Recetas japonesas con carne. Deliciosa carne al estilo japonés: una receta con una opción de foto con zanahorias y kéfir

Platos comida japonesa a menudo se asocian con diversos mariscos. Pero, de hecho, los platos de carne en Japón tienen un lugar especial. El pato, la ternera, el cerdo y el pollo son muy populares entre los japoneses. Todos los platos de carne locales son muy picantes, tiernos y aromáticos debido a los condimentos y la tecnología de cocción especial.

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El personal editorial "¡Tan sencillo!" Te contaré cómo cocinar deliciosa carne con repollo blanco... Un dúo muy saludable que combina bien con arroz, pasta y puré de patatas.

Ternera con repollo

Ingredientes

• 1 kg de ternera
• medio repollo
• 2 cebollas
• 2 pimientos morrones
• 1 cucharada. l. sésamo
• salsa de soja
• aceite de girasol

Preparación

Enjuague bien la carne y córtela en tiras a través de las fibras, como el stroganoff de res.

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Ahora corte las verduras: cebolla en mitades, pimiento en cubos y repollo en tiras de 7-8 centímetros de largo. Sal y exprime un poco la col.

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Vierta aceite de girasol y salsa de soja en proporciones iguales en una sartén. Calentar y freír la carne en rodajas en esta mezcla hasta que se dore.

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Agrega la cebolla a la carne y espera hasta que también se dore. Ahora agregue las semillas de sésamo y fría durante aproximadamente un minuto, revolviendo. Agregue el pimiento, revuelva y continúe friendo.

Tan pronto como la pimienta esté ligeramente dorada, agregue el repollo a la carne. Reducir el fuego y freír hasta que el repollo esté cocido, removiendo la carne con las verduras de vez en cuando.

La carne con repollo está lista. Buen provecho!

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Se necesitan entre 60 y 70 minutos para cocinar la carne japonesa. Considere un punto importante: no necesita agregar sal al plato, porque está usando salsa de soja. También puede agregar más semillas de sésamo para darle a la carne un sabor inusual. Créame, la carne de res será tan tierna y sabrosa que este plato se convertirá rápidamente en el número uno en su menú diario o festivo.

También hablamos antes sobre cómo hacer salsa de wasabi japonesa picante.

Intenta cocinar carne en japonés y cuéntanos tus impresiones en los comentarios. ¡Y también comparte el artículo con tus amigos en las redes sociales!

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Muchos de nosotros estamos absolutamente convencidos de que los platos de pescado y marisco forman la base de la cocina japonesa. Sin embargo, de hecho, el menú de la población de este estado es mucho más extenso y variado de lo que parece a primera vista. Los indígenas de este país disfrutan comiendo cerdo, res y todo tipo de vegetales. En el artículo de hoy, encontrará más de uno simple y receta interesante carne en japonés.

Cualquier tipo de carne es adecuada para la preparación de tales platos. Pero la mayoría de las veces los chefs usan carne de cerdo magra o debe ser fresca y de alta calidad. Es altamente indeseable comprar una pieza que previamente haya sido sometida a congelaciones repetidas o almacenamiento inadecuado. La frescura de la carne se puede juzgar por su apariencia... Un buen corte tiene un tono uniforme sin inclusiones extrañas. Dicha carne no debe emitir un olor desagradable específico y, cuando se presiona, debe restaurar su forma original lo más rápido posible.

Para hacer que la carne de cerdo o de res sea más jugosa, se corta a través de las fibras. La carne se cocina al estilo japonés con la adición de semillas de sésamo, salsa de soja y especias aromáticas. A veces, se agregan ajo, papas, calabacines, cebollas y otras verduras a la composición de tales platos. De este gusto carne cocinada se vuelve más intenso.

Opción de pimiento morrón

Utilizando la tecnología que se describe a continuación, se obtiene un plato muy sabroso y nutritivo. Consiste en carne magra de res y varios tipos de verduras. Por lo tanto, es ideal tanto para las generaciones mayores como para las jóvenes. Para cocinar carne japonesa aromática, necesitará:

• 900 gramos de pulpa de res.
• Un par de cebollas.
• 5 cucharadas de ajonjolí.
• Un par de pimientos morrones.
• ½ tenedor de col blanca.
• Salsa de soja, refresco y aceite vegetal.

