Deliciosa masa esponjosa sobre kéfir para tartas. Tartas fritas en kéfir. Masa de levadura sobre kéfir para pasteles. Tartas de kéfir con huevos y cebollas verdes.

Empanadas fritas todo el mundo ama, pero no todas las amas de casa están felices de hacerse cargo de su preparación. Esto se debe a la preparación de la masa. No todo el mundo tiene éxito con la levadura, y tampoco siempre es conveniente alargar la cocción durante varias horas. El kéfir a menudo no se eleva y resulta aburrido. En general, necesitas una receta perfecta y sencilla. ¡Y solo tengo uno! La base de la masa es el kéfir. El resto de ingredientes también son bastante habituales. El secreto está en un método especial de amasado: la soda no se introduce aquí en el kéfir, sino en la masa ya amasada. Esto no solo hace que la masa sea especialmente esponjosa, sino que tampoco le da ningún sabor a refresco, ¡es imposible adivinarlo en la masa! La masa es universal, puedes ocultar cualquier relleno en ella. Freír u hornear pasteles también es su elección, ¡pero los pasteles de kéfir fritos son como pelusa! La receta es sin levadura, ¡pero la masa sale más tierna! Muy suave, poroso y aireado. Se despliega finamente, puede ocultar tantos rellenos como desee. ¡Y al freír, crece tanto que estos pasteles simplemente no se pueden distinguir de los pasteles de levadura!

Ingredientes:

• kéfir (2.5-3.2%) - 1 cucharada;
• crema agria (15-20%) - 1 cucharada. l.;
• huevo - 1 pieza;
• azúcar - 1 cucharada. l.;
• sal - 0.5 cucharaditas;
• refresco - 1 cucharadita;
• aceite vegetal - 2 cucharadas. l. en masa + para freír;
• harina - 2.5-3 cucharadas.
• Opción de llenado:
• arroz (crudo) - 0.5 cucharadas;
• huevo - 2-3 piezas.;
• cebollas verdes - algunas plumas;
• sal al gusto.

Cómo cocinar pasteles de kéfir fritos sin levadura.

El secreto de una prueba de kéfir exitosa es kéfir de 2-3 días y tibio ( temperatura ambiente) productos. Por lo tanto, sacamos los productos necesarios de la nevera, y después de un par de horas ya puedes empezar a amasar la masa. Medimos la cantidad correcta kéfir, agrégale crema agria.

Después de la masa, agregue un poco de sal, agregue un huevo, agregue azúcar (aclarará la acidez del kéfir). Para masa de pastel para relleno dulce la cantidad de azúcar se puede aumentar si se desea. Pero, para mi gusto, 1 cucharada. l. - ideal para cualquier relleno.

Amasar la masa con un batidor hasta que quede suave, luego verter el aceite.

Amasar de nuevo y verter harina en la masa. Intencionalmente no escribo la cantidad exacta, ya que depende directamente del contenido de grasa / densidad del kéfir: cuanto más gordo y espeso sea, menos harina se requerirá. Mi kéfir era del 2,5% y la harina requería 2,5 cucharadas. Medí todo con un vaso de 250 gramos.

La masa amasada resulta ser blanda, plástica, ligeramente pegada a las manos, por lo que puede que no sea necesario trabajar con ella. un gran número de harina en el polvo.

Ahora refresco. En esta versión de la prueba, se presenta de la siguiente manera. Extendimos la masa amasada en una capa de aproximadamente 1 cm de grosor. Dividamos todo el volumen de refresco en aproximadamente tres partes, después de una de las partes espolvoreamos la capa enrollada.

Frotamos la soda para que no queden grumos y quede uniforme. Y doblamos la capa: primero doblamos los bordes hacia el centro, luego doblamos la capa por la mitad.

Luego, volvemos a extender la masa en una capa y repetimos todo el proceso dos veces más: espolvoreamos con soda, enrollamos. Después del tercer rodillo, juntar la masa en un bulto, redondear y retirar para que se recueste durante 30-60 minutos.

