente de simplemente enrollar la masa en una capa regular con un rodillo y cortarla en tiras con un cuchillo afilado.

Los cocineros chinos realizan todos los procesos para la elaboración de fideos a mano. Después de amasar la masa, reposar en el refrigerador durante aproximadamente una hora, se enrolla en una cuerda larga. Los dos extremos de este torniquete se toman con ambas manos y, haciendo golpes bruscos, se lanzan alternativamente hacia abajo, hacia arriba, torcidos hacia los lados derecho e izquierdo.

Este proceso debe continuar hasta que la masa se vuelva elástica y comience a rasgarse.

Solo entonces se espolvorea con harina y se tira en finos y largos hilos, que son la forma correcta de crear fideos.

Con el proceso manual natural de preparación de este producto semiacabado, conviene utilizarlo para crear una variedad de platos a la vez para que los fideos no pierdan su apariencia y su cualidades gustativas.

Características de almacenamiento

La creación de este producto semiacabado es un proceso bastante difícil que no se puede repetir todos los días en relación con otras tareas domésticas urgentes.

Las dudas que surjan sobre el secado de los fideos caseros y su almacenamiento se pueden resolver de la siguiente manera:

1. Adquirir rejillas especiales para colocar sobre ellos fideos que requieran secado o utilizar el respaldo de las sillas, una secadora de ropa, que primero se debe cubrir con toallas de lino limpias;
2. Si necesario almacenamiento prolongado producto, la congelación es el mejor método. Para hacer esto, el producto semiacabado se coloca cuidadosamente sobre una superficie plana, se envía al congelador durante diez minutos y luego se transfiere a recipientes limpios y secos. Esto le permite aumentar la vida útil hasta seis meses;
3. Los fideos secos deben estar quebradizos, duros y firmes. Con un secado adecuado de estos productos, el almacenamiento se puede realizar sumergiendo el producto en un recipiente hermético enviado a la despensa, el gabinete de la cocina.

Después de haber pasado un día para crear fideos caseros, puede deleitar a su familia, amigos, invitados con deliciosos, saludables y platos abundantes de este producto semiacabado.

Las propiedades beneficiosas de los fideos caseros se deben al alto contenido de vitaminas E, grupo B, fibra, que forman parte de la harina de trigo. Los fideos de arroz se consideran comida dietética y es perfecto para niños, personas con inmunidad débil, problemas de estómago. Los fideos de trigo sarraceno contienen mucho hierro y pueden aumentar la hemoglobina. La comida casera siempre se considera la más útil y mucho más apreciada, por lo tanto, al usar la receta para hacer fideos, debes recordar que:

• Al elegir harina para la masa, se debe dar preferencia a la harina de primer grado o gruesa. Esto ayudará a retener más vitaminas y minerales en el producto;
• Para los fideos, es mejor usar agua mineral no carbonatada y fría; la masa será más elástica y de apariencia brillante después de estar en el refrigerador;
• Para la receta de fideos de huevo, solo se deben tomar huevos frescos: el estado rancio de este producto conducirá al hecho de que la masa se romperá durante el enrollado;
• Un cuchillo para cortar tiras de fideos debe tomarse afilado, la masa en ningún caso debe adherirse a él;
• Cuanto más amases la masa, más sabrosos quedarán los fideos caseros.

Este producto semiacabado de producción industrial es muy peligroso para la salud, no contiene las vitaminas y minerales necesarios y puede provocar adicción y obesidad. Solamente camino a casa cocinar fideos tiene como objetivo mantener la salud.

Otra receta para hacer fideos caseros se encuentra en el siguiente video.

Los mejores chefs del mundo le aconsejan que cocine la pasta usted mismo en casa. Incluso una pasta preparada muy buena no les igualará en sabor. La mejor harina que se puede utilizar para preparar este plato es una mezcla proporcional de trigo blando y trigo duro. Si no es posible encontrar una mezcla de este tipo, se usa harina simple, y sobre esta base se obtienen deliciosos fideos caseros. La receta de la masa puede ser clásica o no tradicional, todo depende de las preferencias de la anfitriona.

Pasta clásica casera

Estos fideos se pueden hervir como guarnición o agregarse a otros platos, como lagman. Para cuatro porciones necesitará:

• tres huevos;
• 500 gramos de harina;
• 25 ml de aceite de oliva (una cucharada profunda);
• sal al gusto.

