Kuinka tehdä jauhelihaa bolognese kotona. Spaghetti Bolognese on klassinen italialainen resepti. Bolognese pasta: resepti kotona

Bolognese on herkullinen italialainen lihakastike, joka tarjoillaan yleensä pastan kanssa. Näytämme klassinen resepti Bolognese ja kerro sinulle muista vaihtoehdoista sen valmistamiseksi ja tarjoilemiseksi.

Tarvitset:

• tomaattipasta - 0,2 kg;
• jauheliha - 0,5 kg;
• oliiviöljy - 130 ml;
• sipulit - 650 g;
• spagetti - 1 kg;
• kaksi valkosipulinkynsiä;
• purkitetut tomaatit - 0,8 kg;
• suolaa maun mukaan;
• palanen voita - 90 g;
• mustapippuria maun mukaan.

Keittotapa:

1. Pilko kuoritut sipulit pieniksi paloiksi.
2. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa, laita siihen hienonnettu sipuli.
3. Lisää jauheliha 3 minuutin kuluttua sipuliin ja jatka keittämistä 6 minuuttia.
4. Pilko valkosipulinkynsi veitsellä ja kaada sipuli ja jauheliha. Poista tomaatin kuori, pilko massa ja lisää pannulle valkosipulin jälkeen.
5. Me levitämme tomaattisose, odota, kunnes massa kiehuu, lisää pippuria ja suolaa.
6. Keitä spagettia samanaikaisesti miedoksi, käsittele kylmällä vedellä.
7. Lisää nuudelit kastikkeeseen paistinpannulla ja sekoita.

Tarjoamme herkullista aromaattista Bolognesea suoraan pöydälle kuumana. hyvää ruokahalua!

Perinteinen italialainen kastike

Luettelo reseptin ainesosista:

• sipuli - 1 kpl;
• lihaliemi - 0,2 l;
• punaviini - 150 ml;
• pekoni - 80 g;
• tomaattipasta - 0,8 kg;
• naudanliha - 250 g;
• oliiviöljy - 30 ml;
• sianliha - 250 g;
• tuore selleri - 70 g;
• valkosipulinkynsi - 2 kpl .;
• porkkanat - 1 kpl .;
• voi - 40 g.

Kuinka valmistaa Bolognese-kastiketta:

1. Käsittele kaikki vihannekset kuorimalla ja huuhtelemalla. Pilko porkkanat kuutioiksi ja leikkaa selleri, sipuli ja valkosipulinkynsi pieniksi viipaleiksi.
2. Laita molemmat öljyt pannun pinnalle ja lämmitä ne. Lisää valkosipuli ja sipulit ja paista kunnes se on läpinäkyvä.
3. Levitämme porkkanat ja selleripalat, keitä vielä 5 minuuttia.
4. Sen jälkeen kaada pekonipalat kattilaan, sekoita ja paista 5 minuuttia.
5. Valmistamme jauhelihaa sianlihasta ja naudanlihasta ja lisätään se ruoanvalmistuksen ainesosiin.
6. Paista kunnes jauheliha muuttuu ruskeaksi ja lisää 100 ml viiniä.
7. Kun alkoholi on haihtunut, kaada lihaliemi.
8. Lisää tomaattipasta kastikkeeseen, sulje kansi ja hauduta astiaa tunnin ajan.
9. Sekoita kastiketta jatkuvasti. Se on valmis heti, kun liha on pehmeää ja vihannespalat ovat täysin kiehuneet.

Kasvisvaihtoehto sienillä

Reseptin koostumus:

• parsakaali - 50 g;
• oliiviöljy - 20 ml;
• spagetti - 0,25 kg;
• yksi paprika punainen;
• sienet - 80 g;
• valkosipulinkynsi;
• tomaattipasta - 500 g;
• basilika - 10 g;
• punasipuli - 1 kpl .;
• porkkanat - 0,1 kg.

Toimintojen algoritmi:

1. Leikkaa kuoritut porkkanat ohuiksi viipaleiksi.
2. Poista paprikan siemenet ja korkit, leikkaa massa pieniksi paloiksi. Hienoksi hienonnettu sipuli valkosipulilla veitsellä.
3. Kuumennamme öljyä paistinpannussa ja paista siinä sipuli- ja valkosipulipaloja, kunnes ne ovat pehmenneet.
4. Sen jälkeen kaada porkkanat ja keitä noin 5 minuuttia. Lisää pippuria ja paista vielä 2 minuuttia.
5. Leikkaa pestyt sienet viipaleiksi ja laita ne pannulle, lisää tomaattipasta.
6. Repäise parsakaali ja basilika pieniksi paloiksi ja lisää loput ainesosat. Keitä kaikki yhdessä vielä 6 minuuttia
7. Anna kastikkeen jäähtyä hieman ja jauhaa se sekoittimella pienellä nopeudella.
8. Keitä nuudelit. Tarjoile kasvisspagetti Bolognese kuumana. Hyvää ruokahalua!

Jauhetulla kanalla

Tämä ruoan versio ei ole yhtä rasvainen kuin muiden lihalajien kohdalla, mutta pehmeämpi ja pehmeämpi.

Vaaditut ainesosat:

• tomaatit - 7 kpl .;
• kanafilee - 0,7 kg;
• oliiviöljy - 25 ml;
• punaviini - 55 ml;
• suolaa maun mukaan;
• valkosipulinkynsi - 4 kpl .;
• mausteet maun mukaan.