Descripción del proceso

Esta carne se prepara con semillas de sésamo y verduras utilizando una tecnología muy sencilla. Pero es mejor comenzar el proceso la noche anterior. Para hacer esto, la carne lavada y limpia se coloca en una cacerola grande, se vierte con agua mineral carbonatada y se deja durante ocho horas. Después de este tiempo, la carne se seca con toallas desechables y se corta a través de las fibras en tiras finas. Luego se unta la carne en una sartén caliente, se engrasa con un poco de aceite vegetal y salsa de soja y se fríe.

Tan pronto como aparece una costra dorada en la superficie de los trozos de carne, se les agregan aros de cebolla. Después de un par de minutos, se envía sésamo allí. Casi inmediatamente después de que las semillas en la sartén con carne frita se agregan pimientos morrones picados con cebolla. Casi inmediatamente después de eso, el repollo finamente picado se coloca sobre la carne casi terminada y espera a que se ablande. Este plato se sirve caliente. Las patatas hervidas se suelen utilizar como guarnición.

Opción de calabacín

Según esta receta, puedes preparar deliciosos y plato abundante... Puede ser una gran opción para cena familiar y la cena. Pero como hay un poco de alcohol en la composición de esta carne al estilo japonés con verduras, no es deseable dárselo a los niños pequeños. Para prepararlo necesitarás:

• Kilo de ternera.
• 5 patatas.
• 3 calabacines tiernos.
• 170 mililitros de salsa de soja.
• Un par de cucharadas de azúcar.
• 50 mililitros de vodka (sake).
• Una cucharadita de sal.
• 3 dientes de ajo.
• cucharadas de semillas de sésamo.
• Una pizca de pimienta negra molida.

Secuenciación

La carne lavada y seca se corta en rodajas largas a través de las fibras. Luego se envía a una sartén precalentada, engrasada con una pequeña cantidad aceite vegetal y se fríen hasta que estén doradas. Los trozos dorados se salan y se espolvorean con pimienta molida y azúcar. Luego se vierten salsa de soja y sake.

Después del alcohol, se colocan cubos de papas en una sartén y, después de cinco minutos, calabacín picado y ajo picado. Tapar el recipiente con una tapa y dejar cocer a fuego mínimo. Después de media hora, espolvorear con semillas de sésamo al estilo japonés en salsa de soja y retirar del fuego a los cinco minutos. Puedes servir este plato con rodajas de pepino fresco.

Opción con zanahorias y kéfir.

eso plato original cocina oriental preparado de una manera bastante inusual. Es por eso esta receta Seguramente interesará a quienes quieran sorprender a su familia o amigos. Para hacer carne al estilo japonés, vea de antemano si tiene todo lo que necesita a mano. En este caso, necesitará:

• 400 gramos de magro de cerdo.
• 500 mililitros de kéfir.
• Un par de dientes de ajo.
• Una cucharadita de bicarbonato de sodio (sin tobogán).
• Un par de huevos de gallina.
• Zanahoria mediana.
• Un par de patatas pequeñas.
• Bulbo.
• Sal, harina, especias y aceite vegetal.

Algoritmo de cocción

La carne lavada y seca se corta en cubos de un centímetro y se reserva. En un recipiente aparte, combine el kéfir, la soda, los huevos y la sal. Allí también se vierte harina tamizada. Al final, deberías tener suficiente masa cuya consistencia se asemeja a la adecuada para freír tortitas.

Se agregan ajo picado y carne de cerdo picada a la masa resultante. Allí también se esparcen verduras pre-ralladas. Todo se mezcla bien y se envía con una cuchara a aceite vegetal calentado. Prepárese durante varios minutos por cada lado.

Opción con jengibre

De acuerdo con la receta a continuación, se obtiene un cerdo muy sabroso y suave con un rico aroma picante. Está elaborado con una tecnología extremadamente sencilla. Por lo tanto, cualquier principiante que no posea habilidades culinarias específicas puede hacer frente fácilmente a esta tarea. Para alimentar a su hogar con abundante carne japonesa, vaya a la tienda con anticipación y compre todo ingredientes necesarios... Debes tener a tu disposición:

• Una cucharadita de ajo seco.
• Una libra de solomillo de cerdo.
• Una cucharadita de azúcar.
• 5 cucharadas l. salsa de soja.
• Una cucharada de almidón.
• Aceite vegetal.
• Una cucharadita de cilantro molido.
• 1 cucharadita jengibre seco.

Tecnología de cocción

La carne de cerdo se lava a fondo con un chorro de agua corriente fría, se seca con paños de cocina desechables y se corta en trozos aproximadamente iguales de aproximadamente un centímetro y medio de grosor. Luego, la carne se cubre con una película adhesiva y se bate ligeramente con un martillo especial.