La receta de la masa casera de fideos con huevo es sencilla. La tecnología de cocción es la siguiente.

La harina se debe verter en un portaobjetos sobre la mesa. En el centro de tal tipo de "volcán", se debe hacer una depresión en la que se introduzcan cuidadosamente los huevos. Puede usar solo las yemas si lo desea. Allí se vierte aceite de oliva y se agrega sal. La harina y el resto de los ingredientes se mezclan cuidadosamente primero con un tenedor y luego con las manos. Amasar la masa es un proceso complicado, por lo que se requiere paciencia.

Cuando la masa se vuelve homogénea, debe lavarse a fondo. Luego se enrolla en una bola, se engrasa con aceite de oliva y se coloca en el refrigerador durante media hora. Cuando se acabe el tiempo, el producto semiacabado está listo y puede hacer pasta fina, espaguetis y otros tipos de pasta.

Se prepara una pasta más fresca sin huevos, pero con agua. La receta de la masa de fideos casera implica el uso de dos tazas de harina y 0.5 tazas de agua. La masa se amasa de la misma forma. Esta opción de cocina atraerá a los vegetarianos y a las personas con alergia al huevo.

Pasta de sopa

El primer plato tendrá un sabor especial si usa fideos caseros. Es necesario seguir estrictamente las recomendaciones de cocina para que la obra maestra culinaria esté condenada al éxito.

Ingredientes:

• harina premium - 300 gramos;
• tres huevos;
• sal - 1 cucharadita

Considere una receta de fideos de sopa caseros. Tecnología de cocción: a continuación.

Los huevos se baten ligeramente con sal en un recipiente aparte. La harina se vierte sobre la mesa en un tobogán alto, en el que se hace una depresión. La masa de huevo se introduce en este receso, y la mezcla resultante se amasa bien hasta que quede suave. Si las propiedades de la harina son tales que la masa se deshaga, puede agregar una pequeña cantidad de agua.

El bulto elástico y denso terminado se enrolla en una capa delgada, se dobla en varias capas, se espolvorea abundantemente con harina, se envuelve en una película adhesiva y se coloca en el refrigerador. El producto semiacabado debe enfriarse durante aproximadamente una hora, luego está permitido cortar la pasta. La forma puede ser cualquiera, pero para la sopa, la mayoría de las veces se hacen pajitas finas: fideos o fideos clásicos.

Cocinar pasta con electrodomésticos

Hacer pasta en una máquina de hacer pan es un proceso menos complicado. Todos los propietarios de dichos equipos de cocina pueden probar la siguiente receta de masa de fideos casera.

Productos utilizados:

• 2/3 taza de agua helada
• tres yemas de huevo;
• 1 cucharadita sal;
• medio kilo de harina.

La receta de la masa de fideos casera en una panificadora no es particularmente complicada. La tecnología de cocción se presenta a continuación.

Todos los productos se colocan en un recipiente especial, luego se activa el modo "Masa". En la etapa de cocción, es necesario asegurarse de que la masa esté lo más apretada posible. Es posible que se requiera harina adicional. Después de 10 minutos, el dispositivo se apaga, la masa se coloca en una envoltura de plástico, se mantiene en el refrigerador durante 20 minutos y está lista para usar.

La masa se extiende en una capa delgada, se corta en tiras finas y se seca un poco al aire libre. La receta de la masa de fideos casera, como puede ver, es muy sencilla, incluso una anfitriona novata puede encargarse de la preparación del producto.

Cómo hacer pasta sin agua

Como sabes, los fideos más deliciosos son los que se cuecen sin añadir agua. Para hacer esta pasta casera, es necesario preparar huevos, harina y sal. Una taza medidora ayudará a mantener las proporciones exactas de los ingredientes.

Cocinar masa para fideos caseros (receta sin agua):

1. La harina (250 gramos) se tamiza a través de un colador y se coloca en un portaobjetos sobre la superficie de trabajo.
2. Se le introduce sal y huevos previamente batidos.
3. La masa está bien amasada.
4. Cuando la masa se vuelve elástica y homogénea, se enrolla en una bola y se deja durante 30 minutos.
5. Cuando ha pasado el tiempo, se cortan pequeños trozos de un trozo de masa y se enrollan en tortas planas.
6. Las capas deben resultar muy finas, si es necesario, espolvorearlas con harina. Luego, la masa debe secarse durante un par de minutos.
7. Los círculos delgados se enrollan en rollos, cada uno de los cuales se corta en tiras. Puede cortar en diferentes ángulos.
8. Si los fideos se van a utilizar inmediatamente, no es necesario secarlos. De lo contrario, debe estar al aire libre y solo entonces puede retirarse para su almacenamiento.

