Masa de horno perfecta

Chefs experimentados se sabe la especial importancia que tiene la masa en la elaboración de productos derivados de ella. Al cometer el menor error en la cantidad de ingredientes, puede obtener el resultado opuesto al deseado.

Los pasteles caseros son productos horneados clásicos que a todos les gustan los días de semana y los días festivos. Ver masa de levadura, a partir del cual se hornearán las tartas, determina su forma, sabor, contenido calórico y el tiempo que se dedica a ellas.

Masa de levadura tan diferente para pasteles en el horno: una descripción general de las mejores opciones

Rápido

Para aquellos que recién están comenzando a aprender los conceptos básicos de la repostería, y también tienen poco para ese momento, existe una receta examen rápido para pasteles de levadura. Requerirá los siguientes productos:

• Harina de trigo - 550 g;
• Agua o leche - 1/3 l;
• Azúcar granulada - 2 cucharadas. l;
• Levadura seca - 1 cucharada. l;
• Sal - 1 cucharadita;
• Aceite de oliva - 85 ml.

La cocción llevará 40 minutos y el contenido calórico por 100 g es de 225 kcal.

Al elegir harina para hacer una masa rápida para pasteles de levadura, es aconsejable dejar de elegir la harina de los mejores grados. Si esto no es posible, debe tamizar cuidadosamente la harina antes de amasar. Para ello, se utiliza un tamiz.

Al elegir la leche para amasar la masa, debe sacarla del refrigerador con anticipación y verterla en un recipiente. El recipiente debe ser adecuado para calentar en la estufa. Dejando reposar la leche durante 15 minutos, puede empezar a calentarla. Cuando se usa agua, es necesario llevarla a un estado cálido de la misma manera.

Luego debe amasar ingredientes secos como 3 cucharadas de harina, azúcar granulada y levadura en un recipiente volumétrico. La levadura debe estar libre de aditivos adicionales y de acción rápida.

El recipiente con la mezcla resultante debe envolverse con una envoltura de plástico, cubrirse con un paño y luego dejar de lado durante 15-20 minutos.

Después del tiempo especificado, puede quitar el recipiente de debajo de la película y continuar cocinando la masa de levadura. Agregue sal y aceite de oliva, mezclando.

Las siguientes etapas de preparación son amasar y dar forma a la masa de levadura. El resto de la harina debe agregarse a la mezcla de levadura en ocasiones, revolviendo inicialmente con una cuchara de madera.

Tan pronto como la masa se vuelva demasiado viscosa y sea inconveniente revolverla con una cuchara, puede transferirla del tazón a una superficie espolvoreada con harina con anticipación. El interior de las palmas también debe empaparse en harina.

Es importante batir bien, mientras es necesario apretar firmemente la masa con los dedos, triturar y voltear.

Si adquiere una forma uniforme estable y también deja de adherirse a las palmas, entonces el proceso de cocción está casi completo. Debe trasladarse de la mesa a un platillo plano, taparse con un paño y dejarse durante 20 minutos.

Después de un rápido masa de levadura estará listo. Puede hacer muchos pasteles diferentes: pasteles, bollos, pasteles con o sin relleno, así como los pasteles favoritos de todos.

lactoso

Esta versión de la masa de levadura para pastel es una excelente alternativa para empezar. El proceso de su preparación es muy diferente a los demás, porque la anfitriona no tiene que perder el tiempo como un amasado y enrollado a fondo. Entonces, para él necesitarás:

• Harina de trigo - 6 vasos;
• Agua - 500 ml;
• Agua hirviendo - 250 ml;
• Levadura seca - 15 g;
• Azúcar granulada - 3 cucharadas;
• Sal - 1 cucharadita;
• Aceite de oliva - 5 cucharadas

La cocción tardará 60 minutos y el contenido calórico por cada 100 g es de 265 kcal.

La masa se llama masa choux porque, en primer lugar, se elabora una pequeña parte. Para ello, vierta 3 cucharadas de agua hervida en un recipiente aparte, mezcle y deje reposar un rato hasta que se enfríe.

Luego puedes pasar a preparar la segunda parte. Primero mezcle ingredientes secos como azúcar granulada, sal, levadura.

Después de eso, la mezcla seca debe diluirse con agua corriente, pero su temperatura debe ser necesariamente cálida. Por lo tanto, debe precalentarlo. Este paso es necesario para que la levadura se pueda disolver por completo.

Luego debe combinar dos partes de la masa, a saber, levadura y natillas. Revuelva y comience a agregar harina en porciones. Primero, viértalo, revolviendo la mezcla con una cuchara, luego, cuando la masa se vuelva demasiado viscosa, transfiéralo a una mesa espolvoreada con harina. Entonces, amase hasta obtener un estado elástico homogéneo.

