Tortitas de requesón con harina de maíz, receta con foto. Tartas de queso con harina de maíz Cómo hacer tartas de queso con harina de maíz

Panqueques de requesón con albúmina

Vamos a contar las calorías de los panqueques de queso de acuerdo con varias recetas.

Requesón bajo en calorías - un buen producto para alimentos bajos en calorías. Puedes hacer pasteles de queso bajos en calorías.

Lo serán si utilizas un mínimo de aceite y harina para freír. Es muy posible hacerlo con una cucharadita de aceite vegetal, solo engrase la sartén. Esto requiere algo de experiencia y habilidad.

Para hacer esto, hornee los panqueques a fuego medio o bajo, siga el proceso, y si la parte inferior está frita y la parte superior cruda, entonces puede retirar la sartén del fuego y mantener los panqueques debajo de la tapa hasta que se agarren. la parte superior, y luego voltear y freír.

Pero puede darle la vuelta inmediatamente con cuidado, y luego, cuando esté horneado por el otro lado, retire del fuego y párese debajo de una tapa en una sartén durante varios minutos para que no resulte que haya masa cruda en el medio. .

Desde el punto de vista de la cocina clásica en la receta de pasteles de queso, siempre bailan sobre la cantidad de requesón. El requesón es el ingrediente más importante en los panqueques de queso, cuanto más en porcentaje, más sabroso es el plato.

La harina de maíz, mejor papel tapiz, es bastante adecuada para el relleno, en lugar del trigo, pero debe tener en cuenta que continúa hinchándose en los panqueques de queso ya hechos, y si pone demasiada, los panqueques de queso enfriados pueden volverse duros. .

El orden de preparación de las tartas de queso, a menos que se indique lo contrario en la receta, es siempre el mismo.

Preparación:

1. Muela el requesón con los huevos hasta masa homogénea, puede agregar un poco de azúcar si la cuajada está agria. Si lo desea, puede agregar especias: vainilla, canela o nuez moscada muy poco.

- Se necesitan huevos para pegar. Para pasteles de queso comunes, no para una dieta, es bueno poner un huevo y dos huevos en un paquete de 250 g de requesón. yema... Sin embargo, el requesón, incluso con el mismo contenido de grasa, es tan diferente que con mayor frecuencia hay que navegar por la consistencia de la masa.

2.Añadir un poco de harina y amasar una masa plástica, que puedes:

- moldeado como chuletas con las manos, se puede enrollar en harina,

- o adelgazar la masa y extender con una cuchara a montones en una sartén, presionar la parte superior hacia abajo y aplanar con una cuchara.

- Puede hacer pasteles de queso con una masa espesa (que es más gruesa que para los panqueques, pero no se puede moldear) primero enrolle la harina. Para ello, coloque suavemente una cucharada de masa en un plato con harina y déle la vuelta hacia el otro lado con la misma suavidad, presione ligeramente hacia abajo y con cuidado colóquela en una sartén caliente. Luego se obtiene una corteza uniforme y hermosa.

3. Poner en una sartén caliente, untada con aceite vegetal, hornear a fuego medio por ambos lados.

Opciones de Syrniki para comidas bajas en calorías con cálculos de calorías:

1.Syrniki según un viejo libro de cocina

Incluyen una mezcla de harina: trigo sarraceno y maíz molido en trozos grandes, y se le agrega un poco de agua. La masa es espesa, esculpida como chuletas. Las tartas de queso son muy satisfactorias. El libro dice que es bueno llevarlos de viaje. Son suaves solo mientras están calientes, y luego saben a pastel. Adecuado para adelgazar, porque no se pueden comer muchos.

Ingredientes:

1.Queso de cabaña 0% grasa. – 125 g - 106 kcal

2 harina de trigo sarraceno – 1/8 taza, 25 ml, 15 g - 50 kcal (cuchara de postre con un ligero deslizamiento)

3 harina de maíz fondo de pantalla – 1/3 taza (un poco más), 70 ml, 50 g - 136 kcal

4 huevos – 1 pieza - 70 kcal

5 aceite vegetal para freír – 1 casa de te cuchara – 45 kcal

6. Azúcar - 1 cucharadita. sin tope - 16 kcal

7.Agua- ¼ de vaso - 50 ml

Resultó 4 tartas de queso grandes, total: aproximadamente 423 kcal, 1 tarta de queso: aproximadamente 106 kcal, porción de 2 syrniki: alrededor de 212 kka l + crema agria 15% grasa 1 cucharada (40 kcal), total: 252 kcal

La masa no es espesa, se coloca con una cuchara, se extiende en una sartén, se obtienen pasteles bajos con un rico sabor a requesón. Muy satisfactorio. Los fríos también son sabrosos e incluso sin crema agria.