La receta de masa de fideos casera (sin agua) es útil para preparar platos calientes, donde se proporcionan varias salsas.

Cocinar pasta con un cortador de fideos

El dispositivo ayuda a extender la masa en la capa más delgada y le permite cortar pasta de varias formas (togliatella, espagueti, lasaña, etc.). Para hacer pasta casera, necesitas 350 gramos de harina, cuatro yemas, 25 ml. aceite vegetal(ayudará a extender la capa más delgada). Además, puede agregar queso o verduras a la masa, sin embargo, primero deben pasar por una picadora de carne.

Entonces, presentamos a su atención una receta para una masa para fideos caseros (para un cortador de fideos). Tecnología de cocción:

1. Se amasa la masa hasta conseguir plasticidad y suavidad. Si está demasiado seco y desmenuzable, se recomienda agregar un poco de agua tibia. Se saca una bola de la masa y se deja durante media hora debajo de una toalla de lino.

2. Masa lista extendido con un aparato de cocina y cortado en fideos. Si los ejes no cortan la capa, entonces es demasiado suave. Se debe espolvorear con harina y volver a pasar por el mecanismo de laminación. Si no se captura la hoja, la masa queda muy seca. Luego debes agregarle un poco de agua y extenderlo nuevamente.

Los mejores chefs y azafatas compartieron sus secretos para hacer los fideos perfectos:

1. Las sopas con pasta no estarán turbias si primero se sumergen en agua hirviendo durante un minuto.
2. La receta de la masa de fideos casera se puede cambiar a su propia discreción. Esto producirá pasta coloreada.
3. La pasta larga es más fácil de hacer enrollando la masa en un rollo y cortándola en trozos. Las espirales resultantes se pueden expandir.
4. Cocinar la masa en un procesador de alimentos o una panificadora simplifica el proceso, mientras que la pasta terminada no pierde su sabor, lo cual es importante.
5. Antes de enrollar, la masa para fideos caseros (la receta no importa) debe mantenerse en una toalla húmeda. En verano, se pospone media hora, en invierno dos.

¿Cómo hacer fideos de colores?

Los fideos caseros pueden adquirir cualquier tono agregando más o menos huevos y colorante adicional.

Para 400 gramos de harina, puede usar la siguiente cantidad de aditivos:

1. Se disuelve 1 gramo de cúrcuma en una cucharadita de agua tibia y se agrega a la masa. La pasta adquiere un hermoso color amarillo anaranjado.
2. Un puré con 200 gramos de espinacas producirá un color verde.
3. Los fideos caseros (la receta para la masa sigue siendo la misma) se volverán rojos si usa tres cucharadas de pasta de tomate.
4. Las remolachas hervidas (250 g) darán un tono púrpura.

La pasta coloreada es muy popular entre los niños. Este alimento sano y nutritivo alimentará a cualquier "bebé".

En lugar de completar

Cualquier ama de casa puede cocinar tanta pasta como le plazca, porque el producto está perfectamente almacenado. Si usa harina de arroz, los fideos resultarán de color blanco lechoso, si son de trigo sarraceno y centeno, de color marrón oscuro. La cocina es un lugar de experimentación, así que no temas preparar una variedad de deliciosas pastas caseras. Por ejemplo, fideos de arroz hecho en casa (la receta para la masa para Wok es similar a las descritas anteriormente, solo que en lugar de harina común, se usa arroz) ayudará a crear asiáticos y comida japonesa y trigo sarraceno, platos rusos antiguos.

No hay nada más sabroso que los fideos, cocinado en casa, con tus propias manos, según las recetas de nuestras bisabuelas, abuelas y madres.

Anteriormente, muchas mujeres que controlaban estrictamente su peso incluían platos hechos con pasta, fideos y otros productos de harina en la lista de los tabúes más estrictos. Hoy en día se sabe con certeza que la pasta elaborada con harina variedades duras trigo, absolutamente no dañe la figura.