Listo trozo de masa de levadura para pasteles deliciosos en el horno, envolver con film transparente y un paño, dejar actuar. Después de doblarlo, se debe repetir el proceso de batido y acercamiento.

De masa choux Se obtienen productos increíblemente delicados y suaves, y si los diversifica con un relleno interesante, sin duda puede complacer mucho a sus seres queridos.

Cuaresma

Considere una receta de masa de levadura magra para pasteles en el horno. También se le conoce como vegetariano. Se diferencia de otros tipos en que no contiene productos de origen animal. Por ejemplo, productos lácteos y huevos.

Los productos hechos con masa vegetariana son populares en los días de ayuno y su sabor no es inferior al de los productos horneados hechos con otros tipos de masa.

Para cocinar masa magra la levadura necesitará:

• Agua - 300 ml;
• Harina de trigo - 800 g;
• Levadura fresca - 25 g;
• Azúcar granulada - 4 cucharadas. l;
• Sal - en la punta de un cuchillo;
• Aceite de oliva - 100 ml.

La cocción tardará 60 minutos y el contenido calórico por cada 100 g es de 235 kcal.

Debes comenzar calentando el agua. Para ello, viértelo en un plato destinado al fuego y déjelo a fuego medio durante un par de minutos.

Habiendo llevado el agua a un estado cálido, será posible diluirla con azúcar granulada, levadura fresca y sal.

El siguiente paso es agregar la harina, y es importante agregarla en porciones sucesivas. Entonces, la masa futura será más fácil de amasar hasta que quede suave. Al final del proceso, puede transferirlo a una mesa enharinada, agregarle aceite de oliva y amasar nuevamente.

La bola resultante debe envolverse en una toalla de cocina y dejarse durante 20 minutos. Cuando la masa suba, será necesario repetir el proceso de amasado y acercamiento.

La masa magra preparada es una opción versátil para todo tipo de productos horneados. Puede elegir arroz, patatas, champiñones, etc. como relleno vegetariano para pasteles.

Mantequilla

La masa de mantequilla con levadura es una excelente opción para hornear pasteles con relleno dulce en el horno. Déjalo ir masa de mantequilla y difiere de otros tipos de mayor contenido calórico, es un placer comer productos horneados.

Para cocinar masa de mantequilla la levadura requiere componentes tales como:

• Harina de trigo - 900 g;
• Levadura seca - 20 g;
• Leche - 215 ml;
• Margarina - 100 g;
• Huevos de gallina - 2 piezas;
• Azúcar granulada - 40 g;
• Sal - ½ cucharadita

La cocción tardará 60 minutos y el contenido calórico por cada 100 g es de 275 kcal.

Al igual que con otras recetas, debes comenzar calentando el líquido. En este caso, es leche. Tan pronto como se lleve a un estado cálido, puede batirlo con huevos de gallinay agregue la margarina precortada a la mezcla. La mezcla resultante debe mezclarse bien.

El siguiente paso es agregar otros ingredientes secos a la mezcla. A saber, levadura, azúcar granulada y sal. La harina debe agregarse al final en porciones sucesivas para que la masa se mezcle fácilmente.

Debe amasar la masa de la siguiente manera: primero en un recipiente, y tan pronto como tome una forma viscosa y comience a pegarse a los cubiertos, en una mesa espolvoreada con harina.

Cuando se forma una bola firme, la masa está casi terminada. Es necesario envolverlo primero con film transparente, luego con un paño de cocina, y reservar hasta que aumente de tamaño. Después de 15-20 minutos, estará bien. Todo lo que queda es repetir el proceso de mezcla y acercamiento.

Puede hacer pasteles con mermelada, mermelada, frutas, bayas y otros rellenos dulces con masa de levadura.

Soplo

El hojaldre de levadura tiene varias diferencias con sus contrapartes, no solo en la preparación, sino también en la apariencia. Los pasteles de hojaldre horneados al horno tienen una forma suave y sabor delicado... Para hacer una masa de levadura necesitarás:

• Harina de trigo - 1/2 kg;
• Levadura (seca / fresca) - 10 g / 20 g;
• Leche - 300 ml;
• Azúcar granulada - 7 cucharadas;
• Margarina - ¼ kg;
• Sal - en la punta de un cuchillo;
• Vanilina/ azúcar de vainilla - 5 g / 10 g;
• Papel pergamino - 2 hojas.

La cocción llevará 120 minutos y el contenido calórico por cada 100 g es de 360 \u200b\u200bkcal.