Vaiheittaiset ohjeet:

1. Pesty kanafilee pilko keskikokoisiksi paloiksi ja vie ne lihamyllyn läpi.
2. Lisää seuraavaksi kuoritut valkosipulinkynsi - saat tuoksuvan jauhetun kanan.
3. Kaada siihen suolaa ja mausteita, voit ottaa peruukin, mustapippuria, italialaisia \u200b\u200byrttejä jne.
4. Sekoita kaikki hyvin tai voita sekoittimella ja laita lämmitetty oliiviöljy paistinpannuun, keitä keskilämmöllä.
5. Jauhaa kuoritut tomaatit raastimella. Voit tehdä tämän prosessin tehosekoittimessa.
6. Kaada saatu tomaattikastike jauhelihaan ja sekoita siihen. Lisää punaviini ja hauduta 40 minuuttia.
7. Tarjoamme herkun keitetyllä pastalla, ripottamalla kaiken tuoreilla yrtteillä. Hyvää ruokahalua!

Spagetti Bolognesen kastikkeella

Mitä sinun on otettava:

• jauheliha - 0,6 kg;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• purkitetut tomaatit - 0,5 kg;
• yksi sipuli;
• mustapippuria maun mukaan;
• spagetti - 0,25 kg;
• suolaa maun mukaan;
• juusto - 40 g;
• kourallinen tuoretta persiljaa;
• paprika - 2 kpl;
• oregano ja basilika maun mukaan;
• oliiviöljy - 30 ml.

Kuinka Bolognese-pasta valmistetaan:

1. Pilko kuorittu valkosipuli ja sipuli hienoksi ja aloita paistaminen oliiviöljyllä.
2. Lisää 4 minuutin kuluttua kuutioiksi leikatut paprikat niihin.
3. Me levitämme hienonnettu liha ja paista sitä vihannesten kanssa noin 10 minuuttia.
4. Jauhaa tomaatit tehosekoittimessa ja kaada saatu kastike pannulle.
5. Kaada kaikki mausteet ja suola, hauduta koostumusta 20 minuuttia kannen alla.
6. Aloita spagettien keittäminen 10 minuutin kuluttua haudutuksen aloittamisesta. Emme keitä niitä ennen kuin ne ovat täysin kypsät - ne "saavuttavat" sen jälkeen pannulla kastikkeella. Pesemme valmiin pastan.
7. Hienonna tuore persilja ja juusto.
8. Yhdistä keitetyt spagetit Bolognesen, murusjuuston ja persiljan kanssa. Hyvää ruokahalua!

Sisältää kesäkurpitsaa ja selleriä

Tarvitset:

• jauheliha - 0,4 kg;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• tomaattisose - 0,8 kg;
• kaksi kesäkurpitsaa;
• suola - 10 g;
• yksi selleri varsi;
• mustapippuri - 6 g;
• yksi sipuli;
• juusto - 30 g;
• italialaiset yrtit - 10 g;
• oliiviöljy - 35 ml.

Keittäminen:

1. Leikkaa kuoritut kesäkurpitsa kuutioiksi, pilko selleri varsi pieniksi paloiksi. Jauhaa sipuli murusiksi ja vie valkosipulinkynsi puristimen läpi.
2. Yhdistämme valmistetut vihannekset yhteiseen kulhoon, lisätään pippuria ja suolaa.
3. Koko vihannesten massa asetetaan leivinpelkeille. Peitä ne folioilla, lisää ruoka ja keitä uunissa 25 minuuttia. Uuni on lämmitettävä 180 asteeseen.
4. Käsittele jauheliha paistinpannussa, lisää siihen tomaattisose ja italialaiset mausteet.
5. Samanaikaisesti valmistamme pastaa. Kun ne ovat valmiita, sekoita lihakastike, paistetut vihannekset ja pasta kattilaan. Nukahdemme kaiken radalla murskatun juuston kanssa - namia! Tarjoamme astian kuumana.

Bolognese pasta kotona

Ainesosaluettelo:

• muskottipähkinä - 1 hyppysellinen
• jauheliha - 300 g;
• oliiviöljy - 20 ml;
• yksi porkkana;
• suolaa maun mukaan;
• tuoreet tomaatit - 2 kpl .;
• spagettipakkaukset;
• sipulit - 2 kpl .;
• jauhettu pippuri maun mukaan;
• yksi valkosipulinkynsi;
• tomaattikastike - 50 g.

Ruoanlaitto:

1. Aloitamme reseptin toteuttamisen paistamalla kuutioiksi sipuli kullanväriseksi.
2. Käsittelemme porkkanat raastimella ja lisätään ensimmäisen ainesosan jälkeen pannulle. Ohitamme 3 minuuttia.
3. Levitämme tomaattikastiketta, jauhelihaa ja hienonnettua valkosipulia. Hauduta ruokaa 5 minuuttia, leikkaa sitten tomaatit pieniksi paloiksi ja lisää irtotavarana.
4. Kaada vettä pannulle niin, että se peittää jauhelihan ja vihannesten kerroksen.
5. Odota, kunnes kaikki vesi on haihtunut, ja lisää suolaa, muskottipähkinää ja pippuria.
6. Keitä spagetti erikseen, laita se lautasille ja täytä se kuumalla aromaattisella Bolognesella. Hyvää ruokahalua!

Pasta - klassinen italialainen ruokalajitunnetaan kaikkialla maailmassa. Kutsumme sitä perinteisesti makaroniksi. Italialaisen keittiön tutkijoiden mukaan Italiassa on vähintään 300 lajia. pasta, ja niihin perustuvien reseptien määrä on tuhansia. Haluatko oppia valmistamaan yhden parhaat reseptit pasta - a la bolognese?