Ingredientes:

1.Queso de cabaña 0% grasa. – 125 g - 106 kcal

2 harina de maíz fondo de pantalla- 50 ml - 37 g - 121 kcal

3 huevo – 2 piezas - 140 kcal

– 1 casa de te cuchara – 45 kcal

Resultó ser 16 tartas de queso pequeñas. Calorías totales: 428 kcal, un syrnik: 27 kcal, una porción de 8 syrniki: 214 kcal.

3 tartas de queso con un mínimo de harina

Deliciosos pasteles de queso, tiernos, de pequeño tamaño. Los grandes son difíciles de voltear. Se colocan en una sartén caliente con una cuchara, no es necesario nivelar la parte superior, se asentarán solos. Freír a fuego lento. Puede quemarse fácilmente porque producto lácteo freír, por lo que debe vigilar el proceso.

Ingredientes:

1.Queso de cabaña 0% grasa - 125 g - 106 kcal

2 harina de maíz fondo de pantalla- 25 ml - 19 g - 62 kcal

3.Huevo 1 pieza - 70 kcal

4 aceite vegetal para freír – 1 casa de te cuchara – 45 kcal

5. Azúcar - 1 cucharadita. sin tope - 16 kcal

Resultó 8 pequeños syrniki. Total: 299 kcal, un syrnik: alrededor de 37 kcal.

Una porción de 4 syrniki: alrededor de 150 kcal.

Mi receta favorita de panqueques de requesón con albúmina

Cuajada de albúmina

Esta es una cuajada maravillosa. Sus granos son pequeños, por lo que es fácil moler la masa hasta que quede suave. No es agrio, tierno ni húmedo. Compro 14% de grasa, contiene 162 kcal por 100 g, por lo que no cuento calorías.

Fotos de syrniki al comienzo del artículo.

Agrego un huevo entero y 2-3 yemas para 300-350 g de requesón, un poco de azúcar, especias, más a menudo jengibre, harina: cuánto se necesitará para obtener la consistencia de los panqueques. El polvo de hornear es opcional. Pero a veces agrego bastante refresco, lo apago con limón o vinagre, a menudo uso una cucharada de Borjomi como polvo de hornear.

Resulta divinamente sabroso, cuajado y parece panqueques.

Para referencia:

Requesón de albúmina. Ahora ha comenzado a producirse en todas partes, se produce hirviendo y acidificando el suero con la adición de leche, seguido de prensado de la cuajada, contiene proteínas de suero albúmina y globulina, que no se encuentran en el requesón común, tiene baja acidez, dietético y propiedades medicinales y es fácil de digerir.

Syrniki – plato maravilloso Comida rápida, saludable y sabroso. Por eso, vale la pena trabajar un poco y aprender a cocinarlos.

© Taisiya Fevronina, 2010.

Cuando estás a dieta quieres complacerte con algo dulce, lo primero que te viene a la mente son todo tipo de recetas con requesón, por ejemplo, PP syrniki en el horno. No solo son deliciosos y tiernos, sino que también contienen mucha proteína, lo cual es muy importante si haces ejercicio.

Pero dado que hasta los pasteles de queso más deliciosos tienden a resultar molestos, a veces es una buena idea agregar variedad y transformar la receta habitual. Hoy os propongo cocinar jugosas y aromáticas tartas de queso con Harina de maíz y manzanas.

Es mejor tomar las manzanas agrias y duras, pero en general, cualquiera servirá. Si está preparando pasteles de cuajada con harina de maíz, como se indica en la receta, es mejor no subestimar el contenido de grasa del requesón, de lo contrario puede resultar un poco seco.

Si el maíz no está a la mano, y toma harina de trigo, avena o, entonces el requesón se puede usar al 2%, e incluso completamente sin grasa. Debido a la jugosidad de las manzanas, no debe estar seco.

Cómo cocinar requesón pp syrniki en el horno

Ingredientes para 3-4 porciones:

● manzana grande - 1 ud.,
● requesón 5% - 220 gr.,
● harina de maíz - 90-100 gr.,
● huevos - 2 piezas,
● cualquier edulcorante - al gusto,
● canela - 2 cucharaditas,
● jugo de limón - 2 cucharaditas.

Preparación:

- separar las yemas de las claras, luego batir las claras hasta que se conviertan en una espuma fuerte

- rallar una manzana en un rallador fino, espolvorear jugo de limon, agrega canela

- en un bol, mezcle el requesón y el edulcorante

- Forme tortas de queso y colóquelas en una bandeja para hornear (usé una estera para hornear). Hornee durante unos 30 minutos a 180 ° C.