Fideos caseros saludables

Esto no puede dejar de alegrarse, ya que hay innumerables platos que se pueden preparar a partir de fideos, pastas o fideos. Y algunas azafatas prefieren no comprar pasta, sino hacer fideos caseros por su cuenta.

Los mostradores de las tiendas están literalmente abarrotados hoy pasta varios fabricantes, todo tipo de formas, tamaños e incluso colores. Pero no hay nada más sabroso que los fideos cocinados en casa, con tus propias manos, según las recetas de nuestras bisabuelas, abuelas y madres.

Pero la mujer moderna ya tiene una enorme carga de responsabilidades: trabajo, tareas del hogar, cuidado de los niños. La mayoría de las veces, en su minuto libre desea dedicarlo a usted mismo y no estar parado durante horas en la cocina. Entonces resulta que compramos producto terminado tratando de ahorrar su tiempo.

Sin embargo, si tiene ganas de mimar a su familia y amigos, prepare fideos caseros para ellos. Estamos seguros de que este platillo calentará sus almas, porque sentirán su amor y cuidado sin límites. Y para que hacer fideos caseros tome el menor tiempo posible, involucre a los miembros de su hogar en el negocio. Después de todo, a todos les gusta el sabor de los fideos caseros y, por lo tanto, es poco probable que su familia se niegue a ayudarlo en su preparación. Por lo tanto, al esposo se le puede encomendar una tarea responsable y bastante laboriosa de amasar y enrollar la masa, ¡y los niños ciertamente no se negarán a ayudar a su madre a cortar los fideos en tiras finas!

Cocinar fideos en casa (receta)

Así que comencemos haciendo la masa. Para hacer fideos caseros, necesitarás:

• 400 gr. harina
• 8 yemas
• 50 gr. aceite vegetal
• 2-3 gr. sal
• 1 cucharada agua

• Vierta 400 gramos en un bol grande o directamente sobre la mesa. harina, haz una depresión en la parte superior.
• Luego en un recipiente aparte, mezcle 8 yemas con sal, aceite vegetal y 1 cucharada de agua fría, batir hasta que quede suave.
• Vierta la masa de yema resultante en la ranura de la harina y comience a mezclarla suavemente con la harina. Cuando la masa esté lo suficientemente espesa, comienza a amasarla con las manos.

La masa debe quedar lo más firme y maleable posible, la calidad de los fideos resultantes depende de esto. Por lo tanto, en la etapa de amasar la masa, no puede prescindir de las manos fuertes de su amado hombre: él hará frente a la masa más rápido y mejor que usted. Cuanto más fría esté la masa, mejor saldrán los fideos, por lo que llamamos a un representante de la mitad fuerte de la humanidad y le confiamos solemnemente este asunto responsable, por supuesto, bajo su cuidadosa guía.

• Antes de enrollar, deje la masa durante 10-15 minutos, cubierta con una toalla o un bol invertido, debe reposar.
• Luego nos ponemos a trabajar de nuevo. Primero, espolvorear la mesa con una capa de harina lo suficientemente gruesa, poner la masa encima y comenzar a enrollar, agregando poco a poco la harina debajo del rodillo para evitar que la masa se pegue al rodillo.

Gire la masa periódicamente mientras rueda, para que no se pegue a la mesa. Cuanto más delgada sea la masa, mejor, por lo tanto, nuevamente, puede llamar a un hombre fuerte para pedir ayuda. Ideal: cuando el grosor de la masa no supera 1 mm.

Para hacer fideos cortos con la masa enrollada, debe cortar la masa en tiras de 1,5-2 centímetros, luego doblar las tiras resultantes en una pila, sin olvidar espolvorearlas con harina para evitar que se peguen.

• Ahora coge un cuchillo más fino y empieza a cortar los fideos, trata de hacerlos lo más finos posible. Durante el proceso de corte, recuerde girar y agitar los fideos ya cortados para que no tengan tiempo de pegarse.

Si decides hacer fideos largos, luego espolvorear la masa enrollada con harina y enrollar en un rollo, luego picarla finamente y agitar los fideos resultantes para que se despliegue.

• Así que has llegado a la recta final, ahora solo tienes que secar los fideos caseros, para ello espolvorearlos en una fina capa sobre una bandeja o mesa enharinada y dejar secar unos 30-40 minutos.

¿Qué hacer con fideos caseros?