El cilantro, el ajo, el jengibre y el azúcar granulada se combinan en un recipiente aparte. Todo esto se vierte con salsa de soja y se agita ligeramente con un tenedor común. Los trozos de cerdo picados se cargan en la marinada resultante y se dejan durante al menos tres horas. Idealmente, la carne debe reposar en esta salsa durante la noche. Durante este tiempo, tendrá tiempo no solo para estar bien saturado con los aromas de las especias molidas, sino también para volverse más suave.

El cerdo adobado se extiende en una sartén caliente, en cuyo fondo ya hay un poco de aceite vegetal, y se fríe durante varios minutos por cada lado. Los trozos dorados se retiran del fuego y se colocan en un buen plato plano forrado con hojas de lechuga. Tal carne se sirve solo caliente. Va bien con casi cualquier guarnición. Pero la mayoría de las veces, el cerdo frito marinado en japonés se sirve con arroz de grano largo hervido y desmenuzado, papas hervidas o verduras frescas de temporada.

Paso a paso cocinar ternera japonesa con verduras:

1. Corte la carne en tiras finas a través de las fibras, como en el stroganoff de res.
2. Picar finamente el repollo, agregar sal y triturarlo ligeramente con las manos.
3. Pimiento morrón limpiar de semillas, lavar con agua corriente y cortar en pequeñas tiras delgadas.
4. Pelar la cebolla, enjuagar con agua fría y cortar en mitades finas.
5. Vierta el aceite vegetal y la salsa de soja en una sartén profunda. Llevar a ebullición y dejar sofreír hasta que se doren.
6. Luego agregue la cebolla y agregue las semillas de sésamo.
7. Cuando la cebolla se dore, echa el pimiento y el repollo.
8. No cubra con una tapa, no agregue sal a la carne al estilo japonés con verduras.
9. Reducir el fuego y freír hasta que estén tiernos. Servir caliente.

Este plato es el favorito de muchos habitantes de Okinawa. Ganó valor gracias a su uso en la receta del sake. Muchos residentes creen que la introducción de carne, que se hierve en vodka japonés, en la dieta es el secreto de su longevidad.

Ingredientes:

• Carne de cerdo (panza con piel) - 500 g
• Azúcar morena - 2 cucharadas
• Mirin - 0,25 cucharadas.
• Salsa de soja - 0.25 cucharadas
• Sake - 0.5 cucharadas.
• Jengibre - 30 g

Cocinar cerdo japonés paso a paso:

1. Poner el peritoneo en una cacerola, agregar agua y llevar a ebullición.
2. Hervir durante un minuto, luego escurrir el agua, lavar la carne y la sartén también.
3. Vierta agua encima nuevamente y cocine por una hora a fuego lento.
4. Luego retira la carne y deja el caldo.
5. Antes de cocinar la carne al estilo japonés, debes cortarla en trozos cuadrados de unos 5 centímetros y ponerla en una cacerola.
6. Agregue azúcar, sake, salsa de soja, jengibre y mirin.
7. Mezclar todo con las manos y agregar el caldo de cerdo para que el líquido cubra la carne.
8. Cubra la parte superior con un platillo, de abajo hacia arriba, para crear una presión.
9. Envíe la cacerola a la estufa y cocine a fuego lento la carne a fuego lento durante una hora y media.
10. Luego retírelo del líquido y enfríe completamente.

Se recomienda comer carne de cerdo al estilo japonés frío, servir como corte con mostaza.

Carne de vacuno shabu shabu

Un plato japonés fragante y abundante. Algo como nuestra sopa. Se sirve no solo para el almuerzo, sino también para la cena. Y lo comen con palillos. Una característica especial es que los trozos de carne y verduras ya preparados se extraen de la olla y se consumen, bañados en salsa de sésamo.