Mikä on pasta bolognese

Pasta à la bolognese on yksi kuuluisimmista muunnelmista italialaista ruokaa, jota monet rakastavat. Suosion suhteen tätä reseptiä voidaan verrata. Bolognan kastikkeen keksivät Bolognan kulinaariset asiantuntijat, tätä reseptiä pidetään klassisena ja se sisältää tiukasti määritellyt ainesosat: jauheliha, tomaattipasta, liemi, parmesaani, viini.

Kotitekoiset reseptivaihtoehdot

Klassisen lisäksi on muita vaihtoehtoja pastan valmistamiseen kastikkeella. Italiassa bologneskastiketta ei valmisteta usein klassisen reseptin mukaan, vaan tagliatelle-pastalla ja lasagnalla. Jotkut italialaiset syövät tätä kastiketta perunamuusin kanssa, mutta Italian ulkopuolella se tarjoillaan riisin ja jopa tattaripuuron kanssa. Kastike a la Bolognese ei ole vain kastike pastalle, vaan myös erinomainen vaihtoehto toiselle ruokalajille lisukkeen kanssa. Tarjoamme useita alkuperäisiä reseptejä ruoanlaittoon.

Jauhelihan ja tomaattipastan kanssa

Me tarvitsemme:

• Jauheliha - 0,5 kg.
• Oliiviöljy - 50 grammaa.
• Pasta (keskikokoinen tai spagetti) - 1 pakkaus 400-450 grammaa.
• Tomaattipasta - 1 tölkki 450 grammaa.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa.
• Basilika on joukko.
• Tomaatit - 5 kpl.
• Parmesaania - 100 grammaa.
• Sipuli - 1 kappale.
• Suola pippuri.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa kuutioiksi ja paista sipuli oliiviöljyssä.
2. Lisää jauheliha pannulle, hauduta suljetun kannen alla noin 20-30 minuuttia, kunnes se on pehmeää.
3. Mausta suolalla, pippurilla, paista vielä viisi minuuttia.
4. Poista kuori tomaateista ja leikkaa ne kuutioiksi.
5. Paista valkosipuli ja basilika, lisää tomaatit ja luonnollinen ketsuppi pannulle. Paista massaa 15 minuutin ajan jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos on paksu. Ylimääräisen nesteen tulisi haihtua.
6. Yhdistä tomaattimassa jauhelihaan, hauduta seosta matalalla lämmöllä 15-20 minuuttia.
7. Keitä pasta (heille annettujen ohjeiden mukaan).
8. Viimeisessä vaiheessa laita kastike pastalle, koristele raastetulla juustolla.

Kerma

Me tarvitsemme:

• sipulit, porkkanat, selleri (varsi) - 1 kpl;
• punaviini - 50 g;
• tomaatit - 0,75 kg;
• jauheliha - 0,75 kg;
• kerma - 150 g;
• oliiviöljy - 40 g;
• parmesaani - 100 g;

Valmistautuminen:

1. Kuumenna oliiviöljy kattilassa.
2. Leikkaa vihannekset pienempiin paloihin, hauduta 4-6 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet.
3. Lisää jauheliha pehmeisiin vihanneksiin, sekoita ainekset paremmin puulusikalla. Lisää viini kattilaan, kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä.
4. Kun viini on kiehunut, lisää kuutioiksi leikatut tomaatit, hauduta lihaa vielä puolitoista tuntia.
5. Lisää kerma astiaan heti, kun liha on hyvin kypsynyt, kastike hautuu vielä 10 minuuttia.
6. Ripottele kypsennyksen jälkeen raastetulla parmesaanilla.

Me tarvitsemme:

• kotitekoiset purkitetut tomaatit - 400 g;
• sienet (samppanjat) - 400 g;
• kasvisliemi - yksi lasi;
• kasviöljy - 60 g;
• ketsuppi - 40 g;
• spagetti - pakkaus 450 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• persilja, basilika, suola, pippuri.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa valkosipulinkynsi ohuiksi viipaleiksi ja sipuli puolirenkaiksi. Paista valkosipuli ja sipuli öljyssä kullanruskeaksi.
2. Leikkaa 300 grammaa samppanjaa suuriksi viipaleiksi, lisää sipuli paistamiseen, sekoita, paista noin 10 minuuttia.
3. Lisää ketsuppia, yrttejä, paista vielä muutama minuutti.
4. Kuori tomaatit, lisää ne kasviseokseen.
5. Kaada liemi, loput 100 grammaa hienonnettua sieniä.
6. Liemen tulisi kiehua, minkä jälkeen sen pitäisi haihtua vielä puoli tuntia.
7. Kun sieniä keitetään, sinun on kypsennettävä spagetti.
8. Hävitä kypsennyksen jälkeen spagetit siivilässä, niiden on oltava kuivia.
9. Laita kastike pastan päälle, tarjoile astia 5 minuutin kuluttua, koristele basilikalla.

Kuinka valmistaa bolognasta pastaa hitaassa liesi

Me tarvitsemme:

• jauheliha - 1 kg;
• yksi sipuli;
• kaksi tomaattia;
• pasta - 0,25 kg;
• tomaattikastike, oliiviöljy - 2 rkl kukin;
• valkosipuli - 2 neilikkaa.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, kaada öljy kulhon pohjaan, laita sipuli. Paista sipulia "Leivonta" -tilassa 30 minuuttia.
2. Lisää sipuliin puristimen läpi valettu valkosipuli, paista sipulin kanssa vielä 10 minuuttia.
3. Leikkaa tomaatit kuutioiksi, lisää kulhoon tomaattikastike.
4. Sekoita kaikki ainekset.
5. Laita jauheliha, sekoita uudelleen, paista 10 minuuttia.
6. Keitä spagetti erikseen (ohjeiden mukaan).
7. Sekoita kastike ja spagetti, kuumenna 5 minuuttia (käytä "Lämmin" -tilaa)

Klassinen italialainen bolognese pasta resepti valokuvalla

Pasta à la bolognese on perinteinen lisuke monilla muunnelmilla. Mutta jos et ole koskaan keittänyt sitä, suosittelemme, että teet sen ensimmäisen kerran klassisen reseptin mukaisesti, siten kuin Bolognan kokit aikovat. Pasta a la bolognese on loistava toinen ruokalaji lounaaksi tai illalliseksi. Jos et käytä suurta määrää mausteita ruoanlaiton aikana, kaiken ikäiset lapset syövät sitä mielellään. Astian kaloripitoisuus on kohtalainen.