Los fideos se pueden cocinar para uso futuro, para ello, debe secarse hasta que quede quebradizo, espolvorearse con harina y guardarse en una bolsa de lino.

Coloque los fideos caseros en un colador antes de cocinarlos y agite ligeramente para eliminar el exceso de harina. Ahora todo depende solo de tus gustos e imaginación.

• Los fideos hervidos caseros son buenos como guarnición.
• Para los amantes de las sopas de leche Probablemente le gustará la siguiente opción de cocción: los fideos pre-hervidos deben echarse en un colador, dejarlos escurrir, luego verter la leche hervida, agregar azúcar y mantequilla al gusto.
• A sopa de pollo con fideos caseros - solo un clásico de la cocina. Para cocinar en casa fideos de pollo necesitas un rico caldo de pollo... Separar la carne de pollo hervida de los huesos, cortar en porciones pequeñas, poner en el caldo junto con los fideos. Retirar del fuego después de 10 minutos. después de hervir. Puedes agregar un poco de perejil picado.

Fideos caseros: muchas opciones

• Si no tienes miedo de experimentar en la cocina, puedes cocinar mucho. diferentes opciones fideos caseros. Por ejemplo, reemplazando el trigo harina de trigo sarraceno y renunciando a los huevos, obtienes fideos caseros de trigo sarraceno.
• Para cocinar fideos de arroz necesitas 3 vasos harina de arroz, 2 cucharadas. l. almidón, sal y 2 vasos de agua fría.
• Además, a los dulces amantes seguramente les gustará el sabor de los fideos de chocolate, para cuya preparación solo necesita agregar unos 40-50 gr a la masa. polvo de cacao.
• Para los amantes de lo inusual y platos originales se puede ofrecer hacer fideos caseros de colores, especialmente porque es bastante simple. Solo necesitas agregar a mezcla de huevo antes de mezclarlo con harina, un poco de remolacha o jugo de zanahoria; como resultado, obtendrá fideos únicos o amarillos.
• Además, con la ayuda de cuchillos especiales y varias formas, puede crear diferentes opciones fideos caseros rizados.

Receta casera de fideos de zanahoria

Otra opción para hacer fideos caseros es la "zanahoria".

Para hacer fideos de "zanahoria" necesitarás:

• 200 gr. zanahorias
• 1 cucharada manteca
• 1 cucharada Sáhara
• 3 huevos
• ½ cucharadita sal
• 3-4 cucharadas harina

Cocinar fideos caseros:

• Cortar las zanahorias peladas en trozos y hervir.
• Después de que las zanahorias se hayan enfriado, frótelas por un colador o píquelas en una licuadora, agregue todos los ingredientes menos la harina, bata.
• Luego, agregando gradualmente la harina, amase la masa apretada.
• Dividir la masa en 3-4 partes, estirar finamente y cortar en tiras largas.
• Los fideos de "zanahoria" hervidos son un excelente acompañamiento para carnes y verduras.

¡No tengas miedo de experimentar en la cocina y sorprender a tu familia! ¡Buen provecho!

Los fideos caseros son una guarnición deliciosa y nutritiva, así como un relleno insustituible en los primeros platos. Dichos fideos se preparan instantáneamente, lo cual es conveniente y el sabor es mucho más agradable que en cualquier tienda. Por lo tanto, te recomendamos que cocines inmediatamente una doble ración de comida, encuentres algo de tiempo libre y amases los fideos. No te arrepentirás, aunque nunca hayas intentado cocinarlo. Y popularmente te diremos cómo hacer fideos caseros con tus propias manos.

Los fideos caseros para sopa están incluso en el GOST. Es cierto que allí se compone solo de harina no inferior al primer grado, sal y agua. Sin embargo, si quieres unos fideos realmente caseros, hazlos con huevos. El segundo requisito previo es que se frote en frío. Cuanto más densa sea la masa, más harina contiene, menos probable es que los fideos se "esparzan" sobre el caldo en la primera media hora después de hervir.

Entonces, los fideos clásicos son:

• vaso de agua;
• una buena pizca de sal;
• dos huevos;
• harina tanto como la masa tome con un amasado denso.

Si no hay habilidad para trabajar con prueba simple, recomendamos tomar un bol y amasar la masa en él. Pero puedes arreglártelas con una simple tabla de cortar.