Las tartas de queso pp con harina de maíz y manzanas están listas.

Al servir, puede espolvorear ligeramente azúcar en polvo y agregue las bayas. Por separado, puede servir crema agria, yogur. ¡Buen provecho!

Varios matices importantes:

1. La harina debe estar muy finamente molida. Algunos productores de harina de maíz “pecan” al no llevarla al estado requerido, y en lugar del esperado polvo amarillo, al abrir el paquete, vemos algo más parecido a cereal. Esta fracción es adecuada para galletas crujientes o pan, pero no para pasteles de queso delicados.
2. Usamos jugo de limón no solo para una acidez agradable, sino también para que la pulpa de la manzana no se oscurezca, y nuestro

Las tartas de queso son un plato que pocas veces te deja indiferente. Alguien los ama salados, alguien dulce, pero las recetas generalmente están diseñadas para los golosos, porque el plato a menudo se prepara para niños que no quieren usar productos lácteos de ninguna manera. En el artículo nos familiarizaremos. recetas dietéticas tortas de cuajada con harina de maíz.

En la cocina rusa, cada ama de casa sabe cómo hacer que este manjar de requesón sea exuberante, sabroso y saludable. Si tomas la receta clásica de pasteles de queso como base, puedes experimentar todo lo que quieras.

Destacados de cocina

Dado que los pasteles de queso no son muy difíciles de cocinar, cualquier ama de casa puede sentirse segura, incluso una niña sin experiencia hará frente a esta tarea en poco tiempo. Lo principal es pegarse a la base. Y en este caso, es requesón, huevo, azúcar, sal, una cucharada de harina. Las tortillas son fáciles de dar forma y se fríen en una sartén hasta que estén tiernas. Pero, si hay un deseo de sacar el máximo provecho de plato tradicional, luego puede reemplazar la harina de trigo con maíz. Créame, ¡los pasteles de queso solo se benefician de esto!

Entonces, antes de comenzar a cocinar, hay varios puntos importantes a considerar:

El requesón es la base de este plato, por lo que se le presta especial atención. La base no debe contener un exceso de humedad, por lo que debe exprimirse bien. Debido al exceso de suero, los productos resultarán "gomosos". El requesón se debe triturar con una licuadora o pasar por un colador para obtener una consistencia uniforme.

La masa de cuajada no siempre se diluye con harina (en este caso, usamos harina de maíz). Si alguien quiere obtener los pasteles de queso más útiles, este ingrediente puede omitirse. Sin embargo, es una pequeña cantidad de harina la que equilibrará el líquido y le dará una estructura densa a la masa de cuajada, por lo que este es un componente importante. Por cierto, incluso los productos de cuajada sin harina deben espolvorearse con harina antes de freír; sin empanizar, pueden desmoronarse.

Por lo general, los pasteles de queso se fríen en aceite vegetal de alta calidad. O puede cocinar pasteles de queso dietéticos con harina de maíz en el horno o al vapor, ¡esto solo los hará más saludables!

Los pasteles de queso pueden ser simples y con la adición de pasas, frutas (manzanas, peras, albaricoques secos), verduras (papas, zanahorias), hierbas.

¿Cuál es el contenido calórico de los productos de cuajada?

Los panqueques de requesón con harina de maíz son bastante sabrosos, pero también un plato moderadamente alto en calorías: alrededor de 130 kcal por 100 gramos, en contraste con los productos con harina de trigo(183 kcal). Sin embargo, vale la pena recordar que los suplementos aumentan valor energético productos de hasta 200 kilocalorías y más.

Pero si elige los ingredientes y el método de cocción correctos, puede hacerlo usted mismo. plato de dieta... Además, el contenido calórico de las tartas de queso se puede controlar utilizando requesón con el contenido de grasa deseado.

¡La receta de panqueques de requesón con harina de maíz es la salvación de una madre joven!

Ahora analizaremos la receta del requesón, que ha conquistado a más de una anfitriona. Ayuda especialmente a quienes quieren cocinar no solo con amor, sino también en beneficio de su familia. La harina de maíz se considera casi un producto único: con ella, los pasteles de queso no solo no dañan la figura, sino que también tienen un sabor excelente.

Para la preparación de pasteles de cuajada clásicos con harina de maíz (cálculo para 5-6 productos) tomamos:

• 1 huevo(si lo desea, puede reemplazar con dos codornices);
• 200 gramos de requesón sin grasa;
• 1 cucharada de harina de maíz para masa;
• media cucharadita de azúcar granulada (si el requesón no es agrio, puede prescindir de él);
• 1 cucharada de frutas / pasas confitadas picadas;
• 3 cucharadas de harina de maíz para empanizar;
• refinado aceite vegetal para freír.