Me tarvitsemme:

• oliiviöljy - 40 g;
• tomaattikastike - 800 g;
• punaviini - puoli pulloa;
• jauhettu naudanliha - 500 g;
• naudanliha - 500 g;
• sokeri - 10 g;
• selleri (varsi), sipuli, porkkana - 1 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• persilja, parmesaani - 400 grammaa kukin;
• pasta (perhoset, kuoret) - 0,5 kg;
• suola - 5 g.

Valmistautuminen:

1. Pilko persilja hienoksi ja pilko vihannekset kuutioiksi.
2. Kaada oliiviöljyä paistinpannuun, kuumenna se, täytä vihannekset, hauduta matalalla lämmöllä 4-6 minuuttia, kunnes ruoka on pehmeää.
3. Lisää jauheliha, sekoita hyvin vihannesten kanssa.
4. Lisää loput ainesosat pastan ja parmesaanin lisäksi. Kuumenna seos kiehuvaksi, hauduta puolitoista tuntia sekoittaen.
5. Kun vihannesten ja jauhelihan seos hauduu, keitä pasta (pakkauksessa olevien ohjeiden mukaan).
6. Kun olet tehnyt kastikkeen, kaada se pastan päälle ja koristele parmesaanilla.

Video: bolognese pasta punaviinillä

Gourmets väittää, että aitoa pastaa a la Bolognese valmistetaan vain Italiassa, itse Bolognassa ja sen ympäristössä. Kiihtymme kumoamaan tämän myytin: kaikki kokeneet kotiäidit selviävät täydellisesti tämän ruokalajin valmistuksesta. Suosittelemme, että näet, kuinka kuuluisa kokki valmistaa pastaa: olemme varmoja, että menestyt myös sinä!

Monet maailmankuulut kokit eivät pidä italialaista ruokaa gourmet-nimisenä, kutsumalla sitä köyhien ruokaksi. Kyllä, ehkä näin on, mutta juuri sen yksinkertaisuudella ja saavutettavuudella, mutta samalla hämmästyttävällä maullaan, se valloitti koko maailman. Pasta on yksi Italian epävirallisista symboleista, koska italialaiset ovat tunnetuimpia rakastajia koko maailmassa.

He tietävät paljon valmistelustaan, ja jokaisella kotiäidillä on oma ainutlaatuinen resepti ja salaisuus. Venäjällä on oma muunnelma tästä reseptistä - laivastosta valmistettu pasta, mutta sillä ei ole mitään yhteistä klassisen reseptin kanssa, paitsi koostumuksessa olevaa lihaa.

Hieman historiaa

Bolognesen pasta on pastan yhdistelmä Bolognesen kastiketta... Bolognese on lihakastike, joka on kotoisin Bolognasta, Italian maakunnasta. Sitä kutsutaan usein Italian gastronomiseksi pääkaupungiksi, koska siellä ilmestyi parmesaania, balsamietikkaa ja Parman kinkkua. Ensimmäinen maininta siitä on vuodelta 1891.

Olemassa virallisesti suositeltu resepti Bolognan valtuuskunnalta... Se koostuu: pancetta (eräänlainen pekoni), naudanliha, sianliha, oliiviöljy, sipulit, porkkanat, selleri, tomaatit, lihaliemi, punaviini. Ja myös ainesosien joukossa voi olla maito tai kerma.

Perinteisesti kastike tarjoillaan tagliatelle - italialaisten nuudeleiden kanssa... Bolognesea käytetään myös lasan valmistamiseen ja se on jopa maustettu sillä. perunamuusi... Mutta kaikkialla maailmassa "Spaghetti Bolognese" tunnetaan paremmin. Italialaiset kokit sanovat kuitenkin, että tällä ruokalajilla ei ole mitään tekemistä spagettien kanssa, ja kotimaassaan, joka on Italian eteläosa, se kypsennetään aina tagliatellella.

Jos haluat maistella tätä ruokaa Italiassa, etsi se nimellä "tagliatelle al ragu" tai "Ragù alla bolognese".

Kuinka valita tuotteita ruoanlaittoon?

Pancettaa käytetään alkuperäisessä kastike reseptissä... Tämä on mausteissa kuivattu pekoni tai sianlihasta valmistettu pekoni-rinta. Liha on melko rasvainen, voit korvata sen savustetulla pekonilla. Ja on myös kahden tyyppistä lihaa.

Parempi, jos se tulee sianlihaa ja naudanlihaa samassa suhteessa... Sianliha lisää kastikkeeseen arkkuutta ja naudanliha lisää kylläisyyttä ja tuoksua. SISÄÄN alkuperäinen resepti ota punaviini, mutta voit korvata sen valkoisella. Jos kotona ei ole viiniä, voit tehdä ilman sitä, mutta kastike menettää maunsa hieman.