Ingredientes:

• Repollo de Pekín - 0.5 piezas
• Puerro (parte blanca) - 1 tallo
• Espinaca fresca - 1 manojo
• Hongos shiitake - 6 piezas
• Pulpa de ternera - 700 g
• Queso tofu - 200 g
• Alga Kombu - 50 g
• Salsa de soja - 3 cucharadas
• Sake - 150 ml
• Salsa de sésamo - para servir

Cocinar carne japonesa de shabu shabu con verduras paso a paso:

1. El primer paso es preparar el caldo. Verter 500 mililitros de agua en una cacerola, añadir el alga kombu y llevar a ebullición.
2. Luego, de acuerdo con la receta de carne al estilo japonés, agregue la salsa de soja y el sake. Hervir por otros 5 minutos y el caldo estará listo.
3. Si es difícil encontrar algas, puede usar cualquier caldo.
4. Picamos todos los demás ingredientes. La carne es muy fina. Hongos en 4 partes. Queso en un cubo pequeño. Pica el repollo y la cebolla en tiritas.
5. Primero, arroje los champiñones al caldo hirviendo, luego las cebollas, luego el queso y el repollo con espinacas.
6. Cortar la carne muy finamente y agregar al final. Hervir durante un minuto.
7. Cuando el contenido de la sartén está listo, lo ponen en la mesa y toda la familia pesca trozos de verduras o carne, se sumergen en salsa de sésamo y se come.
8. Y cuando solo queda un caldo en la sartén, los fideos se preparan sobre la base.

La carne de cerdo frita se llama una palabra tan extraña en Japón. El plato es parecido a las chuletas a nuestro modo, solo que son un poco más gruesas y se sirven con un especial salsa picante... Y como siempre migas de pan utilizan migas de cualquier pan.

Ingredientes:

• Filete de lomo deshuesado (2,5-3 cm de grosor) - 5 piezas
• Salsa de soja - 5 cucharadas
• Harina - 4 cucharadas
• Huevos de gallina - 2 piezas
• Pan rallado - 100 g
• Salsa Worcestershire - 1 cucharada (para la salsa)
• Salsa de tomate - 1 cucharada (para la salsa)
• Salsa de ostras - 0.5 cucharadas (para la salsa)
• Azúcar - 1 cucharadita (para la salsa)

Cómo preparar el cerdo asado tonkatsu paso a paso:

1. Batir ligeramente los filetes de carne, marinar con pimienta negra y salsa de soja. Dejar reposar durante 10 minutos en un lugar frío.
2. Vierta la harina y el pan rallado en diferentes platos planos para que sea conveniente enrollar la carne.
3. Batir los huevos en un recipiente hondo con la adición de 2 cucharadas de agua.
4. Antes de cocinar la carne al estilo japonés, primero cubra las rodajas con harina, luego sumérjalas en un huevo y espolvoree con pan rallado por todos lados.
5. Freír en un número grande aceite vegetal.
6. Para la salsa, combine el ketchup, el azúcar, las ostras y la salsa Worcestershire. Batir todos los ingredientes y verter en la salsera. Esta salsa va bien con la carne de cerdo.

¡Importante! No debe agregar especias a la salsa, ya que todos los ingredientes son bastante picantes y picantes.

Rosbif picante

Para los amantes de los experimentos, se ofrece una receta muy interesante. La carne es tierna, picante, picante y sabor picante... Además, es muy suave y jugoso.

Ingredientes:

• Solomillo de ternera - 500 g
• Ajo - 5 dientes
• Salsa de soja - 100 ml
• Azúcar - 1 cucharadita
• Jengibre molido - 0.5 cucharaditas
• Pimienta molida - al gusto

Cocinar carne japonesa paso a paso:

1. Cortar la carne en rodajas finas, a través de las fibras, de no más de 3 milímetros de grosor.
2. Batir ligeramente y doblar en un tazón hondo.
3. Exprime el ajo allí, agrega pimienta negra, jengibre, azúcar y agrega salsa de soja.
4. Mezclar bien y dejar macerar durante tres horas.
5. Freír en una sartén caliente con aceite vegetal hasta que se doren por ambos lados.

Sirva carne de res frita picante con sésamo o cualquier otra salsa. Prefieren la carne como guarnición. arroz hervido o fideos.

Cómo se sirve la carne en Japón

En los restaurantes japoneses, un plato muy famoso es el yakiniku. Es decir, carne frita, y los propios visitantes la cocinan. A menudo esto carne de marmol que cuesta mucho dinero y se produce exclusivamente en Japón.

Allí, en fincas especiales, se crían novillos, a cuya dieta se agrega cerveza y yogur. Y para que la carne esté tierna, se suele masajear a los animales con música clásica. Esta carne es muy apreciada, pero todos deberían probarla. Es muy tierno y suave, no necesita ser procesado y encurtido previamente.