1. Vierta harina sobre él con un portaobjetos, haga una depresión e introduzca los huevos. Agrega sal y agua. La masa se amasa desde el centro con harina agregada a lo largo de los bordes.
2. La masa quedará dura y muy espesa, pero sigue amasando y añadiendo un poco de harina. Coloque la masa rallada lo más apretada posible debajo del tazón durante media hora, para que se vuelva más flexible para enrollar.
3. Después de 30 minutos, puede extender la pieza de trabajo con un rodillo hasta la capa más delgada, aproximadamente 1 mm.
4. Cortar una hoja de masa en fideos no es difícil: debe espolvorearla con harina, cortarla en tiras y, doblarlas en una pila, cortar en diagonal.

Al cortar, hay que espolvorear la hoja con harina. Para que el caldo no salga turbio en este sentido, se recomienda que antes de sumergir los fideos en la sopa, lo eches por un momento en agua hirviendo para lavar el exceso de harina.

Hay otra forma de cortarlo.

1. Deje una hoja de masa muy fina sobre la mesa para que se seque un poco, pero no hasta que esté quebradiza. Por lo general, de 10 a 15 minutos es suficiente.
2. Envuelva la capa seca en un rodillo o simplemente dóblela en un rollo.
3. Comience a cortar los fideos más finos en diagonal.

Si te gustan los fideos largos, córtalos rectos, si te gustan los fideos pequeños y cortos, cambia la dirección del cuchillo.

Los fideos cocidos se pueden almacenar en recipientes de vidrio o hojalata. Para esto, la pieza de trabajo cortada se seca y se coloca en frascos secos.

Deliciosos fideos de huevo para sopa

Sabiendo cómo hacer una masa para fideos caseros, puedes mejorarlos con diferentes aditivos. Por ejemplo, se obtienen fideos de colores interesantes agregando jugo de remolacha, zanahorias, espinacas en lugar de agua. En consecuencia, el producto será multicolor y enriquecido con vitaminas.

Aquí no se necesita agua. Cuanto menos agua, más huevos "cementantes" en la composición, más densos serán los fideos. No se amargará ni siquiera al día siguiente de la cocción, y el caldo permanecerá ligero y transparente.

Para preparar tales fideos, necesita:

• 1 huevo;
• 1 taza de harina
• sal.

Se agrega sal al gusto. Puede hacer tales fideos usando solo las yemas: será brillante, amarillo y sabroso. Esto es especialmente conveniente cuando solo se usan proteínas en la preparación de productos horneados y las yemas no tienen dónde "desechar". La sopa con tales fideos será transparente.

El marcador se da para una preparación del primer curso. Para hacer inmediatamente una pieza de trabajo varias veces, puede triplicar proporcionalmente todos los componentes. La masa resulta muy apretada, no es fácil de amasar y extender, para la comodidad de enrollar, puede agregar un par de cucharadas de aceite vegetal refinado.

Como en las recetas anteriores, amasa la masa, reserva media hora, extiende y corta los fideos.

Masa choux

La masa de fideos Choux no es en absoluto lo que hacemos para hacer masa de brownie. Allí, la tarea es intervenir los huevos para lograr huecos en el interior del producto. Aquí todo es más simple: en contraste con lo simple masa sin levadura, la harina se combina con agua hirviendo, es decir, se elabora. Luego, todo el proceso sigue como de costumbre: amasar, enrollar, secar y cortar en tiras.

Para 350 g de harina, 180 g de agua hirviendo, una cucharada pequeña de sal y 3 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal. Por cierto, este conjunto de productos se puede utilizar para amasar masa en una panificadora. Necesitas amasar durante un cuarto de hora.

Hay uno mas forma interesante Cocinando masa choux sin almidón. Sale maleable, elástico, aunque tardará un poco más de tiempo que el normal fresco.

Preparar:

• 1 cucharada. una cucharada de fécula de patata;
• 3 - 4 tazas de harina de trigo tamizada;
• 250 ml de agua fría;
• 1 cucharadita de sal.

Esta masa se hace así.

1. En 3 st. cucharadas de agua fría (tomar del volumen total), diluir el almidón y revolver para hacer una papilla.
2. Hierva el resto del agua y agregue almidón diluido. Enfriarse.
3. Vierta dos vasos de harina en un bol, agregue pasta de almidón, aceite y sal.
4. Amasar la masa, agregando gradualmente suficiente harina para que salga una masa elástica, pero al mismo tiempo plástica.
5. Déjelo a un lado en el refrigerador durante la noche. Al día siguiente, puede trabajar con la prueba. Es adecuado tanto para fideos como para albóndigas o albóndigas.