Bolognesen kastike on ruokalaji, jonka valmistaminen kestää kauan... Yleisissä resepteissä tämä kestää noin kaksi tuntia. Mutta voit hauduttaa sitä jopa 4 tuntia, aivan kuten italialaiset kokit tekevät.

Italian keittiökatemian vuonna 1982 rekisteröimässä reseptissä ei lainkaan mausteita... Mutta kukaan ei kiellä sinua lisäämästä pieniä italialaisia \u200b\u200btai provencelaisia \u200b\u200byrttejä. Yhdysvalloissa, jossa italialaiset maahanmuuttajat toivat monia reseptejään 1900-luvun alussa, on hyvin yleistä myydä tätä lihakastiketta tölkeissä.

Voit tehdä pastaa, voit valita kaikenlaista pastaa... Tagliatelle on perinteinen, mutta voidaan käyttää sarvia, spagettia tai mitä tahansa muuta pastaa. Tarvitset kattilan ja paistinpannun ruoanlaittoon.

Jos tarvitset nopea resepti, on parempi valita jokin muu, tämä italialaisen keittiön mestariteos rakastaa pitkähti liedellä.

Ruoanlaitto reseptit

Jokaisella kokilla tai jokaisella italialaisella isoäidillä on varmasti omat salaisuutensa tämän upean ruokalajin valmistamiseen. Mutta on klassinen resepti pastan valmistamiseksi bolognese-kastikkeella, jonka avulla voit päästä hieman lähemmäksi italialaisen keittiön perinteitä jopa kotona.

Perinteinen kastike

Ainekset klassiseen bolognese-pastaan:

• 250 g sianlihaa;
• 250 g naudanlihaa;
• 8 keskikokoista tomaattia;
• 80 g pancetta (pekoni);
• 100 g porkkanaa;
• 100 g sipulia;
• 100 g selleriä;
• 200 g lihaliemiä;
• 150 ml punaviiniä;
• 50 g oliiviöljyä;
• 500 g pastaa.

Mitä meidän pitää tehdä:

• Kuumenna oliiviöljyä syvässä paistinpannussa. Leikkaa sipuli ohuiksi suikaleiksi, heitä se pannulle ja sitten paista noin 3 minuuttia kullanruskeaksi.
• Porkkanat raastetaan hienolla raastimella, selleri leikataan pieniksi paloiksi. Kaikki tämä lisätään pannulle sipuliin ja paistetaan sitten 5 minuuttia.
• Kun vihannekset ovat ruskistuneet, niihin lisätään pancetta (tai mikä tahansa muu laatupekoni). Se on hienonnettava ja paistettava, kunnes rasva on sulanut.
• Jauheliha tarvitaan kastikkeen valmistamiseen. Voit tehdä sen itse sianlihasta naudanlihalla tai ostaa sen valmiina.
• Valmis jauheliha asetetaan pannulle. Se on välttämätöntä sekoita jatkuvasti, murtamalla kokkareita, vaaleanruskeaan. Lisää sitten punaviini.
• Kun kaikki neste on haihtunut, lisää lihaliemi. Se voidaan korvata kasviliemellä tai vedellä.
• Perinteinen kastike sisältää tomaattipastaa. On parasta valmistaa se itse. Tätä varten kuori tomaatit ja leikkaa ne pieniksi paloiksi.
• Lisää hienonnetut tomaatit jauhelihaan.
• Sinun on haudutettava kastike vähintään kaksi tuntia... Se on valmis, kun vihannekset keitetään ja liha on pehmeää.
• Aseta pannu suolattua vettä tulelle 15 minuuttia ennen kastikkeen valmistamista. Lisää pasta heti, kun se kiehuu. Kypsennä niitä kaksi minuuttia vähemmän kuin pakkauksessa on ilmoitettu. Heitä valmis pasta siivilään.
• Kun kastike on valmis lisää pasta siihen ja hauduta sitten 2 minuuttia matalalla lämmöllä.
• Koristele raastetulla parmesanjuustolla ja basilikalla.

Parhaan avulla voit yllättää perheesi ja vieraasi jatkuvasti uusilla muunnelmilla tästä upeasta italialaisesta ruokalajista.

Kuinka tehdä mascarpone-juustoa kotona? Ota selvää tästä materiaalista:

Ja löydät terveellinen resepti ruoanlaitto italialainen pasta (makaroni) valokuvalla. Nauti ruoanlaitto!

Pasta ala bolognese

Ainekset yksinkertainen resepti pasta jauhetulla bolognese-kastikkeella:

• 450 g jauhelihaa (sianliha, naudanliha);
• 300 g spagettia;
• 700 g tomaattia;
• 100 g sipulia;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 30 ml oliiviöljyä;
• parmesanjuusto;
• persilja, suola, pippuri.

Mitä meidän pitää tehdä:

• Kuumenna oliiviöljy syvässä paistinpannussa, lisää hienonnettu sipuli. Paista noin kolme minuuttia kullanruskeaksi.
• Lisää jauheliha ja hienonnetut valkosipulinkynsi. Sekoita hyvin jauhelihapalojen hajottamiseksi.
• Kuori tomaatit, pilko hienoksi ja lisää jauhelihaan nestettä. Lisää siihen hienonnettua vihreää.
• Kun kastike valmistautuu, sinun on keitettävä pasta. Tätä varten heitetään 300 g spagettia tai muuta pastaa suureen määrään suolattua kiehuvaa vettä.
• Keitä pasta 1 minuutti vähemmän kuin pakkauksessa on ilmoitettu. Heitä valmis pasta siivilään.
• Yhdistä pasta valmistettu kastike ja hauduta muutama minuutti.
• Voit ripotella parmesaanijuustoa, hienonnettuja yrttejä valmiiseen pastaan.