El paquete de margarina se debe sacar del refrigerador con anticipación, cortar en cubos y dejar hasta que se ablande.

La leche debe encenderse y llevarse a un estado ligeramente tibio para que la levadura se disuelva en ella. Luego, diluya 5 cubos de margarina y revuelva hasta que se disuelva por completo.

En un recipiente aparte, revuelva los ingredientes secos como harina, azúcar granulada, vainillina o azúcar de vainilla. Se puede agregar leche a la mezcla seca resultante, revolviendo gradualmente. Cubra con un paño de cocina y déjelo a un lado para acercarse.

El resto de la margarina debe colocarse en un trozo de pergamino y desenrollarse con un dispositivo adecuado. Luego cubra con una segunda hoja y deje reposar por un tiempo.

En ese momento, la masa debe subir, debe transferirse a una mesa espolvoreada con harina, batir y extender en una hoja rectangular grande.

Coloca la capa resultante de margarina sobre una mitad de la masa y cúbrela con la segunda mitad, como una página. Extienda nuevamente, doble la capa resultante 4 veces y colóquela en el refrigerador durante media hora.

Para hacer pasteles con masa de levadura de hojaldre, deberá sacar la masa del refrigerador y extenderla nuevamente. Puede hacer un montón de golosinas con él: sobres rellenos, bollos de hojaldre, pasteles y croissants.

Para que la masa funcione con seguridad y para que le gusten los pasteles, sus seres queridos, debe seguir algunos consejos útiles:

1. La harina para la masa futura debe ser del más alto grado, de lo contrario debe tamizarse cuidadosamente;
2. Para disolver completamente los ingredientes, se debe calentar el líquido utilizado en la masa;
3. Amasar la masa de levadura primero en un bol y luego en una superficie grande;
4. Es mejor no poner los platos que se utilizan en el proceso de cocción sobre la mesa, sino lavarlos inmediatamente. Después de todo, la masa que está pegada y seca en la sartén es muy difícil de raspar;
5. No es deseable verter los ingredientes "a ojo", es mejor atenerse a la receta;
6. Es importante amasar la masa sobre una mesa previamente espolvoreada con harina. También puede utilizar mantequilla en lugar de harina;
7. Si el bulto está demasiado seco durante el amasado, puede diluirlo con aceite. Y viceversa;

• A partir de él, puede hacer no solo pasteles, sino también muchas otras golosinas horneadas;
• Hay muchos tipos de masa de levadura, incluso masa magra, que son aptas para vegetarianos o personas en ayunas;
• Su amasado toma poco tiempo, y durante el período de su aproximación, puedes hacer tus cosas favoritas;
• Los ingredientes utilizados para cocinar son extremadamente económicos y están en casa de cualquier ama de casa;
• Hay una serie de reglas que deben seguir las amas de casa.

Las tartas son recuerdos inmediatos de la infancia. ¿Cierto? Pensamientos sobre cómo mi abuela removía la masa en la cocina mientras nos divertíamos en el jardín. Y, por supuesto, el aroma y el sabor indescriptibles.

Hoy no cocinaremos pasteles, solo te daremos unos pocos realmente buenas recetas prueba para ellos. Estas son cuatro opciones completamente diferentes. Se trata de una masa con y sin levadura, con la adición de requesón y kéfir.

Cada masa requerirá reposo, por lo que no estará lista en menos de veinte minutos. Así está preparada nuestra última receta, incluido el descanso.

¿Y los empastes? No los cocinaremos, pero siempre estamos a favor. Pueden ser mermeladas y confituras variadas, puede ser mousse u otra crema. Puede ser pescado, carne, queso e incluso verduras. A menudo se agregan cebollas con huevos y carne picada... También puede rellenar los productos horneados con champiñones o requesón con hierbas. Pueden ser los clásicos en forma de pollo con champiñones o cerezas enlatadas. O, por ejemplo, una manzana rallada con azúcar, pasas y canela.

Una vez que haya llenado los pasteles con su relleno favorito, debe enviar los pasteles para hornear. ¿Cómo hacerlo bien y qué es mejor evitar? Encontrará todo esto un poco más abajo, porque nuevamente compartimos con usted los consejos y trucos más íntimos para cocinar. ¡Buena suerte!