Durante este tiempo, puede preparar el relleno. La masa es universal, aquí puedes tomar absolutamente cualquier relleno. Lo hice con arroz, huevo y cebolleta. Hervir el arroz y los huevos hasta que estén tiernos. Picar los huevos y las cebollas. Mezcle todas las partes del relleno, agregue un poco de sal al gusto y listo.

Divida la masa restante en trozos del tamaño de una mandarina mediana y enrolle cada uno de ellos en un pastel. La masa se extiende fácilmente y, por regla general, no necesita espolvorear después del "reposo". Al freír, las tartas aumentan considerablemente de tamaño, casi como en la masa de levadura, por lo que es mejor enrollarlas más delgadas, en algún lugar hasta 3-4 mm.

Extendemos el relleno en el centro, formamos pasteles y los freímos en aceite vegetal bien calentado bajo una tapa cerrada. Así es como crecen las hamburguesas cuando se fríen.

¡Los pasteles son los más suaves! Muy exuberante, aireado. Deliciosos tanto frescos como fríos al día siguiente.

¡Buen provecho!

Nota.

Aquellos que aún no se hayan decidido a probar esta versión de masa para amasar pueden agregar soda al kéfir de la forma habitual: agréguelo junto con azúcar y sal, y luego siga la receta. Entonces obtienes una masa de kéfir común, de la cual también salen deliciosos pasteles.

Muchas amas de casa están interesadas en lo que se puede hornear con kéfir. ¡Intenta hacer los pasteles de kéfir más delicados! A todos les encantará esta delicia. Compartimos los secretos de cómo hacer masa para pasteles en kéfir, como pelusa, sin levadura.

Masa para pasteles sobre kéfir sin levadura: ingredientes.

La masa de levadura para pasteles es caprichosa y difícil de preparar. Mucho más fácil de hacer masa sin levadura con base de kéfir. La receta para la masa de kéfir es simple, por lo que incluso un cocinero novato puede amasarla.

Para hacer la masa para pasteles esponjosa y aireada, siga la receta. Mida con cuidado la cantidad de comida, entonces la masa no olerá a bicarbonato de sodio y las tartas subirán y se hornearán de manera uniforme.

Los pasteles de kéfir atraen con su economía y asequibilidad. Necesitará alimentos sencillos y económicos para preparar, y el proceso tomará unos minutos.

Preparar masa rápida para pasteles, tome:

• 500 g harina de trigo la más alta calificación;
• 250 ml de kéfir con un contenido de grasa de al menos un 2,5%;
• 2 huevos;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• 0,5 cucharaditas sal;
• 1 cucharadita soda;
• 50 ml de aceite vegetal.

Estos ingredientes harán una masa de sabor neutro que es adecuada para rellenos salados y dulces.

Cómo hacer masa para pasteles de kéfir.

Habiendo preparado la masa con kéfir al menos una vez, apreciará su calidad. Hornear a partir de una base así siempre resulta increíble: tierno y aireado, como una pelusa. Los productos no se caen ni siquiera al día siguiente de la cocción.

Para hacer una masa para pasteles de kéfir, proceda de la siguiente manera:

1. Vierta el kéfir en un recipiente profundo y mezcle bien.
2. Calentar el recipiente a 30 ° C para aumentar la actividad de las bacterias. Entonces, al reaccionar con la soda, se forma una gran cantidad de burbujas, lo que hará que la masa se vea como una pelusa en su estructura.
3. Asegúrese de tamizar la harina a través de un colador. Hornear nunca resultará esponjoso por la harina apelmazada. Al saturar el producto con oxígeno, mejorará la textura de la masa terminada.
4. Batir los huevos en un bol aparte hasta que formen un poco de espuma. Use una batidora para obtener la consistencia más aireada.
5. Vierta 2/3 de la harina en un recipiente hondo, vierta kéfir tibio allí y agregue una cucharadita de bicarbonato de sodio. El bicarbonato de sodio comenzará a chisporrotear y burbujear.
6. Mezcle bien los ingredientes. Agregue huevos batidos, sal, azúcar y aceite vegetal.
7. Remueve la masa hasta que se disuelvan los granos de azúcar. Luego, vierta gradualmente la harina directamente en el recipiente y lleve la masa a la consistencia deseada.
8. Cuando sea imposible remover la masa con una cuchara, amásela con las manos. No espolvoree harina, de lo contrario la base se tensará. Es óptimo cuando la masa no se adhiere a sus manos, pero permanece suave y flexible.
9. Transferir la masa a un recipiente, cubrir con film transparente y dejar a temperatura ambiente durante 10-15 minutos. Entonces la soda tendrá tiempo de reaccionar con todos los ingredientes, y las tartas no saldrán con un regusto desagradable.

La masa de kéfir para pasteles está lista. ¡Hará pasteles suaves, sabrosos y aireados! ¡Tartas de kéfir para todos los hogares!

Sin exagerar, puedo decir que esta receta masa de levadura universal, para todas las ocasiones! Adecuado para panecillos y bagels, tartas. La masa es moderadamente dulce, por lo que está en perfecta armonía con los rellenos dulces y salados. Además, la receta también es económica, porque la masa se amasa sin huevos. Todo lo que necesitas es un vaso de kéfir, levadura, aceite vegetal, harina, sal y azúcar.

Te diré cómo amasar la masa de levadura, cuánto tiempo dejarla crecer, para que obtengas un resultado excelente, sin importar qué levadura uses, seca o prensada. ¡Deliciosos pasteles para ti!

Tiempo total de cocción: 40 minutos / Rendimiento: 15-20 tartas

Ingredientes

• kéfir - 1 cucharada.
• levadura seca - 11 g
• azúcar - 1 cucharada. l.
• sal - 1 cucharadita
• aceite refinado - 100 ml
• harina de trigo - 3 cucharadas.

Preparación

Caliento el kéfir a 30-35 grados (1 cucharada = 250 ml). Agrego azúcar y sal, agrego levadura seca, revuelvo para dispersar bien. En lugar de levadura seca, puede usar levadura prensada; necesita 20 g.



Añado 2 cucharadas de harina tamizada. Lo revuelvo con un batidor. Déjelo tibio durante 10 minutos para "despertar" la levadura. Si usa levadura recién comprimida, deje reposar la masa un poco más, unos 20 minutos.



Luego vierto aceite vegetal; a temperatura ambiente, si es necesario, puede calentarlo ligeramente hasta 30-35 grados.



Introducir poco a poco la harina restante, tamizándola por un colador. Revuelva primero con un batidor o una cuchara para eliminar los grumos.



Tan pronto como se agrega toda la harina, amaso la masa con las manos. Debería resultar suave, intacto y un poco pegajoso para tus manos.



Cubro el recipiente con la masa con una toalla y lo dejo en un lugar cálido, sin corrientes de aire durante 30 minutos; durante este tiempo, la masa de levadura en kéfir tendrá tiempo de subir y aumentar de tamaño al menos dos veces. Si lo usa no seco, pero levadura fresca, entonces el tiempo de ascenso debe aumentarse a 50-60 minutos.



Eso es todo: tenemos lista una excelente masa de levadura en kéfir para pasteles, muy suave y agradable de trabajar.



Queda por formar pasteles con relleno, luego dejarlos subir durante 20-30 minutos, mientras se calienta el horno, engrasar con yema y hornear. La masa se hornea rápidamente, en unos 20 minutos a 180 grados. Buen provecho y pasteles siempre deliciosos!

En una nota. ¡Importante!