Video reseptit

Kuinka valmistaa bolognasta pastaa italialaisen kokin reseptin mukaan:

Kuinka muuten voit tehdä bolognese pastaa kotona - katso resepti videosta:

Kuinka valmistaa bolognasta pastaa nopeasti ja kasvissyöjällä:

Kuinka ja mitä palvella?

Italiassa pastaa tarjoillaan perinteisesti pöydällä ei annoksina, vaan suurella lautasella... Ainoa asia, jonka italialaiset suosittelevat maustamaan Bolognese-kastikkeella, on parmesaanijuusto. Se on raastettava ja asetettava erilliseen levyyn pääruoan viereen.

Koska tämä ruokalaji on melko tyydyttävä, niin siihen tuorekasvisalaatit ovat hienoja... Ne voidaan maustaa mausteilla ja puhdistamattomalla oliiviöljyllä. Kuiva punaviini sopii erinomaisesti juomiin.

Rakasta riisiä ja ihailla italialainen keittiöth? Sitten sinun pitäisi selvittää - ota kotitaloutesi! Kun valitset naudanlihaa, valitse keittoihin tarkoitettu, ei sisäfileetä tai reunaa.

Kastike menee hyvin paitsi pastan, myös perunoiden ja vihannesten kanssa.

Voit leikata vihanneksia monitoimikoneella; joka tapauksessa kaikki vihannekset kiehuvat keitettäessä. Et voi heittää kastiketta pitkään, se on välttämätöntä sekoita sitä jatkuvasti 15 minuutin välein... Valkosipulia ei voida pilkkoa, mutta ne voidaan viedä valkosipulipuristimen läpi.

Pasta tulisi keittää "al dente" -tilaan eli älä keitä vähän. Italialaisessa keittiössä on sääntö 1110. Se sanoo sen 100 g pastaa kypsennettäessä vie 1 litra vettä ja 10 g suolaa.

Italialaiset kokit eivät suosittele lisää öljyä pastaa keitettäessä... Jos ne on valmistettu kovat lajikkeet vehnä ja keitetyt oikein - ne eivät koskaan tartu yhteen. Mutta jos pelkäät tätä, voit lisätä hieman kasviöljy vesipannuun.

Pastaa saa ostaa vain durumvehnästä. Tuotteen laatu riippuu sen luokasta. Et voi rikkoa spagettia ruoanlaittoon... Ne on asetettava kiehuvaan veteen, minuutin kuluttua ne pehmenevät ja sopivat täydellisesti kattilaan.

Jotta tomaatit irtoaisivat helposti iholta, ne on leikattava ristikkäin ja asetettava sitten kiehuvaan veteen minuutiksi, minkä jälkeen iho irtoaa helposti tomaateista... Tomaatit ovat erittäin tärkeä ainesosa kastikkeessa, joten jos et voi ostaa maukkaita tomaatteja, on parasta käyttää tomaattipastaa.

Italiassa kaikki ruoat valmistetaan vain puhdistamattomasta oliiviöljystä (extra virgin), jos sitä ei ole käsillä, voit käyttää vihannesten tai äärimmäisissä tapauksissa voin.

Keittiö on valtava kenttä luovuudelle. Kokeile, ja saat aina ainutlaatuisia ja jäljittelemättömiä ruokia! Hyvää ruokahalua!

Yhteydessä

Bolognese pasta resepti on todennäköisesti tuttu kaikille eurooppalaisen keittiön herkkuille. Mutta tämä aromaattinen italialainen ruokalaji on helppo valmistaa monissa muunnelmissa. Ja miten se tehdään, opi alla olevista resepteistä.

Klassinen resepti on tarpeeksi yksinkertainen. Se vaatii yleisimpiä ainesosia, ja jauhelihaa voi ostaa valmiina.

Vaaditut tuotteet:

• porkkana ja sipuli;
• kolme tomaattia;
• valkosipulinkynsi;
• noin 250 grammaa pastaa;
• 0,4 kg jauhelihaa;
• mausteet maun mukaan;
• 50 grammaa raastettua juustoa.

Ruoanlaitto:

1. Laita hienonnetut sipulit esilämmitettyyn pannuun ja paista kullanruskeaksi. Lisää sitten raastetut porkkanat ja keitä hetki, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
2. Lähetä jauheliha vihanneksille ja sekoita kaikki hyvin. Mausta mausteilla, kuutio hienonnettu valkosipuli ja tomaatit. Alenna lämmön tasoa ja hauduta noin 40 minuuttia.
3. Keitä pastaa, kunnes se on pehmeä, peitä keitetyt lihakastike ja tarjoile raastetun juuston kanssa.

Jauhelihan ja tomaattipastan kanssa

Bolognese-jauhelihapastaa voidaan keittää ilman tomaattia, mutta sitten tarvitset tomaattipastaa. Ruokalaji maistuu rikkaammalta kuin klassinen versio.

Vaaditut tuotteet:

• yksi valkosipulinkynsi;
• kaksi isoa lusikkaa tomaattipastaa;
• 200 grammaa spagettia;
• 0,3 kg jauhelihaa;
• 50 grammaa juustoa;
• mausteet maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Laita jauheliha päälle kuuma pannu, voit käyttää vähän oliiviöljyä paistamiseen.
2. Lisää siihen hienonnettua valkosipulia ja määritetty määrä tomaattipastaa, mausta mausteilla. Sekoita hyvin ja paista kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Keitä spagettia prosessin aikana pakkauksessa ilmoitetulla tavalla. Kun olet valmis, laitamme ne lautaselle, päälle kastikkeella ja raastetulla juustolla.