Lo que necesitas saber para cocinar

Para preparar adecuadamente una masa horneada y deliciosa, debe adherirse a algunos puntos. La lista de nuestras recomendaciones es bastante sencilla, por lo que no será difícil recordarla:

1. Es muy importante dejar reposar la masa. Este proceso no solo mezcla todos los sabores y aromas entre sí, sino que también hace que la masa sea más elástica;
2. Si la masa contiene levadura, la leche (o el agua) debe estar tibia. Sí, por supuesto, pueden estar fríos, pero en una esfera cálida, la levadura comenzará a trabajar más rápido;
3. La masa de levadura debe (!) Calentarse. Si es verano, entonces el problema se resuelve automáticamente, y si es invierno, entonces es bueno poner un cuenco de masa cerca de la batería o del plato caliente;
4. Para evitar que la masa en crecimiento se pegue a la toalla seca y limpia que cubre el bol, puedes espolvorear la masa con harina o engrasar con aceite. También puede usar film transparente en lugar de una toalla;
5. Antes de añadir la harina, recomendamos encarecidamente pasarla por un colador. Esto lo satura de oxígeno y posteriormente la cocción se eleva más, se vuelve más magnífica;
6. Siempre es más conveniente verter líquido en harina, y no al revés;
7. Al amasar la masa, puede frotar sus manos con aceite vegetal y luego la masa no se pegará a sus manos;
8. Si agrega demasiada azúcar a la masa, debido a que comienza a quemarse, los productos horneados se oscurecerán muy rápidamente;
9. Antes de llenar su tazón con ingredientes, debe asegurarse de que esté limpio y no huela. De lo contrario, las tartas tendrán una bonificación adicional en forma de sobras de otros alimentos o líquidos;
10. Para evitar que la masa se pegue a la superficie de trabajo, es imperativo utilizar harina o cualquier aceite vegetal;
11. La levadura fresca siempre actúa más rápido y levanta la masa más que la levadura seca. Pero su desventaja es que el empaque debe usarse rápidamente, de lo contrario el producto comenzará a secarse;
12. Después de descansar, la masa se debe arrugar con las manos para eliminar el exceso de aire.

Masa de pastel de levadura

Hora de prepararse

contenido calórico por 100 gramos

Estándar o clásico. Llámalo como quieras. La receta para tal prueba no solo debe ser escrita por cada ama de casa, ¡sino que todos deben recordarla!

Cómo cocinar:

Consejo: es importante que los huevos estén temperatura ambientepara que el frío no frene la levadura. La temperatura también es importante mantequilla, ya que el aceite demasiado caliente matará la actividad de la levadura.

La masa con la adición de requesón resulta especialmente tierna. Preparando para versión clásica, solo la lista de ingredientes es ligeramente diferente.

Cuánto tiempo - 15 minutos + 2 horas.

¿Cuál es el contenido calórico? 328 calorías.

Cómo cocinar:

1. Retire el requesón del empaque y colóquelo en un recipiente alto y estrecho para una licuadora de mano;
2. Vierta el azúcar allí, agregue un poco de sal y los huevos allí;
3. Batir la masa con una batidora de inmersión hasta que quede suave;
4. Agrega la mantequilla y vuelve a batir;
5. Transfiera la masa a un tazón;
6. Mezclar el polvo de hornear y la harina, pasar por un colador;
7. Agregue la masa seca en varias etapas a la masa líquida, revolviendo todo con una espátula;
8. Revuelva tanto como sea posible. Cuando la masa ya esté pesada, conecte sus manos;
9. Amasar con las manos una masa elástica y suave que no se pegue a las manos;
10. Transfiera la masa a un bol, cubra y deje reposar durante dos horas;
11. Después de dos horas, la masa está lista para usar.

Consejo: la harina se debe agregar gradualmente porque la masa puede tomar menos de lo indicado en la receta o, por el contrario, más.

El kéfir en productos horneados es bueno porque reemplaza perfectamente la levadura o el polvo de hornear. Este es un ingrediente más saludable que hará que sus productos horneados parezcan voluminosos y esponjosos.

Cuánto tiempo son 50 minutos.

¿Cuál es el contenido calórico? 304 calorías.

Cómo cocinar:

1. Combine el kéfir y la soda en un recipiente hondo, mezcle bien;
2. Espere siete minutos hasta que pase la reacción efervescente y luego agregue el aceite vegetal y la sal;
3. Mezcle bien la mezcla nuevamente;
4. Poco a poco, en varias etapas, agregue la harina a través de un colador, removiendo cada vez la masa con las manos hasta que quede suave;
5. Agregue harina hasta que la masa esté suave y no se pegue de sus manos;
6. Engrase un recipiente hondo con aceite y coloque la masa allí;
7. Cúbralo con film transparente y déjelo en un lugar cálido durante treinta minutos;
8. Una vez transcurrido el tiempo, puede comenzar a trabajar con la masa.