La receta utiliza mucha levadura, que podrá levantar la masa mantecosa y hacerla porosa. Puede reducir la cantidad de levadura a 5-7 g si está usando levadura de acción rápida o si está demasiado activa (es decir, ha trabajado con ellas antes y probablemente sepa que levantan fácil y rápidamente cualquier masa de levadura simple a rica ). En caso de duda, agregue 2 cucharaditas. (11 g) como se indica en la receta.

La masa debe resultar diferente al pastel habitual. Será regordete y exuberante, grasoso al tacto, muy, muy suave, completamente no pegajoso. El olor a levadura estará presente inicialmente, pero un ligero aroma a levadura, suave, debe permanecer durante el horneado.

Los pasteles más exuberantes y deliciosos están hechos con kéfir graso. Lo ideal es utilizar una casera casera. producto lácteo, pero la opción de tienda es bastante adecuada para este propósito. La masa de kéfir para pasteles va bien con absolutamente cualquier relleno: dulce, sin levadura, salado.

Casi nadie rechazará un pastel caliente. Por lo tanto, vale la pena deleitar a los seres queridos horneando una deliciosa masa de kéfir y levadura. Se prepara a partir de: 1 cucharada. kéfir graso, 1 cucharadita. sal, 3 cucharadas. harina, medio vaso de aceite vegetal, 10 g de levadura seca de acción rápida, 1 cucharada. Sáhara.

1. Tendrás que dedicar al menos media hora a amasar la masa, pero el resultado merece la pena. Para empezar, en un recipiente esmaltado, el kéfir se calienta ligeramente. No debería quemarte los dedos.
2. Se agregan sal, aceite vegetal, azúcar granulada al producto lácteo calentado. Todos los productos están bien mezclados. Los granos de especias deben estar completamente disueltos.
3. La harina se tamiza en una taza separada. La levadura se derrama sobre ella.
4. Se vierte una base líquida de aceite de kéfir en la masa seca resultante.
5. Durante el proceso de amasado, la masa debe dejar de pegarse a los dedos. Solo entonces se deja debajo del celofán cerca de la fuente de calor para levantarlo.

Debe recordarse que en un lugar demasiado caliente, la masa simplemente se puede cocinar. Por lo tanto, no es necesario dejarlo, por ejemplo, en el horno (incluso mínimamente calentado).

Receta sin huevo

Esta es la receta de presupuesto más simple para aquellas situaciones en las que prácticamente no quedan productos en la casa y los invitados han aparecido en la puerta. Además de 450 ml de kéfir (suero), la anfitriona debe usar: una pizca de sal, 500-550 g de harina blanca, 1 cucharadita. soda.

1. El producto lácteo a temperatura ambiente se rocía con soda. Después de mezclar, la masa se deja enfriar durante algún tiempo (5-6 minutos). No se utiliza vinagre.
2. La mezcla líquida se espolvorea con harina tamizada con sal fina en porciones.
3. La masa terminada no debe ser demasiado empinada.

Puede esculpir pasteles de la prueba descrita inmediatamente. Ésta es otra ventaja importante.

Sin levadura

Incluso sin levadura rápida o cruda, se pueden hacer pasteles deliciosos. Esta receta de masa ayudará a los cocineros con esto. Incluye: 480 ml de kéfir de grasa media, una pizca grande de sal, soda y azúcar granulada, 650-750 g de harina blanca de alta calidad, un huevo, 4 cucharadas. Aceites

1. La harina se tamiza en un recipiente hondo con sal y soda.
2. Se hace una pequeña depresión en el portaobjetos resultante. Debes introducir el huevo con cuidado en él.
3. Además, el kéfir y cualquier aceite vegetal se vierten en la masa futura.
4. Después de agregar azúcar granulada, comienza el amasado de masa de kéfir para pasteles sin levadura.
5. Después de 12-15 minutos de amasar bien con los dedos, dejará de estar pegajoso.
6. Entonces puedes empezar a esculpir productos horneados.