Kastikkeeseen lisättyjä sieniä

Vaaditut tuotteet:

• porkkana ja sipuli;
• kaksi tomaattia;
• 250 grammaa pastaa;
• 400 grammaa jauhelihaa;
• noin 50 grammaa juustoa;
• 300 grammaa sieniä;
• mausteet makusi mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Kuori porkkanat ja sipulit ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Lähetämme heidät kuumaan paistinpannuun paistamaan pehmeiksi ja punertaviksi.
2. Kun vihannekset saavuttavat halutun tilan, lisää niihin sieniä, leikkaa viipaleiksi ja jauheliha, mausta mausteilla.
3. Pidämme kaikkia tuotteita matalalla lämmöllä noin 10 minuuttia, sitten laitamme kuutioiksi leikatut tomaatit heille ja jatka haudutusta vielä 20 minuuttia.
4. Tänä aikana saatamme pastan valmiuteen ja laitamme sen lautasille. Aseta kastike ja raastettua juustoa päälle.

Bolognese-pasta hitaassa liesi

Bolognese Multicooker on kelvollinen vaihtoehto vakiovaihtoehdolle. Ruokalaji ei tule huonommaksi.

Vaaditut tuotteet:

• kaksi tomaattia;
• 0,2 kg spagettia;
• mausteet maun mukaan;
• yksi sipuli;
• kaksi valkosipulinkynsiä;
• 300 grammaa jauhelihaa;
• vähän juustoa tarjoiltavaksi.

Ruoanlaitto:

1. Käynnistämme laitteen "Leivonta" -tilassa 35 minuutin ajan. Laita hienonnettu sipuli kulhon pohjalle ja pidä sitä, kunnes siitä tulee kullanruskea.
2. Käännä valkosipuli pieniksi kuutioiksi ja lisää sipuliin. Sitten jauhamme tomaatit ja lähetämme ne myös vihanneskulhoon. Keitetään niitä yhdessä vielä viisi minuuttia.
3. Tämän ajan kuluttua laita jauheliha vihannesten massaan ja sekoita se siten, että massa ei sisällä kokkareita. Kaada kiehuvaa vettä ja mausta mausteilla.
4. Spagetti voidaan keittää erikseen ja tarjoilla kastikkeen ja juuston kanssa, tai voit laittaa sen suoraan monikeittokulhoon, pitää sitä "Lämmin" -tilassa viisi minuuttia ja tarjoilla heti.

Ruoanlaitto jauhetulla kanalla

Jos sinulla ei ole naudanlihaa tai sianlihaa käsillä, voit myös keittää pastaa kanalla.

Tällaisen ruokalajin valmistamiseksi on parempi olla ottamatta jauhettua fileetä. Se on vähän kuivaa. Ja jos myös ylikypsennät sen, edes mehukkaat vihannekset eivät pelasta tilannetta.

Vaaditut tuotteet:

• mausteet maun mukaan;
• neljä tomaattia;
• yksi sipuli;
• viipale juustoa tarjoilua varten;
• 600 grammaa valmisjauhelihaa;
• kaksi valkosipulinkynsiä;
• 250 grammaa pastaa.

Ruoanlaitto:

1. Sekoita jauhettu kana hienonnettuun sipuliin ja murskattuun valkosipuliin, laita se pannulle ja paista.
2. Heti kun liha alkaa vaihtaa väriä, mausta se mausteilla ja lisää hienonnettuja tomaatteja. Lämmitetään vähän ja haudutetaan liha- ja tomaattimassaa noin 20 minuuttia.
3. Keitä spagettia miedoksi ja siirrä annosteltuihin levyihin. Peitä lämmin pasta kastikkeella ja raastetulla juustolla.

Keittäminen kermalla

Vaaditut tuotteet:

• 150 millilitraa kermaa;
• 400 grammaa jauhelihaa;
• kaksi valkosipulinkynsiä;
• yksi sipuli;
• kaksi tomaattia;
• mausteet maun mukaan;
• 200 grammaa spagettia

Uskomattoman maukas lisäys kermainen kastike ohuiksi viipaleiksi leikatut aromaattiset sienet muuttuvat.

Ruoanlaitto:

1. Laita hienonnettu sipuli pannulle ja paista muutama minuutti kullanruskeaksi.
2. Lisää sitten jauheliha ja vaivaa se välittömästi hyvin niin, että ei muodostu kokkareita.
3. Purista valkosipuli paistinpannussa oleviin ainesosiin ja laita kuutioidut tomaatit. Vaihtoehtoisesti voit poistaa ihon niistä. Se katoaa helposti, jos teet leikkauksia tomaateille ja palat hedelmät kiehuvalla vedellä.
4. Mausta kastike mausteilla, kaada kerma tai hauduta noin 20 minuuttia matalalla lämmöllä.
5. Ennen keittämisen loppua keitä pasta ja siirrä se lautaselle. Laita kastike ja raastettu juusto päälle makusi mukaan.

Paastoaikainen bolognese pasta

Jauhelihaa ei ole ollenkaan tarpeen lisätä tahnaan. Jos jostain syystä haluat tehdä enemmän kevyt astia, valmistaudu laiha vaihtoehto spagettia kasviskastikkeella.

Vaaditut tuotteet:

• 250 grammaa spagettia;
• mausteet maun mukaan;
• kaksi porkkanaa ja sama määrä sipulia;
• valkosipulinkynsi;
• kaksi rkl oliiviöljyä;
• 300 grammaa tomaattipastaa;
• yksi paprika;
• 150 grammaa sieniä.