Consejo: para enrojecer los pasteles, untarlos con yema antes de enviarlos al horno.

La receta es increíblemente sencilla y fácil. Incluso se puede llamar magro, ya que no es necesario agregarle productos lácteos. ¿Intentemos?

Cuánto tiempo son 20 minutos.

¿Cuál es el contenido calórico? 358 \u200b\u200bcalorías.

Cómo cocinar:

1. Calentar el agua para que esté tibia, pero no caliente;
2. Pasar la harina por un colador, luego mezclarla con sal;
3. Vierta agua tibia para secar los componentes y agregue aceite;
4. A continuación, amase la masa elástica y suave con jura;
5. Revuelva hasta que la masa esté suave y no se adhiera a sus manos, no más de diez minutos;
6. Ahora se debe dejar reposar la masa durante quince minutos y luego se pueden formar pasteles con el relleno deseado.

Consejo: si las tartas son dulces, puedes agregar un poco de azúcar a la masa al gusto.

Para que la cocción tenga un hermoso color rojizo, cada pastel debe engrasarse adicionalmente antes de hornear. Puede ser una yema o un huevo entero, agua con azúcar o sal, té e incluso café con leche.

Para que los pasteles sean lo más voluminosos y esponjosos posible, es necesario darles un descanso listo para usar. Es decir, cubriendo la bandeja para hornear con papel, y poniendo las tartas sobre ella, déles de diez a quince minutos. La masa empezará a subir de nuevo y cuando la envíes a horno caliente, estarán horneados ya tan voluminosos.

A menudo, los pasteles no se pegan a la bandeja para hornear o al pergamino. Pero si todavía tiene miedo, puede ir a lo seguro. Para hacer esto, debe espolvorear la superficie con harina (y especialmente en los lugares donde se encuentran las tartas) o engrasarla con aceite.

Si desea probar pasteles con una corteza crujiente, puede espolvorearlos con azúcar después de engrasarlos y luego enviarlos al horno. Incluso puedes mezclar azúcar con canela. Pero esto se aplica solo a aquellos casos si el relleno es dulce.

Después de hacer pasteles con una de nuestras recetas, considere que su velada es un éxito. Quizás incluso a la mañana siguiente, si, por supuesto, quedan los pasteles. Prepare té o chocolate caliente, reproduzca su película favorita y relájese. Por la mañana, puede comer unos pasteles con una taza de café y ya en buen humor ir a trabajar / estudiar.

Varias docenas presentan recetas para pasteles de levadura en el horno con una foto del sitio del sitio en esta selección. Una mayor variedad te ayudará a tomar la mejor decisión en términos de composición de los productos, tiempo de cocción y volumen de BJU. Todos los pasteles de levadura se pueden preparar receta original o intente reemplazar los alimentos por otros más ligeros y saludables.

La receta de masa más fácil: harina de trigo, agua, levadura, aceite vegetal y sal, mezclados en diversas proporciones. Para obtener una masa más rica, el agua se reemplaza con leche o kéfir, además se agregan huevos y azúcar. La levadura puede ser tanto seca como fresca, y se requerirá más de esta última. Si es posible, es mejor tomar los productos a temperatura ambiente, entonces el proceso de fermentación activa se llevará a cabo más rápido. La masa del pastel se deja reposar durante al menos media hora antes de cocinarla. Las amas de casa apresuradas prefieren usar productos listos para usar. masa comprada... En este caso, se descongela previamente y se mantiene caliente para que quede exuberante.

Las cinco recetas más rápidas para pasteles de levadura en el horno.

Rellenos para populares en Rusia productos horneados caseros se eligen en función de las preferencias de sabor, la temporada actual, la disponibilidad de productos. Los más populares son las patatas tratadas térmicamente, el repollo, el arroz, los huevos, la cebolla, la carne y el hígado. El puré de papa se hace con cebollas fritas, el repollo se fríe en una sartén con aceite, zanahorias y cebollas, o se cuece en un poco de agua hasta que esté suave. El arroz y los huevos se hierven previamente. La carne picada casi nunca se agrega cruda: se fríe con especias o se hierve y se enrolla en una picadora de carne (lo mismo con el hígado).

Para la masa de levadura sin levadura, puede tomar relleno dulce: mermelada, mermelada, conservas, frutos secos, moras frecas y fruta cortada en trozos. Lo principal es regular la jugosidad del relleno para que no se escape.

Consejos para hornos de gas : si coloca un recipiente con arena limpia o sal debajo de la bandeja para hornear, los productos horneados no se quemarán y la temperatura se extenderá horno más parejo. La temperatura óptima para hornear es de 180 grados, el horno debe estar caliente.