Las empanadas de dicha masa se preparan tanto en una sartén como en el horno (en pergamino engrasado adicionalmente).

Receta universal con la adición de crema agria.

La crema agria grasa agregará ternura a la masa de kéfir. Puedes usar una tienda o una casa. Además de la crema agria (60 g de producto al 20%), deberá tomar: 2 huevos frescos, una pizca de bicarbonato de sodio de cal viva, 45 ml de mantequilla refinada, 550 ml de kéfir, 750-850 g de harina blanca. Las características de la preparación de la masa de crema agria y kéfir se describen a continuación.

1. La soda se mezcla con kéfir y se infunde hasta que aparece espuma en la superficie de la masa. Esto significa que el producto se apaga.
2. La crema agria y los huevos, ligeramente batidos con un batidor, se vierten en el mismo recipiente. Queda por salar y endulzar la base.
3. Además, se agrega aceite a la masa y la harina se vierte lentamente en pequeñas porciones.
4. Primero, amase la masa con una cuchara en un bol y luego con los dedos sobre la encimera.
5. Una masa debidamente preparada será suave y maleable.

Puede esculpir pasteles de inmediato, sin insistir en que la masa esté tibia o fría.

Masa rápida para pasteles de kéfir

Se trata de una sencilla y rápida masa de levadura con kéfir. Su receta será comprensible incluso para las amas de casa novatos. Para amasar se utilizará: ½ kg de harina blanca, una pizca de sal y azúcar, bolsita estándar polvo de hornear, 3.5 cucharadas. kéfir medio en calorías, 2 huevos de gallina, 11 g de levadura de secado rápido.

1. 1/3 de todo el kéfir se calienta ligeramente, se mezcla con levadura rápida y azucar.
2. En un recipiente aparte, bata el producto lácteo a temperatura ambiente con los huevos. La harina se introduce gradualmente en esta masa. Como resultado, debería ser lo más homogéneo posible.
3. A continuación, se vierte una mezcla de kéfir y levadura en la masa, se vierte un polvo de hornear y los productos se vuelven a amasar completamente.
4. Si se excede con la harina, los productos horneados no quedarán esponjosos. Por lo tanto, debe controlar cuidadosamente la consistencia de la masa.
5. La masa terminada se calentará durante aproximadamente media hora.

Mientras la masa se "calienta", puedes empezar a preparar el relleno. Sus opciones se analizan a continuación.

Pastelería aireada

Esto es masa perfecta para panecillos dulces, pretzels y tartas. Incluye: 1 cda. kéfir bajo en grasa, 10 g de sal, 3 cucharadas. con un portaobjetos de harina de trigo, 25 g de azúcar, medio vaso de aceite no aromático, un paquete estándar de levadura instantánea.

1. En un recipiente hondo, tamice la harina blanca y mézclela con todos los ingredientes a granel de la receta.
2. El aceite vegetal se vierte en kéfir en un recipiente separado.
3. La mezcla líquida se calienta ligeramente en el microondas y se vierte en alimentos secos.
4. Primero, la masa se amasa con una cuchara, luego con los dedos.
5. Después de amasar bien, la masa se calienta durante media hora debajo de una toalla limpia.

La masa preparada es adecuada incluso para hacer pizza gruesa.

Puedes rellenar los pasteles con lonchas de jamón o salchicha mezclada con queso rallado, cualquier carne picada con cebolla finamente picada, o incluso trozos de carne guisados ​​con champiñones en crema agria. Los rellenos de carne combinan bien con verduras y huevos. Una receta muy popular para tal aditivo de carne molida de puerco con hervido huevos de gallina y cebollas verdes. Complementa perfectamente la masa de kéfir repollo frito con salchichas de caza.

Entre los rellenos dulces, las conservas y mermeladas, así como las frutas y bayas frescas, están a la cabeza. Las empanadas con manzanas finamente picadas, cocidas a fuego lento con azúcar y canela molida son muy sabrosas. Este relleno le da a la golosina un sabor increíblemente delicioso.