Ruoanlaitto:

1. Kuumenna öljy hyvin paistinpannussa. Aseta kuutioiksi sipuli sinne ja paista kullanruskeaksi.
2. Lisää sitten raastettua porkkanaa ja hienonnettua valkosipulia millään tavalla. Keitä vielä pari minuuttia, kunnes se on hellä.
3. Aseta kuoritut paprikat, leikattu kuutioiksi tai kaistaleiksi, ja jatka keittämistä matalalla lämmöllä noin viisi minuuttia.
4. Sienet on huuhdeltava, leikattava ja sekoitettava astian muiden ainesosien kanssa.
5. Ripottele kastike valituilla mausteilla, lisää tomaattipasta ja sekoita. Pidä seosta liedellä, kunnes kaikki ainesosat ovat pehmeitä ja sienien kosteus on haihtunut.
6. Siirrä saatu seos tehosekoittimeen ja pilko, mutta ei liian kovaa.
7. Keitä spagetti tänä aikana melkein pehmeäksi ja tarjoile vähärasvaisen kastikkeen kanssa.

Kävin äskettäin Italiassa ja maistin lopulta monia italialaisia perinteiset ruokalajit... Bolognesen pasta oli varmasti näiden ruokien joukossa. Rakastan italialaisia \u200b\u200bavoimuudesta, halusta kommunikoida ja jakaa. Pyysin tätä reseptiä bologneseille pastalle ravintolassa, jossa kokeilin sitä. Ravintola on pieni, kokki, joka on myös omistaja, meni henkilökohtaisesti kysymään, pitivätkö tilaamamme ruoat. Sitten pommittelin häntä kysymyksillä.

Häneltä sain tietää, että yleensä bolognese-kastike ei ole kirkkaanpunainen, kuten tomaatit, koska vanha resepti kastikkeeseen lisätään punaviiniä, joka muuttaa koko kastikkeen väriä. Naudanlihan ja sianjauheliha pitäisi kannattaa naudanlihaa 1: 3. Voit lisätä provencelaisia \u200b\u200byrttejä tai erityisiä mausteita bolognese-kastikkeeseen, josta löytyy valtava määrä Italiasta. Kastikkeen tulisi kiehua matalalla lämmöllä vähintään tunnin ajan, ja sen valmius määräytyy kastikkeessa täysin keitetyn jauhelihan ja vihannesten pehmeyden kanssa.

Pastan on oltava välttämättä durumvehnää ja valmistettu Al Denteltä (hieman alikypsennettyä). No, tässä oikeastaan \u200b\u200bkaikki viisaudet, jää vain valmistaa bolognea pastaa jauhelihalla kotona, ottaen huomioon kaikki italialaisen kokin suositukset.

Joten, valmistellaan kaikki tuotteet luettelon mukaan.

Koska vihannesten on kypsennettävä kokonaan kypsennyksen aikana, kannattaa leikata ne mahdollisimman pieniksi. Pilko sipuli, valkosipuli ja selleri pieniksi kuutioiksi ja raasta porkkanat hienolla raastimella.

Voit keittää kastikkeen heti kattilassa tai raskaspohjaisessa kattilassa. Kypsennän yleensä kaikki ainesosat ja haudutan kastiketta kattilassa. Kaada oliiviöljyä paistinpannuun ja paista siinä kaikki vihannekset pehmeäksi 4-6 minuutin ajan. Lisää ohuiksi nauhoiksi leikattu pekoni tai rinta ja paista kullanruskeaan.

Laitamme pannulle kahden jauhelihaseoksen, pyydän sinua välittömästi tekemään sekoitetun jauhelihan lihakaupassa. Riko jauhelihapalat hyvin varovasti haarukalla. Paista jauheliha vihannesten kanssa sekoittaen, kunnes jauheliha muuttuu harmaaksi.

Sen jälkeen kaada viini ja hauduta kaikki pannun ainekset, kunnes viini on täysin haihtunut.

Nyt tarvitsemme vihannes- tai lihaliemen. Valmistan sen pulloista, jos sinulla ei ole liemiä tai et ole pullakuutioiden kannattaja, kaada kastikkeeseen vain kiehuvaa vettä liemen sijasta.

Kaada liemi pannulle.

Lisää tomaatit omaan mehuunsa ja pieni tomaattisose tai tahna. Jos sinulla on hapan tomaatteja, lisää sokeria kastikkeeseen. Suolaa kastike maun mukaan, lisää provencelaisia \u200b\u200byrttejä. Vähennä lämpöä alhaiseksi ja keitä kastiketta noin tunnin ajan sekoittaen kastiketta jatkuvasti, VOI PALAA, jos et.

Keitä pasta 20 minuuttia ennen kastikkeen valmistamista pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti, kiehumatta vain muutama minuutti, älä unohda suolata vettä ennen keittämistä. Hävitämme pastan siivilässä ja annamme veden valua.

Bolognen pastan tarjoilulle on kaksi vaihtoehtoa: joko laita pasta kastikkeeseen, sekoita kaikki perusteellisesti ja tarjoile pastassa jo kastikkeessa pöydälle tai voit laittaa pastan annoslevyyn ja laittaa bologneskastikkeen päälle ja sekoittaa kaikki ainekset juuri ennen syömistä, lisätä parmesanijuustoa ja basilikan vihreät.

Kotitekoinen bolognese pasta on valmis maistamaan!

En tiedä yhtään ihmistä, joka olisi välinpitämätön tälle ruokalajille! Paksu, herkällä rakenteella kastike täydentää runsasta pastaa, kun taas basilika ja yrttiseos upottavat sinut italialaisen keittiön maailmaan!

Hyvää ruokahalua!