Entonces, a los invitados a la mesa se les trae carne cruda, cortada en rodajas finas, con un patrón de mármol con numerosas capas de grasa. También hay un brasero especial en la mesa, donde la gente prepara su propio plato. Las rodajas de carne se fríen por ambos lados hasta que se doren en minutos y se usan con salsa de sésamo japonesa. Dicha carne se sirve con arroz preparado y cualquier verduras crudas que son tan fáciles de cocinar en este quemador.

La tendencia de cocinar yakiniku en Japón está tan extendida que muchos residentes han adquirido el equipo necesario y preparan ese plato en casa.

Recetas de video de carne japonesa

¿Qué tipo de plato de ternera puedes hacer para sorprender a tu familia? Me gustaría cocinar algo inusual y, por supuesto, delicioso.

El plato elegido se llama carne en japonés. Por supuesto, tienes que jugar con él. Pero, créame, ¡el plato resulta ser simplemente delicioso!

Entonces, lo que debemos prepararnos para su preparación:
una libra de pulpa de res,
300 g de col blanca
dos cebollas medianas,
un par de pimientos rojos pequeños,
cinco cucharadas de semillas de sésamo,
salsa de soja,
aceite de girasol para freír,
agua mineral.

Ahora receta paso a paso su preparación.

1. Lave bien la carne con agua fría. Poner en una cacerola y verter agua mineral para que la carne quede completamente cubierta. Lo metemos en el frigorífico durante tres horas.

2. Después de tres horas sacamos la carne y la cortamos a través de las fibras en cubos delgados.

3. Caliente el aceite vegetal en una sartén y agregue salsa de soja. Revuelva y deje hervir.

4. En aceite hirviendo, poner con cuidado los cubos de carne y freírlos a fuego medio hasta que se doren.

5. Cuando la carne esté dorada, agregue la cebolla cortada en mitades. Cocine a fuego lento durante un par de minutos.

6. Pimiento morrón cortar en tiras finas y agregar a la sartén. Para el plato, solo tomamos pimiento rojo. Green no funcionará para él. Intenté cocinar con verde también. El sabor es completamente diferente. Revuelva y cocine a fuego lento durante un par de minutos. Luego agregue las semillas de sésamo.

7. Cortar la col en tiras no muy finas de unos ocho centímetros de largo. Sal un poco y exprime ligeramente. Agregue a la sartén la carne y las verduras. Tomamos exactamente repollo blanco.

8. Cocine a fuego lento el plato a fuego lento hasta que el repollo esté completamente cocido. Eso sí, no olvides remover para que el plato no se queme. No es necesario cubrirlo con una tapa. No agregamos sal.

9. Cuando plato de carne estará listo, déjelo reposar de cinco a siete minutos, colóquelo en platos y sirva. Se recomienda servir caliente. Espero que sea sabroso, jugoso y plato sabroso a ti también te gustará. Les deseo a todos ¡Buen provecho!

Paso 1: preparación de los ingredientes.

Enjuague bien la ternera, elimine las rayas y seque con una toalla de papel. Con un cuchillo afilado, córtelo a lo ancho en tiras iguales, de aproximadamente 1 cm de grosor, sal al gusto. Pelar la cebolla, enjuagar con agua fría y cortar en mitades finas. Freír la mitad en una sartén, a fuego medio, con el agregado de aceite vegetal, hasta que se doren. Deja marinar el resto. Pelar los ajos y picar finamente con un cuchillo.

Paso 2: Marine la ternera.

Pon la carne preparada en un bol esmaltado (tengo una cacerola en este caso). Vierta el vinagre de adobo o la esencia de vinagre, revuelva con una cucharada de falso y cubra bien. De esta forma, dejamos la carne en un lugar fresco. para las 5 en punto, ¡no menos! Las cebollas se pueden poner tanto al primer marinado como media hora antes de cocinarlas.

Paso 3: Sirve la carne al estilo japonés.

Sirve la ternera maravillosamente en un plato. Decora con cebollas fritas y hierbas. Para gusto espolvorear con pimienta roja y negra, se pueden agregar semillas de sésamo. La carne al estilo japonés se sirve con salsa de soja clásica y jengibre encurtido. ¡Disfrute de su comida!

Es mejor no utilizar cebollas marinadas con carne.

La cantidad de pimienta utilizada es amateur, por lo que este ingrediente se puede variar a su discreción. Por cierto, los japoneses prefieren la pimienta, el ingrediente tradicional es el wasabi elaborado con rábano picante.

No debería sorprenderse con esta receta, porque algunas personas comen carne picada cruda, que es esencialmente carne cruda.