Definitivamente deberías intentar rellenar los pasteles con queso rallado con ajo, pescado rojo hervido, molido con cebolla o champiñones fritos con zanahorias.

En general, puede hacer rellenos para hornear con casi cualquier alimento que esté en el refrigerador. De las sobras filete de pollo y cualquier plato de verduras (salteado) se obtiene un relleno jugoso y satisfactorio para las tartas. En este asunto, puede encender su imaginación y sentirse libre de experimentar.

A todo el mundo le encantan los pasteles horneados, tanto adultos como niños. Pueden ser dulces, suaves, ricos. Pero algunos de los más deliciosos son los pasteles de kéfir: resultan exuberantes, aromáticos e increíblemente apetitosos.

Para tales pasteles, puede tomar kéfir casero o almacenar con un alto porcentaje de grasa. Puede utilizar frutas, repollo, mermelada, carne, patatas y otros ingredientes como relleno.

Deliciosos pasteles de carne hechos con masa de kéfir en el horno.

Hora de cocinar- 1,5 horas.

Productos requeridos:

• harina - 700 g;
• kéfir - 1 l;
• huevos de gallina - 3 piezas.;
• aceite vegetal - 4 cucharadas soperas;
• refresco - 2 cucharaditas;
• carne picada- 800 g;
• cebollas - 3 piezas.;
• para freír carne picada - ghee;
• especias para carne picada;
• sal.

Las empanadas con relleno de carne se preparan de acuerdo con la siguiente receta:

1. Amasamos la masa. Para hacer esto, combine el kéfir, el aceite vegetal y los huevos en un recipiente hondo. Mezcle los ingredientes con un batidor hasta que quede suave, agregue sal a su gusto y agregue bicarbonato de sodio. Mezcle todo bien, luego agregue gradualmente la harina previamente tamizada. La masa debe quedar suave y elástica.
2. Cubre la masa con una servilleta y déjala tibia durante media hora aproximadamente.
3. Mientras tanto, prepare el relleno para hornear. Las cebollas deben pelarse, cortarse en cubos medianos.
4. En una sartén caliente en ghee, freír la cebolla hasta que esté transparente, agregar la carne picada, sazonar con sal y especias, freír hasta que esté cocida.
5. Precaliente el horno a 220 0 С. Forme pasteles con carne picada ya preparada, colóquelos en una bandeja para hornear cubierta con pergamino y envíelos al horno durante 15 minutos. Después de un cuarto de hora, engrase la parte superior de los pasteles con un huevo ligeramente batido; gracias a esto, los pasteles se dorarán apetitosamente. Continúe horneando durante unos 20-30 minutos más.

Tartas de kéfir sin levadura con manzanas al horno.

Hora de cocinar- 1-1,5 horas.

Para pasteles, prepare:

• kéfir (contenido de grasa del 2,5%) - 0,5 l;
• harina - 400-450 g;
• huevos - 3 piezas.;
• crema agria - 50 g;
• aceite refinado - 30 ml;
• azúcar - 30 g;
• refresco - 10 g;
• sal - 2 pizcas;
• manzanas - 0,5 kg.

Proceso de cocción:

1. En un recipiente profundo, mezcle el kéfir y la soda, deje reposar los ingredientes durante unos minutos.
2. Agregue azúcar y sal al kéfir. Mezcle bien los ingredientes hasta que se disuelvan.
3. En un recipiente aparte, bata la crema agria con un par de huevos y aceite vegetal, vierta en kéfir, mezcle bien con un batidor.
4. Tamizar la harina por un colador y agregar al kéfir en porciones hasta obtener una masa suave que no se pegue a las manos.
5. Después de envolver la masa en una envoltura de plástico, déjela reposar en un lugar cálido durante media hora.
6. Prepara el relleno de manzana. Lavar las frutas, quitar las semillas, cortar las frutas en cubos o rallarlas con un rallador grueso. Si las manzanas no son lo suficientemente dulces, se pueden caramelizar en manteca y azucar.
7. Extienda la masa en una salchicha larga, que se corta en trozos pequeños. Enrolle cada pieza en un pastel, en el medio del cual coloque el relleno y cierre los bordes, dé al pastel una forma ovalada.
8. Precalentar el horno a 200 0 C. Cubrir la bandeja de horno con pergamino, engrasarla con aceite. Extienda las tartas, cepíllelas con un huevo batido. Hornea los productos durante media hora.

Pasteles de levadura en kéfir con mermelada

Hora de cocinar- 1,5 horas.

Ingredientes requeridos:

• harina - 4 tazas;
• kéfir - 700 ml;
• yemas de huevo - 2 piezas.;
• azúcar - 3 cucharadas;
• levadura seca - 1 sobre;
• aceite refinado - 1/2 taza;
• agua tibia - 3 cucharadas;
• sal - 2-3 pizcas;
• mermelada de fruta.

Los pasteles dulces se preparan de acuerdo con esta receta de la siguiente manera:

1. Combine agua tibia, una cucharada de azúcar y levadura en un recipiente pequeño.
2. Vierta el kéfir y el aceite vegetal en una cacerola, caliente un poco los ingredientes líquidos. Asegúrese de que no hiervan y no estén demasiado calientes, de lo contrario, el kéfir se convertirá en requesón y la masa no funcionará.
3. Agregue el azúcar restante, la sal al kéfir, mezcle. Combinar con levadura.
4. Tamizar la harina a través de un colador fino y agregar gradualmente al componente líquido, amasando una masa esponjosa, no dura. Cubre la masa con una toalla y déjala tibia durante 40 minutos.
5. Precaliente el horno a 200 0 С. Forme pequeños pasteles con la masa, ponga mermelada en el medio y pellizque los bordes de cada pastel. Coloque las tartas en una bandeja para hornear a cierta distancia entre sí, ya que durante el proceso de horneado los productos aumentarán de tamaño. Antes de hornear, engrase la parte superior de las tartas con yemas batidas. Hornee pasteles dulces en kéfir con mermelada durante 30 minutos.

Tartas de kéfir sin levadura con repollo

Hora de cocinar- 1,5 horas.

Productos requeridos:

• harina - 4 tazas;
• kéfir - 700 ml;
• aceite vegetal refinado - 5 cucharadas;
• refresco - 1 cucharadita;
• sal;
• repollo - 700 g;
• 2 cebollas
• pasta de tomate - 50 g;
• especias.

El proceso de hacer pasteles con repollo:

1. El primer paso es amasar la masa. Para hacer esto, vierta kéfir en un recipiente profundo y vierta refresco en él. Deje que los ingredientes reaccionen. Si aparece espuma en la superficie del kéfir, entonces se ha producido una reacción.
2. A continuación, debe agregar aceite vegetal y sal al kéfir. Agrega la harina previamente tamizada gradualmente. Masa lista no debe pegarse a sus manos, sino que debe permanecer elástico y suave. Déjelo en un lugar cálido, envuelto en film transparente, para la prueba.
3. Prepara el relleno. Picar la col en rodajas finas, ponerla en un cazo, añadir 50 ml de agua y dejar hervir a fuego lento.
4. Pelar la cebolla, picar finamente. Caliente el aceite en una sartén y ponga la cebolla en él, fría hasta que esté ligeramente dorado, agregue pasta de tomate, si lo desea, agregue una pizca de azúcar (para que el relleno no sea demasiado agrio), deje que esté listo.
5. Salar el repollo, agregar la cebolla en salsa de tomate, especias. Cocine a fuego lento el relleno hasta que esté completamente cocido, luego deje que el repollo se enfríe.
6. Forme pasteles colocando el relleno de repollo en su interior. Coloque los productos en una bandeja para hornear cubierta con pergamino. Precalienta el horno a 200 0 C y hornea las tartas durante 25 minutos, untando su parte superior con un huevo batido.