Para lagman

Este plato requiere fideos especiales, firmes, pero al mismo tiempo elásticos, que no se amargan y conservan su sabor incluso después de calentarlos.

Para la prueba, generalmente se toma:

• harina - 800 g;
• huevo - 2 piezas.;
• agua - 1,5 tazas;
• sal - 1 cucharadita

La masa se prepara de la forma habitual, luego se deja reposar debajo del bol durante aproximadamente una hora, tras lo cual comienzan a estirarse.

Este tramo es lo que distingue a los fideos lagman uzbecos.

Para que sea más fácil de tirar, use una solución de soda y sal (0.5 cucharaditas de soda y 1 cucharadita de sal en medio vaso de agua). Las manos se humedecen en la solución y la masa se humedece con ella. Se tira en paquetes gruesos, se humedece, se vuelve a ensamblar en un manojo, de modo que, humedecido, el paquete se extrae nuevamente.

La última vez, cuando la masa ya está bien procesada con una solución, se saca con torniquetes, transfiriéndolos a una bandeja para hornear engrasada. Luego, nuevamente, a mano, sacan y tuercen los flagelos del grosor de un lápiz. Estos son los fideos lagman que se hierven en agua con sal.

Fideos udon: una receta sencilla

También puedes hacer deliciosos fideos caseros al estilo tradicional oriental. Los fideos udon son parte de Platos japoneses, se añade a carnes, ensaladas, verduras, etc., prácticamente sin utilizarlo como producto puro.

Estos son fideos sin huevo, agua, sal y harina solo. La ternura y la suavidad se le dan mediante un corte especial en forma de hilos alargados de una sección redonda o aplanada.

Dado que el udon prácticamente no contiene vitaminas, sugerimos preparar una versión enriquecida de fideos utilizando no solo harina fina, sino también harina sin refinar. Así es como se hace.

1. Disuelva 4 cucharaditas en un vaso de agua hirviendo. sal.
2. En un bol, mezcle 150 g de harina pelada y 500 g de harina sin pelar.
3. Combina la solución con harina. Amasar una bola densa, que se coloca debajo de la película y se enrolla con un rodillo. Dobla el bizcocho en cuatro, vuelve a caminar con un rodillo. Repita esto 5-6 veces para que la masa sea uniforme y suave. Luego, enróllelo hasta formar una bola y envíelo a un lugar frío.
4. Pasadas unas horas, sácalo, extiéndelo en una capa de 3 mm y, doblándolo en tres, corta el rollo en tiras finas.

Guarde estos fideos congelados.

Cómo hacer fideos chinos en casa

La receta principal de los fideos chinos es agua (media taza), harina (2 tazas), 1 cucharadita de sal. La masa se amasa a partir de los componentes, se deja reposar durante media hora, después de lo cual se hacen los fideos, que se enrollan en almidón para que no se peguen.

Puedes hacer interesantes fideos de harina de maíz.

Para esto, se toma:

• harina de maíz - 4 cucharadas. cucharas
• harina de trigo - 0,6 kg;
• aceite de maíz - 2 cucharadas cucharas
• 4 huevos;
• 4 cucharadas cucharadas de agua;
• sal pimienta.

Prepárate así:

1. Vierta los ingredientes secos en una batidora, agregue los huevos y el agua.
2. Revuelva durante tres minutos, luego reserve la masa durante media hora y vuelva a amasar hasta que quede suave.
3. Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar durante 4 horas.
4. A continuación, extienda y corte la masa en capas de 1 mm de grosor y en tiras con un rodillo o cortadora de fideos.

Fideos al wok

Los fideos wok no son una receta de masa, sino un método para preparar salsa de carne o verduras para los fideos chinos tradicionales. Se cocina muy rápido, y para ello necesitas una sartén especial con lados altos y una base de wok redondeada.

1. Las verduras se colocan en el aceite caliente y se fríen durante literalmente unos minutos, se sazonan con especias, sal y salsa de soja.
2. Los fideos chinos hervidos se colocan en la salsa de verduras (o también puede usar carne frita con verduras, mariscos, etc.).
3. Todo se mezcla, se infunde un poco y se sirve en la mesa.