Cocinar tartas de queso clásicas

Primero debe mezclar el requesón con azúcar y un huevo, luego agregar frutas / pasas confitadas. Si lo desea, puede moler la cuajada a través de un colador, por lo que la masa de la cuajada resultará más suave.

Luego necesitas agregar harina, mezclar nuevamente. Luego toma una tabla, espolvoréala con harina, recoge la masa de cuajada y usa cuchillo y tenedor para formar tortas de queso usando harina para espolvorear. Puedes hacerlo con tus manos, pero con un cuchillo o cuchara, tus manos estarán limpias. A continuación, es necesario freír el syrniki en una sartén caliente con un poco de aceite por ambos lados hasta que se doren.

¡Un pequeño truco para que lo noten las amas de casa! Puede freír el syrniki con harina de maíz en un lado a fuego alto y en el otro lado hacerlo más silencioso. El exceso de aceite en los productos de cuajada se puede eliminar con una toalla de papel o una servilleta.

Receta inusual de pasteles de cuajada con harina de maíz.

En las fotos presentadas en el artículo, puede ver cómo se verán los productos terminados. Sin embargo, en la vida real, los pasteles de queso no siempre son tan bonitos y rubicundos. La razón de esto es la cantidad incorrecta de harina que se usó, ya sea demasiada y se obtienen discos de hockey apretados, luego muy poca y los productos se esparcen por la sartén, convirtiéndose en pasteles sin forma y descuidados. Es la harina de maíz en combinación con el requesón lo que ayuda a lograr la elasticidad y densidad ideales de la masa: está perfectamente moldeada y en textura se asemeja a la jugosa esposa francesa.

Entonces, necesitamos los siguientes componentes:

• 300 gramos de cuajada seca baja en grasa;
• 3 cucharadas de harina de maíz integral
• 1 cucharada de azúcar morena
• media cucharadita de canela molida;
• 1 huevo de gallina fresco;
• una cucharadita de extracto de almendras;
• una cucharada de ralladura de limón;
• mermelada de arándanos rojos para servir (opcional).

Cocinar syrniki con mermelada

Extendemos el requesón en un recipiente hondo, rompemos el huevo y lo agregamos al requesón. Vierta el azúcar, muele el requesón con huevo y azúcar con una espátula o una cucharada hasta obtener una pasta homogénea.

Agregar a la masa resultante limón rallado, una vez más moler bien con requesón. Luego vierta una cucharadita de extracto de almendras y mezcle todo.

Agregue canela molida y dos cucharadas de harina de maíz. Mezcle bien la masa; como resultado, la masa debe resultar bastante densa y no pegarse a sus manos.

Formamos pasteles de queso redondos y prolijos. Vierta un poco de harina de maíz en un tazón o plato y enrolle cada cuajada en él. Sacuda el exceso de nuevo en el recipiente.

Empecemos a servir. Ponga en platos para servir 5-6 cucharadas cada uno mermelada de arándanos rojos, después de pasarlo por un colador para obtener una masa de baya homogénea.

Encima del almíbar, coloque el syrniki con harina de maíz, varias piezas por porción.

Decore cada porción con hojas de menta fresca y sirva inmediatamente mientras los productos aún estén calientes. ¡Buen provecho!

Horneamos pasteles de queso en el horno.

Tomamos los siguientes componentes para nuestros productos:

• requesón bajo en calorías - 0,5 kg;
• 2 huevos de gallina frescos;
• medio paquete de azúcar de vainilla;
• 1 cucharada de azúcar granulada;
• gramos de 30 pasas / frutas confitadas;
• una bolsa de polvo de hornear de la tienda;
• 2 cucharadas de harina de maíz de calidad
• 1 cucharadita de aceite vegetal.

Mezclamos requesón con huevo, azúcar y vainilla. Agregue pasas / frutas confitadas. Introducimos la harina con la levadura en polvo, volvemos a mezclar.

Tomamos una tabla, vertemos harina para empanizar. Recogemos la masa de cuajada, formamos panqueques de queso, habiéndolos enrollado previamente en harina.

Cubra la bandeja para hornear con papel de hornear, engrase con aceite. Cambiamos cuidadosamente las tortas de cuajada sobre papel, cubrimos con una hoja de papel de aluminio en la parte superior. Ponemos una bandeja para hornear en un horno precalentado a 170 grados. Los pasteles de queso se hornean durante 10 a 15 minutos. Luego retiramos el papel de aluminio y le damos la vuelta al syrniki hacia el lado blanco. Los mantenemos en el horno otros cinco minutos.