Tartas de kéfir con relleno de amapola

Hora de cocinar- alrededor de 2 horas.

Para pasteles de semillas de amapola, tome:

• harina - 4 tazas;
• kéfir - 400 ml;
• aceite vegetal refinado - 120 ml;
• levadura viva - 30 g;
• sal al gusto;
• amapola - 350 g;
• azúcar - 8 cucharadas soperas;
• almidón (preferiblemente maíz) - 30 g

Receta de cocina:

1. Kéfir ligeramente tibio con mantequilla, agregue sal, 2 cucharadas. azúcar y levadura, mezclar bien. Agrega la harina tamizada en porciones al kéfir, amasando una masa suave que no se pegue a tus manos. Cubre el bol con una servilleta de cocina y déjalo tibio durante 60 minutos.
2. Prepara la amapola. Viértalo en un recipiente profundo resistente al calor, vierta agua hirviendo sobre él, revuelva y escurra. Vierta agua hirviendo sobre las semillas de amapola por segunda vez y colóquelas en el microondas durante 35 segundos, hasta que aparezcan las primeras burbujas hirviendo. Cubra el recipiente con una tapa y deje la amapola sola durante 20 minutos. Luego ponga el relleno futuro en un colador fino y deje escurrir el exceso de líquido. Mata la amapola enfriada con una licuadora o déjala en su estado original.
3. Agregue el resto del azúcar y el almidón a las semillas de amapola, mezcle bien los ingredientes.
4. Dividir la masa en trozos iguales, hacer bolitas y dejar reposar durante 10 minutos.
5. A continuación, amase la bola con la mano, extienda el relleno y conecte los bordes del pastel. Coloque los pasteles terminados en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Deje reposar los artículos tibios durante otra media hora.
6. Precalienta el horno a 210 0 C. Engrasa la parte superior de las tartas con un huevo picado y hornéalas durante unos 30 minutos, hasta que estén doradas.

No todos pueden hacer una masa exitosa, e incluso con kéfir. Por tanto, será útil conocer algunos trucos culinarios, gracias a lo cual sus pasteles de kéfir resultarán increíbles, esponjosos y muy sabrosos.

1. Antes de amasar la masa, caliente ligeramente el kéfir, incluso si no se usa levadura en la receta: en forma tibia, el producto reacciona más rápido con soda o levadura, como resultado de lo cual la masa se vuelve más espesa.
2. EN masa sin levadura use tanta soda como se indica en la receta: si se excede con este ingrediente, el sabor productos horneados terminados no será muy agradable.
3. La masa se elevará mejor si inicialmente estaba suave y tierna, en lugar de amasada con fuerza.
4. Agregue un poco de azúcar a la masa para que los pasteles se vuelvan rubicundos, incluso si está destinado a productos salados.
5. Antes de formar los productos, asegúrese de dejar reposar la masa durante al menos 30 minutos.
6. La soda se mezcla mejor con harina que con ingredientes líquidos. No es necesario apagar la soda con vinagre.
7. Si tiene dudas sobre la calidad de la harina utilizada (por ejemplo, si la masa "flota"), agregue un poco de almidón.
8. Agregue la harina en porciones pequeñas en varios pasos.
9. La harina para pasteles debe tamizarse.

Puedes experimentar con masa de kéfir sin bordes. Cada vez, usando un nuevo relleno, puede deleitar a sus seres queridos con un delicioso pasteles caseros... Al mismo tiempo, es fácil de preparar, porque la masa de kéfir es ideal, es esponjosa y suave al mismo tiempo. Asegúrese de utilizar una de las recetas presentadas y, sin duda, quedará satisfecho con el resultado.