Los pasteles de queso son un plato de la cocina eslava. Dado que en la antigüedad la vaca era el principal sostén de la familia y todos tenían suficiente leche, no es sorprendente que una amante desconocida advirtiera accidentalmente que se había formado cuajada en la leche agria. Usar Nuevo producto acero inmediatamente, pero se llamaba queso. De ahí el nombre - "syrniki". Y cuando Peter, traje muchos productos extranjeros a Rusia, y entre ellos era el más familiar para nosotros queso duro... Luego queso cottage renombrado a "cuajada". El nombre ha pasado de la palabra "crear", ya que con el requesón, de hecho, hacían muchos platos.
Los panqueques clásicos de requesón se preparan con la adición de harina de trigo y se fríen en una sartén. Y para que los pasteles de queso no solo sean sabrosos, sino también más útiles, la harina de trigo se puede reemplazar por completo con harina de maíz, y dicho postre debe hornearse en el horno. Las tartas de queso con harina de maíz son una receta de un plato que se puede preparar para el desayuno de toda la familia. Tal plato es bajo en calorías y saludable, se puede agregar al menú. alimentación saludable para toda la familia. Si el azúcar es confuso en la receta, puede reemplazarlo con miel o trozos de frutos secos dulces. Las tartas de queso hechas con requesón con harina de maíz son muy sabrosas y atraerán tanto a los niños pequeños como a los que siguen su figura. Después de todo, se cocinan en el horno sin un gramo de aceite y grasa. Sobre los beneficios del requesón, que satura nuestro organismo con calcio y otros. vitaminas útiles y minerales, todo el mundo lo sabe. La harina de maíz también es un producto muy útil y valioso, que se elabora a partir de granos de maíz amarillo. Comer platos de harina de maíz estimula los procesos metabólicos en el cuerpo, mejora la digestión, fortalece el sistema cardiovascular y ralentiza el proceso de envejecimiento. Así que cocina las tartas de queso en el horno paso a paso de acuerdo con esta receta y ayuda. imagen saludable vida. Y para variar, sigue el enlace para encontrar otro opción sabrosa exuberantes pasteles de queso en el horno.

Ingredientes:

• 350 g de requesón;
• 0,5 cucharaditas sal;
• 1 cucharadita azúcar de vainilla;
• 2 cucharadas Sáhara;
• 2 cucharadas harina de maíz en masa + para empanizar.

Los pasteles de queso en mi familia son muy aficionados a desayunar. Recientemente intenté hacer panqueques de queso con harina de maíz, y a todos nos gustaban más esos panqueques que con harina de trigo. En primer lugar, el color de las tortas de cuajada a base de harina de maíz es mucho más brillante, y en segundo lugar, la estructura de las tortas de cuajada es más aireada gracias, nuevamente, a la harina de maíz.

Te sugiero que cocines syrniki de harina de maíz conmigo. Vendemos dos tipos de harina de maíz: molienda fina y molienda más gruesa. Intenté cocinar con ambos tipos, me gustó más el syrniki con harina de maíz gruesa.

Prepararemos todos los productos según la lista, puedes, por cierto, agregar pasas o frutos secos a la masa como desees, no estoy agregando esta vez. Tengo la cantidad de productos indicada para dos porciones, como resultado, obtenemos 8 tartas de queso, para dos para el desayuno es suficiente.

Ponga el requesón en un bol y bata un huevo.

Agrega el azúcar de vainilla. Se pueden utilizar tanto extracto de vainilla como vainilla.

Agrega polvo de hornear a la masa. Al principio, cociné pasteles de queso sin él, resultaron algo ásperos, con levadura en polvo resultan más aireados.

Agrega la harina de maíz.

Agregue azúcar, tengo un poco de azúcar. Si te gustan las tartas de queso muy dulces, agrega un poco más de azúcar.

Revuelva bien todos los ingredientes hasta que quede suave y deje reposar la masa durante 10-15 minutos. Si tiene harina fina, puede hornear inmediatamente pasteles de queso, le doy un poco de hinchazón a la harina y elimino el exceso de líquido del requesón. Formamos tartas de queso de tamaño mediano.

Vierta aceite vegetal en la sartén, ponga la sartén al fuego y fría los panqueques primero por un lado, luego déles la vuelta y fríalos por el otro lado, mientras cubre la sartén con una tapa.

Sirva syrniki listo para usar con harina de maíz con crema agria, bayas o simplemente para el té.

¡Buen provecho!